बादाम अखरोट नुकसान। शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है। मस्तिष्क गतिविधि का समर्थन करता है

लेख में बादाम की चर्चा है। हम इसके गुणों, महिलाओं के लिए लाभ और वजन घटाने के बारे में बात करते हैं। आप जानेंगे कि मेवों को कैसे तोड़ा जाता है और क्या उन्हें स्तनपान के साथ खाया जा सकता है।

बादाम गुलाबी परिवार के प्लम जीनस के सबजेनस बादाम का एक पेड़ है। इसका लिखित उल्लेख बाइबिल में मिलता है।

पेड़ पश्चिमी और मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय देशों में बढ़ता है। कैलिफोर्निया में पौधे के कई वृक्षारोपण पाए जाते हैं। बादाम ऑस्ट्रेलिया में भी उगाए जाते हैं।

एक पेड़ कैसे बढ़ता है

बादाम का पेड़ समुद्र तल से 800-1600 मीटर की ऊँचाई पर चट्टानी और बजरी ढलानों पर उगता है, कैल्शियम युक्त मिट्टी से प्यार करता है। पौधा धूप से प्यार करता है, सूखे से नहीं डरता। आर्द्रभूमि और कम तापमान को सहन नहीं करता है।

बादाम के पेड़ एक दूसरे से 5 मीटर की दूरी पर 3-4 पौधों के छोटे समूहों में उगते हैं। यह 4-6 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है, तने की छाल गहरे भूरे रंग की, लगभग काली होती है। शाखाओं की छाल गहरे भूरे रंग की होती है। शूट लम्बी वानस्पतिक या छोटी जनरेटिव हैं। पत्तियाँ लांसोलेट होती हैं, एक लंबी नुकीली नोक होती है।

फूल एकान्त सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं, व्यास में 2.5 सेमी तक पहुँचते हैं। वे पत्तियों से पहले खिलते हैं। पौधा मार्च-फरवरी में खिलता है। फल जून-जुलाई में पकते हैं।

बादाम 3-4 सेंटीमीटर लंबा, आकार में तिरछा होता है। टिप नुकीली है और एक अनुदैर्ध्य नाली है। पेरिकारप चमड़ायुक्त और अखाद्य है। पके होने पर, सूखी पेरिकारप आसानी से पत्थर से अलग हो जाती है, और इसे विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होती है। हड्डी का वजन 5 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

प्रकार

कुल 3 प्रकार हैं:

1. कड़वे - गिरी में जहरीले हाइड्रोसायनिक एसिड होते हैं। गर्मी उपचार के माध्यम से कड़वाहट दूर करें। यह प्रजाति मक्खन बनाने के लिए उपयुक्त है।
2. मीठा - खाना पकाने के लिए उपयुक्त।
3. भंगुर - इस प्रजाति का बहुत पतला खोल होता है, इसलिए इसे यह नाम मिलता है।

पौधों की कई किस्में भी हैं, उदाहरण के लिए, Anyuta, White Sail, Dream, Nikitinsky, California और अन्य।

रासायनिक संरचना

बादाम में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• एराकिडिक एसिड;
• लिनोलेनिक तेजाब;
• स्टीयरिक अम्ल;
• मेलिइक एसिड;
• म्यरिस्टिक अम्ल;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• फ्लोरीन;
• जस्ता।

कैलोरी

बादाम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 609 किलो कैलोरी। साथ ही, 100 ग्राम नट्स में 18 ग्राम प्रोटीन, 53 ग्राम वसा, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लाभकारी गुण

बादाम के स्वास्थ्य लाभ:

• पित्तशामक;
• दृढ करनेवाला;
• कायाकल्प;
• सुखदायक;
• दर्द निवारक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• सूजनरोधी;
• कफ निस्सारक;
• सफाई।

लाभ और हानि

समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, नट्स एनीमिया, दृश्य हानि, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ मदद करते हैं। उत्पाद गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम कर सकता है। बादाम स्टामाटाइटिस का इलाज करते हैं।

नट्स बुजुर्गों के लिए उपयुक्त हैं, उनका नियमित उपयोग सेनेइल डिमेंशिया और डिमेंशिया को रोकता है। हड्डी की संरचना में विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच बनाए रखता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

बादाम फेफड़ों की बीमारियों, ओटिटिस मीडिया का इलाज करते हैं।अखरोट के प्रभाव में, तंत्रिका तंत्र के काम में सकारात्मक परिवर्तन होते हैं, भावनात्मक संतुलन बहाल होता है।

उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, उच्च पोषण मूल्य है, इसलिए इसका सेवन टाइप 2 मधुमेह में किया जा सकता है। अखरोट को नाश्ते के रूप में प्रयोग करें।

उत्पाद हृदय रोग के उपचार में प्रभावी है। बादाम की गुठली टैचीकार्डिया के साथ स्थिति में सुधार करती है। वे दिल के दौरे को रोकने में मदद करते हैं।

बादाम की महक आराम करने में मदद करती है। उपकरण का उपयोग अरोमाथेरेपी सत्र के लिए किया जाता है।

बादाम का अत्यधिक उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है, जो कि कच्चे फल या कड़वे प्रकार के अखरोट खाने से होता है। विषाक्तता के लक्षण: चक्कर आना, सिरदर्द, गंभीर मामलों में - दवा का हल्का नशा।

बादाम का उपयोग कभी-कभी एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काता है। गुठली खाएं - 20-24 पीसी तक। एक दिन में।

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं

अगर कोई एलर्जी नहीं है, तो प्रति दिन 20-24 टुकड़े से ज्यादा न खाएं। एक दिन में। तले हुए उत्पाद में कच्चे की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होता है। आप अखरोट को कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर पका सकते हैं।

हृदय रोग के उपचार के लिए प्रतिदिन 60 ग्राम बादाम के साथ शहद का सेवन करें। दिल के दौरे के खतरे को कम करने के लिए 10 नट्स रोजाना 10 दिनों तक खाएं।

आवेदन पत्र

फल की हड्डियों का उपयोग खाद्य उद्योग, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। न केवल अखरोट की गुठली, बल्कि खोल भी विशेष मूल्य के हैं। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में स्किन स्क्रब के निर्माण में किया जाता है।

खाद्य उद्योग उत्पाद का उपयोग वाइन, लिकर, ब्रांडी को स्वाद देने के लिए करता है। खोल पेय की सुगंध में सुधार करता है, रंग को अधिक संतृप्त बनाता है।

गुठली से तेल बनाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। केक से, जो वसायुक्त तेल निकालने के बाद बच जाता है, एक आवश्यक सार बनाया जाता है। इसका उपयोग परफ्यूम और सौंदर्य प्रसाधनों में सुगंध के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में

• नींद में सुधार करता है;
• कामेच्छा बढ़ाता है;
• मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• अवसाद दूर करता है;
• दक्षता बढ़ाता है;
• दृष्टि में सुधार;
• गले में खराश का इलाज करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• जिगर, रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• फोड़े ठीक करता है।

पपड़ी से छुटकारा पाने के लिए, गुठली को कुचल दें और घृत को गले की जगह पर लगाएं। घाव ठीक होने तक प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के लिए दिन में 23 नट्स खाएं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के लिए कच्चे माल का काढ़ा उपयोगी है।

सामग्री:

1. बादाम - 100 ग्राम।
2. पानी - 1 ली।

खाना कैसे बनाएं: गुठली में पानी भरकर आग लगा दें। उबाल कर 15 मिनट तक पकाएं। आग से उतारें और ठंडा करें।

कैसे इस्तेमाल करे: 80 मिली दिन में 3 बार पिएं। उबले हुए बादाम ऐसे खाएं जैसे आप लिक्विड पीते हैं।

परिणाम: पेट दर्द कम करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, तैलीय त्वचा को खत्म करने के लिए नट्स का उपयोग किया जाता है। इसके लिए कुचले हुए उत्पाद का उपयोग करके फेस मास्क तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

1. बादाम - 0.5 बड़ा चम्मच।
2. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
3. उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं: मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें। पानी निकाल दें और कच्चे माल को पीस लें। नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला हुआ पानी।

कैसे इस्तेमाल करे: मास्क को अपने चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाएं। गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें।

परिणाम: ऑयली शीन को हटाता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

बादाम वाले सौंदर्य प्रसाधन त्वचा की सफाई और मेकअप हटाने के लिए अच्छे होते हैं। चेहरे की त्वचा और बालों की देखभाल के लिए होममेड मास्क बनाने के लिए उपयुक्त।

मास्क की संरचना में उत्पाद त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देता है। इसके लिए प्रयोग करें और। तेल का नियमित उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, सतही झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा की लोच को पुनर्स्थापित करता है।

वजन घटाने के लिए

बादाम के लिए धन्यवाद, आप चयापचय में सुधार कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं। भोजन में कम नमक सामग्री वाले आहार में मेवे उपयोगी होते हैं। वजन कम करने के लिए सलाद, मांस और सब्जी के व्यंजनों में कटा हुआ उत्पाद डालें। सुनिश्चित करें कि दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक न हो।

महिलाओं के लिए

अखरोट में एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है: मासिक धर्म के दौरान असुविधा को कम करने के लिए इसका उपयोग सिरदर्द के लिए किया जा सकता है।

भलाई में सुधार के लिए रोजाना बादाम का सेवन करें, आप अखरोट को शहद के साथ मिला सकते हैं।

पुरुषों के लिए

बादाम के लिए धन्यवाद, आप पुरुष शक्ति में सुधार कर सकते हैं। उत्पाद में मौलिक तरल पदार्थ के उत्पादन को प्रोत्साहित करने, इसकी गुणवत्ता में सुधार करने के गुण हैं। बादाम एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है।

बादाम की गुठली का प्रयोग गंजेपन को रोकने के लिए किया जाता है।कुचली हुई हड्डी को दूध के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को स्कैल्प पर लगाएं। उपकरण बालों के विकास को सक्रिय करता है।

बादाम के साथ जाम

आप बादाम से स्वादिष्ट होममेड जैम बना सकते हैं। नीचे खुबानी जाम के लिए एक नुस्खा है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• बादाम - 0.2 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें, इसके बीज निकाल दें।
2. खुबानी को सॉस पैन में रखें।
3. खुबानी को चीनी से ढक दें।
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. भीगे हुए मेवा को कन्टेनर से निकाल कर उसका छिलका हटा दीजिये.
6. खुबानी के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें।
7. रचना में उबाल आने के बाद, बादाम डालें और आधे घंटे के लिए पकाएँ, ऊपर से परिणामी फिल्म को हटा दें।
8. तैयार जाम को जार में डालें और मोड़ें।

कैसे साफ करें

1. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
2. उत्पाद के आवश्यक हिस्से को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रखें।
3. एक मिनट के बाद बादाम को निकाल कर एक समतल प्लेट में रख दें।
4. अपनी उंगलियों से गिरी को दबाकर अखरोट को खोल से छील लें।
5. छिलके वाले बादाम को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखें, फिर धोकर बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट को 6 मिनट के लिए रख दें।
7. बेकिंग शीट निकालने के बाद, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अखरोट का प्रयोग करें।

कैसे तलें

तलने के लिए छिलके वाले बादाम का प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• बादाम - 0.3 किलो;
• नमक - 0.4 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं:

1. पैन के तल पर नमक छिड़कें, बादाम की एक परत ऊपर रखें।
2. पैन को आग पर रख दें।
3. तलते समय बीच-बीच में चलाते रहें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तेल

बादाम का तेल कोल्ड प्रेसिंग द्वारा गुठली से बनाया जाता है। मीठे अखरोट की गुठली से तेल भोजन के लिए और सौंदर्य प्रसाधन की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। कड़वा बादाम का तेल तकनीकी और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए प्रयोग किया जाता है।

आवश्यक तेल

ईथर केवल मीठे बादाम से बनाया जाता है, क्योंकि कड़वे में वसा की मात्रा अधिक होती है, और इसमें बहुत अधिक साइनाइड होता है, जो मनुष्यों के लिए घातक है।

आवश्यक तेल पहले और दूसरे प्रकार का होता है। पहले प्रकार का ईथर एक घंटे में उत्पन्न हो जाता है, यह अधिक उपयोगी होता है। दूसरे प्रकार के एस्टर को रिफाइंड कहा जाता है और इसे बेस ऑयल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन उत्पादों के बीच मुख्य अंतर सुगंध है, पहले प्रकार के तेल में यह तेज और समृद्ध होता है।

बादाम ईथर, अन्य आवश्यक तेलों के विपरीत, बिना मिलाए इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद की बनावट हल्की है और लगाने के बाद चिकना निशान नहीं छोड़ता है।

ईथर सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग बच्चे की नाजुक त्वचा की देखभाल के लिए किया जा सकता है।

बच्चे

उत्पाद बच्चों के लिए उपयोगी है, यह मानसिक और शारीरिक गतिविधि को बढ़ाता है, वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है। अखरोट हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, हृदय प्रणाली को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रियाओं और रक्त संरचना में सुधार करता है।

बादाम बच्चों की नींद में सुधार कर सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, बच्चे को सप्ताह में 3 बार 5 टुकड़े अखरोट दें।

3 साल की उम्र से बच्चों को नाभिक देने की अनुमति है। लेकिन सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई एलर्जी नहीं है, अपने बच्चे को 1 अखरोट दें।

गर्भावस्था के दौरान

बादाम में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के विकास में असामान्यताओं के जोखिम को कम करता है: इसे गर्भवती महिलाओं के लिए खाना उपयोगी होता है। उत्पाद की संरचना में प्रोटीन भ्रूण के सक्रिय विकास में योगदान करते हैं।

स्तनपान के दौरान मेवों का सेवन स्तन के दूध को अधिक पौष्टिक बनाता है। विशेषज्ञ उन महिलाओं को मेवे खाने की सलाह देते हैं जो दूध उत्पादन की समस्याओं से पीड़ित हैं।

• जब बच्चा 3 महीने का हो जाए, उस समय आहार में मेवे शामिल करें;
• पहली बार केवल एक अखरोट खाएं, अगर अगले 2 दिनों में बच्चे को एलर्जी नहीं होती है, तो आप बादाम खा सकते हैं;
• प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक न खाएं।

उत्पाद एलर्जी

यह जांचने के लिए कि क्या आपको कोई एलर्जी है, 1 अखरोट खाएं और देखें कि आप कुछ दिनों तक कैसा महसूस करते हैं। अगर आपको कुछ भी परेशान नहीं करता है, तो आप मेवे खा सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि क्या आपको बादाम के तेल से एलर्जी है, अपनी कलाई पर कुछ बूंदें लगाएं। सवा घंटे के बाद इसे देखें, अगर रैशेस या खुजली नहीं हैं, तो कोई एलर्जी नहीं है।

मतभेद और प्रतिबंध

उत्पाद के उपयोग पर प्रतिबंध:

• एलर्जी;
• मोटापा।

अत्यधिक उपयोग से हल्की दवा का नशा हो सकता है।

कैसे स्टोर करें

छिलके वाले अखरोट को एक एयरटाइट और कसकर बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मैं कहां से खरीद सकता था

आप उत्पाद को ऑनलाइन स्टोर या विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं। ऑनलाइन स्टोर में 250 ग्राम की औसत कीमत 500 रूबल है। आप बादाम पर आधारित अन्य उत्पाद भी खरीद सकते हैं: दूध, पास्ता, आटा।

बादाम का लाभ विभिन्न पोषक तत्वों की एक अनूठी संरचना के संयोजन में निहित है जिसका मनुष्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका कोर स्वाद में सुखद और मीठा होता है, लेकिन पेरिकार्प (गूदा) भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होता है। अखरोट क्या उपयोगी है और इससे किन बीमारियों को ठीक किया जा सकता है, हम इस लेख में विचार करेंगे।

बादाम: रचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

आसानी से उपलब्ध और स्वादिष्ट अखरोट की गिरी मानव शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, लेकिन ये सभी इसके सकारात्मक गुण नहीं हैं।

नट की संरचना सबसे मूल्यवान और शायद ही कभी प्रकृति के घटकों में पाए जाने वाले परिसर को जोड़ती है:

• विटामिन: पीपी, ई, बी;
• बायोफ्लेवोनॉइड्स;
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कार्बनिक मूल के एसिड;
• मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स (जस्ता, तांबा, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम)।

विशेष रूप से, चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ उत्पाद में व्यक्तिगत ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री पर ध्यान देते हैं (दैनिक मानक का% इंगित किया गया है):

• मैग्नीशियम - 58% से कम नहीं;
• फास्फोरस - 59% से।
• मैंगनीज - 96%।

बादाम में, कोलेट, कोलीन, टोकोफेरॉल और अन्य उपयोगी पदार्थों की सांद्रता इतनी अधिक होती है कि उत्पाद का 30 ग्राम मानव शरीर को सबसे आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन के दैनिक मानदंड प्रदान करने के लिए पर्याप्त होता है।

अखरोट के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना के साथ संयुक्त ऊर्जा मूल्य में निहित हैं। बादाम में 4 अलग-अलग प्रकार के वसा होते हैं, लेकिन नट्स की अन्य किस्मों की तुलना में उनकी एकाग्रता का प्रतिशत बहुत कमजोर होता है। पोषक तत्वों की मात्रा के अनुसार, उत्पाद को आदर्श रूप से किसी भी अन्य भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है। 100 ग्राम बादाम के लिए, गणना में उत्पाद का पोषण मूल्य इस प्रकार है।

• पानी - 4 जीआर। (0.1%);
• कार्बोहाइड्रेट - 13 जीआर। (दस%);
• आहार फाइबर - 7 जीआर। (35%);
• कैलोरी - 609 किलो कैलोरी (43%);
• वसा - 53.7 जीआर। (82%);
• प्रोटीन -18.6 जीआर। (23%)।

मानव शरीर के लिए बादाम का क्या उपयोग है?

इस उत्पाद का लाभ महत्वपूर्ण शरीर प्रणालियों के प्रदर्शन को बढ़ाने की क्षमता में निहित है। इसके अलावा, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 कंकाल प्रणाली को बहाल करते हैं, दांत, बाल और त्वचा को मजबूत करते हैं। कई फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों के विशेष गुणों का शरीर में पाचन और चयापचय की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

रोजाना नट्स का सेवन

बादाम एक खाद्य उत्पाद है जिसमें शरीर के लिए विभिन्न उपयोगी और आवश्यक पदार्थों का एक शक्तिशाली सेट होता है। उनमें से कुछ, जैसे मैंगनीज और मैग्नीशियम, अक्सर इतनी सांद्रता में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए आपको उनके उपयोग से सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि अपेक्षित लाभ के बजाय शरीर को नुकसान न पहुंचे।

विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ नट्स खाने के लिए निम्नलिखित मानदंडों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• वयस्क, मामूली स्वास्थ्य समस्याओं के साथ, दैनिक खुराक 40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• गर्भवती महिलाओं और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को पहले दैनिक खुराक के बारे में विशेषज्ञों से सलाह लेनी चाहिए। यह मोटापे, मधुमेह और अन्य कठिन-से-इलाज वाली बीमारियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• बच्चों को 3 साल की उम्र से नट्स खाने की अनुमति दी जाती है, जिसकी न्यूनतम मात्रा 10 ग्राम होती है। धीरे-धीरे 20 जीआर तक बढ़ रहा है।
• किशोरों और उम्र के लोगों के लिए, बशर्ते कि उपयोग पर कोई प्रतिबंध न हो, यह सुनहरा मतलब रखने के लिए सबसे उपयोगी होगा: 25-30 जीआर।

यह उपाय अपने कच्चे रूप में सबसे अधिक उपयोगी है।

उपयोग करने से पहले, अखरोट को 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद तरल निकल जाता है और कुछ और समय प्रतीक्षा करने के बाद, बादाम खाए जाते हैं।

बादाम क्या है? इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है? आपको इस लेख में उल्लिखित उत्पाद के बारे में इन और अन्य सवालों के जवाब मिलेंगे।

मूल जानकारी

एक छोटे पेड़ या झाड़ी को क्या कहा जाता है, जो सबजेनस बादाम और जीनस प्लम से संबंधित है।

बहुत से लोग मानते हैं कि बादाम सिर्फ मेवे हैं। लेकिन वास्तव में, यह सिर्फ एक पत्थर का फल है, जो आकार में खुबानी ड्रूप के समान है।

वानस्पतिक वर्णन

बादाम क्या है और यह कैसा दिखता है? यह 4-6 मीटर ऊँचा एक झाड़ीदार या छोटा, अत्यधिक शाखित वृक्ष है। ऐसे पौधे के अंकुर 2 प्रकार के होते हैं: जनन छोटा और वानस्पतिक लम्बा।

बादाम के पत्ते लांसोलेट, पेटियोलेट और लंबे नुकीले सिरे वाले होते हैं। फूलों के लिए, वे हल्के गुलाबी या सफेद पंखुड़ियों, एक पिस्टिल और कई पुंकेसर के साथ एकान्त होते हैं। व्यास में, वे 2.5 सेमी तक पहुंचते हैं, और इसमें एक लाल या गुलाबी कोरोला और एक संयुक्त-लीव्ड गॉब्लेट कैलेक्स भी होता है। इस पौधे के फूल पत्तियों की अपेक्षा काफी पहले खिलते हैं।

क्या बादाम में फल लगते हैं? वह अखरोट जिसे हम स्टोर अलमारियों पर देखने के आदी हैं, बादाम कहलाता है। यह प्रश्न में पौधे के फलों से प्राप्त होता है, जो एक सूखे मखमली-यौवन और अंडाकार एकल-पत्थर होते हैं जिनमें चमड़े के हरे अखाद्य और मांसल पेरिकार्प होते हैं।

पके होने पर, सूखी पेरिकारप पत्थर से काफी आसानी से अलग हो जाती है। वहीं, बादाम के मेवे का आकार फलों के समान होता है। वे छोटे डिम्पल से ढके होते हैं, और एक नाली भी होती है, जिसका द्रव्यमान 1-5 ग्राम और लंबाई 2.5-3.5 सेमी होती है।

वृद्धि

अब आप जानते हैं कि बादाम क्या होता है। इस संयंत्र के निर्माण का प्राथमिक ध्यान पश्चिमी एशिया के साथ-साथ मध्य एशिया और भूमध्यसागरीय सहित आस-पास के क्षेत्रों में स्थित है। इन क्षेत्रों में बादाम ईसा पूर्व कई सदियों से उगाए जा रहे हैं। आज, इस झाड़ी के सबसे बड़े वृक्षारोपण चीन, भूमध्यसागरीय क्षेत्र, मध्य एशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेष रूप से कैलिफोर्निया राज्य में), क्रीमिया, कोपेटडाग, काकेशस और पश्चिमी टीएन शान में हैं।

इसके अलावा, यह पेड़ स्लोवाकिया (अंगूर के बागों में), चेक गणराज्य और दक्षिण मोराविया के गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है।

बादाम समुद्र तल से 800-1600 मीटर की ऊंचाई पर बजरी और चट्टानी ढलानों पर उगता है। यह कैल्शियम से भरपूर मिट्टी को तरजीह देता है। यह 3 या 4 व्यक्तियों के छोटे समूहों में एक दूसरे से 6-7 मीटर की दूरी पर पाया जा सकता है।

विचाराधीन पौधा बहुत हल्का और सूखा प्रतिरोधी है, क्योंकि इसमें एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली है।

(झाड़ी की एक तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है) मार्च या अप्रैल में, और कभी-कभी फरवरी में भी। इसके फल गर्मियों में, जून-जुलाई में पकते हैं। यह 4-5 साल और 5 सदियों से फल देना शुरू कर देता है। बादाम 130 साल तक जीवित रहता है।

इस पेड़ का प्रजनन स्टंप शूट, बीज या रूट संतानों द्वारा होता है। यह गंभीर पाले को सहन करता है, लेकिन बढ़ते मौसम की शुरुआत के साथ, यह मामूली वसंत पाले से भी काफी गंभीर रूप से पीड़ित होता है।

रासायनिक संरचना

बादाम, या इसके नट्स का स्वाद बहुतों को पता है। इस संवर्धित पौधे के फलों की गुठली में बड़ी मात्रा में वसायुक्त तेल (लगभग 40-60%), प्रोटीन पदार्थ (लगभग 30%), बलगम, विटामिन, रंग घटक (कैरोटीन, लाइकोपीन, कैरोटीनॉयड और अन्य सहित) होते हैं। साथ ही आवश्यक तेल (लगभग 0.6%)। वैसे, यह बादाम का तेल है जो नट्स की गंध को निर्धारित करता है। इसमें लिनोलिक ग्लिसराइड और तेल होता है, जो बिना छिलके वाले फलों से प्राप्त होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में मिरिस्टिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं।

कड़वे के बीज जहरीले होते हैं। यह उनमें एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण होता है। इस तत्व के विखंडन के बाद बेंजाल्डिहाइड और ग्लूकोज निकलते हैं।

साबुत बादाम की गिरी से बदबू नहीं आती है। उन्हें काटने के बाद ही, बेंज़लडिहाइड के लिए धन्यवाद, वे एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

अर्थ

बादाम एक ऐसा पौधा है जिसे शुरुआती वसंत शहद के पौधे के रूप में महत्व दिया जाता है। इस झाड़ी के फूल बहुत सारे पराग और अमृत प्रदान करते हैं। इसके अलावा, विचाराधीन पेड़ का उपयोग खुबानी और आड़ू के लिए एक प्रकार के सूखा प्रतिरोधी स्टॉक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर बगीचों में मिट्टी-सुरक्षात्मक सजावटी पौधे के रूप में लगाया जाता है।

हड्डियाँ अखाद्य होती हैं, लेकिन बहुत बार उनसे वसायुक्त तेल प्राप्त होता है। एमिग्डालिन से शुद्धिकरण के बाद, इस उत्पाद का उपयोग साबुन बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे फलों का केक जहरीला होता है। एक बार इससे औषधीय जल तैयार किया गया, जिसका उपयोग शामक, टॉनिक और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता था। इसका उपयोग इत्र बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले आवश्यक तेल बनाने के लिए भी किया जाता था।

खाना पकाने में आवेदन

मीठे बादाम का उपयोग कैसे किया जाता है? इन नट्स का उपयोग करने वाले व्यंजन असंख्य हैं। प्रश्न में पौधे के बीज ताजा, तला हुआ और नमकीन, और विभिन्न पेस्ट्री, चॉकलेट, मिठाई, शराब और अन्य की तैयारी के दौरान मसाले के रूप में भी खाया जाता है।

बादाम के बीजों से बचे हुए खोल का उपयोग मादक पेय पदार्थों के रंग और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। यह सक्रिय कार्बन भी पैदा करता है।

बादाम का दूध एक पारंपरिक गाय उत्पाद का विकल्प है। यह सख्त शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

क्या तैयार किया जा रहा है?

स्पेन में कई शताब्दियों के लिए, बादाम से हर्बल पेय होर्चाटा तैयार किया गया है। साथ ही बादाम के दूध के आधार पर उन्होंने एक ब्लैंकमैंज विनम्रता बनाई।

कई मौजूदा बादाम-आधारित मिठाइयों में, मार्जिपन और प्रालिन ने यूरोपीय देशों में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि नारियल के गुच्छे में चॉकलेट-लेपित मिठाई में पूरे नट्स सक्रिय रूप से जोड़े जाते हैं।

कई राज्यों में मैकरून भी बहुत लोकप्रिय हैं। बादाम क्रीम के रूप में, यह कई प्रकार के केक की तैयारी में अनिवार्य है, और मिठाई बन्स के लिए भरने के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

पश्चिमी देशों में बादाम के पेस्ट की मांग बढ़ रही है। यह उच्च वसा वाले पीनट बटर के विकल्प के रूप में कार्य करता है।

यह अखरोट इंडोनेशियाई और चीनी व्यंजनों में जगह लेता है, जिसमें इसे बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसमें तली हुई मुर्गी, चावल, विभिन्न प्रकार के मांस और बहुत कुछ शामिल हैं।

चिकित्सा में आवेदन

आधुनिक चिकित्सा में बादाम का क्या उपयोग है? समीक्षाओं का दावा है कि यह एक उत्कृष्ट कच्चा माल है जिसका उपयोग वसायुक्त तेल और बीज के उत्पादन के लिए किया जाता है। उत्तरार्द्ध सक्रिय रूप से एक विशेष पायस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। केक के लिए, जिसे अनौपचारिक रूप से "बादाम चोकर" कहा जाता है, इसका उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटिक उत्पाद के साथ-साथ कड़वा बादाम पानी प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि उल्लिखित पौधे के बीजों से तेल को ठंडे या गर्म दबाव से तैयार किया जाता है। यह न केवल भोजन में बल्कि दवा और इत्र उद्योगों में भी प्रयोग किया जाता है। ऐसा उत्पाद इंजेक्शन के लिए एक प्रकार के कपूर विलायक के साथ-साथ कॉस्मेटिक और औषधीय मलम के आधार के रूप में कार्य करता है। इस योजक के लिए धन्यवाद, क्रीम और अन्य उत्पाद त्वचा को अच्छी तरह से नरम करते हैं और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, बादाम का तेल बच्चों सहित मौखिक रूप से दिया जा सकता है। यह अक्सर एक रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है। जहां तक ​​इमल्शन की बात है, तो यह आवरण और ईमोलिएंट गुणों को प्रदर्शित करता है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि मीठे बादाम की गुठली का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में एनीमिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, मधुमेह मेलेटस, अनिद्रा और माइग्रेन जैसी दर्दनाक स्थितियों के लिए किया जाता रहा है। वे ऐंठन के लिए एक एंटीट्यूसिव के रूप में भी अत्यधिक प्रभावी हैं। इसके अलावा, बादाम का तेल अक्सर दिल की बीमारियों के लिए शामक के रूप में आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, एक उपाय के रूप में जो भूख को अच्छी तरह से बढ़ाता है, गले में खराश, निमोनिया और पेट फूलने के लिए एक विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में, और बाहरी रूप से बेडसोर्स के लिए भी।

उनके स्वादिष्ट होने के अलावा, कई नट्स खाने के लिए वास्तव में स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं। उनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, वे कई खाद्य उत्पादों से नीच नहीं हैं, और कई प्रजातियां कुछ बीमारियों के लिए खाने के लिए भी उपयोगी हैं।

बादाम मध्य एशिया में सबसे आम हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह पौधा आसानी से गर्म जलवायु के अनुकूल हो जाता है, यह कई भूमध्यरेखीय देशों में उगाया जाता है। बादाम अपने आप में एक पत्थर के फल का पौधा है, लेकिन इसके गुणों में यह एक नट जैसा दिखता है।

उच्च प्रचलन के बावजूद, अखरोट बहुत महंगा है। शायद इसलिए कि इसे उगाने में कम से कम 3 साल लगते हैं और इसमें विटामिन और खनिजों का एक अनूठा सेट है।

इसकी संरचना में निम्नलिखित घटक पाए जा सकते हैं (उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक मानक का प्रतिशत इंगित किया गया है):

• विटामिन ई (अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल) - 173.3% डीवी:
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 44.8%;
• विटामिन बी1 (थियामिन) - 17.0%;
• विटामिन एच / बी7 (बायोटिन) - 34.0%;
• विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) - 23.3%;

बादाम की मदद से उपरोक्त विटामिनों के दैनिक मान को फिर से भरना बहुत आसान है, लेकिन यह अखरोट अपने आप में ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण कपटी है, जो बड़ी मात्रा में शरीर पर बुरा प्रभाव डालते हैं क्योंकि वे पैदा कर सकते हैं एलर्जी और मतली।

अन्य "सामग्री" के अलावा, बड़ी मात्रा में अखरोट में निहित ओमेगा -6 एसिड की उच्च सामग्री को भी उजागर किया जाना चाहिए - दैनिक आवश्यकता का 120.6%। बेसिक बादाम में ढेर सारा प्रोटीन, फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट होता है, जो बादाम को काफी "भारी" बनाता है। 100 ग्राम बादाम में 640 किलो कैलोरी तक होती है।

बड़ी मात्रा में बादाम का उपयोग करते समय, शरीर में एक जहरीले ट्रेस तत्व - सीसा के संचय से सावधान रहना चाहिए, जो इस अखरोट को खाने से सुगम होता है, और इसमें ऑक्सालिक एसिड की एक उच्च सामग्री भी होती है, जो अत्यधिक सेवन करने पर विषाक्तता का कारण बनती है। .

इलाज

बादाम दो प्रकार के होते हैं: कड़वा और मीठा, इनमें से प्रत्येक प्रकार एक विशिष्ट उपचार के लिए होता है।

अंदर, इस पत्थर के फल के पौधे की मीठी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। मीठे बादाम में विटामिन और प्रोटीन की उच्च मात्रा होने के कारण इसका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जा सकता है:

• खांसी और खराब गला;
• यूरोलिथियासिस;
• रक्ताल्पता
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• शरीर से पित्त को हटा दें;
• तंत्रिका प्रणाली;
• ऐंठन;
• अनिद्रा;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार।

आप उत्पाद को एक अलग रूप में उपयोग कर सकते हैं: गर्मी उपचार से यह केवल सूखा या तला हुआ होता है, जबकि यह इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। छिलके के साथ आपको उन लोगों के लिए बादाम खाना चाहिए जो दुबलेपन से छुटकारा पाना चाहते हैं या किसी बड़े ऑपरेशन से उबरना चाहते हैं।

साथ ही, बादाम उन लोगों के लिए contraindicated नहीं हैं, जो इसके विपरीत वजन कम करना चाहते हैं। यहां तक ​​​​कि इस अखरोट की उच्च कैलोरी सामग्री के साथ, किलोग्राम बढ़ने का कोई जोखिम नहीं है, क्योंकि कैलोरी शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है, इससे सभी हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं।

बादाम के तेल का प्रयोग

कड़वे बादाम, इसकी मीठी किस्मों के विपरीत, इसमें भारी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जो विभिन्न रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं और इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

मीठे के विपरीत, जहरीले पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण कड़वा अंदर लेना अवांछनीय है। अगर बादाम अभी भी हरे हैं तो आपको सावधान हो जाना चाहिए, ऐसे में प्रतिदिन 2 से अधिक कड़वे बादाम खाना खतरनाक है।

एक दवा के रूप में, बादाम के तेल का उपयोग फेफड़ों और श्वसन पथ के पुराने रोगों के लिए किया जाता है: ब्रोन्कियल अस्थमा, निमोनिया और स्टामाटाइटिस। बादाम के तेल की कुछ बूंदों को चीनी के साथ मिलाकर आप इन बीमारियों की एक छोटी सी रोकथाम कर सकते हैं।

असल में, बादाम का तेल दवा में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। इसमें कोलेजन और इलास्टिन होता है, जो त्वचा को स्वस्थ रहने और कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने में मदद करता है, जो सुस्त, बूढ़ी, तंग और शुष्क त्वचा के लिए अच्छा है।

बादाम का तेल शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, एक सुखद तटस्थ गंध है और बालों, नाखूनों को मजबूत करने और त्वचा के रंग में सुधार करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। बी विटामिन हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और बादाम में अन्य नट्स की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं।

अखरोट का एक और उपयोग है: इसे दूध के साथ मिलाकर बादाम का दूध बनाया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को दिल की समस्या हो, आंतों के साथ, अंदर अल्सर हो और पेट की अम्लता बढ़ जाए तो यह उपयोगी है। बादाम चीनी और दूध के साथ मिलकर भी समान रूप से उपयोगी होते हैं।

बादाम से किसे फायदा नहीं हो सकता है

जिन लोगों में एलर्जी की प्रवृत्ति होती है, उन्हें मीठे अखरोट खाने तक सीमित रहना चाहिए। आपको सिद्धांत रूप में कड़वा बादाम के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए, और विषाक्तता के मामले में तत्काल डॉक्टर को बुलाना सुनिश्चित करें। इस प्रकार के अखरोट में जहरीले पदार्थ पूरे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित कर सकते हैं।

यदि खाने के बाद बढ़ी हुई हृदय गति देखी जाती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि शरीर किसी भी नकारात्मक परिणाम से जूझ रहा है या अंदर एलर्जी विकसित हो रही है, जो बहुत बाद में प्रकट हो सकती है।

प्रति दिन खपत की सामान्य "खुराक" 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। कड़वे बादाम को केवल भूनकर या सुखाकर और फिर बहुत कम मात्रा में खाया जा सकता है।

बादाम पुरुषों और गर्भवती महिलाओं की मदद कैसे करता है?

कुछ उत्पाद शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित करने में सक्षम होते हैं, बादाम में बीटो-सिटोस्टेरॉल जैसे ट्रेस तत्व होते हैं, जो रक्त में टेस्टोस्टेरोन की मात्रा को कम कर देता है और परिणामस्वरूप, उत्पाद का सेवन करने की आवश्यकता नहीं होती है। पुरुषों द्वारा बड़ी मात्रा में।

बादाम के तेल के आधार पर गर्भ निरोधकों सहित कई हार्मोनल दवाएं बनाई जाती हैं, जिनमें फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं। इन तत्वों की सामग्री दो उत्पादों में अधिक होती है: बादाम और एवोकाडो में।

साथ ही, पुरुष निर्माण पर बादाम के लाभकारी प्रभाव को ध्यान में रखना मुश्किल नहीं है। इसे दूध या चीनी के साथ खाने से आप अपनी सेक्स लाइफ को नॉर्मल कर सकते हैं। साथ ही, अक्सर, पुरुष, जो वजन बढ़ाना चाहते हैं, जितना संभव हो उतना प्रोटीन का उपभोग करना पसंद करते हैं, और उत्पाद की प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह पागल नहीं होने से बेहतर है। बादाम शरीर को बिना नुकसान पहुंचाए तेजी से वजन बढ़ाने में मदद करेगा।

प्रोटीन मानव शरीर की वृद्धि और विकास में योगदान करते हैं, इसलिए गर्भावस्था के दौरान उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है। फोलिक एसिड एक अविकसित बच्चे के जन्म के जोखिम को कम करता है, नट प्रोटीन बच्चे के स्टेम सेल को समय पर और विचलन के बिना शरीर को विकसित करने की अनुमति देगा। गर्भवती महिलाओं द्वारा थोड़ी मात्रा में बादाम का सेवन (प्रति दिन 10 नट्स तक) स्वस्थ बच्चे के जन्म में योगदान देता है।

आप बादाम के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो से जान सकते हैं, जिसके बारे में ए.एस. पुश्किन ने अपने काम में लिखा था।

मतभेद नुकसान पहुंचाते हैं

बादाम अपने आप में एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए, खासकर "संवेदनशील" शरीर वाले लोगों के लिए। जैसा कि पहले बताया गया है कि कड़वा मेवा बिल्कुल न खाना ही बेहतर है।

हाइड्रोसायनिक एसिड, जो एक अपंग उत्पाद में निहित है, गंभीर विषाक्तता और जठरांत्र संबंधी रोगों का कारण बन सकता है। बेशक, बहुत कम मात्रा में, यह एसिड अस्थमा और कई पुरानी बीमारियों में मदद करता है, लेकिन मानव शरीर इसे मानेगा इसकी संभावना बहुत कम है।

बादाम का दिल पर भी खासा असर पड़ता है। एलर्जी के संकेतों में से एक तेज़ दिल की धड़कन, लालिमा, चेहरे पर एक तेज़ रक्त प्रवाह है, और अस्थिर दिल की धड़कन वाले लोगों के लिए, नट्स को आम तौर पर मतभेदों का पालन करना चाहिए। इसलिए, हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में गड़बड़ी के मामले में, इस अखरोट को त्याग दिया जाना चाहिए।

इससे और क्या बनता है?

बादाम के तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए, उन्हें शहद या चीनी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। जिन बच्चों के विकास में थोड़ी देरी होती है, उन्हें मीठे अखरोट को दलिया में पीसकर भोजन में शामिल करना चाहिए - उदाहरण के लिए, दलिया।

मुख्य बात यह नहीं है कि इसे नट्स लेने के साथ ज़्यादा करना है। शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्वों के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए प्रति दिन 30 ग्राम पर्याप्त है। बादाम बुढ़ापे में भी उपयोगी होता है, जब मस्तिष्क की गतिविधि में कमी आ जाती है।

अंदर अखरोट का उपयोग कैसे करें और यह शरीर को समस्याओं से निपटने में कैसे मदद करता है, यह पहले से ही ज्ञात है, लेकिन खोल और पत्तियों का क्या करें।

किसी भी अन्य पत्थर के फल के खोल की तरह, बादाम के खोल को एक महीन पाउडर में डाला जा सकता है और स्क्रब, चेहरे के छिलके बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य सामग्रियों के विपरीत, बादाम के बीज व्यावहारिक रूप से त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, धीरे-धीरे गंदगी और मृत कोशिकाओं को हटा दें।

वाइन और कॉन्यैक के उत्पादन में शेल का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - शेल की मदद से, इन मादक पेय को रंगा जाता है, जिससे उन्हें एक सुखद भूरा रंग मिलता है।

खैर, पौधे की पत्तियों को कई एक्वैरियम के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि, बागवानी में इसका उपयोग करने के साथ-साथ ज्यादा लाभ नहीं होता है।

कैसे चुने?

बादाम विभिन्न रूपों में बेचे जाते हैं: कुछ किस्मों को विभिन्न देशों में सीधे खोल में पहुँचाया जाता है; अन्य बादामों को छीलकर सुखाया भी जा सकता है। अखरोट त्वचा के साथ और बिना त्वचा के, मीठा, कड़वा और विभिन्न किस्में।

आपको यह चुनना चाहिए कि किस बीमारी से बचने के लिए आपको बादाम की आवश्यकता है और सुनिश्चित करें कि यह पका हुआ है। यह इस अखरोट का मुख्य मानदंड है।

जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने में बादाम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए उनके साथ बेकिंग और चॉकलेट का भी शुद्ध बादाम की तरह ही शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। भुने हुए अखरोट को गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी पदार्थों से संतृप्त किया जाता है, जबकि इससे जहरीले पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं, जिससे यह खाने के लिए सुरक्षित हो जाता है।

बादाम को नमी पसंद नहीं है और लंबे समय तक कच्चा रखा जाता है। यदि कोई मोल्ड नहीं है, तो खोल पर दरारें, अखरोट से अच्छी खुशबू आती है, इसके दानों का रंग एक जैसा होता है और इसे एक टिकाऊ बैग में पैक किया जाता है - आपको इस चमत्कारी अखरोट को सुरक्षित रूप से लेना चाहिए।

जबकि बाहरी गंध इंगित करती है कि बादाम को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है और नमी से भिगोया गया है। वह सूखापन और धूप से प्यार करता है, क्योंकि इस तरह उसके गुण बहुत लंबे समय तक चलते हैं।

क्या आपको अक्सर अखरोट खाना चाहिए?

ऊपर वर्णित सभी पेशेवरों और विपक्षों की तुलना करते हुए, यह अनुमान लगाना आसान है कि बादाम कुछ बीमारियों के लिए अपरिहार्य हैं और मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक हैं। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में इसके व्यापक उपयोग के कारण इसका स्वाद मनुष्यों से परिचित है, लेकिन इसके अलावा, उत्पाद एक शक्तिशाली औषधि है जो शरीर की स्थिति में सुधार करता है।

बादाम का पेड़ एक बहुमुखी हेज प्लांट है। यह वसंत में रंगीन और प्रचुर मात्रा में फूलों के साथ मालिक को प्रसन्न करता है। शौकिया तौर पर बागवान जिज्ञासाओं को उगाना पसंद करते हैं, लेकिन बादाम के स्पष्ट लाभ हैं।

बादाम का पेड़ बहुत सजावटी होता है।

यह फूल के दौरान कैसा दिखता है: नाजुक गुलाबी फूलों से ढका हुआ। टेरी रूपों में, ये फूल लघु गुलाब के समान होते हैं।

सबजेनस बादाम (अमिगडालस) का एक पौधा, जीनस प्लम का है। कुछ लोग गलती से पौधे को नट के रूप में वर्गीकृत कर देते हैं। बादाम में आड़ू के समान पत्थर के फल होते हैं, हालांकि वे आकार में हेज़लनट्स के समान होते हैं।

जैसा कि यह प्रकृति में बढ़ता है: यह कैल्शियम से भरपूर डेढ़ हजार मीटर ऊंचे चट्टानी और बजरी वाले ढलानों को तरजीह देता है। पौधों को कई व्यक्तियों द्वारा समूहीकृत किया जाता है, जो एक दूसरे से कई मीटर (5–7 मीटर) की दूरी पर स्थित होते हैं। यह बहुत हल्का है, सूखे के लिए प्रतिरोधी है, क्योंकि इसकी एक विकसित जड़ प्रणाली है।

यह शुरुआती वसंत में खिलता है, कुछ जगहों पर सर्दियों के अंत में भी। मध्य गर्मियों में फल पकते हैं, पौधे जीवन के पांचवें वर्ष में फल देना शुरू कर देता है और सौ से अधिक वर्षों तक जीवित रहता है। यह विभिन्न तरीकों से प्रजनन करता है, यह ठंढ-प्रतिरोधी है, लेकिन बढ़ते मौसम के दौरान यह वसंत के ठंढों से डरता है। शुरुआती वसंत में बादाम का गुलदस्ता अपनी कोमलता और हल्केपन से आंख को प्रसन्न करता है। फूलों के अंकुर ऐसे समय में काटे जाते हैं जब इसके निचले हिस्से में फूल पूरी तरह खिल चुके होते हैं, और ऊपरी हिस्से में कलियाँ गुलाबी हो जाती हैं। शाखा के आधार पर काट लें।

बादाम का फल आड़ू जैसा दिखता है

बादाम के प्रकार

बादाम एक सुंदर कम पेड़ या झाड़ी है जो रूस के दक्षिण में, काकेशस, पश्चिमी साइबेरिया और मध्य एशिया में उगता है। वैज्ञानिक निम्नलिखित प्रकारों में अंतर करते हैं:

1. बादाम साधारण। यह विशेष रूप से खाद्य उद्योग के लिए उगाया जाता है। फल का मूल्य यह है कि बादाम में तेल होता है।
2. स्टेपी बादाम (बीन) गुलाबी फूलों के साथ 1.5 मीटर तक का एक कम पेड़ है। फूल के दौरान, पौधा बादल की तरह हल्का और हवादार होता है। यह सूखे, कठोर, मई में खिलने से डरता नहीं है। इस प्रकार के बादाम के फल नहीं खाए जाते, इसे केवल सजावट के लिए उगाया जाता है।
3. तीन पालियों वाला बादाम। दो मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। एक बहुत ही सुंदर झाड़ी, जिसकी मातृभूमि चीन है, जहाँ से यह यूरोप में आई थी। बागवान छोटे गुलाब के समान गुलाबी फूलों के साथ टेरी के आकार की झाड़ी उगाना पसंद करते हैं। तीन पालियों वाले बादाम दो से तीन सप्ताह तक खिलते हैं, जिसके बाद उस पर पत्तियां उगने लगती हैं। झाड़ी अत्यंत सुंदर है, मानक रूप में प्रभावशाली दिखती है। माली इसे अन्य पौधों (प्लम, कांटों) पर लगाते हैं। अंकुर को उत्तर की ओर से सबसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, फिर उत्तरी हवाओं और ठंड से सुरक्षित शाखाओं पर पहले फूल खिलेंगे। पौधा शीतकालीन-हार्डी और हार्डी है।

ये प्रजातियां दिखने और स्वाद में काफी भिन्न होती हैं।

एमिग्डालिन की सामग्री के अनुसार बादाम के प्रकार

कुछ वैज्ञानिक बादाम को उनके एमिग्डालिन अंश के आधार पर वर्गीकृत करते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि बादाम किस क्षेत्र में लगाया जाएगा। यह घटक फलों में विशिष्ट बादाम स्वाद जोड़ता है। 3 प्रकार के पौधे हैं:

• कड़वा, इसमें एमिग्डालिन की उच्च सांद्रता होती है लेकिन यह जल्दी से चीनी, बेंजाल्डिहाइड और हाइड्रोजन साइनाइड में टूट जाती है, जो जहरीली और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं; फल बिना पूर्व तैयारी के खाने के लिए अवांछनीय हैं, खासकर बच्चों के लिए; दस फल खाने से बच्चों की मौत हो सकती है, वयस्क में पचास; गर्मी उपचार और फलों के छेदने से हाइड्रोजन साइनाइड का वाष्पीकरण होता है, फल सुरक्षित हो जाते हैं;
• मीठे बादाम में मसालेदार फल होते हैं, एमिग्डालिन का स्तर कम होता है; मछली तलने के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से ट्राउट पकाने के लिए उपयुक्त;
• भंगुर बादाम - पतले, नाजुक खोल वाले बीज, स्वाद में मीठे।

कन्फेक्शनरों और रसोइयों में सबसे लोकप्रिय मीठा बादाम है, इसलिए इसे खाद्य उद्योग के लिए उगाया जाता है।

बादाम की भुरभुरी और मीठी किस्म खाई जा सकती है

बादाम उगाने की विशेषताएं

बादाम की झाड़ी उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको धैर्य रखना होगा। अधिकांश पौधों की प्रजातियों को जल निकासी के साथ मध्यम उपजाऊ, हल्की मिट्टी की आवश्यकता होती है। भूमि सूर्य द्वारा पर्याप्त रूप से प्रकाशित होनी चाहिए। इसकी पत्तियों को खोने के बाद पौधे को प्रत्यारोपण करने की सिफारिश की जाती है - शुरुआती शरद ऋतु में, लेकिन बाद में मध्य अक्टूबर से पहले नहीं। खाद (2-3 बाल्टी), खनिज उर्वरक (एक गिलास से अधिक नहीं) को तैयार गड्ढों में लाया जाता है। पौधे को गहरा नहीं किया जाता है और डंडे से मजबूती से बांधा जाता है ताकि वह टूट न जाए।

कीटों और बीमारियों से लड़ने के लिए, समय-समय पर मिट्टी को ढीला करने के लिए निराई-गुड़ाई करना आवश्यक है।

वसंत में, सूखी शाखाओं को पौधे से हटा दिया जाता है, मुरझाए हुए फूलों के साथ गोली मार दी जाती है। यह अगले वसंत में प्रचुर मात्रा में फूलों की गारंटी देगा। बागवान न केवल सूखी और क्षतिग्रस्त शाखाओं को हटाते हैं, बल्कि उन्हें पतला करते हैं और एक मुकुट बनाते हैं।

उर्वरक को वर्ष में एक बार से अधिक नहीं लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई में है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए सुपरफॉस्फेट लिया जाता है, प्रति पौधे 30 ग्राम उर्वरक पर्याप्त होता है। नतीजतन, लकड़ी तेजी से परिपक्व होती है, फूलों के साथ अधिक कलियां बनती हैं।

बादाम की छंटाई: वार्षिक प्ररोहों को छोटा करना, दिए गए समोच्च के साथ ताज छंटाई करना और स्वच्छ छंटाई

बादाम उगाने के नियम

पौधे निम्नलिखित तरीकों से प्रचार करते हैं:

• झाड़ी को विभाजित करना;
• जड़ वृद्धि;
• झुकने वाली शाखाएं (लेयरिंग);
• कटिंग;
• नवोदित।

इन विधियों में से प्रत्येक का अपना लाभ है और इसका उपयोग बागवानों द्वारा सजावटी झाड़ियों के प्रचार के लिए किया जाता है।

रूट शूट द्वारा प्रजनन

छंटाई के बाद, पौधे सक्रिय रूप से रूट शूट विकसित करता है। इसकी उपस्थिति के एक साल बाद, जब जड़ें मजबूत हो जाती हैं, तो शूट द्वारा झाड़ी का प्रचार करना सबसे अच्छा होता है। कमजोर जड़ें जड़ नहीं ले सकती हैं, इसलिए उन्हें एक वर्ष के बाद सबसे अच्छा लगाया जाता है।

लेयरिंग द्वारा प्रजनन

इस प्रयोजन के लिए, लचीली शाखाओं का उपयोग किया जाता है: वे जमीन पर झुक जाती हैं और स्थिर हो जाती हैं। इन शाखाओं पर जड़ों का उभरना एक लंबी प्रक्रिया है, यह बारह महीने से अधिक समय तक चल सकती है। जो अंकुर दिखाई देता है वह पहले बहुत कमजोर होता है, इसलिए दिखने के तुरंत बाद इसे खोदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसे जमीन में छोड़ना जरूरी है और इसे मजबूत होने दें, इसमें एक साल लगेगा। इस समय के बाद ही, उगाए गए पौधे को खोदा जाता है, जो आपको एक स्वस्थ युवा झाड़ी प्राप्त करने की अनुमति देगा।

कटिंग द्वारा प्रजनन

हरी कलमों द्वारा प्रजनन जुलाई में होता है। पहले उन्हें तोड़ा जाता है, फिर एक को सतह पर छोड़ दिया जाता है। मिट्टी में पीट और रेत (3:2) होना चाहिए। जड़ने के बाद, युवा पौधों को शकोलका में प्रत्यारोपित किया जाता है ताकि वे वहां बड़े हों और मजबूत हों। कुछ माली उन्हें लुट्रासिल की कई परतों से ढँक देते हैं। आप पुआल और सूखी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं (परत की मोटाई 20 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए)।

बादाम की कटाई गर्मियों में की जाती है

नवोदित

नवोदित क्या है हर माली जानता है। नवोदित द्वारा प्रजनन गर्मियों की दूसरी छमाही (जुलाई - अगस्त की शुरुआत) में किया जाता है। उच्चतम सजावटी प्रभाव तब प्राप्त होता है जब 140 से 170 सेमी तक, अर्ध-तने में - 60 से 70 सेमी तक ग्राफ्टिंग की जाती है। स्टॉक के आधार से आधा मीटर की ऊंचाई पर आसवन किया जाता है।एक युवा बेर (3-4 वर्ष पुराना) एक स्टॉक के लिए सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है, बागवान इस उद्देश्य के लिए इसका पीला रूप लेना पसंद करते हैं। रहने वाले को जीवन के पहले वर्ष में काट दिया जाता है, जो शाखाओं के तेजी से विकास में योगदान देता है। दूसरे वर्ष में, सबसे मजबूत अंकुर बचे हैं, जिसकी लंबाई आधा मीटर तक पहुंचती है।

बादाम की रचना

बिना छिलके वाले बादाम के फल का हिस्सा लगभग पचास प्रतिशत है।

खोल मज़बूती से नट्स की रक्षा करता है, जो निम्नलिखित पदार्थों का भंडार हैं:

• कैरोटीन;
• लाइकोपीन;
• कैरोटीनॉयड;
• कैल्शियम।

ये विटामिन और पोषक तत्व बादाम के बीज को उच्च पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।

बादाम बहुत पौष्टिक होते हैं

फलों का प्रयोग

मीठे बादाम का प्रयोग खाना बनाने में किया जाता है। खाना पकाने के लिए बादाम का उपयोग करने वाले व्यंजन:

• macaroons;
• मलाई;
• बादाम का मीठा हलुआ;
• प्रालिन;
• नौगट;
• मैकरॉन;
• चॉकलेट, मिठाई;
• खनिज पानी, शराब;
• बादाम का पेस्ट।

बादाम इन खाद्य पदार्थों को सूक्ष्म स्वाद देते हैं। अमरेटो लिकर, इटली में बना, बादाम के विशिष्ट स्वाद के साथ सबसे प्रसिद्ध और व्यापक पेय है। बादाम के फल के खोल का उपयोग मादक पेय पदार्थों के स्वाद और रंग गुणों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

पौधे के फल से बना दूध गाय के दूध का सबसे अच्छा विकल्प है।उपवास की अवधि के दौरान शाकाहारियों और आस्तिक किसी भी अन्य फल की तरह इसे व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग करते हैं। बादाम पागल इंडोनेशियाई और चीनी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय हैं। इसे कई व्यंजनों में डाला जाता है।

बादाम के आधार पर मार्जिपन तैयार किया जाता है

बादाम के फायदे

पौधे के फलों में कैल्शियम और विटामिन की उच्च सांद्रता उन्हें दृष्टि समस्याओं, कम हीमोग्लोबिन, माइलियागिया, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, पेट के अल्सर के लिए एक अमूल्य उपाय बनाती है। बादाम के फल 10-15 टुकड़े दिन में तीन बार एक महीने तक लेना जरूरी है।

इस सजावटी झाड़ी के फलों के और भी कई उपयोगी गुण ज्ञात हैं:

• डॉक्टर विलंबित शारीरिक विकास वाले बच्चों को बीज देने की सलाह देते हैं;
• बीजों का नियमित उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकता है;
• नट्स वृद्धावस्था में मनोभ्रंश की घटना को रोकते हैं;
• विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के विकास को रोकता है;
• पौधे के फल वजन घटाने में योगदान करते हैं, क्योंकि वे मानव शरीर से कुछ वसा निकालने में सक्षम होते हैं, उन्हें टूटने से रोकते हैं;
• बादाम के बीज कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
• बीजों के नियमित सेवन से नींद में सुधार होता है;
• फलों का शामक प्रभाव होता है;
• गुर्दे की बीमारियों में रेत और पत्थरों को हटाने में योगदान;
• किसी व्यक्ति की मानसिक गतिविधि में सुधार;
• पुरुषों में शुक्राणु उत्पादन बढ़ाएँ।

एक दिन में 10-15 बादाम कई स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने में मदद करेंगे

बादाम के तेल के गुण

श्रुब तेल निम्नलिखित बीमारियों के लिए लिया जाता है:

• निमोनिया;
• दमा;
• लंबी खांसी;
• मध्यकर्णशोथ।

बादाम के तेल की कुछ बूँदें टैचीकार्डिया के हमलों को दूर करने में मदद करती हैं, स्टामाटाइटिस में सूजन से राहत देती हैं और आंत्र समारोह को नियंत्रित करती हैं।

उपकरण बालों के उत्थान और विकास को बढ़ावा देता है, इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। क्रीम, जिसमें बादाम का तेल शामिल है, त्वचा को कोमल और स्वस्थ बनाता है।

पौधे के तेल का उपयोग मालिश कक्षों में किया जाता है, यह त्वचा को पोषण देता है और इसे विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करता है। सूखी, उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए आदर्श, सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देना।