बादाम पाई: फोटो, कुकिंग फीचर्स के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। असली पेटू के लिए स्वादिष्ट बादाम केक। सनी स्पेन से पकाने की विधि! बादाम के आटे के साथ पाई यूलिया वैयोट्सस्काया

एक झरझरा संरचना के साथ हवादार बादाम केक में एक महान अखरोट का स्वाद होता है। बेकिंग रेसिपी हमारे पास सनी स्पेन से आई है। उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से एक स्पेनिश बादाम पाई तैयार करना त्वरित और आसान है। पेस्ट्री को सजाने के लिए, एक खंजर की रूपरेखा को दोहराते हुए, पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की प्रथा है।

सुगंधित पेस्ट्री तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• बादाम भुने हुए नहीं - 300 ग्राम (1.5 कप);
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम (2/3 कप);
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम (1/2 चम्मच);
• वैकल्पिक नारंगी या नींबू उत्तेजकता;
• छिड़काव के लिए वेनिला।

तैयारी का समय: 40-45 मिनट।

खाना पकाने का समय: 30-35 मिनट।

कुल खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।

मात्रा: 1 अखरोट केक।

बादाम के आटे का केक कैसे बनाएं:

नट्स को उबलते पानी में डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाह।इस समय के दौरान, त्वचा पानी से संतृप्त हो जाएगी, और कोर से पीछे रहने लगेगी। नट्स को अधिक समय तक पानी में छोड़ने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि गुठली स्वयं तरल को अवशोषित करना शुरू कर देगी।

पानी निकाल दें और सभी गुठली से भीगी हुई त्वचा को सावधानी से हटा दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में मेवों को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। हम ठंडा करना छोड़ देते हैं।

सलाह।तैयार मेवों में एक सुखद मलाईदार रंग होता है।

ठंडी गुठली को मिक्सर या कॉफी ग्राइंडर से मैदा में पीस लें।

सलाह।मेवों की बनावट तैलीय होती है, इसलिए उन्हें छोटे भागों में पीसना बेहतर होता है, इसमें थोड़ी दानेदार चीनी मिलाते हैं।

एक अलग कटोरे में, अखरोट और गेहूं का आटा मिलाएं। दालचीनी और, अगर वांछित, नारंगी या नींबू उत्तेजकता जोड़ें।

हम अंडे को रेत के साथ मिलाते हैं।

सलाह।तैयार आटे की संरचना बिस्किट जैसा दिखता है, इसलिए आपको बड़े अंडे चुनने की जरूरत है।

एक खड़ी झाग में अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें।

सलाह।स्थिर झाग के लिए, मिश्रण में एक चुटकी नमक मिलाया जा सकता है।

पीटा अंडे के साथ सूखी सामग्री मिलाएं। किसी भी गांठ को तोड़ते हुए, अच्छी तरह मिलाएं।

सलाह।आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह, स्थिरता से प्राप्त होता है।

तैयार मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।

अखरोट के आटे के केक को 35-40 मिनट तक बेक करें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनना चाहिए। माचिस या टूथपिक को छेदते समय सूखा रहना चाहिए।

हम चाय और कॉफी के साथ पेस्ट्री परोसते हैं।

बादाम क्रीम के साथ पीच पाई

आड़ू और बादाम क्रीम के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाई यूलिया वैयोट्सस्काया के नुस्खा के अनुसार प्राप्त की जाती है। सामग्री तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है।

बादाम पीच पाई के लिए सामग्री:

• आड़ू - 1.5 किलो (8-9 फल);
• मैकरून - 500 ग्राम (8-10 टुकड़े);
• नींबू - 100 ग्राम (1 फल);
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम (1/4 कप);

क्रीम के लिए:

• बादाम के दाने - 250 ग्राम (1 कप);
• मक्खन - 200 ग्राम (1 पैक);
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम (2/3 कप);
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• वैनिलिन - 5 ग्राम (1 चम्मच);

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम (2 कप);
• मक्खन - 250 ग्राम (1¼ पैक);
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम (1/4 कप);
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• वैनिलिन - 5 ग्राम (1 चम्मच)।

तैयारी का समय: 1-1.5 घंटे।

खाना पकाने का समय: 25-35 मिनट।

मात्रा: 1 अखरोट केक।

बादाम के आटे का केक कैसे बनाएं:

• मेरा नींबू, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, रस निचोड़ें।
• मक्खन को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• ठंडा मक्खन बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, 1/4 कप दानेदार चीनी, वेनिला, जेस्ट, छना हुआ आटा डालें।
• सामग्री को तब तक पीसें जब तक आपको एक सजातीय टुकड़ा न मिल जाए।
• अंडा और जर्दी डालें, 80 मिलीलीटर बहुत ठंडा पानी डालें और मिलाएँ।
• एक सजातीय प्लास्टिक अवस्था तक अपने हाथों से आटा गूंध लें। हम तैयार द्रव्यमान को एक फिल्म या बैग में लपेटते हैं, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
• ठंडे आटे को बहुत पतली परत में बेल लें।
• हम आटे की परत को एक अलग करने योग्य रूप में फैलाते हैं, जिससे नीचे और उच्च पक्ष बनते हैं।
• हम आटा को चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और सेम या मटर डालते हैं।

सलाह।मटर आपको बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगा।

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को 5 मिनट के लिए रख दें। फिर मटर डालें, कागज हटा दें, 8-10 मिनट के लिए और बेक करें।
• 200 ग्राम अखरोट की गुठली को ब्लेंडर से पीसकर आटे जैसा बना लें, बाकी को टुकड़ों में काट लें।
• क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन के एक पैकेट को 150 ग्राम रेत के साथ रगड़ें, कटे हुए मेवे, वेनिला डालें। एक बार में 5 अंडे डालें। हम एक सजातीय अवस्था तक द्रव्यमान को मिलाते हैं।
• आड़ू धो लें, फिर प्रत्येक फल को 8 स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

सलाह।बादाम पाई को प्लम या सेब के स्लाइस से भी बनाया जाता है।

• कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
• पके हुए कुकीज़ के आधे हिस्से को बेक किए हुए फैलाएं और समतल करें।
• क्रीम को एक समान परत में फैलाएं, शेष टुकड़ों को बाहर निकालें।
• हम कटे हुए आड़ू की एक परत के साथ केक बनाना समाप्त करते हैं।
• हम केक को 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं।
• तैयार उत्पाद को पाउडर के साथ छिड़कें।

आइकिया में बादाम पाई की तरह

चेन स्टोर में, उदाहरण के लिए, आइकिया में, आप मूल पेस्ट्री खरीद सकते हैं। एक सुंदर और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट अखरोट केक में गेहूं का आटा नहीं होता है, लेकिन एक स्वादिष्ट सुगंध होती है।

पाई के लिए सामग्री, आइकिया से:

केक के लिए:

• बादाम - 200 ग्राम (1 कप);
• अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 150 ग्राम (2/3 पैक);
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम (1/2 कप);
• 30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर (1 कप);
• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• वैनिलिन - 3 ग्राम (1/2 चम्मच)।

पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

तैयारी का समय: 1 घंटा।

खाना पकाने का समय: 25-30 मिनट।

कुल खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।

मात्रा: 1 बादाम केक।

क्रीम की परत के साथ सुगंधित केक जल्दी और सरलता से बेक किया जाता है:

• बहुत सावधानी से यॉल्क्स को गोरों से अलग करें।
• मक्खन को पिघलने के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी, यॉल्क्स और क्रीम डालें।
• सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।

सलाह।मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

• उबालने के बाद कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। बेस को ठंडा होने दें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, बादाम को मध्यम टुकड़ों की अवस्था में पीस लें। एक छोटे कंटेनर में 2 बड़े चम्मच अलग रख दें।
• शेष द्रव्यमान में, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें और पीसकर पाउडर बना लें।
• ठंडे प्रोटीन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे रेत डालें।

सलाह।आप ब्राउन शुगर की जगह सामान्य चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• मिश्रण को ठोस चोटियों की स्थिति में लाएं।
• प्रोटीन द्रव्यमान में बादाम का आटा जोड़ें और एक रंग के साथ, नीचे से ऊपर और दीवारों से केंद्र तक, सामग्री मिलाएं।
• चर्मपत्र पर एक गोला बनाएं और उस पर आधा आटा समान रूप से वितरित करें। दूसरी शीट पर, उसी व्यास का एक वृत्त बनाएं और दूसरा भाग बिछाएं।
• हम केक को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 7-8 मिनट के लिए बेक करते हैं।
• गर्म केक को कटिंग बोर्ड या टेबल पर पलट दें और चर्मपत्र को ध्यान से हटा दें। ठंडा होने तक छोड़ दें।
• एक मिक्सर के साथ नरम मक्खन मारो, भागों में पीसा हुआ जर्दी द्रव्यमान जोड़ें।
• क्रीम को फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।
• लश क्रीम का आधा हिस्सा कूल्ड केक पर फैलाएं, ध्यान से दूसरे केक से ढक दें और बाकी क्रीम द्रव्यमान के साथ कोट करें।
• केक को कटे हुए बादाम से सजाएं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बादाम की पंखुड़ियों वाले केक की सतह शानदार दिखेगी। हम पेस्ट्री को कई घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

गैलिसिया में टार्टा डी अल्मेंद्र और मल्लोर्का में गाटो डी'मेटिया कहा जाता है, यह स्पेनिश पाई शायद सैकड़ों साल पुरानी है। स्पैनिश व्यंजनों के प्रभावशाली अध्ययन के लेखक क्लाउडिया रोडेन आश्वस्त हैं कि पाई, कई पुराने स्पेनिश व्यंजनों की तरह, यहूदी जड़ें हैं।

12 वीं-13 वीं शताब्दी में स्पेन के दक्षिण में बर्बर जनजातियों के आक्रमण के बाद, अन्डालुसिया के यहूदी स्पेन के उत्तर में गैलिसिया में भाग गए, विजेताओं के इस्लाम में परिवर्तित करने के प्रयासों से भाग गए। इसलिए गैलिशियन् शहर ए कोरुना में, एक बहुत बड़ा यहूदी समुदाय उत्पन्न हुआ।

जैसा कि हम अब जानते हैं, गैलिसिया, जो मूरों के खिलाफ अपने अभियान में स्पेनिश ईसाइयों का गढ़ बन गया, शरणार्थियों के लिए सबसे विश्वसनीय आश्रय नहीं था। सैंटियागो डी कंपोस्टेला के गैलिशियन् शहर में, सेंट के अवशेष। जेम्स (स्पेनिश में सैंटियागो), जिसे पुनर्निर्माण के संगठन के लिए स्वर्ग का संकेत माना जाता था। स्पेनियों ने "सैंटियागो के लिए!"

हमेशा की तरह, मूर के खिलाफ धर्मयुद्ध के पहले शिकार यहूदी थे। अब केवल कुछ जगहें ए कोरुना के समृद्ध यहूदी क्वार्टर से बनी हुई हैं, जो कि आधुनिक स्पेनिश अधिकारियों द्वारा सावधानी से संरक्षित हैं, क्योंकि वे विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।

गैलिशियन् यहूदियों के व्यंजनों को लंबे और खुशहाल जीवन के लिए नियत किया गया था। उनमें से कई स्पेनिश व्यंजनों में इतने एकीकृत हो गए हैं कि क्लाउडिया रोडेन को स्थानीय टीवी पर इस कहानी के साथ दिखाया गया है कि टार्टा यहूदी फसह के केक से आता है।

सामग्री:

• बिना छिलके वाले 350 ग्राम बादाम;
• 3 अंडे, जर्दी और सफेद अलग से;
• ¾ कप चीनी;
• 1 नींबू का उत्साह;
• 1 नारंगी का उत्साह;
• बादाम के अर्क की 2 बूँदें;
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

1 कप - 240 मिली

बादाम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

मिक्सर का उपयोग करके, चीनी के साथ जर्दी को क्रीमी होने तक फेंटें। ज़ेस्ट, एक्सट्रेक्ट और बादाम डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आप बहुत मोटे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे।

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, बादाम के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक धीरे से मोड़ें।

एक बेकिंग डिश (व्यास में 20 सेमी) को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

आटे को फैलाएं, इसे चपटा करें और ओवन में 180C पर लगभग 30-35 मिनट के लिए या केक के बीच में दबाए जाने तक लोचदार होने तक बेक करें। ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

कई लोगों के लिए जिन्होंने कम से कम एक बार इस केक को आजमाया है, यह पसंदीदा में से एक है। और यह कोई संयोग नहीं है। इसका स्वाद बस जादुई हो जाता है, और बादाम की सुगंध रसोई में लंबे समय तक उड़ती रहेगी। इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं। और चूंकि एक विकल्प पर रुकना काफी मुश्किल है, इस लेख में हम बादाम पाई के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों को एक साथ पेश करेंगे।

साधारण पाई

गैलिसिया के स्पेनिश क्षेत्र के लिए पारंपरिक, इस पेस्ट्री का पूरा नाम टार्टा डी सैंटियागो जैसा लगता है। इस केक को बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं: बादाम के आटे से, गेहूं के साथ मिश्रण, मक्खन के साथ, आदि। नीचे सबसे सरल में से एक है, लेकिन साथ ही कई कन्फेक्शनरों के अनुसार सबसे सफल है।

पाई नुस्खा इस प्रकार है:

1. इसके लिए एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करके 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ 4 अंडों को हल्का फेंटें।
2. अंडे के द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी मिलाएं।
3. अलग से बादाम का आटा (200 ग्राम), पिसी हुई दालचीनी (1/2 छोटा चम्मच) और लेमन जेस्ट मिलाएं।
4. अंडे के मिश्रण को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. घोल को 24-26 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें।
6. केक को पहले से गरम 180° ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। क्या यह तैयार है, आप एक कटार से जांच सकते हैं। चूंकि केक में कोई बेकिंग पाउडर नहीं डाला गया है, इसलिए उम्मीद न करें कि यह ज्यादा बढ़ जाएगा। यह सपाट और स्वाद में थोड़ा सूखा रहना चाहिए।

क्लासिक स्वीडिश बादाम पाई

निम्नलिखित बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना है:

1. इस बादाम पाई का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है। इसकी तैयारी के लिए, नरम मक्खन को चीनी (50 ग्राम) के साथ एक मलाईदार द्रव्यमान में फेंटा जाता है। अगला, 2 जर्दी और 200 ग्राम आटा एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। गूंथे हुए नरम आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
2. ठण्डे आटे को 3 मि.मी. मोटे गोले में बेल कर एक सांचे में बिछाया जाता है ताकि आप तली को बंद करके किनारों को सजा सकें। आटा एक कांटा के साथ चुभता है, जिसके बाद मोल्ड को फिर से 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. बादाम भरने के लिए, 125 ग्राम मक्खन को उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी के साथ फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, बारी-बारी से 2 अंडे डालें।
4. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी क्रीम में 20 ग्राम गेहूं का आटा लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं और तीन चरणों में पिसे हुए बादाम डालें, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिलिंग को ठंडी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर डालें और समान रूप से फैलाएं।
6. केक को 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक पकाएं।

बादाम सेब केक

सेब के स्लाइस के साथ इस पाई में एक स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद और सुगंध है। इसे बनाना आसान है, लेकिन झटपट खा लिया जाता है।

बादाम सेब पाई की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. नरम मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (90 ग्राम) के साथ फेंटें।
2. जैसे ही द्रव्यमान रसीला हो जाता है, एक बार में 3 अंडे डालें।
3. मलाईदार अंडे के द्रव्यमान में गेहूं का आटा (150 ग्राम) और बादाम का आटा (50 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और बादाम का अर्क (¼ छोटा चम्मच) मिलाएं।
4. एक सांचे में मध्यम मोटा आटा डालें।
5. सेब छीलें और बीज (2 पीसी।), पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें एक सर्कल में आटा में दबाएं।
6. 170 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।
7. बादाम के गुच्छे के साथ गर्म केक छिड़कें।

स्ट्रॉबेरी के साथ बादाम केक

इस पेस्ट्री में, कुरकुरे और कुरकुरे आटे को आदर्श रूप से व्हीप्ड क्रीम और रसदार जामुन भरने के साथ जोड़ा जाता है। हर कोई स्ट्रॉबेरी से बादाम पाई बना सकता है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है:

1. छिले और सूखे बादाम (100 ग्राम) मैदा में पीस लें।
2. परिणामस्वरूप बादाम के मिश्रण को गेहूं के आटे (100 ग्राम), चीनी (60 ग्राम) और ठंडे मक्खन (100 ग्राम) के साथ मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स की तरह दिखने तक चाकू से द्रव्यमान को सावधानी से काटें।
3. 1 अंडा और 30 मिली रम या अन्य फ्लेवर्ड अल्कोहल मिलाएं।
4. आटा गूंथ लें और तुरंत इसे छोटे-छोटे पक्षों में बांट लें। एक कांटा के साथ चुभें, ठंडा करें, फिर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।
5. 10 ग्राम जिलेटिन को 60 मिली पानी में भिगो दें।
6. एक शराबी द्रव्यमान में 35% (500 मिलीलीटर) की वसा सामग्री के साथ व्हिप क्रीम।
7. धीरे से क्रीम में थोड़ा गर्म जिलेटिन डालें। पिसी चीनी (50 ग्राम) डालें और फिर से फेंटें।
8. फिलिंग को कूल्ड केक के ऊपर फैलाएं, इसे फ्रिज में सख्त होने दें, फिर केक को स्ट्रॉबेरी और बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं।

चेरी के साथ बादाम चॉकलेट पाई

इस पेस्ट्री का नाजुक स्वाद और बादाम की अद्भुत सुगंध निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसी समय, केक तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक गहरे बाउल में 240 ग्राम मैदा (प्रत्येक में 50% गेहूं और बादाम), एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं।
2. 80 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे मारो। खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) जोड़ें।
3. मक्खन (140 ग्राम) के साथ पानी के स्नान में 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट पिघलाएं।
4. अंडे के साथ चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं।
5. आटे का मिश्रण डालें। आटा गूंधना।
6. पिसी हुई चेरी (400 ग्राम) डालें और फिर से मिलाएँ।
7. आटे को पेपर-लाइनेड फॉर्म में रखें।
8. केक को 40 मिनट के लिए 180° पर बेक करें। ठंडी पेस्ट्री को चॉकलेट आइसिंग और बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं।

बादाम और प्लम के साथ जेमी ओलिवर से पाई

इस तरह के पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में, लगभग कोई भी फल और जामुन, जैसे कि रसभरी, एकदम सही हैं। जेमी ओलिवर एक बेर पाई बनाने का सुझाव देता है। नुस्खा को निष्पादित करने की प्रक्रिया में, चरणों के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. 180 ग्राम मक्खन, समान मात्रा में आटा, 100 ग्राम चीनी पाउडर, 2 जर्दी, वेनिला, दूध या पानी (2 बड़े चम्मच) से कचौड़ी का आटा तैयार करें। इसे ठंडा करें, इसे आकार में वितरित करें, कांटे से चुभें। केक को ओवन में 15 मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ।
2. छिले हुए बादाम (350 ग्राम) ब्लेंडर में काट लें।
3. मक्खन (300 ग्राम) के साथ एक शराबी द्रव्यमान में चीनी (300 ग्राम) मारो। धीरे-धीरे 3 अंडे पेश करें।
4. बादाम के द्रव्यमान को क्रीम के साथ मिलाएं।
5. फिलिंग के 2/3 भाग को ठंडी पपड़ी पर फैला दें। शीर्ष पर बेर के हिस्सों को व्यवस्थित करें।
6. बची हुई क्रीम से फलों को बंद कर दें और मोल्ड को ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। बादाम का टॉपिंग सुनहरा और सख्त होने पर निकाल लें।

पफ पेस्ट्री पाई रेसिपी

निम्नलिखित बेकिंग तैयार करने के लिए, आपको केवल पांच अवयवों की आवश्यकता होगी: बादाम, क्रीम, पाउडर चीनी, अंडे और पफ पेस्ट्री। लेकिन इससे जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार दूसरी बादाम पाई पिछले वाले से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी:

1. ओवन को 220° पर प्रीहीट करें।
2. ब्लैंच किए हुए बादाम (100 ग्राम) एक ब्लेंडर बाउल में पीसकर पेस्ट बना लें। एक बड़ा चम्मच क्रीम, 75 ग्राम पिसी चीनी और 1 अंडा मिलाएं। एक बार फिर, अच्छी तरह से हराया।
3. चर्मपत्र की दो शीटों के बीच पफ पेस्ट्री (375 ग्राम) को पतला बेल लें।
4. आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर वितरित करें, 2 सेमी के किनारे से पीछे हटें।
5. भरावन को आटे के दूसरे भाग से ढक दें। किनारों को पिंच करें और, यदि वांछित हो, तो उन्हें एक कांटा या किसी अन्य तरीके से लाक्षणिक रूप से सजाएं। उत्पाद के शीर्ष पर एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और छोटे-छोटे कट बनाएं।
6. बादाम पाई को 15 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई व्यंजनों में ब्लैंच्ड बादाम का उपयोग किया जाता है। इसी समय, हर कोई नहीं जानता कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इस बीच, आप बादाम को इस प्रकार से ब्लांच कर सकते हैं:

1. एक बर्तन में थोड़ा सा पानी उबाल लें।
2. इसमें बिना छिलके वाले बादाम की आवश्यक मात्रा भूसी में ठीक 1 मिनिट के लिए डाल दीजिए.
3. नट्स को एक कोलंडर में निकालें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
4. बादाम को तौलिये पर निकाल कर सुखा लें। वहीं इसका छिलका थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए।
5. दो अंगुलियों का उपयोग करके, अखरोट से त्वचा को ध्यान से हटा दें।
6. बादाम को बेकिंग शीट पर रखें और प्राकृतिक रूप से सूखने दें।

बादाम को आटा बनाने के लिए ओवन में लगभग 5 मिनट तक सुखाया जा सकता है।