पोलक को खट्टा क्रीम में पकाना बहुत सरल है। इस मछली में एक उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध सुगंध है। साथ ही, यह आश्चर्यजनक रूप से सहायक है। प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर को आवश्यक एसिड से संतृप्त करने के लिए पोलक के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। हम आपको इस मछली को पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रदान करते हैं।

स्टू के लिए मछली कैसे तैयार करें?

पोलक एक समुद्री मछली है, जिसका अर्थ है कि इसमें हड्डियों की न्यूनतम संख्या होती है। इसलिए, इसके प्रसंस्करण की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। मछली के शव से आपको पूंछ और पंख को अलग करने की जरूरत है, तराजू को हटा दें। फिर इसे रीढ़ की हड्डी के साथ पेट की रेखा के साथ काट दिया जाता है और अंदरूनी हिस्से को चाकू से हटा दिया जाता है। यह केवल मछली को कुल्ला और टुकड़ों में काटने के लिए बनी हुई है। एक नोट पर! वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग अक्सर मछली खाते हैं वे इस उत्पाद को मना करने वालों की तुलना में दुगने कैंसर से पीड़ित होते हैं।इस तरह के पकवान के लिए, आप स्टोर में तैयार पोलक शव भी खरीद सकते हैं। उन्हें अलग-अलग टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।
बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को धो लें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से भिगोना सुनिश्चित करें।

खट्टा क्रीम में क्लासिक पोलक नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा
2. डिश उपप्रकार: मछली पकवान।
3. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
4. तैयारी का समय:
5. पकवान की ऊर्जा या पोषण मूल्य:

पोलक को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए सामग्री

• पोलक - 700 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।
• नमक स्वादअनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खट्टा क्रीम में पोलक पकाना

हम आपको बताएंगे कि खट्टा क्रीम में पोलक को ठीक से कैसे बुझाना है। इस तरह के पकवान की तैयारी में मछली बिल्कुल सरल है। हमारे नुस्खा का पालन करके अपने लिए देखें।

1. पोलॉक को खट्टा क्रीम में स्टू करने के लिए, शवों को पहले नमक और मसालों से रगड़ा जाता है, और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस स्वाद बढ़ाने के लिए आवश्यक मसाला की मात्रा को अवशोषित करेगा। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।
2. कुछ मिनटों के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर ऊपर से कटी हुई गाजर और कटे हुए प्याज़ डाल दें।
3. सब्जियों को स्वादानुसार नमक करें। खट्टा क्रीम के साथ पकवान डालो और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक नोट पर! पोलक मांस में भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए, पीपी, समूह बी, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर और अन्य उपयोगी घटक होते हैं।
4. प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में स्टू पोलक को साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है। मैश किए हुए आलू, चावल और अन्य अनाज के साथ मछली अच्छी तरह से चलती है। इस तरह के उत्पाद के लिए सजावट के रूप में, इसे किसी भी साग का उपयोग करने की अनुमति है: अजमोद, डिल, लीक और यहां तक ​​​​कि पुदीना।

खट्टा क्रीम में तला हुआ पोलक: एक साधारण नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा।
2. डिश उपप्रकार: मछली पकवान।
3. उपज: 4 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 600 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: रूसी, इतालवी।

सामग्री:

• पोलक - 700 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।
• दूध - 0.5 कप।
• नमक स्वादअनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए।

निर्देश:

उन लोगों के लिए जो पहले से ही खट्टा क्रीम के साथ पोलक को स्टू करना सीख चुके हैं, नुस्खा बहुत आसान लगेगा। सबसे पहले आपको मछली को फ्लैट स्टेक में काटने की जरूरत है। अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. खट्टा क्रीम में नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, रेसिपी के अनुसार दूध डालें। दूध और मसालों के साथ खट्टा क्रीम के साथ पोलक डालो और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। कड़ाही में तेल डालें और इसके गर्म होने का इंतजार करें।
2. आँच को मध्यम आँच पर सेट करें। मछली के टुकड़ों को हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। यह लंबा हो सकता है - मुख्य बात यह है कि मछली पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है।
3. स्ट्यूड पोलक की तरह, इस व्यंजन को आलू, सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसके लिए सॉस अलग से तैयार किया जा सकता है. डेयरी ग्रेवी आदर्श होगी।

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक: पकाने की विधि

1. पकवान का प्रकार: दूसरा।
2. डिश उपप्रकार: मछली पकवान।
3. उपज: 6 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 0.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: ग्रीक, इतालवी।

सामग्री:

• पोलक - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• गाजर - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 कप।
• दूध - 0.5 कप।
• पनीर - 100 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए।

निर्देश:

1. आपको हड्डियों और त्वचा के बिना पोलक पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसे नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
2. सांचे में थोड़ा सा तेल डालें और मछली के टुकड़े रख दें।
3. प्याज को छल्ले में काटें और पट्टिका पर बिछाएं।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज पर एक पतली परत लगाएं।
5. कम वसा वाले खट्टा क्रीम में दूध पतला करें, नमक और मसाला डालें। मिश्रण को सांचे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। तैयारी से 5 मिनट पहले, प्याज के साथ पोलॉक पर कटा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ गाजर डालें। आपका पकवान एक खस्ता क्रस्ट से ढका होगा - यह इसकी तत्परता का मुख्य संकेत है।
6. पोलक को एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन के रूप में इस तरह से तैयार खट्टा क्रीम में परोसें। यह उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। खट्टा क्रीम में पके हुए पोलक भी लोकप्रिय साइड डिश और अर्ध-सूखी रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पकवान को सजाने के लिए, आपको ताजी सब्जियों का उपयोग करना चाहिए: टमाटर और खीरे।

एक नोट पर! एक वयस्क पोलक एक मीटर लंबाई तक पहुंचता है और इसका वजन पांच किलोग्राम तक होता है। हालांकि, औसत पकड़ में, मछली का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, और ऊंचाई 0.5 मीटर होती है।

खट्टा क्रीम सॉस में पोलक: गृहिणियों के लिए नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा।
2. डिश उपप्रकार: मछली पकवान।
3. उपज: 6 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम।
5. खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: इतालवी।
7. पकवान का ऊर्जा या पोषण मूल्य: 89.9 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• पोलक - 700 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• नींबू का रस - 50 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 3 मिली।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप।
• लहसुन - 3 दांत।
• सरसों - 30 मिली।
• नमक स्वादअनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए।

निर्देश:

1. पोलक को खट्टा क्रीम में इस तरह पकाने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप पहले मछली को मैरीनेट करें। यह मुश्किल नहीं है, बस समय लगता है।
2. मांस के टुकड़ों को नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डालना चाहिए। इसमें पिसा हुआ लहसुन, नमक और एक चम्मच सरसों डालें। उत्पाद को कम से कम 40 मिनट के लिए इस तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. जब मांस सॉस से सभी आवश्यक सामग्री को अवशोषित कर लेता है, तो आप इसे स्टू करना शुरू कर सकते हैं। एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। पोलक के टुकड़ों को पैन में डालें और आधा पकने तक भूनें।
4. फिर आपको कंटेनर में अचार डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए। इस तरह से स्टू पोलक को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तलने के दौरान, इसमें गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। सब्जियां पकवान को एक विशेष तीखापन देती हैं।

पोलक सब्जियों के साथ दम किया हुआ: वीडियो के साथ नुस्खा

हम आपको खट्टा क्रीम में स्टू पोलक पकाने का एक और तरीका प्रदान करते हैं। मछली के अलावा, यह नुस्खा जमे हुए मिर्च, गाजर, प्याज और सीजनिंग का उपयोग करेगा। स्ट्यूड पोलक तैयार करने की पूरी प्रक्रिया, देखें वीडियो:

तली हुई सूखी मछली को उबालकर नरम करना एक सरल तरीका है, और परिणाम बहुत सकारात्मक है। खासकर यदि आप सब्जियों के साथ स्टू करते हैं जो पकवान को उनके स्वाद के साथ पूरक करेंगे।

गाजर और प्याज सीज़निंग के लिए भी बढ़िया कुशन बनाते हैं, चाहे आप एक स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश कर रहे हों या कुछ और जो आप योजना बना रहे हों। शराब के अलावा अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला शोधन भी यहां उपयुक्त है। पोलक इस तरह के पड़ोस को कृतज्ञता से मानता है, और मसालों में विविधता लाकर, आप भूमध्यसागरीय व्यंजनों की सुगंध और सुदूर पूर्वी व्यंजनों की तीक्ष्णता दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोलक को ठंडा या ताजा खरीदना लगभग असंभव है, इसे केवल जमे हुए रूप में बेचा जाता है। बिक चुके हैं और सिर के साथ।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, मछली को ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, किसी भी उपयुक्त डिश में शवों को पहले से रख दें और पूरी तरह से पिघलने तक मेज पर छोड़ दें।

अच्छी तरह से पिघले हुए शवों को पहले बहते पानी से धोना चाहिए। यदि मछलियां पेट नहीं भरती हैं, तो पहले वे सिर को काटती हैं और पेट के अंदर से एक काली (काली) फिल्म के साथ, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देती हैं। जिगर और कैवियार, यदि कोई हो, फेंके नहीं जाते हैं, लेकिन मछली के साथ स्टू किए जाते हैं।

ऊपरी और निचले पंख बहुत छोटे और नुकीले होते हैं, इसलिए उन्हें साइड फिन के साथ काटा जाना चाहिए। पूंछ को हटाने की भी सिफारिश की जाती है।

उसके बाद प्याज और गाजर के साथ स्टू करने के लिए पोलक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। ताकि पकवान में एक रिज और छोटी हड्डियां न हों, अक्सर पट्टिका का उपयोग किया जाता है। पूंछ से सिर की दिशा में रिज से तेज चाकू से काटकर इसे खरीदा या हड्डियों से अलग किया जा सकता है।

ताकि सब्जी या मछली स्टू करते समय जले नहीं, वे उनमें थोड़ा पानी डालते हैं या विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ डालते हैं।

सब्जियों को कुचला जाता है और कच्चा या पहले से भून लिया जाता है।

प्याज और गाजर के साथ, एक फ्राइंग पैन, एक छोटे सॉस पैन या एक कड़ाही में स्टोव पर पोलक को स्टू किया जा सकता है। बर्तन या गहरे ब्रेज़ियर में - ओवन में। यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं तो डिश कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

एक पैन में टमाटर में प्याज और गाजर के साथ स्टू पोलक

सामग्री:

एक किलोग्राम पोलक आइसक्रीम;

दानेदार चीनी का एक चम्मच;

दो बड़े बल्ब;

300 जीआर। गाजर;

लहसुन - 3 दांत;

आधा लीटर टमाटर का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए शवों से सभी पंख काट लें, तराजू को खुरचें और पूंछ को चाकू से काट लें। पेट को काटकर खोल दें, काली फिल्म को हटा दें और अंदर से अच्छी तरह धो लें। थपथपाकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें और एक छोटे बाउल में रखें। नमक और धीरे से मिलाएं।

2. जैतून के तेल में गाजर और प्याज के पतले छल्ले को नरम होने तक भूनें। आधी सब्जियों को उसी पैन में एक समान परत में फैलाएं, और दूसरे भाग को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

3. तेज आंच पर एक साफ कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मैदा में बंधी हुई पट्टियां फ्राई करें. इसमें कम से कम 2 मिनट का समय लगेगा। एक तरफ।

4. तली हुई मछली को एक पैन में तली हुई सब्जियों पर एक परत में बिछाएं। फिर उन पर बची हुई सब्जियां डालकर समतल कर लें।

5. टमाटर के रस में लहसुन को एक प्रेस, काली मिर्च के साथ निचोड़ें, कटा हुआ सोआ और नमक डालें।

6. तैयार सॉस पैन में डिश के साथ डालें और धीमी आग पर रख दें। 45 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

गोभी के पत्तों पर प्याज और गाजर के साथ स्टू पोलक

सामग्री:

पोलक पट्टिका, आइसक्रीम - 700 जीआर ।;

दो गाजर;

प्रुई गोभी के पत्ते ।;

लवृष्का के दो पत्ते;

1.5 चम्मच काली मिर्च, काला;

एक मध्यम सेब के दो स्लाइस;

2 बड़े चम्मच के अनुसार। एल - गाढ़ा टमाटर और 15% खट्टा क्रीम (कम वसा);

"मछली तलने के लिए मसाले।"

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए पट्टिका को भागों में काट लें। नमक, मछली मसाला के साथ मौसम और खड़े रहने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे के बाद एक कड़ाही में गरम तेल में आधा पकने तक तल लें।

2. गाजर को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. मल्टी-कुकर के कुकिंग बाउल को लीन नॉन-एरोमैटिक तेल से चिकनाई दें और नीचे गोभी के पत्तों से ढक दें।

4. पत्तों पर प्याज और गाजर की परत और उन पर तली हुई मछली के टुकड़े रखें। सेब के स्लाइस को बीच में रखें और उन्हें थोड़ा सा डुबोएं। लवृष्का, काली मिर्च डालें।

5. टमाटर, नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। 2.5 कप (300 मिली) पानी डालें और मिश्रण को धीमी कुकर में डालें।

6. "बुझाने" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाएं।

बर्तन में प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक

सामग्री:

पोलक के तीन छोटे शव;

सात मध्यम आलू;

दो सलाद बल्ब;

350 जीआर। ताजा गाजर;

200 जीआर। फैटी (20% से कम नहीं) खट्टा क्रीम;

50 जीआर। मक्खन प्राकृतिक मक्खन;

120 मिली "शेरी" या 180 मिली "एलिगोट"।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट करें। इनसाइड्स को गूंथ लें और पानी से अच्छी तरह धो लें। पूंछ निकालें, पंखों को काट लें और त्वचा को हटा दें। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और इसे मध्यम आकार (सेंटीमीटर) के क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें। एक ही आकार के तिनके - गाजर, और आलू को छोटी छड़ियों में काट लें।

3. अपवर्तक बर्तन लें और प्रत्येक के नीचे आधा चम्मच डालें। तेल।

4. फिर गाजर को परत में बिछाकर, उसके ऊपर फिश फिलेट के टुकड़े और उसके ऊपर प्याज़ बिछा दें। प्याज की परत के ऊपर दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और चिकना करें। इसके बाद, आलू की एक परत और उसके ऊपर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े बिछाएं। बारीक नमक डालें और सब कुछ पिसी हुई मिर्च के साथ मिलाएँ।

5. शराब को एक गिलास पानी में घोलें और इस मिश्रण के 6 बड़े चम्मच प्रत्येक भरे हुए बर्तन में डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में रखें।

6. आँच चालू करें, तापमान को 180 डिग्री पर ले आएँ और बर्तन को लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम सॉस में प्याज और गाजर के साथ स्टू पोलक

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम पोलक;

चार बड़े लेट्यूस बल्ब;

गाजर - 3 पीसी ।;

25% खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;

1/8 छोटे नींबू का रस;

"मछली के लिए मसाले" - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से पिघली हुई मछली के सिर और पूंछ काट लें। अंदर से सभी फिल्मों को हटा दें और अंदर से सभी फिल्मों को हटा दें। कलेजे को फेंके नहीं, आप इसे किसी बर्तन में रख सकते हैं।

2. सावधानी से, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, तराजू को चाकू से खुरचें और मछली को 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, नींबू का रस डालें। तीन बड़े चम्मच में डालें। तेल, धीरे से मिलाएं और खड़े होने के लिए छोड़ दें, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून के तेल को अच्छी तरह गर्म करें और मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने से पहले मछली को आटे में अच्छी तरह डुबोएं।

4. आधा लीटर गर्म पानी में तेल पतला करें, थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम डालें।

5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर दरदरा रगड़ें।

6. एक छोटे से भुनने वाले पैन में तैयार सब्जियां और तली हुई मछली परत करें। प्रत्येक परत को हल्का नमक, मसालों के साथ मौसम और खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालें। ब्रायलर को ढक्कन से ढक दें या शीर्ष को पन्नी से कसकर ढक दें।

7. केवल पहले से गरम ओवन में रखें, 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के तहत प्याज और गाजर के साथ स्टू पोलक

सामग्री:

एक किलोग्राम पोलक आइसक्रीम;

मध्यम बल्ब;

छोटा गाजर;

300 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध;

200 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;

दुबला, गैर-सुगंधित तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक के शवों को अच्छी तरह से धोएं, आंतें और तराजू से साफ करें। पंखों के साथ पूंछ निकालें और मध्यम आकार के भागों में काट लें। मसाले, नमक डालें और एक घंटे के लिए दूध डालें।

2. फिर पोलक के टुकड़ों को एक तौलिये पर हल्का सा सुखा लें और पहले आटे में बेलते हुए दोनों तरफ से हल्का सा भूनें। तत्परता न लाएं, जल्दी से भूनें ताकि सतह पर केवल एक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

3. तले हुए टुकड़ों को एक साफ पैन में स्थानांतरित करें, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और पतले प्याज के आधे छल्ले छिड़कें।

4. नमकीन और थोड़ा पतला खट्टा क्रीम, हल्का नमक डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें।

प्याज के साथ स्टू पोलक और मेयोनेज़ के साथ गाजर

सामग्री:

850 ग्राम पके हुए पोलक (बिना सिर के);

400 जीआर। गाजर;

पांच मटर ऑलस्पाइस।

250 जीआर। ल्यूक;

दो तेज पत्ते;

पिसी हुई काली मिर्च के दो चुटकी;

80 जीआर। वसा ("यूरोपीय") मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह मिला लें। नमक, दानेदार चीनी डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. नल के नीचे शवों को कुल्ला। पेट से विसरा के अवशेष निकालें, सभी पंख और पूंछ काट लें। पोलक को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

3. एक छोटे बर्तन में आधी सब्जियों की एक परत डालें, उस पर मछली का एक हिस्सा, फिर बची हुई सब्जियां और फिर से मछली डालें। मेयोनीज डालकर चमचे से चिकना कर लीजिए ताकि पोलक के सारे टुकड़े उसके नीचे आ जाएं.

4. सावधानी से, ताकि मेयोनेज़ की परत न धोएं, बर्तन में ठंडा पानी डालें। इसे मात्रा का केवल 2/3 भाग लेना चाहिए।

5. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और हल्के उबाल के साथ आधे घंटे तक उबालें। यदि सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

एक गाढ़े टमाटर के अचार में प्याज़ और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक

सामग्री:

पोलक को बिना सिर के, बिना सिर के - 900 ग्राम;

प्याज - 3 बड़े प्याज;

आधा किलो गाजर;

लवृष्का;

मोटे टमाटर के दो बड़े चम्मच;

काली मिर्च और जमीन।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को मध्यम कद्दूकस से रगड़ें और इसे रिफाइंड वनस्पति तेल में भूनें। गाजर में पतले प्याज के आधे छल्ले डालें। अपने स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें, थोड़ा मीठा करें और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, टमाटर डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

2. पेट में बची हुई हर चीज को हटाते हुए, शवों को पानी के दबाव से धोएं। पूंछ काट लें, सभी पंखों को काट लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह से रोल करें और वनस्पति वसा (मकई, सूरजमुखी या जैतून का तेल) में आधा पकने तक भूनें।

3. तली हुई मछली को एक छोटे सॉस पैन या कड़ाही में परतों में मोड़ो, टमाटर के साथ सब्जियों की प्रत्येक परत को स्थानांतरित करना।

4. पानी के एक अधूरे गिलास में, 2.5 बड़े चम्मच सफेद आटे को पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।

5. काली मिर्च डालें, आप अजमोद का एक पत्ता डाल सकते हैं और दस मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

पोलैक शवों को पानी में या माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है। यह विगलन प्रक्रिया को तेज करेगा, लेकिन पकवान अपना रस खो देगा।

मछली के टुकड़ों को गिरने से बचाने के लिए, उन्हें तलना सुनिश्चित करें और स्टू करते समय डिश को हिलाएं नहीं।

सॉस के लिए खट्टा क्रीम को पूर्ण वसा वाले दही से बदला जा सकता है, और टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटर या रस से बदला जा सकता है।

ताकि लवृष्का के साथ पकी हुई मछली कड़वी न लगे, कोशिश करें कि डिश तैयार होने के तुरंत बाद सभी पत्ते मिल जाएं।

साथ ही तेज पत्ता चुनते समय उसके रंग पर भी ध्यान दें। यह कम हरा और अधिक भूरा होना चाहिए। ऐसी पत्तियों में एक अच्छी "लॉरेल" सुगंध होती है, लेकिन वे लगभग तेज स्वाद और गंध नहीं देते हैं।

पकवान के अंतिम स्वाद के लिए गाजर भी बहुत मायने रखता है। यह रसदार होना चाहिए, एक पतली आंतरिक "कोर" और आवश्यक रूप से मीठा होना चाहिए। कभी-कभी इसे स्टू करते समय थोड़ी चीनी मिलाने लायक भी होता है।

यदि यह आपके पाक सिद्धांतों के खिलाफ नहीं है, तो मछली को थोड़ा नमक करने की कोशिश करें, और सब्जियों को मीठा बनाएं और उनमें सभी मसाले डालें। इस तरह के ट्विस्ट वाली डिश ठंड में बहुत स्वादिष्ट लगेगी। लेकिन इसे गरमा गरम मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए।

लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में अपने लोक पाक कालक्रम में एक पारंपरिक मछली व्यंजन होता है, और अक्सर एक से अधिक। दूर क्यों जाएं, और स्लाव मेनू में ताजा कैच से कई मूल व्यंजन हैं, और आज हम एक पैन में पोलक को स्वादिष्ट रूप से स्टू करने के तरीके के बारे में बात करेंगे। यह डाइट ट्रीट कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी सस्तीता के साथ, इस प्रकार का समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पोलक को कब तक बुझाना है

पोलॉक हमारे अक्षांशों में एक बहुत लोकप्रिय मछली है। और यह केवल मुद्दे के बजट पक्ष के बारे में नहीं है। यह उत्पाद आहार पोषण के लिए सिर्फ एक देवता है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम पोलक पट्टिका में केवल 70 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 16 ग्राम प्रोटीन और केवल 0.9 ग्राम वसा के लिए आवंटित किया जाता है। हालांकि, धूर्त मत बनो, पोलक को ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह सूखा न हो।

इस समुद्री जीवन के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने का विकल्प, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सॉस में या एक पैन में सब्जियों के साथ पोलक फ़िललेट्स को स्टू करना है ताकि मांस सभी सुगंधित रस को अवशोषित कर सके। लेकिन यह भी मत भूलो कि यह मछली बहुत जल्दी पक जाती है: इसे स्टू करने में 20 मिनट से ज्यादा और तलने में केवल 7-10 मिनट का समय नहीं लगेगा।

आज हमने आपके लिए स्ट्यूड पोलक के लिए दो बुनियादी व्यंजन तैयार किए हैं: एक मलाईदार सॉस में और तली हुई सब्जियों के साथ।

एक पैन में आलू के साथ पोलक कैसे स्टू करें

सामग्री

• पोलक पट्टिका - 0.3 किग्रा + -
• - 7 कंद + -
• - 1-2 प्याज + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - 1/3 चम्मच + -
• - 50 मिली + -
• - 1-1.5 कप + -

आलू के साथ दम किया हुआ पोलक कैसे पकाने के लिए

प्रत्येक गृहिणी को अपने नोट पर एक डिनर पार्टी के लिए एक आसान और त्वरित नुस्खा होना चाहिए। यह विकल्प सिर्फ एक आदर्श उपचार के लिए सभी मानदंडों को पूरा करता है। खाना पकाने के लिए उत्पादों और समय की एक न्यूनतम, और परिणामस्वरूप हमें एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंधित और मुख्य पूर्ण पकवान - एक साइड डिश के साथ मछली मिलती है।

1. हम पोलक पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं, और प्याज और आलू को साफ करते हैं और उन्हें हलकों (छल्ले) में काटते हैं।
2. हम एक मोटी तली, अधिमानतः कच्चा लोहा फ्राइंग पैन लेते हैं, तेल से चिकना करते हैं और आलू की एक परत के साथ नीचे की ओर लाइन करते हैं। पहली परत के लिए, पूरे आलू का आधा भाग लें। फिर हल्के से एक आलू "तकिया" डालें, ऊपर से आधा प्याज डालें, जिस पर हम समान रूप से पोलक फैलाते हैं।
3. हम मछली की परत, काली मिर्च को भी नमक करते हैं और बचे हुए प्याज और आलू के साथ कवर करते हैं, जिसके ऊपर हम थोड़ा नमक भी डालते हैं।
4. अब बर्तन में किनारे के साथ सावधानी से पानी डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम तापमान पर 20 मिनट के लिए डिश को पकाएं।

जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, इलाज तैयार और परोसा जा सकता है। प्रत्येक सेवारत को ताजा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, और नींबू या चूने के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

एक कड़ाही में दम किया हुआ खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पोलक

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खे को घर पर बना सकता है। सबसे किफ़ायती उत्पादों से केवल 20 मिनट में, आप एक सरल और त्वरित लंच या हल्का, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ त्वरित डिनर बना सकते हैं। एक मलाईदार सॉस में नाजुक, रसदार मछली को रोजमर्रा के मेनू और उत्सव की मेज पर एक सिग्नेचर डिश बनने की गारंटी है।

सामग्री

• पोलाक शव - 3 पीसी।
• बल्ब - 3 पीसी।
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां
• खट्टा क्रीम 15-20% - 160 मिली
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 60 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• मसाला "मिर्च का मिश्रण" - ½ छोटा चम्मच

एक पैन में पोलक को कैसे बुझाएं

1. सिर, पूंछ और पंखों के बिना पके हुए पोलक शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है और रिज में 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर हम मछली के स्लाइस डालते हैं और काली मिर्च के साथ ब्रश करते हैं।
2. जबकि मछली मसालों में भिगोई हुई है, सब्जियां तैयार करें। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, और गाजर को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काटते हैं।
3. आइए डिश का वेजिटेबल बेस तैयार करते हैं। एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज फैलाएं। जैसे ही प्याज "सुनहरा" हो जाए, इसमें गाजर डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. पासिवेशन के ऊपर, मछली के टुकड़ों को एक समान परत में बिछा दें, आँच को मध्यम कर दें और पोलक को बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक उबालें।
5. इस बीच, भरावन तैयार करें। हम 50-70 मिलीलीटर पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, और जैसे ही पोलक पट्टिका सफेद हो जाती है, पैन में खट्टा क्रीम सॉस डालें, ढक्कन को फिर से बंद करें और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाए जाने तक पकवान को उबाल लें।

इस तरह के स्वादिष्ट उपचार के लिए उबले हुए चावल या मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

और यदि आप नुस्खा में मामूली समायोजन करते हैं, तो आप पोलक को अन्य सॉस के साथ पका सकते हैं:

• टमाटर की चटनी में। आपको बस खट्टा क्रीम को 1-2 बड़े चम्मच से बदलने की जरूरत है। टमाटर का पेस्ट 200 मिली पानी में मिलाएं।
• पनीर सॉस में। गर्म पानी (200 मिली) में हम 5 बड़े चम्मच पतला करते हैं। संसाधित डिब्बाबंद पनीर जैसे "होचलैंड" या "राष्ट्रपति"।
• बेकमेल सॉस के साथ। एक सूखे फ्राइंग पैन में, मैदा (2.5 बड़े चम्मच) को सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसमें मक्खन (60 ग्राम) डालें। जब आटा समान रूप से पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है, तो दूध (1 बड़ा चम्मच) को एक पतली धारा में कंटेनर में डालें, जबकि सक्रिय रूप से सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि गांठ न बने, और जैसे ही सॉस में उबाल आए, इसे ऊपर डालें मछली।

अब आप एक पैन में पोलक को स्वादिष्ट रूप से पकाने के कई रहस्यों को जानते हैं, और आप कम से कम हर दिन अपने घर को पहले से ही ज्ञात पकवान के साथ एक नए तरीके से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में पोलकयह एक स्वस्थ और किफायती व्यंजन है जो दैनिक उपयोग और उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही है। हम आज इस व्यंजन के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे, क्योंकि आप पोलक को खट्टा क्रीम में विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।
मुख्य विषय पर आगे बढ़ने से पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मछली उपयोगी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है और शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाती है। हम खट्टा क्रीम के साथ पोलक के संयोजन पर विचार क्यों करेंगे? यह आसान है: पोलक समुद्री मछली के सबसे सुलभ और सामान्य प्रकारों में से एक है।

इसी समय, नुस्खा में एक वसायुक्त उत्पाद की उपस्थिति के बावजूद, खट्टा क्रीम में पोलक न केवल इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि डेयरी उत्पाद मछली के व्यंजनों को कैसे पूरक कर सकते हैं, बल्कि यह भी कि परिणामस्वरूप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री है काफी कम - प्रति 100 ग्राम केवल 110 किलो कैलोरी।

गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पोलक

सामग्री:

• पोलक (बिना सिर वाला) - 500 ग्राम (2 शव)
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का रस - 300 मिली
• वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना कैसे बनाएं:

पोलक के शव को अच्छी तरह से धो लें, पंखों को काट लें, पेट के अंदर की काली फिल्म के साथ अंदर की तरफ हटा दें।

1. शव को भागों में काटें।
2. पोलक के टुकड़ों को भाप दें या थोड़े से पानी में 15-18 मिनट तक उबालें।
3. सॉस के लिए, गाजर को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को छील लें, पतला काट लें।
5. उच्च पक्षों के साथ एक सॉस पैन या छोटे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और गाजर भूनें।
6. टमाटर के रस में डालें, खट्टा क्रीम, नमक डालें।
7. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।
8. उबले हुए पोलक को सब्जियों में स्थानांतरित करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार डिश को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टा क्रीम में पोलक, पन्नी में बेक किया हुआ

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 600 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण
• दिल

खाना बनाना:

1. धुली हुई पट्टिका को एक प्लेट पर रखें, नमक, मिर्च के मिश्रण से छिड़कें
2. डिल को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें
3. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित डिल
4. हम पन्नी लेते हैं, इसे आकार से मापते हैं, इसे 2 परतों में मोड़ते हैं ताकि यह पट्टिका को लपेटने के लिए पर्याप्त हो
5. बीच में पट्टिका रखो, उस पर प्याज डाल दो
6. खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ कवर करें
7. पन्नी में कसकर लपेटें
8. हम इसे एक सांचे में डालते हैं और इसे 280 डिग्री के तापमान पर 25 - 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं

एक पैन में खट्टा क्रीम में पोलक पट्टिका

एक पैन में और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में पोलक पट्टिका! अद्भुत! यह मसालेदार चटनी के साथ एक कोमल मछली निकलती है। तुम बस कोशिश करो! मैं

सामग्री:

• 400 ग्राम पोलक,
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 5 ग्राम लहसुन
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
• मछली स्वाद के लिए मसाला,
• डिल गुच्छा,
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल,
• स्वाद के लिए नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. पोलक को फ़िललेट्स में काटें, मछली के लिए मसाले के साथ भागों, नमक, काली मिर्च, मौसम में काटें।
2. पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से आधा पकने तक पोलक फ़िललेट्स को भूनें।
3. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित, थोड़ा नमक मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली को पैन में डालें, गर्मी कम करें, मछली को सॉस के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, स्वाद के लिए मौसम।

मछली को हल्के सलाद के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक

इस नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में स्टू पोलक को एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर पकाया जाता है। यह रसदार, कोमल और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और चूंकि उनमें से बहुत सारे पकवान में जोड़े जाते हैं, इसलिए आप साइड डिश नहीं बना सकते।

सामग्री:

• 2 पोलक;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम तेल;
• मसाले, आप मछली के लिए मसालों का मिश्रण ले सकते हैं।

खाना बनाना:

1. डीफ्रॉस्ट पोलक शवों। हम पंख हटाते हैं, पेट को साफ करते हैं और तीन सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। मसाले के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। हम गाजर को भी साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. एक पैन में सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
4. अनुभवी मछली के टुकड़े बिछाएं। 5 मिनट के लिए ढककर अपने रस में उबाल लें।
5. खट्टा क्रीम डालें। अगर यह गाढ़ा और तैलीय है, तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं। सॉस को तुरंत नमक के साथ सीज़न करें।
6. हम पैन को ढकते हैं और मछली को एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। यह सॉस में भिगोने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन हड्डियों से दूर जाने का समय नहीं होगा।

पोलक पपरिका के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार स्ट्यूड पोलक तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम के अलावा, आपको पिसी हुई मीठी पपरिका की आवश्यकता होगी। यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूल्हे पर पकवान बनाया जा रहा है।

सामग्री:

• 600 ग्राम पोलक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक;
• गेहूं का आटा;
• तेल;
• डिल साग;
• 1 बल्ब।

खाना बनाना:

1. प्रसंस्कृत पोलक को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढकने की जरूरत नहीं है, तेज आंच पर पकाएं।
3. प्याज काट लें, अलग से भूनें, फिर मछली के साथ मिलाएं।
4. 100 ग्राम बैलों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और पेपरिका डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि कोई गांठ न हो।
5. मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
6. 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
7. कटा हुआ डिल डालें, बंद करें।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में बेक्ड पोलक

खट्टा क्रीम में सबसे सरल पोलक नुस्खा, जिसमें सिर्फ एक कदम होता है। उत्पादों को मोल्ड में डालने और आधे घंटे के लिए ओवन में डालने के लिए पर्याप्त है। हम मछली को 190 डिग्री पर बेक करते हैं, ओवन को तुरंत चालू करना चाहिए।

सामग्री:

• 2-3 पोलक शव;
• खट्टा क्रीम के 7 चम्मच;
• 3 चम्मच दूध;
• पनीर के 90 ग्राम;
• सूखे डिल के 0.5 बड़े चम्मच;
• मसाला।

खाना बनाना:

1. हम शवों को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं, पंख हटाते हैं, धोते हैं, पेट साफ करते हैं।
2. पोलक को टुकड़ों में काट लें, घी लगी हुई अवस्था में डाल दें।
3. हम दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, मसाला, सूखे डिल डालते हैं, मोल्ड को मछली के टुकड़ों से भरते हैं।
4. यदि समय हो, तो मछली को खट्टा क्रीम सॉस में मैरीनेट करने के लिए छोड़ा जा सकता है। इससे पोलक केवल अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।
5. हम कसा हुआ पनीर और ओवन में सो जाते हैं! सुनहरा भूरा होने तक सतह पर आने तक पकाएं।

पोलॉक आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

खट्टा क्रीम में इस तरह के पोलक को तैयार करने के लिए, आपको एक स्टीवन या कड़ाही की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन पहले और दूसरे के बीच में कुछ है। यदि आवश्यक हो, तरल की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित करें, जोड़ें या कम करें।

सामग्री:

• 3 पोलक;
• 6 आलू;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1-2 बल्ब;
• तेल;
• 1 गाजर।

मसाले:अजवायन, जायफल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। हम सॉस पैन के तल पर आधा बिछाते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं।
3. हमने तैयार पोलक शवों को टुकड़ों में काट दिया, उन्हें आलू के ऊपर रख दिया, अजवायन, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
4. तली हुई सब्जियां बिछाएं।
5. बाकी आलू के ऊपर फिर से नमक डालें, और मसाले डालें।
6. एक चुटकी जायफल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस पैन में डालें।
7. 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। यह कम या ज्यादा हो सकता है।
8. हम सॉस पैन को कवर करते हैं, डिश को उबलने देते हैं, फिर आग हटा दें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
9. आखिर में साग डालें, तेज पत्ता डालें और बंद कर दें।

एक बर्तन में प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू पोलक

इस व्यंजन के लिए, आपको एक पोलक पट्टिका की आवश्यकता होगी, जिसे आप खरीद सकते हैं या शव को हड्डियों से मुक्त कर सकते हैं और खुद को रिज कर सकते हैं। सामग्री की संख्या की गणना एक सर्विंग पॉट के लिए की जाती है।

सामग्री:

• 200 ग्राम पोलक;
• 1 प्याज;
• 0.5 चम्मच मछली के लिए मसाले;
• नींबू;
• पनीर के 40 ग्राम;
• एक चुटकी सूखा डिल;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को दो सेंटीमीटर चौड़ी साफ-सुथरी स्ट्रिप्स में काटें। हम मछली के लिए मसालों के साथ रगड़ते हैं, नींबू के टुकड़े से रस डालते हैं। आमतौर पर मसाला में पहले से ही नमक होता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो मछली को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है।
2. पोलक को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. खट्टा क्रीम को डिल, हल्का नमक के साथ मिलाएं, आपको ज्यादा जरूरत नहीं है।
4. प्याज को छीलकर साफ छल्ले में काटने की जरूरत है।
5. बर्तन को अंदर से तेल से चिकना कर लें, आधा प्याज तल पर रख दें।
6. ऊपर से मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े रखें।
7. और अब फिर से प्याज और खट्टा क्रीम डालें।
8. हम कसा हुआ या कटा हुआ पनीर के साथ सो जाते हैं और बर्तन को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में बेक्ड पोलक

पोलॉक को ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पकाने का एक शानदार तरीका, जो साइड डिश बनाने की आवश्यकता को समाप्त करता है। सुविधाजनक, सरल और तेज। ताजे टमाटर, जो पके होने चाहिए, पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• 2 पोलक;
• 10 आलू;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 4 टमाटर;
• आलू के लिए मसाले;
• मछली के लिए मसाले;
• 3 प्याज;
• सिरका सार के 4 बड़े चम्मच;
• 180 ग्राम पनीर।

खाना बनाना:

1. हम एक गिलास पानी में सिरका पतला करते हैं, मिलाते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, आलू के लिए मसालों के साथ छिड़कते हैं, लेकिन आप किसी अन्य या सिर्फ नमक का उपयोग कर सकते हैं। घी लगे रूप में डालें।
3. हमने पोलक को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया, इसे मछली के लिए मसालों के साथ रगड़ दिया, और इसे टाइल की परत के ऊपर रख दिया।
4. प्याज को सिरके से निचोड़ें, पोलक के टुकड़ों के साथ छिड़के।
5. टमाटर को हलकों में काटें, डिश पर फैलाएं। बहुत पतले टुकड़े करने की आवश्यकता नहीं है।
6. नमक के साथ एक कांटा के साथ खट्टा क्रीम मारो और पूरे पकवान को शीर्ष पर कोट करें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
8. हम इसे बाहर निकालते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं, शायद थोड़ा कम। हम आलू की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इसे किसी नुकीली चीज से छेदना आसान होना चाहिए।

शराब के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलक

परिष्कृत पोलक डिश का एक प्रकार। सफेद शराब का आदर्श रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह समुद्री मछली के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाती है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप दूसरी तरह की वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 पोलक;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च;
• तेल;
• 100 मिलीलीटर शराब;
• 1 चम्मच पिसा हुआ आटा।

खाना बनाना:

1. धुली और तैयार मछली को टुकड़ों में काट लें और आटे में कोट करें।
2. तेल में दोनों तरफ से तलें।
3. जैसे ही पोलक को दूसरी तरफ पलटकर एक मिनट के लिए भूनें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आप मछली को एक स्पैटुला के साथ किनारे पर ले जा सकते हैं और सब्जियों को खाली क्षेत्र में भून सकते हैं।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए और तलना शुरू हो जाए, शराब को पैन में डालें, ढककर 5 मिनट तक उबालें।
5. तले हुए आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। ब्राउनिंग तैयार करने के लिए, बस एक चम्मच उत्पाद को एक फ्राइंग पैन (सूखा) में डालें और क्रीमी होने तक भूनें।
6. सॉस में 50 मिलीलीटर पानी, नमक, काली मिर्च डालें और मछली और शराब के साथ पैन में भेजें।
7. एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
8. तैयार! यह केवल जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कने के लिए बनी हुई है। और इसे ताजे खीरे और मूली के साथ परोसना बेहतर है।

टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक

खट्टा क्रीम के साथ स्ट्यूड पोलक का एक और संस्करण, जिसके लिए आपको ताजा टमाटर चाहिए। हम मछली के प्रारंभिक तलने के साथ स्टोव पर पकाएंगे।

सामग्री:

• 2 पोलक;
• 4 टमाटर;
• 2 प्याज;
• आटा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 शिमला मिर्च;
• तेल और मसाला।

खाना बनाना:

1. पोलक को भागों में काटें, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से तलें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें और पोलक को भी भेजें।
3. हम वहां कटी हुई शिमला मिर्च भी डालते हैं।
4. हम टमाटर पर एक क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी में आधा मिनट के लिए कम करते हैं, फिर ठंडे पानी में। त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें। अगर बीज शर्मनाक हैं, तो आप टमाटर को काटने से पहले उन्हें निकाल सकते हैं।
5. हम टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, मसाले डालते हैं और मछली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
6. ढक्कन बंद करें और उबाल लें। आमतौर पर, पूरी तैयारी तक 15 मिनट पर्याप्त होते हैं, क्योंकि पोलक पहले ही गर्मी उपचार से गुजर चुका होता है।

खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ एक पैन में पोलक नुस्खा

मिश्रण:

• 1 लीक;
• 3 कला। एल जतुन तेल;
• 150 मिलीलीटर क्लासिक सब्जी शोरबा;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 2-3 टमाटर;
• 1 सेंट एल दानेदार सरसों;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको लीक को आधा में काटने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। और फिर आपको प्याज को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. अब पैन को आग पर रख दें, जैतून का तेल गर्म करें और 2 मिनट के लिए लीक तलें। प्याज के ऊपर सब्जी शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।
3. पोलक पट्टिका को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ धोया और सुखाया जाना चाहिए।
4. एक दूसरे पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को उनकी मोटाई के आधार पर 3-4 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
5. जब तक फिश फ्राई हो जाए, टमाटर को धोकर साफ-सुथरे हिस्सों में काट लें। अजमोद के गुच्छे को धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें।
6. तले हुए प्याज में टमाटर, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें और स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
7. ऊपर से मछली की परत डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को मछली के साथ धीमी आँच पर लगभग 7-10 मिनट तक उबालें।
8. सब्जियों और पोलॉक पट्टिका के टुकड़ों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें। चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

उत्तम दम किया हुआ पोलक पट्टिका

मिश्रण:

• 0.5 किलो पोलक पट्टिका;
• प्याज के 2 सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। खट्टी मलाई;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• ताजा साग;
• मसाला।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और तेज चाकू से बड़े छल्ले में काट लें।
2. हम पोलक पट्टिका से बड़ी दिखाई देने वाली हड्डियों को हटाते हैं, इसे पानी से धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर हमने मछली को छोटे टुकड़ों में काट दिया, प्रत्येक लगभग 2 सेंटीमीटर।
3. एक कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें और उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
4. जब तेल मनचाहा तापमान पर पहुंच जाए, तो पैन के तले में प्याज डालकर सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तैयार प्याज में फिश फ़िललेट्स डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
6. फिर स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मछली का मांस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें।
7. हम तैयार पकवान को ताजा अजमोद, डिल या सीताफल से सजाते हैं। अधिक पढ़ें:

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन: नींबू, पोलक और अजवायन के फूल

मिश्रण:

• आधा सेंट कुसुस;
• पोलक पट्टिका के 2 टुकड़े;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 नींबू;
• 1 छोटा प्याज़;
• 1 ½ छोटा चम्मच एंचोवी पेस्ट;
• 1 बड़ा थाइम डंठल;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• एक खोल में 300 ग्राम मटर;
• 1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, कूसकूस तैयार करते हैं। ½ बड़ा चम्मच डालें। नमकीन पानी और उबाल लेकर आओ। कूसकूस डालें और बर्तन को आँच से हटा दें, ढक दें और इसे नरम होने तक उबलने दें।
2. नींबू को धोइये, उसका छिलका कद्दूकस कर लीजिये और आधे से रस निचोड़ लीजिये. दूसरे आधे नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ को धोकर बहुत बारीक काट लें। अजवायन की टहनी से पत्ते निकाल लें और बारीक काट भी लें, आपके पास लगभग 1 चम्मच होना चाहिए।
4. ब्रोकली के खुरदुरे सिरे निकालें और त्यागें। पुष्पक्रमों को क्रॉस-कट करें और ध्यान से उन्हें शाखा से अलग करें।
5. ब्रोकली और मटर को कड़ाही में रखें और 2 कप पानी से ढक दें। सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और लगभग 3 मिनट तक उबालें।
6. फिर सब्जियों को एक छलनी से छानकर एक छलनी में डालें और पानी निकाल दें।
7. एक सॉस पैन में 1 टीस्पून गरम करें। मक्खन और मछली के टुकड़े बिछाएं, जिन्हें पहले से नमक और काली मिर्च और सीज़निंग के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।
8. एक अलग कटोरे में प्याज, खट्टा क्रीम, अजवायन के फूल, 1/2 छोटा चम्मच मिलाएं। एंकोवी पेस्ट, साथ ही नींबू का रस और ½ छोटा चम्मच। उत्साह
9. सॉस को मछली के ऊपर समान रूप से फैलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकने तक भूनें।
10. इस बीच, जब मछली और सब्जियां उबल रही हों, तो लहसुन को बारीक काट लें और बाकी नींबू के छिलके के साथ मिला दें।
11. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और लहसुन और नींबू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बचा हुआ पास्ता डालें, लगभग एक मिनट तक भूनें और लहसुन के ऊपर मटर के साथ ब्रोकली डालें। सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें।
12. ब्रोकली और मटर सॉस में स्टीम्ड कूसकूस डालें। साइड डिश को प्लेट में रखें और फिश फिलेट और सॉर क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पोलक खट्टा क्रीम में दम किया हुआ - टिप्स और ट्रिक्स

• रसोई की कैंची से मछली के पंख आसानी से हटा दिए जाते हैं। और चोट का जोखिम न्यूनतम है। वे शव और मामूली क्षति से अतिरिक्त त्वचा को काटने के लिए भी सुविधाजनक हैं।
• नींबू का रस किसी भी मछली के लिए एकदम सही जोड़ है, चाहे कोई भी नुस्खा हो। और पोलक केवल इस घटक की उपस्थिति से लाभान्वित होता है। खाना पकाने से पहले टुकड़ों को नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, या डिश को इकट्ठा करते समय बस बूंदा बांदी की जा सकती है।
• पोलक एक काफी सूखी मछली है, जिसमें वसा नहीं होती है। इसलिए, यदि आप वास्तव में कोमल और रसदार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो वसायुक्त खट्टा क्रीम, मक्खन को न छोड़ें।
• कटिंग बोर्ड या अन्य बर्तनों से मछली की अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, आपको पानी और सिरके से कुल्ला करने की जरूरत है, आप नींबू के रस से कर सकते हैं। ताजे खट्टे छिलके भी उपयोगी होते हैं, जिसके साथ आप बस व्यंजन, चाकू के ब्लेड या बोर्डों की सतह को रगड़ सकते हैं।
• मछली के उदर गुहा के अंदर एक डार्क फिल्म देखी जा सकती है। इसे चाकू से काट देना चाहिए। फिल्म पकवान को एक अप्रिय स्वाद और कड़वाहट दे सकती है।
• यदि मछली स्टू करने से पहले तली हुई है, तो आपको टुकड़ों को गेहूं के आटे में लपेटने की जरूरत है। यदि उत्पाद केवल तला हुआ है, तो ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग किया जा सकता है। वे एक अच्छा और कुरकुरा क्रस्ट देते हैं।

पोलक और सब्जियों से, आप जल्दी से बहुत स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन बना सकते हैं। यह बजटीय भी साबित होता है, क्योंकि इस्तेमाल की जाने वाली मछली की कीमत हमेशा कम होती है। पोलॉक गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है, जिसका नुस्खा नीचे प्रकाशित किया गया है, यह परिवार के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोलक के मांस में एक तटस्थ, बहुत अभिव्यंजक स्वाद नहीं होता है। इसलिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, विभिन्न प्रकार के मसालों का सुरक्षित रूप से उपयोग करना सार्थक है। उदाहरण के लिए, कोई भी मिर्च, जायफल, लौंग, दौनी पोलक के साथ अच्छी तरह से चलती है। और आप अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं और विशेष रूप से मछली के लिए डिज़ाइन किए गए सीज़निंग के तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं।

इसके अलावा, पोलक एक सूखा उत्पाद है। इसलिए, इसे सब्जियों के साथ स्टू करना पकवान को अधिक कोमल और नरम बनाने का एक शानदार तरीका है।

पोलक प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चर्चा के तहत पकवान तैयार करना विशेष रूप से आसान है। इसके लिए किसी दुर्लभ महंगे उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। केवल सबसे सरल सामग्री जो हर गृहिणी के हाथ में होती है: मध्यम मछली के शवों की एक जोड़ी, एक सफेद प्याज, 2-3 गाजर, नमक, कोई भी चयनित मसाला।

1. पहला कदम पोलॉक को गर्म पानी और माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना है। फिर मछली को पंखों से मुक्त किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे बहुत पतले नहीं होने चाहिए।
2. पोलक के स्लाइस को गरम जैतून के तेल में एक पैन में दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई किया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज मछली के पास जाता है। इसे आधे छल्ले में काटना सबसे अच्छा है।
3. सब्जियों के साथ मछली को पानी से डाला जाता है ताकि तरल सभी अवयवों को ढक दे। यह उन्हें नमक और अपने पसंदीदा मसाला जोड़ने के लिए रहता है।
4. पकवान को 15 मिनट से अधिक समय तक उबालना नहीं चाहिए। यदि वांछित है, तो आप इस प्रक्रिया में मछली के टुकड़ों को सावधानी से पलट सकते हैं। तब वे और भी रसदार और कोमल निकलेंगे। मुख्य बात यह है कि मछली प्रक्रिया में अलग नहीं होती है और दलिया में नहीं बदलती है।

एक साइड डिश के रूप में, कुरकुरे सफेद या भूरे चावल, साथ ही साथ सभी के पसंदीदा मैश किए हुए आलू, परिणामी पकवान के लिए एकदम सही हैं। परोसने से पहले, सब्जियों के साथ स्टू किए गए पोलक को ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

टमाटर में प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक

यदि रसोइया को क्लासिक नुस्खा बहुत सरल लगता है, तो आप इसे थोड़ा विविधता प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर का रस जोड़ना। इस मामले में, पकवान एक स्वादिष्ट सब्जी ग्रेवी के साथ निकलेगा। इसके अलावा 1 किग्रा. पोलक आइसक्रीम, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 2 पीसी। गाजर और प्याज, लहसुन की कुछ लौंग या एक दानेदार उत्पाद, 0.5 एल। प्राकृतिक टमाटर का रस, 1 चम्मच सहारा।

1. सबसे पहले, पिघली हुई मछली को सावधानी से काटा जाता है। पोलक के पंखों को काट दिया जाता है, तराजू और पूंछ को हटा दिया जाता है। इसके कुछ हिस्सों को छोड़ा जा सकता है और बाद में मछली का सूप पकाते समय इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. शवों के पेट को काट दिया जाता है और उसमें से काली फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। धोने के बाद, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ, प्याज, लहसुन और गाजर को नरम होने तक तेल में तला जाता है। आधी सब्जियों को अलग रख दिया जाता है, और बाकी सब्ज़ियों को एक पैन में एक स्पैटुला के साथ समतल कर दिया जाता है।
4. एक अलग कटोरे में, मछली पट्टिका के स्लाइस को दोनों तरफ अच्छी तरह से गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
5. पोलक को सब्जियों की निचली परत पर बिछाया जाता है और ऊपर से बचा हुआ मिश्रण ढक दिया जाता है।
6. यह नमकीन टमाटर के रस के साथ सामग्री डालना है, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

सबसे नाजुक ग्रेवी पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज या पास्ता का पूरक है।

खट्टा क्रीम में पकाने की विधि

यदि आप सब्जियों के साथ मछली को और भी अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें खट्टा क्रीम सॉस में पकाना चाहिए। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर मुख्य गर्म पकवान के रूप में भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 बड़ी मछली, 7 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा के चम्मच, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 320 मिली। दूध, जायफल और अन्य मसाले स्वादानुसार।

1. अपने लिए इसे आसान बनाने और मछली को काटे बिना करने के लिए, आप तुरंत पोलक फ़िललेट्स खरीद सकते हैं। चाहे जो भी उत्पाद चुना जाए, उसके टुकड़ों को मसाले के साथ सभी तरफ से नमकीन (जायफल को छोड़कर) पीसने की आवश्यकता होगी।
2. प्याज और गाजर को किसी भी पसंदीदा तरीके से काटा जाता है, और फिर सब्जियों को नरम करने के लिए उबालकर कुछ मिनट के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।
3. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच। एल आटे को मक्खन के साथ सॉस पैन या अन्य सुविधाजनक बर्तनों में तला जाता है।
4. जब आटा अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, लेकिन अभी तक रंग बदलने का समय नहीं है, तो आपको इसमें धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करना होगा। भविष्य की चटनी को लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है ताकि उसमें अनपेक्षित गांठें न बनें।
5. जब सामग्री गाढ़ी होने लगे, तो जायफल और खट्टा क्रीम उनके पास भेजी जा सकती है। यदि आवश्यक हो, तो भविष्य की चटनी में नमक डालें।
6. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसमें मछली के टुकड़े और सब्जियां डालने का समय होता है।
7. यह 15-20 मिनट के लिए अन्य सभी सामग्रियों के साथ पट्टिका को स्टू करने के लिए रहता है।

खट्टा क्रीम में स्टू पोलक को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। दूसरे मामले में, आपको ताजी या मसालेदार सब्जियों की देखभाल करने की आवश्यकता है, जो इस तरह से तैयार पकवान को पूरी तरह से पूरक करेंगे।

मसालेदार सब्जियों के साथ

यह नुस्खा सबसे अचार वाले पेटू को भी खुश करेगा। इसके घटकों में से एक रेड टेबल वाइन (50 मिली) होगी। लेकिन तैयार डिश में शराब बिल्कुल भी महसूस नहीं होगी। यह इसमें केवल मसाला और मौलिकता जोड़ देगा। शराब और मछली (700-800) के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद भी लेने चाहिए: 2 पीसी। गाजर और प्याज, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य सुगंधित योजक।

1. कटी हुई सब्जियों को पहले मध्यम आंच पर तला जाता है, फिर उनके पास टमाटर का पेस्ट भेजा जाता है, और सभी सामग्री को लगभग 5-7 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाता है। उसके बाद, भुना में शराब, नमक, लहसुन (दानेदार किया जा सकता है) और चयनित मसाले डाले जाते हैं।
2. पोलक पट्टिका के छोटे पतले टुकड़ों को सब्जी द्रव्यमान में सावधानी से उतारा जाता है, और इसे धीमी आग पर स्टू करने के लिए भेजा जाता है। आप चाहें तो मछली को क्रिस्पी होने तक फ्राई कर सकते हैं। सच है, इस मामले में, पकवान अधिक उच्च कैलोरी बन जाएगा।

सब्जियों के साथ तैयार मछली को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए, इसे परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। आप परिणामस्वरूप पकवान को किसी भी गर्म सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पोलॉक पकाने की विधि हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज है। यह आपको बिना अधिक प्रयास के, जल्दी से एक स्वादिष्ट हार्दिक दोपहर का भोजन बनाने की अनुमति देगा। एक महिला को पकवान की तैयारी की लगातार निगरानी करने की भी आवश्यकता नहीं है, वह शांति से अन्य महत्वपूर्ण काम कर सकेगी। इस तरह के उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2-3 मछली के शव, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 220 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, मसाला, नमक।

1. मल्टीक्यूकर के कटोरे को तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद "बेकिंग" मोड में 10 मिनट के लिए, इसमें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ गाजर और प्याज तैयार किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इन सामग्रियों को समय-समय पर हिलाना न भूलें। पकवान में एक नाजुक मलाईदार नोट जोड़ने के लिए, सब्जियों को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में तलना सबसे अच्छा है।
2. मछली के शवों को सावधानी से कुचला जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों को नहीं काटा जाता है। प्रत्येक स्लाइस को किसी भी चयनित मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन और चिकना करने की आवश्यकता होती है।
3. डिवाइस के कटोरे में सब्जियों के ऊपर पोलक बिछाया जाता है और पानी और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डाला जाता है (तरल को लगभग 150 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी)।
4. यह "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करने के लिए बनी हुई है और मछली को 40 मिनट के लिए तैयार करने के बारे में भूल जाती है।

इस रेसिपी में पानी के साथ खट्टा क्रीम की जगह हैवी क्रीम का इस्तेमाल भी जरूरी है। खासकर अगर वे घर के बने हों। शीर्ष मछली को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। यह पकवान को और भी अधिक संतोषजनक बना देगा।

तेल के उपयोग के बिना दम किया हुआ पोलक पकाने की विधि

सब्जियों के साथ पका हुआ पोलक एक आहार कम कैलोरी वाला व्यंजन हो सकता है।

सख्त आहार पर भी इलाज के इस विकल्प को सुरक्षित रूप से खाने की अनुमति है। बेशक, तब सभी सामग्री बिना तेल के तली जाएगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 500 ग्राम पोलक पट्टिका, 1 श। गाजर, प्याज और लाल शिमला मिर्च, नमक, विभिन्न मसाले, पानी।

1. सबसे पहले, मछली पट्टिका के टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च, किसी भी मसाले के साथ लिप्त किया जाता है और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।
2. सब्जियों को पोलक में कच्चा जोड़ा जा सकता है या उबलते पानी से पहले से नरम किया जा सकता है।
3. कटा हुआ प्याज, गाजर और मीठी मिर्च मछली के साथ एक कटोरी में रखी जाती है, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम की चटनी या लहसुन के साथ मिश्रित सादा बिना पका हुआ दही के साथ परोसा जा सकता है।

किसी भी चयनित व्यंजनों के अनुसार सब्जियों के साथ स्टू पोलक तैयार करने के लिए, किसी भी सुविधाजनक फ्राइंग पैन, साथ ही एक कड़ाही, एक कच्चा लोहा बर्तन, या यहां तक ​​​​कि एक कांच के रूप का उपयोग करने की अनुमति है जो ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो ओवन में मछली पकाने का तापमान 150-160 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।