चॉकलेट क्रीम के साथ बहु-स्तरित शॉर्टब्रेड केक - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। चॉकलेट शॉर्टब्रेड केक कैसे बनाते हैं? कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड चॉकलेट केक

इस लाजवाब व्यंजन को पकाने की पूरी जानकारी, देखें मेरा छोटा वीडियो!

चॉकलेट शॉर्टकेक ==

सूखी सामग्री मिलाएं। मैदा में बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। थोड़ा कम आटा लें, क्योंकि आटा सभी के लिए अलग होता है और आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। सूखा मिश्रण हिलाओ।

मोटे कद्दूकस पर तीन मक्खन। इसमें चीनी, दो अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

यहां हम सूखे मिश्रण को 2 तरीकों से मिलाते हैं। आटा गूंधना। यदि आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अधिक आटा डालें, और यदि यह बहुत सूखा है, तो यह टूट जाता है और एक गांठ में इकट्ठा नहीं होता है, खट्टा क्रीम जोड़ें। आटा नरम, प्लास्टिक और सजातीय होना चाहिए।

हम तैयार आटे को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में डालते हैं और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

1 घंटे के बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर 6 टुकड़ों में काट लें.

हम आटे के प्रत्येक भाग को चर्मपत्र या टेफ्लॉन पेपर पर बेलते हैं। कन्फेक्शनरी रिंग या ढक्कन का उपयोग करके, आटे से 21 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल काट लें। ट्रिमिंग हटा दें।

हम कागज को आटे के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख देते हैं। लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें। मुझे 7 केक मिले, सातवां आटे के स्क्रैप से बनाया गया था।

हम बेक किए हुए गर्म केक को तुरंत कागज से हटा देते हैं और उन्हें एक सपाट सतह पर स्थानांतरित कर देते हैं। उन्हें ठंडा होने दें।

खट्टा क्रीम ==

केक की असेंबली शुरू होने से लगभग 12 घंटे पहले, आपको खट्टा क्रीम को तौलना होगा। ऐसा करने के लिए, 4 परतों में धुंध डालें और उसमें खट्टा क्रीम डालें। हम धुंध को बांधते हैं और इसे ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में लगभग 10-12 घंटे के लिए लटका देते हैं।

क्रीम या खट्टा क्रीम के लिए थिकनेस का उपयोग करके ऐसी क्रीम को तेजी से बनाया जा सकता है।

हम पहले से ही मोटी खट्टा क्रीम लेते हैं, इसमें चीनी, वेनिला चीनी और कोको मिलाते हैं।

क्रीम को पहले चम्मच से और फिर मिक्सर से मिलाएं, ताकि कोको बिखर न जाए।

हम केक इकट्ठा करते हैं। मैं केक को एक कन्फेक्शनरी रिंग में इकट्ठा करता हूं, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

इस केक को बिना रिंग के असेंबल किया जा सकता है।

इस केक के केक को किसी भी चीज़ में भिगोने की ज़रूरत नहीं है, उनमें खट्टा क्रीम से पर्याप्त नमी होगी।

हम इकट्ठे केक को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं।

प्रोटीन कस्टर्ड ==

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।

हम चाशनी को मध्यम आंच पर रखते हैं। जब चाशनी का तापमान लगभग 105 डिग्री तक पहुंच जाए, तो गोरों को मिक्सर बाउल में डालें और उन्हें फेंटना शुरू करें। लगभग आधे मिनट के बाद, जब प्रोटीन संरचना ढह जाए, तो वेनिला चीनी डालें और अधिकतम गति से हराते रहें।

जैसे ही प्रोटीन एक घने, स्थिर फोम में व्हीप्ड हो जाते हैं, मिक्सर को बंद कर दें और चाशनी के 120 डिग्री तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

चाशनी गर्म होती है। हम मिक्सर को कम गति से चालू करते हैं, और गर्म चाशनी को पीटा प्रोटीन में एक पतली धारा में डालते हैं। गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और क्रीम को 10-15 मिनट के लिए हरा दें।

हम केक को प्रोटीन कस्टर्ड से सजाते हैं।

एक अच्छी तरह से पका हुआ बहुपरत शॉर्टब्रेड केक बहुत ही नाजुक, कुरकुरे और स्वादिष्ट होता है, और चॉकलेट क्रीम के संयोजन में, यह किसी भी उम्र के मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक विनम्रता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए दो बहुत महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: आटा सानना (जितना संभव हो उतना तेज़ होना चाहिए) और रोलिंग केक (उनकी मोटाई दो से तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)। उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1.2-1.3 किलोग्राम वजन का केक प्राप्त होगा।

घर पर चॉकलेट क्रीम से शॉर्टब्रेड लेयर्ड केक कैसे बनाएं?

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• 240 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);
• 1 अंडा;
• 160 ग्राम पाउडर चीनी;
• 440 ग्राम आटा;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच गुणवत्ता कोको पाउडर
• 1 कैन (380 ग्राम) उबला हुआ गाढ़ा दूध।

चॉकलेट शीशा लगाना सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 1-2 बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल;
• ग्लेज़ को सही स्थिरता देने के लिए थोड़ा सा दूध।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

1. आटा के लिए, आपको नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। आप आटे को पकाना शुरू कर सकते हैं यदि तेल इतना नरम हो गया है कि जब आप इसे अपनी उंगली से हल्के से दबाते हैं, तो एक छेद रह जाता है।



2. मक्खन को मिक्सर से हल्का सा फेंटें और इसमें पिसी चीनी और एक अंडा मिलाएं। चीनी का पाउडर लेना महत्वपूर्ण है, न कि दानेदार चीनी, क्योंकि चीनी के दाने तेल में पूरी तरह से नहीं घुलेंगे, जिसका अर्थ है कि आटा विषम होगा।



3. क्रीमी होने तक सब कुछ एक साथ फेंटें।



4. फिर उसमें बेकिंग पाउडर और वैनिला मिला हुआ मैदा मिलाएं।



5. जल्दी से आटा गूंध लें, पहले चम्मच से, और फिर द्रव्यमान को अपने हाथों से एक पूरे में इकट्ठा करें। कोई अतिरिक्त आटा या तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, भले ही यह आवश्यक लगे।



6. कुछ मिनटों के बाद, आटा सुरक्षित रूप से एक बड़ी गांठ में इकट्ठा हो जाएगा, जिसे भविष्य के केक की संख्या के अनुसार पांच बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को गोल करें, थोड़ा चपटा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक बेक होने तक ठंडा करें।



7. ठंडा होने के बाद भी, आटा काफी चिपचिपा रहता है, इसलिए आपको इसे क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रोल करना होगा। तो आटा बहुत आसानी से और जल्दी बेल जाता है। केक के लिए रिक्त स्थान की मोटाई तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।



8. आप 20 सेंटीमीटर व्यास वाले बेकिंग डिश का उपयोग करके आटे से केक काट सकते हैं।



9. कटे हुए गोले को चर्मपत्र से ढके पैन में रखें, अक्सर कांटे से छेदें और 175° पर सुनहरा होने तक बेक करें। इसमें 8 से 10 मिनट का समय लगेगा।







10. आप बिना फॉर्म के कर सकते हैं: चर्मपत्र कागज पर तुरंत आटा रोल करें, केक काट लें और उन्हें उसी पेपर पर ओवन में बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बेक करने के तुरंत बाद तैयार केक बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।
11. केक स्मियर करने के लिए क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को कोको पाउडर के साथ फेंटें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और अगर वांछित हो, तो थोड़ा कॉन्यैक।



12. केक पर समान रूप से फैलाएं, उन्हें हल्के से अपने हाथों से एक साथ दबाएं। क्रीम के साथ केक स्टैंड को दागने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने की आवश्यकता है, और फिल्म के किनारों को नीचे के केक के नीचे थोड़ा सा जाना चाहिए।



13. चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सही मात्रा में खट्टा क्रीम, कोको पाउडर और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।



14. शीशे का आवरण अधिक प्लास्टिक और चमकदार बनाने के लिए वनस्पति तेल जोड़ें। अंत में, थोड़ा दूध (2-3 बड़े चम्मच) डालें और फिर से उबाल लें। दूध की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि शीशा आसानी से केक पर डाला जा सके।



15. आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, केक के ऊपर डालें और इसे सतह और किनारों पर फैलाएं। आइसिंग के हिस्से को एक छोटे से प्लास्टिक बैग में रखें, जिसके कोने काटे गए हों और केक को ग्रिड या किसी पैटर्न से सजाएं। आप इसे पिघली हुई चॉकलेट, डार्क या व्हाइट से बना सकते हैं। जब सजाना समाप्त हो जाए, तो स्टैंड को कवर करने वाली क्लिंग फिल्म को ध्यान से बाहर निकालें। यह बेहतर है कि केक को तुरंत मेज पर न परोसें, बल्कि इसे कई घंटों तक भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें। एक स्वादिष्ट रेत केक तैयार है, अपनी चाय का आनंद लें!

यह केक "रेफ्रिजरेटर में जो है उससे हम पकाते हैं" विषय पर एक बहुत ही सफल आशुरचना है। नुस्खा में कुछ भी नया नहीं है - केक - चॉकलेट कचौड़ी आटा, खट्टा क्रीम, आइसिंग भी बेहद सरल है - खट्टा क्रीम, कोको और चीनी। लेकिन परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट केक, तैयार करने में आसान और अपेक्षाकृत सस्ता है।

केक के लिए उत्पाद

1.5 कप मैदा
150 ग्राम मार्जरीन
5 बड़े चम्मच कोको
एक जर्दी
आधा गिलास चीनी
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
वेनिला चीनी पाउच
नमक की एक चुटकी
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (या पानी)
उत्पादों की इस मात्रा से, 23 सेमी व्यास वाले मोल्ड के लिए तीन केक प्राप्त होते हैं।

क्रीम उत्पाद

मोटा मोटा खट्टा क्रीम - 500 - 600 ग्राम
आधा गिलास चीनी
तीन बड़े चम्मच कोको
वनीला शकर

ग्लेज़ उत्पाद

4 बड़े चम्मच कोको और चीनी
5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
वनीला शकर

कुकिंग केक

आटा उसी तरह बनाया जाता है जैसे नियमित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।
मार्जरीन को फ्रीजर में रख दें, जब यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए तो इसे कद्दूकस कर लें। मैदा छान लें। अंडा, चीनी, कोको (इसे छान लें), वेनिला और नमक के साथ मार्जरीन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और गूंथे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं। जल्दी से आटा गूंथ लें। आपको इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है ताकि आटा खिंचे नहीं। तीन समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेक करने से पहले, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे का एक टुकड़ा निकाल कर, आकार के अनुसार चर्मपत्र पर पतला केक बना कर, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ मिलाकर ओवन में रख दें। 10 मिनट बेक करें। गरमा गरम केक को तुरंत चाकू से काट कर, गोल आकार देते हुए चर्मपत्र से निकाल लीजिये. तो प्रत्येक टुकड़े के साथ काम करें। आटे को बेलन से चिपके रहने से रोकने के लिए बेहतर होगा कि इसे क्लिंग फिल्म से बेल लें।

क्रीम की तैयारी

चीनी, कोको और वेनिला मिलाएं। खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण डालें। जब सब कुछ एक रसीला मलाईदार द्रव्यमान की स्थिति में अच्छी तरह से पीटा जाता है, तो क्रीम तैयार हो जाएगी।

केक को असेंबल करना

केक से स्क्रैप को मांस की चक्की में टुकड़ों में पीस लें। क्रीम के साथ केक को चिकनाई करें, किनारों को रेत के टुकड़ों के साथ छिड़कें, शीर्ष पर शीशा लगाना। सब कुछ, केक तैयार है!
यह बहुत जल्दी लथपथ हो जाता है, अगर आपको तीन केक मिलते हैं, तो केक को एक घंटे के लिए गर्म और फिर रेफ्रिजरेटर में दो घंटे खड़े रहने के लिए पर्याप्त है।

शीशा लगाना तैयारी।सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें। एक उबाल लेकर आओ (लेकिन उबाल नहीं!) और थोड़ा कम करें। जब शीशा थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो यह बनकर तैयार है. इस समय तक, आपके पास पहले से ही केक इकट्ठा होना चाहिए।