तुरंत भीगे हुए सेब की रेसिपी. मसालेदार सेब - पकाने में जल्दी और स्वादिष्ट! फलों और डिब्बों की तैयारी

भीगे हुए सेब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं!

इसके अलावा, अगर आप इसे मौसम के अनुसार और स्वयं पकाते हैं तो यह बहुत सस्ता है।

एक बार की बात है, हमारे पूर्वज फलों को विशाल बैरलों में रखते थे, उसमें कुएं का पानी भरते थे और वसंत तक भीगे हुए सेब खाते थे।

कोई बैरल नहीं? कोई बात नहीं! आप सेबों को कांच के जार में भी भिगो सकते हैं!

घर पर मसालेदार सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

भिगोने के लिए सेब की आदर्श किस्म एंटोनोव्का है। लेकिन अन्य पछेती किस्में भी उपयुक्त हैं। साफ-सुथरे फल चुनना महत्वपूर्ण है, बिना क्षति या सड़न के, अधिमानतः आकार में छोटे। बड़े सेबों को पकाने में काफी समय लगता है और वे कसकर फिट नहीं होते, इसलिए उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।

आप सेब में क्या मिला सकते हैं:

विभिन्न पत्ते और साग (सहिजन, करंट, चेरी, रसभरी, डिल, पुदीना);

सब्जियाँ (मुख्यतः पत्तागोभी, गाजर);

जामुन (अंगूर, लिंगोनबेरी, रोवन)।

मूत्र खट्टा, मीठा, नमकीन हो सकता है। लेकिन अक्सर वे भराई में केवल नमक और चीनी मिलाते हैं और एक मिश्रित संस्करण बनाते हैं। साफ पानी, विशेषकर झरने या कुएं के पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आप उबले हुए नमकीन पानी के साथ व्यंजन पा सकते हैं।

माल्ट के एक बैरल में घर का बना भिगोया हुआ सेब

घर पर बैरल में भीगे हुए सेब तैयार करने का पारंपरिक तरीका। आप फ्लास्क या अन्य बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन पानी के लिए आपको कुछ माल्ट की आवश्यकता होगी।

सामग्री

10 किलो सेब;

80 ग्राम नमक;

200 ग्राम चीनी;

300 ग्राम पुआल;

60 ग्राम राई माल्ट;

5 लीटर पानी.

तैयारी

1. सेबों को धोकर साफ कपड़े पर रखकर सुखा लें।

2. बैरल को उबलते पानी से उबालना चाहिए, पानी और बेकिंग सोडा से धोना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। कंटेनर में कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे सभी सेब में स्थानांतरित हो जाएंगी। यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर को कई दिनों तक हवादार रखा जाना चाहिए।

3. आपको बैरल के नीचे थोड़ा सा भूसा डालना होगा और सेब की एक परत बिछानी होगी। फिर कुछ भूसा और सेब, शेष भूसे के साथ समाप्त करें, बस ऊपर से छिड़कें, मात्रा कोई मायने नहीं रखती।

4. माल्ट को आधा लीटर पानी में मिलाकर सवा घंटे तक उबालकर छान लेना चाहिए।

5. नमकीन पानी के लिए, बचा हुआ पानी चीनी और नमक के साथ मिलाएं, छना हुआ माल्ट डालें।

6. तैयार सेब के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

7. बैरल को बंद करें और गर्म और ठंडे स्थान पर रखें। हर 2 सप्ताह में फोम और मोल्ड को हटाने की सिफारिश की जाती है। अचार वाले सेब दो महीने से पहले तैयार नहीं होंगे।

राई के आटे के जार में सेब भिगोएँ

एक जार में भीगे हुए सेब तैयार करने की एक सरल विधि। कांच के कंटेनरों को बैरल जैसी श्रमसाध्य प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक 3 लीटर जार के लिए उत्पादों की मात्रा है।

सामग्री

2 किलो सेब;

30 ग्राम आटा;

1.5 लीटर पानी;

0.3 चम्मच नमक।

तैयारी

1. थोड़ा पानी उबालें, लगभग 300 मिलीलीटर, आटा डालें, तेजी से हिलाएं, सभी गांठें हटा दें। ठंडा।

2. राई के पानी को छान लें, चीज़क्लोथ से निचोड़ लें, बचा हुआ तरल पदार्थ और नमक डालें।

3. धुले, सूखे सेबों को एक जार में रखें। सबसे छोटे का उपयोग करना उचित है।

4. तैयार नमकीन पानी में राई का आटा डालें।

5. अब आपको कैन के लिए उत्पीड़न के साथ आने की जरूरत है। पानी की एक छोटी बोतल जो गर्दन में समा जाए, काम आएगी। हम स्थापित करते हैं।

6. वर्कपीस को ठंडी जगह पर छोड़ दें। 1.5 महीने में सेब भीग जायेंगे.

सरसों के साथ एक बैरल में घर का बना भिगोया हुआ सेब

सरसों एक अद्भुत सामग्री है जो घर पर भीगे हुए सेबों को फफूंदी लगने से बचाती है। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप बैरल और बड़े जार दोनों में तैयारी कर सकते हैं।

सामग्री

करंट या चेरी के पत्ते;

7-8 किलो सेब;

10 लीटर पानी;

सरसों के पहाड़ के साथ 4 चम्मच;

100 ग्राम नमक;

200 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. इस रेसिपी के लिए उबला हुआ नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। इसलिए, किसी भी पानी का उपयोग किया जा सकता है। तरल को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और नमक और चीनी के साथ उबालें।

2. नमकीन पानी को ठंडा होने दें. यह कमरे के तापमान पर या उससे अधिक ठंडा होना चाहिए।

3. सेबों को धोएं, सुखाएं, पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें, वे बहुत सारे होने चाहिए।

4. एक साफ बैरल के तल पर पत्तियों की एक परत रखें।

5. सेब और पत्तियों के बीच तब तक बदलाव करें जब तक कि आपका फल ख़त्म न हो जाए।

6. ठंडे नमकीन पानी में सरसों डालें और हिलाएं।

7. सेबों को तैयार मिश्रण से भरें, उन पर दबाव डालें और उन्हें कपड़े से ढक दें, आप उनके ऊपर लिनन का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं ताकि मिडज को अंदर आने से रोका जा सके।

8. यह सलाह दी जाती है कि बैरल को कमरे के तापमान पर रखें या केवल एक सप्ताह तक गर्म रखें, फिर इसे एक महीने के लिए बेसमेंट में रख दें।

गोभी के साथ एक जार में मसालेदार सेब

गोभी के जार में सेब भिगोने की कई लोगों की पसंदीदा रेसिपी, आप एक बाल्टी या पैन का उपयोग कर सकते हैं। लाभ यह है कि आपको फल को व्यवस्थित करने के लिए पुआल या पत्तियों की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

4 किलो गोभी;

3 पीसीएस। गाजर;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

2.5-3 किलो छोटे सेब;

2 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. पत्तागोभी को चाकू से काट लें या एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। एक बड़े कटोरे में रखें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें, स्टिक बनाने के लिए कोरियन ग्रेटर का इस्तेमाल करना बेहतर है, यह और भी खूबसूरत लगेगी.

3. पत्तागोभी और गाजर में नमक और चीनी डालकर हाथ से अच्छी तरह मसलें ताकि रस निकल जाए. इसे एक बाल्टी या पैन में रखें, दबाव में रखें, कपड़े से ढकें और एक दिन के लिए गर्म होने दें।

4. एक दिन के बाद, नीचे से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए हिलाएं। इसे किसी और दिन के लिए छोड़ दें.

5. सेबों को धोकर सुखा लें.

6. साफ और सूखे जार लें। तल पर पत्तागोभी की एक परत रखें, फिर कुछ सेब, पत्तागोभी से ढक दें, फिर और फल। अंत तक वैकल्पिक करें, दबाएँ।

7. गोभी का नमकीन पानी डालें, जो एक सामान्य कटोरे में रहेगा।

8. यदि नमकीन पानी पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा नमकीन पानी पतला कर सकते हैं। एक गिलास शुद्ध पानी में एक चम्मच नमक और चीनी मिलाएं, घोलें और गोभी में डालें।

9. ऊपर से साबुत पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें, हल्का सा दबाव डालें, उदाहरण के लिए, पानी की एक बोतल।

10. गोभी और सेब को 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर आपको इसे बेसमेंट में ले जाना होगा या रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

शहद की एक बैरल में घर का बना भिगोया हुआ सेब

शहद के साथ अद्भुत मसालेदार सेबों की एक विविधता, जो एक बैरल या किसी अन्य थोक कंटेनर में भी तैयार की जाती है। आपको चेरी और करंट की पत्तियों और पुदीने की कुछ टहनियों के मिश्रण की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

10 लीटर पानी;

150 ग्राम नमक;

300 ग्राम शहद;

100 ग्राम माल्ट.

तैयारी

1. एक लीटर पानी में माल्ट उबालें, 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।

2. बचा हुआ पानी और नमक डालें, नमकीन पानी पकाएं, ठंडा करें।

3. सेबों को धोकर सुखा लें, उतना ही फल प्रयोग करें जितना नमकीन पानी से ढक जाए।

4. चेरी और करंट की पत्तियां, पुदीना की 3-4 टहनी तोड़ लें, धोकर सुखा लें।

5. बैरल के तल पर पत्तियां और पुदीना रखें।

6. प्रत्येक परत को करंट और चेरी की पत्तियों के साथ बारी-बारी से मोड़ें।

7. ठंडे या गुनगुने नमकीन पानी में शहद मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

8. शहद की फिलिंग डालें, दबाव डालें।

9. सेब को 4-6 हफ्ते तक 15 से 18 डिग्री के तापमान पर रखें.

रोवन बेरीज के साथ एक जार में भिगोए हुए सेब

जार में खट्टे भीगे हुए सेबों के लिए एक नुस्खा, जो एक नायलॉन ढक्कन के नीचे संग्रहीत होते हैं और उन्हें उत्पीड़न की आवश्यकता नहीं होती है। आपको थोड़ी सी रोवन की आवश्यकता होगी, एक छोटी मुट्ठी पर्याप्त है। आप इसी तरह वाइबर्नम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

5 लीटर पानी;

60 ग्राम नमक;

60 ग्राम चीनी;

रोवन और सेब।

तैयारी

1. नमकीन पानी को चीनी, पानी और नमक के साथ उबालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह ठंडा हो।

2. सेबों को साफ और सूखे जार में रखें और थोड़ा सा रोवन या वाइबर्नम डालें। जामुन भी सूखे होने चाहिए।

3. जार को ठंडे नमकीन पानी से भरें।

4. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर आप उन्हें तहखाने में ले जा सकते हैं।

हॉर्सरैडिश के साथ एक बैरल में घर का बना भिगोया हुआ सेब

यह नुस्खा सहिजन की पत्तियों का उपयोग करता है, आपको उनकी काफी आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा और हरे हों। यदि पर्याप्त सहिजन नहीं है, तो आप कुछ करंट, अंगूर, चेरी या रास्पबेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं।

सामग्री

5 लीटर पानी;

8-10 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

नमक के 2 बड़े चम्मच;

सहिजन के पत्ते.

तैयारी

1. शुद्ध पानी में नमक और चीनी मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।

2. बैरल के निचले भाग को सहिजन की पत्तियों से पंक्तिबद्ध करें, जिन्हें पहले से धोना और सुखाना आवश्यक है।

3. अब साफ सेबों की एक पंक्ति, फिर से निकल जाती है।

4. बैरल को ऊपर तक भरें या जब तक खाना खत्म न हो जाए।

5. ऊपर साफ पत्तियां अवश्य रखें।

6. ठंडा नमकीन पानी डालें, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें मौजूद सभी अनाज बिखर जाएं।

7. जो कुछ बचा है वह बैरल पर दबाव डालना और सेब की प्रतीक्षा करना है। औसतन इसमें लगभग एक महीना लगेगा.

घर पर मसालेदार सेब - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

सेब को तेजी से पकाने के लिए आप फलों को कई जगहों पर टूथपिक से छेद कर सकते हैं। यदि तैयारी जार में की जाती है, तो आप कुछ फल इस तरह से तैयार कर सकते हैं, बाकी को अधिक समय तक भीगने दें।

आप सेब को न केवल पुआल या करंट की पत्तियों के साथ, बल्कि सहिजन के साथ भी बैरल में डाल सकते हैं। कभी-कभी डिल शाखाएं बैरल के नीचे रखी जाती हैं।

यदि बैरल में एक अप्रिय गंध है, तो उपयोग से पहले कंटेनर को सिरके के घोल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर हवादार होना चाहिए। आप अप्रिय गंध को बेअसर करने के लिए खट्टे फलों के छिलकों के काढ़े का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या बैरल में फफूंदी है? इसे ऊपरी पत्तियों सहित अवश्य हटा दें। आप नई पत्तियाँ डाल सकते हैं, लेकिन वे साफ और सूखी होनी चाहिए। सरसों का पाउडर फफूंदी को रोकने में भी मदद करता है। आपको सेब की ऊपरी परत का पाउडर बनाना होगा।

क्या आप तेजी से सेब प्राप्त करना चाहते हैं? वर्कपीस को अधिक समय तक गर्म रखें। यदि, इसके विपरीत, आप वसंत के करीब भीगे हुए फलों का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं, तो प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब को कुछ दिनों तक गर्म रखें, और फिर उन्हें 10 से 15 डिग्री के तापमान वाले ठंडे कमरे में रखें।

मसालेदार सेब एक मूल रूसी व्यंजन है जिसे आधुनिक गृहिणियों द्वारा गलत तरीके से भुला दिया गया था, लेकिन आज वे फिर से बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। आख़िरकार, यह हानिकारक परिरक्षकों के उपयोग के बिना भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करने का एक आसान तरीका है। घर पर भीगे हुए सेब बनाने की विधि क्या है?

मसालेदार सेब अपने आप में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इस तरह से तैयार फलों में बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक होते हैं, खासकर कठोर सर्दियों में। मीठे मैरिनेड में भी तैयार किए गए फलों में बहुत कम कैलोरी होती है - केवल 40-70।

आप सेब को बेसमेंट में जून तक और बर्फ के तहखाने में अगले साल देर से शरद ऋतु तक स्टोर कर सकते हैं। यह अवधि लैक्टिक एसिड द्वारा सुनिश्चित की जाती है, जो एक विशेष मैरिनेड के कारण बनता है। भिगोने के लिए, यह कुछ भी हो सकता है: खट्टा या मीठा, मसाले और जामुन के साथ।

लकड़ी के टब, कांच के जार, इनेमल टैंक और खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जा सकता है।

जार में मसालेदार सेब: सबसे सरल नुस्खा

इस तरह से तैयार किये गये फलों का स्वाद बहुत ही प्राकृतिक होता है.

सामग्री:

• शीतकालीन सेब;
• 120 ग्राम नमक;
• 120 ग्राम चीनी;
• 10 लीटर पानी.

तैयारी:

1. जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें और उनमें सेब रखें।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें नमक और चीनी घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फलों के ऊपर डालें।
3. सबसे आसान तरीका यह है कि कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कनों से सील कर दिया जाए और उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दिया जाए।

घर पर मीठे अचार वाले सेब बनाने की विधि

इस मामले में, मीठा भिगोने की विधि का उपयोग किया जाता है, इसलिए फलों को बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों के 5 किलो सेब;
• करंट, सेब और चेरी के पत्ते;
• 10 लीटर पानी;
• 300 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम माल्ट (राई के आटे से बदला जा सकता है, समान मात्रा);
• पुदीना डालें (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. वह बर्तन तैयार करें जिसमें आप सेब भिगोएँगे।
2. गंदगी और धूल हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. सबसे पहले करंट की पत्तियां सबसे नीचे रखें, फिर सेब की दो परतें।
4. फल के ऊपर चेरी और सेब की पत्तियों को एक परत में फैलाएं। यदि आप पुदीना डालने का निर्णय लेते हैं, तो 5 मध्यम आकार की पत्तियाँ मिलाएँ।
5. इसके बाद, सेब की फिर से दो परतें बिछाएं, उन्हें ऊपर से बची हुई पत्तियों से ढक दें।
6. - अब मीठा मैरिनेड तैयार करें. उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। शहद तभी डालें जब पानी 40 0 ​​C के तापमान तक ठंडा हो जाए, अन्यथा यह अपने सभी गुण खो देगा। इसके साथ माल्ट या आटा भी मिला लें.
7. सेब के ऊपर मीठा मैरिनेड तभी डालें जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
8. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल फल को पूरी तरह से ढक दे। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो सेबों के ऊपर एक लकड़ी का तख्ता रखें और उस पर एक वजन रखें।
9. पहले 5-6 दिनों के लिए, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर गर्म रखें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है।
10. जब फल किण्वित हो जाएं, तो अतिरिक्त झाग हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड या सिर्फ ठंडा उबला हुआ पानी डालें और कंटेनर को लगभग 1.5 महीने के लिए तहखाने में रख दें।

जार में भीगे हुए सेब: 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

ये फल दालचीनी और लौंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं - आप इन्हें भिगोते समय मिला सकते हैं। स्वाद मसालेदार और बहुत ही असामान्य है.

एक 3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 किलो सेब (लगभग 10-13 मध्यम आकार के टुकड़े);
• काले करंट और चेरी की 10 पत्तियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 1.5 चम्मच. नमक;
• 0.5 चम्मच. सरसों के बीज;
• 5 टुकड़े। कारनेशन;
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• 1.5 लीटर पानी.

तैयारी:

1. फलों और पत्तियों को धोकर सुखा लें.
2. सेबों को एक निष्फल जार में रखें (डंठल को हटाने की आवश्यकता नहीं है), प्रत्येक परत को चेरी और करंट की पत्तियों के साथ बिछाएं। फल के ऊपर सरसों के बीज छिड़कें।
3. मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें और उसमें नमक घोलें, दालचीनी और लौंग डालें। पानी 40 0 ​​C तक ठंडा होने के बाद ही शहद डालें।
4. जब शहद पूरी तरह से घुल जाए तो बर्तनों में पानी भर दें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
5. लगभग 6 सप्ताह में सेब तैयार हो जायेंगे. इन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि यह एक बर्फ का तहखाना है, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पहले सेबों को घर पर ही तैयार करें, अन्यथा इस समय के बाद फल तैयार नहीं होंगे।

लाल रोवन के साथ भीगे हुए फल

सेब बनाने की एक सरल विधि जिसका स्वाद बहुत ही असामान्य है।

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 400 ग्राम लाल रोवन (चोकबेरी से बदला जा सकता है);
• मुट्ठी भर करंट की पत्तियाँ;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी.

तैयारी:

1. धुले हुए सेब, रोवन बेरी और किशमिश की पत्तियों को एक निष्फल कटोरे में परतों में रखें।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी और नमक घोलें, मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उसके ऊपर प्राकृतिक उपहार डालें।
3. डिश को धुंध से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक कि सामग्री किण्वित न होने लगे (4-5 दिन)।
4. अतिरिक्त झाग इकट्ठा करें. यदि आप देखते हैं कि सेब थोड़े नंगे हैं, तो मैरिनेड या ठंडा पानी डालें और कंटेनर को 1.5 महीने के लिए तहखाने में भविष्य की स्वादिष्टता के साथ रखें।

1. इस प्रसंस्करण विधि के लिए, केवल शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों के कठोर, मीठे-खट्टे या खट्टे सेब का उपयोग किया जाता है।
2. फलों को तोड़ने के तुरंत बाद उन्हें गीला नहीं करना चाहिए. उन्हें थोड़ी देर (लगभग 2 सप्ताह) तक बैठने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि वे अंततः पक जाएं।
3. सेब साबुत और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। किसी भी हालत में पेशाब के लिए गिरे हुए फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
4. बर्तनों को सोडा से धोना और उनके ऊपर उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है।
5. सेबों को उनके तने ऊपर की ओर करके रखना अच्छा होता है: वे मैरिनेड में बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं और तेजी से किण्वित होने लगते हैं।
6. भंडारण के लिए इष्टतम स्थान एक तहखाना है, भंडारण तापमान 0 से +12 0 C तक है।
7. जबकि सेब तैयार हैं, जार या पैन में मैरिनेड के स्तर की निगरानी करना सुनिश्चित करें। इसे फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि उनकी ऊपरी परत खुली है, तो नया मैरिनेड या ठंडा उबला हुआ पानी डालें। यदि आप ऊपर दबाव डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें और मैरिनेड या पानी भी डालें।

सेब ताजा खाने पर बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन सर्दियों में, हर किस्म नए साल तक भी नहीं टिकती। और वे खूबसूरत फल जो अगली गर्मियों तक स्टोर अलमारियों पर पड़े रहते हैं, आमतौर पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। गृहिणियाँ सेब की अपनी पसंदीदा किस्मों से प्रिजर्व, जैम, जूस और कॉम्पोट बनाने की कोशिश करती हैं। लेकिन केवल भीगे हुए फल ही ताजे फलों की जगह ले सकते हैं।

इसलिए, सेब लंबे समय से भिगोए हुए हैं, अपने लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करते हैं और अपने पसंदीदा फलों के अद्भुत स्वाद से मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

सेब को भिगोने की कई रेसिपी हैं, और वे सभी अपनी तैयारी में आसानी के साथ-साथ स्वस्थ सामग्री की संरचना के लिए आकर्षक हैं।

सेब भिगोते समय क्या न डालें! ये जड़ी-बूटियाँ (लैवेंडर, तुलसी, थाइम), मसाले और जड़ी-बूटियाँ (विदेशी भी), फलों के पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियाँ (चेरी, करंट, सेब के पेड़), सरसों, शहद, फिटकरी, आटा, गोभी हो सकती हैं। यह सूची बहुत लंबी चल सकती है, लेकिन मैं अचार वाले सेब के फायदों पर ध्यान देना चाहूंगा।

1. सर्दियों में फल कई विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं. साथ ही इनका स्वाद और भी तीखा हो जाता है. इनका स्वाद सेब शैम्पेन जैसा होता है।
2. आप पेशाब करने के बाद फलों को एक स्वतंत्र व्यंजन या मिठाई के रूप में खा सकते हैं, या आप उन्हें विभिन्न सब्जियों, फलों के साथ मिला सकते हैं, या सलाद और स्नैक्स में जोड़ सकते हैं। वे पके हुए मांस और मांस रहित व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।
3. भीगे हुए फलों को अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जाता है। बेशक, उचित भिगोने के अधीन।

बैरल या टब को हमेशा सबसे उपयुक्त कंटेनर माना गया है, लेकिन कांच के कंटेनर उनकी जगह बहुत अच्छे से लेते हैं। इसलिए, आधुनिक गृहिणियां शहर के अपार्टमेंट में भीगे हुए सेब तैयार कर सकती हैं।

भिगोने के लिए फलों का चयन करना

सेब की देर से आने वाली किस्में, अधिमानतः हरे या सफेद, खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। ग्रीष्मकालीन (शुरुआती) किस्में या गहरे नारंगी रंग वाली प्रजातियां पेशाब के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे उपयुक्त किस्में हैं:

अन्य हरी किस्मों के फल भी भिगोने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

फल चुनते समय, हम उनकी अखंडता और लोच पर ध्यान देते हैं। क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या नरम सेबों को तुरंत अलग रख दें। जो सेब बहुत घने हैं वे भी काम नहीं करेंगे। मध्यम फल घनत्व वाली किस्म का चयन करना बेहतर है।

दूसरा बिंदु. उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्मों के ताजे तोड़े गए सेबों को भिगोना नहीं चाहिए। फलों में मौजूद स्टार्चयुक्त यौगिकों को चीनी में बदलने की अनुमति देने के लिए उन्हें तोड़ने के बाद 2-3 दिनों के लिए अलग रखा जाना चाहिए।

इससे पहले कि हम भिगोना शुरू करें, आइए फलों को छाँट लें। लगभग एक ही आकार के फल चुनें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फल पर रासायनिक उपचार के निशान धोने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

सेब के लिए कंटेनर तैयार करना

सबसे अच्छा कंटेनर एक बैरल है. इसमें पेशाब करने की प्रक्रिया सभी नियमों के अनुसार होती है। और जिस लकड़ी से टब बनाया जाता है वह भोजन को सड़ने से बचाती है और लकड़ी में मौजूद सुगंधित रेजिन के कारण इसे तीखा स्वाद देती है।

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास एक टब है, तो आपको सबसे पहले इसे पानी से भिगोना होगा। खाद्य पदार्थों को भिगोते या किण्वित करते समय लकड़ी को संरक्षित करना आवश्यक है। फिर कंटेनर को उबलते पानी से उबाला जाता है और कास्टिक सोडा के घोल से धोया जाता है। उपचार के बाद, घोल को अच्छी तरह से धोया जाता है और बैरल को फिर से उबलते पानी से धोया जाता है। अब आप इसे सुखा सकते हैं. धूप वाले मौसम में, कंटेनर चमकदार किरणों और ताज़ी हवा के संपर्क में आते हैं।

लकड़ी के बर्तनों के अभाव में, बेझिझक कांच के बर्तनों का उपयोग करें। बोतलों में सेब का रस निकालने से वही स्वादिष्ट परिणाम मिलते हैं।

फलों को भिगोने के लिए आवश्यक है कि आप उन्हें पुआल या पत्तियों से ढक दें। ऐसा फलों को संरक्षित करने और उन्हें सुंदर छाया देने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, सेब पत्तियों की सुगंध को सोख लेंगे और और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

भीगे हुए सेबों को स्थानांतरित करने के लिए आप किस सामग्री का उपयोग करते हैं, इसमें कोई विशेष अंतर नहीं है। भूसे के लिए एकमात्र आवश्यकता यह है कि यह साफ और फंगल संक्रमण से मुक्त होना चाहिए। 50 किलो सेब के लिए आपको 1 किलो भूसा लेना होगा, जिसे बिछाने से पहले कई बार उबलते पानी से उबाला जाता है। फल या बेरी फसलों की पत्तियों को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है। कोई भी सरल नुस्खा इन प्रारंभिक चरणों से शुरू होता है।

सबसे पहले, फल सक्रिय रूप से तरल खींचते हैं, इसलिए आपको इसे जोड़ना होगा।

आइए सेब भिगोना शुरू करें

सेब को सरसों के साथ भिगोने की एक सरल विधि पर विचार करें।

आइए फल तैयार करें - उन्हें छाँट लें और अच्छी तरह धो लें।

अब आपको फिल या वॉर्ट की जरूरत है।

10 लीटर पानी के लिए सरसों की रेसिपी के लिए, लें:

• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक और सूखी सरसों;
• 150 से 300 ग्राम दानेदार चीनी, जिसे शहद से बदला जा सकता है।

यदि हम शहद लेंगे तो उसकी मात्रा दोगुनी कर देंगे। आप सरसों के दानों (बीजों) को मसाला ग्राइंडर में पीसकर खुद सरसों का पाउडर बना सकते हैं।

पानी में चीनी डालकर उबालें और ठंडा करें।

अधिक गर्म पानी में यह अपने लाभकारी गुण खो देता है।

फिर नमक, राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. हम टब के निचले हिस्से को पुआल से ढक देते हैं। यदि हम कांच के जार में भिगोते हैं, तो करंट या चेरी के पत्ते डालें।
2. ऊपर फलों की एक परत रखें।
3. फिर पत्तियां और फिर फल.
4. हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए।
5. सबसे ऊपरी परत पत्तियां या पुआल होनी चाहिए।
6. सेबों को नमकीन पानी से भरें, साफ कपड़े या धुंध से ढकें और दबाव डालें।
7. यदि हम फलों को एक बैरल में भिगोते हैं, तो उसके किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेबों को भी ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से नमकीन हों और वसंत तक संरक्षित रहें। आप केवल एक महीने में सरसों के साथ भीगे हुए स्वादिष्ट सेब का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। भिगोने के अन्य विकल्पों की तुलना में इस नुस्खे के अपने फायदे हैं। जब भराई में सरसों का पाउडर मिलाया जाता है, तो थोड़ा झाग बनता है और फफूंद नहीं लगती है। सेबों का स्वाद तेज़ हो जाता है और भंडारण के अंत तक ढीले होने के बजाय दृढ़ रहते हैं।

कुछ युक्तियाँ जो सेब को भिगोने की प्रक्रिया को वांछित परिणाम तक लाने में मदद करेंगी:

1. सरसों के साथ भीगे हुए सेबों को ठंडे कमरे में ही रखें। लेकिन सबसे पहले, किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए रखें।
2. यदि कंटेनर में पानी का स्तर गिर जाए तो उबला हुआ ठंडा पानी डालना न भूलें। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि शीर्ष सेब खराब न हों।
3. लकड़ी के घेरे या प्लेट को साप्ताहिक रूप से दबाव में धोएं और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
4. यदि आप कपड़े पर फफूंदी के क्षेत्र देखते हैं तो उसे बदल दें। और इस मामले में, टब के शीर्ष को बेकिंग सोडा के घोल से उपचारित करना सुनिश्चित करें।
5. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अन्य मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाने से भीगे हुए सेब का स्वाद बदल जाएगा।

सबसे स्वादिष्ट सरसों और शहद के साथ भीगे हुए सेब

आज मैं गृहिणियों को बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सरसों और शहद के साथ स्वादिष्ट भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें। सेब को चीनी के साथ भी भिगोया जा सकता है, लेकिन यह शहद है जो सेब को एक विशेष सुखद मिठास देता है, और मैरिनेड में मिलाई गई सूखी सरसों तैयार सेब को तीखा बनाती है, और सरसों के लिए धन्यवाद, सेब अचार बनाने के बाद दृढ़ रहते हैं (सौकरक्राट की तरह ढीले नहीं)।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी रेसिपी के अनुसार भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए जल्दी करें ताकि उनके पास नए साल के लिए अचार बनाने का समय हो!

प्रिय गृहिणियों, कृपया ध्यान दें कि सेब की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे स्वादिष्ट मीठे और तीखे भीगे हुए सेब विभिन्न किस्मों से प्राप्त होते हैं: स्नोई कालवी, एंटोनोव्का, गोल्डन, स्लाव्यंका। अपनी रेसिपी के लिए, मैंने साबूत, दाग रहित, मध्यम आकार के सुनहरे सेब चुने, पके लेकिन ज़्यादा नहीं। आप अपने स्वाद के अनुरूप मैरिनेड के लिए किसी भी मधुमक्खी शहद का उपयोग कर सकते हैं (मैंने पुष्प शहद का उपयोग किया है)।

घर पर भीगे हुए सेब कैसे बनायें

और इसलिए, हम पहले सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर और तुरंत उन्हें भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखकर तैयारी शुरू करते हैं। मैंने अपने सेबों को एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन में नमकीन किया।

सेब के ऊपर सूखा सरसों का पाउडर छिड़कें.

फिर, हम शहद के तरल में नमक घोलते हैं। यह हमारे पास सेब के लिए थोड़ा पीलापन लिए हुए मैरिनेड है।

सेब के ऊपर मैरिनेड डालें और सरसों को सीधे पैन में अपने हाथों से हल्के से हिलाएं। यदि सरसों पूरी तरह से नहीं घुलती है, तो निराश न हों, सेब के अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, सरसों का पाउडर "फैल जाएगा"।

इसके बाद, आपको भीगे हुए सेबों पर सरसों और शहद का दबाव डालना होगा ताकि फल पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाएं। मैं दबाव के रूप में एक साधारण सपाट प्लेट का उपयोग करता हूं, जिसके ऊपर मैं पानी का एक जार रखता हूं।

दो सप्ताह के भीतर नमकीन पानी का रंग बदल जाएगा, घबराएं नहीं, सेब के अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह सामान्य है।

ठीक एक महीना बीत गया और आखिरकार, हमारे स्वादिष्ट, मीठे, खट्टे और तीखे सरसों और शहद से भीगे हुए सेब तैयार हैं। प्रशंसा करें कि वे कितने सुंदर निकले!

आप भीगे हुए सेबों को ठंडे कमरे में 3-4 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं. लेकिन आमतौर पर मेरा परिवार इस स्वादिष्ट शरदकालीन व्यंजन को बहुत तेजी से खाता है।

सरसों और शहद के साथ मसालेदार सेब - घर पर मसालेदार सेब कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सरसों और शहद के साथ सबसे स्वादिष्ट मसालेदार सेब आज मैं गृहिणियों को बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सरसों और शहद के साथ स्वादिष्ट भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें। सेब को चीनी के साथ भी भिगोया जा सकता है,

मसालेदार घर का बना सेब. सर्दियों के लिए बेहतरीन रेसिपी

चाहे गर्मी हो या सर्दी, सेब को क्रंच करना हमेशा अच्छा लगता है। हालाँकि, एक बड़ी फसल को लंबे समय तक संरक्षित रखना इतना आसान नहीं है। इस मामले में, भीगे हुए सेब के व्यंजन बचाव में आते हैं। जब सभी कंटेनर और सामग्री सही ढंग से तैयार की जाती हैं, तो ऐसी घरेलू विनम्रता तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। आप फलों को जार या बैरल में भिगो सकते हैं, उन्हें चीनी या सहिजन के साथ बना सकते हैं, शहद या सरसों और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।

सेब को भिगोने के लिए कैसे तैयार करें

सेब और अन्य फलों या जामुनों को भिगोने की प्रक्रिया में उनमें से फ्रुक्टोज को लैक्टिक एसिड और अल्कोहल में परिवर्तित करना शामिल है। इस परिवर्तन के उत्प्रेरक यीस्ट और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हैं। अंतिम परिणाम वह खट्टा-मीठा "मसालेदार" स्वाद है। सभी सेब पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उन्हें निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना होगा:

• मध्यम समान आकार;
• कठोरता और घनत्व;
• खट्टा स्वाद;
• ज़मीन पर गिरने के बजाय पेड़ से तोड़ा गया;
• बिना लाल ब्लश के (ग्रीष्मकालीन किस्मों के लिए)।

सलाह। आप हाल ही में तोड़े गए सेबों को गीला नहीं कर सकते - उन्हें आराम करने दें। इस प्रकार, उनकी संरचना में स्टार्च चीनी में बदल जाएगा।

एक बैरल में भीगे हुए सेब की विधि

प्राचीन काल से ही फलों और सब्जियों को लकड़ी के बैरल में भिगोया और किण्वित किया जाता रहा है। इस मामले में, कंटेनर को सही ढंग से चुनना और तैयार करना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए ओक सबसे उपयुक्त है, लेकिन अन्य लकड़ी सामग्री भी स्वीकार्य हैं। इष्टतम क्षमता 30 किग्रा या अधिक है। तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. बैरल को भिगोकर गर्म पानी से धो लें।
2. सोडा के घोल से कुल्ला करें: 20 ग्राम प्रति 1 बाल्टी गर्म पानी।
3. कंटेनर के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें।
4. सूखा।
5. कीटाणुशोधन प्रयोजनों के लिए, सल्फर के साथ धूनी करें।

फल बिछाने से पहले और प्रक्रिया के दौरान, नीचे और दीवारों पर पुआल की एक पतली परत लगानी चाहिए। यह फलों को यांत्रिक क्षति से बचाएगा और उन्हें एक सुखद गंध, स्वाद और सुनहरा रंग देगा। राई या गेहूँ सर्वोत्तम हैं। नई फसल से फफूंदी या अप्रिय गंध रहित भूसे की आवश्यकता होती है। इसे खरपतवार से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।

सेबों को तने को ऊपर की ओर रखते हुए कंटेनर में कसकर रखा जाना चाहिए। अंत में फल की ऊपरी परत को भी पुआल से ढक देना चाहिए और फिर रुमाल, दबाव चक्र से ढककर किसी भारी वस्तु से दबा देना चाहिए। इसके बाद, आपको बैरल के किनारे को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और नमकीन पानी डालना होगा। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: प्रत्येक 10 किलो सेब के लिए, 5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी लें, 80 ग्राम नमक और लगभग 150-200 ग्राम चीनी मिलाएं।

एक बैरल में मसालों के साथ भीगे हुए सेब के विकल्प

सेब को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप शहद (कभी-कभी यह पूरी तरह या आंशिक रूप से चीनी की जगह ले लेता है), साथ ही मसाले भी मिला सकते हैं:

माल्ट के साथ नमकीन पानी की रेसिपी काफी लोकप्रिय हैं:

1. 0.5 लीटर पानी में 50 ग्राम माल्ट मिलाएं।
2. शोरबा को 15-20 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन पानी के साथ मिलाएं (5 लीटर के लिए पर्याप्त)।

सलाह। साथ ही माल्ट की जगह राई के आटे का इस्तेमाल किया जाता है. 75 ग्राम को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं और मिश्रण को पहले से ही उबलते शोरबा में डालें। उबलता पानी 4 गुना ज्यादा होना चाहिए.

एक बैरल में सेब को देखभाल की ज़रूरत है। फफूंदी और फोम को हटा दें, पहिये और वजन को साप्ताहिक रूप से गर्म पानी से धोएं। पेशाब 1.5-2 महीने के भीतर होता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सेब गुलाबी या थोड़ा सुनहरा हो जाएगा और वांछित स्वाद प्राप्त कर लेगा।

जार में भीगे हुए सेब की विधि

बैरल में भिगोने के बुनियादी सिद्धांत अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों के लिए भी उपलब्ध हैं जो अपनी बालकनियों पर भूसे के साथ लकड़ी के 30 किलोग्राम के कंटेनर नहीं रख सकते हैं। इस मामले में, आप बहुत छोटे आकार के सिरेमिक या ग्लास का उपयोग कर सकते हैं। सरलीकृत नुस्खे भी काम करेंगे. सबसे लोकप्रिय आधुनिक तरीके शहद, सरसों, सहिजन आदि से भिगोना है।

जार में भीगे हुए सेब के सबसे सरल संस्करण में चीनी और नमक के साथ नमकीन पानी शामिल है। 5 लीटर पानी के लिए आपको 60 ग्राम दोनों की आवश्यकता होगी:

1. सेबों को सावधानी से छांटें और धो लें।
2. उन्हें जार में कसकर पैक करें।
3. नमकीन पानी से भरें.
4. प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें। 1.5 महीने बाद. आपको खट्टे सेब मिलेंगे.

सेब को शहद के साथ भिगोने के तरीके

शहद को अक्सर व्यंजनों में पुदीने के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, भूसे को जले हुए और सूखे काले करंट और/या चेरी के पत्तों से बदल दिया जाता है। यह नुस्खा विभिन्न प्रकार के कंटेनरों के लिए उपयुक्त है:

1. नमकीन पानी तैयार करें: 5 लीटर गर्म पानी में 100-150 ग्राम शहद, 75 ग्राम नमक, 50 ग्राम माल्ट या 75 ग्राम राई का आटा घोलें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे अच्छी तरह हिलाएं।
2. जार के तल पर करंट पत्ती की एक पतली परत रखें।
3. सेबों की 2 पंक्तियाँ एक दूसरे के करीब रखें।
4. उन्हें चेरी के पत्ते की एक परत से ढक दें और शीर्ष पर सेब की दो और पंक्तियाँ रखें।
5. अगली पुदीने की एक पतली परत है, और उसके ऊपर फिर से सेब हैं।
6. सेब की शीर्ष पंक्ति को मिश्रित पत्तियों और पुदीने की कुछ टहनियों से ढक दें।
7. इसे गोलाकार में बंद कर दें और किसी भारी चीज से दबा दें।
8. सावधानी से, भार हटाए बिना, कंटेनर में नमकीन पानी डालें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान सर्कल को पूरी तरह से तरल में डुबोया जाना चाहिए।

सरसों और अन्य मसालों के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

सरसों में भिगोए सेब के लिए, नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: 5 लीटर गर्म पानी में 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी, 50 ग्राम नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों। भरावन को उबालकर ठंडा होने दिया जाता है। रोवन के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी अपने तरीके से तीखी और अनोखी है।

इसके लिए नमकीन पानी शहद से तैयार किया जाता है: 5 लीटर गर्म पानी में 1250 ग्राम शहद (या चीनी), 25 ग्राम नमक घोलें, मिश्रण को ठंडा करें - यह लगभग 10 किलो सेब के लिए पर्याप्त है। पके, साबुत और धुले हुए रोवन जामुन को शाखाओं से अलग करके समान रूप से सेब के साथ मिश्रित कंटेनर में रखें। एक ढक्कन या धुंध, एक सर्कल और एक वजन के साथ कवर करें।

ध्यान! रोवन एक शीतकालीन बेरी है। इसलिए इस रेसिपी के अनुसार सेब को ठंड में भिगोया जाता है.

पोलिश में भीगे हुए सेब की रेसिपी में फल को एक विशेष स्वाद देने के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग शामिल है। 5 लीटर गर्म पानी में आपको 75 ग्राम नमक, चीनी और राई का आटा मिलाना होगा। डालने से पहले, नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए, और सेब की परतों को हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ स्तरित किया जाना चाहिए (नुस्खा के अनुसार, अंगूर के पत्तों की भी अनुमति है)। फलों के साथ तैयार कंटेनर को कुछ दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए, फिर 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

यदि सब कुछ आपके लिए काम करता है, और आपको भिगोने की प्रक्रिया और परिणाम पसंद है, तो अगली बार आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमकीन पानी की संरचना या सामग्री के अनुपात को बदलें। इस तरह आप अपने परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर उत्तम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब: घर पर पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी (जार में, एक बैरल में, चीनी, सहिजन, शहद और सरसों के साथ)

सेब की बड़ी फसल को लंबे समय तक सुरक्षित रखना आसान नहीं है। इस मामले में, भीगे हुए सेब के व्यंजन बचाव में आते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया सरल है।

मसालेदार सेब

मूत्र तीन प्रकार का होता है- शर्करा, खट्टा और सादा।

भिगोने के लिए उपयुक्त सेब तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त सेब की देर से पकने वाली लेकिन कड़ी किस्म के सेब हैं: सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का है; ऐनीज़, पेपिन और टिटोव्का भी उपयुक्त हैं। कठोर किस्मों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है: उन्हें भिगोने से पहले दो सप्ताह तक बैठने की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, भीगे हुए सेबों की उम्र बढ़ने की अवधि आमतौर पर 30-40 दिन होती है।

बहुत मामूली क्षति वाले फलों का भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - सभी सेब सड़ सकते हैं। इसके अलावा, वर्कपीस को नुकसान से बचाने के लिए, आपको हमेशा कंटेनर में पानी डालना चाहिए - पहले 5-6 दिनों में यह दृढ़ता से अवशोषित हो जाता है और शीर्ष सेब उजागर हो जाते हैं।

भीगे हुए सेब एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन हैं: सेब अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन साथ ही वे एक तीखा स्वाद और सुगंध भी प्राप्त करते हैं जिसे वे नमकीन पानी से अवशोषित करते हैं।

आप सेब को विभिन्न प्रकार के उत्पादों, मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भिगो सकते हैं: क्वास, आटा, शहद, चीनी, लैवेंडर सरसों, पुदीना, तुलसी, नमकीन, सेब, चेरी या करंट की पत्तियों आदि के साथ। भीगे हुए सेब के लिए सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजन शहद, करंट की पत्तियां, क्वास और दालचीनी हैं।

1. पुदीना और शहद के साथ भीगे हुए सेब।

2. किशमिश, पुदीना और चेरी की पत्तियाँ

3. 10 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी

4. शहद - 200-300 ग्राम।

6. राई का आटा/माल्ट - 100 ग्राम।

पुदीना और शहद के साथ भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें:

कंटेनर के तल पर करंट के पत्तों की एक पतली परत रखें, शीर्ष पर 2 परतों में सेब रखें, फिर उन्हें चेरी के पत्तों की एक पतली परत के साथ कवर करें, फिर से सेब की 2 परतें, फिर पुदीना और सेब की एक बहुत पतली परत। सेब की ऊपरी परत पर पत्तियां (यदि चाहें तो मिश्रित) और पुदीने की 2-3 टहनी रखें, एक गोले से ढक दें और गोले पर एक वजन रखें। नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री को गर्म उबले पानी में घोलें, पूरी तरह से ठंडा होने दें, हिलाएं, सेब के साथ एक कंटेनर में डालें (भार हटाए बिना!)। सुनिश्चित करें कि भिगोने के दौरान घेरा हमेशा तरल से ढका रहे, अन्यथा सेब खराब हो जाएंगे; आपको सेब को +15-18 डिग्री के तापमान पर रखना होगा, सेब 4-6 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।

2. गोभी के साथ भीगे हुए सेब.

1. पत्तागोभी - 4 किग्रा.

2. छोटे सेब - 3 किलो।

3. गाजर - 3 पीसी।

4. नमक - 3 बड़े चम्मच

5. चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

भीगे हुए सेब को गोभी के साथ कैसे पकाएं:

पत्तागोभी और सेब धोइये, गाजर छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. गाजर को कटी पत्तागोभी, चीनी, नमक के साथ मिलाएं, रस निकलने तक हाथ से निचोड़ें। सब्जियों के मिश्रण को स्थानांतरित करते हुए, सेबों को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें, उन्हें कसकर सैंडविच करें ताकि कोई अंतराल न रहे, शीर्ष पर गोभी की 2-3 सेमी परत रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें, छोड़े गए गोभी के रस में डालें, यदि ऐसा नहीं है पर्याप्त, 1 टेबल-स्पून की दर से नमकीन पानी बना लें। नमक और चीनी प्रति 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी। ऊपर साबुत पत्तागोभी के पत्ते रखें, प्लेट से ढकें, दबाव डालें, 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर उतनी ही मात्रा ठंडे तापमान पर रखें।

3. जार में भीगे हुए सेब.

2. पानी - 10 लीटर

3. चीनी और नमक - 120 ग्राम प्रत्येक।

जार में भीगे हुए सेब कैसे बनाएं:

सेबों को अच्छी तरह धोकर एक जार में रखें, उसमें नमक और चीनी मिला हुआ पानी डालें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर दें।

4. रोवन बेरीज के साथ भीगे हुए सेब।

1. सेब - 20 किग्रा.

3. पानी - 10 लीटर

4. शहद या चीनी - 500 ग्राम।

भीगे हुए सेब को रोवन के साथ कैसे पकाएं:

पके हुए रोवन जामुन और सेब को धो लें, उन्हें भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें, जामुन और सेब को समान रूप से वितरित करें। गर्म पानी में शहद या चीनी, नमक घोलें, पानी को ठंडा होने दें, एक बर्तन में डालें, साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर लकड़ी का घेरा रखें, उस पर एक वजन रखें। इस रेसिपी के अनुसार सेब को ठंड में भिगोकर रखना चाहिए.

5. सरसों के साथ भीगे हुए सेब.

2. भरना - 10 लीटर पानी

4. चीनी - 1 गिलास

5. सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

भीगे हुए सेब को सरसों के साथ कैसे पकाएं:

पानी में सरसों, चीनी और नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा होने दें। भिगोने वाले कंटेनर के नीचे पुआल या करंट/चेरी की पत्तियां रखें, ऊपर सेब रखें और सरसों का भराव भरें।

6. भीगे हुए सेब - एक सरल नुस्खा!

3 लीटर जार के लिए

1. शीतकालीन सेब

2. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

3. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

4. तेज पत्ता - 2 पीसी।

5. लौंग - 2 पीसी।

भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें:

मजबूत सेब, अधिमानतः देर से सर्दियों की किस्मों को, 3-लीटर जार में रखें, ठंडे पानी से भरें, 3 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, कुछ तेज पत्ते, शायद एक लौंग डालें।

ढक्कन बंद करें और नमक और चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर इसे ठंडे तहखाने में ले जाएं।

एक महीने के बाद, सेब तैयार हो जाते हैं और वसंत तक सभी सर्दियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए सेब तैयार करके, आप अपने परिवार को पूरे वर्ष के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सेब प्रदान करेंगे। ऐसे सेब आपको और आपके प्रियजनों को न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण प्रसन्न करेंगे, बल्कि इस तथ्य के कारण भी कि वे बहुत, बहुत स्वस्थ हैं!

हम आपको एक और ऑफर करते हैं वीडियो रेसिपीभीगे हुए सेब तैयार करें!

"घरेलू नुस्खे"आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ!

मसालेदार सेब

उत्पाद: 3-लीटर जार के लिए 1. शीतकालीन सेब 2. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच 3. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच 4. तेज पत्ता - 2 पीसी। 5. लौंग - 2 पीसी।