सर्दियों के लिए भीगे हुए तरबूज: रेसिपी

शरद ऋतु की तैयारी की अवधि के दौरान, पारंपरिक सब्जियों जैसे कि खीरे और टमाटर के साथ, आप कुछ मूल बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपने अपनी प्यास बुझाने के लिए एक तरबूज खरीदा और सिर्फ इसका स्वाद लिया, यह सोचकर कि यह पका हुआ और मीठा था, लेकिन जब आपने इसे खोला, तो आप निराश हो गए। निराश न हों, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करें। इसके अलावा, आज पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं। आप सर्दी के लिए अचार या नमकीन जैसा आप चाहें, बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज

प्रति खाना बनाना शुरू करोनुस्खा के अनुसार, आपको 3 लीटर जार और निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

सर्दियों की तैयारी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, ज़ाहिर है, आपको जार और ढक्कन धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साबुन और सोडा का उपयोग करें। जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से धोया जाता है।
2. फिर साफ तरबूज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार त्वचा के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
3. सबसे पहले, मसाले को साफ जार में रखा जाता है, उनके बाद - धीरे से तरबूज, ऊपर से अजवाइन डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें।
5. फिर हम इसे पैन में डालते हैं, और जार में सिरका एसेंस डालते हैं। हम पैन को आग पर तब तक रखते हैं जब तक कि नमकीन उबाल न आ जाए (इसे और 2 मिनट तक उबलने दें), जो नमक और चीनी से बनता है, जिसके बाद हम इसे जार में डालते हैं।
6. सर्दियों के लिए बैंकों को लपेटा जाता है और एक कंबल में लपेटा जाता है। उन्हें उल्टा ठंडा करना चाहिए। धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

टमाटर के रस में खरबूजे का अचार बनाने की विधि

दिलचस्प मसालेदार जामुन नुस्खाज्यादा पके तरबूज और टमाटर के रस का उपयोग करना है। सर्दियों की तैयारी कैसे करें?

अलीना ड्रेहेर से मसालेदार तरबूज के लिए पकाने की विधि

अचार के लिए प्रति लीटर पानी आपको लेना होगा:

• नमक - एक बड़ा चम्मच
• चीनी के लिए 2 बड़े चम्मच चाहिए।
  1. तरबूज को स्लाइस में काटकर जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
  2. हम कंटेनरों को पानी के बर्तन में रखते हैं और नसबंदी करते हैं, जो 15-20 मिनट तक रहता है। फिर आंच से हटा दें और 70% सिरका (एक चम्मच प्रति लीटर कंटेनर की दर से) डालें। लौकी को कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए।

एक नोट पर!

सिरका को एस्पिरिन से बदला जा सकता है। टैबलेट एक लीटर जार में जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार बने अचार वाले तरबूज का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो बैरल तरबूज के समान होता है।

यदि आपने तरबूज के छिलके का उपयोग नहीं किया है, तो आप उन्हें जैम के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन तरबूज पकाने की विधि

तैयार करने के लिए, लें:

• तरबूज पका और रसदार होता है।
• लहसुन - प्रत्येक जार में एक टुकड़ा।

मैरिनेड गणना से तैयार किया जाता हैएक 3 लीटर कंटेनर के लिए:

• इसे बनाने के लिए 50 ग्राम नमक लें,
• 80 ग्राम चीनी।
• टेबल सिरका - 80 मिली।

खाना बनाना:

एक नोट पर! तरबूज का अचार आप मसाले के साथ ले सकते हैंऔर विभिन्न योजक।

तीखे स्वाद वाले अचार वाले तरबूज़ की रेसिपी

सर्दियों के लिए तीन-लीटर जार तैयार करने में सक्षम होने के लिए आपको क्या लेने की आवश्यकता है:

• तरबूज - 2 किलो।
• पानी - 1.3 लीटर।

3 लीटर के प्रत्येक कैन के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• काली मिर्च - 8 मटर,
• तेज पत्ता और लहसुन की कलियां - 4 प्रत्येक,
• अजवाइन - दो शाखाएँ।
• सेंधा नमक - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - एक बड़ा चम्मच या साइट्रिक एसिड - एक चम्मच।

तरबूज का अचार बनाना इस प्रकार है:

झटपट मसालेदार तरबूज़ पकाने की विधि

अगर आपने पहली बार फैसला किया सर्दियों के लिए अचार वाले तरबूज़ पकाएंबेहतर होगा कि आप पहले इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। अचानक से मसालेदार तरबूज आपकी सर्दी का इलाज नहीं हैं।

अचार बनाने के लिए, लें:

अचार तरबूजएक त्वरित नुस्खा के साथ, यह आसान है:

1. बड़े तरबूज को दो भागों में बांटा गया है। आधा प्याले में डालिये.
2. एक अलग कंटेनर में, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें।
3. फल में सिरका डालो, आप केवल 35 ग्राम की मात्रा में सार ले सकते हैं और अचार डाल सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक ठंडी जगह पर जाएँ, दो दिन प्रतीक्षा करें। इस समय के बाद, तरबूज का स्वाद लिया जा सकता है।

यह मैरीनेटिंग रेसिपी विविध हो सकती है। तरबूज को स्लाइस में काट लें, फिर इसे 12 घंटे बाद खाया जा सकता है।

जार नमकीन व्यंजनों में सर्दियों के लिए तरबूज

मसालेदार फलों के अलावा, आप नमकीन फल पका सकते हैं। इसके बाद, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए उन्हें कैसे अचार बनाना है।

तरबूज के टुकड़े नमकीन बनाने की विधि

यह क्लासिक और आसान नुस्खात्रिकोण के साथ मैरीनेट करने का तात्पर्य है। ताजे तरबूज की तरह नमकीन तरबूज के गूदे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, पाचन को बढ़ावा देता है और चयापचय में सुधार करता है।

आपको चाहिये होगा:

कैसे जार में अचार तरबूजइस नुस्खे के अनुसार सर्दियों के लिए:

बिना नसबंदी के सरसों के साथ नमकीन तरबूज पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार, आप कुछ ही मिनटों में सर्दियों के लिए फल तैयार कर सकते हैं। इसलिये नसबंदी के बिना पकाया जा सकता है. एक शुरुआत के लिए भी नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल होगी। परिणाम उन सभी को पसंद आएगा जो मूल और मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कच्चा तरबूज।
• मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी को एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच।

लीटर जार तैयार करें और आगे बढ़ें:

1. फलों को धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। हमने हरे खुरदुरे हिस्से को काट दिया, और सफेद को छोड़ दिया।
2. सरसों को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
3. हम तैयार मिश्रण के साथ छिड़कते हुए, फलों को परतों में जार के नीचे तक कम करते हैं।
4. हम जार को नायलॉन या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने देते हैं।
5. फिर हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस समय के बाद, सर्दियों की तैयारी तैयार है। ठंडी परिस्थितियों में, यह नए साल तक पूरी तरह से खड़ा हो सकता है।

और अंत में नवीनतम खाना पकाने की विधिएक बड़े परिवार के लिए तरबूज की सर्दियों की कटाई।

रेत के एक बैरल में सेब के साथ तरबूज को नमकीन बनाने की विधि

सर्दियों के लिए नमकीन बनाना बड़ी मात्रा में बनाया गया है। सेब के साथ तरबूजएक मूल स्वाद दें और निश्चित रूप से नुस्खा हर किसी को पसंद आएगा जो कुछ असामान्य पसंद करता है। सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे आकार के पके तरबूज - 5 टुकड़े।
• मजबूत सेब लगभग 14 किलो।
• 10 लीटर पानी के लिए आपको 750 ग्राम नमक लेना होगा।
• धुली हुई रेत - 9 किग्रा।
• करंट या चेरी के पत्ते - 14 टुकड़े प्रत्येक।

नमक कैसे करें:

तरबूज से सर्दियों की तैयारी की कोई भी विधि आपको एक मूल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। हालाँकि, आपको इस तथ्य के लिए तुरंत तैयार रहना चाहिए कि परिणामी फल बल्कि असामान्य हैं, अगर हम टमाटर और खीरे से संरक्षण के पारंपरिक स्वाद को ध्यान में रखते हैं। मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में फल की मीठी-नमकीन नरम छाया की मांग होगी।

अचार या नमकीन, वे समान रूप से सायरक्राट और सर्दियों के लिए काटी जाने वाली अन्य सब्जियों का विकल्प बन सकते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान विटामिन को बरकरार रखते हैं, और जब नमकीन होते हैं, तो वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी बनाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। यदि आपने सर्दियों के लिए तरबूज को रोल करने की कोशिश नहीं की है, तो पहले एक साधारण नुस्खा लें, और फिर अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ें।

धारीदार बेरी में रुचि कभी नहीं खोती है, यहां तक ​​​​कि सर्दियों में भी यह हमारी मेज को सुशोभित करती है अगर हम गिरावट में इसकी कटाई का ख्याल रखते हैं। डिब्बाबंदी को कटाई का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है, यह सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार है जो अपने स्वाद की विशिष्टता के कारण विशेष मांग में हैं। इसे स्वाद देने के लिए तरह-तरह के मैरिनेड का इस्तेमाल किया जाता है, सभी तरह के मसाले और मसाले डाले जाते हैं, जो डिब्बाबंद फल को स्वादिष्ट बनाते हैं।

हम आपके ध्यान में मसालेदार नमकीन-नमकीन तरबूज के लिए एक नुस्खा लाते हैं। नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप आसानी से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

सफल संरक्षण का राज

धारीदार बेरी के पकने की डिग्री

कच्चे तरबूजों को संरक्षित करना सबसे अच्छा है। नमकीन या चांदनी के लिए अधिक पके फलों को छोड़ दें और मध्यम पके फलों को ताजा ही खाएं।

एक अच्छा तरबूज चुनना

मैरीनेट करने से ठीक पहले तरबूज को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि वे छिलके के साथ-साथ सुरक्षित भी रहेंगे। उन्हीं कारणों से, बेरी की पसंद को ध्यान से देखें। जामुन चुनने के हमारे सुझाव एक अलग लेख में एकत्र किए गए हैं।

इसे नाइट्रेट मुक्त रखने की कोशिश करें और कोई बाहरी क्षति (खरोंच, दरारें, आदि) न हो, अन्यथा यह संभावना है कि, उपयोगी गुणों के साथ, आप सभी प्रकार के जीवाणुओं को अचार करेंगे।

ट्रिपल फिल

जार को उबलते पानी से भरें (मैरीनेड नहीं) 3 बार।

कम भरना असंभव क्यों है - यह समझाना बहुत आसान है: खाड़ी भी दो बार उबलते पानी के साथ मसालेदार फल - एक उच्च संभावना है कि बैंक "विस्फोट" करेंगे।

अचार में मसाले

आप बिना मसाले के धारीदार जामुन का अचार बना सकते हैं, केवल तरबूज और मरिनेड का उपयोग करके घुमा सकते हैं। लेकिन सभी तरह के सुगंधित मसाले मिलाना बेहतर है। वे तैयार संरक्षण को मसाला देंगे और इसे वास्तव में विशेष बना देंगे।

तरबूजों को मसालों के साथ जार में बंद करने का निर्णय लेने के बाद, सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग करें, जो प्रकृति माँ ने हमें स्वयं दी थी।

मसाले और मसाले के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं:

• बे पत्ती;
• चेरी के पत्ते, करंट, आदि;
• काली मिर्च;
• लहसुन;
• पुदीना;
• साग, आदि

यदि आप सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट किए हुए तरबूज ठीक से तैयार करते हैं, तो आप महंगी सामग्री पर ज्यादा बर्बाद किए बिना सबसे स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन उपचार का एक हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं।

अचार बनाने की सरल सिफारिशों का पालन करते हुए, कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली स्वादिष्टता सर्दियों तक अपने अधिकतम उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बरकरार रखेगी। और जबकि खरबूजे की फसल के अंतिम प्रतिनिधि अभी भी बाजारों में अपने खरीदारों की प्रतीक्षा कर रहे हैं - जल्दी करो और खरीदो और अपने लिए गर्मी का एक टुकड़ा तैयार करो।

गुड लक और बोन एपीटिट!

नमकीन तरबूज की रेसिपी बहुत विशिष्ट है और सभी के लिए नहीं, क्योंकि नमकीन तरबूज हर किसी को पसंद नहीं होते हैं। लेकिन मैं कल्पना नहीं कर सकता कि आप डिब्बाबंद तरबूज के बिना सर्दी से कैसे बच सकते हैं। नुस्खा सिद्ध है, सर्दियों के लिए सिलाई और घुमा के दादी-मालिक से। सर्दियों के लिए तरबूजों को सीवन करने की पूरी प्रक्रिया को परेशान नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बैंकों में सूजन हो सकती है और सभी काम व्यर्थ हो जाएंगे।

10 किलो के 1 तरबूज के लिए आपको 8 2 लीटर के डिब्बे और नमकीन पानी के लिए लगभग 8 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• लगभग 10 किलो के लिए 1 बड़ा तरबूज।

1 लीटर तैयार करने के लिए। नमकीन:

• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच एस्कॉर्बिक या साइट्रिक एसिड।

1 2-लीटर जार पर आधारित मसाले:

• अजवाइन की 2 टहनी;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 4 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 2-3 डिल पुष्पक्रम।

मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

1. जार को बहुत सावधानी से धोएं। प्रत्येक के नीचे हम अजवाइन की 2 टहनी, 4 काले मटर और 2 मटर ऑलस्पाइस बिछाते हैं। हम आधा लहसुन यानि 3 लौंग लेते हैं, इसे कई भागों में काटते हैं और जार के तल पर भी फेंक देते हैं।

2. हम लगभग 1.3 लीटर पानी प्रति 1 2-लीटर बोतल की दर से बर्तनों में पानी इकट्ठा करते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे बर्तनों की क्षमता को याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रारंभ में, हम अधिक पानी, शेष उबला हुआ पानी लेते हैं और बाद में नमकीन पानी की कमी होने पर इसे अलग से उबालने की तुलना में सॉस पैन में नमकीन छोड़ना बेहतर होता है, जो नमकीन पानी के अनुपात का उल्लंघन करता है। हम पानी के बर्तनों को एक बड़ी आग पर रख देते हैं।

3. तरबूज को फोटो की तरह धोकर काट लें। आपको ऐसे संकरे त्रिकोण मिलने चाहिए जो जार के गले में फिट हो जाएं। यदि आवश्यक हो, क्रस्ट के टुकड़े काट लें।

4. कटे हुए तरबूज को जार में लंबवत रूप से ढेर करें। तरबूज के टुकड़े आपस में अच्छी तरह फिट होने चाहिए।

5. इस समय तक पानी में उबाल आ जाना चाहिए। तरबूज के जार को उबलते पानी से ऊपर तक भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. पानी को वापस पैन में डालें। जार के ऊपर लहसुन की 3 कली डालें।

7. जार के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। इन्हें पानी के एक छोटे बर्तन में डालकर उबाल लें।

8. हम तरबूज से निकले पानी से नमकीन तैयार करते हैं। 1 लीटर में जोड़ें। पानी 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक और 1 चम्मच। एस्कॉर्बिक अम्ल।

9. एक उबाल लेकर आओ और सबसे ऊपर 1 जार में खड़ी उबलती नमकीन डालें।

10. तुरंत ही जार को ढक्कन से ढक दें और इसे बेल लें।

हम बाकी बोतलों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और किसी से आपकी मदद करने के लिए कहना सुविधाजनक है: बोतल को ठंडे उबलते पानी से भरें, इसे गर्म निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और इसे गर्म पानी में ले जाएं। स्थान। तुरंत आपको यह सुनने की जरूरत है कि बोतल कितनी अच्छी तरह लुढ़क गई है, क्या ढक्कन हवा को गुजरने देता है। हम लुढ़का हुआ डिब्बे एक कंबल पर एक ढक्कन के साथ कसकर एक दूसरे के नीचे रख देते हैं। अच्छी तरह लपेटें और एक दिन के लिए कंबल में छोड़ दें। महत्वपूर्ण! केवल लुढ़का हुआ मसालेदार तरबूज बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। एक दिन के बाद, आप उन्हें वापस कर सकते हैं और कंबल हटा सकते हैं। एक और सप्ताह के लिए, समय-समय पर जार की जांच करें ताकि वे फट न जाएं। यदि ढक्कन सूजने लगे हैं, तो सिलाई की प्रक्रिया किसी तरह से गड़बड़ा गई है। बोतलों से नमकीन पानी को बाहर निकालने और रोल करने से पहले एक दो बार पचाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और गर्म सर्दी लो! मैं

आप हल्के गुलाबी और चमकीले लाल तरबूज दोनों को नमक कर सकते हैं, एकमात्र शर्त को देखते हुए - गूदा सुस्त और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए।

धुले हुए तरबूज को त्रिकोण में काट दिया जाता है, स्लाइस की मोटाई एक सेंटीमीटर से लेकर डेढ़ तक होती है।

हड्डियों को स्लाइस में छोड़ दिया जाता है, और हरी और सफेद परत को पकड़कर, छील को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। पांच किलो तरबूज का रसदार गूदा 2 तीन लीटर जार भर सकता है।

काले करंट के पत्ते, अजमोद या सीताफल की कुछ टहनियाँ सूखे निष्फल जार के तल पर रखी जाती हैं।

एक गर्म काली मिर्च की फली को छल्ले में काट दिया जाता है: ताकि तरबूज बहुत तेज न निकले, प्रत्येक जार में 5-6 से अधिक रिंग काली मिर्च न डालें। आप चाहें तो लहसुन की एक दो कलियां भी डाल सकते हैं।

तरबूज के स्लाइस के साथ बैंकों को बहुत ऊपर तक भर दिया जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है।

बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। आप देख सकते हैं कि गर्म पानी ने तरबूज के गूदे के रंग की चमक बढ़ा दी है.

दो डिब्बे से पानी एक आम पैन में डाला जाता है। तरबूज के स्लाइस ने अपना कुछ रस छोड़ दिया है और नीचे की ओर खिसक गए हैं, अब वे कंटेनर के आयतन के केवल 2/3 भाग पर कब्जा कर लेते हैं।

तरबूज के पानी में नमक, चीनी, सुगंधित और काले मटर डाले जाते हैं। उच्च गर्मी पर केवल कुछ मिनट के लिए अचार को उबाला जाता है। प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर सिरका डालें।

तरबूज को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, सर्दियों के लिए जार को लुढ़काया जाता है और तुरंत पलट दिया जाता है।

यह देखना दिलचस्प है कि सिरका एक मामूली रंग परिवर्तन को कैसे उकसाता है: गूदे का नरम गुलाबी स्वर मूंगा में बदल गया। सर्दियों के लिए रिक्त को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है, 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

ठंडे नमकीन तरबूजों को तहखाने में या एक ठंडी पेंट्री में ले जाया जाता है।

वे वास्तव में केवल 3-4 दिनों के बाद नमकीन होंगे: उनमें तीखेपन और अभिव्यंजक खटास दोनों दिखाई देंगे। लेकिन शायद ही कोई उन्हें इतनी जल्दी खोलेगा, मानक शेल्फ जीवन 12 महीने है। सर्दियों और वसंत ऋतु में, आप वास्तव में मसालेदार नमकीन तरबूज खाना चाहते हैं।

बहुत से लोग सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज नहीं पकाते हैं - इस नमकीन नाश्ते का स्वाद हमारे अधिकांश समकालीन लोगों के लिए असामान्य है, जबकि नमकीन तरबूज एक पारंपरिक व्यंजन हुआ करता था। हालाँकि, आज भी ऐसे पेटू हैं जो अपने असली मूल्य पर मसालेदार तरबूज की सराहना कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका के पास इस असामान्य क्षुधावर्धक को मेज पर परोसकर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का अवसर होता है।

तरबूज का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार तरबूज तैयार करने की तकनीक ज्यादातर सब्जियों के अचार बनाने की तकनीक से अलग नहीं है, हालांकि, कुछ बिंदुओं को जानना और ध्यान में रखना चाहिए।

• तरबूज को बड़ी क्षमता वाले कांच के जार में चुना जाता है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से फिट करने के लिए, उन्हें आमतौर पर टुकड़ों में काट दिया जाता है। हालांकि, बहुत छोटे तरबूज हैं, व्यास में टमाटर से बड़े नहीं हैं - उन्हें पूरी तरह से चुना जा सकता है। तरबूज से छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह तब बेहतर होता है जब यह पतला हो और जार में ज्यादा उपयोग करने योग्य जगह न ले।
• आप पके और बिना पके जामुन दोनों का अचार बना सकते हैं - सर्दियों के लिए तैयार नाश्ते का स्वाद 90 प्रतिशत अचार के स्वाद पर निर्भर करता है जिसके साथ तरबूज भिगोया जाता है।
• फटे और अधिक पके जामुन डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और क्षतिग्रस्त त्वचा वाले नमूने नहीं लिए जाने चाहिए।
• तरबूज से खाना पकाने से पहले, अगर इसे पूरी तरह से अचार नहीं किया जाता है, तो बीज को हटाने की सिफारिश की जाती है - उनके बिना डिब्बाबंद भोजन बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, जो सर्दियों की तैयारी के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

अन्यथा, शीतकालीन-मसालेदार तरबूज तैयार करने की तकनीक चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगी।

आसान अचार तरबूज रेसिपी

• तरबूज - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 70 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जार जीवाणुरहित करें। नुस्खा में इंगित सामग्री की मात्रा के लिए, एक तीन लीटर पर्याप्त होना चाहिए।
• तरबूज को अच्छे से धोकर, टुकड़ों में काट कर, बीज निकाल कर तैयार कर लीजिये.
• एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। सवा घंटे तक उबालें।
• तरबूज के टुकड़ों को एक जार में डालें, ऊपर से गरमा गरम मैरिनेड डालें।
• एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया बिछाएं, अगर कई हैं तो उस पर जार या जार डालें। कड़ाही में पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक हो। एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• जार को बाहर निकालें, सील करें, पलट दें और सर्दियों के कंबल से ढक दें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें सर्दियों में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि रेफ्रिजरेटर में - वे कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर भी अच्छी तरह से खड़े हों।

क्लासिक मसालेदार तरबूज

• तरबूज - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका सार (70 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजवाइन - 2 शाखाएं;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए तरबूज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• जार जीवाणुरहित करें। नुस्खा में सामग्री की मात्रा एक तीन-लीटर के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि वांछित है, तो उन्हें दोगुना या तिगुना किया जा सकता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सर्दियों के लिए इस स्नैक को कितना पकाना चाहते हैं।
• जार के नीचे, अजवाइन की एक टहनी, लहसुन की एक लौंग, बिना काटे, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें।
• जार को जामुन से भरें। बचे हुए अजवाइन की टहनी को ऊपर रखें।
• पानी उबालें, इसे एक जार में तरबूज से भरें, इसे एकदम किनारे तक भर दें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, पानी को वापस पैन में निकाल दें।
• पानी में नमक, चीनी डालकर फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक उबालें।
• प्रत्येक तीन-लीटर जार में, यदि कई हैं, तो एक बड़ा चमचा सार डालें।
• तरबूज, कॉर्क के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए तरबूज सभी सर्दियों में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं। उनके पास एक मीठा-नमकीन स्वाद है; वे रसदार और स्वादिष्ट हैं।

एक मसालेदार अचार में तरबूज

• तरबूज - 5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
• शहद - 100 ग्राम;
• करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• तरबूज को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये, छीलिये.
• दो तीन-लीटर जार को धोकर कीटाणुरहित करें।
• तरबूज के टुकड़ों को जार में कसकर पैक करें।
• पानी उबालें और तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, तरल को वापस पैन में निकाल दें।
• उसी पानी को फिर से उबाल लें और जार में गर्म करें। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पानी को बर्तन में वापस कर दें।
• इसमें शहद, मसालेदार पत्ते, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें और एक मिनट तक उबालें।
• तैयार अचार को जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और किसी गर्म चीज के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार अचार में पकाए गए तरबूज बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं, इनका स्वाद मीठा होता है, बस थोड़ा नमकीन होता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज। पारिवारिक नुस्खा

उसी सिद्धांत से, आप मसालेदार तरबूज के लिए अपना नुस्खा बना सकते हैं - मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना है।