गीले एंटोनोव्का सेब। भीगे हुए सेब: कौन सी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। पोर्टल के मुख्य संपादक: एकातेरिना डेनिलोवा

• हम लकड़ी के टब को गर्म पानी से धोते हैं। यदि कंटेनर का उपयोग लंबे समय से नहीं किया गया है, तो इसे सोडा से पोंछने से कोई नुकसान नहीं होता है। हम एंटोनोव्का सेब को भी अच्छी तरह धोते हैं।

• टब के तल पर कुछ पत्ते और ऊपर सेब रखें। और इसी तरह सबसे ऊपर तक। अंतिम परत पत्तियों से बनी होनी चाहिए।
• 10 लीटर पानी उबालें। अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से घुल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की कोई गांठ न रहे।

• सेबों में नमकीन पानी भरें, ऊपर से दबाव डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। जब किण्वन शुरू होता है, तो आपको नियमित रूप से झाग को हटा देना चाहिए। 14 दिनों के बाद, हम सेबों को 20-30 दिनों के लिए तहखाने में ले जाते हैं।

मुट्ठी भर लिंगोनबेरी जोड़ने का प्रयास करें। यह भीगे हुए सेबों को एक असामान्य स्वाद और सुंदर रंग देगा।

राई और अजवाइन के साथ भीगे हुए सेब

इन सेबों को सर्दियों के लिए बाल्टी में या 10 लीटर की बड़ी कांच की बोतलों में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब - 10 किलो;
• 200 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 6 लीटर पानी;
• 500 ग्राम भूसा (अधिमानतः राई);
• 50 ग्राम माल्ट;
• आधा गिलास चीनी;
• 3 टेबल. नमक के चम्मच.

तैयारी:

1. हम सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोते हैं और भूसे के ऊपर उबलता पानी भी डालते हैं।
2. पानी में उबाल लें, माल्ट डालें और लगभग सवा घंटे तक उबालें।
3. नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। भिगोने के लिए चुने गए कंटेनर के तल पर पुआल रखें, शीर्ष पर सेब रखें, उनके ऊपर पतली कटी हुई अजवाइन डालें, नमकीन पानी भरें और शीर्ष पर दबाव डालें।

एंटोनोव्का सेब को एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर भिगोने की जरूरत है।

शहद और मसालों के साथ

मुल्तानी वाइन का मिश्रण इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब को एक मूल स्वाद देता है।

सामग्री:

• सेब - 20 किलो;
• 500-600 मिली शहद;
• 200 ग्राम बढ़िया नमक;
• 300 ग्राम चेरी के पत्ते;
• लौंग की 20 कलियाँ;
• मुल्तानी वाइन मिश्रण का 1 पैकेज।

तैयारी:

• सेब और पत्तियों को धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। शहद को 10 लीटर पानी और नमक, मुल्तानी शराब के मिश्रण और लौंग के साथ मिलाएं।

• भिगोने के लिए चुने गए कंटेनर के तल पर कुछ पत्तियां रखें, उनके ऊपर सेब रखें, और इसी तरह बहुत ऊपर तक रखें। आखिरी परत पत्तियां होनी चाहिए।

• परिणामी शहद मिश्रण डालें और कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

• आप दो हफ्ते बाद खा सकते हैं. ये सेब घर पर मसालेदार स्वाद और बहुत समृद्ध सुगंध के साथ प्राप्त होते हैं।

मसालों के साथ स्वादिष्ट सेब

अद्भुत नुस्खा. तैयारी की सादगी के बावजूद, सेब इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि उन्हें छुट्टी की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम सेब;
• 2 बड़े चम्मच माल्ट (आप इसके बजाय 4 बड़े चम्मच राई के आटे का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 चम्मच नमक;
• 2-4 चम्मच शहद;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• पुदीने की कई टहनियाँ;
• एक चुटकी सूखा अजवायन और सेंट जॉन पौधा;
• 2 लौंग की कलियाँ
• 1-3 पीसी। स्टार ऐनीज़;
• 2 लीटर पानी.

तैयारी:

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका न्यू", सैन्स-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शिता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म .एसपी- प्रपत्र-नियंत्रण (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएँ: 8.75px; पैडिंग-दाएँ: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; ऊंचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;).sp-form .sp-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वज़न: बोल्ड;).sp-फ़ॉर्म .sp-बटन (सीमा-त्रिज्या: 4px; -moz-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089बीएफ; रंग: #एफएफएफएफ; चौड़ाई: ऑटो; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएं;)

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1. सेबों को पूंछ ऊपर करके एक जार में रखें।
2. पुदीने की टहनी और अन्य मसाले डालें।
3. पानी, माल्ट, शहद और नमक से पौधा तैयार करें। इसमें जार की सामग्री डालें।
4. कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक महीने के लिए ठंड में रख दें और निर्दिष्ट समय के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

सेब और पत्तागोभी को कैसे भिगोएँ

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• गोभी - 1.5-2 किलो;
• 300 ग्राम गाजर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक और चीनी डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जियों को निचोड़ें ताकि वे रस छोड़ दें।
2. भिगोने के लिए चुने गए कंटेनर में कटी हुई पत्तागोभी की एक परत रखें, उसके ऊपर सेब और फिर से पत्तागोभी रखें। परिणामी रस को भी कुल द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. प्रेस रखें और इसे 2 सप्ताह तक न छुएं। फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। 10-12 दिन बाद खा सकते हैं. और ऐसी तैयारी छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत की जाती है।

टिप्पणी!

यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आपको इसमें थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी मिलाकर उबला हुआ पानी मिलाना होगा।

सेब भिगोते समय, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• भिगोने के लिए सेब पके होने चाहिए। यदि वे पके नहीं हैं, तो आपको किस्म के आधार पर फलों को 3 से 10 दिनों तक गर्म रखना होगा;
• जमीन से फल तोड़ने का कोई मतलब नहीं है. केवल वे सेब जो पेड़ से तोड़े गए हैं, पेशाब के लिए उपयुक्त हैं;
• एंटोनोव्का किस्म आदर्श है, लेकिन आप मेल्बा, पेपिन, ऐनीज़, स्लाव्यंका का भी उपयोग कर सकते हैं;
• तैयारी के लिए, लकड़ी का टब लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास टब नहीं है, तो कांच और प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर उपयुक्त हैं। बहुत से लोग सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब को घर पर बाल्टी में भिगोना पसंद करते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ। अचार वाले सेब एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में हमेशा काम आएंगे।

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सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के लिए भिगोना सबसे आसान तरीकों में से एक है। घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट भीगे हुए सेब सलाद, साइड डिश, मांस, पोल्ट्री और मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

सेब की कौन सी किस्में घर पर भिगोने के लिए उपयुक्त हैं?

आप सेब को भिगोने का जो भी तरीका चुनें, आप सेब की केवल देर से आने वाली (शरद ऋतु) किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जिनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। अधिकतर ये एंटोनोव्का, अनीस और पेपिन हैं। केवल पके फल ही भिगोने के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए सेब तोड़ने के बाद उन्हें कुछ समय के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

सेब को भिगोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सेब को भिगोने के लिए बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह विधि अब प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि यह बहुत श्रम-गहन है। गृहिणियां आमतौर पर बड़े इनेमल पैन या बड़े कांच के जार का उपयोग करती हैं, जहां वे आवश्यक संख्या में सेब आसानी से रख सकती हैं।

घर पर भीगे हुए सेब तैयार करने की युक्तियाँ:

• सेब को भिगोने के लिए कंटेनर तैयार किया जाना चाहिए: बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए;
• भार के रूप में आप एक सपाट प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जिस पर पानी का एक लीटर जार रखा गया है;
• आपको पता होना चाहिए कि सेब भिगोने की किसी भी विधि से, वे सक्रिय रूप से नमकीन पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए समय-समय पर इसे जोड़ना आवश्यक है, अन्यथा सेब की ऊपरी परतें खराब हो जाएंगी;
• सेब की 1 बाल्टी के लिए आपको लगभग 5-6 लीटर भराई की आवश्यकता होगी।

पारंपरिक रूप से मसालेदार सेबों की तैयारी तीन प्रकार की होती है: नियमित (क्लासिक), खट्टा और मीठा। आइए प्रत्येक रिक्त स्थान को अधिक विस्तार से देखें।

मसालेदार सेब: एक सरल नुस्खा

भिगोने की विधि सरल है: सेबों को तैयार कंटेनरों में रखें, डालें, फल डालें, एक भार रखें, और डेढ़ से दो महीने के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं।

1 किलोग्राम सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी,
• 4 बड़े चम्मच शहद या चीनी,
• मुट्ठी भर करंट और चेरी की पत्तियाँ,
• 1.5 चम्मच नमक,
• दालचीनी, लौंग और सरसों की फलियाँ (स्वाद के लिए)।

1. सेबों को गर्म पानी में धोकर छांटना चाहिए, क्योंकि केवल बिना क्षतिग्रस्त फल ही उपयुक्त होते हैं।
2. कंटेनर के निचले भाग को चेरी और करंट की पत्तियों से पंक्तिबद्ध किया गया है, पके सेबों को घनी पंक्तियों में ऊपर की ओर रखा गया है। दो पंक्तियों के बाद, फिर से पत्तियों की एक परत बिछाना और ऑपरेशन को दोहराना आवश्यक है जब तक कि कंटेनर लगभग शीर्ष तक सेब से भर न जाए।
3. भराई पहले से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री डालें। भराई को 30-35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और सेब के ऊपर डालना चाहिए।

किसी वजन से ढकें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढँक जाएँ। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब वाले व्यंजनों को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। डेढ़ से दो महीने में तैयार भीगे हुए सेब परोसे जा सकते हैं.

गोभी के साथ खट्टे भीगे हुए सेब

खट्टे भीगे सेब के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे मौलिक है पत्तागोभी। खाना पकाने की प्रक्रिया सेब को भिगोने की क्लासिक विधि से अलग नहीं है।

3 किलोग्राम सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलोग्राम गोभी;
• दो गाजर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक.

1. पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर पत्तागोभी, गाजर, नमक और चीनी को तब तक हिलाएं जब तक कि सब्जी का रस न दिखने लगे।
2. इसके बाद, तैयार कंटेनर के तल पर गोभी की एक परत रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें, सेब की एक परत, फिर गोभी, सेब, आदि। सबसे ऊपर की परत गोभी है। यदि स्रावित सब्जी का रस पर्याप्त नहीं है, तो प्रति 1 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक की दर से नमकीन पानी तैयार करें।

आपको पहले नुस्खा की तरह, शीर्ष पर एक मोड़ लगाने की आवश्यकता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए तैयारी वाले कंटेनर को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद खट्टे भीगे हुए सेब और गोभी को 1 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

मीठे भीगे हुए सेब

मीठे अचार वाले सेब बनाने की विधि सामान्य (क्लासिक) से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि नमकीन पानी में अधिक चीनी या शहद मिलाया जाता है।

10 लीटर भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. शहद या 400 ग्राम. सहारा,
• 100 जीआर. रेय का आठा,
• 150 जीआर. नमक,
• करंट और चेरी के पत्ते।

1. सेब को भिगोने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और तल पर करंट की पत्तियां रखनी चाहिए। शीर्ष पर सेब की एक परत सावधानी से रखें।
2. अगली परत चेरी की पत्तियां हैं। इसके बाद, आपको फिर से सेब, करंट की पत्तियों आदि की एक परत बिछानी चाहिए। आखिरी परत चेरी की पत्तियां है।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी सामग्रियों को गर्म पानी में घोलना होगा: चीनी या शहद, नमक, राई का आटा। घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें।
4. खाना पकाने के अंत में, पिछले व्यंजनों की तरह, वर्कपीस को एक छोटे वजन से ढक दिया जाता है।

मीठे भीगे हुए सेब +14 - +17 डिग्री के तापमान पर कम से कम डेढ़ महीने तक तैयार किए जाते हैं।

घर पर स्वादिष्ट भीगे हुए सेब: 3 सरल रेसिपी

क्या आपको सेब पसंद हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि आप उनके लाभकारी गुणों को लंबे समय तक कैसे संरक्षित रख सकते हैं? भीगे हुए सेब घर पर तैयार करें.

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब आपकी पसंदीदा फलों की फसल को संरक्षित करने का एक और तरीका है। भीगे हुए एंटोनोव्का सेब के लिए व्यंजनों का चयन

हर गृहिणी सेब की भरपूर फसल को संरक्षित करना चाहती है। इसे कैसे करें इसके लिए कई नुस्खे हैं: जैम बनाएं, इसे सुखाएं, या बस इसे बेसमेंट में स्टोर करें। हालाँकि, इन सभी मामलों में, फल अपने अधिकांश लाभ खो देता है। एंटोनोव्का सेब को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका भिगोना है।

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

यहां तक ​​कि हमारे दूर के पूर्वजों ने भी सर्दियों के लिए सेब भिगोये थे। इसके लिए हमने खट्टे फलों का उपयोग किया: स्लाव्यंका, ऐनीज़ और निश्चित रूप से एंटोनोव्का।

पहला कदम उस कंटेनर को तैयार करना है जिसमें फलों को भिगोया जाएगा। बेशक, यह बेहतर है अगर यह एक बैरल है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप ग्लास जार या एक तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें।

सेब के अलावा, फलों के पेड़ों या बेरी झाड़ियों की टहनियाँ और पत्तियां, साथ ही मसालों का उपयोग भिगोने के लिए किया जाता है।

मध्यम आकार के सेब चुनें। फलों में क्षति या कीड़ा नहीं होना चाहिए. सेबों को धोया जाता है और कंटेनरों में रखना शुरू किया जाता है, ऊपर से पत्तियां और मसाले डाले जाते हैं।

नमकीन रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. इसमें मुख्य रूप से चीनी, मसाले और नमक होता है। कुछ मामलों में, चीनी को शहद से बदल दिया जाता है।

परिणामस्वरूप नमकीन पानी सेब के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है और उसे किसी पत्थर या अन्य वजन से दबाया जाता है।

धीरे-धीरे, नमकीन पानी फल में समा जाएगा, इसलिए आपको कुछ दिनों के बाद उबला हुआ पानी मिलाना होगा।

बैरल को एक महीने तक तहखाने में रखा जाता है। इस समय के बाद फल खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

फ़िल्टर्ड पानी - पाँच लीटर;

ताजा एंटोनोव्का सेब;

करंट और चेरी के पत्ते;

1. सेब ऐसे आकार के होने चाहिए कि वे जार में आसानी से फिट हो जाएं। कांच के कंटेनरों को धोएं और भाप से जीवाणुरहित करें। सूखा।

2. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबलने के क्षण से पाँच मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद इसे आंच से उतार लें और मैरिनेड को ठंडा कर लें.

3. फलों के पेड़ों और बेरी झाड़ियों की पत्तियों को धोकर तैयार कंटेनर के तल पर रखें। बड़े सेबों से शुरू करके जार को सेबों से भरें। फलों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। जार की गर्दन को धुंध से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

4. कुछ दिनों के बाद सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इसे हटाने की जरूरत है. यदि आवश्यक हो तो मैरिनेड डालें। फल पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए।

5. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के बाद, सेब खाया जा सकता है, लेकिन फल केवल कुछ महीनों में ही पूर्ण फल तक पहुंच जाएगा।

पकाने की विधि 2. राई के आटे के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

दस किलो एंटोनोव्का सेब;

राई का आटा - 200 ग्राम;

चेरी और करंट के पत्ते;

उबला हुआ पानी - दस लीटर;

टेबल नमक - 150 ग्राम।

1. पके सेब चुनें, बहुत बड़े नहीं, जिनमें कोई क्षति या कीड़ा न हो। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

2. करंट और चेरी की पत्तियों को धो लें। इनेमल या कांच के कंटेनरों को धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। तैयार पत्तों को तल पर रखें। शीर्ष पर सेब रखें, फिर पत्तियां। कंटेनर को सेब से भरें, उन्हें चेरी और करंट की पत्तियों से पुनः व्यवस्थित करें। आखिरी परत में मसाले और पत्तियां होनी चाहिए।

3. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, राई का आटा और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा।

4. सेब के ऊपर नमकीन पानी डालें। उन्हें पूरी तरह से तरल में डुबोया जाना चाहिए। - ऊपर से प्लेट से ढक दें और हल्का सा दबाव डालें. सेबों को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी मिलाते रहें।

5. आवंटित समय के बाद, एंटोनोव्का सेब के साथ कंटेनर को तहखाने में रखें और डेढ़ महीने के लिए वहां छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. आलूबुखारा के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

फ़िल्टर्ड पानी - दस लीटर;

एंटोनोव्का सेब - 20 किलो;

1. सेबों को धोकर सुखा लें. फल बिना किसी क्षति या सड़न के लक्षण के पके होने चाहिए।

2. चोकर और आलूबुखारा को एक लीटर उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

3. नौ लीटर उबले पानी में नमक और शहद घोलें। चोकर मिश्रण के साथ मिलाएं. फिर से हिलाओ.

4. सेब के बैरल को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये और सुखा लीजिये. कंटेनर को सेब से भरें और उनके ऊपर शहद का मैरिनेड डालें जब तक कि फल पूरी तरह से ढक न जाए।

5. ऊपर दबाव डालें और कंटेनर को ठंडी जगह पर छोड़ दें। समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें और मैरिनेड डालें। जब किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और तहखाने में रख दें।

पकाने की विधि 4. गोभी के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

दस किलोग्राम देर से गोभी;

टेबल नमक - 600 ग्राम;

चीनी - दस बड़े चम्मच;

छह किलोग्राम एंटोनोव्का सेब।

1. पत्तागोभी के सिरों को सूखे बाहरी पत्तों से मुक्त करें। इन्हें चार हिस्सों में काट लीजिए और डंठल काट दीजिए. कुछ पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - इसमें 200 ग्राम नमक डालें और हल्के हाथ से मसलते हुए मिला लें. बची हुई पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. सेबों को धोकर सुखा लें. फलों में क्षति या सड़न के लक्षण नहीं होने चाहिए।

3. बैरल या इनेमल पैन को धोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएं। मिश्रित फल और पत्तागोभी को एक कन्टेनर में रखें। प्रत्येक परत पर कटी पत्तागोभी छिड़कें।

4. दस लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें, बचा हुआ नमक और चीनी डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा कर लें।

5. कंटेनर की सामग्री को ठंडे नमकीन पानी से भरें। ऊपर पत्तागोभी के पत्ते रखें. धुंध से ढकें, लकड़ी के घेरे से ढकें और दबाव डालें। कमरे के तापमान पर पांच दिनों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी मिलाते रहें। लकड़ी के बेलन से छेद करें और हल्का सा मिला लें। हम साँचे को हटाते हैं।

6. भंडारण के लिए कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 5. सरसों के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

टेबल नमक - 100 ग्राम;

मिश्रित सेब, चेरी और करंट की पत्तियाँ;

सूखी सरसों - 75 ग्राम।

1. सरसों और नमक को दस लीटर पानी में घोल लें. स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें। हिलाएँ और पैन को आग पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर नमकीन पानी को आंच से उतारकर ठंडा करें।

2. जिस कन्टेनर में हम सेब भिगोएंगे उसे अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें. तल पर विभिन्न प्रकार के फलों की पत्तियां और जामुन रखें।

3. सेबों को नल के नीचे धोकर सुखा लें. कंटेनर को फलों से भरें, उन्हें एक साथ कसकर दबाएं। पत्तियों को परतों के बीच रखें। सेबों को नमकीन पानी से भरें। तरल को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. कंटेनर की सामग्री को किसी प्लेट या लकड़ी के घेरे से ढक दें. हम शीर्ष पर दबाव डालते हैं और इसे एक सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें और झाग हटा दें। फिर हम कंटेनर को तहखाने में रख देते हैं। आप डेढ़ महीने बाद सेब खा सकते हैं.

पकाने की विधि 6. पुदीना, तुलसी और शहद के साथ भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

करंट की पत्तियाँ - दो मुट्ठी;

पीने का पानी - दस लीटर;

तुलसी - एक बड़ा गुच्छा;

फूल शहद - आधा किलोग्राम;

पुदीना - एक बड़ा गुच्छा;

टेबल नमक - 170 ग्राम;

राई का आटा - 150 ग्राम।

1. पानी को गर्म होने तक उबालें और ठंडा करें। इसमें नमक, शहद और आटा मिलाएं. तब तक हिलाएं जब तक सारी सामग्रियां घुल न जाएं। नमकीन पानी को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

2. एक साफ कांच, लकड़ी या सिरेमिक कंटेनर के तल पर करंट की पत्तियों को एक परत में रखें।

3. छोटे सेब चुनें. इन्हें धोकर सुखा लें. तुलसी और पुदीना को धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें।

4. सेब को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत को पुदीना, करंट की पत्तियों और तुलसी के साथ व्यवस्थित करें। आखिरी परत हरी होनी चाहिए। फलों को एक प्लेट से ढक दें और उस पर एक वजन रखें।

5. सामग्री को सावधानी से नमकीन पानी से भरें और एक महीने तक ऐसे ही छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी डालें। सतह से झाग हटाया जाना चाहिए। फिर भंडारण के लिए कंटेनर को तहखाने में रखें।

पकाने की विधि 7. मसालेदार भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

एंटोनोव्का सेब - किलोग्राम;

पीने का पानी - डेढ़ लीटर;

चेरी और करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;

लौंग की पाँच कलियाँ;

टेबल नमक - 7 ग्राम;

सरसों के बीज - 4 ग्राम

1. फलों और पत्तियों को धोकर सुखा लें.

2. साफ जार को भाप पर रोगाणुरहित करें और उनमें सेब रखें, उनके ऊपर चेरी और करंट की पत्तियां डालें। ऊपर से राई छिड़कें.

3. गरम पानी में नमक घोलें, लौंग और दालचीनी डालें. जब नमकीन पानी गर्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी नमकीन पानी को जार में सेब के ऊपर डालें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

4. इसे एक सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें, फिर भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

• ताजे तोड़े गए सेबों को कुछ हफ्तों के लिए ऐसे ही छोड़ दें और उसके बाद ही उन्हें गीला करें।
• सेब पर कोई क्षति या सड़न या वर्महोल के लक्षण नहीं होने चाहिए।
• पेशाब करने के लिए गिरे हुए सेब का प्रयोग न करें।
• जिस कंटेनर में आप सेब भिगोएंगे, उसके ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।
• सेबों को डंठलों को ऊपर की ओर रखते हुए रखें। इस तरह वे मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएंगे और तेजी से किण्वन करना शुरू कर देंगे।

• सुनिश्चित करें कि सेब हमेशा मैरिनेड से ढके रहें।

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भीगे हुए एंटोनोव्का सेब की रेसिपी, सामग्री चुनने के रहस्य और

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब: सरल से परिष्कृत तक की रेसिपी, विभिन्न परिवर्धन वाले सेब और उत्पादों की तैयारी, चयन और संयोजन के सामान्य सिद्धांत

एंटोनोव्का सेब। सर्दियों के लिए इसे कैसे गीला करें?

सेब के साथ अदजिका तैयार करें - हमने वेबसाइट पर आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं।

एंटोनोव्का सेब को कैसे गीला करें

तैयारी के लिए, टार्ट्रेट स्वाद और घने गूदे वाली सर्दी या शरद ऋतु की किस्मों का चयन करना आवश्यक है। पेशाब के लिए, "साधारण", "कामेनिचका", "अनीस", "बाबुश्किनो" जैसी किस्मों का चयन करें। खाना पकाने के लिए, केवल स्वस्थ सेबों का उपयोग करें जिन्हें तोड़ने के बाद 2-3 सप्ताह तक खड़े रहने का समय मिला हो। अचार बनाने के लिए कांच, मीनाकारी के बर्तन या लकड़ी के टब उपयुक्त होते हैं। रिसाव को रोकने के लिए बाद वाले को कई दिनों तक पानी में भिगोना चाहिए। इसके बाद उनमें 20 मिनट (50 ग्राम प्रति बाल्टी पानी) के लिए सोडा ऐश भर दें। घोल को बाहर निकालें, बैरलों को ठंडे पानी से कई बार धोएं, डालने से पहले सेबों को उबलते पानी से छान लें। इनेमल या कांच के बर्तनों को हमेशा की तरह धोएं।

सेब के साथ चार्लोट बनाने का तरीका जानें। यह आपकी पसंदीदा गर्लफ्रेंड के साथ समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प होगा।

अब आपको इसे घोल से भरना होगा। इसे नमक, चीनी और माल्ट से बनाया जाता है। 20 किलो सेब के लिए 420 ग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम माल्ट और 220 ग्राम नमक तैयार करें। माल्ट से पौधा तैयार करें: 100 ग्राम पानी में 100 ग्राम अंकुरित जौ मिलाएं, इसे गर्म करें और 15 मिनट तक उबलने दें। आप माल्ट की जगह राई के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको इसे ठंडे पानी से पतला करना होगा, जिसे आपको आटे से 2 गुना अधिक उपयोग करना होगा। इसके बाद इस मिश्रण को उबलते पानी में डालें। 10 लीटर पानी में नमक और दानेदार चीनी उबालें, ठंडा करें और फल के ऊपर डालें। तैयार घोल में 30 ग्राम सरसों का पाउडर मिलाने से भी कोई नुकसान नहीं होगा। वर्कपीस को लकड़ी के घेरे से ढकें और उस पर एक वजन रखें। एक नियम के रूप में, एक पत्थर को भार के रूप में लिया जाता है। भराव स्तर 3-5 सेमी ऊंचा होना चाहिए। 18-20 डिग्री का तापमान बनाए रखते हुए वर्कपीस को एक सप्ताह तक रखें। यह इसे किण्वित करने की अनुमति देगा। इस दौरान फल पर्याप्त मात्रा में तरल सोख लेंगे, इसलिए आपको लगातार ठंडा पानी डालते रहना होगा। एक सप्ताह के बाद, बर्तन और उसकी सामग्री को बेसमेंट या कम तापमान वाले किसी कमरे में रख दें। इसे 2 महीने के बाद खाया जा सकता है. उसी सिद्धांत का पालन करते हुए आप तैयारी कर सकते हैं भीगे हुए एंटोनोव्का सेबबैंकों में.

भीगे हुए सेब: सर्दियों के लिए 5 व्यंजन

खैर, अचार वाले सेब किसे पसंद नहीं होंगे? ऐसे लोगों को आप उंगलियों पर गिन सकते हैं. इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, आपको अवास्तविक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। भीगे हुए सेब को साधारण कांच के जार में भी तैयार करना बहुत सरल है। यदि वांछित है, तो आप बैरल या बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, परिणाम आश्चर्यजनक होगा.

भीगे हुए सेब को साधारण कांच के जार में भी तैयार करना बहुत सरल है

भीगे हुए सेब: सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा

ऐसे सुगंधित और रसदार फल तैयार करने के लिए आपको भारी मात्रा में मसालों और सभी प्रकार के एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे न्यूनतम संरचना के साथ भी, सेब इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि वे वास्तविक प्रशंसा का कारण बनते हैं।

• 9 किलो सेब;
• 0.45 किलो चीनी;
• 55 जीआर. सहारा;
• 75 जीआर. पुदीना, रसभरी, करंट की पत्तियाँ।

1. फलों को धोएं, डंठल और पत्तियां हटा दें।
2. भविष्य की तैयारी के लिए पत्तियों, सेबों और बची हुई सभी शाखाओं को एक कंटेनर में रखें।
3. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें चीनी और नमक मिलाएं और उबालें।
4. मैरिनेड को ठंडा करें, ठंडा पानी डालें और सेब के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. शीर्ष पर दबाव डालें और अगले सात दिनों में तैयार मैरिनेड डालें।
6. इसके बाद कम से कम डेढ़ महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! यदि आप तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं तो सेब की विशेष रूप से मीठी किस्मों को चुनना आवश्यक है। उसी स्थिति में, यदि वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद नहीं है, तो आप वर्तमान में उपलब्ध किसी भी किस्म के फल का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को कैसे गीला करें

एंटोनोव्का सेब की एक आदर्श किस्म है जिसे न केवल भिगोया जा सकता है, बल्कि भिगोने की भी आवश्यकता होती है. ये वे फल हैं जो शास्त्रीय कटाई प्रक्रिया के दौरान एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं। उन्हें तैयार करने की इतनी कठोर विधि के बावजूद, वे न केवल अपनी विशिष्ट विशेषताएं नहीं खोते हैं, बल्कि एक विशेष स्वाद नोट भी प्राप्त करते हैं।

• 4.6 किलो एंटोनोव्का;
• 18 जीआर. करंट के पत्ते;
• 12 जीआर. टकसाल के पत्ते;
• 18 जीआर. चेरी के पत्ते;
• 9 लीटर पानी;
• 0.35 किलो शहद;
• 0.15 किलो नमक;
• 0.1 किलो राई का आटा।

एंटोनोव्का सेब की एक आदर्श किस्म है जिसे न केवल भिगोया जा सकता है, बल्कि भिगोने की भी आवश्यकता होती है

1. धुली हुई पत्तियों को बैरल के नीचे रखें।
2. उनके ऊपर समान पत्तियों के साथ बारी-बारी से सेब रखें।
3. ऊपर से सभी चीजों को दबाव से दबा दें.
4. गर्म पानी में शहद, नमक और आटा मिलाकर इस तरल को पूरी तरह ठंडा कर लें।
5. फिर इसे सेब वाले कंटेनर में डालें।

कम से कम डेढ़ महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

बाल्टी में भीगे हुए सेब कैसे बनाएं: एक सरल विधि

कई गृहिणियां आज भी सोचती हैं कि सेब केवल एक विशेष बैरल में ही तैयार किया जा सकता है। यही कारण है कि लोग सेब को खुद गीला करने से डरते हैं। दरअसल, इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में आप किसी भी कंटेनर, यहां तक ​​कि एक साधारण बाल्टी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तदनुसार, खरीद के दौरान कठिनाइयाँ उत्पन्न ही नहीं हो सकतीं।

कई गृहिणियां आज भी सोचती हैं कि सेब केवल एक विशेष बैरल में ही तैयार किया जा सकता है

1. उबलते पानी में सरसों डालें।
2. गांठ बनने से बचने के लिए राई का आटा बनाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
3. ठंडे पानी में नमक, तैयार आटा और राई डालें।
4. एक बाल्टी में पुआल बिछा दें और उसके ऊपर सेब रखें, नमकीन पानी डालें और उसके ऊपर एक वजन रखें।

कम से कम एक महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

भीगे हुए सेबों को जार में कैसे पकाएं

बेशक, सेब को जार में किण्वित करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका है। खरीद प्रक्रिया सबसे बुनियादी चरणों तक आती है। तेजी से खाना पकाने की कल्पना करना बिल्कुल असंभव है। फलों को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें भिगोने के बाद आपको बस उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा।

बेशक, सेब को जार में किण्वित करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका है

1. फलों को धोकर तुरंत जार में रखना चाहिए।
2. पानी में नमक और चीनी मिला लें.
3. परिणामी तरल को जार में डालें।
4. वर्कपीस को नायलॉन कवर से ढकें।
5. कंटेनर को डेढ़ महीने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

महत्वपूर्ण! आपको केवल साबुत फलों की कटाई करनी होगी, बिना सड़न या किसी अन्य क्षति के। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो वर्कपीस ठीक से तैयार होने से पहले ही खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब: सबसे अच्छा नुस्खा

सौकरौट हर घर में पूजनीय है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है और इसमें सभी प्रकार के जामुन और सब्जियां मिलाई जाती हैं। लेकिन कुछ लोग सेब के साथ इस उत्पाद की कल्पना भी कर सकते हैं। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मसालेदार सेब एक साधारण सब्जी के साथ मिलाने पर एक असामान्य लेकिन आश्चर्यजनक स्वाद प्राप्त करते हैं। भीगे हुए फलों को इतना स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए आपको वास्तव में कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।

सौकरौट हर घर में पूजनीय है और सेब के साथ मिलकर यह कई गुना बेहतर हो जाता है

1. पत्तागोभी को धोना चाहिए, क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों को हटा देना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए।
2. गाजर को भी धोइये और तुरंत छील लीजिये, जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस पर काट लीजिये.
3. सब्ज़ियों को मिलाइये और हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिये, चीनी और नमक डाल दीजिये.
4. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें आप बाद में खाद्य पदार्थ, सेब को किण्वित करेंगे।
5. सभी खाली जगह को इस सब्जी से भरते हुए, वहां गोभी भी अवश्य डालें।
6. एक चम्मच चीनी और नमक को थोड़े से पानी में घोल लें।
7. नमकीन पानी को कंटेनर में डालें।
8. सभी चीजों को साबूत लेकिन धुली पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें।
9. उनके ऊपर दबाव डालें.

वर्कपीस को लगभग 14 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर उसी अवधि के लिए इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

कद्दू के रस में समुद्री हिरन का सींग के साथ भीगे हुए सेब कैसे पकाएं

इस मामले में, सेब नाशपाती की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इस विधि का उपयोग करके उन्हें सही ढंग से नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केवल कद्दू का रस तैयार करने में कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में कोई अकथनीय सूक्ष्मताएँ या तरकीबें नहीं हैं। फलों में अतिरिक्त नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे अपने आस-पास के घटकों से अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को अवशोषित कर लेते हैं।

1. सभी उत्पादों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. फलों को एक कंटेनर में रखें जिसमें नमकीन फल संग्रहीत किए जाएंगे, समुद्री हिरन का सींग छिड़कें।
3. कद्दू को छीलिये, चमचे से इसके सारे बीज निकाल दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये और कम से कम पानी में उबाल लीजिये.
4. गूदे को नरम करने के बाद, शोरबा को ठंडा करें और तुरंत बाकी उत्पादों के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. फलों को भारी वजन से दबाकर एक सप्ताह तक उसके नीचे रखें।
6. इसके बाद कंटेनर को तहखाने में ले जाएं।

मसालेदार सेब एक मूल रूसी तैयारी है। इस तरह, फलों को कई साल पहले सबसे ठंडे मौसम तक संग्रहीत किया गया था। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा पहले से ही प्राचीन है, यह तैयारी आज भी बहुत लोकप्रिय है। बेशक, सेब को तहखाने में ताज़ा रखा जा सकता है, लेकिन जब उन्हें भिगोया जाता है, तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं और साथ ही यथासंभव स्वस्थ भी रहते हैं। हर कोई, युवा और बूढ़े, इस व्यंजन को मजे से खाएंगे, क्योंकि सुखद कुरकुरे, थोड़े खट्टे फल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते।

भीगे हुए सेब: सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा, एंटोनोव्का को कैसे भिगोएँ, सरल, बाल्टी में कैसे बनाएं, जार में पकाएं, अचार बनाएं

मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण पकाने की विधियाँ। एंटोनोव्का को कैसे गीला करें। बाल्टी, जार में तैयारी। मसालेदार फल.

फल और जामुन

विवरण

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब- सर्दियों के लिए उत्कृष्ट प्रकार की तैयारी में से एक, जिसमें घर के बने फल, भिगोने के दौरान, जड़ी-बूटियों और अन्य योजकों के कारण नए स्वाद गुण प्राप्त करते हैं। फलों को संरक्षित करने की इस विधि के लिए धन्यवाद, आपको स्वादिष्ट भीगे हुए सेब मिलते हैं, जिनका आप पूरी सर्दियों में आनंद ले सकते हैं।

आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में भीगे हुए सेब बना सकते हैं. ये जार, बाल्टी, बैरल या बड़े पैन हो सकते हैं; वास्तव में, हम फलों को बाद में भिगो देंगे। यह उस नमकीन पानी की तैयारी पर भी ध्यान देने योग्य है जिसमें सेब स्थित होंगे।आप इसमें अपना मनपसंद मसाला डालकर अपने स्वाद के अनुसार तैयार कर सकते हैं. इस फोटो रेसिपी में, नमकीन पानी गेहूं के आटे, सरसों और शहद से तैयार किया जाता है। यह सामग्रियों का एक अद्भुत संयोजन है, जिसकी बदौलत भीगे हुए सेब एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करते हैं।

मनुष्यों के लिए भीगे हुए सेब के फायदे उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा से निर्धारित होते हैं, जिसकी मात्रा भिगोने पर बिल्कुल भी कम नहीं होती है। उनमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होने के कारण उनमें एक मजबूत सूजनरोधी प्रभाव भी होता है।

भीगे हुए सेब तैयार करने की एक सरल और साथ ही सबसे अच्छी रेसिपी में चरण-दर-चरण निर्देश और फोटो उदाहरण शामिल हैं, जिससे घर पर सर्दियों के लिए सेब को भिगोना आसान हो जाता है। तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

कदम

सबसे पहले, आइए घर पर एंटोनोव्का सेब को भिगोने के लिए आवश्यक सामग्री की पूरी सूची तैयार करें।



एक गहरे कंटेनर में, नीचे करंट और चेरी की पत्तियों से लाइन करें।.



फिर सेबों को अच्छे से धोकर एक ही कंटेनर में रखें ताकि पत्तियों और सेबों की परतें एक-दूसरे के ऊपर आ जाएं।



कंटेनर की सामग्री के ऊपर पुदीना और तारगोन की कुछ टहनियाँ रखें।



आइए अब फल के लिए नमकीन पानी तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर उसमें दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। इसके बाद इस तरल को ठंडा करके इसमें शहद घोल लें। इसके बाद, आपको नमकीन पानी के लिए खमीर मिश्रण तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में राई का आटा, सरसों और माल्ट मिलाएं, मिश्रण को पानी से पतला करें। परिणामी द्रव्यमान को नमकीन पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।तैयार नमकीन पानी को फलों के ऊपर डालें और उन्हें ढक्कन से कसकर दबाएं, और शीर्ष पर एक वजन अवश्य रखें। कंटेनर को कमरे के तापमान पर दस दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। समय-समय पर आपको ढक्कन के नीचे देखना चाहिए और बने अनावश्यक झाग को हटा देना चाहिए। दस दिनों के बाद, हम सेब के साथ कंटेनर को दो महीने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

भीगे हुए सेब की रेसिपी.

मसालेदार सेब एक विशिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद नहीं होता। लेकिन तेज़ अल्कोहल वाले पेय के लिए यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। पहले, ऐसे अचार दुकानों में बड़ी मात्रा में बेचे जाते थे। आजकल किसी भी सुपरमार्केट में भीगे हुए सेब मिलना दुर्लभ है। हम उन्हें स्वयं तैयार करने की सलाह देते हैं।

सभी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अक्सर, मोटी त्वचा और लोचदार गूदे वाले सेब चुने जाते हैं। तदनुसार, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। एंटोनोव्का, कामेनिच्का, बाबुश्किनो परिपूर्ण हैं। ये किस्में अपनी संरचना और स्वाद में गर्मियों की किस्मों से काफी भिन्न होती हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों का गूदा ढीला होता है, इसलिए भिगोने पर वे टूट जाते हैं। इसी समय, शरद ऋतु की किस्मों में खट्टापन होता है, जो पकवान की तीक्ष्णता पर पूरी तरह जोर देता है।

यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसे आपकी इच्छा के आधार पर बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 5000 मिली पानी
• 205 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• 10 किलो सेब

व्यंजन विधि:

• कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें। इसके बाद धुले हुए पत्तों को नीचे रख दें
• उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें और चीज़क्लोथ से छान लें
• सेब के ऊपर गर्म घोल डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
• झाग आने तक सेब ऐसे ही खड़े रहने चाहिए। ऐसा आमतौर पर 4 दिनों के बाद होता है
• इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड डालें और अगले 60 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

लकड़ी के बैरल में तैयारी करना सबसे अच्छा है। उन्हें पहले सोडा ऐश से धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। इसके बाद आपको फलों से निपटने की जरूरत है।

सामग्री:

• 10 किलो सेब
• 210 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम नमक
• 50 ग्राम माल्ट
• करंट के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• सरसों का चूरा

व्यंजन विधि:

• नमक, चीनी और पानी का घोल तैयार करें. माल्ट के ऊपर 100 ग्राम उबलता पानी डालें
• तैयार मैरिनेड में माल्ट मिलाएं। बैरल के तल पर करंट की पत्तियां और सरसों का पाउडर रखें
• सेबों को पंक्तियों में रखें और उनमें घोल भरें। यह आवश्यक है कि मैरिनेड फल को 3-5 सेमी ऊपर ढक दे
• उत्पीड़न को शीर्ष पर रखें और 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। सेब पानी सोख लेंगे, इसलिए और डालें।
• रिक्त स्थान को बेसमेंट में स्थानांतरित करें और 60 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद सेब खाया जा सकता है

पत्तागोभी के साथ सेब एक बेहतरीन क्षुधावर्धक या तले हुए आलू के अतिरिक्त हैं।

सामग्री:

• 3 किलो सेब
• 4 किलो पत्ता गोभी
• 3 चम्मच चीनी
• 25 ग्राम नमक
• 2 गाजर

व्यंजन विधि:

• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें
• पत्तागोभी को गाजर के साथ और नमक को चीनी के साथ मिला लें। पत्तागोभी को अपना रस छोड़ने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
• सेबों को धोकर एक जार में डाल दीजिए. किसी भी तरह की खाली जगह से बचने के लिए ऊपर से पत्तागोभी छिड़कें।
• पत्तागोभी का रस कन्टेनर में डालिये. ऊपर से पत्तागोभी के पत्ते डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें
• इसके बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाएं। इसे आप एक महीने तक खा सकते हैं

खरबूजे के स्थान पर कद्दू का प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फल चुनें।

सामग्री:

• 10 किलो सेब
• 1 बड़ा कद्दू
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• कद्दू के छिलके और बीज निकाल दीजिये. कद्दू, जो दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है, आदर्श है।
• इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें पानी भर दें। धीमी आंच पर रखें
• आपको कद्दू के नरम होने तक उबालने की जरूरत है। मैशर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दिया जाता है।
• पत्तियां और सेब बैरल के नीचे रखे गए हैं। इसके बाद फल को कद्दू की प्यूरी के साथ डाला जाता है।
• ऊपर एक भार रखकर एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है

यह एक स्वादिष्ट पोलिश रेसिपी है।

सामग्री:

• 155 ग्राम राई का आटा
• 155 चीनी
• 155 ग्राम नमक
• 11 किलो सेब
• 5 लीटर पानी
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• सेब को पत्तों सहित धो लें. पत्तियों को कटोरे के तल पर रखें
• सभी थोक सामग्रियों को मिलाएं और पानी डालें। एक समान भराव प्राप्त करना आवश्यक है
• सेब की एक परत लगाएं और उनके ऊपर करंट की पत्तियां रखें। तैयार घोल भरें
• शीर्ष पर दबाव डालें और इसे कुछ हफ़्ते तक लगा रहने दें। तहखाने में चले जाओ

बैरल के उपयोग के बिना भी अचार वाले सेब उत्कृष्ट होते हैं। इसके लिए आप कांच के जार का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो सेब
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• 25 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम नमक

व्यंजन विधि:

• फलों को धोकर अलग रख दें. कटाई के लिए, पके फल लेना बेहतर होता है जो 1 सप्ताह से बैठे हों।
• जार के नीचे करंट की पत्तियां और ऊपर सेब रखें
• एक अलग कटोरे में नमक और चीनी को पानी में घोलें और ठंडा किया हुआ घोल सेब के ऊपर डालें।
• धुंध से ढकें और 4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। झाग हटा दें
• प्लास्टिक कैप से सील करें और 45 दिनों के लिए तहखाने में रखें।

आजकल प्लास्टिक के बर्तन काफी लोकप्रिय हैं। यह अच्छी तरह से धुलता है और खराब नहीं होता। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों की कीमत बहुत कम है।

सामग्री:

• 5 किलो सेब
• 2.5 लीटर पानी
• 100 नमक
• 110 ग्राम चीनी
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• प्लास्टिक के बर्तनों को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। करंट और चेरी की पत्तियाँ नीचे की तरफ रखी जाती हैं।
• इसके बाद सेब और फिर पत्तियों की एक परत बिछा दें
• इस प्रकार, पूरी बाल्टी पूरी तरह भर जाती है
• मैं इसे नमक, चीनी और पानी के तैयार घोल से भरता हूं।
• सेब के ऊपर एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार रखें
• सेबों को इस दबाव में 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फोम हटा दिया जाता है और बाल्टी या बैरल को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• वर्कपीस को 40-60 दिनों के लिए तहखाने में भेजा जाता है

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ, इस पर आप वीडियो देख सकते हैं।

वीडियो: बाल्टी में भीगे हुए सेब

हाँ, आप कटे हुए सेब भिगो सकते हैं। शहद, तुलसी और मसालों के साथ यह एक असामान्य नुस्खा है। स्वाद मसालेदार है.

सामग्री:

• 5 किलो सेब
• तुलसी का गुच्छा
• करंट के पत्ते
• 250 मिली चाक
• 100 ग्राम नमक
• 2.5 लीटर पानी

व्यंजन विधि:

• सेबों को धोकर कोर निकाल लिया जाता है। - इसके बाद 4 हिस्सों में काट लें
• इसके बाद सबसे नीचे पत्तियां रखी जाती हैं और उनके ऊपर कटे हुए फल रखे जाते हैं.
• गर्म पानी में शहद, नमक और आटा घोला जाता है। घोल धुंधला होना चाहिए
• इसके बाद फलों के ऊपर घोल डाला जाता है और उनके ऊपर बोझ से जुल्म डाला जाता है।
• इस मिश्रण को 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, और फिर ढक्कन से ढककर तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मसालेदार सेब एक बहुत ही स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ता है। आप इसे उन मेहमानों के साथ व्यवहार कर सकते हैं जो अप्रत्याशित रूप से आपको देखने के लिए आते हैं।

वीडियो: भीगे हुए सेब