वेट केक रेसिपी आपके मुंह में पिघल जाएगी। गीला गीला केक। वेट चॉकलेट कपकेक

नम कपकेक एक विशेष प्रकार का बेकिंग है। वे पारिवारिक चाय पीने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में और बच्चों के लिए एक हार्दिक और स्वस्थ दोपहर के नाश्ते के लिए अच्छे हैं।

वहीं, ऐसे कपकेक को बेक करना कोई मुश्किल काम नहीं है। मुख्य बात सही नुस्खा और तैयारी के सभी चरणों का सख्त पालन है।

नम दूध केक

एक स्पष्ट दूधिया स्वाद के साथ उत्कृष्ट नम पेस्ट्री। यह संसेचन के लिए प्राप्त किया जाता है, जो दूध से बनाया जाता है। यह उसके लिए है (ठंडा रूप में) कि केक डाला जाता है।

यह सचमुच इस द्रव्यमान को स्पंज की तरह अवशोषित करता है, क्योंकि आटे में सूजी होती है। इस पाक कृति को तैयार करने के लिए यहां कुछ छोटी-छोटी तरकीबें दी गई हैं। और अब और अधिक विस्तार से।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• आटा के लिए: 5 बड़े चम्मच आटा; सूजी के 5 बड़े चम्मच; दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच; चार अंडे; वनीला; बेकिंग पाउडर;
• संसेचन के लिए: 1.5 कप दूध; ½ कप दानेदार चीनी।

1. मैंने अंडे को चीनी के साथ पीटा। सामग्री का एक अच्छा मिश्रण ही काफी है।
2. मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मैं इसे अंडे के मिश्रण में मिलाता हूं।
3. मैं सूजी भी डालता हूं, नमक डालता हूं। मैं चिकना आटा गूंथता हूँ।
4. मैं बेकिंग डिश को आटे से भरता हूं (मैं इसे पहले से चिकना करता हूं और इसे सूजी के साथ थोड़ा छिड़कता हूं) और इसे 180 जीआर पर प्रीहीट करने के लिए भेज देता हूं। तंदूर। बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है।
5. इस समय, मैं संसेचन तैयार कर रहा हूं। गर्म दूध (250 मिलीलीटर) में, मैं दानेदार चीनी को पूरी तरह से घोलता हूं, मिलाता हूं।
6. बचा हुआ ठंडा दूध डालें और मिलाएँ।
7. मैं फ्रिज में मीठा दूध भेजता हूं।
8. तैयार केक, इसे मोल्ड से बाहर निकाले बिना, इसे संसेचन के साथ डालें।
9. बेकिंग ने सभी तरल को अवशोषित कर लिया है, मैंने इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दिया।
10. परोसने से पहले आप कटे हुए नारियल के साथ छिड़क सकते हैं।

पनीर के आटे पर गीला केक

इस कपकेक की आश्चर्यजनक रूप से कोमल और नम बनावट आपको पहली बार से प्रसन्न करेगी। इसे पकाना मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​कि अनुभव प्राप्त करने वाली परिचारिका भी इसे कर सकती है।

आप खाना पकाने की प्रक्रिया में बच्चों को भी शामिल कर सकते हैं, यह नुस्खा बहुत आसान है। हां, और उत्पादों का सेट इतना छोटा है और इसमें साधारण उत्पाद होते हैं जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

तो अपने आप को नुस्खा के साथ बांटो और रसोई में जाओ।

दही के आटे पर नम केक तैयार करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

0.350 किलो पनीर; 1 गिलास आटा; 5 बड़े चम्मच केफिर; दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच; अंडा; बेकिंग पाउडर।

नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. मैं पनीर को छलनी से पीसता हूं। यदि कॉटेज पनीर में वसा की मात्रा अधिक है, तो बस एक कांटा के साथ मैश करें।
2. मैं थोड़ा गर्म केफिर और एक अंडा जोड़ता हूं।
3. चीनी डालें और चम्मच से पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ।
4. मैदा छान कर बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
5. मैं दही के द्रव्यमान में छोटे हिस्से जोड़ता हूं और आटा गूंधना शुरू करता हूं।
6. मैं परीक्षा फॉर्म भरता हूं। मैं इसे 180 जीआर पर प्रीहीट करने के लिए भेजता हूं। तंदूर। बेकिंग का समय - 45 मिनट।
7. ओवन बंद करने के बाद, मैं तैयार नम पनीर केक को पांच मिनट के लिए अंदर छोड़ देता हूं। फिर मैं इसे सांचे से निकालता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
8. परोसने से पहले, नम पनीर केक को घर पर बने आइसिंग के साथ डाला जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। सजावट के रूप में, आप ताजे जामुन या फलों के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।

इस नरम केक का नाजुक दूधिया-मलाईदार स्वाद, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, परिवार के साथ घर पर चाय पीने के साथ-साथ एक त्वरित लेकिन स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श है।

वेट चॉकलेट कपकेक

यह नुस्खा आपको अंडे का उपयोग किए बिना एक उत्कृष्ट नम चॉकलेट केक बेक करने की अनुमति देता है। और आटा और संसेचन में कोको जोड़कर, जिसे पेस्ट्री में डाला जाता है, एक डबल चॉकलेट उपचार प्राप्त होता है।

एक उत्कृष्ट परिणाम का मुख्य रहस्य पहले से पके हुए केक के ऊपर कई पंचर बनाना है ताकि संसेचन बाहर न रहे, लेकिन आटा की बहुत मोटाई में हो जाए।

ऐसे पेस्ट्री तैयार करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

• आटा के लिए: आटा - 350 ग्राम; पानी - 250 मिली; दानेदार चीनी - 250 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर; कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच; तत्काल कॉफी - 0.5 चम्मच; सोडा (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है); वनीला;
• डालने के लिए: पानी - 3 बड़े चम्मच; गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; कोको पाउडर - 4 चम्मच; दानेदार चीनी - 2 चम्मच।

नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. मैं आटा छानता हूं, बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं।
2. कोको पाउडर डालें और मिलाएँ।
3. एक अलग कंटेनर में, मैं कॉफी के साथ दानेदार चीनी मिलाता हूं, मक्खन जोड़ता हूं और गर्म पानी के साथ सब कुछ डालता हूं। मैं चीनी घुलने तक मिलाता हूं।
4. आटे को धीरे-धीरे छोटे भागों में डालें और एक सजातीय स्थिरता तक गूंध लें।
5. मैं एक बेकिंग डिश (पहले पन्नी या बेकिंग पेपर से ढका हुआ) में आटा डालता हूं।
6. मैं पहले से गरम 180 जीआर में रखता हूं। तंदूर। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है। मैं लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जांच करता हूं।
7. चॉकलेट भरने के लिए, मैं सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाता हूं और इसे एक छोटी सी आग पर रख देता हूं। मैं समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते हुए, दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करता हूं।
8. बेक करने के तुरंत बाद, मैं लकड़ी की छड़ी से कपकेक को पूरी परिधि के चारों ओर छेद देता हूं। चॉकलेट भरने के साथ शीर्ष। इस तरह के संसेचन के बाद पकाना अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होता है।

यदि आपके पास गीले कपकेक पकाने के लिए पसंदीदा नुस्खा है, साथ ही परिणाम की एक तस्वीर है, तो इसे हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, इस तरह के पसंदीदा पेस्ट्री के लिए समय-परीक्षणित व्यंजनों से बेहतर कुछ नहीं है।

मेरी वीडियो रेसिपी

चॉकलेट 17 वीं शताब्दी के अंत में एक पेय के रूप में तुर्की में आया और 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक यह मुख्य रूप से विदेशी मेहमानों के लिए और कुलीनता के लिए, साथ ही साथ पूरी दुनिया में एक पेय बना रहा। मीठे स्वभाव वाले तुर्कों को इसका कड़वा स्वाद समझ में नहीं आया और अब भी डार्क चॉकलेट की ज्यादा मांग नहीं है, वे दूध या क्रीम चॉकलेट पसंद करते हैं।

19वीं शताब्दी के मध्य में, पहली तुर्की रसोई की किताब में चॉकलेट के साथ एक भी नुस्खा नहीं था - सभी मिठाइयाँ फल, मेवा, आटा, सूजी दूध, शर्बत, गुलाब जल और मसालों का उपयोग करके तैयार की जाती थीं। और केवल 40 साल बाद, 19 वीं शताब्दी के अंत में, पुस्तक में - गृहिणी, चॉकलेट के साथ पहला नुस्खा दिखाई दिया - ये एकाइड / Çikolatalı एकाइड चॉकलेट कारमेल हैं। अब, सौ साल बाद, तुर्की में चॉकलेट के साथ इतनी मूल तुर्की मिठाइयाँ नहीं हैं।

यह केक हमारे "आलू" के समान एक मोज़ेक है, कुछ प्रकार के कुराबे, रोते हुए केक / आलयन केक और गीले केक / इस्लाक केक। बाकी या तो यूरोपीय क्लासिक्स हैं - तिरामिसु, प्रॉफिटरोल, पुडिंग और मूस, या प्रसिद्ध क्लासिक तुर्की व्यंजनों का चॉकलेट संस्करण - चॉकलेट बकलवा, हलवा, तुर्की प्रसन्न, रेवानी, आदि।

जो रेसिपी मैं आपको दिखाने जा रही हूँ वह है मोइस्ट चॉकलेट केक और क्राईंग चॉकलेट केक को मिलाकर एक बनाने की विधि। प्रारंभ में, मैं इन दोनों कपकेक को पकाना चाहता था, लेकिन, बहुत सारे व्यंजनों को बदलते हुए, मैंने देखा कि कपकेक आटे में ही नहीं, बल्कि केवल संसेचन और क्रीम में भिन्न होते हैं।

नम केक/इस्लाक केक दूध चॉकलेट शर्बत के साथ भिगोया जाता है। और क्राईंग केक / आलयं केक कभी-कभी बिल्कुल भी नहीं भिगोया जाता है, लेकिन पहले शांति क्रीम (चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम) के साथ कवर किया जाता है, और फिर स्टार्च या आटे पर आधारित चॉकलेट क्रीम के साथ डाला जाता है। भारी धीमी बूंदों में क्रीम केक के नीचे बहती है और इसलिए केक को क्राईंग कहा जाता है। मैंने इन व्यंजनों को मिला दिया, मसाले मिलाए और क्रीम और आटे के अनुपात को थोड़ा बदल दिया, अंत में मुझे ऐल्यायन इस्लाक केक मिला - रोते हुए गीला मसालेदार चॉकलेट केक। इसमें आटा चिपचिपा नहीं है, और क्रीम जेली की तरह नहीं दिखती - यह वही परिणाम है जिसे मैं प्राप्त करने की कोशिश कर रहा था।

* यह नुस्खा "प्रतिवर्ती" है यानी इसे एक के बजाय दो कपकेक में बदला जा सकता है :)

गूंथा हुआ आटा:

• 2 कप (200 ग्राम प्रत्येक) आटा
• 3 बड़े चम्मच कोको
• 150 ग्राम) चीनी
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 मिली पिघला हुआ मक्खन
• 100 मिली जैतून का तेल
• 100 मिली दूध
• चार अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लौंग

संसेचन के लिए:

• 1-1.5 कप दूध
• 1-1.5 बड़ा चम्मच कोको
• 1-1.5 बड़ा चम्मच सहारा
• 1/2 वनीला पॉड
• या 2 चम्मच वनीला शकर

क्रीम के लिए:

• 1 गिलास दूध
• 1 चम्मच मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच कोको
• 1 चम्मच आटा
• 2-3 बड़े चम्मच सहारा
• एक नींबू का रस
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक अच्छी चुटकी

सजावट के लिए:

• आपका दिल जो चाहे: कोई भी मेवा, पिस्ता, नारियल, जामुन या कुछ भी नहीं। मेरे पास पिस्ता और लाल मसालेदार चीनी है - लोहुसा सेकेरी - लोहुसा शेकेरी।

* आप भिगोने के विकल्प या क्रीम के विकल्प को छोड़ सकते हैं, तो यह केवल गीला या केवल रोने वाला केक होगा।
* संसेचन और क्रीम में, आप कोई भी स्वाद जोड़ सकते हैं जो आपकी आत्मा में सक्षम है - कॉफी, शराब, मसाले

आटे के लिए, सभी सामग्री को क्रम से मिलाएं। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। आटा लगभग 4-5 सेमी ऊपर उठता है, इसलिए फॉर्म को केवल आधा ही भरें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। सबसे पहले, केक को पन्नी से ढक दें, और पानी का एक कंटेनर नीचे रख दें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और बेक करना जारी रखें।

दूध में भिगोने के लिए, वेनिला, कोको और चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक या वेनिला की सुगंध आने तक उबालें।

एक और गर्म कपकेक को कई जगहों पर छेदें और उस पर संसेचन डालें।

* परोसने से कुछ घंटे पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाए।
* अगर आपको बहुत नम केक पसंद है, तो अधिक मिल्क चॉकलेट शर्बत बनाएं - लेकिन 2 गिलास से ज्यादा नहीं,

यह आटा धीरे-धीरे और अनिच्छा से नमी को अवशोषित करता है।

क्रीम बनाओ। ठंडे दूध के एक छोटे से हिस्से में, आटे को हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। दूसरे भाग में चीनी, कोकोआ डालकर गैस पर रख दें। इस मिश्रण में दूध-आटा का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेल डालो। मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएँ। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और उसमें ज़ेस्ट और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा करें और पहले से भीगे हुए कपकेक पर तैयार क्रीम डालें।

चरण 1: अंडा और चीनी का मिश्रण तैयार करें।

एक चाकू का प्रयोग करके, अंडे के छिलकों को तोड़ें और प्रोटीन के साथ जर्दी को एक गहरे बाउल में डालें। मिक्सर या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को चिकना होने तक फेंटें। उसके बाद, एक कंटेनर में चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक फेंटें। ध्यान:यदि एक विद्युत उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम गति से बीट करें 2-3 मिनट.

चरण 2: आटा तैयार करें।

अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें, 1 गिलास दूधऔर कोको पाउडर में छिड़कें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिक्सर या हाथ से मारो। उसके बाद, एक और खाली कटोरे में डालें। 1 गिलास यह मिश्रणऔर अभी के लिए अलग रख दें।

अंत में, आटे को मुख्य द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में छान लें, आटा के लिए वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से, कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ तब तक हराएं जब तक कि चिकना न हो जाए और कपकेक बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

चरण 3: गीला केक तैयार करें।

मार्जरीन के एक टुकड़े के साथ बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को चिकनाई करें। घोल को कन्टेनर में डालें और अंत में एक बड़े चम्मच से इसकी सतह को समतल करें। हम एक तापमान के लिए पहले से गरम में सेंकना करने के लिए डाल दिया 180°Сओवन के लिए 35-40 मिनट।इतने समय के बाद, हम किचन टैक की मदद से फॉर्म निकालते हैं और तैयार होने के लिए आटे की जांच करते हैं। अगर टूथपिक या पतला चाकू (केक में छेद करने के बाद) सूखा और बिना आटे की गांठ के बाहर आता है, तो पेस्ट्री तैयार है और आप ओवन को बंद कर सकते हैं। यदि नहीं, तो बेकिंग का समय और भी बढ़ा दें। 5-7 मिनट के लिए।

उसके तुरंत बाद, केक को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। जो मिश्रण हमने पहले अलग रखा था उसे अभी लगाना है। ऐसा करने के लिए, वहां बचा हुआ दूध का गिलास डालें, एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इस तरल द्रव्यमान को केक की सतह के चारों ओर डालें। ध्यान:इस प्रक्रिया के लिए, बेकिंग गर्म होनी चाहिए ताकि तरल द्रव्यमान को उसमें सोखने का समय मिल सके। उसके बाद, इसे गर्म अवस्था में ठंडा करें और इसे डेज़र्ट टेबल पर परोसें।

चरण 4: गीला केक परोसें।

गीला केक बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। यह सिर्फ आपके मुंह में पिघला देता है! हम पेस्ट्री को चाकू से टुकड़ों में काटते हैं और गर्म चाय या कॉफी के साथ दोस्तों और रिश्तेदारों का इलाज करते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

तैयार केक को 2-3 घंटों के बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है, क्योंकि यह संक्रमित होता है। तब इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

गीले केक को बनाने के लिए गंधहीन रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग करना आवश्यक है ताकि यह किसी भी तरह से केक की सुगंध को प्रभावित न कर सके।

परोसने से पहले, गीले केक को व्हीप्ड क्रीम, सूजी क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट से ब्रश किया जा सकता है, और कटे हुए मेवे, नारियल के गुच्छे या कसा हुआ सफेद चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक केक टिन को लाइन करें, जैतून का तेल या वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें, और आटे के साथ धूल।
मैदा, कोको, सोडा और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, चीनी, तेल, पानी, नींबू का रस (या सिरका) और कॉफी मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

तैयार पैन में आटा डालें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए तैयार होने तक बेक करें। केक को पतले लकड़ी के कटार से छेद कर तैयार होने की जाँच करें: जब यह सूख जाता है, तो केक तैयार है।

चॉकलेट को फोंडेंट बनाएं: सभी सामग्री को धीमी आंच पर मिलाएं। कोको और चीनी घुलनी चाहिए।
पूरी सतह पर लकड़ी के कटार के साथ तैयार केक को छेदें और फोंडेंट से भरें।
ठगने के बजाय, आप बस कपकेक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं। कपकेक को इच्छानुसार सजाएँ। पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

यह बहुत ही रसदार चॉकलेट मफिन आपके उपवास के दिनों की चाय पार्टी को रोशन करेगा, समृद्ध चॉकलेट स्वाद से प्रसन्न होगा!