दूध सब्जी सूप रेसिपी. सब्जियों के साथ स्वास्थ्यवर्धक दूध का सूप: फोटो के साथ रेसिपी। सब्जियों के साथ दूध सूप की त्वरित विधि: सामग्री
सब्जियों के साथ दूध का सूप बहुत पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। बचपन से सभी ने सुना है कि ये सूप विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के मुख्य स्रोत हैं। इन सूपों की विशेषता यह है कि ये शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, जो निस्संदेह इन्हें दैनिक मेनू में बहुत लोकप्रिय बनाता है।
दूध और सब्जियों से बने सूप वयस्कों और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इस तथ्य के कारण कि दूध न केवल विभिन्न अनाजों के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, उन्हें विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, जिससे हर बार इस सूप का स्वाद अलग-अलग होता है। दूध के सूप के फायदों के बारे में मत भूलिए। दूध के सूप के दैनिक सेवन से आंतों की स्थिति में काफी सुधार होता है। चूंकि इस गर्म व्यंजन में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह हार्दिक और पौष्टिक नाश्ते के लिए सबसे उपयुक्त है। जो महिलाएं परफेक्ट फिगर चाहती हैं, उनके लिए ये सूप वजन कम करने का एक शानदार तरीका हैं - इनमें कैलोरी बहुत कम होती है, और आपको कभी भूख नहीं लगेगी।
सबसे पहले आपको सब्जियों को पकाना होगा, क्योंकि ये दूध में अच्छे से नहीं उबलती हैं, इसलिए इन्हें पहले सादे पानी में उबालना होगा.
पत्तागोभी को छीलकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लीजिये. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
आलू की गंदगी हटाने के लिए उसे अच्छे से धो लें और तेज चाकू से उसका छिलका हटा दें।
- छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और पानी डाल दीजिए.
दूध सब्जी के सूप के लिए गाजर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। यदि आप युवा गाजर से खाना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि त्वचा को न काटें, बल्कि इसे चाकू से थोड़ा खुरचें - इस तरह अधिक विटामिन संरक्षित रहते हैं।
तैयार सब्जियों को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर गर्म पानी में उबालना चाहिए।
दूध वाली सब्जी का सूप (जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है) दूध के आधार पर पकाया जाता है, इसलिए आपको दूध को दूसरे कटोरे में गर्म करना होगा।
सभी सब्जियों को दूध में डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस सूप को मक्खन के एक टुकड़े और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसा जाता है।
पत्तागोभी के साथ दूध का सूप:
गोभी के साथ दूध का सूप तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ लीटर दूध, कुछ गोभी, 2-3 आलू कंद, मक्खन का एक टुकड़ा और ताजा जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी।
आप इच्छानुसार कोई भी पत्तागोभी ले सकते हैं - सफेद या फूलगोभी।
फूलगोभी का उपयोग करते हुए, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और ठंडे नमकीन पानी से भरना चाहिए। पत्तागोभी को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, इसके बाद इसे उबाला जा सकता है. धीमी आंच पर गर्म पानी में नरम होने तक पकाएं।
सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक गर्म पानी में पकाएं।
जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें पत्ता गोभी, नमक और मसाले डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद सब्जियों के साथ दूध का सूप परोसा जा सकता है.
कद्दू के साथ दूध का सूप:
कद्दू के साथ बहुत स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दूध का सूप न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा। गर्म पकवान में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर उपस्थिति होती है, इसलिए इसे आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: पके कद्दू का गूदा - 300 ग्राम, दूध - 1/2 लीटर, मक्खन - 20-30 ग्राम, चीनी, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
एक पके कद्दू को उसके मोटे छिलके से अच्छी तरह छीलना चाहिए।
तैयार कद्दू को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें - आप क्यूब्स में काट सकते हैं, या मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू को नरम करने के लिए, आपको इसके ऊपर थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा और इसे मध्यम आंच पर रखना होगा और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाना होगा।
मध्यम आकार के क्यूब्स लगभग 10 मिनट में पक जायेंगे.
कुछ क्यूब्स चुनें, बाकी कद्दू को दूध के साथ डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।
कद्दू के पहले से ही पर्याप्त नरम होने के बाद सूप में नमक और चीनी मिलाना सबसे अच्छा है।
जब कद्दू अच्छे से उबल जाए तो आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें।
इसके बाद, सब्जी की प्यूरी बनाने के लिए कद्दू को दूध के साथ मिश्रित करने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो एक से एक के अनुपात में थोड़ा पानी और दूध मिलाएं।
तैयार क्रीम सूप को आग पर रखें, उबाल आने दें और उसके बाद इसे तुरंत परोसा जा सकता है। सजावट के लिए अलग से उबले हुए कद्दू के टुकड़ों पर पाउडर चीनी छिड़क कर उपयोग करें। आप सीधे प्लेट में मक्खन डाल सकते हैं, या फिर छोटा सैंडविच बनाकर अलग से भी परोस सकते हैं. एक नाजुक सुगंध जोड़ने के लिए, आप थोड़ी वेनिला चीनी या दालचीनी मिला सकते हैं।
गाजर के साथ दूध का सूप:
गाजर के साथ दूध का सूप तैयार करने के लिए, आपको 2-3 मध्यम आकार की गाजर, एक बड़ा चम्मच आटा, थोड़ा सा मक्खन, दो गिलास पानी और दो गिलास दूध लेना होगा। स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जा सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत में ऐसा करने का प्रयास करें, अन्यथा सूप अपना नाजुक स्वाद और सुगंध खो देगा।
चूँकि इस सूप में मुख्य घटक गाजर है, इसलिए जड़ वाली सब्जियों की अच्छी किस्मों को चुनने का प्रयास करें जो मीठी और रसदार हों।
गाजर को छीलने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना सबसे अच्छा है और फिर उन्हें लगभग 5-10 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम त्वचा को छीलते हैं - जितना पतला उतना बेहतर और इसे छोटे क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
गाजर को नरम बनाने के लिए, उन्हें एक अलग कटोरे में डालें, थोड़ा सा पानी डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
जब गाजर तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें ठंडा करने की जरूरत है, फिर उन्हें छलनी से छान लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
एक गिलास में आटा और थोड़ा सा नमक डालकर, थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला कर लें और अच्छी तरह मिला लें।
बचे हुए पानी को उबालें, गाजर की प्यूरी और दूध डालें।
जब सूप उबलने लगे, तो पानी में पतला आटा एक पतली धारा में डालें और कई मिनट तक उबालें।
गाजर का सूप मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है. यदि आप मीठी मिठाई चाहते हैं, तो आप परोसने से पहले सूप में थोड़ी चीनी, जामुन या फल मिला सकते हैं।
नमकीन सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल मिलाएं।
प्याज के साथ दूध का सूप:
एक वास्तविक पाक कृति तैयार करने के लिए, प्याज के साथ दूध का सूप आज़माएँ। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: दूध - 500 मिलीलीटर, पाव रोटी - 3 टुकड़े, मक्खन - 30-40 ग्राम, अंडा - 2 टुकड़े, प्याज - 1-2 टुकड़े, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
पाव रोटी के एक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
इस तरह तले हुए क्राउटन को अलग रख देना चाहिए और प्याज का बेस तैयार कर लेना चाहिए.
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
प्याज काटने में कम असुविधा हो इसके लिए अपने चाकू को ठंडे पानी में गीला कर लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
इसके बाद, आपको प्याज को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ डालना होगा और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालना होगा।
जब प्याज लगभग सारा दूध सोख ले तो फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडों को गाढ़ा होने से बचाने के लिए, तुरंत थोड़ी मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
अंडे-प्याज के मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर मिक्सर से प्यूरी होने तक फेंटें।
यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप अंडे के द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।
एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास दूध गर्म करें और उसमें आधे पटाखे डालें।
पटाखों को अच्छी तरह नरम होने दें, फिर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
एक कटोरे में अंडे-प्याज का द्रव्यमान और कुछ नरम क्रैकर मिलाएं, शेष मात्रा में पानी और दूध डालें और धीमी आंच पर उबलने दें।
हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहने की कोशिश करें ताकि सूप जले नहीं।
अजमोद को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, डंठल तोड़ दें और चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
तैयार सूप को क्राउटन के साथ परोसें, उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सूप को अधिक मलाईदार स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी क्रीम -10% वसा मिला सकते हैं।
सूप को अधिक उत्सवपूर्ण लुक देने के लिए, आप एक अंडे को उबाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और ऊपर से कसा हुआ जर्दी छिड़क सकते हैं।
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सब्जियों के साथ दूध का सूप
मेरा सुझाव है कि आप अपने दोपहर के भोजन के मेनू को बहुत अच्छे और पूरी तरह से सरल व्यंजन के साथ विविधता प्रदान करें। यह हल्का, स्वादिष्ट सब्जी का सूप बच्चों और वयस्कों दोनों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे आज़माएं, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं!
सामग्री
- आलू 2 टुकड़े
- गाजर 1-2 टुकड़े
- प्याज 1/2 टुकड़े
- पत्तागोभी 1/4 टुकड़े
- हरी फलियाँ 100 ग्राम
- दूध 1 गिलास
- शोरबा 3 कप
- नमक 1 स्वादानुसार
- काली मिर्च 1 स्वादानुसार
स्टेप 1
1. एक सॉस पैन में पानी या शोरबा (चिकन या सब्जी) डालें और उबाल लें। साथ ही, सभी सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू, प्याज, गाजर, पत्ता गोभी।
चरण दो
2. शोरबा में सब्जियां डालें। दोबारा उबालने के बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
चरण 3
3. 10 मिनट बाद पैन में बीन्स डालें. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें दूध डालें.
चरण 4
4. उबाल लें, बस कुछ मिनटों के लिए गर्म करें और बस इतना ही, गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले, आप प्लेट में एक चुटकी ताजी जड़ी-बूटियाँ या क्राउटन डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए। बॉन एपेतीत!
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सब्जियों के साथ दूध का सूप
आज हम खाना बनाते हैं सब्जियों के साथ दूध का सूप. जब हम छात्र थे तब हमने यह सूप बनाया था। एक ओर, इसमें हमें थोड़ा खर्च करना पड़ा, लेकिन दूसरी ओर, हमारा पेट भर गया।
ऐसा माना जाता है कि पहला सूप पाषाण युग के दौरान भूमध्य सागर में तैयार किया जाना शुरू हुआ था। लेकिन उन्होंने दूध का सूप बनाना कब शुरू किया? कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता. लेकिन ऐसे दावे हैं कि दूध का सूप सबसे पहले प्राचीन रोम में पकाया गया था। उस समय, कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट के बीच दुश्मनी थी और ये घटनाएँ कैपेला गाँव के पास विकसित हुईं। यहां तक कि "चैपल में दूध का सूप" नामक एक पेंटिंग भी है।
योद्धा पहले से ही शत्रुता से काफी थके हुए थे और आराम करने और स्वादिष्ट भोजन करने के लिए जल्द से जल्द घर लौटने का सपना देख रहे थे। और फिर एक शाम युद्ध के मैदान में, कैथोलिक सैनिकों की पत्नियाँ स्वादिष्ट-सुगंधित भोजन के साथ एक बड़ी कड़ाही लेकर आईं। प्रोटेस्टेंटों ने सूप की स्वादिष्ट गंध को देखते हुए इसे रोटी से बदलने का फैसला किया। कैथोलिक सहमत हुए, लेकिन भोजन के दौरान सुझाव दिया कि कोई सैन्य कार्रवाई नहीं होनी चाहिए। बायलर को बीच में ले जाया गया। स्वादिष्ट सूप और गर्म रोल के साथ इस तरह के रात्रिभोज के बाद, कोई भी अब लड़ना नहीं चाहता था। इस प्रकार, कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट के बीच शत्रुता समाप्त हो गई।
दूध के सूप विभिन्न प्रकार के होते हैं: पास्ता के साथ, अक्सर नूडल्स के साथ, अनाज के सूप (चावल, बाजरा, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, सूजी, जई, आदि), सब्जी के सूप - आलू, कैरौसा, कद्दू, शलजम के साथ। कुछ लोग दूध का सूप बीन्स या मटर के साथ पकाते हैं, और कुछ लोग मशरूम के साथ। वे चिकन और पनीर के साथ दूध का सूप बनाते हैं। इनमें से प्रत्येक दूध सूप स्वादिष्ट है और प्रत्येक अपने तरीके से स्वास्थ्यवर्धक है।
दूध के सूप प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, और सब्जियों में, यहां तक कि उबली हुई सब्जियों में भी, हमें विटामिन की एक निश्चित खुराक मिलती है। प्रोटीन हमारे शरीर को हार्मोन, एंजाइम का उत्पादन करने में मदद करते हैं, और हमें मांसपेशियों के ऊतकों को काम करने के लिए ऊर्जा भी देते हैं। कैल्शियम हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है। विटामिन विभिन्न विटामिन, पादप एंजाइम और फाइबर का एक स्रोत हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सूप न केवल बढ़ते शरीर के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी बहुत उपयोगी है।
गर्म दूध का सूप सूप हमें तृप्ति का एहसास देता है। इसके अलावा, दूध में मौजूद अमीनो एसिड हमें अनिद्रा से लड़ने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, तनाव से बाहर निकलने और हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं। दूध का सूप पीने से सीने की जलन दूर हो जाती है और उच्च रक्तचाप कम हो जाता है। दूध के सूप विभिन्न प्रकार के होते हैं: पास्ता के साथ, अक्सर सेंवई के साथ, अनाज के सूप (चावल, बाजरा, मोती जौ, आदि)।
तो चलिए तैयारी करते हैं सब्जियों के साथ दूध का सूप . इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 0.5 लीटर दूध
- 0.5 लीटर पानी
- 2 कच्चे आलू या 1/8 कद्दू
- कुछ सफ़ेद पत्तागोभी
- आधा मध्यम गाजर
- 1 प्याज
- मक्खन या घी
- स्वादानुसार नमक और चीनी, डिल
- एक सॉस पैन में पानी के साथ दूध डालें। पानी और दूध का संयोजन सूप को एक नाजुक स्वाद देता है, सूप में दूध नहीं जलेगा और यह सूप कैलोरी में विशेष रूप से उच्च नहीं होगा। धीमी आंच पर रखें ताकि दूध बह न जाए.
- कटे हुए आलू डालें. इस बार मैंने आलू के बजाय कद्दू डालने का फैसला किया; मेरे पास अभी भी कद्दू पुलाव से कुछ बचा हुआ था।
- मैं पैन में बारीक कटी पत्तागोभी (लगभग एक छोटी मुट्ठी) डालती हूँ।
- अलग से, तेल में एक फ्राइंग पैन में, मैं मोटे कद्दूकस पर कटे हुए गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं और सूप में भी मिलाता हूं।
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
- सूप को बीच-बीच में हिलाते रहें, इसे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबलने दें। इस दौरान सब्जियां अच्छे से पक (भीगी हुई) हो जाएंगी. जब मैं सूप पकाना समाप्त कर लेता हूं, तो मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता ताकि दूध सूप से बाहर न निकल जाए।
- तैयार सब्जियों के साथ दूध का सूपप्लेटों में डालें, ऊपर से सूखी या जमी हुई डिल छिड़कें (यदि आपके पास अभी भी ताज़ा डिल है, तो यह और भी बेहतर होगा)। सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है: सफेद शोरबा में आप पीला कद्दू, नारंगी गाजर, सफेद गोभी और शीर्ष पर साग देख सकते हैं! मुझे आशा है कि आप इस सूप का आनंद लेंगे!
मेरा सुझाव है कि आप इस स्वादिष्ट सूप को तब खाएं जब पक्षी जंगल में गा रहे हों।
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दूध सब्जी का सूप
मेरा पसंदीदा दूध का सूप दूध की सब्जी का सूप है। बहुत से लोग सफेद पत्तागोभी जैसी सब्जी को नहीं समझते हैं। और व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि वहां की गोभी अन्य सभी सामग्रियों जितनी ही अच्छी है। इसे आज़माएं और तय करें कि आप मेरे साथ हैं या... सूप के बिना बेहतर.
कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 20 मिनट
लागत - बहुत किफायती
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 55 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स
दूध वाली सब्जी का सूप कैसे बनाये
सफ़ेद पत्तागोभी - 150 ग्राम
आलू - 350 ग्राम
हरी मटर - 80 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
मक्खन - 20 ग्राम
जायफल - 0.5 चम्मच।
हम सब्जियों को छीलते हैं और काटते हैं: गोभी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मैं गाजर को बिना कद्दूकस किए छोटे क्यूब्स में काटना पसंद करता हूं, और मैं आलू को नियमित रूप से काटता हूं, बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं।
यह मत भूलिए कि मोटी कटी हुई गाजर को पकाने में अधिक समय लगेगा, और चूंकि हम सभी सब्जियां एक साथ मिलाते हैं, इसलिए खाना पकाने का समय कमोबेश एक जैसा ही होना चाहिए।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और पहले से तैयार सब्जियाँ डालें। पानी बस उन्हें ढक देना चाहिए। अगर आपको ऐसा लगता है कि इसमें थोड़ी मात्रा है, तो कोई बात नहीं, आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पत्तागोभी थोड़ी सी जम जाएगी। लेकिन अगर आप वाकई ऐसा चाहते हैं तो इसे शांत करने के लिए इसमें 100-150 ग्राम भी मिला सकते हैं।
धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट (और नहीं) तक पकाएं। ढक्कन से ढक दें.
आप इस सूप में मटर को ताजा, फ्रोज़न या डिब्बाबंद किसी भी तरह से डाल सकते हैं। मुझे फ्रोज़न पसंद है, मैं इसे हमेशा अपने फ़्रीज़र में रखता हूँ।
सब्जियों में दूध डालें और सभी चीजों को फिर से उबाल लें। खैर, अब मटर डालें (डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं) और हमारे सूप को और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ। पत्तागोभी और गाजर के पक जाने का परीक्षण करें।
जो कुछ बचा है वह मसाला है। वहां जायफल बहुत अच्छा होता है. लेकिन अगर अचानक आपको यह घर पर नहीं मिलता है, तो आपको तुरंत स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है, आप इसके बिना भी कर सकते हैं।
स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी चीनी, पिसा हुआ जायफल, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, सब कुछ हिलाएं और एक मिनट के बाद बंद कर दें: हमारा वेजिटेबल मिल्क सूप तैयार है! आप सभी को आनंददायक भूख!
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सब्जी दूध का सूप
ताजा सफेद गोभी - 500 ग्राम,
5 मध्यम आलू,
3 छोटी गाजर,
ताजा दूध का लीटर,
पत्तागोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
आलू को छीलिये, धोइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
छिली हुई गाजरों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सभी सब्जियों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और आधा पकने तक पकाएं।
आप सूप को छलनी के माध्यम से भी पीस सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
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जब आप इस व्यंजन का नाम पढ़ते हैं, तो बहुत संभव है कि आपके मन में अस्पष्ट संदेह उत्पन्न हो जैसे: “दूध के साथ सूप? पेट का कैसा भयंकर उपहास? लेकिन ये सभी पूर्ण पूर्वाग्रह हैं! इस रेसिपी में दूध सूप में तीखा स्वाद जोड़ता है, इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है और किसी भी तरह से इसे खराब नहीं करता है। इसके अलावा, सूप में कैलोरी कम होती है और कई खेल और फिटनेस प्रेमी इस व्यंजन को बनाने और खाने का आनंद लेते हैं! इसे भी आज़माएं! आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
सामग्री
- 1. दूध - एक लीटर;
- 2. पानी - चार सौ ग्राम;
- 3. आलू - चार सौ ग्राम;
- 4. फूलगोभी - तीन सौ अस्सी ग्राम;
- 5. गाजर - एक सौ ग्राम;
- 6. हरी मटर - तीन सौ ग्राम;
- 7. मक्खन - बीस ग्राम;
- 8. नमक - स्वादानुसार
ऊर्जा मूल्य: प्रति 100 ग्राम डिश में बावन किलोकलरीज।
"सब्जियों के साथ दूध का सूप" व्यंजन तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण:
1. सबसे पहले, रसोइयों को गाजर को काफी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. फिर आपको गाजर को तेल के रंग का होने तक भूनना है।
3. इसके बाद, आपको गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करना होगा।
5. अगला चरण: आपको दूध को उबालना होगा और निश्चित रूप से, उसमें से झाग निकालना होगा।
6. इस स्तर पर, आपको पानी में उबाल लाना होगा और उसमें नमक डालना होगा।
7. अब आप पानी में छिले और कटे हुए आलू डाल दें.
8. फिर सूप में पत्तागोभी डालें.
9. सूप में उबाल आने के बाद, आपको भुनी हुई गाजर डालनी है.
11. फिर आपको सूप में गर्म दूध डालना होगा और पकवान को पकने तक लाना होगा।
12. अंत में, आपको हरी मटर डालनी चाहिए।
13. अब आपको सूप को उबलने देना है.
14. फिर सूप को पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
15. सूप के कटोरे में परोसते समय, आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
क्या आप तैयार हैं? अच्छा, आप क्या कहते हैं? यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है, है ना? तो फिर आपको यह नुस्खा बिल्कुल अपने दोस्तों, रिश्तेदारों, सहकर्मियों, पड़ोसियों को बताना चाहिए और फिर आप सब मिलकर एक अविश्वसनीय "गैस्ट्रोनॉमिक दावत" की व्यवस्था करेंगे! आख़िरकार, खुश लोग, सबसे पहले, अच्छी तरह से पोषित लोग होते हैं!
पकाने का समय: 35 मिनट.
तैयारी का समय: 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 पीसी।
भोजन का प्रकार: यूरोपीय
पकवान का प्रकार: पहला पाठ्यक्रम
नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
रात का खाना।
रेसिपी "सब्जियों के साथ दूध का सूप" के लिए सामग्री:
पानी 350 मिली फूलगोभी 100 ग्राम आलू 3 पीस हरा प्याज 1 प्याज 1 पीस घी 20 ग्राम दूध 200 मिली गाजर 1 पीस नमक 2 चुटकी ताजा कद्दू 100 ग्राम
बच्चों के लिए दूध का सूप तैयार करना
आज हम बच्चों के लिए सूप बना रहे हैं. हम बच्चों को छोटी उम्र से ही सब्जियों के सूप से परिचित कराते हैं। हम सब्जियों के सेट में विविधता लाने की कोशिश करते हैं - गाजर, कद्दू, फूलगोभी, ब्रोकोली।
इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि 1.5 वर्ष की आयु तक, बच्चे के गैस्ट्रिक रस की अम्लता अभी भी अपर्याप्त है, और इसलिए आहार में नाजुक प्रोटीन, मुख्य रूप से दूध, प्रमुख होना चाहिए। दूध के सूप को बिना किसी चिंता के छोटे व्यंजनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।
ये सूप बनाने में आसान और त्वरित हैं। स्वाद नाज़ुक है. बच्चे के स्वाद के अनुसार सब्जियों का एक सेट प्रयोग करें।
नुस्खा की तैयारी "सब्जियों के साथ दूध का सूप":
स्टेप 1
वेजिटेबल मिल्क सूप बनाने के लिए आपको आलू, गाजर, कद्दू, प्याज, फूलगोभी, हरा प्याज, पानी, दूध, घी, नमक लेना होगा.
चरण दो
दूध (200 मिली) उबालें।
चरण 3
प्याज और गाजर छीलें (प्रत्येक 1 पीसी)। छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में घी (20 ग्राम) गर्म करें। तैयार सब्जियां रखें. पानी (2 बड़े चम्मच) डालें और गाजर के नरम होने तक 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चरण 4
इस बीच, आलू (3 टुकड़े) और कद्दू (100 ग्राम) को छीलकर धो लें। क्यूब्स में काटें. फूलगोभी (100 ग्राम) को पुष्पक्रम में विभाजित करें। बहते पानी के नीचे धोएं.
चरण 5
- तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें.
चरण 6
पानी (350 मिली) डालें। उबलना। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों के साथ दूध का सूपविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 44.4%, पोटेशियम - 12.2%, सिलिकॉन - 28.7%, फॉस्फोरस - 11.7%, कोबाल्ट - 29%, मैंगनीज - 11.9%, तांबा - 11.7%, मोलिब्डेनम - 20.4%
सब्जियों के साथ दूध के सूप के फायदे
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
- पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
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आज हम सब्जियों से दूध का सूप बना रहे हैं. जब हम छात्र थे तब हमने यह सूप बनाया था। एक ओर, इसमें हमें थोड़ा खर्च करना पड़ा, लेकिन दूसरी ओर, हमारा पेट भर गया।
ऐसा माना जाता है कि पहला सूप पाषाण युग के दौरान भूमध्य सागर में तैयार किया जाना शुरू हुआ था। लेकिन उन्होंने दूध का सूप बनाना कब शुरू किया? कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता. लेकिन ऐसे दावे हैं कि दूध का सूप सबसे पहले प्राचीन रोम में पकाया गया था। उस समय, कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट के बीच दुश्मनी थी और ये घटनाएँ कैपेला गाँव के पास विकसित हुईं। यहां तक कि "चैपल में दूध का सूप" नामक एक पेंटिंग भी है।
योद्धा पहले से ही शत्रुता से काफी थके हुए थे और आराम करने और स्वादिष्ट भोजन करने के लिए जल्द से जल्द घर लौटने का सपना देख रहे थे। और फिर एक शाम युद्ध के मैदान में, कैथोलिक सैनिकों की पत्नियाँ स्वादिष्ट-सुगंधित भोजन के साथ एक बड़ी कड़ाही लेकर आईं। प्रोटेस्टेंटों ने सूप की स्वादिष्ट गंध को देखते हुए इसे रोटी से बदलने का फैसला किया। कैथोलिक सहमत हुए, लेकिन भोजन के दौरान सुझाव दिया कि कोई सैन्य कार्रवाई नहीं होनी चाहिए। बायलर को बीच में ले जाया गया। स्वादिष्ट सूप और गर्म रोल के साथ इस तरह के रात्रिभोज के बाद, कोई भी अब लड़ना नहीं चाहता था। इस प्रकार, कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट के बीच शत्रुता समाप्त हो गई।
दूध का सूप - लाभकारी गुण
दूध के सूप विभिन्न प्रकार के होते हैं: पास्ता के साथ, अक्सर नूडल्स के साथ, अनाज के सूप (चावल, बाजरा, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, सूजी, जई, आदि), सब्जी के सूप - आलू, गोभी, कद्दू, शलजम के साथ। कुछ लोग दूध का सूप बीन्स या मटर के साथ पकाते हैं, और कुछ लोग मशरूम के साथ। वे चिकन और पनीर के साथ दूध का सूप बनाते हैं। इनमें से प्रत्येक दूध सूप स्वादिष्ट है और प्रत्येक अपने तरीके से स्वास्थ्यवर्धक है।
दूध के सूप प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, और सब्जियों में, यहां तक कि उबली हुई सब्जियों में भी, हमें विटामिन की एक निश्चित खुराक मिलती है। प्रोटीन हमारे शरीर को हार्मोन, एंजाइम का उत्पादन करने में मदद करते हैं, और हमें मांसपेशियों के ऊतकों को काम करने के लिए ऊर्जा भी देते हैं। कैल्शियम हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है। विटामिन विभिन्न विटामिन, पादप एंजाइम और फाइबर का स्रोत हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सूप न केवल बढ़ते शरीर के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी बहुत उपयोगी है।
गर्म दूध का सूप सूप हमें तृप्ति का एहसास देता है। इसके अलावा, दूध बनाने वाले अमीनो एसिड हमें अनिद्रा से लड़ने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, तनाव से बाहर निकलने और हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं। दूध का सूप पीने से सीने की जलन दूर हो जाती है और उच्च रक्तचाप कम हो जाता है। दूध के सूप विभिन्न प्रकार के होते हैं: पास्ता के साथ, अक्सर सेंवई के साथ, अनाज के सूप (चावल, बाजरा, मोती जौ, आदि)।
दूध सूप रेसिपी
तो चलिए तैयारी करते हैं सब्जियों के साथ दूध का सूप. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 0.5 लीटर दूध,
- 0.5 लीटर पानी,
- 2 कच्चे आलू या 1/8 कद्दू,
- थोड़ी सी सफ़ेद पत्तागोभी
- आधा मध्यम गाजर
- 1 प्याज,
- मक्खन या घी,
- स्वाद के लिए नमक और चीनी, डिल।
खाना कैसे बनाएँ
- एक सॉस पैन में पानी के साथ दूध डालें। पानी और दूध का संयोजन सूप को एक नाजुक स्वाद देता है, सूप में दूध नहीं जलेगा और यह सूप कैलोरी में विशेष रूप से उच्च नहीं होगा। धीमी आंच पर रखें ताकि दूध बह न जाए.
- कटे हुए आलू डालें. इस बार मैंने आलू की जगह कद्दू डालने का फैसला किया, मेरे पास अभी भी कुछ बचा हुआ था।
- मैं पैन में बारीक कटी पत्तागोभी (लगभग एक छोटी मुट्ठी) डालती हूँ।
- अलग से, तेल में एक फ्राइंग पैन में, मैं मोटे कद्दूकस पर कटे हुए गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं और सूप में भी मिलाता हूं।
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
- सूप को बीच-बीच में हिलाते रहें, इसे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबलने दें। इस दौरान सब्जियां अच्छे से पक (भीगी हुई) हो जाएंगी. जब मैं सूप पकाना समाप्त कर लेता हूं, तो मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता ताकि दूध सूप से बाहर न निकल जाए।
तैयार दूध के सूप को सब्जियों के साथ कटोरे में डालें, ऊपर से सूखी या जमी हुई डिल छिड़कें (यदि आपके पास अभी भी ताजा डिल है, तो यह और भी बेहतर होगा)। सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है: सफेद शोरबा में आप पीला कद्दू, नारंगी गाजर, सफेद गोभी और शीर्ष पर साग देख सकते हैं! मुझे आशा है कि आप इस सूप का आनंद लेंगे!
एक और दूध सूप रेसिपी देखें।