मिल्क ओलोंग - ग्रीन टी के फायदे और नुकसान। हरा दूध ऊलोंग: लाभ और हानि, दूध ऊलोंग चाय कैसे बनाएं

काली या हरी चाय लंबे समय से हमारे लिए परिचित रही है। लेकिन ऊलोंग या चीनी ऊलोंग चाय के बारे में बहुत कम जानकारी है। ओलोंग अर्ध-किण्वित चाय की पत्तियों से बनाया जाता है। इसका उत्पादन पहली बार 16वीं शताब्दी में चीन के फ़ुज़ियान प्रांत में किया गया था।

इसका दूसरा नाम फ़िरोज़ा चाय है। तथ्य यह है कि कुछ किस्मों की चाय की पत्तियों में फ़िरोज़ा रंग होता है।

ऊलोंग के क्या फायदे हैं? और क्या इससे नुकसान हो सकता है? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

किस्मों

दुनिया में इस दिव्य पेय की 30 से अधिक किस्में ज्ञात नहीं हैं। ये सभी चीन में बने हैं।

हल्के किण्वित हरे ऊलोंग में पुष्प और फल के नोट्स के साथ एक समृद्ध, जीवंत सुगंध है। भारी किण्वित किस्मों में गहरा मसालेदार स्वाद और बाद में चमकीला स्वाद होता है। पुराने ऊलोंगों में तेज़ सुगंध और स्फूर्तिदायक स्वाद होता है। सस्ती, निम्न-गुणवत्ता वाली किस्मों में स्वाद जोड़ा जा सकता है। इनका स्वाद भारतीय ग्रीन टी की याद दिलाता है। ऐसे पेय के लाभ और स्वाद कम स्पष्ट होते हैं। स्वादयुक्त किस्मों का उत्पादन आमतौर पर ताइवान में किया जाता है।

विभिन्न प्रकार की किस्मों के बीच, एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ दूध ऊलोंग चाय का एक विशेष स्थान है। यह एक विशेष प्रकार की चाय की पत्तियों से बनाया जाता है - जिन जुआन (गोल्डन फ्लावर). हरी चाय की तरह, ऊलोंग की पत्तियों को सुखाकर गर्म भाप से उपचारित किया जाता है।

कुछ किस्मों को 15 बार तक पकाया जा सकता है! साथ ही, पेय की सुगंध और स्वाद संरक्षित रहता है, जैसा कि पहली बार पीने पर होता है।

अच्छी सेहत के लिए

ओलोंग की ख़ासियत एक बहुत ही उज्ज्वल सुगंध और समृद्ध स्वाद का संयोजन है। यह सिद्ध हो चुका है कि इसका व्यक्ति के शारीरिक और भावनात्मक कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके लाभकारी गुण प्रभावशाली हैं!

फ़िरोज़ा चाय:

• अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है
• वृद्धावस्था मनोभ्रंश के विकास को रोकता है
• अधिकांश प्रकार के कैंसर के खिलाफ एक निवारक उपाय है
• रक्तचाप को सामान्य करता है
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है
• शरीर का कायाकल्प करता है
• कोलेस्ट्रॉल की क्षति को ख़त्म करता है
• पाचन में सुधार करता है
• अवसाद से राहत मिलती है
• त्वचा को स्वस्थ रूप और चमक देता है
• इसमें एंटी-एलर्जेनिक गुण स्पष्ट हैं
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है आदि।

जाहिर सी बात है कि शरीर के लिए इसके फायदे बहुत ज्यादा हैं।

लेकिन अधिक मात्रा में ओलोंग हानिकारक हो सकता है। गैस्ट्रिक रोगों, पेट के अल्सर या गैस्ट्राइटिस की तीव्रता के दौरान इसे पीने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। कम कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को भी इसे अपने आहार से हटा देना चाहिए।

मिश्रण

सबसे पहले, ऊलोंग सामंजस्यपूर्ण रूप से लाल चाय के तीखे स्वाद और हरी चाय के कड़वे स्वाद को जोड़ता है। यह शरीर को शांत करता है और शरीर को आराम देता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, जिससे यह तनाव से बचता है। पिछली शताब्दियों में भी, कुलीन चीनी महिलाएं वजन कम करने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए ओलोंग चाय का उपयोग करती थीं। सुगंधित पेय धीरे से शरीर को साफ करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, विषाक्त पदार्थों के नुकसान को बेअसर करता है, जिससे व्यक्ति अधिक सक्रिय रूप से अतिरिक्त वजन कम कर सकता है।

दूध वाली चाय ऊलोंग (ऊलोंग), इसके फायदे, नुकसान और काले और हरे रंग से अंतर

दूध ऊलोंग (ऊलोंग)- मिठास, खटास और मखमलीपन के अनूठे मेल वाली चाय। अपने नाम के बावजूद, इस चाय में कोई दूध, डेयरी स्वाद या योजक नहीं हैं। फसल के दौरान मौसम में अचानक बदलाव से दूधिया सुगंध आती है।

मिल्क ऊलोंग (ऊलोंग) क्या है और यह किस प्रकार की चाय है?

काली चाय, दूध ऊलोंग चाय और हरी चाय एक ही पौधे से उगाई जाती हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इन किस्मों में केवल इतना ही अंतर है संसाधन विधिफसल के बाद. किण्वित काली और गैर-किण्वित हरी चाय के विपरीत, ऊलोंग चाय अर्ध-किण्वन के माध्यम से प्राप्त की जाती है, जिससे किण्वन प्रक्रिया 50% तक पहुंच जाती है।

चाय के नाम की वर्तनी के कई रूप हैं (ऊलोंग, ऊलोंग और ऊलोंग), जिनके बीच का अंतर अर्थ से नहीं, बल्कि रूसी भाषा में उधार लेने की विधि से निर्धारित होता है। तथ्य यह है कि चीनी भाषा में कोई ध्वनि "जी" नहीं है, और आकाशीय साम्राज्य के निवासी इसका नाम "यू-लॉन्ग" कहते हैं। ऊलोंग और ऊलोंग वेरिएंट अंग्रेजी ऊलोंग चाय को दोबारा उधार लेने का परिणाम हैं, ऊलोंग का चीनी 烏龍 से अनुवाद किया गया है जिसका अर्थ है "डार्क ड्रैगन"।

दूध ऊलोंग चाय (ऊलोंग) के फायदे, नुकसान और औषधीय गुण

अर्ध-किण्वित प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, ऊलोंग चाय हरी और काली चाय के सर्वोत्तम गुणों को अवशोषित करती है। यह काले रंग की तरह ही स्फूर्तिदायक है और हरे रंग की तरह मोटापे का इलाज करता है, लेकिन यह इसके सभी सकारात्मक गुण नहीं हैं।

ऊलोंग चाय के स्वास्थ्य लाभ हैं:

• वज़न प्रबंधन।ओलोंग चाय में मौजूद पॉलीफेनोलिक यौगिक वसा चयापचय से निपटने में बहुत प्रभावी हैं। वे एंजाइमों को सक्रिय करते हैं, जिससे वसा कोशिकाओं के कार्यों में वृद्धि होती है। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स वसा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को 50% तक रोकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट वसा जलाने में मदद करते हैं, खासकर पेट और ऊपरी बांह के क्षेत्रों में।
• कैंसर की रोकथाम.ओलोंग चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे हमारे शरीर में मुक्त कणों को नष्ट करने, गंभीर बीमारियों के विकास को रोकने के लिए जिम्मेदार हैं: कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, संधिशोथ और मधुमेह।
• एक्जिमा का इलाज.वैज्ञानिक प्रयोगों के अनुसार, एक्जिमा से पीड़ित मरीजों को दिन भर में 3 कप ओलोंग चाय पीनी चाहिए। एक सप्ताह के भीतर बेहतर त्वचा के उल्लेखनीय परिणाम देखे जा सकते हैं।
• हड्डी का स्वास्थ्य।ओलोंग चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट दांतों को सड़न से बचाते हैं, हड्डियों की संरचना को मजबूत करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं और स्वस्थ शरीर के विकास को बढ़ावा देते हैं। ऐसा माना जाता है कि कुछ घटक शरीर में खनिजों को बनाए रखते हैं जिनका हम उपभोग करते हैं।
• मधुमेह नियंत्रण.ओलोंग रक्त में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है और अचानक परिवर्तन को भी रोकता है।
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार.कैफीन युक्त पेय के नियमित सेवन से मानसिक प्रदर्शन में सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है और सतर्कता बनी रहती है।

अलावा, एल theanineऊलोंग चाय में मौजूद यह उत्तेजना को कम करता है और तनाव से राहत देता है। नुकसान मुख्य रूप से कैफीन की उपस्थिति से निर्धारित होता है और मतभेद अनुभाग में अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है।

रासायनिक संरचना

ऊलोंग एक प्राकृतिक उपहार है, समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट. इसमें कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, साथ ही विटामिन ए, बी, सी, ई और के भी होते हैं। इसके अलावा, इसमें फोलिक एसिड और अन्य लाभकारी एल्कलॉइड होते हैं।

100 ग्राम सूखी चाय में 140 कैलोरी होती है:

• प्रोटीन - 20.1 ग्राम;
• वसा - 5.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.0 ग्राम।

कई पॉलीफेनोलिक यौगिक और भी अधिक मूल्यवान लाभ जोड़ते हैं।

ऊलोंग भी शामिल है थियोफिलाइन और थियोब्रोमाइन. गुणों की दृष्टि से दोनों पदार्थ एक जैसे हैं कैफीन, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने में सक्षम। कुल मिलाकर, ऊलोंग में स्वस्थ विकास के लिए लगभग 400 उपयोगी तत्व होते हैं।

वजन घटाने के लिए इसका उपयोग कैसे करें

वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए ओलोंग एक विशेष भूमिका निभाता है। इस ड्रिंक की बदौलत वजन अपने आप कम हो जाता है।

• ओलोंग मीठे पेय का एक सुखद विकल्प है। इसके सेवन के बाद हाई-कैलोरी और हानिकारक सोडा और डिब्बाबंद जूस की लालसा खत्म हो जाती है।
• इस पेय में मौजूद पॉलीफेनोल्स चयापचय दर को 10% तक बढ़ा देते हैं। वसा शरीर में जमा नहीं होती और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं।
• कैफीन से वजन कम होता है, और जब कैटेचिन के साथ जोड़ा जाता है, तो यह प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। ये दोनों पदार्थ मांसपेशियों को खोए बिना वसा जलाने, चयापचय को बढ़ाते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि वजन कम करने के साथ-साथ वजन बनाए रखना भी जरूरी है शेष पानीप्रति दिन 1.5-2 लीटर पानी पीने से। कैफीनयुक्त पेय निर्जलीकरण करते हैं, जबकि ओलोंग पेय, इसके विपरीत, नमी बनाए रखते हैं।

वजन घटाने के लिए ओलोंग बनाने के कई तरीके यहां दिए गए हैं, जिनकी सिफारिश चीनी खुद करते हैं:

विधि संख्या 1

1. एक कप में एक चम्मच ऊलोंग टी डालें और गर्म पानी डालें।
2. इसे लगभग 10 - 15 मिनट तक पकने दें।
3. चाय को छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
4. धीरे-धीरे पियें और स्वाद का आनंद उठायें।

विधि संख्या 2

1. चूल्हे पर पानी को 100°C तक उबालें।
2. एक कप में पानी डालें.
3. चायदानी में 1 चम्मच ऊलोंग की पत्तियाँ डालें। चाय के हर कप के लिए.
4. ऊपर उबलता पानी डालें और 2-6 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

विधि संख्या 3

1. एक कप गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच ओलोंग मिलाएं।
2. 5-10 मिनट तक हिलाएं.
3. तरल को छान लें और ठंडा होने दें।

स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में उपयोग करें

ऊलोंग को अपने गुणों को खोने से बचाने के लिए इसमें चीनी मिलाने या चीनी की जगह शहद लेने की सलाह नहीं दी जाती है। ओलोंग की मलाईदार गंध अपने आप में अच्छी है, लेकिन यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित उपयोगी संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• जामुन के साथ (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी);
• फलों के साथ (अनानास, सेब)।

ओलोंग अदरक और जिनसेंग के साथ अच्छा लगता है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

आप उच्च गुणवत्ता वाले ऊलोंग को उसके स्वरूप और गंध से पहचान सकते हैं। अच्छी किस्मेंचाय का रंग हल्का सुनहरा है और इसके फीका पड़ने का कोई लक्षण नहीं है। ओलोंग में एक मजबूत पुष्प सुगंध, मीठा स्वाद और मुंह में एक लंबा, सुखद स्वाद है। चाय में मटमैली गंध या अन्य अजीब गंध नहीं होनी चाहिए।

दूध ऊलोंग का सेवन कैसे करें

आदर्श स्वास्थ्य के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है प्रति दिन 1-2 कप ओलोंग: एक कप सुबह और दूसरा दोपहर में। चाय को अपनी गुणवत्ता खोने से बचाने के लिए, इसे मोटी दीवारों वाले कंटेनर में बनाया जाना चाहिए। यह चीनी मिट्टी या सिरेमिक चायदानी हो सकता है।

परंपरागत रूप से, ऊलोंग को इस प्रकार बनाया जाता है:

1. केतली को उबलते पानी से धोया जाता है और उसमें 2 चम्मच मिलाये जाते हैं। ऊलोंग
2. सामग्री गर्म पानी (200 मिली) से भरी हुई है।
3. केतली को ढक्कन से बंद करें, सामग्री को हिलाएं और टोंटी के माध्यम से सारा पानी डालें। ऐसा ओलोंग से धूल धोने के लिए किया जाता है।
4. ओलोंग चाय (200 मिली) के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर सामग्री को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सभी ओलोंग को एक डिकैन्टर या ग्लास जार में डालना आवश्यक है।
6. जैसे ही चाय थोड़ी ठंडी हो जाए (40° तक), इसे कटोरे में डाला जा सकता है। ऊलोंग की सुगंध निर्दिष्ट तापमान पर खुलती है।

ओलोंग ब्रूइंग को 7 बार तक दोहराया जा सकता है। ओलोंग का असली स्वाद और लाभ तीसरी शराब बनाने के दौरान सामने आते हैं।

लगातार सिरदर्द और मानसिक गतिविधि की बहाली के लिए, आपको प्रति दिन 5 कप ओलोंग चाय (250 मिलीग्राम कैफीन) की आवश्यकता होगी।

ऊलोंग के भंडारण की विशेषताएं

चाय को विदेशी गंधों को अवशोषित करने और उसके समृद्ध, मलाईदार स्वाद को बनाए रखने से रोकने के लिए, इसे संग्रहित किया जाना चाहिए कसकर बंद कांच, चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक कंटेनर; प्लास्टिक और कागज इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ओलोंग में लाभकारी पदार्थ एक वर्ष तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

ओलोंग में कैफीन की एक बड़ी मात्रा होती है। ओलोंग की अधिकता (दिन में 5 कप से अधिक) दुष्प्रभाव का कारण बनती है, जिसमें शामिल हैं:

• सिरदर्द;
• घबराहट;
• नींद की समस्या;
• उल्टी;
• दस्त;
• चिड़चिड़ापन;
• दिल की अनियमित धड़कन;

• कंपकंपी;
• पेट में जलन;
• चक्कर आना;
• टिन्निटस;
• आक्षेप;
• भ्रम।

गर्भवतीओलोंग सहित कैफीन लेना सख्त मना है। गर्भावस्था के दौरान कैफीन की बड़ी खुराक समय से पहले जन्म या बच्चे के जन्म के समय कम वजन का कारण बन सकती है। स्तनपान के दौरान बहुत अधिक कैफीन शिशुओं में चिड़चिड़ापन का कारण बनता है।

मूत्रवर्धक होने के कारण कैफीन किडनी पर असर पड़ता है. इस वजह से, ऊलोंग चाय मूत्र असंयम को बढ़ा सकती है।

इसके अतिरिक्त, कैफीन के प्रति संवेदनशील या कुछ दवाएँ लेने वाले लोगों के लिए ओलोंग का उपयोग वर्जित है।

ओलोंग चाय के नियमित सेवन के परिणाम अनिवार्य रूप से वजन कम करना और अच्छा स्वास्थ्य हैं। ऐसे सहायक को कौन मना करेगा?

क्या आपको ओलोंग से वजन कम करने का कोई अनुभव है? आप इसे कैसे बनाते हैं?

ओलोंग चाय - लाभ और हानि

हरी चाय की सभी किस्मों में से, सबसे नाजुक स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध वाली ओलोंग चाय सबसे अलग है। एक समय, केवल कुलीन लोग ही इस पेय को खरीद सकते थे, लेकिन अब यह सभी के लिए उपलब्ध है, हालाँकि मूल चाय की कीमत अभी भी काफी अधिक है। आइए ऊलोंग जैसी चाय के फायदे और नुकसान पर विचार करें।

दूध ऊलोंग चाय के गुण

ओलोंग चाय एक अनोखी चाय है, क्योंकि इसके उत्पादन में उच्चतम गुणवत्ता वाले कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए जटिल प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है। इससे इसकी संरचना में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने में मदद मिलती है। इसमें विटामिन सी, ई, के, डी और समूह बी, साथ ही फास्फोरस, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और कई अन्य उपचार घटक शामिल हैं - कुल मिलाकर 400 से अधिक।

इस संबंध में ऊलोंग के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं:

• इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की भारी मात्रा के लिए धन्यवाद, यह पेय आपको शरीर को प्रभावी ढंग से नवीनीकृत करने और युवा और सुंदरता बनाए रखने की अनुमति देता है;
• ओलोंग शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, इसे सेलुलर स्तर पर साफ करता है;
• ओलोंग चाय का नियमित सेवन आपको कोलेस्ट्रॉल प्लेक की रक्त वाहिकाओं को साफ करने की अनुमति देता है;
• ओलोंग लेने से आप दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करते हैं;
• ओलोंग मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है;
• दिन में कम से कम एक कप पेय पीने से, आप अपने हृदय प्रणाली की रक्षा और समर्थन करते हैं;
• ओलोंग कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
• इस चाय के नियमित सेवन से आप संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं;
• तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित और मजबूत करता है, अवसाद या तनाव से बाहर निकलने में मदद करता है।

इसके अलावा, ओलोंग सर्दी और फ्लू के लिए एक उत्कृष्ट रोकथाम और उपाय है।

वजन घटाने के लिए ओलोंग चाय

ऐसा देखा गया है कि हरी ओलोंग चाय का उपयोग वजन घटाने के लिए प्रभावी है। बेशक, यह केवल एक अतिरिक्त उपाय है, और यदि आप मीठा, स्टार्चयुक्त, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो इसका कोई ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं होगा। लेकिन यदि आप प्रत्येक भोजन से पहले एक छोटा कप ओलोंग पीने का नियम बनाते हैं, तो आप अपने चयापचय को बढ़ाएंगे, और परिणामस्वरूप, उचित पोषण के साथ मिलकर, अतिरिक्त वजन कम करना आसान हो जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि दूध ऊलोंग जैसी चाय भी वजन घटाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह वसा जलने की प्रक्रिया को बढ़ाती है। दूसरे शब्दों में, यदि आप उचित पोषण में नियमित व्यायाम और इस पेय को शामिल करते हैं, तो आप तेजी से परिणाम प्राप्त करेंगे।

ओलोंग चाय के अंतर्विरोध और नुकसान

इस पेय में बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है, इसलिए इसे आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों या सोने से पहले पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इस पेय से एलर्जी हो सकती है, और यदि आप इससे ग्रस्त हैं, तो इसका उपयोग करते समय सावधान रहें।

हरी चाय "मिल्क ओलोंग" - लाभकारी गुण और मतभेद

एशिया चाय समारोह का जन्मस्थान है, जहां चाय पीने को पूरी गंभीरता और रहस्य के साथ मनाया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, पेय की केवल सर्वोत्तम किस्मों का चयन किया जाता है। चाय बनाने की प्रक्रिया और उसके साथ आने वाले उपकरणों का चुनाव भी बहुत महत्वपूर्ण है। ग्रीन टी "मिल्क ओलोंग" यूरोप और रूस दोनों में बहुत लोकप्रिय है। इसके अनूठे स्वाद ने इसकी उत्पत्ति के बारे में कई कहानियों को जन्म दिया है। इस पेय के लाभकारी गुणों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

उत्पत्ति की किंवदंतियाँ

इस चाय की उत्पत्ति को लेकर कई कहानियाँ समर्पित हैं। खूबसूरत किंवदंतियों में से एक का कहना है कि यह अद्भुत पेय दिव्य धूमकेतु और चंद्रमा के एकतरफा प्यार के परिणामस्वरूप बनाया गया था। धूमकेतु ने सूर्य को चुना और उड़ गया और चंद्रमा उदासी में डूब गया। उस समय, पृथ्वी पर तापमान अत्यधिक ठंडा हो गया और तेज़ हवा चलने लगी। इसके बाद, स्वादिष्ट और असामान्य चाय की एक अद्भुत फसल एकत्र की गई।

दूसरे, अधिक आधुनिक संस्करण के अनुसार, बढ़ते पौधों को दूध से सींचा जाता है, और जड़ों को चावल की भूसी से ढक दिया जाता है। इससे चाय को एक असामान्य कारमेल स्वाद मिलता है। पेय की उत्पत्ति का इतिहास जो भी हो, इसकी सुगंध और स्वाद अद्वितीय है और पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। चीनी से अनुवादित, पेय का नाम "गोल्डन फ्लावर" जैसा लगता है, और यूरोप में इसे "ऊलोंग" या "ऊलोंग" कहा जाता है।

दूधिया स्वाद कहाँ से आता है?

वास्तव में, मिल्क ओलोंग ग्रीन टी को इसका स्वाद खेती और उत्पादन प्रक्रिया से मिलता है। गन्ने से बने घोल से झाड़ी को परागित करने की यह एक श्रमसाध्य और महंगी विधि है। पौधे की जड़ों को दूध से सींचा जाता है, जो अच्छी तरह घुल जाता है। इसके बाद इन्हें चावल के दानों की भूसी से ढक दिया जाता है. चाय उत्पादन की एक अन्य विधि में एकत्रित कच्चे माल को एक विशेष मट्ठा समाधान के साथ संसाधित करना शामिल है। ओलोंग और अर्क का संयोजन इन असामान्य स्वाद नोट्स देता है।

लाभकारी विशेषताएं

"मिल्क ओलोंग" को न केवल इसके सुखद स्वाद और सुगंध के लिए महत्व दिया जाता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है। बहुत से लोग इसके गुणों के बारे में जानते हैं, इसलिए वे आत्मा और शरीर को संतुष्ट करने के लिए ग्रीन टी (ओलोंग) पीने का आनंद लेते हैं। सबसे पहले, यह एक आरामदायक पेय है जो आपको सांसारिक विचारों से छुटकारा पाने और शांति का आनंद लेने की अनुमति देता है। चाय समारोह शांतिपूर्ण माहौल में होना चाहिए।

ग्रीन टी "मिल्क ओलोंग", जिसके लाभकारी गुण बहुत महत्वपूर्ण हैं, में इसके समकक्ष - काली चाय की तुलना में दोगुने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके प्रयोग से कार्यक्षमता, शरीर की समग्र टोन, गर्माहट और टोन बढ़ती है। वसायुक्त भोजन खाने के बाद पेट में भारीपन से राहत पाने के लिए एक मग हरी (दूध) चाय पीने की सलाह दी जाती है। पेय पूरी तरह से सांसों को ताज़ा करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और रंगत में सुधार करता है।

"मिल्क ओलोंग" आइसक्रीम और कुछ मिठाइयों की जगह लेता है, जिसका मतलब है कि इसका सेवन आपके फिगर के लिए अच्छा है। इस पेय को पीने से आप सिरदर्द से छुटकारा पा सकते हैं, संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चाय भूख बढ़ाती है, इसे पीने से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। इस उपचार पेय में लगभग 400 लाभकारी तत्व होते हैं।

मतभेद

इस उत्पाद की सभी उपयोगिताओं के बावजूद, इसमें कुछ मामूली मतभेद हैं। गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर और अन्य गैस्ट्रिक विकारों से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ पेय का सेवन करना चाहिए। आपको सोने से पहले चाय नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इसका उत्तेजक प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को ओलोंग का सेवन भी सीमित करना चाहिए (प्रति दिन 1-2 कप से अधिक नहीं)। किडनी की बीमारी वाले लोगों के लिए भी इस पेय का अत्यधिक सेवन अनुशंसित नहीं है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इस महत्वपूर्ण अवधि के दौरान चाय पीने से बचना चाहिए। दूध ऊलोंग चाय (हरा), जिसके गुणों का वर्णन लेख में किया गया है, अब कोई मतभेद नहीं है।

पसंद

गुणवत्तापूर्ण ओलोंग ग्रीन टी कैसे चुनें? उपयोगी गुण और मतभेद, जो, वैसे, बहुत कम हैं, अवश्य जानना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात असली उत्पाद खरीदना है। यह कोई रहस्य नहीं है कि अलमारियों पर बहुत सारी नकली चाय होती है, जिसे बेईमान विक्रेता असली बता देते हैं। सबसे पहले, आइए पैकेजिंग को देखें। चाय की संरचना आपको बहुत कुछ बताएगी। इसमें कोई भी योजक नहीं होना चाहिए। पैकेजिंग के नीचे छोटा मलबा दिखाई नहीं देना चाहिए। यह निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है जिसमें चाय की धूल होती है।

प्रामाणिकता का और अधिक निर्धारण घर पर ही पेय का स्वाद चखकर किया जा सकता है। अपनी खरीदारी में गलती से बचने के लिए, आपको उत्पाद केवल विशेष दुकानों से ही खरीदना चाहिए। और याद रखें: उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय "मिल्क ओलोंग" सस्ती नहीं हो सकती।

उत्पादन

कच्चे माल का संग्रह शरद ऋतु या वसंत ऋतु में किया जाता है। एकत्रित पत्तियों को संसाधित किया जाता है, लेकिन किण्वन पूरा नहीं होता है। केवल शीट के किनारे और सतह का हिस्सा ही इसके संपर्क में आते हैं। इस प्रकार, अधिकांश पौधे अपनी प्राकृतिक संरचना बरकरार रखते हैं। उत्पादन की पूरी अवधि के दौरान, हरी चाय "मिल्क ओलोंग" अपने अद्वितीय गुण प्राप्त कर लेती है। तैयार किए गए पेय में हल्का नींबू जैसा हल्का रंग है। इसका स्वाद दूधिया नोट्स के साथ मीठा हो जाता है। चाय की विशिष्टता में उत्पादन तकनीक और विकास का स्थान बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

बुढ़ापा रोधी प्रभाव

चाय के लाभकारी गुणों में से एक जिसे महिलाएं बहुत महत्व देती हैं, वह है इसका कायाकल्प प्रभाव। इसीलिए इस पेय को पीने से त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चाय उम्र बढ़ने से रोकती है और बढ़े हुए कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देती है। मौखिक प्रशासन के अलावा, चाय से बने बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इनसे अपने चेहरे की त्वचा को रगड़ने से महीन झुर्रियाँ और खुले छिद्र ठीक हो सकते हैं। इस मामले में, कायाकल्प प्रभाव पूरे शरीर को प्रभावित करता है। बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। चाय पीने से बीमारी तेजी से ठीक होती है और जीवन शक्ति में सुधार होता है। इसीलिए वृद्ध लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। इससे मस्तिष्क की गतिविधि और याददाश्त में सुधार होता है। शरीर और त्वचा का सामान्य कायाकल्प होता है। चाय उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं और जिनके काम में अधिक एकाग्रता की आवश्यकता होती है।

पानी का चुनाव

चाय के सभी गुणों और इसकी उत्पत्ति का विश्लेषण करने के बाद आपको इसके उपयोग के क्रम का अध्ययन करना चाहिए। पेय के स्वाद और इसकी सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही तरीके से बनाना होगा। यहां पानी मुख्य भूमिका निभाता है। यही पूरी प्रक्रिया का आधार है. यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि नल का सादा पानी उपयुक्त नहीं है। यह सख्त होता है और इसका एक निश्चित स्वाद होता है। ग्रीन टी के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, शुद्ध स्रोत से पानी का उपयोग करना या किसी दुकान से बोतलबंद पानी खरीदना बेहतर है। पीसे हुए पेय के "व्यवहार" से, आप तुरंत पानी की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। यदि ऊपर कोई फिल्म दिखाई देती है, तो चाय सही ढंग से तैयार नहीं हुई है। यह आवश्यक तेलों और विटामिनों का भंडार है जो खराब पानी के संपर्क में आए और घुले नहीं।

सामग्री:

हजारों वर्षों से, चीन चाय की विभिन्न किस्मों और प्रकारों का निरंतर वैश्विक उत्पादक बना हुआ है, जो तैयारी तकनीक, चाय की पत्तियों के किण्वन के तरीकों और स्वाद गुणों में भिन्न है। हरी चाय मध्य साम्राज्य में एक लोकप्रिय पेय है, और इसकी विशिष्ट किस्मों में से एक है दूध ऊलोंग, जिसके लाभ और हानि न केवल व्यापक हैं, बल्कि कई प्रयोगशाला अध्ययनों से भी इसकी पुष्टि होती है।

दूध ऊलोंग क्या है

मिल्क ऊलोंग एक बड़ी पत्ती वाली विशिष्ट मध्यम किण्वित किस्म की चाय है, जिसके उत्पादन के लिए कच्चे माल को फ़ुज़ियान, एंक्सी, गुआंग्डोंग के उच्चभूमि क्षेत्रों और ताइवान द्वीप पर उगाया जाता है। चीनी से अनुवादित, चाय के नाम का अर्थ है "डार्क ड्रैगन"। प्रसंस्करण के दौरान, पत्तियां फ़िरोज़ा रंग प्राप्त कर लेती हैं, यही कारण है कि ऊलोंग चाय को फ़िरोज़ा चाय के रूप में जाना जाता है।

ऊलोंग की क्लासिक और स्वादयुक्त किस्में और प्रकार हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए जिनसेंग, गुलाब और भूरे पेड़ के अर्क और चमेली की पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है।

चीनी चाय पदानुक्रम में, दूध ऊलोंग हरी, लाल और काली चाय के बीच एक संक्रमणकालीन स्थिति रखता है, जो इन किस्मों के सर्वोत्तम गुणों को जोड़ता है। दूध ऊलोंग स्वाद में हरी चाय जैसा और सुगंध में लाल जैसा होता है। एक तैयार, ठीक से पीसा हुआ जलसेक हल्के नींबू के रंग, हल्के दूधिया नोट्स के साथ एक उत्तम कारमेल-मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है।

गुणवत्ता ऊलोंगइसमें एक सूक्ष्म विनीत सुगंध और एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद है। ओलोंग की गुणवत्ता चाय की पत्तियों के मुड़ने की डिग्री से निर्धारित की जा सकती है। उचित रूप से सूखे पत्तों को कसकर "गांठों" में लपेटा जाता है, जो गर्म पानी के प्रभाव में पूरी तरह से खुल जाते हैं, और तैयार पेय को अपनी सुगंध और लाभकारी गुण प्रदान करते हैं। ओलोंग में धूल, टहनियाँ, या तीसरे पक्ष के योजक नहीं होने चाहिए। यदि चाय में स्पष्ट दूधिया सुगंध है, तो कच्चे माल को औद्योगिक सुगंधीकरण के अधीन किया जाता है।

उत्पादन

एक अद्वितीय पेय का पूरा उत्पादन चक्र - चाय के कच्चे माल की खेती, कटाई, प्रसंस्करण - मैन्युअल रूप से किया जाता है। बड़ी चाय की पत्तियाँ जिन जुआन ("गोल्डन फ्लावर") किस्म की अच्छी तरह से विकसित झाड़ियों से एकत्र की जाती हैं। ऊलोंग के उत्पादन के लिए कच्चे माल का संग्रह शुरुआती वसंत और शरद ऋतु में होता है।

पत्तियों को बांस की टोकरियों में रखा जाता है और कई घंटों तक धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। कच्चे माल को सौर ऊर्जा से संतृप्त करने की प्रक्रिया में, औद्योगिक सुखाने से प्राप्त विभिन्न प्रकार की चाय की तुलना में दूध ओलोंग के लाभ बढ़ जाते हैं।

मुरझाने की अवस्था में, पत्तियों को पलट दिया जाता है और धीरे से गूंथ लिया जाता है। एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, उच्च तापमान के प्रभाव में पत्तियों का हल्का किण्वन होता है, जिसके बाद नमी को कम करने के लिए उन्हें हाथ से रोल किया जाता है और सुखाया जाता है। विशिष्ट प्रसंस्करण के कारण, चाय की पत्तियों का मध्य भाग लोचदार रहता है, गहरे हरे रंग का हो जाता है और किनारे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।

दूध ऊलोंग को दो तरह से स्वादिष्ट बनाया जाता है:

1. पहले में बिना इकट्ठी की गई चादरों का सुगंधीकरण शामिल है। प्रत्येक झाड़ी को क्यूबाई गन्ने के सांद्रित घोल से उपचारित किया जाता है। यह विकल्प श्रमसाध्य और महँगा है।
2. पारंपरिक, जिसमें चाय के कच्चे माल को सूखने के बाद उदारतापूर्वक मट्ठा अर्क के साथ उपचारित किया जाता है।

दूध ऊलोंग के लाभकारी गुण

उत्पादन प्रक्रिया की जटिलता और विशिष्टता को ध्यान में रखते हुए, मिल्क ओलोंग एक महंगा, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय है। हरी चाय की तरह ऊलोंग, लाभ और हानिजो इसकी समृद्ध भौतिक और रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उचित रूप से पकाए गए दूध ऊलोंग को उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय घटकों का प्राकृतिक भंडार कहा जा सकता है।

दूध ऊलोंग के लाभकारी गुण इसकी सामग्री के कारण हैं:

नियमित रूप से सेवन करने पर मिल्क ओलोंग का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चाय में टॉनिक और सामान्य मजबूती देने वाला प्रभाव होता है। इसका हृदय, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। रेडीमेड ऊलोंग थकान से राहत देता है, भावनात्मक पृष्ठभूमि, प्रदर्शन में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

महत्वपूर्ण:मिल्क ओलोंग एक कम कैलोरी वाला पेय है। 100 जीआर में. चाय में 142 किलो कैलोरी होती है। वसा को तोड़ने की क्षमता ओलोंग को वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य पेय बनाती है।

प्रोटीन और अमीनो एसिड ऊतक विकास सुनिश्चित करते हैं, तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। सेल्युलोज और कार्बनिक अम्ल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, बांधते हैं और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालते हैं।

एल्कलॉइड और पेक्टिन में टॉनिक, पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। ट्राइग्लिसराइड्स को हटाता है और मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है।

महत्वपूर्ण:आवश्यक तेल और टैनिंग घटक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, इसलिए ओलोंग चाय का व्यवस्थित उपयोग दिल के दौरे, स्ट्रोक और संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो दूध ऊलोंग चाय रक्तचाप को सामान्य कर देती है।

ग्रीन टी की तरह, दूध ऊलोंग में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर संरचनाओं में उत्परिवर्तन को रोकते हैं, कैंसर के विकास को रोकते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की क्रिया को दबाते हैं और कोशिका पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करते हैं।

महत्वपूर्ण:दूध ओलोंग का सेवन रक्त में एडिपोनेक्टिन प्रोटीन की एकाग्रता को बढ़ाने में मदद करता है, जिसकी कमी से मधुमेह मेलेटस का विकास होता है।

टैनिन में जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी प्रभाव होता है, सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करता है और एलर्जी को बेअसर करता है। पॉलीफेनोल्स कैंसर कोशिकाओं के प्रभाव को दबा देते हैं।

विटामिन और खनिज संरचना

दूध ऊलोंग, पेय के लाभ विटामिन बी, पीपी, के, सी, ए की सामग्री के कारण होते हैं। चाय की पत्तियों में फ्लोरीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस होते हैं।

बी विटामिन पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और भावनात्मक पृष्ठभूमि को स्थिर करते हैं। विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

विटामिन ई एपिडर्मिस की सेलुलर संरचनाओं को प्रभावित करता है, त्वचा की टोन और लोच में सुधार करता है, प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

विटामिन ए पूर्ण शारीरिक विकास और दृष्टि में सुधार के लिए आवश्यक है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार है और पित्ताशय और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

मैंगनीज, मैग्नीशियम, फ्लोरीन कंकाल प्रणाली के लिए आवश्यक हैं और दांतों के इनेमल को पतला होने से रोकते हैं। जिंक संपूर्ण प्रोटीन संश्लेषण सुनिश्चित करता है और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है। फॉस्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि के लिए आवश्यक है।

जिनसेंग ओलोंग चाय के लाभकारी गुण

जिनसेंग को चीन में "जीवन की जड़" कहा जाता है। प्रकंद के उपचार गुणों का व्यापक रूप से वैकल्पिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, इसलिए जिनसेंग ऊलोंग के लाभ स्पष्ट हैं।

ओलोंग जिनसेंग पौधे के सभी लाभकारी गुणों को जोड़ता है:

महत्वपूर्ण:ओलोंग जिनसेंग चाय को खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है। जिनसेंग पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। खाली पेट ओलोंग पीने से आपको चक्कर आ सकते हैं और बहुत अधिक भूख लग सकती है।

ओलोंग जिनसेंग का उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकने और भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार के लिए किया जाता है। जिनसेंग ऊलोंग तनाव कारकों के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है। जिनसेंग ऊलोंग में टॉनिक, पुनर्स्थापनात्मक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

दूध ऊलोंग को सही तरीके से कैसे बनाएं

आप केवल चाय पेय को ठीक से पकाकर ही उत्तम स्वाद का आनंद ले सकते हैं और ओलोंग के सेवन से लाभ उठा सकते हैं। ओलोंग को पकाने की प्रक्रिया बहुत नाजुक है और इसकी अपनी विशेषताएं हैं। ओलोंग को सिरेमिक, मिट्टी के बर्तन और कांच के कंटेनर में बनाया जा सकता है। लेकिन यह पेय वास्तव में अपनी सुगंध और स्वाद तब प्रकट करता है जब इसे मिट्टी के चायदानी में पकाया जाता है। मिट्टी हवा को अच्छी तरह से गुजरने देती है, अपने पूर्ण उपचार गुणों, उत्तम स्वाद और चाय पेय की नाजुक सुगंध को बरकरार रखती है।

ओलोंग को दस बार तक बनाया जा सकता है। प्रत्येक बाद के काढ़े के लिए जलसेक समय तीन मिनट तक बढ़ जाता है। वहीं, तीसरे या चौथे काढ़ा को सबसे "सही" माना जाता है।

चाय की पत्तियों को ब्रूइंग कंटेनर में रखने से पहले, इसे उबलते पानी से कई बार धोने की सलाह दी जाती है। यह सरल प्रक्रिया चाय की पत्तियों के स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करेगी।

महत्वपूर्ण:पकने की अवधि और पानी का तापमान ऊलोंग (40-60%) के किण्वन की डिग्री पर निर्भर करता है।

यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऊलोंग बनाते हैं, तो पानी का तापमान 80-90 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जलसेक का समय 1-2 मिनट है।

कम किण्वित ऊलोंग (40-45% किण्वन) को 60-75 डिग्री पर पानी के साथ पकाया जाता है। अत्यधिक किण्वित ओलोंग तैयार करने के लिए पानी का तापमान 90 डिग्री है। यदि आप पकने वाले पानी के तापमान से अधिक हो जाते हैं, तो आप न केवल स्वाद को "मार" सकते हैं, बल्कि पेय के उपचार गुणों को भी "मार" सकते हैं।

केतली को उबलते पानी से धोने के बाद, उसमें चाय (कंटेनर की मात्रा का एक तिहाई) डालें। चायदानी में डाला गया पहला पानी कुछ सेकंड के बाद निकल जाता है। वांछित तापमान पर पानी डालने के बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दें और दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें. कपों में डालो. आप स्वाद के लिए शहद, चीनी और फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।

मतभेद

सूचीबद्ध लाभकारी गुणों के बावजूद, दूध ऊलोंग और जिनसेंग ऊलोंग में कई प्रकार के मतभेद हैं। यदि आपको घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियाँ हैं: पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, उच्च अम्लता, तो पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह ध्यान में रखते हुए कि दूध ऊलोंग में कैफीन और थीइन होता है, उच्च रक्तचाप, गर्भावस्था और स्तनपान के मामले में इसका सेवन सीमित होना चाहिए। यूरोलिथियासिस और पुरानी हृदय संबंधी विकृति के मामले में ओलोंग का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

चीनी ऊलोंगों की अद्भुत दुनिया में गोता लगाएँ। उत्पत्ति से लेकर चखने तक.

कुछ लोग इसे "मादक" चाय कहते हैं; कुछ लोग ऊलोंग को एक प्रकार की हरी चाय मानते हैं। आइए असामान्य, अनोखी और सबसे सुगंधित चीनी चाय के बारे में मिथकों को दूर करें, जिसका इतना मधुर नाम है - ऊलोंग।

मुख्य अवधारणा किण्वन है। ओलोंग मध्यम-किण्वित किस्में हैं। किण्वन की औसत डिग्री: विशिष्ट प्रकार के आधार पर 20-50%। परंपरागत रूप से कहें तो, वे हरी और लाल (यूरोपीय काली में) चाय के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर हैं। हरी किस्मों की ताजा पुष्प सुगंध को बरकरार रखते हुए, वे गहरे रंग की किस्मों की विशेषता वाला गहरा, समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं।

नामों की अनंत संख्या

इस चाय को अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है। सबसे लोकप्रिय नाम ऊलोंग चाय, ऊलोंग चाय है। चीनी में: 烏龍। . दूसरी है किंग चा या फ़िरोज़ा चाय। एक काव्यात्मक भी है - "ब्लैक ड्रैगन", जो पकने पर पत्तियों की रंग बदलने की क्षमता को दर्शाता है।

"ऊलोंग" नाम इंग्लैंड से हमारे पास आया: अपने विशिष्ट उच्चारण के कारण, यह बिल्कुल अंग्रेजी जैसा लगता है। कभी-कभी गलत नाम भी होते हैं: ऊलोंग, ऊलोंग, जो चीनी पिनयिन "वु लांग" के गलत अंग्रेजी उच्चारण का परिणाम हैं।

हम मिथकों के बिना कैसे कर सकते हैं?

चीन में शायद ही कोई ऐसी चाय हो जिसकी उत्पत्ति किसी रोमांटिक किंवदंती में न छिपी हो। आकाशीय साम्राज्य के लोग इसे पसंद करते हैं। विभिन्न चीनी किस्मों के रूप में ऊलोंग की उत्पत्ति के बारे में कम से कम एक दर्जन पौराणिक कहानियाँ हैं।

उनमें से एक के अनुसार, यह चाय एंक्सी प्रांत में सुलोंग नाम के एक यात्री को मिली थी। उनका नाम इस समूह की किस्मों के नाम के लिए प्रोटोटाइप के रूप में कार्य करता था।

एक अन्य किंवदंती की कहानी सुदूर 20वीं शताब्दी से शुरू होती है, जब सोंग राजवंश के सम्राटों में से एक ने शासन किया था। अदालत के आदेश से, फ़ुज़ियान में कमीलया झाड़ियों, ड्रैगन और फीनिक्स किस्मों का एक विशाल उद्यान लगाया गया था। उनके द्वारा उत्पादित पत्तियों का उपयोग प्रेस्ड चाय बनाने के लिए किया जाता था। भविष्य में, मिंग राजवंश के दौरान, इसकी लोकप्रियता में तेजी से गिरावट आई, जिसने लुढ़की पत्तियों वाली एक नई किस्म, "ब्लैक ड्रैगन टी" की खेती के लिए एक शर्त के रूप में काम किया। आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे कि ये पहले ऊलोंग थे।

ब्लैक ड्रैगन उपनाम वाले एक शिकारी की कथा का उल्लेख करना असंभव नहीं है। एक दिन, शिकार करते समय, उसने झाड़ियों से पत्तियां एकत्र कीं, और जब वह एक हिरण का पीछा कर रहा था, तो वे टूट गईं और चाय में बदल गईं। इसकी सुगंध स्वादिष्ट और अनोखी थी.

ऐतिहासिक तथ्य

अब सत्य का एक अंश, जिसकी पुष्टि ऐतिहासिक स्रोतों से होती है।

ऊलोंग का पहला उल्लेख मिंग राजवंश से मिलता है। उनके लिए कच्चा माल फ़ुज़ियान के उत्तर-पश्चिमी भाग में उगने वाली वुइशान झाड़ियों की पत्तियाँ थीं। वहां से, प्रौद्योगिकी गुआंग्डोंग प्रांत और एंशी काउंटी में स्थानांतरित हो गई।

यह ज्ञात है कि 17वीं शताब्दी की शुरुआत में, चीनी ऊलोंग चाय यूरोप में आयात की गई थी। इसने इतनी जल्दी कुलीन महिलाओं का प्यार जीत लिया कि कई लोग अब भी ऊलोंग को "महिलाओं की चाय" मानते हैं। राजा चार्ल्स द्वितीय द्वारा एक पुर्तगाली राजकुमारी से विवाह करने के बाद ब्रिटेन में चाय का आयात किया जाने लगा। रानी को ऊलोंग बहुत पसंद था और वह गर्म कप पिए बिना एक दिन भी नहीं रह सकती थी।

इसका उत्पादन 19वीं सदी में ही ताइवान द्वीप पर शुरू हुआ था। कुछ ही दशकों में, नया चाय ब्रांड "डोड एंड कंपनी" अपनी लोकप्रियता के चरम पर पहुंच गया: इसके उत्पादों की मध्य साम्राज्य और विदेशों में: संयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड में काफी मांग होने लगी।

फ़िरोज़ा चाय की विशिष्टता

विस्तार में जाने और ओलोंग चाय की उत्पादन विशेषताओं, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और गुणों का वर्णन करने से पहले, आइए तुरंत ध्यान दें कि इस चाय को क्या अद्वितीय बनाता है।

5 प्रमुख विशेषताएं:

1. ओलोंग चीनी चाय की सबसे सुगंधित किस्म है। इस बात से सभी सहमत होंगे. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस समूह की किस्में चाय समारोहों की पसंदीदा हैं, जहां विभिन्न प्रकार के रंगों और नोटों को महत्व दिया जाता है।
2. वे गोंग फू चा समारोह में भाग लेने वाले एकमात्र चाय समूह हैं। चाय शिल्प कौशल केवल चाय पीना नहीं है, बल्कि चाय के प्रति विशेष ऊर्जा और प्रेम से भरा एक संपूर्ण अनुष्ठान है।
3. बार-बार शराब बनाना। ऊलॉन्ग, विशेष रूप से हल्के वाले, 8-15 स्ट्रेट्स का सामना कर सकते हैं। यह एक प्रभावशाली आंकड़ा है.
4. चीन में, ऊलोंगों को मुख्य भूमि और द्वीप (ताइवान) में विभाजित करने की प्रथा है। दरअसल, वे स्वाद और सुगंध, गुणों और शरीर पर प्रभाव में काफी भिन्न होते हैं।
5. मोड़ - उत्पादन का अनिवार्य चरण.घुमाव की डिग्री विशिष्ट किस्म द्वारा निर्धारित की जाती है, लेकिन यह अवस्था हमेशा मौजूद रहती है।

ओलोंग ग्रीन टी नहीं है!

बहुत से लोग गलती से ऊलोंग को हरी किस्मों के रूप में वर्गीकृत कर देते हैं। तथ्य यह है कि कुछ प्रतिनिधि (उदाहरण के लिए, टाई गुआन यिन, अलीशान, मिल्क ओलोंग) जलसेक को हरा रंग देते हैं, और प्रभाव हरी किस्मों जैसा दिखता है। वास्तव में, हरी चाय एक पूरी तरह से अलग समूह है, जो विभिन्न उत्पादन तकनीक और गुणों के साथ कम किण्वन वाली किस्मों द्वारा दर्शायी जाती है।

ऊलोंग चाय को हरी चाय से अलग करना आसान है: पत्ती के आकार पर ध्यान दें। हरी किस्मों में, पत्ती ठोस होती है, ओलोंग में यह मुड़ी हुई होती है, अक्सर गेंदों या मुड़े हुए सर्पिल के रूप में।

ऊलोंग चाय कहाँ उगती है?

संक्षेप में, हमने पता लगाया कि ऊलोंग चाय क्या है और क्या चीज़ इसे अद्वितीय बनाती है। अब विकास के स्थानों के बारे में।

चाय के लिए कच्चा माल झाड़ियों की पत्तियां हैं जो 3 क्षेत्रों में उगती हैं: फ़ुज़ियान (प्रांत के उत्तर और दक्षिण), गुआंग्डोंग और ताइवान। फ़ुज़ियान के दक्षिणी भाग और द्वीप पर, हल्की किस्मों का उत्पादन किया जाता है, और फ़ुज़ियान और ग्वांगडोंग के उत्तर में, 50% किण्वन के साथ गहरे रंग की किस्मों का उत्पादन किया जाता है।

संग्रह और उत्पादन तकनीक

पत्तियाँ हाथ से एकत्रित की जाती हैं। संग्रह का समय नुस्खा द्वारा निर्धारित किया जाता है। एक नियम के रूप में, वसंत की किस्में अधिक सुगंधित होती हैं, लेकिन स्वाद में कम गहरी होती हैं। शरद ऋतु इसके विपरीत है. अत्यधिक किण्वित (गहरा) ओलोंग का उत्पादन करने के लिए, परिपक्व, मांसल पत्तियों का उपयोग किया जाता है; कमजोर किण्वित (हल्के) के लिए - युवा कच्चे माल। लेकिन इसके अपवाद भी हैं.

सामान्य उत्पादन योजना इस प्रकार है:

1. खुली हवा में सुखाना. फसल को 1-1.5 घंटे के लिए धूप में रखा जाता है, फिर छाया में स्थानांतरित किया जाता है।
2. उबालना (किण्वन)। पत्तियों को समय-समय पर हिलाते रहें, लेकिन सावधानी से ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। चाय को हवा में तब तक उबाला जाता है जब तक पत्तियां काली न पड़ जाएं। इस मामले में, किण्वन असमान रूप से होता है: किनारे मध्य भाग की तुलना में अधिक ऑक्सीकरण करते हैं।
3. गर्म करना (सुखाना)। लक्ष्य: किण्वन रोकें.
4. ढोल-नगाड़ों में घूमना।
5. पुनः सुखाना। उद्देश्य: बची हुई नमी को दूर करना।
6. पैकिंग.

सर्वोत्तम किस्मों के उदाहरण सहित वर्गीकरण

ऊलोंगों का वर्गीकरण विभिन्न मानदंडों पर आधारित है। मुख्य किण्वन की डिग्री है (हमने पहले इस पर बात की थी)।

प्रकाश और अंधेरा

प्रकाश: थोड़ा किण्वित (20-30%). अंधेरा (50% से अधिक)।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि अत्यधिक किण्वित किस्में पहले दिखाई देती थीं। उनमें से सबसे अच्छे वुइशान और फीनिक्स पर्वत (फ़ुज़ियान और गुआंग्डोंग ऊलोंग) के ऊंचे इलाकों में उगते हैं। फ़ुज़ियान के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि: दा होंग पाओ, बाई जी गुआन। गुआंगडोंग: फेंग हुआंग डैन कांग और इसकी कई दर्जन किस्में।

हल्के फूलों में हरे रंग की किस्मों के समान अधिक नाजुक, पुष्प सुगंध होती है। ताइवान (डोंग डिंग, अलीशान) और दक्षिणी फ़ुज़ियान (पौराणिक टाई गुआन यिन) के ऊंचे इलाकों में इसकी सबसे अच्छी पैदावार होती है।

पत्ती के आकार के अनुसार

गहरे रंग की किस्मों की पत्तियों में अनुदैर्ध्य कर्ल होते हैं। वे बहुत लंबे हैं, ठोस दिखते हैं, लेकिन झुर्रीदार हैं (दा हुआंग पाओ, एफएचडीटीएस)।

हल्की किस्मों में गोलाकार मोड़ होता है और वे गेंदों की तरह दिखती हैं (टाई गुआन यिन, गाबा, डोंग डिंग)।

उत्पादन के स्थान और चाय की झाड़ियों की विविधता के अनुसार

1. वुइशान (उत्तरी फ़ुज़ियान)।कच्चा माल उई पर्वत के वृक्षारोपण से झाड़ियों की पत्तियां हैं। कमीलया की विविधता के अनुसार प्रकार:

हाइलैंड (वू यी यांग चा): झोउ गुई, शुइक्सियन, दा होंग पाओ, बत्ज़ जी गुआन और अन्य;
- उत्तरी फ़ुज़ियान से शुइक्सियन।

1. दक्षिणी फ़ुज़ियान.सबसे प्रसिद्ध: टाई गुआन यिन, जिन गुई।
2. ग्वांगडोंग.ये फेंग हुआंग दा कांग और इसकी किस्में हैं, जो चाओझोउ क्षेत्र में उत्पादित होती हैं: एमआई लैन जियांग, यू लैन जियांग। उन्होंने आर्किड के स्वरों का उच्चारण किया है।
3. ताइवानी.विशेष स्वाद और सुगंध धुंधले क्षेत्र के कारण होती है जहां झाड़ियाँ उगती हैं। चाय के पेड़ की किस्में:

चिन शिन. शीर्ष ग्रेड।

जिन जुआन. इन झाड़ियों की पत्तियों से ऊलोंग एक विशिष्ट दूधिया स्वाद प्राप्त करते हैं।

जेड. ऑर्किड के स्पष्ट नोट्स के साथ।

सी त्ज़ु. यह झाड़ी एक संकर प्रजाति है। उपचारित पत्तियां एक उज्ज्वल पुष्प सुगंध प्राप्त करती हैं।

सर्वोत्तम ताइवानी किस्में: अलीशान और लिशान, डोंग डिंग।

स्वादिष्ट

हम ऊलोंग किस्मों की अपेक्षाकृत नई श्रेणी को नजरअंदाज नहीं कर सकते: स्वादयुक्त। उनमें प्रसिद्ध दूध वाली चाय, जिनसेंग, ऑर्किड और ओसमन्थस की सुगंध वाला पेय शामिल है।

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों को सुगंधित अर्क से उपचारित किया जाता है।

इनमें से अधिकतर किस्मों का उत्पादन द्वीप पर किया जाता है। ताइवान. वे मुख्य रूप से बेचे जाते हैं: चीन में बिना एडिटिव वाली चाय को महत्व दिया जाता है।

चखना: आसव, स्वाद, सुगंध

रहस्यमय नाम "ऊलोंग" वाली चाय के मुड़े हुए सर्पिल और लंबे कशाभिका के पीछे क्या छिपा है? उनके लिए कौन से नोट विशिष्ट हैं?

जैसा कि पहले ही कई बार नोट किया जा चुका है,

ओलोंग चीन की सबसे सुगंधित चाय है।

ऐसा चाय में आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा के कारण होता है। पकने पर, चाय की पत्तियां फूलों और फलों के संकेत के साथ एक शानदार गुलदस्ता दिखाती हैं। प्रत्येक रचना अद्वितीय है और बढ़ते क्षेत्र और नुस्खा द्वारा निर्धारित होती है।

थोड़ी किण्वित (हरी) किस्में एम्बर से हल्के हरे रंग का मिश्रण देती हैं। वे हल्के पुष्प, शहद के रंग और ताजे फल के नोट्स व्यक्त करते हैं। स्वाद थोड़ा जड़ी-बूटी वाला होता है, लेकिन बाद में मीठा स्वाद और थोड़ा तीखापन होता है।

अत्यधिक किण्वित किस्में लाल किस्मों के समान होती हैं। उनके पास अधिक मसालेदार, बेरी, चॉकलेट, वुडी टोन हैं। सुगंध गहरी है, सुगंधित है: महंगे इत्र की तरह।

मिश्रण

सबसे चमकदार चीनी चाय की अद्भुत सुगंध का आनंद लेना आपके मूड को शांत, प्रेरित और बेहतर बनाता है। चुपचाप चाय पीने से धारणा सूक्ष्म हो जाती है और चेतना की वह अवस्था उजागर हो जाती है जिसमें रोजमर्रा की भागदौड़ के लिए कोई जगह नहीं होती। यह एहसास कि आप गहरी नींद से एक खूबसूरत हकीकत में उभर रहे हैं। जादू और संभावनाओं से भरा हुआ.

खैर, गीत काफी हैं। आइए मानव शरीर विज्ञान पर चाय की रासायनिक संरचना और प्रभाव के बारे में बात करें।

बढ़ती झाड़ियों की परिस्थितियाँ और फसल के प्रसंस्करण के लिए विशेष तकनीक चाय की एक अनूठी संरचना के निर्माण में योगदान करती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज, टैनिन (टैनिन और उनके डेरिवेटिव), आवश्यक तेल शामिल हैं।

ओलोंग आवश्यक तेलों की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं।

आवश्यक तेलों की बात हो रही है। इन वाष्पशील यौगिकों को कार्बनिक पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चाय की पत्ती में इसके प्रसंस्करण के दौरान आवश्यक तेल दिखाई देते हैं। ताजी पत्तियों में इनकी मात्रा न्यूनतम होती है।

चाय में उन्हें फिनोल, जटिल एसिड और एल्डिहाइड द्वारा दर्शाया जाता है। फ़िरोज़ा चाय में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक सुगंधित तेल होते हैं। उदाहरण के लिए, हरी और पीली चाय में वे बंधी हुई अवस्था में होते हैं और जलसेक में पूरी तरह से प्रकट नहीं होते हैं।

इन सुगंधित पदार्थों के लिए धन्यवाद, हम साइट्रस, फल नोट्स, बकाइन के रंगों, गुलाब, वेनिला के समृद्ध गुलदस्ते का आनंद ले सकते हैं, जो ओलोंग में बहुत समृद्ध हैं।

ऊलोंग चाय के लाभकारी और हानिकारक गुण

ऊलोंग के लाभकारी गुण अंतरिक्ष जितने विशाल हैं। हम आपको उनके समृद्ध शस्त्रागार के एक भाग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। नियमित चाय पीने से वजन, रक्तचाप सामान्य होता है और बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

इस चाय को कभी-कभी यौवन और स्वास्थ्य का अमृत भी कहा जाता है। एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री समय से पहले बूढ़ा होने और घातक ट्यूमर के गठन को रोकती है।

हल्की किस्में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती हैं, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती हैं और उच्च रक्तचाप में मदद करती हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि चाय के नियमित सेवन से रक्त में एडिपोनेक्टिन की सांद्रता बढ़ जाती है। घबराएं नहीं, यह सिर्फ एक प्रोटीन है, जो मधुमेह के विकास को भी रोकता है।

नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, आपको बच्चों, गर्भवती महिलाओं, रात में या बड़ी मात्रा में (प्रति दिन 3 कप से अधिक) ऊलोंग चाय नहीं पीनी चाहिए।

शराब बनाने की बारीकियां

शराब बनाने की प्रक्रिया व्यंजन और चाय तैयार करने से शुरू होती है। एक चाय पार्टी के लिए, 7-10 ग्राम पर्याप्त है। बर्तन: मिट्टी या कांच का चायदानी, फ्लास्क, गैवान। हल्की किस्मों को कांच और चीनी मिट्टी में, गहरे रंग की किस्मों को मिट्टी में सबसे अच्छा बनाया जाता है।

पानी का तापमान: प्रकाश के लिए 80 डिग्री, अंधेरे के लिए - 90।

बर्तनों को उबलते पानी से गरम करें, चाय डालें, हिलाएँ: यह आवश्यक है ताकि सुगंध अधिकतम तक प्रकट हो। आवश्यक तेल शारीरिक प्रभाव पर सक्रिय रूप से जारी होने लगते हैं और हमें गाढ़े और सुगंधित गुलदस्ते का पूरी तरह से आनंद लेने का अवसर देते हैं।

हम पहली चाय की पत्तियों को सूखा देते हैं। हम दूसरे को 30 सेकंड के लिए रोकते हैं। हम प्रत्येक आगामी स्पिल को पिछले वाले से 10 सेकंड अधिक समय तक रोकते हैं। चाय के जोड़े का उपयोग करना आदर्श है।

पेय को गरम-गरम पियें। किसी स्नैक्स या चीनी की आवश्यकता नहीं।

इस प्रकार ऊलोंग चाय बनाई जाती है:

महत्वपूर्ण: ऊलोंग का उचित भंडारण

हमने सीखा कि ऊलोंग कैसे बनाया जाता है, अब भंडारण के बारे में।

हल्की किस्मों को ठंडा मौसम पसंद होता है। इन्हें +5-+10 डिग्री के तापमान पर संग्रहित करना आदर्श है, लेकिन आप इन्हें कमरे के तापमान पर भी संग्रहित कर सकते हैं। मुख्य बात सीलबंद पैकेजिंग है।

भंडारण की स्थिति के मामले में डार्क ओलोंग की मांग कम है। कांच, चीनी मिट्टी, लकड़ी से बना एक चायदानी या जार या एक बंद चाय बैग दा होंग पाओ, झोउ गुई और एफएचडीसी किस्मों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

ओलोंग चाय - यह क्या है? हाल ही में लोकप्रिय ऊलोंग चाय की आपूर्ति चीन से हमारे स्टोरों में की जाती है। यहीं पर इसे उगाया और काटा जाता है। ओलोंग या ओलोंग चाय में एक नाजुक स्वाद और असामान्य रूप से समृद्ध सुगंध होती है। कम ही लोग जानते हैं कि यह हमारे शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। इस पेय में क्या गुण हैं, क्या इसमें कोई हानिकारक गुण हैं, और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, आगे पढ़ें।

पत्तियों को इकट्ठा करने के तुरंत बाद, ताजा कच्चे माल का किण्वन होता है। चीनी ऊलोंग चाय एक अर्ध-किण्वित किस्म है, जिसका अर्थ है कि पत्ती की पूरी सतह को संसाधित नहीं किया गया था, बल्कि केवल किनारों को संसाधित किया गया था। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों की सतह ऑक्सीकरण हो जाती है और एक तंग गेंद में बदल जाती है, जो पकने पर खुल जाती है। यह प्रसंस्करण विधि है जो हवा के साथ संपर्क को कम करती है, इसलिए चाय केवल आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती है। प्राकृतिक ऊलोंग चाय को चीनी चाय की सबसे दुर्लभ और सबसे महंगी किस्मों में से एक माना जाता है।

ओलोंग चाय में क्या शामिल है:

1. ईथर के तेल।
2. पॉलीफेनोल्स।
3. टोकोफ़ेरॉल।
4. कैल्सीफेरोल्स।
5. कैफीन.
6. थियामीन.
7. एस्कॉर्बिक अम्ल।
8. पाइरिडोक्सिन।

ओलोंग कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, आयोडीन, आयरन, जिंक जैसे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है।

मूल्यवान रासायनिक संरचना ने ओलोंग चाय को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की प्रसिद्धि दिलाई है, यही कारण है कि पेय का दूसरा नाम शाब्दिक रूप से "युवाओं का अमृत" के रूप में अनुवादित किया गया है।

किस्में क्या हैं?

किण्वन पैमाने पर, ओलोंग चाय काली और हरी चाय के बीच लगभग आधी होती है। इसी समय, "काली" ऊलोंग की अवधारणा भी मौजूद है, दूध वाली चाय एक अलग स्थान रखती है, और आप बिल्कुल अविश्वसनीय "फ़िरोज़ा" चाय के बारे में भी सुन सकते हैं।

वस्तुतः वर्गीकरण खेती के क्षेत्र पर आधारित है। परंपरागत रूप से, चीन में, सबसे मूल्यवान चाय बागान फ़ुज़ियान (देश का पूर्वी भाग), गुआंग्डोंग (दक्षिणी भाग) और ताइवान द्वीप में स्थित हैं। किण्वन की डिग्री के आधार पर, कमजोर किण्वित (50% से कम) और अत्यधिक किण्वित (50% से अधिक) होते हैं।

सर्वोत्तम अत्यधिक किण्वित किस्में:

• डि होंग पाओ, बाई जी गुआन और शुई जिन गुई (मूल रूप से उत्तरी फ़ुज़ियान से)।
• गुआंग्डोंग प्रांत के प्रतिनिधि फेंग हुआंग डैन कांग हैं।

कमजोर किण्वित किस्मों में, सबसे लोकप्रिय हैं टाई गुआन यिन (दक्षिणी फ़ुज़ियान), साथ ही डोंग डिंग, त्सुई यू, शान लिन शी और अलीशान - ताइवान। वैसे, यह द्वीप सुगंधित ऊलोंग का जन्मस्थान और मुख्य निर्यातक है।

ऊलोंग चाय की दूधिया किस्म - नाइ जियांग जिन जुआन बढ़ती झाड़ी के विशेष प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है, इसलिए पेय एक मीठी और दूधिया सुगंध प्राप्त करता है। यह वह ब्रांड है जो अक्सर कृत्रिम स्वाद वाली हरी चाय बेचता है।

सबसे महंगे और दुर्लभ हैं लाओ टाई गुआन यिन और लाओ चा वान। वे वृद्ध ऊलोंगों से संबंधित हैं, जिनके प्रसंस्करण में थर्मल हस्तक्षेप शामिल नहीं है। इस तरह के प्रसंस्करण के साथ किण्वन में कई महीने और यहां तक ​​कि साल भी लगते हैं, यही कारण है कि वे इतने दुर्लभ और महंगे हैं।

ऊलोंग चाय के फायदे

हर कोई बिना किसी प्रतिबंध के उचित मात्रा में ओलोंग पी सकता है। इस पेय का शरीर पर टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है, इसलिए इसे दिन के पहले भाग में पीने की सलाह दी जाती है। इसकी उच्च कैफीन सामग्री के कारण, आप प्रति दिन तीन कप से अधिक नहीं पी सकते.

ऊलोंग चाय के फायदे:

• शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा, टोन और स्फूर्ति में सुधार करता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को उत्तेजित करता है।
• यह हृदय रोगों और धमनीकाठिन्य के लिए एक निवारक उपाय है।
• चयापचय को गति देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• सेलुलर स्तर पर पुनर्जनन प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और अपशिष्ट को बाहर निकालता है।
• मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और मूड में सुधार करता है।
• निम्न रक्तचाप के लिए उपयोगी.

मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए, ऊलोंग चाय सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करेगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मूल चाय है जो उपयोगी है, जिसमें संग्रह के बाद पत्तियों का विशेष किण्वन हुआ है। अक्सर, हमारे स्टोर नियमित हरा, उचित स्वाद वाला बेचते हैं। इस ड्रिंक का स्वाद भी अच्छा होगा, लेकिन इसमें कोई खास गुण नहीं हैं.

चीनी चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि चीन में यह पूरी तरह से अनोखा और गंभीर समारोह है, जिसके लिए बहुत समय और प्रयास समर्पित किया जाता है। ऊलोंग चाय के अद्भुत स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। बुनियादी नियम और सिफ़ारिशें काफी सरल हैं, और आगे की जानकारी आपको उनसे परिचित कराएगी।

ऊलोंग पकाने की मुख्य बारीकियाँ:

1. आवश्यक मात्रा के सिरेमिक या चीनी मिट्टी के चायदानी का उपयोग करें।
2. सूखे कच्चे माल की मात्रा की गणना करना बहुत सरल है: प्रत्येक कप के लिए ⅔ चम्मच।
3. चाय की पत्तियां डालने से पहले, विदेशी गंध को हटाने और कंटेनर को गर्म करने के लिए केतली को उबलते पानी से धोना चाहिए।
4. शराब बनाने के लिए केवल वही पानी उपयुक्त होता है जिसका तापमान 80 डिग्री से अधिक न हो। पानी उबालने से पत्तियां खराब हो जाएंगी और चाय की मूल सुगंध खत्म हो सकती है।
5. चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया पहला पानी तुरंत निकाल देना चाहिए।
6. दूसरी बार पानी चार मिनट से अधिक नहीं डाला जाता है, जिसके बाद चाय को कपों में डाला जाता है।

औसतन, ऊलोंग चाय को 7-8 सर्विंग्स के लिए बनाया जा सकता है। हर बार स्वाद बेवजह बदल जाता है, जिससे अधिक से अधिक नए पहलुओं का पता चलता है। आप सुबह या दिन के दौरान इस पेय के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन शाम के लिए अधिक "शांत" विकल्प छोड़ दें।

ऊलोंग का उपयोग अन्य किन क्षेत्रों में किया जाता है?

अपने "पारंपरिक" उपयोगों के अलावा, ऊलोंग कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। कॉस्मेटोलॉजी में, आप मास्क और होममेड लोशन बनाने के लिए चाय की पत्तियों के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। महंगे पेशेवर सौंदर्य प्रसाधनों में अक्सर हरी चाय और ऊलोंग चाय के अर्क शामिल होते हैं, इसलिए आप इन व्यंजनों का उपयोग स्वयं चमत्कारिक सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

किसी भी महिला के लिए जीवन के इन महत्वपूर्ण समय के दौरान ऐसे पेय पदार्थों का सेवन सीमित होना चाहिए। इसकी संरचना में कैफीन के कारण, ओलोंग चाय बेहद टॉनिक है, जो गर्भवती मां और बच्चे के लिए अवांछनीय हो सकती है। यदि कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं, तो दिन में एक कप चाय नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं या सोने में समस्या है, तो आपको इस प्रकार की चाय से बचना होगा।

क्या यह बच्चों के लिए संभव है

मतभेद और हानि

मुख्य खतरा निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं। अक्सर, "कीमत बढ़ाने" के लिए, निर्माता नियमित चाय में स्वाद बढ़ाते हैं, हानिकारक या अनुचित योजकों का उपयोग करते हैं, और उत्पादन नियमों और शर्तों का भी उल्लंघन करते हैं। ऐसा पेय स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा, इसलिए आप ओलोंग केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीद सकते हैं जो अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं।

• यदि गुर्दे के उत्सर्जन कार्यों में समस्या हो तो इसे नहीं लेना चाहिए। ओलोंग चाय में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो स्थिति को बढ़ा सकता है।
• इस ड्रिंक को आपको रात के समय नहीं पीना चाहिए। टॉनिक प्रभाव के कारण अनिद्रा हो सकती है।
• पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों के बढ़ने की अवधि के दौरान, ऐसी चाय का उपयोग स्थिति को और खराब कर सकता है।
• यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो ओलोंग का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

ऊलोंग दूध चाय एक सुखद स्वाद और इसकी संरचना में उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला के साथ एक मूल पेय है। यह पूरी तरह से टोन करता है, आपको सकारात्मक मूड में रखता है, और हमारे शरीर पर एक सामान्य मजबूती और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी प्रदान करता है। नाज़ुक स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा, और यह भी जानना होगा कि इस चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

मिल्क ऊलोंग एक प्रकार की चाय है जो चीनी बागानों में पैदा होती है। पेय में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। दूध के स्वाद वाली चाय रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।

लेकिन लाभों के बावजूद, यह पेय एलर्जी का कारण बन सकता है और कुछ पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए यह वर्जित है। स्वाद और सुगंध की परिपूर्णता को प्रकट करने के लिए, आपको चाय की पत्तियों को बनाने और उपभोग करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा।

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पेय की विशेषताएं

मिल्क ऊलोंग एक ढीली पत्ती वाली चाय है जो चीन और ताइवान के ऊंचे इलाकों में उगाई जाती है। जब इसे पीसा जाता है, तो परिणाम सुखद मलाईदार सुगंध और दूधिया स्वाद के साथ एक हल्का नींबू रंग का पेय होता है।



ऊलोंग चाय की किस्में

ऊलोंग, या ऊलोंग, चीन में सबसे लोकप्रिय प्रकार की चाय है। इसका उपयोग चीनी चाय समारोहों में किया जाता है। ऊँचे पर्वतीय चाय के पेड़ या झाड़ी की पत्तियों से एक पेय तैयार किया जाता है। प्रसंस्करण प्रक्रिया उनकी संरचना को नष्ट नहीं करती है, बल्कि केवल किनारों को प्रभावित करती है। इसलिए, चाय की पत्ती का मूल भाग अपनी प्राकृतिक विशेषताओं को बरकरार रखता है।

इस चाय को फ़िरोज़ा या पन्ना कहा जाता है, क्योंकि ऊलोंग चाय को लाल या हरी किस्मों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। यह उनके बीच स्थित होता है और कच्चे माल के किण्वन और प्रसंस्करण की डिग्री के आधार पर एक या दूसरे के पास पहुंचता है। चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान पत्तियां सूख जाती हैं। परिणामस्वरूप, वे रस छोड़ते हैं और किण्वन शुरू हो जाता है। पत्तियों के ऑक्सीकरण का यह चरण, जो उनमें मौजूद एंजाइमों के कारण होता है, किण्वन कहलाता है।

किण्वन की डिग्री के अनुसार ओलोंग चाय की किस्मों को 2 समूहों में विभाजित किया गया है:

1. 1. भारी किण्वित (40-70%)।
2. 2. थोड़ा किण्वित (25-40%).

तुलना के लिए: काला 100% किण्वित होता है, हरा - 2-12%। ओलोंग दोनों प्रकार के गुणों को जोड़ता है: यह गहरे रंग की चाय की सुगंध और हल्की चाय के स्वाद की विशेषता है।

स्वाद के आधार पर ओलोंग को 2 समूहों में बांटा गया है:

1. 1. स्वादयुक्त।
2. 2. वृद्ध।

ऊलोंग चाय के लोकप्रिय प्रकारों में से एक दूध ऊलोंग है। इसे अत्यधिक किण्वित स्वाद वाली किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह दूध की खुशबू वाला पेय है. एक मिथक है कि दूधिया सुगंध प्राप्त करने के लिए, प्राचीन चीनी परंपराओं के अनुसार, चाय की झाड़ियों पर गन्ने के घोल का छिड़काव किया जाता है और ताजे दूध से सींचा जाता है। फिर चाय की पत्तियों को एक विशेष सुगंध देने के लिए चावल का पाउडर छिड़कें।

दरअसल, चीन बेहतर स्वाद वाली चाय की नई-नई किस्में विकसित करने के लिए लगातार प्रयोग और प्रयास कर रहा है। पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, जिन जुआन किस्म की चाय की झाड़ी बनाई गई थी, जिसका अनुवाद "सुनहरा फूल" या "अग्नि फूल" है। इससे वे कमजोर किण्वित चाय - ऊलोंग का उत्पादन करने लगे। चखने वालों को इसमें दूध और कारमेल के नोट्स मिले। पेटू ने उन्हें मजबूत करने का सुझाव दिया। बढ़ती प्रक्रिया के दौरान प्रजनक ऐसा करने में विफल रहे। कई असफल प्रयासों के बाद, पेय को कृत्रिम रूप से स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लिया गया। किण्वन प्रक्रिया के दौरान नाइ जियांग फ्लेवरिंग द्वारा चाय को आवश्यक स्वाद नोट्स दिए गए। चीन के मूल निवासियों को सुगंधित दूध ओलोंग का स्वाद पसंद नहीं आया। इसलिए, यह मध्य साम्राज्य में स्टोर अलमारियों पर शायद ही कभी पाया जाता है - इसका उत्पादन केवल निर्यात के लिए किया जाता है।



ओलोंग के उपयोगी गुण

किसी भी अन्य चीनी चाय की तरह, दूध ऊलोंग में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• आवश्यक तेल जो तंत्रिका तंत्र को आराम देने में मदद करते हैं;
• एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों द्वारा कोशिका विनाश को रोकते हैं;
• विटामिन के, बी12, ई, सी, बी1, बी6, बी3, डी;
• खनिज: लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता;
• फ्लेवोनोइड्स जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं;
• टैनिन, जो अत्यधिक सक्रिय आंतों की गतिशीलता को धीमा कर देता है और इस प्रकार पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है।

मिल्क ओलोंग एक प्राकृतिक इम्यूनोस्टिमुलेंट है। अन्य प्रकार की चाय की तुलना में इसमें काहेटिन होता है। ये मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले कार्बनिक फ्लेवोनोइड हैं। वे मानव शरीर में मुक्त कणों की संख्या को कम करते हैं, कोशिका विनाश और क्षति का विरोध करते हैं, और एक एंटीट्यूमर प्रभाव डालते हैं। काखेटिन की बड़ी मात्रा को पत्तियों के कोमल ताप उपचार द्वारा समझाया गया है, जो इन लाभकारी पदार्थों की ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को रोकता है।

चाय में आवश्यक तेल और टैनिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, प्लाक और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।



महिलाओं के लिए

जो लोग नियमित रूप से इस पेय को पीते हैं उनकी त्वचा सुंदर, लोचदार, मजबूत नाखून और स्वस्थ बाल होते हैं, क्योंकि यह कोलेजन के प्राकृतिक उत्पादन को उत्तेजित करता है। यह साबित हो चुका है कि जो महिलाएं रोजाना 1-2 कप दूध वाली ऊलोंग चाय पीती हैं, उन्हें रजोनिवृत्ति का अनुभव अधिक आसानी से होता है।

पुरुषों के लिए

यह चाय पुरुषों के पीने के लिए भी अच्छी होती है। यह पेय शक्ति और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके नियमित उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

पेय की वसा को तोड़ने की क्षमता ने इसे वजन घटाने में एक लोकप्रिय सहायता बना दिया है। दूध ऊलोंग विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है। चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण शरीर में पाचन और मेटाबॉलिज्म की प्रक्रिया बेहतर होती है। यह सब वसा के तेजी से जलने में योगदान देता है।

कैटेचिन से भरपूर चाय पीने से शरीर का मेटाबॉलिज्म तेज हो जाता है। साथ ही, ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है और वसा जमा की मात्रा काफी कम हो जाती है।

शराब बनाने के नियम

पेय के स्वाद और सुगंध की परिपूर्णता को प्रकट करने के लिए, इसे सही ढंग से बनाया जाना चाहिए। ओलोंग तैयार करते समय क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का यथासंभव सटीक रूप से पालन किया जाना चाहिए। उचित रूप से बनाई गई चाय विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है, और चाय की पत्ती का विशेष स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया:

1. 1. चीनी मिट्टी, मिट्टी के बर्तन या मिट्टी के चायदानी में चाय बनाएं। कांच का उपयोग नहीं किया जा सकता - वे गर्मी बरकरार नहीं रखते। चायदानी को उबलते पानी से धोया जाता है और 2 चम्मच दूध ऊलोंग मिलाया जाता है।
2. 2. पत्तियों पर गर्म पानी डाला जाता है - इसका तापमान लगभग 90 डिग्री होना चाहिए। उबलते पानी में पकाने पर ऊलोंग की सूक्ष्म सुगंध गायब हो जाएगी। 150 मिलीलीटर पानी डालें। केतली को ढक्कन से बंद करें, हिलाएं और टोंटी के माध्यम से पानी को जल्दी से निकाल दें। इस चरण को "धूल धुलाई" कहा जाता है।
3. 3. ढक्कन खोलें और सुगंध लें। अच्छी चाय में फ्रूटी नोट्स होंगे। केतली का ढक्कन 1 मिनट के लिए खुला छोड़ दें।
4. 4. चायदानी को 90 डिग्री के तापमान पर एक तिहाई पानी से भरें।
5. 5. 30 सेकंड के बाद, चायदानी से पेय को पूरी तरह से एक गिलास या चीनी मिट्टी के दूध के जग में डालें। 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही ऊलोंग को कपों में डालें। मध्यवर्ती व्यंजनों की आवश्यकता होती है ताकि चाय का अर्क अधिक मात्रा में न निकले। चीनी इस कंटेनर को "चाहाई" - "न्याय का प्याला" या "चाय का समुद्र" कहते हैं।

दूध ओलोंग को पानी से पतला नहीं किया जाता है और इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है। पीने से पहले, पेय को कपों में तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि सुगंध पूरी तरह से विकसित न हो जाए, यानी 40-50 सी के तापमान तक ठंडा हो जाए। उपलब्ध कपों का सबसे छोटा उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन कटोरे से चाय पीना बेहतर है।

शराब बनाने की प्रक्रिया का चौथा बिंदु 5-7 बार दोहराया जा सकता है। हर बार चरण 5 में एक्सपोज़र का समय 15 सेकंड बढ़ जाता है।

मतभेद और हानि

मानव शरीर के लिए महान लाभों के बावजूद, चाय के सेवन में मतभेद हैं और यह नुकसान पहुंचा सकता है:

1. 1. हृदय और तंत्रिका तंत्र की पुरानी बीमारियों वाले लोग। चाय में बहुत अधिक मात्रा में थीइन होता है; शरीर पर इसका प्रभाव कैफीन के समान होता है, जो हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है और रक्तचाप बढ़ाता है। पेय का शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है - शाम को एक कप दूध ऊलोंग पीने के बाद, एक व्यक्ति कई घंटों तक सो नहीं पाएगा।
2. 2. एलर्जी पीड़ितों के लिए. इसमें मौजूद स्वाद बढ़ाने वाले तत्व के कारण इस प्रकार की चाय उनके लिए वर्जित है।
3. 3. रोगों के बढ़ने के दौरान अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगी। ओलोंग जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है। ऐसी बीमारियों से राहत की अवधि के दौरान, आप इसे बहुत सावधानी से पी सकते हैं ताकि स्थिति खराब न हो।
4. 4. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं। उन्हें प्रतिदिन एक कप से अधिक ओलोंग का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद कैफीन और टैनिन आसानी से रक्त में प्रवेश कर जाते हैं और भ्रूण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यदि आप प्रति दिन चाय की अनुमेय मात्रा (3-4 कप) से अधिक लेते हैं, तो अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं:

• अनिद्रा;
• चिड़चिड़ापन;
• शारीरिक कमजोरी;
• जल्दी पेशाब आना;
• पेट में जलन;
• अंगों का कांपना.

शरीर की टोन बनाए रखने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए, प्रति दिन 1-2 कप ऊलोंग चाय लेना पर्याप्त है।