मशरूम के साथ नये आलू. ओवन में मशरूम के साथ आलू: मारिया कुलिकोवा की रेसिपी

आप आलू में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन और सीप मशरूम, साथ ही बोलेटस, बोलेटस और एस्पेन मशरूम का उपयोग पूर्व-उपचार के बिना किया जा सकता है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले बचे हुए वन मशरूम को नमकीन उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

सामग्री

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

सामग्री

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम मशरूम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में और आलू और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और हिलाएं। सभी चीजों को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

आस्तीन को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए बैग में कई छेद करें। 40-50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि आलू भूरे हो जाएं, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बैग के शीर्ष को काट लें।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 सूखे तेज पत्ते।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। - फिर गाजर डालकर हल्का सा भून लें.

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और गर्म पानी डालें जब तक कि टुकड़े लगभग पूरी तरह से ढक न जाएं। नरम होने तक मध्यम आंच पर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, तैयार डिश को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और तेज पत्ते हटा दें।

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सामग्री

2 बर्तनों के लिए:

• 4-5 आलू;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी

आलू को स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।

बर्तनों में कुछ आलू, प्याज और मशरूम रखें। परतों को दोहराएं, नमक और काली मिर्च डालें। सबसे ऊपरी परत आलू होनी चाहिए।

चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। - आलू के ऊपर एक चम्मच मक्खन रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें.

बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और आलू को भूरा होने तक और 10 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सा चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। सॉस में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. सॉस में सब्जियां डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

आलू को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। वहां आधे आलू रखें, ऊपर मशरूम फैलाएं और आधे सॉस से ब्रश करें।

बचे हुए आलू डालें और सॉस का दूसरा आधा भाग उनके ऊपर फैलाएँ। लगभग 45 मिनट तक 190°C पर बेक करें। फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 4-5 बड़े आलू;
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं);
• डिल का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्रत्येक आलू पर एक दूसरे से लगभग 5 मिमी की दूरी पर कई अनुप्रस्थ गहरे कट बनाएं। आलू को गलती से पूरा काटने से बचाने के लिए उनके नीचे लकड़ी की डंडियाँ रख दें।

मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आलू के प्रत्येक टुकड़े में सावधानी से मशरूम की फिलिंग भरें।

भरवां आलू को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और 30-40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और आलू के भूरे होने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के आकार के आधार पर भूनने में अधिक समय लग सकता है। आलू को कांटे या चाकू से छेदें: यदि वे नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

मशरूम को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें। आलू को लगभग पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। नमक, जायफल और तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ।

खट्टा क्रीम में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और हिलाएं। आलू और मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और तेज पत्ता हटा दें।

क्रीम में पके हुए आलू अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल बनते हैं। हमारी रेसिपी में नए आलू का उपयोग किया गया है, लेकिन आप नियमित आलू का भी उपयोग कर सकते हैं; किसी भी स्थिति में, पकवान अतुलनीय बनेगा। हम आपको ओवन में मशरूम के साथ नए आलू के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं; आलू को पनीर क्रस्ट के नीचे क्रीम में पकाया जाएगा। आप एक हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए आलू के ऊपर डिल छिड़क सकते हैं, जिसे ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / ओवन में पके हुए आलू

सामग्री

• 1 किलो युवा (अधिमानतः मध्यम आकार के) आलू;
• 350 ग्राम शैंपेनोन;
• 300 मिलीलीटर पीने की क्रीम (10%);
• लहसुन;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और मिर्च;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ नए आलू कैसे पकाएं

छोटे आलुओं को धोकर छील लें। त्वचा को काटें नहीं, बल्कि चाकू से खुरचें। छोटे आलू में यह बहुत पतला होता है, इसलिए इसे आसानी से हटाया जा सकता है। यदि आप मोटे छिलके वाले आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हमेशा की तरह छील लें। आलू के कंदों को आधा या तीन भागों में काट लें। टुकड़े बड़े होने चाहिए.


छोटे आलूओं को रिफाइंड तेल में तलें. आंच को मध्यम से थोड़ा ऊपर रखें और ढक्कन से न ढकें। आलू के टुकड़े हल्के भूरे होने चाहिए.


शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें सुखाएं और उन्हें या तो आधे में काट लें, या, यदि मशरूम बड़े हैं, तो चार टुकड़ों में काट लें।


मशरूम के टुकड़ों को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।

तले हुए नए आलू और गुलाबी शैंपेनन स्लाइस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। नमक और मिर्च। ऊपर से क्रीम छिड़कें। क्रीम का स्तर आलू को लगभग आधा ढक देना चाहिए। मोल्ड को लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें। आप पैन को एक-दो बार बाहर निकाल सकते हैं और आलू को धीरे से हिला सकते हैं ताकि गाढ़ी क्रीम समान रूप से वितरित हो जाए।


जब तक आलू पक रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें। डिल और लहसुन को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन की मात्रा 2 से 4 कली तक है, यह आपके स्वाद का मामला है।


आवंटित समय के बाद, सांचे को बाहर निकालें और सामग्री पर लहसुन और डिल छिड़कें। इस समय आलू नरम होने चाहिए, लेकिन सूखे नहीं। अगर सूखापन दिखे तो थोड़ी सी क्रीम और मिला लें.


फिर पनीर फैलाएं और पैन को ओवन में लौटा दें।

टीज़र नेटवर्क

10-15 मिनट तक इंतजार करें, इस दौरान पनीर थोड़ा पिघल जाए और इसे बाहर निकाल लें।


क्रीम में पके हुए नए आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। क्रीम के लिए धन्यवाद, आलू विशेष रूप से कोमल और रसदार होते हैं। बेशक, इसे केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, और इस व्यंजन को किसी भी सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि साधारण सामग्री के भी कई क्लासिक संयोजन हैं जिनकी सच्चे पेटू भी सराहना करते हैं। इनमें से एक है मशरूम के साथ पके हुए आलू। इस व्यंजन में अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं, जो कभी-कभी इसके पारंपरिक स्वाद को मौलिक रूप से बदल देते हैं। ऐसी कई दिलचस्प रेसिपी आपको नीचे मिलेंगी।

ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

हालाँकि इस तरह के व्यंजन को शायद ही आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, फिर भी कभी-कभी आप अपने आप को और अपने परिवार को इसके साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। आप मशरूम के साथ आलू को विभिन्न तरीकों से ओवन में पका सकते हैं: एक क्लासिक देहाती या स्वादिष्ट फ्रेंच रेसिपी के अनुसार। किसी भी तरह से एक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। मुख्य सामग्री के अलावा, आप मांस या सब्जियाँ, जैसे तोरी, टमाटर या बैंगन भी जोड़ सकते हैं। विभिन्न मशरूमों का उपयोग किया जाता है। ताजा या जमे हुए शैंपेन उपयुक्त हैं। ताजा वन मशरूम लेना मना नहीं है: सफेद, लाल, चेंटरेल और अन्य।

सामग्री तैयार करना

ओवन में मशरूम के साथ आलू तैयार करने में एक महत्वपूर्ण चरण सामग्री का प्रसंस्करण है। इन्हें नुस्खे के अनुसार निर्दिष्ट मात्रा में लिया जाता है। आलू के कोई भी कंद उपयुक्त होते हैं, यानी बड़े या छोटे, ताज़ा या पुराने। उन्हें छीलने, बहते पानी के नीचे धोने और फिर स्लाइस, क्यूब्स, सर्कल या सिर्फ छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है।

आगे आप मशरूम तैयार कर सकते हैं. ताजा के अलावा आप अचार वाला भी ले सकते हैं. तैयार पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मशरूम को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। इस उपचार के बाद उन्हें आलू भेजा जाता है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग हमेशा ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। इसके अलावा अधिकांश व्यंजनों में, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। परमेसन को यहां आदर्श माना जाता है।

मशरूम और आलू की रेसिपी

साधारण तले हुए या उबले हुए आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प बेक किया हुआ है, और सिर्फ नहीं, बल्कि मशरूम के साथ। यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। आपको बस ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार सभी उत्पादों को तैयार करना है, और फिर उन्हें बेकिंग डिश में परतों में रखना है। अनुक्रम विशिष्ट नुस्खा द्वारा निर्धारित किया जाता है, लेकिन उनमें से अधिकांश में आलू को मशरूम पर रखा जाता है। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए डिश को ऊपर से पनीर के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजना है। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है।

खट्टा क्रीम में

सरल और संतोषजनक व्यंजनों में से एक है खट्टा क्रीम के साथ ओवन में मशरूम के साथ आलू। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, यहाँ तक कि छुट्टी के दिन के लिए भी एकदम उपयुक्त है। इसके अलावा, नौसिखिए रसोइये भी इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकते हैं। खट्टा क्रीम पकवान को एक विशेष कोमलता देता है, और मशरूम एक अनूठी सुगंध देता है। ऐसे घटकों के संयोजन के कारण ही पकवान को महत्व दिया जाता है। इसे देखने के लिए इसे पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले, नमक - आपके स्वाद के लिए;
• आलू कंद - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर आलू छोटे हैं, तो आपको सब्जी को छीलना नहीं है, बल्कि बस धोना है। पुराने कंदों को साफ करना चाहिए।
2. गाजर को भी धो लीजिये. आलू को स्लाइस में काटें, मसाले और नमक के साथ रगड़ें।
3. मशरूम को बारीक काट लीजिए और चाहें तो थोड़े से तेल में तल लीजिए. फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिलाएं।
4. आलू के एक तिहाई हिस्से को गाजर के साथ चिकनाई लगी बेकिंग डिश के तले पर रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें।
5. डिश को बचे हुए आलू के स्लाइस से सजाएँ, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
6. ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें.
7. 180°C पर एक घंटे तक बेक करें।

मांस के साथ

यदि आप अभी भी इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि उत्सव के रात्रिभोज में क्या पकाया जाए, तो मांस और मशरूम के साथ आलू की रेसिपी का उपयोग करें। सामग्री लगभग समान रहती है, लेकिन पकवान अधिक संतोषजनक बनता है। एकमात्र परिवर्तन मांस है। इस व्यंजन के लिए किसी भी प्रकार का व्यंजन उपयुक्त है: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन। बाद के मामले में, पकवान विशेष रूप से कोमल हो जाता है। नीचे दी गई रेसिपी आपको फ़्रेंच में मांस पकाने में मदद करेगी।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 4 भाग या स्टेक;
• क्रीम 2% - 0.1 एल;
• आलू कंद - 5 पीसी ।;
• बड़े शैंपेन - 6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ स्टेक को हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें, उन पर नमक और मसाले छिड़कें।
2. ओवन चालू करें ताकि यह 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। फिर स्टेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें और ढक दें।
4. आलू को धोइये, छीलिये, मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिये. मुख्य बात यह है कि कुछ भी नहीं जलता।
5. शिमला मिर्च को धोइये और छोटे छोटे काट लीजिये. इस सामग्री को भी तेल में भूनें, लेकिन केवल आधा पकने तक। आप चाहें तो प्याज भी डाल सकते हैं.
6. तलने के बाद, मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, उन्हें गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक उबालें, नमक और मसाले डालें।
7. बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज लें, 20x40 सेमी की 4 शीट काट लें।
8. प्रत्येक तैयारी पर एक स्टेक, खट्टा क्रीम के साथ आलू और मशरूम का एक हिस्सा रखें।
9. लिफाफा बनाने के लिए कागज को मोड़ें। इसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।
10. लगभग 40 मिनट तक पकाएं.

ओवन में मशरूम और आलू के साथ चिकन

ऐसी सामग्री को स्वादिष्ट और जल्दी तैयार करने का एक अन्य विकल्प ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू है। इस डिश का स्वाद और भी ज्यादा रसीला होता है. क्रीम और चिकन के साथ शैंपेन का संयोजन इसे और भी कोमल बनाता है। एक हल्का सब्जी सलाद एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। पकवान की उचित तैयारी के लिए मुख्य चीज़ चिकन के टुकड़े हैं। वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, अन्यथा मांस खराब तरीके से पकाया जाएगा। आप क्रीम को केवल खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, क्योंकि मेयोनेज़ चिकन को भिगोता नहीं है, बल्कि केवल सतह पर एक परत बनाता है।

सामग्री:

• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन मांस - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने और तलने के लिए थोड़ा सा;
• आलू कंद - 6 पीसी ।;
• पनीर - 70 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. - पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अभी के लिए अलग प्लेट में रख लें.
2. प्याज छीलें, मशरूम के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पनीर डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
5. फ़िललेट को भागों में काटें, दोनों तरफ से फेंटें।
6. पन्नी के कई टुकड़े लें, प्रत्येक में मांस का एक टुकड़ा, थोड़ा आलू और मशरूम सॉस डालें और इसे लपेट दें।
7. - 30-35 मिनट का टाइमर सेट करके डिश को बेक करें. इस समय के बाद, फ़ॉइल खोलें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

पनीर के साथ

इस रेसिपी के अनुसार, स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के तहत मशरूम के साथ पके हुए आलू तैयार किए जाते हैं। इसे तैयार करने में केवल 50 मिनट का समय लगता है। इसे ताजी सब्जियों, साधारण स्लाइस और उनके लिए सलाद दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है। नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां लगभग 3 सर्विंग्स बनाती हैं। यदि आपने अभी भी यह तय नहीं किया है कि रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए क्या परोसा जाए, तो नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 0.8 किलो;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मशरूम - 0.4 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आलू को धोकर छील लें, फिर उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और बेकिंग डिश के तले पर रख दें। शीर्ष पर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।
2. ओवन को पहले से गरम करो। इष्टतम तापमान 180-190 डिग्री है।
3. मशरूम को भी धोइये, पतला काट लीजिये और बाकी सामग्री में मिला दीजिये.
4. मसाले और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
5. ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और पनीर की कतरन छिड़कें।
6. पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

सुअर का माँस

सामग्री का एक और क्लासिक संयोजन ओवन में सूअर का मांस, मशरूम, आलू है। यह व्यंजन एक बड़े परिवार को आसानी से खिला सकता है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक बनता है। त्वरित खाना पकाने का रहस्य सामग्री को सही ढंग से काटना है। अगर इन्हें पतला-पतला काटा जाए तो पकाने में काफी कम समय लगेगा. भोजन को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आप भोजन को ओवन में रखने से पहले उस पर क्रीम या पानी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - एक छोटी चुटकी;
• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू कंद - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को पतली परतों में काटें, फिर हर तरफ हथौड़े से फेंटें।
2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक परत रखें, इसे तेल से चिकना करें और थोड़ा नमक छिड़कें।
3. आलू को छील कर धो लीजिये. फिर हलकों में काटें और बेकिंग शीट पर वितरित करें। इसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें.
4. मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज के साथ भी यही दोहराएँ। इन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें।
5. तले हुए मशरूम को मांस के ऊपर वितरित करें।
6. ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें, फिर डिश को बेक करें। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे. अनुशंसित खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

यह नुस्खा बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट लगता है - ओवन में मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू। यह डिश काफी हद तक पुलाव के समान है। मशरूम के साथ ओवन में आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अद्भुत बनता है। सामग्री की सादगी के कारण, पकवान को पेटू के लिए उपयुक्त नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इलाज के अनूठे स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। आप इस रेसिपी के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ या चिकन। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 0.25 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.25 किलो;
• मशरूम - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ सीज़न करें।
3. क्लिंग फिल्म लें और उस पर भोजन को परतों में रखें: आलू, आधा पनीर, प्याज का कुछ हिस्सा, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और बचा हुआ प्याज और पनीर।
4. फिल्म को लपेटें, बेलन से सभी चीजों को चपटा करें, फिर इसे रोल करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
5. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फिल्म हटा दें और फिर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

बर्तनों में

दोपहर के भोजन के लिए कुछ और मौलिक परोसने के लिए, आप बर्तनों में मशरूम के साथ आलू पका सकते हैं। किसी को भी, यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी, इस हार्दिक व्यंजन से लाभ होगा। इसके अलावा, यह व्यंजन अपने संतोषजनक स्वाद के कारण मांस खाने वालों और पशु प्रोटीन की कमी के कारण शाकाहारियों दोनों को पसंद आएगा। एकमात्र बारीकियां यह है कि पकवान उच्च कैलोरी वाला हो जाता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च, सूखे डिल, जायफल - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.15 किलो;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मशरूम को धोएं, सुखाएं और बहुत बारीक न काटें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. बर्तनों को तेल से चिकना करें, प्रत्येक बर्तन के तल पर पहले आलू रखें, फिर आखिरी परत के रूप में प्याज और शिमला मिर्च रखें।
5. गर्म क्रीम में मसाले डालें और प्रत्येक बर्तन में थोड़ा-थोड़ा डालें। ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें।
6. लगभग 40 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री पर.

ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने की कई तरकीबें हैं। पनीर के अतिरिक्त व्यंजनों में, क्रस्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जा सकता है। तो यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा. आलू के साथ मांस पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना बेहतर होता है। ओवन में मशरूम के साथ आलू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, सभी सामग्रियों के ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखने की सलाह दी जाती है।

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ओवन में मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए आलू एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगा, बल्कि उत्सव की दावत भी देगा। आलू पकाने के लिए गृहिणी से किसी विशेष कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं होती है।

इस व्यंजन की विशिष्टता इस बात में है कि इसे बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। केवल आलू, प्याज और मशरूम का उपयोग करके, आप अपनी रसोई में एक पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बना सकते हैं जो निश्चित रूप से न केवल आपके घर, बल्कि आपके मेहमानों को भी मंत्रमुग्ध कर देगा।

खट्टा क्रीम आधारित सॉस के लिए धन्यवाद, ओवन में मशरूम के साथ आलू अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाते हैं। पके हुए आलू को साइड डिश के रूप में या अकेले परोसा जा सकता है। इस तथ्य पर ध्यान देना असंभव है कि ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक है, लेकिन पाचन तंत्र के लिए मुश्किल नहीं है। इसलिए, ऐसे आलू को बच्चे भी सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

हार्दिक और संतुलित रात्रिभोज के लिए इष्टतम विकल्प, स्वाद के लहजे और दिलकश नोट्स के अनूठे गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित। पके हुए आलू, जिनकी विशेषता उबली हुई सुगंध है, मशरूम के नाजुक उच्चारण के साथ गुंथे हुए हैं, जो एक लैकोनिक और गैस्ट्रोनॉमिक पहनावा बनाते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा या रोजमर्रा के मेनू का पूरक होगा।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / ओवन में पके हुए आलू / दम किये हुए आलू

सामग्री

• ताजा आलू - 1 किलो;
• बड़े शैंपेन - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
• रोज़मेरी (सूखा) - 1/2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• ताजी अजमोद की पत्तियाँ
• सॉस के लिए:
• खट्टा क्रीम 20% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीने का पानी - 600 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• मोटा समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• थाइम (सूखा) - 1/4 छोटा चम्मच।

पके हुए आलू और मशरूम को ओवन में कैसे पकाएं

मशरूम पकाना.

प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को लगभग 7-8 मिनट तक भूनें। इस दौरान यह हल्का सुनहरा हो जाएगा. मुख्य बात यह है कि प्याज को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा, और इससे पकवान का स्वाद मौलिक रूप से खराब हो जाएगा।

हम मशरूम को धोते हैं, सुखाते हैं और मशरूम के आकार के आधार पर प्रत्येक मशरूम को 6-8 भागों में काटते हैं। आपको उन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान उनका आकार छोटा हो जाता है। प्याज़ में शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। जबकि वे प्याज के साथ तले हुए हैं, आइए सॉस तैयार करें।

सलाह। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए शैंपेनोन का चयन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल के साथ आलू अच्छे लगेंगे। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि गर्मी उपचार से पहले जंगली मशरूम को कम से कम 1 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

सॉस बनाने के लिए, आटे को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और एक अलग कटोरे में नरम होने तक हिलाएं। एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, नमक, हल्दी, थाइम डालें और बचा हुआ पानी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फिर पतला आटा सॉस के साथ पैन में डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियां न रहें।

सलाह। खट्टा क्रीम को 10% वसा सामग्री वाली क्रीम से बदला जा सकता है। लेकिन आपको बहुत भारी क्रीम (40%) नहीं चुननी चाहिए। वे सॉस को स्वाद में बहुत गाढ़ा और चिपचिपा बना सकते हैं।

परिणामस्वरूप सॉस को मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें, इसे पांच मिनट से अधिक समय तक गर्म न होने दें और स्टोव से हटा दें। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सॉस पैन में उबलने न पाए, अन्यथा खट्टी क्रीम में गांठें बन सकती हैं।

एक गर्मी प्रतिरोधी रूप को तेल से चिकना करें। छिलके वाले आलू को मशरूम के आकार के समान क्यूब्स में काट लें। पैन में रखें और रोज़मेरी छिड़कें।

सॉस में मशरूम को आलू के ऊपर डालें और सावधानी से मिलाएँ। याद रखें कि सॉस गर्म है.

सांचे को ढक्कन से बंद कर दें. यदि ढक्कन नहीं है, तो पैन को पन्नी से ढक दें और किनारों पर सुरक्षित कर दें। आलू और मशरूम को ठंडे ओवन में रखें। हमने 100 मिनट के लिए मोड को 160° पर सेट किया है। जैसे ही ओवन गर्म होता है, सॉस को इतनी जल्दी गाढ़ा होने का समय नहीं मिलेगा कि आलू पक सकें, यही कारण है कि आपको उन्हें गर्म ओवन में नहीं रखना चाहिए।

मशरूम के साथ आलू पकाने के अंत से एक मिनट पहले, पकवान तैयार करें और मोमबत्तियां जलाएं। यह पूरे लंच या डिनर के दौरान डिश को गर्म रखेगा।

आलू और मशरूम को ओवन से निकालें और ताज़ी अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। हमारी डिश तैयार है.

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• ओवन में मशरूम के साथ पके हुए आलू को भागों में परोसा जा सकता है। अगर मेहमानों के आने की उम्मीद हो तो इस व्यंजन को मिट्टी के छोटे बर्तनों या छोटे चीनी मिट्टी के बर्तनों में भी तैयार किया जा सकता है. अधिक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए, आप बर्तनों के ढक्कनों को खमीर के आटे से बने फ्लैटब्रेड से बदल सकते हैं। ब्रेड केक को ओवन में आलू के साथ पकाया जाएगा, और इस तरह आप न केवल एक हार्दिक व्यंजन परोसेंगे, बल्कि ताज़ी पकी हुई ब्रेड भी परोसेंगे। ब्रेड केक को आलू के समग्र स्वाद के अनुरूप बनाने के लिए, आप खमीर के आटे में मेंहदी की पत्तियां मिला सकते हैं। इससे पके हुए माल में तीखापन आ जाएगा.
• स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें ओवन में पहले से पके हुए आलू को मैश करने की जरूरत है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो पनीर क्रस्ट कुरकुरा और सुनहरा हो जाएगा। लेकिन अगर आपके ओवन में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो भी परेशान न हों, पिघला हुआ पनीर भी बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है।
• यदि मशरूम के साथ आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो आप ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, जो सॉस की वसा सामग्री और आलू की समृद्धि के बीच संतुलन बनाएगा।
• आप इन आलूओं को मांस के साथ पका सकते हैं. ऐसा मांस चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें कोई विशिष्ट गंध न हो: सूअर का मांस, बीफ या चिकन।

अधिकांश सेलिब्रिटी बेहद व्यस्त लोग हैं। हालाँकि, इस नियम के अभी भी अपवाद हैं। इसका एक ज्वलंत उदाहरण रूसी थिएटर और फिल्म अभिनेत्री मारिया कुलिकोवा, श्रृंखला "स्किलिफ़ोसोफ़्स्की" की स्टार हैं, जो सफलतापूर्वक काम को जोड़ती हैं (आरटीआर के लिए "द सीक्रेट ऑफ़ द पर्ल" परियोजनाओं में फिल्मांकन, चैनल वन के लिए "एडॉप्शन क्लिनिक") साथ ही नाटक "नाम") में अभिनय के साथ-साथ घर की देखभाल और अपने बेटे वान्या की परवरिश भी की। मारिया अपने खाना पकाने के अनुभव के बारे में बात करती है और अपने पसंदीदा व्यंजन - ओवन में मशरूम के साथ आलू - के लिए अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करती है।

मुझे साधारण रूसी भोजन पकाना पसंद है: बोर्स्ट, चिकन नूडल्स, वही तले हुए आलू। किसी कारण से, मेरे दोस्त और बेटे घर पर बने इन व्यंजनों को पसंद करते हैं, जिसे मुझे स्वीकार करना होगा, मैं इससे बहुत खुश हूं। वान्या और मैं बहुत सी चीज़ें पकाते हैं: चॉकलेट केक, बर्ड चेरी के आटे से बनी मिठाइयाँ (यह पता चला है कि ऐसा भी होता है!), और मेरे सिग्नेचर व्यंजन।

केवल 4 साल की उम्र में, मेरा बेटा पहले से ही मिक्सर का उपयोग करने में उत्कृष्ट है। हर कोई कहता है: “तुम क्या कर रहे हो? यह खतरनाक है!”, लेकिन मैंने देखा है कि बच्चे इसकी सराहना करते हैं जब उन पर भरोसा किया जाता है, जब उन्हें समान माना जाता है। रसोई में वन्या के साथ जादू करने के साथ-साथ मैं बच्चे के साथ भी समय बिताती हूं और उसे जिम्मेदारी सिखाती हूं। यह हम दोनों के लिए एक अतुलनीय अनुभव और वास्तविक आनंद है।

उन सभी व्यंजनों में से जिन्हें मैंने कभी पकाया या चखा है, मेरा पसंदीदा ओवन में मशरूम के साथ आलू है। मैं इस व्यंजन को एक अद्भुत सोवियत बचपन के साथ, एक दचा के साथ, कुछ लापरवाह और उज्ज्वल के साथ जोड़ता हूं। फ्राइंग पैन में उबल रहे ताजे मशरूम और लहसुन की गंध मुझे उन जादुई दिनों में वापस ले जाती है जब मेरी मां और उनकी बहन हमें अपने पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन से खुश करने की जल्दी में थीं।

प्रारंभ में, मैंने एक मानक नुस्खा के अनुसार ओवन में आलू पकाया, लेकिन समय के साथ मैंने कई छोटी-छोटी तरकीबें और मसाले खोजे जिनका उपयोग पकवान में नए स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। मैं बस इनमें से एक विकल्प के बारे में बात करना चाहता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू;
• मशरूम - सफेद मशरूम, चेंटरेल या शहद मशरूम तलने के लिए एकदम सही हैं, सर्दियों में आप ताजा शैंपेन ले सकते हैं;
• प्राकृतिक सूरजमुखी तेल "ओलेना";
• खट्टा क्रीम - जितना अधिक मोटा उतना बेहतर;
• मलाई;
• पनीर - आपके स्वाद के लिए, मैं परमेसन और अन्य कठोर किस्मों को पसंद करता हूं, जबकि अन्य गौडा या चेडर को पसंद करते हैं, यहां सब कुछ व्यक्तिगत है;
• लाल मिर्च की आधी फली;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• नमक;
• वैकल्पिक: एक चुटकी पिसा हुआ जायफल और ताज़ा अजमोद की कुछ पत्तियाँ।

सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने लोगों को खाना खिलाना चाहते हैं। कोई स्पष्ट अनुपात नहीं है, सब कुछ आँख से होता है।

1. हम आलू को गोल स्लाइस में काटते हैं, बहुत पतले नहीं ताकि तलते समय वे सूखें नहीं, लेकिन बहुत मोटे भी नहीं कि वे अंदर से अच्छे से न पकें। आलू को काला होने से बचाने के लिए पानी भरें। हमने मशरूम को काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया।
2. अब बारी है लहसुन की. किसी भी स्थिति में हम इसे दबाव में नहीं दबाते हैं, बल्कि इसे पतले, लगभग पारदर्शी छल्ले में काटते हैं। मिर्च को बारीक काट लीजिये.
3. - अब आप चाकू को एक तरफ रख दें और फ्राइंग पैन को गर्म कर लें. इसे तेज़ आंच पर रखें, सूरजमुखी तेल डालें और इसमें लहसुन और काली मिर्च भूनें। जब लहसुन के छल्ले सुनहरे हो जाएं तो इसमें मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. एक बेकिंग ट्रे या कांच के बर्तन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आलू के स्लाइस और मशरूम का मिश्रण सावधानी से रखें। आप इसकी परतें बना सकते हैं (आलू-मशरूम-आलू-मशरूम), आप नीचे आलू रख सकते हैं, ऊपर मशरूम - जो भी आपको पसंद हो। प्रत्येक परत पर नमक डालना न भूलें। अपने मूड के आधार पर, मैं इसमें पिसा हुआ जायफल भी मिलाता हूं।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू अच्छी तरह पके हुए हैं और मुलायम हैं, हर चीज़ पर एक गिलास क्रीम डालें। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें - ओवन से बाहर आने पर यह एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट देगा।
6. मैं लंबे समय तक बेक करती हूं: 180 डिग्री पर कम से कम 50-60 मिनट। हालाँकि, ये अनुमानित सिफारिशें हैं: आलू और मशरूम अलग-अलग हैं, इसलिए आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है।
7. मैं कभी-कभी तैयार आलू को मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद भी छिड़कता हूं। बहुत उदारता से नहीं: उसे पकवान के स्वाद की ज़िम्मेदारी नहीं लेनी चाहिए, बल्कि यह एक हल्का अंतिम स्पर्श है। गोल्डन चीज़ कैप और पन्ना हरी पत्तियों का संयोजन, तले हुए आलू, लहसुन और काली मिर्च की नाजुक सुगंध - यह स्वादिष्ट होगा, मैं वादा करता हूँ!

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ऐसा तब है जब परिवार के सदस्यों को स्कीइंग या मशरूम चुनना पसंद है। एक बच्चे के रूप में मुझे इन सब से बहुत नफरत थी 11/30/2016 20:12:26 एक सभ्य होटल में एक साधारण तुर्की सब कुछ - भोजन, पानी, आइसक्रीम, पेट से फ्रेंच फ्राइज़, खिड़कियों के नीचे समुद्र और मुक्त आत्माएँ.

बहस

मेरा मानना ​​है कि ऐसी स्थिति में बच्चे को जन्म देना बिल्कुल भी उचित नहीं है। विशेषकर चार. साल में एक बार "कुछ दिखाने" के लिए। और पूरे वर्ष हर चीज़ पर बचत करें। हर चीज़ पर, इसका मतलब पोषण, शिक्षा आदि पर है।

02.12.2016 17:49:46, अतिथि1

मेरा बचपन दचा के बिना बचपन नहीं होता। हम हर साल समुद्र में नहीं जाते थे, यह एक घटना और खुशी थी, लेकिन अब मुझे कभी नहीं लगता कि मैं एक बच्चे के रूप में समुद्र को मिस करता था, लेकिन शहर में बचपन जाहिर तौर पर कम खुशहाल रहा होगा। हालाँकि, कौन जानता है? :)))

हममें से प्रत्येक का न केवल जीवन में, बल्कि रसोई में भी अलग-अलग काम है। कुछ गृहिणियाँ अपने दिमाग में सैकड़ों पाक व्यंजनों को रखने में सक्षम होती हैं, दूसरों के पास आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने में कोई बराबरी नहीं होती है, और कुछ तो केवल अपने दिल की पुकार पर ही चूल्हे पर खड़ी होती हैं। उन दोनों में क्या समान है? संभवतः केवल अपने कौशल में सुधार करने और समय-समय पर अपने स्वयं के गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस से दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करने की इच्छा। "रियल रशियन हाउसवाइफ" प्रोजेक्ट के लिए धन्यवाद, यह और भी आसान हो गया है। को...

अगर मैं किसी चीज़ में बहक जाऊं, तो मुझे रोकना लगभग असंभव है :) यह सब ब्रेड मेकर साइट की गलती है, लड़कियों के पागल हाथों की। अब घर में बने हैम का समय आ गया है, अपनी मदद करें! संदर्भ के लिए, मैंने यहां नुस्खा और उपयोगी युक्तियां लीं: [लिंक -1] और यहां: [लिंक -2] और थोड़ा यहां: [लिंक -3] सामग्री: मेरे पास लगभग 400 ग्राम टर्की और 700 ग्राम पोर्क था। बर्फ 40 ग्राम, मसाले - जायफल, नमक - 8 ग्राम, चीनी - 4 ग्राम, कॉन्यैक। मैं तुरंत कहूंगा कि परीक्षण के बाद उन्होंने सर्वसम्मति से निर्णय लिया कि तीन गुना अधिक नमक की आवश्यकता है और...

बहस

और मैंने पहले ही थर्मामीटर के साथ एक हैम मेकर देखा है। लेकिन यह प्लास्टिक है - क्या यह ओवन में नहीं जा सकता?

और फिर भी, मैंने सोचा कि यदि चिकन स्तन कीमा बनाया हुआ है, तो मुझे जांघ पट्टिका काटनी चाहिए - आखिरकार, यह भी स्वादिष्ट होना चाहिए? :)

धन्यवाद) अचार)
हमने रेडमंड खरीदा, हम लंबे समय से योजना बना रहे थे)

क्या मैरीनेट करना है, कैसे सेंकना है, उबालना है, ग्रिल करना है... युक्तियाँ। धन्यवाद। पी.एस.: और टर्की भी... *** विषय ब्लॉग से हट गया *** विषय सम्मेलन से हट गया "एसपी: गेट-टुगेदर"

बहस

मैंने इसे डुकन पर किया। फेंटें - एक छोटा अचार वाला खीरा लपेटें - बेक करें। मैंने उन्हें ब्रेड ईंट की तरह एक सिलिकॉन मोल्ड में रखा, वे वहां अच्छी तरह से रहते हैं। टुकड़ों को सांचे की चौड़ाई तक फेंटें। कोई तेल नहीं.

मैंने खाना बनाना सीख लिया। मैंने यह नुस्खा सैकड़ों बार देखा है, लेकिन यह डरावना था। आख़िरकार इसे आज़माया - स्वादिष्ट!
पानी उबालें, मसाले, नमक और प्याज डालें। और आप एक-एक करके ताज़ा स्तन डालें, और उसके उबलने का इंतज़ार करें। टुकड़े 5-6. उबलने के बाद आखिरी 3 मिनट तक पकाएं, ढक्कन बंद कर दें, बंद कर दें। वे गर्म शोरबा में तीन घंटे तक पकाते हैं। जब तक खा न लें, हटाएं नहीं। बहुत कोमल और रसदार!!!
इस बार कामिस ने सलाद के लिए मसाले डाले। मेरा सुझाव है!

मशरूम के साथ बाउज़ेनिना [लिंक-1] 1 किलो चिकन पट्टिका, 0.5 किलो शैंपेनोन, सूखे लाल शिमला मिर्च के टुकड़े, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, लहसुन की कुछ कलियाँ। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धोइये और बहुत बारीक मत काटिये. मांस, मशरूम, मसाला, लाल शिमला मिर्च और लहसुन मिलाएं, जोर से हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। हम यह सब एक गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन में पैक करते हैं, इसे कसकर बांधते हैं और इसमें छेद नहीं करते हैं। 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान लगभग 170*। आप खुद महसूस करेंगे...

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आलू और मशरूम के साथ पाई आटा 1 किलो पानी 0.5 लीटर अंडा 1 पीसी सूरजमुखी तेल 100 मिली नमक 1/2 बड़ा चम्मच। एल सूखा खमीर 1 पाउच भराई उबले आलू 5 टुकड़े प्याज 1 टुकड़ा मशरूम 100 ग्राम आलू उबालें, मैशर से पीस लें। प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें, कटे हुए मशरूम डालें। आलू के साथ मिलाएं. भरावन में थोड़ा सा नमक डालें। आटा सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। सभी चीजों को एक सॉस पैन में मिलाएं और मेज पर आटा गूंथ लें। जैसे ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे...

पके हुए आलू को कौन पकाता है, ठीक है, जैसे टूटे हुए आलू में, पनीर, सॉसेज के साथ, यह हेरिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट है, फेटा पनीर + डिल के साथ, खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम के साथ, गुलाबी सामन के साथ मेरे पास हल के लिए एक नुस्खा है और मेरा पसंदीदा है . मैं घर पर ओवन में और बाहर दोनों जगह खाना बनाती हूँ।

बहस

यह पहली बार है जब मैंने ऐसी कोई रेसिपी सुनी है, और मेरी राय में यह पूरी तरह से गलत है, क्योंकि भरावन पहले से तैयार आलू में डाला जाता है...

यह एक अजीब नुस्खा है. मैं माइक्रोवेव में आलू (पूरे, कटे हुए नहीं) बेक करती हूँ। मेरे पास जैकेट आलू मोड है। लेकिन मुझे लगता है कि यादृच्छिक रूप से आप किसी एक का चयन कर सकते हैं। और फिर जैसा कि वे आलू को टुकड़ों में करते हैं - आधे में काटें, आलू को मक्खन के साथ (या इसके बिना) और/या पनीर (या इसके बिना) एक कांटा के साथ मैश करें, भराई बहुत अलग है - मेरा सबसे लोकप्रिय कसा हुआ पनीर के साथ सॉसेज है + मेयोनेज़ के साथ लहसुन या बारीक कटा हुआ केकड़ा चिपक जाता है। मुझे यह कोरियाई सलाद के साथ पसंद है - गाजर, चुकंदर या बैंगन के साथ। हेरिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट, फ़ेटा चीज़ + डिल के साथ, खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम के साथ, एक जार से गुलाबी सामन के साथ। आम तौर पर लगभग किसी भी बिना चीनी वाले सलाद के साथ।

आलू का स्वाद बहुत हद तक उसकी किस्म पर भी निर्भर करता है। लेकिन कुल मिलाकर यह बिल्कुल "क्रंब आलू" जैसा ही निकलता है।

मैं मशरूम के साथ आलू पकाना चाहता हूँ। मुझे बताओ कैसे, यह बहुत कठिन नहीं है। और आपको किस प्रकार के मशरूम की आवश्यकता है? क्या शैंपेन उपयुक्त हैं? ब्राउन होने तक ओवन में रखें। लेकिन यह एक अधिक रोजमर्रा का नुस्खा है।

आख़िरकार, वे दोनों मशरूम हैं :) मेरी रेसिपी कुछ इस तरह है। मैं मशरूम को प्याज के साथ उबालता हूं या हल्का भूनता हूं (यदि वे चैंटरेल हैं, तो मैं उन्हें भूनूंगा)। आलू को सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग तला जाता है (आप उन्हें ओवन में थोड़ी देर, लगभग 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं)।

बहस

काफी संभव है।

मैं इसे मिला दूंगा. बेशक, वे थोड़े अलग हैं, लेकिन इसका ज्यादा असर नहीं होना चाहिए। आख़िर दोनों मशरूम हैं :)
मेरी रेसिपी कुछ इस प्रकार है. मैं मशरूम को प्याज के साथ उबालता हूं या हल्का भूनता हूं (यदि वे चैंटरेल हैं, तो मैं उन्हें भूनूंगा)। पूरी तरह तैयार होने तक नहीं. आलू को सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग तला जाता है (आप उन्हें ओवन में थोड़ी देर, लगभग 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं)। मैं मांस भी पकाता हूं, लेकिन मुझे नहीं पता कि आपको इसकी आवश्यकता है या नहीं। सभी चीजों को एक बर्तन में डालें और सॉस से भर दें। सॉस - आटे को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें, पानी या शोरबा (जैसे, मशरूम से) डालें, फिर खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मसाले - स्वाद के लिए सब कुछ। उबलना। आप इसे आटे के "ढक्कन" से ढक सकते हैं (आटा - आटा, नमक, अंडा, थोड़ा सा वनस्पति तेल, चीनी, कभी-कभी पानी, गूंध लें ताकि आप बर्तन पर "पैनकेक" रख सकें)। फिर इस ढक्कन को हटाना, बर्तन से सब कुछ इसमें डालना और इसे खाना बहुत अच्छा है। लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, और आप हमेशा परेशान नहीं होना चाहते। ओवन में बर्तन 200 डिग्री - पक जाने तक (मैं आमतौर पर आटे से तत्परता का निर्धारण करता हूं, ऐसा लगता है जैसे आधे घंटे)

पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। मशरूम के साथ पकौड़ी (कभी-कभी पकौड़ी भी कहा जाता है), और बस आलू, प्याज, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में सेंकना। क्या पाई है! यह इतना सुगंधित होगा - ऐसा नहीं...

बहस

मैं मांस के साथ आलू को ओवन में उबालता हूं, फिर कुचले हुए सूखे मशरूम डालता हूं, हिलाता हूं और ओवन में उबालता हूं। आप अंत में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ पकौड़ी (कभी-कभी पकौड़ी भी कहा जाता है), और बस आलू, प्याज, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में सेंकना। क्या पाई है! यह बहुत सुगंधित होगा - शैंपेनोन जैसा नहीं..

आलू के साथ मशरूम. तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। कटे हुए आलू और मशरूम डालें। ओवन में एक और 40 मिनट।

बहस

गोमांस को टुकड़ों में जल्दी से भूनें (नमकीन और काली मिर्च, निश्चित रूप से) (केवल थोड़ा सा, ताकि रस न खोएं), सफेद शराब डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, अधिमानतः ऑलस्पाइस, काला नहीं, और धीमी आंच पर पकाएं गोमांस की गुणवत्ता के आधार पर, डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें। कटे हुए आलू और मशरूम डालें। ओवन में एक और 40 मिनट।

बर्तनों में भी. प्याज, गाजर, मशरूम, आलू - सब कुछ अलग से तला जाता है, बर्तन में डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम शोरबा डाला जाता है, और एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है...

जहां तक ​​आलू की बात है, यह निश्चित रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस ओवन का उपयोग करते हैं। लेकिन इसे पकाने में मांस से भी अधिक समय लगता है। इसलिए मैंने इस मांस को 1 घंटे 15 मिनट के लिए ओवन में रखा है। - 1.5 घंटे मांस + प्याज के छल्ले + कसा हुआ पनीर + मेयोनेज़। मुझे नहीं लगता कि उन्होंने कभी मशरूम या आलू डाले हैं। या क्या हर किसी के पास अपना नुस्खा है?

बहस

कैसे?!?! क्षमा करें, ऐसा कैसे हो सकता है कि भोजन का प्रकार कारगर न हो?!?!

31.01.2019 18:33:50, ....

मुझे इसे कहीं पढ़ना याद है, यह हमेशा मदद करता है, लेकिन ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय कम से कम 40 मिनट हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाए गए आलू नरम हों, ओवन बंद करने के बाद 15 मिनट तक डिश न निकालें और ओवन का दरवाज़ा न खोलें।

01/28/2019 22:22:26, ​​अतिथि

खाना बनाना। पाक व्यंजन, खाना पकाने में मदद और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मैं मिट्टी के छोटे बर्तनों में आलू और मशरूम के साथ भुना हुआ मांस बनाती हूँ। आप किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे देश में हमारे पास केवल देशी दूध है; घर पर मैं ओवन में नियमित दूध का उपयोग करता हूं।

बहस

मेरे घर में एक रूसी स्टोव है और मैं कभी-कभी उसमें खाना बनाती हूं। सच है, मूल रूप से यह बोर्स्ट है - और यह असली यूक्रेनी बोर्श की तरह निकलता है :))) मांस गुलाबी और हड्डी पर सड़ा हुआ निकलता है :)
किसी भी दलिया को ओवन में बनाना भी अच्छा है, लेकिन कद्दू का दलिया बिल्कुल स्वादिष्ट होता है! कभी-कभी मैं एक छोटा सा कद्दू भी पूरा ओवन में रख देता हूँ। फिर इसे चम्मच से अंदर से चीनी के साथ खाते हैं.
मैं मिट्टी के छोटे बर्तनों में मांस, आलू और मशरूम भूनता हूँ।
वहां पकाई गई गोभी अद्भुत है। पका हुआ दूध.
एक बार मैंने ईस्टर के लिए चूल्हे पर पाई भी पकाई थी। आपको पाई के साथ कुछ कौशल की आवश्यकता है, वे थोड़े जले हुए थे :) और ईस्टर केक एकदम सही निकले।

शायद मेरे अनुभव आपके काम आयें. हमारे दचा में एक रूसी स्टोव भी है, कोई व्यंजन नहीं है, मैंने खुद इसका आविष्कार किया, और अपनी दादी से मदद मांगी।
खैर, सबसे स्वादिष्ट पका हुआ दूध रूसी ओवन में प्राप्त होता है; दादी-नानी ओवन में गाँव के अंडे पकाती हैं (मुझे वे पसंद नहीं हैं)। दूध में आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
हम इसमें गोभी का सूप बनाना पसंद करते हैं, या मांस के साथ आलू पकाना पसंद करते हैं।
ऐसा किया जाता है, और दुर्भाग्य से केवल ठंड के मौसम में। चूल्हे को गर्म किया जाता है, और जब केवल छोटे कोयले रह जाते हैं, तो उसमें बर्तन रखे जाते हैं, ढक्कन कसकर बंद करके, हम कच्चे लोहे के बर्तन या कड़ाही का उपयोग करते हैं। ओवन को कसकर बंद कर दें. हम हमेशा शाम को ऐसा करते हैं, सुबह बर्तन को पहले से तैयार पकवान के साथ बाहर निकालते हैं।
1. कटे हुए आलू को दूध के साथ डाला जाता है, नमक और मक्खन डाला जाता है।
2. कढ़ाई के तल पर प्याज, गाजर रखें, फिर कटा हुआ मांस, कटे हुए आलू, ऊपर मसाला, लेकिन थोड़ा सा, सामान्य से कम, नमक, पानी डालें।
3. गोभी के सूप के लिए, हड्डियों वाला मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, अधिमानतः ब्रिस्किट और गोभी के सूप के लिए कटी हुई सभी सब्जियां, बर्तन में हमेशा बीन्स + नमक और मसाला डालें, पानी भरें।
4. बीन्स या दालें बहुत अच्छी बनती हैं - एक बर्तन, नमक, पानी में भी। पारंपरिक खाना पकाने की तरह, फलियों को पहले भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है।
हमेशा सामान्य खाना पकाने की तुलना में अधिक पानी डालें।
अगर सुबह भी चूल्हा गर्म किया जाता है तो आप दूध के साथ दलिया बना सकते हैं, लेकिन इसका रंग भूरा हो जाता है और इसका स्वाद पके हुए दूध जैसा होता है। हम हमेशा की तरह सुबह किसी भी तरह के पुलाव बनाते हैं।
पाई पकाना बढ़िया है, लेकिन हम घर में उनसे परेशान नहीं होते, हमारी पड़ोसी दादी-नानी रोटी पकाती हैं।

एक बर्तन में गौलाश
500 ग्राम गोमांस, 500 ग्राम प्याज, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 200 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम गाजर, 200 ग्राम अजवाइन, 500 ग्राम आलू, 2.5-3 लीटर शोरबा, लहसुन, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, नमक।
वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले भूनें। मांस को 50 ग्राम टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, कुचला हुआ लहसुन छिड़कें, प्याज के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर भूनें। फिर बर्तनों में डालें, कटे हुए आलू, गाजर, अजवाइन डालें। मांस शोरबा से पूरी तरह भरें और ओवन में रखें। तैयार होने से 20-30 मिनट पहले ताजा टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें।

एक बर्तन में मछली
500 ग्राम समुद्री मछली, 1 प्याज, मक्खन या मार्जरीन, 2-3 आलू, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, 2 छोटे अचार वाले खीरे, 2-3 बड़े चम्मच। क्रीम, चाकू की नोक पर लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. एक बर्तन में रखें, काली मिर्च, पानी, कच्चे आलू डालें। ओवन में. जब आलू नरम हो जाएं, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, टमाटर, कटे हुए खीरे और कटी हुई मछली डाल सकते हैं। नमक डालें, क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले हरा प्याज छिड़कें।

एक बर्तन में पुरानी रूसी शैली में मछली
100 ग्राम पाइक पर्च, 100 ग्राम आलू, 40 ग्राम प्याज, 20 ग्राम पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम शोरबा, 20 ग्राम मक्खन। मैरिनेड: 30 ग्राम पानी, 0.2 ग्राम साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च।
मछली को छिलके और हड्डियों सहित फ़िललेट्स में काटें। 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक बर्तन में मक्खन डालें, शोरबा डालें, मछली डालें (प्रति सर्विंग 4 टुकड़े), फिर स्लाइस में कच्चे आलू की एक परत, फिर भूने हुए प्याज की एक परत। 3 और परतें बनाएं। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर डालें और नरम होने तक बेक करें।

एक बर्तन में ज़्यूरल स्टाइल लीवर
150 ग्राम लीवर, 50 ग्राम तले हुए मशरूम, 30 ग्राम भुने हुए प्याज, 100 ग्राम तले हुए आलू, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
लीवर को स्लाइस में काटें, आटे में रोल करें, भूनें, तले हुए मशरूम, भुने हुए प्याज, कटे हुए तले हुए आलू, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। बर्तन को आटे के ढक्कन से ढकें और “ढक्कन” सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक बर्तन में आलू के साथ पका हुआ चिकन (चुवाश डिश)
1 चिकन (600 ग्राम), 50 ग्राम मार्जरीन, 700 ग्राम आलू, 200 ग्राम प्याज, 400 ग्राम शोरबा या पानी, लहसुन की 2 कलियाँ।
- तैयार चिकन को टुकड़ों में काट कर तल लें. कच्चे आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. बर्तनों में आलू और प्याज की एक परत रखें, चिकन के तले हुए टुकड़े, फिर आलू और प्याज की एक और परत, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, शोरबा या पानी डालें और ओवन में 50-60 मिनट तक उबालें। गरमागरम परोसें, लहसुन छिड़कें।

एक बर्तन में चिकन (कुबन डिश)
1 चिकन (200 ग्राम), 140 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 25 ग्राम गाजर, 10 ग्राम खाना पकाने का तेल, 5 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक, 10 ग्राम पनीर, अजमोद। सॉस के लिए: 75 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम आटा, 75 ग्राम मशरूम शोरबा, नमक।
प्रसंस्कृत चिकन को 40-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें। कच्चे आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें। प्याज़ और गाजर को एक दूसरे से अलग-अलग भून लें। तैयार मशरूम को उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक बर्तन में चिकन के टुकड़े रखें, कच्चे आलू, भुने हुए प्याज और गाजर, मशरूम डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में 30-40 मिनट तक उबालें। स्टू खत्म होने से 10-15 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। सॉस के लिए, बिना चर्बी के आटे को भूनें, थोड़ा ठंडा करें, गर्म मशरूम शोरबा डालें, चिकना होने तक हिलाएं, 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, उबली हुई खट्टा क्रीम और नमक डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, छान लें। अजमोद छिड़क कर परोसें।

बर्तनों में सब्जियों के साथ पकी हुई बत्तख
1 बत्तख, तली हुई चर्बी, आलू, गाजर, रुतबागा, प्याज, नमक, काली मिर्च, शोरबा (चिकन, रतालू) या पानी।
बत्तख के शव को टुकड़ों में काटें और वसा के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। बत्तख के तले हुए टुकड़ों को बर्तनों में रखें, कच्चे कटे हुए आलू, गाजर और रुतबागा, हल्के तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, गर्म शोरबा या पानी डालें और नरम होने तक उबालें।

एक बर्तन में शलजम के साथ बत्तख (रूसी व्यंजन)
300 ग्राम बत्तख, 170 ग्राम शलजम, 75 ग्राम शोरबा, 50 ग्राम प्याज, 10 ग्राम वाइन (मदीरा), 20 ग्राम चिकन वसा, मसाले, नमक।
बत्तख के टुकड़ों को चर्बी में भून लें. शलजम को क्यूब्स में काटें, ब्लांच करें, एक बर्तन में डालें, शोरबा डालें, उबाल लें। फिर भूना हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें, वाइन, नमक, मसाले, तली हुई बत्तख के टुकड़े डालें और पकने तक ओवन में उबालें। परोसते समय, आप डिल या अजमोद छिड़क सकते हैं।

एक बर्तन में बाजरे का दलिया

170 ग्राम बाजरा, 40 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम दूध या क्रीम, नमक।
बाजरे को कई पानी में अच्छी तरह से धोएं (अंतिम पानी साफ होना चाहिए) और मात्रा के अनुसार पानी के साथ उबलते नमकीन पानी में डालें। बाजरे से 5-6 गुना ज्यादा. दलिया को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाने के बाद पानी निकाल दें और दलिया को अलग-अलग बर्तनों में निकाल लें। मक्खन, दूध या क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें, मध्यम-गर्म ओवन में रखें। बर्तनों में परोसें.

एक बर्तन में खट्टी क्रीम के साथ पत्तागोभी
1 किलो पत्ता गोभी, 50 ग्राम प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।
पत्तागोभी को काट लें और नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रख दें। ठंडा करें, छान लें. बारीक कटे प्याज को 2 बड़े चम्मच के साथ हल्का सा भून लीजिए. तेल, गोभी के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी, स्वादानुसार नमक डालें। फिर बर्तनों में डालकर ओवन में बेक करें, फिर खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

एक बर्तन में मशरूम के साथ आलू
750 ग्राम आलू, 500 ग्राम ताजे मशरूम, 1-2 प्याज, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, अजमोद, नमक, 3 बड़े चम्मच। एल तेल
छिले और धोए हुए ताजे मशरूम को उबलते पानी में उबालें, काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। छिले हुए आलू को टुकड़ों में काटिये, भूनिये और मशरूम के साथ एक बर्तन में रखिये, ऊपर की परत के बराबर पानी डालिये. नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और बर्तन को ढक्कन से ढककर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ आलू।
700 ग्राम आलू, 100 ग्राम गाजर, 1 प्याज, 40 ग्राम अजमोद जड़, 80 ग्राम उबले मकई के दाने, 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 200 ग्राम टमाटर सॉस, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
जड़ों, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें। जड़ों और प्याज को तेल में भूनें, कच्चे आलू के साथ मिलाएं, टमाटर सॉस डालें, थोड़ा शोरबा डालें। फिर उबले हुए मकई, लावा, काली मिर्च और नमक डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और तैयार होने तक ओवन में रखें।

गमले में हंस या बत्तख
700 ग्राम हंस या बत्तख का मांस, 250 ग्राम अनाज, 1 प्याज, 1 गाजर

02/03/2001 18:43:21, साइबेरियन

गोभी का सूप, मांस + आलू + गाजर + प्याज + मशरूम + गोभी + काली रोटी - अनुपात और संयोजन भिन्न हो सकते हैं।
जुलिएन.
बोर्श
गुलाश
अज़ू
कोई भी व्यंजन जो पका हुआ हो।

02/03/2001 16:48:32, नास्त्युशा