मोमोर्डिका: आवेदन, औषधीय गुण और मतभेद। कमाल मोमोर्डिका: स्वास्थ्य के लिए एक नुस्खा

मोमोर्डिका की लंबे समय से औषधीय गुणों के लिए खेती की जाती रही है। मोमोर्डिका पकाने की भी कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, भारतीय व्यंजनों में, इसे एक मूल्यवान खाद्य पौधा माना जाता है, और मोमोर्डिका के गूदे और बीज दोनों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

मोमोर्डिका के औषधीय गुणन केवल लोक के रूप में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा के रूप में भी पहचाने जाते हैं। तो, जर्मन कंपनी हेल ​​दवा का उत्पादन करती है मोमोर्डिका कंपोजिटम(मोमोर्डिका कंपोजिटम), जो अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करता है और पुरानी अग्नाशयशोथ में प्रयोग किया जाता है।

मोमोर्डिका, इसके लाभकारी गुण एशियाई क्षेत्र में अच्छी तरह से जाने जाते हैं, जहाँ इसकी पारंपरिक रूप से खेती की जाती है। लेकिन मोमोर्डिका की खेती बीच वाली गली में भी संभव है। यह खुले मैदान और बालकनियों दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है, इसमें नक्काशीदार पत्ते और चमकीले विदेशी फल होते हैं, इसलिए मोमोर्डिका को एक सजावटी बेल के रूप में भी उगाया जाता है।

मोमोर्डिका कुकुरबिटेसी परिवार में पौधों की एक प्रजाति है, जो एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं।
खेती वाले पौधों के रूप में दो प्रजातियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: मोमोर्डिका चरैन्टिया या भारतीय अनार (मोमोर्डिका चारैन्टिया) और मोमोर्डिका कोचीन (मोमोर्डिका कोचिनचिनेंसिस)।

मोमोर्डिका के फल का आकार बहुत ही असामान्य होता है, जो एक उष्णकटिबंधीय फल की याद दिलाता है। परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में, यह हरे रंग का होता है ( ककड़ी मोमोर्डिका), और पके रूप में चमकीले पीले से नारंगी तक। फल की सतह असमान, पसलीदार, खुरदरी होती है। पकने पर, फल फट जाता है, इसके बीज प्रकट होते हैं, जो चमकीले लाल मांस से ढके होते हैं।

मोमोर्डिका बीज से बढ़ रहा है।

मोमोर्डिका बीज फोटो

उनके उष्णकटिबंधीय मूल के बावजूद, बढ़ती मोमोर्डिकामध्य लेन में बगीचे में और घर पर दोनों संभव है। मोमोर्डिका जंगली रूप में क्रीमिया में पाई जाती है।

खेती के लिए मोमोर्डिका के गहरे रंग के बीजों का ही चयन करना आवश्यक है। रोपाई के लिए रोपण मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में शुरू होना चाहिए। मोमोर्डिका के बीज पोटेशियम परमैंगनेट के एक कमजोर घोल में कीटाणुरहित होते हैं और प्रत्येक को थोड़ा उकेरा या खरोंच दिया जाता है। यह अंकुरण के लिए आवश्यक है।

स्कारिफिकेशन, लैट से। स्कारिफो - मैं खरोंच करता हूं। बीजों के यांत्रिक परिशोधन में उनके कठोर खोल को सतही नुकसान होता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बीज पानी सोख सकें और अंकुरित हो सकें। घर पर, सैंडपेपर, एक नेल फाइल, एक छोटी फाइल आदि का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। बीज के खोल को खुरचना चाहिए, लेकिन रगड़ना नहीं चाहिए! कई पौधों के लिए स्कारिफिकेशन का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए: ल्यूपिन, जोजोबा, ख़ुरमा, अरंडी की फलियाँ, पेलार्गोनियम, मीठे मटर, गज़ानिया, आदि।

इसके बाद मोमोर्डिका के बीजपानी में भीगे हुए धुंध में लपेटा हुआ। हैचिंग से पहले उन्हें लगभग 2 सप्ताह तक गर्म, नम वातावरण में रखा जाना चाहिए। अब आप उन्हें जमीन में लगा सकते हैं, 1-2 सेमी तक गहरा कर सकते हैं मोमोर्डिका रोपण खिड़की पर उगाए जाते हैं, धीरे-धीरे इसे सख्त कर देते हैं।

मोमोर्डिका फूल फोटो

मई के अंत में, साइट पर रोपे लगाए जा सकते हैं, एक हवा रहित धूप वाली जगह चुनकर और पहले से समर्थन तैयार कर सकते हैं, जिसके साथ बेल कर्ल करेगी। मोमोर्डिका की खेती के लिए एग्रोटेक्निक्स अन्य कुकुरबिट्स की तरह है। आप मोमोर्डिका को जटिल उर्वरकों के साथ निषेचित कर सकते हैं। वह उपजाऊ मिट्टी से प्यार करती है और खाद के साथ निषेचन के लिए उत्तरदायी है। खुदाई करते समय इसे तुरंत बनाना उपयोगी होता है।

गर्म, शुष्क दिनों में, दैनिक प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। मोमोर्डिका को अच्छी तरह से फल देने के लिए, 2-3 मुख्य तनों को छोड़कर, सभी साइड शूट को हटाना आवश्यक है। तोरी और खीरे की तरह, फलों को जितनी बार संभव हो काटा जाना चाहिए।

खीरा मोमोर्डिका किस प्रकार का पौधा है?

मोमोर्डिका के औषधीय गुणों की सीमा बहुत विस्तृत है - इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अधिक वजन से लड़ने के साथ-साथ गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है: पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ और यहां तक ​​​​कि ऑन्कोलॉजी।

मोमोर्डिका की तैयारी में स्ट्रेप्टोकोक्की, स्टेफिलोकोकी, साल्मोनेला, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, आदि के खिलाफ उच्च जीवाणुरोधी गतिविधि होती है।

पौधे के सभी भागों का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है - पत्ते, फल, बीज। आपको उन contraindications और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए जो आप खुद को पैदा कर सकते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए मोमोर्डिका की तैयारी का उपयोग करने की सख्त मनाही है, क्योंकि उनका गर्भपात प्रभाव होता है।

के बीच मोमोर्डिका के औषधीय गुण- रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की इसकी क्षमता, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है। लेकिन अनियंत्रित सेवन से हाइपोग्लाइसीमिया (ग्लूकोज के स्तर में कमी) और संबंधित परिणाम होंगे: चक्कर आना, मतली, सिरदर्द, आदि।

मोमोर्डिका के लाभकारी गुणों में से एक इसकी त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने की क्षमता है। यहाँ मोमोर्डिका के मेडिकल मास्क के लिए व्यंजनों में से एक है:

मोमोर्डिका जूस - 3 बड़े चम्मच।
आलू - 100 ग्राम

आलू छीलिये, कद्दूकस कीजिये, मोमोर्डिका का रस डालिये और मिलाइये. चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए मास्क लगाएं और 10-15 मिनट तक रखें। समाप्त होने पर, एक कपास झाड़ू के साथ हटा दें।

मोमोर्डिका से कई व्यंजन हैं: यह तला हुआ है, सलाद और सूप में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है, नमकीन और मसालेदार, खीरे की तरह।

मोमोर्डिका एशियाई व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और भारतीय खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके फल कड़वे होते हैं। वैसे, वे मोमोर्डिका के फल की कड़वाहट के बारे में विशेष रूप से चिंतित नहीं हैं, जो खीरे की प्रसिद्ध कड़वाहट जैसा दिखता है जो लंबे समय तक पानी नहीं डाला गया है। यूरोपीय लोग इस तरह के स्वाद से डर जाते हैं, लेकिन ऐसी कई तरकीबें हैं जिनसे आप इससे छुटकारा पा सकते हैं।

सबसे पहले, केवल हरा " मोमोर्डिका खीरे“उनमें कड़वाहट उतनी मजबूत नहीं होती जितनी पके संतरे के फलों में होती है। लेकिन फिर भी आपको कड़वाहट से छुटकारा पाना होगा।

मोमोर्डिका रेसिपी 1 कड़वाहट से छुटकारा।
फल को आधा काटकर चम्मच से सारे कड़वे बीज निकाल लें। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। मोमोर्डिका को स्लाइस में काटकर 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर एक छलनी में फेंक दिया जाता है।

मोमोर्डिका रेसिपी 2 कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं।
फलों को आधा काटकर बीज निकाल लिए जाते हैं। मोमोर्डिका को स्लाइस में काटकर 15-20 मिनट के लिए नमक से ढक दिया जाता है। कभी-कभी हिलाओ। जारी रस को एक कोलंडर में निकाला और धोया जाता है।

पकाने की विधि - पोर्क के साथ मोमोर्डिका:

मोमोर्डिका - 500 ग्राम
सूअर का मांस (फैटी नहीं) - 250 ग्राम
सोया सॉस - 1.5 चम्मच
चावल वोदका - 2 बड़े चम्मच
चिकन शोरबा - आधा कप
लहसुन, बारीक कटा हुआ - 2 छोटे चम्मच
वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तिल का तेल - 0.5 चम्मच

पोर्क को बहुत लंबे पतले स्लाइस में काटें। एक कटोरे में डालें, सोया सॉस, वोडका, काली मिर्च डालें और खड़े रहने दें।

तेल डालकर पैन गरम करें। लहसुन डालें, इसे 15 सेकंड के लिए गर्म करें, फिर सूअर का मांस डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सूअर का मांस सफेद और लगभग तैयार न हो जाए। मांस निकालो।

तेल डालें और पैन गरम करें, फिर कड़वाहट के लिए रेसिपी 1 के अनुसार तैयार मोमोर्डिका डालें। इसे लगभग एक मिनट के लिए भूनें और फिर चिकन शोरबा डालें। पोर्क को वापस कड़ाही में डालें, ढककर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। बंद करें। तिल का तेल, नमक डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि - तली हुई मोमोर्डिका:
एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें फिर उसमें कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। महक आने तक 20-30 सेकंड तक भूनें। मोमोर्डिका (कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नुस्खा 2) जोड़ें। 2 मिनट के लिए भूनें, फिर बाल्समिक सिरका और आधा चम्मच चीनी डालें। एक और 1-2 मिनट के लिए पकाएँ जब तक कि स्लाइस नरम न हो जाएँ और भूरे रंग के होने लगें।

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यह विदेशी मोमोर्डिका क्षुधावर्धक नुस्खाओडेसा से निमाई द्वारा भेजा गया। मुझे यकीन है कि आप में से कई लोगों ने मोमोर्डिका जैसी सब्जी के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन यह खेती में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और पूरी तरह से सरल है।

यहाँ निमाई ने उनके बारे में क्या लिखा है:

चीनी करेला, करेला, मोमोर्डिका, कड़वा ककड़ी और कांटेदार ककड़ी (फोटो में अभी भी कांटेदार), जैसे ही उसे (उसे) नहीं बुलाया जाता।

यह हमारे बगीचे में खीरे की तरह बेल के साथ उगता है। हमने पहली बार भारत में खाया - हमें अच्छा लगा। स्वाद में मध्यम कड़वा, लेकिन यह पूरी त्सिमिस है। पूर्व में, जो कुछ भी स्वस्थ है उसका मतलब स्वादिष्ट है - वे तुरंत स्वाद के अभ्यस्त हो गए। भारत में, "यह" केवल तेल में तला हुआ है, लेकिन यहाँ, ओडेसा में, मैंने हमारे खराब यूरो स्वादों के लिए नुस्खा को थोड़ा सा अनुकूलित किया, यह एक (पकवान नहीं) प्राप्त किया। आपको इसे साग, सरसों, चटनी की तरह ज्यादा परोसने की जरूरत नहीं है - यह मुख्य व्यंजन के लिए एक मसाला की तरह है, या "काटने" के लिए है। लेकिन उसके साथ, सब कुछ पहली बार की तरह है, स्वाद कलियों की ऐसी उत्तेजना कि ओगोगू! आयुर्वेद की दृष्टि से सब्जी (या फल) के फायदों के बारे में Google में पढ़ें, मैं इसका मुकाबला नहीं करूंगा।

मोमोर्डिका के फलों का उपयोग कच्ची अवस्था में भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि जब वे पकने लगते हैं, तो उनका मांस कड़वा हो जाता है, लेकिन बीज (या बल्कि, उनके चारों ओर का गूदा) मीठा होता है, वे ख़ुरमा की तरह स्वाद लेते हैं, और अनार के बीज की तरह दिखते हैं (यह यह कुछ भी नहीं है कि मोमोर्डिका को "भारतीय अनार" भी कहा जाता है)। पूरी तरह से पका हुआ फल, चमकीले नारंगी रंग का, तीन मांसल पंखुड़ियों में खुलता है और चमकीले लाल बीजों को बाहर निकालता है (यही कारण है कि इसे "पागल ककड़ी" भी कहा जाता है)। खाना पकाने में युवा पत्तियों और अंकुरों का भी उपयोग किया जा सकता है: इसमें जोड़ें।

मोमोर्डिका के उपयोगी गुणों की गणना करना कठिन है। एक मठ में मिली एक तिब्बती पांडुलिपि में कहा गया है कि वह एक हजार से अधिक बीमारियों का इलाज कर सकती है! मोमोर्डिका सफलतापूर्वक वायरस से लड़ता है, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, मधुमेह, गठिया, जठरशोथ का इलाज करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है (क्योंकि इसमें बहुत अधिक लोहा होता है), रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और अन्य उपयोगी गुणों का एक गुच्छा होता है। और इसमें पालक से दोगुना कैल्शियम होता है!

वैसे मोमोर्डिका को बगीचे में बहुत आसानी से उगाया जा सकता है, जैसे खीरे (जैसा कि निमाई ने लिखा है), सामने के बगीचे में सजावटी पौधे के रूप में, या खिड़की पर कमरे के पौधे के रूप में।

खैर, अब चलते हैं मोमोर्डिका नुस्खा. मैं लेखक को मंजिल देता हूं।

संघटन:

• मोमोर्डिका के हरे फल
• हल्दी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

मोमोर्डिका क्षुधावर्धक नुस्खा:

स्वादिष्ट, जैसा कि यूक्रेन में लगता है!

इतनी आसान मोमोर्डिका रेसिपी के लिए और हमें इस असामान्य और सेहतमंद सब्जी से परिचित कराने के लिए निमाई का धन्यवाद!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो नए स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजनों को मिस न करें।

जूलियानुस्खा लेखक

मोमोर्डिका भारतीय मूल का फल है। इसकी उपस्थिति, आकार और ग्रैन्युलैरिटी में, यह अनार की एशियाई किस्म जैसा दिखता है। यह उपयोगी ट्रेस तत्वों की समृद्ध संरचना के लिए प्रसिद्ध है जो बड़ी संख्या में बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

फलों की उपस्थिति और सामान्य जानकारी

मोमोर्डिका लताओं पर उगती है, जिसकी लंबाई कई मीटर तक पहुँचती है। हालांकि मोमोर्डिका फल कद्दू समूह का है, लेकिन यह सब्जियों से संबंधित नहीं है। इसका आकार गोल पिंपल्स से ढके हुए नुकीले किनारों के साथ एक अंडाकार जैसा दिखता है। पकने वाला फल चमकीले पीले या नारंगी रंग का हो जाता है।

भारतीय अनार मोमोर्डिका पहली शूटिंग दिखाई देने पर पकना शुरू हो जाती है।

लेकिन फल वास्तव में पीला नहीं होता है - यह सिर्फ एक खोल होता है, जिसके अंदर चमकीले लाल दाने होते हैं।

मोमोर्डिका का आकार 10-12 सेमी लंबा, 8 सेमी चौड़ा और 7 सेमी व्यास का होता है।फूल आने के दौरान पौधे से चमेली की सुखद गंध निकलती है।

मोमोर्डिका कैसे खाएं?

एक विदेशी फल सतर्कता का कारण बनता है, कई जहर से डरते हैं। "भारतीय ककड़ी"मोमोर्डिका का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के साधन के रूप में और एक स्वादिष्ट व्यंजन में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि इसे बुद्धिमानी से कैसे चुनना है, यह जानने के लिए कि इसके कौन से हिस्से उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

मोमोर्डिका कड़वा होता है, इसलिए इसे अकेले कच्चा खाना हमेशा सुखद नहीं होता।

नरम खोल को तब खाने की सलाह दी जाती है जब यह अभी तक पका (हरा) न हो। इसका स्वाद भारतीय ककड़ी जैसा होगा, कड़वा स्वाद नहीं होगा। पके गूदे को नमकीन पानी में उबाला जाता है, जिसका उपयोग बीन व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

लाल बीज "एशियाई ककड़ी"सलाद और ऐपेटाइज़र के मुख्य घटक के रूप में जोड़ा जाता है। उनका स्वाद मीठा होता है, लेकिन बनावट में बहुत कठोर होते हैं, इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें अक्सर उबाला या तला जाता है।

तनों, पत्तियों और अंकुर का उपयोग काढ़े, औषधीय शोरबा और चाय के लिए किया जाता है, कभी-कभी सलाद के लिए साग के रूप में।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य। - 30 किलो कैलोरी, क्योंकि मोमोर्डिका के 80% से अधिक, ककड़ी की तरह, पानी होते हैं। तरल का एक बड़ा प्रतिशत जल-नमक संतुलन की भरपाई करता है - उपयोगी गुणों में से एक।

मतभेद: एक विदेशी फल को कब त्यागना चाहिए?

कोई भी विदेशी फल, जिसका उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि उपचार के लिए भी किया जाता है, इसमें उपयोगी गुणों के अलावा कई प्रकार के contraindications हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग - कब्ज, जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान की अवधि;
• अधिवृक्क ग्रंथियों के रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

एशियाई अनार के उपयोगी गुण

मोमोर्डिका के उपयोगी गुण कई सदियों पहले देखे गए थे। प्राचीन चीन में यह शासकों का भोजन था, जापान में यह दीर्घायु का रहस्य था, भारत में यह एक दिव्य फल था। अब यह एशिया के बाहर उगाया जाता है, उदाहरण के लिए, अमेज़न नदी घाटी में। लेकिन मोमोर्डिका को ढूंढना मुश्किल है, यह केवल विशेष कोरियाई और चीनी स्टोरों में ही बेचा जाता है।

पौधे की पत्तियों, तनों, अंकुरों में उपयोगी ट्रेस तत्व और गुण होते हैं:

• कैल्शियम (बालों, नाखूनों, हड्डियों को मजबूत करता है);
• सोडियम (पाचन की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, सभी उत्सर्जन अंगों के काम में सुधार करता है);
• आयरन (प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है);
• फास्फोरस (हार्मोन को सामान्य करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है)
• सिलिकॉन (कोशिकाओं और ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति प्रदान करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है);
• सेलेनियम (कोशिका वृद्धि को स्थिर करता है, घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करता है, कामेच्छा बढ़ाता है, संक्रामक रोगों से सुरक्षा बढ़ाता है);
• विटामिन ए (आंखों की रोशनी में सुधार करता है, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है, त्वचा को और अधिक सुंदर बनाता है);
• बी विटामिन (तनाव प्रतिरोध में वृद्धि, जठरांत्र संबंधी मार्ग का ख्याल रखना);
• विटामिन ई (युवाओं को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है);
• विटामिन एफ (दक्षता, शारीरिक गतिविधि बढ़ाता है);
• विटामिन सी (प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, त्वचा की लोच में सुधार करता है, इसे चिकना बनाता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, प्रभावी रूप से जुकाम से लड़ता है)

मोमोर्डिका के साथ लोक चिकित्सा व्यंजनों

भारतीय अनार एक हजार उपयोगी गुणों से संपन्न है। विभिन्न देशों के चिकित्सक इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में करते हैं। उदाहरण के लिए, अध्ययन के दौरान यह पाया गया कि यह फल कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा देता है, धीमा कर देता है। यह मेलेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर में विशेष रूप से प्रभावी है।

हीलिंग रेसिपी:

1. घाव कीटाणुशोधन। मोमोर्डिका एक पारंपरिक एंटीसेप्टिक का कार्य कर सकता है। फल के गूदे को दलिया की अवस्था में पीस लें और इसे क्षति की जगह पर लगाएं। अंकुर वाले पत्ते भी प्रभावी होंगे, उन्हें धोने के तुरंत बाद लगाया जा सकता है;
2. इस नुस्खा के अनुसार तैयार एक औषधीय काढ़ा आंतरिक रूप से मूत्रवर्धक और रक्तचाप को कम करने के लिए प्रयोग किया जाता है। अगर आप बवासीर से छुटकारा पाना चाहते हैं - लोशन बनाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एक लीटर पानी के साथ मोमोर्डिका बेरीज, पानी के स्नान में डालें, 15-20 मिनट के बाद हटा दें। इसे दो से तीन घंटे तक पकने दें। दिन में तीन बार 250 मिली पानी पिएं;
3. सोरायसिस, गठिया, गाउट, जुकाम के लिए टिंचर। लुगदी को क्यूब्स में बारीक काट लें, आधा लीटर जार भरें, बाकी को शराब से भर दें। इसे दो सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह में रखना चाहिए। भोजन के साथ 10 मिली, दिन में तीन बार लें;
4. इम्युनिटी बूस्टर। मोमोर्डिका को मांस की चक्की में पूरी तरह से पीस लें, कीमा की तरह, 300 ग्राम शहद और 250 ग्राम डालें। फीस अदा अखरोट। सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। भोजन से आधे घंटे पहले, एक चम्मच दिन में 3-4 बार उपयोग करें;
5. उपाय के मुख्य गुण पाचन तंत्र की बहाली हैं। अगर आप खाने से एक घंटे पहले मोमोर्डिका के 4 औषधीय जामुन खाते हैं। 10 दिन के अंदर कम से कम तीन बार इनका इस्तेमाल करना जरूरी है।

भारतीय अनार के व्यंजन

कभी-कभी आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, और एक विदेशी फल बचाव के लिए आता है - मोमोर्डिका।

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो मोमोर्डिका व्यंजन उत्तम, हल्के स्वाद से संपन्न होते हैं।

1. सलाद जो धमाके के साथ खाने में जाता है।बीज को गूदे से अलग कर लें। इसे नमक के पानी में उबालें, फिर इसे सूखने दें। गाजर, चुकंदर, प्याज, ताजा टमाटर को बारीक काट लें। 1 टीस्पून विनेगर और ऑलिव ऑयल के साथ सामग्री और सीज़न मिलाएं। खाना पकाने की विधि एक विदेशी फल के गुणों को बनाए रखने में मदद करती है;
2. मसालेदार भारतीय मोमोर्डिका। मोमोर्डिका के पीले गूदे को नमकीन पानी में भिगोएँ। स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें। हल्का तलें, ठंडा करें, दूसरे बर्तन में डालें। 15 मिनट के बाद, कोरियाई गाजर के लिए सिरका, गर्म काली मिर्च और मसाला से अचार डालना, प्याज के छल्ले जोड़ें। एक दिन के लिए फ्रिज में रखो;
3. कुरकुरे। भिगोकर कड़वापन दूर करें। गूदे को पतली स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ ब्रश करें और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग को 120-160 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें। दो घंटे के लिए सुखाएं, बैग में व्यवस्थित करें। विभिन्न सीज़निंग और अन्य सब्ज़ियों को जोड़कर, आप स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी प्राप्त कर सकते हैं।

क्या देश में मोमोर्डिका उगाना संभव है?

आप घर पर भारतीय अनार की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि नियमों का पालन करना है। फल उगाने के लिए, तापमान की स्थिति +25 डिग्री से ऊपर होनी चाहिए, मई के अंत या जुलाई की शुरुआत में खुली मिट्टी में अंकुर लगाने की सलाह दी जाती है। मार्च-अप्रैल में गमले लगाए जा सकते हैं।

कई विदेशी फल और सब्जियां आत्मविश्वास से हमारे बगीचों में बसती हैं। अब कुछ लोग कीवी, फीजोआ और कई अन्य पौधों के गज़ेबो से आश्चर्यचकित होंगे जिन्हें पहले विदेशी माना जाता था। तो मोमोर्डिका - या तो एक सब्जी या एक फल - हमारी अलमारियों पर तेजी से दिखाई दे रहा है। और कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद मोमोर्डिका एक परिचित व्यंजन है।

इस फल के अन्य नाम "भारतीय ककड़ी", "चीनी कड़वा तरबूज" हैं। मोमोर्डिका कद्दू परिवार से संबंधित है, और दिखने में यह ककड़ी जैसा दिखता है, केवल बड़े मौसा के साथ। संयंत्र अफ्रीका, भारत, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में बढ़ता है। लेकिन रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में कुछ किस्मों को पहले ही सफलतापूर्वक उगाया जा चुका है। अपंग फल का रंग गहरा हरा होता है, और पहले से पका हुआ - चमकीला नारंगी। मोमोर्डिका का अनुवाद "काटने" के रूप में किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है: तना, पौधे की पत्तियाँ और हरे फल बालों से ढके होते हैं जो त्वचा में जलन पैदा करते हैं। लेकिन जैसे ही भ्रूण पकता है, बाल झड़ जाते हैं और कोई नुकसान नहीं होता है।

कई दक्षिणी देशों में, भारतीय खीरे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और पौधे के बिल्कुल सभी भाग उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल खाए जाते हैं (क्योंकि वे कम कड़वे होते हैं)। उन्हें अन्य सब्जियों और फलों के साथ उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, तला जाता है। जब मोमोर्डिका पकता है तो यह लिली की तरह खुलता है। पकने वाले फल के अंदर चमकीले लाल जामुन होते हैं, दिखने में डॉगवुड और अनार के बीच कुछ जैसा होता है। इनका स्वाद मीठा और रसीला होता है। इन जामुनों को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही इनसे जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट भी पकाया जा सकता है। लेकिन इस पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है।

मोमोर्डिका प्लांट: ट्रेडिशनल मेडिसिन रेसिपी

मोमोर्डिका का व्यापक रूप से प्राच्य चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, लेकिन अब हमारे देश में अधिक से अधिक बार वे भारतीय खीरे की उपचार शक्ति का सहारा लेते हैं। पौधे की रासायनिक संरचना काफी समृद्ध है। इसमें सैपोनिन, अल्कलॉइड, कुछ अमीनो एसिड, तेल, फिनोल शामिल हैं। इस फल के जामुन में बहुत सारा विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन और कैल्शियम होता है। तो, कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों की कुंजी है। तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी आवश्यक है, और विटामिन सी शरीर को तनाव, संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करता है और यह एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है। कैरोटीन हमारे अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा संसाधित किया जाता है और यकृत में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

मोमोर्डिका: कीड़े के काटने का नुस्खा

कुचले हुए भारतीय ककड़ी के पत्ते कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। दक्षिणी देशों में सांप के काटने पर भी इसी तरह से इलाज किया जाता है। इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि शहद के साथ पत्तियों का गूदा मिलाने से गैसोलीन की जलन को ठीक करने में मदद मिलती है।

मोमोर्डिका के बीजों और फलों का काढ़ा मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। और फ्लू महामारी के दौरान काढ़ा लिया जा सकता है। काढ़ा तैयार करना: मुट्ठी भर बीज या फल के अन्य भाग लें और एक गिलास पानी डालें। फिर कुछ मिनट उबालें और शोरबा को ठंडा करें। 50 ग्राम दिन में कई बार लें।

मोमोर्डिका: बवासीर के लिए एक नुस्खा

मोमोर्डिका के बीजों के काढ़े से बवासीर का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। इसके अलावा, इस फल के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण गुर्दे और मूत्र पथ के काम में सुधार होता है। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आसव तैयार करें।

मोमोर्डिका: चेहरे के कायाकल्प के लिए एक नुस्खा

भारतीय खीरे के फलों के अर्क, आसव और मास्क झुर्रियों को कम करते हैं और त्वचा के ट्यूरर को बढ़ाते हैं।

मोमोर्डिका: औषधीय व्यंजनों और contraindications

इस बात के सबूत हैं कि इस पौधे के काढ़े स्ट्रेप्टोकोकी और स्टेफिलोकोकी जैसे बैक्टीरिया को मारते हैं, और कैंसर के ट्यूमर के इलाज के लिए भी प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं। पौधे की जड़ एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, मोमोर्डिका के उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। इसका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे को बनाने वाले कुछ पदार्थ समय से पहले जन्म या योनि से रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।

बाजार या कृषि स्टोर से चलते हुए, आपने शायद "मोमोर्डिका" जैसा नाम सुना होगा। इस विदेशी फल को भारतीय ककड़ी, चीनी लौकी या करेला भी कहा जाता है। तो यह वास्तव में क्या है? वास्तव में, यह लौकी परिवार के वार्षिक शाकाहारी पौधों का एक समूह है। यह अफ्रीका, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। आवेदन का क्षेत्र खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी और दवा दोनों को प्रभावित करता है। औषधीय गुणों, contraindications और आवेदन के बारे में अधिक जानकारी के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

मोमोर्डिका औषधीय गुण और मतभेद

मोमोर्डिका औषधीय गुणों और contraindications के विषय पर बहुत सारी समीक्षाएं हैं, क्योंकि यह मूल रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था और केवल दवा के एक संकीर्ण केंद्रित क्षेत्र को प्रभावित करता था। वास्तविक चिकित्सा गुण हाल ही में खोजे गए हैं।

औषधीय गुण

मोमोर्डिका औषधीय गुणों के विषय पर बहुत सारी समीक्षाएं हैं। यदि पहले इसका उपयोग केवल खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता था, तो अब इसे जड़ी-बूटियों और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में बहुत लोकप्रियता मिली है। आपको निम्नलिखित औषधीय गुणों के बारे में पता होना चाहिए:
1. कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता रखता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों में उपयोगी।
2. पेट और आंतों के रोगों के प्रारंभिक चरण में, मोमोर्डिका पर आधारित काढ़े एंटीबायोटिक दवाओं की जगह ले सकते हैं।
3. इसमें भारी मात्रा में उपयोगी रसायन और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए: सिलिकॉन, कॉपर, जिंक, विटामिन सी और ई। फोलिक और निकोटिनिक एसिड।
4. प्रतिरक्षा बढ़ाता है, और आवश्यक घटकों के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

मतभेद

एलर्जी की प्रतिक्रिया और अवांछित दुष्प्रभावों से बचने के लिए मोमोर्डिका मतभेद के विषय पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:
1. गर्भावस्था के दौरान उपयोग सख्त वर्जित है, क्योंकि यह समय से पहले जन्म को भड़का सकता है। खिलाते समय मोमोर्डिका भी अवांछनीय है
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता। यदि आपको एलर्जी या खुजली है, तो आपको किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने की आवश्यकता है।
3. कुछ मामलों में, फल-आधारित तैयारी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारी को बढ़ा सकती है।

मोमोर्डिका के प्रकार

मोमोर्डिका की लगभग 20 विभिन्न प्रजातियां हैं, जो रंग, गंध और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं। इन सभी में विशेष गुण होते हैं और इसमें हीलिंग घटक होते हैं जो शरीर में योगदान करते हैं। दायरे का अध्ययन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल एक उपयोगी औषधीय औषधि बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अद्भुत व्यंजन भी बनाया जा सकता है।

बदबूदार

मोमोर्डिका स्मेली को यह नाम उस गंध के कारण मिला है जो फल के क्षतिग्रस्त होने या खुलने पर निकलती है। लियाना जैसा यह पौधा लंबाई में सात या आठ मीटर तक पहुंचता है।

स्निग्ध

मोमोर्डिका बालसमिक का उपयोग अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार खाना पकाने में किया जाता है। सबसे पहले, यह सबसे उपजाऊ प्रजाति है, जो 60 किलोग्राम वजन वाली फसल का उत्पादन करने में सक्षम है। और अधिक।
"स्वर्गीय फल" के लाल खोल से एक अद्भुत स्वस्थ तेल तैयार किया जाता है।

कोचीन

मोमोर्डिका कोखिनहिंस्काया (डॉ। गाक) एक चमकीले नारंगी रंग का एक खुश मालिक है, यही वजह है कि यह एक नारंगी जैसा दिखता है। इस मामले में, बीजों का सबसे बड़ा मूल्य है, क्योंकि किसी एक उत्पाद में कैरोटीन की इतनी मात्रा नहीं होती है।

मोमोर्डिका रेसिपी - मोमोर्डिका कैसे खाएं

मोमोर्डिका का उपयोग करने के बहुत सारे तरीके हैं। व्यंजनों की इतनी समृद्ध विविधता इस तथ्य के कारण है कि यह सब्जी दुनिया के कई देशों में पकाई जाती है, और इस पर आधारित कुछ व्यंजन राष्ट्रीय हैं। अखरोट के आश्चर्यजनक स्वाद समानता के कारण, बीजों को अक्सर पके हुए माल में जोड़ा जाता है। जहां तक ​​फलों की बात है, खाना पकाने में केवल कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि परिपक्व नमूनों में कड़वाहट मौजूद है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

यह एक बहुत ही उल्लेखनीय पौधा है, क्योंकि। इसके सभी भागों का उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है, अर्थात्: पत्तियां, जड़ें, बीज, फल और फूल। सूखे रूप में शरीर के लिए विशेष रूप से प्रभावी। यह सर्दियों में बेरीबेरी के साथ मदद करता है, क्योंकि। औषधीय गुणों का भंडार है।

वजन घटाने के लिए मोमोर्डिका आसव

मोमोर्डिका का आसव न केवल शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है, बल्कि चयापचय को भी गति देता है। यदि आप रोजाना सुबह और शाम खाली पेट आसव पीते हैं, तो परिणाम बहुत जल्द ध्यान देने योग्य होगा, क्योंकि यह अतिरिक्त चर्बी को हटाने में मदद करेगा। पकाने की विधि: 20 ग्राम बीज 250 मिली डालें। गर्म पानी। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। 2-3 घंटे के लिए एक अंधेरे, सूखी जगह में जलसेक के परिणामस्वरूप काढ़े के साथ एक कंटेनर रखें। फिर छान लें।

मधुमेह के लिए

चारेंटिन के लिए धन्यवाद, जो भ्रूण के गूदे में प्रचुर मात्रा में होता है, मोमोर्डिका का उपयोग अक्सर मधुमेह मेलेटस में किया जाता है। तथ्य यह है कि यह पदार्थ चीनी को कम करता है और अग्न्याशय के काम को स्थिर करता है, जो बदले में इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। करेले के पत्तों से आप काढ़ा, चाय या कॉफी बना सकते हैं। खाना पकाने की विधि:
1 चम्मच कुचल कच्चे माल में एक गिलास गर्म पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बिना किसी एडिटिव्स के चाय को अपने शुद्ध रूप में सबसे अच्छा पिया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान मोमोर्डिका

गर्भावस्था के दौरान, आपको किसी भी प्रकार के मोमोर्डिका खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भाशय में संकुचन हो सकता है और गर्भपात हो सकता है।

मोमोर्डिका कैसे उगाएं

मोमोर्डिका खेती और देखभाल में इतनी सरल है कि इसे घर पर उगाना मुश्किल नहीं है। यह इसकी गर्मी प्रतिरोध और संरचना के कारण है। बाह्य रूप से एक लियाना जैसा दिखने वाला, कड़वा तरबूज बाड़, arbors और बाहरी छतों के लिए सजावट के रूप में काम कर सकता है। नीचे विस्तार से वर्णन किया जाएगा कि इसे कैसे विकसित किया जाए।

खेती करना

हीलिंग बेल आमतौर पर मध्य वसंत में लगाई जाती है। आरोही तने के मजबूत होने और फसल के समृद्ध होने के लिए, मिट्टी के नियमित निषेचन की व्यवस्था की जानी चाहिए। इसे उगाते समय, लगाए गए उर्वरक की मात्रा की गणना रोपण कंटेनर के आकार और भूमि की मात्रा के आधार पर की जाती है। इस पौधे में तेजी से बढ़ने की अनूठी क्षमता होती है, इसलिए बेल को समय-समय पर एक गहरे बर्तन में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है।

अवतरण

जिन लोगों को कद्दू या तोरी लगाने का अनुभव है, उनके लिए यह बहुत आसान होगा। बात यह है कि इन फसलों की रोपण तकनीक लगभग समान है। सच है, मोमोर्डिका लगाते समय कई महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए। रोपण के लिए, चरंतिया या बालसम नाशपाती चुनना सबसे अच्छा है।

निर्देश:

• 1. रोपण से पहले, बीजों को कीटाणुनाशक घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• 2. शहद के साथ पानी में भिगोए हुए कपड़े में लपेटकर गर्म स्थान पर रख दें।
• 3. एक दिन के बाद, भविष्य के अंकुरों के तेजी से विकास के लिए बीज लें और खोल को थोड़ा खरोंचें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, वापस गर्मी में डाल दें।
• 4. अंकुरित होने की प्रतीक्षा करें। यह आमतौर पर 2-3 सप्ताह के बाद होता है।
• 5. अंकुरित बीजों को जमीन में गाड़ दें। ह्यूमस और सोडा (1:3) जोड़ें।
• 6. प्रक्रिया के अंत में, शीर्ष पर रेत छिड़कें, डालें, फसलों को ढकें और गर्म बैटरी के पास रखें।
• 7. दो दिनों के बाद, पानी देने की प्रक्रिया को दोहराएं, फसलों को खोलें और खिड़की पर रख दें।

बीज

अपेक्षाकृत बड़े बीज (10-14 मिमी लंबे, 9-10 मिमी चौड़े) असमान किनारों और खुरदरी सतह के साथ आकार में सपाट होते हैं। बीज के दोनों किनारे एक असामान्य पैटर्न से ढके होते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि पैटर्न हमेशा संरचना में भिन्न होता है, और शैली में यह एक भारतीय आभूषण जैसा दिखता है।
बुवाई के लिए कच्चे माल के रूप में, आपको गहरे रंग के बीज चुनने की आवश्यकता होती है, क्योंकि हल्के वाले अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं, यही वजह है कि अंकुरित नहीं हो सकते हैं।

उपयोग के लिए मोमोर्डिका कंपोजिटम निर्देश

यह औषधीय पौधों पर आधारित एक होम्योपैथिक तैयारी है। उत्कृष्ट एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक।

संकेत:

1. एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
2. पुरानी अग्नाशयशोथ;
3. अस्मितावाद;
4. अग्न्याशय के अन्य रोग।

मतभेद:

• एलर्जी;
• गर्भावस्था के दौरान;
• अतिगलग्रंथिता (थायराइड रोग)।

यदि आप विरोधाभासों से अच्छी तरह परिचित हैं, तो आपको मोमोर्डिका कंपोजिटम के उपयोग के लिए निर्देशों से खुद को परिचित करना चाहिए:

कंपोजिटम समाधान को इंट्रामस्क्युलर, उपचर्म, अंतःशिरा और अंतःस्रावी रूप से प्रशासित किया जाता है। उपचार का कोर्स 3 से 5 सप्ताह तक रहता है। वयस्कों को सप्ताह में 2-3 बार 1 ampoule और 2 से 7 साल के बच्चों को सप्ताह में 1-3 बार ampoule निर्धारित किया जाता है। यदि बच्चा दो साल से कम उम्र का है, तो ¼ ampoules की शुरूआत निर्धारित है।