गाजर - अदरक सूप। गाजर और अदरक क्रीम सूप गाजर और अदरक क्रीम सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आप प्यूरी सूप के प्रति उदासीन हैं, तो अदरक और सब्जियों के साथ इस सरल और स्वादिष्ट गाजर के सूप को बनाने का प्रयास करें। ठंड के मौसम के लिए, एक उत्कृष्ट नुस्खा: यह आपकी आत्माओं को गर्म करेगा, खिलाएगा और ऊपर उठाएगा। अदरक के साथ उज्ज्वल, जलती हुई-मसालेदार गाजर प्यूरी सूप, जिस रेसिपी की तस्वीर मैं पेश कर रहा हूँ, उसका स्वाद एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद मखमली बनावट है। यह जल्दी और आसानी से बन जाता है और जल्दी से जल्दी खा भी जाता है। आप इसे पानी, सब्जी, मांस या पर पका सकते हैं, और अपने स्वाद के लिए सब्जियों का एक संयोजन चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक हल्का विकल्प के लिए, आलू के बजाय या इसके साथ, अजवाइन की जड़, या अजवाइन और कद्दू जोड़ें। गाजर की मात्रा अन्य सब्जियों की तरह ही होनी चाहिए - यह तैयार सूप को एक उज्ज्वल रंग और सुखद मीठा स्वाद दोनों देगा। यदि आप पानी में सूप पकाते हैं, आलू नहीं डालते हैं, और कम से कम तेल डालते हैं, तो आपको उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट सूप का एक उत्कृष्ट संस्करण मिलेगा।

सामग्री:

- आलू - 3-4 कंद (या 1 मध्यम अजवाइन की जड़);
- गाजर - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- अदरक की जड़ - 4-5 सेमी;
- सब्जी या मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
- पानी या शोरबा - 1 लीटर;
- साग, पेपरिका फ्लेक्स, पिसी काली मिर्च - परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

आलू, गाजर और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें। आप आलू के हिस्से को रूट सेलेरी से बदल सकते हैं या पेटिओल सेलेरी (2-3 बड़े शूट) डाल सकते हैं। हमने अदरक की जड़ से 4-5 सेमी का एक टुकड़ा काट दिया, ताकि कटा हुआ रूप में हमें अदरक के भूसे की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा मिल जाए।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चौड़े आधे छल्ले या पंखों में काट लें।

अदरक की जड़ को स्लाइस में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में। हमने आलू को भी मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया, ताकि सब्जियां तेजी से पक जाएं।

एक कड़ाही या गहरे पैन में तेल या मक्खन गरम करें। हम प्याज को पास करते हैं, बिना ब्राउन किए, बस इसे पारदर्शिता में लाते हैं।

गाजर बाहर फेंक दो। प्याज के साथ कम गर्मी पर भूनें, गाजर को तेल में भिगो दें।

करीब पांच मिनट बाद जब गाजर और प्याज नरम हो जाएं तो इसमें अदरक का भूसा डालें। हिलाओ और अदरक की सुगंध तेज होने तक दो से तीन मिनट तक भूनना जारी रखें।

हम आलू को सब्जियों में फैलाते हैं। पिसी हुई पपरिका छिड़कें (यह तैयार सूप को रंग और स्वाद देगा), सुगंध और तीखेपन के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेल से संतृप्त होने तक, आलू को सब्जियों के साथ कई मिनट तक भूनें।

सब्जियों को 3-4 सेंटीमीटर ढककर उबलते पानी या शोरबा में डालें। स्वादानुसार नमक डालें। हम उबलने की शुरुआत की प्रतीक्षा करते हैं, ढक्कन के साथ ढीले कवर करते हैं और आलू तैयार होने तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं। समय में - 10-12 मिनट, आलू के प्रकार और काटने के आधार पर। आप आलू को अच्छी तरह उबालकर अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन फिर आग को बहुत ही शांत कर देना चाहिए।

हम आलू को तैयार करने की कोशिश करते हैं, स्लाइस को चम्मच से आसानी से तोड़ना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पानी या शोरबा का हिस्सा उबल जाएगा, लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि सूप बहुत गाढ़ा हो, तो सब्जियों को काटने के बाद, आप इसे वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

शोरबा को एक कटोरे में डालें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में थोड़ा सा छोड़ दें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक चिकनी प्यूरी में पीस लें। हम शोरबा वापस करते हैं, हलचल करते हैं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो जोड़ें। आइए नमक आजमाते हैं। सूप में उबाल आने दें और इसे तुरंत बंद कर दें। ढक्कन के नीचे एक गर्म बर्नर पर कुछ मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।




गाजर प्यूरी सूप को अदरक के साथ ट्यूरेंस या गहरी प्लेट में डालें। सूखे पपरिका फ्लेक्स, ताज़ी पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!




लेखक एलेना लिट्विनेंको (संगिना)

विभिन्न प्यूरी सूपों में, गाजर इतना लोकप्रिय नहीं है।

शायद इसलिए कि गाजर किसी ऐसी चीज से जुड़ी होती है जिसे जरूर चबाना चाहिए।

फिर भी, इसमें से प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, असाधारण और उज्ज्वल निकला। नीचे हम आपको गाजर प्यूरी सूप बनाने की विधि और इसके वेरियंट बताएंगे।

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पकवान का विवरण

गाजर का सूप किसी भी देश का राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है।सामान्य तौर पर, इसे यूरोपीय व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हालांकि जापानी खाना पकाने से भी भिन्नता है (नीचे इस पर अधिक)।

कई सूप व्यंजनों को संरचना और तैयारी के प्रयोगों के बाद ही संकलित किया गया था। लेकिन अब हम पूरी तरह से पके हुए गाजर के सूप का आनंद ले सकते हैं।

सभी प्रकार की सब्जियों से उत्कृष्ट प्यूरी सूप पर ध्यान दें: (सह, ग), फलियां और अनाज से भी: (),।

शायद, हम सभी को बचपन से ही गाजर के बारे में एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी के रूप में अंदाजा होता है। लेकिन उसके बारे में क्या है?

सबसे पहले, एक अत्यंत समृद्ध रचना: समूह बी, सी, पीपी, के, साथ ही कैरोटीन के विटामिन, जो हमारे शरीर में विटामिन ए में संसाधित होते हैं। गाजर में आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, कोबाल्ट, लोहा, फ्लोरीन जैसे खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। जस्ता, क्रोम और अन्य।

दूसरे, इस सब्जी में कैलोरी की मात्रा कम होती है।: प्रति 100 ग्राम में 32 कैलोरी होती है। गाजर में प्रोटीन 1.3%, कार्बोहाइड्रेट - 7%। और हां, यह फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन के लिए बहुत उपयोगी होता है। तो गाजर हमारे स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक चमत्कार है।

व्यंजन विधि

सभी अवयवों का चयन किया जाता है ताकि पकवान का स्वाद यथासंभव सुखद हो। हालाँकि, वह भी उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है, इसलिए उन्हें ध्यान से और सावधानी से चुनें, ऐसा मत सोचो कि बाद में यह सब मैश किए हुए आलू में बदल जाएगा।

इस सूप को दोपहर के भोजन के पहले पाठ्यक्रम के रूप में या हल्के रात के खाने के रूप में खाया जा सकता है - कैलोरी सामग्री केवल 39 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पकवान मुख्य रूप से पकाने की प्रक्रिया में 30 से 60 मिनट तक तैयार किया जाता है।

क्लासिक रेसिपी की मुख्य सामग्री (5-6 सर्विंग्स के लिए):

• गाजर - 700 जीआर;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• क्रीम - 100 जीआर;
• मक्खन - 50 जीआर;
• सब्जी शोरबा - 1 एल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• करी - 1.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

अतिरिक्त:

• साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज);
• कटे हुए अखरोट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को काट लें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन या कड़ाही में मसाले के साथ हल्का भूनें।
2. एक सॉस पैन में शोरबा या पानी उबालें।
3. जबकि शोरबा उबल रहा है, गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा में गाजर, प्याज और नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5. जब सब्जियां (20-25 मिनट) तैयार हो जाएं, तो शोरबा को छान लें।
6. सब्जियों को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
7. शोरबा को वापस डालें और क्रीम डालें।
8. सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए और उबाल लें।
9. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए मेवे छिड़कें, घर के बने क्राउटन के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर प्यूरी सूप कैसे बनाते हैं, वीडियो से सीखें:

सामान्य विविधताएं

आलू-गाजर

यह नुस्खा भी क्लासिक्स में से एक है।प्रति 700 ग्राम गाजर में लगभग 800-900 ग्राम आलू लिया जाता है।

इसे बाकी सब्जियों के साथ शोरबा में उबाला जाता है, फिर मैश भी किया जाता है।

यह सूप गाढ़ा होता है, इसलिए आप थोड़ा और शोरबा या पानी डाल सकते हैं।

अदरक के साथ

700 ग्राम गाजर के लिए आपको 3.5 सेंटीमीटर अदरक की जड़ चाहिए, कद्दूकस करने पर आपको 1 बड़ा चम्मच मिलता है।

अदरक आमतौर पर प्याज के साथ जोड़ा जाता है।और एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तला हुआ (नुस्खा 1 देखें)।

अगर आप ताजा अदरक नहीं लेना चाहते हैं, तो पिसी हुई सूखी अदरक भी उपयुक्त है, ऐसे में आपको 1-2 चम्मच चाहिए। अदरक का यह सूप शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों को पूरी तरह से गर्म करता है।

गाजर और अदरक की प्यूरी सूप बनाने की विधि पर एक उपयोगी वीडियो देखें:

कद्दू एक ऐसा उत्पाद है जिसमें गाजर से कम उपयोगी गुण नहीं हैं, और कोई कम सुखद स्वाद नहीं है।

सूप के लिए ढेर सारे कद्दू चाहिए, हम प्रति 200 ग्राम गाजर में 400 ग्राम कद्दू के अनुपात में लेने का सुझाव देते हैं।

दोनों नारंगी सब्जियां समान समय के लिए पकती हैं - लगभग 20 मिनट, इसलिए बेझिझक उन्हें शोरबा में डालें और तैयार करें।

फिर सब कुछ समान है - कद्दू के सूप को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और शोरबा और क्रीम के साथ एक और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

बच्चों के लिए

जैसा कि पहले ही ऊपर बताया जा चुका है, गाजर एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है, लेकिन अक्सर बच्चे इसे पसंद नहीं करते हैं. हालांकि, नारंगी सब्जी का सूप उनके स्वाद के लिए अच्छा हो सकता है। इसके अलावा, यह बहुत छोटे बच्चों को दिया जा सकता है जो ठीक से चबा नहीं सकते।

क्लासिक रेसिपी के विपरीत, बच्चों के संस्करण में, प्याज को तला नहीं जाता है, मसाले नहीं डाले जाते हैं, और कम नमक डाला जाता है। सभी सब्जियों को एक साथ उबालें, फिर शोरबा, प्यूरी, शोरबा और क्रीम डालें, और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

अधिक शिशु आहार व्यंजनों के लिए, देखें। और अगर आप अपना वजन कम करने का फैसला करते हैं, तो प्यूरी सूप या फ्राई सिर्फ आपके लिए है।
बच्चों के लिए गाजर प्यूरी का सूप बनाना वीडियो में दिखाया गया है:

यह विकल्प बहुत ही असाधारण लग सकता है - सेब का सूप, यह कैसा है?

हालांकि, सेब और गाजर को अक्सर अलग-अलग व्यंजनों में एक साथ इस्तेमाल किया जाता है। आप इसमें अदरक भी मिला सकते हैं।

सेब को गाजर से तीन गुना कम चाहिए, उदाहरण के लिए, 600 और 200 ग्राम। प्याज को फिर से तला जाता है। सेब को छोटे टुकड़ों में काटकर गाजर और प्याज के साथ शोरबा में उबाला जाता है।आपको गाजर तैयार होने तक पकाने की जरूरत है। फिर सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार है।

सूप का यह संस्करण सामग्री, तैयारी और स्वाद में भिन्न है, लेकिन कम दिलचस्प नहीं है। हम निम्नलिखित लेते हैं:

• चिकन शोरबा का एक लीटर;
• 1 सेंट एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 350 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• एक चुटकी मसाले: अजवायन, काली मिर्च, अजवायन के फूल;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर तेल में उबाल लें।
2. कटा हुआ पिघला हुआ पनीर शोरबा के साथ बर्तन में जोड़ें।
3. फिर पैन में प्याज, गाजर, नमक और मसाले डालें।
4. हम गाजर तैयार होने तक सब कुछ पकाते हैं।
5. हम सूप को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करते हैं और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने देते हैं।

चुकंदर से

सूप के चमकीले गुलाबी रंग के कारण कई लोगों को यह विकल्प पसंद आएगा। क्लासिक सूप की तरह ही तैयार किया जाता है, चुकंदर को अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, फिर सब कुछ एक प्यूरी में बदल जाता है। चुकंदर जितना गाजर डाला जाता है।

गाजर और बीट्स से सूप प्यूरी को सही तरीके से बनाएं, वीडियो आपकी मदद करेगा:

यह सूप विशेष रूप से हार्दिक है। पहले से पके हुए रूप में उबली हुई गाजर और आलू में 300 ग्राम कद्दू मिलाना चाहिए।

आप कुछ टमाटर भी डाल सकते हैं, वे प्याज और मसालों के साथ स्टू होते हैं।फिर शोरबा सूखा जाता है, सब्जियां प्यूरी में बदल जाती हैं।

गाजर का सूप बनाने के कई अन्य रूप हैं: पनीर, अजवाइन, करी, छोले, चिकन, आदि के साथ। प्रयोग करें और अपने व्यंजनों को साझा करें!

सजावट के तरीके

1. साग: बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल नारंगी पकवान के साथ एक सुंदर विपरीत बना देगा।
2. छोटे croutons, न केवल सजाने के लिए, बल्कि सूप को और अधिक संतोषजनक बनाते हैं।
3. कटे हुए अखरोट.
4. खट्टी मलाई: सूप की मोटी सतह पर पैटर्न बनाए जा सकते हैं।
5. मसालेदार सॉस: न केवल सुंदरता, बल्कि पवित्रता भी जोड़ देगा।

गाजर प्यूरी सूप न केवल देखने और स्वाद के लिए बहुत उपयोगी और सुखद, बल्कि कई विविधताओं के लिए भी अनुमति देता है. इसमें अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ मिलाएं और यह आपका नियमित व्यंजन बन जाएगा।

संपर्क में

हल्का गाजर-अदरक क्रीम सूप आपको ठंड के दिनों में पूरी तरह से गर्म कर देगा, और आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को स्टोव और माइक्रोवेव दोनों में पका सकते हैं। अगर आपको मसले हुए सूप पसंद हैं, तो इस विकल्प को अवश्य पकाएं।

गाजर - अदरक सूप

तेज, सुगंधित, जलती हुई अदरक के साथ, स्वादिष्ट और गाढ़ा सूप। ठंड के मौसम में दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही। ऐसा पहला व्यंजन बहुत उपयोगी है, क्योंकि सभी जानते हैं कि गाजर और अदरक सिर्फ विटामिन का भंडार है। इसलिए सर्दी-जुकाम के मौसम में ऐसा सूप आपके काम आएगा।

सामग्री:

क्राउटन (आधा गिलास);

सलाद मीठा प्याज छोटा (एक टुकड़ा);

मजबूत मांस शोरबा (420 मिलीलीटर);

बारीक पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);

परिष्कृत वनस्पति तेल (16 मिली);

मध्यम आकार की गाजर (पांच टुकड़े);

ताजा अदरक की जड़ कसा हुआ (दो चम्मच);

तरल फूल शहद (तीन चम्मच);

बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

छिलके वाले मीठे प्याज को पीसकर चीनी मिट्टी के कटोरे में भेजें, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, पर्याप्त मात्रा में जैतून का तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज के साथ प्याले को पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखिये, इसमें प्याज को दो मिनट के लिए उबाल लीजिये.

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, उन्हें प्याज के साथ एक कटोरे में डाल दें और सामग्री को माइक्रोवेव में उसी शक्ति से दस मिनट तक पकाते रहें।

पकी हुई सब्जियों को ठंडा करें, उनके साथ कटोरे में स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, मांस शोरबा और शहद डालें, सामग्री को प्यूरी करें। इसके बाद, पके हुए गाजर-अदरक के सूप-प्यूरी को स्वादानुसार नमक करें, अलग-अलग प्लेटों में डालें और क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

सप्ताहांत में कुछ समय बिताएं और पूरे सप्ताह के लिए कुरकुरे छोले की एक पूरी बेकिंग शीट पकाएं। आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता और सूप और सलाद के अलावा होगा। छोले के स्वाद में विविधता लाने के लिए मसाले बदलें!

सामग्री

• 3 मध्यम गाजर
• 1 प्याज या प्याज़ का सिर,
• 1 सेंट एल कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल,
• 1 चम्मच नमक,
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 4-5 कप सब्जी शोरबा
• 1 सेंट एल शहद या अन्य स्वीटनर
• ½ कप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (वैकल्पिक)

खस्ता चने के लिए:

• 1 कप चना
• नमक स्वादअनुसार
• 1 चम्मच धनिया,
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च,
• 1 सेंट एल जैतून या नारियल का तेल।

व्यंजन विधि

1. छोले को रात भर भिगो दें, सुबह धो लें, पानी डालें और आग पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें गाजर, प्याज और अदरक डालें। नमक, काली मिर्च और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. शोरबा जोड़ें (मात्रा सूप की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है), गर्मी कम करें और गाजर के नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
5. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें।
6. जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें शहद और चाहें तो संतरे का रस मिलाएं।
7. कुरकुरे छोले के लिए, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बाउल में उबले हुए चने, तेल, नमक और मसाले मिला लें। अच्छी तरह मिला लें ताकि सारे चने मसाले और तेल से ढक जाएं।
8. छोले को बेकिंग शीट पर रखें, चम्मच से चिकना करें। सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। आपके ओवन के आधार पर, इसमें कम या अधिक समय लग सकता है।
9. परोसने से पहले छोले को ठंडा होने दें। सूप को दही, जड़ी-बूटियों और कुरकुरे छोले के साथ परोसें।

मारिया नेवेलसन की किताब आयुर्वेद से रेसिपी। स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्ट तरीका" प्रकाशन गृह "रोटी और नमक"।

मैं आपको अंडे और दूध के बिना ज़ेबरा मन्ना पाई की एक रेसिपी प्रदान करती हूँ। यह पूरी तरह से शाकाहारी (दुबला) पेस्ट्री है। इस मन्ना की ख़ासियत यह है कि इसमें ज़ेबरा धारियों की तरह अलग-अलग रंगों की परतें होती हैं। सामान्य आटा चॉकलेट के साथ वैकल्पिक होता है, स्वाद का एक सुखद संयोजन और एक शानदार रूप बनाता है।

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