गाजर और आलू की प्यूरी। मैश किए हुए आलू गाजर के साथ मैश किए हुए आलू प्याज और गाजर के साथ पकाने की विधि

आपको एक आलू लेना होगा और उसे छीलना होगा। गाजर के साथ भी यही क्रिया की जाती है। अगर आलू बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लेकिन छोटे आलू पहले से तैयार करना बेहतर है। पानी को इतना गर्म करना है कि वह गर्म हो जाए और फिर उसमें गाजर और आलू डालें। इसके बाद लहसुन की एक कली को छीलकर पानी में डाल दें। सब्जियां अच्छी तरह से पकी होनी चाहिए। यदि वे कच्चे हैं, तो आपको इस तथ्य पर भरोसा नहीं करना चाहिए कि पकवान स्वादिष्ट निकलेगा।

जब सब्जियां पक जाती हैं, तो उन्हें आंच से हटा दिया जाता है, फिर पानी को सावधानी से निकाल दिया जाता है। हल्की ठंडी गाजर और आलू को छलनी से मला जाता है। धातु की छलनी का उपयोग करना बेहतर है।

एक गिलास दूध लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। फिर मक्खन डालें। जैसे ही मक्खन पिघल गया है, धीरे-धीरे, बहुत सावधानी से, परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जी प्यूरी में पेश किया जाता है। फिर आपको पिसा हुआ जायफल, साथ ही धनिया लेना है और मिश्रण में मिलाना है। और अंत में, आपको मिश्रण में नमक मिलाना है और फिर इसे अच्छी तरह से फेंटना है। गाजर के साथ स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू साइड डिश के रूप में काम करते हैं। सेवा करते समय, एक सुंदर सजावट बनाने की सिफारिश की जाती है, अर्थात साइड डिश को उबले हुए गाजर के स्लाइस से सजाएं।

गाजर के साथ मैश किए हुए आलू बनाने के बारे में शेफ क्या रहस्य जानता है?

इस व्यंजन को परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ या अजमोद) ले सकते हैं और इससे पकवान को सजा सकते हैं। नजारा बस अद्भुत होगा।

पाक उत्पादों के लिए तकनीकी मानचित्र नंबर 3।

आलू-गाजर का दलिया बनाने की तकनीक का विवरण:

पहले से ही छिलके वाले आलू का वजन उद्देश्य पर दिया जाता है, क्योंकि इससे निकलने वाला कचरा बड़ा या छोटा हो सकता है। यदि ये युवा आलू हैं, तो व्यावहारिक रूप से कोई नहीं होगा, लेकिन पुराने से आपको काटना और काटना होगा।

छिली हुई गाजर का वजन तकनीक के अनुसार लगभग 120 ग्राम होना चाहिए। लेकिन चलो सब कुछ चने के लिए नहीं गिनें। यदि आपके पास 500 ग्राम आलू और 110 गाजर हैं, तो आपको बिल्कुल वही सरल और स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू मिलेंगे।

चलो शुरू करो। हमारे आलू पहले ही छील चुके हैं, और अगर कंद बड़े थे, तो आपको बस उन्हें 2-4 या शायद अधिक भागों में काटने की जरूरत है ताकि सब कुछ तेजी से पक जाए।

हम आलू को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से लगभग 2 सेंटीमीटर ढकने के लिए भरते हैं, और उबालने के लिए सेट करते हैं। पानी को नमक करें।

गाजर को पतले स्लाइस में काटकर एक पैन में रखें। हम उसे अंदर जाने देंगे। वहां, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा (कुल का लगभग 1/3) डालें और 70-80 ग्राम पानी डालें। इस सब को उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे छोटी आग पर गाजर के नरम होने तक पकाएं। मुझे लगभग 15 मिनट लगे। अगर गाजर पूरी तरह से नहीं पकी है, तो इसके टुकड़े प्यूरी में लग जाएंगे, और यह अच्छा नहीं है।

पकी हुई गाजर को छलनी से छान लें।
दूध में उबाल आने दें और बचे हुए मक्खन के टुकड़े में मिला दें।
हम पहले से तैयार आलू से पानी पूरी तरह से निकाल कर पीस लेते हैं. मैं एक नियमित आलू मैशर का उपयोग करता हूं।

मैंने गाजर के साथ ऐसा किया: मैंने उन्हें एक ब्लेंडर में फेंक दिया, उबला हुआ दूध का एक तिहाई जोड़ा और पूरी तरह से सजातीय होने तक स्क्रॉल किया। यदि आप पूर्ण, गारंटीकृत एकरूपता चाहते हैं, तो भी आप एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।
कद्दूकस की हुई गाजर को आलू के साथ मिलाएं, दूध में डालें और फूला हुआ, सजातीय होने तक फेंटें। मैं इसे मिक्सर के साथ करता हूं।

मुझे लगता है कि कई गृहिणियां मैश किए हुए आलू का ऐसा संस्करण तैयार नहीं करती हैं, लेकिन व्यर्थ। मसले हुए आलू और गाजर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़े मीठे, गाजर के रसदार टुकड़ों के साथ और दिखने में बहुत सुंदर होते हैं। वैसे मक्खन और दूध को छोड़ा जा सकता है तो व्रत के दौरान यह एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है। यदि आपने कभी मैश किए हुए आलू और गाजर नहीं पकाए हैं, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सूची में आइटम तैयार करें। आलू और गाजर छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें। गाजर रसदार और मीठी होनी चाहिए, फिर तैयार प्यूरी वही निकलेगी।

अब एक मुश्किल क्षण है। अगर आप स्मूद प्यूरी चाहते हैं, तो कटी हुई गाजर को पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर आलू डालें और एक साथ 15 मिनट तक पकाएँ।मेरे परिवार को पसंद है कि गाजर के टुकड़े अच्छे लगते हैं और तैयार डिश में देखे जा सकते हैं, इसलिए मैं एक ही समय में सब्जियां डालता हूं और आलू पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं, जबकि गाजर थोड़ी घनी रह जाएगी। पानी स्वादानुसार नमक करें।

पानी निथार लें, मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को पल्पर से पीस लें।

अब स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च को प्यूरी करें और दूध में डालें, घनत्व को इच्छानुसार समायोजित करें।

स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू और गाजर तैयार हैं. ताजी सब्जियों और अपने पसंदीदा मांस के साथ परोसें।

आनंद लेना।

गाजर और आलू की प्यूरी

मैश किए हुए आलू और गाजर की प्यूरी उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको चरण दर चरण पेंट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यहाँ सब कुछ बहुत सरल है! उबले हुए आलू को उबले हुए गाजर, मक्खन या दूध के साथ इच्छानुसार मैश किया जाता है। यही पूरी रेसिपी है।

हालांकि, यह साइड डिश अभी भी ध्यान देने योग्य है। इसकी सादगी के बावजूद, सब्जी प्यूरी बहुत स्वादिष्ट, कोमल निकली है यह दैनिक मेनू में विविधता लाती है।

नॉन-वैक्सी आलू चुनें ताकि जड़ वाली सब्जियां जल्दी उबल जाएं। गाजर को आलू से दो से तीन गुना छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि खाना पकाने का समय मेल खाए।

गार्निश को क्रीमी टेक्सचर देने के लिए दूध, क्रीम या बटर का इस्तेमाल करें।

या गाजर के मसले हुए आलू को वेजिटेबल क्रीम (सोया, नारियल) या जैतून के तेल से बनाकर देखें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 6 पीसी। मध्यम आकार के आलू
• 2 मध्यम आकार की गाजर
• पीने का पानी या दूध
• वनस्पति तेल या मक्खन
• गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सब्जियां धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को गाजर से बड़ा काट लें, क्योंकि गाजर को पकाने में ज्यादा समय लगता है।

पीने का पानी, नमक डालें और धीमी आँच पर, झाग को लगातार हटाते हुए, नरम होने तक पकाएँ।

यदि आप दूध के साथ मैश किए हुए आलू तैयार कर रहे हैं, तो सब्जी शोरबा निकालें, दूध को थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबाल न लें, और आलू और गाजर में डाल दें। सब्जियों को चिकना होने तक काटें या ब्लेंडर से फेंटें। ताजी जड़ी बूटियों से ऊपर से गार्निश करें।

वेजिटेबल प्यूरी एक साइड डिश के लिए या 9 महीने से छोटे बच्चों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है। और गर्मी के मौसम में ट्राई करना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!