बर्फ़ीली आइसक्रीम. आइस्ड कॉफी। घर पर क्लासिक आइसक्रीम रेसिपी

सेब मार्शमैलो जैसी स्वादिष्ट चीज़ से हर कोई परिचित है। इस स्वस्थ व्यंजन ने लाखों लोगों के बीच पहचान हासिल की है। यहां हम सेब की अगली फसल एकत्र कर रहे हैं, लंबी सर्दियों के लिए व्यंजनों का स्टॉक कर रहे हैं।
मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक सरल है; मुख्य बात सेब को प्यूरी में बदलना और फिर उन्हें सुखाना है। बेशक, किसी भी व्यवसाय की तरह, कुछ विशेषताएं हैं जिनसे मैं आपको परिचित कराना चाहता हूं। मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे जल्दी और सरलता से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाए।

सामग्री

घर पर सेब मार्शमैलो - इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में एक सरल नुस्खा

मैं आपको सेब मार्शमैलो की एक सरल रेसिपी या बल्कि दो के बारे में बताना चाहता हूँ। वे सेब की चटनी की तैयारी में और इसलिए स्वाद में भिन्न होंगे। मेरा सुझाव है कि आप दोनों विकल्प चुनें और निर्धारित करें कि कौन सा स्वाद आपके लिए सर्वोत्तम है।

सामग्री:

• सेब
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मि.ली.

हम शरदकालीन सेब से पेस्टिला बनाएंगे। मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि एक किस्म वेल्सी है, लेकिन मैं दूसरी के बारे में नहीं जानता। लेकिन हमारे लिए ये मुख्य बात नहीं है, आप किसी भी फल का इस्तेमाल कर सकते हैं. आइए सेब तैयार करें: उन्हें धो लें, खराब हुए हिस्सों को काट लें और बीज सहित कोर हटा दें, फिर चार भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें।

एक छोटा सा विषयांतर: मार्शमैलोज़ तैयार करने के कई तरीके हैं - उन सेबों से जिनका ताप उपचार किया गया है और इसके बिना। गर्मी उपचार के बिना, यह माना जाता है कि पेस्टिल स्वास्थ्यवर्धक है, यह अधिक विटामिन बरकरार रखता है। इस पर बहस करना कठिन है, लेकिन पेक्टिन नामक एक पदार्थ होता है, और सेब में यह पानी में अघुलनशील प्रोटोपेक्टिन के रूप में पाया जाता है, और 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्मी का इलाज करने पर यह पानी में घुलनशील पेक्टिन में बदल जाता है।

इसलिए, उबले हुए या ओवन में पके हुए सेब से बनी सेब की चटनी में कच्चे सेब की चटनी की तुलना में काफी अधिक पेक्टिन होता है। बेशक, गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी की एक निश्चित मात्रा नष्ट हो जाती है, लेकिन फिर कौन क्या प्राप्त करना चाहता है? और ओवन में पके सेब से बने मार्शमैलो का स्वाद सबसे स्वादिष्ट होता है.

इस रेसिपी में हम सेब को भाप में पकाएंगे। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, सेबों को नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

- समय बीत जाने के बाद ढक्कन खोलें और सभी चीजों को प्यूरी कर लें. हम इसे एक बड़े ब्लेंडर में करते हैं और 30-40 सेकंड के बाद हमें एक सजातीय प्यूरी मिलती है। इसे छलनी से रगड़ने की भी जरूरत नहीं है. आप इसे इमर्शन ब्लेंडर से भी कर सकते हैं, लेकिन फिर छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

इस बिंदु से, आगे की तैयारी के विकल्प अलग-अलग हो जाते हैं। पहले विकल्प के अनुसार, हम परिणामी प्यूरी को इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर की ट्रे पर रखते हैं। यदि आपके ड्रायर में मार्शमैलोज़ के लिए विशेष ट्रे हैं, तो अच्छा है, उनका उपयोग करें। हमारे पास वे नहीं हैं, हम प्रत्येक ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर प्यूरी डालते हैं, 5 मिमी से अधिक की परत में नहीं।

मैं आपका ध्यान कागज़ की ओर आकर्षित करना चाहूँगा, यह विभिन्न प्रकार का होता है। सबसे साधारण श्वेत पत्र मार्शमैलोज़ के लिए उपयुक्त नहीं है। यह इससे मजबूती से चिपक जाता है, और आप इसे केवल तभी हटा सकते हैं जब आप सूखने के बाद इसे गीले तौलिये से भिगो दें। सिलिकॉनयुक्त बेकिंग पेपर सफेद और भूरे दोनों रंगों में उपलब्ध है और यह सबसे अच्छा विकल्प होगा।

ड्रायर को 70 डिग्री पर चालू करें और लगभग 10-12 घंटे तक सूखने दें।

तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर हम इसे ड्रायर से निकालते हैं और इसे रोल करते हैं या स्लाइस में काटते हैं।

दूसरे विकल्प में, ब्लेंड करने के बाद प्राप्त प्यूरी को वापस पैन में डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। हम लगभग 1 घंटे तक उबालेंगे।

एक उच्च सॉस पैन लेना बेहतर है, प्यूरी बुलबुले में फूट जाएगी और गर्म बूंदों के साथ छिड़केगी। ध्यान से।

एक घंटे के बाद, प्यूरी का रंग गहरा हो गया है, और किनारों को चम्मच से पकड़ने पर वे अपना आकार बनाए रखते हैं।

बढ़िया, मार्शमैलोज़ को ड्रायर ट्रे पर रखें, पहले बेकिंग पेपर को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में न बिछाएँ। 70 डिग्री पर चालू करें और 6-8 घंटों के लिए सुखाएं।

फिर स्लाइस में काट लें. रेसिपी की शुरुआत में फोटो में आप देख सकते हैं कि हल्का वाला पहले विकल्प के अनुसार बनाया गया था, गहरा वाला दूसरे के अनुसार तैयार किया गया था।

मुझे कहना होगा कि दूसरे संस्करण का स्वाद पहले की तुलना में बेहतर निकला। यदि आपने ध्यान दिया हो, तो हमने चीनी बिल्कुल नहीं डाली। हमें यह इस तरह से बेहतर लगता है, लेकिन आप प्रत्येक किलोग्राम प्यूरी के लिए थोड़ा सा, लगभग 50-100 मिला सकते हैं।

दोनों विकल्प आज़माएँ और अपनी टिप्पणियाँ लिखें।

बॉन एपेतीत!

घर पर प्रोटीन युक्त सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं

हाल ही में हम बेलेव शहर में उत्पादित मार्शमैलोज़ से परिचित हुए। 1888 में, उद्योगपति एम्ब्रोस प्रोखोरोव ने इस शहर में पफ पेस्टिल का उत्पादन खोला, जिसे पहले प्रोखोरोव्स्काया और अब बेलेव्स्काया कहा जाता था। मार्शमैलो की एक विशिष्ट विशेषता अंडे की सफेदी की उपस्थिति है, जो इसे हवादार बनाती है।

ऐसी मिठाई बनाने की तकनीक कठिन नहीं है और आज हम इसे तैयार करेंगे. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह मिठाई एंटोनोव्का सेब से बनाई जाती है। एंटोनोव्का में शुष्क पदार्थ का प्रतिशत सबसे अधिक है, इसलिए इसका उत्पादन सबसे अधिक लाभदायक है। खैर, हम अपने बगीचों में जो उगता है उससे बनाएंगे।

सामग्री:

• सेब
• चीनी - सेब की चटनी का 10%, या स्वाद के लिए
• अंडे का सफेद भाग - प्रति 500 ​​ग्राम सेब की चटनी में 1 अंडे का सफेद भाग

मैं यह भी नहीं कहूंगा कि हम किस प्रकार के मार्शमैलो से बनाएंगे। मैं केवल इतना जानता हूं कि शरद ऋतु के सेब बहुत मीठे नहीं होते बल्कि सख्त होते हैं। लेकिन वे मार्शमैलोज़ के लिए बिल्कुल सही हैं।

सेबों को धोया गया, दो भागों में काटा गया और बीज सहित बीच का भाग हटा दिया गया। उन्हें काटना नहीं, बल्कि पूरा पकाना संभव होता, लेकिन ऐसा जानबूझकर किया गया ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। फोटो में दिखाया गया है कि सेब के आधे भाग ऊपर की ओर कटे हुए हैं। यह बेहतर नमी हटाने के लिए भी किया जाता है।

सेब के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक 170-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

समय और तापमान सेब के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन हमने प्रयोगात्मक रूप से पाया कि हमारे सेब के लिए बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

इसलिए, हमें इसे बेक करने में लगभग 40 घंटे लग गए। इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकाला गया, और सेबों को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया गया और सभी हिस्सों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया गया।

ऐसी छलनी का उपयोग न करें जो बहुत महीन हो, अन्यथा पोंछने की प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। लेकिन आप एक बड़ा ले सकते हैं. मार्शमैलो में मौजूद सेब के छोटे टुकड़े अंतिम उत्पाद के स्वाद और स्वरूप को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

परिणामी प्यूरी को तौलें और मिक्सर बाउल में रखें। अधिकतम गति चालू करें और पिटाई की प्रक्रिया शुरू करें। चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

नुस्खा प्यूरी के द्रव्यमान के 10% के आधार पर चीनी की मात्रा को इंगित करता है। यह राशि बेलेव्स्काया मार्शमैलो की मूल रेसिपी में ली गई है। लेकिन यह मत भूलिए कि यह एंटोनोव्का से बना है, और आपके सेब या तो खट्टे या मीठे हो सकते हैं। इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें और उतनी ही चीनी डालें जितनी आपको उचित लगे।

करीब 3-4 मिनट तक फेंटें. प्यूरी थोड़ी हल्की हो जाएगी. इसके बाद, अंडे का सफेद भाग (केवल जर्दी के बिना सफेद भाग) डालें और अधिकतम गति से फेंटना जारी रखें। समय के साथ, मार्शमैलो की मात्रा बढ़ जाएगी और सफेद हो जाएगी। स्थिर चोटियाँ बनने तक फेंटें, यह तब होता है जब फोम बहता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है। इस मामले में, संपूर्ण द्रव्यमान 3-4 गुना बढ़ जाएगा। इसमें हमें लगभग 10 मिनट लगे।

अब मुख्य बात मार्शमैलो को रिश्तेदारों द्वारा खाए जाने से बचाना है। इसका स्वाद सुखद है और इसकी स्थिरता हवादार है।

चलिए सुखाने की ओर बढ़ते हैं। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, इसे किसी भी चीज़ से चिकना न करें। पेस्टिल को 0.5 सेमी से अधिक मोटी एक समान परत में फैलाएं। समतल करने के लिए, सपाट किनारे वाले किसी भी रसोई उपकरण, जैसे पेस्ट्री स्पैटुला, का उपयोग करना सुविधाजनक है। भविष्य में परतों को चिपकाने के लिए कप में थोड़ा सा छोड़ दें।

क्लासिक बेलेव्स्काया लगभग 1 सेमी की परत में बनाया गया है। लेकिन हम इसे पतला बनाएंगे ताकि यह आसानी से और जल्दी सूख सके.

बेकिंग शीट को 60-90 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। हम लगभग एक घंटा प्रतीक्षा करते हैं, इसे बंद कर देते हैं और बिस्तर पर चले जाते हैं, क्योंकि घड़ी पर समय पहले ही सुबह का एक बज चुका होता है।

अगली सुबह, ओवन को फिर से चालू करें, 60-90 डिग्री पर पहले से गरम करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इसे बंद करो और काम पर जाओ.

यही कारण है कि हमने शुरू में जितना संभव हो सके सेबों को नमी से मुक्त करने की कोशिश की, ताकि सुखाने की प्रक्रिया में अधिक समय न लगे।

शाम को हमने पैन को ओवन से बाहर निकाला। मार्शमैलो पहले ही ठंडा हो चुका है और एक लोचदार अवस्था प्राप्त कर चुका है।

इसे कागज से अलग करके टुकड़ों में काट दिया गया।

क्या आपने तुरंत इसमें से कुछ खा लिया? दूसरे भाग को सेब के मिश्रण से लेपित किया गया, एक रात पहले एक कप में छोड़ दिया गया, एक साथ चिपका दिया गया, बेकिंग शीट पर रखा गया और अगले 1 घंटे के लिए 80 डिग्री पर ओवन में वापस रख दिया गया।

ओवन के बाद, ट्रीट को छोटे टुकड़ों में काट दिया गया।

लंबे विवरण के बावजूद, प्रक्रिया स्वयं सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। सुखाने का कुल समय केवल 2 घंटे था, जिससे आप सहमत होंगे कि यह बहुत कम है। चिपकी हुई परतों को पकाने में तीसरा घंटा लग गया, हालाँकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

हमारी रेसिपी आज़माएं और हमें टिप्पणियों में बताएं कि यह आपके लिए कैसी रही।

बॉन एपेतीत!

बिना चीनी के घर का बना सेब मार्शमैलो - ओवन के लिए नुस्खा

दोस्तों, पहली रेसिपी में हमने देखा कि इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, हर किसी के पास इतना सुविधाजनक उपकरण नहीं है। इसलिए, निम्नलिखित नुस्खा ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम इसमें मिठाइयाँ सुखाएँगे। बेशक, गर्म बैटरी, गर्म धूप और गर्म स्नान जैसे अन्य विकल्प भी हैं। लेकिन हम शहरी लोग हैं और हमारे लिए सबसे आम और सुविधाजनक विकल्प ओवन है।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मि.ली.

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज की फली निकाल दीजिये. हमने सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को भी काट दिया। तैयार और साफ किए हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और पानी डालें।

बेकिंग शीट को 150-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सेब को 30-40 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग का समय और तापमान सेब पर निर्भर करता है। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मार्शमैलोज़ के लिए सबसे अच्छे सेब एंटोनोव्का हैं। इनमें सर्वाधिक शुष्क पदार्थ होते हैं। लेकिन बहुत अधिक रस वाले बहुत रसीले सेब अक्सर पाए जाते हैं। ऐसे सेब बहुत जल्दी किण्वित हो जाते हैं और इन्हें पकाने में कम समय लगता है। एक शब्द में, ओवन में देखें; जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें हटा दें।

सेब को पकाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से पैन में स्थानांतरित करें। हर चीज़ को प्यूरी करने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।

जितना संभव हो उतना बारीक काटने का प्रयास करें, तैयार उत्पाद की उपज इस पर निर्भर करती है।

सेबों के कुचल जाने के बाद उनका स्वाद लीजिये. अगर आपको यह ज्यादा खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. यहां कोई अनुशंसा नहीं है, बस अपने स्वाद पर भरोसा करें। यदि आपने चीनी मिलाई है, तो हिलाएँ।

प्यूरी बेकिंग के लिए तैयार है. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और सारा मिश्रण उस पर डाल दें। 5-7 मिमी मोटी परत में फैलाएं। यदि परत अधिक मोटी है, तो सुखाने की प्रक्रिया में बहुत देरी होगी। इसके अलावा, मार्शमैलो ऊपर से सूख जाएगा, लेकिन नीचे से नहीं।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और न्यूनतम तापमान पर सुखाएँ। हम दरवाज़ा बंद नहीं करते हैं, नमी से बचने के लिए एक छोटा सा गैप छोड़ देते हैं। इष्टतम सुखाने का तापमान 60-80 डिग्री है। यदि आपके पास संवहन है, तो इसे चालू करें।

हमारे मामले में, पेस्टिल को सूखने में 7 घंटे लगे। स्पर्श करने पर, यह अब हाथों से चिपकता नहीं है और उंगली से दबाया जाता है। हम चिपकने की जांच करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ सूखा है। हमारी मिठास को ठंडा होने दीजिए और कागज से निकाल लीजिए.

बस इतना ही। बॉन एपेतीत!

सेब मार्शमैलो को बेलेव्स्काया की तरह पकाना

पिछली रेसिपी में, मैंने बेलेव्स्की मार्शमैलो के इतिहास का संक्षेप में वर्णन किया था और दिखाया था कि हम इसे कैसे बनाते हैं। मैं तुम्हें एक और नुस्खा दूँगा. लेकिन इस बार हम इसे रोल बनाएंगे तो हमें सेब के रोल जैसा कुछ मिलेगा.

सामग्री:

• सेब
• चीनी - 100 ग्राम प्रति 1 किलो प्यूरी
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी प्रति 1 किलो प्यूरी

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और सभी सड़े हुए स्थान हटा दीजिये. हालाँकि आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इससे छलनी से रगड़ना आसान हो जाएगा।

सेब के आधे हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में 170-200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें।

गर्म पके हुए सेबों को पहले एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

फिर हम इस प्यूरी को अधिकतम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। एक मिनट बाद चीनी डालना शुरू करें. प्यूरी सफेद होकर फूलने लगेगी। 2-3 मिनट तक और फेंटें।

चूंकि हर किसी के सेब की किस्में अलग-अलग होती हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं।

जब सारी चीनी घुल जाए तो अंडे की सफेदी डालें। अधिकतम गति से धड़कना जारी रखें। कुछ समय बाद, मिश्रण सफेद होना शुरू हो जाएगा और मात्रा में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगा।

फिर पूरे द्रव्यमान को लगभग 1 सेमी की परत में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। हम कागज को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते। हम परतों के बाद के कोटिंग के लिए थोड़ा सा द्रव्यमान छोड़ते हैं।

सेब के मिश्रण के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान को 100 डिग्री से अधिक न रखें, दरवाजा पूरी तरह से बंद न करें, नमी को बाहर निकलने देने के लिए एक छोटा सा गैप बनाएं। 6 घंटे तक बेक करें.

समय मनमाना है और आपके ओवन और परत की मोटाई पर निर्भर करता है। अपनी उंगली से दबाकर तैयारी की जांच करें; पेस्टिल लोचदार हो जाना चाहिए। यदि आप इसे रोल में रोल करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं।

ओवन के बाद, मार्शमैलो को परतों में काटा जा सकता है, उनके बीच बचे हुए सेब के मिश्रण को फैलाया जा सकता है और बड़ी और मोटी पाई बनाई जा सकती है, या मिश्रण के साथ लेपित किया जा सकता है और रोल में रोल किया जा सकता है। हम मोड़ देंगे.

प्लेट को सेब के मिश्रण से मार्शमैलो से लपेटें और सावधानी से बेल लें।

बाहर से कोट करें और इसे ओवन में 1-3 घंटे के लिए 100 डिग्री से अधिक तापमान पर वापस रखें।

30-40 मिनट में बाहरी परत तैयार हो जाएगी, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं. इस मामले में, अंदर के उपचार की स्थिरता बहुत नरम और कोमल होगी। अधिक सुखाने के लिए, कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें। सामान्य तौर पर, समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप आख़िर में क्या पाना चाहते हैं।

बस इतना ही। मजे से पकाएं.

बॉन एपेतीत!

एक सरल सेब मार्शमैलो रेसिपी

यदि अंडे की सफेदी के साथ मार्शमैलो बनाने की विधि काफी जटिल है, और आप इसे बनाना नहीं चाहते हैं, तो इसे सबसे सरल विधि के अनुसार बनाने का प्रयास करें, जिस विधि का मैं अब वर्णन करूंगा।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मि.ली.

हम सेब तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, खराब हुए क्षेत्रों को काटते हैं, बीज और बीज की फली हटाते हैं।

हम सेब की चटनी को छलनी के माध्यम से नहीं डालेंगे, इसलिए जितना बेहतर आप सब कुछ हटा देंगे, पेस्टिल उतना ही साफ होगा।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

सेब के पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। या हम इसे सबमर्सिबल करते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

परिणामी मक्खन को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। 5-7 मिमी मोटी एक समान परत में फैलाएं।

बेकिंग शीट को 70-90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम दरवाज़ा बंद नहीं करते, हम एक छोटा सा गैप बनाते हैं।

5-7 घंटे तक सुखाएं. समय सेब की चटनी में नमी की मात्रा, तापमान, परत की मोटाई और ओवन पर निर्भर करता है। तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से चर्मपत्र से अलग हो जाना चाहिए।

लगभग इतना ही. पैन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

पेस्टिल को चर्मपत्र से अलग करें और इसे एक रोल में रोल करें। फिर टुकड़ों में काट लें.

थोड़ा रहस्य: भविष्य में भंडारण के दौरान मार्शमैलो के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है और तैयार प्यूरी को सुखाने में सबसे अधिक समय लगता है। अपना भोजन तैयार करें और आनंद लें। बॉन एपेतीत!

और परंपरा के अनुसार, मैं आपको बिना पकाए और बिना चीनी के फ्रूट मार्शमॉलो बनाने की एक वीडियो रेसिपी दिखाना चाहता हूं। बहुत ही दिलचस्प रेसिपी, इसमें आपको बहुत सारी दिलचस्प चीजें देखने को मिलेंगी.

मेरे लिए बस इतना ही है. अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं. खैर, मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं, जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।

साभार, अलेक्जेंडर।

जार में बेबी प्यूरी एक उत्कृष्ट मिठाई - मार्शमैलोज़ तैयार करने के आधार के रूप में काम कर सकती है। इस मामले में, आपको इसका आधार तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि शिशु आहार निर्माताओं ने आपके लिए पहले ही सब कुछ कर लिया है। इस लेख में आप बेबी प्यूरी से मार्शमैलोज़ बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी के बारे में जानेंगे।

जामुन और फलों से नियमित मार्शमैलोज़ तैयार करने के व्यंजनों में, ताज़ा उत्पादों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटकर प्यूरी तैयार की जाती है, और छिलकों और बीजों से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। तैयार प्यूरी से पेस्टिल बनाकर, आप अनावश्यक चिंताओं से मुक्त हो जाते हैं, क्योंकि जार में उत्पाद पहले से ही पूरी तरह से तैयार है और एक समरूप उपस्थिति है।

विभिन्न निर्माताओं द्वारा प्रस्तुत प्यूरी की एक विस्तृत श्रृंखला आपको विभिन्न स्वादों के साथ कम कैलोरी वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है। मार्शमैलोज़ के लिए सेब की चटनी, खुबानी, केला, नाशपाती और यहां तक ​​कि दूध और क्रीम भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• प्यूरी - 200 ग्राम के 2 जार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और इसमें चीनी डालें। यदि प्यूरी तरल है, तो इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। यदि द्रव्यमान शुरू में काफी गाढ़ा है, तो इसे केवल 3 मिनट के लिए उबाला जाता है और तब तक इंतजार किया जाता है जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

तैयार फलों के द्रव्यमान को सूखने के लिए एक कंटेनर में एक पतली परत में बिछाया जाता है। यह एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढका हुआ इलेक्ट्रिक सुखाने वाला रैक हो सकता है। प्यूरी को चिपकने से रोकने के लिए, कागज पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएँ। कपास झाड़ू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। तेल की परत बहुत पतली हो जाती है और बाद में तैयार उत्पाद पर महसूस नहीं होती है।

ओवन में मार्शमैलो को 80 - 90 के तापमान पर 3 - 4 घंटे तक सुखाया जाता है। बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखें, और सुखाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान दरवाजा खुला रखें।

यदि सुखाने को इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जाता है, तो हीटिंग तापमान अधिकतम मान - 70 डिग्री पर सेट किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्शमैलो समान रूप से सूख जाए, रैक को हर घंटे बदला जाता है।

आप मार्शमैलो को प्राकृतिक तरीके से भी सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या बालकनी पर। यहां मुख्य बात उत्पाद को कीड़ों के हमले से बचाना है। सुखाने की इस प्रक्रिया में 4-5 दिन लगेंगे।

मार्शमैलो की तत्परता स्पर्श से निर्धारित होती है। परत आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही, यह लोचदार होनी चाहिए। अत्यधिक सूखे मार्शमैलो कठोर और भंगुर होते हैं।

तैयार उत्पाद को एक तंग ट्यूब में रोल किया जाता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। अगर चाहें तो मार्शमैलो के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

कुचले हुए अखरोट, बादाम, तिल के बीज, दालचीनी या वैनिलिन का उपयोग मार्शमैलो में अतिरिक्त योजक के रूप में किया जाता है, और चीनी को तरल शहद से बदल दिया जाता है।

अंडे की सफेदी और जिलेटिन के साथ बेबी प्यूरी पेस्टिल

पेस्टिला को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि ठंड का उपयोग करके पकाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ पेस्टिल।

सामग्री:

• प्यूरी - 1 जार (200 ग्राम);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

बेबी फ्रूट प्यूरी को एक कटोरे में रखें और इसमें जिलेटिन मिलाएं। यह द्रव्यमान 30 मिनट के भीतर फूल जाना चाहिए।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। इसे हाथ से करने के बजाय मिक्सर से करना सबसे अच्छा है।

जिलेटिन नमी से संतृप्त होने के बाद, व्हीप्ड सफेद को प्यूरी में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से मिलाया जाता है और गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है।

कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। द्रव्यमान के सख्त हो जाने के बाद, इसे भागों में काट दिया जाता है और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

स्वाद के लिए आप इस मार्शमैलो में वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। यदि आप अंडे-फलों के मिश्रण में थोड़ा सा खाद्य रंग मिलाते हैं, तो मार्शमैलो एक असामान्य रंग ले लेगा।

बेबी प्यूरी से डाइटरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की विधि के बारे में "स्वीटफिट" चैनल का वीडियो देखें

मार्शमैलोज़ का भंडारण

घर में बने मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें। सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंच जाता है, लेकिन जिलेटिन पेस्टिल्स को तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है।

यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एकदम सही नुस्खा है जो हमेशा वजन कम करने की कोशिश में रहते हैं, लेकिन फिर भी मीठा खाना नहीं छोड़ पाते हैं। सेब मार्शमैलो कम कैलोरी वाला और आहारीय है, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

इस व्यंजन को व्रत के दिनों में भी खाया जा सकता है. आप छोटे बच्चों को मार्शमैलो भी दे सकते हैं. इतनी सिंपल मिठाई बनाने के लिए आपको ज्यादा पैसे खर्च करने की जरूरत नहीं है. सामग्रियां बहुत सरल और सभी के लिए सुलभ हैं। और अगर आपके आँगन में सेब का पेड़ उग रहा है, तो सेब मार्शमैलो आपके रेफ्रिजरेटर को नहीं छोड़ेगा।

खाना पकाने के लिए हरे सेब लेना सबसे अच्छा है। तथ्य यह है कि उनमें भारी मात्रा में मूल्यवान पेक्टिन होता है। सबसे उपयुक्त किस्म सेमरेंको है। ध्यान देने वाली बात यह है कि अगर आप ज्यादा मीठे सेब लेते हैं तो आपको चीनी बिल्कुल भी नहीं मिलानी है. तब पकवान बहुत ही आहारपूर्ण और यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

• सेब - 1100 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• वनस्पति तेल (बेकिंग पेपर को चिकना करने के लिए)।

घर पर सेब का मार्शमैलो कैसे बनाएं

सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. बीज सहित गुठली काटकर फेंक दें। कटे हुए सेबों को एक कन्टेनर में रखिये और इसमें 50 मिलीलीटर पानी डाल दीजिये.

सेब को धीमी आंच पर उबालें। उन्हें नरम हो जाना चाहिए और रंग बदलना चाहिए।

हम अलग किए गए सेब के तरल को एक कप में डालते हैं; हमें मार्शमैलोज़ के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप इसे पी सकते हैं, क्योंकि यह एक साधारण कॉम्पोट है। इसके बाद, सभी छिलके हटाकर सेब को छलनी से पीस लें। यह बहुत जल्दी हो जाता है और इसमें आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए सवा घंटे तक पकाएँ। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को प्यूरी करें।

बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) लें, बेकिंग शीट को ढक दें और पेपर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सजातीय सेब द्रव्यमान को चिकने कागज पर एक पतली गेंद में रखें। आगे हम इसे ओवन में बेक करेंगे.

ओवन को 130 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर मार्शमैलो (60-90 मिनट) पकाना शुरू करें।

पेस्टिला तैयार है.

तैयार ट्रीट को कागज से निकालने के लिए, आपको इसे कई टुकड़ों में काटना होगा और चाकू से सावधानीपूर्वक बाहर निकालना होगा। आपको इसे तब निकालना होगा जब मार्शमैलो अभी भी गर्म हो।