एक पैन में सी बेस रेसिपी। तला हुआ समुद्री बास। जमे हुए समुद्री कॉकटेल के साथ पिज्जा

सी रेड पर्च मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। मछली का मांस दुबला और कोमल होता है, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

आप समुद्री बास को सब्जियों या सॉस के साथ पैन में पका सकते हैं। मछली को तराजू से ठीक से कसाई और साफ करना और हड्डियों और पंखों को हटाना महत्वपूर्ण है। एक पैन में समुद्री बास कैसे भूनें, नीचे व्यंजनों को पढ़ें।

तला हुआ समुद्री बास

एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - एक पैन में समुद्री बास 40 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह एक पैन में तला हुआ समुद्री बास के चार सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री - 1170 किलो कैलोरी निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 700 ग्राम;
• दो बल्ब;
• 200 ग्राम शतावरी बीन्स;
• नमक के 2/3 बड़े चम्मच;
• डिल के 20 ग्राम;
• मछली के लिए 1 चम्मच मसाला

खाना पकाने के चरण:

1. कड़ाही में तेल डालकर दो बड़े चम्मच पानी डालें।
2. मसाले और नमक के साथ मछली छिड़कें, एक पैन में डालें।
3. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें।
4. प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें, मछली में डालें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. बीन्स और थोड़ा नमक डालें। पांच मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें, फिर ढककर 15 मिनट तक उबालें।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• मसाले;
• ब्रेडक्रंब के छह बड़े चम्मच;
• बल्ब;
• 300 मिली। .

कदम से कदम खाना बनाना:

1. फिश फिलेट को हड्डियों से तैयार करके साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पटाखे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में मछली को रोल करें और दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटिये और मछली पर रख दें। कुक, सरगर्मी, 8 मिनट।
5. मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, आग को कम से कम करें और ढक दें। पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में, आलू और चावल उपयुक्त हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और वीडियो को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर;
• बल्ब;
• पर्च;
• ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों और नमक का एक गुच्छा;
• 100 मिली. अपराध बोध।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर - हलकों में। अगर सब्जी बड़ी है, तो हलकों को आधा काट लें।
2. सब्जियों को मक्खन में आधा पकने तक भूनें।
3. घास, नमक के साफ शव के अंदर डालें और सब्जियों पर डालें।
4. मछली के ऊपर शराब डालो और एक और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और मछली के चारों ओर एक डिश पर रख दें।

मछली को ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

मेरे बचपन की सबसे उज्ज्वल यादों में से एक "ओशन" स्टोर में लाल सागर बास की बड़ी उभरी हुई आंखें हैं। फिर, जाहिरा तौर पर, वे अभी भी एक सिर के साथ बेचे गए थे, लेकिन अब बिना सिर के जमे हुए और पहले से ही सूखे शव अलमारियों पर अधिक आम हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि मैं अक्सर समुद्री बास खरीदता हूं, लेकिन यह स्पष्ट रूप से सबसे खराब विकल्प नहीं है यदि आपके पास ताजी मछली खरीदने का अवसर नहीं है। सी बास में कुछ हड्डियों के साथ घने सफेद मांस होते हैं, पकाने में आसान होते हैं और मजे से खाते हैं।

इस बार हम तला हुआ समुद्री बास पकाएंगे, और मछली ऊब न जाए, हम इसे एक साधारण सॉस के साथ परोसेंगे। यह मेरे लिए सफेद मछली के लिए एक तरह का ऑन-ड्यूटी सॉस बन गया है, और यह समुद्र और नदी की मछली दोनों को समान रूप से अच्छी तरह से सूट करता है, सिवाय इसके कि मैं परोसने के लिए सामन पसंद करता हूं। इस सॉस का कोई विशेष नाम नहीं है - बस अजमोद और केपर्स के साथ एक सॉस, सरल और स्वादिष्ट।

सॉस के साथ तला हुआ समुद्री बास

यदि आप ताजी मछली नहीं खरीद सकते हैं तो फ्रोजन सी बास एक बुरा विकल्प नहीं है: इसमें छोटी हड्डी के साथ दृढ़ सफेद मांस होता है, तैयार करना आसान होता है, और खाने में खुशी होती है। इस रेसिपी में, हम फ्राइड सी बेस तैयार करेंगे, जिसे हम अजमोद और केपर्स के साथ एक साधारण सॉस के साथ परोसेंगे।
एलेक्सी वनगिन

समुद्री बास से तराजू निकालें, दो पट्टिका काट लें और शेष हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी के साथ उन पर जाएं। फ़िललेट्स को नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किए हुए लेमन जेस्ट के साथ सीज़न करें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही (या तली हुई बेकिंग शीट के साथ कच्चा लोहा का कड़ाही) रखें, थोड़ा जैतून का तेल डालें, मक्खन की एक गुड़िया डालें और मिलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए और उसमें बुलबुले आ जाएं, तो समुद्री बास फिलेट स्किन साइड को पैन में नीचे रखें और एक धातु के स्पैटुला के साथ सख्त दबाकर तलें, ताकि मछली गर्मी के प्रभाव में "पुल" न हो। 3-4 मिनट के बाद, फ़िललेट को पलट दें और मछली के तैयार होने तक लगभग इतनी ही मात्रा या थोड़ी देर तक भूनें। इसे पैन से निकालें और गर्म प्लेटों में स्थानांतरित करें।

पैन में नींबू का रस और बारीक कटा हुआ नींबू का रस डालें, हिलाएं और तरल को लगभग आधा होने दें। उसके बाद, गर्मी को कम से कम करें, ठंडे मक्खन के कुछ टुकड़े डालें और जोर से मिलाएं ताकि मक्खन पिघलकर नींबू के रस के साथ एक पायस बन जाए। आखिर में सॉस में कटे हुए अजमोद के पत्ते डालें।

पहले से ही एक प्लेट पर, पैन से मछली के ऊपर सॉस डालें और हल्के वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसें।

पर्च एक स्वादिष्ट मछली है, खासकर अगर यह तली हुई हो। लेकिन जिसने इसे कभी साफ नहीं किया, वह नहीं जानता कि किस तरफ जाना है। पर्च पंख कांटेदार, तराजू, शव से कसकर चिपके होते हैं, और सफाई के दौरान वे चारों ओर बिखर जाते हैं। पर्च को साफ करने और पकाने के कई तरीके हैं।

तली हुई छोटी नदी पर्च

एक छोटी मछली का मांस बहुत कोमल होता है, और इसलिए आपको ऐसी छोटी चीजों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यह नुस्खा आलसी या अनुभवहीन के लिए है। आइए उनके लिए एक रहस्य खोलें - इसे तराजू से तला जा सकता है। इसके लिए, मछली अब एक हथेली से अधिक नहीं, 150-300 ग्राम प्रत्येक उपयुक्त हैं, यह बेहतर है कि वे सभी समान आकार के समान तलने के लिए हों।

सामग्री:

• पर्च - 7 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 60 मिली,
• नमक।

यदि किसी मछली में तराजू है जिसकी त्वचा नीचे से चिपकी हुई है, तो इसका मतलब है:

1. खराब गुणवत्ता की क्रॉकरी
2. तेल और फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं है
3. ढक्कन के साथ कसकर बंद नहीं,
4. मछली जमी हुई थी।

तले हुए पर्च में तराजू के साथ, इसे भोजन के दौरान सीधे प्लेट पर त्वचा से आसानी से हटा दिया जाता है, या इसे परोसने से पहले हटाया जा सकता है। अंदर का गूदा बहुत कोमल और रसदार रहता है, क्योंकि तराजू रस के वाष्पीकरण को रोकता है।

प्याज के साथ तला हुआ पर्च

पर्चों को साफ करने के लिए, तराजू को साफ करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप बस त्वचा को हटा सकते हैं। यह इस प्रकार किया जाता है:

त्वचा के बिना पर्चों को तलने के लिए, आपको एक ब्रेडिंग की आवश्यकता होती है जो रस के संरक्षण के पक्ष में हो। आप ब्रेड को आटे में लपेट कर या मछली को बैग में रखकर, मैदा डालकर अच्छी तरह से हिला सकते हैं ताकि ब्रेड ओकुश्की को समान रूप से ढक दे। यदि आप ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नमील का उपयोग ब्रेडिंग के लिए करते हैं, तो इसे एक पैन में थोड़ा सुखाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा।

सामग्री:

• पर्च - 7-8 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• आटा गूंथने के लिए - 3 बड़े चम्मच,
• नमक।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में पर्च

आप एक चाकू या एक विशेष खुरचनी का उपयोग करके तराजू से पर्च को साफ कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि एक साधारण बारीक कद्दूकस भी। तराजू को आसानी से अलग करने के लिए, मछली को बहुत गर्म पानी में डुबोया जा सकता है, सचमुच एक पल के लिए। अगर आप इसे वहां थोड़ा और पकड़ते हैं, तो तराजू के साथ-साथ त्वचा भी निकल जाएगी।

इसके अलावा, तराजू को आसानी से उतारने के लिए, आप मछली को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। मुख्य बात overexpose नहीं है, यह आवश्यक है कि केवल शीर्ष परत जम जाए।

पंखों को पहले हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उनके साथ दोनों तरफ कटौती करने की आवश्यकता है। फिर, पंख को पकड़कर (दस्ताने या तौलिया के साथ ऐसा करना बेहतर होता है), इसे पूंछ से सिर की दिशा में बाहर खींचें। तराजू को साफ करने के लिए, इसे बैग में करना बेहतर है, फिर यह पूरे रसोई घर में नहीं बिखरेगा। पेट पेट। अगर गलती से पित्त खराब हो गया हो तो इस जगह को नमक से भर दें और फिर कुल्ला कर लें। इनसाइड्स को हटाने के बाद, पेट को लाइन करने वाली फिल्म को हटा दें। गलफड़ों को हटा दें और मछली को धो लें।

सामग्री:

• पर्च - 1500 ग्राम,
• प्याज - 600 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक और काली मिर्च।

खट्टा क्रीम में तली हुई पर्चियां

तराजू को साफ करने का एक और तरीका है कि यह अच्छी तरह से अलग हो जाए, एक हाथ से मछली की पूंछ को मजबूती से दबाएं। यह चाकू की पीठ के साथ किया जा सकता है, और दूसरे हाथ से, सिर को पकड़ें और इसे तब तक खींचे जब तक आप एक विशिष्ट कमी महसूस न करें। अब सफाई सुचारू रूप से चलेगी।

अगर मछली का वजन 1 किलो से कम है तो सिर को काटकर इनसाइड्स को हटाया जा सकता है। गलफड़ों पर एक चीरा लगाया जाता है, फिर रीढ़ को काट दिया जाता है और सिर के साथ-साथ सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकाल दिया जाता है। फिर आपको पर्चों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
पूरी रीढ़ के साथ एक गहरा चीरा बनाकर बड़े पर्चों को समतल करना बेहतर होता है और पहले पट्टिका के एक आधे हिस्से को अलग करें, और फिर दूसरे को। नतीजतन, रीढ़ और अधिकांश कॉस्टल हड्डियों को हटा दिया जाएगा।

सामग्री:

• पर्च - 800 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 60 मिली,
• 2 अंडे,
• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक

आप पर्च को दूसरे तरीके से खट्टा क्रीम में पका सकते हैं। जब वे तली हुई और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी हों, उन्हें ओवन में 180 पर 15 मिनट के लिए रख दें। फिर ऊपर से 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और पाँच मिनट के लिए ओवन में रखें। इस तरह पका हुआ पर्च आपके मुंह में पिघल जाता है, और खट्टा क्रीम के कारण स्वाद बहुत नाजुक होता है।

पर्च तली हुई मछुआरे शैली:

मछली के सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधियों में से एक समुद्री बास माना जाता है। इसमें एक अप्रिय विशिष्ट गंध नहीं है, हड्डियों की एक छोटी मात्रा है, और मांस संरचना में बहुत नरम है। इस तरह के उत्पाद से पकवान तैयार करने में काफी सरल और खाने में सुखद होता है। एक पैन में समुद्री बास तलने के लिए, आपको न केवल बेकिंग के चरणों को जानना होगा, बल्कि प्रक्रिया के लिए शव तैयार करने के नियम भी जानने होंगे। इस प्रकार की मछली को पकाने के लिए अनुभवी गृहिणियों के सुझावों के साथ-साथ खाना पकाने के सामान्य क्षण आपको सभी कार्यों को जल्दी और आसानी से करने में मदद करेंगे। समुद्री निवासी टेबल में विविधता लाएंगे और अपने अनोखे स्वाद से खुश होंगे।

प्रशिक्षण

यद्यपि चयनित प्रतिनिधि में नदी पर्च के साथ समानताएं हैं, उनके बीच के अंतर ध्यान देने योग्य हैं। मछली की उपस्थिति और आंतरिक संरचना भिन्न होती है, लेकिन पंखों की तीक्ष्णता मुख्य समान विशेषता है। समुद्री बास में, रीढ़ के साथ ऊपरी दांतों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो पंचर होने पर मनुष्यों में त्वचा की सूजन पैदा कर सकते हैं। यह तथ्य अक्सर गृहिणियों को इस मछली को पकाने से रोकता है।

सलाह! कांटेदार पंखों को शुरुआत में ही काटकर आप आसानी से किसी भी नुकसान से खुद को बचा सकते हैं।

समुद्री बास तैयार करने के अगले चरणों में शामिल हैं:

• तराजू से सफाई, पूंछ और सिर काटकर;
• आंतरिक काली फिल्म को हटाना और हटाना;
• पानी में अच्छी तरह से धोना;
• अत्यधिक शोषक कागज के साथ सुखाने;
• शव को 3-4 भाग टुकड़ों में काट लें।

यदि वांछित है, तो आप मछली को पूरी तरह से भून सकते हैं, अगर यह पूरी तरह से पैन में शामिल है। ऐसा होता है कि एक निश्चित नुस्खा के लिए एक पट्टिका की आवश्यकता होती है, इस मामले में पृष्ठीय कशेरुकाओं के अनुदैर्ध्य खंड द्वारा शव को दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर रिज और बड़ी हड्डियों को निकाल लें, और बस छोटी हड्डियों को काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्च मांस अलग नहीं होने के लिए, इसे पहले मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। आप अपने स्वाद के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक क्लासिक अचार को एक चम्मच टेबल सॉल्ट, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और मेंहदी और आधे नींबू के रस का मिश्रण माना जा सकता है। इन घटकों के साथ मछली को अच्छी तरह से रगड़ने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, रेशे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे, और स्वाद और सुगंध मसालेदार हो जाएगी।

आटे में

एक खस्ता क्रस्टी परत प्राप्त करने के लिए आटा या अन्य प्रकार की ब्रेडिंग का उपयोग किया जा सकता है।

तैयार समुद्री बास को मसालों के साथ कद्दूकस कर लें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सिरोलिन में सामग्री को अवशोषित करने का समय हो। मछली को आटे में रोल करें, कोमल आंदोलनों के साथ अतिरिक्त मिलाते हुए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें टुकड़ों को रखकर एक परत में रखें। आपको धीमी आंच पर ढक्कन खोलकर सही से भूनने की जरूरत है, नीचे की तरफ ब्राउन होने के बाद, आपको उत्पाद को पलटना होगा और दूसरी तरफ एक सुनहरी परत प्राप्त होने तक खाना पकाना जारी रखना होगा। तलने में लगभग दस मिनट का समय लगेगा।

प्याज के साथ

चार मध्यम शवों को पर्च पट्टिका या सिर्फ बड़े स्लाइस में काटें और मछली के लिए एक विशेष मसाला में रोल करें। तीखापन के लिए, आप लाल मिर्च या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। जबकि उत्पाद एक घंटे के एक चौथाई के लिए उपयोग किया जाता है, 150 ग्राम प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे तेल में भूनें। टुकड़ों को दूसरे पैन में रखें, पहले उन्हें आटे में बेल लें। नीचे की परत के ऊपर से क्रस्ट होने के बाद सीफ़ूड को पलट दें। तैयार प्याज को ऊपर से डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर, दूसरी तरफ ब्लश दिखाई देने तक पकाते रहें।

क्रस्ट के साथ

आटे के अलावा, ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है ताकि प्रत्येक तरफ की मछली एक सुखद खस्ता क्रस्ट से ढकी हो। एक पैन में समुद्री बास तलने से पहले, इसे मैरीनेट करें, और प्रक्रिया के अंत के बाद, कुचल पटाखे के साथ प्रत्येक टुकड़े या पूरे शव को अच्छी तरह से छिड़कें। अतिरिक्त टुकड़ों को धीरे से हिलाना बेहतर है, फिर उत्पाद को गर्म तेल पर रखें और पकने तक बेक करें।

बैटर

मूल मछली को एक विशेष आटे में तल कर तैयार किया जा सकता है। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर भी परोसा जाता है, क्योंकि इसमें सुंदर रूप और दिलचस्प स्वाद होता है।

सबसे पहले बैटर तैयार करें, जिसके लिए एक प्लेट में दो चिकन अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें, और दूसरी में एक गिलास मैदा डालें। एक बड़ा समुद्री बास तैयार करें और इसे मध्यम आकार के फ़िललेट्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में और फिर आटे में डुबोएं ताकि यह पूरी तरह से मछली को कवर कर सके। गेहूं की सामग्री के बजाय, आप ब्रेडक्रंब में टुकड़ों को रोल कर सकते हैं। प्रत्येक बैरल से पांच मिनट के लिए मध्यम आंच पर तलना चाहिए। इस तरह के क्षुधावर्धक को सब्जी सलाद, मसले हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

भुना हुआ

जब ग्रिल किया जाता है तो पिकनिक के लिए सी बास बहुत अच्छा होता है। मसाले और वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करें। जो लोग एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं, उनके लिए आप मैरिनेड में थोड़ा सा शहद डाल सकते हैं या ताजी जड़ी-बूटियों से पेट भर सकते हैं। ग्रिल पर आग जलने के बाद, और कोयले अभी भी गर्म हैं, पर्च को एक विशेष ग्रिल पर रखें और समय-समय पर समुद्री उपचार को मोड़ते हुए भूनें। उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने में लगभग दस मिनट लगेंगे।

इसे गरमा गरम परोसें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

मछली के व्यंजन हमेशा कम कैलोरी और स्वस्थ माने जाते हैं। वे अधिकांश साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और घर में पके हुए आकस्मिक भोजन या उत्सव के इलाज के लिए एकदम सही हैं। सी बास सस्ती और सस्ती उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की श्रेणी में आता है। और शव की उचित तैयारी और बेकिंग के सभी चरणों के कार्यान्वयन के साथ, खाना बनाना एक सुखद और आसान प्रक्रिया बन जाएगी।

मछली हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। इसलिए, यह हमारे मेनू में व्यवस्थित रूप से दिखाई देना चाहिए। इसका सेवन उबालकर, बेक किया हुआ, नमकीन या डिब्बाबंद किया जा सकता है। लेकिन एक कड़ाही में तलने के लिए, समुद्र और नदी पर्च सबसे उपयुक्त हैं। इस सस्ती मछली के लिए व्यंजनों को इस प्रकाशन में प्रस्तुत किया जाएगा।

मछली को तलने से तुरंत पहले, इसका पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। शव को धोया जाता है, तराजू से साफ किया जाता है, अंतड़ियों, पंख और पूंछ से मुक्त किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे भागों में काट दिया जाता है या फ़िललेट्स में काट दिया जाता है।

उसके बाद, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पर्च को रगड़ दिया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर काली मिर्च, सौंफ और सूखी तुलसी का उपयोग किया जाता है। स्वाद के गुलदस्ते को समृद्ध करने के लिए, मछली को नींबू बाम, केसर, हल्दी, धनिया, जीरा और यहां तक ​​कि बादाम के साथ छिड़का जाता है।

इसके अलावा, सोया सॉस, प्याज, लहसुन और अदरक के मिश्रण में बास को मैरीनेट किया जा सकता है। इससे मछली का स्वाद और भी ज्यादा संतृप्त हो जाएगा। पकवान को सूक्ष्म स्कैंडिनेवियाई नोट देने के लिए, इसमें दूध या क्रीम सॉस मिलाया जाता है। और फ्रांसीसी भोजन के प्रेमी मछली में कुछ अच्छी सफेद शराब मिला सकते हैं।

तैयार पर्च के रस को संरक्षित करने के लिए, गर्मी उपचार से पहले इसे ब्रेडक्रंब, कॉर्न फ्लेक्स, तिल, आटा या सूजी में तोड़ दिया जाता है। बैटर में तली हुई मछली भी कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं है। एक नियम के रूप में, यह कच्चे चिकन अंडे और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। कुछ रसोइया बैटर में दूध या बेकिंग सोडा मिलाते हैं।

गार्लिक बटर के साथ वैरिएंट

अधिकांश समुद्री जीवन के विपरीत, पर्च में एक विशिष्ट मछली की गंध नहीं होती है। इसका सफेद, मध्यम वसायुक्त मांस उचित गर्मी उपचार की प्रक्रिया में काफी रस रखता है। इससे बने व्यंजन परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे। लहसुन के मक्खन के साथ मछली तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किलो पर्च पट्टिका।
• मक्खन के 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन की एक दो कली।
• डिल का एक छोटा गुच्छा।
• ½ छोटा चम्मच सूखा प्याज, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और सूखा लहसुन।
• नमक।

प्रक्रिया वर्णन

पर्च को ग्रिल पैन में तलने से पहले, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। धुले और सूखे फ़िललेट्स को समान रूप से पेपरिका, नमक, सूखे लहसुन और प्याज के मिश्रण से रगड़ा जाता है।

जबकि मछली मसालों की सुगंध से संतृप्त होती है, आप सॉस कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक कटोरी में कटा हुआ सोआ, कटा हुआ लहसुन और आधा उपलब्ध मक्खन मिला लें। यह सब पानी के स्नान में रखा जाता है और अंतिम घटक के पिघलने की प्रतीक्षा करता है।

मैरिनेटेड पर्च पट्टिका को ग्रिल पैन पर रखा जाता है और हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। लगभग तैयार मछली को लहसुन की चटनी के साथ डाला जाता है और लगभग सात मिनट तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, इसे एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, थोड़ा जैतून का तेल छिड़का जाता है और परोसा जाता है। आमतौर पर उबले हुए आलू या सब्जियों के सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

त्वरित विकल्प

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के काम आएगा जो पूरे पैन में पर्च को भूनने में रुचि रखते हैं। इस मामले में, आपको मछली को साफ करने की भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन ऐसी सुविधा के लिए, आपको एक सुगंधित खस्ता क्रस्ट का त्याग करना होगा। इस स्वादिष्ट आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें शामिल हैं:

• नदी पर्च के 4-6 शव।
• मछली के लिए मसाले का आधा बैग।
• नमक और वनस्पति तेल।

कुकिंग एल्गोरिथम

एक कड़ाही में पर्च तलने से पहले, इसे गूंथ लेना चाहिए। मछली के पेट को काट दिया जाता है और अंतड़ियों को सावधानी से हटा दिया जाता है। शवों को अक्षुण्ण रहने के लिए, उनसे सिर अलग नहीं किए जाते हैं, लेकिन गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए।

इस तरह से तैयार किए गए पर्चों को धोया जाता है, पेपर नैपकिन से पोंछा जाता है, नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। उसके तुरंत बाद, उन्हें एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसे गर्म वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। मछली को मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे भूनें। पांच मिनट के बाद, ध्यान से इसे पलट दें और पकाते रहें। ऐसा तला हुआ पर्च आसानी से तराजू से मुक्त हो जाता है। इसे उबले हुए आलू के साथ कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

वेजिटेबल प्यूरी के साथ वैरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी प्राप्त होता है। इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं है, इसलिए यह वयस्कों और बच्चों के मेनू दोनों के लिए आदर्श है। चूंकि यह पैन-तला हुआ पर्च नुस्खा सामग्री के एक विशिष्ट सेट के लिए कहता है, समय से पहले अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर का निरीक्षण करें। इस बार यह होना चाहिए:

• 2 समुद्री बास।
• बड़ा बल्ब।
• मध्यम गाजर।
• एक दो शिमला मिर्च और पके टमाटर।
• नमक और मसाले।

अनुक्रमण

जो लोग एक पैन में समुद्री बास को ठीक से भूनने में रुचि रखते हैं, उन्हें यह समझना चाहिए कि प्रक्रिया मछली की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। इसे साफ किया जाता है, अंदर से मुक्त किया जाता है, रीढ़ को अलग किया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है। फिर शव को आधा काटकर कटी हुई तुलसी और समुद्री नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। मसालों की सुगंध से मछली को अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

जबकि पर्च मैरीनेट हो रहा है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें धोया जाता है, छीलकर और कुचल दिया जाता है। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है। यह सब एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। जब टमाटर का रस निकलने लगे तो सब्जियों में थोड़ा सा पानी, नमक और मसाले मिला दें। यह सब ढक्कन के नीचे न्यूनतम आग पर स्टू किया जाता है। ठन्डे सब्जियों के मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस कर प्यूरी अवस्था में रख दिया जाता है और किनारे पर निकाल दिया जाता है।

अब मैरीनेट की हुई मछली पर लौटने का समय आ गया है। इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और तला जाता है। इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकाएं। तली हुई पर्च के साथ सब्जी प्यूरी के साथ परोसें।

नींबू के साथ वेरिएंट

दुबले-पतले मांस वाली यह स्वादिष्ट और सस्ती मछली लगभग किसी भी दुकान में बेची जाती है। इसलिए, आप अक्सर इससे मूल और साधारण व्यंजन बना सकते हैं। परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प नींबू के साथ ब्रेडक्रंब में तला हुआ समुद्री बास है। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम मछली।
• एक चौथाई नींबू।
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
• आधा प्याज।
• ब्रेडक्रंब के एक दो बड़े चम्मच।
• नमक और मसाला।

इसके अलावा, आपको कुछ आटे की आवश्यकता होगी जिसमें समुद्री बास को कोट किया जा सके। इस मछली के लिए व्यंजन बहुत ही विविध और सरल हैं। उनमें से कई एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, मामूली विवरणों में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि निम्नलिखित अनुशंसाओं से विचलित न हों।

क्रिया एल्गोरिथ्म

अंतड़ियों और पंखों के बिना साफ की गई मछलियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है। इसके बाद इसे नमक और मसालों से मला जाता है।

एक पैन में एक पर्च तलने से पहले, इसे ब्रेडिंग में रोल किया जाता है, जिसमें आटा और पटाखे होते हैं, 1: 2 के अनुपात में मिश्रित होते हैं। इस तरह से तैयार की गई मछली को गर्म वनस्पति तेल में रखा जाता है। इसे हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। तैयारी से कुछ समय पहले, प्याज के आधे छल्ले पैन में डाले जाते हैं और ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं। ऐसी मछली को किसी भी गर्म सॉस और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

पैन में पर्च को बैटर में कैसे फ्राई करें?

इस सरल रेसिपी के अनुसार, आप बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक मछली बना सकते हैं। यह मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। अपने परिवार को एक स्वस्थ और सुगन्धित भोजन खिलाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• समुद्री बास फ़िललेट्स की जोड़ी।
• मैदा के कुछ बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• नमक और वनस्पति तेल।

धोया और सूखा पट्टिका भागों में काटा जाता है और हल्का नमकीन होता है। इस विधि से तैयार किए गए पर्च को आटे में लपेटा जाता है, फेंटे हुए अंडों में डुबोया जाता है और कड़ाही में भेजा जाता है। इसे गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।