पन्नी में ओवन में पकाने के लिए समुद्री बास व्यंजन। सब्जियों के साथ और पन्नी में ओवन में समुद्री बास पकाने की विधि

हर समय मछली से बने व्यंजनों की काफी मांग रहती थी। अधिकांश लोग ट्राउट, कार्प, सैल्मन और मैकेरल को अक्सर पकाते हैं। लेकिन एक मछली ऐसी भी है जिसे भुलाया नहीं जा सकता। यह मछली लाल स्नैपर है. इस प्रकार की मछली हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी और पौष्टिक मानी जाती है। इसका कारण पर्च फ़िलेट में ओमेगा-3 की उच्च सामग्री है। ये एसिड ही हैं जो हमारे शरीर में चयापचय को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, पर्च मांस विभिन्न पदार्थों से भरपूर होता है जो मानव तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। पर्च पट्टिका का रंग सुखद होता है। इस मछली से बने व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत ही मौलिक होते हैं। रेड स्नैपर अपने गुणों के कारण नहीं बल्कि अपने स्वाद के कारण एक अनोखी मछली है। पकाते समय, अधिकांश लोग स्वयं से पूछते हैं: इस मछली को पकाने में कितना समय लगता है? उत्तर बहुत सरल है; एक सॉस पैन में नियमित रूप से खाना पकाने में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं। ऐसी मछली को ठीक से कैसे साफ करें, इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं और वांछित व्यंजन कैसे प्राप्त करें?

उचित कटाई की मुख्य बारीकियाँ

रेड स्नैपर को ठीक से साफ करने के लिए आपको एक अनुभवी रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। सावधानी के कुछ नियमों का पालन करना ही पर्याप्त है।

1. सबसे पहले, आपको पंखों से बहुत सावधान रहने की जरूरत है। उन्हें निश्चित रूप से हटाने की जरूरत है.
2. आपको सिर काटने की जरूरत है, लाल स्नैपर शव को ध्यान से काटें, सभी अंतड़ियों को हटा दें। बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और सभी पंख हटा दें।
3. तराजू की वृद्धि के अनुसार, यानी सिर से पूंछ तक लंबाई में अनुदैर्ध्य कटौती करें। एक ही समय में त्वचा के साथ केवल तराजू को काटना।
4. लाल स्नैपर के पृष्ठीय पंख को एक तरफ चाकू से उठाकर और दूसरी तरफ अपनी उंगलियों से पकड़कर बाहर निकालें। आपको बाकी पंखों के साथ भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है।
5. इस तथ्य के कारण कि शव की पीठ पर पहले से ही एक कट है, लाल स्नैपर को साफ करना काफी सरल होगा। शव के सामने की त्वचा को निकालने के लिए चाकू का उपयोग करें और इसे तेज गति से फाड़ दें, साथ ही पपड़ी भी हटा दें। दूसरे पक्ष के साथ भी ऐसा ही करें।
6. ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें। और अब हमारे हाथ में लाल पर्च की तैयार पट्टिका है, जिससे आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।

रेड स्नैपर तैयार करने की प्रक्रिया

रेड स्नैपर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। इस मछली से बने व्यंजन, चाहे वह पके हुए पर्च या मछली का सूप हो, या धीमी कुकर में पकाई गई मछली हो, या फ्राइंग पैन में बस तली हुई पर्च हो, ये सभी व्यंजन स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होंगे और किसी भी उत्सव की मेज के योग्य होंगे। और इस मछली के लाल रंग को आपको मूर्ख मत बनने दीजिए। यह किसी भी तरह से तैयार भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। पकने के बाद इसका रंग आम मछली जैसा हो जाता है.

बेशक, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेड स्नैपर डिश मछली का सूप है। यह बिल्कुल भी कठिन रेसिपी नहीं है और आप इसे कम से कम सामग्री का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

मछली का सूप पकाना

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. दो लाल स्नैपर फ़िललेट्स:
2. एक मध्यम गाजर;
3. चार बड़े आलू;
4. एक मध्यम प्याज;
5. काली मिर्च, नमक, मसाले अपने विवेक पर।

सबसे पहले आपको पट्टिका को साफ करने की आवश्यकता है; यदि इसे साफ नहीं किया गया है, तो पंखों को हटाना सुनिश्चित करें। यह खाना पकाने की विधि तीन लीटर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन की गई है।

1. फ़िललेट को आधा काटें और दस मिनट तक पकाएँ।
2. गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
4. फ़िललेट को पानी से निकालें और सभी हड्डियाँ हटा दें। सबसे महत्वपूर्ण बात सभी पंखों की हड्डियों और रीढ़ को हटाना है।
5. आलू को शोरबा में डालें और दस मिनट तक पकाएँ। मछली, गाजर, प्याज, काली मिर्च, नमक और मसाले डालें। यह सलाह दी जाती है कि मछली का सूप मसालेदार हो। पंद्रह मिनट तक उबलने दें। बंद करें और बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मछली के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मछली पर कंजूसी न करें। और पके हुए मछली के सूप को समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए, अधिक मछली और कम अन्य उत्पाद जोड़ना बेहतर है। आप इसे गर्म या ठंडा, अजमोद या डिल और खट्टा क्रीम से सजाकर परोस सकते हैं।

लाल स्नैपर को ओवन में फ़ॉइल में पकाया गया

रेड स्नैपर को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? ओवन में पकाए गए पर्च से बने व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और यदि पन्नी में पकाया जाता है, तो मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन यह आपको मछली के सभी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

ओवन में पकाए गए पन्नी में सबसे कोमल लाल स्नैपर तैयार करने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. दो लाल स्नैपर फ़िलालेट्स;
2. लहसुन की कुछ कलियाँ;
3. नींबू वाला;
4. साग, अजमोद, डिल;
5. नमक, मसाला, काली मिर्च.

रेड स्नैपर ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है। और इस रेसिपी के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है. मुख्य बात यह याद रखना है कि लाल मछली से पंख हटा दें।

इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया

• साग और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.
• फ़िललेट्स को अंदर और बाहर नमक और मसालों के साथ छिड़कें।
• पेट के अंदर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा रखें।
• मछली को पन्नी में लपेटें, प्रत्येक को अलग से।
• ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट पर पन्नी में लपेटी हुई मछली रखें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

पका हुआ लाल स्नैपर लाल से गुलाबी रंग में बदल जाता है या अपना रंग पूरी तरह खो देता है। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर कड़वा परोसा जाना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में पकाया गया लाल स्नैपर

धीमी कुकर में, आप रेड स्नैपर को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न व्यंजन बनेंगे। धीमी कुकर में मछली को ठीक से कैसे पकाएं? चमत्कारी कड़ाही में पकाई गई मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

धीमी कुकर में मछली पकाने के लिए उत्पाद:

1. दो फ़िलालेट्स;
2. लहसुन;
3. नींबू;
4. तीन बटेर अंडे;
5. हरियाली;
6. नमक और मसाला अपने विवेक पर।

धीमी कुकर में रेड स्नैपर पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और इस रेसिपी के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

1. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
2. फ़िललेट को मसाले और नमक में लगभग पाँच मिनट तक मैरीनेट करें।
3. मछली के पेट में नींबू के दो टुकड़े, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें।
4. ऊपर से बटेर के अंडे तोड़ दें.
5. मल्टीकुकर पर, "बेकिंग" मोड का चयन करें और पंद्रह मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

पकवान तैयार है, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

लाल स्नैपर को आलू के साथ ओवन में पकाया गया

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

1. लाल स्नैपर एक;
2. एक मध्यम गाजर;
3. नींबू वाला;
4. आलू पांच सौ ग्राम (500);
5. दो प्याज;
6. कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल तीस ग्राम (30);
7. नमक पांच ग्राम;
8. बाल्सेमिक सिरका पांच मिलीलीटर;
9. मछली के लिए दस ग्राम मसाले।

ओवन में आलू के साथ लाल पर्च तैयार करने की प्रक्रिया

• सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। गाजर और आलू को अच्छी तरह धो लीजिये. इन्हें हल्के नमकीन पानी में रखें और बीस मिनट तक पकाएं। चूंकि पर्च बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए सब्जियों को पहले से उबालना जरूरी है ताकि पकाते समय वे कच्ची न रहें।
• पर्च की बनावट बहुत नाजुक होती है, और इसलिए तराजू को बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि मछली की त्वचा बरकरार रहे।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़िललेट यथासंभव सर्वोत्तम और जितनी जल्दी संभव हो बेक किया गया है, हम मछली की त्वचा पर उथले कट बनाते हैं। हम तिरछे अलग-अलग दिशाओं में धारियां बनाते हैं। परिणाम एक मूल और बहुत सुंदर चित्र होना चाहिए।
• मछली पर मसाले छिड़कें। आप सफेद, लाल और काली मिर्च और मेंहदी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह पर्च को एक समृद्ध और असामान्य स्वाद और नाजुक सुगंध देगा।
• मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे मछली की पूरी सतह पर रगड़ें।
• लाल पर्च का एक मूल स्वाद बाल्समिक सिरका की मदद से दिया जा सकता है, यह किसी भी मछली के व्यंजन में हल्का खट्टापन और विशेष तीखापन जोड़ देगा। जैतून के तेल को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएं। तैयार सॉस को पर्चों के ऊपर डालें।
• मैरीनेटेड मछली के लिए आपको नींबू के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है, यह एक क्लासिक संयोजन है जिसे कई लोग जानते हैं। मछली को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• हम मछली को विशेष अग्निरोधक और नॉन-स्टिक रूप में पकाते हैं। साँचे के बिल्कुल नीचे जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें। हम सब्जियों को बड़े छल्ले में काटते हैं और पहली परत के रूप में आलू डालते हैं। इसके ऊपर गाजर, फिर प्याज, काली मिर्च और नमक सभी परतें डालें।
• मैरीनेट किया हुआ लाल स्नैपर सब्जियों के ऊपर रखें। ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मछली और सब्जियों को ओवन में पैंतालीस मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, नींबू के टुकड़ों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पकाया गया रेड स्नैपर

इस रेसिपी में केवल मछली के बुरादे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, पूरी मछली का नहीं।

1. पांच सौ ग्राम पट्टिका;
2. शैंपेनोन तीन सौ ग्राम;
3. एक प्याज;
4. नींबू वाला;
5. सूखी सफेद शराब बीस मिलीलीटर;
6. वनस्पति तेल बीस मिलीलीटर;
7. आटा बीस ग्राम;
8. डिल, अजमोद;
9. काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम मछली के बुरादे को धोते हैं, उस पर नमक छिड़कते हैं और बराबर भागों में काटते हैं। मछली को आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में "बेकिंग" मोड में एक मल्टीकुकर में, एक तरफ और दूसरी तरफ, पंद्रह मिनट तक भूनें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें, इसे मल्टीकुकर कटोरे में डालें और नींबू का रस और वाइन डालें। तीस मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें। तैयार पकवान को कटे हुए डिल और अजमोद से सजाएँ। और गरमागरम मेज पर परोसें।

लाल स्नैपर को धीमी कुकर में लहसुन के साथ पकाया जाता है

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री:

1. लाल स्नैपर आठ सौ ग्राम;
2. दो तेज पत्ते;
3. दो काली मिर्च;
4. लहसुन की दो कलियाँ;
5. एक प्याज;
6. पानी एक लीटर;
7. ब्रेडक्रंब पचास ग्राम;
8. जैतून का तेल बीस मिलीलीटर;
9. नींबू का रस दस मिलीलीटर;
10. मसाले, नमक.

इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया

पर्च पट्टिका को भागों में काटें। प्याज को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें, लहसुन, प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। पंद्रह मिनट के बाद, धीमी कुकर में मछली के टुकड़े डालें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बल्लेबाज में लाल स्नैपर पट्टिका

बैटर में लाल स्नैपर फ़िललेट पूरी मछली से तैयार किया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, हम इसे सही ढंग से काटते हैं, इसे आटे और अंडे में रोल करते हैं, और इसे "बेकिंग" मोड में मल्टीकुकर में भूनते हैं। यह नुस्खा लगभग किसी भी प्रकार की मछली के लिए आसानी से अपनाया जा सकता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री

• लाल स्नैपर बड़ा वाला;
• दो मुर्गी के अंडे;
• आटा एक गिलास;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पर्च के शव को धो लें, काट लें, पंख काट लें और शल्क हटा दें। हम पर्च के पीछे एक कट बनाते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। परिणाम एक तैयार पट्टिका है. फ़िललेट्स को सावधानीपूर्वक हड्डियों से अलग करें। मछली का सूप बनाने के लिए हड्डियों का ही उपयोग किया जा सकता है। परिणामी पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें।

हम दो कंटेनर तैयार करते हैं, पहले में दो अंडे हिलाते हैं, दूसरे में एक गिलास आटा डालते हैं। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और कटोरे में वनस्पति तेल डालें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं और धीमी कुकर में रखें। इस तरह से मछली के सभी टुकड़ों को सावधानी से मल्टीकुकर में रखें और पंद्रह मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में दोनों तरफ से भूनें। हम तैयार मछली को इच्छानुसार सजाते हैं।

सफेद वाइन में पकाया गया रेड स्नैपर

सफ़ेद वाइन में रेड स्नैपर तैयार करने के लिए सामग्री:

1. लाल स्नैपर दो टुकड़े;
2. नींबू का रस;
3. दो प्याज;
4. जैतून का तेल तीस मिलीलीटर;
5. सफेद शराब दो सौ मिलीलीटर;
6. पानी दो सौ मिलीलीटर;
7. आलू छह टुकड़े;
8. काली मिर्च, नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

हम मछली को खाते हैं, धोते हैं और साफ करते हैं। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. टुकड़ों को मसाला, काली मिर्च के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मल्टी कूकर के कटोरे में दो बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें आलू, फिर प्याज और मछली डालें। मछली पर एक चम्मच वाइन छिड़कें, मछली और वाइन के ऊपर डालें। मल्टीकुकर को पैंतालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

कौन तर्क देगा कि मछली हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है? लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि इस मूल्यवान उत्पाद को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। तली हुई, उबली हुई, बेक की हुई, पुलाव, पाई, पाई और पिज्जा के हिस्से के रूप में, मछली मेज पर अपरिहार्य हो गई है। इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं और साथ ही उपयोगी पदार्थों को कैसे सुरक्षित रखें?

ओवन में पर्च कैसे पकाएं

कई गृहिणियां लगातार सवाल पूछती हैं: मछली को ठीक से कैसे पकाएं - सेंकना या भाप, टुकड़ों में या पूरी, क्या मुझे समुद्री मछली या नदी मछली का उपयोग करना चाहिए? कुकबुक में आप अक्सर ऐसी तस्वीरें पा सकते हैं जिनमें पर्च को ओवन में पकाते हुए दिखाया गया है। पकवान को स्वादिष्ट और परिष्कृत बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ युक्तियों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

कितनी देर तक पकाना है

मछली को पकाने का समय उसकी किस्म, आकार और वजन पर निर्भर करता है। पर्च को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है? यदि मछली छोटी है (एक किलोग्राम तक), तो इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे; बड़े नमूनों को पकाने में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। पन्नी या आस्तीन का उपयोग करना अधिक उचित है - इस तरह उत्पाद अधिक पोषक तत्व बनाए रखेगा और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, बेकिंग शीट को धोते समय आपका समय भी बचेगा।

ओवन में पर्च के लिए नुस्खा

किसी भी मछली को ऐसा बनाने के लिए कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, आपको न केवल ओवन में पर्च पकाने की विधि जानने की जरूरत है, बल्कि सही मुख्य उत्पाद चुनने की भी जरूरत है:

• जमी हुई मछली की बजाय ठंडी मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• एक उच्च गुणवत्ता वाले पर्च में अक्षुण्ण, अक्षुण्ण तराजू, कोई दाग या चोट नहीं होती है;
• गलफड़े गुलाबी हैं, आंखें साफ हैं और धुंधली नहीं हैं;
• पर्च, हेक के विपरीत (जिसे वे अक्सर अधिक महंगे लाल समुद्री बास के बजाय बेचने की कोशिश करते हैं), इसमें बर्फ-सफेद मांस होता है, और हेक पीले रंग का होता है।

पका हुआ समुद्री बास

कई गृहिणियां रेड स्नैपर तलने की आदी हैं। साथ ही, ऐसा मूल्यवान समुद्री भोजन उत्पाद न केवल मूल्यवान पदार्थ खो देता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी सामग्री भी प्राप्त करता है। आपको शव या फ़िललेट को सही ढंग से पकाने की ज़रूरत है - इसे सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ ओवन में पकाकर। ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं? आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला शव चुनना चाहिए, इसे सही ढंग से तैयार करना चाहिए और चरण-दर-चरण नुस्खा फोटो के अनुसार इसे पकाना चाहिए।

सामग्री:

• गाजर - 200 ग्राम;
• मछली - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब्जियों को मक्खन में 7-8 मिनिट तक भून लीजिए.
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
5. मछली का प्रसंस्करण करें: परतें हटा दें, पंख काट लें, गलफड़े, अंतड़ियां हटा दें और धो लें।
6. पैन के तल पर आलू के टुकड़े रखें, उसके बाद भुनी हुई सब्जियों का आधा भाग, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मछली का शव रखें।
7. मछली में सब्जियाँ भरें, मसाले और नमक डालें।
8. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पट्टिका

ओवन में पर्च फ़िललेट कैसे पकाएं? मछली को न केवल पूरी, पन्नी में पकाया जा सकता है, बल्कि फ़िललेट भी किया जा सकता है, और फिर सॉस में पकाया जा सकता है या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। किसी शव को छानने के लिए, आपको किसी विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा धैर्य और एक तेज चाकू की आवश्यकता है। शव को बोर्ड पर रखें, सिर और पूंछ, पंख काट लें, अंतड़ियां हटा दें और धो लें। चाकू को मेज की सतह के बिल्कुल समानांतर रखें और, सिर से शुरू करके, शिखा से पूंछ तक पट्टिका को अलग करें, और फिर शरीर को ही हटा दें। प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें कुकबुक में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लाल पर्च पट्टिका - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के मांस को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
2. उन्हें इस तरह मैरीनेट करें: नींबू का रस छिड़कें, नमक और मसाले डालें। 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
3. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और टुकड़े बिछा दें।
4. गाजर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तेल में भून लें।
5. लहसुन को काट कर खट्टी क्रीम वाली प्लेट में रखें। अंडा, कसा हुआ पनीर, मसाले, नमक डालें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें.
6. मछली के प्रत्येक टुकड़े पर सॉस रखें, सभी चीजों को 40-45 मिनट (पहले 180 और अंत में 200 डिग्री पर ग्रिल करें) के लिए बेक करें।

सब्जियों से

यह अकारण नहीं है कि इस समुद्री जीव को पेशेवर रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पर्च का मांस रसदार, स्वाद में मीठा और घना होता है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि ओवन में सब्जियों के साथ लाल स्नैपर साबुत पकाए जाने पर अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट बन जाता है। पकवान में लगभग कोई भी सब्ज़ी, शतावरी, पत्तागोभी मिलाई जा सकती है, लेकिन इस मामले में हम इसे प्याज और टमाटर से भर देंगे।

सामग्री:

• गाजर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मछली का शव - 700 ग्राम;
• आधा नीबू;
• प्याज - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन, नमक, मछली मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के पंख काट लें, अंतड़ियां हटा दें और साफ कर लें। शव को तौलिए पर सुखाएं।
2. एक कटोरे में, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक, तेल मिलाएं। - आधे नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को मिला लें.
3. मछली के शव को एक बोर्ड पर रखें, जड़ी-बूटियों और तेल के मिश्रण से अंदर और बाहर अच्छी तरह से चिकना करें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज छीलें, छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में काटें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. पर्च के शव को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें - इससे उत्पाद के अंदर सभी स्वाद देने वाले पदार्थ सुरक्षित रहेंगे।
6. मछली को पन्नी की शीट पर रखें, उसमें सब्जियाँ भरें और उन्हें शव के ऊपर रखें।
7. टमाटरों को पतले छल्ले में काट कर ऊपर रख दीजिये.
8. पन्नी के किनारों को कनेक्ट करें, 30 मिनट (190 डिग्री) के लिए सब कुछ बेक करें।

पन्नी में

मछली पकाने का एक और नुस्खा। फ़ॉइल में पका हुआ पर्च किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगेगा। बेकिंग के लिए, बड़े शवों का उपयोग करना बेहतर होता है - वे रसदार होते हैं, और उनमें मांस अधिक होता है। मछली को सही ढंग से साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है: यह प्रक्रिया इस तथ्य से जटिल है कि पर्च में बहुत तेज और जहरीले पंख होते हैं, जिसके डंक से बहुत परेशानी हो सकती है। इसलिए, काम से पहले, सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है उन्हें हटाना।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• मछली - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• तुलसी और अजमोद - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ़ करें, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दें। छोटी हड्डियों को काटने के लिए शव को चाकू से 5-6 मिमी की गहराई तक क्रॉसवाइज काटें।
2. मछली को मसालों या जड़ी-बूटियों से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
4. आलू को माइक्रोवेव में नरम होने तक (10 मिनट) बेक करें। सब्जी को 6 टुकड़ों में काट लीजिये.
5. टमाटरों को 8-10 टुकड़ों में काट लीजिए.
6. पन्नी की एक शीट पर जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजमोद), आलू और मछली का शव रखें। शीर्ष पर प्याज, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ रखें। हर चीज़ में नमक मिलाएँ।
7. फ़ॉइल लपेटें और सभी चीज़ों को 190 डिग्री पर पक जाने तक 45-60 मिनट तक बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

किसी भी भोजन को तैयार करने के लिए आस्तीन में पकाना सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। बेकिंग स्लीव में पर्च न केवल जल्दी से पक जाएगा, बल्कि सभी आवश्यक पदार्थों और, सबसे महत्वपूर्ण, इसके अद्वितीय स्वाद को भी बरकरार रखेगा। मछली को शल्कों, पंखों और अंतड़ियों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, फिल्म और गलफड़ों को हटाना चाहिए और अंतिम चरण में सिर को काट देना चाहिए। इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सिर एक अद्भुत कान बनाता है।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मछली का शव - 1 किलो;
• नींबू - 4-5 स्लाइस;
• प्याज - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली और नमक को अच्छी तरह साफ कर लें।
2. प्याज को छीलकर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. आस्तीन में प्याज का आधा भाग, एक मछली का शव और बचा हुआ प्याज रखें।
4. शीर्ष पर नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
5. आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें और आलू में मिला दें।
6. इस स्तर पर, आलू में खट्टा क्रीम और कटी हुई तुलसी मिलाएं।
7. मछली के साथ आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें, और उसके बगल में खट्टा क्रीम के साथ आलू रखें।
8. सभी चीजों को 190 पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ

सुनहरे पनीर क्रस्ट के नीचे पके हुए उत्पादों से अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? पनीर के साथ पका हुआ पर्च कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। समुद्री भोजन से नफरत करने वाले सबसे मनमौजी बच्चे को भी यह व्यंजन पसंद आएगा। आप इस रेसिपी का उपयोग करके किसी भी प्रकार की मछली पका सकते हैं - यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक बनेगी।

सामग्री:

• मछली के शव - 6 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नींबू का रस डालें। 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें.
2. मछली के शव को सांचे के नीचे रखें, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. शीर्ष पर मसालेदार प्याज और टमाटर के टुकड़े रखें।
4. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
5. एक कटोरे में अंडा, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा नमक मिलाएं। फेंटना।
6. खाना पकाने के अंतिम चरण में, हर चीज के ऊपर पनीर ड्रेसिंग डालें। 5-7 मिनट तक ब्राउन करें.

बिना सफाई के नदी

नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि ओवन में पर्च को स्केल में कैसे पकाना है। परिणामी व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और तैयार करने में आसान है। इस विधि का उपयोग छोटे शवों को पकाने के लिए किया जाता है जिन्हें साफ करने का समय नहीं होता है, लेकिन अपने पसंदीदा सीज़निंग और मोटे नमक का उपयोग करके एक बड़े नमूने को भी इस तरह से पकाया जा सकता है। खाना पकाने के बाद, तराजू पूरी तरह से साफ हो जाते हैं - वे बस मछली की त्वचा के साथ निकल जाते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।
• नदी पर्च - 1200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• अजवाइन (जड़) - 150 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। नमक और मसाले डालें।
2. नींबू का रस निकालने के लिए उसे कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
3. शव को अंदर और बाहर नींबू के रस से रगड़ें।
4. शवों के ऊपर शराब डालें और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें।
5. सब्जियों (गाजर, अजवाइन, प्याज) को छल्ले में काटें, मक्खन में नरम होने तक भूनें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. शवों को फ़ॉइल पर रखें, उनमें सब्ज़ियाँ भरें, बेक करें (30 मिनट/180 डिग्री)।

आलू के साथ

पकाए जाने पर, एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन से ऐसी गंध आएगी कि आपके सभी पड़ोसी रात के खाने के लिए आपके पास दौड़े चले आएंगे। आलू के साथ ओवन में समुद्री बास, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया। सामग्री का यह अद्भुत संयोजन पकवान को एक विशेष स्वाद प्रदान करता है: मछली के बुरादे को मशरूम की सुगंध में भिगोया जाता है, और फिर धीरे से खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद के साथ कवर और संतृप्त किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• पर्च - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• मसाला - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को छल्ले में काटें और आलू के साथ मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम, सोया सॉस, नमक, मसाला डालें, मिलाएँ।
4. सब्जियों को फ़ॉइल पर रखें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, सब्जियों के ऊपर रखें।
5. मछली के शवों को साफ करें: सिर, अंतड़ियां और काली फिल्म हटा दें। फिर छिलका हटा दें, भागों में काट लें, सब्जियों, नमक और मौसम पर रखें। साँचे की सामग्री पर जैतून का तेल छिड़कें।
6. पैन को पन्नी से ढक दें और मछली को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम और मसालों के नाजुक स्वाद के साथ पकी हुई मछली का उत्कृष्ट, अनोखा स्वाद। ओवन में खट्टा क्रीम में पर्च बनाना आसान है और जल्दी बेक हो जाता है। सबसे पहले आपको शवों को तराजू से साफ करने की जरूरत है, कैंची से पंख और पूंछ काट लें। फिर मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, काली फिल्म हटा दी जाती है, और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।

सामग्री:

• लाल स्नैपर - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 50 ग्राम;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़, क्रीम) - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 40 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम, आधा नींबू का रस, सरसों और मसाले मिलाएं।
2. पर्च शवों को सॉस से अंदर और बाहर ब्रश करें। 40-45 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
3. साग काट लें, लहसुन काट लें, मिला लें। इस मिश्रण से शवों को भरें।
4. ओवन में पर्च पकाने से पहले, इसे सांचे के तल पर रखें, इसके चारों ओर प्याज के छल्ले, नींबू के छल्ले और मक्खन के टुकड़े रखें।
5. 40 मिनट (तापमान 190 डिग्री) तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पूरी तरह से

अनुभवी मछुआरों और मछली के व्यंजनों के पारखी लोगों का दावा है कि बहुत सारे मैरिनेड और मसालों के बिना, लेकिन केवल नमक और काली मिर्च के साथ पूरी पकी हुई मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। ओवन में पके हुए रिवर पर्च को केवल अंतड़ियों, पंखों और गलफड़ों से साफ किया जाता है, छोटी हड्डियों की संख्या कम करने के लिए काटा जाता है, तेल डाला जाता है और बेक किया जाता है। स्वादिष्ट मछली तैयार है!

सामग्री:

• बड़े पर्च का शव - 1 पीसी। (1 किलो से अधिक);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पर्च को ओवन में पकाने से पहले, पहले से संसाधित शव से तराजू हटा दें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. पूरी लंबाई में 3-4 कट बनाएं - गहरे, कट की मोटाई 5-6 मिमी है।
3. पूरे शव पर नींबू का रस छिड़कें।
4. अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च, कटौती के बारे में मत भूलना।
5. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और लोथ को रखें। तेल छिड़कें.
6. मछली को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको न केवल ओवन में पर्च के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजने की ज़रूरत है। आपको कई पाक संबंधी बारीकियों को जानना होगा, और उचित सफाई, मछली उत्पादों की तैयारी और बेकिंग व्यंजनों की तस्वीरें इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। इससे नौसिखिया गृहिणियों को मछली और समुद्री भोजन पकाने की सभी जटिलताओं में महारत हासिल करने में मदद मिलेगी:

• बड़े नमूनों को प्राथमिकता दें - पके हुए या तले जाने पर वे लगभग हमेशा बढ़िया बनते हैं;
• मछली को सही ढंग से साफ करें: मोटे दस्ताने पहनें, आवश्यक अनुक्रम का पालन करें - पहले सिर, फिर गलफड़े, अंतड़ियां, फिल्म, तराजू;
• जमे हुए समुद्री भोजन को हमेशा धीरे-धीरे ही डीफ्रॉस्ट करें - रेफ्रिजरेटर में और फिर कमरे के तापमान पर, क्योंकि ठंड के दौरान कोई भी प्रारंभिक गर्मी उपचार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा;
• पर्च को ओवन में पकाने से पहले उसमें मसाले और नमक डालें।

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पर्च एक शिकारी मछली है, जो रूसी जल में व्यापक है। एक मछुआरे के लिए, पकड़ा गया पर्च एक वास्तविक उपहार बन जाता है, क्योंकि घर पर पकाए गए इस शिकारी में मूल्यवान आहार गुण होते हैं। पर्च तैयार करना सरल है, और मांस का नाजुक स्वाद रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा। हम ओवन में पर्च पकाने के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

बेकिंग के लिए पर्च कैसे चुनें

बेकिंग शीट पर बेकिंग के लिए समुद्र और नदी दोनों शिकारी उपयुक्त हैं। अंतर केवल इतना है कि समुद्री मछली संरचना में अधिक मोटी होती है, जबकि नदी की मछली आहार संबंधी होती है। अधिकांश व्यंजनों में बेकिंग शीट पर रखी एक मछली की आवश्यकता होती है, इसलिए ताजी मछली चुनें, जमी हुई नहीं। उसकी शक्ल-सूरत पर ध्यान दें.

किसी भी प्रकार के शिकारी में हल्की मछली जैसी सुगंध होनी चाहिए। यदि गंध तीखी है, तो इससे आपको सचेत हो जाना चाहिए। स्पर्श करने पर शव नम और लचीला होना चाहिए। पर्च काटते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसके कांटे बहुत खतरनाक होते हैं। चोट गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकती है जो कभी-कभी जीवन भर के लिए छाप छोड़ जाती है, उदाहरण के लिए, पंख से घायल उंगली काम करना बंद कर देती है।

ओवन में पर्च कैसे बेक करें: रेसिपी

बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया हुआ पर्च बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। ताकत की आवश्यकता केवल मछली को ठीक से पचाने और उसे शल्कों से मुक्त करने के लिए होगी। पर्च बहुत कोमल होता है, इसका मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। सिर्फ 10 मिनट में. पकाते समय, आपकी रसोई मछली के व्यंजन की अद्भुत सुगंध से भर जाएगी, चाहे आप कोई भी व्यंजन बनाना चाहें।

पन्नी में पका हुआ पर्च

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैक सी पर्च पकाने से सच्चे पेटू भी प्रसन्न होंगे। सफ़ेद वाइन और थाइम की एक टहनी के साथ बेकिंग शीट पर पका हुआ कोमल शिकारी मांस पाक कला की एक सच्ची उत्कृष्ट कृति है। इसके अलावा, रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सभी उत्पाद आसानी से उपलब्ध हैं। तो, पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• समुद्री शिकारी का 1 शव;
• 1 गिलास (250 मिली) सूखी सफेद वाइन;
• 1 पका हुआ टमाटर;
• 1 नींबू;
• 15 ग्राम जैतून का तेल;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम लीक;
• अजवायन की दो टहनी;
• नमक, मसाले.

तैयारीइ:

1. मछली में नमक और मसाला डालें, फिर नींबू का रस, जैतून का तेल डालें और वाइन छिड़कें।
2. पन्नी पर रखें.
3. लीक के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं।
4. इसे पर्च के बगल में रखें।
5. टमाटर को टुकड़ों में काटें और मक्खन के टुकड़ों, अजवायन की टहनियों और कटे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ पन्नी पर रखें।
6. पन्नी लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, 15-20 मिनट के लिए 200 C पर बेक करें।

पूरे समुद्री बास को बेक करें

चावल और सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास की रेसिपी भी कम स्वादिष्ट नहीं है। पूरे शव का उपयोग किया जाता है, और खाना पकाने में सबसे आम सामग्री को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है: गाजर और प्याज। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया के पास भी इस रेसिपी को निष्पादित करने के लिए पर्याप्त पाक कौशल होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको खरीदना चाहिए:

• 2 मध्यम लाल स्नैपर शव;
• 1 कप चावल (अधिमानतः उबले हुए);
• 1 प्याज;
• 1 गाजर की जड़;
• 2.5 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाले मेयोनेज़;
• नमक, मसाले, पानी.

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, भागों में काटें, धोएं, पेपर नैपकिन पर सुखाएं।
2. सब्जियों को छीलें, प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. पैन पर चावल डालें, ऊपर गाजर रखें, फिर प्याज, नमक छिड़कें, सभी सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें।
4. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले, नमक मिलाएं।
5. मछली के टुकड़ों को सॉस में डुबोएं और साइड डिश के ऊपर रखें।
6. पैन को पन्नी से ढकें और बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।
7. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, डिश खोलें ताकि मछली सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए।

पर्च फ़िललेट को आलू के साथ बेक करें

आप सरसों की चटनी में पकाए गए समुद्री बास के स्वादिष्ट स्वाद को आज़माए बिना नहीं रह सकते। और अगर सभी का पसंदीदा आलू साइड डिश के तौर पर परोसा जाए तो आप परिवार के किसी भी सदस्य को ऐसी डिश से दूर नहीं रख पाएंगे. इस मूल रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ग्रीनलिंग पर्च की 1 पट्टिका;
• 100 ग्राम प्लम. तेल;
• एक प्याज;
• दो आलू;
• एक मीठी मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. सूखी सफेद दारू।

सॉस के लिए:

• 3 चम्मच दानेदार सरसों;
• 3 चम्मच उठाता तेल;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च, पिसी हुई मेंहदी।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पिघलाएँ, धोएँ और सुखाएँ।
2. सरसों की चटनी बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में चिकना होने तक फेंटें।
3. आलू को सीधे छिलके सहित गोल टुकड़ों में काट लें, प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
4. आलू, प्याज, मिर्च को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
5. पन्नी पर परतें रखें: आलू, सब्जियां, पट्टिका, सॉस, उन पर नमक छिड़कें।
6. डिश के ऊपर वाइन डालें और पन्नी से ढक दें।
7. फ़ॉइल को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
8. आप फ़िललेट्स को वेजिटेबल साइड डिश के साथ केवल 20 मिनट में बेक कर सकते हैं, बशर्ते कि आलू नरम होने तक तले हुए हों।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ रिवर पर्च

ओवन से रिवर पर्च कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि कम कैलोरी वाला बनता है। और यदि आप इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं, स्वस्थ आहार के समर्थकों और मधुमेह रोगियों के लिए। ऐसी डिश तैयार करना खुशी की बात है, क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता: केवल 45 मिनट। नदी मछली तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मछली फ़िललेट्स या स्टेक;
• 1 प्याज;
• 1 कप छोटे चेरी टमाटर;
• 1 जलापेनो काली मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल;
• 2 नींबू;
• 1/3 कप बीज रहित हरे जैतून;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. टमाटर को आधा काट लें, मिर्च को बड़े छल्ले में, जैतून को छोटे छल्ले में काट लें।
3. प्याज में पहले से कटा हुआ लहसुन डालें, एक मिनट बाद - केपर्स, जैलापीनो, चेरी टमाटर, जैतून। 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्रत्येक मछली के फ़िलेट को 40/60 के अनुपात में काटें।
5. चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) से ढकी एक बेकिंग शीट पर, सभी तली हुई सब्जियाँ, फिर फ़िललेट्स और फिर सब्जियाँ रखें।
6. ऊपर से नींबू का रस डालें, नमक और मसाला छिड़कें।
7. डिश को 220 C पर 15 मिनट तक बेक करें।

पर्च को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है

शिकारी मछली बहुत जल्दी पक जाती है - 15-20 मिनट। इसे एक साइड डिश के साथ पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगेगा जिसमें कच्चे खाद्य पदार्थ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य। समय बचाने के लिए, इसमें शामिल सभी सामग्रियों को पहले से पका लें और फिर अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने में आनंद आएगा।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

आपके व्यंजन की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस प्रकार के शिकारी को पकाना चाहते हैं, नदी या समुद्र। यदि मछली समुद्र से है, तो पकाने के बाद यह 118 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी, और ताजे जल निकाय से - 103 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी, नुस्खा में शामिल अन्य सामग्रियों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखे बिना। यह पता लगाने के लिए कि वास्तव में कितनी किलो कैलोरी निकली, फ़ोटो के साथ उत्पादों की कैलोरी सामग्री की एक तालिका का उपयोग करें, जिसे इंटरनेट पर ढूंढना आसान है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

बेरिक्स पर्च गहरे समुद्र की मछली का प्रतिनिधि है। इस मछली को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है: लाल बेरीक्स और अल्फांसो बेरीक्स। हमारा नुस्खा लाल बेरिक्स का उपयोग करता है।
बेरिक्स का सफेद मांस बहुत कोमल, रसदार, स्वादिष्ट और इसके अलावा स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह फ्लोरीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, क्रोमियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, निकल, मोलिब्डेनम और आयरन जैसे खनिजों से समृद्ध है। इस मछली में सबसे अधिक फ्लोरीन, पोटैशियम और फॉस्फोरस होता है। बेरिक्स राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) और विटामिन पीपी का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इसके अलावा, बेरिक्स कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वजन और फिगर पर नजर रखते हैं।

खाना पकाने में, इस चमकीले रंग की मछली को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पर्च को पन्नी में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है और यहाँ तक कि सुखाया भी जाता है। लेकिन, फिर भी, गर्म स्मोक्ड बेरिक्स विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हम आपको इस फोटो रेसिपी का उपयोग करके एक छुट्टी पकवान तैयार करने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं - नींबू और अजमोद के साथ ओवन में पन्नी में पकाया गया समुद्री बास। पर्च के अलावा, आप कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:



- बेरीक्स समुद्री बास - 700 ग्राम के कुल वजन के साथ 2 मछली;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- ताजा अजमोद - कुछ टहनियाँ;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक नियम के रूप में, पर्च बिना सिर के बिक्री पर जाता है। इसलिए, जो कुछ बचा है वह मछली को पेट में डालना और उसके तराजू को साफ करना है। फिर प्रत्येक मछली के पृष्ठीय पंखों को धोकर काट लें।




एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, एक दूसरे से 2.5-3 सेंटीमीटर की दूरी पर उथले कट बनाएं।




मछली को बाहर और अंदर काली मिर्च और नमक डालें।




नींबू को अच्छी तरह धो लें और बहुत पतले स्लाइस (1.5-2 मिलीमीटर) में काट लें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें।






अजमोद को धोकर सुखा लें. प्रत्येक पर्च के पेट में अजमोद की एक टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।




मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखें। इसके अलावा, प्रत्येक पर्च को पन्नी की एक अलग शीट पर उसके किनारे पर रखें। मछली के ऊपरी भाग को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।




पन्नी को लिफाफों में कसकर लपेटें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सी बेस को ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।




खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5-7 मिनट पहले, ध्यान से पन्नी खोलें, ध्यान रखें कि भाप से जल न जाए। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि पर्च एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।






फिर मछली को फ़ॉइल से पूरी तरह मुक्त करें और एक बड़े बर्तन में रखें।
मछली के छेद में नींबू के आधे छल्ले डालें। पकवान के बाकी हिस्सों को आपकी कल्पना का उपयोग करके सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से।
तले हुए, उबले या बेक किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप पर्च से स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं.

यह उन मछलियों में से एक है जिसका मांस दुबला सफेद होता है और स्वाद में कोमल होता है। इसके अलावा, इस मांस में वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर में, ग्रिल पर, पन्नी में लपेटकर, और पकी हुई समुद्री मछली बस एक बेहतरीन व्यंजन बन जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह समुद्र से भिन्न है, इसलिए उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए। लेकिन फिर भी इसमें हड्डियां भी कम होती हैं और इससे काफी सारे व्यंजन बनाए जाते हैं। तो, यह मछली.

ओवन में समुद्री बास

सामग्री:

समुद्री बास - 1 किलो;

नींबू - 5 सर्कल;

साग - 3 बड़े चम्मच;

नींबू मिर्च

पर्च शवों को धोएं और साफ करें। फिर मछली को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नींबू के स्लाइस को बारीक काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को भरें और प्रत्येक मछली के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें। ओवन में 190 डिग्री पर आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं। आप प्रत्येक मछली को पन्नी में लपेट कर उसी तापमान पर आधे घंटे तक बेक भी कर सकते हैं। इस मामले में, ओवन में समुद्री बास नरम और सुगंधित हो जाएगा, लेकिन बिना सुनहरे क्रस्ट के।

पनीर के साथ ओवन में समुद्री बास

सामग्री:

समुद्री बास (बड़ा) - 1 पीसी ।;

पनीर - लगभग 250 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;

नींबू - 1 पीसी ।;

प्याज - कई टुकड़े;

गाजर - 1 पीसी ।;

काली मिर्च, नमक, मसाला - स्वाद के लिए

पर्च के शव को साफ करके सुखाना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये या रुमाल से सुखाना चाहिए। अब मछली को काली मिर्च, मसाला और नमक के साथ अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ना होगा। मछली के लिए विशेष मसालों का उपयोग करना बेहतर है। शव पर आपको दोनों तरफ क्षैतिज कटौती करने की आवश्यकता है। फिर प्याज को धोकर काट लें और कटे हुए हिस्से में सावधानी से डालें। इसके बाद, पर्च को पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग तापमान 190 डिग्री से अधिक नहीं)।

जबकि मछली पक रही है, आइए एक साधारण सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा और इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। जब पर्च तैयार हो जाए, तो आपको इसे ओवन से निकालना होगा और तैयार सॉस से ब्रश करना होगा। अब मछली को पन्नी से ढके बिना फिर से ओवन में रखा जाना चाहिए, और सुनहरा क्रस्ट बनने तक 10 मिनट तक बेक करना चाहिए। ओवन में समुद्री बास आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

ओवन में नदी का पर्च

सामग्री:

पर्च (बड़ा) - 1 पीसी ।;

प्याज - कई टुकड़े;

आलू - 5 टुकड़े

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, फिर नमक छिड़कना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले या छल्लों में काट लें. मछली को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें। पन्नी फैलाएं और उस पर आलू और प्याज रखें, और मछली उसके ऊपर रखें। मछली के पेट को जड़ी-बूटियों से भरें और इसे पन्नी में कसकर लपेट दें। फिर बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम में समुद्री बास

सामग्री:

पर्च - 1 किलो;

अजमोद;

लहसुन - कुछ लौंग;

प्याज - 1 पीसी ।;

खट्टा क्रीम - आधा गिलास;

वनस्पति तेल;

सरसों - 1 चम्मच;

नींबू - 5 स्लाइस;

नमक काली मिर्च;

रोजमैरी;

मक्खन - 50 ग्राम

सबसे पहले, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, जिसका उपयोग मछली को कोट करने के लिए किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको सरसों, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, नमक, नींबू का छिलका, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। साफ और धुले हुए पर्च को इस मिश्रण से चिकना करें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। आप एक चम्मच सॉस छोड़ दें और उसमें बारीक कटा हुआ अजमोद मिला दें.

मछली को मैरीनेट करने के बाद, इसे पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ब्लूचो को जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन से भरें। पर्च के चारों ओर प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े रखें। मछली के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और रोज़मेरी छिड़कें। आपको लगभग एक घंटे तक 190 डिग्री पर बेक करने की ज़रूरत है जब तक कि मछली सुनहरे रंग की परत से ढक न जाए। यह डिश आपको और आपके मेहमानों को खूब आनंद देगी.

बॉन एपेतीत!