समुद्री बास सब्जियों के साथ दम किया हुआ। ओवन बेक्ड पर्च
ओवन में सब्जियों के साथ सी बास एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है! मैंने बस यही किया - मैंने इसे अपनी मां के जन्मदिन के लिए बनाया है। हम बहुत संतुष्ट थे! मैं
इस व्यंजन के विपरीत, यह कम कैलोरी वाला है, लेकिन साथ ही यह स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है! मेरा सुझाव है कि आप दोनों विकल्पों को पकाएं और खुद देखें
मुझे और मेरे परिवार को समुद्री बास से प्यार हो गया, इसलिए अब मैं कभी-कभी रसोई में उनके साथ बुद्धिमान हूं, इस तथ्य के बावजूद कि मुझे मछली साफ करने से नफरत है। लेकिन क्या करें... एक अच्छी और स्वादिष्ट डिश के लिए अक्सर किसी न किसी तरह की कुर्बानी देनी पड़ती है
हमेशा की तरह, जब मैं मछली या मांस व्यंजन बनाती हूं (उदाहरण के लिए), तो मैं प्याज पर विशेष ध्यान देती हूं। मेरे लिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह मुख्य सामग्री से कम स्वादिष्ट न हो। मुझे सिर्फ प्याज और लहसुन पसंद है! इस रेसिपी में सब्जियों का स्वाद बिल्कुल मछली की तरह होता है!
ओवन में पके हुए पर्च को सूखने से बचाने के लिए, मैंने गर्मियों की तैयारी से नींबू, सूरजमुखी का तेल और वेजिटेबल कैवियार का इस्तेमाल किया। कैवियार की अनुपस्थिति में, आप केचप, लीचो, अपने पसंदीदा टमाटर / गाजर / सब्जी सॉस, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट (या तैयार रस) का उपयोग कर सकते हैं। और सीज़न में, आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, बारीक कटा हुआ या इसके विपरीत - हलकों में बिछाकर।
आवश्यक उत्पाद:
- समुद्री बास - 5 छोटे टुकड़े
- वेजिटेबल कैवियार (केचप / सॉस) - 5 बड़े चम्मच।
- प्याज़ - 3 छोटे टुकड़े
- लहसुन - 3 लौंग
- नींबू - 1 छोटा
- डिल - 5 टहनी
- सार्वभौमिक मसाला - 1 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
पर्च की तैयारी:
सबसे पहले, मैंने मछली को धोया और चाकू से तराजू को साफ किया। 
फिर उसने पूंछ और पंख हटा दिए - उन्हें कैंची से काट दिया। एक डार्क फिल्म से अंदर की सफाई की। मैंने मछली को फिर से धोया। 
मैंने बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर किया (लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं), इसे दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें। मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया और इसे बेकिंग शीट की पूरी सतह पर पर्च के लिए "तकिया" के साथ रख दिया। 
एक अलग कटोरे में, मैंने वनस्पति कैवियार, सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच), लहसुन, सार्वभौमिक मसाला और नमक मिलाया।
मैं कैवियार को कैसे बदल सकता हूं, मैंने पहले ही ऊपर लिखा है। अब तेल के बारे में - मैंने सुगंधित लिया, लेकिन आप रिफाइंड भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे पहला विकल्प ज्यादा पसंद है।
मैंने लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया है, या आप इसे एक प्रेस के माध्यम से धक्का दे सकते हैं या इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं। 
इस मिश्रण को हिलाओ, यह एक दिलचस्प सॉस निकला। मैंने प्रत्येक पर्च को दोनों तरफ से चिकना किया और प्याज पर रख दिया। 
मैंने प्रत्येक मछली के ऊपर डिल की एक टहनी रखी। 
और साग पर नींबू के दो पतले छल्ले बिछाए।
मैंने पहले नींबू को साबुन और ब्रश से अच्छी तरह धोया था, क्योंकि यह उत्साह के साथ एक डिश में चला जाता है। यदि आपके पास एक बड़ा फल है, तो आधा पर्याप्त होगा। 
180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक किया हुआ पर्च। 
बस इतना ही, आप ओवन से बाहर निकल सकते हैं और भागों में रख सकते हैं। 
एक खूबसूरत प्याज के साथ मछली कोमल और स्वादिष्ट निकली! ;) 
हम अलग हो गए - किसी ने गर्म खाया, किसी ने ठंडा। सभी संतुष्ट थे! ;)
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सी बास अपने कोमल, घने और स्वादिष्ट मांस के कारण पहले स्थान पर है। इससे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं, लेकिन मांस भूनने की प्रक्रिया के माध्यम से सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है। एक पर्च शव को काटने की प्रक्रिया में, किसी को तेज पंखों की उपस्थिति के बारे में पता होना चाहिए, जो हाथ को गहराई से और बहुत दर्दनाक रूप से घायल कर सकता है।
इस नुस्खा में, हम सब्जियों के साथ पन्नी में पके हुए समुद्री बास को पकाएंगे।
स्वाद की जानकारी मछली के मुख्य व्यंजन / ओवन में पकी हुई मछली
सामग्री
- चार सौ ग्राम वजन वाले समुद्री बास का शव;
- एक नींबू का आधा;
- एक गाजर;
- टमाटर;
- प्याज का सिर;
- लहसुन का सिर;
- डिल, अजमोद, दौनी;
- सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक चुटकी;
- नमक;
- जतुन तेल।
पन्नी में पके हुए समुद्री बास को कैसे पकाने के लिए
1. कैंची का उपयोग करके, पर्च के शव से पंख काट लें, उसमें से तराजू को छील लें। अंदर से बाहर निकालें और एक तेज चाकू से काली फिल्म को ध्यान से हटा दें - यह न केवल एक प्लेट पर बदसूरत दिखता है, बल्कि अपने आप में विषाक्त पदार्थों को भी जमा करता है। मछली को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखा लें। 
2. लहसुन को कद्दूकस किया या कटा हुआ एक प्लेट में लहसुन प्रेस से डालें। 
3. सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। ऐसे में अजवायन, तुलसी, मीठी लाल मिर्च, सूखे प्याज और गर्म लाल मिर्च पर आधारित मिश्रण एकदम सही है। 
4. दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में डालें। 
5. एक कंटेनर में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। थोडा़ सा नमक डालें और चमचे से सारी सामग्री मिला लें। 
6. तैयार सी बेस लोथ को एक प्लेट में रखिये, अच्छी तरह से नमक लगाकर चारों तरफ से अच्छे से मलिये और मैरिनेड डाल दीजिये. मछली को तीस मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें। 
7. प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें और गाजर को आधा छल्ले में काट लें। 
8. एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज के छल्ले को सुनहरा होने तक भूनें। 
9. प्याज के बाद पैन को धो लें, उसमें ताजा जैतून का तेल डालें और गाजर को हल्का सा भून लें। सब्जियों को एक-एक करके भूनने से उनका अलग-अलग रंग और बनावट बनी रहेगी। 
टीज़र नेटवर्क
10. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान समुद्री बास को रसदार बनाने के लिए, इसे दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए समुद्र को गरम तेल में दोनों तरफ से 2 मिनट के लिए फ्राई कर लें।
11. धुले हुए डिल, अजमोद और मेंहदी की टहनी को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें।
12. पर्च शव को ऊपर रखें।
13. प्याज के छल्लों और गाजर को इसके चारों ओर रखें।
14. टमाटर को मोटे छल्ले में काट लें।
15. इसे डिश की बाकी सामग्री में मिला दें। पन्नी के किनारों को कनेक्ट करें और मछली को अच्छी तरह से गरम ओवन में तीस मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
यहाँ हमारे पास पन्नी में बेक किया हुआ ऐसा समुद्री बास है।
लाल सागर बास एक स्वादिष्ट, स्वस्थ मछली है। यह नदी की तरह बोनी नहीं है, इसके अलावा, बहुत अधिक कोमल और रसदार है। समुद्री बास को तलने के बजाय ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। इसके लिए धन्यवाद, मछली अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। बेकिंग के साथ समुद्री बास के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। यदि आप उनमें से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो उत्सव की मेज और फोटो दोनों में अद्भुत लगेगा।
बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें और तैयार करें
दुकान में या बाजार में, चमकीले लाल रंग के पर्च शवों की तलाश करें। तराजू को ऊपर उठाएं, इसके नीचे आपको एक सफेद त्वचा दिखाई देगी। मछली में चमकीले पंख और गलफड़े होने चाहिए। धुंधली आंखों और भूरे रंग के गलफड़ों के साथ पर्च से बचें, यह एक संकेत है कि यह बासी है। यदि आप बिना सिर के पट्टिका या शव खरीद रहे हैं, तो मांस के रंग का अध्ययन करें। एक अच्छी पट्टिका गुलाबी रंग की टिंट के साथ सफेद होती है। यदि यह पीले रंग का है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक साधारण हेक है। बर्फ की मोटी परत के बिना जमी हुई मछली सपाट होनी चाहिए।
समुद्री बास पकाने से पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट करें और साफ़ करें। तराजू आसानी से हटा दिए जाते हैं। कैंची से पंख और पूंछ काट लें। यदि कोई सिर है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए। पर्च को अंदरूनी और काली फिल्म से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को नल के नीचे से धोकर सुखा लें। आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं, इसके आधार पर तुरंत बेकिंग या प्री-मैरिनेट करना शुरू कर दें।
ओवन बेक्ड सी बेस रेसिपी
आप मछली को नियमित ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर भी पका सकते हैं। समुद्री बास व्यंजन बस स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं, कई विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। मछली और सब्जियां आदर्श रूप से संयुक्त हैं, और विभिन्न सॉस स्वाद में अप्रत्याशित रंग जोड़ देंगे। मछली के व्यंजन पकाने के लिए आपको कुछ मूल और सरल व्यंजनों को अवश्य जानना चाहिए।
साबुत लाल स्नैपर कैसे पकाएं
सामग्री:
- लाल समुद्री बास - लगभग 350 ग्राम प्रत्येक के 4 टुकड़े;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- मीठा क्रीम मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- शव तैयार करें, उन्हें साफ करें। यदि सिर हैं, तो उन्हें काट लें।
- एक तेज चाकू लें और हर दो सेंटीमीटर में मछली के सभी किनारों पर बहुत गहरे कट न लगाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ शवों को अंदर और बाहर रगड़ें।
- नींबू धो लें। उन्हें पतले आधे घेरे में काट लें।
- अजमोद धो लें, सूखा लें। प्रत्येक मछली के पेट में साग की टहनी, नींबू के दो टुकड़े और लगभग 25 ग्राम मक्खन डालें।
- पन्नी के 4 अलग-अलग चादरों पर शवों को व्यवस्थित करें, वनस्पति तेल डालें।
- मछली को टाइट फॉयल लिफाफों में लपेटें।
- ओवन में, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, डिश को आधे घंटे के लिए रख दें।
- पूरी तत्परता से कुछ मिनट पहले, पन्नी को फाड़ दें ताकि शवों पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
- मछली को एक बड़े प्लेट पर परोसें, प्रत्येक भट्ठा में नींबू का टुकड़ा डालें। पन्नी को पूरी तरह से हटा दें।
आस्तीन में सब्जियों के साथ सेंकना कितना स्वादिष्ट है
सामग्री:
- समुद्री बास - 1 किलो;
- चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
- सूखी शराब (सफेद) - 100 मिलीलीटर;
- सूखी तुलसी - एक चुटकी;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आलू - 3 बड़े;
- शिमला मिर्च - 1 बड़ा;
- याल्टा प्याज - आधा सिर;
- गाजर - 1 मध्यम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अजमोद;
- काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।
व्यंजन विधि:
- मछली को काटें, लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च से रगड़ें।
- नमकीन पानी में आधा पकने तक गाजर के साथ आलू उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को साफ कर लें। इसे आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सब्जियों को भून लें।
- आस्तीन में तलने, उबली सब्जियां, टमाटर, अजमोद, मछली की एक परत डालें। नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
- आस्तीन में मक्खन डालें, तुलसी के साथ सब कुछ कुचल दें, शराब डालें। कई जगहों पर ऊपर से बांधें, छेदें।
- लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले आस्तीन काट लें ताकि पकवान स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढका हो।
पन्नी में खट्टा क्रीम के साथ पके हुए पर्च पट्टिका
मिश्रण:
- समुद्री बास - 4 पीसी ।;
- आलू - 8 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 बड़े;
- कसा हुआ पनीर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल दें। छल्ले में काटें। टमाटर, साग को कटा हुआ, कसा हुआ पनीर होना चाहिए।
- मछली को साफ करें, धो लें, मसालों के साथ रगड़ें, शव को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों में डाल दें। ऊपर से टमाटर, हर्ब्स और चीज़ फैलाएं। चारों ओर आलू और शिमला मिर्च की व्यवस्था करें।
- प्रत्येक परोसने में लहसुन की एक कली और तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, पन्नी में लपेटें।
- खट्टा क्रीम में पर्च लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
गार्लिक क्रीम सॉस में कैसे पकाएं
अवयव:
- समुद्री बास - 4 पीसी ।;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर (10-15% वसा);
- तुलसी - 15 पत्ते;
- लहसुन - 2-3 सिर;
- नमक, जमीन सफेद मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने के चरण:
- लहसुन और क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ पर्च कोमल और दिलकश होता है। इसे तैयार करना आसान है।
- लहसुन की कलियां लें, उन्हें ओवन में 220 डिग्री पर एक घंटे के चौथाई के लिए बिना छीले बेक करें। ठंडा करें, छिलका हटा दें और कांटे से मसल लें।
- तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं। क्रीम, सफेद मिर्च, नमक डालें।
- मछली को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो सिर काट लें। शवों को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
- फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। दो मिनट के लिए दोनों तरफ हल्का नमक भूनें।
- ओवन को पहले से गरम करें (180 डिग्री तक) शवों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, सॉस के ऊपर डालें। पकवान को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
आलू और पनीर के साथ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
मिश्रण:
- पट्टिका - 750 ग्राम;
- आलू - 1.5 किलो;
- प्याज - दो छोटे वाले;
- पनीर - 150 ग्राम;
- अंडा - एक माध्यम;
- मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- जायफल - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
- नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना:
- पट्टिका लें और भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ टुकड़ों को रगड़ें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस अचार के नीचे छोड़ दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को पतली प्लेटों में काट लें।
- वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग डिश को चिकना करें। आधे आलू को एक समान परत में बाँट लें, एक पतली मेयोनेज़ जाल बना लें।
- मछली की एक परत बिछाएं।
- ऊपर से बाकी आलू फैलाएं, फिर से मेयोनेज़, नमक के साथ फैलाएं।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पकवान को चिकनाई करें।
- 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।
- 40 मिनट बेक करें।
वीडियो: ओवन में स्वादिष्ट समुद्री बास कैसे पकाने के लिए
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सामग्री:
- पर्च - 1 किलो;
- कद्दू - 200 ग्राम;
- तोरी - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- मछली के लिए मसाले;
- नमक स्वादअनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
1. सबसे पहले, सब्जियों के साथ पर्च पकाने के लिए, आपको मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसे अंदर से साफ करना चाहिए और पंखों को काट देना चाहिए। तैयार मछली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। 
2. इसके बाद, आपको मछली के टुकड़ों को एक कप में डालना है और नमक और मसाले डालना है। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 
3. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें। आप मछली को ब्रेडक्रंब में फ्राई कर सकते हैं। 
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। मछली के टुकड़ों को गर्म तवे पर रखें। 
5. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.
अब आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। मैं कद्दू, तोरी, गाजर और प्याज का उपयोग करता हूं। आप अपने पकवान में कोई भी अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। ब्रोकोली, हरी बीन्स, मिर्च भी उत्तम हैं।
तो, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में तोड़ना चाहिए। 
6. गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें। सर्कल को कर्ली लुक देने के लिए मैं एक खास कर्ली नाइफ का इस्तेमाल करती हूं। 
7. तोरी और कद्दू को छीलकर, कोर निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए। 
8. अगला, आपको मछली के लिए तैयार सब्जियां बिछाने की जरूरत है। 
9. ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, मछली पक रही है, आप पका सकते हैं।
इस समय के दौरान, आपको समय-समय पर मछली को चालू करने की आवश्यकता होती है। मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें। बस इतना याद रखें कि आग कमजोर होनी चाहिए, नहीं तो सब्जियां तेज आंच पर जल जाएंगी। और कम गर्मी पर, सब्जियां अच्छी तरह से भूरी हो जाती हैं, और मछली के पास सुनहरा रंग प्राप्त करने का समय होगा। तैयार पकवान इस तरह दिखता है। 
10. सब्जियों के साथ पर्च तैयार है। यह केवल मछली को एक प्लेट पर रखने और उसके बगल में सब्जियां डालने के लिए बनी हुई है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। गार्निश के साथ फिश तैयार है.
हम मछली प्रेमियों को खाना बनाने की भी पेशकश करते हैं।
600 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 2 गाजर, 2 अजमोद और अजवाइन की जड़ें प्रत्येक, 2 लीक डंठल, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
मछली को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। गाजर, अजवाइन की जड़ें और अजमोद को छीलकर धो लें और सुखा लें। गालों को धोकर सुखा लें। प्याज को छील लें।
तैयार सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म घी में हल्का तल लें।
सब्जियों पर मछली के टुकड़े व्यवस्थित करें। टमाटर के पेस्ट को थोड़े गर्म पानी में घोलें और मछली के ऊपर डालें।
मछली को 190 डिग्री पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले मक्खन डालें। आप पकवान को साग और उबली हुई गाजर के रोसेट से सजा सकते हैं। मछली के लिए साइड डिश के रूप में उबले हुए कुरकुरे चावल परोसना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने का समय: 35 मिनट। प्रति सेवारत 220 किलो कैलोरी प्रोटीन - 25 ग्राम, वसा - 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम