बल्लेबाज में एकमात्र जीभ. सोल को क्रिस्पी बैटर में कैसे पकाएं सोल को बैटर में कैसे पकाएं

बैटर्ड सोल एक रसदार और सुगंधित व्यंजन है, इसमें बिल्कुल भी हड्डियाँ नहीं होती हैं और इसे कुछ ही मिनटों में फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। यह एक छुट्टी की मेज के योग्य है, लेकिन अगर परिचारिका काम से देर से घर आती है तो यह एक साधारण रात्रिभोज को भी बचाएगी। खाना पकाने का समय न्यूनतम है और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

बैटर में सी सोल: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:
एकमात्र - 1 पीसी ।;
तलने का तेल;
अंडे - 2 पीसी ।;
आटा – 150 ग्राम.

फ्राइंग पैन में बैटर में सोल कैसे पकाएं

यदि सोल जमे हुए खरीदा गया है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करें। स्ट्रिप्स में काटें. चौड़ाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक न रखें। फ़िललेट को नमक करें।

कच्चे अंडे को एक काफी गहरे कंटेनर में रखें। किनारों पर कम से कम कुछ सेंटीमीटर शेष रहना चाहिए।

उन्हें मारो। यह एक कांटा या एक नियमित व्हिस्क के साथ किया जा सकता है। मिक्सर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है. मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए, और फोम प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तलवे की एक पट्टी को अंडे में डुबोएं।

- सबसे पहले आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए. अंडे के बाद तलवे के टुकड़े को आटे वाली प्लेट में रखें। सभी तरफ डुबोएं.

सोल एक स्वस्थ समुद्री मछली है जिसमें उच्च स्तर के महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं। आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह हमेशा उत्कृष्ट बनता है।

इस तथ्य के कारण कि तलवे में कोई हड्डियाँ नहीं हैं, इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कठिनाई की आवश्यकता नहीं होती है। इसे विशेष रूप से अक्सर बैटर में तैयार किया जाता है; इस रूप में यह काफी रसदार और सुगंधित हो जाता है। लेकिन इस व्यंजन को कैसे बनाया जाए, इस पर अधिक ध्यान से विचार करने लायक है।

सरल नुस्खा

सामग्री	मात्रा
समुद्री जीभ -	700 ग्राम
अंडे -	2 पीसी.
आटा -	150 ग्राम
पानी -	6 बड़े चम्मच
सोडा -	चुटकी
दानेदार चीनी -	थोड़ा
मसाला -	चुटकी
टेबल नमक -	चुटकी
खाना पकाने के समय: 40 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी

बैटर में सोल तैयार करने की विधि:

ब्रेडेड मछली को कैसे तलें

तैयारी के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम एकमात्र पट्टिका;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• एक मुर्गी का अंडा;
• थोड़ा सा टेबल नमक;
• कोई मसाला;
• जैतून का तेल।

पकाने का समय: 30-40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली के बुरादे को पहले पिघलाया जाना चाहिए;
2. मछली को ठंडे पानी के नीचे धोएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें;
3. चिकन अंडे को तोड़ें, इसे एक कंटेनर में रखें और झाग बनने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
4. मछली के टुकड़ों को एक कप में रखें, नमक, मसाले छिड़कें और मिलाएँ। 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मसालों की सुगंध अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए;
5. एक सपाट प्लेट पर ब्रेडक्रंब का पैकेज रखें;
6. एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें;
7. मछली के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के;
8. गर्म तेल में तलने के लिए रखें;
9. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए;
10. प्रत्येक पक्ष को लगभग 5 मिनट तक पकाएं;
11. एक प्लेट में ब्रेड के सोल के टुकड़े रखें और नींबू, कीनू और टमाटर के टुकड़े डालें.

पनीर बैटर में बेक्ड सोल फिलेट कैसे पकाएं

तैयारी निम्नलिखित उत्पादों से होगी:

• 500 ग्राम एकमात्र पट्टिका;
• प्याज - 3 छोटे सिर;
• उच्च वसा सामग्री वाला एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आटा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सर्व-प्रयोजन मसाला;
• वनस्पति तेल।

पकाने का समय: 40-50 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 165 किलो कैलोरी।

ओवन में सोल फ़िललेट कैसे पकाएं:

1. एकमात्र पट्टिका को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए;
2. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें;
3. मछली को एक कप में रखें, नमक छिड़कें और मसाले डालें;
4. इसके बाद आपको बैटर तैयार करना होगा. एक कप में खट्टा क्रीम रखें;
5. अंडे तोड़ कर खट्टी क्रीम में डाल दीजिये. चिकना होने तक मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें;
6. नमक, मसाले और आटा डालें। चिकना होने तक सब कुछ फिर से हिलाएँ;
7. पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए;
8. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, उस पर पन्नी बिछाएं;
9. मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;
10. प्याज छीलें और हलकों में काट लें;
11. प्याज के गोलों को छल्लों में बाँट लें और उन्हें बैटर में डुबो दें;
12. छल्लों को मछली के टुकड़ों के ऊपर रखें;
13. बचा हुआ पनीर छिड़कें;
14. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और बेकिंग शीट को वहां से हटा दें;
15. लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं;
16. - तैयार मछली को बैटर में निकाल कर प्लेट में रखें और सर्व करें.

पनीर का

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 75 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• चार अंडे;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर उत्पाद;
• नमक की एक चुटकी;
• मसाला मिश्रण.

पकाने का समय: 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को अपने विवेक पर बड़े या बारीक दांतों वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए;
2. एक कप में थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें, आटा और कसा हुआ पनीर डालें। जब तक संरचना एक समान न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं;
3. नमक और मसाले का मिश्रण डालें;
4. सब कुछ फिर से हिलाओ;
5. तैयार घोल का उपयोग मछली के लिए किया जा सकता है।

आलू

सामग्री:

• 3 आलू कंद;
• एक अंडा;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• मसाला मिश्रण

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

पोषण मूल्य - 160 किलो कैलोरी।

हम यह कैसे करेंगे:

1. आलू को अच्छी तरह से छीलकर धोना चाहिए;
2. इसके बाद, मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कंदों को कद्दूकस कर लें;
3. मैश किए हुए आलू को एक कप में रखें, अंडा डालें और थोड़ा सा आटा डालें;
4. नमक, मसाले डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
5. बैटर को मछली पर मजबूती से दबाकर तलना चाहिए।

लैक्टिक

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• आधा लीटर दूध;
• आठ अंडे;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण.

पकाने का समय - 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी

इसे कैसे करना है:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और आग पर रखें;
2. दूध को गर्म होने तक गर्म करना चाहिए;
3. अंडे तोड़ें और सफेदी और जर्दी अलग करें;
4. गर्म दूध में जर्दी डालें, आटा डालें, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मसाले डालें;
5. दूध के मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें;
6. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें;
7. इसके बाद, सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को बैटर में डालें और धीमी गति से मिक्सर से हिलाएँ;
8. तैयार घोल का उपयोग किसी भी समुद्री मछली के लिए किया जा सकता है।

नारियल

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 2/3 कप;
• एक अंडा;
• नींबू - ½ भाग;
• नारियल के गुच्छे - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम।

इसे तैयार होने में 15 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कंटेनर में पानी डालें, अंडा तोड़ें, नींबू का रस डालें और व्हिस्क से थोड़ा हिलाएं;
2. आटा, नमक, बेकिंग सोडा डालें, अदरक डालें और चिकना होने तक फेंटें। सभी गांठें तोड़ें;
3. बैटर में नारियल डालें और फिर से गूंद लें;
4. यदि वांछित हो तो तैयार बैटर को किसी भी मसाले के साथ पकाया जा सकता है;
5. किसी भी प्रकार की समुद्री मछली के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बियर

बियर बैटर के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• हल्की बीयर - 160 मिली;
• आधा गिलास आटा;
• एक अंडा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• मसाला मिश्रण.

इसे तैयार होने में 10-15 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अंडे को तोड़ें और सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। बैटर के लिए आपको केवल प्रोटीन की आवश्यकता है;
2. आटे को छानकर एक कप में डालना होगा;
3. आटे में धीरे-धीरे प्रोटीन डालें और हिलाएँ;
4. इसके बाद, बियर डालें, वनस्पति तेल डालें;
5. नमक, मसाले डालें और चिकना होने तक हिलाएँ;
6. परिणाम एक तरल स्थिरता के साथ एक सजातीय बल्लेबाज होना चाहिए।

छोटी-छोटी तरकीबें

• खाना पकाने से पहले सोल के टुकड़ों को मसाले और नींबू के रस के मिश्रण में 10-15 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। यह सुगंध और रस से संतृप्त हो जाएगा, अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा;
• बहुत देर तक न भूनें, अन्यथा मछली सूखी हो जाएगी और जल सकती है;
• तलने के लिए, आपको अधिक तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि टुकड़े पूरी तरह से इससे ढक जाएं;
• तलने के बाद, मछली को पेपर नैपकिन पर या एक कोलंडर में रखा जा सकता है ताकि सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए।

निस्संदेह, बैटर सोल एक अद्भुत व्यंजन है जिसका उपयोग रोजमर्रा के मेनू और छुट्टियों दोनों के लिए किया जा सकता है। यह छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकती है, और इसकी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आज हम सोल बनाएंगे. दुर्भाग्य से, इस मछली की आड़ में बेईमान विक्रेता अक्सर हमें पंगेसियस की पेशकश करते हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि ये पूरी तरह से अलग मछली हैं, हालांकि वे दिखने में समान हैं। असली सोल सस्ता नहीं है और इसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसे कैसे पकाएं? बैटर का सोल विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सोल को बैटर में कैसे पकाएं?

पहली नज़र में इतना सरल व्यंजन, जैसे तली हुई या बैटर में पकी हुई मछली, वास्तव में काफी मनमौजी है। नहीं, अगर आप कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करते हैं तो तैयारी करना मुश्किल नहीं है। आइए उन पर विस्तार से नजर डालें:

• किसी भी मछली को बैटर में तलने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बैटर फैल जाएगा, और तैयार पकवान सौंदर्य की दृष्टि से बहुत अच्छा नहीं लगेगा।
• इसी कारण से, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बैटर बहुत अधिक तरल न हो। और अगर आपको अभी भी लगता है कि बैटर पतला है, तो थोड़ा सा छना हुआ आटा मिला लें।
• सोल को बैटर में तलने के दो तरीके हैं- ढक्कन खुला और बंद। पहले मामले में, मछली एक कुरकुरी परत से ढक जाएगी, और दूसरे में, यह रसदार और नरम हो जाएगी।
• आपको एक बार में बहुत सारे मछली के टुकड़े फ्राइंग पैन में नहीं डालने चाहिए, अन्यथा वे एक-दूसरे से चिपक सकते हैं, और तेल की तापमान सीमा तेजी से गिर जाएगी, बैटर गीला हो जाएगा, जो तैयार पकवान की उपस्थिति को प्रभावित करेगा।
• बैटर में पकाया गया सोल, सब्जी साइड डिश और मलाईदार सॉस के साथ स्वाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

यहां, सिद्धांत रूप में, बैटर में सोल फ़िललेट तैयार करने के सभी रहस्य हैं, अब आप सुरक्षित रूप से शब्दों से कार्रवाई की ओर बढ़ सकते हैं;

क्लासिक नुस्खा

तो चलिए सोल को बैटर में तैयार करते हैं. फोटो के साथ एक रेसिपी आपको इस सरल पाक प्रक्रिया को समझने में मदद करेगी। क्लासिक और, शायद, सबसे स्वादिष्ट बैटर में आटा और अंडे होते हैं। ये सरल सामग्रियां हमें रसदार और कोमल मछली तलने में मदद करेंगी।

मिश्रण:

• 0.5 किलो समुद्री जीभ (पट्टिका);
• 2 अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• 5 बड़े चम्मच. एल छना हुआ पानी;
• ¼ छोटा चम्मच. सोडा;
• 0.5-1 चम्मच. दानेदार चीनी;
• मसाला मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी:

• मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें। सोल को मध्यम बराबर टुकड़ों में काट लें.
• मछली को मसाले और नमक के साथ सीज़न करें। सब कुछ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

• इस बीच, बैटर तैयार करते हैं. एक गहरे कप में अंडे फेंटें, उनमें हल्का नमक डालें, दानेदार चीनी और सोडा डालें।

• मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण को, जैसा कि वे कहते हैं, एक स्थिर झाग होने तक फेंटें, और फिर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

• मिक्सर का काम बंद किए बिना, बैटर में छना हुआ आटा डालें।

• तैयार "सही" बैटर की स्थिरता खट्टी क्रीम के समान होती है, यानी न तो गाढ़ा और न ही पतला।

• एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें।

• मछली को सावधानी से पैन में रखें और एक तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

• फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।

• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए सोल को एक कोलंडर में या किचन पेपर टॉवल पर रखें।

पनीर कोट के नीचे पकी हुई मछली

हम पहले से ही जानते हैं कि सोल को बैटर में कैसे तलना है, लेकिन अब आइए पनीर कोट के नीचे पकी हुई मछली की रेसिपी देखें। ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर और तेल का मिश्रण बैटर के रूप में काम करेगा। बेशक, यह बैटर ब्रेडिंग की तरह है, लेकिन अगर आपके हाथ मछली का स्वादिष्ट व्यंजन लग जाए, तो यह रेसिपी जरूर आज़मानी चाहिए।

मिश्रण:

• तलवों का 0.7 किग्रा फ़िललेट;
• 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

• मछली को मसाले और नमक से मलें।
• बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

• जबकि सोल मसालों से संतृप्त है, बैटर तैयार करें। ब्रेड के टुकड़ों को नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
• 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और कसा हुआ पनीर, मिश्रण। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

• चूंकि हमारे बैटर में मुख्य रूप से सूखी सामग्रियां शामिल हैं, इसलिए हम इसमें फ़िललेट्स को डुबोएंगे नहीं, बल्कि एक अलग मार्ग अपनाएंगे।
• मछली के बुरादे को बेकिंग शीट पर रखें और तैयार मिश्रण छिड़कें।

• सोल को 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

• तैयार डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

फिश फिंगर्स उत्तम नाश्ता हैं!

यदि आप शाम को दोस्तों के साथ एक छोटी सी पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो ऐपेटाइज़र के लिए बैटर में बेक की हुई सोल फिश स्टिक तैयार करें। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। और इसे पनीर सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

मिश्रण:

• तलवों का 1 किलो फ़िललेट;
• 2 अंडे;
• 100-150 ग्राम छना हुआ आटा;
• 100-150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 100-150 ग्राम पनीर;
• नमक;
• मसाले.

तैयारी:

• फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और लंबे टुकड़ों में काट लें।
• मछली को नमक और मसालों से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अब हमें ट्रिपल बैटर बनाना है. अंडों को अच्छी तरह फेंटें और छने हुए आटे को एक अलग कटोरे में डालें।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।
• आइए एक बेकिंग शीट तैयार करें: इसे चर्मपत्र से ढक दें।

• - अब फ़िललेट्स को अंडों में डुबाएं.

• फिर मछली को ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में रोल करें।

• पके हुए तलवों को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।

• मछली की छड़ियों को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पंगासियस, जिसे सोल के नाम से भी जाना जाता है, अक्सर ताजे जमे हुए फ़िललेट्स के रूप में सुपरमार्केट अलमारियों पर पाया जा सकता है। तलने पर आम मछली काफी वसायुक्त हो जाती है, जो हर किसी को पसंद नहीं आती। जबकि बैटर में सोल नाटकीय रूप से बदलता है: यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

पंगेसियस मछली को बैटर में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 फ़िललेट्स;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 100 मिली पानी;
• नमक;
• एक चुटकी सोडा और चीनी।

निर्माण चरण:

1. फ़िललेट्स से टुकड़े तैयार किए जाते हैं और हल्का नमकीन किया जाता है।
2. मछली के लिए बैटर बनाने के लिए, अंडों को नमक, सोडा, चीनी और मसालों के साथ फेंटा जाता है, जिसके बाद अंडे के द्रव्यमान में पानी मिलाया जाता है और मिक्सर चलाते समय आटा मिलाया जाता है।
3. फ़िललेट्स के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ क्रस्ट बनने तक तला जाता है।
4. पंगेसियस को एक कोलंडर में रखा जाता है, जहां अतिरिक्त तेल निकल जाता है।

एक फ्राइंग पैन में पनीर बैटर में

हड्डियों और रस की अनुपस्थिति के कारण, सोल दिन-प्रतिदिन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और अक्सर विभिन्न रूपों में मेनू पर मौजूद होता है।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में मछली तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 फ़िललेट्स;
• 50 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• ½ नींबू;
• मेयोनेज़ और पनीर प्रत्येक 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, काली मिर्च और थोड़ा सोडा।

तैयारी के चरण:

1. पंगेशियस को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और अत्यधिक पानी होने के कारण हल्के से निचोड़ा जाता है।
2. खट्टे फलों से रस निचोड़ा जाता है।
3. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, जहां उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, नमकीन और सीज़न किया जाता है।
4. मछली को ¼ घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
5. पनीर को कद्दूकस किया जाता है, जिसके बाद छीलन को अंडे, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और सोडा के साथ मिलाया जाता है।
6. अंत में बैटर में आटा मिलाया जाता है.
7. पंगेशियस को पनीर और अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना

नुस्खा का एक दिलचस्प बदलाव, जिसके लिए आवश्यकता होगी:

• 3 फ़िललेट्स;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

मछली का नाश्ता बनाने की योजना:

1. एक ऊंची प्लेट में, अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा मिलाया जाता है ताकि बैटर गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखे।
3. डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट्स को भागों में काटा जाता है, जिन्हें नमक और काली मिर्च के साथ कुचल दिया जाता है।
4. पंगेशियस को बैटर में डुबाकर उबलते तेल में डाला जाता है, जिसमें इसे हर तरफ 2-3 मिनट तक तला जाता है।

मछली तलवे से चिपक जाती है

टार्टर सॉस के साथ मछली की छड़ियों के रूप में एक व्यंजन एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो स्वाद, सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति की चमक के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• 1 किलो पट्टिका;
• 2 अंडे;
• 30 मिली पानी;
• परमेसन का एक टुकड़ा;
• जैतून के तेल का एक शॉट;
• नींबू;
• 250 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• टैटार सॉस;
• नमक और मसाले.

स्वादिष्ट स्टिक के रूप में सोल तैयार करने के लिए:

1. एक कटोरे में अंडे को नमक, मसाले और पानी के साथ फेंटा जाता है, दूसरे कटोरे में क्रैकर्स और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।
2. फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
3. तैयार उत्पादों को उबलते तेल में तला जाता है और फिर एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।
4. मूल मछली की छड़ियों को कटे हुए नींबू और टार्टर सॉस के साथ परोसें।

ओवन में चरण-दर-चरण नुस्खा

फ्राइंग पैन में बैटर में मछली पकाने की तकनीक कई लोगों को पता है, लेकिन कभी-कभी आप स्टोव के पास समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इस मामले में, ओवन बचाव में आएगा, जिसमें कुरकुरी परत वाली मछली का व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

आपके पास बस इतना होना चाहिए:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक, मसाले और सूरजमुखी तेल।

कार्य की प्रगति में सरल जोड़-तोड़ करना शामिल है:

1. पंगेसियस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें नमकीन और सीज़न किया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है, जिसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है।
3. ब्रेडक्रंब और पिघले हुए मक्खन से एक बैटर तैयार किया जाता है, जिसमें पनीर की कतरन और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
4. जब लगभग सूखा बैटर तैयार हो जाए, तो मछली को मिश्रण से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए 200°C पर ओवन में रख दिया जाता है।

नींबू के घोल में मछली

नींबू की चटनी मछली के सुनहरे टुकड़ों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे क्षुधावर्धक का स्वाद अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाता है। मछली के व्यंजन के उत्तम स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको चाहिए:

• 4 फ़िललेट्स;
• 50 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• ½ लहसुन का सिर;
• बुउलॉन क्यूब;
• सूखी सफेद शराब का एक गिलास;
• 1 नींबू;
• सूरजमुखी का तेल;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

स्नैक बनाने की विधि निम्नलिखित है:

1. अंडों को फेंटा जाता है.
2. मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है, अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडिंग में फैलाया जाता है।
3. फ़िललेट्स के टुकड़ों को उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. उबलते पानी के एक गिलास में एक बुउलॉन क्यूब पतला किया जाता है।
5. नींबू से रस निचोड़ा जाता है।
6. लहसुन को कुचल दिया जाता है.
7. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जिसमें लहसुन, शोरबा, वाइन और नींबू का रस मिलाएं।
8. उबालने के बाद सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं।
9. मछली को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

बैटर में सी सोल फ़िलेट

यदि रेफ्रिजरेटर में 1 किलो फ़िललेट है, तो आपको अतिरिक्त रूप से तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• प्याज;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. प्याज को कुचल दिया जाता है.
2. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन, सीज़न किया जाता है और प्याज के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद मछली को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. दूध, आटा, फेंटे हुए अंडे और नमक से गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है.
4. मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को अंडे-आटे के मिश्रण में डुबोया जाता है और उबलते तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।

तो, सोल एक पौष्टिक मछली है, जिसका नाजुक स्वाद विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और रोजमर्रा के मेनू में नवीनता जोड़ता है।

हमारे परिवार में मछली अक्सर रोजमर्रा की मेज पर दिखाई देती है। छुट्टियों की मेज के लिए, मैं मछली को विशेष रूप से ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में पकाती हूँ। आज मैं आपको बैटर में सोल (पंगेशियस) बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताना चाहता हूं, क्योंकि यह रेसिपी हमारे परिवार में कई सालों से चली आ रही है और मुझे लगता है कि कोई इसे इस्तेमाल भी कर सकता है और परिणाम से 100% संतुष्ट हो सकता है। इस संस्करण में, आप बिल्कुल किसी भी मछली (पोलक फ़िललेट, कॉड फ़िललेट, तिलापिया फ़िललेट, आदि) को पका सकते हैं, लेकिन किसी कारण से मुझे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में पंगेशियस फ़िललेट पकाने की आदत है। यह मछली बहुत वसायुक्त होती है और बस तला हुआ या उबला हुआ होता है, मुझे इसका बिल्कुल भी एहसास नहीं होता है, लेकिन बल्लेबाज में, तलव आसानी से बदल जाता है, नरम, स्वादिष्ट हो जाता है और बहुत जल्दी मेरे मेहमानों और परिवार की प्लेटों में चला जाता है। हर कोई सोल इन बैटर बड़े मजे से खाता है, इसलिए मैं इस मछली को पकाने (यदि आपको पसंद है) और इसे अपने परिवार या मेरी तरह अपने मेहमानों को खिलाने की सलाह देता हूं।

आवश्यक:

• सोल का फ़िललेट (पंगेशियस) - 3 पीसी। (लगभग 800-900 ग्राम)
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।
• अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल - मछली तलने के लिए।

बैटर में सोल कैसे पकाएं:

सब कुछ बहुत सरल है.
एक गहरे कटोरे में अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं। व्हिस्क या सिर्फ कांटे से फेंटें।
छना हुआ आटा डालें.
फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें. बैटर की स्थिरता लगभग 30% खट्टा क्रीम होनी चाहिए। यह आपको तब समझ में आएगा जब आप मछली को डुबाना शुरू करेंगे। बैटर मछली पर अच्छे से चिपकना चाहिए.
मछली को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. मैं इसे किचन पेपर तौलिए का उपयोग करके करता हूं।
फिर मैंने प्रत्येक फ़िललेट को लंबे भागों में काटा। इस कदर। मैं इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूं। स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें।
और (यह मेरे लिए सुविधाजनक है) दो कांटों का उपयोग करके, मैं प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से डुबोता हूं और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखता हूं।
तलवे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। यह काफी है, मछली के पास तैयार होने का समय है।
एक बार पहला बैच तैयार हो जाने पर, मैं पकी हुई मछली को तैयार कंटेनर में रखता हूँ। हम सभी मछलियों को इसी तरह से भूनते हैं। जब तली परोसने का समय हो, तो मछली को एक प्लेट में खूबसूरती से रखें और यदि चाहें, तो सलाद के पत्तों या ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बैटर में सोलफिश हमेशा रोजमर्रा और यहां तक ​​कि उत्सव की मेजों पर हिट होती है।