क्या तरबूज को बीज के साथ खाना संभव है? तरबूज के बीज के लाभकारी गुण और नुकसान। फलों के बीज: लाभ और हानि

खुबानी के बीज की मदद से आप कीड़े बाहर निकाल सकते हैं, दिल को ठीक कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कैंसर को भी रोक सकते हैं।
जिन मीठे, सुगंधित फलों का आनंद हम सभी लेना पसंद करते हैं, वे सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होते। वे हड्डी तक बहुत उपयोगी हैं। सुगंधित अनाज में एक ऐसा पदार्थ होता है जो खांसी और त्वचा रोग दोनों को ठीक कर सकता है। खुबानी के तेल का मूल्यांकन हमेशा सोने में उसके वजन के आधार पर किया गया है।

खुबानी के बीज का रहस्य क्या है?

खुबानी की गुठली से बादाम जैसी गंध आती है। उनमें एमिग्डालिन होता है - इसे विटामिन बी17 भी कहा जाता है, हर्बलिस्ट ऐलेना बकलुकोवा का कहना है। - यह कड़वे बादाम, सेब के बीज, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा और बाजरा में भी पाया जाता है। कुछ अध्ययनों में इस विटामिन को कैंसर से बचाव के लिए दिखाया गया है, लेकिन हाल ही में इस पर सवाल उठाया गया है। इनमें कैरोटीन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य विटामिन भी होते हैं, जो बीजों को एक सार्वभौमिक औषधि बनाते हैं।

इसके अलावा, खुबानी की गुठली में एक अनूठा तेल होता है जो जिल्द की सूजन, गले में खराश, बहती नाक, कष्टप्रद खांसी का इलाज करता है, और महंगी पौष्टिक क्रीम की जगह ले सकता है (विटामिन एफ त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, संतुलन बहाल करता है, मुँहासे के गठन का प्रतिकार करता है)।

यह तेल एंटीबायोटिक की तरह काम करता है। यदि जीभ या मसूड़ों पर घाव (स्टामाटाइटिस) हो गया है, तो आप खुबानी की गिरी को चबा सकते हैं, यह चिकना गूदा दर्द और सूजन से राहत देता है।

क्या यह सच है कि आप बहुत अधिक खुबानी गुठली नहीं खा सकते?

एमिग्डालिन आंतों में टूट जाता है, जिससे हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है, जो गंभीर विषाक्तता को भड़काता है। इसलिए, खुबानी की गुठली एक बार में थोड़ी ही खाई जा सकती है - वयस्कों और किशोरों के लिए प्रति दिन अधिकतम 3 - 5 टुकड़े। वैसे तो यह सर्वमान्य कृमिनाशक है। और यदि आप चाय में एक-एक करके कुचले हुए बीज मिलाते हैं, तो आपको हृदय रोगों से अच्छी रोकथाम मिलेगी।

पोषण का महत्व

खुबानी की गिरी एक विवादास्पद स्वास्थ्य भोजन है और कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए इसका सुझाव दिया गया है। बीजों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है और ये प्रोटीन और आहार फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। बीजों के तेल में विटामिन ई होता है। हालाँकि, बीजों में साइनाइड भी होता है, जो एक संभावित घातक विष है। हालाँकि आपका शरीर थोड़ी मात्रा में साइनाइड को डिटॉक्सीफाई कर सकता है, लेकिन बहुत अधिक खुबानी के बीज या गुठली का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

कड़वी और मीठी खूबानी गुठली

खुबानी गुठली का पोषण मूल्य और विषाक्तता विविधता के आधार पर भिन्न होती है। खुबानी के कुछ बीज मीठे होते हैं और उनमें साइनाइड होता है। ये मीठे खुबानी के बीज बादाम के लिए उपयुक्त विकल्प हैं। कड़वे बीजों में साइनाइड की मात्रा अधिक होती है। उत्पाद लेबल पर यह दर्शाया जाना चाहिए कि खुबानी के बीजों को मीठा माना जाता है या कड़वा। हालाँकि, मीठे खुबानी के बीजों से भी थोड़े कड़वे स्वाद की उम्मीद करें।

कैलोरी, पोषण मूल्य

1/4 कप खूबानी गिरी में 160 कैलोरी होती है। केवल 1 ग्राम वसा ही संतृप्त वसा है। खुबानी की गुठली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें सोडियम या पोटेशियम की मात्रा नगण्य होती है। खुबानी के दानों की एक सर्विंग में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम शर्करा और 5 ग्राम आहार फाइबर होता है। खुबानी गुठली की एक सर्विंग में 7 ग्राम प्रोटीन होता है। खुबानी के बीज अधिकांश विटामिन या खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं, लेकिन प्रति 100 ग्राम खुबानी तेल में 4 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।

एमीग्लैलिन और पैंगामिक एसिड

खुबानी के बीजों में एमिग्डालिन होता है, जिसके बारे में कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करता है, और पैंगामिक एसिड होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के इलाज में उपयोगी हो सकता है। इन यौगिकों का स्तर पके हुए या प्रसंस्कृत खुबानी के विपरीत, कच्ची, साबुत खुबानी गुठली में सबसे अधिक होता है। आप पाएंगे कि एमिग्डालिन को विटामिन बी-17 और पैंगामिक एसिड को विटामिन बी-15 कहा जाता है, लेकिन इन पदार्थों को विटामिन के रूप में नहीं पहचानता है और उन्हें भोजन या दवा में उपयोग के लिए असुरक्षित मानता है।

सुरक्षित उपभोग

साइनाइड प्राकृतिक रूप से खुबानी के बीज और चेरी, आड़ू और बादाम सहित संबंधित उत्पादों में होता है। प्रति खुबानी बीज में साइनाइड की मात्रा आकार और विविधता के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन औसत खुबानी बीज में 0.5 मिलीग्राम साइनाइड होता है। उम्र और लीवर के स्वास्थ्य सहित कारकों के आधार पर साइनाइड की घातक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.5 से 3.5 मिलीग्राम तक होती है। चिकित्सा इतिहास के आधार पर, 80 किलोग्राम वाले व्यक्ति के लिए घातक खुराक प्रति दिन 80 से 560 खुबानी गुठली के बीच थी। 60 पाउंड की महिला के लिए, घातक खुराक प्रति दिन 65 से 455 हड्डियां होंगी। विषाक्तता कम खुराक पर होती है, इसलिए घातक सीमा को चरम ऊपरी सीमा माना जाना चाहिए।

बीज से बीज अलग करने का तरीका देखें:

विटामिन बी17: खूबानी गुठली और कैंसर

खुबानी की गुठली - फल के केंद्र में स्थित बीज - में बी17 का उच्च स्तर होता है। हालाँकि तकनीकी रूप से यह विटामिन नहीं है, फिर भी B17 को लगातार इसी रूप में संदर्भित किया जाता है। विटामिन और पोषण गाइड में बी17 का वर्णन किया गया है - जिसे एमिग्डालिन भी कहा जाता है - इसमें गठिया से जुड़े दर्द को कम करने और रक्तचाप को कम करने के लिए फायदेमंद गुण हैं। हालाँकि, अमिगडाला की सबसे आम तौर पर उद्धृत विशेषताएँ इसकी कथित कैंसर से लड़ने और रोकथाम क्षमताओं के इर्द-गिर्द घूमती हैं।

कैंसर के लिए आवेदन

खुबानी की गुठली से निकाले गए एमिग्डालिन का उपयोग 1950 के दशक की शुरुआत से बी17 का रासायनिक रूप से संशोधित संस्करण बनाने के लिए किया जाता रहा है जिसे लेट्राइल के नाम से जाना जाता है। हालाँकि उनके नाम आमतौर पर बदलते रहते हैं, एमिग्डालिन और लेट्राइल में समान गुण नहीं होते हैं। लेट्राइल की प्रसिद्धि इस तथ्य से है कि यह कैंसर कोशिकाओं को मारता है जबकि सामान्य कोशिकाओं को अप्रभावित छोड़ देता है। नतीजतन, लेट्राइल की प्रतिष्ठा इस विचार पर आधारित है कि यह बिना किसी दुष्प्रभाव या नुकसान के कीमोथेरेपी के समान लाभ प्रदान करता है।

अनुसंधान क्या दिखाता है

1979 और 1981 के बीच किए गए एक नैदानिक ​​अध्ययन के परिणामों से पता चला कि लेट्राइल का उपयोग कैंसर के लिए एक प्रभावी उपचार नहीं है। वास्तव में, अध्ययन शुरू होने के तीन महीनों के भीतर, भाग लेने वाले 91% लोगों ने देखा कि उनका कैंसर वास्तव में बढ़ रहा है। नतीजतन, अमेरिकन कैंसर सोसायटी और अन्य प्रमुख कैंसर शोधकर्ताओं ने पाया है कि खुबानी गिरी का अर्क एक प्रभावी कैंसर उपचार नहीं है।

सायनाइड की समस्या

कैंसर से लड़ने के साधन के रूप में हर दिन बड़ी मात्रा में खूबानी गिरी खाने की प्रथा वास्तविक साक्ष्यों के माध्यम से काफी हद तक बची हुई है। हालाँकि, खुबानी की गिरी का सेवन न केवल कैंसर के खिलाफ अप्रभावी है, बल्कि जब इनका प्रचुर मात्रा में सेवन किया जाता है तो यह अतिरिक्त स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा करता है। रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, खुबानी की गुठली में पाया जाने वाला साइनाइड का स्तर स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है।

अमेरिकन कैंसर सोसायटी आगे कहती है कि उच्च विटामिन सी के साथ बी17 का सेवन शरीर में जारी साइनाइड की मात्रा को बढ़ाता है और जोखिम को बढ़ाता है। एमिग्डालिन की सुरक्षित मात्रा व्यक्ति की उम्र और आकार, आहार और समग्र स्वास्थ्य पर निर्भर करती है। बड़ी मात्रा में खुबानी गुठली का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

विषाक्तता

फल के अंदर एक बड़ा बीज होता है, जो एक कठोर खोल में बंद होता है। हालाँकि फल का गूदा अक्सर खाया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बीज खाने योग्य होते हैं। बीज, या "गुठली", आहार फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। साथ ही, उनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और वे विटामिन ई और हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत होते हैं।

खुबानी की गुठली को एक स्वस्थ भोजन के रूप में प्रचारित किया जाता है। खुबानी की गुठली का स्वाद थोड़ा मीठा से लेकर बहुत कड़वा तक हो सकता है। मीठी किस्म स्वाद और बनावट में बादाम के समान होती है और कभी-कभी इसे व्यंजनों में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अमरेटो, एक प्रकार का लेमनग्रास जिसमें बादाम का स्वाद होता है, कभी-कभी खुबानी गिरी के अर्क के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, गुठली से तेल निकालकर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालाँकि खुबानी की गुठली में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन उनमें एमिग्डालिन की मात्रा अधिक होती है, जो एक संभावित विषैला साइनाइड युक्त अणु है। इस यौगिक की विषाक्तता के दुष्प्रभावों में सिरदर्द, मतली, थकान और सुस्ती शामिल हैं। वर्षों से, अणु में कैंसर-रोधी गुण थे, लेकिन हाल के शोध ने इन दावों को चुनौती दी है। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में एक नैदानिक ​​अध्ययन प्रकाशित किया गया था जिसमें पाया गया कि एमिग्डालिन संभावित रूप से विषाक्त है और कैंसर के इलाज के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालाँकि खुबानी की गुठलियाँ संभावित रूप से जहरीली होती हैं, लेकिन एमिग्डालिन के कारण विषाक्तता अपेक्षाकृत दुर्लभ है। एनल्स ऑफ इमरजेंसी मेडिसिन में एक अध्ययन ने विषाक्तता के प्रभावों को प्रकाशित किया और उन्हें साइनाइड विषाक्तता के समान बताया। हालाँकि, इन लक्षणों को उत्पन्न करने के लिए खुबानी की गुठली का सेवन करने की संख्या बहुत अधिक है। प्रति दिन एक बार से अधिक एक बीज खाना स्वस्थ वयस्कों के लिए सुरक्षित है, और स्वास्थ्य लाभ संभावित जोखिमों से अधिक है।

त्वचा के लिए खुबानी गिरी का तेल

खुबानी के बीज का तेल एक हल्का और कोमल तेल है जिसका उपयोग आपकी त्वचा को संतुलित, पोषण और चिकनाई देने के लिए क्रीम, लोशन और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के अनुसार, जैविक खुबानी का तेल कोल्ड-प्रेस्ड होता है और इसमें बहुत कम सुगंध होती है, जिससे यह एक उत्कृष्ट वाहक तेल बन जाता है जिसका उपयोग त्वचा पर लगाने से पहले सुगंधित आवश्यक तेलों को पतला करने के लिए किया जाता है। जैविक खुबानी तेल को एक एयरटाइट कंटेनर में एक साल तक रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर खुबानी का तेल बासी या फीका पड़ जाए तो उसे फेंक दें। सिंथेटिक खुबानी गिरी तेल खरीदने से बचें, जो रासायनिक सॉल्वैंट्स के साथ निकाला जाता है और इसका प्राकृतिक रंग और स्वाद छीन लिया जाता है।

नमी

खुबानी की गिरी का तेल हल्का होता है और त्वचा को धीरे से मॉइस्चराइज़ करता है। संतुलित त्वचा, तैलीय त्वचा और हार्मोनल असंतुलन वाली त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए खुबानी का तेल चुनें। खुबानी तेल की हल्की बनावट इसे चेहरे के सीरम या चेहरे को मॉइस्चराइज़ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल मिश्रण में उपयोगी बनाती है। खुबानी की गिरी का तेल इतना हल्का होता है कि यह उपयोग के बाद त्वचा पर चिकनापन नहीं छोड़ता है। हालाँकि खुबानी की गिरी का तेल तैलीय त्वचा के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है, लेकिन यह किसी भी प्रकार की त्वचा पर उपयोग करने के लिए पर्याप्त कोमल है। खुबानी की गिरी का तेल शुष्क त्वचा को पुनर्जीवित करने में भी मदद करेगा।

पोषण होता है

खुबानी की गुठली गामा-लिनोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो आवश्यक ओमेगा-6 फैटी एसिड से आती है। खुबानी के तेल में मौजूद इसकी सामग्री त्वचा में नमी का संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। क्लोज़ के अनुसार, एसिड आपकी त्वचा को मजबूत और टोन करने में भी भूमिका निभाता है। इसके अलावा, जैविक खुबानी गिरी के तेल में विटामिन ए और ई होते हैं, जो त्वचा को आराम देते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करते हैं। खुबानी के तेल के पोषण संबंधी गुण सूजन-रोधी हैं और एक्जिमा जैसी छोटी त्वचा स्थितियों को शांत कर सकते हैं। खुबानी तेल का उपयोग करने से पहले अपनी त्वचा की स्थिति के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

चिकना

खुबानी के बीज का तेल त्वचा को चिकनाई प्रदान करता है। संवेदनशील त्वचा के प्रकारों के लिए उपयुक्त हल्के और सौम्य स्नेहक के रूप में, खूबानी तेल का उपयोग अक्सर मालिश में किया जाता है। खुबानी के तेल का उपयोग लिप बाम में चिकनाई के रूप में किया जाता है। खुबानी का तेल आपके होठों की संवेदनशील त्वचा पर उपयोग के लिए उपयुक्त है।

खूबानी तेल के अन्य उपयोग

खुबानी का तेल खुबानी के बीज या गुठली - प्रूनस आर्मेनियाका से निकाला गया एक पतला, गंधहीन तेल है। मालिश की दुनिया में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला खुबानी का तेल एक बहुमुखी तेल है जो आपके उपयोग के तरीके के आधार पर कई लाभ प्रदान करता है।

आसानी से सुलभ

खुबानी का तेल आम तौर पर प्राकृतिक स्वास्थ्य दुकानों और फार्मेसियों में, स्टोर में और ऑनलाइन दोनों जगह, बड़ी मात्रा में आसानी से उपलब्ध होता है। कीमतें कारकों के आधार पर भिन्न होती हैं जैसे कि खुबानी को गड्ढे से कैसे निकाला जाता है। खुबानी के बीज के तेल की बनावट और रंग मीठे बादाम के तेल के समान होता है। आमतौर पर, खुबानी के बीज के तेल की शेल्फ लाइफ अन्य आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले तेलों की तुलना में लंबी होती है।

वनस्पति तेल

खुबानी की गुठली का उपयोग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक तेल बनाने के लिए किया जाता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर, खाद्य-ग्रेड खुबानी तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है, और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, खासकर जब संतृप्त वसा के अन्य स्रोतों के स्थान पर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

त्वचा संवर्धन

द कम्प्लीट ब्यूटी बाइबल की लेखिका पाउला बेगुन का कहना है कि खुबानी का तेल उन तेलों में से एक है जिसमें आपकी त्वचा के समान लिपिड सामग्री होती है। जब त्वचा में लिपिड की मात्रा बहुत कम हो जाती है, तो सूखापन और जलन होने लगती है; खुबानी के तेल का सामयिक अनुप्रयोग रूखी, क्षतिग्रस्त त्वचा को शांत करने और ठीक करने में मदद करता है। तेल की अच्छी बनावट इसे त्वचा में तेजी से प्रवेश करने की अनुमति देती है, जो तेजी से उपचार को बढ़ावा देती है और बिना कोई अवशेष छोड़े घावों या फटी त्वचा को ठीक करती है। हेल्थकेयर प्रोफेशनल्स के लिए अरोमाथेरेपी के सह-लेखक शर्ली प्राइस का कहना है कि खुबानी का तेल एक्जिमा के कारण होने वाली खुजली और परेशान त्वचा से राहत देने के लिए भी उपयोगी है। अतिरिक्त लाभ के रूप में, इसमें कहा गया है कि खुबानी का तेल झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने और कम करने में मदद करता है।

aromatherapy

प्रमाणित पोषण सलाहकार और द नॉरिश रेसिपी के लेखक फीलिस बाल्च के अनुसार, खुबानी का तेल अरोमाथेरेपी में वाहक तेल के रूप में उपयोग के लिए एक प्रमुख विकल्प है। खुबानी के तेल का शीर्ष पर उपयोग करते समय, आप एक सुखद लेकिन सौम्य मालिश तेल बनाने के लिए इसे लैवेंडर, कैमोमाइल, गुलाब, लीला, चमेली और इलंग-इलंग सहित कई अलग-अलग आवश्यक तेलों के साथ मिला सकते हैं। बाल्च वयस्कों के लिए मालिश के लिए प्रति 32 मिलीलीटर खुबानी तेल में आवश्यक तेल की 25 बूंदों की सिफारिश करता है।

वे दुनिया भर में उगते हैं, जहां की जलवायु उनके लिए अनुकूल है। इन स्वादिष्ट और सेहतमंद फलों को हर कोई जानता है। हालाँकि, बहुत से लोग खुबानी गुठली के उपचार गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। इस लेख में हम खुबानी गुठली के फायदे और उनके हानिकारक गुणों पर नजर डालेंगे।

खुबानी गुठली: विवरण और संरचना

खुबानी की गुठली बड़ी मात्रा में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 500 किलो कैलोरी है। इसलिए, मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए लोगों को इनकी सिफारिश की जाती है।

फलों की गुठली की संरचना में शामिल हैं:

• जटिल लिपिड यौगिक (फॉस्फोलिपिड्स)।
• टोकोफ़ेरॉल।
• कार्बनिक अम्ल (संतृप्त और असंतृप्त)।
• बड़ी संख्या में आवश्यक तेल।
• एमिग्डालिन (बी17) एक पदार्थ है जिसमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
• अकार्बनिक पदार्थ (पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस)।
• विटामिन (ए, बी, सी, ई, एफ, पीपी)।
• प्राकृतिक रंगद्रव्य.

घटकों के इस अनूठे सेट के कारण, खुबानी के मेवे अक्सर खाए जाते हैं। गुठली या तो अत्यधिक कड़वी या मीठी हो सकती है।बीजों की कड़वाहट उन पदार्थों से आती है जो मानव शरीर के लिए जहरीले होते हैं, जिसका स्रोत विटामिन बी 17 है।

यदि बीजों का स्वाद मीठा और केवल थोड़ा कड़वा हो, तो उत्पाद खाया जा सकता है।

नट्स का उपयोग कच्चा और तला हुआ, सूखा या नमकीन दोनों तरह से किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

पुरुषों के लिए

महिलाओं के लिए

निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि हमेशा शानदार दिखना चाहते हैं, जिसमें खुबानी की गुठली मदद कर सकती है, जो यौवन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

टोकोफ़ेरॉल की एक बड़ी मात्रा शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करती है, कोशिका की उम्र बढ़ने को रोकना और त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करना। और विटामिन, ग्लूकोज, खनिज और सिल्वर आयन की बढ़ी हुई मात्रा शरीर की समग्र मजबूती में योगदान करती है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भवती महिला के शरीर पर बीजों का प्रभाव ज्यादा अलग नहीं होता है। अलावा, आयरन हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण है। हालाँकि, आपको ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अगर बीजों में साइनाइड की मात्रा बढ़ जाए तो इससे बच्चे की स्थिति पर बुरा असर पड़ सकता है। उपभोग की खुराक प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

खुबानी गुठली के फायदे रोगों के लिए

खुबानी के दानों की संरचना उन्हें बीमारियों को कम करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

खुबानी गुठली के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में वीडियो:

अधिक फसलें कैसे उगायें?

कोई भी माली और ग्रीष्मकालीन निवासी बड़े फलों के साथ बड़ी फसल पाकर प्रसन्न होता है। दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

पौधों में अक्सर पोषण और उपयोगी खनिजों की कमी होती है

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• की अनुमति देता है उत्पादकता में 50% की वृद्धिउपयोग के कुछ ही हफ्तों में।
• आपको एक अच्छा मिल सकता है कम उर्वरता वाली मिट्टी पर भी फसल लेंऔर प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में
• बिल्कुल सुरक्षित

मतभेद और हानि

ऐसे मामले हैं जब आपको खुबानी की गुठली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इससे दुष्प्रभाव और जटिलताएं हो सकती हैं।

खुबानी की गुठली इसके लिए वर्जित है:

1. मधुमेह;
2. थायरॉइड ग्रंथि के रोग;
3. तीव्र या जीर्ण रूप में जिगर की बीमारियाँ;
4. गर्भावस्था के दौरान और भोजन के दौरान अधिक खाने के कारण;
5. घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

सभी स्वस्थ उत्पाद, शरीर पर उनके लाभकारी प्रभाव के अलावा, खुराक का पालन न करने पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकते हैं; खुबानी के बीज कोई अपवाद नहीं हैं।

न्यूक्लिओली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जिसका यदि अत्यधिक सेवन (प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक) किया जाए, तो विषाक्तता का कारण बनता है।

लक्षण हैं:

• जी मिचलाना;
• पेट में ऐंठन;
• सामान्य कमज़ोरी;
• सिरदर्द।

हाइड्रोजन साइनाइड की बढ़ी हुई सामग्री को न्यूक्लियोली की मजबूत कड़वाहट से निर्धारित किया जा सकता है। पुरानी, ​​बासी हड्डियाँ भी एसिड से भरपूर होती हैं। उन लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, जिन्होंने औषधीय प्रयोजनों के लिए खुबानी की गुठली ली है, मतली और कमजोरी अक्सर मौजूद होती है। इलाज से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

विभिन्न क्षेत्रों में खूबानी गुठली का अनुप्रयोग

खुबानी गुठली के उपचार गुण उन्हें विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

दवा

औषधीय उपयोग के लिए, बड़े गुठली और गिरी वाली खुबानी की विशेष किस्मों को पाला गया।

पारंपरिक चिकित्सा में, कोल्ड-प्रेस्ड खुबानी गिरी तेल का उपयोग मुख्य रूप से दवाएं और मिश्रण तैयार करने के लिए किया जाता है।

तेल इस प्रकार कार्य करता है:

• कम करनेवाला;
• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• एंटीऑक्सीडेंट.

उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है:

• नेत्र रोग;
• दिल के रोग;
• वात रोग;
• जोड़बंदी

कैंसर, सर्दी से लड़ने और हृदय और पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में खुबानी की गुठली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सौंदर्य प्रसाधन

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में खुबानी की गुठली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

खाना बनाना

खुबानी की गुठली का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है:

• आइसक्रीम;
• कारमेल;
• Waffles;
• मिठाइयाँ;
• जाम;
• दही;
• कन्फेक्शनरी क्रीम और ग्लेज़।

पिसी हुई गुठली को पहले और दूसरे कोर्स और यहां तक ​​कि सलाद में मसाले के रूप में मिलाया जाता है। वाइन बनाने में उपयोग किया जाता है। गुठली को कच्चा, भूनकर या सुखाकर दोनों तरह से खाया जाता है।

बीजों से अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, उरबेच दागिस्तान में विशेष रूप से लोकप्रिय है।खुबानी की गुठली के अलावा, इसमें तरल रूप में मक्खन और शहद भी शामिल है। प्रत्येक उत्पाद का 1 भाग लें और इसे पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें। जब पेस्ट एक सजातीय अवस्था में पहुंच जाए, तो इसे ठंडा करके प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह मिश्रण मदद करता है:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और सर्दी के खतरे को कम करना।
2. पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार.
3. चयापचय में तेजी लाएं.
हमारे पाठकों की कहानियाँ!
"मैं कई वर्षों के अनुभव के साथ एक ग्रीष्मकालीन निवासी हूं, और मैंने पिछले साल ही इस उर्वरक का उपयोग करना शुरू किया था। मैंने इसे अपने बगीचे में सबसे अधिक स्वादिष्ट सब्जी - टमाटर पर परीक्षण किया। झाड़ियाँ बढ़ीं और एक साथ खिलीं, उन्होंने सामान्य से अधिक उपज दी। और वे पिछेती रोग से पीड़ित नहीं हुए, यही मुख्य बात है।

उर्वरक वास्तव में बगीचे के पौधों को अधिक गहन विकास देता है, और वे बहुत बेहतर फल देते हैं। आजकल आप उर्वरक के बिना सामान्य फसल नहीं उगा सकते हैं, और इस उर्वरक से सब्जियों की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए मैं परिणाम से बहुत खुश हूं।

निष्कर्ष

खुबानी की गुठली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इनका वयस्कों और बच्चों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मुख्य बात यह है कि दैनिक मानदंड से अधिक न हो और अपनी स्थिति की निगरानी करें।

खुबानी गुठली: लाभकारी गुण और हानि

खुबानी की गुठली में पाई जाने वाली गुठली में कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। मुख्य रूप से उनकी संरचना में शामिल तेल को ही महत्व दिया जाता है। हालाँकि तली हुई गुठली बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाली होती है. आइए समझने की कोशिश करें कि खुबानी की गुठली क्यों उपयोगी है और बड़ी खुराक में वे मानव शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं।

किसी कारण से, हम में से कई लोग मानते हैं कि खुबानी की गुठली बहुत जहरीली होती है और हमारे शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालती है। लेकिन कई दक्षिणी देशों में, उदाहरण के लिए, उज़्बेकिस्तान में, उन्हें एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा एक वास्तविक व्यंजन है गड्ढों वाला खूबानी जैम।

हड्डी के उपयोगी घटक

नाभिक में अनेक पदार्थ होते हैं। उनमें से एक बहुत ही दुर्लभ विटामिन बी 17 या एमिग्डालिन है, जिसका कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में मूल्य अमूल्य है। एक घातक ट्यूमर के संपर्क में आने पर जहर निकलता है - साइनाइड और बेंजाल्डिहाइड, जो हड्डियों में पाए जाते हैं। इस प्रकार, वे धीरे-धीरे कैंसर को नष्ट कर देते हैं। स्वस्थ शरीर के लिए इतनी कम खुराक में ये पदार्थ पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

इसके अलावा, 100 ग्राम बीज में शामिल हैं:

• वसा -45 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम;
• प्रोटीन - 25 ग्राम;
• असंतृप्त वसा अम्ल - 40 मिलीग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 3 ग्राम;
• पीपी विटामिन - 4 मिलीग्राम;
• मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस) - 12 मिलीग्राम;
• सूक्ष्म तत्व (लौह) - 7 मिलीग्राम।

खुबानी गुठली की कैलोरी सामग्री 450 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, इसलिए वे आहार पर रहने वाले लोगों के लिए वर्जित हैं।

खुबानी के दानों को एक बार में 20 ग्राम की अनुशंसित खुराक में कच्चा, तला और सुखाकर खाया जाता है। बीजों का उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है: भोजन, प्रकाश, चिकित्सा।

खूबानी गुठली के फायदे

खुबानी की गुठली बहुत पौष्टिक होती है और इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल होता है, इसलिए वे एथलीटों और वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे लोगों के दैनिक आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

खुबानी के बीज के उपचार गुणों की खोज कई हजारों साल पहले की गई थी। इसलिए प्राचीन चीन में इनका उपयोग त्वचा और जोड़ों को ठीक करने के लिए किया जाता था। आज, चिकित्सा के विकास के लिए धन्यवाद, बीजों का उपयोग दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के साथ-साथ कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।

खुबानी के बीज, जिन्हें चाय के रूप में पीया जाता है, हृदय अतालता के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। साथ ही इनके आधार पर आप हृदय रोगों के लिए एक बेहतरीन दवा भी तैयार कर सकते हैं। इसे एक पुरानी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 0.5 किलोग्राम नींबू को मांस की चक्की या ग्रेटर में कुचल दिया जाता है;
• 20 कटी हुई खूबानी गुठलियाँ डालें;
• परिणामी घोल को 0.5 लीटर शहद के साथ डाला जाता है;
• अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
• दवा सुबह-शाम लें, 1 बड़ा चम्मच। एल

खुबानी के बीजों से निकाले गए बादाम के दूध में एंटीट्यूसिव प्रभाव होता है और इसका उपयोग ऊपरी और निचले श्वसन पथ के रोगों के साथ-साथ गुर्दे और यकृत के उपचार में किया जाता है।

खूबानी गुठली से नुकसान

वयस्कों के लिए 20 ग्राम (लगभग 5 गुठली) और बच्चों के लिए 10 ग्राम से अधिक की खुराक में, खुबानी गुठली बिल्कुल हानिरहित हैं। लेकिन यदि आप अनुशंसित सीमा से अधिक हो जाते हैं, तो इससे स्वास्थ्य खराब हो सकता है (मतली, चक्कर आना)। यह गुण जहर - साइनाइड की उपस्थिति से जुड़ा है, जो कम मात्रा में कैंसर कोशिकाओं पर और बड़ी मात्रा में स्वस्थ कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

बहुत कड़वे बीज भी कम हानिकारक नहीं होते हैं, और न केवल अप्रिय स्वाद के कारण, बल्कि एमिग्डालिन के बड़े संचय के कारण भी। हालाँकि खुबानी के कुछ प्रकार होते हैं, जिनके लटकन में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। हाल के वर्षों में, प्रजनक सक्रिय रूप से न्यूनतम एमिग्डालिन क्षमता और अधिकतम गिरी आकार वाली किस्में विकसित कर रहे हैं।

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में खुबानी की गुठली

हर कोई जानता है कि बीज से खुबानी कैसे उगाई जाती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनकी मदद से आप जीवन को लम्बा खींच सकते हैं, युवाओं को संरक्षित कर सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन तैयार कर सकते हैं।

ग्रह की सबसे लंबी आयु वाली भारतीय खुज़ा जनजाति, विशेष रूप से शाकाहारी भोजन खाती है, और उनके मेनू में मुख्य व्यंजनों में से एक गुठली वाली खुबानी है। आश्चर्यजनक रूप से, वैज्ञानिकों के अनुसार, हुंजा लोग बीजों की बदौलत ही इतने लंबे समय (लगभग 120 वर्ष) तक जीवित रहते हैं।

ठंडे दबाव से प्राप्त खुबानी की गिरी का तेल, विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन (शैंपू, बाम, मास्क, आदि) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह अपने मॉइस्चराइजिंग और वार्मिंग गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है, यही कारण है कि पेशेवर मालिश चिकित्सक स्वास्थ्य प्रक्रियाओं के लिए इसका उपयोग करते हैं।

खुबानी की गुठली, जिसके लाभ और हानि, निश्चित रूप से, खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उन्हें आइसक्रीम, ग्लेज़, क्रीम, वफ़ल, डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और उनमें लगातार बादाम की सुगंध होती है। यह कैनिंग और बेकिंग में परिष्कार और असामान्य स्वाद का स्पर्श जोड़ता है।

जमीनी स्तर

खुबानी गुठली का उपयोग करके, जिसके लाभ और हानि का अध्ययन विशेषज्ञों द्वारा किया गया है, आप कई बीमारियों से छुटकारा पायेंगे, अपनी त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे और स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे।

हममें से बहुत से लोग खुबानी की गुठली को पौष्टिक या स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं मानते, इसलिए उन्हें कूड़े की तरह फेंक दिया जाता है। उनकी गुठली एक नरम, अखरोट जैसा द्रव्यमान है जिसमें समृद्ध संरचना और व्यापक स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं। छिलके वाली खुबानी की गुठली का उपयोग कई सदियों से विभिन्न लोगों द्वारा औषधीय और खाद्य कच्चे माल के रूप में किया जाता रहा है। तो, क्या खूबानी गिरी अच्छी और बुरी हैं?

इस लेख से आप सीखेंगे:

खुबानी गुठली: लाभ या हानि?

खुबानी गुठली के अनुप्रयोग के विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक संभावनाएँ हैं। खाना पकाने में, उन्हें कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है, अन्य उत्पादों से अलग खाया जा सकता है, या जैम बनाया जा सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, न्यूक्लियोली का उपयोग काढ़े, मलहम, क्रीम, लोशन और इन्फ्यूजन की तैयारी में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में उनके उपयोग के तरीके भी ज्ञात हैं। इसके अलावा, खुबानी की गुठली से सुखद स्वाद और दवा या कॉस्मेटोलॉजी के लिए आशाजनक गुणों वाला मूल्यवान तेल प्राप्त होता है।

संरचना और भौतिक गुण

खुबानी की गुठली में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड, कई खनिजों के यौगिक, कार्बनिक एसिड और कई गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

विभिन्न फैटी एसिड की उपस्थिति उत्पाद का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करती है। कार्बनिक अम्ल और खनिज आंतरिक अंगों और चयापचय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

पोषण मूल्य और खनिज सामग्री (प्रति 100 ग्राम):

• कैलोरी सामग्री - 520 किलो कैलोरी;
• वसा - 45.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 25 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.8 ग्राम;
• राख पदार्थ - 2.6 ग्राम;
• पानी - 5.4 ग्राम;
• मैग्नीशियम - 196 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 802 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 461 मिलीग्राम;
• सोडियम - 90 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 93 मिलीग्राम;
• आयरन - 7 मिलीग्राम।

लगभग 29% संरचना में ओलिक एसिड होता है, जो ऊर्जा के मूल स्रोतों में से एक है और अन्य लिपिड के अवशोषण का भी समर्थन करता है। लगभग 11% संरचना में लिनोलिक एसिड होता है। यह स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर, हृदय समारोह को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

खुबानी गुठली के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

खुबानी गिरी, साथ ही अन्य नट्स, सबसे पहले, एक समृद्ध ऊर्जा उत्पाद है, जिसमें बहुत सारे प्रोटीन और वसा होते हैं। इसके अलावा, वसा मानव शरीर द्वारा प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं, क्योंकि वे हल्के तरल रूप - तेल में संलग्न होते हैं। इसमें पहले से उल्लिखित ओलीनेशन, लिनोलिक, साथ ही लिनोलेनिक, स्टीयरिक, मिरिस्टिक और पामिटिक एसिड शामिल हैं, जिनमें एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। अपरिष्कृत तेल एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, टोकोफ़ेरॉल और प्रोविटामिन ए को भी बरकरार रखता है।

उत्पाद में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम भी महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। इन तत्वों से आहार को समृद्ध करने से मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में मदद मिलती है। उच्च लौह सामग्री हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने और संचार प्रणाली को मजबूत करने के रूप में सकारात्मक प्रभाव का सुझाव देती है। इसके अलावा, खनिज पदार्थों का परिसर ऊतकों और कोशिकाओं के स्तर पर कीटाणुनाशक प्रभाव डालता है।

न्यूक्लियोली की संरचना के वैज्ञानिक अध्ययन से उनकी संरचना में विटामिन बी 17 की उपस्थिति की रिपोर्ट मिलती है, जिसमें साइनाइड का उच्च अनुपात होता है। ऐसा माना जाता है कि मध्यम मात्रा में यह संभावित जहरीला पदार्थ कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

क्या खूबानी गुठली खाना संभव है?

इन गुठलियों का स्वाद कड़वा होता है, लेकिन इतनी भी कड़वी नहीं कि इन्हें खाना नामुमकिन हो। उपभोग न केवल निषिद्ध है, बल्कि उपयोगी भी है। आप एक समय में या दिन में कितनी खुबानी गिरी खा सकते हैं, इसके बारे में आपको व्यक्तिगत रूप से उत्तर देना चाहिए। उदाहरण के लिए, शरीर द्वारा अस्वीकृति से बचने के लिए बच्चों को 1-2 से अधिक टुकड़े न देना बेहतर है। वयस्क थोड़ा अधिक खा सकते हैं, लेकिन आपको बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए।

यह पूछे जाने पर कि क्या गर्भवती महिलाएं खुबानी की गुठली खा सकती हैं, डॉक्टरों का कहना है कि इसका कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं है, हालांकि, विशिष्ट संरचना और कुछ सक्रिय घटकों की बड़ी मात्रा के कारण, यह जोखिम के लायक नहीं है - अपने आप को "" तक सीमित रखना बेहतर है। बच्चों के लिए प्रति दिन 1-2 टुकड़ों तक का हिस्सा।

एक और सवाल जो कई लोगों को दिलचस्पी देता है वह यह है कि क्या कॉम्पोट से खुबानी की गुठली खाना संभव है। सैद्धांतिक रूप से, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, गुठली में संभावित खतरनाक घटकों की एकाग्रता कम हो जाती है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप सुरक्षा के बारे में भूल सकते हैं। प्रतिदिन अधिकतम 8-10 बीजों की सीमा स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से बचने के लिए एक अच्छी सीमा होगी।

विशेषज्ञों का कहना है कि 40 ग्राम से अधिक उत्पाद का सेवन करने पर नशे का खतरा अधिक होता है। इसे सिरदर्द, सांस लेने में कठिनाई, ऐंठन, सामान्य कमजोरी और उनींदापन, बेहोशी, मतली और पेट दर्द में व्यक्त किया जा सकता है। यदि आपके पास ऐसे लक्षण हैं, तो आपको हाथ में मौजूद अवशोषक पदार्थ पीना होगा और डॉक्टर के पास जाना होगा (या एम्बुलेंस को कॉल करना होगा)।

औषधीय गुण

आधुनिक चिकित्सा सिद्धांत में खुबानी गिरी की कोई विस्तृत औषधीय विशेषताएं नहीं हैं। रासायनिक और फार्मास्युटिकल उत्पादन इस उत्पाद के तेल के साथ काम करता है, जिसमें अधिक समझने योग्य संरचना और पूर्वानुमानित कार्रवाई होती है। नाभिक का अध्ययन मुख्य रूप से लोक चिकित्सा पद्धति द्वारा किया जाता है:

• खूबानी गुठली के काढ़े और टिंचर का उपयोग श्वसन रोगों के खिलाफ किया जाता है;
• तेल और बीज के गूदे का सेवन करने से हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार होता है;
• तेल का मध्यम सेवन आंतों के कार्य को स्थिर करता है, कब्ज से राहत देता है और बवासीर से राहत देता है;
• नरम और हल्की बनावट पाचन अंगों की दीवारों को आक्रामक प्रभावों से बचाती है, जो अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी है;
• ऐसा माना जाता है कि जब विभिन्न खुराक रूपों में सेवन किया जाता है, तो खुबानी की गुठली कैंसर के खिलाफ निवारक और चिकित्सीय प्रभाव डालती है;
• व्यावहारिक अनुभव से पता चलता है कि थोड़ी मात्रा में कच्ची गुठली खाने से कृमि के खिलाफ लड़ाई में मदद मिलती है;
• पारंपरिक चिकित्सा ब्रोंकाइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस, विटामिन की कमी, नेफ्रैटिस, पेट फूलना और काली खांसी को रोकने के लिए बीजों को चाय के रूप में बनाने का सुझाव देती है।

लोक चिकित्सा में

वैकल्पिक चिकित्सा पद्धति में, खुबानी की गुठली से उपचार का तात्पर्य मुख्य रूप से कैंसर-रोधी चिकित्सा से है। इस पेड़ के फल उगाने या इकट्ठा करने वाले कई लोगों के बीच यह माना जाता है कि न्यूक्लियोली का ट्यूमर पर निरोधात्मक प्रभाव होता है। इस धारणा का समर्थन कुछ वैज्ञानिकों ने भी किया है, हालाँकि विश्व चिकित्सा समुदाय ने अभी तक इस मामले पर आधिकारिक तौर पर बात नहीं की है।

विशेषज्ञ एमिग्डालिन की उपस्थिति पर डेटा के आधार पर उत्पाद की प्रभावशीलता का अनुमान लगाते हैं। विटामिन बी17 के रूप में भी जाना जाने वाला यह पौधे से प्राप्त पदार्थ ऑन्कोलॉजी में सबसे प्रभावी एजेंटों में से एक माना जाता है। इसका उपयोग कीमोथेरेपी में किया जाता है और यह लेट्राइल नाम से औषधीय रूप में उपलब्ध है। साइनाइड की क्रिया से कैंसर कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। न्यूक्लियोली में इसकी सामग्री मध्यम है, और इसलिए कम मात्रा में खाने पर विषाक्तता पैदा नहीं होती है।

उपयोग के लिए पारंपरिक नुस्खे:

• खांसी होने पर 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। तब तक प्रति दिन जब तक कि बलगम को नरम और हटाने में तेजी न आ जाए। राहत मिलने तक प्रयोग करें।
• जब प्रतिदिन 10 टुकड़ों से अधिक की मात्रा में कच्ची गुठली का सेवन किया जाता है, तो कृमिनाशक प्रभाव प्राप्त होता है।
• पैरों को लपेटकर रगड़ने के लिए 0.5 लीटर वोदका का टिंचर और एक गिलास गुठली का उपयोग करें। आसव समय: 3 सप्ताह.
• पारंपरिक चिकित्सा रक्त को साफ करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए हर दिन खाली पेट एक फ्राइंग पैन में जलाए गए न्यूक्लियोली के खोल से एक चम्मच राख लेने का सुझाव देती है।
• समग्र स्वास्थ्य में सुधार, ताकत हासिल करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए खुबानी का दूध पीने की सलाह दी जाती है। इसे कमरे के तापमान पर 600 मिलीलीटर पानी में 200 ग्राम बीज डालकर और फिर एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित करके तैयार किया जाता है (जलसेक के बाद पानी को बदलना बेहतर होता है)।

इसके अलावा, एनीमिया, लिवर सिरोसिस, पाचन विकार और किडनी रोगों के लिए भी गुठली का सेवन कम मात्रा में करना फायदेमंद माना जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में खुबानी की गुठली

खुबानी के गूदे में महिलाओं के लिए व्यापक लाभकारी गुण होते हैं, जो पोषण और औषधीय दोनों घटकों में व्यक्त होते हैं। बीजों के मामले में, मानवता के आधे हिस्से के लिए सबसे बड़ा मूल्य गुठली से निचोड़ा गया तेल है। स्वस्थ फैटी एसिड की उच्च सामग्री हाथों, चेहरे और पूरे शरीर की त्वचा की लोच, स्वस्थ उपस्थिति और अच्छी प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करती है। उत्पाद का बालों और नाखूनों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आप खुबानी तेल के लाभकारी गुणों के बारे में एक अलग लेख में जान सकते हैं कि चेहरे, नाखूनों या बालों के लिए खुबानी गिरी तेल का उपयोग किस अनुपात में और किन सामग्रियों के साथ किया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि कच्चा माल शायद ही कभी हाथ में होता है, बीज स्वयं अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग नहीं किए जाते हैं। औद्योगिक उपयोग का एक उदाहरण क्लीन लाइन ब्रांड से खुबानी की गुठली वाला क्लींजिंग स्क्रब है। उत्पाद कई वर्षों से बाज़ार में है, इसके कई प्रशंसक हैं और इसे सकारात्मक समीक्षाएँ मिलती रहती हैं।

यह उत्पाद थोड़ी चिपचिपी संरचना वाला एक पारभासी तैलीय तरल है, जो ठंडे, गर्म दबाने या खूबानी फल की गुठली से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। अपरिष्कृत रूप में, तेल फैटी एसिड, फेनोलिक पदार्थ और खनिज और विटामिन के मामूली समावेश को बरकरार रखता है। कच्चे माल को ठंडा दबाने पर उत्पाद की कुल मात्रा का केवल 30-40% ही प्राप्त होता है। परिणामी तेल उपयोगी घटकों की दृष्टि से सबसे मूल्यवान है। आगे की प्रक्रिया में सॉल्वैंट्स का उपयोग करके गर्म दबाव और निष्कर्षण शामिल होता है, लेकिन अंतिम उत्पाद में खराब उपभोक्ता गुण होते हैं।

खुबानी की गिरी का तेल हल्का पीला या रंगहीन होता है। सुगंध, पौधे की विविधता, विकास के स्थान और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के आधार पर, खुबानी, वेनिला और अखरोट के स्वाद वाली हो सकती है।

खुबानी गिरी के तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग और खाना पकाने में किया जाता है।

खुबानी गुठली: लाभ और हानि: खाना पकाने में

इस सवाल पर कि क्या खुबानी की गुठली खाई जाती है, कई लोगों ने बचपन में ही निर्णय ले लिया था, जब उन्होंने उत्साहपूर्वक अपने कठोर छिलके को अलग कर दिया और नरम गुठली खा ली। इस प्रकार का उपयोग स्वीकार्य है, मुख्य बात यह है कि इसका दुरुपयोग न करें। बच्चों के लिए दैनिक सीमा उत्पाद की 25 ग्राम है, और वयस्कों के लिए - 50 ग्राम।

आज, घरेलू और औद्योगिक खाना पकाने दोनों में, खुबानी की गुठली का उपयोग कन्फेक्शनरी, बेक किए गए सामान, कुकीज़, मीठी मिठाइयाँ, आइसक्रीम, आदि में जोड़े जाने वाले उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। खुबानी के तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग में बहुत कम किया जाता है।

घर पर, बीजों को अक्सर पीसकर परिरक्षित सामग्री, कॉम्पोट, जैम और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

खूबानी गुठली के साथ उरबेच

खुबानी की गुठली से बना उरबेच मूल डागेस्टैन व्यंजन के प्रकारों में से एक है, जो विभिन्न पौधों के मेवों और बीजों को पीसकर तैयार किया जाता है (कठोर छिलके को पहले हटा दिया जाता है और केवल नरम गुठली को संसाधित किया जाता है)। गुठली में वसा की मात्रा अधिक होने के बावजूद, स्वाद को अधिक नाजुक और जीवंत बनाने के लिए आधार सामग्री में शहद और मक्खन मिलाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि चुनी गई खाना पकाने की विधि सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है, खुबानी की गुठली से बने अर्बेच में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• चयापचय को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय के काम को अधिक समान बनाता है (क्षरण के क्षणों को दूर करता है);
• आंतरिक अंगों और प्रणालियों पर तनाव के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है;
• ऊर्जा और जोश से भर देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिक कुशल और सामंजस्यपूर्ण बनाता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और अन्य संयुक्त रोगों के उपचार में मदद करता है;
• तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और वायरल संक्रमण की रोकथाम का समर्थन करता है।

डागेस्टैन व्यंजनों में अर्बेच की लोकप्रियता उच्च जीवन प्रत्याशा में योगदान देने वाले लाभकारी कारकों में से एक है। बहुत अधिक शारीरिक परिश्रम के बावजूद, पर्वतारोही मन की स्पष्टता, अच्छी भावना और ऊर्जा बनाए रखते हैं। यह उन पुरुषों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं।

अर्बेच के उपयोग में मतभेद: अवयवों के प्रति असहिष्णुता, जठरांत्र संबंधी मार्ग में कठिनाई।

जाम और गुठली के लिए खुबानी - एक साथ या अलग?

जैम में खुबानी की गुठली मिलाना संभव है या नहीं, इस पर स्पष्ट रूप से बोलना मुश्किल है। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दूसरे, भले ही आप उन्हें किसी दावत में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। यह याद रखने योग्य है कि गुठली में एक निश्चित मात्रा में शक्तिशाली पदार्थ होते हैं, जिनकी उच्च सांद्रता लाभ को नुकसान में बदल सकती है। तर्क के दायरे में रहना आसान है - यदि बीजों की संख्या फलों की संख्या से मेल खाती है, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। बीज वाले जैम का स्वाद बीज रहित जैम से अलग नहीं होता है। स्वाभाविक रूप से, कुल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, बीज को कठोर बाहरी आवरण से हटा दिया जाना चाहिए, केवल नरम आंतरिक न्यूक्लियोली को छोड़कर। गुठलियों सहित खुबानी जैम को बेलने के बाद पहले वर्ष के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।

डोना शूरक

डोना शूरक उज़्बेकिस्तान में व्यापक रूप से फैला हुआ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, नमकीन खुबानी गुठली। उज़्बेक का दावा है कि न तो मूंगफली और न ही किसी अन्य मेवे की तुलना इस स्वादिष्टता से की जा सकती है। सबसे पहले, हड्डियों को, जो अभी भी एक सख्त खोल में हैं, गर्म नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर राख या गर्म रेत में 20 मिनट तक तला जाता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, सफेद लेप लगाने के लिए गुठली पर चाक छिड़का जाता है। खाने की प्रक्रिया सीप खाने की याद दिलाती है - पहले (जलाने से पहले बनी दरार के साथ) अखरोट को तोड़ना चाहिए, और उसके बाद ही नमकीन गिरी को निकालना चाहिए।

शेल्फ जीवन और भंडारण

आप न्यूक्लियोली को या तो शुद्ध रूप में या कठोर खोल में संग्रहित कर सकते हैं। यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई है तो अंतिम विकल्प प्राथमिकता है - प्राकृतिक संरक्षण उत्पाद के लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करेगा। बीजों को सुखाकर कांच, लकड़ी या धातु के कंटेनर में डालना चाहिए जिसमें हवा, धूप, धूल और कीट प्रवेश न करें।

अनुशंसित भंडारण अवधि 1 वर्ष से अधिक नहीं है। तथ्य यह है कि समय के साथ, बीजों में फैटी और कार्बनिक एसिड ऑक्सीकृत हो जाते हैं, और हाइड्रोसायनिक एसिड की सांद्रता भी बढ़ जाती है। किसी एक्सपायर्ड उत्पाद को उसके कड़वे स्वाद से आसानी से पहचाना जा सकता है।

मतभेद

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि ज्यादातर मामलों में खुबानी गुठली का मध्यम सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता या समस्याओं की उपस्थिति से जुड़े मामले हैं जो उत्पाद के अवशोषण और प्रसंस्करण को जटिल बनाते हैं (जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, अंतःस्रावी तंत्र की अस्थिरता, आदि)।

डॉक्टर गर्भवती लड़कियों, साथ ही मधुमेह, यकृत और थायरॉयड ग्रंथि की पुरानी और गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों को अपने शरीर की ताकत का परीक्षण न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

क्या सेब के बीज खाना संभव है? यह वह प्रश्न है जो कुछ लोग तब पूछते हैं जब वे स्वादिष्ट और रसीले फल खाना शुरू करते हैं। सेब अपने आप में एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक फल है, और यह उत्पाद विभिन्न किस्मों और पकने की अवधि में आता है।

सेब के बीज, जिनके लाभ और हानि कई वर्षों से कई विशेषज्ञों के बीच बहस का कारण रहे हैं, को आपके आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन कुछ नियमों के अधीन।

सेब के बीज की आंतरिक संरचना

सेब के बीजों में निम्नलिखित उपयोगी तत्व होते हैं:

• वसायुक्त तेल, पत्थर के कुल द्रव्यमान का 35% तक;
• प्रोटीन;
• सुक्रोज;
• विटामिन बी17. यह विटामिन, जिसे लेट्रिल भी कहा जाता है, एक बहुत ही दुर्लभ और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है। तत्व का दैनिक मान 4-5 बीजों में है;
• खनिज तत्व, 10 बीजों में दैनिक मूल्य के साथ आयोडीन और प्रति पत्थर 200 एमसीजी की सामग्री के साथ पोटेशियम।

सेब के बीज के फायदे

सेब के दानों में विटामिन बी17 होता है, जो मनुष्यों के लिए काफी महत्वपूर्ण है, लेट्रिल, जो एक दुर्लभ लेकिन उपयोगी ट्रेस तत्व है। यह विटामिन ट्यूमर कोशिकाओं के प्रसार को धीमा कर देता है, इसलिए प्रमुख ऑन्कोलॉजिस्ट कैंसर के मामलों में निवारक उद्देश्यों के लिए सेब के बीज का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

विटामिन बी17 शरीर की सक्रियता को बढ़ाता है और उसकी सामान्य स्थिति में सुधार करता है। एक व्यक्ति जो आवश्यक खुराक में यह विटामिन प्राप्त करता है वह अपने साथियों की तुलना में बहुत छोटा महसूस करता है और दिखता है।

सेब के बीजों में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। ऐसे सूक्ष्म तत्व की कमी से व्यक्ति को लगातार सिरदर्द, ध्यान भटकना, याददाश्त कमजोर होना, बार-बार बदलाव और मूड खराब होना आदि लक्षण दिखाई देते हैं। रोगी के शरीर में आयोडीन की मात्रा को बराबर करने के लिए, उपस्थित चिकित्सक तत्व की दैनिक आवश्यकता का हिस्सा लेने के लिए प्रतिदिन पांच सेब के बीज खाने की सलाह देते हैं।

हालाँकि, सेब आपके शरीर में आयोडीन का एकमात्र स्रोत नहीं है, इसलिए आपको अपने दैनिक आहार में अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है जो आपको आयोडीन की मात्रा को सामान्य करने की अनुमति देते हैं।

रसदार सेब खाते समय आप इसे आधा काट कर इसमें से ताजा बीज निकाल सकते हैं. बाद में, इन बीजों को किसी भी उपलब्ध उपकरण में कुचलकर पाउडर बना लेना चाहिए। तैयार पाउडर को, वैकल्पिक रूप से, किसी भी संग्रह के शहद के साथ एक से दो के अनुपात में मिलाया जा सकता है। इसके बाद, इस तरह के मिश्रण को केफिर, दही, अनाज में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, या प्रति दिन एक चम्मच की मात्रा में एक अलग पूरक के रूप में भी लिया जा सकता है। दैनिक अनाज की आवश्यकता पांच या छह टुकड़े है।

सेब के बीजों के गुणों का अध्ययन करते समय, उनकी संरचना में उपयोगी पदार्थों की खोज की गई जो झुर्रियों से लड़ने में मदद करते हैं। इस खोज के बाद, कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, स्क्रब और फेस मास्क के निर्माण में हड्डियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

घर पर सेब सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए, आपको बीज सहित पूरे सेब को काटना होगा, और फल के केवल मोटे हिस्से को निकालना होगा।

अपनी महान जैविक शक्ति के कारण, सेब के बीज रोगियों के आंतरिक अंगों के उपचार में बीज चिकित्सा के आधुनिक पाठ्यक्रमों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सु-जोक उपचार के दौरान, सेब के बीजों को रोगी की हथेलियों और पैरों के जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं पर लगाया जाता है, जो किसी न किसी आंतरिक अंग की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं।

सेब के बीज से नुकसान

फायदे के अलावा अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो सेब के दाने काफी नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि फलों के बीजों में एक बहुत ही खतरनाक पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड, जो मानव पेट में हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। यह एसिड - जिसे साइनाइड कहा जाता है - एक तीव्र जहर है।

हालाँकि, कमजोर और स्वस्थ शरीर वाला मानव प्रतिरक्षा तंत्र ऐसे जहर की थोड़ी मात्रा से निपटने के लिए तैयार है। नतीजतन, सेब के दानों के सामान्य सेवन से वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि फायदा ही पहुंचाएंगे।

अब यह स्पष्ट है कि आप सेब के बीज अधिक मात्रा में क्यों नहीं खा सकते हैं। सेब के दानों के अनियंत्रित सेवन से भोजन या यहां तक ​​कि रासायनिक विषाक्तता के साथ संभावित मृत्यु भी हो सकती है।

हाइड्रोसायनिक एसिड के साथ खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं:

1. श्वसन तंत्र में समस्याएँ जिसके कारण दम घुटता है।
2. रक्तचाप और हृदय गति में अचानक परिवर्तन।
3. अत्यधिक उल्टियाँ होना।
4. असहनीय सिरदर्द.
5. अचेतन अवस्था.

ऐसी विषाक्तता के मामले में, डॉक्टरों की एक टीम को बुलाना और तत्काल पेट को कुल्ला करना आवश्यक है।समय पर योग्य सहायता प्रदान करने में विफलता से मृत्यु हो सकती है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सेब के बीजों में मौजूद जहर गर्मी उपचार के दौरान विघटित हो जाता है, इसलिए कॉम्पोट्स, जैम और अन्य व्यंजन जिनमें फलों के बीज होते हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के बिना बीज वाले फलों से घर पर बने टिंचर और लिकर से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

मतभेद

सेब के बीज, हालांकि आयोडीन का एक अच्छा स्रोत हैं, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए वर्जित हैं।और इसके वस्तुनिष्ठ कारण हैं। गर्भवती माताएँ सभी हानिकारक और विषाक्त पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशील होती हैं, जिनके प्रभाव से महिला की सामान्य भलाई में गिरावट, सिरदर्द और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

गर्भवती मां और बढ़ते भ्रूण के लिए महत्वपूर्ण स्थिति में एक महिला में सामान्य आयोडीन स्तर बनाए रखने के लिए, आहार में आयोडीन युक्त फलों और खाद्य पदार्थों के साथ-साथ उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित विटामिन कॉम्प्लेक्स को शामिल करना आवश्यक है।

शिशु, अपनी विकासशील प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, विषाक्त एसिड की न्यूनतम मात्रा से भी नहीं लड़ सकते हैं। इसलिए आमतौर पर बच्चों को बीज वाले फलों के सेवन से बचाना चाहिए। इसलिए ऐसे अनाज को स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं खाना चाहिए।