क्या धीमी कुकर में जेली मांस पकाना संभव है। धीमी कुकर में रिच जेली कैसे पकाएं

धीमी कुकर में जेली पकाना आसान है। शाम को खाना डालने के लिए पर्याप्त है, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का कोई मतलब नहीं है, यह केवल पकवान प्राप्त करने और इसे अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए रहता है। प्रत्येक जेली नुस्खा की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं।

धीमी कुकर में क्लासिक जेली रेसिपी

उत्पाद:

• 1 किलो गोमांस मांस;
• 1 किलो सूअर का मांस पैर;
• 200 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 2 अजमोद जड़ें;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 तेज पत्ते;
• 6 - 7 काली मिर्च;
• नमक।

सूअर के मांस के पैरों को अच्छी तरह से साफ करें। मल्टीक्यूकर में लोड करें, पानी से भरें। फिर "सिमरिंग" या "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। पैरों को 4 घंटे तक पकने दें।

फिर मांस लोड करें, 120 मिनट तक पकाएं।

प्याज को मोटे तौर पर काट लें, या इसे पूरी, गाजर - बड़े हलकों में रखें। अजमोद जड़ जोड़ें, नमक के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। 50 मिनट बीत जाने के बाद तेज पत्ते डालें।

छीलें, लहसुन को बारीक काट लें। मांस उत्पादों को थोड़ा ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें, पतले काट लें।

मांस को एक बड़े बर्तन में रखें और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।

शोरबा भरें, अच्छी तरह से हिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, ठंडे स्थान पर 6 घंटे के लिए रखें।

सहिजन या सरसों को अलग से परोसें।

जब इसमें नींबू की कुछ बूंदें डाली जाती हैं तो हल्का शोरबा प्राप्त होता है।

सूअर के पैर और पोर से

मिश्रण:

• 2 सूअर का मांस पैर;
• अंगुली;
• बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• मध्यम गाजर;
• लवृष्का पत्ता;
• 5-7 काली मिर्च;
• नमक।

1. पोर और पैरों को अच्छी गुणवत्ता से धोएं और धीमी कुकर में लोड करें। पहले त्वचा को हटा दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें। काली मिर्च डालें।
3. तेज पत्ता गिराएं।
4. पानी भरने के लिए। कसकर बंद करे। बुझाने के कार्य को सक्रिय करें।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब आप नमक डाल सकते हैं।
6. 5 घंटे के बाद, उत्पाद प्राप्त करें।
7. शोरबा को लहसुन की रिपोर्ट, उबाल की प्रतीक्षा करें और बंद करें।
8. मांस को फाइबर में विभाजित करें और एक कंटेनर में रखें।

आप जेली को उबली हुई गाजर या उबले अंडे के साथ मिला सकते हैं। शोरबा भरें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक घंटे के बाद, जेली वाली डिश को ढक्कन से बंद कर दें, 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

उत्तम होममेड जेली को जड़ी-बूटियों और सहिजन के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में चिकन जेली

धीमी कुकर में चिकन जेली अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकती है।

रचना में शामिल हैं:

• 1.8 किलो ताजा चिकन;
• सूअर का मांस पैर (वैकल्पिक रूप से 20 ग्राम जिलेटिन के साथ बदलें);
• मध्यम बल्ब;
• गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक।

चिकन लेग को अच्छी तरह धो लें, धीमी कुकर में लोड करें। सुगंधित शोरबा के लिए कटी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, मसाले डालें। पानी से भरें, 5 घंटे के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन को सक्रिय करें।

उबला हुआ चिकन मांस निकालें, ठंडा करने के लिए जगह दें। फिर त्वचा, हड्डियों को हटा दें।

पोर्क लेग, शोरबा से तैयार सब्जियां।

लहसुन छीलें, बारीक काट लें। जेली डिश में समान अनुपात में रखें। चिकन के छोटे टुकड़ों के साथ 1/2 मोल्ड भरें।

यदि पैर के बजाय जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो घटक को पानी में भिगोना चाहिए और सूजन के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम किया जाता है और भंग होने तक गर्म मांस शोरबा के साथ मिलाया जाता है।

नमक का स्वाद लें और छलनी से छान लें। मांस और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में मिश्रण डालो।

4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर निकालें।

एक साधारण चाकू से वसा की फिल्म को हटाना बहुत आसान है। उपयोग करने से पहले ही इसे हटाने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा पकवान सूख जाएगा।

सूअर का मांस पोर और चिकन की एस्पिक

सामग्री का सही संयोजन आपको होममेड जेली का वास्तविक आनंद देगा। चिकन मांस जेली को एक विशेष स्वाद देता है।

मिश्रण:

• चिकन हैम;
• 3 लीटर पानी;
• बड़े गाजर;
• बल्ब;
• बे पत्ती;
• 6-7 काली मिर्च;
• नमक।

मल्टी-कुकर में कटोरे के आकार के अनुसार टांग का चयन करें या इसे 2 हिस्सों में काट लें।

टांग को पानी से अच्छी तरह धो लें। गेलिंग प्रभाव के लिए, त्वचा को छोड़ना वांछनीय है। मुलायम ब्रश से हल्के हाथों से स्क्रब करें।

चिकन के साथ ही, शैंक को धीमी कुकर में लोड करें।

गाजर को बड़े हलकों में काट लें, प्याज को आधा काट लें। मांस, सब्जी उत्पादों को मिलाएं।

स्टू करना मोड शुरू करें, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें।

जेली वाले मांस को 6 घंटे तक उबालें।

मांस के हिस्सों को बाहर निकालें, ठंडा करें। तंतुओं में विभाजन के लिए आगे बढ़ें। पहले हड्डियों और त्वचा से मुक्त।

मांस को वॉल्यूमेट्रिक कंटेनरों में रखें, फ़िल्टर्ड वसा से भरें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गौमांस

धीमी कुकर अपने आप पक जाएगी, प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

1. 800 ग्राम सूअर के मांस को चाकू से अच्छी तरह से धो लें और खुरचें। 1 किलो बीफ़ को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. पल्प, एक गाजर और प्याज़ रखें, तेज़ पत्ता, 7 काली मिर्च डालें। पानी भरें, नमक छिड़कें। वांछित मोड सेट करें, समय निर्धारित करें - 1 घंटा।
3. खाली समय जब पकवान तैयार किया जा रहा है तो 2 अंडे उबालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कड़े उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें और 2 बराबर भागों में काट लें। फिर जेली वाले सांचों में यॉल्क्स के साथ रखें। छिलके वाली, बारीक कटी हुई लहसुन की 4 कलियां डालें। कटी हुई गाजर डालें।
4. तैयार शोरबा को अच्छी तरह से छान लें, सांचों में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फ्रिज में रखें।
5. परोसने से पहले अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

तुर्की से

मिश्रण:

• चिकन पैरों का किलोग्राम;
• 400 जीआर टर्की ड्रमस्टिक;
• 400 जीआर पंख;
• प्याज़;
• मध्यम गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• अजवायन की जड़।

खाना पकाने के चरण:

1. पंजे को गर्म पानी से धोएं, त्वचा को हटा दें। कैंची से नाखून निकालें और अच्छी तरह धो लें।
2. पंजे को पैन में लोड करें, 1.5 लीटर पानी भरें। पकने के लिए छोड़ दें।
3. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम से कम कर दें। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. धीमी कुकर में पंख और मांस लोड करें। (पूर्व प्रक्रिया)।
5. प्याज को धोकर, भूसी के साथ धीमी कुकर में लोड करें। वहां गाजर, अजवाइन की जड़ भी रखें।
6. 1.5 लीटर पानी भरें। 5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करें।
7. तैयार पंजे अलग हो जाएंगे, और मोटी वसा उंगलियों को आपस में चिपका देगी। आग से हटा दें। मांस को मल्टीक्यूकर से कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंडा करें।
8. दो गठित वसा को छान लें और मिला लें। यदि आवश्यक हो तो नमक।
9. टर्की मांस को फाइबर में अलग करें और मोल्ड में व्यवस्थित करें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ या कटा हुआ लहसुन डालें। शोरबा में डालो। एक कांटा के साथ थोड़ा सा हिलाओ ताकि सामग्री समान रूप से समान रूप से लेट जाए। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

मांस में 2 चम्मच डालकर उत्तम सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। शराब, मिश्रण, मांस को भीगने दें, फिर शोरबा में डालें।

तीन प्रकार के मांस से व्यंजन बनाना

रचना में शामिल हैं:

• 2 सूअर का मांस पैर;
• 0.5 किलो गोमांस;
• 900 ग्राम चिकन;
• बड़ा बल्ब;
• 3 छोटी गाजर;
• 5-7 काली मिर्च;
• 4 चीजें। लौंग;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• मध्यम अजवाइन की जड़;
• अजमोद की 3 टहनी।

चरण:

1. पैरों और चिकन को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पैरों को अन्य मांस उत्पादों से अलग रखें।
2. चिकन को संसाधित करें, पंख हटा दें, अवशेष।
3. पैरों को चाकू से खुरचना सुनिश्चित करें, खुरदरी त्वचा को हटा दें।
4. मांस उत्पादों को गर्म पानी के नीचे धोएं। चिकन को काट लें, फिर सभी मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. धीमी कुकर में सूअर के मांस के पैरों को रखें, साफ पानी से भरें। बुझाने के मोड को 2.5 घंटे के लिए सक्रिय करें।
6. इस अवधि के बाद, लुगदी, चिकन, सब्जियां, मसाला, सुगंधित मसाले, नमक डालें और उसी मोड को चालू करें, लेकिन अब 6 घंटे के लिए।
7. मांस निकालें, वसा को छान लें।
8. 1/3 मांस बारीक कटा हुआ; पैरों को अलग करें, हड्डियों को हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। बाकी का मांस बस कटा हुआ है।
9. जेली के लिए 2 समान कांच के सांचे चुनें, 25 * 30 सेमी मात्रा में। साग, कटी हुई उबली हुई गाजर को अंदर व्यवस्थित करें।
10. समान रूप से गोमांस और चिकन वितरित करें, सूअर का मांस पैरों का द्रव्यमान। शोरबा भरें।
11. बारीक कटा हुआ लहसुन रिपोर्ट, मांस को छुए बिना शोरबा को धीरे से हिलाएं।
12. रेफ्रिजरेटर में ले जाएँ। 2 घंटे के बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

जिलेटिन के साथ जेली

धीमी कुकर में जेली में जिलेटिन मिलाने से डिश के जल्दी बनने की संभावना बढ़ जाती है।

1. चिकन पैर 1 किलो, गोमांस 150 ग्राम, सूअर का मांस 150 ग्राम - धो लें, धीमी कुकर में लोड करें।
2. 3 लीटर पानी भरें। कटा हुआ प्याज डालें। सिमर फ़ंक्शन को सक्रिय करें। नमक।
3. 40 मिनट में 2 तेज पत्ते, 5 ऑलस्पाइस मटर, 3 साबुत लहसुन की कलियां डालें।
4. 20 ग्राम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी (लगभग 100 मिली) में भिगोएँ। खाना पकाने के बाद, जिलेटिन को तैयार शोरबा में डालें। दानों को भंग होने तक धीरे से हिलाएं।
5. प्याज निकालें, मांस उत्पादों के साथ वसा को खुले धीमी कुकर में 40 - 50 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मांस को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। वसा को छान लें।
6. मांस से हड्डियों को निकालें और तंतुओं में विभाजित करें। बारीक काट सकते हैं।
7. मांस को 1/3 मात्रा के सांचों में रखें। शोरबा में डालो, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन के साथ सुगंधित होममेड जेली को पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विशेषताएं: रेडमंड, पोलारिस

मल्टीक्यूकर पोलारिस की विशेषताएं

पोलारिस मल्टीक्यूकर एक बेहतर तकनीक है जिसमें बहुक्रियाशील गुण होते हैं। उपयोग में आसानी से प्रतिष्ठित। एक स्पष्ट प्रदर्शन सभी सूक्ष्मताओं और कार्यों का जल्दी से अध्ययन करना संभव बनाता है, खाना पकाने के लिए सही तरीके से चयन करें। मॉडल कई मोड में भिन्न होते हैं।

लगभग हर मल्टीक्यूकर में देरी से शुरू होने की संभावना होती है, तैयार भोजन को गर्म करने का एक तरीका, जो पूरे दिन एक उपयुक्त तापमान बनाए रखता है।

तकनीक एक रंगीन नुस्खा पुस्तिका द्वारा पूरक है। पोलारिस मल्टीक्यूकर की मदद से, आप बिना अतिरिक्त परेशानी और स्टोव पर समय बर्बाद किए, मानक परिवार मेनू को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।

मल्टीक्यूकर रेडमंड की विशेषताएं

मल्टीक्यूकर्स रेडमंड एकजुट: आश्चर्यजनक डिजाइन और इष्टतम बहुमुखी प्रतिभा। सुरक्षा के कई स्तर हैं, जो समय से पहले विफलता को समाप्त करते हैं। यदि कटोरे में पानी खत्म हो जाता है, तो उपकरण बंद हो जाता है। रेडमंड तकनीक कई कार्यों को जोड़ती है, खाना पकाने का समय निर्धारित करना भी संभव है।

प्रत्येक मॉडल को अलग-अलग कार्यों से अलग किया जाता है: 3 डी हीटिंग, तापमान और खाना पकाने के समय का चयन, स्वचालित शटडाउन, गर्म रखें, बिना कटोरे, टाइमर के शटडाउन सुरक्षा।

जेली के इतिहास के बारे में

जेली मांस के एक दूर के पूर्ववर्ती - मांस और हड्डियों के साथ एक मजबूत शोरबा पर विचार करना सही होगा। यहां तक ​​कि प्राचीन लोग भी अपने अल्प आहार में अच्छी तरह पके हुए मांस से बने एक प्रकार के केंद्रित सूप का उपयोग करते थे। कई सहस्राब्दी पहले, समृद्ध शोरबा न केवल ताकत बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन के रूप में, बल्कि कमजोर लोगों के इलाज के रूप में भी काम करता था। मवेशियों के सिर और अंगों से तैयार जमे हुए शोरबा का उपयोग स्लाव उत्तरी लोगों द्वारा किया जाता था, जो लंबे समय तक शिकार पर भोजन की तलाश में आते थे।

जेली- तो इसे कहा जाता था, विशेष बैग में ले जाया जाता था। ठंड में इसे लंबे समय तक संरक्षित किया जाता था, और अगर जलाऊ लकड़ी और इच्छा होती, तो यह सूप में बदल जाता। जेली के पोषण गुणों ने खनिकों की ताकत को बहाल करने में अच्छी मदद की, इसलिए कभी-कभी यह एक सार्वभौमिक और बुनियादी भोजन के रूप में काम करता था। जानवरों, पक्षियों और यहां तक ​​​​कि मछली के मांस से बनी आधुनिक जेली सिर्फ एक रूसी स्नैक है, जिसे विदेशी डेसर्ट के आधार के रूप में लिया जाता है, जैसे: नमकीन, जेली, ब्लैंकमैंज, मुरब्बा। इस रेसिपी में एक मीट डिश शामिल है और इस तरह की जेली तैयार करने में कई विविधताएँ हैं:

• चिकन सबसे कम कैलोरी है, लेकिन कभी-कभी यह खराब रूप से कठोर हो जाता है और फिर आप जिलेटिन के बिना नहीं कर सकते;
• बीफ - यह दिखने में काला और पचने में कठिन होता है;
• तीन प्रकार के मांस से (वील, पोर्क लेग, चिकन)
• पोर्क और बीफ - उत्कृष्ट घर का बना, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक;
• चिकन के साथ पोर्क जेली धीमी कुकर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

आइए आखिरी में रुकें - हमारे लिए सबसे उपयुक्त, न केवल इसके स्वाद, रंग और उपस्थिति के मामले में, बल्कि धीमी कुकर का भी ध्यान रखें। कटोरे की सतह को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है - हमने जो सामग्री चुनी है वह रसोई सहायक को अंदर से खरोंच नहीं करेगी।

धीमी कुकर में जेली पकाने के लिए सामग्री

• पोर्क लेग (खुर) - 1 टुकड़ा
• पोर्क पोर - 1 टुकड़ा
• चिकन सहजन - 2 पीस
• लवृष्का - 1 शीट
• गाजर - 1/3 टुकड़ा
• प्याज - 1 सिर
• नमक - 2 चम्मच
• लहसुन - 6 लौंग
• काली मिर्च (मटर) - 6-8 टुकड़े

धीमी कुकर में जेली मीट को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. हम सभी मांस उत्पादों को धोते हैं। हम चाकू से समान रूप से गुलाबी रंग में साफ करते हैं, सूअर का मांस पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है - रात में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।
2. सावधानी से, ताकि टेफ्लॉन परत को खरोंच न करें, मांस को हड्डियों पर मल्टीक्यूकर पैन में डालें, इसमें बिना छिलके वाले प्याज, गाजर, तेज पत्ता और काली मिर्च का सिर मिलाएं।

   

3. कंटेनर की सामग्री को 3 लीटर के निशान तक पानी से भरें, लेकिन अधिक नहीं और ढक्कन के साथ कवर करें।

   

4. हम 4 घंटे के लिए टाइमर के साथ "बुझाने" मोड सेट करते हैं। थोड़ी देर के बाद, मांस के झाग को हटा दें और मल्टीक्यूकर को कसकर बंद कर दें, अंत के करीब, नमक को अच्छी तरह से मत भूलना।

   

5. इस तथ्य के बावजूद कि धीमी कुकर में जेली चिकन और पोर्क से बनाई जाती है, बिना डार्क मीट के, शोरबा किसी भी मामले में बादल बन जाता है। नींबू के रस की कुछ बूँदें इसे थोड़ा हल्का कर देंगी, लेकिन पहले आपको सावधानी से करने की ज़रूरत है, ताकि कुचलने के लिए नहीं, सब्जियों को कटोरे से बाहर निकाल दें।

   

6. जब तक पकाने की प्रक्रिया पूरी होने वाली हो, लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।

   

7. टाइमर के संकेत पर, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल मात्रा में कम हो गया है और मांस हड्डी से अच्छी तरह से दूर चला जाता है, हम इसे विशेष विनम्रता के साथ पैन से निकालते हैं। शांत हो जाओ।

   

8. शोरबा को न केवल एक कोलंडर के माध्यम से छानने की आवश्यकता है, बल्कि धुंध (2-4 परतें) भी गायब हो जाती है यदि मांस उत्पादों में बहुत छोटी हड्डियां नहीं होती हैं - हमारे मामले में, वहाँ हैं। एक उबाल लाने के लिए साफ किए हुए शोरबा को वापस मल्टीक्यूकर में डालें।

   

9. हम मांस को तंतुओं में विभाजित करते हैं, इसे उपास्थि, हड्डियों और बाकी सभी चीजों से अलग करते हैं जो कि रसोइए के विवेक पर अनुपयुक्त माना जाता है।

   

10. हम जेली के लिए पहले से तैयार पकवान में मांस के टुकड़े वितरित करते हैं और लहसुन के साथ छिड़कते हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो प्लेटों या कटोरे के नीचे गाजर या अंडे के साथ-साथ डिब्बाबंद मटर या मकई के आंकड़े से सजाया जा सकता है।

    

11. सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, तैयार किए गए शोरबा के साथ मोल्ड भरें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर किसी ठंडे स्थान पर रखें।

    

12. ठीक से पकी हुई जेली निश्चित रूप से 5-6 घंटे में जम जाएगी, यहां तक ​​कि खुली खिड़की वाली खिड़की पर भी, बशर्ते कि बाहर मई का महीना न हो। जेली को कटोरे से जल्दी से अलग करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है - तल को गर्म (उबलते पानी नहीं) पानी में डालें। सामग्री सुरक्षित और स्वस्थ डिश पर फिसल जाएगी, लेकिन यह सबसे आगे की मेज पर एस्पिक परोसने के लिए जल्दबाजी के लायक नहीं है, आखिरकार, इसका आधार इसकी जेली बनाने वाली सामग्री है, न कि जिलेटिन।

    

13. एक सपाट तल वाली प्लेट पर खूबसूरती से सजाई गई या उनके अलग-अलग कटोरे में प्रदर्शित, जेली मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी, विशेष रूप से एक डिनर पार्टी में जिसमें मादक पेय शामिल हैं। यदि आप पास में एक गोर्लोडरचिक के साथ एक ग्रेवी नाव स्थापित करते हैं, तो कुछ ही मिनटों में यह सब खा लिया जाएगा, और परिचारिका के लिए अच्छी तरह से खिलाए गए और संतुष्ट चेहरों की तुलना में कोई बेहतर प्रशंसा नहीं है।

    

जेली के फायदों के बारे में

यह पता चला है कि धीमी कुकर में जेली पकाना निश्चित रूप से एक अधिक सुविधाजनक प्रक्रिया है जो स्टोव पर पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में इतने लंबे समय तक नहीं चलती है। निष्कर्ष खुद ही बताता है: हमारी जेली सही है! ऊर्जा की बचत होती है और रसोइए के समय की बचत होती है।

आखिरकार, धीमी कुकर में पके हुए जेली मीट के ये सभी फायदे नहीं हैं।

पकवान के हिस्से के रूप में - कोलेजन के विशेष गुणों के बारे में कई वैज्ञानिक शोध प्रबंध लिखे और बचाव किए गए हैं। कोलेजन शरीर के संयोजी ऊतकों के लिए जिम्मेदार एक महत्वपूर्ण प्रोटीन है। हड्डियों की ताकत और त्वचा की लोच से पता चलता है कि शरीर में बहुत सारे कोलेजन फाइबर हैं, लेकिन इस आदर्श को परेशान न करने के लिए, शरीर को अपने स्वयं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए बाहर से कोलेजन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। . इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प भोजन है, अर्थात् जेली बनाने वाले व्यंजन: एस्पिक, जेली, जेली। इसके अलावा, पोर्क कोलेजन बीफ की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। मांस शोरबा का लंबे समय तक स्टू एक महत्वपूर्ण प्रोटीन को आंशिक रूप से नष्ट कर देता है, लेकिन इसका आवश्यक हिस्सा अभी भी तैयार पकवान से शरीर में मिल जाएगा। इसका मतलब यह नहीं है कि हिस्से को बढ़ाया जाना चाहिए। नियम पर ध्यान न दें: "सब कुछ एक उपाय की जरूरत है!" - इस मामले में अनुशंसित नहीं है।

धीमी कुकर में जेली की कैलोरी सामग्री सामान्य से कम नहीं है, और शायद इससे भी अधिक है। एक बंद कटोरे में फोम के साथ सतह से वसा को हटाना हमेशा संभव नहीं होता है, जिसका अर्थ है: पोर्क जेली में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है - यह याद रखना महत्वपूर्ण है।

सिद्धांत रूप में, सक्रिय लोगों, विशेष रूप से एथलीटों को, जेली के एक प्रभावशाली हिस्से का स्वाद लेने के आनंद से खुद को इनकार नहीं करना चाहिए - हड्डियां मजबूत हो जाएंगी, और कोलेस्ट्रॉल अगले भाग में कैलोरी के साथ जल जाएगा।

सभी इस बात से सहमत होंगे कि जेली के बिना एक भी छुट्टी नहीं होती है। यह व्यंजन हमेशा उत्सव की मेज पर जगह पाएगा। जेली वाले मांस को सिर्फ सही स्वाद देने के लिए, इसे विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाना चाहिए, न कि एक से। यह जेली रेसिपी पोर्क और बीफ का उपयोग करती है, इसलिए स्वाद अद्भुत है।

अगर आप धीमी कुकर का इस्तेमाल करते हैं तो इस व्यंजन को पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। फिर भी, धीमी कुकर के साथ, कोई भी व्यंजन तेजी से पकता है, और जेली कोई अपवाद नहीं है। इसे रात में भी उबाला जा सकता है।

कब पकाओगे धीमी कुकर में जेली, आपको यह जानने की जरूरत है कि तब झाग नहीं हटाया जाता है, क्योंकि यह धीमी कुकर में दिखाई नहीं देता है। आप इस डिश को धीमी कुकर में जरूर ट्राई करें और देखें कि कुछ और पकाने के लिए आपको कितना समय देना होगा। आखिरकार, परिचारिका के लिए हर चीज का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।

धीमी कुकर में जेली बनाने की विधि

1. सूअर का मांस (पैर) - 2 पीसी।
2. बीफ (ब्रिस्केट) - 1.5 किग्रा
3. पानी - 1.2 लीटर
4. बे पत्ती - 3 पीसी।
5. काली मिर्च - 6 पीसी।
6. लहसुन
7. गाजर - 1 पीसी।
8. प्याज - 1 पीसी।

गोमांस और सूअर का मांस से धीमी कुकर में जेली कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस पैर कुल्ला। अब इन्हें एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भर दें। हम उन्हें 5 घंटे के लिए पैन में छोड़ देते हैं, समय बीतने पर पैन से पानी डालें। पैर फिर से धोने की जरूरत है।
ठंडे पानी के नीचे गोमांस कुल्ला। हम प्याज और गाजर धोते हैं, लेकिन हम उन्हें छीलेंगे नहीं।

हम बहु-कुकर कटोरे में सूअर का मांस, प्याज और गाजर, साथ ही साथ गोमांस, मिर्च और तेज पत्ते रखते हैं।

सभी सामग्री को 3 निशान तक पानी से भरें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, "क्वेंचिंग" मोड चुनें और टाइमर को 2.5-3 घंटे के लिए सेट करें। यह समय सूअर के मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हम "प्रारंभ" दबाते हैं और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करते हैं।

स्टू पूरा होने के बाद, हम धीमी कुकर से सूअर का मांस और बीफ़ मांस निकालते हैं।

इन्हें एक अलग बाउल में रखें और हल्का ठंडा करें। अब आपको मांस को हड्डियों से अलग करने की जरूरत है। हमें अभी गाजर की जरूरत नहीं है, इसलिए आप इसे खा सकते हैं या किसी अन्य डिश में डाल सकते हैं।

हम जेली के लिए फॉर्म तैयार करते हैं। अब मीट को पीस कर फॉर्म में रख लें.

शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, अन्यथा इसमें एक हड्डी या कुछ और मिल सकता है। अब शोरबा को सांचों में डालें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। आइए इसे एक रूप में रखें। आप थोड़ा जोड़ सकते हैं। हमने तैयार जेली को रेफ्रिजरेटर में रख दिया और इसे पूरी तरह से सख्त कर दिया। अपने भोजन का आनंद लें!

एस्पिक को भागों में काटा जा सकता है और सरसों या मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

पोर्क और बीफ शैंक से धीमी कुकर में होममेड जेली पकाने के सभी विवरणों के लिए वीडियो देखें:

धीमी कुकर में जेली पकाना बेमानी लगेगा। यहां आपको बस सब कुछ तैयार करने, इसे अपलोड करने की आवश्यकता है, और फिर कुछ और घंटों के लिए सब कुछ स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाएगा। क्या यह अद्भुत नहीं है?

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक स्वादिष्ट एस्पिक तैयार करने के लिए, आपको आधार की आवश्यकता होगी - मांस और कुछ वसायुक्त जैसे सूअर का मांस या चिकन पैर। सामग्री को धो लें और सामग्री की सूची में शामिल सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

नुस्खा में बताए गए समय के लिए यह सब उबाल लें, फिर ठंडा करें या पहले जिलेटिन डालें (नुस्खा के आधार पर)। मांस को अलग करें, सब्जियों को काट लें और सभी को एक सांचे में डाल दें। शोरबा में डालो और पूरी तरह से सेट होने तक सर्द करें।

स्वादिष्ट जेली वाला चिकन

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

जी हां, इस डिश को पकने में काफी समय लगेगा। लेकिन यह उस अविश्वसनीय परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा जो आप अंत में प्राप्त कर सकते हैं। इसे अजमाएं!

खाना कैसे बनाएं:

युक्ति: डालते समय आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में पोर्क जेली

इस प्रकार के मांस में, वे कहते हैं, जेली अधिक मोटा, अधिक संतोषजनक और समृद्ध है। यदि यह ऐसा कुछ है जिसे आप ढूंढ रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप स्वयं नुस्खा सहेज लें।

इसे पकने में 7 घंटे का समय लगेगा।

एक सर्विंग में 61 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. टांगों को धोकर एक बाउल में रखें, ठंडा पानी डालें।
2. इसे लगभग पांच घंटे तक पकने दें। उसके बाद चाकू की ब्लेड या ब्रश से साफ कर लें कि इस दौरान जो गंदगी भीग जाएगी, उसे साफ कर लें।
3. पैरों को मल्टीकलर बाउल में डालें।
4. सूअर का मांस धोएं और फिल्मों से साफ करें।
5. एक टुकड़े में सीधे कटोरे में रखें।
6. प्याज के साथ गाजर को भी छील लें और जड़ वाली फसल को भी वहां भेज दें।
7. स्वादानुसार नमक और ऑलस्पाइस डालें।
8. पानी में डालें और जेली को स्ट्यू मोड में छह घंटे तीस मिनट तक पकाएं।
9. जब समय बीत जाए और सब कुछ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो शोरबा को छान लें।
10. मांस छोटे टुकड़ों में काटा।
11. गाजर और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
12. उबले अंडे को छीलकर छल्ले में भी काट लें।
13. मांस, गाजर के साथ लहसुन और परतों में एक अंडा बिछाएं।
14. धीरे से शोरबा में डालें और रात भर सर्द करें।

टिप: आप सजावट के लिए बटेर के अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ धीमी कुकर में जेली मांस

बेशक, जिलेटिन के साथ खाना बनाना आसान है, क्योंकि तब सब कुछ निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा और काम करेगा। तो अगर आप चिंतित हैं कि कुछ गलत हो जाएगा, तो निम्न नुस्खा का प्रयोग करें।

इसे पकने में 1 घंटा लगेगा।

एक सर्विंग में 110 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले मीट को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और उसमें तेज़ पत्ते, नमक, काली मिर्च डालें।
3. पानी में डालें, ढक्कन बंद करें और सूप या स्टू मोड को चालीस मिनट के लिए चालू करें।
4. जब समय बीत जाए, तो मांस को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. शोरबा को छान लें और उसमें जिलेटिन घोलें।
6. लहसुन छीलें और स्लाइस में काट लें, मांस को फाइबर में अलग करें।
7. घटकों को तैयार रूपों में डालें और शोरबा डालें।
8. पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें।

युक्ति: आप शीट जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

छुट्टी नुस्खा

क्या आपको मांस पसंद है? फिर चिकन, पोर्क और बीफ से जेली को एक साथ पकाएं। निश्चिंत रहें, आपको कुछ अविस्मरणीय स्वादिष्ट मिलेगा!

इसे पकने में 5 घंटे 30 मिनट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 55 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन लेग्स को धोकर धीमी कुकर में डालें।
2. सूअर का मांस और बीफ को भी धोकर साफ कर लें।
3. धीमी कुकर में पूरे टुकड़े डालें।
4. आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसमें सभी सामग्री शामिल होनी चाहिए।
5. प्याज छीलें और पूरे सिर को मांस पर रखें।
6. जेली मोड चालू करें और ढक्कन के नीचे चार घंटे तक पकाएं।
7. आधा पकने तक, स्वादानुसार नमक डालें।
8. खाना पकाने के आधे घंटे पहले, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और छिलके वाली लहसुन लौंग डालें।
9. समय बीत जाने पर, जिलेटिन को शोरबा में डालें और सब कुछ मिलाएं।
10. प्याज निकालें, और शोरबा को 45-50 मिनट के लिए पकने दें।
11. उसके बाद, मांस को ठंडा करने और जुदा करने के लिए बाहर निकालें।
12. इस समय शोरबा को छान लें।
13. जेली के लिए फॉर्म मांस से भरें, शोरबा डालें।
14. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रात भर सर्द करें।

टिप: स्वाद के लिए, आप उबली हुई गाजर या अन्य सब्जियों / जड़ वाली सब्जियों के साथ मांस मिला सकते हैं।

जेली में स्वाद के लिए कई तरह के एडिटिव्स मिलाए जा सकते हैं। लहसुन के साथ सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली गाजर, अंडे और हरी मटर। आप कोई भी साग, मीठी मिर्च और यहां तक ​​कि तोरी के छल्ले भी डाल सकते हैं। यह सुंदर होगा!

यदि आप जेली को एक निश्चित आकार (फूल या दिल) में चाहते हैं, तो इसे अच्छी तरह से सख्त होने दें। उसके बाद, फॉर्म को पलट देना चाहिए और गर्म पानी से डालना चाहिए। सचमुच कुछ ही सेकंड में जेली बाहर गिर जाएगी।

आज हम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर रहे हैं! एक पूर्ण विकल्प के रूप में, यह भी उपयुक्त है, क्योंकि एक समृद्ध शोरबा, और मांस, और सब्जियां, और जड़ सब्जियां, और जड़ी-बूटियां हैं। कम से कम कभी-कभी पकाएं, क्योंकि यह उपयोगी भी है!

कई उत्तरी लोग जेली को अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी और यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जाता है। शव के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले हिस्सों को संसाधित करने की यह विधि सदियों से ज्ञात नहीं है। आधुनिक गृहिणियां तकनीक की मदद से खाना बनाना आसान बनाती हैं। रेडमंड या पैनासोनिक धीमी कुकर में एस्पिक ओवन में हमारी परदादी से भी बदतर नहीं है।
सही जेली तैयार करने में बहुत समय लगता है। हड्डियों को अच्छी तरह से पका लेना चाहिए। लेकिन परिणाम इन उम्मीदों के लायक है। आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलेगा जो उत्सव की मेज को सजाएगा और सप्ताह के दिनों में हमेशा उपयुक्त होगा। फोटो के साथ यह नुस्खा जेली मांस बनाने के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण विधि दिखाता है।

स्वाद की जानकारी मांस दूसरा पाठ्यक्रम / मांस नाश्ता

सामग्री

• पोर्क पैर - 2 पीसी;
• पोर्क पोर - 0.6 किलो;
• बीफ का गूदा - 0.8 किलो;
• सफेद प्याज - 1 पीसी। विशाल;
• गाजर - 1 पीसी। विशाल;
• काली मिर्च काली मिर्च और allspice;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• ठंडा शुद्ध पानी;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग।

रेडमंड धीमी कुकर (रेडमंड) में जेली मांस कैसे पकाने के लिए

सूअर के पैर और कटे हुए टांग को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।


बीफ को धोकर सुखा लें।


मल्टीक्यूकर के कटोरे में सूअर का मांस, सूअर का मांस और बीफ डालें।
जेली में विभिन्न मांस जोड़े जा सकते हैं: चिकन, बत्तख, हंस, आदि।
मल्टी-कुकर बाउल में एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज, साबुत गाजर, मसाले और नमक डालें।
मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।


हम मल्टीक्यूकर को 6 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर चालू करते हैं।
हम गरम मांस को प्याले से निकाल कर हड्डियों से अलग करते हैं. बड़े टुकड़ों को चाकू से पीस लें। तैयार, उबला हुआ मांस मांस की चक्की के साथ काटा जा सकता है।


लहसुन, बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।


हम एक छलनी के माध्यम से समृद्ध मांस शोरबा को छानते हैं और मांस में जोड़ते हैं। अपने स्वाद के अनुसार शोरबा की मात्रा को समायोजित करें। जितना अधिक शोरबा, उतना ही सुरुचिपूर्ण जेली। और अधिक मांस के साथ - अधिक संतोषजनक।

शोरबा के साथ मांस मिलाएं और सांचों में डालें।


जेली वाले मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। पकवान पूरी तरह से जमे हुए होना चाहिए।
परोसने से पहले, जेली को भागों में काट लें। जेली को सरसों और सहिजन परोसना न भूलें।

युवा गृहिणियां अक्सर जेली पकाने के तरीके में रुचि रखती हैं ताकि यह अच्छी तरह से जम जाए और खूबसूरती से पारदर्शी हो जाए:

• शव के जेली बनाने वाले हिस्सों को चुनें, जहां बहुत अधिक उपास्थि, जोड़ और त्वचा हो - पैर खुरों, पूंछों, पक्षी के पंखों के करीब हों;
• जिलेटिन को आसानी से बाहर निकालने के लिए - हड्डियों को दोनों तरफ और साथ में काट लें;
• बहुत धीमी आंच पर पकाएं, शोरबा को उबलने न दें, यह खराब हो जाना चाहिए - धीमी कुकर इसमें बहुत मदद करता है;
• एक बिना छिला हुआ प्याज जेली को एक सुनहरा रंग और थोड़ा स्मोक्ड स्वाद देगा;
• प्राकृतिक रूप से पारदर्शी जेली प्राप्त करना आसान नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो अंत से लगभग 5 मिनट पहले प्रोटीन को शोरबा में हरा दें। फिर इसे दो बार छान लें।

आप विभिन्न प्रकार के मांस से जेलीयुक्त मांस पका सकते हैं:

आप जेली को सजा सकते हैं:

एक उत्सव और घर का बना दावत के लिए, आप इस अद्भुत नाश्ते की सेवा के लिए विभिन्न विकल्प चुन सकते हैं:

एस्पिक को पारंपरिक रूप से सहिजन, सरसों और सिरके के साथ परोसा जाता है। हालांकि, कई पारखी सुनिश्चित हैं कि यह व्यंजन अपने आप में अच्छा है। इसे पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से आश्चर्यजनक मेहमानों और घरों में सफल होंगे।