क्या घर का बना पकौड़ी भूनना संभव है। तली हुई पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट और आसान रेसिपी! मसाला क्लासिक तेल

यदि मेहमान अचानक आप पर आ जाते हैं, तो पकौड़ी तलना आदर्श है। इसमें बहुत कम समय लगेगा। बाहर से खस्ता है और मांस अंदर से रसदार है। बहुत स्वादिष्ट

यह मत भूलो कि पकौड़ी में बहुत अधिक कैलोरी होती है, और विशेष रूप से तली हुई पकौड़ी। इसलिए इसका दुरुपयोग न करें। कुछ दुर्लभ अवसरों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। लेकिन हर दिन के लिए नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 200-300 किलो कैलोरी है।

• तली हुई पकौड़ी कम हाई-कैलोरी बनाने के लिए। खाने से पहले, तैयार उत्पाद को पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी।
• यदि आप किसी जमे हुए उत्पाद को भून रहे हैं, तो इसे थोड़ा पिघलने दें। पकौड़ों को टेबल पर फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब आटा थोड़ा नरम हो जाए, तो उन्हें हल्के हाथों से दबा दें ताकि वे थोड़ा चपटा हो जाएं। तब उत्पाद बहुत अच्छी तरह से भून जाएगा।
• मैं आपको एक डीप फ्रायर में पकौड़ी तलने की कोशिश करने की भी सलाह देता हूं। वे लघु रूप में चेब्यूरेक्स या बेलीशी की तरह दिखते हैं। बहुत ही मूल और स्वादिष्ट।
• दुकान में पकौड़ी खरीदते समय उनकी श्रेणी पर ध्यान दें। यह पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। श्रेणी "ए" चुनना सबसे अच्छा है, इस उत्पाद में 80% मांस है। श्रेणी "बी" भी खराब नहीं है - 60% से 80% मांस तक।

"बी", "जी", "डी" श्रेणियां भी हैं। लेकिन मैं उन्हें खरीदने की सलाह नहीं देता। ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता संदेह में है, जैसा कि इसका स्वाद है। मांस से अधिक आटा। विभिन्न योजक हो सकते हैं: सोया, सूजी, स्वाद। बेशक, हाथ से बने पकौड़े सबसे अच्छे हैं। उनकी तुलना में कुछ भी नहीं है। क्या आप सहमत हैं?

कड़ाही में पकौड़ी कैसे तलें

आप जमे हुए और उबले हुए दोनों खाद्य पदार्थों को भून सकते हैं। पहले मामले में, क्रस्ट अधिक खस्ता हो जाएगा, दूसरे में - नरम। जैसा कि ब्राउनी कुज्या ने कहा: "यह और वह अच्छा है।" इसलिए, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें। और मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करूंगा जिन्हें मैंने स्वयं आजमाया था।

आइए जानें कि एक पैन में पकौड़ी को कितना तलना है। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। आपको गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है। आग को माध्यम चाहिए। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है। तलने का समय उत्पादों के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। परीक्षण पर भूरे रंग के क्रस्ट द्वारा तत्परता निर्धारित की जा सकती है।

अगर बहुत कम समय है, तो आप मदद के लिए माइक्रोवेव को कॉल करके प्रक्रिया को और भी तेज कर सकते हैं 5 मिनट में 10-15 छोटी पकौड़ी बनकर तैयार हो जाएगी. काम या रात के खाने पर पूरा लंच लें।

जमे हुए पकौड़ी स्वादिष्ट कैसे तलें - फोटो के साथ नुस्खा

बिना पकाए पकौड़ी बनाना आसान है। कुरकुरे प्रेमियों का मानना ​​है कि यह उबले हुए तलने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। जमे हुए पकौड़े को तवे पर फैलाएं ताकि वे एक साथ ज्यादा कसकर न लेटें। अन्यथा, वे एक साथ रह सकते हैं। नमक, काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। आग को थोड़ा तेज कर दें।

हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें। एक पपड़ी दिखाई देनी चाहिए। फिर पैन में थोड़ा सा पानी (लगभग 3/4 कप) डालें। पानी को नीचे से लगभग आधा सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। आप पानी में एक दो तेज पत्ते, काली मिर्च डाल सकते हैं।

कड़ाही को ढक दें और आंच तेज कर दें। कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए, आपको अच्छी तरह से तैयार किए जा रहे पकवान को भाप देने की जरूरत है। लगभग 3-4 मिनट तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

आखिर में ढक्कन खोल दें ताकि पकौड़े थोड़े सूख जाएं। वे पहले से ही नरम और रसदार हैं।

फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए कुछ और भूनें।

पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस एक-दो चम्मच चाहिए। आटा खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है।

सब कुछ ठीक करने के लिए, चरण-दर-चरण वीडियो देखें। यह जल्दी और बस एक पपड़ी के साथ निकलता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए पकौड़े

इस तरह के पकवान को मेहमानों के लिए भी परोसने में कोई शर्म नहीं है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा की असामान्यता यह है कि पकौड़ी को प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाएगा। यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद और हार्दिक व्यंजन है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ पका सकते हैं।

• 15 पीसी। पकौड़ा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़);
• 200-250 मिलीलीटर दूध;
• 70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच ताजा साग;
• लहसुन के 2 लौंग (वैकल्पिक)

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। उसके साथ हम तैयार पकवान परोसेंगे।

एक गहरे फ्राइंग पैन में कप गर्म पानी डालें। यह पकौड़ी को सचमुच 5 मिमी से ढकना चाहिए। उबाल पर लाना।

जमे हुए पकौड़ी को सावधानी से बिछाएं। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसे पूरी तरह से छान लें और 1 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल।

उबले हुए पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। पैन की सामग्री को दो बार हिलाएं।

भरने के लिए, दूध, आटा, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), काली मिर्च, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस कर लें और तैयार मिश्रण में मिला दें।

कुरकुरे पकौड़ों को तैयार सॉस के साथ डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें। आग औसत से कम है। सॉस को बीच-बीच में चलाते रहें।

अगर आपकी चटनी जलती है या बहुत गाढ़ी है, तो दूध या पानी डालें। अंत में तली हुई प्याज़ और कटी हुई लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें। एक और मिनट के लिए आग पर रखें।

सब कुछ तैयार है, स्वाद शुरू करने का समय आ गया है

पैन में क्रस्ट के साथ डीप फ्राई कैसे करें

घर के बने उत्पाद डीप-फ्राइंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। उन्हें आकार में बड़ा बनाया जा सकता है और आपको मिनी पेस्टी जैसा कुछ मिलता है। आटे में वोदका मिलाना अच्छा है। इससे तलने के दौरान यह ज्यादा तेल सोख नहीं पाएगा।

एक गहरे सॉस पैन में और वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। तलने के लिए तेल की तत्परता जांचने के लिए, आटे के किनारे को इसमें डुबोएं। यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो यह छोटे बुलबुले में बुलबुला बन जाएगा। यह आपको बताएगा कि खाना बनाने का समय कब है।

पकौड़ों को तेल में छोटे-छोटे हिस्सों में डुबोकर रखें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। उन्हें पूरी तरह से तेल में ढंकना चाहिए। चिपकने से रोकने के लिए हिलाओ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं। तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। एक कागज़ के तौलिये पर लेटें, वसा को टपकने दें। कुछ मिनटों के बाद, आप इसे एक डिश पर रख सकते हैं।

निम्नलिखित सॉस पकौड़ी फ्राइज़ के लिए एकदम सही है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच मिलाएं। बारीक कटा हुआ सोआ और दो कद्दूकस किए हुए अचार खीरा डालें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

पनीर के साथ नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन आपको विविधता जोड़ने की अनुमति देता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। फिर नमक और पकौड़ी को पानी में फेंक दें। आधा पकने तक उबालें। इसमें पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। फिर एक कोलंडर में फोल्ड करें, पानी निकलने दें।

फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा मक्खन डालें और तैयार पकौड़ी बिछाएं। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। ब्राउन होने तक भूनें। यदि तेल पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार डिश को प्लेट में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। गर्म होने पर, पनीर थोड़ा पिघल जाएगा, परोसने से पहले, पकवान को अभी भी कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

सोया सॉस के साथ चाइनीज स्टाइल के तले हुए पकौड़े

इस विधि के लिए, पकौड़ी को अपने दम पर चिपकाना बेहतर है। इस मामले में, सीवन पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए, इसलिए मांस बेहतर तरीके से पक जाएगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। टुकड़ों को सीवन की तरफ ऊपर रखें। पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। तरल के उबलने का इंतज़ार करें और फिर पानी डालें। तरल को फिर से उबालना चाहिए।

पैन में वनस्पति तेल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 3-5 मिनट के लिए भूनें। देखें कि यह जले नहीं। अभी भी गरमागरम परोसें। यदि आपके पास चॉपस्टिक्स हैं, तो उनका उपयोग करने का प्रयास करें। और सोया सॉस की एक छोटी कटोरी मत भूलना। वैसे, लेख के अंत में मैंने पकौड़ी सॉस के लिए कई विकल्प लिखे।

एक पैन में प्याज़ के स्वादिष्ट पकौड़े

दो बड़े प्याज लें, छीलें, आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें। नरम होने तक भूनें। आग मध्यम है, ज्यादा तलना नहीं है। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

फिर पकौड़ों को दूसरी तरफ पलट दें, फिर से नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार होने के तुरंत बाद परोसें। पकवान को डिल या अजमोद के साथ छिड़कना अच्छा है।

बदलाव के लिए, आप अंडे के साथ पका सकते हैं। आपको एक बहुत ही मूल तले हुए अंडे मिलेंगे।

कड़ाही में वेजिटेबल सॉस में पकौड़ी कैसे पकाएं

वेजिटेबल सॉस में पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 2 पीली और 3 लाल;
• आधा किलो पकौड़ी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• जतुन तेल;
• शिमला मिर्च लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सूखी लाल शराब।

नमकीन पानी में पकौड़ी उबालें, लगातार हिलाते रहें। पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को साफ करके काट लें। लाल मिर्च को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ जैतून के तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। परिणामस्वरूप सॉस को नमक करें, मसाले डालें। शराब के साथ टॉप अप करें। शराब को सिरके से आसानी से बदला जा सकता है। थोड़ी देर के लिए उबाल लें और एक अलग कटोरे में रख दें। पकौड़ों को फ्रीड पैन में फ्राई करें। उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

1. लहसुन -एक साधारण नमकीन ग्रेवी रेसिपी। उसके लिए, आपको दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, एक लौंग लहसुन और अजमोद की आवश्यकता होगी। मेयोनीज को एक बाउल में डालें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और मेयोनीज में मिला दें। एक प्रेस के साथ लहसुन को निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. पनीर -मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार चटनी। खट्टा क्रीम 15% वसा और मेयोनेज़ समान मात्रा में मिलाएं। कटा हुआ साग और कद्दूकस किया हुआ अचार खीरा डालें। सख्त पनीर लें और इसे महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में कांटे की सहायता से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। चटनी तैयार है।
3. कॉग्नेक - 200 मिलीलीटर 20% वसा क्रीम, 50 मिलीलीटर कॉन्यैक, एक चम्मच सोया सॉस, मसाले लें। सोया सॉस और मसालों के साथ क्रीम को मध्यम आँच पर उबाल लें। कॉन्यैक डालें, मिलाएँ। गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. एक सेब और सहिजन के साथ - 250 ग्राम मेयोनेज़, 50 ग्राम सेब की चटनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नींबू का रस और बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन। अद्भुत चटनी।

पकौड़ी के लिए मसाले लगभग आपके स्वाद के लिए उपयुक्त हैं। पकवान को काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों, तेज पत्ते, लौंग, तुलसी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

मुझे हाल ही में पता चला है कि इज़ेव्स्क 2015 से विश्व पकौड़ी दिवस मना रहा है। उत्सव में, आप विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार इस व्यंजन की सभी प्रकार की विविधताओं को आज़मा सकते हैं। और प्रतियोगिताओं, खेलों, मास्टर कक्षाओं में भी भाग लेते हैं।

क्या इज़ेव्स्क से कोई है, हो सकता है कि वे इस तरह के आयोजन में गए हों या जा रहे हों? मुझे बताओ - दिलचस्प

किसने कहा कि पकौड़ी केवल उबाली जा सकती है और होनी चाहिए? क्या होगा अगर आप उन्हें तलने की कोशिश करते हैं? फिर आपके पास आटे के कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट में छोटे मीट पाई का एक पूरा ढेर होगा।

अभ्यास से पता चला है कि पकौड़ी सबसे स्वादिष्ट होती हैं यदि वे 2 परतों में एक पैन में लेट जाती हैं।

यदि वे पैन को ओवरफ्लो करते हैं, तो ऐसा होता है:

• खाना पकाने की शुरुआत में भी, जब आटा डीफ़्रॉस्ट होना शुरू होता है, तो पकौड़ी आपस में चिपक जाएगी।
• जब उन्हें एक स्पैटुला से अलग करने की कोशिश की जाती है, तो पतला कच्चा आटा फट जाएगा, भरने का हिस्सा गिर जाएगा।
• और फटे हुए खाली गोले खाने में अरुचिकर लगते हैं, और खोई हुई फिलिंग के बिना स्वाद समान नहीं होता।
• बचे हुए कई पकौड़े केवल एक तरफ ही तले जाएंगे।

तो, समझौता इस प्रकार है: हम एक बार में पकौड़ी भूनते हैं, उदाहरण के लिए, 300 ग्राम प्रत्येक। दो के लिए पर्याप्त। अगर ज्यादा खाने वाले हैं या आप सप्लीमेंट्स चाहते हैं तो हम इसे फ्रीजर से निकाल कर फिर से फ्राई करेंगे।

हम तेल में तलते हैं

पैन के तल पर जैतून का तेल उदारता से डालें, तेज़ आँच पर गरम करें।

हम सुनिश्चित करते हैं कि जमे हुए पकौड़े आपस में चिपके नहीं, गर्म तेल में डालें, मिलाएँ ताकि एक भी पकौड़ी सूखी न रहे। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

कुछ मिनटों के बाद, हम रुचि रखते हैं कि रोस्टिंग कैसा चल रहा है। हिलाओ और मिलाओ, भूनने की डिग्री की निगरानी करें।

जब पकौड़े एक तरफ से सिक जाये तो नमक डाल कर दूसरी तरफ पलट दें और आग कम कर दें.

हम प्रत्येक पकौड़ी का ख्याल रखते हैं, अतिशयोक्ति के बिना - व्यक्तिगत रूप से। फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा, और लगभग 10 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा।

ब्रेडक्रंब में तलें

यदि पकौड़ी दुकान से रास्ते में डीफ्रॉस्ट करना शुरू कर देती है, तो यह नुस्खा को जटिल बनाने के लिए समझ में आता है। हम मक्खन के साथ पैन को तत्काल गर्म करते हैं, और इस बीच, अंडे के साथ आधा कप दूध को जल्दी से हरा दें, नमक डालें। ब्रेड को प्लेट में निकाल लीजिये. हम प्रत्येक पकौड़ी को अंडे के साथ एक कप में डुबोते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और इसे पैन में भेजते हैं। देखना, मिलाना।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, पकौड़ी को एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें एक विस्तृत स्पैटुला के साथ नहीं, बल्कि एक बार में एक कांटा के साथ पलटना चाहिए।

पकौड़ी पर एक समान ब्लश संकेत देगा कि तैयारी पहुंच गई है।

हम पकौड़ी में जानबूझकर कोई मसाला नहीं डालते हैं, बल्कि चुनने के लिए अलग से परोसते हैं।

पकौड़ी के साथ क्या परोसें?

विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ, तली हुई पकौड़ी को पूरी तरह से अलग व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है। कुछ सामग्री तैयार करें, उन्हें टेबल पर रखें - सभी को अपने हिस्से को अपनी इच्छानुसार सीज़न करने दें।

मसाला क्लासिक तेल

• मक्खन।
• कटा हुआ साग (डिल)।
• काली मिर्च, नमक।

मसाला खट्टा क्रीम

• खट्टी मलाई।
• कटा हुआ साग (डिल, सीताफल)।
• कटा हुआ हरा प्याज।
• सूखे मसाले (हॉप्स-सनेली, तुलसी)
• काली मिर्च, नमक।

  

एक ठंडी सर्दियों की शाम कितनी सुखद होती है, अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटकर, कुछ गर्म और स्वादिष्ट प्लेट के नीचे एक दिलचस्प फिल्म देखना। यह उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट भोजन के साथ एक रोमांचक वीडियो देखना पसंद करते हैं कि एक कड़ाही में कच्चे, जमे हुए या उबले हुए पकौड़ी को ठीक से तलने के लिए हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा उपयोगी होगा।

यह केवल पहली नज़र में है कि पकौड़ी व्यंजन आदिम लगता है, लेकिन जब शेफ की सभी कल्पना का उपयोग किया जाता है, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल व्यंजन भी वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों में बदल जाते हैं।

एक पैन में पकौड़ी तलने के लिए कितनी देर चाहिए

पकौड़ी न केवल पूरी तरह से तली हुई, एक स्वादिष्ट क्रस्ट (जैसा कि दिखावटी तस्वीरों और वीडियो व्यंजनों में) के साथ, बल्कि रसदार भरने के साथ, आपको न केवल उन्हें तलने की तकनीक को समझने की जरूरत है, बल्कि यह भी जानना होगा कि वास्तव में कितनी देर तक उन्हें पकाया जाना चाहिए।

इस अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए कोई स्पष्ट समय व्यवस्था नहीं है, क्योंकि भूनने की अवधि काफी हद तक पकौड़ी के आकार और उनके पूर्व-उपचार पर निर्भर करती है।

• उदाहरण के लिए, पहले से ही उबले हुए पकौड़े को सब्जी या पिघले हुए मक्खन में एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से 5 मिनट के लिए तला जा सकता है।
• लेकिन जमे हुए पकौड़ी को कैसे तलना है, इस सवाल के लिए अधिक विस्तृत विश्लेषण और लंबी खाना पकाने की आवश्यकता है। यह मत भूलो कि ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद अभी भी कच्चे हैं, इसलिए उन्हें ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकाए जाने तक भाप से शुरू करना सही होगा, और उसके बाद ही तेल डालें और कुरकुरा होने तक भूनें, जिसमें 10 मिनट और लगेंगे।
• घर पर हाथ से बनी ताज़ी पकौड़ी थोड़ी जल्दी सिक जाती है। आग पर, औसत से थोड़ा कम, तेल के साथ, ऐसे पकौड़ी को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई पकौड़ी

सामग्री

• जमे हुए पकौड़ी- 25-30 पीसी। + -
• - 2-3 गिलास + -
• - 5 बड़े चम्मच + -
• - 2 पीसी। + -
• - 3 स्लाइस + -
• - 50 मिली + -
• - 20 ग्राम + -
• — 250 मिली + -
• - ½ गुच्छा + -
• - ½ छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -

तले हुए पकौड़ों को कड़ाही में कैसे पकाएं

विभिन्न पाक पोर्टलों पर, आप त्वरित व्यंजनों के बहुत सारे वीडियो और तस्वीरें पा सकते हैं। हालांकि, आप हमारे साथ केवल दोपहर के भोजन (या रात के खाने) के लिए एक स्वादिष्ट, त्वरित और एक ही समय में सरल उपचार पा सकते हैं। कई लोगों के प्रिय पकौड़े, सुगंधित सॉस के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, आपकी रसोई की किताब का सबसे अच्छा अधिग्रहण होगा।

1. एक फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले स्टीवन में उबलते पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और फ्रीजर से पकौड़ी को कंटेनर में फेंक दें।
2. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पानी को मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. जैसे ही सक्रिय उबलना शुरू होता है, तरल निकालें, पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काट लें, और ध्यान देने योग्य ब्लश तक पकौड़ी भूनें।
4. जब तक पकौड़ी तल रहे हैं, हम सॉस तैयार करेंगे। खट्टा क्रीम, दूध और आटे को चिकना होने तक फेंटें, इसे काली मिर्च, डिल और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़कें।
5. तली हुई पकौड़ी को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ डालें और मध्यम आँच पर (ढक्कन बंद करके) 5 मिनट के लिए पकवान को पकाएँ, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और पकौड़ी को और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पनीर और सॉस के साथ असामान्य तले हुए पकौड़े

एक मूल व्यंजन की तलाश में, विदेशी व्यंजनों में तल्लीन करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हर कोई इतनी अच्छी तरह से जानता है कि सरल सब कुछ सरल है। उदाहरण के लिए, आपको यह विचार कैसा लगा - पनीर की परत के नीचे एक पैन में पकौड़ी तलना? स्वादिष्ट लगता है, है ना?!

और यदि आप पारंपरिक रूसी व्यंजन के लिए एक क्लासिक अरबी लहसुन की चटनी पकाते हैं, तो आपको बस एक शानदार संयोजन मिलेगा, जो आपकी सांसों को शाब्दिक और आलंकारिक रूप से दूर ले जाएगा।

सामग्री

• जमे हुए पकौड़ी - 500 ग्राम;
• पीने का पानी - 150 मिली
• अतिरिक्त नमक - ½ छोटा चम्मच
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल (गंध रहित) - 50 मिली
• केफिर 2.5% - 80-100 मिली
• खट्टा क्रीम 15% - 80-100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम
• लहसुन - 5-8 लौंग
• मसाला "मिर्च का मिश्रण" - 1/3 छोटा चम्मच
• सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण (तुलसी, सोआ, अजमोद) - ½-1 छोटा चम्मच

सॉस के साथ पैन में पकौड़ी कैसे तलें?

1. सॉस के साथ पकवान पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद भी ग्रेवी को डालना होगा। तो, छिलके वाली लहसुन की कलियों को घी में पीस लें और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और केफिर के साथ मिलाएं। हम सूखे जड़ी बूटियों, मिर्च का मिश्रण जोड़ते हैं, और फिर सब कुछ मिलाते हैं और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस दौरान हम मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करेंगे। जमे हुए पकौड़ी एक फ्राइंग पैन में सो जाते हैं, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और ½ कप पानी। ढक्कन के नीचे, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को 5 मिनट और ढक्कन के बिना 5 मिनट के लिए उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी उबालना चाहिए।
3. इसके बाद, पकौड़ों को स्वादानुसार नमक करें और मध्यम ब्राउन होने तक तलें। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं ताकि पकौड़ी सूख न जाए।
4. जैसे ही पकौड़ी एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करते हैं, उन्हें पनीर के साथ छिड़कें (एक मोटे grater पर कसा हुआ), ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और पकवान को 5 मिनट के लिए तैयार होने दें।

जब पनीर पिघल जाए, तो पकौड़ी को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, बारीक कटे प्याज के साथ छिड़कें, सुगंधित लहसुन की चटनी डालें और गर्व से भूखे घरों में परोसें।

एक पैन में तली हुई पकौड़ी: उत्पाद की कैलोरी सामग्री

पेलमेनी अपने आप में एक संतोषजनक और ऊर्जा-गहन उत्पाद है। यहां आपके पास मांस और आटा है।

भरने के आधार पर कुल 200-400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। और अगर आप मानते हैं कि कड़ाही में पकौड़ी तलने से यह सबसे स्वादिष्ट उत्पाद और भी भारी हो जाता है, तो आपको प्रति 100 ग्राम खाने के लिए 300-500 किलो कैलोरी प्रदान की जाती है।

इस तरह की प्रभावशाली कैलोरी उन लोगों को आसानी से हतोत्साहित कर सकती है जो इस व्यंजन पर दावत देने के लिए अपने फिगर का सख्ती से पालन करते हैं। लेकिन फिर भी, महीने में 1-2 बार, अपने लिए बेली दावत की व्यवस्था करना मना नहीं है। आपको कभी-कभी खुद को लाड़-प्यार करना पड़ता है।

यदि आपको एक भूखे और क्रोधित पति को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाना है, तो हमारे सुझाव और व्यंजन कैसे स्वादिष्ट रूप से एक पैन में तलना है, आपके काम आएगा।

परिवार में शांति और रमणीयता बनाए रखने के लिए, पति को नियमित रूप से, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता होती है। आखिरकार, सभी अनुभवी गृहिणियां निश्चित रूप से जानती हैं कि एक भूखा पति एक नाराज पति है। हां, और आप, प्रिय महिलाओं, ईमानदार होने के लिए, आपकी उत्कृष्ट कृति को चखने से इंकार करने की भी संभावना नहीं है।

एक शब्द में, आपके पूरे परिवार के लिए बोन एपीटिट!

जब आप वास्तव में खाना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद बचाव में आते हैं। रसदार, कुरकुरे, कुरकुरे क्रस्ट और भावपूर्ण स्वाद के साथ। आपको क्या लगा? चेब्यूरेक्स के बारे में? नहीं, आज हम बात करेंगे कि पकौड़ी कैसे तलें।

हाँ, हाँ, आपने सही सुना, यह तलने की प्रक्रिया है, उबालने की नहीं, जिसका हम वर्णन करेंगे। आखिरकार, यह नुस्खा हमारी सोवियत संस्कृति में बहुत दूर है, जो हमारे दिमाग में गहरा हो गया है। तब आज के रूप में उत्पादों का ऐसा कोई विकल्प नहीं था, और इसलिए पहले से ही परिचित उत्पादों के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करके अपने आहार में विविधता लाना आवश्यक था। और तले हुए पकौड़े उनमें से एक हैं।

यह बहुत ही हानिकारक और वसायुक्त व्यंजन कई पुरुषों को पसंद होता है। और उनमें से प्रत्येक, निश्चित रूप से, चुपके से अपने जन्मदिन पर या 23 फरवरी को अपने प्रिय से तली हुई पकौड़ी का एक पूरा पैन प्राप्त करने का सपना देखता है। क्या आप अपने प्रियजन को खुश करना चाहते हैं? यह तुम्हारा मौका है!

हर आदमी नहीं जानता कि एक बड़े फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़ी कैसे पकाना है। और सभी महिलाएं इस कला में महारत हासिल नहीं करती हैं। आखिरकार, आपको न केवल भुना हुआ, बल्कि अंदर से उत्पाद की तत्परता प्राप्त करने की आवश्यकता है। और ऐसा करना मुश्किल हो सकता है। खासकर अगर आप कड़ाही में पकौड़ी पकाने का गलत तरीका चुनते हैं।

लेकिन हमने आपके लिए काफी विस्तृत निर्देश तैयार किए हैं, जो न केवल आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएंगे, बल्कि आपको मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन परोसने की भी अनुमति देंगे। यहां मुख्य बात यह है कि हमारी सलाह का पालन करें और जैसा लिखा गया है वैसा ही सब कुछ करें।

पकौड़ी को कड़ाही में तलना शुरू करने के लिए पकौड़ी के पैकेट के लिए तुरंत फ्रिज में जाने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले, उनकी तैयारी के निर्देशों को अंत तक पढ़ें, और उसके बाद ही अभ्यास के लिए आगे बढ़ें। आखिरकार, पकौड़ी भूनना एक वास्तविक विज्ञान और कला है, जिसे केवल एक मेहनती और चौकस व्यक्ति ही समझ सकता है। क्या आप उनमें से एक हैं? अगर ऐसा है, तो चलिए शुरू करते हैं... पकौड़ी का चुनाव।

पकौड़ी कैसे चुनें?

परिणामस्वरूप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको सही जमे हुए पकौड़ी चुनने की आवश्यकता है। उनके मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस और आटा हैं। और अगर बाद के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो निर्माता कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए इतनी जिम्मेदारी से संपर्क कर सकते हैं, उत्पाद को यथासंभव सस्ता बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

आमतौर पर ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए वे निम्नलिखित मांस लेते हैं:

• सुअर का मांस;
• गौमांस;
• मेमना;
• खरगोश का मांस;
• मुर्गा।

भरना मोनोकंपोनेंट हो सकता है, हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर कई प्रकार के मांस को मिलाकर और सोया का एक छोटा प्रतिशत जोड़कर तैयार किया जाता है।

मानकों के अनुसार, पकौड़ी में मांस कम से कम 49% होना चाहिए, और सोया - 10% से अधिक नहीं।

साथ ही इस अर्ध-तैयार उत्पाद को तैयार करने के लिए कई तरह के मसालों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। प्रत्येक निर्माता अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार उनका चयन करता है, और यह अंततः पकौड़ी के स्वाद को प्रभावित करता है।

यदि ऐसा उत्पाद बच्चों के लिए बनाया गया है, तो विटामिन, आयोडीन और कैल्शियम को सामान्य संरचना में जोड़ा जा सकता है। जायके और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग अवांछनीय है।

पकौड़ी चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

मिश्रण

स्टोर में आपको एक पैक लेना चाहिए और पकौड़ी की संरचना को पढ़ना चाहिए। पहला आमतौर पर मांस का प्रकार होता है, जो प्रतिशत के संदर्भ में सबसे अधिक होता है। सही रचना होनी चाहिए:

• मांस;
• आटा;
• अंडे;
• मसाला।

यदि अन्य अवयवों को सूची में शामिल किया जाता है (उदाहरण के लिए, वही सोया), तो यह निर्माता की अपने उत्पाद के उत्पादन की लागत को कम करने की इच्छा को इंगित करता है। अच्छे निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखने की कोशिश करते हैं, उनके पास सभी घटकों को विस्तार से सूचीबद्ध किया जाएगा।

डेटा की उपलब्धता

निर्माता के नाम, उसके पते और अन्य संपर्कों के अलावा, पैकेजिंग में उत्पादन की तारीख और उत्पाद की शेल्फ लाइफ होनी चाहिए।

भंडारण

उन शर्तों पर ध्यान दें जिनके तहत यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद स्टोर में संग्रहीत किया गया था। यह न्यूनतम तापमान -10 डिग्री सेल्सियस (इस मोड में, पकौड़ी एक महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है) या -5 डिग्री सेल्सियस (इस मोड में - 48 घंटे से अधिक नहीं) होना चाहिए।

खरीदने से पहले, पैकेजिंग को हाथ में लें। यदि उत्पाद नरम है, तो थर्मामीटर पर ध्यान दें। भंडारण व्यवस्था के उल्लंघन के मामले में, ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

ईमानदारी और रूप

अच्छे पकौड़े में आमतौर पर एक ही आकार और पूरे किनारे होते हैं, यानी भरना अंदर से नहीं दिखता है। बेहतर है जब वे अलग से झूठ बोलें। एक बंद पैकेज में, उन्हें स्वतंत्र रूप से रोल करना चाहिए। यदि उत्पाद एकल द्रव्यमान में बदल गया, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले पिघल गया था।

नियमों से खाना बनाना

तो, सबसे पहले आपको पकौड़ी का एक पैकेट लेना होगा। यह सबसे अच्छा है अगर वे छोटे हैं। एक सर्विंग तैयार करने के लिए, यह 30-40 टुकड़े लेने के लिए पर्याप्त होगा।

आपको उन्हें अलग से रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन को एक द्रव्यमान के साथ तैयार किया जा सकता है जिसे आसानी से "एक बड़ा पकौड़ी" कहा जा सकता है, अर्थात, जब वे एक साथ एक पूरे में चिपक जाते हैं। यह ठीक वैसा ही है जैसा यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक समय में दिखता था, जब हम सभी एक बड़े देश थे जिन्हें यूएसएसआर कहा जाता था। तब केवल एक ही प्रकार की पकौड़ी खरीदना संभव था। उसी समय, कार्डबोर्ड बॉक्स को अनपैक करने के बाद, परिचारिका या मालिक को एक चिपचिपा द्रव्यमान मिला, जिसे उन्होंने तवे पर रखा। इसने इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को कम से कम कुछ प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और सुखद स्वाद देना संभव बना दिया।

तब से, बड़ी मात्रा में और विविधता में हमारे अलमारियों पर जमे हुए पकौड़ी दिखाई दिए हैं। लेकिन इन्हें उबालने की नहीं बल्कि तलने की आदत बनी रही।

इसलिए। हमें कुछ दर्जन पकौड़ी, स्वाद के लिए मसाला, जैसे कि आप (नमक, काली मिर्च, आदि), वनस्पति तेल की एक निश्चित मात्रा, उबलते पानी के 200 मिलीलीटर, एक अनिवार्य जोड़ के साथ एक फ्राइंग पैन - एक ढक्कन की आवश्यकता होगी। अंतिम बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, और आप देखेंगे कि बाद में क्यों।

सबसे पहले आपको कड़ाही को मध्यम तीव्रता की आग पर रखना होगा और उसमें तेल डालना होगा ताकि वह नीचे से ढक जाए, लेकिन अब और नहीं। अगला, आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि तेल वांछित स्तर तक गर्म न हो जाए। यह तवे पर हल्की धुंध के दिखने से निर्धारित होगा।

जैसे ही आप देखते हैं कि कैसे "धुएँ के रंग का", पकौड़ी डालने और उन्हें पैन में वितरित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि उन्हें एक परत में व्यवस्थित किया जा सके, इसलिए व्यंजन को उत्पाद की मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए। वितरण के अलावा मिक्सिंग प्रक्रिया अनिवार्य होगी।

यह महत्वपूर्ण है कि पकौड़ी सभी तरफ तेल में लिपटे और इस रूप में तली हुई हो।

फिर इस सभी दोस्ताना परिवार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक खस्ता क्रस्ट बनने तक इंतजार करना चाहिए।

यह देखना सुनिश्चित करें कि उत्पाद कैसे भूरा होता है, और समय पर इसे दूसरी तरफ पलट दें। "तख्तापलट" के बाद, पकौड़ी को नमक करना और स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग जोड़ना न भूलें।

जैसे ही आप देखते हैं कि पकौड़ी समान रूप से सभी तरफ एक पैन में तली हुई है, आप अगले, बल्कि कठिन चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, उबलते पानी का एक गिलास लें और ध्यान से और जल्दी से इसे पैन में डालें।

ध्यान से! इस समय, आग की सभी सामग्री सभी दिशाओं में सक्रिय रूप से फुफकारना, उबालना और छींटे मारना शुरू कर देगी। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके प्रक्रिया को समाप्त करने का प्रयास करें और सब कुछ फिर से ढक्कन के साथ कवर करें। इसके बाद, आपको उस क्षण की प्रतीक्षा करनी चाहिए जब सभी हिंसक प्रक्रियाएं समाप्त हो जाएं।

जब खामोशी आती है, तो आग को बढ़ाना आवश्यक होगा, ढक्कन को फिर से हटा दें और लगभग तैयार पकौड़ी को धीरे से मिलाना शुरू करें। कुछ ही मिनटों में, उत्पाद निविदा और स्वाद के लिए बहुत सुखद हो जाएगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से उबल न जाए, और आप आग बंद कर सकते हैं। पकवान खाने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के अन्य व्यंजन हैं, लेकिन वे उत्पाद को अधिक पकाए जाने या पूरी तरह से पके हुए नहीं (बाहर से तला हुआ और अंदर से कच्चा) के परिणामस्वरूप हो सकते हैं। इसलिए, हम अपने नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफलता के रहस्य

पकवान को और अधिक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप उबलते पानी के साथ थोड़ा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। तलने के लिए जैतून के तेल को वरीयता दें। जितनी बार संभव हो पकौड़ी को पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से भुन जाएं।

यदि आप चिकन मांस के साथ रैवियोली का उपयोग करते हैं तो अधिक "गुलगुला" स्वाद प्राप्त होता है।

कड़ाही में फेंकने से पहले, जब तक यह गर्म हो रहा हो, पहले पकौड़ी को हटा दें और आवश्यक मात्रा में कटिंग बोर्ड पर रख दें। इससे उन्हें डीफ्रॉस्ट करने का समय मिलेगा।

जब आप दूसरी तरफ पलटते हैं तो मसाले डालना बेहतर होता है।

हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने और अपने प्रिय व्यक्ति को इसके साथ खुश करने में मदद करेंगे। हिम्मत!

फ्राइड पकौड़ी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दस मिनट में तैयार किया जा सकता है यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, या रेफ्रिजरेटर खाली है, या छात्र समय को पुरानी यादों के साथ याद किया गया था, जब पकौड़ी सबसे अच्छा भोजन था। सामान्य तौर पर, इसे बहुत स्वस्थ नहीं (उच्च कैलोरी के रूप में) और साधारण व्यंजन पकाने के कई कारण हो सकते हैं। वैसे तो इसे तैयार करने के कई तरीके भी हैं।

शैली के क्लासिक्स - उबले हुए और तले हुए पकौड़ी, साथ ही असली तले हुए, यानी जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद जो एक क्रस्ट के साथ तेल में तले हुए होते हैं।

पहला तरीका स्वादिष्ट और अधिक नाजुक है। तैयार पकौड़े तलने के लिए ताजा हिस्से को उबालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। कल के बचे हुए पकौड़े उपयुक्त हैं, बस शर्त यह है कि अगर आपने उन्हें पकाया और अगले दिन के लिए छोड़ दिया, तो उन्हें तुरंत शोरबा से निकालना न भूलें और पानी को निकलने दें।

हालांकि, एक स्पष्ट पकौड़ी स्वाद के साथ, मक्खन में तली हुई ताजा पीसा पकौड़ी प्राप्त की जाती है। तेजपत्ते और जड़ों को पकाते समय कंजूस न हों, पानी को अच्छी तरह से निथार लें और तैयार उत्पाद को बहुत गर्म तेल वाले पैन में डाल दें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटी के मौसम के साथ छिड़कें, शेष तरल को वाष्पित होने दें। बाहर निकलने पर, आपको सबसे नाजुक स्वादिष्ट क्रस्ट-फ्राइड, उच्च-कैलोरी, लेकिन इतना स्वादिष्ट मिलेगा!

तेल और पानी में तलना

तलने की दूसरी विधि कच्ची पकौड़ी के लिए है। यहां सब कुछ करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पकौड़ी तलने में एक गलती अपूरणीय हो सकती है - वे या तो तुरंत जल जाएंगे, अंदर कच्चे रह जाएंगे, या एक साथ चिपक जाएंगे और एक समझ से बाहर द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

पकौड़ों को ऐसे ही अच्छी तरह से भून लें:

1. जमे हुए पकौड़ी का एक पैकेट तैयार करें। जरूरी: यदि आप बड़ी संख्या में अर्द्ध-तैयार उत्पाद लेते हैं, तो बड़े व्यास वाले पैन का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल जल्दी से पकौड़ी के चारों ओर लपेटे जब तक कि वे एक साथ चिपक कर पिघल न जाएं!
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पकौड़ी-फ्राई पाने के लिए इतना न डालें. मजबूत हीटिंग और तेजी से तलने के साथ, उनके पास तलने का समय नहीं होगा, लेकिन वे जल्दी से जल सकते हैं।
3. तेल को तेज़ आँच पर गरम करने के साथ, पकौड़ी डालें और तुरंत उन्हें तेल से डुबोकर मिलाएँ।
4. एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक तरफ से काफी तेज गर्मी पर ब्राउन होने दें।
5. ढक्कन हटाइये, पकौड़ों को दूसरी तरफ पलटिये और उन्हें भी ब्राउन कर लीजिये.
6. उसी समय, आप पकवान को नमक कर सकते हैं और कुछ मसाले, मसाला, काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, और अंत में - जो भी प्यार करता है।
7. जब पकौड़ी के सभी बैरल स्वादिष्ट रूप से तले हुए हों, तो एक गिलास पानी लें, जल्दी से पैन में डालें - पकौड़ी को पानी से आधा ढकना चाहिए। तेल के छींटे से बचने के लिए, इस बिंदु पर पैन को ढक्कन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है, जो तेजी से उबलना बंद होने पर हटा दिया जाता है।
8. इसके बाद, सबसे तेज आग बनाएं और ढक्कन के बिना, पकौड़ी को तब तक भूनें जब तक कि पानी उबल न जाए।
9. जैसे ही वे पैन से थोड़ा चिपकना शुरू करते हैं, और तरल वाष्पित हो जाता है, पकवान तैयार है! तले हुए पकौड़े, एक सुंदर तैलीय पपड़ी से ढके, अंदर से रसीले। खट्टा क्रीम और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

ब्रेड फ्राई पकौड़ी

एक कड़ाही में तले हुए पकौड़े को कुरकुरे ब्रेडक्रंब में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा पिछले एक के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि पकौड़ों को गलने के लिए थोड़ा गर्म रखना बेहतर है।

इस बीच, हम यह करते हैं:

1. आधा गिलास दूध के साथ 3 अंडे मारो (यह एक लेज़ोन है);
2. ताजा ब्रेडक्रंब तैयार करें;
3. हम पिघले हुए पकौड़ी को एक लेज़ोन में गीला करते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं और उन्हें तेल के साथ एक मध्यम-गर्म पैन में भेजते हैं;
4. एक छोटी आग बनाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें;
5. पकौड़ों को पलट दें और फिर से सुनहरा होने तक तलें। पकौड़ी तैयार हैं!

महत्वपूर्ण: इस रेसिपी में आमतौर पर उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले डाले जाते हैं। अंडे के साथ दूध में मसाले, काली मिर्च, करी या अन्य सीज़निंग के साथ अदिघे नमक मिलाकर लेज़ोन तैयार करते समय यह तुरंत किया जा सकता है। पलटते समय आप पकौड़ी को मसाले के साथ छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे भूनें?

क्या आप जानते हैं कि तले हुए पनीर के पकौड़े कैसे बनाते हैं? आप तले हुए पकौड़े को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और एक खुले पैन में थोड़ा पसीना बहा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा सा परमेसन या अन्य हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं (पिछली रेसिपी देखें)। उसके बाद पनीर ब्रेडिंग में अंडे-दूध के मिश्रण में डूबा हुआ पकौड़ी रोल करें और हमेशा की तरह तलें।

एक और तरीका है जिससे आपको सुर्ख पनीर क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक पकौड़ी मिलती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पकौड़ी - आधा किलो;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - प्रत्येक का एक गिलास;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
• पकौड़ी तलने के लिए वनस्पति तेल;
• साग।

एक पैन में तली हुई पकौड़ी को निम्नानुसार तैयार सॉस के साथ डालना चाहिए:

1. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें;
2. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को पैशन में डालें, उबालें;
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तली हुई पकौड़ी डालें, उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, पनीर को ऊपर से रगड़ें;
4. एक सुंदर क्रस्ट बेक करने के लिए दस मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस तरह से जमे हुए पकौड़े भी बेक किए जा सकते हैं। इस मामले में, उन्हें बस एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ डाला जाता है और खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

धीमी कुकर में पकौड़ी

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि तेल छींटे नहीं देगा, और तेल को एक कड़ाही में पारंपरिक तलने की तुलना में बहुत कम की आवश्यकता होगी।

सब कुछ बहुत सरल है: पकौड़ी को घी लगी कटोरी में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। पहले 20 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, फिर पकौड़ी को पलट दें और अंत तक भूनें।

धीमी कुकर में तले हुए पकौड़े कम वसा वाले होंगे, इसलिए उन्हें वसा खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

प्याज और लहसुन के साथ पकाने की विधि

तले हुए पकौड़ों में थोड़ा सा लहसुन और प्याज डालकर उनका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है। यह दो तरह से किया जा सकता है: मक्खन या वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ एक बड़ा प्याज भूनें, फिर प्याज में जमे हुए पकौड़ी डालें, उन्हें जल्दी से मिलाएं और ऊपर वर्णित अनुसार भूनने के लिए छोड़ दें। अंत में, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। इस मामले में, प्याज नरम, उबला हुआ निकला।

आप पहले पकौड़ी भून सकते हैं, और फिर अलग से मांस या बेकन की परतों के साथ थोड़ा बेकन काट सकते हैं और, वसा को पिघलाकर, प्याज को आधा छल्ले में काटकर भूनें। प्याज और बेकन, अच्छी तरह से तला हुआ, तैयार पकौड़ी पर डालें, लहसुन की एक लौंग को लहसुन के प्रेस में कुचल दें और प्याज में डालें। सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें - ताकि पकौड़ी बेकन, प्याज और लहसुन की सुगंध को सोख ले। यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद निकलता है, पकवान बेहद स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी बन जाता है।

सब्जियों के साथ पकौड़ी

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जी उपयुक्त है। आप तैयार जमे हुए मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बढ़िया विकल्प गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी का मिश्रण है। सब्जियों की एक जटिल संरचना की अनुपस्थिति में, गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के सामान्य संयोजन से प्राप्त करना काफी संभव है।

सेट जो भी हो, सब कुछ उसी तरह किया जाता है:

1. सब्जियां काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें;
2. उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें;
3. ऊपर वर्णित तरीके से पकौड़ी को अलग से भूनें;
4. पकौड़ी के ऊपर सब्जियां डालें और पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा स्टू करें;
5. तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

अनुपात: एक पाउंड जमे हुए पकौड़ी के लिए, 1 गाजर, 1 प्याज, एक दो मिर्च, दो बड़े चम्मच लें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।

कौन से सॉस सबसे अच्छे हैं?

चूंकि पकौड़ी एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, इसलिए किसी भी संस्कृति में उनके उपयोग की अपनी विशेषताएं, अपने स्वयं के मसाले और सॉस होते हैं। तो, चीनी मीठे और खट्टे सॉस के बिना अपने पकवान की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और साइबेरियाई बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम के आधार पर पकौड़ी पकाएंगे। हम पकौड़ी के लिए सबसे आम सॉस के बारे में बात करेंगे।

सहिजन के साथ मसालेदार: क्लासिक रूसी पकौड़ी के लिए इस सॉस में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कसा हुआ सहिजन, काली मिर्च, टेबल सिरका और घी होता है।

खट्टा क्रीम सॉस: आधा गिलास खट्टा क्रीम में निचोड़ा हुआ लहसुन की दो लौंग, थोड़ा कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ें।

मसालेदार: इसे "लाइट" भी कहा जाता है, क्योंकि एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर के अलावा, सॉस में कसा हुआ सहिजन और गर्म मिर्च मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

Matsoni: खट्टा क्रीम के समान एक आम कोकेशियान सॉस। काकेशस में, इसे दही खट्टा दूध के साथ तैयार किया जाता है, इसकी कमी के लिए, आप साधारण दही ले सकते हैं, कुचल लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक चम्मच या दो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, तुलसी या कोई अन्य) मिला सकते हैं और नमक स्वादअनुसार। सॉस को मिनरल वाटर के साथ गैस से पतला करें - गैस सॉस को आवश्यक तीखापन देगी।

"टाटर" की तरह सॉस: आधा प्याज और एक मसालेदार ककड़ी को बारीक काट लें, मेयोनेज़ को आधा गिलास में डालें, नमक, काली मिर्च, थोड़ा और कटा हुआ साग डालें। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे नमकीन पानी के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला करें।