आटा: उचित भंडारण। गेहूं के आटे की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

आटा अक्सर प्रयोग किया जाता है। यह नमकीन और मीठी पेस्ट्री, मिठाई और यहां तक ​​कि सॉस की तैयारी का आधार है। इसलिए, कुछ गृहिणियों को भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है। ताकि स्टॉक को फेंकना न पड़े, आटे को सही तरीके से स्टोर करना सीखें।

उचित भंडारण की स्थिति

आटा बुद्धिमानी से संग्रहीत लंबे समय तक उपयोग करने योग्य रहेगा। ऐसा करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें:

• हवा का तापमान - उत्पाद के स्वाद और बने रहने की क्षमता को प्रभावित करता है। +5 से +20 डिग्री की सीमा पर टिके रहें। उच्च मूल्य आटे के बाध्यकारी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। उत्पाद को ठंड में भी संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, शून्य डिग्री से नीचे के तापमान पर। ऐसे में आटे की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। तापमान में अचानक परिवर्तन से बचना महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• आर्द्रता - हवा के तापमान की परवाह किए बिना 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक नम कमरे में, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का या कोई अन्य आटा जल्दी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, नम वातावरण में कवक विकसित हो सकता है। कंडेनसेट के गठन से भी बचें, जो उत्पाद की नमी और मोल्ड की उपस्थिति को उत्तेजित करता है;
• प्रकाश - सीधे धूप में आटा छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। छायांकित जगह चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक कोठरी। चरम मामलों में, आपको कंटेनर को पन्नी में उत्पादों के साथ लपेटने की जरूरत है। तो पराबैंगनी किरणें इसकी दीवारों से नहीं घुसेंगी;
• कीटों से सुरक्षा - आटा भंडारण की स्थिति इस तरह से व्यवस्थित की जानी चाहिए कि कीड़े उत्पाद को नुकसान न पहुंचा सकें। इसलिए, कमरे को नियमित रूप से साफ और हवादार होना चाहिए। सफाई में, कीट बहुत कम दिखाई देते हैं। यदि वे अभी भी उत्पाद में पाए गए थे, तो यह अब इसका उपयोग करने के लायक नहीं है, क्योंकि इसमें कीट लार्वा मौजूद हो सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल अच्छे आटे को ही लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यदि उत्पादन के लिए निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद जल्दी से अपने गुणों को खो देगा।

इसके अलावा, आटा भंडारण के लिए, आपको ऐसी जगह चुनने की ज़रूरत है जहां कोई तेज गंध न हो। डिटर्जेंट या किसी अन्य रसायनों के पास सावधानी से पैक किए गए उत्पादों को भी न छोड़ें।

स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है

आटे की मात्रा के आधार पर भंडारण स्थान चुनें। उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादन उद्यमों में, स्थितियां घर से काफी भिन्न होंगी। कारखानों में, आटे के थोक भंडारण को व्यवस्थित करने की प्रथा है, या जैसा कि विशेषज्ञ इसे कहते हैं - भम। इस पद्धति के भाग के रूप में, विशेष कंटेनरों का उपयोग किया जाता है - साइलो। वे उत्पादों को कीटों, नमी और धूप से बचाते हैं।

घर में, आटे का भंडारण (थैलियों में) अधिक सामान्य है। इस प्रकार, आप बालकनी पर भी बड़ी संख्या में उत्पाद रख सकते हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि पॉलीथीन की थैलियों का इस्तेमाल न करें। वे हवा को गुजरने नहीं देते हैं, जिससे नमी हो सकती है।

प्राकृतिक कपड़े से बने आदर्श बैग। सर्दियों में भी, वे उत्पाद को पूरी तरह से बचाएंगे। भृंगों की उपस्थिति से बचने के लिए जितनी बार संभव हो बैगों का निरीक्षण किया जाना चाहिए। इसके अलावा, छोटे कृंतक, जैसे कि चूहे, आटा खाने के बहुत शौकीन होते हैं। इसलिए, आपको बैग के पास कई यांत्रिक चूहादानी लगाने की जरूरत है।

प्राकृतिक फ़ैब्रिक से बने स्टोरेज बैग के लिए बिल्कुल सही

बड़ी संख्या में उत्पादों को विशेष बैरल में संग्रहीत किया जा सकता है। वे धातु या प्लास्टिक से बने हो सकते हैं। चुनते समय, कंटेनर के ढक्कन पर ध्यान दें। यह बैरल के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाले प्लास्टिक के कंटेनरों में अप्रिय गंध हो सकती है। उत्पादों को खराब न करने के लिए, आपको ऐसे बैरल को खरीदने से मना कर देना चाहिए।

जब सवाल उठता है - कम मात्रा में आटे को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, तो आपको कांच के कंटेनरों पर ध्यान देना चाहिए। यह थोक उत्पादों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह गंधहीन है और नमी को गुजरने नहीं देता है। कांच के बर्तन का ढक्कन वायुरुद्ध होना चाहिए।

साथ ही, कई लोग आटे को लकड़ी के कंटेनर में स्टोर करना पसंद करते हैं। इस विधि का विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए।

लकड़ी काफी उच्च नमी वाली सामग्री है। यदि कंटेनरों के निर्माण के दौरान इसे खराब तरीके से सुखाया जाता है, तो यह आटे की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

लकड़ी के बैरल में केवल उन उत्पादों को संग्रहित करना उचित है जो जल्द ही उपयोग किए जाएंगे। उदाहरण के लिए, इस कंटेनर में आप उत्पाद को किचन में रख सकते हैं।

कभी-कभी उत्पादों को पेपर बैग में छोड़ दिया जाता है जो निर्माता पैकेजिंग के लिए उपयोग करते हैं। सामान्य तौर पर, यह कंटेनर भंडारण के लिए उपयुक्त है। लेकिन तथ्य यह है कि पैकेज खोलने के बाद इसमें धूल, नमी और कीड़े मिल सकते हैं। यह भंडारण की अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। पेपर बैग को कपड़ेपिन से बहुत सावधानी से बंद करना आवश्यक है।

पेपर बैग भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन खोलने के बाद, इसे एक विशेष कपड़ेपिन के साथ बंद कर दें

सामान्य तौर पर, आटा भंडारण कंटेनर सूखे और साफ होने चाहिए। इसे धोने के लिए, स्पष्ट गंध वाले घरेलू रसायनों का उपयोग न करें।

शेल्फ जीवन

आटे का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है। इसमे शामिल है:

• श्रेणी;
• गेहूं की गुणवत्ता;
• जमा करने की अवस्था;
• पिसाई

+20 डिग्री तक के तापमान पर गेहूं के आटे की शेल्फ लाइफ 8 महीने से ज्यादा नहीं है। अगर आप इसे सर्दियों में बालकनी में छोड़ दें तो आप इसकी लाइफ बढ़ा सकते हैं। शून्य डिग्री से कम तापमान पर, उत्पाद 24 महीनों तक प्रयोग करने योग्य रहते हैं।

प्रीमियम गेहूं के आटे में मकई, जई या सोया के आटे की तुलना में काफी कम वनस्पति वसा होती है। यह सूचक भंडारण की अवधि को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, मकई और सोया के आटे की शेल्फ लाइफ केवल 3-6 महीने होती है, बशर्ते कि सभी बुनियादी नियमों का पालन किया जाए। यदि अधिकतम स्वीकार्य वायु तापमान स्तर पार हो गया है, तो इसे तेजी से उपयोग किया जाना चाहिए।

राई के आटे की शेल्फ लाइफ 6 महीने है। लेकिन अगर आप इसे शून्य डिग्री से नीचे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो उत्पाद 2 साल तक अपने गुणों को बनाए रखेंगे।

क्या समाप्ति तिथि के बाद आटे को स्टोर और उपयोग करना संभव है? तथ्य यह है कि इस उत्पाद में बाध्यकारी गुण हैं, जो आटा उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण हैं। लंबे समय तक या अनुचित तरीके से व्यवस्थित भंडारण के साथ, वह उन्हें खो देता है। यह तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आम तौर पर, आटा भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियों को व्यवस्थित करना बहुत मुश्किल नहीं होता है। इसे पेंट्री, कोठरी या बालकनी पर भी छोड़ा जा सकता है। लेकिन उत्पाद के साथ कंटेनर का नियमित रूप से निरीक्षण करना न भूलें, ताकि कीटों की उपस्थिति या मोल्ड के विकास के क्षण को याद न करें।

कीड़ों से कैसे बचाव करें। वीडियो

आटा उन उत्पादों में से एक है जो हमेशा घर में होना चाहिए। लेकिन लंबी शेल्फ लाइफ के बावजूद इसे एक अपार्टमेंट में स्टोर करना एक जटिल मामला है। यदि उत्पाद की मूल भंडारण स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है, तो उसमें कीड़े दिखाई दे सकते हैं, और फिर इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना संभव नहीं होगा और इसे फेंकना होगा। इसके अलावा, जीवित प्राणी पड़ोसी अनाज, चाय और मसालों में शुरू कर सकते हैं। इस समस्या को हल करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर आटे को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

1. सही खरीदारी

आटा या अनाज को स्टोर करने से पहले, आपको इसे खरीदने की ज़रूरत है, जिसका मतलब है कि आपको यह जानने की ज़रूरत है कि खराब उत्पाद कैसे चुनें। यदि आपके पास सामानों की जांच करने और महसूस करने का अवसर है, तो इस बात पर ध्यान देना सुनिश्चित करें कि क्या आटे की धूल अत्यधिक नमी से एक साथ चिपक गई है, क्या इसमें गांठ या काले बिंदु हैं - भविष्य के लार्वा और कीड़े के अग्रदूत। लेकिन अक्सर हम सामान को बंद पेपर बैग में लेते हैं और उत्पाद की जांच करने का कोई अवसर नहीं होता है। एक चीज बची है: पैकेज की अखंडता, मोल्ड की अनुपस्थिति, रिलीज की तारीख और उसके शेल्फ जीवन की जांच करें। यदि सामग्री पैकेज के खराब चिपके हुए तल के माध्यम से थोड़ी सी फैलती है, तो गंध के लिए खरीद का परीक्षण करें। क्या आपको कड़वाहट महसूस होती है? इसका मतलब है कि कच्चे माल को लंबे समय तक गलत तरीके से स्टोर किया गया था।

कोई उत्पाद खरीदते समय, इस बात पर ध्यान दें कि आस-पास चाय या मसाले जैसे तेज़ महक वाले उत्पाद हैं या नहीं। गेहूं, चावल, अलसी का आटा और इसके अन्य प्रकार निश्चित रूप से विदेशी गंधों को अवशोषित करेंगे, जो कच्चे माल का स्वाद खराब कर देंगे।

2. घर के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग

घर पर आटा या अनाज कैसे स्टोर करें? कई गृहिणियां, उदाहरण के लिए, एक पेपर बैग में अलसी का आटा या सूजी खरीदकर, इसे दूसरे कंटेनर में डालना जरूरी नहीं समझती हैं। लेकिन पैकेज खोलने के बाद, थोक उत्पादों को कागज में स्टोर करना संभव नहीं है। बल्क खाद्य सामग्री के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एयरटाइट ढक्कन वाला कांच का कंटेनर होता है। यह एक जार या एक कंटेनर हो सकता है। यदि आपको ऐसे व्यंजन भारी, भारी और असुविधाजनक लगते हैं, तो आप ढक्कन पर रबड़ गास्केट के साथ एक प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक तंग फिट हो सके। वे हमारे उद्देश्य के लिए भी परिपूर्ण हैं। हल्के और सस्ते कंटेनरों को विभिन्न प्रकार के संस्करणों और आकारों में खरीदा जा सकता है जो आपके लिए सुविधाजनक हैं।

लिनन बैग, जो उन्नत गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, थोक पदार्थों, सूखे फल और मशरूम, पटाखे और रोटी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। सन एक प्राकृतिक सामग्री है जो खाद्य उत्पादों को "साँस लेने" की अनुमति देती है, जिसका अर्थ है कि न तो आपका अलसी भोजन और न ही सूजी उनमें फफूंदी लगेगी और न ही उनमें कोई जीवित प्राणी शुरू होगा। वे उपयोग करने में आसान हैं, स्पर्श करने के लिए सुखद हैं और कम जगह लेते हैं।

और खरीदे गए सामानों को स्टोर करने के लिए क्या सामान्य दो किलोग्राम पैकेज आपका प्रारूप नहीं है? बड़ी मात्रा में कच्चे माल को लिनन बैग या मोटे पेपर बैग में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा। लंबी अवधि के भंडारण से पहले, उत्पाद को फैले चर्मपत्र कागज पर सुखाना सुनिश्चित करें।

3. कंटेनर कहां रखें

गेहूं, राई या अलसी के आटे को कहां स्टोर करना है, यह जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। उत्पाद कहाँ संग्रहीत किया जा सकता है? यदि आप एक छोटी मात्रा में स्टोर करते हैं, तो विशिष्ट महक वाले उत्पादों से दूर, एक बंद कैबिनेट में निचले शेल्फ पर ग्राउंड ग्रेन वाले कंटेनर को रखें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करें।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में आटे का भंडारण करते हैं, तो भंडारण कक्ष पर्याप्त रूप से अंधेरा, सूखा और ठंडा होना चाहिए। तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री।
क्या बालकनी पर कच्चा माल बचाना संभव है? चमकता हुआ बालकनी और लॉगगिआ पर, भविष्य के बेकरी उत्पादों का आधार केवल सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, जब ठंडा ठंढा मौसम आ जाता है। शेष वर्ष के दौरान, सूरज की किरणें और नमी यहां उत्पाद को स्टोर करना असंभव बना देती है।

स्वास्थ्यप्रद साबुत गेहूं का आटा। यह अमीनो एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। वजन बनाए रखने के लिए आप अलसी के आटे का विकल्प चुन सकते हैं, जिसके सेवन से मेटाबॉलिज्म में काफी सुधार होता है।

4. शेल्फ जीवन

याद रखें कि बेकिंग डिलाइट्स में मुख्य घटक की समाप्ति तिथि होती है, जिसके बारे में आपको निश्चित रूप से अवगत होना चाहिए। तो, मकई और सन का आटा अनुकूल परिस्थितियों में 3 से 6 महीने तक, राई - केवल छह महीने तक, गेहूं और चावल - 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन कम तापमान पर, पाउडर में पिसे अनाज की शेल्फ लाइफ 2 साल तक बढ़ जाती है।

थोक भोजन को ठीक से स्टोर करें और अपने प्रियजनों को हमेशा स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें।

आटा हर घर में एक अनिवार्य उत्पाद है। कोई भी परिचारिका इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री, घर के बने नूडल्स या पकौड़ी, सॉस और साइड डिश के लिए करती है। यही कारण है कि आटा बड़ी मात्रा में तुरंत खरीदा जाता है, और गुणवत्ता के नुकसान के बिना इसके उचित और दीर्घकालिक भंडारण का सवाल हमेशा प्रासंगिक होता है।

यह उत्पाद, लंबी शैल्फ जीवन के बावजूद, कुछ शर्तों को बनाने की जरूरत है, जिसके उल्लंघन से इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का नुकसान हो सकता है और यहां तक ​​​​कि अप्रिय कीड़ों की उपस्थिति भी हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि आटे को ठीक से कैसे स्टोर करना है, और फिर आपके घर में हमेशा स्वादिष्ट बन्स, पकौड़ी और अन्य पसंदीदा व्यंजन होंगे।

भंडारण की स्थिति के लिए बुनियादी आवश्यकताएं

आटे के संरक्षण को प्रभावित करने वाले दो मुख्य पैरामीटर वातावरण का तापमान और आर्द्रता हैं।

कम तापमान पर आटा लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रहता है हवा मैं नमी. यह सूचक आदर्श रूप से 60% होना चाहिए, चरम मामलों में - 70% से अधिक नहीं।

भंडारण तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन लंबी अवधि के भंडारण के लिए 5 से 15 डिग्री सेल्सियस की सीमा में तापमान की स्थिति प्रदान करना वांछनीय है।

यह उत्पाद तापमान में अचानक बदलाव को पसंद नहीं करता है, नतीजतन, संक्षेपण अंदर बनता है और आर्द्रता काफी बढ़ जाती है, जो मोल्ड के विकास और कीड़ों की उपस्थिति में योगदान करती है।

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं

जैसा कि आप जानते हैं, कई प्रकार के आटे होते हैं: राई, गेहूं, मक्का, सोया। इनमें से प्रत्येक प्रजाति का अपना शेल्फ जीवन है। उदाहरण के लिए, मकई, सोया और राई का आटा सबसे कम - छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। थोड़ी देर तक, 8 महीने तक, गेहूं का आटा अपने गुणों को बरकरार रख सकता है, लेकिन दुर्गन्धित सोया आटा पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। अन्य प्रजातियां भी भंडारण में 12 महीने या उससे अधिक खर्च कर सकती हैं, बशर्ते वहां 0 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान बना रहे।

कैसे चुने

भंडारण के लिए नियोजित आटा खरीदते समय, आपको उसमें कीड़े, काले धब्बे या चिपचिपी गांठ की उपस्थिति के लिए उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। दुर्भाग्य से, एक स्टोर में आटा खरीदते समय, हम अक्सर अपारदर्शी कंटेनर के कारण ऐसे अवसर से वंचित रह जाते हैं जिसमें इसे पैक किया जाता है। इस मामले में, यह केवल पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करने, इसकी अखंडता की जांच करने के साथ-साथ रिलीज की तारीख और शेल्फ जीवन की जांच करने के लिए बनी हुई है।

स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

आटे के भंडारण के लिए कंटेनर का भी कोई छोटा महत्व नहीं है। हर्मेटिकली सीलबंद ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है। एक विकल्प लिनन बैग, धातु के डिब्बे या पेपर बैग होंगे जो हवा की पहुंच को अवरुद्ध नहीं करते हैं और इसलिए, उत्पाद को नमी देते हैं। इसलिए, उन्हें कम पसंद किया जाता है, और उनमें संग्रहीत आटे को इसकी स्थिति पर अतिरिक्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। यदि आप आटे को पेपर बैग में स्टोर करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है।

भंडारण की बारीकियां

आटे का भंडारण करते समय, न केवल कमरे में तापमान और आर्द्रता की आवश्यकताओं के बारे में जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ अन्य कारकों के बारे में भी है जो उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आटा प्रत्यक्ष रूप से नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है सूरज की किरणेंइसलिए, इसे या तो एक अपारदर्शी पैकेज में या प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आटा बहुत तेज गंधों को अवशोषित करता हैआस-पास के पदार्थ और उत्पाद, इसलिए इसे किसी भी मजबूत गंध (कॉफी, मसाले, चाय, घरेलू रसायन, आदि) के किसी भी स्रोत से हटा दिया जाना चाहिए, अधिमानतः एक व्यक्तिगत बॉक्स या लॉकर में एक अलग शेल्फ पर।

के लिए अवांछित मेहमानों को आटे में दिखने से रोकेंहमारे पूर्वजों द्वारा आविष्कृत कई लोक उपचार हैं। यदि आप मैदा को लिनेन की थैलियों में रखते हैं, तो पहले उन्हें एक तेज़ नमकीन घोल में भिगोएँ। वे पूरी तरह से बग को पीछे हटाते हैं और साथ ही साथ उत्पाद के स्वाद को खराब नहीं करते हैं यदि आटे में लहसुन, बे पत्ती या मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है। यदि सूखे कैलेंडुला फूलों के साथ एक कागज या कैनवास बैग के साथ एक बॉक्स में डाल दिया जाए तो कीट आटे में नहीं गिरेंगे।

आटा उन उत्पादों में से एक है जो गृहिणियां स्टॉक करने की कोशिश करती हैं। किसी को पेस्ट्री खाना पसंद है, और किसी ने सुपरमार्केट या मेले में प्रचार के लिए बहुत सारा आटा खरीदा है। कीमत पर पैसे बचाने के बाद, सनकी उत्पाद को सुरक्षित और स्वस्थ रखना अब बहुत महत्वपूर्ण है। यह करना आसान नहीं है। यह नमी और गंध को अवशोषित करता है, और अक्सर कीड़ों और कृन्तकों के लिए भोजन बन जाता है।

इसलिए, आटे के साथ इस तरह की परेशानी से बचने के लिए इसे कुछ नियमों के अनुसार संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर, आप इसे तभी बचा सकते हैं जब आप इसके सभी गुणों को ध्यान में रखें। मुख्य पैरामीटर जिन पर भंडारण की अवधि निर्भर करती है तापमान और आर्द्रता. यह तय करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि उत्पाद कहां रखा जाएगा।

आटा अनाज की फसलों को पीसने का एक उत्पाद है। सबसे आम गेहूं का आटा है। संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान गेहूं उत्पाद का स्वाद वस्तुतः अपरिवर्तित रहता है। साथ ही, फ्लेक्स, बादाम और मकई से आटा उन्हें मान्यता से परे बदल सकता है। लिनन और बादाम पके हुए माल को एक मूल स्वाद और सुगंध देते हैं। इन प्रजातियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, पहले एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।

यह कैसे निर्धारित किया जाए कि कोई उत्पाद अनुपयोगी हो गया है

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसे ठीक से संग्रहीत किया गया है, सूखा, भुरभुरा, गंधहीन, मोल्ड और बग होना चाहिए।

आटा किसमें रखा जाता है

अधिकतर इसे एक ही पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।जिसमें इसे खरीदा गया था। कागज एक अच्छी भंडारण सामग्री है, और दूसरे पेपर बैग में आटा डालना व्यावहारिक नहीं है। देखभाल करने वाली गृहिणियां लिनन बैग सिलना पसंद करती हैं। यदि पैकेज फटा हुआ है, तो इसे एक तंग ढक्कन के साथ कांच के जार में डालें।

उसके लिए, एक नियम के रूप में, रसोई में एक अलग शेल्फ निर्धारित करें। यह जल्दी से विदेशी गंधों को अवशोषित करता है, और नमी से गांठ बनाता है। इसलिए, कमरे में कोई तेज, अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए, और पास में एक सिंक या पानी का अन्य स्रोत होना चाहिए।

बड़े संस्करणों को अधिमानतः पहले से सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कागज पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और स्टोव या हीटर के पास रखा जाता है।

कई गृहिणियां संदेह करती हैं क्या मैदा को प्लास्टिक के डिब्बे में रखा जा सकता है. खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बिल्कुल हानिरहित है, इसके अलावा, यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान उत्पाद को नमी से पूरी तरह से बचाता है। भंडारण के लिए, आप प्लास्टिक की बोतलों को एक विस्तृत गर्दन के साथ-साथ मेयोनेज़ बाल्टी या पॉलिमर से बने किसी भी अन्य कंटेनर के साथ अनुकूलित कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोना और सुखाना याद रखें।

कुछ गृहिणियां लिनन बैग सिलना पसंद करती हैं। यदि इसे नमक के पानी में पहले से भिगोया जाता है और सुखाया जाता है, तो उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा, और कीट और कवक इससे डरेंगे नहीं।

आटा भंडारण की स्थिति

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि शेल्फ लाइफ सीमित होगी।

• राई के लिए पाँच महीने से कम है।
• गंधहीन सोया और मकई - ग्यारह महीने।
• गेहूं के लिए, आठ से अधिक नहीं।
• बिना गंध वाले सोया और मकई को चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

एक नियम के रूप में, यदि तापमान बढ़ता है, तो ये संकेतक भी बदलते हैं।

गेहूं के आटे को छह महीने के लिए पांच डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है। मकई, सोया और राई के लिए, कम तापमान पर शेल्फ लाइफ तीन महीने तक कम हो जाती है।

आइए इसका पता लगाते हैं हाई राइज अपार्टमेंट में आटा कैसे स्टोर करें. यदि आपके पास चमकदार बालकनी है, तो आप इसे वहां रख सकते हैं, लेकिन केवल सर्दियों में। गर्मियों में, उत्पाद को बालकनी पर रखना अवांछनीय है, क्योंकि सूरज की किरणें और नमी इसे खराब कर देगी।

अनुमेय आर्द्रता 70% है। आर्द्रता में और वृद्धि से गांठों का निर्माण होता है। पंद्रह डिग्री भंडारण के लिए सबसे अनुकूल तापमान माना जाता है। यह उत्पाद अचानक परिवर्तन को सहन नहीं करता है, जिसके कारण उत्पाद के अंदर एक फंगस दिखाई देता है।

कीड़े और मझोले

मिडज या बग को रोकने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें और लोक उपचार का उपयोग करें। आटे को कैसे स्टोर करें ताकि कीड़े शुरू न हों:

• उत्पाद को नमक में भीगे हुए कपड़े के बैग में स्टोर करें।
• पुदीने की महक मच्छरों को पसंद नहीं होती है। उन्हें डराने के लिए, बस जार की सतह पर कुछ पुदीने की च्युइंगम डालें।
• लहसुन से आप कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं। कुछ लौंग सीधे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
• किसी भी धातु की वस्तु को कंटेनर में उतारा जाता है। यह एक कांटा, चम्मच या एक बड़ा सिक्का हो सकता है।
• तेज पत्ता मिडज के लिए एक सुरक्षित और प्रभावी उपाय माना जाता है। इसकी सुगंध के बावजूद, आटा इसकी गंध को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है।
• वे मिडज और कैलेंडुला की गंध को बर्दाश्त नहीं करते हैं। यदि आप कुछ सूखे कैलेंडुला की कलियों को एक बैग में रखते हैं, तो कीड़े उसके पास नहीं आएंगे।

लंबे समय तक रखे हुए आटे की समय-समय पर जांच की जाती है। उसे उठाकर जांच की जाती है। यदि यह गीला है, तो इसे साफ कागज पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, और थोड़ी देर के बाद इसे इकट्ठा करके दोबारा पैक किया जाता है।

अगर कीड़े अभी भी घाव कर रहे हैंइससे छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो। इसे ओवन में गरम किया जा सकता है, और फिर एक सूखे और साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे पहले सिरके से रगड़ा जाता था। अनुभवी गृहिणियां शेल्फ को सिरके से पोंछने की सलाह देती हैं, जिस पर उत्पाद मिडज से संक्रमित था।

कभी-कभी, भंडारण के सभी सावधानीपूर्वक पालन किए गए नियमों के बावजूद, उत्पाद खराब हो जाता है। यदि आपको सतह पर गांठ या छाल दिखाई देती है, तो इससे छुटकारा पाना बेहतर है। ज्यादातर मामलों में, इसे पुनर्जीवित करना संभव नहीं है, इसलिए आपको खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ पेस्ट्री को खराब नहीं करना चाहिए, साथ ही साथ अपने और अपने परिवार को विषाक्तता के खतरे में डाल देना चाहिए।

ध्यान, केवल आज!