कद्दू का आटा। कद्दू के आटे की संरचना और लाभ। कद्दू के आटे की रेसिपी

किराना सूची:

• कद्दू का आटा 1 कप
• 2 अंडे
• 12 गिलास दूध
• बादाम 30 ग्राम
• छिले हुए अखरोट 50 ग्राम
• दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

अंडे के साथ दूध फेंटें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट्स को एक अलग कंटेनर में पीस लें, एक चुटकी दालचीनी के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम डालें। माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष सिलिकॉन कंटेनर में आटा डालो, नट और क्रीम का मिश्रण डालें, यदि वांछित हो, तो आप थोड़ा किशमिश जोड़ सकते हैं। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। परोसने से पहले, आप अपने स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं।

"चुड़ैल पर्वत"

सामग्री:

• कद्दू का आटा 1 कप
• 2 अंडे
• खट्टा क्रीम 400g
• मार्जरीन 30g
• बेक किया हुआ सोडा 12 छोटे चम्मच
• किशमिश 15g
• बिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट 1 - 2 बार।

खाना बनाना:

मार्जरीन को स्टोव पर पिघलाएं। अंडे और स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं, झागदार होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम, किशमिश, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटा 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस बीच, चॉकलेट को आग पर पिघलाएं, स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो उसे तोड़ लें, लेकिन टुकड़ों में क्रश न करें, इसे प्लेट में स्लाइड के रूप में रखें और चॉकलेट के ऊपर डालें।

मिठाई के लिए कद्दू

उत्पाद:

• 3 अंडे
• कद्दू का आटा 2 बड़े चम्मच
• मैदा 1 कप
• 12 गिलास दूध
• त्वरित खमीर 5 ग्राम
• गाजर का रस, पतला 1 कप
• नट्स के साथ डार्क चॉकलेट 1 बार

खाना बनाना:

खमीर, कद्दू और गेहूं का आटा मिलाएं, दूध, जूस, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। परिणामी पाठ से, छोटे केक बनाएं, जिसके अंदर चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा रखें। किनारों को बंद करके कद्दू का आकार दें। यदि वांछित है, तो आटे के एक अलग टुकड़े से "टोपी" फैशन करें और हरे रंग की डाई में रखें। परिणामस्वरूप बन्स को मार्जरीन के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

सुगंधित चटनी में चिकन पट्टिका

उत्पादों की सूची:

• चिकन पट्टिका 300g
• कद्दू का आटा 1 बड़ा चम्मच
• क्रीम 50 मिली
• पनीर 100 ग्राम
• मध्यम बल्ब
• काली मिर्च
• साग

खाना बनाना:

डीफ़्रॉस्टेड चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें और क्रीम में काली मिर्च और कद्दू के आटे के साथ 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में रखें। 5 मिनट के बाद, मैरिनेड के साथ क्रिट्ज़ डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के भूनें। तैयार होने पर, चिकन को कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि वांछित है, तो आप क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।

पनीर सूप - प्यूरी

सामग्री की सूची:

• पनीर 150 ग्राम
• 2 मध्यम आलू
• छोटा बल्ब
• छोटा गाजर
• लहसुन लौंग
• टमाटर का पेस्ट चम्मच
• सुअर का मांस
• ताजा साग

खाना बनाना:

सूअर का मांस थोड़ा पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर भूनें। तैयार होने से 3 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूअर का मांस शोरबा में कटा हुआ आलू और कसा हुआ पनीर उबाल लें। सूप में रोस्ट डालें। आलू के नरम होने के लिए तैयारी की जाँच करें। जब सूप पक जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और काट लें। परोसने से पहले बारीक कटे हुए पार्सले से सजाएं।

दलिया "लोक"

सामग्री:

• चावल गोल 100 ग्राम
• गेहूँ के दाने 150 ग्राम
• कद्दू का आटा 50 ग्राम
• दूध 250 मिली
• नमक 12 छोटे चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• मक्खन, वनस्पति तेल स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर दूध डालें, उबाल लें। क्रमानुसार अनाज डालें: बाजरा, चावल और कद्दू का आटा, 10 मिनट के अंतराल पर, लगातार हिलाते रहें। तैयार होने पर, बचा हुआ 50 मिली दूध, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें। यदि वांछित है, तो उपयोग करने से पहले तेल, सूखे मेवे, जामुन या शहद मिलाएं।

आटे में नाशपाती

सामग्री:

• 4 मध्यम नाशपाती
• 2 बड़े चम्मच कद्दू का आटा
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 अंडा
• 12 गिलास दूध

खाना बनाना:

एक कटोरे में, अंडे को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें, दोनों तरह का आटा डालें। आटा गूंथ कर 10-15 मिनिट के लिए रख दें. फिर आटे को फिर से गूंथ लें, 2-3 मिमी मोटा बेल लें और लंबी स्ट्रिप्स काटकर जोड़ियों में जोड़ लें। नाशपाती को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है। नाशपाती के "तेज" भाग पर आटे की एक पट्टी को ठीक करें और धीरे से नाशपाती को आटे के साथ "लपेटें", कोई अंतराल न छोड़े। शेष नाशपाती पर एल्गोरिथ्म लागू करें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

कई विटामिन और खनिजों से भरपूर कद्दू सबसे उपयोगी सब्जी है। इसके सभी भागों का उपयोग मनुष्यों द्वारा एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या कुछ व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, छिलके के अपवाद के साथ, जिसे पशुओं को खिलाया जाता है। कद्दू के बीज से बने आटे ने भी आज व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इसका क्या कारण है? उत्पाद के गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

भूगोल और उपस्थिति का इतिहास

प्राचीन मिस्र के दिनों में लोग कद्दू के लाभकारी गुणों के बारे में जानते थे, जिसकी पुष्टि कई पुरातात्विक खोजों से होती है। तब इस उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से कुलीन परिवारों द्वारा किया जाता था। कद्दू के लाभों के बारे में ज्ञान के प्रसार के बाद, सब्जी ने यूरोप में एक उपचार उत्पाद के रूप में लोकप्रियता हासिल की, लेकिन अक्सर वहां केवल कद्दू के तेल का उपयोग किया जाता था। यह मध्य युग में था, जब इसकी लोकप्रियता अपने चरम पर थी, कि बीज के अवशेषों ने दबाने के बाद आटा पीसना सीखा। कद्दू पाउडर तब व्यापक रूप से दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाने लगा।

केवल 16वीं शताब्दी में, उत्पाद को एशिया में लाया गया, जहाँ बाद में इसे अधिकतम वितरण प्राप्त हुआ। न केवल पूर्वी चिकित्सकों द्वारा, बल्कि रसोइयों द्वारा भी कद्दू के आटे के लाभों की सराहना की गई। उत्पाद आज व्यापक रूप से पूर्व के देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और यह अभी भी एशियाई क्षेत्रों में है कि अधिकांश सब्जियां आटा बनाने के लिए बीज के लिए उगाई जाती हैं।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के बीच, आटा हाल ही में व्यापक हो गया है, लेकिन पहले से ही यूरोप और अमेरिका के कई विशेषज्ञ इसे कई बीमारियों की रोकथाम और व्यापक उपचार के हिस्से के रूप में खाने की सलाह देते हैं। कद्दू का आटा अक्सर स्वस्थ खाने वालों और शाकाहारियों के मेनू में पाया जाता है।

स्वाद गुण

उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक कद्दू की उस किस्म पर निर्भर करती है जिससे बीजों को प्रसंस्करण के लिए आटे में लिया गया था। साथ ही, प्रसंस्करण और पीसने की विधि से उत्पाद के कई गुण प्रभावित होते हैं। कद्दू की किस्मों के जिम्नोस्पर्म से आटा खरीदना सबसे अच्छा है, यह वह है जो अपने स्पष्ट स्वाद के कारण सबसे अधिक मांग में है।

बेशक, केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद पकवान को सुगंध और सुखद सुनहरा रंग दे सकता है। आटा अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, सॉस, अनाज, ड्रेसिंग और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। कद्दू के आटे से बनी ब्रेड या पाई एक सुखद सुनहरा रंग, अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है। इस उत्पाद को जोड़ने के साथ बिल्कुल सभी पेस्ट्री उनके वैभव और कोमलता से प्रतिष्ठित हैं। आटा शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है, इससे बने पके हुए सामान लंबे समय तक खराब नहीं होते या बासी नहीं होते हैं।

उत्पाद की किस्में

कद्दू का आटा पौधे के बीजों को पीसकर बनाया जाता है। उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता के होने के लिए, केवल कुछ किस्मों की सब्जियों का उपयोग किया जाता है। जिम्नोस्पर्म सबसे उपयुक्त होते हैं, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाले संकेतकों वाले बड़े फल वाले या कठोर छाल वाले कद्दू का भी उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक बैच केवल एक निश्चित किस्म के कद्दू से तैयार किया जाता है, जो कि अंतिम उत्पाद की विविधता के आगे निर्धारक है।

जिम्नोस्पर्म का आटा उपभोक्ताओं के बीच अधिक लोकप्रिय है क्योंकि इसमें उत्पाद गुण स्पष्ट हैं। साथ ही, उत्पादकों के लिए ऐसी सब्जियां अधिक स्वीकार्य हैं, क्योंकि उनके बीज आसानी से संसाधित हो जाते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कद्दू के आटे के निम्न ग्रेड नहीं हैं। कद्दू की विविधता के बावजूद, सभी सब्जी बीज उत्पादों को "प्रीमियम" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसे स्टैंड-अलोन उत्पादों के रूप में या विशेष बेकिंग मिक्स के हिस्से के रूप में बेचा जा सकता है।

रासायनिक संरचना

प्रसंस्कृत कद्दू के बीज के लाभ काफी हद तक "माँ" उत्पाद के लाभों के समान हैं - कद्दू ही। आटे की एक अनूठी रचना है, जो कई विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से समृद्ध है, जो प्रकृति में बहुत दुर्लभ हैं। प्रसंस्करण का अंतिम उत्पाद बरकरार रखता है:

• समूह बी, ए, सी, के, एच, पीपी और एफ के विटामिन;
• वनस्पति प्रोटीन;
• आहार फाइबर;
• जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस और इतने पर खनिज यौगिक;
• बायोफ्लेवोनोइड्स और अमीनो एसिड (लगभग 50 आइटम)।

उसी प्रकार के उत्पादों में, कद्दू का आटा जस्ता, पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री में चैंपियन है। इसकी संरचना में अमीनो एसिड के बीच, एक विशेष स्थान पर arginine, lysine, glycine, glutamine और कई अन्य लोगों का कब्जा है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। उपयोगी पदार्थों में समृद्ध संरचना उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे जैसी बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करती है।

आटे के उपयोगी गुण

आर्गिनिन से भरपूर उत्पाद सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। अमीनो एसिड भी शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक और एलर्जी विरोधी प्रभाव डालते हैं।

ऐसा माना जाता है कि कद्दू का आटा शरीर में ट्यूमर के विकास को भी रोक सकता है। उत्पाद की संरचना में आर्जिनिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

आटे की संरचना में जस्ता शरीर में चयापचय को नियंत्रित और सामान्य करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और प्रतिरक्षा के गठन में भाग लेता है। यह तत्व पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह प्रजनन प्रणाली के कामकाज में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और शुक्राणुजनन में सुधार करता है। इसके अलावा, उत्पाद शक्ति को उत्तेजित करता है और समग्र रूप से प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। महिलाओं सहित किसी भी जीव में जिंक की कमी, बांझपन के विकास, याददाश्त, दृष्टि और मानसिक क्षमताओं में गिरावट को भड़का सकती है। जिंक तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भी महत्वपूर्ण है और बच्चों में अवसाद और विकासात्मक देरी के विकास को रोकता है। हम आटे में निहित सभी पदार्थों के लाभकारी गुणों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, यह व्यर्थ नहीं है कि इस उत्पाद को स्वास्थ्य का वास्तविक भंडार माना जाता है।

कद्दू का आटा, जिसके लाभ और हानि आपस में अतुलनीय हैं, किसी भी दवा के साथ सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। यह लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे ठीक करता है और विषाक्त भार को दूर करता है। पाचन तंत्र की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए, उत्पाद अन्य, भारी प्रकार के आटे के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में, कद्दू के आटे को निम्नलिखित के उपचार और रोकथाम के लिए लिया जा सकता है:

• रक्ताल्पता;
• मधुमेह प्रकार 2;
• मोटापा;
• पुरुषों और महिलाओं के उत्सर्जन और प्रजनन प्रणाली के रोग;
• त्वचा रोग (मुँहासे, डायथेसिस, एक्जिमा, पित्ती, दाद, छालरोग, और इसी तरह);
• जिगर के रोग;
• हृदय रोग;
• त्वचा की क्षति (कटौती, घाव, जलन);
• एलर्जी;
• पुरानी सूजन संबंधी बीमारियां।

इसके अलावा, उत्पाद आदर्श रूप से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करेगा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करेगा और एक व्यक्ति की संपूर्ण मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करेगा। कद्दू का आटा पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ट्यूमर, प्रोक्टोलॉजिकल रोगों, श्वसन प्रणाली के रोगों, गले, मौखिक गुहा और दृष्टि की घटना को रोकने में मदद करता है। साथ ही, एथलीटों के लिए पोषक तत्वों का एक अतिरिक्त स्रोत मौसमी बेरीबेरी की रोकथाम में उत्पाद एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

उपयोग के लिए प्रतिबंध

यह महत्वपूर्ण है कि आटा स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं, बच्चों के साथ-साथ बीमारियों या ऑपरेशन के बाद कमजोर लोगों द्वारा खाया जा सकता है। यह उत्पाद केवल उन लोगों के लिए निषिद्ध है जिनके पास इस सब्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, या कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस वाले रोगियों के लिए है।

डाइटर्स के लिए, आपको पता होना चाहिए कि उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य 305 किलोकलरीज है।

खाना पकाने में उपयोग करें

कद्दू के आटे के व्यंजन कई पाक स्थलों पर पाए जा सकते हैं। यह मुख्य रूप से सॉस, ड्रेसिंग या पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक गाढ़ा के रूप में उपयोग किया जाता है और एक घटक के रूप में जो स्वाद में सुधार करता है, विटामिन के साथ पकवान को समृद्ध करता है और शेल्फ जीवन का विस्तार करता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कोई भी व्यंजन सीधे कद्दू के आटे से नहीं बनाया जाता है, उत्पाद को केवल मुख्य पाउडर के 2 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम की मात्रा में गेहूं के आटे में मिलाया जाता है।

मसालों के संयोजन में, कद्दू के बीज उत्पाद का उपयोग मांस उत्पादों को बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा आटा गेहूं के साथ-साथ किसी भी सूखे मेवे, नट्स, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे अधिक बार, उत्पाद ब्रेड, पाई, स्वीट बार और हलवे के व्यंजनों में एक सहायक घटक है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

त्वचा में सुधार और कायाकल्प करने के लिए, कद्दू के बीज के आटे का उपयोग विभिन्न मास्क और क्रीम के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद की संरचना कोलेजन के संश्लेषण में शामिल अमीनो एसिड में समृद्ध है। जिंक वसामय ग्रंथियों के सामान्यीकरण में योगदान देता है और मुँहासे के गठन को रोकता है। अधिकतम कॉस्मेटिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, बाहरी एजेंट के रूप में और भोजन के हिस्से के रूप में आटे का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

कद्दू का आटा कैसे लें? आप बस 1-2 चम्मच उत्पाद को पानी या अन्य पेय में घोल सकते हैं और इस मिश्रण को दिन में दो बार पी सकते हैं। पाठ्यक्रम की अवधि 2-4 सप्ताह है। हर मौसम में प्रक्रिया को दोहराने की सलाह दी जाती है।

आटे के नियमित सेवन से बालों का झड़ना और रूसी को रोकने में मदद मिलेगी, साथ ही बालों और नाखूनों को भी मजबूती मिलेगी।

कद्दू के आटे को इसके लाभकारी गुण कद्दू के बीज से विरासत में मिले हैं, जिससे इसे बनाया जाता है।

मेक्सिको को उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है, जहां पारंपरिक रूप से कद्दू से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इस ग्लूटेन-मुक्त आटे को एशियाई देशों, विशेष रूप से जापान और थाईलैंड के साथ-साथ ब्राजील और नाइजीरिया में बहुत अच्छी प्रतिक्रिया मिली है। यह उत्सुक है कि प्राचीन काल में, न केवल दक्षिण अमेरिका में रहने वाले लोग, बल्कि मिस्र के लोग भी, चिकित्सा की कला में "समझदार" थे, विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए कद्दू के गूदे और बीजों का इस्तेमाल करते थे।

उत्पाद विटामिन सी, ए, के, बी 3 और फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) में समृद्ध है। कद्दू के आटे के खनिज प्रोफाइल में पोटेशियम और मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम और जस्ता शामिल हैं।

कद्दू के बीज का पाउडर ओमेगा -3 फैटी एसिड (विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, या एएलए) का एक मूल्यवान स्रोत है, जिसके लाभों की अब मीडिया में सक्रिय रूप से चर्चा की जा रही है।

आहार में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का स्वस्थ अनुपात बनाए रखने के लिए, आप कद्दू के आटे के अलावा, एएलए से भरपूर सलाह भी दे सकते हैं।

प्राकृतिक उत्पाद में ग्लूटेन, सोया या अन्य संभावित खतरनाक तत्व नहीं होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (कुल द्रव्यमान का 40% से अधिक) के स्रोत के रूप में और सोया उत्पादों के विकल्प के रूप में, कद्दू के बीज का आटा शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

औसतन कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उपचार करने की शक्ति

लेने के लिए कैसे करें

उपचार और रोकथाम के उद्देश्य से, कद्दू के आटे का उपयोग भावनात्मक तनाव में वृद्धि, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में ऊर्जा की कमी और वसंत ऋतु में विटामिन की कमी की भरपाई के लिए किया जाता है।

1-2 चम्मच पाउडर को डेयरी उत्पादों (केफिर, दही, रियाज़ेंका, आदि) में घोलकर 2-4 सप्ताह के लिए दिन में 1-2 बार लेना चाहिए। पाठ्यक्रम को वर्ष में 3-4 बार दोहराया जा सकता है।

कद्दू के आटे में हल्का पौष्टिक स्वाद और हवादार बनावट होती है, यही वजह है कि इसे अक्सर पके हुए माल और प्रोटीन युक्त स्मूदी में इस्तेमाल किया जाता है। कद्दू के बीज के पाउडर को सलाद और अनाज पर छिड़का जा सकता है, या स्वाद पैलेट का विस्तार करने के लिए पारंपरिक साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। उत्पाद मकई, पास्ता और चावल के पड़ोस में बहुत अच्छा लगता है।

नुकसान और साइड इफेक्ट

आटे के अधिक सेवन से होने वाला नुकसान कद्दू के बीज के समान ही होता है। हालांकि उत्पाद के अच्छे पीसने के कारण साइड इफेक्ट आमतौर पर कम स्पष्ट होते हैं।

हालांकि, पाचन प्रक्रियाओं का उल्लंघन हो सकता है:

• आंतों की गैसें;
• दस्त;
• कब्ज।

इसका कारण आहार फाइबर की उच्च सामग्री है, जो आंत में प्रवेश करने पर स्थानीय माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को तेज करता है। खासतौर पर अक्सर उन लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं जो फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के आदी नहीं होते हैं।

अगर आप अक्सर माइग्रेन से पीड़ित रहते हैं तो कद्दू के बीज का आटा आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, उत्पाद कुछ लोगों में सिरदर्द बढ़ाने में सक्षम है।

कद्दू के आटे में असंतृप्त फैटी एसिड निश्चित रूप से स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। लेकिन केवल अगर यह ताजा है। बासी खाद्य पदार्थों में, वे जहरीले यौगिक बनाते हैं जो कैंसर, हृदय रोग और अन्य बीमारियों के जोखिम को बढ़ाते हैं।

कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस के साथ, प्रारंभिक चिकित्सा परामर्श आवश्यक है।

पूर्ण contraindication - कद्दू और इसके डेरिवेटिव के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। लेकिन चूंकि यह खाद्य संस्कृति एक मजबूत एलर्जेन नहीं है, इसलिए नकारात्मक प्रतिक्रिया के मामले दुर्लभ हैं।

घर पर कैसे पकाएं

इस लस मुक्त आटे की तलाश में दुकानों के आसपास न दौड़ने के लिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। होममेड उत्पाद में औद्योगिक अशुद्धियाँ नहीं होंगी, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम लाभ लाएगा।

बीज से

1. कच्चे कद्दू के बीज धो लें।
2. घरेलू ड्रायर या ओवन में सुखाएं ताकि बीजों का वजन 2-3 गुना कम हो जाए।
3. कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। यदि आपके घरेलू उपकरण में संचालन के लिए कई विकल्प हैं, तो बेहतरीन ग्राइंडिंग मोड का चयन करें।
4. थोड़े समय के अंतराल के साथ पीसना जारी रखें, समय-समय पर आटे को स्पर्श करने के लिए जाँचते रहें।
5. एक यांत्रिक रोटरी चलनी (धातु चक्र के रूप में) का उपयोग करके, आटे को एक साफ, सूखे कंटेनर में छान लें। यदि आवश्यक हो तो स्क्रीनिंग दोहराएं।

आटे के एयरटाइट कंटेनर को सील करके 2 महीने तक के लिए फ्रिज में रख दें।

लुगदी से

लुगदी स्वस्थ फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन इसका अपना तर्क है, अर्थात् एंटीऑक्सीडेंट गुणों से संपन्न कैरोटीनॉयड की उच्च सांद्रता।

आप पहले से सूखे गूदे से कद्दू का आटा बना सकते हैं।

1. एक पका हुआ कद्दू चुनें। बीज निकाल कर छील लें। बड़े और सख्त नमूनों के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें, नरम छोटे लोगों के लिए, एक मैनुअल आलू के छिलके का उपयोग करें।
2. पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर घरेलू ड्रायर या ओवन में रखें। कद्दू के स्लाइस को पूरी तरह सूखने दें।
3. सूखे उत्पाद को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और पीस लें।
4. तैयार आटे को एक एयरटाइट ढक्कन के नीचे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

इस तरह से तैयार किया गया पाउडर कद्दू के पीसेस को बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: कद्दू के गूदे से आटे का अनुपात आटे के मिश्रण की कुल मात्रा के से अधिक नहीं होना चाहिए।

कद्दू या गेहूं?

विशेषज्ञों ने गेहूं और कद्दू के आटे के पोषण मूल्य की तुलना करने का फैसला किया। कद्दू के बीज का बेकिंग पाउडर बीटा-कैरोटीन और कच्चे फाइबर में अधिक था, लेकिन वसा, प्रोटीन (14% बनाम 9%), और कार्बोहाइड्रेट में कम था। लेकिन मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि, अन्य प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ, सीलिएक रोग (गेहूं प्रोटीन असहिष्णुता) के रोगी इसका उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू, कई लोगों द्वारा प्रिय, मेक्सिको में उत्पन्न हुआ, जहां इसे प्राचीन काल से इसके मूल्यवान और उपयोगी बीजों के लिए उगाया जाता रहा है। समय के साथ इसके फायदे घर में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में समझ में आने लगे। कद्दू के बीजों से तेल निकाला जाता था, और दबाने के बाद अवशेषों को सुखाकर पाउडर बना लिया जाता था, जिससे सुगंधित रोटी बेक की जाती थी। आज, उत्पाद के लाभकारी औषधीय गुणों के बारे में कम नहीं कहा जाता है। कद्दू के आटे के फायदे और नुकसान पर पोषण विशेषज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, डॉक्टर व्यापक रूप से चर्चा करते हैं और विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

कद्दू के आटे की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

कद्दू के बीजों से प्राप्त पीस हरे-पीले रंग का होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। लोकप्रियता और लाभ अद्वितीय गुणों वाले मूल्यवान पदार्थों की सामग्री के कारण हैं:

• विटामिन का एक सेट: सी, ए, के, बी 3 और बी 9 (फोलिक एसिड);
• महत्वपूर्ण खनिज: K (पोटेशियम), Mn (मैंगनीज), Mg (मैग्नीशियम), P (फॉस्फोरस), Fe (लोहा), Ca (कैल्शियम), Cu (तांबा), Se (सेलेनियम) और Zn (जस्ता);
• मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड / एएलए);
• बायोफ्लेवोनोइड्स, अमीनो एसिड (लगभग पचास)।

कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है: 100 ग्राम में लगभग 305 किलो कैलोरी होता है।

महत्वपूर्ण! कद्दू का आटा शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन का एक लस मुक्त आपूर्तिकर्ता है।

कद्दू के आटे के उपयोगी और औषधीय गुण

यह प्रभावी उपाय कई बीमारियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

महत्वपूर्ण! बिल्कुल स्वस्थ लोगों के लिए उपयोगी गुण - तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, जीवन शक्ति बनाए रखने और जीवन के आनंद को वापस करने में।

वजन घटाने के लिए कद्दू के आटे के फायदे

वजन घटाने के लिए कद्दू के बीज के आटे के लाभों का रहस्य एक मूल्यवान संपत्ति है: यह चयापचय को गति देता है, जो तेजी से चयापचय को बढ़ावा देता है, वसा के जमाव को कम करता है और चमड़े के नीचे की वसा में द्रव संचय करता है। अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, सॉस, सूप या कॉकटेल का उपयोग करना पर्याप्त है।

वजन घटाने के लिए नाश्ते के रूप में आटा कॉकटेल का तीन सप्ताह का स्वागत:

• पहला सप्ताह: 100 ग्राम केफिर, दही या दूध में 1.5 चम्मच मैदा मिलाएं।
• दूसरा सप्ताह: 100 ग्राम केफिर, दही, दूध में 3 चम्मच मैदा मिलाएं।
• तीसरा सप्ताह: 150 ग्राम केफिर / दही / दूध में 4 चम्मच मैदा घोलें।

इसे सुबह एक बार लेना काफी है।

ऐसे नाश्ते उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, इसके अलावा, वे शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाएंगे।

औषधीय प्रयोजनों के लिए कद्दू के बीज का आटा कैसे लें

कद्दू के बीज के आटे का निर्विवाद लाभ यह है कि इसे सभी व्यंजनों और किसी भी चिकित्सा उपचार के साथ जोड़ा जाता है। प्राकृतिक प्रोटीन-विटामिन-खनिज परिसर किसी भी बीमारी के उपचार में उपयोगी है, क्योंकि यह यकृत पर भार को कम करता है।

उपरोक्त रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए 1-2 चम्मच पर्याप्त है। 100 ग्राम दूध / केफिर / दही / जूस में घोलें और 2 आर पियें। प्रति दिन 30 दिनों के लिए। ऐसे चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए वर्ष में 3-4 बार रिसेप्शन की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में कद्दू के आटे का उपयोग

कॉस्मेटोलॉजी में इसके मूल्यवान गुणों के उपयोग से महिलाओं के लिए कद्दू के आटे के लाभ दोगुने हो जाते हैं। इसके प्रभाव (एमिनो एसिड की उच्च सामग्री) के लिए धन्यवाद, कोलेजन त्वचा में स्वाभाविक रूप से संश्लेषित होता है, जो इसे एंटी-एजिंग उत्पादों का हिस्सा बनने की अनुमति देता है। जस्ता की उच्च सामग्री वसामय ग्रंथियों के स्राव को नियंत्रित करती है, सूजन और मुँहासे को रोकती है।

टॉनिक और कायाकल्प करने वाला मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको एक गाढ़ा सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक आटा और पानी मिलाना होगा। चेहरे पर मास्क लगाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें, गर्म पानी से धो लें, फिर कोई भी पौष्टिक क्रीम लगाएं।

कद्दू के आटे से क्या बनाया जा सकता है

एक उपयोगी उत्पाद (दैनिक दर - 1 बड़ा चम्मच।) तैयार भोजन में गाढ़ेपन के रूप में जोड़ना अच्छा है:

• सब्जी, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए सभी सॉस;
• कोई सूप;
• सभी प्रकार के अनाज;
• विभिन्न पेय।

बेकिंग के निर्माण में, आटे को गेहूं के आटे (1-2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो गेहूं के आटे) के साथ मिलाया जाता है।

पेनकेक्स, पेनकेक्स, डोनट्स, मफिन रसीले और सुगंधित होंगे। पके हुए माल अधिक समय तक ताजा रहते हैं।

मांस, सब्जी और मछली के व्यंजन तलते समय, ब्रेडिंग के लिए एक उपयोगी उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

घर पर कद्दू का आटा कैसे बनाएं

घर का बना आटा अवांछित योजक के बिना प्राकृतिक निकलेगा। पहला कदम बाजार में या सुपरमार्केट में कद्दू खरीदना है।

कद्दू के बीज से

बीज की तैयारी:

• फलों से बीज निकालें, धो लें, हवा में सुखाएं (यदि संभव न हो तो ओवन में या फ्राइंग पैन में)।
• एक ब्लेंडर में पीस लें।
• यदि आवश्यक हो, तो स्पर्श द्वारा जाँच के बाद पीसना दोहराएं।
• पीस को छान लें, आटे को चोकर से अलग करें, सूखे जार में डालें।
• चोकर फिर से पीस लें।

महत्वपूर्ण! बीजों को सुखाया जाना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं। बिना छिलके वाले बीजों में कई फायदेमंद गुण होते हैं। पीसने से पहले उन्हें साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि त्वचा के नीचे की हरी फिल्म में कुकुर्बिटासिन होता है, जो एटिपिकल कोशिकाओं के खिलाफ एक लड़ाकू होता है जो घातक ट्यूमर को भड़काता है।

कद्दू के गूदे से

आप गूदे से आटा भी बना सकते हैं, लेकिन इसमें आवश्यक और स्वस्थ फैटी एसिड की इतनी अधिक मात्रा नहीं होगी। ऐसे उत्पाद का लाभ बड़ी संख्या में कैरोटीनॉयड है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

लुगदी की तैयारी:

• पकी हुई सब्जियों को छीलकर बीज निकाल दें।
• पल्प को पीसकर घरेलू ड्रायर या ओवन में पूरी तरह सूखने तक सुखाएं।
• एक ब्लेंडर में पीसकर सुखा लें या मिलाएं।

खाना पकाने में इस तरह के उपयोगी पीस का उपयोग बीज के आटे के उपयोग के समान है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: कद्दू या गेहूं का आटा

दोनों प्रकार संरचना में भिन्न होते हैं और, तदनुसार, गुण। गेहूं की कैलोरी सामग्री अधिक होती है: 342 किलो कैलोरी। इसका लाभ अधिक वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में होता है। पोषक तत्वों के आदर्श अनुपात के लिए दो प्रकार के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। हालांकि, गेहूं में प्रोटीन ग्लूटेन होता है। कद्दू लस मुक्त है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो गेहूं के प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

कद्दू के आटे का नुकसान और contraindications

अधिक सेवन से नुकसान संभव है, जिससे अपच हो सकता है:

• गैस गठन में वृद्धि;
• दस्त
• कब्ज।

उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण भी नुकसान हो सकता है।

कद्दू का आटा कैसे स्टोर करें

आटे के गुणों को बरकरार रखने के लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें। कमरे के तापमान पर उच्च आर्द्रता से बचाएं (25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)। सीलबंद पैकेजिंग में "ताला पर" खरीदना सुविधाजनक है। यदि उत्पाद कागज या सिलोफ़न के बैग में खरीदा जाता है, तो इसे एक तंग ढक्कन के साथ जार में डालना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

कद्दू के आटे के फायदे और नुकसान, जिसका नियमित सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करता है, स्वस्थ पोषण के सभी समर्थकों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। भोजन में इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें: इससे लाभ नहीं होगा। नुकसान से बचने के लिए, आपको खुद को सुनने और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि आप बदतर महसूस करते हैं, तो उत्पाद को सीमित या बंद कर देना चाहिए। आहार में सक्षम जोड़ उपयोग से होने वाले नुकसान को खत्म कर देगा, स्वास्थ्य और अच्छे मूड के संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

कद्दू के आटे के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो:

क्या यह लेख आपके लिए सहायक था?

कद्दू का प्राकृतिक आटा धुले, छिलके वाले बीजों को सुखाकर और पीसकर प्राप्त किया जाता है। कुचले हुए बीजों की उपचार शक्ति को ब्राजील, भारत और दक्षिण अमेरिका में रहने वाले लोगों ने देखा। हमारे समय में उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया गया है, जब स्वस्थ आहार का महत्व सामने आता है। आखिरकार, कद्दू के बीज के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन से भरपूर होता है।

ऐसा प्रोटीन-विटामिन-खनिज परिसर एक मूल्यवान आहार खाद्य उत्पाद है जिसे शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं। हीलिंग गुणों को कद्दू के भोजन से भी संरक्षित किया जाता है, जिसे कोल्ड-प्रेस्ड तेल से बनाया जाता है। विटामिन-संरक्षण तकनीक का उपयोग आपको प्रोटीन, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड को बचाने की अनुमति देता है, जो फाइबर के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं।

संरचना और विशेषताएं

कद्दू के आटे में इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है जो शायद ही कभी अन्य उत्पादों में पाई जाती है। यह अल्फा-लिनोलेनिक एसिड सहित ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अमूल्य स्रोत है। समूह बी, ए, सी, पीपी, के के विटामिन के अलावा, कद्दू के बीज के पाउडर में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

• विटामिन ए 3 एमसीजी

• कैल्शियम 55 मिलीग्राम

• मैग्नीशियम 262 मिलीग्राम

• सोडियम 575 मिलीग्राम

• पोटेशियम 919 मिलीग्राम

• फास्फोरस 92 मिलीग्राम

• आयरन 3.31 मिलीग्राम

• जिंक 10.3 मिलीग्राम

• विटामिन 0.286

• कॉपर 690 एमसीजी

• कोलाइन 39.1 मिलीग्राम

• मैंगनीज 0.496 मिलीग्राम

केवल 100 ग्राम कुचले हुए बीजों में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, विटामिन के और पीपी, साथ ही खनिजों की दैनिक खुराक होती है: लोहा, तांबा, मैंगनीज। और मैग्नीशियम और फास्फोरस के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए, 60 ग्राम कद्दू का आटा खाने के लिए पर्याप्त है।

कद्दू के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 यूनिट और इंसुलिन इंडेक्स (एआई) 40 यूनिट होता है। इसके अलावा, कच्चे कद्दू की एआई 25 है, और उबली हुई सब्जी 75 है। कद्दू के आटे में गेहूं (360 किलो कैलोरी) की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है।

कद्दू के बीज के पाउडर में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन (लगभग 40%) होता है। ऐसे ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद को उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है जो पशु प्रोटीन युक्त भोजन नहीं खाते हैं। कद्दू के आटे के आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में केवल सीमित आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन होता है। कद्दू के पाउडर को फलियों के साथ मिलाकर, आप अपने मेनू को संपूर्ण प्रोटीन से भर सकते हैं!

लेकिन कद्दू के पाउडर का मुख्य लाभ ग्लूटेन की अनुपस्थिति है, जो ग्लूटेन का प्रोटीन घटक है, जो मानव शरीर में रोग प्रक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है।

औषधीय गुण और उपयोग के नियम

कद्दू के आटे को जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त पथ के रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति है। ग्लूटेन-मुक्त पाउडर रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, वसा चयापचय में सुधार करता है, मोटापे को रोकता है और टाइप II मधुमेह रोगियों को ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं की खुराक को कम करने की अनुमति देता है। हृदय रोगों की जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में, कद्दू का आटा रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच को बढ़ाता है, सामान्य दबाव बनाए रखता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे के परिणामों से लड़ता है।

लोक चिकित्सा में, कद्दू के आटे ने कीड़े के खिलाफ लड़ाई में खुद को साबित किया है। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम पाउडर को गर्म पानी से पतला करें जब तक कि एक तरल द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए और इसे खाली पेट छोटे भागों में 15 मिनट के लिए लें। 2 घंटे के बाद, आपको नमकीन रेचक पीने की जरूरत है। एक अन्य नुस्खा के अनुसार, नाश्ते से पहले लिए गए आटे में शहद मिलाना चाहिए (आप एक घंटे में खा सकते हैं), और 3 घंटे के बाद रेचक लें।

उत्पाद को अपने दैनिक आहार में शामिल करके, आप यह कर सकते हैं:

कद्दू के बीज के आटे का उपयोग खेल पोषण में एक घटक के रूप में किया जाता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के लिए प्रोटीन और ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह याद रखना चाहिए कि कद्दू के पाउडर का अधिकतम दैनिक सेवन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। एल दिन में 3 बार।

खाना पकाने में उपयोग करें

कद्दू के पाउडर में हवादार बनावट और हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। गेहूं के आटे, सूखे मेवे, नट्स के साथ पूरी तरह से संयुक्त और तैयार उत्पाद को एक मूल स्वाद देने के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग बेकरी उत्पादों को पकाने, कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाने में किया जाता है: कुकीज़, हलवा, मीठे बार, आदि। कद्दू के आटे के साथ रोटी , जो वैभव से प्रतिष्ठित है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है, फफूंदीदार नहीं होता है। लेकिन स्वाद में सुधार करने के लिए, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बढ़ाने और भंडारण समय (72 घंटे तक) बढ़ाने के लिए, आपको प्रति 1 किलो राई या गेहूं के आटे में 100-150 ग्राम कद्दू पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

कद्दू के बीज के आटे के मुख्य पाक उपयोग हैं:

• अनाज, सलाद, स्नैक्स, सूप के लिए विटामिन और प्रोटीन पूरक;

• ग्रेवी, सॉस, जेली के लिए मोटा होना;

• बेकिंग के लिए समृद्ध तत्व;

• कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों, सब्जियों आदि के लिए ब्रेडिंग।

दलिया शरीर के लिए निर्विवाद लाभ लाएगा, जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। कद्दू के आटे को उबलते पानी (दूध) में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक उबाला जाता है। कमजोर या ठीक होने वाले रोगियों के लिए सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, शहद, कोको, दही मिलाकर दलिया के पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सकता है। विभिन्न साइड डिश में बीज पाउडर मिलाया जाता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, सलाद, अनाज और पास्ता छिड़के जाते हैं।

कद्दू के आटे को अक्सर ऊर्जा पेय के रूप में लिया जाता है, जो पानी या अन्य तरल से पतला होता है। यह प्रोटीन से समृद्ध एक स्वस्थ कॉकटेल निकलता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। कद्दू के आटे के अलावा, आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं: सॉस, ग्रेवी, पकौड़ी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मीटबॉल, और गृहिणियां ध्यान दें कि गाजर के संयोजन में वे स्मोक्ड मीट की सुगंध प्राप्त करते हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में

कद्दू के आटे के आधार पर, विभिन्न प्रभावों के साथ चेहरे के मुखौटे बनाए जाते हैं: ताज़ा, सफाई, सफेदी। इसकी संरचना में शामिल अमीनो एसिड, साथ ही समूह बी और सी के विटामिन, कोलेजन के संश्लेषण में शामिल हैं - त्वचा की दृढ़ता और लोच के लिए एक प्रोटीन "जिम्मेदार"। जिंक में मुँहासे की अभिव्यक्तियों को कम करने, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करने की क्षमता होती है। समस्याग्रस्त त्वचा के लिए, आप कद्दू के आटे, खट्टा दूध, शहद और नींबू के रस के बराबर भागों से बने मास्क का उपयोग कर सकते हैं।

चेहरे की त्वचा को ताज़ा और गोरा करने के लिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं: मध्यम घनत्व की स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबलते पानी के साथ आटा डालें। वनस्पति तेल के साथ चेहरे को चिकनाई करें और 20 मिनट के लिए गर्म द्रव्यमान लागू करें। गर्म पानी से मास्क को धो लें और ठंडे पानी से अपना चेहरा धो लें। आप एक गिलास पानी में 100 ग्राम कद्दू के पाउडर को 2-3 मिनट तक उबालकर कायाकल्प काढ़ा तैयार कर सकते हैं। 2 घंटे के लिए छोड़ दें, निकालें, चेहरे, गर्दन, डिकोलेट और हाथों की त्वचा को दिन में कई बार पोंछें।

यदि आप नियमित रूप से एक विशेष मास्क का उपयोग करते हैं, तो आप बालों और खोपड़ी की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, रूसी की उपस्थिति को रोक सकते हैं। कद्दू के आटे के ऊपर 1:10 के अनुपात में गर्म पानी डालें। परिणामस्वरूप इमल्शन को जड़ों पर लगाएं, सिर को गर्म करें। 20-30 मिनट बाद धो लें। कद्दू के बीज के आटे के बाहरी उपयोग और इसके अंतर्ग्रहण को मिलाना उचित है। जटिल नियमित उपयोग त्वचा की लोच और कोमलता को बहाल करेगा, बालों को कोमलता और रेशमीपन प्रदान करेगा और नाखूनों को स्वस्थ बनाएगा।

घर पर आटा बनाना

हालांकि तैयार कद्दू का आटा खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन कई लोग इसे खुद बनाना पसंद करते हैं। यह मिश्रण में किसी भी औद्योगिक, विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति को बाहर कर देगा, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम लाभ प्रदान करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको कच्चे कद्दू के बीज को छीलकर कुल्ला करना होगा और उन्हें ओवन में या सिर्फ धूप में सुखाना होगा।

बीजों का द्रव्यमान 2-3 गुना कम होना चाहिए। सुखाने के बाद, बीज को कॉफी ग्राइंडर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना चाहिए, बेहतरीन ग्राइंडिंग मोड का चयन करना और परिणामी द्रव्यमान को स्पर्श करने की जांच करना। यह सलाह दी जाती है कि कद्दू के आटे को एक छलनी के माध्यम से 1-2 बार छान लें और एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें, जिसे एक वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इस रूप में, उत्पाद को 2 महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

घर पर भी, आप कद्दू के गूदे से आटा बना सकते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ कैरोटीनॉयड की उच्च सांद्रता के लिए प्रसिद्ध है। सबसे पहले आपको एक पकी हुई सब्जी चुनने की जरूरत है, छिलका हटा दें, बीज हटा दें। लुगदी को छोटे टुकड़ों (स्लाइस) में काटिये और ड्रायर या ओवन में रखें, जो कम गर्मी पर चालू होता है। जब सब्जी के टुकड़े सूख जाते हैं, तो आपको उन्हें ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर में काटने की जरूरत है। तैयार कद्दू के गूदे के पाउडर को फ्रिज में या ठंडे, सूखे स्थान पर एक कंटेनर में कसकर ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या स्वास्थ्य के लिए कोई मतभेद और नुकसान हैं?

कद्दू के आटे के उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है। अनुशंसित खुराक में, उत्पाद बच्चे के भोजन के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल करने के लिए भी उपयुक्त है। शरीर में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की अधिकता के कारण कद्दू के आटे का अनियंत्रित सेवन नुकसान पहुंचा सकता है और नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को प्रभावित करने वाले आहार मोटे फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग का विकार हो सकता है। जब अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो व्यक्ति को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं जैसे कब्ज, दस्त, और गैस उत्पादन में वृद्धि हो सकती है।

हाइपोटेंशन से पीड़ित व्यक्तियों को कद्दू के पाउडर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। वासोडिलेशन के कारण दबाव में थोड़ी कमी संभव है। कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस और माइग्रेन के रोगियों को अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन किसी भी एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ जो कभी भी कद्दू लेने के बाद देखी गई हैं, सब्जी के किसी भी हिस्से से उत्पादों के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication के रूप में काम करती हैं।

एक समाप्त शेल्फ जीवन वाले उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है, जो असंतृप्त फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के कारण कड़वा स्वाद प्राप्त करता है। यदि कद्दू के आटे को रिलीज की तारीख के लेबल के बिना संग्रहीत किया जाता है, तो कड़वाहट स्वाद से आसानी से निर्धारित होती है। बासी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक जहरीले यौगिकों से संतृप्त होते हैं और इनका निपटान किया जाना चाहिए, क्योंकि वे घातक ट्यूमर, हृदय विकृति और अन्य बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। इसलिए, आपको शरीर और स्वादिष्ट भोजन के लाभों को मिलाने के लिए ताज़ी पिसी हुई वस्तु का उपयोग करना चाहिए!