मूंग दाल कैसा अनाज. मूंग दाल मूंग की दाल: संरचना और लाभकारी गुण

> मूंग - लाभकारी गुण

इस लेख में हम मूंग दाल के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे।बहुत समय पहले नहीं, सभी दुकानों की अलमारियों पर एक अज्ञात अनाज दिखाई दिया - मूंग। अब बहुत से लोग उन्हें पहचानते हैं और प्यार करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद है। बहुत से लोग मूंग को अन्य नामों से जानते हैं - मूंग बीन्स, ढल बीन्स या गोल्डन बीन्स। मूंग विशेष रूप से पूर्व में लोकप्रिय है, जहां इस अनाज को अंकुरित किया जाता है, जिससे इसमें मौजूद सभी सक्रिय पदार्थ सक्रिय हो जाते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, मूंग अनाज में आहार फाइबर, विटामिन बी और कई खनिज (पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस) होते हैं। मूंग दाल शाकाहारियों और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मूंग की फलियों के लाभकारी गुणों में, फलियां जीनस के सभी अनाजों में निहित मानक गुणों के अलावा, कई अद्वितीय गुण भी होते हैं।

मूंग वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं। भारत में, मूंग का सेवन हर जगह किया जाता है, यह मानते हुए कि यह बौद्धिक विकास को बढ़ाता है और ध्यान में मदद करता है। उन्हें यह भी विश्वास है कि मूंग अस्थमा, गठिया और विभिन्न एलर्जी के रोगियों की मदद कर सकती है। लेकिन चीन में इसे ठंडा करने वाला व्यंजन माना जाता है, यही वजह है कि आप इस दलिया को गर्मी के मौसम में अक्सर टेबल पर देख सकते हैं।

मूंग - लाभकारी गुण

मूंग की दाल शरीर के हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इस अनाज के नियमित सेवन से हृदय मजबूत होता है, रक्त वाहिकाएं अधिक लचीली बनती हैं, रक्तचाप कम होता है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक की रक्त वाहिकाएं साफ होती हैं। फास्फोरस, जो मूंग दाल में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है। यह याददाश्त में सुधार करता है, मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है और तनाव का विरोध करने में मदद करता है। फॉस्फोरस हमारी दृष्टि को भी लाभ पहुंचाता है, किडनी की मदद करता है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

मूंग के दानों से कई विविध और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मूंग सूप, साइड डिश, सॉस, पास्ता और यहां तक ​​कि डेसर्ट बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस अनाज से खाना बनाना बहुत सरल है, जो विशेष रूप से नौसिखिए रसोइयों को प्रसन्न करेगा।

मूंग दाल के लिए क्या व्यंजन हैं? मूंग से बनने वाली सबसे सरल डिश है इसे अंकुरित करना! यह न केवल सरल है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है! वे विटामिन से अत्यधिक समृद्ध हैं। अंकुरण के लिए केवल ताजी फलियों का उपयोग किया जाता है। यदि वे दो वर्ष से अधिक पुराने हैं, तो उनके अंकुरित होने की संभावना नहीं है। अंकुरित होने के लिए, दानों को एक क्युवेट में रखा जाता है जिसके तल में छेद होते हैं, और नीचे जाली लगानी होती है। इस क्युवेट को पानी से भरे एक बड़े क्युवेट में रखा जाता है। मूंग के ऊपर पानी डालें, लेकिन आपको बेहद सावधान रहना होगा और मूंग को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना होगा। अब फलियों को गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है और हर 4 घंटे में थोड़ा सा पानी डाला जाता है। पहली शूटिंग दिखाई देने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। अगले ही दिन आपकी मूंग अंकुरित होने लगेगी। अगले तीन दिनों के बाद, वे खाने के लिए पर्याप्त बड़े हो जायेंगे। उपयोग करने से पहले, फलियों को छील लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। आप सलाद में स्प्राउट्स मिला सकते हैं, मशरूम, चिकन, अदरक के साथ (केवल हल्के से) भून सकते हैं। यदि आपको कड़वाहट महसूस हो तो चिंता न करें। अंकुरों पर उबलता पानी डालना पर्याप्त है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें पकाएं नहीं, और कड़वाहट तुरंत गायब हो जाएगी।

साबुत मूंग का उपयोग सब्जियों और मांस के साथ सूप, स्टू और स्टू तैयार करने के लिए किया जाता है। यहां खाना पकाने की कोई सीमा नहीं है! बेझिझक प्रयोग करें, लेकिन मूंग पकाने के लिए बस एक सुनहरे नियम का पालन करें: इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए। इसे रात में करना बेहतर है, लेकिन अगर मूंग छोटी है तो एक घंटा काफी है। फिर, मूंग को कितनी देर तक भिगोना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाना चाहते हैं। यदि आप तुरंत सूप या स्टू बनाने की योजना बना रहे हैं, तो नाजुक स्वाद पाने के लिए मूंग दाल को लंबे समय तक भिगोया जाता है। और यदि आप कोई ऐसा व्यंजन बना रहे हैं जिसे पकाने में एक घंटे या उससे अधिक का समय लगता है, तो आपको केवल मूंग को कुल्ला करने की आवश्यकता है।

मूंग - हानि और मतभेद

यदि आप ऐसे किसी उत्पाद के बारे में पहली बार सुन रहे हैं, या बहुत कम ही खा रहे हैं मूंग, नुकसान और मतभेदएक बार और हमेशा के लिए अध्ययन किया जाना चाहिए ताकि हानिकारक प्रभावों से पीड़ित न हों।

यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो इतना दुर्लभ नहीं है, तो इस अनाज का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं और शरीर की अन्य अप्रत्याशित अभिव्यक्तियों के जोखिम को कम करने के लिए, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श करने और परीक्षण कराने की आवश्यकता है। आप ऐसा केवल एक बार करेंगे और आपको विश्वास हो जाएगा कि जिन उत्पादों का आप उपभोग कर रहे हैं वे आपके शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं और आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं।

मूंग के अधिक सेवन से अपच या पेट फूलने की समस्या हो सकती है। दैनिक खुराक को ध्यान से पढ़ें और इससे अधिक न लें, क्योंकि हो सकता है कि आपको कोई हानिकारक प्रतिक्रिया न हो, लेकिन अत्यधिक सेवन के कारण, शरीर एलर्जी की अभिव्यक्तियों के साथ उत्पाद को अस्वीकार करना शुरू कर देगा।

नमस्कार, प्रिय पाठकों। हाल ही में, किसी नई और स्वादिष्ट चीज़ की तलाश में एक ऑनलाइन स्टोर के उत्पादों को ब्राउज़ करते समय, मुझे मूंग नाम का एक अज्ञात अनाज मिला। मैंने इसके बारे में और अधिक जानने और यह प्रयास करने का निर्णय लिया कि यह क्या है।

इस अनाज के बारे में ज्यादा लोग नहीं जानते. यह भारत में प्रकट हुआ और पूर्वी देशों में व्यापक हो गया। मूंग की फलियाँ सुनहरे फलियों की तरह दिखती हैं, स्वाद में सुखद और मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। उनके व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। अनाज में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और कई विटामिन होते हैं। इसके लाभकारी गुण शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह सेहत और सुंदरता के लिए ही फायदेमंद होगा। और खाना पकाने की प्रक्रिया के विस्तृत विवरण वाले व्यंजन आपको इसे सही ढंग से पकाने में मदद करेंगे।

अनाज के औषधीय गुण

यह लाभकारी तत्व हैं जिनमें मूंग के दाने इतने समृद्ध हैं कि इसका उपयोग शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के साथ-साथ कई बीमारियों के इलाज के लिए करना संभव बनाता है। इसके औषधीय गुण हैं:

1. यदि आपको चयापचय संबंधी विकार या मधुमेह है, तो यह अनाज आपके दैनिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट आहार अनुपूरक है;
2. अनाज का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि नियमित उपयोग से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
3. यह उन लोगों के लिए अनाज का सेवन करने लायक है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। मूंग में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है। इसके साथ ही, इस उत्पाद में थोड़ी वसा होती है, लेकिन, इसके विपरीत, पर्याप्त फाइबर होता है;
4. मूंग में मौजूद फोलिक एसिड के कारण कैंसर के विकास को रोकने के लिए भी इसके उपयोग की अनुमति है।

इस प्रकार, इस अनाज के लाभ स्पष्ट हैं। इसके अलावा, यह विभिन्न रोगों के उपचार में चीनी चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसे आमतौर पर व्यंजनों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में शामिल किया जाता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है:

1. पाचन तंत्र के विकार और विषाक्तता;
2. सर्दी-जुकाम के लिए, गरारे करने के लिए;
3. जब सूजन होती है, मूत्रवर्धक के रूप में;
4. दाने या जलन दिखाई देने पर इस अनाज से बना घी त्वचा पर लगाया जाता है;
5. यह हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उसे मजबूत बनाने में मदद करता है। मूंग की दाल के लिए धन्यवाद, आप रक्तचाप को कम कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ा सकते हैं।

सुंदरता के लिए अनाज के सकारात्मक गुण

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अनाज के फायदे न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि सुंदरता के लिए भी जाने जाते हैं। इसलिए, इस क्षेत्र में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अनाज न केवल आपको युवा दिखने में मदद करते हैं, बल्कि उनके गुण आपकी त्वचा को बेहतर बनाने और साफ़ करने में भी मदद करते हैं। झुर्रियों को चिकना करने और छिद्रों को कम करने के उद्देश्य से मूंग को मास्क में मिलाया जाता है। अनाज और उनमें मौजूद लाभकारी तत्व त्वचा कोशिकाओं की संरचना में सुधार करने और उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करने में भी मदद करते हैं।

मूंग की दाल में नैनोकोएंजाइम होते हैं। वे त्वचा पर सभी पर्यावरणीय प्रभावों का सक्रिय रूप से विरोध कर सकते हैं। इससे अनाज के फायदे तो बढ़ते ही हैं। इसलिए, यदि आप अपनी त्वचा की यौवन और स्वस्थ उपस्थिति को लम्बा करना चाहते हैं, तो आपको इस अनाज पर आधारित मास्क और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग करना चाहिए। आप घर पर ही इससे सौंदर्य प्रसाधन तैयार कर सकते हैं। इसकी रेसिपी काफी सरल हैं, और इसके उपयोग का प्रभाव काफी ध्यान देने योग्य है।

सावधानियां एवं मतभेद

बेशक, लाभकारी गुणों के अलावा, इस अनाज में नकारात्मक गुण भी हैं। कुछ मामलों में इसका इस्तेमाल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। अन्य फलियों की तरह, मूंग गैस निर्माण और सूजन को बढ़ाने में योगदान करती है। अनाज के अधिक सेवन से ऐसा हो सकता है. यह विशेष रूप से पाचन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।

इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी हो सकती है। हालाँकि, यह काफी दुर्लभ है। इस उत्पाद के सेवन से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे भिगोने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आप अनाज में डिल या धनिया के बीज मिला सकते हैं। इससे न केवल उत्पाद से संभावित नुकसान कम होगा, बल्कि भोजन की पाचनशक्ति भी बढ़ेगी और स्वाद भी बेहतर होगा।

मूंग की दाल को कैसे और कितना पकाएं

आप इस अनाज को कितनी सही ढंग से तैयार करते हैं, यह इसका स्वाद निर्धारित करेगा। इसके अलावा, मूंग के सेवन से आपको नकारात्मक परिणामों का खतरा भी कम हो जाएगा।

मूंग को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि अक्सर आप अनाज में विभिन्न छोटे-छोटे कंकड़ पा सकते हैं। पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें।

उत्पाद और पानी का अनुपात 1 से 2.5 होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, एक गिलास अनाज के लिए आपको 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। - पानी में उबाल आने के बाद पैन में मूंग डालें.

अनाज को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। - तैयार होने से 10 मिनट पहले पैन में नमक डालें.

अनाज की रेसिपी

आमतौर पर मूंग का उपयोग अक्सर सूप बनाने के लिए किया जाता है। ये व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और विविध हैं। कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह अनाज आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। सभी व्यंजन विविध हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित है।

मूंग दाल का सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको एक कप मूंग, 1 चम्मच घी, सरसों और जीरा, लगभग 3 लहसुन की कलियां, करी, नमक और आधा चम्मच मसाला लेना होगा. अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए और रात भर भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। जैसा कि ऊपर बताया गया है, इससे शरीर को संभावित नुकसान को कम करने में मदद मिलेगी। भीगने के बाद आप सूप बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले आपको ऊपर बताए अनुसार मूंग को पकाने की जरूरत है। 1 से 2.5 के अनुपात में, आपको पानी को उबालना होगा और उसके बाद ही अनाज को पैन में डालना होगा। मूंग को आधे घंटे तक पकाना है. कृपया ध्यान दें कि अनाज को तले में चिपकने से रोकने के लिए, आपको इसे पकाते समय लगातार हिलाते रहना चाहिए। - मूंग दाल तैयार होने के बाद पैन को इससे ढककर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

एक छोटे फ्राइंग पैन में घी गरम करें और उसमें राई, जीरा और हींग डालें। कुछ समय बाद, आपको चटकने की आवाजें सुनाई देंगी जो कि बीज बनाना शुरू कर देंगे। इस समय, पैन में लहसुन डालें। हल्का भूरा होने तक पकाते रहें।

फिर बची हुई सामग्री जैसे कि धनिया, करी, हल्दी और मसाला डालें। सभी सामग्रियों को जल्दी से मिलाया जाना चाहिए और तुरंत पैन में अनाज में मिलाया जाना चाहिए। बस स्वादानुसार नमक डालना बाकी है और अनाज के साथ सूप तैयार है।

आप स्वयं भी इस अनाज की रेसिपी बना सकते हैं। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री से व्यंजन भरे जाते हैं। साथ ही, आपको सभी आवश्यक लाभकारी गुण मिलते हैं जो पकाने के बाद भी नहीं खोते हैं।

आज के लिए बस इतना ही, शुभकामनाएँ और अच्छा स्वास्थ्य!

मूंग) फलियां परिवार का एक पौधा है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फाइटोएस्ट्रोजेन और प्रोटीज अवरोधकों का स्रोत है। संस्कृति का जन्मस्थान भारत है। आज यह दक्षिण पूर्व एशिया, उज्बेकिस्तान, कोरिया, जापान, चीन और तुर्कमेनिस्तान में उगता है। कटाई जून और नवंबर में होती है।

फलियाँ छोटी, अंडाकार आकार की, हरे रंग की होती हैं। खाना पकाने में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। मूंग को साबुत खाया जाता है या उससे स्टार्च निकाला जाता है, जिसके आधार पर नूडल्स बनाये जाते हैं। इसके अलावा, बीन्स का उपयोग शुद्ध सूप, सलाद, क्रीम और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है।

मूंग एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद (प्रति 100 ग्राम 323 कैलोरी) है, जो महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। यह हार्मोनल स्तर को बनाए रखता है (जो रजोनिवृत्ति के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है) और स्तन कैंसर के विकास को रोकता है। इसके अलावा, मूंग याददाश्त और दृष्टि में सुधार करती है, जोड़ों और हड्डियों को मजबूत करती है, एलर्जी और अस्थमा से लड़ती है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में मैश बेहद लोकप्रिय है। बीन्स में एक कोएंजाइम होता है, जो उपस्थिति में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है: उम्र के धब्बे, झुर्रियाँ, सैगिंग की उपस्थिति।

लाभ और हानि

मूंग में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और विषहरण गुण होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन चीन में, चिकित्सक शरीर को शुद्ध करने के लिए "चमत्कारी फलियों" का उपयोग करते थे।

लाभ:

• छिद्रों को कम करता है, पोषण देता है, मुलायम बनाता है, त्वचा को चमकदार बनाता है (मास्क के रूप में);
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है;
• स्थिर करता है;
• ट्यूमर से लड़ता है (प्रोटीज़ अवरोधक);
• रजोनिवृत्ति के दौरान एक महिला के हार्मोनल स्तर और मनोवैज्ञानिक स्थिति में सुधार होता है, गर्म चमक (फाइटोएस्ट्रोजेन) से लड़ता है;
• रक्तचाप और रक्त स्तर को सामान्य करता है;
• विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है;
• धमनियों और शिराओं का लचीलापन बढ़ता है;
• कोलेजन, इलास्टिन, हायल्यूरोनिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो त्वचा को एक युवा, स्वस्थ, सुडौल रूप देता है (फाइटोएस्ट्रोजेन);
• प्रदर्शन बढ़ाता है;
• शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है, जिससे हीट स्ट्रोक से बचाव होता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• भूख को रोकने में मदद करता है और मिठाई खाने की लालसा को कम करता है।

डॉ. वांग हाइचाओ ने पाया कि मूंग का अर्क सेप्सिस को रोकता है। (चूहों पर) किए गए प्रयोग के अनुसार, यह पुष्टि की गई कि मूंग बीन अर्क प्राप्त करने वाले समूह की जीवित रहने की दर नियंत्रण समूह के सापेक्ष 70% थी, जिसमें यह 30% से अधिक नहीं थी।

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में मूंग प्रोटीन का एक वैकल्पिक स्रोत है। दिलचस्प बात यह है कि 100 ग्राम मूंग में 23.5 ग्राम प्रोटीन होता है, और बीफ़ टेंडरलॉइन - 18.6 ग्राम, 17.83 ग्राम, उबला हुआ - 22.6 ग्राम, कच्चे अंडे - 12.6 ग्राम होता है। इसलिए, आप सप्ताह में 2-3 बार मांस की जगह मूंग का सेवन कर सकते हैं, इससे पाचन तंत्र पर भार कम हो जाएगा।

फलियां एक आहार उत्पाद है जो मधुमेह रोगियों, शाकाहारियों, एथलीटों, अधिक वजन वाले लोगों, हृदय की समस्याओं और चयापचय के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

मतभेद:

• उत्पाद असहिष्णुता;
• खराब आंत्र गतिशीलता;
• पाचन तंत्र के रोग.

अत्यधिक उपयोग से पेट फूलना और फैलाव हो सकता है।

रासायनिक संरचना

मूंग में मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, खनिज, प्रोटीज अवरोधक और फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो मांस की जगह ले सकते हैं।

अंकुरित फलियाँ मनुष्यों के लिए सबसे बड़ा मूल्य प्रदान करती हैं, क्योंकि उनमें पोषक तत्वों की सांद्रता 1.5 - 5 गुना बढ़ जाती है।

तालिका संख्या 2 "मूंग की रासायनिक संरचना"

नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्व सामग्री, मिलीग्राम
विटामिन
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140
	1246
	367
	189
	132
	41
	6,74
	2,68
	1,035

मूंग को उबालकर और अंकुरित करके खाया जाता है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो बीन्स संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों (लैरींगाइटिस, साइनसाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, राइनाइटिस) से पीड़ित रोगियों की रिकवरी में तेजी लाते हैं।

मूंग का स्वाद अखरोट के स्वाद जैसा होता है। पालक, मटर, छोले के साथ अच्छा लगता है। भारत में, बीन्स का उपयोग एक राष्ट्रीय व्यंजन - गाढ़ा मशखुर्द तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, मूंग से हार्दिक पुलाव, स्नैक पाई, सब्जी कटलेट, स्टू और प्यूरी सूप बनाए जाते हैं।

खाना पकाने की विधियां

एशियाई खाना पकाने में मूंग को उबले हुए रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मूंग का सेवन बिना छिले, छिलका उतारकर, साबुत और कटी हुई दोनों तरह से किया जाता है। बीन्स से स्टार्च निकाला जाता है, जिसका उपयोग पास्ता, जेली, आइसक्रीम, पेय और क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। उज़्बेक व्यंजनों में, शाकाहारी पिलाफ ("मैश-खुरदा" या "मैश-किचिरी") अपरिष्कृत मूंग और चावल से तैयार किया जाता है। चिकन, बीफ़, समुद्री भोजन, सॉस और सब्जियों के साथ बीन्स हार्दिक, स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं।

डीप-फ्राइड मूंग एक पारंपरिक प्राच्य नाश्ता है।

बीन्स कैसे पकाएं?

1. अनाज को ठंडे पानी से धो लें।
2. 2 घंटे (या रात भर) के लिए भिगो दें। फलियाँ नमी में जितनी देर तक सोखेंगी, तैयार डिश में वे उतनी ही नरम होंगी और पकाने में कम समय लगेगा।
3. अनाज को आग पर रखें (1 भाग मूंग और 2.5 भाग पानी की दर से), धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले दलिया को नमकीन किया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप मूंग दाल में मक्खन या सूरजमुखी तेल, भुने हुए प्याज, मशरूम, गर्म मसाले (हींग, करी, मिर्च पाउडर, धनिया, गरम मसाला) मिला सकते हैं।

फलियाँ कैसे अंकुरित करें?

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि अंकुरित फसलें एक शक्तिशाली ऊर्जा संसाधन का प्रतिनिधित्व करती हैं।

ऐसे उत्पादों का पोषण मूल्य 2-10 गुना बढ़ जाता है। अंकुरण से उत्पाद में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है और उनके अवशोषण में बाधा डालने वाले फाइटेट्स की मात्रा कम हो जाती है।

अंकुरित फलियों को कच्चा या ताप-उपचारित: तेल में तलकर खाया जा सकता है। विकास के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसमें प्रकाश और अंधेरे की वैकल्पिक व्यवस्था शामिल होती है। 3 से 5 दिनों के भीतर अंकुर निकल आते हैं और एक सप्ताह के भीतर उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं। बशर्ते कि वे दिन में 4 घंटे रोशनी में रहें, बाकी समय अंधेरे में।

इसलिए, अंकुरित होने से पहले, फलियों को धोएं, छांटें, टूटे हुए दानों और मलबे से छुटकारा पाएं। इन्हें रात भर पानी में भिगो दें. सुबह मूंग को धोकर कांच के जार में रखें, जाली से ढक दें और रबर बैंड से बांध दें। - इसके बाद बीन्स वाले कंटेनर को पलट दें और पानी की एक प्लेट में 45 डिग्री के कोण पर रख दें. अनाज नमी से भरपूर होना चाहिए। अगला कदम फलियों को एक अंधेरे कमरे में रखना है। जैसे-जैसे यह सूख जाए, वैसे-वैसे धोते जाएं।

अंकुरित मूंग का आकार कम से कम 1 सेंटीमीटर होने पर मूंग खाने की सलाह दी जाती है। यह इस रूप में है कि उत्पाद के लाभकारी गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं। हालाँकि, अंकुरण में देरी न करें, अन्यथा ताजा युवा सफेद-पीले अंकुरों के बजाय आपको भूरे, बेस्वाद अंकुर मिलेंगे। अंकुरित मूंग को तुरंत खाना बेहतर है; रेफ्रिजरेटर में, धुंध में अधिकतम शेल्फ जीवन 2 दिन है।

हरी बीन की खाल में प्राकृतिक वनस्पति फाइबर होता है जो पाचन में सुधार करता है, इसलिए उत्पाद का सेवन करने से पहले उन्हें छीलें नहीं।

दिलचस्प बात यह है कि स्प्राउट्स में विटामिन सी की मात्रा बीज की तुलना में 7 गुना बढ़ जाती है (और मात्रा 42.4 मिलीग्राम), 5 गुना (खेती के पांचवें दिन यह मात्रा 517 मिलीग्राम), फाइबर - 1/3 (8,9 तक पहुंच जाती है) %).

मूंग की फलियों के सक्रिय घटक हीमोग्लोबिन के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, फॉस्फेट के निर्माण में भाग लेते हैं, ऊर्जा का एक शक्तिशाली प्रभार रखते हैं, तनाव से राहत देते हैं, रोगाणुरोधी गतिविधि करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं। अंकुरित फलियां गठिया, अस्थमा, एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, रजोनिवृत्ति और उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करती हैं। चीनी चिकित्सा में, इन्हें ठंडे भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है जो शरीर को ठंडा करता है, त्वचा को साफ करता है और एआरवीआई रोगों को रोकता है।

कोई भी मूंग के बीज अंकुरण के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे गर्मी या रासायनिक उपचार के अधीन नहीं होते हैं। मुख्य शर्त यह है कि दाने काले या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए।

व्यंजनों

"दाल"

सामग्री:

• मूंग - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा कसा हुआ - 5 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• - 7.5 ग्राम;
• पानी - 1.9 लीटर;
• - 2 स्लाइस;
• लाल मिर्च - 2 फली;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• सब्जियां - 275 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। तेज़ पत्ता और दालचीनी डालें।
2. उबलते पानी में मूंग डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियाँ छीलें, बारीक काटें, मक्खन और हल्दी मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मैश में रखें। बीन्स के नरम होने तक पकाएं. अगर सूप का गाढ़ापन ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
4. फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल में सूखी लाल मिर्च और जीरा भूनें, जब जीरा गहरा हो जाए तो लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें।
5. दाल में मसाला डालकर 5 मिनिट तक पका लीजिए.
6. परोसने से पहले डिश में डालें।

"मशखुर्दा"

सामग्री:

• गोल अनाज चावल - 200 ग्राम;
• मेमने की चर्बी - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• मूंग - 200 ग्राम;
• साबुत बरबेरी - 15 ग्राम;
• धनिया - 4 टहनी;
• उबला हुआ पानी - 3 लीटर;
• गोमांस की हड्डियाँ - 400 ग्राम;
• मेमने का गूदा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 सिर;
• लाल गर्म मिर्च, जीरा और धनिया का मिश्रण - 15 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. वसा और मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. स्ट्रिप्स में काटें.
3. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, छिलका हटा दें और काट लें।
4. मूंग और चावल को पानी से धोकर छलनी में रख लीजिए. अनाजों को आपस में न मिलाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, मांस और हड्डियों को तेज़ आंच पर भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
6. वसा डालें (यह थोड़ा पारदर्शी होना चाहिए), फिर प्याज (पीलापन आने तक), और टमाटर डालें। बरबेरी और मसाले का मिश्रण डालें। 5 मिनट तक पकाएं.
7. गाजर को कढ़ाई में रखें, मूंग डालें, पानी डालें। सामग्री को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे तक पकाएं। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि फलियां फट न जाएं।
8. सामग्री में तेज पत्ता और चावल डालें। 25 मिनट और पकाएं, नमक डालें। पकाने के बाद डिश को 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
9. मैशखुर्द को कत्यक या गाढ़े दही के साथ परोसें। धनिया और तुलसी से सजाएँ।

यह दिलचस्प है कि उज़्बेक स्टिर-फ्राई सूप में मसाले स्टू करने के चरण में डाले जाते हैं। इन्हें अक्सर सब्जियां (विशेष रूप से, टमाटर) जोड़ने के बाद पेश किया जाता है, जब वे सक्रिय रूप से रस छोड़ते हैं।

निष्कर्ष

मूंग एक गोल्डन बीन है जिसका उपयोग खाद्य विषाक्तता, सूजन (ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस, साइनसाइटिस, राइनाइटिस, ब्रोंकाइटिस), मुँहासे, जिल्द की सूजन को खत्म करने के लिए किया जाता है। सूखी फलियों का अर्क त्वचा के छिद्रों को कसता है, साफ करता है, मुलायम बनाता है और पोषण देता है, और हार्मोनल परिवर्तन (रजोनिवृत्ति) की अवधि के दौरान एक महिला के शरीर को भी सहारा देता है। मूंग मुक्त कणों से रक्षा करती है, अंतरकोशिकीय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है, त्वचा की सुस्ती को दूर करती है और उथले घावों का इलाज करती है।

मूंग की दाल का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इनका उपयोग सॉस, पास्ता, सूप, साइड डिश, स्नैक्स, पैनकेक फिलिंग और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। मूंग को उबालकर, उबालकर, भूनकर या अंकुरित करके परोसा जाता है। मांस व्यंजन, समुद्री भोजन और सब्जियों (शाकाहारी पिलाफ, रिसोट्टो, दाल, मशखुरदा) के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

रोजाना बीन्स खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर 19% कम हो जाता है।

पोषक तत्वों की सघनता बढ़ाने के लिए मूंग की फलियों को 5 दिनों तक भिगोकर अंकुरित किया जाता है। अंकुर शरीर को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, धीमी कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लौह, ई, सी, के, पीपी से समृद्ध करते हैं। अंकुरित फलियाँ तंत्रिका तनाव से राहत देती हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती हैं, रक्तचाप को सामान्य करती हैं और घातक ट्यूमर के विकास को रोकती हैं।

इसके अलावा, मूंग का सेवन स्तनपान कराने वाली माताओं, गर्भवती महिलाओं और 6 साल से कम उम्र के बच्चों तक सीमित होना चाहिए।

हरी, मटर जैसी, अभी भी अज्ञात और अल्पज्ञात मूंग पूर्व से आधुनिक दुनिया में आई। मूंग का अर्थ है फलियां परिवार की फलियां।

आजकल तरह-तरह के अनाजों और फलियों का जिक्र तो अक्सर होता है, लेकिन ऐसे स्वास्थ्यवर्धक मूंग अनाज के बारे में अक्सर चुप्पी साध ली जाती है, तो इसका फायदा क्या है?

मूंग दाल खाने के लिए मतभेद

• अधिक सेवन से यह भारीपन और दर्द का कारण बनता है।
• यदि आपको अपच है तो अनाज खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

पहली बार इसका उपयोग करने से पहले, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है और क्या कोई असहिष्णुता है। यह अनाज विशेष रूप से हानिकारक नहीं है, इसलिए आपको इसका सेवन केवल तभी नहीं करना चाहिए जब आपको गैस्ट्रिक प्रणाली की समस्या हो।

मूंग को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाने से पहले भिगोना जरूरी है। इसे अधिक समय तक पानी में पड़ा रहने देना बेहतर है। समय न केवल अनाज (युवा, बूढ़ा) की स्थिति पर निर्भर करेगा, बल्कि इस पर भी निर्भर करेगा कि आप इससे क्या बनाएंगे। यदि मूंग को उबालना हो या सूप में डालना हो तो इसे लंबे समय तक पानी में रखना बेहतर होता है। यदि आपको कोई ऐसा व्यंजन बनाना है जो लंबे समय तक गर्मी से उपचारित किया जाएगा, उदाहरण के लिए, पके हुए सामान, तो अनाज को केवल एक घंटे के लिए धोया या भिगोया जा सकता है।

मूंग दाल का भंडारण

नमी और हवा के प्रवेश को रोकने के लिए इसे कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, फलियाँ दो साल या उससे अधिक समय तक चलेंगी।

अच्छा अनाज कैसे चुनें?

मूंग हल्के हरे रंग की होनी चाहिए, जिसमें धब्बे, क्षति या झुर्रियों वाली सतह न हो। यह निर्माता पर ध्यान देने योग्य है। किसी भी परिस्थिति में आपको चीन से अनाज नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वहां इसे विशेष रसायनों का उपयोग करके उगाया जाता है जो मनुष्यों के लिए हानिरहित नहीं हैं।

मूंग दाल से क्या बनाया जा सकता है

ऐसे व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है जिन्हें मूंग के दानों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इसे नारियल के दूध और चीनी के साथ उबालकर मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। इसके आधार पर सूप भी तैयार किया जाता है, जिसमें सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद होगा। उदाहरण के लिए, एक दिलचस्प एप्लिकेशन उज़्बेक डिश मशखुरदा है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मांस को प्याज, मूंग और काली मिर्च के साथ भून लें. इस मिश्रण को तैयार करते समय, आपको आलू और चावल डालना होगा, पानी डालना होगा और उबालना होगा। परिणाम एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू है।

एक और स्वादिष्ट विकल्प होगा मूंग कटलेट। इनका स्वाद मांस जैसा होता है, लेकिन पेट पर इतना भारी नहीं होगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको मूंग को चावल के साथ पीसना होगा, कसा हुआ गाजर, प्याज और मसालों के साथ मिलाना होगा। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. प्रत्येक शाकाहारी को इन कटलेटों पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि मांस की तरह इनमें भी प्रोटीन होगा।

आप मूंग के दानों से होममेड मास्क बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज को तब तक पीसना होगा जब तक कि गाढ़ा पेस्ट न दिखाई दे। इसे साफ चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जाता है। यह मास्क मुंहासों, फुंसियों, घावों और लालिमा से निपटेगा। आप अनाज पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो न केवल त्वचा के दोषों से छुटकारा दिलाएगा, बल्कि झुर्रियों को खत्म करके उसे फिर से जीवंत भी करेगा।

क्या मूंग को अंकुरित करना संभव है?

मूंग दलिया को अंकुरित किया जा सकता है.ऐसी फलियाँ शरीर को ऊर्जा से समृद्ध करेंगी और विटामिन से भी भर देंगी। इस मूंग को ताजा खाया जा सकता है, सलाद में डाला जा सकता है, या फ्राइंग पैन में तेल में तला जा सकता है।

फलियों को अंकुरित होने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा। इस पूरे समय आपको उनकी स्थिति की निगरानी करने और समय पर पानी डालने की आवश्यकता है। ऐसा करने से पहले, सलाह दी जाती है कि मूंग अनाज की समीक्षा करें और केवल ताजा और बिना क्षतिग्रस्त अनाज चुनें। एक छोटे कंटेनर में आपको फलियों को 12 घंटे के लिए भिगोना होगा। फिर एक जार में रखें, साफ पानी से धोएं और धुंध से कसकर ढक दें। एक अलग कटोरे में पानी लें और उसमें सेम का उल्टा कटोरा रखें, जाली वाला भाग नीचे की ओर रखें। इस दौरान फलियाँ कई बार बढ़नी चाहिए। इन्हें ताज़ा ही खाया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आहार पर मूंग अनाज

यह देखते हुए कि मूंग कितनी मूल्यवान है, सवाल उठता है कि क्या इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जो आहार पर हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो उन लोगों को डरा सकती है जो आकार में आना चाहते हैं। लेकिन जो लोग डाइटिंग कर रहे हैं वे इसे खा सकते हैं, क्योंकि मूंग में बहुत कम वसा होती है, जिसके कारण उनका वजन अधिक बढ़ जाता है। लेकिन मूंग दाल में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो खूबसूरत फिगर पाना चाहते हैं।
इस उत्पाद के लाभों के बारे में जानने के बाद, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

मूंग दाल के लाभकारी गुण प्राचीन पूर्वी देशों में जाने जाते थे। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह विदेशी अनाज हमारे आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। वास्तव में इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब है। इससे सॉस, प्यूरी, दलिया और सूप तैयार किये जाते हैं। जो लोग आलसी नहीं हैं वे स्वयं मूंग को अंकुरित करके अपने दैनिक मेनू में उपयोग कर सकते हैं। बीन्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, इनसे एक्सफ़ोलीएटिंग बॉडी स्क्रब और मास्क बनाए जाते हैं।

• मूंग में क्या शामिल है?
• अनाज के नुकसान
• मूंग दाल की रेसिपी
• दलिया पकाना
• भारतीय सूप "दाल"
• सूप "मशखुर्दा"
• कोरियाई मूंग सलाद
• चावल के साथ मैश कर लीजिये

मूंग में क्या शामिल है?

मूंग, जो फलियां परिवार से संबंधित है, को मूंग भी कहा जाता है। बाह्य रूप से, लघु फलियों को उनके अंडाकार आकार और हरे रंग से पहचाना जा सकता है। अनाज में आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, फाइबर, फॉस्फोरस और प्रोटीज़ जैसे तत्व होते हैं। इसमें जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, ई भी मौजूद हैं। जो लोग विभिन्न प्रकार के आहार का पालन करते हैं और अपने फिगर पर नजर रखते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि मूंग एक उच्च कैलोरी वाली बड़ी बीन है। 100 ग्राम में 300-350 किलो कैलोरी हो सकती है। इसके विपरीत, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज में न्यूनतम मात्रा में वसा होती है। इसलिए इससे फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा.

विदेशी भोजन की सकारात्मक विशेषताएं

मूंग शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है और साथ ही वायरस पर जोरदार प्रहार करती है। अनाज में विटामिन बी होता है। परिणामस्वरूप, इसका शांत प्रभाव पड़ता है और प्रोटीन चयापचय की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है। अनाज के सेवन से रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और रक्तचाप कम होता है। मूंग के व्यंजन मौसमी सर्दी और फ्लू की चपेट में आने की संभावना को कम करते हैं, मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं, और कंकाल प्रणाली को मजबूत करते हैं। मूंग मधुमेह और तंत्रिका तंत्र विकारों से पीड़ित लोगों को अत्यधिक लाभ पहुंचाएगा। चूंकि संरचना में प्रोटीन की प्रधानता है, इसलिए अनाज शाकाहारियों के लिए विशेष रुचि रखते हैं। अनाज में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कई आहारों में मूंग शामिल होती है क्योंकि यह अनाज बिल्कुल हानिरहित होता है। इसकी मदद से आप वसायुक्त मांस और आलू को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं।

अनाज के नुकसान

सकारात्मक पहलुओं की तुलना में, काफी कुछ नकारात्मक पहलू भी हैं। इनमें व्यक्तिगत असहिष्णुता और पाचन तंत्र के रोग शामिल हैं। बीन्स का बार-बार सेवन हानिकारक है, क्योंकि इससे मतली और चक्कर आ सकते हैं।

मूंग दाल की रेसिपी

गोल्डन बीन्स का प्रतिनिधित्व चीन, भारत, कोरिया, उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। हाल ही में, यूरोपीय देश कोई अपवाद नहीं बन गए हैं। अनाज का सेवन शुद्ध और नियमित दोनों रूप में किया जाता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि निर्माता मूंग बीन स्टार्च से प्रसिद्ध पारभासी कवक नूडल्स का उत्पादन करते हैं।

आप मूंग के दानों से कई तरह के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, पकाने से पहले फलियों को भिगोया जाता है। नई मूंग दाल को केवल एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर फलियों को रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। इससे अनाज तेजी से उबल सकेगा। सूप या स्टू बनाते समय अनाज को लंबे समय तक भिगोया जाता है। यदि यह इरादा है कि उन्हें सब्जियों और मांस उत्पादों जैसे विभिन्न अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पकाया जाएगा तो फलियों को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।

दलिया पकाना

प्रारंभ में, फलियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और भिगोया जाता है। अगले दिन, पानी निकाल दें और मूंग को एक सॉस पैन में रखें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। नमक तुरंत नहीं, बल्कि पूरी तरह तैयार होने से 10 मिनट पहले डाला जाता है। अपनी पसंद के आधार पर गाजर, प्याज या मशरूम डालें। अंतिम चरण में मसाले और तेल मिलाया जाता है।

भारतीय सूप "दाल"

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी गर्म किया जाता है। एक कंटेनर में एक तेज पत्ता, एक दालचीनी की छड़ी रखें और एक गिलास भीगी हुई फलियाँ डालें। 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें. फिर मक्खन और हल्दी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सूप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ।

1.5 चम्मच जीरा लाल मिर्च (2 फली) के साथ भून लिया जाता है. फिर ताज़ा अदरक और लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में रखें। लगभग 5 मिनट तक आग पर रखें। खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

सूप "मशखुर्दा"

मशखुर्दा एक उज़्बेक सूप है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें शामिल कुछ घटक तले हुए होते हैं। सामग्री में से एक मूंग है, जिसे अक्सर एशियाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सूप की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है. एक गाढ़ा, स्वादिष्ट व्यंजन डेढ़ घंटे में तैयार किया जा सकता है। उल्लेखनीय बात यह है कि इसके लिए आपको बहुत अधिक मांस की आवश्यकता नहीं है। आधा लीटर पैन के लिए 400 ग्राम पर्याप्त होगा।

खाना पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें आपको तलना और पकाना होगा। यदि आपके घर में कोई नहीं है, तो एक स्टीवन पर्याप्त होगा। यह गर्माहट देने वाला सूप बहुत लोकप्रिय होगा, विशेष रूप से ठण्डे सर्दियों के दिन में। मूंग और चावल को अलग-अलग कंटेनर में पहले से भिगो दें। फिर मांस और सब्जियों को क्यूब्स (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर) में काट लें। कन्टेनर के तले में तेल गरम करें और टमाटर को छोड़कर सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं। अंत में टमाटर का पेस्ट और टमाटर मिलाये जाते हैं. भीगे हुए अनाज से बचा हुआ पानी निकाल दें. हम मूंग को सब्जियों में भेजते हैं, पानी और नमक डालते हैं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। जब मूंग अच्छे से पक जाए तो आप इसमें कटे हुए आलू डाल सकते हैं. मसालेदार प्रेमी इस अवस्था में मिर्च मिलाते हैं। चावल डालें. अंतिम चरण में, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन डालें। मशखुरदा को तुरंत नहीं खाया जाता है, बल्कि ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने दिया जाता है। सूप को खट्टा क्रीम या कत्यक के साथ परोसा जाता है, जो एशियाई लोगों का पसंदीदा है। एक दिन में मशखुरदा फूल जाएगा और और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

कोरियाई मूंग सलाद

या एशियाई शैली में "टेरगम-चा"। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। मूंग को घर पर अंकुरित किया जा सकता है या आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

जानना ज़रूरी है! अगर आपने मूंग को अंकुरित किए 24 घंटे हो गए हैं, लेकिन वह अभी भी अंकुरित नहीं हुई है या फटी भी नहीं है, तो उसे नहीं खाना चाहिए। अनाज को रसायनों से उपचारित किया गया है।

तो, अंकुरित मूंग को उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक पकाएं। बंद करें, एक कोलंडर में डालें और छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भून लें. तैयार होने के बाद इसे पैन से निकालें और तेल में कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस डालें और एक मिनट तक पकाएं। परिणामी सॉस को फलियों के ऊपर डालें। स्वादानुसार लहसुन और मसाले डालें। सलाद को दो घंटे तक भिगोना चाहिए।

चावल के साथ मैश कर लीजिये

ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजनों में से, यह सबसे सरल है। हम दोनों अनाजों को अलग-अलग छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें. सबसे पहले मूंग को उबलते पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। - फिर कच्चे चावल को उसी कंटेनर में डालें. नमक और मसाले डालें. 12 मिनट तक पकाएं. जब पानी उबल जाए तो स्वाद के लिए अनाज में मक्खन डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस डिश को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या ताजी सब्जियों के साथ खाया जा सकता है।

मूंग अनाज का सेवन करके, आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं, अपने स्वास्थ्य और त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, और अपने आहार में विविधता भी ला सकते हैं।