चीनी के साथ मुलायम बन्स। चीनी के साथ बन्स कैसे बेक करें
जैसा कि आप जानते हैं, हर आविष्कारी चीज़ सबसे सरल होती है। अगर आप सोच रहे हैं कि अपने परिवार को चाय में क्या खिलाएं तो आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। चीनी के साथ साधारण बन्स चाय के साथ सबसे अच्छा संगत होगा। इन्हें सादा खाया जा सकता है या जैम या क्रीम चीज़ के साथ फैलाकर खाया जा सकता है। आप इन्हें खाने का चाहे जो भी तरीका चुनें, फिर भी आप इस साधारण व्यंजन का आनंद लेंगे।
चीनी बन्स - भोजन और बर्तन तैयार करना
चीनी बन बनाना बहुत आसान है. यहां तक कि अगर आप खुद को बहुत अनुभवी रसोइया नहीं मानते हैं, तो नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करेंगे। चर्मपत्र कागज पर चीनी के साथ बन्स सेंकना सबसे अच्छा है। स्थायी सामग्री अंडे और आटा हैं। अंडे ताजे होने चाहिए, और अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करके फेंटना और उन्हें क्रमिक रूप से आटे में मिलाना सबसे अच्छा है। यह सरल युक्ति बन के आटे को बहुत नरम और हवादार बना देगी।
चीनी बन्स रेसिपी:
पकाने की विधि 1: चीनी बन्स
क्लासिक चीनी बन्स को पानी के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। आप किसी भी खमीर का उपयोग कर सकते हैं; यह नुस्खा बताता है कि सूखे खमीर से एक व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।
आवश्यक सामग्री:
- मुर्गी का अंडा 3 टुकड़े
- सूखा ख़मीर 1 पाउच
- मक्खन 100 ग्राम
- आटा 1 कप
- शुद्ध पानी 1 गिलास
- दानेदार चीनी
- वेनिला चीनी
- वनस्पति तेल (डेक को चिकनाई देने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
- आइए बन्स के लिए आटा तैयार करें. चलो आटे से शुरू करते हैं. आधा गिलास पानी गरम करें, चीनी (दो बड़े चम्मच) डालें, खमीर डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- मक्खन को पिघलाएं, एक गहरे कटोरे में डालें, दानेदार चीनी, नमक और वैनिलिन डालें।
- आटे में एक अंडा मिलाइये. आप इसे पूरी तरह से फेंट सकते हैं, या आप केवल सफेद भाग को फेंट सकते हैं, और बन्स को जर्दी से चिकना कर सकते हैं ताकि वे दिखने में सुनहरे और स्वादिष्ट हों। अंडे के बाद, छने हुए आटे को एक पतली धारा में मिश्रण में डालें और मिलाना शुरू करें। एक बार जब आपके पास एक सजातीय आटा हो जाए, तो इसे फूलने के लिए छोड़ दें।
- बीस से तीस मिनट के बाद, आटे की मात्रा बढ़ा दें, इसे फिर से गूंध लें और उसके बाद आप बन्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
- आप बन्स को कोई भी आकार दे सकते हैं - उन्हें बन्स, कोन, हार्ट के रूप में बनाएं। जिस डेक पर आप बन्स पकाएंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र से ढक दिया जाना चाहिए। बन्स को डेक पर रखें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और बन्स को चीनी के साथ लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: चीनी के साथ "कोमल" बन्स
बन्स को पानी या दूध दोनों से तैयार किया जा सकता है। चीनी के साथ मिल्क बन्स अंदर से सफेद और नरम हो जाएंगे। 3.2% दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यानी स्किम्ड नहीं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 150 ग्राम
- दूध (वसा की मात्रा 3.2%) 300 मि.ली
- ख़मीर 15 ग्राम सूखा
- मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
- मक्खन 120 ग्राम
- दानेदार चीनी 100 ग्राम
- दालचीनी
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. आधे दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें, इसमें 50 ग्राम छना हुआ आटा और सूखा खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 50-60 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
- इस अवधि के बाद, दानेदार चीनी, अंडा, आटा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी मनमाने आकार की लोइयां बना लीजिए.
- ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। डेक को तेल से चिकना करें, नीचे चर्मपत्र कागज रखें और बन्स रखें। इन्हें करीब बीस मिनट तक बेक करें.
पकाने की विधि 3: दही पर खमीर रहित चीनी बन्स
अक्सर, बन्स खमीर का उपयोग करके बनाए जाते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, और इसके अलावा, अगर आपके पास घर पर खमीर नहीं है तो क्या करें? क्या हमें सचमुच कुछ स्वादिष्ट पकाने का विचार छोड़ देना चाहिए? बिलकुल नहीं! आइए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं जो न केवल स्वादिष्ट होगा बल्कि बहुत जल्दी पक भी जाएगा। आप बन्स बनाने के लिए उपयोग किए गए दही को खट्टे स्टार्टर से बदल सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 2 कप
- चीनी रहित प्राकृतिक दही 2 कप
- चीनी
- बेकिंग पाउडर 15 ग्राम (1.5 पाउच)
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- पिसी चीनी (बन्स पर छिड़कने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
- बिना खमीर के आटा बनाना बहुत जल्दी और आसान है। सबसे पहले, सूखे घटकों (दही और वनस्पति तेल) को अलग से और तरल घटकों को अलग से मिलाएं।
- घटकों (केफिर और मक्खन) को अलग से मिलाया जाता है, सूखे घटकों (आटा, मसाले और बेकिंग पाउडर) को अलग से मिलाया जाता है। फिर सभी चीजों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। आखिर में आटा कैसा बनना चाहिए? यह बहुत नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। बन्स को ढालना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों पर मक्खन लगा लें।
- बन्स को चीनी के साथ किसी भी आकार में आकार दें और उन्हें एक डेक पर रखें जिसे पहले से चिकना किया गया हो और बेकिंग चर्मपत्र से ढक दिया गया हो।
- ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. बन्स को लगभग 20 मिनट तक बेक होने दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।
- बन्स को एक सुंदर सुनहरा रंग बनाने के लिए, उन्हें जर्दी, चीनी और पानी के मिश्रण से ब्रश करें। एक जर्दी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी और पानी का उपयोग करना होगा।
- ओवन से निकालने के बाद बन्स पर पाउडर चीनी छिड़कें।
- आप बन के आटे में चीनी के साथ किशमिश, सूखे खुबानी और कैंडिड फल मिला सकते हैं। इसके अलावा, सुगंधित मसालों - वैनिलिन, लौंग, दालचीनी के बारे में मत भूलना।
- छना हुआ आटा - 1 किलो,
- अंडे - 3 टुकड़े,
- दूध - 300 मिली,
- आटे में दानेदार चीनी - 0.5 कप,
- मक्खन - 80 ग्राम प्रति आटा,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। आटे में चम्मच,
- नमक - एक चुटकी
- सूखा तत्काल खमीर - 10 ग्राम,
- वैनिलिन - 1 ग्राम,
- दालचीनी,
- किशमिश,
- छिड़कने के लिए चीनी - स्वादानुसार
- आटा चिकना करने के लिए 100 ग्राम मक्खन.
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गर्म दूध के कुछ बड़े चम्मच के साथ खमीर मिलाएं और खड़े रहने दें।
मक्खन को पिघलाकर दूध में मिला दीजिये.
आटे को छान लें और चीनी और वेनिला के साथ मिला लें।
अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
तरल सामग्री को मिलाएं, गंधहीन वनस्पति तेल डालें और आटा मिलाएं। बन्स के लिए आटा गूथ लीजिये.
इसे गर्म स्थान पर पकने और पकने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आपको इसे दो-तीन बार गूंथने की जरूरत पड़ेगी.
आटे के आधे हिस्से से आप गुलाब के आकार में कर्ल बन्स बना सकते हैं और दूसरे आधे हिस्से से आप बन्स बना सकते हैं.
ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फ्लैट केक बेल लें। आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करना महत्वपूर्ण है; मक्खन के कारण, अंदर के बन्स नरम रहेंगे और बेकिंग के दौरान सूखेंगे नहीं। 
कर्ल बन्स के लिए सामग्री, अर्थात्: चीनी, दालचीनी, किशमिश या खसखस, को बेले हुए केक पर रखा जाना चाहिए। हम दूसरे संस्करण में पनीर या सूखे मेवों के कुचले हुए द्रव्यमान के साथ भी यही काम करते हैं।
परिणामस्वरूप फ्लैटब्रेड को एक रोल में रोल करें और फिर इसे 3 सेमी से अधिक चौड़े छोटे टुकड़ों (छोटे रोल) में काट लें।
रोल्स को एक बेकिंग ट्रे (वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई या तेल लगे कागज से ढकी हुई) पर रखें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
आपको इसे कसकर पैक नहीं करना चाहिए; प्रूफिंग के दौरान खमीर आटा की मात्रा बढ़ जाएगी।
लेकिन बन्स बनाने के लिए, आपको आटे को पाई की तरह बेलना होगा - छोटे गोल केक में। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें। फिर हम इसे एक रोल में रोल करते हैं और परिणामी रोल को आधा मोड़ते हैं।
हम किनारों को सुरक्षित करते हैं और, उन्हें पलटते हुए, डबल सॉसेज को हल्के से दबाते हैं, आपको एक डबल-लेयर रोल मिलता है। फिर हम एक चाकू लेते हैं और बीच में एक कट लगाते हैं, सिरे तक नहीं। कटे हुए स्थान पर परिणामी बन को थोड़ा सा खोलें।
जब बेकिंग शीट पर चीनी के साथ बन्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।
चीनी यीस्ट बन्स और कर्ल्स को ओवन में 220° पर 35 - 40 मिनट के लिए बेक करें।
मैंने पानी के साथ एक फ्राइंग पैन को ओवन में रख दिया, क्योंकि मैं अपने ओवन की विचित्रता से डरता हूं, और अगर बन्स जल गए तो यह बहुत शर्म की बात होगी। और इसलिए सब कुछ पूरी तरह से पकाया गया था, और चीनी बन्स से थोड़ी बाहर निकल गई और पिघल गई, जिससे एक कारमेलाइज्ड निचली परत बन गई। प्यारा!
हम चीनी के साथ स्वादिष्ट बन्स तैयार करने की विधि और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए स्लावियाना को धन्यवाद देते हैं।
रेसिपी नोटबुक वेबसाइट आपको सुखद चाय पार्टी की शुभकामनाएं देती है!
मीठी दही कुकीज़ बनाने का प्रयास करें, आपको यह पसंद आ सकती है!
चीनी बन्स खमीरी आटे से सबसे अच्छे बनते हैं। जो लोग सोचते हैं कि मीठी पेस्ट्री स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, वे बाथ स्कोन्स की रेसिपी आज़मा सकते हैं, जिसका आविष्कार डॉ. ओलिवर ने 18वीं शताब्दी में किया था, खासकर उन रोगियों के लिए जो इलाज के लिए बाथ थर्मल वॉटर में आए थे।
नुस्खा के लिए उत्पाद
- सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी 1 चम्मच;
- दूध ½ बड़ा चम्मच;
- पानी ½ कप;
- नमक ¼ बड़ा चम्मच;
- गेहूं का आटा 4 ½ बड़े चम्मच;
- पिसी चीनी या बारीक चीनी 1/2 बड़ा चम्मच;
- मोटी चीनी 60 ग्राम (छिड़काव के लिए);
- पिघला हुआ मक्खन ¾ बड़ा चम्मच;
- अंडे 3 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- आटे के कुछ भाग और एक चम्मच चीनी के साथ यीस्ट को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
- दूध को पानी में मिलाकर कमरे के तापमान तक गर्म किया जाता है। आटे में खमीर और चीनी डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- अंडों को अच्छी तरह फेंटें, इसमें आधा गिलास चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- आटे में अंडा-चीनी तेल का मिश्रण मिलाया जाता है।
- -आठ मिनट तक आटा गूंथते समय बचा हुआ ढाई कप आटा मिला लें.
- आटा नरम और लोचदार होना चाहिए.
- आटे को तौलिए से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि वह दोगुना न हो जाए। इसमें डेढ़ घंटा लगेगा.
- तैयार आटे को पंद्रह भागों में बांटकर दो मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है. गोल बन्स में रोल करें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और तीस मिनट तक फूलने दें।
- जब बन्स का आकार दोगुना हो जाए, तो ओवन चालू करें। बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक लगभग बीस मिनट तक ओवन में 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।
घोंघा बन्स
नुस्खा के लिए उत्पाद
- दूध 240 ग्राम;
- अंडा 1 पीसी.;
- चीनी 75 ग्राम;
- मक्खन 100 ग्राम;
- आटा 720 ग्राम;
- नमक की चुटकी;
- सूखा खमीर ½ बड़ा चम्मच। एल
छिड़कने के लिए
- वेनिला चीनी 1 पी.;
- अंडा 1 पीसी.;
- चीनी 125 ग्राम.
तैयारी
दूध को 30 डिग्री तक गर्म करना, खमीर, एक चम्मच चीनी और दो गिलास आटा मिलाना जरूरी है। एक कटोरे में आटा तैयार करें, जो खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान हो। कटोरे को तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। डेढ़ घंटे में आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए.
तैयार आटे में बची हुई चीनी, नमक, अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। बचा हुआ आटा छान लें और आटे और अन्य उत्पादों के साथ एक कटोरे में डालें।
आटे की लोई बनाने के बाद (यह काफी नरम होगी) इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए रख दीजिए.
जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो बन्स बनाना शुरू करें। आटे को दो भागों में बाँट लें और आधा सेंटीमीटर मोटी परतें बेल लें।
परतों को वैनिलिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़का जाता है। टाइट रोल में बेल लें. रोल को 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें और खाद्य पन्नी या वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई चर्मपत्र से ढकी हुई चादरों पर रखें। तौलिए से ढकें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
अंडे की जर्दी में दो चम्मच पानी मिलाएं और बन्स के ऊपर ब्रश करें। बीस मिनट के लिए गर्म ओवन (बेकिंग तापमान 200 डिग्री) में रखें। जब स्वादिष्ट बन्स ब्राउन हो जाएं तो इन्हें बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और शीट से निकाल लें.
मेहमानों के लिए नाश्ते में चाय के साथ मीठी मिठाई के रूप में परोसा गया।
झटपट अंडा रहित बन्स
नुस्खा के लिए उत्पाद
- नमक 1 चम्मच;
- दबाया हुआ खमीर 25 ग्राम;
- चीनी 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल 50 ग्राम;
- दूध ½ एल;
- वैनिलीन 1 चम्मच;
- मक्खन 50 ग्राम
खाना पकाने की विधि
- खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच दूध और दो बड़े चम्मच आटे से आपको एक छोटा आटा तैयार करना होगा। इसे 5 या 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
- बचे हुए आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें, तैयार आटा, बचा हुआ दूध आटे में डालें, नमक, वैनिलिन और पांच बड़े चम्मच चीनी डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. सानने के अंत में वनस्पति तेल डालें।
- - तैयार आटे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
- जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आप इससे बन्स बना सकते हैं.
- तेल लगे चर्मपत्र को शीट पर रखें। आटे को एक परत में बेल लें. पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और बची हुई चीनी (आधा कप) छिड़कें। परत की सतह पर चीनी को चिकना करें और रोल बना लें। रोल को आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक शीट पर बीस मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें।
- बन्स को गर्म ओवन में रखने के लिए बेक करने से पांच मिनट पहले ओवन चालू करें। 200 डिग्री (बीस मिनट या आधा घंटा) पर बेक करें। ज़्यादा मत सुखाओ! सोने के लिए तैयार पके हुए माल को लंबे समय तक नरम बनाए रखने के लिए ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाया जा सकता है।
- स्वादिष्ट बन्स विभिन्न आकारों में तैयार किए जा सकते हैं। आटे से चोटी बुनें, कर्ल और दिल, विभिन्न आकृतियों के फूल, वर्णमाला के अक्षर या अजीब जानवर बनाएं। दूध के साथ खमीर आटा, बन्स के लिए उपयोग किया जाता है, पाई के लिए भी उपयुक्त है, और यहां तक कि मीठी भराई के साथ खमीर पाई भी।
बॉन एपेतीत!
नमस्कार प्रिय पाठकों. उस स्वादिष्ट व्यंजन को तुरंत याद करना बहुत कठिन है जो आपके अपने हाथों से बने चीनी के साथ सामान्य बन्स से अधिक परिचित है। जब से मुझे पता चला कि मेरे चारों ओर क्या हो रहा है, मुझे उनकी असाधारण सुगंध याद है। बेकिंग का संबंध घर की गर्मी और आराम से है। सरल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन्स मेरे परिवार की पाक परंपराओं की एक तरह की पहचान हैं।
यह चीनी बन रेसिपी हमारे परिवार में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इन्हें खमीरी आटे से बनाया जाता है. पहली नज़र में, सब कुछ सरल है. इसे गूंधा, इंतज़ार किया, ओवन में पकाया। लेकिन नहीं, ऐसी कई बारीकियाँ हैं जिनके बिना आप सफल नहीं होंगे। निस्संदेह, इस मामले में मुख्य बात यह जानना है कि बन्स के लिए आटा कैसे बनाया जाए ताकि वे फूले हुए, गुलाबी और सुगंधित हो जाएं - बिल्कुल जैम के साथ इस पाई की तरह। अच्छा, चलो शुरू करें?
मीठे घर का बना बन्स
- 1 गिलास दूध;
- 5 कप गेहूं का आटा (आटा गूंधते समय थोड़ा और आटा मिलायें);
- 3 अंडे;
- आटे के लिए आधा गिलास चीनी और छिड़कने के लिए एक चौथाई चीनी;
- 1 चम्मच नमक;
- 100 ग्राम मार्जरीन;
- 20 ग्राम सूखा खमीर;
- वनस्पति तेल;
फोटो के साथ इस रेसिपी में मैं आपको आटे से एक निश्चित आकार के बन्स बनाने के दो तरीके दिखाऊंगी। मैं व्यक्तिगत रूप से दिल पसंद करता हूं, लेकिन वनस्पति प्रेमियों के लिए, मैं आपको गुलाब तैयार करने के बारे में भी बताऊंगा। इसके अलावा, अंतर छोटा है.
चीनी के साथ बन्स के लिए खमीर आटा
- मैं बन्स तैयार करने से एक घंटे पहले अंडे और मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना शुरू करता हूं। आपको उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करना होगा। इसके अलावा, आटा गूंधने से ठीक पहले, मैं दूध गर्म करता हूं ताकि वह गर्म हो, लेकिन जले नहीं। नहीं तो खमीर पक जायेगा. इन सभी उपायों को पूरा करने से मुझे चीनी बन्स के लिए खमीर आटा में त्वरित और महत्वपूर्ण वृद्धि मिलेगी, जिसके बदले में सबसे अच्छा परिणाम मिलेगा और बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।
- गर्म दूध को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और नमक डालें।
- - फिर ½ कप चीनी डालें.
- मैंने तीन अंडे फोड़े. नरम मार्जरीन डालें। यदि आप अभिभूत हो जाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल जाते हैं, जैसा कि मेरे साथ हुआ, तो बस मार्जरीन को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, यह नरम हो जाएगा और बिना किसी समस्या के आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अब मैं खमीर मिलाता हूं।
- मैं दूध के मिश्रण को चम्मच से हिलाता हूं, मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं।
- सबसे पहले मैं केवल तीन कप आटा जोड़ता हूं और खमीर आटा गूंधता हूं।
- अब यह अभी भी तरल है. इसे ऐसा होना चाहिए। फिर मैं इस मामले को ठीक कर दूंगा.
- आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
- यह बस हमारी आंखों के सामने उग आता है। अब मैं अतिरिक्त दो गिलास आटा मिला रहा हूँ। मैं इसे फिर से आटा फूलने के लिए छोड़ देता हूँ।
- इसके बाद, मैंने इसे आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट सतह पर बिछा दिया। आटा अभी भी थोड़ा तरल है.
- अपने हाथों से काम करने का समय आ गया है. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों के नीचे क्लिक न करने लगे, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और साथ ही नरम हो जाता है - रबर जैसा नहीं।
- इसके बाद ही आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए. आप इस लेख से स्वादिष्ट आटा तैयार करने के मेरे सभी रहस्यों के बारे में भी जान सकते हैं।
दिल और गुलाब से बन कैसे बनाएं
- मैं आख़िरकार चीनी से बन्स बनाना शुरू कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, मैंने आटे का एक छोटा टुकड़ा काट लिया और उसे एक गोले में बेल लिया।
- मैं वनस्पति तेल से चिकनाई करता हूं।
- मैं इसे फोटो की तरह रोल करता हूं।
- इसके बाद, गुलाब बन तैयार करने के लिए, मैं आटे के सॉसेज के बीच में एक कट बनाता हूं।
- और फिर मैं इसे अंदर बाहर कर देता हूं, जैसे यह था।
- दिल बनाने के लिए मैंने एक ही रोल को एक सिरे से दो हिस्सों में काटा।
- मैं परिणामी पैरों को सॉसेज के बिना कटे हिस्से में लपेटता हूं। इसलिए हमें प्यार के प्रतीक के रूप में एक बन मिला।
- मैं आटे के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखता हूं। उनके बीच ज्यादा दूरी न रखें, लेकिन उन्हें बहुत कसकर भी न रखें। जैसे ही बन्स ओवन में बेक होंगे, उनका आकार बढ़ना शुरू हो जाएगा। इसलिए, उन्हें किनारों पर फैलने के बजाय, केक की तरह बनने के बजाय ज्यादातर ऊपर की ओर उठने दें।
ग्लेज़ कैसे बनाये
- 1 जर्दी;
- दूध का एक बड़ा चमचा;
- स्वादानुसार चीनी;
- खैर, यहां आमतौर पर सब कुछ सरल है। यह आइसिंग भी नहीं है, लेकिन मान लीजिए कि बेकिंग के लिए ब्लश है। मैं अंडे में दूध और चीनी मिलाता हूं।
- मैं सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके बन्स को अंडे-चीनी मिश्रण से ब्रश करता हूं।
- पंद्रह मिनट बाद, जैसे ही चीनी बढ़ गई, मैंने उन्हें ओवन में डाल दिया और उन्हें 30 मिनट तक बेक किया, लगातार ब्लश की डिग्री की निगरानी की।
- मैंने ओवन में तापमान 190 डिग्री पर सेट किया।
- अंत में, मैं तैयार बन्स को पिघले हुए मक्खन से कोट करता हूँ।
घर पर रात के खाने के लिए दिल के आकार के बन्स, चीनी से मीठी सुगंध आती है। इस पुराने नुस्खे को कल का नहीं कहा जा सकता, यह एक स्वादिष्ट पाक सांद्रण की तरह है। इसमें आटे के साथ काम करने का कई वर्षों का अनुभव, स्मार्ट, दयालु हाथों से आत्मा की गर्मी शामिल है। मैं सत्कार भाव से आपको मेज पर आमंत्रित करता हूं। पके हुए माल को आज़माएँ - मेरे प्यारे दोस्त!
ओवन में स्वादिष्ट चीनी बन्स इतने सुगंधित और कोमल हो जाते हैं कि उनसे खुद को दूर करना असंभव है, इस तथ्य के बावजूद कि, कई सिद्धांतों के अनुसार, बेकिंग आपके फिगर को खराब कर सकती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी बन्स नरम, मीठे और आकर्षक तभी होंगे जब उनमें आत्मा डाली जाएगी, और नुस्खा स्पष्ट रूप से और चरण दर चरण अनुसरण किया जाएगा।
तभी आप घर का बना बन्स, पाई, पाई, कुलेब्याकी और बहुत कुछ तैयार करने में सक्षम होंगे, और कभी-कभी इसमें न्यूनतम समय और प्रयास लगेगा।
सामग्री
- गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखा खमीर - 0.5 बड़े चम्मच;
- क्र.सं. मक्खन - 40 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 0.25 चम्मच;
- रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - 5 ग्राम;
- आटा - 600 ग्राम।
ओवन में चीनी के साथ बन्स बनाने की विधि
कई नौसिखिया गृहिणियों का मानना हो सकता है कि चीनी के साथ बन्स कैसे पकाएं जैसे प्रश्न के कई उत्तर हो सकते हैं, और यह प्रक्रिया स्वयं बहुत जटिल और समय लेने वाली है। वास्तव में, यदि आप सावधानीपूर्वक प्रयास करते हैं, नुस्खा का अध्ययन करते हैं और केवल सावधानीपूर्वक सामग्री तैयार करते हैं, तो आप चीनी के साथ बन आटा के लिए एक नुस्खा बनाने में सक्षम होंगे ताकि यह पूरी तरह से सरल हो जाए।
चरण दर चरण निर्देश:
- प्रारंभ में गर्म दूध में एक चम्मच चीनी, खमीर और 2 बड़े चम्मच मिलाये जाते हैं। आटा।
- गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए संरचना को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है।
- जैसे ही वांछित संरचना प्राप्त हो जाती है, कंटेनर को एक तंग ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। किण्वन के रूप में अपना उद्देश्य शुरू करने के लिए खमीर के लिए यह क्रिया आवश्यक है।
- उस पल में, जब खमीर जीवन में आता है, तो आपको बेकिंग बनाने की ज़रूरत होती है। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए मक्खन में नमक, वैनिलीन, चीनी, वनस्पति तेल, 1 चिकन अंडा मिलाएं और यह सब एक कांटा के साथ मैश किया जाता है, अधिमानतः चिकना होने तक।
- - जैसे ही आटे का आटा तैयार हो जाए, इसमें 100 ग्राम डाल दीजिए. आटा, हिलाएं और तैयार बेकिंग में डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे अतिरिक्त आटा डालें। खाना बनाना शुरू करने से पहले, बन के आटे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और कभी-कभी 120 मिनट के लिए, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितनी जल्दी फूलता है।
- तैयार आटे को गूंथ कर बराबर भागों में बांट लिया जाता है, जिससे आपको बन्स बनाने की जरूरत पड़ेगी.
- प्रत्येक भाग को लगभग 6 मिलीमीटर मोटे केक में लपेटा जाता है, और प्रत्येक तरफ एक छोटा सा कट बनाया जाता है।
- केक के बीच में चीनी छिड़की जाती है, और कुछ लोग इसे पाउडर से बदलना पसंद करते हैं, जो उन्हें और अधिक कोमल बना देगा।
- परिणामी कटे हुए केक से आपको विपरीत किनारों को चिपकाकर एक प्रेट्ज़ेल बनाने की आवश्यकता है।
- बन्स को बेक करने से पहले, आपको ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना होगा, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा, जैसे ही बेक किया हुआ सामान ओवन में प्रवेश करेगा, वे जल्दी से सूख जाएंगे।
- बेकिंग शीट को विशेष कागज - चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, मक्खन से चिकना कर दिया जाता है, ताकि पकाते समय बन्स कोटिंग से चिपक न जाएं और काले न हो जाएं।
- बन ब्लैंक को सावधानीपूर्वक कागज की एक शीट में स्थानांतरित किया जाता है, लेकिन थोड़ी दूरी को ध्यान में रखते हुए, क्योंकि वे पहले कुछ मिनटों में सक्रिय रूप से उठेंगे।
- पके हुए माल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाना चाहिए, जिसमें चीनी मिलाई गई हो, और उसके बाद ही इसे ओवन में भेजा जाना चाहिए।
- तैयार बेक किया हुआ माल दबाने पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होना चाहिए।
यदि आप पके हुए माल को गर्म और दूध, केफिर, जेली या चॉकलेट के साथ परोसते हैं, तो आपको किए गए काम के बारे में केवल सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलेगी।
स्वादिष्ट भोजन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब आपके पास अच्छी रेसिपी हो।
फोटो के साथ चरण दर चरण चीनी के साथ बन्स
