जिगर और दिल के साथ मांस की रोटी। जिगर की रोटी। जिगर की रोटी पकाने की विधि जिगर भरवां रोटी पकाने की विधि
पशु जिगर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इस हद तक कि कभी-कभी चिकित्सा पेशेवरों द्वारा इसे खाने की भी सिफारिश की जाती है। क्यों? सबसे पहले, पूर्ण प्रोटीन, कोलेजन, प्यूरीन बेस, अमीनो एसिड जैसे ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और लाइसिन, विटामिन ए, बी 6, बी 12, सी, ई, साथ ही लोहा, तांबा, फास्फोरस और जस्ता की सामग्री के कारण। . इस कारण से इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए लीवर ब्रेड, जिसमें उपयोगी तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा संरक्षित किया जाता है।
सबसे आसान लीवर ब्रेड रेसिपी
हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के सबसे आसान विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं। तो, हम निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार लीवर ब्रेड तैयार करते हैं:
धीमी कुकर में लीवर केक बनाने की विधि
इस केक को कई लोग लीवर ब्रेड भी कहते हैं। इसका सार नहीं बदलता है। बेकिंग हमेशा उच्च, झरझरा और रसीला निकलता है। हम खाना पकाने के लिए चिकन लीवर, सब्जियों और मशरूम का उपयोग करेंगे। हम पकवान को स्वादिष्ट और कोमल बनाने की कोशिश करेंगे। यदि आप सभी पाक चरण-दर-चरण व्यंजनों का सटीक रूप से सामना करते हैं, तो आप सफल होंगे।
आवश्यक सामग्री: चिकन लीवर - एक किलोग्राम, शैंपेन - 300 ग्राम, एक अंडा, एक प्याज, गाजर का एक जोड़ा, 25% क्रीम - 30 मिली, मक्खन - एक बड़ा चम्मच, आटा - तीन बड़े चम्मच, थोड़ा बेकिंग पाउडर, काली मिर्च, शोरबा मसाला - 1/2 छोटा चम्मच और नमक।
हम अपना लीवर केक बेक करते हैं
लीवर को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और साफ करें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर साफ और रगड़ते हैं, मशरूम को स्लाइस में काटते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं। हम मल्टीक्यूकर पर "सूप" मोड चालू करते हैं, समय को 10 मिनट पर सेट करते हैं। एक कटोरी में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, मशरूम और सब्जियां डालें। हिलाओ, भूनें।
एक ब्लेंडर में चिकन लीवर को अच्छी तरह से पीस लें, इस द्रव्यमान में आटा, अंडा, मक्खन, बेकिंग पाउडर, क्रीम, काली मिर्च, शोरबा मसाला और नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मारो। मक्खन के साथ मल्टी-कुकर के कटोरे को चिकनाई करें और परिणामस्वरूप जिगर का आटा वहां भेजें। हम "सूप" मोड को छोड़ देते हैं और 20 मिनट के लिए बेक करते हैं, जबकि वाल्व को खुली स्थिति में छोड़ते हैं। सिग्नल चालू होने के बाद, हीटिंग मोड चालू करें और एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम अपने लीवर की ब्रेड को मल्टीक्यूकर से निकालते हैं, यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।
स्टफ्ड लीवर पाई रेसिपी
कई गृहिणियां ऐसे पाई में कई तरह की फिलिंग मिलाती हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करना पहले से ही थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन तस्वीरों के साथ पाक व्यंजन हमेशा बचाव में आएंगे, जिसके उपयोग से आप सभी कठिनाइयों को समझेंगे।
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 0.6 किलो चिकन लीवर, एक प्याज, एक गाजर, तीन चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज, तीन चम्मच खट्टा क्रीम, 60 ग्राम हार्ड पनीर, दो हरी प्याज और नमक।
आरंभ करने के लिए, हम कई प्रारंभिक कार्य करते हैं। कड़ी उबले अंडे उबालें, गाजर और प्याज छीलें। बाद वाले, और तीन गाजर को एक बड़े कद्दूकस पर बारीक काट लें, जिसके बाद हम यह सब एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं और इसे पानी में उबाला जा सकता है या वनस्पति तेल में तला जा सकता है। हम लीवर को ब्लेंडर में पीसते हैं और इसमें कुटू का आटा, एक कच्चा अंडा, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं और फिर से ब्लेंडर में पीसते हैं। खट्टा क्रीम के साथ, तैयार गाजर और प्याज को पीस लें। अब फिलिंग तैयार करते हैं। मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें या तीन पनीर। हम पके हुए अंडे और हरे प्याज को भी बारीक काट लेते हैं।
अब अंतिम चरण। हम बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, उस पर आधा आटा डालते हैं, फिर पूरी फिलिंग बिछाते हैं और बचे हुए आटे से भर देते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें केक पैन को 30 मिनट के लिए रख दें। तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करके आपको पकवान कैसे बनाना पसंद आया? स्वादिष्ट केक के बारे में क्या?
एक और लीवर पाई पकाना
इस बार हम पफ पेस्ट्री में पकाकर जिगर, बहुत निविदा पाई / पाटे पकाएंगे। आप इसमें क्या मिलाते हैं (उदाहरण के लिए किस तरह का साग), यह मसालेदार हो सकता है। हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि हमारे पास पहले से ही पफ पेस्ट्री है। इसके अलावा, अधिक स्पष्टता के लिए, हम एक फोटो के साथ लीवर पाई पकाने की विधि का वर्णन करेंगे। हमें आवश्यकता होगी: तैयार पफ पेस्ट्री - 1 किलो, चिकन लीवर - 0.5 किलो, एक छोटा प्याज, सूखे साग - दो चम्मच, पूरी तरह से आपके स्वाद के लिए, कॉन्यैक - तीन चम्मच, अंडे - दो टुकड़े, आटा - एक चम्मच एक के साथ स्लाइड, 15% खट्टा क्रीम - 350 ग्राम, काली मिर्च और नमक। 26-28 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक गहरा वियोज्य रूप भी तैयार करें।
ओवन में केक बेक करें
आइए एक पफ पेस्ट्री बास्केट बनाकर प्रक्रिया शुरू करें, जिसके सीधे रूप में ऊँचे किनारे हों। हम एक कांटा के साथ आटा चुभते हैं और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए - सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। यदि आपने अपने हाथों से आटा तैयार किया है, तो आपको इसे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने की आवश्यकता है। हम प्याज काटते हैं और, चिकन जिगर के साथ, इसे एक ब्लेंडर में भेजते हैं, जहां हम काटते हैं। कॉन्यैक, अंडे, मैदा, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ और एक टोकरी में डालें। लीवर पाई को ओवन में 160 डिग्री तक गर्म करके 30 मिनट तक बेक करें। इस तरह के पकवान को ठंडे रूप में मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। अपने भोजन का आनंद लें!
लीवर ब्रेड एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है या दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसका स्वाद बहुत नरम होता है, बनावट कोमल और रसदार होती है। इस व्यंजन की तैयारी पर लेख में चर्चा की जाएगी।
जिगर की रोटी
लीवर ब्रेड बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:
- गोमांस जिगर - 1000 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- चावल - आधा गिलास;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल (रूप के स्नेहन के लिए);
- मसाले, नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
यह काफी सरल है, लेकिन हम गारंटी देते हैं कि आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन मिलेगा।
- चावल को धोकर पानी में डाल देना चाहिए और आधा पकने तक उबालना चाहिए।
- मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, प्याज और जिगर को पास करें।
- परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, आपको कुछ अंडे, बेकिंग पाउडर, आटा, चावल, मसाले और नमक जोड़ने की जरूरत है।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- द्रव्यमान को एक विशेष रूप में डालें, तेल से चिकना करें, इसे ओवन में रखें, 200 ° C तक गरम करें और एक घंटे के लिए बेक करें।
लीवर ब्रेड तैयार है! परोसने से पहले, आप इसे अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं।
चिकन लीवर ब्रेड
मूल व्यंजन तैयार करने का यह एक और तरीका है। ऐसा माना जाता है कि यह सस्ता ऑफल विशेष रूप से निविदा जिगर की रोटी पैदा करता है। खाना पकाने की विधि भी काफी सरल है। उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:
- चिकन जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
- ताजा ब्रेड क्रम्ब्स या क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वोस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
जिगर से रोटी तैयार करना पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल नहीं है, इसलिए हम सभी सामग्री लेते हैं और एक अद्भुत पकवान बनाना शुरू करते हैं।
- सबसे पहले आपको ठंडा पानी डालना होगा और कंटेनर को आग लगाना होगा। इसे उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
- इसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस वसा, ब्रेड क्रम्ब, प्याज और जिगर पास करें। आप के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में नींबू का रस, पसंदीदा सीज़निंग (लेकिन बहुत सुगंधित नहीं) और वॉर्सेस्टर सॉस जोड़ना आवश्यक है।
- एक कांटा के साथ अंडे को हल्के से हराएं और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- एक बार फिर, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह मिलाएँ, इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से गरम किए हुए ओवन में भेजें।
- पकवान को 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट।
लीवर ब्रेड तैयार है! यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से अच्छा है।
जिगर की रोटी
परंपरागत रूप से, लीवर ब्रेड को आहार व्यंजन माना जाता है। इस हल्के नाश्ते को बनाने की विधि किसी भी व्यक्ति को पता होनी चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। एक स्वादिष्ट स्नैक डिश तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गोमांस जिगर - 150 ग्राम;
- मकई स्टार्च - 18 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
जिगर की रोटी भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करती है। हल्के आहार वाले नाश्ते के लिए हार्दिक रोटी की रेसिपी बढ़िया है।
- सबसे पहले प्याज और लीवर को एक ब्लेंडर में काट लें।
- एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें।
- एक कंटेनर में प्याज, जिगर, काली मिर्च, नमक, स्टार्च और अंडा मिलाएं। चिकना होने तक सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
- लीवर मास को बेकिंग डिश में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय - 7-9 मिनट
याद रखें, पकवान को 10 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए, अन्यथा रोटी अधिक सूख जाएगी, जिसका अर्थ है दानेदार और बेस्वाद।
और जिगर
इस डिश को बनाने में बहुत ही कम समय लगता है। यह अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने के लिए आदर्श है। परिचारिका एक क्षुधावर्धक बनाने में बस कुछ ही मिनट बिताएगी। स्वादिष्ट सैंडविच तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- कॉड लिवर - 1 कर सकते हैं;
- गेहूं की रोटी - 4 टुकड़े;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- कुछ हरे प्याज के पंख - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
इस तरह की ऑन-ड्यूटी क्विक रेसिपी हर अच्छी गृहिणी के लिए स्टॉक में होनी चाहिए। यदि आपके पास अभी तक यह नुस्खा नहीं है, तो हम आपको इस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।
- सबसे पहले आपको ब्रेड के टुकड़े तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, पाव को वर्गों में काट लें, और फिर प्रत्येक वर्ग को तिरछे भी।
- ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में हल्का ब्राउन किया जाता है।
- दो चिकन अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और बारीक रगड़ें।
- अंडे को मैश किए हुए कॉड लिवर के साथ मिलाएं।
- मेयोनेज़ के साथ परिणामी द्रव्यमान को सीज़न करें। इसे केवल स्वाद और आपस में उत्पादों का एक गुच्छा के लिए काफी कुछ की आवश्यकता होगी।
- फिर सावधानी से अंडे-जिगर के मिश्रण को ब्रेड पर फैलाएं।
- तैयार सैंडविच को कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।
कॉड लिवर वाली ब्रेड तैयार है!
टोकरी और कॉड लिवर
एक और मूल बजट नाश्ता। इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है। इसके लिए काफी सरल उत्पादों, यानी ब्रेड, कॉड लिवर और कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- दूध - 350 मिली;
- रोटी (बोरोडिंस्की या काला) - 1 पाव रोटी;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- कॉड लिवर - 230 ग्राम के 2 डिब्बे;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- हरा सेब - 1-2 श .;
- अजमोद और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले आपको लहसुन को ठंडे दूध के साथ डालना है और इसे काढ़ा करना है।
- फिर आपको ब्रेड के क्रस्ट को काटने की जरूरत है, इसे दूध में भिगो दें और धीरे से गूंध लें।
- परिणामस्वरूप गेहूं के टुकड़े मोल्ड टोकरी से। वांछित आकार देने के लिए, सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स का उपयोग करें।
- टोकरी को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय - 40-50 मिनट। तैयार उत्पादों को हल्का ब्राउन होने पर बाहर निकाला जा सकता है। टोकरियों को सिलिकॉन मोल्ड्स से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख देना चाहिए ताकि वे बाहर से सूख जाएं। अधिक न सुखाएं, अन्यथा टोकरियाँ भंगुर हो जाएँगी और उखड़ सकती हैं।
- भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में अजमोद, कटा हुआ सेब, मैश किए हुए कॉड लिवर और कटे हुए प्याज मिलाएं।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को टोकरी में फैलाएं, पकवान को अजमोद के पत्तों से सजाएं और परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
कॉड लिवर के उपयोगी गुण
इस उत्पाद के महत्वपूर्ण लाभ कई चिकित्सा अध्ययनों से सिद्ध हुए हैं। कॉड लिवर में एक प्रभावशाली खनिज परिसर होता है: लोहा, फ्लोरीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम। इसके अलावा, इसमें विटामिन डी, सी, बी, ए और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से जिगर के साथ इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं - लगभग 900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, कॉड लिवर में प्राकृतिक वसा होते हैं जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और इसे अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं। रोटी के बिना जिगर खाना काफी मुश्किल है, क्योंकि उत्पाद में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है।
जब आपको या आपके बच्चों को लीवर निर्धारित किया गया हो और आप इसे तला हुआ या पैट पसंद नहीं करते हैं, तो आप लीवर की इस अनूठी ब्रेड रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यह अपनी सादगी में अद्वितीय है, मैंने इसे लगभग 5 साल पहले एक फ्रांसीसी साइट पर पाया था, तब से मैं खाना बना रहा हूं, और हमारे रूसी संसाधनों पर बिछुआ और अजीब सामग्री का एक सेट के साथ कुछ जटिल व्यंजन हैं।
8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1/2 किग्रा. यकृत(बेहतर अभी भी चिकन, लेकिन आप गोमांस भी ले सकते हैं),
- 1 प्याज
- 200 जीआर। चरबी(मक्खन या सब्जी सहित अन्य वसा से बदला जा सकता है, लेकिन यह चरबी पर बेहतर स्वाद लेता है),
- 1 कप ब्रेड क्रम्बया टुकड़ों में, आप पटाखे भिगो सकते हैं,
- 1 टेबल। एक चम्मच नींबू का रस,
- 1 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस(पसंदीदा लेकिन आवश्यक नहीं)
- 2 अंडे,
- नमक और मिर्चस्वाद।
लीवर की रोटी कैसे पकाएं
1. जिगर को ठंडे पानी से डालो, उबाल लेकर आओ, रसोइयाधीमी आंच पर 1-2 मिनट।
2. स्क्रॉल करें मांस की चक्की उबला हुआ जिगर, प्याज, ब्रेड क्रम्ब और पोर्क वसा. आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. द्रव्यमान में जोड़ें नींबू का रस, वोस्टरशायर सॉस, मसाले.
4. अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें(फोम के लिए नहीं), द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. द्रव्यमान को सांचे में डालें ओवन में 175 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें.
गरमागरम परोसें या ठंडा, दोनों तरह से स्वादिष्ट है! कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
जिगर की रोटी। एक अद्भुत क्षुधावर्धक जो उत्सव की मेज को सजाएगा, और एक सप्ताह के दिन - सॉसेज को बदल देगा। बेशक, अगर कार्यदिवस से पहले कुछ बचा है।
मुझे लीवर पकाना बहुत पसंद है और मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी हैं। और हाल ही में एक और था।
शायद, कई लोगों ने मांस की रोटी या मांस की रोटी की कोशिश की है। मैंने बनाया जिगर की रोटी,कभी-कभी ऐसे व्यंजन कहलाते हैं जिगर खोपड़ी।नुस्खा अपेक्षाकृत सरल है और सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। आपको एक अद्भुत क्षुधावर्धक मिलता है जो उत्सव की मेज में विविधता लाएगा, और एक कार्यदिवस पर (बेशक, यदि कार्यदिवस से पहले कुछ बचा है), तो यह सॉसेज को बदल देगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको आवश्यकता होगी
- 1 किलो चिकन लीवर
- 500 ग्राम टर्की (त्वचा के साथ बेहतर)
- 150 ग्राम लार्ड (आप बेकन का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 मध्यम प्याज
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक (या व्हिस्की)
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 0.5 चम्मच दालचीनी
- जायफल
- 2 - 2.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
मांस की चक्की में जिगर को स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें (मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं)।
टर्की और लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक विषम संरचना प्राप्त करना चाहते हैं जो कट पर सुंदर (मेरी राय में) दिखती है, तो आपको टर्की को चाकू से काटने की जरूरत है।
अगर आपको लार्ड पसंद नहीं है, तो आप बेकन का उपयोग कर सकते हैं। इसे काटने की जरूरत नहीं है, बेकन के स्ट्रिप्स फॉर्म के तल पर बिछाए जाते हैं। (यदि आप धार्मिक या अन्य कारणों से लार्ड का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि चिकन लीवर और टर्की में बहुत कम वसा होती है - लगभग 6 ग्राम, और किसी भी सॉसेज में कम से कम 20-30 ग्राम वसा होती है।इसलिए, यहां तक कि लार्ड या बेकन के अलावा, सॉसेज की तुलना में कम वसा होगा। यदि आप अभी भी त्वचा के बिना टर्की लेने का फैसला करते हैं, वसा से इनकार करते हैं, तो आपको कम से कम मक्खन जोड़ने की जरूरत है)।
प्याज को क्यूब्स में काटें (मैं बहुत छोटा नहीं काटता, लगभग 0.5 सेमी), अजमोद काट लें।
जिगर कीमा, टर्की और चरबी मिलाएं, प्याज, अजमोद, कॉन्यैक और सूखे मसाले डालें।
मैंने एक सिरेमिक बेकिंग डिश का इस्तेमाल किया। कीमा बनाया हुआ मांस एक सांचे में डालें, सतह को समतल करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें, तापमान 150-170 डिग्री। (जो बेकन का उपयोग करता है, फिर पहले बेकन को सांचे के तल पर रखें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस)।
मैंने इलेक्ट्रिक ओवन में बेक किया। फॉर्म को कवर करना आवश्यक नहीं है, कीमा बनाया हुआ मांस कम तापमान पर पकाया जाता है (आप थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर का तापमान 70 डिग्री है)। मैंने एक बड़े सांचे का इस्तेमाल किया और मेरा खाना पकाने का समय लगभग 2.5 घंटे था। अगर आप 2 छोटे साँचे का उपयोग करते हैं, तो 1.5 घंटे या थोड़ा कम आपके लिए पर्याप्त होगा।
बेकिंग के दौरान, मांस का रस बाहर खड़ा होगा, जो रंग बदलेगा और लाल से भूरे रंग में बदल जाएगा। तत्परता का निर्धारण कैसे करें? मिलान। मैच व्यावहारिक रूप से सूखा होना चाहिए (यह लाल नहीं होना चाहिए)।
जब डिश तैयार हो जाए तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। इस व्यंजन को संक्रमित किया जाना चाहिए, और अगली शाम तक यह तैयार हो जाएगा।
मैंने नहीं किया। मुझे मांस के रस की एक सुंदर चमकदार परत मिली, और मैं इसे बिल्कुल भी नष्ट नहीं करना चाहता था। काटने पर, मांस की रोटी उखड़ती नहीं है, उखड़ती नहीं है, इसलिए कॉम्पैक्ट करना या न करना स्वाद का मामला है।
पकवान पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत होता है, लेकिन आमतौर पर लंबे समय तक नहीं रहता है!