नए साल के लिए मांस व्यंजन उत्सव के भोजन की परिणति हैं। कुत्ते के वर्ष के लिए नए साल के मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि

1) सेब के साथ बत्तख

सामग्री:

● जली हुई बत्तख 2.5 - 3 किग्रा

● खट्टे सेब 6 पीसी।

● लहसुन 2 कलियाँ

● गरम मसाला 2 चम्मच.

● जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।

● गर्म मिर्च सॉस 1 चम्मच।

● छोटे आलू 1 किग्रा

तैयारी: बत्तख को धोएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। सेबों को धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. लहसुन छीलें, टुकड़ों में काटें, सेब के साथ मिलाएं, नमक और गरम मसाला छिड़कें, मिलाएँ। बत्तख में सेब और लहसुन भरें, कटे हुए हिस्से को सीवे। बत्तख की त्वचा में कांटे से कई छेद करें ताकि पकाते समय अतिरिक्त चर्बी बाहर निकल जाए। जैतून का तेल, चिली सॉस और नमक मिलाएं। बत्तख को मिश्रण से लपेटें। बत्तख को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और बत्तख में धुले और आधे कटे हुए आलू डालें। सभी चीजों को एक साथ 30-45 मिनट तक पकाएं।

2) दालचीनी की छड़ियों पर लूला कबाब

सामग्री:

● कीमा चिकन 400 ग्राम

● दालचीनी 4 छड़ें

● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

● कटी हुई हरी सब्जियाँ 2-3 बड़े चम्मच।

●कटा हुआ लहसुन 2 कलियाँ

● कटी हुई मीठी मिर्च 1/2 पीसी।

● तलने के लिए जैतून का तेल

तैयारी: 1. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. कीमा को 4 भागों में बांट लें और दालचीनी की छड़ियों पर 4 कबाब बना लें. 3. ग्रिल पैन या ग्रिल पर पकने तक भूनें। कबाब को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जा सकता है.

3) टेंजेरीन सॉस में बत्तख के पैर

सामग्री:

● बत्तख के पैर 2 पीसी।

● कीनू 4 पीसी।

● वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच।

● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी: 1. बत्तख के पैरों को धोकर सुखा लें। त्वचा पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं। 2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पैरों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए अच्छी तरह से भूनें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। - फिर पैरों को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें. अतिरिक्त चर्बी हटाएं. 3. कीनू से रस निचोड़ें और एक सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 4. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक या पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। मसले हुए आलू के साथ परोसें.

4) बेरी सॉस के साथ हंस स्तन

सामग्री:

● हंस स्तन 2 पीसी।

● सूखी रेड वाइन 100 मि.ली

● ब्लैकबेरी 50 ग्राम

● ब्लूबेरी 50 ग्राम

● रसभरी 100 ग्राम

● स्ट्रॉबेरी 100 ग्राम

● मक्खन 1 चम्मच.

● चीनी 1.5 बड़े चम्मच।

● नींबू का रस 1/2 पीसी।

● नमक स्वादानुसार

तैयारी: हंस के स्तनों पर छोटे-छोटे कट लगाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में स्तनों को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर मांस को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल से ढकें और बंद ओवन में अगले 10 मिनट के लिए रखें। बेरी सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और धीमी आंच पर, चीनी घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। जामुन डालें (जमा सकते हैं), नींबू का रस डालें और उबलने दें, फिर वाइन डालें। आप कुछ लौंग और थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। एक छलनी के माध्यम से सॉस को रगड़ें, इसे वापस पैन में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार स्तनों को टुकड़ों में काटें, बेरी सॉस के ऊपर डालें और जामुन, पुदीने की पत्तियों और अनार के दानों से गार्निश करें।

5) संतरे के साथ बेक किया हुआ चिकन

सामग्री:

● मुर्गे की टांगें 1 किग्रा

● लहसुन 1-2 कलियाँ

● शहद 1 बड़ा चम्मच।

● संतरा 3 नग।

● धनुष 2 पीसी।

● अदरक की जड़ 1-2 सेमी

● स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च

● स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ

तैयारी: चिकन मांस को धोएं और रसोई के तौलिये से सुखाएं। दो संतरे काटकर उसका रस निकाल लें। तीसरे संतरे का छिलका हटा दें। अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करें: संतरे का रस गर्म करें, छिलका और अदरक डालें, शहद घोलें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इस मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए संतरे को स्लाइस में काट लें और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। लहसुन को निचोड़ लें. सभी चीजों को चिकन के साथ मिला लें. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर एक सांचे में बेक करें, समय-समय पर चिकन पर निकलने वाला रस डालें। तैयार पकवान पर हरा प्याज छिड़कें।

6) जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ आटे में चिकन

सामग्री:

● मुर्गियों का वजन 300-400 ग्राम 2 पीसी।

● नींबू 1 नग।

● लहसुन 4 कलियाँ

● जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच।

● आटा 450 ग्राम

● मुट्ठी भर सेज की पत्तियाँ

● मुट्ठी भर अजवायन की पत्तियाँ

● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी: आटे में एक चुटकी नमक और एक गिलास पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नींबू से छिलका हटा दें, इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों, मोटे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मोर्टार में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें, जैतून का तेल डालें। परिणामी मैरिनेड को मुर्गियों पर अंदर और बाहर रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू को स्लाइस में काटें और चिकन शवों को भरें। आटे को आधे में बाँट लें, प्रत्येक को 5 मिमी की परत में रोल करें और चिकन को लपेटें, शव और आटे के बीच हवा के बुलबुले बनने से बचने की कोशिश करें। 220 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

7) अदरक के अचार में टर्की के कटार

सामग्री:

● लाल शिमला मिर्च 1/2 पीसी।

● ताजा अदरक 5 सेमी

● टेबल सिरका 40 मि.ली

● पिसी हुई मिर्च 1 चम्मच।

● लहसुन की कलियाँ 2 नग।

● हरा प्याज 20 ग्राम

● सोया सॉस 20 मि.ली

● टर्की पट्टिका 600 ग्राम

तैयारी: मिर्च से बीज हटा दें, मोटा-मोटा काट लें, लहसुन और अदरक भी छील लें, हरा प्याज धोकर सुखा लें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखें, सिरका, सोया सॉस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। स्वादानुसार मिर्च डालें। यदि आपके पास ताजी मिर्च है, तो आप एक या दो मिर्च डाल सकते हैं और इसे बाकी सामग्री के साथ काट सकते हैं। मांस से नसें हटा दें और छोटे टुकड़ों (4-5 सेमी) में काट लें। मांस को मैरिनेड के साथ एक बैग में रखें, कसकर बंद करें और मैरिनेड को वितरित करें ताकि यह मांस को सभी तरफ से ढक दे। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए मांस को लंबे लकड़ी के कटार पर रखें और गर्म ग्रिल पैन पर रखें। मांस को पलटते हुए भूनें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से भूरा हो जाए और अंदर से पक जाए।

8) संतरे के साथ बत्तख

सामग्री:

● बत्तख का शव 2 किग्रा

● संतरे 4 नग।

● धनुष 1 पीसी।

● गाजर 1 पीसी।

● जड़ अजवाइन 1/2 पीसी।

● स्वादानुसार सूखी जड़ी-बूटियाँ

● वनस्पति तेल, नींबू का रस स्वादानुसार

सॉस के लिए:

● चीनी 1 कप

● संतरे 2 नग।

● स्वादानुसार पानी

● सेब का सिरका 2 बड़े चम्मच।

● स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बत्तख के शव को धोकर सुखा लें। फिर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च से बाहर और अंदर रगड़ें। रात भर ठंडे स्थान पर रखें। पकाने से पहले पंख और गर्दन काट लें। शव की पूरी सतह पर एक बड़े कांटे से त्वचा को छेदें। तलने से पहले, शव को पानी के एक ग्लास जार में रखें, एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी डालें। छिली हुई साबुत सब्जियाँ (प्याज, गाजर, अजवाइन) पानी में डालें। पैन को पन्नी से ढक दें। बत्तख को लगभग आधे घंटे तक भाप स्नान में रखें। सॉस तैयार करें: दो संतरे छीलें और रस निचोड़ लें। चीनी को पानी में थोड़ा पतला करें और धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने तक पकाएं। सेब का सिरका डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। छिलके सहित संतरे का रस मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें। बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और संतरे के छिलके अंदर डालें। पंजों को रसोई के धागे से बांधें और पन्नी में लपेटें। शव को नींबू के रस में थोड़ा सा तेल मिलाकर चिकना कर लें। पैन के तले में थोड़ा शोरबा डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और आवश्यकतानुसार शोरबा डालकर हर तरफ 25 मिनट तक पकाएं। लगभग तैयार बत्तख के ऊपर सॉस डालें, इसे वापस ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएँ, और 10 मिनट के बाद इसके ऊपर फिर से शीशा डालें। बत्तख को ओवन से निकालें, आधे घंटे के लिए आराम दें, तराशें और परोसें।

9) चिकन कीव

सामग्री:

● चिकन पट्टिका 2 पीसी।

● मक्खन 150 ग्राम

● आटा 50 ग्राम

● ब्रेडक्रम्ब्स 150 ग्राम

● अंडे 2 पीसी।

● दूध 100 मि.ली

● स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च

● अजमोद की कई टहनियाँ

● तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी: चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। इसे अंदर की ओर ऊपर की ओर करके रखें। फ़िललेट को लंबाई में काटें और फैलाएं ताकि भरावन फिट हो जाए। मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और सावधानी से कूटें। कमरे के तापमान पर मक्खन को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें और कटलेट के लिए भरावन तैयार करने के लिए दो बड़े चम्मच का उपयोग करें। इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि मक्खन थोड़ा सख्त न हो जाए। फिर फ़िललेट पर फिलिंग डालें और कटलेट को लपेटें ताकि किनारे एक दूसरे के ऊपर हों। 5 मिनट के लिए फिर से फ्रीजर में रखें, इस बीच अंडे को दूध के साथ मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह फेंटें। कटलेट को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें आटे में रोल करें। - फिर अंडे-दूध के मिश्रण में डुबाकर ब्रेडिंग में रोल करें. फिर से अंडे और दूध में डुबाएं और फिर से ब्रेड में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन कीव तैयार है.

10) पेकिंग बतख

सामग्री:

● बत्तख का शव 2-3 कि.ग्रा

● शेरी 1 बड़ा चम्मच।

● शहद 4 बड़े चम्मच।

● सोया सॉस 5 बड़े चम्मच।

● पिसी हुई अदरक 1 बड़ा चम्मच।

● तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच।

● पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच।

● नमक स्वादानुसार

● पानी 1 गिलास

तैयारी: बत्तख के शव को धोएं, सुखाएं, पंखों के सिरे काट दें। बत्तख से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। बत्तख को एक बड़े थाल पर रखें। शव को अंदर और बाहर शेरी से रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बत्तख को नमक से रगड़ें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर निकलने वाले तरल को हटा दें। 12 घंटे के बाद, बत्तख को समान रूप से शहद से लपेटें और 12 घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें। ओवन को 180˚C पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग ट्रे में पानी डालें। बत्तख के स्तन को ग्रिल की जाली पर ऊपर की ओर रखें, जिसके नीचे आपको पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखनी होगी। इस संरचना को पन्नी की एक परत से ढक दें। बत्तख को एक घंटे तक भून लें. इस बीच, सॉस तैयार करें: अदरक, तिल का तेल, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाएं। खाना पकाने के एक घंटे बाद बत्तख को ओवन से निकालें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, इसे अभी तैयार की गई सॉस से ब्रश करें। बेकिंग ट्रे को पानी से हटा दें, और बत्तख को वायर रैक पर वापस ओवन में रखें, तापमान को पहले से 260˚C या अधिकतम पर सेट करें। लगभग 25 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि पक्षी जले नहीं। शहद और सोया सॉस के मिश्रण से बत्तख को फिर से ब्रश करें। ओवन में रखें और ग्रिल मोड पर 5-10 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, पेकिंग बत्तख भूरी हो जाएगी और कुरकुरी परत प्राप्त कर लेगी। तैयार बत्तख को निकालें और थोड़ा ठंडा करें। हड्डियाँ हटा दें और पक्षी को पतले टुकड़ों में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से प्रत्येक पर पपड़ी बनी रहे।

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, गृहिणियां सोच रही हैं कि उत्सव की मेज पर कौन से व्यंजन परोसना सबसे अच्छा है। व्यंजनों का चुनाव न केवल लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, बल्कि उनकी तैयारी की जटिलता पर भी निर्भर करता है। साल की आखिरी रात कोई भी ज्यादा देर तक चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता। हमारा सुझाव है कि आप गोमांस का एक मुख्य व्यंजन तैयार करें - यह मांस सूअर के मांस की तुलना में कम वसायुक्त होता है और लंबी दावत के लिए एकदम सही है। प्रस्तुत व्यंजन तैयार करना आसान है, और उनका स्वाद पेटू लोगों को भी प्रसन्न करेगा।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

"बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़" एक लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका एक फायदा इसकी तैयारी में आसानी है।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा मांस बीफ़ टेंडरलॉइन, किडनी या किनारा है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।

   चुना हुआ मांस जितना अच्छा होगा, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. हमने गोमांस को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।

   कटी हुई पट्टियों की चौड़ाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए

3. फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। गोमांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को एक अलग कंटेनर में रखें।

   मांस को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें

4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

   प्याज काटते समय फटने से बचने के लिए चाकू को ठंडे बहते पानी से धो लें।

5. प्याज को उसी तेल में भूनें जिसमें आपने पहले मांस तला था। - फिर आटा डालें और सामग्री को 3 मिनट तक भूनें.

   तलते समय सामग्री को लगातार हिलाते रहें - इससे वे जलने से बच जाएंगी

6. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। पानी डालें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाएँ।

   बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ सॉस तैयार करते समय, गांठ बनने से रोकना महत्वपूर्ण है।

7. गोमांस के टुकड़े वापस जोड़ें। हिलाएँ, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
   

   मसले हुए आलू, पास्ता या चावल साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।

8. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

"बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़, सरसों के साथ" का पहला नुस्खा 1871 में ऐलेना मोलोखोवेट्स की पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स" में प्रकाशित हुआ था। इस व्यंजन का नाम काउंट अलेक्जेंडर ग्रिगोरिएविच स्ट्रोगानोव (1795-1891) के नाम पर रखा गया है। मुख्य संस्करण के अनुसार, यह व्यंजन फ्रांसीसी शेफ आंद्रे ड्यूपॉन्ट द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने स्ट्रोगनोव को परोसा था।

वीडियो: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

टमाटर और पनीर के साथ बीफ़ चॉप

यह व्यंजन आपके नए साल की मेज पर मुख्य स्थान लेने का हकदार है। कोमल चॉप्स मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

पनीर क्रस्ट डिश को बहुत स्वादिष्ट लुक देता है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हम नसों और फिल्मों के बिना एक अच्छा बीफ़ टेंडरलॉइन लेते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

   मांस को अनाज के आर-पार काटना सुनिश्चित करें

2. हमने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा।

   पीटने से पहले, गोमांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

3. गोमांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। आंच से उतार लें और मांस को आराम करने दें।
5. इस समय हम ईंधन भरते हैं। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ लें, उन्हें काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल छिड़कें।
6. मांस को एक सांचे में रखें, पहले प्रत्येक टुकड़े को तैयार सुगंधित मिश्रण से चिकना कर लें।
7. ऊपर टमाटर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

   बीफ़ चॉप्स - एक उत्सवपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन

8. बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
9. चॉप्स तैयार हैं. इन्हें अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बेकन में लपेटा हुआ ग्राउंड बीफ़ रोल

मूल बेकन-लिपटे कीमा बनाया हुआ बीफ़ रोल निश्चित रूप से आपके नए साल के मेनू का मुख्य आकर्षण होगा।

बेकन में लपेटा हुआ यह स्वादिष्ट मीटलोफ तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बारबेक्यू सॉस - 80 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च (पाउडर) - 1 चम्मच;
• ग्राउंड क्रैकर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकन - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. - कीमा लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
2. सरसों, बारबेक्यू सॉस, मसाले और नमक डालें।

   यदि समय मिले तो कीमा स्वयं तैयार करें।

3. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को फेंटें और पिसे हुए पटाखे डालें।

   मसाला प्रेमी अपने स्वाद के लिए जायफल, अजमोद या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं

4. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
5. बेकन को समतल सतह पर रखें ताकि वह एक आयत बन जाए।
6. परिणामी परत पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें।
7. रोल को रोल करें ताकि बेकन बाहर की तरफ रहे।
8. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें और रोल सीम वाले हिस्से को नीचे रखें।

   बेक करने से पहले रोल को बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।

9. बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. तैयार डिश को ठंडा होने दें, काटें और परोसें।

वाइन और मशरूम सॉस में बीफ़ स्टेक

वाइन और मशरूम सॉस में रसदार बीफ़ पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो निश्चित रूप से इस व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करेंगे।

वाइन सॉस में मशरूम के साथ स्टेक - एक स्वादिष्ट नए साल का इलाज

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेंहदी - कुछ टहनियाँ;
• सूखी रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• तारगोन - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. हम मशरूम धोते हैं और अतिरिक्त नमी हटा देते हैं। मध्यम क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। - तैयार मशरूम को एक अलग बाउल में रखें.

   मशरूम तलने के लिए 5-7 मिनट काफी हैं

2. मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, लहसुन छीलें लेकिन काटें नहीं, तारगोन को बारीक काट लें।

   स्टेक तैयार करने के लिए, केवल टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है - शव का सबसे कोमल और नरम हिस्सा।

3. फ्राइंग पैन में जहां मशरूम तले हुए थे, मांस, लहसुन, तारगोन और मेंहदी की टहनी डालें।

   प्रत्येक तरफ से स्टेक को पकाने में 1-1.5 मिनट का समय लगेगा।

4. स्टेक को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक उसमें स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट न बन जाए।
5. लहसुन और जड़ी-बूटियों को पैन से निकालें और वाइन में डालें। 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

   सॉस को धीमी आंच पर उबालें

6. स्टेक को तरल से निकालें. मशरूम, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें और शोरबा डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम सॉस तैयार है.

   स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं

7. स्टेक को सॉस और मशरूम के साथ परोसें।

   स्टेक तैयार करते समय, इस बात पर विचार करें कि आपके मेहमानों को किस स्तर का खाना पसंद है।

   बॉन एपेतीत!

वीडियो: सही स्टेक के रहस्य

मसले हुए आलू के साथ गोमांस भूनें

शाब्दिक रूप से "बेक्ड बीफ़", रोस्ट बीफ़ अंग्रेजी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसने दुनिया भर में स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों का प्यार जीता है। मुख्य नियम यह है कि भुने हुए गोमांस के मांस को कभी भी जमाकर नहीं रखना चाहिए।

2018 की मालकिन - येलो अर्थ डॉग - आपकी बहुत आभारी होगी यदि, नए साल की पूर्व संध्या पर, आप मांस के व्यंजनों से भरी एक समृद्ध मेज तैयार करने का प्रयास करते हैं। यदि आप अभी भी ऐपेटाइज़र और सलाद में इस घटक के बिना काम कर सकते हैं, तो गर्म व्यंजनों में मांस अवश्य होना चाहिए।

वास्तव में क्या तैयार किया जाएगा यह आपके विवेक पर निर्भर है। नए साल 2018 के लिए जो मुख्य चीज़ गर्म है वह है मांस, मांस और अधिक मांस। हालाँकि, यह बहुत भिन्न हो सकता है। नीचे तस्वीरों के साथ व्यंजन हैं जो आपको यह समझने में मदद करेंगे कि व्यंजन तैयार करना कितना कठिन है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अधिक सुविधाजनक होता है जब आपके पास दृश्य निर्देश हों।

उत्सव के बीफ़ व्यंजन: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, पदक, चॉप

पुरुष इस बात से सहमत होंगे कि अच्छी तरह पकाए गए मांस के टुकड़े से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और मिस्ट्रेस ऑफ द ईयर इसमें उनका साथ देंगी. हालाँकि, हर गृहिणी गोमांस पकाने से खुश नहीं है - मांस के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक, क्योंकि इसे खराब करना बहुत आसान है। लेकिन यहां प्रस्तुत व्यंजनों में से पहले के अनुसार तैयार किए गए बीफ़ व्यंजन का सामना शुरुआती लोग भी कर सकते हैं।

आलू के साथ बर्तन में गोमांस

इस नुस्खे के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको सभी सामग्रियों को काटना होगा, उन्हें एक बर्तन में डालना होगा और ओवन में बेक करना होगा।

टिप्पणी!खाना पकाने का समय 2 घंटे है, सामग्री की तैयारी की गिनती नहीं।

क्रियाओं का संपूर्ण क्रम नीचे चरण दर चरण प्रस्तुत किया गया है।

	तीन बर्तनों के लिए आपको आवश्यकता होगी: मांस - 500 ग्राम, आलू - 5 मध्यम टुकड़े, 3 प्याज, पनीर - 150 ग्राम, मक्खन के 3 टुकड़े, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक।
	मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
	- फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें.
	बर्तनों को मांस के टुकड़ों से लगभग 1/4 भर लें। आइए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आइये मिलाते हैं. ऊपर से प्याज छिड़कें. मिश्रण.
	पानी डालें - इतना कि वह प्याज के बराबर हो जाए। एक बर्तन के मक्खन को आधा भाग में बाँट लें और कुछ को मांस और प्याज के ऊपर रखें।
	आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. बर्तन भरें. थोड़ा नमक डालें. आलू को थोड़ा सा चला लीजिये. अपने हाथों या चम्मच से मजबूत करें।
	मक्खन का बचा हुआ टुकड़ा ऊपर रखें।
	- पनीर को तीन हिस्सों में बांट लें. उनमें से एक लें और स्लाइस में काट लें। बर्तन के ऊपर रखें.
	मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकनाई करें।
	बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि बर्तनों से उबलने वाला कोई भी तरल पदार्थ ओवरफ्लो न हो जाए और ओवन को बर्बाद न कर दे। डिश को 200 डिग्री पर ओवन में तैयार होने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा।
	2 घंटे बाद पैन को बर्तन सहित बाहर निकालें और आलू का स्वाद चखें. यदि यह पक गया है, तो डिश परोसने के लिए तैयार है।

गाजर और आलूबुखारा के साथ गोमांस

गाजर और आलूबुखारे के साथ मांस पकाकर अपने कुत्ते को विटामिन प्रदान करें। वैसे, कुछ कुत्तों को यह सूखा फल बहुत पसंद है। यह नुस्खा भी जटिल नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि पकवान बहुत सुंदर दिखता है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया धीमी कुकर में की जाती है।

	सामग्री: गोमांस - 500 ग्राम, गाजर - 0.5 किग्रा, किशमिश - 50 ग्राम, आलूबुखारा - 250 ग्राम, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मक्खन - 50 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, पानी - 300 मिली।
	गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें। मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "फ्राई" सेटिंग पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें। जब धीमी कुकर गर्म हो रहा हो, प्याज काट लें।
	धीमी कुकर में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। जब यह पिघल जाए तो इसमें बीफ डालें। ढक्कन खोलकर भूनें.
	गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें और फिर उन्हें आड़ा-तिरछा काट लें। जब मांस सभी तरफ से पक जाए, तो आप गाजर डाल सकते हैं।
	जब मांस और गाजर पक रहे हों, तो आलूबुखारे को चार टुकड़ों में काट लें।
	आटा डालें, मिलाएँ, 300 मिली पानी डालें, आलूबुखारा, किशमिश डालें - मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अच्छी तरह से मलाएं। तलने का मोड बंद कर दें. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। "मांस" या "स्टू" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए सेट करें।
	हिलाएँ और पक जाने की जाँच करें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ़

एक फ्राइंग पैन में बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग बिना अधिक प्रयास के खट्टी क्रीम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने के लिए किया जा सकता है।

	सामग्री: गोमांस - 0.5 किलो, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल., टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, प्याज - 2 पीसी।, नमक और काली मिर्च।
	मांस को टुकड़ों में काटें.
	फिर प्रत्येक टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें।
	इसे मारो.
	स्ट्रिप्स में काटें.
	एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें।
	मांस को फ्राइंग पैन में रखें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
	प्याज काट लें. - 15 मिनिट बाद मीट फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
	चलिए प्याज भूनना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें एक चम्मच आटा डालें और प्याज को तीन मिनट तक और भूनें.
	प्याज में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाएँ, मांस डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
	पकवान को जड़ी-बूटियों से छिड़क कर परोसें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ आलू के साथ अच्छा लगता है।

बेकन स्ट्रिप्स के साथ बीफ़ पदक

बीफ़ टेंडरलॉइन जिससे पदक तैयार किए जाते हैं, उसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। अगर यह स्वादिष्ट व्यंजन अच्छे से तैयार किया जाए तो यह नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण होगा।

	तीन बीफ़ पदकों के लिए आपको बेकन के 3 स्ट्रिप्स, 1 प्याज, 1 लौंग लहसुन, जैतून का तेल, 20 ग्राम मक्खन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, रस्सी की आवश्यकता होगी।
	मांस के टुकड़ों को थोड़ा सा फेंटने की जरूरत है - बस थोड़ा सा ताकि वे चपटे न हों।
	फिर प्रत्येक पदक के किनारों को बेकन की एक पट्टी से लपेटें और इसे स्ट्रिंग से सुरक्षित करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
	मांस को पैन में डालने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।
	टुकड़ों को नीचे दबाएं लेकिन अच्छी परत बनाने के लिए उन्हें हिलाएं नहीं। मीडियम के लिए 2 मिनट तक ग्रिल करें, अच्छे से पकने के लिए 3.5 मिनट तक ग्रिल करें।
	दूसरी ओर पलटें. उतने ही समय तक भूनिये.
	कुछ मिनटों के लिए मांस को किनारों पर भूनें। लहसुन को पीसकर पैन में डालें. वहां मक्खन भी डाल दीजिए.
	जब मक्खन पिघल जाए तो मांस के ऊपर मक्खन डालें। प्याज को काट कर पैन में डालें. जब प्याज नरम हो जाए तो मांस के ऊपर सॉस डालें।
	मांस पर कॉन्यैक या रम छिड़कें और आग लगा दें।
	जब अल्कोहल जल जाए, तो मांस को ग्रिल में स्थानांतरित करें।
	जिस पैन में मांस पकाया गया था उसमें थोड़ी रेड वाइन और भारी क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दें।
	सलाद या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में थाई मांस

यह सर्वविदित तथ्य है कि थायस को कुत्ते बहुत पसंद हैं। वे बेघरों को खाना खिलाना और घर में पालतू जानवर रखना सुनिश्चित करते हैं। खैर, आइए थाई रेसिपी के अनुसार मांस तैयार करें, साथ ही मीठी और खट्टी चटनी भी डालें।

	बीफ, काफी पतला कटा हुआ, चीनी - 50 ग्राम, नींबू - 1 पीसी, मीठी मिर्च - लाल और हरा, सोया सॉस, तलने का तेल, लहसुन, हरा प्याज, गर्म मिर्च और अदरक।
	- पैन को गर्म होने दें. आग काफ़ी तेज़ होनी चाहिए. तेल तब तक डालें जब तक वह तली से ढक न जाए। - चीनी डालें और तले पर फैला दें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी भूरे रंग की न हो जाए और कैरमलाइज न होने लगे।
	मांस रखें. यह बहुत जल्दी पक जायेगा. लगातार हिलाते हुए सचमुच 2 मिनट।
	फिर प्रेस से दबाकर कटी हुई शिमला मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालें। हिलाना। आइए तरल को वाष्पित करें।
	गर्म मिर्च और हरा प्याज़ डालें। हिलाना। थोड़ा नींबू का रस मिलाएं. आइए इसे तैयार होने के लिए कुछ मिनट और दें।
	मांस को एक प्लेट पर रखें. चावल को साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पफ पेस्ट्री से बने गोमांस के साथ "केक"।

बीफ़ पाई एक अतिरिक्त गर्म व्यंजन के रूप में काम कर सकती है।

	प्याज को बारीक काट लीजिये.
	मांस को क्यूब्स में काटें।
	मांस मसाले और नमक डालें। अपने हाथों से मिलाएं.
	एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गोमांस भूनें।
	जब बीफ़ तैयार हो जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें। टमाटर का रस, तेज पत्ता, नमक डालें। ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट तक उबलने दें। फिर से हिलाओ.
	पफ पेस्ट्री को बेल लें.
	चौकोर टुकड़ों में काट लें. किनारे से लगभग 1 सेमी पीछे हटते हुए, एक कोण पर स्लिट बनाएं और किनारों को विपरीत दिशाओं में लपेटें।
	आटे के अंदर कांटे से छेद करें।
	15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
	आटे की ऊपरी परत को कांटे से हल्का ढीला करें और मांस को बीच में रखें।

नए साल की मेज पर चिकन साम्राज्य: पूरे चिकन को भूनें, स्टेक और कैसरोल बनाएं

बीफ की तुलना में चिकन को पचाना ज्यादा आसान होता है। यह रसदार, कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाता है। और व्यंजनों की विविधता भी कम नहीं है। बीफ़ की तरह, इसका उपयोग स्टेक, चॉप तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे ओवन में भी पकाया जाता है। हम दिलचस्प छुट्टियों के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं। उनमें से कुछ अपने परिष्कार से प्रतिष्ठित हैं, अन्य को तैयार करना बहुत आसान है।

भरवां चिकन स्तन "कॉर्डन ब्लू"

कॉर्डन ब्लू चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट से बनाया जाता है। स्तन में भराई भरी हुई है. आप इसके लिए कई तरह की सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे आप पनीर और सॉसेज के साथ कॉर्डन ब्लू तैयार करने का एक उदाहरण देखेंगे।

	कॉर्डन ब्लू तैयार करने के लिए आपको 4 चिकन ब्रेस्ट, उबले हुए सॉसेज के 8 टुकड़े, पनीर के 4 टुकड़े, 2 अंडे (ब्रेडिंग के लिए इनकी आवश्यकता होगी), ब्रेडिंग आटा - 1 कप, तलने के लिए वनस्पति तेल - 0.5 कप, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। .
	एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें और कांटे से फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। फिर से हिलाओ. - फिर ब्रेडिंग के आटे को एक गहरी प्लेट में डालें
	चिकन ब्रेस्ट को एक तरफ से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
	टुकड़ा एक किताब की तरह खुलना चाहिए. इसे मीट मैलेट से थोड़ा सा कूट लें. नमक और मिर्च।
	एक तरफ सॉसेज का एक टुकड़ा और ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। टुकड़े के दूसरे भाग से ढक दें।
	सबसे पहले ब्रेडक्रंब में रोल करें.
	फिर अंडे के मिश्रण में. और फिर ब्रेडक्रंब में।
	- एक पैन में 7-10 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें.
	कॉर्डन ब्लू तैयार है.

वीडियो: पफ चिकन

मांस से भरा चिकन

यह नुस्खा एक साथ कई प्रकार के मांस का उपयोग करता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित हो सकता है। इस रेसिपी के अनुसार चिकन पकाना, स्टेक जितना आसान नहीं है, लेकिन पका हुआ शव तुरंत उत्सव की मेज पर खड़ा हो जाएगा।

	भरवां चिकन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चिकन - 1700 ग्राम, कीमा - 0.5 किलो, मशरूम - लगभग 400 ग्राम, एक अंडा, प्याज - 2 पीसी।, हार्ड पनीर, उदाहरण के लिए रूसी - 100 ग्राम, लहसुन - 3 लौंग, मक्खन सब्जी, मसाला, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
	सबसे पहले फिलिंग के लिए प्याज, लहसुन और मशरूम को काट लें.
	फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
	फिर मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर कीमा डालें। 5-7 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पूरे मिश्रण का रंग न बदल जाए।
	भरावन को पैन से एक कटोरे में निकालें और ठंडा होने दें।
	अब चलिए चिकन पर आते हैं। चिकन को अच्छे से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
	शव को स्तन के साथ काटें और खोलें।
	स्तन की हड्डी को काट लें, आप उस पर थोड़ा सा मांस छोड़ सकते हैं, फिर आप उससे सूप बना सकते हैं।
	पृष्ठीय हड्डी को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
	अब चिकन को गर्दन से शुरू करते हुए सिल लें। स्टफिंग के लिए नीचे एक छेद छोड़ दें.
	कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कसा हुआ पनीर, एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
	चिकन को कीमा से भरें। छेद को सीवे या टूथपिक्स का उपयोग करके पिन करें। मुर्गे की टांगें बांधें. चिकन मसाला लें, इसमें आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच डालें। वनस्पति तेल। हिलाना।
	चिकन को इस मिश्रण से लपेट लें. चिकन को पैन में स्थानांतरित करें। और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें।
	आप चिकन को सब्जियों से सजा सकते हैं.

वीडियो: शाही चिकन

चिकन ब्रेस्ट स्टेक

यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. यदि आप 31 दिसंबर को अचानक काम पर हैं और खाना पकाने के लिए बहुत कम समय बचा है तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसके अलावा, यह व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किया जाता है।

	सामग्री: चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी। या 600 ग्राम, लहसुन - 1 लौंग, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल., चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए।
	ब्रेस्ट को लंबाई में दो भागों में काटें। दूसरे स्तन के साथ भी ऐसा ही करें। इससे 4 स्टेक बनेंगे.
	फिर सूरजमुखी तेल, सोया सॉस, मसाला, कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
	हिलाएँ और चिकन स्टेक डालें। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
	मल्टीकुकर को 15 मिनट के लिए "फ्राई" मोड पर रखें। गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब धीमी कुकर गर्म हो रहा हो, तो कागज़ के तौलिये लें और स्तनों को थपथपाकर सुखा लें।
	तलने के लिए धीमी कुकर में रखें, तेल डालने की जरूरत नहीं - सूखे कटोरे में तलें। 2 मिनिट बाद स्टेक को पलट दीजिये.
	सब्जी सलाद को साइड डिश के रूप में परोसें।

ग्रीक शैली में आलू के साथ चिकन

आलू के साथ चिकन काफी सरल लगता है। लेकिन आप मौलिकता का स्पर्श जोड़ सकते हैं यदि आप इस व्यंजन को ग्रीक रेसिपी के अनुसार मसालों के साथ नींबू के अचार में तैयार करते हैं।

	मुख्य सामग्री: चिकन - 800 ग्राम, आलू - 5-6 पीसी।
	मैरिनेड के लिए: अजवायन, मीठा लाल शिमला मिर्च, हल्दी, मिर्च, नींबू, लहसुन, अजवायन, मेंहदी, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल।
	जिस कटोरे में आप चिकन को मैरीनेट करेंगे, उसमें मसाला मिलाएं; यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें।
	नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
	चिकन को सभी तरफ से मैरिनेड में डुबोएं और बेकिंग डिश में रखें। वहां लहसुन की कुछ कलियां पीसकर डाल दें।
	हम आलू को देशी अंदाज में पकाते हैं. हम इसे छीलते नहीं हैं, हम इसे छिलके में ही टुकड़ों में काटते हैं।
	कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, मेंहदी डालें, जैतून का तेल छिड़कें।
	ऊपर चिकन रखें. आधे नींबू को, जिसमें से रस निचोड़ा हुआ है, कई टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों को आलू के टुकड़ों और चिकन के बीच रख दें।
	ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. और डिश को करीब 50 मिनट तक बेक करें. सामग्री की मात्रा और टुकड़ों के आकार के आधार पर समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।
	इस रेसिपी की खास बात यह है कि आप सामग्री को पहले से ही मैरीनेट करके फ्रिज में रख सकते हैं. और फिर, जब समय आए, तो डिश को बेक करने के लिए ओवन में रख दें।

चिकन पिकासो

मशहूर कलाकार के नाम पर बने इस व्यंजन के नीचे चिकन पुलाव से ज्यादा कुछ नहीं है। हालाँकि, शिमला मिर्च, टमाटर और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के कारण इसका स्वाद मूल होगा।

	सामग्री: चिकन ब्रेस्ट - 3 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, बेल मिर्च - 2 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, पानी - 100 मिलीलीटर, टमाटर - 3 पीसी।, इतालवी जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल., जायफल - ½ छोटा चम्मच, क्रीम - 200 मिली, पनीर - 100 ग्राम।
	एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा रखें। चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से फ्राई करें। प्रपत्र में स्थानांतरण.
	प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए. चिकन ब्रेस्ट के ऊपर रखें।
	- फिर पैन में शिमला मिर्च डालकर उसे भी भून लें - यह पुलाव की अगली परत है.
	एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और पानी डालें।
	टमाटर, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, जायफल और क्रीम डालें।
	इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
	भविष्य के पुलाव की सभी परतों पर टमाटर और क्रीम डालें।
	पैन को 25 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
	ओवन से निकालें. कटा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए वापस रख दें, जिससे बेकिंग तापमान 200 डिग्री तक बढ़ जाए।
	पुलाव तैयार है.
	परोसने से पहले इस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क व्यंजन: पसलियां, चॉप्स, रिब्बे

बहुत से लोगों को दम किया हुआ, तला हुआ और उबला हुआ सूअर का मांस पसंद होता है। आमतौर पर यह गृहिणियों की छोटी-मोटी पाक गलतियों को माफ कर देता है और काफी रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है।

शहद के शीशे के साथ सूअर की पसलियाँ

कुत्ता चीनी की हड्डी चबाने से इंकार नहीं करेगा, और यदि आप मुख्य व्यंजन के रूप में सूअर की पसलियों को पकाएंगे तो वह बहुत खुश होगा। इस नुस्खे का मुख्य आकर्षण शहद का उपयोग है।

	सामग्री: लहसुन, चाकू से कटा हुआ; हरी प्याज; नमक और मिर्च; मिर्च मिर्च के गुच्छे; शहद; सुनहरी वाइन; चिकन शोरबा; सिरका; सोया सॉस और तेल.
	सबसे पहले, पसलियों पर काली मिर्च और नमक डालें। मसालों को दोनों तरफ से दबा दीजिये.
	फ्राइंग पैन गरम करें. इसमें जैतून का तेल डालें और पैन के बहुत गर्म होने का इंतज़ार करें।
	पसलियों को पैन में रखें। इसे भून लें. जाँच करना। जब पसलियां भूनने की तरफ सुनहरे रंग की हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलटना जरूरी है। जब ऐसा हो तो पसलियों को पलट दें। तली हुई पसलियों पर लहसुन छिड़कें और थोड़ी सी मिर्च डालें।
	कुछ सोया सॉस और शहद डालें। फिर वाइन सिरका और सूखी सफेद वाइन डालें।
	पसलियों को पलट दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
	पसलियों को पैन में स्थानांतरित करें।
	हरा प्याज छिड़कें। और चिकन शोरबा से भरें। पसलियों को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
	20 मिनट के बाद, पसलियों को हटा दें और उन्हें पलट दें। 15 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।
	पसलियां तैयार हैं. बस उन्हें खूबसूरती से पेश करना बाकी है।
	हम नींबू और अजमोद के साथ परोसने के इस विकल्प की अनुशंसा करते हैं।

पनीर क्रस्ट के साथ पोर्क चॉप

खाना पकाने से पहले पीटा गया मांस स्वाद में अधिक कोमल हो जाता है। खाना पकाने के दौरान मांस के रेशे सिकुड़ जाते हैं, लेकिन पीटने के बाद वे यह क्षमता खो देते हैं।

	मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग 1-1.5 सेमी मोटे। इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें। मांस के हथौड़े से कूटें।
	मांस को सभी तरफ से नमक डालें।
	पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
	अंडे फेंटना।
	एक प्लेट में आटा और दूसरी प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स रखें।
	मांस का एक टुकड़ा लें, इसे आटे में लपेटें, फिर इसे अंडे, पनीर और ब्रेडक्रंब में एक-एक करके डुबोएं।
	दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
	फिर चॉप्स को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
	जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

आप थाई बीफ़ तैयार करने की विधि पहले ही जान चुके होंगे, जिसमें मीठी और खट्टी चटनी का भी उपयोग किया जाता है। अब हम पोर्क का अधिक कोमल संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं।

	सामग्री: सूअर का मांस - 400 ग्राम, शिमला मिर्च - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, लहसुन - 2-3 लौंग, अदरक या सूखे अदरक का एक छोटा टुकड़ा, आधा गर्म काली मिर्च या सूखी लाल मिर्च।
	सॉस: सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल।, सिरका (सेब, वाइन, बाल्समिक) - 2 बड़े चम्मच। एल., ब्राउन शुगर या शहद - 2 बड़े चम्मच। एल बिना शीर्ष के, आलू स्टार्च - 2 चम्मच, नियमित या डिजॉन सरसों - 1 चम्मच, 1/3 कप पानी।
	मांस के एक टुकड़े से सभी झिल्लियाँ काट लें, दाने को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। इसे अच्छे से फेंटें.
	मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
	1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस, जब आप अन्य सामग्री पर काम कर रहे हों तो इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
	शिमला मिर्च को छीलिये, आधा काट लीजिये और तिरछा काट लीजिये.
	गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
	अदरक और लहसुन को काट लीजिये.
	सोया सॉस, सिरका, ब्राउन शुगर, सरसों, आधा स्टार्च मिलाएं। हिलाना। पानी डालिये।
	बचा हुआ स्टार्च मांस में डालें। अपने हाथों से मिलाएं.
	एक गहरा फ्राइंग पैन लें और इसे गर्म होने दें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल, गाजर को एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।
	मिर्च डालें और 1.5 मिनट तक भूनें।
	- फिर सब्जियों को पैन से निकाल लें. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल और लहसुन और अदरक को जल्दी जल्दी भून लीजिए.
	इसमें मांस डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 4 मिनट तक भूनें।
	फिर सब्जियां वापस कर दें और आंच को मध्यम कर दें। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
	सॉस को हिलाएं और मांस में डालें। सॉस को कुछ मिनट तक उबलने दें। इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश चावल है।

मसालों के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस

चूंकि खाना पकाने के लिए मांस का एक बड़ा टुकड़ा लिया जाता है, इसलिए यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसे पकाने में काफी समय लगेगा - लगभग 2 घंटे। लेकिन पकवान तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और जब मांस पक रहा हो, तो आप अन्य काम कर सकते हैं।

	सामग्री: सूअर की गर्दन का टुकड़ा - 1.3-1.5 किग्रा, लहसुन - 2 सिर, सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल., हॉप्स-सनेली - 2 बड़े चम्मच। एल., मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल., काली मिर्च, बेकिंग आस्तीन।
	हम मांस में पंचर बनाते हैं और अंदर लहसुन की कलियाँ डालते हैं।
	मांस को नमक और जड़ी-बूटियों से रगड़ें।
	फिर सनली हॉप्स छिड़कें।
	फिर मांस को भूनने वाली आस्तीन में रखें, इसे दोनों सिरों पर क्लैंप से सुरक्षित करें। मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
	मांस को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस निकालें, आस्तीन फाड़ें और गर्दन को भूरा करने के लिए वापस ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं.

रिब्बे - नॉर्वेजियन पोर्क डिश

हमारे कानों के लिए एक असामान्य नाम. लेकिन यह डिश बनाने में बहुत आसान है. मुख्य बात मांस का सही टुकड़ा चुनना है।

	सामग्री: त्वचा और पसलियों के साथ सूअर का मांस - 0.5 किलो, नमक और काली मिर्च।
	त्वचा को चौकोर टुकड़ों में काट लें. पसलियों को भी पहले से काट लें.
	फिर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च।
	एक बेकिंग शीट लें, उस पर एक उल्टी प्लेट रखें और फिर उसके ऊपर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें।
	बेकिंग शीट पर एक गिलास पानी डालें।
	शीर्ष को पन्नी से ढक दें। मांस को 230 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
	फिर सूअर का मांस जांचें. सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए इसे थोड़ा खोलें। बेकिंग तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और अगले 25 मिनट तक बेक करें।
	सूअर का मांस निकालें, स्लिट के साथ काटें, फिर पसलियों के बीच।

छुट्टी की मेज पर मछली गोमांस, सूअर का मांस और चिकन का एक विकल्प है

कुत्ते आमतौर पर मछली के विशेष शौकीन नहीं होते हैं, लेकिन कुछ नस्लें, जैसे हस्की, इसे भोजन के रूप में खाती हैं, विशेष रूप से लाल मछली - सैल्मन, गुलाबी सैल्मन। मेज पर मछली के व्यंजन रखते समय सबसे पहले यह सोचें कि कुछ मेहमानों को यह जरूर पसंद आएगा। पीला कुत्ता केवल नए साल की मेज पर विविधता का स्वागत करता है।

सब्जियों के साथ समुद्री मछली

मछली का लाभ यह है कि इसे अक्सर ओवन के बिना पकाया जा सकता है - फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ।

	प्याज को क्यूब्स में काट लें.
	एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। - एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें.
	इस बीच, गाजर को छल्ले में काट लें।
	शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। मिश्रण. तेजपत्ता डालें.
	हम मछली को छानते हैं।
	टुकड़े टुकड़े करना।
	तली हुई सब्जियों में डालें. नमक डालकर मिला लें. 15 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
	मछली और सब्ज़ियों को एक प्लेट पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

वीडियो: फ्राइंग पैन में फ़्लॉन्डर

मिस्र शैली की मछली

टमाटर सॉस के साथ मछली अच्छी लगती है। और इन्हीं व्यंजनों में से एक है मिस्र शैली की मछली। यहां, सामग्रियों के असामान्य संयोजनों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, किशमिश और मेवे मिलाए जाते हैं।

	मछली कोई भी हो सकती है, नदी या समुद्र कोई भी हो। आप फ़िललेट या शव ले सकते हैं।
	शेष सामग्री: टमाटर सॉस, कुछ किशमिश, मेवे (कोई फर्क नहीं पड़ता), वनस्पति तेल, पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, 4 टमाटर और मछली मसाला।
	हम मछली को भागों में काटते हैं या पूरी पट्टिका छोड़ देते हैं - इच्छानुसार।
	चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। अब आपको मछली को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मछली में मसाला मिलाना है, उस पर तेल डालना है। 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।
	टमाटरों का छिलका उतार लें, ऐसा करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
	त्वचा को हटा दें. गूदे को क्यूब्स में काट लें.
	एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, मेवे और किशमिश डालें (उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से भिगो दें)। टमाटर डालें.
	टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
	फिर टमाटर सॉस डालें, फिर से गाढ़ा होने तक उबालें और बंद कर दें।
	मछली रसदार हो जाती है. - इसे एक प्लेट में रखें और इसके ऊपर सॉस डालें.
	जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

क्रीम सॉस में सामन

सैल्मन और क्रीम सॉस एक अद्भुत संयोजन है, बहुत कोमल। निश्चिंत रहें कि पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

	इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सैल्मन पट्टिका - 600 ग्राम, जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल., डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल., एक चुटकी काली मिर्च और नमक, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
	सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: क्रीम 30% - 150 ग्राम, लहसुन - 1 लौंग, आटा - 1 चम्मच, स्वाद के लिए काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक, डिल की कई टहनी।
	सामन में नमक और काली मिर्च डालें।
	जैतून के तेल से चिकनाई करें।
	सरसों को शहद के साथ मिला लें.
	सरसों के मिश्रण की मोटी परत फैलाएं। आप दूसरी परत लगा सकते हैं। ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
	डिल को बारीक काट लें.
	लहसुन को बारीक काट लीजिये.
	क्रीम को गर्म करने के लिए पानी के स्नान में रखें। नमक और काली मिर्च डालें.
	आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
	लहसुन, सोआ डालें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
	तैयार सामन में सॉस डालें।
	आलू पुलाव या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में भूमध्यसागरीय कार्प

इस रेसिपी में मशरूम शामिल हैं। टेंडर कार्प फ़िललेट को धीमी कुकर में पनीर और मशरूम सॉस के साथ पकाया जाता है।

	सामग्री: कार्प पट्टिका - 0.5 किलो, मशरूम - 150 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, क्रीम - 200 ग्राम, नींबू, जैतून, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
	मछली अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च वाली होनी चाहिए।
	फिर मछली को आटे में रोल करें और पहले से ही तेल डाले हुए धीमी कुकर में रखें। ढक्कन खोलकर भूनें.
	जब मछली तल रही हो, तो प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
	और मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
	फ़िललेट्स को पलट दें। इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, इसे अंदर से कच्चा ही रहने दें.
	जैतून को छल्ले में काटें।
	फ़िललेट निकालें और इसे बोर्ड पर छोड़ दें।
	धीमी कुकर में सब्जियाँ डालें और भूनें। - जब सब्जियां भुन जाएं तो इसमें क्रीम डालें.
	कुछ पनीर को सीधे कटोरे में कद्दूकस करें, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा। ढक्कन बंद करके 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर से हिलाएँ और मछली के टुकड़ों को धीमी कुकर में वापस रखें। आप थोड़ा और पनीर मिला सकते हैं. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
	कार्प को एक प्लेट में रखें, लंबाई में कटे हुए हरे प्याज, नींबू और जैतून से सजाएं।

भोजन चुनते समय कुत्ता बहुत नख़रेबाज़ नहीं होता है, इसलिए हो सकता है कि आपकी मेज विशेष रूप से परिष्कृत न हो। लेकिन कई प्रकार के गर्म मांस व्यंजन तैयार करके इसमें विविधता लाने का प्रयास करें।