हुस्सर शैली का मांस: साधारण और असामान्य व्यंजन। हुस्सर-शैली का मांस: सामान्य और असामान्य व्यंजन हेरिंग के साथ हुस्सर-शैली का गोमांस

सुंदर, रसदार मांस, सभी के लिए पर्याप्त।

1.2-1.5 किग्रा पोर्क टेंडरलॉइन

300 ग्राम हार्ड पनीर

2 बड़े टमाटर

लहसुन की 5-6 कलियाँ

नमक, मसाले स्वादानुसार

लिंगोनबेरी सॉस के साथ सूअर का मांस

"गैस्ट्रोनॉमिक स्कूल" पत्रिका से पकाने की विधि। स्वादिष्ट सॉस के साथ रसदार मांस, मध्यम गर्म और मसालेदार जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

हड्डी रहित सूअर का मांस - 2 किलो

सूखी रेड वाइन - 250 मि.ली

अदरक की जड़ - 30 ग्राम

काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।

पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर

स्वादानुसार मोटा समुद्री नमक

सूखी रेड वाइन - 100 मि.ली

वाइन को एक कटोरे में डालें। शहद मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

शराब और शहद के साथ कटोरे में डालें। वहां दालचीनी और मिर्च का मिश्रण डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। मांस को धोएं और पेपर नैपकिन से सुखाएं। परिणामी मैरिनेड से सभी तरफ कोट करें। स्वादानुसार नमक डालें.

मांस को वायर रैक पर रखें और बेकिंग शीट पर रखें। मांस को ओवन में रखें, 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद ओवन की आंच को 160°C तक कम कर दें, पोर्क को पन्नी से ढक दें और 2 घंटे तक बेक करें. 30 मिनट तक. तैयार होने से पहले, मांस को भूरा होने देने के लिए पन्नी को हटा दें।

मांस को ओवन से निकालें, पन्नी से ढकें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

टुकड़े में पकाए गए किसी भी मांस को काटने से पहले 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, ताकि रस पूरे टुकड़े में वितरित हो जाए। इस दौरान मांस का आंतरिक तापमान 2-3 डिग्री सेल्सियस बढ़ जाता है।

इस बीच, सॉस तैयार करें. बेकिंग शीट से मांस से निकलने वाले रस को सॉस पैन में डालें; शराब जोड़ें. सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि सॉस का 2/3 भाग वाष्पित न हो जाए।

लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और 2 भागों में बाँट लें। एक भाग को ब्लेंडर में चीनी के साथ प्यूरी होने तक पीस लें।

बेरी प्यूरी को सॉस के साथ मिलाएं। बची हुई लिंगोनबेरी डालें और मिलाएँ।

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हस्सर शैली में मांस कैसे पकाएं?

खाना पकाने में, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके नाम समान हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीकें पूरी तरह से अलग हैं। उदाहरण के लिए, हुस्सर-शैली का मांस लें। इस नाम से दर्जनों रेसिपी हैं. उदाहरण के तौर पर हम उनमें से कुछ पर विचार कर सकते हैं।

इस तरह से हुस्सर-शैली का मांस बनाने के लिए, आपको एक पेशेवर रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है और सबसे सुलभ उत्पादों की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है: 600 ग्राम गोमांस पट्टिका के लिए आपको रोटी के 2 टुकड़े (सफेद), 100 ग्राम मक्खन, 3 प्याज, नमक, आधा गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी। 50 ग्राम हार्ड पनीर और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

आपको मुख्य उत्पाद के साथ हुस्सर शैली का मांस पकाना शुरू करना होगा:

1. गोमांस को बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर इसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, काली मिर्च, नमक छिड़क कर तेल में दोनों तरफ से तलना चाहिए।
2. इसके बाद, आप विशेष कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह बिल्कुल सामान्य नहीं होगा. सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है और पनीर को कद्दूकस कर लेना है. - फिर ब्रेड क्रंब को एक बाउल में रखें और तैयार शोरबे में भिगो दें. तैयार पनीर और प्याज, बचा हुआ मक्खन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर सावधानी से थोड़ा पका हुआ कीमा रखें। भोजन को एक रोल में रोल करें और मजबूत धागे से सुरक्षित करें। सिद्धांत रूप में, आप टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. रोल्स को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और शोरबा में डालें। आप सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। - तलने के बाद जो रस बच जाए उसे यहां मिला दें.

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह फ्राइंग पैन को आग पर रखना है और तब तक उबालना है जब तक कि "हसर-शैली का मांस" पूरी तरह से पक न जाए। पकवान को स्टोव पर ढक्कन बंद करके या ओवन में पकाया जा सकता है।

फर कोट के नीचे मांस

बहुत से लोग मानते हैं कि हुस्सर शैली का मांस फ्रांसीसी व्यंजनों का एक नुस्खा है। निःसंदेह, प्रश्न विवादास्पद है। यदि आप इस राय से सहमत हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि फ्रांसीसी विभिन्न उत्पादों से फर कोट के नीचे मांस पकाना पसंद करते हैं। यहीं से एक नया विकल्प आया, जिसके लिए आपको चाहिए: 1 किलोग्राम मांस (चिकन, बीफ या पोर्क) के लिए 200 ग्राम पनीर, नमक, 2 प्याज, मसाले, 300 ग्राम मेयोनेज़ और वनस्पति तेल।

यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं लगती:

1. पहला कदम मांस को भागों में काटना है। और गोमांस के मामले में, आपको इसे ख़त्म करने की भी ज़रूरत है।
2. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्के से कोट करें, और फिर सभी तैयार उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में उस पर रखें: मांस - प्याज - पनीर - मेयोनेज़ - मसाला।
4. सब कुछ ओवन में रखें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

यह समय काफी होगा. प्याज और मेयोनेज़ के कारण मांस कोमल और सुगंधित होगा, और पनीर केवल सतह पर हवादार परत बनाए रखेगा।

एक अच्छा जोड़

यह पता चला है कि मशरूम के साथ हुस्सर शैली का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है। कम से कम इस नुस्खे को आज़माने वाले तो यही कहते हैं।

काम करने के लिए, आपको सब कुछ चाहिए: एक किलोग्राम टेंडरलॉइन, आधा गिलास शोरबा, 2 प्याज, 1.5 कप कसा हुआ राई की रोटी, 200 ग्राम ताजा मशरूम, नमक, 75 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पनीर, जमीन काली मिर्च और थोड़ा आटा.

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को उबालना होगा।
2. मांस को थोड़ा पहले से मैरीनेट करना बेहतर है। भरने वाली रचना कोई भी हो सकती है।
3. इस समय आप फिलिंग बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में छिले और कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें.
4. फिर ब्रेड डालें, हिलाएं और भोजन को आग पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर नमक डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, सब कुछ के ऊपर शोरबा डालें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
6. कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें।
7. तैयार मांस पर आटा छिड़कें और उस पर एक तरफ कई गहरे कट लगाएं।
8. उनमें तैयार कीमा डालें और संरचना को टूथपिक या धागे से सुरक्षित करें।

इस स्थिति में, मांस को पकने तक ओवन में पकाया जाना चाहिए।

मूल संयोजन

एक और विकल्प है जिससे आप हुस्सर शैली का मांस बना सकते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन दिलचस्प है।

आपको निम्नलिखित प्रारंभिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्याज, बीफ़, गाजर, मेयोनेज़, पनीर, मसालेदार (या अचार) खीरे, वनस्पति तेल, अखरोट, नमक, आटा और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. अब हमें अतिरिक्त सामग्री तैयार करने की जरूरत है। पनीर, मेवे और गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए और प्याज और खीरे को काट लेना चाहिए।
3. मेयोनेज़ और पनीर से काफी गाढ़ी चटनी तैयार करें।
4. मांस को एक ट्रे पर रखें. प्रत्येक टुकड़े पर एक-एक करके खीरा, प्याज, गाजर और मेवे रखें।
5. सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें और बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

पनीर क्रस्ट की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। इसमें थोड़ा समय लगेगा. करीब 25 मिनट में डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी. इसके बाद आप इसे प्लेट में रखकर अपनी इच्छानुसार परोस सकते हैं.

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मीट को हस्सर स्टाइल में कैसे पकाएं

संभवतः, ग्रह पर जितने लोग हैं, मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उतने ही विकल्प हैं। वे सभी एक-दूसरे से भिन्न हैं, तैयारी की विधि और सामान्य रूप से स्वाद दोनों में। आज हम आपको एक ऑफर देना चाहते हैं हुस्सर मांस नुस्खाऔर यह व्यंजन निस्संदेह आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

1 किलो सूअर का मांस गर्दन

350 जीआर. सख्त पनीर

300 ग्राम पटाखे

सूअर का मांस का सबसे ताज़ा और बड़ा टुकड़ा चुनें। यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो पता लगाएं कि इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें यहाँ. इसे फेंटने की जरूरत है, लेकिन इसे अपने हाथों से करने की जरूरत है, यानी बस इसे मैश करें, इसे अपनी हथेली के किनारे से फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जबकि मांस सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर रहा है, आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। तो, आइए मशरूम पर चलते हैं। यहां ध्यान देने वाली बात यह है कि यदि आप जंगली मशरूम लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा, फिर उन्हें पीसकर कीमा बना लें। यदि शैंपेन हैं, तो बस उन्हें भूनें। मशरूम कैसे पकाएं, यहाँ लिखा है.

आप खुद भी पटाखे बना सकते हैं. इस व्यंजन के लिए, राई की रोटी, यानी गहरे रंग की रोटी, बेहतर अनुकूल है। रोटी कैसे चुनें यहां पूछताछ करें. इसलिए, हम ब्रेड को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से चलाते हैं।

- पनीर को कद्दूकस कर लें और भरावन की सारी सामग्री मिला लें. कुछ चम्मच खट्टी क्रीम डालें। बस यह सुनिश्चित करें कि भरावन गाढ़ा रहे।

तैयार, भूरे मांस को भूनने वाले पैन या सॉस पैन में रखें और एक लीटर शोरबा डालें। 220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसके बाद, एक गहरी बेकिंग शीट लें और उस पर फ़ॉइल बिछा दें ताकि आप फिर मांस को फ़ॉइल में लपेट सकें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह फटे नहीं और रस बाहर न निकले। मांस को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें और उस पर टुकड़े की गहराई के लगभग तीन-चौथाई अनुप्रस्थ कट बनाएं। कटों के बीच 2-3 सेमी का अंतर रखें, उनमें तैयार फिलिंग रखें। हम पूरी चीज़ को कसकर लपेटते हैं और ओवन में डालते हैं। केवल अब हम तापमान को 200 डिग्री तक कम करते हैं।

तो हमने सीखा मांस को हुस्सर शैली में पकाएं. यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, बेहद रसदार और स्वादिष्ट। इसे ठंडा या गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

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हुस्सर शैली का मांस

रात के खाने के लिए कोई नया व्यंजन लाना कभी आसान नहीं होता। जो लोग दिमाग दौड़ा कर थक चुके हैं, उनके लिए यह एक आसान, रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है। मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं - हुस्सर शैली का मांस!

सामग्री

• सूअर का मांस 1 किलोग्राम
• गाजर 200 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• लहसुन 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• 70% सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बौइलॉन क्यूब 1 टुकड़ा
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक गहरे कटोरे में, मांस, सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, सिरका और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

मांस के मैरीनेट होने के बाद, सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में 30-40 मिनट तक भूनें।

एक कटोरे में, स्टार्च और बुउलॉन क्यूब को आधा लीटर गर्म पानी में घोलें। पकाने से 10 मिनट पहले मिश्रण को पैन में डालें। मांस को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

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रूसी रसोई

पहला भोजन

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दूसरा पाठ्यक्रम

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हुस्सर शैली का मांस

एक किलोग्राम गोमांस टेंडरलॉइन

एक सौ ग्राम पनीर

एक सौ ग्राम मशरूम (शैंपेनोन)

तीन पके टमाटर

थोड़ा सा जैतून का तेल

प्याज और एक बड़ा चम्मच सूखा पुदीना

पहला कदम टेंडरलॉइन को दो सेंटीमीटर के छोटे और साफ टुकड़ों में काटना है। टमाटरों को छल्ले में काट लेना चाहिए और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। शिमला मिर्च और प्याज को काट लें और फिर भून लें। आइए मांस पकाना शुरू करें। टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि एक अच्छा क्रस्ट दिखाई न दे। फिर तले हुए मशरूम और प्याज को दूसरी परत में रखा जाता है। इसके बाद टमाटर के छल्लों को मांस के टुकड़ों पर रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। डिश को ओवन में रखा जाता है और एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है।

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चरण 1: सूअर का मांस लें.

सूअर का मांस लें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दें। जब सूअर का मांस सूख जाए तो इसे लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें। फिर सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, मेयोनेज़, केचप के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक भी मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें (इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है)।

चरण 2: आलू तैयार करें.

हम आलू लेते हैं, उन्हें ब्रश से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, फिर उन्हें एक गहरे पैन में डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं ताकि यह हमारे सभी आलू को पूरी तरह से ढक दे। पैन को तेज़ आंच पर रखें. थोड़ा सा नमक डालें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब पानी उबल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे जैकेट आलू को नरम होने तक पकाते रहें। 20-30 मिनट. फिर हम लकड़ी के टूथपिक से आलू की तैयारी की जांच करते हैं; यदि आलू तैयार हैं, तो उन्हें प्राकृतिक रूप से या ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। ठंडे आलूओं को चाकू से छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक अलग बाउल में निकाल लीजिये.

चरण 3: प्याज और टमाटर तैयार करें।

प्याज लें, इसे तेज चाकू से छील लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। कटे हुए प्याज को एक अलग कटोरे में रखें. टमाटरों को पानी के नीचे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में डालें, ऊपर से डालें 3-4 मिनटकेतली में पानी उबालें, फिर पैन से एक-एक करके निकालें और चाकू से उनका छिलका हटा दें। इस तरह से छिले हुए टमाटरों को हम कटिंग बोर्ड पर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेते हैं. हम सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और इसे तश्तरी या प्लेट में डालते हैं।

चरण 4: डिश को बेकिंग डिश में रखें।

एक विशेष पाक ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ पहले से तैयार, धोए और सूखे बेकिंग डिश को सावधानी से चिकना करें और हमारे डिश की इन परतों को बिछाएं। तो, पहली परत हमारी मैरीनेटेड पोर्क है (हमारे मेयोनेज़-केचप सॉस के साथ)। फिर सूअर के मांस के ऊपर कटा हुआ प्याज डालें और ऊपर कसा हुआ आलू रखें। - आलू के ऊपर थोड़ा सा नमक डालें. इन सबके ऊपर पनीर छिड़कें और अंत में कटे हुए टमाटर के स्लाइस को जितना हो सके एक-दूसरे से कसकर रखें। अंत में, सावधानी से हर चीज़ पर थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और कुछ मसाला छिड़कें।

चरण 5: सूअर का मांस सेंकें।

ओवन को तापमान पर पहले से गरम कर लें 200 डिग्री.जब ओवन अच्छे से गर्म हो जाए तो बेकिंग डिश को ओवन के बीच में बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें 1 घंटा।फिर हम इसे लगाते हैं 5 - 7 मिनटहमारे फॉर्म को हमारे ओवन के बिल्कुल ऊपर रखें और सूअर के मांस को इस तरह से बेक करें जब तक कि सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। 250 डिग्री.

चरण 6: हुसार बैलाड पोर्क परोसें।

तैयार डिश को ओवन से निकालें और गर्म डिश के लिए लकड़ी के स्टैंड पर रखें। ऊपर से वफ़ल किचन टॉवल से ढक दें और डिश को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 10 मिनटों।फिर हम डिश को अलग-अलग हिस्सों में काटते हैं, जिसे हम सर्विंग डिश पर रखते हैं। सब कुछ तैयार है - आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पोर्क कार्बोनेट का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पोर्क नेक से बनेगा।

मैं मसाला के रूप में इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। वे बहुत सुगंधित हैं और पकवान को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगे।

यह पता लगाना कि आलू कब तैयार हैं, बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी का टूथपिक या छड़ी लें, जिसे बारी-बारी से प्रत्येक आलू के अंदर डाला जाता है और फिर बाहर निकाला जाता है। यदि छड़ी आसानी से आलू में प्रवेश करती है और बाहर निकलती है, और मसले हुए आलू के टुकड़े उसके तने पर रहते हैं, तो आप आलू को उनके जैकेट में अलग रख सकते हैं - वे पूरी तरह से तैयार हैं।

यदि आप मांस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो ऐसा करने से पहले आपको इसे या तो प्लेट से, या प्लास्टिक रैप से, या एक साधारण सिलोफ़न बैग से ढक देना चाहिए।

खाना पकाने में, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके नाम समान हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीकें पूरी तरह से अलग हैं। उदाहरण के लिए, हुस्सर-शैली का मांस लें। इस नाम से दर्जनों रेसिपी हैं. उदाहरण के तौर पर हम उनमें से कुछ पर विचार कर सकते हैं।

जादू का रोल

इस तरह से हुस्सर-शैली का मांस बनाने के लिए, आपको एक पेशेवर रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है और सबसे सुलभ उत्पादों की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है: 600 ग्राम गोमांस पट्टिका के लिए आपको रोटी के 2 टुकड़े (सफेद), 100 ग्राम मक्खन, 3 प्याज, नमक, आधा गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी। 50 ग्राम हार्ड पनीर और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

आपको मुख्य उत्पाद के साथ हुस्सर शैली का मांस पकाना शुरू करना होगा:

1. गोमांस को बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर इसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, काली मिर्च, नमक छिड़क कर तेल में दोनों तरफ से तलना चाहिए।
2. इसके बाद, आप विशेष कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह बिल्कुल सामान्य नहीं होगा. सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है और पनीर को कद्दूकस कर लेना है. - फिर ब्रेड क्रंब को एक बाउल में रखें और तैयार शोरबे में भिगो दें. तैयार पनीर और प्याज, बचा हुआ मक्खन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर सावधानी से थोड़ा पका हुआ कीमा रखें। भोजन को एक रोल में रोल करें और मजबूत धागे से सुरक्षित करें। सिद्धांत रूप में, आप टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. रोल्स को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और शोरबा में डालें। आप सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। - तलने के बाद जो रस बच जाए उसे यहां मिला दें.

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह फ्राइंग पैन को आग पर रखना है और तब तक उबालना है जब तक कि "हसर-शैली का मांस" पूरी तरह से पक न जाए। पकवान को स्टोव पर ढक्कन बंद करके या ओवन में पकाया जा सकता है।

फर कोट के नीचे मांस

बहुत से लोग मानते हैं कि हुस्सर शैली का मांस फ्रांसीसी व्यंजनों का एक नुस्खा है। निःसंदेह, प्रश्न विवादास्पद है। यदि आप इस राय से सहमत हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि फ्रांसीसी विभिन्न उत्पादों से फर कोट के नीचे मांस पकाना पसंद करते हैं। यहीं से एक नया विकल्प आया, जिसके लिए आपको चाहिए: 1 किलोग्राम मांस (चिकन, बीफ या पोर्क) के लिए 200 ग्राम पनीर, नमक, 2 प्याज, मसाले, 300 ग्राम मेयोनेज़ और वनस्पति तेल।

यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं लगती:

1. पहला कदम मांस को भागों में काटना है। और गोमांस के मामले में, आपको इसे ख़त्म करने की भी ज़रूरत है।
2. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्के से कोट करें, और फिर सभी तैयार उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में उस पर रखें: मांस - प्याज - पनीर - मेयोनेज़ - मसाला।
4. सब कुछ ओवन में रखें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

यह समय काफी होगा. प्याज और मेयोनेज़ के कारण मांस कोमल और सुगंधित होगा, और पनीर केवल सतह पर हवादार परत बनाए रखेगा।

एक अच्छा जोड़

यह पता चला है कि मशरूम के साथ हुस्सर शैली का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है। कम से कम इस नुस्खे को आज़माने वाले तो यही कहते हैं।

काम करने के लिए, आपको सब कुछ चाहिए: एक किलोग्राम टेंडरलॉइन, आधा गिलास शोरबा, 2 प्याज, 1.5 कप कसा हुआ राई की रोटी, 200 ग्राम ताजा मशरूम, नमक, 75 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पनीर, जमीन काली मिर्च और थोड़ा आटा.

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को उबालना होगा।
2. मांस को थोड़ा पहले से मैरीनेट करना बेहतर है। भरने वाली रचना कोई भी हो सकती है।
3. इस समय आप फिलिंग बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में छिले और कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें.
4. फिर ब्रेड डालें, हिलाएं और भोजन को आग पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर नमक डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, सब कुछ के ऊपर शोरबा डालें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
6. कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें।
7. तैयार मांस पर आटा छिड़कें और उस पर एक तरफ कई गहरे कट लगाएं।
8. उनमें तैयार कीमा डालें और संरचना को टूथपिक या धागे से सुरक्षित करें।

इस स्थिति में, मांस को पकने तक ओवन में पकाया जाना चाहिए।

मूल संयोजन

एक और विकल्प है जिससे आप हुस्सर शैली का मांस बना सकते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन दिलचस्प है।

आपको निम्नलिखित प्रारंभिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्याज, बीफ़, गाजर, मेयोनेज़, पनीर, मसालेदार (या अचार) खीरे, वनस्पति तेल, अखरोट, नमक, आटा और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. अब हमें अतिरिक्त सामग्री तैयार करने की जरूरत है। पनीर, मेवे और गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए और प्याज और खीरे को काट लेना चाहिए।
3. मेयोनेज़ और पनीर से काफी गाढ़ी चटनी तैयार करें।
4. मांस को एक ट्रे पर रखें. प्रत्येक टुकड़े पर एक-एक करके खीरा, प्याज, गाजर और मेवे रखें।
5. सभी चीज़ों के ऊपर सॉस डालें और बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

पनीर क्रस्ट की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। इसमें थोड़ा समय लगेगा. करीब 25 मिनट में डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी. इसके बाद आप इसे प्लेट में रखकर अपनी इच्छानुसार परोस सकते हैं.

मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पोर्क व्यंजन लाता हूं। सबसे पहले मांस के टुकड़ों को सॉस में मैरीनेट किया जाता है। फिर मांस के ऊपर आलू और पनीर की फिलिंग डाली जाती है। इसके बाद, मांस की तैयारी को पकने तक ओवन में पकाया जाता है। मांस बहुत नरम और रसदार निकलता है। यह व्यंजन रविवार की रात्रि भोज की मेज के साथ-साथ छुट्टियों की दावत में भी परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन को "हुस्सर शैली का मांस" या "हुस्सर बल्लाड" कहा जाता है। पकवान का इतिहास निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। लेकिन जाहिरा तौर पर, यह नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक है और किसी भी हुस्सर को पसंद आएगा, यानी। एक आदमी, विशेष रूप से एक थका हुआ व्यक्ति, जो स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना चाहता है।

सामग्री

• सूअर का मांस (कंधे का हिस्सा) 650 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• छिलके में उबले आलू 4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर 130 ग्राम;
• मेयोनेज़ 100 ग्राम;
• टमाटर सॉस (घर का बना) 100 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार मसाले;
• लहसुन वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.

तैयारी का समय: 1.5 घंटे. खाना पकाने का समय: 1 घंटा. उपज: 3 सर्विंग्स.

तैयारी

इस मीट डिश को बनाने के लिए सूअर का मांस लें. मेरे मामले में, यह ठंडा ब्लेड वाला हिस्सा है। क्यू बॉल के विपरीत, इसमें वसा की परतें होती हैं, जो तैयार पकवान को रसदार और कोमल बनाती हैं। कंधे के ब्लेड के बजाय, आप सूअर का मांस या कमर की गर्दन का उपयोग कर सकते हैं। मांस को लगभग 1.5 सेमी आकार के भागों में काटें।


रेशों को नरम बनाने के लिए मांस को रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से मारें। इससे पका हुआ मांस और भी अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। मांस के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें।


तैयार मांस को टमाटर सॉस और मेयोनेज़ से चिकना करें। टमाटर-मेयोनेज़मिश्रण सूअर के मांस के लिए एक प्रकार का अचार होगा।


दो मध्यम प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में रखें। प्याज में चुटकी भर नमक और चीनी डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए.


बेकिंग डिश में चर्मपत्र या पन्नी रखें। मांस के टुकड़ों को एक परत में रखें।

तैयार प्याज़ को मांस के ऊपर रखें। अब मांस को फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान मांस थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा।


इस समय तक ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर लें। आलू तैयार करें. इसे छिलके में पहले से पकाएं और फिर छील लें। इस व्यंजन के लिए, आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।


प्याज की परत पर मेयोनेज़ की स्ट्रिप्स लगाएं और फिर ऊपर से सभी कद्दूकस किए हुए आलू फैला दें। आलू पर नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें। फिर मेयोनेज़ डालें।


इस मांस पिरामिड में अंतिम परत पनीर होगी। ऐसा करने के लिए सबसे पहले पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। आप स्वाद के लिए इस पनीर मिश्रण में लहसुन या मसाले मिला सकते हैं। पैन में मांस के टुकड़ों को पनीर के मिश्रण से ब्रश करें। मांस के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए मध्य रैक पर गर्म ओवन में रखें।


ओवन में तैयार हुस्सर-शैली का मांस स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ सुनहरा भूरा हो जाता है। इसे थोड़ा ठंडा करके आप सर्व कर सकते हैं.


इस व्यंजन को सर्दियों के लिए घर की तैयारी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, अर्थात। खीरे और टमाटर के साथ. ताजी सब्जियों के साथ साउरक्रोट और सलाद भी उपयुक्त हैं।

जो लोग विशेष रूप से भूखे हैं, उनके लिए आप कोई भी साइड डिश परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में, आप बेकिंग शीट पर ओवन में कुछ जगह अलग रख सकते हैं और वहां छिलके वाले आलू बेक कर सकते हैं।