प्लम के साथ मांस स्टू। प्लम के साथ दम किया हुआ मांस मसालेदार प्लम के साथ दम किया हुआ मांस नुस्खा
जब तक ताजा प्लम बिक्री पर हैं, तब तक उनके साथ मांस पकाना सुनिश्चित करें! यह संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद और वास्तव में दिव्य के साथ कोमल निकलेगा। यह कुछ भी नहीं है कि काकेशस में मांस मसालेदार टेकमाली सॉस के साथ परोसा जाता है, जो प्लम या चेरी प्लम के आधार पर तैयार किया जाता है, और वहां वे मांस व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
प्लम के साथ दम किया हुआ मांस तैयार करने के लिए, गोमांस पूरी तरह से वैकल्पिक है। आप इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस, मेमने की एक डिश बना सकते हैं और हर बार यह स्वादिष्ट होगी।
पहले तो मैं केवल गोमांस से एक व्यंजन बनाना चाहता था, लेकिन फिर मैंने गोमांस में वसायुक्त भेड़ का बच्चा जोड़ने का फैसला किया, और यह एक वास्तविक परी कथा बन गई!
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। कटा हुआ मांस बाहर रखो।
एक पैन में मांस को लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि यह लगभग पक जाए। आप एक गिलास पानी डाल सकते हैं और मांस को नरम बनाने के लिए उबाल सकते हैं। तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालना जरूरी है।
जबकि मांस पक रहा है, आपको इसके लिए सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है वह दिव्य स्वाद. प्याज को बारीक काट लेना चाहिए। मिर्च और लहसुन को भी बारीक काट लें। बेर को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। साग अलग लेते हैं। यदि आपके पास मिश्रित साग है तो यह अच्छा है: तुलसी, अजवाइन, डिल, अजमोद, सीताफल।
जब सारा तरल वाष्पित हो जाए और पैन में केवल तला हुआ मांस और मक्खन रह जाए, तो तैयार प्याज, लहसुन और मिर्च मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
फिर बेर डालें। बेर को ज्यादा देर तक आग पर रखना जरूरी नहीं है, 3-4 मिनट काफी होंगे।
अंत में साग डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
प्लेटों पर प्लम के साथ स्टू को तुरंत बाहर निकालें। शानदार स्वादिष्ट!
परिचारिका हमेशा अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को विस्मित करने के लिए कुछ मूल बनाना चाहती है। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अभी तक पर्याप्त अनुभव नहीं है, और केवल सबसे आम उत्पाद उपलब्ध हैं? यदि आप प्लम के साथ मांस पकाते हैं तो वांछित परिणाम प्राप्त करना आसान है। इसके अलावा, यह कई तरीकों से किया जा सकता है, किसी भी रसोई के उपकरण का उपयोग करके।
बीफ़ का स्टू
बेर के पेड़ के फल लंबे समय से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। जैम, परिरक्षित, कॉम्पोट और विभिन्न मिठाइयों के अलावा, इस फल ने मांस व्यंजनों के लिए एक मूल स्वाद के रूप में अपना आवेदन पाया है। इस मामले में सबसे आम खाना पकाने की विधि स्टू है। तैयार उत्पाद रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है। आप घर पर प्लम के साथ मांस कैसे बना सकते हैं? व्यवहार में, सब कुछ बहुत सरल हो जाता है। काम करने के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम गोमांस, 1 गाजर, 2 प्याज, टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा, नमक, 100 ग्राम काले प्लम, अजवाइन का डंठल, काली मिर्च, एक गिलास पानी (या शोरबा) और 35 ग्राम की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल।
प्लम के साथ मांस पकाना आसान है:
- सबसे पहले, सभी उत्पादों को काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोमांस को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, गाजर - आधा हलकों में, और प्याज और अजवाइन - मनमाने ढंग से टुकड़े टुकड़े।
- एक पैन में नमक और काली मिर्च के साथ मांस भूनें। प्रसंस्कृत उत्पाद को स्टू पैन में स्थानांतरित करें।
- उसी पैन में सब्जियां भूनें।
- उनमें टमाटर डालें और एक दो मिनट और प्रतीक्षा करें। उसके बाद, इसे मांस के ऊपर रखें।
- उत्पादों को पानी (शोरबा) के साथ डालें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- प्लम से गड्ढों को हटा दें। फिर पल्प को क्वार्टर में काट लें, उबलते भोजन के साथ पैन में डालें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
इस तरह के स्वादिष्ट बीफ के लिए सबसे अच्छा साइड डिश तले हुए आलू होंगे।
ओवन में सूअर का मांस
ओवन में पके हुए प्लम के साथ कोई कम मूल मांस नहीं होगा। उदाहरण के लिए, एक दिलचस्प पर विचार करें जो निम्नलिखित घटकों का उपयोग करता है:
800 ग्राम ताजा आलूबुखारा और उतनी ही मात्रा में सूअर का मांस, 35 ग्राम वनस्पति तेल, हरी प्याज का एक गुच्छा, 220 ग्राम डिब्बाबंद पानी की गोलियां, लहसुन की 2 लौंग, 4 शकरकंद, अदरक की जड़ के छोटे-छोटे टुकड़े, 8 ग्राम चीनी, मिर्च मिर्च और 2 बड़े चम्मच राइस वाइन।
व्यंजन तैयार करने में आमतौर पर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है:
- सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
- धुले हुए मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, और फिर उन्हें दोनों तरफ से हल्का सा भूनें। उत्पाद के अंदर कच्चा रहना चाहिए।
- तैयार सूअर का मांस एक सांचे में मोड़ो।
- वहां बेर का आधा भाग, शाहबलूत के स्लाइस, शकरकंद और कटा हुआ प्याज डालें।
- अलग से, एक कटोरे में आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको कद्दूकस की हुई अदरक को चीनी, मिर्च मिर्च, लहसुन और के साथ मिलाना होगा
- मांस को तैयार सॉस के साथ डालें और मोल्ड को ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।
पारंपरिक चीनी भोजन चावल के साथ परोसा जाता है।
प्लम के साथ चिकन
आप प्लम के साथ और कैसे मांस पका सकते हैं? रेसिपी बहुत अलग हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा उत्पाद मुख्य घटक के रूप में कार्य करेगा। उदाहरण के लिए, एक विकल्प लें जिसके लिए उत्पादों के असामान्य सेट की आवश्यकता होती है: 4 चिकन पट्टिका (आप पैर भी ले सकते हैं), नमक, 6 बड़े प्लम, 35 ग्राम लिंडेन शहद, 1 सिर लाल प्याज, काली मिर्च, एक चम्मच मेंहदी , करी और हल्दी।
आप इस व्यंजन को आसानी से तैयार कर सकते हैं:
- बेहतर बेकिंग के लिए चिकन ब्रेस्ट को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और लंबाई में काटा जाना चाहिए।
- मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें। मसाले, शहद डालें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें बेकिंग डिश के तल पर रख दें।
- दूसरी परत बेर का आधा भाग होगी, खड़ी होगी।
- चिकन को ऊपर रखें और थोड़ा सीजन करें।
- फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। भूनना धीरे-धीरे आगे बढ़ता है।
- अंत में, पन्नी को हटाया जा सकता है ताकि चिकन का मांस हल्का भूरा हो सके। उत्पाद को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
घर पर इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप हमेशा मूल रसदार प्राच्य शैली के चिकन को पका सकते हैं।
जॉर्जियाई परंपराएं
ट्रांसकेशिया के लोगों के बीच, प्लम के साथ पकाया जाने वाला मांस भी बहुत लोकप्रिय है। फलों को ताजा और टेकमाली सॉस दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्थानीय रसोइया आलूबुखारा के साथ मांस कैसे तैयार करते हैं? जॉर्जियाई व्यंजन विभिन्न व्यंजनों में समृद्ध है। परंपरा के अनुसार इस देश में भेड़ का बच्चा सबसे पसंदीदा मांस है। यदि आप विशेष तरीकों और पाक युक्तियों का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के बाद यह सूअर का मांस, चिकन या बीफ से भी बदतर नहीं होता है। चाकापुली जॉर्जिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको युवा भेड़ का मांस, साग (डिल, तुलसी, अजमोद, तारगोन और सिट्समैट), साथ ही ताजा प्लम और थोड़ा ठंडा पानी चाहिए।
चकपुली खाना बनाना बहुत आसान है:
- मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, और साग को बेतरतीब ढंग से काट लें।
- उत्पादों को एक गहरे पैन में परतों में रखें।
- ऊपर से कुछ प्लम डालें।
- सब कुछ दो गिलास पानी के साथ डालें ताकि खाना जले नहीं।
- सॉस पैन को आग लगा दें।
सचमुच 40 मिनट में, एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
मांस स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, लेकिन थोड़ा सूखा। मुझे लगता है कि इससे बचने के लिए, आपको इसे पूरे टुकड़े में नहीं, बल्कि छोटे फ्लैट स्लाइस में उबालने की जरूरत है।
सॉस बहुत दिलचस्प है - खट्टा, रोटी और बेर की सुगंध के साथ।
सही मात्रा में चीनी या शहद मिलाकर सॉस की अम्लता को सीधे अपने लिए समायोजित किया जाना चाहिए।
फ्रोजन प्लम सॉस ताजा प्लम सॉस की तुलना में अधिक अम्लीय होगा।
मिश्रण
राई की रोटी के 1 ~ 2 पतले स्लाइस, 2 बड़े प्याज (~ 300 ग्राम), 300 ग्राम पिसे हुए नीले आलूबुखारे, 1 ~ 1.5 किलो सूअर का मांस या गोमांस का गूदा, 1 ~ 1.5 छोटा चम्मच नमक, 1.5 ~ 3 छोटा चम्मच चीनी, काली मिर्च, 0.5 ~ 0.75 कप पानी
प्याज को दरदरा काट लें।
राई की रोटी के 1 ~ 2 स्लाइस को मिट्टी के बर्तन या कच्चा लोहा के तल पर रखें - यदि संभव हो तो बोरोडिन्स्की का उपयोग करना बेहतर है।
आधा प्याज और आधा आलूबुखारा छिड़कें।
मांस डालो।
शेष प्याज और प्लम के साथ बंद करें।
नमक, चीनी, काली मिर्च छिड़कें और पानी डालें।
ओवन में स्टू करने के लिए t=200~220°C पर रखें।
लगभग डेढ़ घंटे के बाद, मांस को चाकू से दबाएं। यदि मांस नरम है, तो ओवन से कच्चा लोहा हटा दें। यदि मांस स्टू नहीं है, तो एक और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस को एक प्लेट में निकाल लें। कच्चा लोहा (प्याज, आलूबुखारा, ब्रेड और जूस) में जो कुछ बचा है उसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाता है और बीट किया जाता है।
प्रयत्न। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए चीनी डालें।
वापस बर्तन में डालें और मांस को उसी स्थान पर रख दें।
ताकि मांस सूख न जाए, इसे परोसने से पहले सॉस में रखना चाहिए।
ब्रेज़्ड बीफ़ रेसिपी:
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