आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप बिना किसी कठिनाई के ओवन में पोर्क के एक बड़े टुकड़े को आसानी से बेक कर सकते हैं। मैं पन्नी का उपयोग करके ऐसा करने का प्रस्ताव करता हूं - सैकड़ों बार सबसे विश्वसनीय और पहले से ही सिद्ध विधि।

मेरे लिए, इस तरह से पका हुआ मांस सिर्फ एक जीवनरक्षक है! यदि आप इसे पतले स्लाइस में काटते हैं (और आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं), तो यहाँ आप हैं, हमारे पास उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मांस क्षुधावर्धक है! इसके अलावा, स्नैक के लिए सैंडविच बनाते समय यह सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है, और मुझे यकीन है कि कोई भी भूखा नहीं है ...

सूअर का मांस एक टुकड़े में सेंकने के लिए, आपको और मुझे आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस लुगदी (लगभग 1.2 किलो वजन)

2-2.5 चम्मच नमक

5 टुकड़े। तेज पत्ता

सूअर का मांस पकाने के लिए आवश्यक समय:अचार बनाने के लिए 4-8 घंटे (रात भर संभव है), बेकिंग के लिए 1 घंटा 10 मिनट, ठंडा करने के लिए कुछ घंटे

कठिनाई स्तर:यह अविश्वसनीय रूप से सरल है

कार्रवाई का प्रस्तावित तरीका:

मांस चुनते समय, मैं आपको वसा की परतों के साथ एक टुकड़े को वरीयता देने की सलाह देता हूं - यह सब इतना है कि पहले से तैयार सूअर का मांस निविदा और रसदार निकला। दरअसल, गर्मी उपचार के दौरान, इसमें से सभी प्रकार के रस निकलेंगे, और यदि मांस दुबला निकला, तो यह केवल सूखा हो जाएगा।

इस प्रकार, एक टुकड़े में सूअर का मांस भूनने के लिए, ब्रिस्केट या गर्दन का विकल्प आदर्श है। मेरे मामले में, मैंने ब्रिस्केट का इस्तेमाल किया।

इसलिए, हमने मांस खरीदा और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया - यह एक अनिवार्य नियम है जिसे किसी भी मामले में उपेक्षित नहीं किया जा सकता है। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं ताकि इसमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, या हम कागज़ के तौलिये से भीग जाएँ। हम इसे एक बड़े कटोरे में रखते हैं जिसमें यह मैरीनेट होने में कुछ समय बिताएगा।

सबसे पहले मांस में नमक डालें।

फिर हम सामान्य काली मिर्च शुरू करते हैं।

और फिर आपके पास प्रयोगों के लिए एक पूरा क्षेत्र है - कटा हुआ लहसुन, प्रोवेंस जड़ी बूटी, मसाले, गर्म मिर्च मिर्च ... मुझे वास्तव में मांस सेंकना पसंद है, इसे सनली हॉप्स के साथ मसाला देना - फिर यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, और यह मुझे भी लगता है कि यह जॉर्जिया की खुशबू आ रही है (चूंकि मैं इस देश में कभी नहीं गया हूं, मुझे यकीन है कि यह किसी भी जॉर्जियाई घर में उस तरह की खुशबू आ रही है)।

तो, मांस में हॉप्स-सनेली मसाला जोड़ें।

अपने सभी प्रयासों के साथ, हम सूअर के मांस में नमक, मसाले और मसाला सावधानी से रगड़ते हैं। मांस पकाने की पूरी प्रक्रिया में शायद यह सबसे अधिक समय लेने वाला क्षण है।

अब हम तेज पत्ते को मांस में चारों तरफ से फैलाते हैं, इसे एक सपाट प्लेट से ढक देते हैं, और ऊपर से किसी तरह का भार डालते हैं। इस रूप में, हम सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, या, आज की मौसम की स्थिति को देखते हुए, हम इसे बालकनी में ले जाते हैं।

अब मैरीनेट किया हुआ और रेडी-टू-बेक मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे दो या तीन परतों में कसकर लपेट दें।

हम ओवन में और ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त किसी भी रूप में पोर्क को पन्नी में रखते हैं - वहां का तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए।

इस तापमान शासन में, हम मांस को 40 मिनट के लिए बेक करते हैं, और फिर इसे 180 तक कम करते हैं और एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं।

फिर हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं - मैंने अभी मांस को फिर से बालकनी में ले लिया।

अब हम ठंडा मांस खोलते हैं और इसे पन्नी से बाहर निकालते हैं - गंध बस अवर्णनीय है!

त्वरित लेख नेविगेशन:

हम ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाते हैं

ज़रुरत है:

• सूअर का मांस - लगभग 1 किलो
• लहसुन - 8-12 लौंग
• नमक (अधिमानतः मोटे, बिना आयोडीन के) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए

हम अक्सर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल लाल शिमला मिर्च और - मूड के अनुसार - पिसी हुई इतालवी जड़ी बूटियों का एक सूखा मिश्रण का उपयोग करते हैं। सभी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में खरीदना आसान है।

मांस की तैयारी - 15 मिनट के बल पर।

बहते ठंडे पानी के नीचे पोर्क टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें। हम इसे सावधानी से सुखाते हैं (!) और अपने आप को एक सुविधाजनक तेज चाकू से बांधे।

हम सूअर के मांस की पूरी सतह पर - गहराई में छोटे और लगातार कटौती करते हैं।

इन कटों में हम लहसुन के टुकड़ों को धक्का देंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लौंग को लंबाई में - आधा में काट लें। आसान स्टफिंग के लिए लंबे, नुकीले टुकड़े आदर्श हैं!

मसाले को नमक के साथ मिलाएं और मांस को पूरी सतह पर - दोनों तरफ से रगड़ें।

आप अतिरिक्त रूप से एक कांटा के साथ मांस को चुभ सकते हैं, फिर मसाले और भी समान रूप से प्रवेश करेंगे।

बेकिंग - औसतन 1.5 घंटे प्रति 1 किलो मांस।

यह सूअर का मांस पन्नी में लपेटने और ओवन में सेंकना करने के लिए रहता है। आइए दादी की सलाह का पालन करें:

1 किलोग्राम मांस औसतन 1.5 घंटे बेक किया जाता है। अगर आप तली हुई पपड़ी को सुखाना चाहते हैं, तो बेकिंग के आखिरी 10 मिनट में ऊपर से फॉयल खोल लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी का उपयोग करके ओवन में सूअर का मांस पकाना एक परेशानी का काम नहीं है, और परिणाम हमेशा रसदार और सुगंधित होगा।

सूअर का मांस, अचार और भरावन चुनने के रहस्य

ताजा सूअर का मांस कई विशेषताएं हैं। गुलाबी, एक समान, गहरे रंग का नहीं, लगभग सूखी सतह, लोचदार बनावट (उंगली से दबाने पर सेंध नहीं छोड़ता), दूध की गंध के समान ताजा गंध, अमोनिया नहीं, दूधिया सफेद वसा। गर्दन के लिए मार्बलिंग बहुत वांछनीय है (यानी वसा मांस की मोटाई में वितरित की जाती है, न कि केवल सतह पर)।

सूअर का मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में सेंकना काफी रसदार है। फिर भी यह याद रखने योग्य है कि सबसे लाभदायक स्थान- यह गर्दन, हैम के अंदर और टेंडरलॉइन है।

पन्नी में पकाते समय, सूअर के मांस से वसा को नहीं काटा जा सकता है। ऐसा करना हमेशा संभव होगा। उच्च तापमान से, वसा या तो रस में पिघल जाएगा, या बहुत नरम हो जाएगा। सामान्य तौर पर, ओवन में पका हुआ मांस उन लोगों के आहार में काफी उपयुक्त होता है जो आंकड़े का पालन करते हैं: बेकिंग के बाद वसा को हटाकर, हमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बिना सिंथेटिक एडिटिव्स के, तेल में तलने और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट ब्रेडिंग जो वसा को अवशोषित करता है।

क्या आपने पोर्क को प्री-मैरिनेट करने का फैसला किया है?

सरल सरल प्याज विधि का प्रयोग करें:

• हम प्याज का घी (एक ब्लेंडर 2-3 प्याज पर कटा हुआ), वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और मसाले (सूखा, जमीन) मिलाते हैं। हम पहले से भरे हुए टुकड़े को रगड़ते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और एक फिल्म के साथ कसते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं - 5-6 घंटे के लिए।

बेशक, यदि आप इसके स्वाद से ऊब नहीं हैं, तो आप हमेशा मेयोनेज़ के साथ एक टुकड़ा लगा सकते हैं।

रसदार बेक्ड सूअर का मांस छुट्टी के साथ-साथ पूरे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सबसे अच्छा पकवान है। हमारे पास रसदार सूअर का मांस पकाने के सभी रहस्य हैं!

यदि आप नहीं जानते कि मेहमानों और घर के सदस्यों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो ओवन में एक रसदार पोर्क अकॉर्डियन बनाएं। पके हुए मांस की स्वादिष्टता बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली लगती है। यह हर रोज रात के खाने या दोपहर के भोजन का एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा, लेकिन यह उत्सव के मेनू को पर्याप्त रूप से सजाने में भी सक्षम होगा। इसी समय, ओवन में पका हुआ पकवान नायाब निकला: कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित। इसका स्वाद सचमुच किसी को भी पागल कर सकता है जो शाकाहारी नहीं बना है। आखिरकार, मांस अद्भुत है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, प्रस्तुत करने का मूल तरीका न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है। इस तरह से तैयार किए गए हारमोनिका पोर्क को भागों में बांटना मुश्किल नहीं होगा।

• पनीर - 200 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क लोई - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

मूल मांस पकवान की तैयारी के साथ सामना करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क अकॉर्डियन पर काम करने की प्रक्रिया में निर्देशों का पालन करना है। तस्वीरों के साथ सिफारिशें और चरणों का एक सरल क्रम आपको अंत में एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया हो।

सबसे पहले आपको सूअर का मांस कमर तैयार करने की जरूरत है। इसे धोना और सुखाना होगा। सूअर का मांस काटा जाना चाहिए, लेकिन इसे एक विशेष तरीके से करने की आवश्यकता होगी। एक कमजोर कमर आधार से नहीं कटती है। स्लाइस बनाना आवश्यक है जो सचमुच अलग-अलग दिशाओं में उखड़ जाएगा, लेकिन एक साथ चिपक जाएगा, क्योंकि सामान्य आधार संरक्षित है। प्रत्येक स्लाइस की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। फिर मांस की तैयारी को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।

पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। लहसुन को छीलकर कई प्लेटों में काट लेना चाहिए। टमाटर को धोने, साफ किचन टॉवल से पोंछने और पतले हलकों में काटने की जरूरत होगी।

अब मांस अकॉर्डियन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरण आता है। सूअर का मांस भरा होना चाहिए। मांस के सभी स्लाइस के बीच लहसुन के स्लाइस वितरित किए जाते हैं।

फिर यह सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच टमाटर के हलकों को फैलाता है।

यह केवल टमाटर और लहसुन के बगल में पनीर के स्लाइस वितरित करने के लिए रहता है। अगर आपको ओवन में बेक किया हुआ पनीर पसंद है, तो आप दो स्लाइस रख सकते हैं। यह पोर्क हारमोनिका को अधिक सुगंधित, कोमल और रसदार बना देगा। इसके अलावा, पनीर मांस को अतिरिक्त तीखा नोट देता है।

एक बेकिंग शीट पर खाद्य पन्नी की कई परतों में फोल्ड किया जाना चाहिए। इसे तेल लगाने की आवश्यकता होगी। हमारा तैयार पोर्क अकॉर्डियन शीर्ष पर रखा गया है। सभी तरफ पन्नी को अच्छी तरह से लपेटने की आवश्यकता होगी, कोई अंतराल नहीं रहना चाहिए। पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन को एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसे पहले 180 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाता था।

जब पोर्क अकॉर्डियन की बेकिंग प्रक्रिया के अंत से पहले लगभग एक घंटे का एक चौथाई ओवन में रहता है, तो आपको ओवन से डिश को हटाने की आवश्यकता होगी। पन्नी बहुत सावधानी से और सावधानी से होनी चाहिए, ताकि खुद को जला न सके, थोड़ा खुला हो। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से लाल हो जाए और एक स्वादिष्ट छाया प्राप्त कर ले।

यहाँ हमारा स्वादिष्ट व्यंजन है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है।

पकाने की विधि 2: रसदार ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ कदम से कदम)

पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। वैकल्पिक रूप से, मांस को पन्नी में लपेटें, ताकि यह अधिक रसदार निकले।

• मसाले (काली मिर्च, नमक, लौंग)
• सूअर के मांस का छोटा टुकड़ा

मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं, चाकू से शीर्ष पर छोटे समानांतर कटौती करें। फिर सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और उसमें कुछ लौंग चिपका दें।

मांस को ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें, फिर तापमान को 180 तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए और बेक करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए - आप एक सुनहरा क्रस्ट के लिए खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर तेल लगा सकते हैं। पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काट लें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन-बेक्ड रसदार सूअर का मांस

इससे पहले कि हम पोर्क को पन्नी में पैक करें, हम इसे नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन करते हैं, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी भी जोड़ सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम स्वयं इस बात पर निर्भर करते हैं कि हमने कितने मसालों का उपयोग किया है। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा मत करो। हम मांस को कुछ घंटों के लिए अचार में छोड़ देते हैं, ताकि यह पर्याप्त रूप से लथपथ हो और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर सके। कभी-कभी मैं इस तरह के मांस को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार पकाना असंभव है।

और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर बेक करते हैं, और फिर डिग्री कम करते हैं और तैयार होने तक बेक करते हैं।

• ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
• नमक - 1-2 चम्मच,
• काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। मैं,
• लहसुन - 4-6 लौंग,
• मसाले, तेज पत्ता,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

कच्चे मांस की तैयारी सबसे महत्वपूर्ण कदम है। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अनावश्यक फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करें। इसके बाद, इसे खून के अवशेषों से धोने के लिए पानी में अच्छी तरह से धो लें। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए। अगर हम छोटे-छोटे टुकड़े कर लें तो उन्हें काटा नहीं जा सकता।

अब हम मांस को छिड़कने और मैरीनेट करने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस से निचोड़ लें।

मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी तरफ ग्रीस करने के बाद।

हम मांस को ठंडे स्थान पर रखते हैं ताकि यह अचार से संतृप्त हो। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करें।
अब हम सूअर का मांस पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर होता है। इसके बाद, इसे बेकिंग शीट के नीचे रख दें, और ताकि यह जले नहीं, इसे तेल से हल्का चिकना कर लें।

सबसे पहले, हम मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, और आधे घंटे के बाद हम तापमान को 180-190 डिग्री तक कम कर देते हैं और 15-20 मिनट के लिए और पकाते हैं।

यदि वांछित है, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा।

थोड़ा ठंडा होने पर काट लें।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में रसदार पोर्क के लिए नुस्खा का प्रयोग करें। इस व्यंजन के लिए, काफी दुबला मांस नहीं चुनना बेहतर है, गर्दन या कंधे के हिस्से को वरीयता देना बेहतर है।

• सूअर का मांस (गूदा) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेचमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम प्याज को साफ करते हैं, मध्यम सिर को छल्ले में काटते हैं, बड़े आधे छल्ले में। वनस्पति तेल के साथ एक उच्च पक्ष के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं।

ताजे मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गूदे को रेशों पर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। आप सूअर का मांस बिल्कुल नहीं हरा सकते, इसके बिना गर्दन का मांस काफी कोमल होता है। एक प्रेस के माध्यम से काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ स्वाद।

शव के दूसरे हिस्से से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। मांस को काटने के बाद, आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं या इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसालों और प्याज के साथ कई घंटों (या पूरी रात) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। ठीक है, यदि आप अपना बीफ़ व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो उपरोक्त के अलावा, वनस्पति तेल के साथ, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेट है।

सूअर के मांस के ऊपर ताजा टमाटर रखें। टमाटर को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तीसरी परत को किसी भी सॉस से चिकना करना चाहिए। सॉस के एक त्वरित संस्करण में, मेयोनेज़ एकदम सही है, एक स्वस्थ संस्करण में - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम।

चौथी परत आलू है। हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, फिर या तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बस इसे एक बड़े नोजल का उपयोग करके ब्लेंडर में पीस लें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। पिसी हुई अदरक के साथ इसका स्वाद लें, नमक और तारगोन (तारगोन) के सूखे साग का भी उपयोग किया जाएगा।

सूअर का मांस से शेष खट्टा क्रीम के साथ आलू मिलाएं। बेकिंग शीट पर पहले से ही सॉस लगाने की तुलना में इसे एक गहरी डिश में करना अधिक सुविधाजनक है।

मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। पनीर के साथ आलू के ऊपर छिड़कें।

हम फ्रेंच तरीके से आलू के साथ सूअर का मांस 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है। पहले 30 मिनट के लिए, पन्नी में पनीर के साथ मांस सेंकना उचित है। तो पनीर समय से पहले एक सुनहरे क्रस्ट से ढका नहीं होगा, और पकवान सूख नहीं जाएगा। सब कुछ पहले नष्ट हो जाएगा, और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

इस तरह स्वादिष्ट बनाने के बाद आप इसे ओवन से निकाल लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस। चूंकि मांस तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है, यह निविदा और रसदार निकला।

• 1.4 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• सारे मसाले
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सूअर का मांस धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को रेशों पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। पैन में प्याज और गाजर डालें।

प्याज और गाजर के नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

एक गिलास बेकिंग डिश में (आप एक सिरेमिक रूप का भी उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, सूअर का मांस और तली हुई प्याज और गाजर की परतें बिछाएं।

प्रत्येक परत पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, इस मामले में सूअर का मांस निश्चित रूप से बेक किया जाएगा।

ऊपर की परत पर नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, प्रोवेंस हर्ब, ऑलस्पाइस (2-3 मटर) और तेज पत्ता (2-3 पत्ते) डालें।

हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (सिरेमिक फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है), और 200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

सूअर का मांस तली हुई या दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ, डिल या सीताफल से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन रसदार पोर्क मांस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• सूअर का एक टुकड़ा (गर्दन, हैम, कंधा) - 1-1.5 किग्रा
• मसाले - स्वाद के लिए।
• लहसुन 2 लौंग

• फ़ूड फ़ॉइल

यदि मांस को पिघलाया नहीं जाता है, तो इसे मसालों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। तो यह उन पर बेहतर फ़ीड करता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप मांस को डीफ़्रॉस्टेड (भाप) अवस्था में कद्दूकस कर सकते हैं।

जब मांस डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसमें लहसुन के टुकड़े भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और अपनी उंगली से ब्लेड के साथ मांस में लहसुन डालें।

रस के लिए, आप मांस को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं।

हम पन्नी के 2 टुकड़े फाड़ते हैं और उन्हें क्रॉसवर्ड करते हैं। अगर पन्नी पतली है, तो दो परतों में लपेटें। हम मांस को केंद्र में रखते हैं और ध्यान से लपेटते हैं, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि इस तरह से कि रस के लिए पर्याप्त जगह हो। चेबरेक प्रकार।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 200-220 डिग्री से पहले 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं, जो टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

चाकू या कटार से मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि मांस तैयार है, तो हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं (हम मांस के लिए स्नान करते हैं) और परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

ओवन में सूअर का मांस रसदार और नरम निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ ओवन रसदार पोर्क

ओवन में सूअर का मांस के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन एक ही समय में मूल और असामान्य है, सूअर का मांस का रसदार टुकड़ा सेंकना।

• सूअर का मांस (कंधे के ब्लेड का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम) - 2 किलोग्राम,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों,
• लहसुन 3-4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तैयार टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• फ्रेंच सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अंडे की जर्दी,
• दलिया (या छोटे ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धो लें जिसे आप बहते पानी में सेंकना चाहते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें।

अब हम मांस के लिए शीशा लगाना तैयार करते हैं। टेबल सरसों को फ्रेंच सरसों के साथ मिलाएं। उनमें चिकन यॉल्क डालें और सभी को ध्यान से रगड़ें। फिर इसमें ओटमील (या ब्रेडक्रंब) मिलाएं। इस सब में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना और मिलाना बाकी है।

अगला कदम: जिस तरफ त्वचा है, तेज चाकू से कट बनाएं, यह एक सुंदर जाल है तो बेहतर है। केवल सूअर की त्वचा को चाकू से काटना आवश्यक है, और वसायुक्त परत और गूदे को न छुएं। पकाते समय, कटौती से वसा निकल जाएगी, जिससे मांस का टुकड़ा "वजन कम" हो जाएगा और दुबला हो जाएगा।

फिर धीरे से सरसों के शीशे को चम्मच से मांस के ऊपर डालें और समान रूप से रगड़ें।

यह दोनों तरफ से किया जाना चाहिए।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कहां खाना बना रहे हैं (ब्रॉयलर पर या रिम के साथ कैसरोल डिश में), अपने डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। मांस को डिश में ऊपर की ओर त्वचा के साथ रखें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यह देखते हुए कि सूअर के एक टुकड़े का वजन 2 किलो है, पके हुए मांस को 2 घंटे में पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। बेकिंग समय की गणना करते समय, एक साधारण सूत्र का उपयोग करें: 1 किलोग्राम मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। इस प्रकार - 2 घंटे में 2 किलो बेक हो जाएगा। खैर, बोनलेस मीट 10-15 मिनट पहले बनकर तैयार हो जाएगा.

एक घंटे के बाद, सूअर का मांस ओवन से बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें।

तो सिकुड़ी हुई त्वचा रस से संतृप्त हो जाएगी और कोमल हो जाएगी, और उल्टा भाग एक सुंदर पपड़ी से ढक जाएगा।

बस इतना ही। 2 घंटे बाद आपका स्वादिष्ट पोर्क पोर्क तैयार है।

इस तरह के सूअर का मांस गर्म - चौड़े टुकड़ों में काटकर और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

एक ठंडा नाश्ता परोसने के लिए, न केवल मांस को ठंडा करना, बल्कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस तरह के ठंडा होने के बाद, सूअर का मांस पतले, सुंदर स्लाइस में काटना आसान होता है।

ताजी सब्जियों और एक गिलास वाइन के साथ इस मांस सलाद को पूरी तरह से पूरक करें।

पकाने की विधि 8: पनीर के साथ ओवन-बेक्ड रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

पनीर और आलू के साथ ओवन में पके हुए सुगंधित और कोमल सूअर का मांस पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है।

• 1 किलोग्राम दुबला सूअर का मांस (पट्टिका),
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 प्याज
• 3 - 4 आलू,
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस धो लें और डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

इसे हल्के से हरा दें (आप एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक बड़े रसोई के चाकू के पीछे का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरी में, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं, और फिर इस मिश्रण के साथ दोनों तरफ फेटे हुए मांस के टुकड़ों को कोट करें।

हम टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसमें हम पहले तेल डालते हैं, समान रूप से इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं। बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस मेयोनेज़ सॉस से संतृप्त हो जाए।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सा डालें।

हम सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले, और शीर्ष पर - आलू के भूसे फैलाते हैं।

हम प्रत्येक भाग को अलग से बनाते हैं। ऊपर से, यह सब काम मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ काली मिर्च और नमक के साथ लिप्त किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में रखें। मध्यम आँच पर तीस मिनट तक बेक करें। आप बेकिंग शीट को कुकिंग फॉयल से ढक सकते हैं ताकि डिश अपना रस न खोए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और पके हुए सूअर के मांस के ऊपर छिड़क दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में लौटाते हैं और पिघलते समय पनीर को मांस के सभी सर्विंग्स पर फैलने देते हैं। तीन से चार मिनट में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों, सलाद के साथ पनीर के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। मांस और गार्निश दोनों - एक डिश में। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

आलू, प्याज और टमाटर का मिश्रण बहुत ही सफल है। और यदि आप सूअर का मांस और सब्जियों में अंडा और खट्टा क्रीम डालते हैं, तो पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगा।

• सूअर का मांस लुगदी - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

पकाने की विधि 10: बियर में रसदार ओवन में पन्नी में पके हुए सूअर का मांस

इस नुस्खा में, हम सरसों-बीयर भरने में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना और अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार मांस का इलाज करने का प्रस्ताव देते हैं। ठंडा होने पर, पके हुए पोर्क के ऐसे टुकड़े को पतली परतों में काटा जा सकता है और मांस के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

• सूअर के मांस का गूदा - 1-1.1 किग्रा
• बीयर - 100 मिली
• सरसों - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूअर के मांस के लिए कोई मसाला - 1 छोटा चम्मच
• > लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम

सरसों-बीयर भरने की तैयारी। एक छोटे कप में रिफाइंड तेल डालें, उसमें राई, कुटा हुआ लहसुन और मिर्च के मिश्रण के साथ मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बियर डालें। हमें एक दिव्य सुगंधित सरसों-बीयर द्रव्यमान मिलता है।

अब मांस। सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है ताकि गूदे में कुछ पतली वसायुक्त परतें हों। तब पके हुए सूअर का मांस अधिक रसदार निकलेगा। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक उपयुक्त डिश में रखते हैं, इसे सरसों-बीयर द्रव्यमान से भरते हैं। हम मांस का एक टुकड़ा एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर इसे सुगंधित भरने में बदल देते हैं।

हम पन्नी लेते हैं और 2-3 समान आयताकार चादरें काटते हैं। कटी हुई चादरों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप मांस के टुकड़े को आसानी से लपेट सकें। उन्हें ढेर करो। हम सुनिश्चित करते हैं कि मैट पक्ष नीचे देखें, और चमकदार पक्ष ऊपर देखें। यह इस स्थिति में है कि हम मुड़े हुए ढेर को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, पक्षों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं और सूअर का मांस एक टुकड़े में केंद्र में रखते हैं।

शेष भरने को मांस के ऊपर डालें और कसकर लपेटें। हम पलटते नहीं हैं ताकि सरसों-बीयर का द्रव्यमान बाहर न निकले।

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और ओवन में पन्नी में एक टुकड़े के साथ सूअर का मांस 180 डिग्री पर कम से कम डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। हम पन्नी के माध्यम से चाकू को छेदते हुए जांचते हैं, अगर ब्लेड आसानी से लुगदी में प्रवेश करता है, तो मांस बेक किया हुआ है।

हम सूअर का मांस निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं, पन्नी के किनारों से एक ट्रे की तरह दिखते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स को पेपरिका के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को ऊपर और किनारों पर मांस पर छिड़कें।

हम फॉर्म को ओवन में लौटाते हैं और पोर्क को एक और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट नहीं बन जाता।

बस, ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ सूअर का मांस तैयार है! और फिर या तो इसे मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें, या इसे ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काटकर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

साइट पर मांस विषयों पर पहले से ही बहुत सारे लेख हैं। इसमें वे भी शामिल हैं जो इसे बिल्कुल रसदार बनाना सिखाते हैं। आखिरकार, अगर मांस अधिक पकाया जाता है, तो यह बहुत सूखा हो जाता है, जो किसी को भी खुश करने की संभावना नहीं है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है।

तो, इस मांस विषय को लंबे समय तक विकसित किया जा सकता है और एक से अधिक लेख लिखे जा सकते हैं। ओवन में स्वादिष्ट पके हुए मांस, आज हमारा विषय होगा, जिसे मैं पूरी तरह से प्रकट करने का प्रयास करूंगा। यहां मैं मुख्य बिंदुओं को देने की कोशिश करूंगा कि कैसे आप ओवन में एक पूरे टुकड़े में पकाकर बिल्कुल रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं।

हम ओवन में रसदार मांस सेंकना करते हैं। इसे सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

इस प्रक्रिया को यदि सिद्धांत के दृष्टिकोण से देखा जाए तो सब कुछ बहुत ही सरल प्रतीत होता है। हम ओवन को निर्धारित तापमान पर गर्म करते हैं, मांस के टुकड़े के साथ कुछ जोड़तोड़ करते हैं, लगभग एक घंटे प्रतीक्षा करते हैं और अब, हमारी मेज पर पके हुए मांस का तैयार रसदार टुकड़ा है।

लेकिन, अभ्यास से पता चलता है कि मांस के टुकड़े को पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल नहीं है। यहां आपको कई अलग-अलग बिंदुओं को बहुत कुशलता से संयोजित करने की आवश्यकता है। नतीजतन, आपका मांस रसदार होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं, मध्यम रूप से तला हुआ, और जले हुए क्रस्ट के साथ नहीं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन से निकाला गया मांस सचमुच मुंह में पिघल जाता है, और स्वाद के अतिरिक्त रबड़ की तरह नहीं दिखता है।

अब हम इन सभी बिंदुओं पर विचार करेंगे, ताकि अंत में आप सीख सकें कि मांस के टुकड़े से एक सुंदर व्यंजन कैसे बनाया जाता है जो किसी भी पाक पत्रिका के कवर को सजा सके।

भूनने के लिए मांस चुनना

पका हुआ मांस तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप सही चुनाव करेंगे। मांस की किस्में हैं जो विशेष रूप से ओवन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह, ज़ाहिर है, सूअर का मांस है (कई लोग इसे इस तरह पकाते हैं), भेड़ का बच्चा (बल्कि विशिष्ट मांस), साथ ही साथ वील के साथ गोमांस।

शव का एक हिस्सा चुनना

प्रत्येक प्रकार के मांस का अपना, मांस के शव के कुछ हिस्से होते हैं, जो उन्हें ओवन में पकाने के लिए आदर्श होंगे। यदि आप गोमांस के एक टुकड़े को सेंकने का फैसला करते हैं, तो इसके लिए एक पट्टिका लें। एक झूठी पट्टिका, बट, दुम या दुम भी उपयुक्त है।

वील भूनते समय, वे आमतौर पर पीछे का हिस्सा लेते हैं, जांघ के साथ पट्टिका और कंधे के ब्लेड भी काफी उपयुक्त होते हैं।

सूअर के मांस के लिए, कई लोगों द्वारा प्रिय, यहाँ वे आमतौर पर पृष्ठीय भाग, कंधे के ब्लेड, निश्चित रूप से, पट्टिका (जो बोनलेस मांस का एक टुकड़ा पसंद नहीं करते हैं?), साथ ही ऊरु लुगदी और सिरोलिन के एक और किनारे के साथ लेते हैं। .

राम के अपने "सोने के टुकड़े" भी हैं। ये हिंद पैर, वर्ग, कंधे का ब्लेड, काठी और दो और भाग हैं - पृष्ठीय-स्कैपुलर और सीधे पृष्ठीय।

खाना पकाने की तकनीक का निर्धारण

आपने मांस के प्रकार पर फैसला किया है, और शव के उस हिस्से को भी चुना है जिसे आप सेंकना चाहते हैं। अब आपको इसकी तैयारी की तकनीक पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, क्योंकि किसी भी मांस को ओवन में बेक किया जा सकता है, यह एकमात्र तरीका नहीं है। आप इसे वायर रैक पर कर सकते हैं, आप इसे पन्नी में कर सकते हैं।

कोई इसके लिए बेकिंग शीट या कटार का इस्तेमाल करता है। और कोई इसे सिर्फ ढक्कन से ढके पकवान में करता है। कितने मांस को बेक करने की आवश्यकता है यह केवल इसकी विविधता और टुकड़े के आकार से ही निर्धारित होता है।

तापमान निर्धारित करें

संक्षेप में, सब कुछ बहुत सरल है। पके हुए मांस को हमेशा पर्याप्त उच्च तापमान पर पकाया जाता है। हालाँकि, यह अवधारणा अभी भी बहुत मनमानी है। किसी भी तापमान को ठीक से जानना सबसे अच्छा है, यानी आपकी आंखों के सामने विशिष्ट संख्याएं होना। हमारे मामले में, एक थर्मामीटर जांच इसके लिए उपयुक्त है। यह आपको तापमान को सटीक रूप से निर्धारित करने में मदद करेगा।

तो, लाल मांस के टुकड़े के अंदर का तापमान +60 डिग्री होना चाहिए (यहां का तापमान सेल्सियस में दिया गया है)। 70 डिग्री पहले से ही एक पक्षी के लिए तापमान है। वील और सूअर के मांस के लिए समान मूल्य होना चाहिए। 200-220 डिग्री, यह तापमान क्लासिक संस्करण में ओवन में होना चाहिए।

यदि आप मांस को एक ढक्कन के साथ कवर करके सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे भूनना सुनिश्चित करें। बेकिंग की इस पद्धति के साथ, तापमान पहले से ही कम है - 150 डिग्री। और टुकड़ा पूरी तरह से तैयार होने से 10 या 15 मिनट पहले, ढक्कन को हटा देना चाहिए।

यदि आपने अपने लिए वायर रैक पर बेकिंग की विधि चुनी है, तो यहां तापमान क्लासिक है, यानी 200 डिग्री। इस स्तर पर, इसे पहले 15 मिनट के लिए रखा जाता है। इसके अलावा, इसे थोड़ा कम करने की आवश्यकता है - लगभग 180 डिग्री तक।

पन्नी में, मांस को और भी अधिक तापमान पर बेक किया जाता है, अर्थात् 240 डिग्री। उसी समय, आपको बेकिंग शीट के तल पर आधा गिलास पानी डालना होगा। पूरी प्रक्रिया के दौरान, पन्नी को ही पानी पिलाया जाना चाहिए। नमी के स्तर को बनाए रखने के लिए, बस ओवन में पानी का एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

मांस भूनते समय मुख्य बिंदु

यदि मांस का टुकड़ा सूखा निकला हो, तो पकाने से पहले इसे वसा से चिकना कर लें। विभिन्न मसालों के लिए, आपको उन्हें केवल मॉडरेशन में जोड़ना होगा। अन्यथा, आपके मांस से किसी भी चीज की गंध आएगी, लेकिन तले हुए मांस की नहीं।

खाना बनाते समय, टुकड़े को रस के साथ पानी देना न भूलें, जो निश्चित रूप से इससे अलग होगा। मांस को पलटना आवश्यक है, लेकिन केवल सावधानी से ताकि इसकी ऊपरी परत बरकरार रहे। यह ठीक से पकाए जाने पर सही रस की गारंटी देता है।

तत्परता की जाँच

यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। मांस के टुकड़े की तैयारी का निर्धारण करने के लिए एक साधारण कांटा अच्छा है। कांटा पूरी तरह से पके हुए मांस में आसानी से प्रवेश कर जाता है। यदि वह एक टुकड़े पर दबाती है, तो उसमें से हल्का रस निकल जाना चाहिए (लेकिन गुलाबी नहीं)।

आप पहले से पके हुए मांस को पन्नी में लपेट भी सकते हैं। इसे अभी भी ओवन में लेटने दें। इससे यह ज्यादा जूसी और ज्यादा नर्म हो जाएगा।

पका हुआ मांस। यह उपयोगी क्यों है?

सही ढंग से निर्धारित तापमान मांस को बहुत नाजुक रूप से प्रभावित करता है। इसका मतलब है कि यह अपने कई उपयोगी गुणों के साथ-साथ पोषक तत्वों को भी बरकरार रखता है। यह सब कच्चे मांस के टुकड़े से एक बहुत ही मूल्यवान और स्वस्थ व्यंजन बनाता है।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए, आप शव से किसी भी हिस्से को ले सकते हैं, हालांकि कुछ सलाह देते हैं कि हैम, कंधे या पीठ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आइए एक साथ कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें कि ओवन में पोर्क मांस को पन्नी में कैसे सेंकना है, ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए कुछ तरकीबें और सुझाव:

• मांस पर थोड़ी सी चर्बी इसे रसदार बना देगी, इसलिए अपना समय निकालकर सारी चर्बी हटा दें, लेकिन अगर बहुत अधिक है तो यह पूरे स्वाद को खराब कर सकती है;
• कबाब की तरह, ओवन में पके हुए सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा पन्नी में लपेटने से पहले मसालेदार होने पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा;
• आप विभिन्न तरीकों से अचार तैयार कर सकते हैं और स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं;
• सूअर का मांस 1-2 घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए, टुकड़े के आकार के आधार पर, यह आमतौर पर 1.5 घंटे बेकिंग प्रति किलो लेता है। मांस;
• अचार के लिए, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, आप स्टोर में पोर्क के लिए विशेष मसाला खरीद सकते हैं;
• नरम मांस प्राप्त करने के लिए, पहले ओवन को 220 डिग्री पर सेट करना सबसे अच्छा है, और आधे घंटे के बाद 180-190 जीआर कम करें;
• सब्जियों को मांस के लिए पन्नी में भी रखा जा सकता है, जो पकवान को एक उज्ज्वल सुगंध देगा।

खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में सूअर का मांस

• सूअर का मांस (बेहतर गर्दन) - 1 किलो
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 या 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक और काली मिर्च
• तेज पत्ता - सामान 2
• थोड़ी सी मेंहदी
• बिना गंध वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मांस को कुल्ला और पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट करें, इससे इसे बेहतर तरीके से मैरिनेड में भिगोने में मदद मिलेगी, जिसे अब हम तैयार करेंगे। एक ब्लेंडर में लहसुन को लवृष्का के साथ क्रश करें और अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से चिकनाई करें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर पन्नी के साथ लपेटें, इसे दो परतों में मोड़ो।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, मांस के बैग को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। उसके बाद, आग को 180 डिग्री तक कम करें, लगभग एक घंटे के लिए पकाएं। यह जांचने के लिए कि सूअर का मांस तैयार है या नहीं, पन्नी खोलें और चाकू की नोक से प्रहार करें, यदि सूअर का मांस गुलाबी नहीं है, लेकिन सफेद और पारदर्शी है, तो आपका काम हो गया।

ओवन में लहसुन के साथ सूअर का मांस मांस

• सूअर का मांस - 1 किलो
• दानेदार नमक
• लहसुन (बड़ी) - 8 लौंग
• काली मिर्च और पपरिका
• कुछ इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण

लहसुन को लंबे पतले स्लाइस में काटें, चाकू से मांस में गहरे छेद करें और वहां लहसुन की स्ट्रिप्स डालें। फिर सभी मसालों को नमक के साथ मिलाएं, और सूअर के मांस को बिना छोड़े कद्दूकस कर लें।

ओवन चालू करें और तापमान 190 डिग्री पर सेट करें। कई परतों को लागू करते हुए, तैयार मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे ओवन के मध्य शेल्फ पर रखा गया हो। एक घंटे बीत जाने के बाद, पन्नी को थोड़ा खोलें और सूअर के मांस का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो जारी रखें।

अचार बनाने की विधि

यदि आपके पास समय है, तो आप पोर्क को ओवन में भेजने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं।

• प्याज का अचार: 3 बड़े सफेद प्याज को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और एक बड़ा चम्मच सरसों, तीन बड़े चम्मच तेल (सब्जी) और दो मिठाई चम्मच अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। लहसुन से भरे हुए मांस को पके हुए अचार के साथ घिसकर एक बैग में रखा जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है;
• एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस चार बड़े चम्मच सरसों और तीन बड़े चम्मच सेब के सिरके के साथ मिलाया जाता है। मांस को युस्का में डालें और लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

हमने आपको कुछ व्यंजनों के बारे में बताया और आपको ओवन में पन्नी में सूअर का मांस कैसे सेंकना है, इस पर कुछ छोटे सुझाव दिए, ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो। स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मेहमानों और परिवार को पकाएं और प्रसन्न करें।