शैंपेन और पनीर के साथ पकाया हुआ मांस। ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस कैसे पकाएं। पूरे मशरूम के साथ स्वादिष्ट भूनना

जब मैं विशेष रूप से अपनी सबसे छोटी बेटी को खुश करना चाहता हूं तो मैं ओवन में पनीर के साथ पके हुए मशरूम के साथ सूअर का मांस बनाता हूं, यह उसके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

यह एक विरोधाभास है, लेकिन सूअर का मांस और मशरूम अकेले उसे वास्तव में पसंद नहीं आते हैं, लेकिन मशरूम के साथ मांस उसे बिल्कुल प्रसन्न करता है। इसलिए, मैं इस कॉम्बिनेशन के साथ लगातार प्रयोग करता रहता हूं। या तो मैं मशरूम के साथ मीट रोल बनाती हूं, या ज़राज़ी, या उन्हें आलू के साथ एक बर्तन में पकाती हूं। काश बच्चा खुश होता!

यह नुस्खा संभवतः सभी में सबसे सरल है। यहां ऐसा कुछ पकाना बहुत मुश्किल है जिसका स्वाद खराब हो, आपको इसे करने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी को भी सब कुछ ठीक से करने में सक्षम होना चाहिए।

अब खाना पकाने के क्रम के बारे में।

हमें ज़रूरत होगी:

• 600 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम जंगली मशरूम
• 300 ग्राम पनीर
• 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 100 मिली सोया सॉस
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले मैं मांस तैयार करूंगा. आज मेरे पास कार्बोनेड है, हालाँकि मैं आमतौर पर पोर्क नेक का उपयोग करता हूँ। लेकिन सूअर के मांस का यह भाग बहुत कोमल होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, जिसकी आपको आवश्यकता होती है।

मैं इसे बराबर टुकड़ों में काटूंगा:

क्लिंग फिल्म से ढकें और दोनों तरफ से फेंटें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं:

यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मांस सूख जाएगा, और इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती।

अब आपको इसे मैरीनेट करना है. मैं आमतौर पर इस पर थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालता हूं, तो यह निश्चित रूप से नरम और रसदार हो जाएगा, एक विशिष्ट स्वाद और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा:

अब मांस में नमक या काली मिर्च डालने की कोई आवश्यकता नहीं होगी, यह उतना ही सॉस सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है, और आपको इसमें अधिक नमक या कम काली मिर्च डालने की चिंता नहीं करनी होगी, उदाहरण के लिए, यह बस होगा सही!

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, जिसमें कम से कम आधा घंटा लगना चाहिए, मशरूम पकाएं:

आज मैं स्टोर से खरीदे गए जमे हुए मिश्रित जंगली मशरूम के साथ खाना बनाती हूं, लेकिन कभी-कभी मैं इसके बजाय शैंपेनोन का उपयोग करती हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हालाँकि जंगली मशरूम, यहाँ तक कि स्टोर से खरीदे गए भी, फिर भी जीतते हैं, अगर केवल अपनी अवर्णनीय सुगंध के कारण।

मैं पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करता हूं, फिर नमकीन पानी में तीस मिनट तक उबालता हूं:

जब वे पक जाते हैं, तो मैं अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देता हूँ:

जब तक पानी निकल रहा हो, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें:

मैं हमेशा बहुत सारा पनीर डालता हूं, मुझे ऐसा लगता है कि इसमें कभी भी बहुत अधिक पनीर नहीं होता है, और जितना अधिक आप डालेंगे, मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आइए इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, यह हमारा मीट कोट होगा:

आप पनीर के मिश्रण में प्रेस के माध्यम से दबाकर लहसुन की कलियाँ मिला सकते हैं, लेकिन आज मैं ऐसा नहीं करता, मैं मशरूम के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहता।

वैसे, अगर मैं मेहमानों के लिए इस तरह का मांस बना रहा होता, तो मैं निश्चित रूप से पहले मशरूम और प्याज को पकाता, लेकिन मेरी बेटी प्याज नहीं खाती, इसलिए मैं उसे रियायतें देता हूं, और मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज की उपेक्षा न करें। , उनके साथ, मेरी राय में, यह अधिक स्वादिष्ट और और भी अधिक सुगंधित होगा!

सब कुछ तैयार है, मैं ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म करता हूं, और इस बीच मैं मांस को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखना शुरू करता हूं:

सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच मशरूम रखें:

और बदले में, मैं उन्हें पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण से ढक देता हूं, ताकि यह उन्हें कसकर लपेट ले:

फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मशरूम और मांस सूखेंगे नहीं, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

अब मैं ओवन में आंच को 200 डिग्री तक कम कर देता हूं और उसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रख देता हूं। अंतिम परिणाम के लिए तीस से चालीस मिनट तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही पनीर पिघलकर भूरा हो जाता है, मैं ओवन बंद कर देता हूं और मांस को दस मिनट का समय देता हूं ताकि वह अच्छी स्थिति में आ जाए।

और तभी मैं बेकिंग शीट निकालता हूं:

और मैंने सूअर का मांस और मशरूम को प्लेटों पर रखा:

मांस इतना संतोषजनक और आत्मनिर्भर बन जाता है कि आपको इसके लिए किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, केवल कुछ सब्जियों की ही नहीं।

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम के साथ पोर्क हमेशा बहुत रसदार, कोमल, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और एक ही समय में बहुत सुंदर निकलता है। लेकिन आप इसे स्वयं देख सकते हैं!

सूअर के मांस के साथ और अधिक व्यंजन:

अदरक के साथ ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस
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एक मामूली सरल, संतोषजनक व्यंजन जो प्रोटीन आहार सहित अधिकांश आहार प्रतिबंधों में फिट बैठता है। बेशक, यदि आप इसे आलू जैसी सब्जियों के साथ पूरक नहीं करते हैं। केवल दो मुख्य सामग्रियों के साथ यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर है। स्वाद के लिए इसमें केवल प्याज और लहसुन ही मिलाया गया है।

ओवन-बेक्ड पोर्क और मशरूम व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां:

एक बेकिंग ट्रे, एक रोस्टिंग पैन, एक स्टीवन, बर्तन, या दीवारों के साथ कोई भी आकार व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। आप फ़ॉइल और बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।

मांस का चयन

सूअर का मांस सबसे ताज़ा नहीं हो सकता है, खासकर अगर पकवान को सॉस में पकाया जाता है जो इसे अधिक रसदार और समृद्ध बनाता है। इसके अलावा, आप मांस को हथौड़े से मार सकते हैं या सख्त मांस उत्पादों से निपटने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अतिरिक्त तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, कोई भी टेंडरलॉइन का उपयोग करने से मना नहीं करता है, लेकिन इसे आरक्षित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, पूरी भूनने के लिए।

पोर्क को परतों में काटा जा सकता है, जैसे एंट्रेकोटे के लिए, क्यूब्स में, जैसे स्टू के लिए, या स्ट्रिप्स में, जैसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए। यह सब चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है। सबसे आसान तरीका: मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर, मशरूम और प्याज के साथ मिलाकर, समान रूप से अपने रस में पकाया जाता है। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

मशरूम के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क के पांच सबसे तेज़ व्यंजन:

लगभग कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा, ताजा, अचारयुक्त, नमकीन। ये शैंपेनोन या सीप मशरूम, शहद मशरूम या चैंटरेल हो सकते हैं - कुछ भी जो खाने योग्य हो। उन्हें काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है, यह याद रखते हुए कि गर्मी उपचार के दौरान उनमें से कई सिकुड़ जाते हैं और "सूख जाते हैं।"

लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक फ्रांसीसी मांस सिद्धांत पर आधारित है। जब बेकिंग शीट के तल पर मांस की परतें बिछा दी जाती हैं, तो हल्के से पीटा जाता है, नमकीन और काली मिर्च लगाई जाती है। शीर्ष पर मशरूम के साथ प्याज के मग हैं। ऐसे में पनीर क्रस्ट काम आएगा।

एक और दिलचस्प समाधान: अंदर मशरूम भरने के साथ पोर्क रोल। या एक बड़ा रोल.

सॉस के साथ या उसके बिना पकाएं - शेफ की पसंद। साधारण टमाटर से लेकर जटिल मलाईदार तक कुछ भी करेगा। सॉस को खाना पकाने के अंत में, 10-15 मिनट पहले डालना बेहतर होता है। या फिर इसे प्लेट में रखी तैयार डिश के साथ परोसें।

जानें कि अपना ओवन कैसे संचालित करें - लेख पढ़ें। अब से, आप इसमें जो कुछ भी पकाएंगे वह हमेशा वैसा ही बनेगा जैसा उसे बनना चाहिए!

ओवन में मशरूम के साथ बीफ हमेशा एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन होता है। नाम मात्र से ही आपके मुंह में पानी आ जाता है! इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, उनमें से कुछ समान हैं, कुछ मौलिक रूप से भिन्न होंगे। हमने अपनी सामग्री में सबसे दिलचस्प चीज़ों को उजागर करने का प्रयास किया।

मशरूम के साथ ओवन में गोमांस कैसे पकाएं?

मुख्य बात सामग्री चुनने का सही तरीका है। यह कोई रहस्य नहीं है कि शैंपेन, ताजा और मसालेदार दोनों, मांस के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। लेकिन जंगली मशरूम के बारे में मत भूलिए - उनके साथ व्यंजन भी बदतर नहीं हैं।

मांस के बारे में - यह, निश्चित रूप से, ताजा होना चाहिए, यहां तक ​​कि लाल रंग का होना चाहिए, बिना कालेपन या खराब क्षेत्रों के।

गोमांस खरीदते समय उपरोक्त सभी गुणों पर अवश्य ध्यान दें।

अक्सर दुकानों में आप पहले से ही मैरीनेट किया हुआ मांस पा सकते हैं, यदि आपके पास पकाने का बिल्कुल समय नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं। लेकिन सब कुछ स्वयं करना बेहतर है, जिससे पकवान का सबसे उत्तम स्वाद और सुगंध प्राप्त हो सके।

पनीर के साथ मांस "व्यापारी शैली"

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती. पनीर क्रस्ट के नीचे पकाया गया सबसे कोमल बीफ़ फ़िलेट नौसिखिए रसोइयों के लिए भी ज़रूरी है। तो, ओवन में मशरूम और पनीर के साथ गोमांस पकाने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• बीफ टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• ताजा शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

शैंपेन का छिलका हटा दें, अच्छी तरह धो लें। पानी के एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडा होने दें और फिर स्लाइस में काट लें।

प्याज से भूसी हटा दें और चाकू से काट लें।

मांस को ठंडे पानी से धोएं, क्यूब्स (3*3 सेमी) में काट लें।

गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से कूटें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें (अधिमानतः छोटी साइड वाला)।

मांस को कंटेनर के तल पर समान रूप से वितरित करें, फिर कटा हुआ प्याज, मशरूम डालें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें।

तैयारी के साथ पैन को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 180-190 डिग्री सेल्सियस है। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश पर पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।

अब आप जानते हैं कि ओवन में शैंपेन के साथ गोमांस को जल्दी और आसानी से कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

बर्तनों में मांस - पकाने का एक आसान तरीका

तैयारी पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना अपने मेहमानों को कैसे खुश करें? यह बहुत सरल है - ओवन में बर्तनों में मशरूम के साथ बीफ पकाएं। समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान, और पकवान को एक अलग कंटेनर में गर्म करके तुरंत परोसा जा सकता है। सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 350 जीआर;
• आलू - 350 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

आलू, प्याज, गाजर छीलें, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस को पानी से धोएं, यदि कोई परत और कंडरा हो तो हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।

मशरूम के ढक्कनों को छिलके की एक पतली परत से छीलें, धोएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियों (आलू को छोड़कर) और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें। उसी तेल में जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं, मांस के टुकड़ों को आधा पकने तक (15-20 मिनट) भूनें।

प्रत्येक बर्तन में पहले आलू की एक परत डालें, फिर तली हुई सब्जियाँ और मांस डालें। परतों में नमक और मसाले डालना न भूलें। प्रत्येक बर्तन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें (आप इसे मांस शोरबा से बदल सकते हैं - स्वाद और भी तीव्र होगा), कसा हुआ पनीर छिड़कें। बर्तनों को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

शैंपेन को गोमांस के साथ ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए पकाएं।

पूरे मशरूम के साथ स्वादिष्ट भूनना

ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपकी मेज पर बार-बार आएगा, आपको बस इसे पकाने की कोशिश करनी है। ओवन में मशरूम के साथ भुना हुआ बीफ़ बनाने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शैंपेनोन (अधिमानतः छोटा) - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 6-8 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा डिल, अजमोद;
• नमक, मसाले.

ठंडे पानी में धोए गए मांस को बराबर आकार (लगभग 3*3 सेमी) के क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में नमक और मसालों के साथ 10 मिनट तक भूनें। मांस में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

हम मशरूम को पानी में धोते हैं, छिलके की एक पतली परत से टोपी को छीलते हैं।

सब्जियों के साथ तले हुए आलू, मांस और मशरूम को मिट्टी के बर्तनों में रखें, प्रत्येक बर्तन में (लगभग आधी क्षमता) पानी डालें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पकवान तैयार होने से 10 मिनट पहले प्रत्येक बर्तन में डालें।

क्लासिक - मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

हम एक ऐसी रेसिपी को नज़रअंदाज या बाहर नहीं कर सकते जो वास्तव में क्लासिक मानी जाती है और कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है - मशरूम और पनीर के साथ फ्रेंच बीफ़। ओवन में शैंपेन, पनीर और मसालों के साथ पके हुए सबसे कोमल चॉप्स से हममें से कई लोग परिचित हैं। नीचे आप फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा पा सकते हैं। सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
• आलू - 8-10 मध्यम कंद;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 350 जीआर;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

चरण 1. मांस, पहले ठंडे पानी में धोया गया, तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात्, नसों, फिल्म और हड्डियों को हटा दें। इसके बाद, हम इसे रेशों के पार पतले लंबे टुकड़ों में काटते हैं, जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं, और इसे दोनों तरफ से सावधानी से हराते हैं (गोमांस को पहले से प्लास्टिक में लपेट दें ताकि रस बिखर न जाए)। चॉप्स को हर तरफ थोड़े से नमक और मसालों के साथ रगड़ें।

चरण 2. आइए आलू तैयार करना शुरू करें - धोएं, छीलें और ठंडे पानी में फिर से धो लें। कंदों को पतले टुकड़ों में काट लें.

चरण 3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

चरण 4. मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया निम्नलिखित है - शैंपेन को धो लें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें। इसके बाद, चाकू का उपयोग करके सामग्री को टुकड़ों में काट लें।

चरण 5. सख्त पनीर को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

चरण 6. एक गहरी प्लेट में ½ कप गर्म उबला हुआ पानी डालें, फिर रेसिपी में बताई गई मेयोनेज़ की मात्रा डालें, कांटे से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।

चरण 7. बेकिंग कंटेनर (या छोटे किनारों वाली बेकिंग शीट) के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें। सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, बीफ, प्याज, मशरूम। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मेयोनेज़ मिश्रण को वर्कपीस की सतह पर समान रूप से फैलाएं। मांस को फ़्रेंच भाषा में 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश के साथ कंटेनर को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।

चरण 8. परोसते समय, तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह दी जाती है। एक चौड़े लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके इसे प्लेट में स्थानांतरित करना सबसे सुविधाजनक होगा। बॉन एपेतीत!

किस पर ध्यान दें - उपयोगी युक्तियाँ।

बीफ पोल्ट्री या पोर्क जितना नरम मांस नहीं है। इसलिए, एक कोमल, रसदार व्यंजन पाने के लिए, पहले इसे मैरीनेट करना बेहतर है।

कभी भी ऐसे मांस का उपयोग न करें जो बासी, गहरे रंग का या पुराना हो। इस तरह आपको बेस्वाद, सख्त व्यंजन मिलने का जोखिम रहता है।

यदि आपने अधिक उत्पाद ले लिए हैं और कुछ अधिशेष बचे हैं, तो परतों को दोहराया जा सकता है।

लगभग सभी व्यंजनों में शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इन्हें जंगली मशरूम से बदलने से आपको कुछ भी नुकसान नहीं होगा - स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि ये खाने योग्य, ताजे मशरूम हैं।

आप ओवन में बीफ और मशरूम की एक और अद्भुत डिश की वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में, चाहे उसकी उम्र कुछ भी हो, मांस शामिल होना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं। कोई भी मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो इसे और अधिक समृद्ध बनाता है। आज हम ओवन में मशरूम के साथ मांस बनाने की कोशिश करेंगे। हालाँकि, इस साधारण व्यंजन को तैयारी प्रक्रिया के दौरान कुछ नियमों के पालन की आवश्यकता होती है। जो लोग? इस लेख में जानिए.

जिस व्यंजन को हम "फ़्रेंच में" मांस कहते हैं उसका फ़्रेंच से बहुत दूर का संबंध है। लेकिन हमारे लिए यह ताजपोशी है। यह व्यंजन जल्दी, आसानी से तैयार हो जाता है और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव रात्रिभोज दोनों में उपयुक्त लगता है।

सामग्री:

• 320 ग्राम सूअर का मांस;
• 320 ग्राम शैंपेनोन;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• बल्ब;
• नमक, काली मिर्च, मशरूम मसाला।

पकवान के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन लें। इसमें वसा की मात्रा कम होती है और इसे काटना आसान होता है। हमें एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़े चाहिए।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और मशरूम मसाला के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हालाँकि, यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप ऐसे एडिटिव्स के बिना कर सकते हैं।
2. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. इन्हें मशरूम के साथ भूनने की अनुमति है, लेकिन तब सब्जी अपना रस खो देगी।
3. हथौड़े से पीटे गए मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उन पर नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर प्याज के टुकड़े रखें, फिर तले हुए मशरूम और पनीर की कतरनें। हम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का एक जाल बनाते हैं।
4. डिश को ओवन में आधे घंटे (टी - 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए बेक करें।

आलू के साथ

मांस के टुकड़े और आलू के कंद सरल सामग्री हैं जो मिलकर एक समृद्ध स्वाद बनाते हैं। और अगर आप डिश में मशरूम भी डालेंगे तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बेहद खुशबूदार भी बनेगा.

हम मांस को मैरीनेट करेंगे और डिश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ ही बेक करेंगे।

सामग्री:

• आधा किलो पोर्क नेक या टेंडरलॉइन;
• 320 ग्राम शैंपेनोन;
• आठ आलू कंद;
• सफेद प्याज;
• मसाले.

मैरिनेड के लिए:

• किसी भी सिरका का 80 मिलीलीटर;
• सोया मसाला का चम्मच;
• गर्म सरसों का चम्मच;
• मसाले;
• 110 ग्राम पनीर.

भरण के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• एक चुटकी जायफल;
• मसाले, डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को चॉप्स में काटें और एक कटोरे में रखें। हम वहां चीनी सॉस और सिरका भी डालते हैं। नमक, सरसों और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और मांस को मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, सेब साइडर सिरका का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन यदि आप टेबल सिरका का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पानी से पतला करना बेहतर है।
2. हमने आलू को सुंदर गोल टुकड़ों में, मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधे छल्ले में काटा। मशरूम को तुरंत सुनहरा भूरा होने तक भूनना बेहतर है, इससे पकवान विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगा।
3. बेकिंग शीट पर आलू के टुकड़े रखें, ऊपर से मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस और फिर प्याज और मशरूम डालें।
4. भरने के लिए, कटी हुई मसालेदार सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। जायफल, कटा हुआ सोआ और नमक डालें। भोजन को पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस)।
5. फिर पन्नी हटा दें, सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और मांस, आलू और मशरूम को अगले दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

मीट लोफ कैसे पकाएं

भराई के साथ गाढ़ा मांस रोल एक मूल और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। भरने के लिए उबले अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियाँ या मशरूम लेना सुविधाजनक है। इसके अलावा, अपनी योजना को साकार करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी, जिसे स्वयं मोड़ना बेहतर है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री:

• एक किलो तक गोमांस;
• सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा;
• कुछ सफ़ेद ब्रेड;
• दो प्याज;
• दो बड़े अंडे;
• मसाले.

भरण के लिए:

• आधा किलो मशरूम;
• प्याज की एक जोड़ी;
• आधा गिलास भारी क्रीम;
• मसाला, मक्खन, ब्रेडक्रंब।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस मोड़ो। ऐसा करने के लिए, मांस, चरबी और ब्रेड के टुकड़ों को गर्म पानी में भिगोकर मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें, मसाले डालें और मिलाएँ। कीमा को ठंडा होने दीजिये.
2. भरने के लिए मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लें और रिफाइंड तेल में सामग्री को भूनें। सबसे पहले प्याज को भून लें और फिर इसमें मशरूम डालें। तलने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम भी डालें और भोजन को तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. ब्रेडक्रम्ब्स डालें, मिश्रण मिलाएँ, आँच से उतारें और ठंडा करें।
4. मेटल पेपर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उस पर कीमा रखें और इसे समतल करके एक आयत का आकार दें।
5. भरावन को आधार पर एक समान परत में फैलाएं। फिल्म का उपयोग करके, रोल को सावधानी से रोल करें। हम फिल्म को हटा देते हैं और रोल को पन्नी में ही लपेट देते हैं।
6. मांस की तैयारी को एक घंटे (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें। हम तैयार स्नैक को खोलने की जल्दी में नहीं हैं, लेकिन इसे ठंडा होने का समय देते हैं। केवल तभी फ़ॉइल को हटाया जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

मशरूम और पनीर के साथ पकाया हुआ मांस

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाए गए मांस को कई लोग "फ्रांसीसी शैली" कहते हैं, लेकिन हम इसे अधिक सरलता से कहेंगे - "घरेलू शैली"।

सामग्री:

• आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन;
• 0.2 किलो ताजा मशरूम;
• परमेसन की समान मात्रा;
• नमक, तुलसी, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, सूखी तुलसी छिड़कें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम और प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. मांस को पैन में रखें और ऊपर से मशरूम और प्याज वितरित करें। हम मेयोनेज़ सॉस की एक जाली बनाते हैं और सब कुछ पनीर के साथ छिड़कते हैं।
4. सामग्री के साथ सांचे को एक घंटे (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।

टमाटर के साथ

आज मशरूम के साथ मांस तैयार करने के विभिन्न विकल्प मौजूद हैं। तृप्ति के लिए आप इसे आलू के साथ पका सकते हैं या रस के लिए इसमें टमाटर मिला सकते हैं।

इस नुस्खे को क्रियान्वित करने के लिए ताजा मांस लेना बेहतर है, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करने पर यह अपना अधिकांश रस खो देता है।

सामग्री:

• 1.2 किलो पोर्क टेंडरलॉइन;
• दो बड़े टमाटर;
• 0.2 किलो हार्ड पनीर और 50 ग्राम बकरी पनीर;
• 0.3 किलो ताजा मशरूम;
• दो प्याज;
• मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने मांस को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे पदकों में काटा। उन्हें फिल्म से ढक दें और हथौड़े से पीटें। कुछ हिस्सों को तुरंत बेकिंग शीट पर रखें और नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।
2. हम मांस के ऊपर प्याज के पंख वितरित करते हैं। हम इसके ऊपर मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं। इसे कम कैलोरी वाले उत्पाद से बदलने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, कम वसा वाली खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही।
3. सॉस पर मशरूम के पतले टुकड़े रखें, फिर टमाटर के टुकड़े, जिनमें हल्का नमक होना चाहिए। डिश पर दो प्रकार का पनीर छिड़कें और 45 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।
4. परोसने से पहले, हर चीज़ को किसी ताज़ी जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

बर्तनों में खाना पकाना

बर्तनों में मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। ऐसे व्यंजनों में, सामग्री ऐसे उबलती है मानो ओवन में हो। यदि आप अपने परिवार के लिए रात्रिभोज के लिए व्यंजन चुनने में खो गए हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• किसी भी मांस का आधा किलोग्राम तक;
• 7 - 8 आलू कंद;
• बड़ा प्याज;
• 0.3 किलो मशरूम;
• मेयोनेज़ की ट्यूब (खट्टा क्रीम);
• 0.1 किलो पनीर;
• नमक काली मिर्च।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का मांस उपयोग करते हैं। यह पोर्क, वील और यहां तक ​​कि चिकन या टर्की के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को क्यूब्स में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, सुनहरा होने तक भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद में नमक और काली मिर्च डालें।
2. प्याज और मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और मसाले के साथ तेल में दस मिनट तक भून लीजिए.
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. सबसे पहले आलू को बर्तन में डाल दीजिये. इसमें थोड़ा नमक डालें, फिर मांस और मशरूम और प्याज डालें। मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के दो बड़े चम्मच जोड़ें, थोड़ा पानी डालें, उदारतापूर्वक पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। भोजन को ढक्कन से ढकें और 50 मिनट (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ पाई

घर में बने पके हुए माल से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हम मांस और मशरूम के साथ एक अतुलनीय पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। सुगंधित भरावन वाला नाजुक आटा निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

आटे के लिए सामग्री:

• आधा गिलास दूध;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• मीठी रेत का चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• अंडा;
• 0.3 किलो आटा.

भरण के लिए:

• बड़ा प्याज;
• 0.3 किलो मशरूम और मांस;
• दो छोटे टमाटर;
• 0.1 किलो पनीर;
• साग, मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना)।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और थोड़ा सा नमक घोलें। परिणामी मिश्रण में अंडा फेंटें और सब कुछ मिला लें।
2. - फिर तेल डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें. इसे आधे घंटे के लिए ढककर अलग रख दें.
3. हमने दो प्याज को क्यूब्स में काट दिया, एक को कटे हुए मशरूम के साथ और दूसरे को मांस के छोटे टुकड़ों के साथ भून लिया। पाई को स्वाद में अधिक नाजुक बनाने के लिए, मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में रोल किया जा सकता है, और फिर प्याज के साथ तला जा सकता है।
4. मशरूम और मांस को मिलाएं, अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें।
5. पनीर को पीस लें, टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लें.
6. आटे को बेलिये और सांचे में रखिये ताकि इसके किनारे किनारों से आगे तक फैले रहें.
7. - अब भरावन को बांट लें और उसके ऊपर टमाटर रख दें. भोजन डालें, मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें।
8. हम आटे के किनारों को काटते हैं, स्ट्रिप्स बनाते हैं और उन्हें सर्पिल के रूप में पाई के ऊपर रखते हैं, पीटा जर्दी के साथ ब्रश करते हैं।
9. पाई को 45 मिनट (तापमान - 170 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें। तैयार पके हुए माल को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सामग्री:

• डेढ़ गिलास अनाज;
• किसी भी मांस का आधा किलो (अधिमानतः सूअर का मांस);
• एक तिहाई किलो मशरूम;
• दो छोटे प्याज;
• दो मध्यम गाजर;
• तेल, मसाले, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने मांस को गोलश की तरह टुकड़ों में काट दिया।
2. यदि शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें धो लें, सुखा लें और काट लें। यदि सूखे मशरूम लिए जाएं तो उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए। अन्य ताजे वन उत्पादों को पहले 15 मिनट तक उबालना होगा। जमे हुए खाद्य पदार्थों को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और अनाज को धो लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. इसमें मांस डालें और नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
5. फिर मशरूम डालें और भोजन को तब तक भूनते रहें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
6. अब जो कुछ बचा है वह सब्ज़ियां डालना है और सामग्री को तब तक उबालना है जब तक कि प्याज और गाजर नरम न हो जाएं।
7. फ्राइंग पैन की सामग्री को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, ऊपर से अनाज, नमक, काली मिर्च छिड़कें और तेज पत्ता डालें। पानी डालें, भोजन को ढक्कन या पन्नी से ढकें और 20 मिनट (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।
8. फिर ढक्कन हटा दें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।

बहुत से लोग मशरूम के साथ मांस को काफी भारी व्यंजन मानते हैं। यह काफी हद तक सच है, इसलिए पेट को आराम देने के लिए, प्रत्येक नुस्खा के लिए चिकन या टर्की का उपयोग करना स्वीकार्य है।

मांस, पनीर और मशरूम हर किसी का पसंदीदा भोजन है। यदि आप उपरोक्त सामग्रियों के आधार पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं, तो आपको हमारा लेख अवश्य पढ़ना चाहिए। मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाए गए मांस से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, हम अपने लेख में उनमें से सर्वश्रेष्ठ के बारे में बात करेंगे।

खाना पकाने की मूल बातें

आप किसी भी प्रकार के मांस से ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस पका सकते हैं। आप गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और यहां तक ​​कि चिकन भी ले सकते हैं। वैसे। मशरूम भी पूरी तरह से अलग हो सकते हैं - पोर्सिनी, शैंपेनोन या सीप मशरूम। और कुछ व्यंजन आपको मसालेदार मशरूम का उपयोग करने की अनुमति भी देते हैं।

अतिरिक्त सामग्री के लिए आपको मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मसाले और सब्जियों की आवश्यकता होगी। असामान्य व्यंजनों के प्रशंसक इसमें मेवे और सूखे मेवे भी शामिल करते हैं।

तैयार करने के लिए, आपको ब्रिस्केट या टेंडरलॉइन लेने की आवश्यकता है। हम इसे धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। इसके बाद, मांस को टुकड़ों में काट लें और उन्हें नमक और मसालों के साथ मिलाएं। हम इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, जिससे इसे मसालों की सुगंध में भीगने का मौका मिलता है।

मशरूम को भी छीलकर धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें हल्का भूरा होने तक तला जाता है। पनीर को कद्दूकस किया जाता है. एक बेकिंग डिश में मांस, मशरूम, सब्जियों को परतों में रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लगाएं। इसके बाद, डिश को ओवन में रखें और बेक करें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ऊपर से पनीर छिड़कें।

अंडे और पनीर सॉस के साथ मशरूम के साथ मांस

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। पकवान के लिए हम पोर्क टेंडरलॉइन (580 ग्राम), प्याज, शैंपेन (230 ग्राम), वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम (210 ग्राम), काली मिर्च, नमक, कुछ अंडे, पनीर (85 ग्राम) लेते हैं।

मांस को टुकड़ों में काटें, धोएं और नमक और काली मिर्च डालें। छिले हुए मशरूमों को धोएं और टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल का उपयोग करके फ्राइंग पैन में भूनें।

आगे की तैयारी के लिए हमें एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी. लेकिन आप बेकिंग शीट का भी उपयोग कर सकते हैं। उस पर पन्नी रखें और मांस बिछा दें। ऊपर मशरूम की एक परत रखें। एक अलग कंटेनर में, अंडे और खट्टा क्रीम को फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें। आप सॉस में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। इसके बाद इसे डिश के ऊपर डालें। मांस, मशरूम और पनीर के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। पकवान को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर पकाया जाता है।

फ़्रेंच मांस: सामग्री

संभवतः एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जो फ्रांसीसी तरीके से मांस खाने से इंकार करेगा। मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर जब इसमें लहसुन की सुगंध होती है। इसे छुट्टियों की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

तो, पकवान के लिए हमें आलू (0.6 किग्रा), वील, पोर्क या चिकन पल्प (520 ग्राम), हार्ड पनीर (110 ग्राम), कई प्याज, शैंपेनोन (320 ग्राम), मेयोनेज़ (190 ग्राम), वनस्पति तेल, जमीन की आवश्यकता होगी। काली मिर्च, लहसुन.

मैरिनेड तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री में जैतून का तेल (एक बड़ा चम्मच), उतनी ही मात्रा में सोया सॉस और आधा नींबू होगा।

फ़्रेंच मीट रेसिपी

हम मांस तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे भागों में काटें और दोनों तरफ से फेंटें। इसके बाद, उन्हें काली मिर्च और नमक डालें। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं, साथ ही आधे नींबू का रस भी मिलाएं। इसके बाद, मांस के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सॉस में सूअर का मांस जितनी देर तक रहेगा, उतना अच्छा होगा। इसे रात भर मैरिनेट करना काफी संभव है।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस पकाने के लिए, आप बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर इसमें मैरीनेट किया हुआ मांस डालें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, फिर इसे फ्राइंग पैन में भूनें। इसके बाद, इसे मांस पर रखें ताकि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से इससे ढक जाए।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। आलू सुनहरे भूरे, लेकिन थोड़े कच्चे होने चाहिए. नमक डालें। - इसके बाद मशरूम को काट लें और तेल में हल्का सा भून लें. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. अब आइए डिश को असेंबल करने के लिए आगे बढ़ें। मांस और प्याज पर आलू रखें, और शीर्ष पर लहसुन के साथ मशरूम की एक परत है। अंतिम स्पर्श बाकी है, आपको ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा। डिश की ऊपरी परत को मेयोनेज़ की जाली से ढक दें। अब हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं। आलू को मांस, मशरूम और पनीर के साथ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, इसमें लगभग चालीस मिनट लगते हैं। फ्रेंच में मांस को सलाद या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ फ्रेंच मांस: सामग्री

फ़्रेंच में मांस एक बेहतरीन व्यंजन है जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। उनमें से एक में टमाटर का उपयोग शामिल है। पनीर के साथ मांस, मशरूम और टमाटर से ओवन में पकाया गया यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होता है।

नुस्खा के अनुसार, हम मशरूम (530 ग्राम), मांस (630 ग्राम), कई प्याज, टमाटर (4 पीसी), मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम के साथ पकवान कम कैलोरी वाला होता है), वनस्पति तेल, पनीर लेते हैं। (180 ग्राम), अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा, साथ ही मसाले और नमक।

व्यंजन विधि

ओवन में मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ मांस पकाना काफी सरल है। इसके लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। चॉप के रूप में मांस का उपयोग करना बेहतर है। इसे समान भागों में काटा जाना चाहिए और एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यह मत भूलिए कि आपको मांस में नमक डालना चाहिए और अपने पसंदीदा मसाले मिलाने चाहिए। डिश को नरम बनाने के लिए, आपको प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से फेंटना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस को क्लिंग फिल्म में रखें और दोनों तरफ से फेंटें। यह विधि बहुत सुविधाजनक है क्योंकि यह आपको किसी कठिन कार्य को जल्दी और बिना अनावश्यक परेशानी के निपटाने की अनुमति देती है। इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें, इसे तेल से चिकना करें और मांस बिछाएं ताकि पूरा तल इससे ढक जाए। इसके बाद, प्याज के छल्लों को एक मोटी परत में बिछा दें।

अब बारी है मशरूम की. इन्हें धोकर काट लें, फिर वनस्पति तेल में तलें। अपना रस छोड़ने के बाद, उन्हें तब तक पकाना होगा जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, आप ऐसे मसाले डाल सकते हैं जो मशरूम के स्वाद को बढ़ाते हैं, अगर हम शैंपेनोन या सीप मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए असली जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको किसी भी मसाले के साथ उनकी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को खराब नहीं करना चाहिए।

तैयार मशरूम को बेकिंग शीट पर प्याज के ऊपर रखें। इसके बाद, टमाटरों को हलकों में काटें, उन्हें आधे में विभाजित करें, और फिर टमाटरों को मशरूम के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। डिश के शीर्ष को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की जाली से ढक दें। यदि आप साग का उपयोग करेंगे तो मांस बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। हम इसे धोते हैं और काटते हैं, फिर इसे मेयोनेज़ के ऊपर छिड़कते हैं। खैर, मांस पकाने का अंतिम चरण था। कटे हुए पनीर को एक मोटी परत में फैलाएं। हम फिर से मेयोनेज़ के स्ट्रोक्स खींचते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में रख देते हैं। मशरूम और पनीर के साथ मांस लगभग 35 मिनट तक पकता है। तैयार पकवान को भागों में परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे अलग-अलग चॉप्स में विभाजित करें और साइड डिश के साथ परोसें, जो चावल, आलू या सब्जियां हो सकती हैं।

मशरूम और पोर्क के साथ आलू: सामग्री

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मांस को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं? बहुत सारी रेसिपी हैं. हमारे द्वारा पेश किए गए विकल्प के बारे में अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन का स्वाद बिल्कुल बर्तन में पकाए गए भूनने जैसा है। इस स्वाद को पाने के लिए आपको सबसे पहले सभी सामग्री को भूनना होगा. बेशक, इस विकल्प में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। सामान्य तरीके से ओवन में पकाए गए मांस, मशरूम, पनीर और आलू में वांछित स्वाद नहीं होता है।

तो, खाना पकाने के लिए, सूअर का मांस का गूदा (530 ग्राम), मशरूम (230 ग्राम), आलू (5-6 पीसी), केफिर (100 ग्राम), उतनी ही मात्रा में दूध, दो प्याज और गाजर, खट्टा क्रीम (5 बड़े चम्मच) लें। .), सफ़ेद वाइन (3 बड़े चम्मच), हार्ड चीज़ (210 ग्राम), वनस्पति तेल, नमक, मसाले।

मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

आइए तैयारी चरण से खाना बनाना शुरू करें। आलू को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. अब चलो पोर्क पर चलते हैं। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर दूध से पतला होना चाहिए, नमक और काली मिर्च डालना नहीं भूलना चाहिए। कीमा थोड़ा नरम और पतला होना चाहिए।

तैयारी का चरण पूरा होने और सभी सामग्रियां तैयार होने के बाद, आप सब्जियां पकाना शुरू कर सकते हैं। मशरूम को प्याज के साथ भून लें. लेकिन हम गाजर को वाइन के साथ भूनते हैं।

इसके बाद, सभी सामग्रियों को परतों में एक बेकिंग शीट पर या एक सांचे में इस क्रम में रखें: आधे आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और प्याज, गाजर, अधिक आलू। यह सब ऊपर से दूध-पनीर का मिश्रण डाला जाता है। मल्टी-लेयर डिश को ओवन में लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है। प्याज, मशरूम और पनीर के साथ मांस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

"सर्दियों का उद्यान"

मांस, मशरूम, आलू, टमाटर और पनीर से ओवन में एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है। इस मूल रूसी नुस्खा में शहद मशरूम का उपयोग शामिल है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप उन्हें किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। तैयार करने के लिए, लें: गोमांस (630 ग्राम), एक किलोग्राम आलू, शहद मशरूम (230 ग्राम), तीन टमाटर, लहसुन, प्याज, क्रीम (280 मिली), पनीर (160 ग्राम), एक चम्मच सरसों, मार्जोरम, काली मिर्च , नमक।

गोमांस को सपाट टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद हम नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ चिकना करते हैं। मांस को बीस मिनट तक मैरीनेट होने दें। हमने टमाटर को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में, और लहसुन को कुचल दिया। शहद मशरूम और आलू को मध्यम टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। लेकिन पनीर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है।

तैयार करने के लिए एक फ्लैट पैन या बेकिंग शीट लें। नीचे को पन्नी से ढक देना बेहतर है। हम उस पर मांस को परतों में रखते हैं, उस पर लहसुन, मशरूम, प्याज, टमाटर और आलू छिड़कते हैं। सभी घटकों को क्रीम से भरें। - अब बेकिंग शीट को ओवन में रखें. लगभग चालीस मिनट के बाद, डिश पर पनीर छिड़का जा सकता है। इसके बाद इसे आधे घंटे तक और बेक करना चाहिए. बस, मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पका हुआ मांस तैयार है। इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट घर का बना मांस

यह व्यंजन कोमल चिकन, वील या मेमने का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए हम चिकन पट्टिका (530 ग्राम), आलू (410 ग्राम), दो प्याज, शैंपेनन मशरूम (440 ग्राम), गाजर, मेयोनेज़ (100 मिली), लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक लेंगे।

मांस तैयार करने के लिए, इसे टुकड़ों में काटें और सोया सॉस, काली मिर्च, नमक और सिरके का मैरिनेड डालें। इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आलू को गोल आकार में काट लीजिये.

प्याज और आलू को काफी बड़े आकार में काटा जा सकता है, लेकिन गाजर को गोल आकार में। चिकन पट्टिका को उबलते पानी में रखें और आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद हम पैन में आलू और गाजर भी डाल देंगे. यह सब पक जाने तक पकाएं। फिर सांचे में सब्जियां, मांस, बारीक कटा प्याज और मशरूम डालें। पकवान को सॉस से भरा होना चाहिए, जो जड़ी-बूटियों, लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण से तैयार किया जाता है। मोल्ड को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर डिश पर कटा हुआ पनीर छिड़कें और इसे अगले दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। मशरूम, आलू और पनीर के साथ मांस तैयार है.

अनुभवी शेफ ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए आलू की ऐसी किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं जो धीरे से न उबलें, अन्यथा पकवान एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल सकता है। ताजा मशरूम को पकाने से पहले कई बार उबलते पानी से धोना चाहिए। यदि नुस्खा में मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, तो शोरबा, दूध या क्रीम हमेशा जोड़ा जाता है, तो पकवान रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। ओवन में मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ मांस हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन होता है जिसे न केवल दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, बल्कि छुट्टियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।