चांदनी किस पर जोर दे सकती है। व्यंजनों। जड़ी-बूटियों पर मूनशाइन: व्यवसाय को आनंद के साथ मिलाएं (उचित मात्रा में)

घर का बना चन्द्रमा बनाने के लिए न केवल मजबूत, बल्कि स्वादिष्ट, सुगंधित योजक का भी उपयोग किया जाता है। इस क्षमता में, फल या जामुन और औषधीय (फार्मेसी या ताज़ी चुनी हुई) जड़ी-बूटियाँ दोनों उपयुक्त हैं। ग्राउंड या ग्रेन कॉफी से भरा अल्कोहलिक पेय भी कम सुगंधित नहीं होता है। ठीक है, यदि आप जितनी जल्दी हो सके चन्द्रमा डालना चाहते हैं, आलू, मटर या दूध का उपयोग किया जाता है।

शुद्ध चन्द्रमा उपयोग के लिए पहले से ही तैयार है, लेकिन यदि वांछित हो, तो इससे विभिन्न प्रकार के पेय तैयार किए जा सकते हैं। विशेष योजक - सुगंधित पदार्थ - पेय की उपस्थिति और सुगंध को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, इसे एक निश्चित स्वाद देते हैं। कुछ एडिटिव्स में एक टॉनिक और हीलिंग प्रभाव होता है, उदाहरण के लिए, गोल्डन रूट, ल्यूर, एलुथेरोकोकस, नागफनी का टिंचर।

पौधों को आमतौर पर बंद बर्तनों में काटा और संग्रहित किया जाता है, लेकिन उन्हें इस रूप में उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। उनके आधार पर, आप सुगंधित आसव तैयार कर सकते हैं।

सॉल्वैंट्स - पानी या अल्कोहल का उपयोग करके पौधों की सामग्री से सुगंधित पदार्थ निकाले जाते हैं। खाना पकाने से पहले पौधों को पाउडर में पीसना चाहिए।

इस पृष्ठ पर आप जानेंगे कि स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त करने के लिए घर पर किस प्रकार का चांदनी डाली जा सकती है।

चांदनी डालने में कितना समय लगता है?

पेय का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि चन्द्रमा कितनी देर तक संचार करता है। कच्चे माल के प्रकार के आधार पर, 3-5 सप्ताह के लिए शराब पर जोर देना सबसे आसान तरीका है। मूनशाइन सुगंधित पदार्थों से संतृप्त होता है, इसका स्वाद बदल जाता है। जोर देते समय, समाधान समय-समय पर निस्तारण किया जाता है, और फिर कच्चे माल को फिर से डाला जाता है और हिलाया जाता है। पौधे 45-50° की सॉल्वेंट स्ट्रेंथ पर फ्लेवरिंग पदार्थों को अधिक कुशलता से छोड़ते हैं। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर, कुछ मामलों में जलसेक को 5-8 दिनों तक कम किया जा सकता है।

काढ़ा बनाने का कार्य- एक बंद बर्तन में 10-15 मिनट के लिए कच्चे माल को उबालकर प्राप्त किया गया घोल, इसके बाद जलसेक या इसके बिना। कच्चे माल और विलायक का अनुपात 1:2 से 1:5 की सीमा में हो सकता है। काढ़े को आसवित करते समय, केंद्रित समाधान प्राप्त किया जा सकता है। स्वाद जोड़ने के लिए तैयारी के दौरान उन्हें पेय में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

दौड़ इस प्रकार की जाती है. सब्जियों के कच्चे माल को बारीक कुचलने की जरूरत है, उबलते पानी डालें (400 ग्राम प्रति 3.5 लीटर पानी लें), कसकर कॉर्क करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर 1.5 लीटर पानी डालें और मसाले की महक आने तक डिस्टिल करें। फिर ताज़ा मसाले डालें और फिर से ओवरटेक करें। आप इसे तीन बार दोहरा सकते हैं - ऐसे पानी को "ट्रिपल" कहा जाता है। 1.2 लीटर चन्द्रमा में 200 ग्राम "ट्रिपल" पानी मिलाते समय, इसका स्वाद मसालों के आसवन द्वारा प्राप्त स्वाद के समान होगा।

यदि मैश में पौधों और मसालों को जोड़ा जाता है, तो आसवन के दौरान सुगंध कमजोर हो जाएगी। इसे बढ़ाने के लिए, मैश को पतला करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी पहले मसालों के साथ डाला जाना चाहिए। मैश को स्वाद वाले पानी में पकाना बेहतर होता है। मूनशाइन में लगातार सुगंध होगी।

तो, चांदनी इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या जोर दे सकती है?

चांदनी को सही तरीके से कैसे लगाया जाए?

चांदनी डालने के लिए, अभ्यास, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मसाले डालते समय, उनमें से प्रत्येक के विशिष्ट स्वाद और सुगंध को ध्यान में रखना आवश्यक है। सबसे तीखे और सबसे ज्यादा जलने वाले मसालों को कम मात्रा में डालना चाहिए। उदाहरण के लिए, सौंफ, वेनिला, ऑलस्पाइस, डिल बीज, बे पत्ती, लौंग पेय को एक मजबूत स्वाद दे सकते हैं, भले ही उन्हें टिंचर के लिए 1-3 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में लिया जाए। मेंहदी, केसर या हाईसोप जैसे मसाले, साथ ही लाल मिर्च, प्रति लीटर 0.5 ग्राम से अधिक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सौंफ, अदरक, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ, ऋषि का उपयोग 3-20 ग्राम प्रति 1 लीटर और संतरे और नींबू के छिलके - 200-300 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में किया जाता है।

सुगंधित पदार्थों के सांद्रित विलयनों को सार कहा जाता है। 65% टर्नओवर की ताकत वाले सार को उनके सभी गुणों को बनाए रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी पर चांदनी लगाने की रेसिपी

चेरी पर चन्द्रमा डालने के कई तरीके हैं। नीचे उनमें से चार हैं।

पहला तरीका. चन्द्रमा को अंगारों पर जोर देकर शुद्ध करें। शुद्ध चांदनी के साथ चेरी और कुचल हड्डियों का गूदा डालें और ओवरटेक करें। चांदनी के लिए तैयार की गई बोतल को ताजी चेरी से भरें और आसुत चांदनी डालें ताकि चांदनी चेरी को 8 सेमी तक ढक ले, और आग्रह करें। पेय की तत्परता घनत्व द्वारा निर्धारित की जाती है: यदि चन्द्रमा कांच से चिपक जाता है, तो इसे निकाला जा सकता है और यह उपयोग के लिए तैयार है। कभी-कभी चीनी को 100-300 ग्राम चीनी प्रति 0.6 लीटर की दर से ऐसे चन्द्रमा में मिलाया जाता है।

दूसरा तरीका।चेरी से गुठली हटा दें, गूदे को मैश करके रस निकालने के लिये 2 दिन के लिये ठंडे स्थान पर रख दें। फिर लुगदी को कैनवास के माध्यम से निचोड़ें, और पोमेस को कुचल हड्डियों के साथ मिलाएं, फ्रेंच वोदका डालें और ओवरटेक करें। 2: 1 की दर से चेरी के रस के साथ परिणामी चन्द्रमा को पतला करें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।

अवयव:

• फ्रेंच वोदका - 3.5–4.5 लीटर
• चेरी का जूस
• चीनी

तीसरा तरीका. चेरी लें, बीज हटा दें, लुगदी को कैनवास या डबल धुंध के माध्यम से निचोड़ें। पोमेस और हड्डियों को पीसकर एक बाल्टी क्यूब में डालें, फ्रेंच वोडका डालें, दूध डालें और ओवरटेक करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में चेरी का रस और पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें (नुस्खा में चेरी का रस और पाउडर चीनी की मात्रा प्रति 1 लीटर मूनशाइन दी गई है)।

अवयव:

• चेरी - 30–36 एल
• फ्रेंच वोदका
• दूध - 1.2 एल
• चेरी का रस - 3 एल
• पाउडर चीनी - 600-650 ग्राम

चौथा तरीका. डबल मूनशाइन, 65 ग्राम दालचीनी, 25 ग्राम इलायची, 15 ग्राम लौंग, जायफल, पानी, कुचल चेरी के बीज, शुद्ध वोदका निकलने तक आसुत करें। ताजी चेरी से रस निचोड़ें, इसे एक कंटेनर में डालें, इसे खड़े रहने दें और जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे छान लें। रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 1/3 तक कम होने तक पकाएं, फिर 15 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम इलायची के बीज, 10 ग्राम लौंग डालें, बिना उबाले धीमी आँच पर ढककर उबालें, फिर ठंडा करें। नुस्खा में, प्रति 1.2 लीटर रस में चीनी, दालचीनी, इलायची और लौंग की मात्रा दी जाती है। 2: 1 की दर से तैयार रस के साथ परिणामी चन्द्रमा को पतला करें (एक भाग चन्द्रमा है), मिलाएं और छान लें।

अवयव:

• डबल मूनशाइन - 5 एल
• दालचीनी - 80 ग्राम
• इलायची - 31 ग्राम
• लौंग - 25 ग्राम
• जायफल - 15 ग्राम
• पानी - 0.6 एल
• कुचल चेरी के गड्ढे - 4 मुट्ठी
• चीनी - 400 ग्राम

नीचे आपको पता चलेगा कि आप भरपूर स्वाद पाने के लिए चांदनी पर और क्या जोर दे सकते हैं।

सौंफ पर चांदनी कैसे लगाएं

पहला तरीका. 200 ग्राम सौंफ के बीजों को पीस लें, उन्हें शुद्ध डबल मूनशाइन की संकेतित मात्रा के साथ डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पानी डालकर ओवरटेक करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में 200 ग्राम कुचले हुए सौंफ के बीज डालें और 4 सप्ताह के लिए फिर से जोर दें। शीतल झरने के पानी के साथ 1/3 को छानें और पतला करें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 400 ग्राम
• शुद्ध डबल मूनशाइन - 10 एल
• पानी - 5 एल
• शीतल झरने का पानी

दूसरा तरीका. सौंफ पर जोर देने के लिए, आपको बीजों को मोटे तौर पर कुचलने की जरूरत है, उन्हें 6 लीटर शुद्ध डबल चन्द्रमा के साथ डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। 9 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 1.2 किग्रा
• शुद्ध डबल मूनशाइन -15 एल

तीसरा तरीका।सौंफ के बीजों को पीस लें, सौंफ के बीज डालें, डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर पानी पतला करके ओवरटेक करें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। इसके बाद इसमें लेमन जेस्ट, अदरक, टेबल सॉल्ट डालकर 4-5 हफ्ते के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 300 ग्राम
• सोआ बीज -150 ग्राम
• डबल मूनशाइन - 10 एल
• पानी - 5 एल
• लेमन जेस्ट - 1-1.5 किग्रा
• अदरक - 20 ग्राम
• टेबल नमक - 20 ग्राम

अंगूर और सेब पर चांदनी कैसे लगाएं

अंगूर चांदनी

अंगूर पोमेस लें, चीनी, खमीर डालें, पानी डालें। 7 दिनों तक इन्फ़्यूज़ करें, फिर दो बार ओवरटेक करें।

अवयव:

• अंगूर खली - 10 एल
• चीनी - 5 किलो
• खमीर - 100 ग्राम
• पानी - 30 एल

सेब चांदनी

ताजे सेबों पर चांदनी डालें ताकि वे सभी तरल से ढक जाएं और छह महीने के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए मीठा करें और 3 बार उबलने दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि चन्द्रमा भड़क न जाए। एक ठंडी जगह पर खड़े होने दें ताकि गाढ़ा नीचे तक बैठ जाए, तनाव दें और 2.5 लीटर प्रति 10 लीटर चन्द्रमा की दर से पानी डालें। फिर ओवरटेक कर छान लें।

फलों और जुनिपर पर चांदनी का आग्रह कैसे करें

बिना खमीर और चीनी के फ्रूट मूनशाइन

अवयव:

• 5-6 किलो फल
• 30 ग्राम ताजा हॉप्स
• 30 ग्राम राई का आटा
• 3 किलो जौ माल्ट
• 2-3 लीटर पानी

फलों पर चांदनी लगाने के लिए, थोड़ी मात्रा में पानी में ताजा हॉप्स पीसा जाना चाहिए। खड़े रहने दें, तनाव दें और गर्म शोरबा में आटा डालें। 30-40 मिनट के बाद पार्क बनकर तैयार हो जाएगा। एक प्यूरी में फलों को मैश करें (आप उन्हें थोड़ा पहले उबाल सकते हैं), अर्ध-तरल अवस्था में पानी के साथ पतला करें, काढ़ा और माल्ट डालें, मिलाएँ। किण्वन के लिए एक अंधेरे गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब मैश तैयार हो जाए तो सामान्य तरीके से ओवरटेक करें। उपज - लगभग 3 लीटर चन्द्रमा।

जुनिपर के साथ मूनशाइन "इंग्लिश"

अवयव:

• 800 ग्राम जुनिपर बेरीज
• 100 ग्राम ऑरिस रूट
• 50 ग्राम अदरक
• 50 ग्राम दालचीनी
• 25 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए चीनी
• 10 लीटर चांदनी

जुनिपर बेरीज को मैश करें। बैंगनी जड़ को पीस लें। जुनिपर पर चांदनी लगाने के लिए, आपको पिसी हुई अदरक, दालचीनी और नमक मिलाना होगा। यह सब चन्द्रमा के साथ डालें और 14-15 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तैयार जलसेक को सामान्य तरीके से डिस्टिल करें, स्वाद और छानने के लिए चीनी की चाशनी से मीठा करें।

नीचे आप जानेंगे कि काले करंट की शाखाओं और पत्तियों पर चांदनी कैसे डाली जाती है।

ब्लैककरंट की शाखाओं और पत्तियों पर चांदनी का आग्रह कैसे करें

करंट शाखाओं के साथ मूनशाइन

मिश्रण:

• कलियों के साथ 200 ग्राम करंट शाखाएं
• 6 किलो चीनी
• 200 ग्राम खमीर
• 30 लीटर पानी

करंट की शाखाओं पर चन्द्रमा लगाने से पहले, आपको चीनी, पानी और खमीर मिलाना होगा। फिर बेर की टहनी डालें। किण्वन के लिए मिश्रण को 7 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। परिणामी मैश को सामान्य तरीके से डिस्टिल करें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप तैयार पेय में 5-7 टहनी करंट मिला सकते हैं और इसे काढ़ा कर सकते हैं।

पुदीने की पत्तियों के साथ पुदीना चांदनी

मिश्रण:

• सूखा पुदीना - 120 ग्राम
• मूनशाइन डबल डिस्टिलेशन - 3 एल
• काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम

चाशनी:

• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.6 एल

3 दिनों के लिए चांदनी पर जोर देने के लिए सूखा पुदीना, ओवरटेक करें। हल्के हरे रंग के होने तक ताजी ब्लैककरंट की पत्तियों पर फिर से डालें। पानी में उबाली हुई चीनी से मीठा करें, छान लें।

गंगाजल पर चन्द्रमा की जिद कैसे करें

चांदनी galangal के साथ संचार

मिश्रण:

• 400 ग्राम पुदीना
• 400 ग्राम ऋषि
• 300 ग्राम सौंफ
• 100 ग्राम गंगाजल
• 150 ग्राम अदरक
• 14 लीटर डबल मूनशाइन

परिणामी मिश्रण को 20 दिनों के लिए गर्म स्थान पर डाला जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है, फिर आसुत किया जाता है।

काली मिर्च

मिश्रण:

• 3.2 ग्राम काली मिर्च
• 1.6 ग्राम लाल मिर्च
• 0.8 ग्राम गंगाजल जड़
• 0.1 ग्राम लौंग
• 40 डिग्री चन्द्रमा की 150 मिली

इस रेसिपी के अनुसार गंगाजल पर चन्द्रमा डालने से पहले, आपको सभी घटकों को पीसने की आवश्यकता है। फिर उन्हें मिलाएं और 150 मिली चालीस डिग्री मूनशाइन का मिश्रण डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तैयार पेय के 1 लीटर के लिए, आपको 1.5-3 मिलीलीटर सार लेने की जरूरत है।

गंगाजल और कॉफी बीन्स पर चांदनी का आग्रह कैसे करें

मिश्रण:

• गलंगल की जड़ (पोटेंटिला इरेक्ट) - 7 ग्राम
• नद्यपान जड़ (नद्यपान) - 5 ग्राम
• कॉफी - 5 दाने
• मूनशाइन 50° - 0.5l

कॉफ़ी बीन्स और गंगाजल पर चन्द्रमा डालने के लिए, पौधों और कॉफ़ी की जड़ों को शराब के साथ डाला जाना चाहिए, कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाना चाहिए, 3 सप्ताह के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए, कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। तैयार टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, एक अंधेरे कांच की बोतल में डालें, कसकर बंद करें। कम तापमान पर स्टोर करें (तहखाने, रेफ्रिजरेटर में)।

नद्यपान जड़ और कॉफी बीन्स पेय के स्वाद को नरम करते हैं, आप उन्हें जोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन तब स्वाद बहुत तीखा होगा।

Kalganovka परंपरागत रूप से प्रतिरक्षा, पुरुष शक्ति बढ़ाने के लिए पेट, यकृत की बीमारियों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता था।

ग्राउंड कॉफ़ी पर मूनशाइन कैसे डालें

अवयव:

• 1.5 किलो चीनी
• 3 लीटर पानी
• 600 ग्राम ग्राउंड कॉफी

चीनी से चाशनी बना लें।

तैयार चीनी की चाशनी में 400 ग्राम भुनी हुई कॉफी डालें।

एक सप्ताह के लिए कंटेनर को मिश्रण के साथ गर्म स्थान पर रखें। जब मिश्रण में खमीर आ जाए तो मैश को ओवरटेक कर लें।

डिस्टिल्ड ड्रिंक में 200 ग्राम भुनी हुई कॉफी डालें, कसकर सील किए गए बर्तन में डालें और कुछ और दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर ओवरटेक करें।

इसी तरह आप चॉकलेट या कोको से चॉकलेट ड्रिंक बना सकते हैं।

तारगोन और दारुहल्दी के पत्तों पर चन्द्रमा का आग्रह कैसे करें

तारगोन टिंचर

लेना:

• 800 ग्राम सौंफ
• 400 ग्राम तारगोन

सौंफ पर जोर देने के लिए, आपको सामग्री को 10 लीटर शराब में डालना होगा, 2 सप्ताह तक पकड़ना होगा और फिर ओवरटेक करना होगा।

दारुहल्दी की पत्ती की मिलावट

मिश्रण:

• चन्द्रमा - 1 एल
• सूखे बरबेरी के पत्ते - 200 ग्राम

दारुहल्दी के पत्तों पर चन्द्रमा डालना बहुत ही सरल है। उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए, शराब के साथ डाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर कसकर सील किए गए बर्तन में रखा जाना चाहिए। 1 सप्ताह के बाद, टिंचर को सूखा दिया जाता है, एक कपास-धुंध या पेपर फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है जब तक कि यह पारदर्शी (2-3 बार) न हो जाए।

इस टिंचर का सेवन एक मादक पेय (थोड़ी मात्रा में) के साथ-साथ गर्भाशय रक्तस्राव के लिए एक हीलिंग एजेंट (2-3 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 30 बूंद) के रूप में किया जा सकता है।

व्यंजनों, चांदनी पर जोर देने के लिए बेहतर क्या है

मूनशाइन एक तेज तरीके से

पहला तरीका।मटर, चीनी और खमीर गर्म पानी डालें। हिलाएं और थोड़ी मात्रा में ताजा दूध डालें। कंजेशन स्टैंड 1 दिन। फिर सामान्य तरीके से ओवरटेक करें।

अवयव:

• मटर - 1 किलो
• चीनी - 5 किलो
• खमीर - 500 ग्राम
• पानी - 15 एल
• दूध -1 एल

दूसरा तरीका।कटे हुए मध्यम आकार के कच्चे आलू, क्रम्बल ब्रेड, चीनी और खमीर मिलाएं। उबले हुए पानी और दूध में डालें। कंजेशन स्टैंड 1 दिन।

फिर सामान्य तरीके से ओवरटेक करें।

अवयव:

• चीनी - 5 किलो
• खमीर - 500 ग्राम
• पानी - 25 एल
• आलू - 25 पीसी।
• दूध - 600 मिली
• रोटी - 4 रोटियाँ

2 घंटे में चांदनी

वाशिंग मशीन में सभी घटकों को रखें। 2 घंटे तक स्पिन करें, फिर खड़े होकर ओवरटेक करें।

अवयव:

• चीनी - 10 किलो
• खमीर - 100 ग्राम
• दूध - बुराई
• पानी - 30–40 एल

क्रैनबेरी और स्लोज़ पर चांदनी का आग्रह कैसे करें

क्रैनबेरी चांदनी

मिश्रण:

• 5 लीटर डबल मूनशाइन
• 4 किलो क्रैनबेरी

एक बड़े कंटेनर (कम से कम 12 लीटर) में चांदनी डालें और 4 किलो क्रैनबेरी डालें। सभी 3 सप्ताह के भीतर जोर देते हैं। चन्द्रमा को छान लें और ओवरटेक कर लें, और डबल-डिस्टिल्ड चन्द्रमा को कंटेनर में शेष फलों में फिर से डालें। इसे फर्मेंट होने दें और आप डिस्टिल कर सकते हैं।

काँटों से चाँदनी

मिश्रण:

• मोड़ - 10 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी।

मोड़ पर चन्द्रमा पर जोर देने के लिए, आपको जामुन को गूंधने की जरूरत है, चीनी, पानी (एक तरल स्थिरता के लिए) जोड़ें, 12-16 दिनों के लिए छोड़ दें। किण्वन के अंत के बाद, मैश को एक क्यूब में डालें और दो बार ओवरटेक करें।

वोरोनिश

मिश्रण:

• 5 किलो मोड़
• 2.5 किलो चीनी
• 4.5 लीटर वोदका या चांदनी

ब्लैकथॉर्न बेरीज पर चांदनी लगाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोने और सुखाने की जरूरत होती है। फिर एक बोतल में डालें और चीनी छिड़कें। धुंध से बांधकर 6 सप्ताह तक धूप में रखें। जब किण्वन हो जाए, तो उसमें 0.5 लीटर वोदका डालें और 4 महीने तक खड़े रहने दें, फिर शराब को छान लें, 4 लीटर वोदका डालें, एक तामचीनी पैन में सब कुछ डालें, उबाल लें, ठंडा करें, बोतल, कॉर्क कसकर, पैराफिन डालें, बॉक्स में डालें, सूखी रेत से ढँक दें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। शराब 6 महीने में पीने के लिए तैयार हो जाएगी।

इस वीडियो को देखने के बाद आप जानेंगे कि आप घर पर चांदनी पर क्या जोर दे सकते हैं:

मूनशाइन -3 एल, प्रीमियम काली चाय - 1 बड़ा चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच, तेज पत्ता - 5-6 पीसी। , allspice - 5 मटर, काली मिर्च - 5 मटर, लाल मिर्च - 0.5 फली, नींबू बाम 1 बड़ा चम्मच। एल, चाकू की नोक पर वैनिलीन। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, चांदनी डालते हैं और एक अंधेरी जगह में 10 दिन जोर देते हैं। फिर हम तैयार टिंचर को छानते हैं, इसे छानते हैं और बोतलबंद करते हैं, इसका इस्तेमाल करते हैं।

ओक चिप्स के उपयोग के लिए पकाने की विधि;

40-45 डिग्री की ताकत वाले 1 लीटर चन्द्रमा के लिए, लगभग 5-10 ग्राम ओक चिप्स और एक चम्मच चीनी डालें। कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें। नियमित रूप से हिलाएं और ढक्कन को ऐसे ही खोलें शराब को ऑक्सीजन की नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। कहीं न कहीं दो सप्ताह में आप महसूस करेंगे कि चन्द्रमा की गंध कैसे बदलने लगती है, कॉन्यैक के महान नोट दिखाई देते हैं (मैं इस सुखद गंध को महसूस करने के लिए लगभग हर दिन जार के पास जाता हूं)। एक महीने बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन मैं दोहराता हूं, आप इसे लंबे समय तक डालने के लिए छोड़ सकते हैं।
खरीदना

स्पॉटिकच

मूनशाइन 1 एल, दालचीनी - 0.5 बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ जायफल - 1 बड़ा चम्मच। एल , वैनिलीन 1 बड़ा चम्मच। चीनी 2 कप. दालचीनी, कसा हुआ जायफल और वैनिलिन मिलाया जाता है, चन्द्रमा के साथ डाला जाता है और 2 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है। फिर टिंचर निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है।

चन्द्रमा को रंगने के तरीके

ब्राउन मूनशाइन प्राप्त करने के लिए, हम दानेदार चीनी लेते हैं, इसे तांबे के कटोरे में पिघलाते हैं और अंधेरा होने तक पकाते हैं। परिणामी समाधान गर्म पानी या चन्द्रमा से पतला होता है, गर्म भी। समाधान को कांच के कंटेनर में कसकर बंद करके रखा जा सकता है।

गंगाल रूट के साथ मैश का आसवन चांदनी को हल्का भूरा रंग देता है।

अगर आप चन्द्रमा को मीठा करने जा रहे हैं तो रंग मीठा करने के बाद ही करना चाहिए, ताकि चन्द्रमा का रंग और पारदर्शिता खराब न हो।

मधुर चन्द्रमा

आइए बनाते हैं एक खास सीरप। हम 1 किलो लेते हैं। चीनी, 1 लीटर डालें। पानी, पकाना, फोम को स्किम करना जब तक कि यह बनना बंद न हो जाए। हम ठंडा करते हैं और 2 सप्ताह जोर देते हैं, ताकि सभी तलछट नीचे तक चली जाए।

जब चन्द्रमा को चाशनी या शहद के साथ मिलाया जाता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है और घोल गर्म हो जाता है। आपको गैसों की रिहाई के अंत तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। फिर हम कुछ सक्रिय चारकोल की गोलियां घोल में डालते हैं और जोर से हिलाते हैं। फिर कमरे के तापमान पर 2 घंटे जोर दें और एक पतले कपड़े से छान लें। परिणामी पेय को विभिन्न कंटेनरों में पैक किया जाता है और तीन दिनों के लिए 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है। परिणामी पेय में एक सुखद स्वाद और शराब के स्वाद की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति होगी।

जैम का इस्तेमाल चांदनी को मीठा करने के लिए भी किया जाता है। इसे अनुपात में लिया जाता है: जाम के 4 चम्मच के लिए 3 लीटर चांदनी।
कक्षा! 1
02:28
हमें जिस स्वाद की आवश्यकता होती है, उसके अलावा हमें एक निश्चित रंग के चन्द्रमा की भी आवश्यकता होती है।

यदि हम चांदनी को केसर के साथ मिलाते हैं और ब्लूबेरी या ब्लूबेरी से थोड़ा सा रस मिलाते हैं, तो हमें एक सुनहरा-नारंगी (नारंगी) रंग मिलता है। इसके अलावा, यह रंग संतरे के छिलके, अखरोट के विभाजन या कच्चे संतरे के छिलके पर चांदनी लगाकर प्राप्त किया जाता है।

पीला रंग केसरिया है। इसकी मात्रा को समायोजित करके आप पीले रंग के विभिन्न रंगों को प्राप्त कर सकते हैं। पीला रंग पाने के लिए, नींबू बाम, वेरोनिका, पुदीना, या अजमोद के पत्तों, अजवाइन या सहिजन के उपयोग से भी मोनोशाइन का उपयोग किया जा सकता है।

लाल चांदनी देने के लिए सूखे ब्लूबेरी पर जोर दें। आप टैटार की क्रीम और फूड कारमाइन पेंट को पाउडर में पीस सकते हैं और 1:6 के अनुपात में मिला सकते हैं, फिर गर्म पानी में घोल सकते हैं। परिणामी मिश्रण को छान लें और चन्द्रमा में मिला दें।

लाल रंग के लिए आपको एक विशेष डाई तैयार करने की आवश्यकता है। 4g पकाएं। फूड पेंट पाउडर और 4g. 1.1 लीटर पानी में टैटार की शुद्ध क्रीम का पाउडर। हम बचाव करते हैं, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। आप जिस राशि को प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर मात्रा में चांदनी में जोड़ें।

बैंगनी रंग सूरजमुखी के बीजों पर चन्द्रमा डालने से प्राप्त होता है। आप कैरमाइन के साथ मोनोशाइन भी टिंट कर सकते हैं और यारो या फीमर के फूलों के माध्यम से तनाव कर सकते हैं, या चंदन या ब्लूबेरी के मोटे काढ़े की कुछ बूंदें, बस कुछ बूंदें डाल सकते हैं।

यारो या फीमर के माध्यम से, बिना टिनिंग के चांदनी को छानने से यह हल्का नीला रंग देता है।

कॉर्नफ्लावर के फूलों पर आसव चांदनी को नीला रंग देता है।

जैम की विभिन्न किस्मों का उपयोग करके आप लाल, पीले और बैंगनी रंग के शेड प्राप्त कर सकते हैं।

और अब चलो हरे - चिरायता की तरह. हम चर्विल लेते हैं, इसे बारीक पीसते हैं, 4 मुट्ठी पतले कपड़े में डालते हैं और चर्मपत्र के साथ एक कीप के माध्यम से चांदनी को छानते हैं। दूसरी विधि में काले करंट की पत्तियों के साथ चन्द्रमा का आसव शामिल है। हरा रंग प्याज के पंख या अजवायन के पत्तों के रस में चन्द्रमा मिलाकर भी प्राप्त किया जा सकता है।

अगर आप हरे प्याज का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले इसे धोकर 2 बार गर्म पानी में डुबाकर उबाल लें. इसके बाद प्याज को ठंडे पानी में डाल दें। पंखों को पतले कपड़े या धुंध में रखें और रस निचोड़ लें। रस को चांदी की चम्मच में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि रस की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। अब परिणामी पेंट को चांदनी के साथ डाला जा सकता है

हमें जिस स्वाद की जरूरत है, उसका चांदनी पाने के लिए, हमें इसे किसी पौधे पर जोर देना होगा, फिर ओवरटेक करना होगा और उसी पौधे पर फिर से जोर देना होगा।

हर्बल सप्लीमेंट्स से विभिन्न कच्चे माल और घटकों का उपयोग करके चांदनी के स्वाद के साथ प्रयोग करें।

मूनशाइन, एक मजबूत मादक पेय की तरह, एडिटिव्स के लिए दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है, इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते।ताकि आप कुछ एडिटिव्स का उपयोग करते समय भविष्य के चन्द्रमा का स्वाद निर्धारित कर सकें - हम कम से कम दो सप्ताह के लिए चन्द्रमा को संक्रमित करते समय स्वाद विशेषताओं की एक तालिका देते हैं। नाम स्वाद एडिटिव्स की संख्या, जी / एल
संतरे के छिलके कड़वे 50 - 100
नींबू का छिलका कड़वा 60 - 250
संतरे का छिलका कड़वा 2.5 - 50
रोज़मेरी कड़वा-मसालेदार 0.5 - 1
केसर कड़वा-तीखा 0.1 - 0.5
चक्र फूल कड़वा-कड़वा 3 - 20
दालचीनी कड़वी-कड़वी 3 - 15
वेनिला कड़वा 0.5 - 2
बे पत्ती कड़वा 0.5 - 2
इलायची तीखा-जलन 4 - 20
जायफल मसालेदार-जलन 3-6
ऑलस्पाइस मध्यम गर्म 3 - 6
गर्म अदरक 1.5 - 12
कार्नेशन 0.6 - 3 जल रहा है
तीखी काली मिर्च 2 - 24

तालिका में सूचीबद्ध पदार्थों को निश्चित अनुपात में (केसर को छोड़कर) एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि आप एडिटिव्स की मात्रा में 20-30% की वृद्धि करते हैं, तो आप 2-3 दिनों में चांदनी बना सकते हैं, लेकिन इससे दूर न जाना बेहतर है।

चांदनी की सुगंध देने के लिए अल्कोहल से सुगंधित सुगंधित पदार्थों का उपयोग किया जाता है।पौधों से पदार्थ निकालने के लिए, उन्हें पीसने के बाद, चन्द्रमा पर जोर देना चाहिए। तब तक आग्रह करें जब तक कि चन्द्रमा पौधे से सभी सुगंधित पदार्थ न ले ले। मूनशाइन, जोर देने के लिए, 45-50οС की ताकत होनी चाहिए। समाधान को समय-समय पर निथारने की आवश्यकता होती है, फिर स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को फिर से जोड़ा जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए, और जितनी बार यह किया जाता है, जलसेक की एकाग्रता उतनी ही अधिक होगी। आप 10-15 मिनट तक उबालते हुए कच्चे माल को सीलबंद कंटेनर में उबाल सकते हैं।

टिंचर आमतौर पर 3-5 सप्ताह के भीतर बनते हैं। लेकिन अगर तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है, तो जलसेक का समय 5-8 दिनों तक कम किया जा सकता है। फुर्तीले यही करते हैं।

संतृप्त सुगंधित पदार्थों और वांछित सुगंध के साथ एक टिंचर प्राप्त करने के लिए, लेकिन पेय के स्वाद को बदलने के लिए, कच्चे माल से काढ़े को आसवित करना आवश्यक है।

आसुत और आसव भी। हम आपके स्वाद के लिए बारीक पिसा हुआ मसाला लेते हैं, इसे 400 ग्राम के अनुपात में उबलते पानी के साथ डालें। 3.5 लीटर पानी के लिए मसाले, कसकर बंद करें और 24 घंटे जोर दें। फिर 2.5 लीटर पानी डालकर डिस्टिल करें। आपको उस समय तक आसवन करने की आवश्यकता है जब मसाले की गंध गायब होने लगती है। इसके बाद इसमें नए मसाले डालकर फिर से आसवन करें। तब आप फिर से ओवरटेक कर सकते हैं। परिणामी "ट्रिपल" पानी का उपयोग 200 ग्राम के अनुपात में चन्द्रमा के लिए किया जाता है। मसालों के साथ डिस्टिल्ड होने पर स्वाद के समान स्वाद प्राप्त करने के लिए प्रति 1.2 लीटर मूनशाइन पानी।

मैश में पौधों और मसालों को जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। सुगंध तेज नहीं होगी। मसालों के साथ अलग से पानी डालना या काढ़ा बनाना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही इसे मैश में डालें।

यदि हम स्वाद वाले पानी पर मैश तैयार करते हैं, तो हम धड़ की गंध को हरा देंगे और चन्द्रमा को अच्छी सुगंध देंगे।

ब्लूबेरी टिंचर

एक किलोग्राम ब्लूबेरी को तीन लीटर जार में डालें और इसे चांदनी से भर दें। आप इसे एक महीने के बाद उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ओक चिप्स पर आधे साल तक खड़े रहते हैं, तो स्वाद बेहतर के लिए नाटकीय रूप से बदल जाता है। टिंचर का रंग लगभग बैंगनी है। हो सकता है कि यदि आप ब्लूबेरी की सघनता को कम करते हैं, तो रंग हल्का हो जाएगा, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह बेहतर के लिए स्वाद को प्रभावित करेगा।

टिंचर बोरोडिनो

बोरोडिनो टिंचर।

50% अल्कोहल या मूनशाइन के 3 लीटर का एक नमूना।
धनिया बीज - 12 ग्राम
जीरा - 9 ग्राम
मोती जौ, हल्का तला हुआ - 20 ग्राम
जली हुई जौ - 30 ग्राम

सभी सामग्रियों को दरदरा पीस लें, एक जार में डालें, 50% अल्कोहल (मूनशाइन) डालें। 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना मिलाते हुए। छानने के बाद यदि आवश्यक हो तो चीनी का रंग मिला दें, गढ़न को 40-42% तक लाएं

भुना हुआ जौ पकाना। हम आधा गिलास मोती जौ लेते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डाल दें। हमने मध्यम आग लगा दी। हम लगातार हलचल करते हैं जैसे ही यह भूरा हो जाता है, हम आधा डालते हैं। बाकी को लगभग कॉफी के रंग में भुना जाता है। पेय में गंध होती है और बोरोडिनो ब्रेड के स्वाद जैसा दिखता है, अगर इसे बनाया जाए तो चांदनी की गंध अच्छी तरह से नकाबपोश होती है। आप अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं और करना चाहिए।

राई टिंचर

राई टिंचर
बोरोडिनो ब्रेड की एक पाव लें। मांस को बिना पपड़ी के 2x2 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें। ओवन में न्यूनतम टोस्टिंग की डिग्री तक सुखाएं। परिणाम दृढ़, सुगंधित पटाखे थे।

तीन लीटर जार (ढक्कन तक) में वोदका या 40% चन्द्रमा के साथ इन पटाखों का आधा गिलास (अधिक नहीं) डालें। दो सप्ताह जोर दें। छानकर अच्छी तरह छान लें। टिंचर थोड़ा भूरा, काफी सुगंधित होगा।

कॉन्यैक टिंचर (कॉफी के लिए)

3 लीटर मूनशाइन के लिए। 2 बड़े चम्मच चीनी। 1 बड़ा चम्मच कॉफी। 5 लौंग। 5 तेज पत्ते। 70-75 डिग्री तक गरम करें (जब तक उभार न चले जाएं), कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, छान लें। आप तुरंत पी सकते हैं।

लहसुन की मिलावट।

लहसुन की मिलावट। मेरा पसंदीदा टिंचर, जल्दी बना और अच्छी तरह से पिया। 1 लीटर वोडका के लिए 1 लौंग (सिर नहीं) को तीन भागों में काटें। 10 काली मिर्च के दाने। एक दिन के लिए भिगोएँ। फ़िल्टर करें, उपयोग करें।

marmuletka

मरमुलेटका - 0.5 चांदनी के लिए, गर्म काली मिर्च (पतली, लंबी) और लहसुन की दो लौंग। 2 - 3 सप्ताह के लिए काढ़ा।

कोलगानोव्का

कोलगानोव्का। 3 लीटर के लिए, 30 ग्राम बारीक कटा हुआ कलौंजी और 50 ग्राम शहद। तीन सप्ताह के लिए काढ़ा करें। छान लें, सेवन करें।

Kolganovka 2 "Erofeich" 1 लीटर के लिए। 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच इवान चाय। 1 बड़ा चम्मच ल्यूजिया सोफ्रोलोविडनाया (मराल रूट) 2 सप्ताह तक पड़ा रहता है।

हॉर्सरैडिश

गड़बड़। ताजा छिलके वाली सहिजन की जड़, 100 - 150 जीआर पतले हलकों में काटें
1 नींबू का उत्साह
वानीलिन (वेनिला चीनी नहीं, अर्थात् वानीलिन) - एक 2-ग्राम पाउच
लौंग (कलियाँ) - 10 पीसी
शहद - 50 ग्राम (यदि कोई तराजू नहीं है - लगभग 4 चम्मच)।
अदरक, पिसी दालचीनी और पिसा जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।

यह सब 3-लीटर जार में डालें और पतला अल्कोहल या चन्द्रमा डालें।
हम बंद करते हैं और 5 दिनों के लिए जोर देते हैं, दिन में 1-2-3 बार हिलाना नहीं भूलते। पांच दिनों के बाद, हम एक छलनी, सहिजन के माध्यम से छानते हैं और बाकी हम नहर में डालते हैं, आसव वापस बोतल में आ जाता है। मूनशाइन या पतला अल्कोहल के साथ टॉप अप करें, फिर से बंद करें और 3-4 दिनों के लिए आराम करें। आप इसे तुरंत पी सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ऐसे ही रहने देंगे, तो मैलापन शांत हो जाएगा और नज़ारा और भी खूबसूरत हो जाएगा। और हां, स्वाद भी।

काली मिर्च

काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच शहद, 2 मिर्च फली, एक चम्मच सूखी पपरिका, कुछ कुटी हुई काली मिर्च, नींबू के छिलके के कुछ टुकड़े, एक चुटकी प्रोपोलिस। वेनिला चीनी के कुछ दाने (चाकू की नोक पर), एक नख के आकार का एक टुकड़ा, दालचीनी। मिर्च की फली में, शराब को जल्दी से अंदर लाने के लिए एक बहुत तेज चाकू या उस्तरा के साथ कई अनुदैर्ध्य कटौती करें।
अवयवों में से, शहद और काली मिर्च अनिवार्य हैं, बाकी गुलदस्ता को समृद्ध करने के लिए।
1 सप्ताह तक लगातार हिलाते रहें, फिर छानकर सेवन करें।

2 घंटे में चांदनी

वाशिंग मशीन में 10 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर, 3 लीटर दूध, 30-40 लीटर पानी डाला जाता है। 2 घंटे तक स्पिन करें, फिर खड़े होकर ओवरटेक करें।

मूनशाइन प्रति दिन नंबर 1

5 किलो चीनी, 500 ग्राम खमीर, 1 लीटर दूध, 1 किलो मटर में 15 लीटर गर्म पानी डालें, 1 दिन के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें। उपज 5 एल।

मूनशाइन प्रति दिन नंबर 2

5 किलो चीनी, 500 ग्राम खमीर, 3 कप दूध, 4 रोटियों को तोड़कर, 25 मध्यम आलू को कुचलकर, 25 लीटर गर्म उबले हुए पानी में डालें और मिलाएँ। 1 दिन आग्रह करें। फिर ओवरटेक करें।

मूनशाइन चीनी

6 किलो चीनी, 200 ग्राम खमीर, 30 लीटर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, गंध के लिए सूखी डिल और करी पत्ते का एक गुच्छा डालें। 6-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर जोर दें, फिर ओवरटेक करें। आउटपुट - 6l।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि 1 किलो चीनी से 1 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होता है। यदि आप कुशल उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो आपको 7 किलो चीनी से 10 लीटर अच्छा चन्द्रमा प्राप्त होता है। इस मामले में अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह वैसे भी बर्बाद हो जाएगी।

स्टार्च चांदनी

20 लीटर पानी के साथ 10 किलो स्टार्च को पतला करें और जेली की तरह काढ़ा करें, 500 ग्राम खमीर और 1 किलो चीनी डालें। 3-5 दिन जोर दें। फिर ओवरटेक करें। आउटपुट - 11l।

चांदनी सिरप

किसी भी सिरप के 6 लीटर को 30 लीटर पानी में घोलें और 200 ग्राम खमीर डालें। 7 दिन जोर दें। आउटपुट - 7l।

टमाटर के पेस्ट से मूनशाइन

कैंडी चांदनी

5 किलो मिठाई को 20 लीटर पानी में भरकर घोलें। 4-5 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें। आउटपुट - 5 एल।

जाम से चांदनी

30 लीटर गर्म पानी के साथ 6 लीटर किण्वित जाम को पतला करें, 200 ग्राम खमीर और 3 किलो चीनी डालें। 3-5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें, फिर ओवरटेक करें। आउटपुट 9 लीटर होगा। यदि आप चीनी नहीं मिलाते हैं, तो उपज 6 लीटर होगी।

टमाटर के पेस्ट से मूनशाइन

30 लीटर पानी में 1 लीटर टमाटर का पेस्ट घोलें, 0.5 लीटर बीयर और 10 किलो चीनी डालें। किण्वित होने तक गर्म स्थान पर डालें, फिर ओवरटेक करें। आउटपुट 7-8 लीटर है।

चांदनी नारंगी

डबल मूनशाइन संतरे के छिलके पर सात दिनों (5: 1 के अनुपात में) पर जोर देते हैं। फिर पतला करें

पानी, जिसकी मात्रा इस्तेमाल की गई चन्द्रमा की आधी होनी चाहिए, और आगे निकल जाना चाहिए ताकि चन्द्रमा की मूल मात्रा के बराबर मात्रा प्राप्त हो सके। फिर ध्यान से दो या तीन संतरे से ज़ेस्ट काट लें और डिस्टिल्ड वोडका के ऊपर डालें। 5-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं।

फलों के रस से चांदनी

9 लीटर रस में 250-300 ग्राम खमीर मिलाएं, 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए छोड़ दें। जब किण्वन बंद हो जाए, तो आगे निकल जाएं। उपज 2-3 लीटर।

मूनशाइन अनीस नंबर 1

(पीटर I का पसंदीदा पेय।)

200 ग्राम सौंफ के बीजों को पीस लें, उन्हें 10 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन के साथ डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। 5 लीटर पानी डालें और ओवरटेक करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में 200 ग्राम कुचले हुए सौंफ के बीज डालें और 4 सप्ताह के लिए फिर से जोर दें। शीतल झरने के पानी के साथ 1/3 को छानें और पतला करें।

मूनशाइन अनीस नंबर 2

सौंफ के 1, 2 किलो मोटे बीजों को पीस लें, उन्हें 6 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन के साथ डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। 9 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें।

मूनशाइन अनीस नंबर 3

300 ग्राम सौंफ के बीज पीस लें, 150 ग्राम डिल के बीज डालें, 10 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 5 लीटर पानी में घोलकर ओवरटेक करें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। उसके बाद, 1-1, 5 किलो नींबू का छिलका, 20 ग्राम अदरक, 20 ग्राम नमक डालें और 4-5 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें।

मूनशाइन अनीस नंबर 4

400 ग्राम सौंफ के बीज, 50 ग्राम जीरा, 40 ग्राम ऑरिस रूट और 45 ग्राम सूखे नींबू के छिलके को एक साथ कुचल दिया जाता है। 7.5 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें।

मूनशाइन अनीस № 5

200 ग्राम सौंफ को बारीक पीस लें, इसमें 5 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 15 दिनों के लिए छोड़ दें। 2.5 लीटर पानी में घोलें और 2.5 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होने तक आसवित करें। उसके बाद, स्वाद और फ़िल्टर के लिए मजबूत सिरप के साथ मीठा करें।

मूनशाइन अनीस नंबर 6

1.2 किलो बड़ी कुचली हुई सौंफ, 2.5 ग्राम ऑरिस रूट, 60 ग्राम नमक, 12.5 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और दो दिनों के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें।

मूनशाइन अनीस नंबर 7

200 ग्राम ताज़ी सौंफ को महीन पीस लें, उसमें 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर मध्यम आँच पर डिस्टिल करें ताकि 9-10 लीटर मूनशाइन प्राप्त हो सके। 1.6 किलो चीनी और 1.2 लीटर पानी से एक सिरप तैयार करें और वोडका को मीठा करें। मिश्रण दूधिया हो जाएगा। स्पष्टीकरण के लिए, वहां 1 अंडे का सफेद भाग डालें और जितना हो सके उतना अच्छी तरह मिलाएँ। कई दिनों तक कभी-कभार हिलाएं।

मूनशाइन अनीस नंबर 8

400 ग्राम ताजे सौंफ के बीज, 200 ग्राम चक्र फूल, 200 ग्राम धनिया, 50 ग्राम सौंफ, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, और फिर ओवरटेक करें। आसवन द्वारा प्राप्त 10 लीटर चन्द्रमा में, 1.6 लीटर पानी में 3.3 किलो चीनी घोलकर मिलाएँ और छान लें।

मूनशाइन अनीस नंबर 9

कम गर्मी पर 400 ग्राम सौंफ, 12.5 लीटर चन्द्रमा का आसवन करें, कुंडल आउटलेट के नीचे कैनवास में 50 ग्राम कुचली हुई सौंफ डालें ताकि चन्द्रमा इसके माध्यम से चला जाए। चन्द्रमा के हरे होने के लिए, 50 ग्राम सूखे बर्च के पत्तों को कुचलकर कॉइल आउटलेट के नीचे एक कैनवास में रख दें।

चेरी चांदनी

चेरी से गड्ढों को हटा दें, गूदे को मैश करें और एक अलग कंटेनर में मध्यम गर्म स्थान पर रखें। किण्वन के दौरान, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और समय-समय पर दो दिनों के लिए एक विलोडक के साथ हिलाएं। चेरी के गड्ढों को क्रश करें और किण्वन के अंत में, लुगदी के साथ मिलाएं और ओवरटेक करें। रेडी-टू-यूज़ मूनशाइन का कोई रंग नहीं है। आसवन प्रक्रिया के दौरान जैसे ही यह बादल बनना शुरू होता है, इसे एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए। मैला चन्द्रमा फिर से आसवित किया जा सकता है। चेरी के गड्ढे परिणामी चन्द्रमा को एक विशेष बादाम का स्वाद और गंध देते हैं।

सूखी चेरी भी चन्द्रमा बनाने के लिए उपयुक्त होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले गर्म पानी में रखा जाता है, और फिर, जब वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें पुशर से कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, प्रक्रिया उसी तरह से की जाती है जैसा ऊपर वर्णित है। इस मामले में किण्वन धीमा है।

मूनशाइन चेरी नंबर 1 (मीठा)

चांदनी को कोयले पर जोर देकर शुद्ध करें (सफाई के तरीके देखें)। शुद्ध चांदनी के साथ चेरी और कुचल हड्डियों का गूदा डालें और ओवरटेक करें। चांदनी के लिए तैयार की गई बोतल को ताजी चेरी से भरें और आसुत चांदनी के ऊपर डालें ताकि चांदनी चेरी को 8 सेमी तक ढक ले और जोर दे। पेय की तत्परता घनत्व द्वारा निर्धारित की जाती है: यदि चन्द्रमा कांच से चिपक जाता है, तो इसे निकाला जा सकता है और यह उपयोग के लिए तैयार है। कभी-कभी चीनी को 100-300 ग्राम चीनी प्रति 0.6 लीटर की दर से ऐसे चन्द्रमा में मिलाया जाता है।

मूनशाइन चेरी नंबर 2 (मीठा)

चेरी से गुठली हटा दें, गूदे को मैश करके रस निकालने के लिये 2 दिन के लिये ठंडे स्थान पर रख दें। फिर कैनवास के माध्यम से लुगदी को निचोड़ें, और पोमेस को कुचल हड्डियों के साथ मिलाएं, 3.5-4.5 लीटर फ्रेंच वोदका डालें (नुस्खा देखें) और ओवरटेक करें। 2: 1 की दर से चेरी के रस के साथ परिणामी चन्द्रमा को पतला करें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।

मूनशाइन चेरी नंबर 3 (मीठा)

30-36 लीटर चेरी लें, बीज हटा दें, लुगदी को एक कैनवास या डबल धुंध के माध्यम से निचोड़ लें। पोमेस और हड्डियों को पीसकर एक बाल्टी क्यूब में डालें, फ्रेंच वोडका डालें (रेसिपी देखें), 1.2 लीटर दूध डालें और ओवरटेक करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में चेरी का रस और पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और छान लें (1 लीटर मूनशाइन के लिए - जूस का Zl और 600-650 ग्राम पाउडर)।

मूनशाइन चेरी नंबर 4 (मीठा)

5 लीटर डबल मूनशाइन, 65 ग्राम दालचीनी, 25 ग्राम इलायची, 15 ग्राम लौंग, 15 ग्राम जायफल, 0.6 लीटर पानी, 4 मुट्ठी कुचल चेरी के बीज, शुद्ध वोदका निकलने तक आसुत करें। ताजी चेरी से रस निचोड़ें, इसे एक कंटेनर में डालें, इसे खड़े रहने दें और जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे छान लें। रस को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 1/3 भाग कम होने तक पकाएं, फिर दालचीनी, इलायची के बीज, लौंग डालें, ढककर बिना उबाले धीमी आँच पर उबालें, फिर ठंडा करें। 1.2 लीटर रस के लिए 400 ग्राम चीनी, 15 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम इलायची, 10 ग्राम लौंग ली जाती है। 2: 1 (एक हिस्सा चांदनी है) की दर से तैयार रस के साथ परिणामी चन्द्रमा को पतला करें, मिलाएं और छान लें।

अंगूर चांदनी

10 लीटर अंगूर पोमेस में, 5 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर, 30 लीटर पानी डालें। 7 दिनों तक इन्फ़्यूज़ करें, फिर दो बार ओवरटेक करें।

मूनशाइन नाशपाती नंबर 1

10 किलो सड़े हुए नाशपाती उबालें, 400 ग्राम चीनी और 40-50 ग्राम खमीर डालें, 1-1.5 लीटर पानी डालें। 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर जोर दें, फिर 2 बार ओवरटेक करें।

मूनशाइन नाशपाती नंबर 2

कंटेनर को जंगली नाशपाती से आधा भर दें और इसे सड़ने दें। फिर गूंधें और 15-20 दिन जोर दें, फिर 2 बार ओवरटेक करें।

मूनशाइन ग्वोज़्डिचनी नंबर 1

100 ग्राम लौंग को महीन पीस लें, उसमें 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें, बोतल को कसकर बंद करें, गर्म स्थान पर या 7 दिनों के लिए धूप में रखें, फिर ओवरटेक करें। 2 किलो चीनी से चाशनी उबालें, चन्द्रमा में पतला करें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।

मूनशाइन ग्वोज़्डिचनी नंबर 2

800 ग्राम लौंग, 800 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम लौंग को एक साथ पीसकर 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 7 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर ओवरटेक करें और स्वाद के लिए सिरप के साथ मीठा करें।

मूनशाइन ग्वोज़्डिचनी नंबर 3

एक बोतल में 10 ग्राम लौंग डालें, चन्द्रमा डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 2: 1 (एक भाग पानी है) की दर से पानी के साथ पतला करें और आसवन करें ताकि चन्द्रमा की प्रारंभिक मात्रा प्राप्त हो सके। सफेद किशमिश (50 ग्राम प्रति 1 लीटर) को क्रश करें, लौंग (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर) डालें और 14 दिनों के लिए पहले से ही डिस्टिल्ड मूनशाइन पर छोड़ दें। उसके बाद, छान लें, दूध (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर) डालें और छान लें। मीठा किया जा सकता है (100 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर)।

मूनशाइन ग्वोज़्डिचनी नंबर 4

90 ग्राम लौंग को पीसकर उसमें 12 लीटर चन्द्रमा डालकर 7 दिन के लिए छोड़ दें, फिर 200 ग्राम लौंग डालकर ओवरटेक करें। 400 ग्राम चीनी प्रति 12 लीटर की दर से मीठा करें।

मूनशाइन एंजेलिका नंबर 1

1.2 किलो सूखी एंजेलिका जड़ को बारीक काट लें, 5 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें।

मूनशाइन एंजेलिका नंबर 2

500 ग्राम ताजा एंजेलिका के बीज पीसें, 10 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ओवरटेक करें। आसवन तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि परिणामी चन्द्रमा पारदर्शी न रहे और दूधिया रंग न हो। स्वादानुसार चीनी की चाशनी से मीठा करें और छान लें।

मूनशाइन एंजेलिका नंबर 3

120 ग्राम एंजेलिका, 100 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम इलायची, 50 ग्राम नींबू के छिलके में 18 लीटर चन्द्रमा डालें। 4 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

चमेली मूनशाइन

ताजे चुने हुए चमेली के फूल 200 ग्राम, 4 लीटर चन्द्रमा डालें, काफी उच्च ताप पर ओवरटेक करें। चाशनी से मीठा करें और खड़े रहने दें।

गैस्ट्रिक मूनशाइन

400 ग्राम पुदीना, 400 ग्राम ऋषि, 400 ग्राम सौंफ, 100 ग्राम गंगाजल, 100 ग्राम अदरक मिलाएं और सभी 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 21 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर डालें, हर दिन मिलाते हुए, और फिर ओवरटेक करें।

पुलाव

8-9 लीटर चन्द्रमा के साथ 1-2 लीटर सूखे नींबू के छिलके डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर ओवरटेक करें। 100 ग्राम दालचीनी, 35 ग्राम लौंग, 45 ग्राम चक्र फूल, 45 ग्राम इलायची, 10 ग्राम जायफल और 4 जायफल लेकर सभी चीजों को काट लें। फिर मोटे कांच की एक बोतल लें, परिणामी मिश्रण से भरें और ऊपर से खाली जगह छोड़ते हुए चांदनी डालें। बोतल को 6 सें.मी. मोटे आटे से लपेट कर कसकर बंद कर दें। ओवन को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें और बंद कर दें। बोतल को उसमें रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ओवन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। ओवन को गरम करें और बोतल को 8-10 बार उसमें डालें। प्रत्येक उपयोग के बाद आटे का निरीक्षण करें। इसमें जो दरारें दिखें उन्हें आटे से ढक दें। फिर चांदनी को छान लें और स्वाद के लिए चाशनी से मीठा करें।

किशमिश चांदनी

800 ग्राम किशमिश, 400 ग्राम इलायची मिलाएं और काट लें, एक बाल्टी डबल मूनशाइन डालें। 7 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

मूनशाइन इलायची नंबर 1

800 ग्राम इलायची को दरदरा पीस लें, 4 लीटर मूनशाइन डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 3.5 लीटर मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें।

मूनशाइन इलायची नंबर 2

100 ग्राम इलायची, 1.2 किलो नींबू का छिलका, 200 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम गंगाजल, 100 ग्राम लौंग, 100 ग्राम ओरिस रूट, 40 ग्राम सौंफ में 12 लीटर चन्द्रमा डालें। 3 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

मूनशाइन इलायची नंबर 3

50 ग्राम इलायची, 25 ग्राम सौंफ, 20 ग्राम लौंग, 15 ग्राम एंजेलिका में 12 लीटर चन्द्रमा डालें। 7 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

मूनशाइन आलू नंबर 1

20 किलो आलू को धोकर कद्दूकस कर लें और इसे उबालकर 60 डिग्री सेल्सियस पानी में ठंडा करके एक ही समय में हिलाते रहें। 1 किलो आटा और थोड़ा कुचला हुआ गेहूं का भूसा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब मिश्रण हल्का हो जाए तो इसे छान लें और अवशेषों को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के साथ तलछट के रूप में फिर से भर दें। फिर तरल को छान लें और इसे पहली नाली से तरल के साथ मिला दें। 100 ग्राम प्रति 5 लीटर की दर से खमीर जोड़ें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर हमेशा की तरह ओवरटेक करें।

मूनशाइन आलू नंबर 2

10 किलो आलू धोकर कद्दूकस कर लें। फिर 6 किलो ओट्स को पीस लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चलाते हुए धीरे-धीरे कद्दूकस किए हुए आलू डालें। 3 घंटे के बाद, 37 लीटर पानी डालें और फिर से मिलाएँ। फिर 1.8 लीटर खमीर डालें और फिर से मिलाएँ। कंटेनर को कसकर सील करें और 3-4 दिनों के लिए अंधेरे में तब तक डालें जब तक कि एक अवक्षेप और बुलबुले दिखाई न दें। इसके बाद तुरंत ओवरटेक करें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 1

400 ग्राम ताजी दालचीनी को महीन पीस लें, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, कसकर कॉर्क करें और 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर या धूप में रखें, फिर ओवरटेक करें। 400 ग्राम चीनी प्रति 1.2 लीटर पानी की दर से तैयार चाशनी से मीठा करें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 2

400 ग्राम दालचीनी को महीन पीस लें, 5 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 15 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 2.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें और 2.5 लीटर मूनशाइन प्राप्त होने तक धीमी आंच पर डिस्टिल करें, जिसे दालचीनी के पानी में उबाले गए सिरप से स्वाद के लिए मीठा किया जाता है।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 3

90 ग्राम दालचीनी, 45 ग्राम इलायची, 15 ग्राम मरजोरम, एक मुट्ठी मेंहदी और ऋषि, 4 बैंगनी जड़ें 12 लीटर डबल मूनशाइन डालती हैं। 3 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 4

400 ग्राम दालचीनी को बारीक पीस लें, 2.5 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, अच्छी तरह से कॉर्क करें, ठंडा ओवन में डालें। जब कैबिनेट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हिलाएं और आसवन शुरू करें। जब 0.5 लीटर चन्द्रमा आसुत हो जाए, तो घन में 0.5 लीटर पानी डालें, फिर उसी तरह से 0.5 लीटर पानी डालें। तब तक डिस्टिल करना जारी रखें जब तक आपको 1 लीटर और न मिल जाए। फिर 2 किलो चीनी लें, 1.2 लीटर दालचीनी के पानी में घोलकर चाशनी को उबालें। 1.2 लीटर डबल मूनशाइन, डिस्टिल्ड दालचीनी के पानी और सिरप की पहली बोतल मिलाएं, 3.5 लीटर डबल मूनशाइन और बचा हुआ दालचीनी का पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 5

1, 2 किलो सूखे सेब में 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें। 200 ग्राम दालचीनी को पीसकर आसुत चन्द्रमा में मिला दें, कस कर बंद कर दें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर छोटी से छोटी आग पर ओवरटेक करें।

दालचीनी #6

400 ग्राम दालचीनी को पीस लें, 2.5 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ओवरटेक करें, स्वाद के लिए सिरप के साथ मीठा करें और छान लें।

चन्द्रमा को ठीक करना

100 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम जायफल, 100 ग्राम जायफल, 30 ग्राम लौंग, 100 ग्राम धनिया, 200 ग्राम पिस्ता, 100 ग्राम लोबान, 90 ग्राम गंगाजल, 90 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां, एक मुट्ठी मेंहदी की, मुट्ठी भर ऋषि, 4 बैंगनी जड़ें। सब कुछ मिलाएं, एक क्रश के साथ पीसें और 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। कूलिंग ओवन में रखें, और फिर 3 दिनों के भीतर कूलिंग कैबिनेट में 3-4 बार डालें, और ब्रेक के दौरान कंटेनर को गर्म रूप से लपेटें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। जिनके पास ओवन है वे इसे 3 दिन के लिए रख सकते हैं। फिर धीमी आंच पर ओवरटेक करें, 100 ग्राम नद्यपान जड़ डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। सावधानी से छान लें, स्वादानुसार मीठा करें और छान लें।

लैवेंडर चांदनी

100 ग्राम लैवेंडर रंग, 25 ग्राम लौंग, 25 ग्राम दालचीनी, काटकर मिलाएं। 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक में ब्रेड का एक टुकड़ा डालें, शहद के साथ लिपटे हुए, और कम गर्मी पर आसवन करें।

लॉरेल चांदनी

800 ग्राम बेरीज को बारीक पीस लें, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर हमेशा की तरह ओवरटेक करें।

नींबू नंबर 1

लेमन जेस्ट पर डबल मूनशाइन के 3 सप्ताह का संचार करें (मूनशाइन के 5 भाग और ज़ेस्ट का 1 भाग लें)। फिर पानी के 2.5 भागों के साथ पतला करें और ओवरटेक करें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। तीन छोटे नींबू के ज़ेस्ट की पतली ऊपरी परत को काट लें, एक बोतल में डालें और डिस्टिल्ड मूनशाइन पर डालें। 5-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं (200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर)।

नींबू #2

400 ग्राम नींबू का छिलका, 400 ग्राम वायलेट में 12 लीटर डबल मूनशाइन डाला जाता है। 6 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें, और फिर धीमी आँच पर तब तक डिस्टिल करें जब तक कि 6 लीटर मूनशाइन बाहर न आ जाए।

नींबू नंबर 3

5 लीटर डबल मूनशाइन और 3.5 लीटर पानी के साथ 30 नींबू का ज़ेस्ट डालें, 4 संतरे या 5-6 हरे संतरे के छिलके, एक मुट्ठी कुचला हुआ धनिया और 4 लौंग डालें। 30 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें। तब तक डिस्टिल करें जब तक आपको 2.5 लीटर मूनशाइन न मिल जाए। सिरप से मीठा करें और छान लें।

नींबू नंबर 4

1, 2 किलो मोटे कुचले हुए नींबू के छिलके, 60 ग्राम नमक में 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 3 दिनों के लिए जोर दें, फिर ओवरटेक करें और 1.2 किलो सिरप को मीठा करें।

रास्पबेरी नंबर 1

800 ग्राम ताजा रसभरी, 35 ग्राम बारीक कुचली हुई बैंगनी जड़ में 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें।

रास्पबेरी नंबर 2

400 ग्राम ताजा रसभरी को 12 लीटर चांदनी में डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें और स्वाद के लिए मीठा करें।

जुनिपर चांदनी (जिन)

1, 6 किलो जुनिपर बेरीज को क्रश करें और 8 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 14 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर मूल मात्रा के ¾ से आगे निकल जाएँ।

मास्को चांदनी

8 ग्राम गंगाजल, 8 ग्राम अदरक, 8 ग्राम सौंफ, 8 ग्राम पुदीना, 1 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 1.5 लीटर पानी डालें और प्रारंभिक मात्रा प्राप्त करके ओवरटेक करें।

मूनशाइन मिंट नंबर 1

4 मुट्ठी सूखा पुदीना 3 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिन के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें। फिर से जोर दें जब तक कि हरे रंग का रंग मुट्ठी भर ताज़े ब्लैककरंट के पत्तों या लोवरेज पर प्राप्त न हो जाए। 0.6 लीटर पानी में उबाली गई 1.2 किलो चीनी के सिरप से मीठा करें और छान लें।

मूनशाइन मिंट नंबर 2

200 ग्राम पुदीना, 25 ग्राम कीड़ा जड़ी, 15 ग्राम मेंहदी, 25 ग्राम ऋषि, 15 ग्राम इलायची, 10 ग्राम लौंग में 12 लीटर चन्द्रमा डालें, कसकर काग करें और 3 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें . फिर ओवरटेक करें और स्वाद के लिए सिरप डालें।

मूनशाइन मिंट नंबर 3

800 ग्राम पुदीना, 1.2 किलो शहद, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिन के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें और छान लें।

थोक चांदनी (शराब के लिए)

कंटेनर 1/3 को बेरीज से भरें, जिसमें से लिकर बनाया जाएगा, चांदनी डालें और ओवरटेक करें। उबले हुए पानी के साथ परिणामी चन्द्रमा को 1/3 से पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस तरह के चन्द्रमा को जामुन की गंध मिलेगी, और लिकर एक प्राकृतिक गंध और शुद्ध स्वाद के साथ निकलेगा।

पीच नंबर 1

12 लीटर डबल मूनशाइन के लिए, 2 किलो आड़ू के पत्ते लें, 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें और ओवरटेक करें। फिर 400 ग्राम आड़ू की गुठली और कड़वे बादाम लें, काट लें, दूध के साथ जेली की अवस्था में पतला करें और छलनी से छान लें। इस जेली को डिस्टिल्ड मूनशाइन में डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें।

पीच नंबर 2

800 ग्राम आड़ू की गुठली को बारीक पीस लें, पानी के साथ जेली की स्थिति में पतला करें, एक मोटी दीवार वाली बोतल भरें, कसकर कॉर्क करें, आटे से कोट करें और दो दिनों के भीतर 8-10 बार कूलिंग ओवन में डालें। फिर फ़िल्टर करें, 100 ग्राम किशमिश डालें, 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें। स्वाद के लिए चाशनी से मीठा करें।

पीच नंबर 3

400 ग्राम आड़ू की गुठली को पीसें, 6 लीटर चन्द्रमा को पतला करें, एक मोटी दीवार वाली बोतल में डालें, कसकर काग करें, आटे से कोट करें और 3 दिनों के लिए मध्यम आँच पर ओवन रखें। आप इसे कूलिंग ओवन में दिनों के लिए रख सकते हैं, लेकिन फिर इसे कम से कम 12 बार करना चाहिए। फिर छानकर ओवरटेक करें। मुट्ठी भर बर्च के पत्ते, मुट्ठी भर काले करंट के पत्ते, मुट्ठी भर पक्षी चेरी के पत्ते, आधा मुट्ठी पुदीना चांदनी में डालें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। फिर छानकर स्वादानुसार मीठा करें।

मेंहदी चांदनी

400 ग्राम मेंहदी, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन 3 दिन जोर देते हैं। 1.2 किलो चाशनी को डिस्टिल और मीठा करें।

गुलाबी नंबर 1

1 किलो ताजे गुलाबी फूलों में 4 लीटर शुद्ध चन्द्रमा डाला जाता है। 1 महीने के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर तब तक ओवरटेक करें जब तक आपको 2.5 लीटर मूनशाइन न मिल जाए। 0.4 किलो ताजे गुलाब के फूल लें, 1.6 लीटर शीतल पानी को पतला करें और धीमी आँच पर आसवित करें ताकि 0.4 लीटर गुलाब जल बाहर आ जाए, और 0.4 किलो नए ताजे गुलाब के फूल और 1.2 लीटर शीतल पानी डालें और धीमी आँच पर आसवन करें। 0.4 लीटर डबल गुलाब जल प्राप्त करें। परिणामी पानी में 800 ग्राम चीनी घोलें। चन्द्रमा को चाशनी से मीठा करें और छान लें।

गुलाबी नंबर 2

गुलाब की पंखुड़ियों को इकट्ठा करें, उन्हें एक मोर्टार में मैश करें, एक कंटेनर में रखें और ऊपर से नमक की एक परत के साथ कवर करें। परत की मोटाई इतनी होनी चाहिए कि एक सामान्य चुटकी ली जा सके। एक गीला कपड़ा फैलाएं, एक सर्कल के साथ दबाव के साथ कवर करें और 6-8 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर आग्रह करें जब तक कि पंखुड़ियां सड़ने न लगें। एक क्यूब में सब कुछ डालें, 1: 1 की दर से पानी डालें, मिलाएँ और ओवरटेक करें। Pervach में गुलाब से अल्कोहल होगा और इसलिए इसमें तेज गंध होगी। इसके बाद, चांदनी लगभग गंधहीन हो जाएगी। इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। पहले चन्द्रमा को फिर से छान लें, मीठा करें, छान लें।

वर्मवुड मूनशाइन नंबर 1

800 ग्राम सौंफ, 200 ग्राम वर्मवुड में 12 लीटर चन्द्रमा डालें, 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें।

वर्मवुड नंबर 2

300 ग्राम वर्मवुड टॉप, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 1.2 किलो शहद डालकर ओवरटेक करें।

वर्मवुड नंबर 3

वर्मवुड के युवा शूट के शीर्ष का 1.5 किलो, 100 ग्राम एंजेलिका रूट, 100 ग्राम वायलेट रूट, 100 ग्राम अजवायन की पत्ती, 50 ग्राम सौंफ और 50 ग्राम सौंफ, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें . फिर 8 लीटर चांदनी प्राप्त करने के लिए ओवरटेक करें, जिसमें 0.6 लीटर पानी में 1.2 किलो चीनी घोलें। इस तरह के चन्द्रमा को एक मुट्ठी काले करंट की पत्तियों या लवेज पर जोर देकर हरे रंग में रंगा जाता है।

वर्मवुड नंबर 4

2 किलो वर्मवुड टॉप, 300 ग्राम एंजेलिका में 6 लीटर चन्द्रमा डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 3 लीटर पानी डालें और 6 लीटर चांदनी प्राप्त करने के लिए ओवरटेक करें। मुट्ठी भर काले करंट की पत्तियों या लवेज पर 2-3 दिनों के लिए जलसेक करके इस चन्द्रमा को हरा-भरा भी बनाया जा सकता है। फिर छानकर स्वादानुसार मीठा करें।

वर्मवुड नंबर 5

400 ग्राम सौंफ, 200 ग्राम बारीक कटा हुआ कीड़ा जड़ी 12 लीटर चन्द्रमा डालें और ओवरटेक करें।

ऑरेंज नंबर 1

पोमेरेनियन (अंगूर) को हरे संतरे से बदला जा सकता है, लेकिन उन्हें इसकी दोगुनी आवश्यकता होगी। 800 ग्राम संतरे के छिलके को बिना गूदे के 12 लीटर डबल मूनशाइन में डालें। 3 दिन जोर दें, और फिर ओवरटेक करें।

ऑरेंज नंबर 2

1.5 किलो ऑरेंज जेस्ट में 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 8.5 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 8.5 लीटर वोदका प्राप्त करने के लिए ओवरटेक करें। स्वाद के लिए मीठा।

ऑरेंज नंबर 3

400 ग्राम संतरे के छिलके, 200 ग्राम चक्र फूल, 45 ग्राम इलायची, 45 ग्राम दालचीनी, 45 ग्राम सौंफ, 35 ग्राम लौंग में 12 लीटर डबल मूनशाइन डाला जाता है। 7 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर ओवरटेक करें, स्वाद के लिए मीठा करें और छान लें।

ऑरेंज नंबर 4

6 लीटर पानी के साथ 12 लीटर मूनशाइन को पतला करें और 3 लीटर डबल मूनशाइन प्राप्त होने तक कम गर्मी पर डिस्टिल करें, 200 ग्राम बारीक कटा हुआ ऑरेंज जेस्ट, कॉर्क डालें और 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। 1.5 किलो चीनी से सिरप के साथ डिस्टिल और मीठा करें।

ऑरेंज नंबर 5

20 ग्राम कुचली हुई लौंग को 6 लीटर चन्द्रमा में 3 दिनों के लिए डाला जाता है। फिर 400 ग्राम संतरे का छिलका लें, उसमें 12 लीटर चन्द्रमा डालें और 3 दिन के लिए छोड़ दें। इसमें लौंग डालकर चलाएं। आसवन करें और स्वाद के लिए चाशनी से मीठा करें।

ऑरेंज नंबर 6

400 ग्राम संतरे के छिलके, 200 ग्राम चक्र फूल, 85 ग्राम जायफल, 85 ग्राम जायफल, 85 ग्राम इलायची, 85 ग्राम दालचीनी, 200 ग्राम पिस्ता, 70 ग्राम लौंग में 11 लीटर डबल मूनशाइन डाला जाता है। 7 दिन जोर दें, और फिर ओवरटेक करें।

सिंपल मूनशाइन #1 (डबल)

घन के माध्यम से किसी भी चन्द्रमा को फिर से आसवित करें।

साधारण चांदनी नंबर 2 (बाजरा से)

3 लीटर बाजरा उबालें, गर्म पानी से पतला करें, 100 ग्राम खमीर, 1.2 किलो खट्टा आटा डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। खट्टी और खट्टी होने पर 2 बार ओवरटेक करें।

साधारण चांदनी नंबर 3 (फलों से)

चांदनी के साथ एक बड़े कंटेनर को आधा भर दें और इसे किसी भी जामुन और फल, ताजा और सड़े हुए कैरियन से भर दें। जब कंटेनर भर जाता है, तो सब कुछ किण्वित होना चाहिए। इसके बाद चन्द्रमा को छानकर ओवरटेक कर लें और बचे हुए फलों में नया चन्द्रमा डालकर फिर से खमीर उठने दें और फिर छान कर ओवरटेक कर लें।

राइस मूनशाइन नंबर 1

मलागा की एक बोतल, 200 ग्राम पिसा हुआ चावल, 400 ग्राम बड़ी किशमिश पानी में उबाली जाती है, और स्वाद के लिए उतनी ही चीनी की चाशनी। वहां 400 ग्राम पानी और 200 ग्राम सफेद शराब बनानेवाला खमीर जोड़ें, 3-4 दिनों के लिए एक कटोरे में किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर 12 लीटर डबल मूनशाइन, 6 लीटर सॉफ्ट स्प्रिंग वॉटर डालें और ओवरटेक करें ताकि 9 लीटर मूनशाइन निकले। एक अलग कटोरे में 0.2 लीटर 70° अल्कोहल या ट्रिपल मूनशाइन डालें और 3-4 चम्मच वैनिला डालें। 3-4 दिन जोर दें, फिर छान लें। पहले से डिस्टिल्ड मूनशाइन में वनीला टिंचर और गुलाब के तेल की 2 बूंदें मिलाएं। एक कैनवस बैग में 600 ग्राम ताजा ओक की छाल और 5 ग्राम गंगाजल की जड़ डालें। इस बैग को मूनशाइन और कसकर कॉर्क वाले कंटेनर में रखें।

चावल नंबर 2

2.5 किलो कुचला हुआ चावल, कॉफी की तरह अधिक पका हुआ, 25 ग्राम केसर, 60 लीटर शुद्ध चन्द्रमा डालें और 43 लीटर वोदका प्राप्त करने के लिए आगे बढ़ें, जिसे जले हुए सिरप से रंगा जा सकता है।

रोवन नंबर 1

ठंढ से पहले 3 किलो पके रोवन को इकट्ठा करें, गूंधें, 80-100 ग्राम खमीर डालें, 12 लीटर ताज़ी ब्रेड क्वास डालें और 15-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डालें। जब सक्रिय गैस का विकास रुक जाता है, तो हलचल करें और ओवरटेक करें। फिर 6 लीटर मूनशाइन डालें और फिर से ओवरटेक करें जब तक कि गंध खत्म न हो जाए।

रोवन नंबर 2

पहले ठंढों के बाद, रोवन बेरीज उठाएं, मैश करें और उनमें से रस निचोड़ें, जिसे गर्म कमरे में किण्वन पर रखा जाता है। जब किण्वन खत्म हो जाए, तो दो बार ओवरटेक करें। फ्रेंच कॉन्यैक की याद ताजा करने वाले स्वाद के साथ आपको फ़्यूज़ल ऑयल के बिना चांदनी मिलेगी।

रोवन नंबर 3

पहाड़ की राख को मैश करें, इसे चांदनी के साथ डालें ताकि जामुन मुश्किल से ढके हों, और कंटेनर आधा भरा हो, 15-20 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से खमीर डालें, कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार ओवरटेक करें .

चुकंदर नंबर 1

8 किलो चुकंदर को कद्दूकस करके उबाल लें। अभी भी गर्म बीट्स में 5-6 किलो चीनी डालें, 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 लीटर पानी डालें। 500 ग्राम खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर जोर दें। जब बीट नीचे तक डूब जाए और ऊपर से एक पपड़ी बन जाए, तो सब कुछ मिलाएं और 2 बार ओवरटेक करें।

बीट नंबर 2

चुकंदर को कद्दूकस करें, पानी डालें और 1-1.5 घंटे तक उबालें। तरल को एक कंटेनर में डालें, और फिर से चुकंदर के ऊपर पानी डालें और 1-1.5 घंटे के लिए फिर से उबालें, फिर निथार लें। फिर से डालें, उबालें और छान लें। तीन उबलने के दौरान प्राप्त सभी तरल को एक कंटेनर में डालें, इसे मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें। 40 ग्राम प्रति 4 लीटर की दर से खमीर जोड़ें और 10-15 दिनों के लिए तब तक डालें जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए। जब चीनी, आलू या अन्य सामग्री मिलाई जाती है, तो आसव 4-7 दिनों तक रहता है। किण्वन ओवरटेक के अंत में।

बीट नंबर 3

पिछले नुस्खा की तरह ही 4 लीटर चुकंदर तरल तैयार करें, 2 किलो पोल्टावा दलिया डालें और 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एक और 15 लीटर चुकंदर का तरल डालें और छोड़ दें। तैयार होने तक 15 दिन, फिर ओवरटेक करें।

बीट नंबर 4

गुड़ से बनाया जाता है। 10 लीटर गुड़, 200-250 ग्राम खमीर लें, 25 लीटर पानी डालें। 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर जोर दें। 2 बार ओवरटेक करें।

बीट नंबर 5

चुकंदर को कद्दूकस कर लें, उबालें और रस निचोड़ लें। 30 लीटर रस, 200 ग्राम खमीर लें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर 2 बार ओवरटेक करें।

प्लम मूनशाइन नंबर 1

12 लीटर आलूबुखारा मैश करें, 1-1.5 किलो चीनी डालें और 12-16 दिनों के लिए छोड़ दें। जब किण्वन बंद हो जाता है, तो सब कुछ एक क्यूब में डालें और 2 बार ओवरटेक करें।

बेर नंबर 2

सबसे परिपक्व प्लम, गड्ढों के साथ, एक मोर्टार में रखे जाते हैं। उसी समय, पानी तब तक डाला जाता है जब तक द्रव्यमान एक तरल दलिया में बदल नहीं जाता है, जो किण्वन के लिए सेट होता है। जब "दलिया" गैस का उत्सर्जन करना बंद कर देता है, तो इसे घन में डाला जाता है और 2-3 बार आसुत किया जाता है।

कैरवे मूनशाइन नंबर 1

1, 2 किलो जीरा जीरा, 5 लीटर चन्द्रमा डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एक और 5 लीटर मूनशाइन डालें, ओवरटेक करें और स्वाद के लिए मीठा करें।

जीरा नंबर 2

1.8 किलो जीरा लें, इसे क्रश करें, 12 लीटर मूनशाइन डालें, ओवरटेक करें और 800 ग्राम चीनी की चाशनी से मीठा करें।

जीरा नंबर 3

400 ग्राम जीरा, 50 ग्राम सौंफ, 60 ग्राम ऑरिस रूट, 50 ग्राम सूखे नींबू के छिलके को पीसकर मिलाएं, 3.5 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 2.5 लीटर नरम झरने का पानी डालें और क्यूब के माध्यम से ड्राइव करें जब तक कि परिणामी चांदनी सफेद रंग और तेज स्वाद न ले ले। स्वाद के लिए चाशनी से मीठा करें और छान लें।

जीरा नंबर 4

200 ग्राम जीरा, 100 ग्राम धनिया, 50 ग्राम सौंफ में 18 लीटर चन्द्रमा डालकर छान लें।

हर्बल मूनशाइन नंबर 1

1 लीटर पाइन शंकु, 1 लीटर सेंटौरी, 1 लीटर ब्लैककरंट लीफ, 1 लीटर लवरेज (डॉन), 1 लीटर वर्मवुड, 1 लीटर जांघ, 1 लीटर पुदीना, 1 लीटर मेंहदी, 1 लीटर रसभरी लें। जड़ और घास को ढकने के लिए इसे डबल मूनशाइन के साथ डालें। 2-3 दिन जोर दें, फिर आगे निकल जाएं।

हर्बल नंबर 2

45 ग्राम दालचीनी, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम गंगाजल, 20 ग्राम ऑरिस रूट, 20 ग्राम अगरबत्ती, 50 ग्राम पिस्ता, 15 ग्राम लौंग, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 800 ग्राम डालें कुचल किशमिश की। b दिन आग्रह करें, फिर धीमी आँच पर ओवरटेक करें।

हर्बल नंबर 3

2 मुट्ठी मरजोरम, 2 मुट्ठी ऋषि, 2 मुट्ठी जूफा, 2 मुट्ठी अजवायन, एक मुट्ठी सौंफ, 2 मुट्ठी तुलसी, 2 मुट्ठी सरू के गुच्छे, 2 मुट्ठी जुनिपर जामुन, एक मुट्ठी पुदीना, एक मुट्ठी लें रोज़मेरी, 400 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम संतरे के छिलके, 20 ग्राम एंजेलिका। यह सब 12 लीटर डबल चांदनी डालते हैं। 7 दिन जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

हर्बल नंबर 4

50 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम इलायची, 50 ग्राम जायफल, 100 ग्राम पिस्ता, 120 ग्राम नींबू के छिलके, 35 ग्राम सौंफ, 35 ग्राम लोबान, 20 ग्राम लौंग, यह सब 12 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और कसकर बंद कर दें। 4 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर जोर दें, फिर ओवरटेक करें।

हर्बल नंबर 5

50 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम संतरे के छिलके, 200 ग्राम पिस्ता, 35 ग्राम लोबान, 35 ग्राम जायफल, 35 ग्राम जायफल, 35 ग्राम इलायची, 30 ग्राम लौंग लें। यह सब पीस लें, मिक्स करें, 15 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 6 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर काली ब्रेड का एक टुकड़ा डालें, शहद के साथ चिकना करें और धीमी आँच पर ओवरटेक करें।

हर्बल नंबर 6

155 ग्राम जीरा, 155 ग्राम सेज, 155 ग्राम जूफा, 155 ग्राम मरजोरम, 100 ग्राम नींबू के छिलके, 100 ग्राम मेंहदी, 120 ग्राम पिस्ता, 20 ग्राम दालचीनी, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम लोबान, 20 ग्राम इलायची लें। मुट्ठी भर जुनिपर बेरीज, 20 ग्राम लौंग। 18 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 6 दिनों के लिए भिगोएँ, फिर 800 ग्राम किशमिश और शहद के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। धीमी आग पर आसवन करें।

हर्बल नंबर 7

120 ग्राम नींबू का छिलका, 100 ग्राम नींबू बाम, 60 ग्राम काला जीरा, 50 ग्राम पुदीना, 50 ग्राम थाइम, 50 ग्राम तेज पत्ता, 50 ग्राम वर्बेना की जड़ लें। 12 लीटर चन्द्रमा डालें, 3-4 दिन के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें।

हर्बल नंबर 8

50 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम इलायची, 50 ग्राम अदरक, 50 ग्राम गंगाजल, 50 ग्राम एनआर (कैलामस), 50 ग्राम रूबर्ब, 50 ग्राम मुलेठी की जड़, 50 ग्राम चक्र फूल, 130 ग्राम मेंहदी लें। , 35 ग्राम सेज, 15 ग्राम शिमला मिर्च, 15 ग्राम मार्जोरम, 35 ग्राम जायफल, 50 ग्राम संतरे के छिलके, 50 ग्राम एंजेलिका, 50 ग्राम जीरा, 50 ग्राम अजमोद, 50 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां, 35 ग्राम लौंग। 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आँच पर ओवरटेक करें।

हर्बल नंबर 9

15 ग्राम मार्जोरम, 15 ग्राम सेज, 15 ग्राम दालचीनी, 15 ग्राम लौंग, 15 ग्राम जायफल, 1.6 किलो चीनी लें, 6 लीटर गुड मूनशाइन डालें। 2-3 दिन जोर दें, फिर आगे निकल जाएं।

फ्रेंच वोदका नंबर 1

(इसलिए पुराने दिनों में वे वोदका को बहुत अच्छी गुणवत्ता कहते थे)।

सड़े हुए फल और जामुन का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पानी से डाला जाता है ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक दे। फिर अंगूर की शराब और खमीर को 0.7 लीटर वाइन और 50 ग्राम खमीर प्रति 12 लीटर पानी-फल मिश्रण की दर से मिलाया जाता है। जब सब कुछ खट्टा हो जाए, तो क्यूब से 3 बार ओवरटेक करें।

फ्रेंच वोदका नंबर 2

37 लीटर चन्द्रमा, 6 लीटर दूध से आगे निकल जाता है जब तक कि 20 लीटर चन्द्रमा प्राप्त नहीं हो जाता। 3 लीटर दूध, 1.5 किलो राई की रोटी, 6 लीटर अंगूर की शराब, 2.5 किलो किशमिश, 800 ग्राम चीनी डालें और 12 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होने तक आगे बढ़ें।

फ्रेंच वोदका नंबर 3

37 लीटर चन्द्रमा, 6 लीटर दूध का आसवन करें। 3 लीटर शीतल झरने का पानी, 3 लीटर दूध, 3.3 किलो राई की रोटी डालें और फिर से आगे निकल जाएँ। फिर 3 लीटर सफेद डालें

अंगूर की शराब, 1.2 किलो किशमिश, 400 ग्राम चीनी, कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

फ्रेंच वोदका नंबर 4

800 ग्राम किशमिश को 12 लीटर मूनशाइन में डालें और ओवरटेक करें।

फ्रेंच वोदका नंबर 5

12 लीटर अंगूर की शराब, 650 ग्राम खमीर डालें और 2 बार घन के माध्यम से आसवन करें।

ब्रेड मूनशाइन नंबर 1

4 किलो गेहूं पीसें, 1 किलो चीनी डालें, 3 लीटर पानी डालें और 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रहने दें। फिर 5 किलो चीनी और 18 लीटर पानी मिलाकर 7-8 दिनों के लिए छोड़ दें। जब मैश कड़वा हो जाए, तो इसे छान लें और 2 बार ओवरटेक करें। कचरे को फेंके नहीं, बल्कि उसमें 5 किलो चीनी, 8 लीटर गर्म पानी मिलाकर 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इस मैश को 2 बार छान लें और ओवरटेक करें।

खलेबनी नंबर 2

6 लीटर राई, गेहूं या जौ को अंकुरित करके पीस लें। काली रोटी की 8 रोटियों को 10 लीटर पानी में भिगोकर पीस लें। 10 किलो आलू उबालकर मैश कर लें। आलू को अनाज और ब्रेड के साथ मिलाएं, 1 किलो खमीर डालें और 7-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। 2 बार ओवरटेक करें।

खलेबनी नंबर 3

अनाज को 3 दिनों के लिए टब में भिगोया जाता है, 2 दिनों के लिए बेकिंग शीट पर सुखाया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। जब दाना काटते समय क्रंच अवस्था तक सूख जाता है, तो उसे पीसा जाता है। फिर टब में 2 बाल्टी गर्म पानी डाला जाता है, 8 किलो पिसा हुआ अनाज डाला जाता है और मिलाया जाता है। दो घंटे के बाद, 2 बाल्टी गर्म पानी डालें और फिर से मिलाएँ। एक घंटे के बाद, 0.5 बाल्टी ठंडा पानी डालें, मिलाएँ और खमीर डालें। 3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर आग्रह करें, फिर आसवन करें।

खलेबनी नंबर 4

10 किलो गेहूं अंकुरित करें, पीसें, 0.5 किलो खमीर डालें, 30 लीटर पानी डालें। किण्वित होने तक गर्म स्थान पर डालें, फिर 2 बार ओवरटेक करें।

खलेबनी नंबर 5

बोरोडिनो (कैरवे) ब्रेड की 1, 2 किलो सूखी ब्रेड क्रस्ट, 40 ग्राम दालचीनी, लौंग के 30 टुकड़े 10 लीटर चन्द्रमा डालें और 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 5 लीटर पानी डालें और 10 लीटर चांदनी प्राप्त करने के लिए ओवरटेक करें।

खलेबनी नंबर 6

6 किलो राई, गेहूं या जौ को अंकुरित करके पीस लें। काली रोटी की 8 रोटियों को 10 लीटर में भिगोकर पीस लें। 10 किलो आलू उबालकर मैश कर लें। आलू को अनाज और ब्रेड के साथ मिलाएं, 1 किलो खमीर डालें और 7-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। 2 बार ओवरटेक करें।

खलेबनी नंबर 7

राई, गेहूं, जौ, बाजरा, मक्का या मटर को गर्म पानी में भिगोएँ, 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में फैलाएं और अंकुरित होने दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि अनाज खट्टा न हो। अंकुरित अनाज को सुखाकर आटे में पीस लें और लगातार चलाते हुए उबलते पानी में थोड़ा सा डालें। तरल जेली की स्थिति में लाओ। फिर कंटेनर को कवर करें और 10-12 घंटे के लिए जोर दें, फिर कमरे के तापमान को ठंडा करें और खमीर डालें (2 बाल्टी खट्टे के लिए - U2 किग्रा)। अगर खमीर न हो तो 1 किलो सूखी मटर डालें। किण्वन 5-6 दिन (मटर के साथ - 10)। जब किण्वन खत्म हो जाए, तो ओवरटेक करें। यह एक बहुत अच्छा क्लासिक चांदनी निकला।

खलेबनी नंबर 8

ब्रेड रेसिपी नंबर 6 की तरह अनाज को अंकुरित करें और पीस लें। आलू को उबाल लें और जिस पानी में उबाला गया था, उसमें थोड़ा सा माल्ट आटा डालते हुए, जेली की स्थिति में गर्म करें। फिर ऊपर से बचा हुआ मैदा डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिलाएं, 0.5 किलो खमीर डालें और 5-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर ओवरटेक करें। माल्ट की एक बाल्टी पर 2-2, 5 बाल्टी आलू उबाले जाते हैं।

चाय चांदनी

200 ग्राम अच्छी ग्रीन टी को 1.2 लीटर उबलते पानी में डालें, कसकर बंद करें, ठंडा होने दें और छान लें। इस चाय के साथ 7.5 लीटर डबल मूनशाइन पतला करें, चाय की पत्तियों को कैनवास के माध्यम से निचोड़ें, कसकर बंद करें और 8 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एक और 100 ग्राम ग्रीन टी, 2.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें और 3.7 लीटर मूनशाइन मिलने तक ओवरटेक करें। स्वादानुसार मीठा करें और छान लें।

सेज मूनशाइन नंबर 1

200 ग्राम ऋषि, 50 ग्राम धनिया, 25 ग्राम डिल, 60 ग्राम जंगली गुलाब या गुलाबी रंग में 12 लीटर चांदनी डालें, कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ओवरटेक करके स्वादानुसार मीठा करें।

ऋषि संख्या 2

400 ग्राम ऋषि, 50 ग्राम धनिया, 50 ग्राम डिल लें, 25 लीटर चन्द्रमा डालें और धीमी आँच पर ओवरटेक करें। मीठा करें और छान लें।

ऐप्पल मूनशाइन नंबर 1

ताजे सेबों पर चांदनी डालें ताकि वे सभी तरल से ढक जाएं और छह महीने के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए मीठा करें और 3 बार उबलने दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि चन्द्रमा भड़क न जाए। एक ठंडी जगह पर खड़े होने दें ताकि गाढ़ा नीचे तक बैठ जाए, तनाव दें और 2.5 लीटर प्रति 10 लीटर चन्द्रमा की दर से पानी डालें। फिर ओवरटेक कर छान लें।

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आज, जब अधिक से अधिक समाचारों में नकली शराब के जहर के बारे में सुना जाता है, तो कई लोक व्यंजनों के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाले चन्द्रमा का सेवन करने के लिए इच्छुक हैं। इस पेय की खपत अब पुरानी सोवियत कॉमेडी में अपमानित शराबियों से जुड़ी नहीं है। काफी सम्मानित लोग इसकी ताकत और स्वाद की सराहना करते हुए, विदेशी शराब के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी पसंद करते हैं। यदि पहले अधिक शुद्ध चन्द्रमा का उपयोग किया जाता था, तो अब निर्माता विभिन्न प्रकार के योजक पर जोर देते हुए स्वाद को बेहतर बनाने का प्रयास कर रहे हैं। सही ढंग से चुनी गई रचना पेय को समृद्ध कर सकती है, इसे एक अनूठी सुगंध दे सकती है।

मार्गदर्शन

कौन से एडिटिव्स का उपयोग करना है

पुराने दिनों में, चांदनी बनाने के लिए विशेष रूप से वनस्पति मूल के एडिटिव्स का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब उत्पाद और स्वादों को रंगने के लिए बिक्री पर बहुत सारे कृत्रिम रंजक दिखाई दिए हैं जो कि चन्द्रमा पकाने की प्रक्रिया के लिए काफी स्वीकार्य हैं। फैक्ट्री-निर्मित सामग्री का उपयोग करते समय, निर्माता के निर्देशों को सावधानीपूर्वक पढ़ना और उनका पालन करना पर्याप्त है, जिसमें उत्पाद के उपयोग और खुराक की विधि शामिल है।

हालांकि, एक प्राकृतिक मादक उत्पाद बनाते समय, प्राकृतिक हर्बल सामग्री का उपयोग, जिसमें जायफल, दालचीनी, वेनिला और अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं, का बहुत महत्व है। उपयोग किए गए एडिटिव्स के दो मुख्य लक्ष्य हैं:

• एक मादक पेय के स्वाद में सुधार;
• पेय को रंग कर मूल रंग दें।

चन्द्रमा का जलसेक कितना सही ढंग से बनाया गया था, इसका स्वाद और रंग सीधे निर्भर करता है।

जलसेक प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले योजक के उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन परिष्कृत चन्द्रमा के स्वाद को तुरंत सुधारने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियाँ हैं। साधारण जैम से बेरी सिरप मिलाने से मोनोशाइन का स्वाद तुरंत बदल जाता है, जिससे यह चुने हुए जैम के आधार पर बेरी टिंचर जैसा दिखता है। यहां मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि सिरप की अत्यधिक खपत केवल उत्पाद को खराब कर देगी। 1 लीटर चन्द्रमा के लिए, 2-3 बड़े चम्मच सिरप पर्याप्त है, जिसे अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 2 सप्ताह के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे छानना चाहिए।

निर्मित चन्द्रमा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले हर्बल एडिटिव्स के साथ स्थिति अधिक जटिल है। चन्द्रमा में प्रयुक्त सभी हर्बल सामग्री को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• पौधों के बीज, जिनमें जायफल, कैरवे के बीज, डिल और कुछ अन्य छाते के पौधे शामिल हैं।
• पौधों के फल, जिनमें रोज़ हिप्स, काली मिर्च, चोकबेरी बेरीज, वैनिला, बरबेरी और इलायची शामिल हैं।
• पौधों के फूल और पत्तियाँ - लौंग, मेंहदी, केसर, मरजोरम, आदि।
• सहिजन की जड़ें और ताजा अदरक;
• ओक की छाल का उपयोग अक्सर कॉन्यैक रंग देने के लिए किया जाता है।

उपरोक्त सूची पूर्ण से बहुत दूर है, लेकिन इसमें केवल मुख्य, सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री शामिल है। कई चांदनी स्वामी कई सुगंधित जड़ी-बूटियों और जामुनों को सूचीबद्ध करके इसका विस्तार करेंगे।

वर्णित अधिकांश सामग्रियां एक नियमित किराने की दुकान या बाजार में बेची जाती हैं, कुछ को स्वयं तैयार करना पड़ता है। प्रत्येक प्रकार के योजक की अपनी कटाई अवधि होती है:

• पौधे की कलियों और ओक की छाल को वसंत में एकत्र किया जाता है, जब सैप प्रवाह जारी रहता है;
• फलों का उपयोग पूरी तरह से पके हुए ही किया जाता है;
• पौधों के जमीन के हिस्सों को सबसे बड़े फूलों की अवधि के दौरान लिया जाता है, और बिना कटिंग के, केवल फूलों या पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है;
• जड़ें केवल देर से शरद ऋतु में ली जाती हैं, जब जमीन का हिस्सा मुरझा जाता है
• ओक की छाल, जो चांदनी को कॉन्यैक की तरह दिखती है, युवा पौधों से एकत्र की जाती है, क्योंकि उनमें आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री होती है।

कच्चे माल की कटाई करते समय, सड़ांध और फफूंदी से बचने के लिए सूखे, हवादार कमरे में सुखाने को सुनिश्चित करते हुए, बिना क्षतिग्रस्त पौधों को लिया जाना चाहिए।

प्रत्येक मास्टर की अपनी रेसिपी होती है। निस्संदेह, प्रयोग करना शुरू करना और आप एक अद्वितीय पेय बनाने के लिए अपनी स्वयं की रचना निर्धारित करेंगे। हम सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री के मुख्य स्वाद गुणों और उनकी इष्टतम खुराक को दर्शाएंगे।

कड़वा स्वाद पाने के लिए लगाएं:

• नारंगी और नींबू का ज़ेस्ट 100 ग्राम प्रति 1 लीटर चन्द्रमा की दर से सीज़न किया जाता है;
• ऑरेंज जेस्ट, जो असाधारण स्वाद के कारण प्रति लीटर 50 ग्राम भरने के लिए पर्याप्त है;
• दालचीनी और चक्र फूल 15 ग्राम प्रति 1 लीटर चन्द्रमा भरने के लिए पर्याप्त है।

बिना एडिटिव्स के दालचीनी मूनशाइन बनाते समय, आपको एक लीटर मूनशाइन में 15 ग्राम दालचीनी घोलनी चाहिए, फिर इसे एक हफ्ते के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें, फिर छान लें और ओवरटेक करें। परिणामी उत्पाद का सेवन किया जा सकता है, या आप पेय के स्वाद को बदलते हुए सिरप जोड़ सकते हैं।

अक्सर मसाले का उपयोग थोड़ी मात्रा में अन्य मसालों - इलायची, मेंहदी, ऋषि के साथ मिलाकर किया जाता है। उदाहरण के लिए, 35 ग्राम इलायची को 80 ग्राम दालचीनी, एक चुटकी ऋषि और मेंहदी में मिलाया जाता है, जिसके बाद जलसेक को 3 दिनों के लिए रखा जाता है, फिर आसुत और फ़िल्टर किया जाता है।

दालचीनीसूखे मेवों के साथ मिलाने की अनुमति है, जिन्हें लंबे समय तक जलसेक की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे सुगंध को अधिक धीरे-धीरे छोड़ते हैं। 10 लीटर चन्द्रमा के लिए, 50 ग्राम दालचीनी और 10 किलोग्राम कटे हुए सेब की आवश्यकता होगी, जिससे सेब का प्रारंभिक साप्ताहिक आसव प्रदान किया जा सके। इसके बाद, उत्पाद को डिस्टिल्ड किया जाता है और उसके बाद ही दालचीनी डाली जाती है।

मेंहदी, केसरएक स्पष्ट मसालेदार स्वाद है, जो कम मात्रा में उपयोग किया जाता है - 5 ग्राम प्रति 10 लीटर चन्द्रमा। थोड़ा और लॉरेल और वेनिला की आवश्यकता होती है, जो एक कड़वा स्वाद देता है। उनकी खुराक 1 लीटर प्रति 2 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कुछ लौकी पेय के जलते हुए स्वाद को पसंद करते हैं, जिसके लिए निम्नलिखित योजक का उपयोग करना आवश्यक है:

• काली मिर्च और इलायची - प्रति लीटर 20 ग्राम तक;
• जायफल और लौंग 3 से 5 ग्राम प्रति लीटर।

वांछित परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, चांदनी को कम से कम दो सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, और आप परिणाम के साथ प्रयोग करके या तो एक घटक पर अलग से जोर दे सकते हैं या मसालों को विभिन्न अनुपातों में मिला सकते हैं।

अपनी पसंद के अनुसार तैयार पेय का स्वाद बदलने के बाद, अंतिम चरण के लिए आपको इसे रंगने और प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके इसे एक उपयुक्त सुंदर रंग देने की आवश्यकता है। चांदनी के विभिन्न रंगों को प्राप्त करने के लिए आवेदन करें:

• लाल रंग को सूखे ब्लूबेरी के साथ चांदनी डालने से प्राप्त किया जाता है, जिसे पाउडर में पीसना चाहिए। जलसेक के बाद, उत्पाद फ़िल्टर किया जाता है।
• नारंगी के छिलके या अखरोट की अंतड़ियों को मिलाकर मूल सुनहरा रंग प्रदान किया जाता है, जो इसके अलावा, पेय के स्वाद में काफी सुधार करता है।
• विशेषज्ञ, काले करंट की पत्तियों, प्याज के पंख और चेरिल के साथ प्रयोग करके, हरे रंग को प्राप्त करते हैं, और फील्ड कॉर्नफ्लावर के आसव से पेय को एक नीला रंग मिल सकता है।
• सबसे आम ओक की छाल पर चांदनी का आसव है, जो इसे कॉन्यैक जैसा दिखता है, पेय को एक महान कॉन्यैक शेड और अनूठी सुगंध देता है।

(4 वोट, औसत: 4,50 5 में से)

पीने के लिए वांछनीय होने के लिए पेय के लिए, इसमें उपयुक्त रूप, रंग, गंध और स्वाद होना चाहिए। बेशक, उपरोक्त विशेषताओं में से प्रत्येक को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं।

यदि हम रासायनिक रंगों की बात करें तो उनके उपयोग की विधि पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। प्राकृतिक लोगों के लिए, अक्सर यह दालचीनी, मिर्च, शहद, वेनिला या जायफल होता है।. उन सभी का कोई पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन एक सुखद गंध और स्वाद के साथ चांदनी बना सकते हैं। घर पर स्वादिष्ट पेय पाने के लिए आप इसमें एक चुटकी दालचीनी और जीरा मिला सकते हैं।

आसव

फिर भी, चांदनी पर क्या जोर देना?

सबसे लोकप्रिय घटक शहद है - इसका उपयोग पहले चरण से किया जाता है, चीनी और पानी के बजाय तरल शहद का उपयोग किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आप सुखद गंध और पेय का नरम रंग प्राप्त कर सकते हैं।

टिंचर के लिए अक्सर इस्तेमाल किया जाता है - गेहूं (अनाज या अंकुरित उपजी)। इस घटक के लिए धन्यवाद, आप एक मजबूत स्वाद और उच्च पारदर्शिता प्राप्त कर सकते हैं। मैश उबालते समय, गेहूं डालें और आपको मजबूत चन्द्रमा की गारंटी है।

हो सकता है कि आपको नरम-स्वाद वाले कम अल्कोहल वाले पेय की आवश्यकता हो? फिर कारमेल या कारमेल मिठाई लें और इस मैश पर जोर देने का प्रयास करें। आपको 10 दिन (या अधिक) प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर भी मजबूत चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। वर्मवुड और सौंफ का उपयोग अक्सर इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह ये जड़ी-बूटियाँ हैं जो पेय की गंध और स्वाद को समृद्ध करेंगी।

कभी-कभी आपको थोड़े समय में चांदनी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, कम समय में उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, देवदार (ओक) की छाल लें।

ब्रागा को लगभग 3 दिनों तक जोर देने की जरूरत है। परिणाम से आपको सुखद आश्चर्य होगा।

एक कोमल, स्त्री मादक पेय के लिए, चमेली के फूलों को मिलावट में जोड़ें। आपको एक नाजुक सुगंध और कोई कम हल्का स्वाद नहीं मिलेगा।

यह सब आसानी से घर पर ही किया जा सकता है।

आप चांदनी की सुगंध कैसे सुधार सकते हैं?

मादक पेय के लिए एक सुखद गंध होने के लिए, आपको विभिन्न आवश्यक तेलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करना बेहतर होता है, जैसे: लौंग या केसर के फूल; ओक की छाल, दालचीनी, देवदार; अदरक या सरसों की जड़ें; काली मिर्च, वेनिला, दालचीनी, इलायची; जायफल, जीरा या सरसों के बीज।

रूस विभिन्न जड़ी-बूटियों से समृद्ध है जो चन्द्रमा की गंध और स्वाद को समृद्ध करेगा। लेकिन, मौसम की स्थिति और विभिन्न जलवायु क्षेत्रों के कारण, यह सलाह दी जाती है कि जड़ी-बूटियों को अग्रिम रूप से, उपयुक्त मौसम में, सूखे रूप में या एक समाधान जिसमें एक केंद्रित अर्क होता है।

यदि सुखाने के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो जड़ी-बूटियों पर एक केंद्रित अर्क तैयार करने के लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, और फिर शराब या पानी की मदद से आवश्यक तेल और अन्य पदार्थ निकाले जाते हैं। कच्चे माल पर जोर दिया जाता है जब तक कि आपके लिए आवश्यक सभी पदार्थों को हटा नहीं दिया जाता है, इस प्रक्रिया में आपको कच्चे माल को छानने की आवश्यकता होती है। पूरी प्रक्रिया में 5 सप्ताह तक का समय लग सकता है।

यह मत भूलो कि चन्द्रमा बनाने की प्रक्रिया में, आपको स्वादिष्ट बनाने का मसाला और स्वाद देने वाले घटकों को सही ढंग से जोड़ने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पेय में उच्च अल्कोहल की मात्रा इसे उन सभी घटकों के साथ जल्दी से इंटरैक्ट करती है जो इसमें जोड़े जाते हैं। घर पर, आप विभिन्न प्रकार के घटकों को पा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, कड़वा स्वाद पाने के लिए, समान अनुपात में वेनिला और दालचीनी (0.5 -2.0 ग्राम / लीटर) या बे पत्ती डालें। यदि आप संतरे या नींबू के छिलके (60-150 ग्राम / ली) पर जोर देते हैं तो कम कड़वा स्वाद प्राप्त होगा। मसालेदार स्वाद पाने के लिए, मेंहदी (3-5 ग्राम/ली.), चक्र फूल, केसर (0.1-0.5 ग्राम/ली.) मिलाएं।

घटकों को पूरी तरह से अपने सभी स्वाद देने के लिए, आपको कम से कम दो सप्ताह जोर देने की आवश्यकता है।
आप निश्चित रूप से इन जड़ी बूटियों का उपयोग चन्द्रमा की त्वरित तैयारी में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थों का डेढ़ गुना अधिक उपयोग करें। फिर खाना पकाने का समय घटाकर अधिकतम 5 दिन कर दिया जाएगा।

रंग कैसे बदलें?

तालिका मैश के टिंचर की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले रंग और घटकों के बीच संबंध दिखाती है:

रंग	अवयव
सुनहरा नारंगी	केसर; जामुन से रस
पीला	पीला केसर; मेलिसा; पुदीना; वेरोनिका; अजवायन पत्तियां
लाल	ब्लू बैरीज़
लाल	शोधित अर्गल
बैंगनी	बेद्रेंज़, हज़ार-लोमड़ी
पीला नीला	बेद्रेंज़, हज़ार-लोमड़ी
नीला	कॉर्नफ्लॉवर फूल
हरा	काले करंट की पत्तियाँ

1. ब्रागा को गर्म स्थान पर होना चाहिए, लेकिन गर्म स्थान पर नहीं। आप इसे पोर्च के नीचे रख सकते हैं।
2. अच्छी चांदनी पाने के लिए चीनी या चीनी से बनी चीजों का इस्तेमाल करें।
3. यह पता लगाने के लिए कि क्या मैश तैयार है, इसके साथ कंटेनर में एक जली हुई माचिस लाएँ, और अगर यह तेज रोशनी करता है, तो उत्पाद तैयार है।
4. आसवन प्रक्रिया के दौरान खट्टा चांदनी में बच सकता है, इससे बेहतर तरीके से बचने के लिए इसमें आधा लीटर दूध मिलाएं।
5. डिस्टिल्ड मैश से निकलने वाले कचरे को अगली बार जामन के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है: आवश्यक घटकों को जोड़कर।

चांदनी की खास रेसिपी

• पिस्ता पर मूनशाइन

  1 बड़ा चम्मच लें। एल दालचीनी, इलायची, लौंग, जायफल, अंगूर उत्साह। फिर मैश के लिए टिंचर के साथ सब कुछ मिलाएं और राई की रोटी का एक टुकड़ा और एक विशेष घटक, आधा गिलास पिस्ता और 250 ग्राम शहद डालें।

• मेडिकल चांदनी

  इस चमत्कारी पेय को प्राप्त करने के लिए, जड़ी-बूटियाँ लें: 200 ग्राम पुदीना और ऋषि और 50 ग्राम अदरक और गंगाजल प्रत्येक (इन अनुपातों की गणना 5 लीटर चन्द्रमा के लिए की जाती है), पेय में डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर आपको टिंचर के दौरान तनाव और हलचल की आवश्यकता होगी - अधिक बार, बेहतर।

• ऐतिहासिक चांदनी

  तो उन्हें पीटर द ग्रेट के समय में जोर दिया गया था। ऐसा पेय बनाने के लिए 300 ग्राम सहिजन और 3 बड़े चम्मच लें। एल 1 लीटर मैश के लिए शहद। आप काली मिर्च या लौंग डाल सकते हैं। 3 महीने के बाद आपके पास एक बेहतरीन टिंचर होगा।

अब आप जानते हैं कि चांदनी जैसे अद्भुत पेय पर आप क्या जोर दे सकते हैं।

आज, बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चन्द्रमा पर क्या जोर दिया जाए: पुरातनता के व्यंजनों को आंशिक रूप से खो दिया गया है, और आज भी बहुत अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं। क्या इस पेय को सुगंधित जड़ी-बूटियों और सीज़निंग पर जोर देना आवश्यक है? आज, जब चांदनी अब सोवियत शराब विरोधी कॉमेडी के कैरिकेचर नायकों से जुड़ी नहीं है, पारखी न केवल पेय की ताकत की सराहना करते हैं, बल्कि इसकी गंध, स्वाद और यहां तक ​​​​कि उपस्थिति की भी सराहना करते हैं। इसलिए, विभिन्न जड़ी-बूटियों और एडिटिव्स पर मोनोशाइन पर जोर दिया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इस पेय को समृद्ध करना, इसके उपयोग की संस्कृति को पुनर्जीवित करना और इसे अपने शुद्ध रूप में नहीं पीना है।

इन्फ्यूजन एडिटिव्स का उपयोग करना

चन्द्रमा बनाने की प्राचीन विधि में विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग शामिल था। और आधुनिक परिस्थितियों में, कृत्रिम रंजक और कारखाने के बने स्वाद दोनों की अनुमति है। उनके साथ सब कुछ अपेक्षाकृत सरल है - उनका उपयोग निर्माता के निर्देशों के अनुसार किया जाता है, जो पहले से ही तैयार उत्पाद में जोड़ने के लिए खुराक और तकनीक का संकेत देते हैं।

काफी हद तक, यह वैनिलीन, खाद्य रंग और अन्य समान सामग्री पर लागू होता है।

हालांकि, अनुभवी मालिक हर्बल सप्लीमेंट्स पर मोनोशाइन पर जोर देना पसंद करते हैं। इनमें विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हो सकते हैं, जिनमें जायफल, काली मिर्च, दालचीनी और वेनिला शामिल हैं, जो आमतौर पर स्पिरिट की तुलना में पके हुए माल से जुड़े होते हैं।

लगभग हर घटक के आवेदन की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, जलसेक का समय फीडस्टॉक के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, जड़ें, जिनमें बहुत सारे आवश्यक तेल और ग्लाइकोसाइड होते हैं, साथ ही फल और बेरी जैम, सूखे फलों की तुलना में तेजी से पेय में स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं, जिसमें से कुछ आवश्यक तेल पहले ही वाष्पित हो चुके होते हैं। इससे भी तेज़ चांदनी में वैनिला या दालचीनी जैसे मसालों का संचार होता है। पेय के लिए इस तरह के सुगंधित योजक के स्वाद और गंध को आसानी से प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 50% वॉल्यूम की ताकत के साथ चन्द्रमा को संक्रमित करने की आवश्यकता है। (ऐसा पेय दोहरे सुधार के साथ निकलता है)।

हालाँकि, चन्द्रमा बनाने की एक्सप्रेस रेसिपी हैं। वे उन घटकों पर आधारित हैं जो पेय के स्वाद और रंग को लगभग तुरंत सुधार सकते हैं। ये सिरप हैं - चीनी, शहद, फल (यानी, तरल, बिना कैंडिड जैम)। ऐसे अवयवों के शीघ्रता से कार्य करने के लिए, अल्कोहल को पोटैशियम परमैंगनेट से शुद्ध किया जाता है। सिद्धांत रूप में, किसी भी मामले में, जलसेक से पहले चन्द्रमा को साफ करने की सिफारिश की जाती है - उदाहरण के लिए, सक्रिय चारकोल का उपयोग करना।

बड़ी मात्रा में मीठे योजक केवल पेय को खराब कर देंगे।

इसलिए, 1 लीटर से अधिक की मात्रा के लिए, केवल 2 या 3 टीस्पून लिया जाता है। जाम या शहद सिरप, पूरी तरह से भंग होने तक उन्हें शराब के साथ ठीक से मिलाएं, कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें और फिर पेय को छानना न भूलें।

चन्द्रमा के लिए कौन से वनस्पति कच्चे माल का उपयोग किया जाता है?

आज इतने सारे प्राकृतिक और रासायनिक योजक हैं कि इतनी विविधता के साथ भ्रमित होना आसान है। चन्द्रमा की तैयारी के लिए सभी वनस्पति कच्चे माल को कई समूहों में विभाजित किया गया है। यह:

1. बीज - उदाहरण के लिए, जायफल, जीरा (सबसे आम, जीरा नहीं, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है), डिल (उस पर, अन्य छतरियों के बीजों की तरह, प्रसिद्ध जर्मन वोदका कुमेल पर जोर दिया जाता है, केवल चन्द्रमा नहीं)।
2. फल - विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, वेनिला, इलायची।
3. बेरीज को अक्सर एक अलग श्रेणी में अलग किया जाता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, चोकबेरी, जंगली गुलाब और यहां तक ​​​​कि बरबेरी (विशेषज्ञ 1 लीटर शराब में सूखे जामुन के 2 बड़े चम्मच की सलाह देते हैं)।
4. फूल - कार्नेशन, केसर (ये क्रोकस के पिस्टल हैं), केपर्स, जो मुख्य रूप से फूलों की कलियाँ हैं।
5. पत्ते - डिल, मेंहदी, दिलकश, मरजोरम, आदि।
6. जड़ें - सबसे अधिक बार ताजा अदरक, सहिजन, चुकंदर का इस्तेमाल किया जाता है।

चन्द्रमा को डालने के लिए छाल का उपयोग किया जाता है - यह दालचीनी और ओक की छाल है।

और उपरोक्त सूची को जारी रखा जा सकता है, क्योंकि बहुत अधिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जामुन और मसाले हैं। और कई मालिक नए अवयवों का प्रयोग करना और देखना पसंद करते हैं - ऐसी रचनात्मकता कभी-कभी आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

चांदनी डालने के लिए कच्चे माल का चयन कैसे करें?

उपरोक्त सभी पूरक स्टोर में नहीं बेचे जाते हैं। कुछ सामग्रियों को स्वतंत्र रूप से तैयार करना होगा। पौधों की फूलों की अवधि के दौरान पौधे के कच्चे माल के ऊपर-जमीन के हिस्सों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है: फिर वे आवश्यक तेलों सहित अधिकतम मात्रा में मूल्यवान पदार्थ जमा करते हैं। फलों को पूरी तरह पकने के बाद ही काटा जाता है, लेकिन कलियों और छाल की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है। गुर्दे - जब तक वे बढ़ने लगते हैं, और छाल - सैप प्रवाह की अवधि के दौरान। जड़ों के रूप में, वे पतझड़ में काटे जाते हैं, हवाई भागों के सूखने के बाद।

चांदनी को डालने के लिए किन गुर्दे का उपयोग किया जा सकता है? जिन लोगों में सबसे अधिक स्पष्ट सुगंध होती है, जैसे कि बड़ी देवदार की कलियाँ, उन्हें सीधे मौके पर ही काट दिया जाता है। चांदनी डालने के लिए, उन्हें शहद के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है।

चांदनी के जलसेक के लिए छाल को केवल युवा पौधों से चुना जाता है, चिकनी, बिना दरार के, क्योंकि पुराने कच्चे माल में कुछ आवश्यक पदार्थ होते हैं। पत्तियों के लिए (उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी), उन्हें काटा जाता है ताकि कोई मोटी कटिंग न हो: वे केवल सुखाने की प्रक्रिया को धीमा कर देंगे, और वे सुगंध के बिंदु से कुछ भी नहीं देंगे।

बहुत सावधानी से आपको छतरी के पौधों के बीज - सौंफ, जीरा, सौंफ - इकट्ठा करने की जरूरत है ताकि गर्म और शुष्क मौसम में उनमें से आधे को न खोएं। इनकी कटाई सुबह जल्दी की जाती है, जब ओस पड़ रही होती है, या गीले मौसम में।

टिंचर और काढ़े

मूनशाइन को विभिन्न सांद्रता के काढ़े और टिंचर पर भी जोर दिया जाता है। इसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि मसाले या सुगंधित योजक मैश में ही मिलाए जाते हैं, तो आसवन के दौरान स्वाद और सुगंधित गुणों का हिस्सा खो जाएगा। यह पहले से ही सुगंधित पानी या शोरबा पर अच्छा परिणाम देता है। फिर, आसवन के बाद भी, पेय एक स्थिर सुखद गंध बनाए रखेगा जो फ़्यूज़ल तेलों को पूरी तरह से बाहर निकाल देगा। यदि आसवन के लिए जलसेक का उपयोग किया जाता है, तो तैयार पेय में अल्कोहल की मात्रा बढ़ जाएगी। आवश्यक तेलों की एकाग्रता बढ़ाने के लिए काढ़े को आसुत किया जाता है। इस तरह के तरल पदार्थों का पेय के स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन उनके पास एक मजबूत सुगंध होती है जो फ्यूल ऑयल को बाधित करती है।

पेय का स्वाद बढ़ाने का एक और तरीका है। उदाहरण के लिए, यदि मैश में लेमन जेस्ट का जलसेक जोड़ा गया था, तो, आसवन के बाद, आपको उस पर फिर से पेय डालना होगा, अर्थात एक ताजा सुगंधित घोल के साथ चन्द्रमा मिलाएं।

चन्द्रमा के लिए आसव कैसे तैयार करें? आपको वह मसाला चुनना होगा जो आपको पसंद हो (उदाहरण के लिए, यह ऑरेंज जेस्ट होगा)। इस तरह के फीडस्टॉक के साथ प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम छिलके की आवश्यकता होगी। इस कच्चे माल को पहले पीसना चाहिए (कॉफी की चक्की में सूखे क्रस्ट को पीस लें, ताजा - कद्दूकस किया जा सकता है)। तैयार द्रव्यमान को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, कसकर कॉर्क किया जाना चाहिए और गर्म जगह में डाल दिया जाना चाहिए (इसे शीर्ष पर एक और गर्म परत में लपेटने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ऊनी स्कार्फ में)। इस मिश्रण को एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए, फिर उसी मात्रा में पानी डालें और तब तक आसवित करें जब तक कि तरल अपनी विशिष्ट सुगंध को बरकरार न रख ले।

समाधान पर्याप्त रूप से केंद्रित होने के लिए, ऑपरेशन को अधिकतम 3-5 बार दोहराया जाता है।

सामान्य तौर पर, जलसेक की तैयारी का समय काफी हद तक कच्चे माल के प्रकार और वर्ष के समय पर निर्भर करता है। ऐसे पेय हैं जो 25-30 दिनों के भीतर तैयार किए जाते हैं, और भी जल्दी पकने वाले विकल्प होते हैं, लेकिन उन्हें + 50 ... + 60 ° С का उपयुक्त तापमान शासन प्रदान करने की आवश्यकता होती है।

किस मसाले और कैसे चांदनी पर जोर दिया जाता है?

प्रत्येक मसाले का अपना स्वाद होता है। उदाहरण के लिए, कड़वा स्वाद पाने के लिए, इस तरह के मसालों पर चांदनी का जोर दिया जाता है:

• नारंगी और नींबू का छिलका (1 लीटर पेय में 50-100 ग्राम से अधिक नहीं);
• ऑरेंज जेस्ट (इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद है, इसलिए इसे प्रति लीटर 3-50 ग्राम तक की मात्रा में जोड़ने के लिए पर्याप्त है);
• दालचीनी (3-15 ग्राम प्रति 1 लीटर);
• चक्र फूल (3-20 ग्राम प्रति 1 लीटर)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुपरमार्केट में संतरे अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं। सैद्धांतिक रूप से, यह पोमेलो और मैंडरिन जैसी साइट्रस फसलों का एक संकर है। इसलिए, जलसेक के लिए, आप उनके उत्साह का मिश्रण तैयार कर सकते हैं और इसे उसी अनुपात में ले सकते हैं जैसा कि नारंगी के लिए संकेत दिया गया है।

उदाहरण के लिए, आप बिना किसी एडिटिव्स के दालचीनी मूनशाइन बना सकते हैं। फिर, 2.5 लीटर डबल चांदनी के लिए, आपको 40 ग्राम दालचीनी पाउडर लेने की जरूरत है (और अगर लाठी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कुचलने की जरूरत है), इस मसाले को चांदनी के साथ डालें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, मिश्रण को आसुत और फ़िल्टर किया जा सकता है, यदि वांछित हो, तो चीनी या शहद सिरप (400 ग्राम चीनी प्रति 1.5 लीटर पानी) डालें। और आप अन्य मसालों के साथ दालचीनी मूनशाइन बना सकते हैं - 12 लीटर डबल रेक्टिफिकेशन मूनशाइन के लिए, 90 ग्राम पिसी हुई दालचीनी, आधी इलायची, 2 टीस्पून लें। कटा हुआ मार्जोरम, थोड़ी मात्रा में मेंहदी, ऋषि और ऑरिस रूट।

इन सभी घटकों को चन्द्रमा के साथ डाला जाता है, 3 दिनों के लिए जोर दिया जाता है, फिर आसुत किया जाता है।

दालचीनी को सूखे मेवों के साथ भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 10 लीटर चन्द्रमा के लिए 1 किलो सूखे सेब और 50-70 ग्राम कटी हुई दालचीनी लें। सूखे मेवे अधिक धीरे-धीरे सुगंध देते हैं, आग्रह करने में एक सप्ताह का समय लगेगा। इसके अलावा, सेब पहले चन्द्रमा पर आसुत होते हैं, वे जोर देते हैं, और उसके बाद ही दालचीनी डाली जाती है।

नुस्खा पढ़ते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। बहुत से लोग सोचते हैं कि ऑरिस रूट वायलेट की जड़ है। लेकिन वास्तव में यह ऑरिस रूट का नाम है। इसका उपयोग कई यूरोपीय व्यंजनों में जलसेक के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक ही कुमेल में।

मेंहदी और केसर का उपयोग करते समय, मसालेदार नोटों को कड़वा स्वाद में जोड़ा जाएगा (इन पौधों का उपयोग प्रति लीटर 0.5 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में किया जाता है), और वेनिला और बे पत्ती में अधिक स्पष्ट कड़वा स्वाद (2 ग्राम तक) होता है प्रति 1 लीटर)।

यदि आप एक जलती हुई स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इस तरह के मसालों पर चांदनी डालने की जरूरत है:

• इलायची (20 ग्राम प्रति 1 लीटर तक);
• जायफल (3-6 ग्राम);
• कसा हुआ ताजा अदरक की जड़ (12 ग्राम तक, पाउडर में कम);
• लौंग (3 ग्राम तक);
• काली मिर्च (24 ग्राम तक)।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कम से कम दो सप्ताह के लिए इन सभी मसालों पर मूनशाइन जोर दिया जाता है। इन घटकों में से प्रत्येक को अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक-दूसरे के साथ भी जोड़ा जा सकता है, केवल अनुपात को सख्ती से देखा जाना चाहिए ताकि चांदनी में मसालों की कुल मात्रा आदर्श से अधिक न हो। यह केवल एक पदार्थ - केसर पर लागू नहीं होता है: चूंकि यह हमेशा "अकेला" होता है, इसे साथी की आवश्यकता नहीं होती है।

इस पेय के सच्चे पारखी के लिए केवल स्वाद और सुगंध ही काफी नहीं है। इसलिए चांदनी को अभी भी एक सुंदर रंग दिया जाता है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि यह विशेष रूप से प्राकृतिक रंगों के उपयोग के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे स्वाद में भी सुधार करते हैं।

आप इस या उस रंग को पाने के लिए चांदनी पर क्या जोर दे सकते हैं? सूखे ब्लूबेरी पर मोनोशाइन का आग्रह करके एक समृद्ध लाल स्वर प्राप्त किया जाता है (कभी-कभी उन्हें 6: 1 के अनुपात में खाद्य रंग कारमाइन या टैटार की क्रीम जोड़ा जाता है, अर्थात 6 भाग फल होते हैं)। इस मामले में, टैटार की क्रीम सहित सभी घटकों को पाउडर में पीसना चाहिए, गर्म पानी में हिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही इस काढ़े को चन्द्रमा पर जोर देना चाहिए। उसके बाद, तरल को एक सनी के कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है और इसके साथ चन्द्रमा की पूरी मात्रा को रंगा जा सकता है।

नारंगी या सुनहरी शराब प्राप्त करने के लिए, आप संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं (और इसके आवश्यक तेल पेय के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार करेंगे), अखरोट के विभाजन आदि। लेकिन सबसे अच्छा केसर है, जिसमें थोड़ी मात्रा में ब्लूबेरी का रस होता है। जोड़ा गया। उसी मसाले से आप पीले रंग की डाई बना सकते हैं। हालांकि, केसर एक महंगा मसाला है, जो इसे नौसिखियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं बनाता है, क्योंकि उत्पाद के खराब होने का खतरा हमेशा बना रहता है।

हरे रंग का रंग प्राप्त करने के लिए, काले करंट की पत्तियों, प्याज के पंख और चेरिल पर चांदनी का जोर दिया जाता है। वैसे, बाद वाला छाता परिवार से संबंधित है, जिसकी बदौलत चांदनी को अक्सर एक अच्छी सुगंध मिलती है। इस मामले में, बड़े, बहुत सजावटी चेरिल के पत्तों को बारीक कुचल दिया जाता है और फ़नल में डाला जाता है जिसके माध्यम से चन्द्रमा डाला जाता है।

इस पेय का रंग नीला भी हो सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको देखना होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण बगीचे या कॉर्नफ्लावर का मैदान। इसके फूल चांदनी पर जोर देते हैं और एक सुंदर नीली डाई प्राप्त करते हैं, जिसे बाद में पेय की कुल मात्रा में मिलाया जाता है।

इसके अतिरिक्त

बैंगनी प्राप्त करने के लिए, कृत्रिम रंगों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - लाल और नीले खाद्य रंजक का मिश्रण। या आप कारमाइन (एक लाल खाद्य वर्णक) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे यारो के पत्तों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है - आपको एक सुंदर बैंगनी रंग भी मिलेगा। ऐसा होता है कि ऐसा रंग प्राप्त करने के लिए, सूरजमुखी के बीजों को चन्द्रमा पर जोर दिया जाता है, जो एक सुखद स्वाद भी देता है।

ब्राउन शेड दानेदार चीनी प्रदान करता है। हालांकि, यह कारमेल के रूप में इतनी अधिक रेत नहीं होगी - दानेदार चीनी की सही मात्रा को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डाला जाता है और कम गर्मी पर तब तक रखा जाता है जब तक कि चीनी गहरा न हो जाए और तीव्र भूरा न हो जाए। इसे भंग करने के लिए, गर्म चन्द्रमा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन सामग्रियों को तब तक मिलाना आवश्यक है जब तक कि संबंधित रंग का तरल प्राप्त न हो जाए। इसे एक अलग बोतल में रखा जाता है और उसके बाद ही जरूरत पड़ने पर चांदनी में मिलाया जाता है। गंगाल की जड़ को पीसकर मैश के साथ मिलाकर हल्का भूरा रंग प्राप्त किया जाता है। यह प्रक्रिया एक डाई का उत्पादन करती है, जिसे कसकर बंद कांच के बर्तन में भी संग्रहित किया जाना चाहिए।