बैंगन रोल के लिए स्टफिंग। अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल - फोटो के साथ रेसिपी

लंबे बैंगन, उनकी उपस्थिति से, सुझाव देते हैं कि इन सब्जियों को पतले कटा हुआ, तला हुआ या पकाया जाने तक पकाया जा सकता है और विभिन्न भरावों के साथ नरम प्लेटों में लपेटा जा सकता है। और इसलिए वे विटामिन और खनिजों से भरपूर कम कैलोरी वाले बैंगन से रोल बनाते हैं।

आइए अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल की तस्वीरों, उनके आहार संबंधी उपयोग और इसके साथ आने वाली सीमाओं के साथ अनुकरणीय व्यंजनों पर विचार करें।

अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल स्टेप बाई स्टेप - फोटो के साथ रेसिपी

बैंगन, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, दो विशेषताएं हैं:

• कड़वाहट, कमोबेश उनके गूदे की विशेषता,
• अधिक पके फलों में जहरीले सोलेनिन की उच्च सामग्री।

इसलिए, बैंगन खरीदते समय, आपको हरे रंग के डंठल के साथ असाधारण रूप से घने, चमकदार, समान रूप से रंगीन धब्बे वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता होती है। कटी हुई स्लाइस को नमक के साथ छिड़कने या नमक के पानी में भिगोने से विशेषता कड़वाहट समाप्त हो जाती है।

इसके अलावा, बैंगन का गूदा तलने और पकाने के दौरान बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है, इसलिए फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ प्रचुर मात्रा में चिकनाई नहीं करनी चाहिए।

विभिन्न प्रकार के फिलिंग, मांस और शाकाहारी, पके हुए बैंगन की पतली प्लेटों में लपेटे जाते हैं। उनकी रचना कुल कैलोरी सामग्री निर्धारित करती है।

ऐसे रोल के लिए दो पूरी तरह से आहार व्यंजनों पर विचार करें।

पहला - बैंगन रोल कीमा बनाया हुआ चिकन, नरम पनीर और लहसुन के साथ:

खाना बनाना:

• बैंगन को धो लें, नैपकिन से सुखा लें, फलों के सिरों को काट लें और फिर पतले (3 मिमी से अधिक मोटे नहीं) उन्हें लंबाई में काट लें। प्रत्येक प्लेट में नमक डालें, एक छलनी में रखें और आधे घंटे के बाद निचोड़ कर रस निकाल लें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें, जब तक प्याज अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पारदर्शी न हो जाए। कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन जोड़ें, अजवायन की पत्ती के साथ मौसम, उबाल, सरगर्मी, 5-6 मिनट।
• भरने को ठंडा करें, कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा हुआ नरम पनीर और जैतून डालें, पतले छल्ले में काट लें। अच्छी तरह मिलाएं।
• बैंगन के प्रत्येक स्लाइस पर तैयार स्टफिंग के 2 बड़े चम्मच डालें और रोल को लकड़ी के टूथपिक से बांधकर रोल करें।
• एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और भरवां बैंगन रोल्स को 170ºC - 10 मिनट एक तरफ और दूसरी तरफ 10 मिनट पर बेक करें।

कैलोरीतैयार भोजन से अधिक नहीं है 150 इकाइयां 100 ग्राम में।

दूसरा - भुनी हुई मीठी मिर्च के साथ:

खाना बनाना:

• मीठी मिर्च को धो लें, सुखा लें, टेंडर होने तक ओवन में बेक करें, एक बैग में डालें। 10 मिनिट बाद, छीलिये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
• सोया सॉस को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• कटे हुए सिरों के साथ धुले और सूखे बैंगन को 3 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें। स्लाइस को सोया सॉस और तेल के मिश्रण से दोनों तरफ से ब्रश करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें, 15 मिनट के लिए 180ºC पर प्रीहीट करें।
• ताजी जड़ी बूटियों को काट लें, बारीक कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• मेज पर एक खाद्य प्लास्टिक की चादर फैलाएं, बैंगन की प्लेटों को 6 टुकड़ों की दो पंक्तियों में एक दूसरे के करीब रखें, कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण को फैलाएं, पिसी काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें।
• भुने हुए काली मिर्च के हिस्सों को बैंगन की पंक्तियों में व्यवस्थित करें, सामान्य "चटाई" का केवल अंतिम 5 सेमी खुला छोड़ दें ताकि इसे आसानी से रोल किया जा सके। पिसी काली मिर्च और नमक के साथ भरने को सीज करें।
• फिल्म को आम केसिंग की तरह इस्तेमाल करते हुए रोल को रोल कर लें, इसके किनारों को अच्छे से लपेट दें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कैलोरीतैयार पकवान से अधिक नहीं है 100 इकाइयां 100 ग्राम में।

आहार मेनू में बैंगन रोल

बैंगन का गूदा कैलोरी से भरपूर नहीं होता है, लेकिन यह विटामिन, फॉस्फोरस, सोडियम, से भरपूर होता है। यह तात्विक रचना हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को पुनर्जीवित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।इन स्वस्थ सब्जियों के आधार पर, 6-8 किलो के कुल वजन घटाने के साथ एक अलग दो सप्ताह का स्लिमिंग आहार भी विकसित किया गया है।

बैंगन रोल भरने के विकल्प

पके हुए फलों की लंबी, मुलायम प्लेटें विभिन्न प्रकार की सामग्री को आसानी से लपेटती हैं और उनके स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं। भरने में शामिल हैं:

• अन्य सब्जियां - टमाटर, खीरा, डंठल अजवाइन, गाजर (कोरियाई में पकाए गए सहित)।
• मांस - ज्यादातर कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मीट। सफेद चिकन मांस, वील और बीफ, जिसमें वसायुक्त परतें नहीं होती हैं, पतले आहार के लिए उपयुक्त हैं।
• मछली - आहार मेनू में केवल कम वसा वाली किस्में उपयुक्त हैं।
• डेयरी उत्पाद - हार्ड पनीर, क्रीम। आहार तालिका के लिए, सामान्य नियम यह है कि पनीर की वसा सामग्री 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और खट्टा क्रीम में वसा का प्रतिशत 10 से अधिक नहीं होना चाहिए।
• - तलने से पहले बैंगन के स्लाइस को कच्चे में डुबोया जाता है, सख्त उबले हुए को भरने में डाला जाता है।
• आटा, ब्रेडक्रंब - बैंगन को रोल करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है ताकि वे ज्यादा तेल न सोखें। आहार मेनू में, ऐसे योजक अवांछनीय हैं।
• मेयोनेज़ एक स्वस्थ, कैलोरी-प्रतिबंधित आहार के लिए एक और "व्यक्ति गैर ग्राम" है।
• टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस - आपको परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और रंजक के बिना प्राकृतिक कच्चे माल से बने उत्पादों को वरीयता देनी चाहिए।
• फलों का रस - ज्यादातर नींबू और ज्यादातर टॉपिंग और बैंगन रैप के साथ अच्छा लगता है।

• मशरूम - और खाद्य वन वाले, जो रोल को नए स्वाद और सुगंध देते हैं और व्यावहारिक रूप से कुल कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं।
• मेवे - अक्सर अच्छी तरह से कुचले जाते हैं।
• मसालेदार और गर्म मसाले - काली मिर्च, अदजिका, हॉप्स सनली, फ्रेंच और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण।

कैसे बैंगन रोल पकाने के लिए - वीडियो

प्रस्तुत वीडियो विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ बैंगन रोल के उत्पादन को विस्तार से दिखाते हैं। उनमें से सबसे पहले, वनस्पति तेल के साथ हल्के से फ्राइंग पैन में बैंगन के पतले सपाट स्लाइस को पहले से तला जाता है। फिर उनमें लहसुन के साथ मेवे, पनीर, ताजा ककड़ी और डंठल वाली अजवाइन की स्टफिंग लपेटी जाती है। स्टफ्ड रोल को रोल करने के 2 तरीके हैं।

दूसरे वीडियो में, 20 मिनट में पका हुआ खाना पूरी तरह से शाकाहारी निकला। बैंगन के स्ट्रिप्स को टेंडर होने तक ओवन में बेक किया जाता है। बैंगन रोल के लिए भरना एक ब्लेंडर में कटे हुए लाल प्याज के साथ अखरोट का मिश्रण होगा। तैयार पकवान को रंगीन सलाद के पत्ते, चेरी टमाटर और धूप में सुखाए हुए टमाटर के मिश्रण से प्रभावी ढंग से सजाया गया है।

भरने की संरचना के आधार पर विटामिन और खनिजों से संतृप्त बैंगन रोल कम या ज्यादा उच्च कैलोरी हो सकता है। वजन घटाने के आहार के लिए सब्जियां, मशरूम, कम वसा वाले मांस और मछली भराव आदर्श हैं। साथ ही, मसालेदार और मसालेदार मसाले चयापचय को गति देते हैं और अतिरिक्त रूप से शरीर में वसा जलाने में योगदान देते हैं। पाचन तंत्र और मधुमेह के रोगों में, बैंगन का उपयोग contraindicated है।

आप किस टॉपिंग के साथ बैंगन रोल पकाते हैं? क्या आप उन्हें तलना या बेक करना पसंद करते हैं? क्या ये रोल आपके आहार मेनू में शामिल हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ अपने पाक अनुभव साझा करें!

अलग-अलग फिलिंग वाले बैंगन रोल हर गृहिणी की नोटबुक में होने चाहिए। यह क्षुधावर्धक शादी से लेकर पारिवारिक अवकाश तक किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है। दुकानों में, यह सब्जी साल भर बेची जाती है, इसलिए नए साल की पूर्व संध्या पर भी आप मेहमानों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। रोल न केवल ताजे, बल्कि जमे हुए फलों से भी बनाए जा सकते हैं। आप स्टोव और ओवन दोनों में पका सकते हैं।

बैंगन पनीर और लहसुन के साथ रोल करता है

उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन किसी भी छुट्टी के लिए तैयार करना आसान और त्वरित है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पागल;
• मेयोनेज़ - 50 मिली;
• मिर्च;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धो लें, फल के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। वे पतले होने चाहिए, पाँच मिलीमीटर से अधिक नहीं।
2. बहते पानी के नीचे प्रत्येक पट्टी को धो लें। एक पेपर टॉवल लें और दोनों तरफ ब्लॉट करें।
3. कड़ाही में तेल डालें, दोनों तरफ से तलें। प्रत्येक पक्ष सुनहरा होना चाहिए।
4. एक कागज़ के तौलिये पर रखें और किसी भी शेष ग्रीस को हटाने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पनीर को कद्दूकस करो।
6. लहसुन को महीन पीस लें।
7. मेयोनेज़, लहसुन, पनीर मिलाएं।
8. प्रत्येक पट्टी पर स्टफिंग डालें और रोल के साथ लपेटें। मेयोनेज़ और नट्स के साथ शीर्ष।

कोरियाई गाजर नुस्खा

बहुत ही स्वादिष्ट कोरियाई गाजर और लहसुन की स्टफिंग।

सामग्री:

• कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।
• नमक।

सामग्री:

1. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें, ढक दें। छह घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जो रस निकलता है उसे निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरण करें। ठंडे पानी से कुल्ला करें। सूखा।
3. कड़ाही में तेल डालें। बैंगन उत्पादों में बहुत अधिक तेल लगता है, इसलिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार टॉप अप किया जाना चाहिए।
4. हर तरफ भूनें।
5. लहसुन को लहसुन प्रेस से क्रश करें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
6. सॉस के साथ पूरी तरह से प्रत्येक पट्टी को ब्रश करें। गाजर डालो, लपेटो।

बैंगन टमाटर और लहसुन के साथ रोल करता है

टमाटर और बैंगन की पाक कृति एक स्वस्थ जल्दी पकने वाली स्वादिष्टता है। इस व्यंजन के लिए ताजी सब्जियां चुनें। उन्हें मजबूत और लचीला होना चाहिए। टमाटर में ज्यादा नमी नहीं होनी चाहिए। बैंगन कम से कम बीजों के साथ होने चाहिए।

सामग्री:

• टमाटर - 5 पीसी ।;
• मिर्च;
• बैंगन - 5 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना बनाना:

1. बैंगन धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. दोनों तरफ से भूनें। बैंगन नरम नहीं होना चाहिए. तुरंत पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें। ठंडा होने दें और फैट अब्ज़ॉर्ब करें.
3. लहसुन को कद्दूकस कर लें।
4. डिल बारीक कटा हुआ।
5. डिल, नमक, लहसुन, काली मिर्च, मेयोनेज़ मिलाएं। स्वाद वरीयताओं के अनुसार अवयवों की मात्रा को बदला जा सकता है।
6. टमाटर को आधा स्लाइस में काट लें।
7. बैंगन की सतह को एक मोटी परत से ब्रश करें। टमाटर का एक टुकड़ा किनारे पर रखें।
8. जमना।

टमाटर और पनीर के साथ

पनीर के साथ टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ - 300 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• अजमोद - 75 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

1. बैंगन के डंठल काट कर हटा दीजिये, पानी से धो लीजिये. पुराने फलों के छिलके उतार लें।
2. तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़े काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, हर तरफ तलें। बैंगन मुलायम और सुनहरे होने चाहिए।
4. बड़ी मात्रा में वसा रोल का स्वाद खराब कर देगी। इसलिए, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए प्रत्येक टुकड़े को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
5. पनीर को कांटे से रगड़ें।
6. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या लहसुन प्रेस में निचोड़ लें।
7. पनीर को लहसुन के साथ मिलाएं।
8. टमाटर का छिलका उतार लें। इसे आसानी से निकालने के लिए, यह जरूरी है
   फलों को 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी से डालें।
9. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
10. पनीर क्रीम के साथ बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें, एक तरफ टमाटर और साग डालें। रोल को रोल कर लें। नाजुकता को आकार में रखने के लिए, आप इसे टूथपिक से ठीक कर सकते हैं।

जॉर्जियाई बैंगन रोल

अखरोट के साथ बैंगन रोल में एक अद्भुत स्वाद होता है। क्षुधावर्धक पौष्टिक, मध्यम मसालेदार, जल्दी तैयार होने वाला है। यह विनम्रता उत्सव से कुछ दिन पहले तैयार की जा सकती है, यह अच्छी तरह से संग्रहीत है और इसका स्वाद नहीं खोता है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• अखरोट - 1 कप;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अनार - 20 दाने ;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• धनिया - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• हॉप्स-सनेली;
• नमक।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको प्रत्येक तरफ नमक लगाने और आधे घंटे के लिए छोड़ने की जरूरत है। फिर पानी से धो लें और पेपर टॉवल या रुमाल से सुखा लें।
2. तेल गरम करें और सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक तलें।
3. प्याज़ को काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. लहसुन को छील लें।
5. साग काट लें।
6. मेवों को पीस लें, इसके लिए चॉपर उपयुक्त है।
7. नट्स में प्याज, लहसुन, हर्ब्स, हॉप्स सनेली, काली मिर्च, सिरका, नमक मिलाएं। सभी चीजों को ध्यान से पीस लें।
8. अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो पानी डालें और फिर से फेंटें।
9. बैंगन के किनारे पर एक बड़ा चम्मच स्टफिंग रखें, घुमाएँ और टूथपिक से सिक्योर करें। अनार के दानों से गार्निश करें।

अखरोट के साथ

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• बिना फलों के दही - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 2 गुच्छा;
• लहसुन - 10 लौंग;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• नमक;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. बैंगन को लम्बाई में काट लें।
2. जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक पैन में गरम करें।
3. हर तरफ सब्जियां भूनें।
4. मेवा पीस लें।
5. साग को बारीक काट लें।
6. मेवों को धनिया और दही के साथ मिलाएं।
7. नमक छिड़कें। मिक्स।
8. प्रत्येक बैंगन पर फिलिंग की एक परत फैलाएं और समान रूप से फैलाएं।
9. रोल को ट्विस्ट करें, टूथपिक या कटार से ठीक करें। अनार के दानों से खूबसूरती से सजाएं।

हैम और पनीर के साथ

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शैम्पेन - 600 ग्राम;
• धनिया - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. बैंगन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। हर तरफ तेल में तलें। पकाने के दौरान सब्जी बहुत सारा तेल सोख लेती है। डिश को कम पौष्टिक बनाने के लिए पके हुए स्लाइस को पेपर टॉवल पर सुखाया जाना चाहिए।
2. प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें। नमी खत्म होने तक भूनें। शिमला मिर्च और प्याज डालें। नमक और मसालों के साथ छिड़के। पूरा होने तक भूनें।
4. भरना पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
5. एक ब्लेंडर के साथ साग, अखरोट, लहसुन को पीस लें।
6. जैतून का तेल डालें।
7. मशरूम मास के साथ मिलाएं।
8. कंबाइन में पीस लें।
9. प्रत्येक बैंगन की पट्टी पर स्टफिंग फैलाएं। एक रोल में रोल करें।

यदि आप एक छुट्टी मेनू की योजना बना रहे हैं, तो बैंगन रोल जैसे क्षुधावर्धक आपके व्यंजनों की सूची में अवश्य होना चाहिए। रोल के लिए भरना मौसम के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है, और आप जमे हुए बैंगन से एक ऐपेटाइज़र को मौसम के बाहर (सर्दियों और वसंत में) पका सकते हैं।

वनस्पति तेल में बैंगन की प्लेटों को भूनने या बेक करने के लिए पर्याप्त है, एक बैग में रखें और फ्रीज करें। रोल के लिए इस तरह के रिक्त स्थान फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं, इसलिए वे सबसे मामूली आकार के मॉडल के लिए भी उपयुक्त हैं।

क्या आप हर बार अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और एक नई फिलिंग के साथ बैंगन रोल बनाना चाहते हैं? फिर मेरे व्यंजनों को बुकमार्क करें। आपकी सुविधा के लिए, 8 चम्मच वेबसाइट पर प्रस्तुत उत्सव तालिका के लिए प्रत्येक बैंगन ऐपेटाइज़र चरण-दर-चरण फ़ोटो और खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण के साथ है।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप नीचे दी गई रेसिपी का आनंद लेंगे। बैंगन रोल के लिए आपका पसंदीदा टॉपिंग क्या है? कृपया टिप्पणियों में लिखें, या समूह में 8 चम्मच वीके, मुझे बहुत दिलचस्पी होगी!

यदि आप किसी प्रकार के उत्सव के लिए एक शानदार क्षुधावर्धक की तलाश कर रहे हैं, तो आपको मेरी आज की रेसिपी पसंद आनी चाहिए। हम पनीर और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन स्नैक रोल के बारे में बात कर रहे हैं - उज्ज्वल और स्वादिष्ट। कॉटेज पनीर के साथ इस तरह के बैंगन रोल निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेंगे - आखिरकार, इसकी उपस्थिति और स्वाद प्रशंसा से परे हैं।

स्वादिष्ट भरवां बैंगन रोल खोज रहे हैं? मैं बैंगन रोल को फेटा और टमाटर के साथ पकाने का प्रस्ताव करता हूं: यह न केवल सुंदर और उज्ज्वल है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। Feta अपने आप में अच्छा है, और इससे भी ज्यादा पके टमाटर, सुगंधित जड़ी-बूटियों और तले हुए बैंगन की संगति में।

अपनी छुट्टियों की मेज के लिए एक दिलचस्प गर्म क्षुधावर्धक खोज रहे हैं? कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन रोल पर ध्यान दें। तले हुए बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन बहुत सफल होता है, और यदि आप इस टमाटर सॉस और हार्ड पनीर में मिलाते हैं, तो कुछ अद्भुत निकलता है!

यह बैंगन का क्षुधावर्धक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है। तो आप इस तरह के बैंगन रोल को फेस्टिव टेबल के लिए पका सकते हैं। तले हुए बैंगन टेंडर चीज़, नट्स और ताजी हर्ब्स के साथ बेहतरीन लगते हैं।

बैंगन रोल एक व्यापक मौसमी व्यंजन है जो सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और मेज पर हमेशा सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण दिखता है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से बैंगन रोल की रेसिपी को पुन: पेश करती है।

बैंगन मीट लोफ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन
• 300 ग्राम चिकन मांस
• 1 अंडा
• टमाटर
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 150 मिली खट्टा क्रीम
• 2 टमाटर
• लहसुन और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:बैंगन को प्लेटों में काटें, नमक का पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, चिकन मांस को एक ब्लेंडर में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस को कसा हुआ पनीर और एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। बैंगन से नमकीन पानी निकालें, सब्जियों को प्लास्टिक बनाने के लिए उन पर उबलता पानी डालें और कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल बनाएं। तैयार रोल को एक बेकिंग शीट में मोड़ो, कटे हुए टमाटर, खट्टा क्रीम और लहसुन से बनी चटनी के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बैंगन रोल "जल्दबाजी में"

एक त्वरित बैंगन रोल के लिए नुस्खा इसके समकक्षों से अलग है जिसमें इसे पूरे रोल के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, भागों में काटा जाता है। इसे अलग से तलने वाले बैंगन प्लेटों की आवश्यकता नहीं होती है, और यह स्वाद में क्लासिक रोल से भी बेहतर है।

एक त्वरित बैंगन रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• चार अंडे
• शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नरम क्रीम पनीर
• 1 छोटा चम्मच भारी क्रीम
• लहसुन और जड़ी बूटी - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कसा हुआ पनीर और अंडे, नमक के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक परत में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। क्रीम पनीर को क्रीम के साथ मिलाएं, लहसुन और हर्ब्स डालें। क्रीमी सॉस के साथ तैयार बैंगन की परत को चिकना करें और ऊपर रोल करें। ठंडा करें और मेज पर परोसें, भागों में काटें।

किसी भी उत्सव की मेज का "मास्ट-हैव" - ऐपेटाइज़र। मेहमानों को दावत की शुरुआत में आश्चर्यचकित होना चाहिए: पूर्ण और संतुष्ट, वे मुख्य पकवान में त्रुटि को नोटिस भी नहीं करेंगे। आप सरल सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं। बैंगन रोल्स को अलग-अलग फिलिंग के साथ टेबल पर परोसें, और आपके मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

पकाने में आसान

बैंगन भारत का मूल निवासी है। सब्जी का उपयोग अक्सर स्लाविक व्यंजनों में किया जाता है - यह विश्वास करना कठिन है कि एक समय में वे इसके बारे में यूरोप में नहीं जानते थे। बैंगन सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि इसके फायदों के लिए भी जाना जाता है। बी विटामिन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, पेक्टिन और फाइबर - यह सब्जी में उपयोगिता की एक छोटी सूची है। बैंगन में निहित विटामिन और खनिज रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं, हृदय समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और खुश होते हैं।

बैंगन एक बहुमुखी सब्जी है। इससे व्यंजन दैनिक मेनू और उत्सव की मेज पर उपयुक्त हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर, स्वस्थ और सस्ती - यह है कि आप बैंगन के व्यंजनों की विशेषता कैसे बता सकते हैं।

लोग बैंगन को "नीला" कहते हैं। इन्हें सब्जियों की श्रेणी में रखा गया है, लेकिन अगर आप वानस्पतिक दृष्टिकोण से देखें तो यह एक बेरी है।

प्रारंभिक चरण की सूक्ष्मताएं

बैंगन रोल एक साधारण व्यंजन है जिसे गड़बड़ाना मुश्किल है। बैंगन की प्लेटें काटें, उन्हें भूनें और किसी भी भरने को लपेटें - डिश तैयार है। हालाँकि, यदि आप सूक्ष्मता नहीं जानते हैं, तो परिणाम निराशाजनक हो सकता है: क्षुधावर्धक बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा, यह कड़वा होगा। परिचारिका को केवल चार रहस्यों को याद रखना चाहिए, और पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट और दिखने में स्वादिष्ट होगा।

1. सब्जियों का चुनाव। रोल का स्वाद बेस - बैंगन पर निर्भर करता है। केवल युवा सब्जियां ही खाई जा सकती हैं। ओवररिप में कॉर्न बीफ होता है, जो जहरीला हो सकता है। पतली, चिकनी त्वचा वाले गहरे नीले रंग के फल खरीदें। मध्यम आकार के बैंगन रोल के लिए आदर्श होते हैं। बड़े वाले में बहुत सारे बीज होते हैं, जो डिश का स्वाद खराब कर देंगे। छोटी सब्जियों से स्नैक्स के लिए बिलेट बनाना इतना आसान नहीं है, और इसके अलावा, संभावना है कि वे तलने की प्रक्रिया में "दलिया" में बदल जाएंगे। "पूंछ" पर ध्यान दें: यदि यह हरा है, तो सब्जियां हाल ही में, भूरी - बहुत समय पहले ली गई थीं।
2. प्लेटें काटना।बैंगन रोल पकाने के लिए, आपको सब्जियों को प्लेटों में काटने की जरूरत है। त्वचा को न हटाएं या पकाए जाने पर स्लाइस अपना आकार खो देंगे। आदर्श वर्कपीस की मोटाई 0.5 सेमी है। प्लेटों को बहुत पतला बनाएं - मुड़ने पर वे फट जाएंगे। मोटे बिलेट्स को तलना मुश्किल होता है, और यदि संभव हो, तो एक मौका है कि ऐपेटाइज़र में केवल नीले रंग का स्वाद महसूस किया जाएगा।
3. कड़वाहट से छुटकारा।तलने से पहले, नीले वाले से विशेष कड़वाहट को दूर करना आवश्यक है। 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में स्लाइस को भिगोने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। बाद में बहते पानी के नीचे धो लें। आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं - बैंगन के स्लाइस को नमक करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।
4. तलना। बैंगन वनस्पति तेल को स्पंज की तरह सोख लेता है। तलते समय बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें, अन्यथा रोल एक प्लेट से वसा निकाल देंगे और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देंगे। भिगोने के बाद, आप सीधे प्लेट पर वनस्पति तेल के साथ प्लेटें डाल सकते हैं (गणना - चार बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम सब्जियां), समान वितरण के लिए अपने हाथों से मिलाएं और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तली हुई प्लेटों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाने की सलाह दी जाती है: यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगी।

फिगर फॉलो करने वालों के लिए बैंगन वरदान है। 100 ग्राम सब्जी में केवल 25 किलो कैलोरी होती है। तेल में तलने पर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन रोल को आहार भी बनाया जा सकता है: प्लेटों को बिना तेल के ओवन में बेक करें। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे (तापमान सेटिंग 180°C)। प्लेटों को नरम और रोल करने में आसान बनाने के लिए, बेक करने के बाद, आपको उन्हें दस मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखना होगा।

बैंगन अलग-अलग फिलिंग के साथ रोल करता है: स्नैक्स तैयार कर रहा है ...

उत्सव की मेज पर बैंगन के रोल अक्सर देखे जा सकते हैं। क्षुधावर्धक सरल रूप से तैयार किया जाता है, सामग्री न्यूनतम होती है, और मेहमान भरे हुए होते हैं। बैंगन रोल के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। यदि आधार ज्यादातर उसी तरह तैयार किया जाता है (प्लेटें नीले से सुनहरे तक तला हुआ जाता है), तो वे अनिश्चित काल तक भरने के साथ प्रयोग करते हैं।

मेहमानों को एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए परिचारिकाएं रोल के अंदर जो कुछ भी डालती हैं। लाल मछली, केकड़े की छड़ें और हम्मस का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन मेहमानों को खुश करने के लिए नए स्वाद संयोजनों की तलाश करना जरूरी नहीं है। भरने के सिद्ध विकल्प हैं जिनका विरोध करना असंभव है। पनीर, सब्जी, मशरूम भरना पहले से ही क्लासिक हैं। आप जॉर्जियाई शैली के रोल को नट्स के साथ पका सकते हैं या अंदर बेकन लपेट सकते हैं - डिश टेबल से बिखर जाएगी। और स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए साग और मसाला अवश्य लें।

बैंगन के रोल्स को लेट्यूस से ढकी प्लेट में सर्व किया जाता है, या ट्रे के रिम्स पर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। ऐपेटाइज़र में रंग की कमी होती है, और ग्रीनफिंच के साथ डिश अधिक स्वादिष्ट लगती है।

पनीर और लहसुन के साथ

ख़ासियत। पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल को पाक क्लासिक कहा जा सकता है। ऐपेटाइज़र कई गृहिणियों द्वारा तैयार किए जाते हैं। फिलिंग के लिए आप प्रोसेस्ड चीज़, कोई भी हार्ड चीज़, चीज़ ले सकते हैं। डिल को अजमोद, सीलेंट्रो से बदला जा सकता है। होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है: यह हानिरहित है, और स्वाद के मामले में यह खरीदे गए उत्पाद को बेहतर बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - तीन मध्यम फल;
• कोई हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• डिल - आधा गुच्छा;
• मेयोनेज़ - तीन बड़े चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए।

चरणों

1. नीले वाले को स्लाइस में काटें, भिगोएँ। कोफ्ते भूनें।
2. भरने को तैयार करें: कसा हुआ पनीर को बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं। सॉस के साथ मौसम।
3. पनीर के पेस्ट को ठंडी की हुई प्लेट में फैलाएं। रोल को रोल करें, एक कटार के साथ सुरक्षित करें।

पनीर और लहसुन के साथ रोल की थीम पर भिन्नता - पनीर के साथ बैंगन रोल। नुस्खा वही है, लेकिन पनीर के बजाय वे मेयोनेज़ - खट्टा क्रीम के बजाय कुटीर चीज़ लेते हैं। ऐपेटाइज़र एक ही समय में निविदा और स्वादिष्ट दोनों है।

कोरियाई गाजर के साथ

ख़ासियत। मध्यम मसालेदार, गाजर और लहसुन के साथ बैंगन रोल उन लोगों को पसंद आएंगे जो नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं। नुस्खा के अनुसार, आपको कोरियाई शैली की गाजर लेने की जरूरत है, लेकिन आप ताजा गाजर का उपयोग कर सकते हैं: उन्हें रगड़ कर तला जाता है। यदि आप ताजी सब्जियों के साथ नलिकाएं बना रहे हैं, तो तीखे स्वाद के लिए, नुस्खा में बताए गए लहसुन से अधिक लें।

आपको चाहिये होगा:

• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - तीन बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा।

चरणों

1. तैयार ब्लू प्लेट को ब्लश होने तक फ्राई करें।
2. मेयोनेज़ में मसाले, लहसुन जोड़ें (एक प्रेस का उपयोग करें)।
3. लहसुन मेयोनेज़ के साथ प्लेटों को लुब्रिकेट करें।
4. वर्कपीस के किनारे पर एक कोरियाई गाजर डालें, एक रोल बनाएं।

यदि आप मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को समान अनुपात में मिलाते हैं, तो साग जोड़ें - यह स्वादिष्ट निकलेगा, और क्षुधावर्धक में ताज़ा नोट दिखाई देंगे।

नट्स के साथ

ख़ासियत। अखरोट के साथ मसालेदार बैंगन रोल जॉर्जियाई व्यंजनों का "कॉलिंग कार्ड" है। सुनेली हॉप्स और धनिया अखरोट भरने के लिए एक असामान्य स्वाद देते हैं। मसालेदार स्नैक्स के शौकीन ज्यादा लहसुन ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• नीला - दो सब्जियां;
• अखरोट - आधा गिलास;
• लहसुन - तीन लौंग;
• प्याज - एक बड़ा प्याज;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• अंगूर का सिरका - एक चम्मच;
• नमक, सनेली हॉप्स - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

चरणों

1. प्याज को काट लें, सुनहरा होने तक भूनें।
2. भरने को तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ नट्स, तले हुए प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों को फेंटें।
3. स्वाद के लिए मसाला, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पेस्ट होना चाहिए।
4. पहले से पके हुए बैंगन के स्लाइस फ्राई करें। जब ये ठंडे हो जाएं तो रोल्स को मेवे की फिलिंग से लपेट दें।

अगर अखरोट का पेस्ट बहुत ज्यादा सूखा है, तो थोड़ा सा वाइन विनेगर या आधा चम्मच एडजिका मिलाएं। आप अनार के रस की मदद से सूखापन भी दूर कर सकते हैं: यह डिश में "जॉर्जियाई" नोटों पर जोर देगा।

टमाटर के साथ

ख़ासियत। टमाटर के साथ नीले रंग का संयोजन सबसे सफल में से एक है: बैंगन हार्दिक हैं, और टमाटर में हल्का ताजा स्वाद है। इस रेसिपी के अनुसार टमाटर के साथ ब्लू रोल उच्च कैलोरी वाला होता है। यदि आप क्षुधावर्धक को आहार श्रेणी में स्थानांतरित करना चाहते हैं, तो रोल प्लेटों को ओवन में बेक करें, और मेयोनेज़ के बजाय कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• थोड़ा नीला - चार सब्जियां;
• टमाटर - दो बड़े;
• अंडा - दो उबले हुए;
• लहसुन - दो लौंग;
• कोई हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - तीन बड़े चम्मच;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आँख से (तलने के लिए)।

चरणों

1. पहले से भिगोए हुए और सूखे बैंगन के टुकड़े भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. पनीर और अंडे को कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में मिला लें। यहां एक प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़ जोड़ें। हलचल।
3. टमाटर को पतले हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक घेरे को आधा में विभाजित करें।
4. पनीर और अंडे के पेस्ट के साथ बैंगन प्लेटों को चिकना करें, टमाटर का एक टुकड़ा ऊपर रखें। रोल्स को रोल कर लीजिए.

वास्तव में मसालेदार खाना पसंद है? भरने में बारीक कटी मिर्च डालें। काली मिर्च और लहसुन का मेल आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाएगा। यदि आप मेहमानों को पकवान परोसने की योजना बना रहे हैं तो इसे तीखेपन से अधिक न करें: हर कोई "मुंह में आग" पसंद नहीं करता है।

मशरूम के साथ

ख़ासियत। भरने के लिए आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन शैम्पेन सबसे किफायती विकल्प है। आप भरने में लहसुन डाल सकते हैं। साग आपके स्वाद के लिए चुना जाता है, लेकिन यदि आप मशरूम में तुलसी मिलाते हैं, तो नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान किए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• नीला - दो सब्जियां;
• छोटे मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - बड़ा सिर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• साग - से चुनने के लिए;
• मसाला - स्वाद के लिए।

चरणों

1. नीली स्लाइस काट लें, नमकीन सोडा में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक सुखद सुनहरे भूरे रंग तक तला हुआ।
3. मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में मशरूम भूनना शुरू करें, दस मिनट के बाद प्याज और मक्खन का एक टुकड़ा डालें (भरने का स्वाद अधिक कोमल होगा)। पूरा होने तक भूनें।
4. गर्म भरने में कसा हुआ पनीर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। हलचल।
5. मशरूम भरने को स्लाइस पर फैलाएं, रोल बनाएं। एक कटार के साथ सुरक्षित करें और आप जाने के लिए अच्छे हैं।

यदि आप असामान्य स्वाद संयोजन चाहते हैं, तो मशरूम में बारीक कटा हुआ प्रून डालें, और शीर्ष पर कुचल अखरोट के साथ ट्यूबों को छिड़कें।

… और गर्म

बैंगन रोल मुख्य रूप से ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाते हैं। लेकिन अगर आप भरवां ट्यूबों को ओवन में सेंकते हैं, तो आपको हार्दिक दूसरा कोर्स मिलता है। आधार को क्षुधावर्धक के रूप में तैयार किया जाता है: प्लेटों को भिगोया जाता है, तला जाता है या बेक किया जाता है। लेकिन रोल बनने के बाद, उन्हें टेबल पर नहीं परोसा जाता, बल्कि ओवन में भेजा जाता है। मुख्य बात सही भरना चुनना है। आम तौर पर पकवान मांस और पनीर के साथ तैयार किया जाता है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

बैंगन एक मौसमी सब्जी है। सर्दियों में इसे खरीदना सुरक्षित नहीं है: आप उपयोगिताओं के बजाय रसायनों का एक हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन मितव्ययी गृहिणियां भविष्य के रोल के लिए आधार तैयार कर सकती हैं। आपको पहले से तले हुए बैंगन के स्लाइस को फ्रीज करने की आवश्यकता है: रूई की तरह स्वाद को डीफ्रॉस्ट करने के बाद एक कच्ची सब्जी।

हैम और पनीर के साथ

ख़ासियत। हैम और पनीर के साथ रोल कोमल और रसीले होते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए पकवान एक बढ़िया विकल्प होगा - हार्दिक, लेकिन भारी नहीं। तुलसी और परमेसन एक इतालवी स्पर्श जोड़ते हैं और सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं - सभी घरों में तैयार पकवान की गंध आ जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - दो कच्ची सब्जियाँ;
• हैम - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• तुलसी - छह शाखाएँ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल - तलने के लिए।

चरणों

1. नीले वाले तैयार करें: धुली हुई सब्जियों को प्लेटों में काटें, नमकीन पानी में स्लाइस भिगोकर कड़वाहट दूर करें।
2. एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ खाली भूनें। स्लाइस को पेपर टॉवल पर रखें। जबकि वे अतिरिक्त वसा छोड़ देते हैं, भरने की तैयारी शुरू करें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, लेकिन मिलाएं नहीं।
4. तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें।
5. हैम को पतले हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक स्लाइस को आधे में विभाजित करें।
6. एक बैंगन प्लेट पर ओवरलैपिंग हैम के दो अर्धवृत्त फैलाएं, शीर्ष पर हार्ड पनीर चिप्स और पनीर पर तुलसी छिड़कें। रोल अप करें, टूथपिक से सुरक्षित करें।
7. एक बेकिंग डिश को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें। रोल्स बिछाएं, कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के।
8. 200 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए बेक करें।

भरने के लिए पनीर एक ऐसा लेना चाहिए जो अच्छी तरह से पिघल जाए। उपयुक्त "एममेंटल", "गौडा", "ग्रुयेरे"।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

ख़ासियत। टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस से भरे रोल एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम हैं। इसे घरों में आकस्मिक दोपहर के भोजन के लिए पेश किया जा सकता है या मेहमानों को गाला डिनर के लिए परोसा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रियाओं में कोई तलना नहीं है, इसलिए आप अपने आंकड़े से डर नहीं सकते।

आपको चाहिये होगा:

• थोड़ा नीला - दो युवा सब्जियां;
• चिकन (पट्टिका) - एक टुकड़ा;
• अंडा - एक;
• टमाटर - दो बड़े;
• कोई सख्त पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• साग - से चुनने के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

चरणों

1. रोल का आधार तैयार करें: नीले वाले को प्लेटों में काटें, कड़वाहट को भिगोने या नमक के साथ हटा दें।
2. एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका बनाएं।
3. पनीर को कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें। मसाले जोड़ें, अगर वांछित - जड़ी बूटी। भरावन को हिलाओ।
4. नमकीन पानी से बैंगन के स्लाइस निकालें, उबलते पानी डालें। यह आवश्यक है ताकि रिक्त स्थान प्लास्टिक बन जाए और आसानी से रोल में बदल जाए।
5. मांस और पनीर के रोल बनाएं। बेकिंग डिश में रखें।
6. सॉस तैयार करें: टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, गूदा काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, लहसुन डालें।
7. रोल्स के ऊपर सॉस डालें। 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। तापमान - 200°C. यदि आप पनीर क्रस्ट पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के समय के अंत से दस मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ रोल छिड़कें और उन्हें ओवन में वापस रख दें।

फिलिंग के लिए आप कोई भी स्टफिंग ले सकते हैं, लेकिन सिर्फ चिकन ही जल्दी बेक हो जाएगा. यदि गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस को आधा पकने तक पहले से भूनना बेहतर होता है। कीमा को सूखने से बचाने के लिए पैन में बारीक कटा हुआ टमाटर का गूदा डालें।

पिकनिक ऐपेटाइज़र के लिए बैंगन रोल एक बढ़िया विकल्प है। यह आवश्यक नहीं है कि घर पर पकवान तैयार करें और इसे अपने साथ ले जाएं: प्रकृति में नाश्ता करें। इतना स्वादिष्ट और ज्यादा मजेदार। रोल्स को जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और निविदा तक ग्रील्ड किया जाता है। पिकनिक व्यंजन हल्का होना चाहिए, इसलिए ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों से रोल भरने के लिए तैयार करें। आप "परेशान" नहीं कर सकते हैं और बस बैंगन के स्लाइस में ताजा टमाटर के स्लाइस लपेट सकते हैं - प्रकृति में, ऐसा क्षुधावर्धक कुछ ही मिनटों में बिखर जाएगा।

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