चिकन की स्टफिंग के लिए फिलिंग। भरवां चिकन - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। ओवन में पकाने के लिए पक्षी को कैसे पकाना है और कैसे भरना है

चिकन मांस और उससे व्यंजन हमेशा किसी भी परिवार की मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। एक नियमित भोजन के लिए, आप एक कड़ाही में तला हुआ या हैम के टुकड़े पका सकते हैं, लेकिन एक उत्सव के खाने और बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए, एक पूरा चिकन सबसे अच्छा है। और अगर आप अपने पाक कौशल से सभी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम भरवां पोल्ट्री पकाने की सलाह देते हैं।

आप चिकन को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। सबसे अधिक बार, एक प्रकार का अनाज, चावल, सब्जियां, मशरूम या फलों का उपयोग किया जाता है।

भरवां चिकन पकाने के लिए भोजन और बर्तन तैयार करना

इस तरह के एक उत्कृष्ट पकवान के लिए, उत्पादों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना उचित है। पोल्ट्री ताजा खरीदना सबसे अच्छा है, जमे हुए नहीं - ताकि आप इसकी गुणवत्ता का निष्पक्ष मूल्यांकन कर सकें। यह आकार में मध्यम होना चाहिए, लगभग 1.5 किलो।
खाना पकाने से पहले, शव को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए। उसके बाद, कागज से सुखाएं, फिर इसे फ्राई करना बेहतर होगा।

चिकन को ओवन में बेक किया जाता है, इसलिए आपको एक विशेष बड़ी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। कभी-कभी व्यंजनों में विशेष पन्नी या बेकिंग स्लीव्स के उपयोग की आवश्यकता होती है। यदि आप पक्षी को चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ भरना चाहते हैं तो आपको स्टफिंग या सॉस पैन के पूर्व-उपचार के लिए एक फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरना बाहर न गिरे, चिकन को सिलना अधिक समीचीन होगा। ऐसा करने के लिए, सफेद धागे और एक बड़ी सुई या टूथपिक का उपयोग करें।

सब्जियों से भरा चिकन

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• काली मिर्च, नमक, अन्य मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ शव को चारों तरफ से रगड़ें।
2. हम सब्जियों को संसाधित करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ आधा पकने तक भूनें। चलो थोड़ा ठंडा हो जाओ।
3. चिकन ब्रेस्ट को काटें और पकी हुई सब्जियों से भरें। त्वचा की सिलाई।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें या पन्नी बिछाएं। पक्षी को ऊपर रखो। इसे मेयोनेज़, केचप या खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, 1-1.5 घंटे तक बेक करें।

चिकन चावल और सूखे मेवे से भरा हुआ

इस व्यंजन के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• प्रून - 50 ग्राम;
• चावल - 0.5 कप;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. चावल को आधा पकने तक पकाएं।
2. हम सूखे खुबानी, किशमिश और प्रून धोते हैं और आधे घंटे के लिए उबलते पानी डालते हैं।
3. चिकन को मिश्रित सामग्री से भरें।
4. हम 1 घंटा बेक करते हैं।

आलू और मशरूम के साथ चिकन

हम लेते हैं:

• आलू - 3 पीसी ।;
• चिकन - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाला।

यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम और आलू डालें। नमक और मौसम। तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. लहसून को पीसकर मसाले के साथ भरवां लोथ को लपेट दें।
4. एक घंटे तक खाना बनाना।

पूरे चिकन को ओवन में पकाना एक खुशी है, क्योंकि खाना पकाने में ऐसा व्यंजन काफी सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और ठोस निकलता है। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि ओवन में पूरे चिकन को कैसे सेंकना है।

ज्यादातर, इस तरह के चिकन को छुट्टियों के लिए पकाया जाता है, क्योंकि। यह सरल और सुविधाजनक और तेज़ दोनों है, और यह उत्सवपूर्ण हो जाता है, इसलिए नए साल की मेज या किसी अन्य छुट्टी के अवसर पर दावत का विकल्प बस अद्भुत है!

पूरे खाना पकाने के लिए, जमे हुए शवों के बजाय ठंडा उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए कोई जोखिम नहीं है कि पकवान बेस्वाद हो जाएगा। बेशक, एक पूरे चिकन को काट दिया जाना चाहिए, गधे को काट दिया जाना चाहिए, अनावश्यक सब कुछ साफ किया जाना चाहिए, लेकिन आज दुकानों में, एक नियम के रूप में, पहले से ही पूरी तरह से तैयार और साफ किए गए शव बेचे जाते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, जो पूरे ओवन-भुना हुआ चिकन का स्वाद निर्धारित करता है वह एक अच्छा अचार है। आपका चिकन कितना रसदार और स्वादिष्ट होगा यह अचार पर निर्भर करता है, और अगर यह सही तरीके से नहीं किया जाता है या बिल्कुल नहीं किया जाता है, तो पकवान सूखा हो सकता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। रेफ्रिजरेटर में चिकन को कई घंटों से लेकर एक दिन तक मैरीनेट करना बेहतर होता है।

अगर मैरिनेड चिकन को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो इसे बीच-बीच में पलट दें।

चिकन तैयार करने और इसे मैरिनेड में रखने के बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है: आप इसे कैसे बेक करेंगे? विकल्प: एक आस्तीन (बेकिंग बैग) में, पन्नी में, मोल्ड में या बेकिंग शीट पर। सभी विधियों की अपनी विशेषताएं हैं। एक आस्तीन या पन्नी में, चिकन बहुत रसदार हो जाता है, इसे एक सांचे में पकाने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा या सिरेमिक मोल्ड लेने की आवश्यकता होती है ताकि यह धीरे-धीरे गर्म हो जाए, बेकिंग शीट पर खाना बनाना, इसे ध्यान में रखना चाहिए कि इसे बाद में धोना होगा। एक नियम के रूप में, हर कम या ज्यादा अनुभवी कुक के पास पूरे चिकन को भूनने का अपना पसंदीदा तरीका होता है, लेकिन अगर आपके पास पहले से नहीं है, तो नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक को आजमाएं और आप तय कर सकते हैं।

ओवन में एक पूरे चिकन को पकाते समय, बेशक, आप इसे भर सकते हैं, लेकिन भरवां चिकन पकाने में पहले से ही कुछ बारीकियां हैं।

ओवन में भुना हुआ चिकन रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 चिकन शव 1.5 किलो, लहसुन की 4 लौंग, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 2 चम्मच प्रत्येक नमक, जमीन लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच। सूखी तुलसी, 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

ओवन में पूरे चिकन को कैसे बेक करें। चिकन को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। मैरिनेड तैयार करें: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और तुलसी, पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। 2 चम्मच चिकन के अंदरूनी हिस्से को रगड़ने के लिए मैरिनेड का इस्तेमाल करें। एक बेकिंग डिश में, वनस्पति तेल से चिकना हुआ, चिकन ब्रेस्ट को नीचे रखें, मैरिनेड से चिकना करें और ब्रेस्ट को उल्टा कर दें, ऊपर से मैरिनेड को भी रगड़ें। चिकन को मैरीनेट होने के लिए एक घंटा दें, फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 60-90 मिनट के लिए नरम और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार चिकन बहुत कोमल होता है, मांस ही हड्डियों से पीछे रह जाता है। लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य अचार का उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत सारे मैरिनेड विकल्प हैं, जिसमें बहुत दिलचस्प व्यंजन शामिल हैं जो चिकन को एक मूल स्वाद देने के लिए मजाकिया चाल का उपयोग करते हैं (अगले नुस्खा में, यह एक साइट्रस स्वाद है)।

लेमन ओवन होल चिकन रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 मुर्गे का वजन 1.5 किलो, 1 नींबू, लेमन जेस्ट, अजवायन के फूल, काली मिर्च, नमक।

ओवन में नींबू के साथ चिकन कैसे बेक करें। एक पतले चाकू से नींबू के 8 गहरे चीरे बना लें - उसमें से रस निकल जाएगा, लेकिन नींबू पूरा ही रहना चाहिए। चिकन को धोकर सुखा लें, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट को थाइम, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और इसे अंदर और बाहर रगड़ें। उदर में एक कटा हुआ नींबू रखो, इसे सीना या इसे खुला छोड़ दो - इच्छानुसार। नींबू के साथ चिकन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जो रस बाहर निकलता है, निविदा तक।

यदि आप चिकन को रगड़ने के लिए लेमन जेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, तो साइट्रस का स्वाद कम मजबूत होगा।

पूरे चिकन को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में भूनने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटा चिकन शव, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम / मेयोनेज़, वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले, नमक।

रोस्टिंग बैग में पूरे चिकन को कैसे पकाएं। चिकन को मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ अंदर और बाहर कद्दूकस करें, फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ कोट करें। चिकन को एक बैग/आस्तीन में रखें, उसके ऊपर कुछ पंक्चर बना लें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और बैग फट न जाए। बेकिंग शीट पर चिकन को आस्तीन में रखें, ओवन में 200 डिग्री पर 40-60 मिनट के लिए पहले से गरम होने तक बेक करें, बेकिंग खत्म होने से 10-15 मिनट पहले, बैग को ऊपर से तोड़ दें ताकि चिकन ब्राउन हो जाए।

पन्नी में पूरी चिकन नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: चिकन का वजन 1.5-2 किलोग्राम, लहसुन की 2-5 लौंग, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम / मेयोनेज़, 0.5-1 चम्मच। पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और करी पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ओवन में पन्नी में पूरे चिकन को कैसे सेंकना है। एक प्रेस के माध्यम से आधा लहसुन पास करें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, चिकन को अंदर से रगड़ें। बचे हुए लहसुन को बारीक काट लें, चिकन को स्टफ करें (तेज चाकू से काट लें और उसमें लहसुन के टुकड़े डालें)। या शेष लहसुन को खट्टा क्रीम और कसा हुआ चिकन के साथ मिलाया जा सकता है, सॉस में करी और पेपरिका, काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। चिकन को पन्नी में लपेटें ताकि सभी सीम ऊपर की ओर हों, एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दें। चिकन को पकाए जाने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग के अंत से 20-30 मिनट पहले, पन्नी को खोलें, चिकन को भूरा करें।

तेजी से, रसोइया धीमी कुकर के रूप में ऐसे उपकरण में परिचित व्यंजन पकाने की कोशिश कर रहे हैं। आप इसमें एक पूरा चिकन बेक कर सकते हैं।

धीमी कुकर में साबुत चिकन भूनने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 मध्यम चिकन शव, लहसुन की 5 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और मसाले स्वादानुसार।

धीमी कुकर में पूरे चिकन को कैसे बेक करें। चिकन को धोकर सुखा लें, नमक, सीज़निंग और लहसुन के मिश्रण से प्रेस के माध्यम से रगड़ें, साथ ही मैरिनेड में थोड़ा सा तेल भी मिलाएं। एमबी बाउल को तेल से कोट करें, चिकन डालें, पकने तक "बेकिंग" मोड पर पकाएं, आधे समय के बाद पलट दें।

यदि आप धीमी कुकर में पकाने से पहले चिकन को मैरीनेट करते हैं, तो यह और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।

ओवन में पूरे चिकन को भूनने की विशेषताएं, सूक्ष्मताएं और बारीकियां

• आमतौर पर एक मध्यम आकार के चिकन शव (1.2-1.6 किग्रा) के लिए, यह लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 70-80 मिनट के लिए पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है। जांघ क्षेत्र में पैर को छेदकर तत्परता की जांच करना बेहतर है - चिकन तैयार है जब उसमें से साफ रस निकल जाए। स्तन जांघों की तुलना में तेजी से पकते हैं, इसलिए आपको उस पर चिकन की तत्परता की जांच नहीं करनी चाहिए।
• अधिक रस के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन को समय-समय पर रस के साथ पानी देना बेहतर होता है जो बेकिंग शीट से निकलता है (यदि आप इसे मोल्ड में या बेकिंग शीट पर पकाते हैं)। भुना हुआ समय के दूसरे भाग से शुरू होने वाले रस के साथ चिकन को पानी देना भी एक सुनहरा क्रस्ट में योगदान देगा।
• सबसे कोमल ("खुली विधियों" से) एक चिकन है जिसे कांच के रूप में पकाया जाता है जो शव से थोड़ा बड़ा होता है, क्योंकि। इस मामले में, इसे "अपने रस में" बेक किया जाता है।
• अगर आप चिकन को साइड डिश-सब्जियों या फलों से बेक करते हैं, तो इसे सीधे उन पर डालें या आप उन्हें चारों ओर फैला सकते हैं। चिकन के ऊपर जूस डालें, साइड डिश को हिलाएं।
• चिकन को पन्नी में भूनते समय यह न भूलें कि इसे कसकर लपेटा गया है, नहीं तो रस निकल जाएगा और पकवान सूख जाएगा।
• परोसने से पहले, चिकन को ओवन से बाहर निकालें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें, या तो ढककर या बिना लपेटे / पन्नी / भुना हुआ आस्तीन से हटा दें।

ओवन में भरवां चिकन कैसे पकाने के लिए, ओवन में भरवां चिकन पकाने की सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी।

चिकन का मांस और उससे तैयार व्यंजन हर रोज और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। यदि एक परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, चिकन को केवल तला या स्टू किया जा सकता है, तो उत्सव की घटना के लिए इसे अक्सर विभिन्न योजक और अतिरिक्त सामग्री के साथ ओवन में पकाया जाता है। आप चिकन शव के अलग-अलग हिस्सों और पूरे चिकन दोनों को ओवन में बेक कर सकते हैं। लेकिन आप वास्तव में भरवां चिकन तैयार करके अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

इस व्यंजन की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, वास्तव में, भरवां चिकन खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। भरने के रूप में, आप बिल्कुल किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, चिकन सब्जियों, चावल, एक प्रकार का अनाज, मशरूम, फल और यहां तक ​​​​कि कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। भरवां चिकन के लिए भी बहुत ही मूल व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स से भरा चिकन। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पाक कल्पना दिखा सकते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से टॉपिंग चुनें, हर बार कुछ नया ट्राई करें और फिर आपकी टेबल पर हमेशा एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला गर्म व्यंजन होगा।

भरवां चिकन - व्यंजन बनाना

चूंकि भरवां चिकन विशेष रूप से ओवन में पकाया जाता है, तदनुसार, व्यंजन को ओवन में उपयोग के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, भरवां चिकन एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। इसके अलावा, वांछित आकार के किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। कुछ व्यंजनों में धातु की पन्नी या बेकिंग स्लीव के उपयोग की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, भरने के लिए सामग्री को तलने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे पहले उबालना होगा। साथ ही तुरंत एक बड़ी सुई और सफेद धागा भी तैयार कर लें। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरना बाहर न गिरे, उस छेद को सीवे करना अधिक उचित होगा जिसके माध्यम से चिकन भरा गया था। कुछ लोग इसके लिए टूथपिक का इस्तेमाल करते हैं।

भरवां चिकन - भोजन तैयार करना

स्वादिष्ट भरवां चिकन तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको चिकन शव की पसंद पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। डेढ़ किलोग्राम तक वजन वाले छोटे व्यक्तियों को वरीयता दें। जमे हुए चिकन के बजाय ठंडा खरीदना सबसे अच्छा है, तब आप उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता की डिग्री का पर्याप्त रूप से आकलन कर सकते हैं। ताजा चिकन थोड़ा गुलाबी रंग की पीली त्वचा से ढका होता है। कोई क्षति या विराम नहीं होना चाहिए। त्वचा का नीला-ग्रे रंग आपको बताएगा कि यह पक्षी पहली ताजगी से दूर है। फैटी परतों पर भी ध्यान दें। उन्हें सफेद होना चाहिए, पीला नहीं। और, ज़ाहिर है, किसी भी बाहरी अप्रिय गंध की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
मुर्गे के शव को बाहर और अंदर दोनों तरफ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, चिकन को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है। अगर चिकन खराब सूख गया है। फिर तली हुई सुनहरी परत काम नहीं करेगी। अगला, भरने को तैयार करें। भरने के लिए सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल में थोड़ा उबाला जाता है, अनाज उबाला जाता है, और फलों को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। कट छोटा होना चाहिए, और भरना स्वयं सजातीय होना चाहिए।
सबसे अधिक बार, चिकन को भरने के लिए, इसे एक बड़े चाकू से स्तन के साथ काटा जाता है, और फिर धागे से सिल दिया जाता है। आप एक प्राकृतिक छेद के माध्यम से भरने को बिछा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक भरना नहीं है, अन्यथा पूरी संरचना अलग हो सकती है।
चिकन में स्टफिंग भरने के बाद इसे बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में ट्रांसफर कर लें। बाहर, चिकन शव को अक्सर केचप, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों या शहद के साथ लेपित किया जाता है। तो क्रस्ट ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगा। पकवान को अधिक स्वाद देने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न मसालों और मसालों का उपयोग करना न भूलें।
चिकन न सिर्फ अंदर से बल्कि बाहर से भी भरकर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. ऐसा करने के लिए, पूरे शव में छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं, जिसमें आप लहसुन की कली या लार्ड के टुकड़े डाल सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, बेकिंग शीट को कई बार ओवन से बाहर निकालना और परिणामस्वरूप वसा के साथ चिकन डालना आवश्यक है। यह पकवान को सूखने से बचाएगा। यदि आप देखते हैं कि पंख जलना शुरू हो गए हैं, तो उन्हें पन्नी में लपेटें या चर्मपत्र पेपर कैप पर रख दें।
भरवां चिकन - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि संख्या 1। सब्जियों से भरा चिकन

एक बहुत अच्छा नुस्खा जो आहार भोजन के लिए एकदम सही है और पके हुए सब्जियों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नुस्खा में इंगित की गई सब्जियों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अपने स्वाद के लिए सब्जियां चुनें, प्रयोग करें और डिश को संशोधित करें जैसा आप फिट देखते हैं।
सब्जियों से भरा चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. चिकन - 1 पूरा शव।
2. बैंगन - 1 टुकड़ा।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
4. ताजा टमाटर - 2 टुकड़े।
5. प्याज - 2 सिर।
6. मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
7. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
8. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और स्वादानुसार मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. चिकन शव को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाले के साथ सभी तरफ रगड़ें।
2. मेरा बैंगन, छिलका और डंठल काटकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और बारीक काटते हैं। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को भी अन्य सभी सब्जियों की तरह ही धोकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें, सब्जियों को आधा पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. चिकन को वेजिटेबल फिलिंग से स्टफ करें। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को काटना होगा। फिलिंग को चीरे में सावधानी से रखें और पेट को सफेद धागे से सीवे।
4. वनस्पति तेल के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को चिकना करें या इसे धातु की पन्नी के साथ लाइन करें, इसमें भरवां चिकन स्थानांतरित करें। अब मेयोनेज़ से त्वचा को चिकना करें। यदि आप मेयोनेज़ नहीं खाते हैं, तो इसे खट्टा क्रीम या केचप से बदलें। हम बेकिंग शीट को डेढ़ घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
सब्जियों से भरे पके हुए चिकन को एक बड़े बर्तन में निकालें और गरमागरम परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 2। चिकन आलू और मशरूम के साथ भरवां

हम आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए एक नुस्खा लाते हैं। इसकी तैयारी के लिए मशरूम, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
आलू और मशरूम से भरा चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. चिकन - 1 पूरा शव।
2. आलू - 3 मध्यम आकार के कंद।
3. ताजा शैंपेन - 300 ग्राम।
4. प्याज - 2 सिर।
5. लहसुन - 3 लौंग।
6. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
पकाने हेतु निर्देश:
1. चिकन के शव को निकाल लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. आलू को छील कर धो लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें। सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। फिर मशरूम डालें, तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, आलू, नमक डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ लगभग दस मिनट तक पकाएँ। हम चिकन को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं, छेद को धागे से सीवे करते हैं।
3. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, चिकन को ध्यान से उसमें स्थानांतरित करें।
4. लहसुन को छीलकर गार्लिक प्रेस से गुजारें। एक अलग कटोरे में, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन के शव को परिणामी मिश्रण से ब्रश करें।
5. हम एक घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट भेजते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन निकालते हैं, धागे निकालते हैं और परोसते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 3. चिकन चावल और सूखे मेवों से भरा हुआ

भरवां चिकन के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य रेसिपी। चावल, आलूबुखारा, किशमिश और सूखे खुबानी का उपयोग यहां भरने के रूप में किया जाएगा। मीठे सूखे मेवे और दालचीनी की नाजुक सुगंध के साथ निविदा चिकन मांस का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. चिकन - 1 पूरा शव।
2. सफेद चावल - आधा गिलास।
3. पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
4. पीटा हुआ आलूबुखारा - 50 ग्राम।
5. पिसी हुई किशमिश - 50 ग्राम।
6. सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
7. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और स्वादानुसार मसाला।
पकाने हेतु निर्देश:
1. हम चावल को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे कई बार धोते हैं। हम चावल को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 1: 2 के अनुपात में ठंडा पानी डालते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं। Prunes, किशमिश और सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है और तीस मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। सूखे मेवों का उपयोग करना बहुत जरूरी है। फिर हम पानी निकालते हैं, सूखे खुबानी और प्रून्स को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक अलग कटोरे में, चावल, सूखे मेवे, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. चिकन के शव को निकाल लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। चिकन को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। तैयार स्टफिंग के साथ ब्रेस्ट और स्टफ को काटें। चीरा को धागे से कसकर सिल दिया जाता है।
3. बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, चिकन को ध्यान से स्थानांतरित करें। हम बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम तैयार चिकन को ओवन से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। चावल और सूखे मेवे से भरे चिकन को एक बड़ी खूबसूरत डिश पर परोसें। चाहें तो बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
अपने भोजन का आनंद लें!

1. भरवां चिकन पकाने से पहले, शव को बहुत सावधानी से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
2. चिकन में सीधे डालने से पहले फिलिंग की सामग्री को केवल आधा पकाकर ही लाना चाहिए। अन्यथा, दलिया अंदर निकल जाएगा।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि पंख जलने न लगें। उन्हें तुरंत धातु की पन्नी में लपेटना सबसे अच्छा है।
4. अगर आप स्टफ्ड चिकन को रोस्टिंग स्लीव में पका रहे हैं, तो तैयार होने से बीस मिनट पहले इसे काट लेना चाहिए ताकि क्रस्ट ब्राउन हो जाए.

क्या जीवन ने एक अनियोजित सबांटू के रूप में एक और परीक्षा दी है? हाथ पर ठंडा चिकन शव रखना अच्छा होगा। सबसे खराब स्थिति, जमे हुए। आप इसे भून सकते हैं, सलाद पर रख सकते हैं और कोमल मांस का एक अच्छा रोल बना सकते हैं। लेकिन सबसे शानदार विकल्प ओवन में भरवां चिकन है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि यह व्यंजन तैयार करना कितना आसान है और अंत में यह कितना स्वादिष्ट निकलता है। मैं गारंटी देता हूं कि आप व्यर्थ भोजन और समय के लिए कष्टदायी रूप से आहत नहीं होंगे, क्योंकि मुर्गी अतुलनीय हो जाती है। और गार्निश प्रशंसा से परे है।

अचार और भरने के लिए, मैंने सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री को चुना। आखिर क्यों न मेहमानों के आने से पहले ब्लैक ट्रफल्स और ग्रेप सीड ऑयल के लिए नजदीकी फूड स्टॉल पर दौड़ लगाई जाए? लेकिन आप, निश्चित रूप से, नुस्खा और सामग्री की सूची में अपने स्वयं के परिवर्तन कर सकते हैं। चिकन ज्यादातर मसालों, सूखे मेवे, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलता है जिन्हें मैं जानता हूं। इसलिए, मध्यम आशुरचना का भी स्वागत है!

सामग्री:

मुख्य उत्पाद और अचार:

भरने:

ओवन में पके हुए भरवां चिकन को पूरी तरह से कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

मैं भरने के साथ शुरू करने की सलाह देता हूं, और जब यह ठंडा हो रहा है, तो आपके पास चिकन शव को भरने के लिए तैयार करने का समय होगा। चावल को कई बार धो लें। 1 से 1 के अनुपात में साफ पानी डालें। ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि तरल उबल न जाए (7-12 मिनट)। नतीजतन, अनाज आधा पकाया जाएगा। यदि आप इसे पूरी तरह से तैयार करते हैं, तो यह बेकिंग के दौरान पच जाएगा, और भरना बेस्वाद निकलेगा। और थोड़ा नम अनाज बस स्थिति तक पहुंच जाएगा, और एक साथ नहीं टिकेगा। कोई भी मशरूम करेगा - ताजा या जमे हुए, जंगल या "खेती"। उन्हें पहले तलना चाहिए। मेरे पास जमे हुए मशरूम थे। ठंड से पहले, वे पके हुए थे, इसलिए मैंने उन्हें पिघलाया, उन्हें धोया और एक कोलंडर में फेंक दिया। जब गिलास में पानी हो जाए तो इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें। तरल वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहा है। मैंने कुछ बड़े चम्मच मक्खन डाला और मशरूम को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक लाया। ताजा वन मशरूम को पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है। और आप मशरूम / ऑयस्टर मशरूम को काटने के तुरंत बाद पैन में डाल सकते हैं। तले हुए मशरूम के स्लाइस को एक बाउल में निकाल लें। क्रमशः पैन में अधिकतम मात्रा में वसा रखने की कोशिश करें, न्यूनतम अतिरिक्त कैलोरी "कीमा बनाया हुआ मांस" में मिल जाएगी। वैसे, स्वादिष्ट फिलर्स के अन्य विचारों के लिए, खाना पकाने के निर्देश देखें।
प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लें। पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम में स्थानांतरण।
जब चावल के बर्तन से पानी उबलने लगे तो उसके नीचे की आग बंद कर दें। अनाज को बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह उखड़ जाएगा, लेकिन थोड़ा दृढ़ होगा।
एक गहरे बाउल में चावल, मशरूम, प्याज़ डालें। लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें / प्रेस से गुजरें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च, सूखे प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ वहाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। भरावन तैयार है।
चिकन तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगेंगे, क्योंकि यह पूरी तरह से बेक हो चुका है। चिकन शव को अच्छी तरह धो लें, पंखों के अवशेष हटा दें। वसा जमा, विशेष रूप से आंतरिक भाग में, सबसे अच्छा काट दिया जाता है। चावल पूरी तरह से सभी तरल पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, और भरना चिकना हो सकता है। चिकन की सतह को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मैरिनेड तैयार करें। सरसों को गंधहीन वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। पेपरिका, काली मिर्च, धनिया डालें। नींबू का रस (ऐप्पल साइडर विनेगर) में डालें। क्या आप स्टफ्ड चिकन को बिना प्री-मैरिनेट किए तुरंत बेक करने के लिए ओवन में रखने की योजना बना रहे हैं? साथ ही बारीक नमक भी डाल दें। क्या आप अगले खाना पकाने से पहले पक्षी को "आराम" देने जा रहे हैं? ओवन में भेजने से पहले अंतिम उपाय के रूप में नमक की सिफारिश की जाती है। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि यह इमल्शन की तरह चिकना और गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण से चिकन को अंदर और बाहर ब्रश करें। ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे मेरिनेट करें। या तुरंत स्टफिंग शुरू कर दें।
तैयार मिश्रण से शव के अंदर की गुहा भरें। मजबूत रसोई के तार के साथ छेद सीना / कई जगहों पर टूथपिक के साथ त्वचा को जकड़ें ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल बाहर न गिरें। जलने से बचाने के लिए पैरों और पंखों के सिरों को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। आप स्तन के निचले हिस्से में अनुदैर्ध्य कटौती भी कर सकते हैं। और परिणामी "जेब" में पंखों को "छिपाना"। पैरों को एक साथ बांधें ताकि भरवां चिकन अधिक कॉम्पैक्ट आकार ले सके। पक्षी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में लेटाओ। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 60-90 मिनट पकाएं। समय-समय पर चिकन को बाहर निकालें और चिकन के ऊपर की चर्बी को चिपका दें। फिर त्वचा को सुनहरा कुरकुरा होने तक बेक किया जाएगा। यदि शव बड़ा है (2 किलो वजन से), तो इसे बेक करने से पहले एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी बैग (आस्तीन) या मजबूत पन्नी में रखने की सलाह दी जाती है। और अपेक्षित तत्परता से आधे घंटे पहले, फिल्म को हटा दें ताकि पक्षी का शीर्ष लाल हो जाए।
टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें। चिकन को उसके सबसे मोटे बिंदु (जांघ/स्तन क्षेत्र) पर पियर्स करें। छेद से साफ रस निकला? तैयार! परोसने से पहले, पंखों और ड्रमस्टिक्स से पन्नी हटा दें, स्ट्रिंग काट लें / टूथपिक्स हटा दें। सुगंधित द्रव्यमान परोसें जिसके साथ चिकन को साइड डिश के रूप में भर दिया गया था।

चिकन भरने के लिए और क्या?

• सूखे मेवे के साथ चावल। 100 ग्राम चावल, 50 ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून और अखरोट की गुठली लें। चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। सूखे मेवे धो लें। उन्हें नरम करने के लिए उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के बाद तरल निकाल दें। बड़े सूखे मेवे काटें, छोटे - पूरे चिकन स्टफिंग में डालें। चावल और मोटे कटे हुए अखरोट के दानों के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि वांछित हो तो एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी के साथ सीजन। पक्षी को स्टफ करें और मुख्य रेसिपी में बताए अनुसार ओवन में बेक करें।
• जिगर और शैंपेन के साथ एक प्रकार का अनाज। आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज - 1/2 बड़ा चम्मच।, 200 ग्राम चिकन लीवर, 1-2 प्याज, 200 ग्राम शैंपेन। एक प्रकार का अनाज तब तक उबालें जब तक कि अल डेंटे (ग्रेट्स थोड़े कच्चे रहने चाहिए)। प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में नरम होने तक भूनें। पैन से निकालें। मशरूम छोटे क्यूब्स में काटते हैं। तलना। लीवर को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। सभी उत्पादों, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। चिकन को मैरिनेड से रगड़ें, पेट को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, छेद को सीवे करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
• आलू। 1.5 किलोग्राम वजन वाले चिकन के लिए, आपको 5-6 छोटे आलू, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई पपरिका, नमक और काली मिर्च, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और एक बड़ी चुटकी प्रोवेंस जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। आलू को वेजेज में काट लें। 15 मिनट तक उबालें। स्लाइस थोड़ा नरम हो जाएगा, और चिकन के अंदर वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा। आलू के स्लाइस को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। एक पक्षी शुरू करो। फिर ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
• पनीर और हैम। मीठा और सरल। 100 ग्राम हार्ड पनीर, 100 ग्राम हैम, 100 ग्राम सफेद पाव, 50 मिली दूध, 1 बड़ा चिकन अंडे की उपस्थिति का ध्यान रखें। केले से क्रस्ट काट लें। दूध में मोटा होने तक भिगो दें। हैम और पनीर को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री मिलाएं। सीजन और स्वादानुसार नमक। चिकन शव में द्रव्यमान डालें। ओवन में बेक करें।
• Prunes के साथ सेब। 4-5 मीठे और खट्टे सेबों को स्लाइस में काट लें, कोर निकालने के बाद। सूखे प्लम को उबलते पानी में 100 ग्राम की मात्रा में नरम करें, 2-4 भागों में काट लें। सामग्री को मिलाएं और उनमें चिकन भरें। लहसुन की 2 कलियों को स्लाइस में काट लें। शव को बाहर की तरफ स्टफ करें। सरसों की चटनी (मेयोनेज़) के साथ शीर्ष। स्टफ्ड चिकन ओवन में बेक करने के लिए तैयार है! इस डिश के साथ चावल की गार्निश/उबला हुआ पास्ता परोसा जा सकता है.

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक चावल के साथ भरवां ओवन-भुना हुआ चिकन है। प्रारंभिक मैरीनेटिंग के कारण, मांस रसदार और कोमल निकलता है, यहां तक ​​कि स्तन क्षेत्र में भी। और चावल भरने को रस में भिगोया जाता है, यह कुरकुरे और सुगंधित हो जाता है। एक सफल परिणाम के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ तरकीबें जाननी होंगी, जिन्हें मैं आज चरण-दर-चरण नुस्खा में साझा करूँगा। ओवन में चावल के साथ चिकन आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा!

कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट / तैयारी: 2 घंटे / उपज: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• चिकन - पूरा शव (2300 ग्राम)
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2-3 दांत
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 3 चिप्स।
• करी - 1 छोटा चम्मच

भरने की सामग्री

• लंबे कटे चावल - 1 बड़ा चम्मच। अधूरा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चावल से भरा चिकन कैसे पकाएं

बेकिंग के लिए, मैं एक बड़े ब्रॉयलर चिकन को चुनने की सलाह देता हूं ताकि मांस का रस बरकरार रहे। पक्षी को धोया और सुखाया जाना चाहिए। और पूंछ क्षेत्र में ग्रंथि को काटने के लिए मत भूलना, जो पके हुए होने पर एक अप्रिय गंध देता है। तैयार चिकन को मैरीनेट किया जाना चाहिए - आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ लहसुन या किसी अन्य अचार के साथ ब्रश कर सकते हैं जो आपको पसंद है। इस बार मैंने नमक के बिना सोया सरसों का अचार का इस्तेमाल किया, एक गहरी कटोरी में मिलाया: सोया सॉस, सरसों, करी, काली मिर्च और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया। उसने शव को सभी तरफ सुगंधित मिश्रण से रगड़ा, 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया।

जबकि पक्षी मैरीनेट कर रहा है, फिलिंग तैयार करने का समय है। मैंने गाजर और प्याज को छील लिया। मैंने उन्हें एक क्यूब में कुचल दिया, और फिर उन्हें वनस्पति तेल में पकाए जाने तक भूनें - सब्जियां नरम और केवल थोड़ी भूरी होनी चाहिए। प्याज को जलने न दें, नहीं तो कड़वा हो जाएगा!

चावल के दाने ठंडे पानी में अच्छी तरह धोए गए थे। पानी साफ हो जाना चाहिए, और अतिरिक्त स्टार्च को धोया जाना चाहिए, फिर चावल के दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। मैंने चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला - लगभग 10 मिनट, यह अल डेंटे को बाहर निकालना चाहिए, किसी भी स्थिति में पचाना नहीं चाहिए। फिर मैंने इसे ठंडे पानी में धो दिया ताकि चावल और अधिक कुरकुरे हो जाएं। सब्जियों के साथ मिश्रित, मिश्रित, नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च। भरावन तैयार है।

मैंने चिकन को एक बड़े चम्मच से भर दिया। ज्यादा टाइट न हो क्योंकि चावल भाप बनेंगे और फैलेंगे। मैं एक कटार के साथ गर्दन के क्षेत्र में छेद को ठीक करने की सलाह देता हूं, फिर भरना बाहर नहीं गिरेगा।

सब्जियों के साथ चावल शव के अंदर रहने के लिए, चिकन की त्वचा को बड़े टांके से सिलना चाहिए या लकड़ी के चरणों से सुरक्षित करना चाहिए। मैंने पैरों को एक धागे से ठीक किया, उन्हें क्रॉसवर्ड किया।

तैयार चिकन को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया गया था ताकि लंबे समय तक पकाने के दौरान मांस जल न जाए, लेकिन रसदार बना रहे। मैंने भरवां चिकन को ओवन में भेजा, 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर गरम किया। आप इसके बारे में पहले आधे घंटे के लिए भूल सकते हैं, और फिर आपको इसे वसा के साथ डालना चाहिए, जो बेकिंग के दौरान प्रदान किया जाएगा।

तत्परता से 30 मिनट पहले, मैंने पन्नी को हटा दिया, उसमें पंखों और पैरों के किनारों को लपेट दिया ताकि वे जलें नहीं। पिघला हुआ वसा डालना जारी रखते हुए, चिकन को सुर्ख में लाया। सटीक खाना पकाने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है और 1.5-2 घंटे से भिन्न हो सकता है। आप लकड़ी के कटार के साथ मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं - यदि आप जांघ या स्तन क्षेत्र को गहराई से छेदते हैं, तो हल्का रस फैल जाना चाहिए।

यहाँ एक ही समय में इतना सुंदर चिकन निकला, सुर्ख और रसदार। भरना भुरभुरा और कोमल होता है। जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं - चिकन को चावल और हरी मटर, बेल मिर्च, शतावरी और अन्य सब्जियों के साथ भरें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, तीखापन समायोजित करें।

पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए। इसे सॉस, सब्जियों या हल्के सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। आपको और आपके प्रिय मेहमानों को बोन एपीटिट!