भरवां अंडे के लिए भरना. भरवां अंडे: भराई में विविधता कैसे लाएं। भरवां अंडे: हर स्वाद के लिए रेसिपी

पारंपरिक, जिगर, मछली, कैवियार, मशरूम, हेरिंग के साथ - भरवां अंडे लंबे समय से एक लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं। उन्हें बुफ़े में परोसा जाता है, रोजमर्रा की मेज पर रखा जाता है, और बच्चों की दावतों के लिए विभिन्न आकृतियाँ (मशरूम, कीड़े) बनाई जाती हैं। स्नैक्स और चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों की तस्वीरें इंटरनेट और पाक प्रकाशनों में हर जगह पाई जाती हैं।

डिब्बाबंद अंडे कैसे पकाएं

अंडे भरने से पहले आपको उनका सही चयन करना होगा। एक उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा उत्पाद - एक सप्ताह से अधिक पुराना नहीं, इस अवधि के बाद उन्हें आहार नहीं, बल्कि टेबल फूड कहा जाता है। वजन पर ध्यान दें: एक अच्छा अंडा भारी होता है, लेकिन खराब अंडा हल्का और चमकदार होता है। खाना पकाने से पहले छिलके को सोडा से अच्छी तरह धोना न भूलें, भले ही उबाल आने वाला हो।

क्या भरना है

कुकबुक और चमकदार पत्रिकाओं में आप विभिन्न भराई और भराई के तरीकों की कई तस्वीरें पा सकते हैं। आप अंडे में क्या भर सकते हैं? कीमा बनाया हुआ मांस के सबसे पसंदीदा प्रकारों में मशरूम, मछली (टूना, कॉड लिवर), लाल कैवियार, पनीर और शुद्ध अंडा शामिल हैं। अंडे के लिए भराई को आधे सफेद रंग में ढेर में रखा जाता है और जड़ी-बूटियों या अन्य उत्पादों से सजाया जाता है।

डेविल एग रेसिपी

डिब्बाबंद अंडे कैसे पकाएं? भरवां अंडे तैयार करने के सबसे आम प्रकार हैं:

• सब्जियों (गाजर और प्याज) के साथ। सब्जियों को नरम होने तक भून लिया जाता है, जर्दी के साथ मिलाया जाता है और सफेद हिस्सों को भर दिया जाता है।
• मशरूम (शैम्पेन) के साथ। अचार या तले हुए मशरूम को बारीक काट लिया जाता है, जर्दी के साथ मिलाया जाता है और आधे सफेद भाग पर रखा जाता है।
• लाल मछली के साथ. हल्के नमकीन सामन को क्यूब्स में काटा जाता है, मसाले और प्याज मिलाए जाते हैं। मिश्रण को मिलाकर सफेदी भर दी जाती है।
• केकड़े की भराई सुरीमी की छड़ियों से बनाई जाती है, जिन्हें अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर, भर कर परोसा जाता है।

कॉड लिवर

सफल खाना पकाने की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद लीवर है। एक अच्छा उत्पाद ताजा, जमे हुए नहीं, कच्चे माल से, अपने रस में बनाया जाता है, इसमें कृत्रिम भराव नहीं होता है, केवल मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) होते हैं। कॉड लिवर से भरे हुए अंडे अजमोद की पत्तियों या मेयोनेज़ जाल से सजाकर परोसे जाते हैं।

सामग्री:

• कॉड लिवर - 190-200 ग्राम;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अजमोद, सलाद के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर का जार खोलें, तरल पदार्थ निकाल दें और सामग्री को एक प्लेट में निकाल लें।
2. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, ठंडे पानी से धो लें और छील लें।
3. आधा काट लें, जर्दी हटा दें, लीवर में मिला दें। भरावन को चम्मच से अच्छी तरह मैश कर लीजिये.
4. अंडे के सफेद भाग को कीमा से भरें, जड़ी-बूटियों और सॉस से सजाएँ।

मशरूम

शैंपेनोन किसी भी अंडे के व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मशरूम से भरे अंडे के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है - यह व्यंजन किफायती और जल्दी तैयार होने वाला है। कुछ रसोइये शैंपेन को भूनना नहीं, बल्कि उन्हें कच्चा डालना पसंद करते हैं - परिणाम मशरूम के स्वाद और सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक होता है। बटेर अंडे से यह व्यंजन बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ज़िरा - एक चुटकी;
• चिकन या बटेर अंडे - 8 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, आधा काट लें। जर्दी हटा दें.
3. मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज में डालें। 5-7 मिनिट तक भूनिये.
4. मशरूम को प्याज, जर्दी प्यूरी, जीरा और थोड़े से नमक के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। अच्छी तरह फेंटें.
5. सफेदों में भरावन भरें और सजाएँ।

चुकंदर और हेरिंग

एक बहुत ही सुंदर, शानदार व्यंजन - यह उत्सव की मेज पर आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखता है। चुकंदर और हेरिंग से भरे अंडे के लिए, आपको सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी। नमकीन मछली और तटस्थ चुकंदर का संयोजन मेयोनेज़ द्वारा सफलतापूर्वक पूरक है और हर किसी के पसंदीदा "शुबा" जैसा स्वाद देता है। उपचार को और भी अधिक जीवंत बनाने के लिए, आपको गहरे रंग के साथ गहरे लाल रंग के चुकंदर चुनने की ज़रूरत है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग को काटें: सिर, अंतड़ियां, पंख हटा दें, त्वचा हटा दें। रिज और बड़ी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें।
2. चुकंदर को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें, महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।
3. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें। आधा काटें, बीच हटा दें।
4. सख्त पनीर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें और जर्दी को मैश कर लें। इन सामग्रियों को मिलाएं, कसा हुआ चुकंदर डालें और सॉस डालें।
5. अंडे की सफेदी के आधे हिस्से को सलाद से भरें और ऊपर हेरिंग स्लाइस रखें।

स्प्रैट्स

मछली के रूप में एक शानदार क्षुधावर्धक आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा। किसी भी रेफ्रिजरेटर में लगभग हमेशा स्प्रैट का एक जार होता है - इसका उपयोग एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए करें। स्प्रैट के साथ भरवां अंडे विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो मछली का हल्का स्मोक्ड स्वाद पसंद करते हैं। अंडे के सफेद भाग को कीमा से भरें और स्प्रैट टेल्स से सजाएँ।

सामग्री:

• तेल में स्प्रैट - 1 ख.;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• अजमोद, शिमला मिर्च का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली का जार खोलें और थोड़ा सा तेल निकाल लें। पूंछ छोड़कर स्प्रैट को मैश कर लें।
2. कठोर उबले अंडे उबालें, छीलें। ध्यानपूर्वक आधा काटें और बीच का हिस्सा हटा दें।
3. जर्दी, मछली द्रव्यमान मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें।
4. अंडे के सफेद भाग को कीमा से भरें, काली मिर्च से "आँखें" बनाएं और मछली की पूंछ डालें।

हिलसा

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो किसी भी रूप में हेरिंग पसंद करते हैं। कभी-कभी गृहिणियों को बहुत अधिक नमकीन मछली मिलती है, जिसे परोसने से पहले लंबे समय तक दूध में भिगोना पड़ता है। हेरिंग के साथ भरवां अंडे तैयार करके इस समस्या को आसानी से खत्म किया जा सकता है। मसालेदार मछली का हल्का नमकीनपन अंडे की भराई के तटस्थ स्वाद को सफलतापूर्वक पूरक करेगा।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग काटें. बड़ी हड्डियों को हटाते हुए, मछली को छान लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. कठोर उबले अण्डों को उबालें, आधा भाग में बाँट लें।
3. मछली के साथ जर्दी मिलाएं, नींबू का रस और मेयोनेज़ डालें।
4. सफेद हिस्सों को कीमा से भरें और सजाएँ।

भरने के साथ अंडा मशरूम

यह चमकीला व्यंजन किसी भी मेज को सजाएगा, खासकर बच्चों के लिए। मज़ेदार "बोलेटस मशरूम" को एक सफेद प्लेट पर रखें, किनारों के चारों ओर अजमोद रखें - एक असली जंगल साफ़ करने के लिए तैयार है! व्यंजनों, व्यंजनों की तस्वीरें और खाना पकाने के तरीके के विवरण अक्सर पाए जा सकते हैं। भरे हुए अंडों से मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया में बच्चे सीधे भाग ले सकते हैं।

सामग्री:

• ट्यूना - 1 ख.;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• चाय - 1 बैग;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और छील लें। सावधानी से उन्हें एक बैरल में काट लें, ऊपर से काट दें - यह मशरूम टोपी है।
2. जर्दी हटा दें. मछली का डिब्बा खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। एक कटोरे में, अंडे के मध्य भाग को टूना के साथ मैश करें। भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, सॉस डालें।
3. मजबूत चाय बनाएं, ठंडा करें और भविष्य के मशरूम कैप को 10-15 मिनट के लिए घोल में रखें।
4. बड़े हिस्सों को फिलिंग से भरें, "टोपी" से ढकें, एक डिश पर रखें और अजमोद से सजाएँ।

पनीर

पनीर जैसा स्वाद और हल्का लहसुन वाला एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नाश्ता। पनीर और लहसुन के साथ भरवां अंडे आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं; यह व्यंजन "दरवाजे पर आए मेहमान" के अवसर के लिए एकदम सही है, जब आपको तत्काल मेज पर कुछ रखने की आवश्यकता होती है। उपचार के लिए कई विकल्प हैं: आप अन्य प्रकार के पनीर, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं - इससे इसका स्वाद और भी समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को पैन के तल पर एक परत में रखें, पानी से ढक दें और अच्छी तरह उबाल लें। छीलें, आधा काटें, जर्दी हटा दें।
2. अजमोद को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, जर्दी प्यूरी और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. अंडे के मिश्रण को सॉस और नमक के साथ सीज़न करें।
5. सफेद हिस्सों को कीमा से भरें और सजाएँ।

केकड़े की छड़ियों के साथ

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां तेजी से सोच रही हैं कि सुंदर व्यंजन कैसे तैयार किए जाएं और प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे खिलाया जाए। व्यंजनों की श्रृंखला में विविधता लाने के लिए, आपको अपने छुट्टियों के व्यंजनों में केकड़े की छड़ियों के साथ भरवां अंडे शामिल करना चाहिए। खीरे और पनीर के साथ सुरीमी की फिलिंग बनाएं - मेहमान असामान्य व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• ककड़ी (ताजा) - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 4 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केकड़े की छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, और सख्त पनीर को भी काट लें।
2. अंडों को नमकीन पानी में सख्त उबालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। सावधानी से लंबाई में आधा काटें, ध्यान रखें कि प्रोटीन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। बीच से निकाल लें.
3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. पनीर, स्टिक, कटा हुआ खीरा मिला लें. सभी चीज़ों में सॉस, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
5. अंडे के सफेद भाग को कीमा से भरें। हरी सब्जियों से सजाकर मेज पर परोसें।

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क्या आप कोई पहेली चाहते हैं? एक स्टाइलिश अवकाश क्षुधावर्धक, काम पर एक सुविधाजनक नाश्ता, एक बढ़िया स्वस्थ नाश्ता और एक ही समय में एक आसान त्वरित रात्रिभोज क्या हो सकता है? बेशक, हम भरवां अंडे के बारे में बात कर रहे हैं - एक सार्वभौमिक व्यंजन जिसे सैकड़ों विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। अफसोस, आमतौर पर, "अपना" नुस्खा मिलने के बाद, गृहिणियां शायद ही कभी कुछ नया करने की कोशिश करती हैं - वे यंत्रवत्, जल्दी से और वास्तव में यह सोचे बिना कि पूरे परिवार के लिए मेनू में विविधता कैसे लाई जाए, खाना बनाती हैं। और व्यर्थ!

शैतानी अंडे रचनात्मकता के लिए एक बड़ा विषय हैं: यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो आप कई महीनों तक अपने परिवार को इस व्यंजन का आनंद दे सकते हैं और इसे कभी नहीं दोहरा सकते।

आइए आज बात करते हैं इस स्नैक के बारे में? इस डिश के बहुत सारे फायदे हैं! सबसे पहले, निश्चित रूप से, तैयारी की गति: कुछ व्यंजन मेज पर उपस्थिति की गति में भरवां अंडे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। दूसरे, प्रभावशीलता: यदि आप थोड़ा प्रयास करते हैं और तैयार ऐपेटाइज़र को सजाते हैं, तो आप उत्सव की मेज पर पूरी तरह से मूल, मूल, सुंदर पकवान रख सकते हैं। तीसरा, उपयोगिता: यहां तक ​​कि बच्चे भी जानते हैं कि अंडे में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व और पदार्थ होते हैं जिनकी लोगों को आवश्यकता होती है, इसलिए इस धारणा को चुनौती देना काफी कठिन है।

मुर्गी अंडे के नुकसान और फायदे

जरा इसके बारे में सोचें - एक अंडे (औसत वजन - 44 ग्राम) में 5.5 ग्राम प्रोटीन होता है! यह एक बहुत बड़ा संकेतक है - मोटे तौर पर कहें तो, उपभोग किए गए उत्पाद का 13% तुरंत और अपरिवर्तनीय रूप से उस ऊर्जा में "चला जाता है" जिसकी प्रत्येक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, अंडा एक प्रकार का रिकॉर्ड धारक होता है: 98% उत्पाद पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। वसा, विटामिन, फोलिक एसिड, आयोडीन, लौह, सेलेनियम - उन सभी चीजों की सूची जो एक साधारण अंडा समृद्ध है, इसमें हमेशा के लिए लग सकती है। प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत, अमीनो एसिड का भंडार, हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए एक "उत्प्रेरक" - अंडा वास्तव में एक अमूल्य खाद्य उत्पाद है!

अगर हम सिक्के के दूसरे पहलू के बारे में बात करें तो कुख्यात कोलेस्ट्रॉल को याद करने की प्रथा है। हालाँकि, हाल ही में वैज्ञानिक यह तर्क देने लगे हैं कि यह जानवर उतना भयानक नहीं है जितना इसे चित्रित किया गया है: मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता वास्तव में रक्त वाहिकाओं में रुकावट पैदा कर सकती है, लेकिन इसके लिए आपको 300 मिलीग्राम से अधिक खाना होगा। प्रतिदिन पदार्थ का सेवन ("अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का दैनिक सेवन)। एक अंडे में बस एक सुरक्षित "खुराक" होती है जिसे आप अपने स्वास्थ्य के लिए किसी विशेष जोखिम के बिना प्रति दिन वहन कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यह कहना काफी संभव है कि अंडे के संभावित लाभ संभावित नुकसान से काफी अधिक हैं, इसलिए अंडे पकाना, खाना और उनका आनंद लेना सार्थक और आवश्यक है! यह सिर्फ छोटी-छोटी बातों की बात है: उपयुक्त नुस्खा चुनें - और रसोई में जाएँ!

तले हुए प्याज के साथ सरल डिब्बाबंद अंडे

यह नुस्खा शायद छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त नहीं होगा, लेकिन एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है - स्वादिष्ट, सरल और, महत्वपूर्ण रूप से, काफी सस्ता। हैरानी की बात यह है कि तैयार पकवान में मशरूम का स्पष्ट स्वाद है।

सामग्री:
1 बड़ा प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
5 अंडे;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा होने तक मक्खन में भूनें।

अंडों को अच्छी तरह उबालें, छीलें और आधा काट लें। जर्दी निकालें और उन्हें कांटे से मैश करके एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। तले हुए प्याज और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च अवश्य डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक.

अंडे के सफेद भाग को तैयार फिलिंग से भरें। परोसते समय, यदि चाहें, तो मेयोनेज़ से हल्का सा चिकना कर लें।

नाश्ते के लिए हरे डिब्बाबंद अंडे

क्या आप विटामिन बम चाहते हैं? अतिशयोक्ति के बिना, यह उन सक्रिय लोगों के लिए सबसे अच्छे नाश्ते के विकल्पों में से एक है जो स्वस्थ और पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:
ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा: पालक, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी, अरुगुला;
2 अंडे;
स्वादानुसार नमक, बिना मीठा दही।

हरी सब्जियों को धोएं, मोटे डंठलों से अलग करें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।

कड़े उबले अंडों को छीलें, आधा काटें और जर्दी निकाल दें।

जर्दी को कांटे से मैश करें, नमक डालें, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, आवश्यक मात्रा में दही डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अंडे भरें, कुछ टोस्ट और एक कप हर्बल चाय के साथ परोसें।

भरवां अंडे "समुद्री कॉकटेल"

शायद यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर रखने लायक है - इसमें एक बहुत ही मूल स्वाद और प्रभावशाली उपस्थिति है। किसी भी अन्य भरवां अंडे की तरह, इसे पकाना काफी सरल है और खाने में हमेशा स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:
6 कठोर उबले चिकन अंडे;
100 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली;
30 ग्राम कैपेलिन कैवियार;
हरे प्याज के 3-5 पतले पंख;
भरवां अंडे सजाने के लिए झींगा;
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अंडे छीलें, आधे में काटें, जर्दी हटा दें।

एक छोटे कटोरे में स्मोक्ड मछली फ़िललेट्स (मैकेरल, चूम सैल्मन, ट्राउट) रखें, एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ यॉल्क्स, मेयोनेज़, प्यूरी जोड़ें। बारीक कटा प्याज, काली मिर्च, नमक, कैपेलिन कैवियार डालें, कांटे से मिलाएँ और फिलिंग को चिकन प्रोटीन के हिस्सों में फैलाएँ। छिले हुए झींगे और बारीक कटे प्याज से गार्निश करें।

मछली के पेस्ट के साथ अंडे

एक और साधारण व्यंजन, जो, फिर भी, मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं है: स्वाद संयमित है, लेकिन बहुत सुखद, सुरुचिपूर्ण और मूल है। मैकेरल को किसी अन्य वसायुक्त समुद्री मछली से बदला जा सकता है।

सामग्री:
1 मैकेरल शव;
50 ग्राम मक्खन;
1 छोटा चम्मच। एल सरसों की फलियाँ;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
5 अंडे;
परोसने के लिए सलाद के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ।

मैकेरल को साफ करें और नरम होने तक उबालें। ठंडी मछली का छिलका हटा दें और हड्डियाँ सावधानी से हटा दें।

अंडों को खूब उबालें. ठंडा करें, छीलें, आधा काट लें। जर्दी को सावधानी से हटा दें।

मछली के बुरादे, जर्दी और नरम मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। प्यूरी। नमक, काली मिर्च, राई डालें, चम्मच से मिलाएँ, चखें और स्वाद समायोजित करें।

फिलिंग को अंडे के सफेद भाग में रखें। सलाद के पत्तों पर परोसें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मसालेदार Deviled अंडे

बहुत स्वादिष्ट नाश्ता! स्वाद का गुलदस्ता अद्भुत है: भरवां अंडे असामान्य, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और बहुत दिलचस्प हैं।

सामग्री:
5 कठोर उबले अंडे;
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;
1/4 छोटा चम्मच. केसर;
1/3 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
1/3 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
2 टीबीएसपी। एल बारीक कटी ताजा तुलसी;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
नमक स्वाद अनुसार।

अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, आधा काटें, जर्दी हटा दें।

एक छोटे कटोरे में जर्दी रखें, सभी मसाले, तुलसी, लहसुन, नींबू का रस, नमक और मेयोनेज़ डालें। पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं।

अंडे के सफेद भाग को परिणामी क्रीम से भरें। परोसते समय आप थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

पनीर क्रीम से भरे अंडे

ब्लू पनीर प्रेमी, वाह! आप प्रसन्न होंगे - यह बेहतरीन परिणामों वाला एक बहुत ही सरल नुस्खा है। एक गिलास सफ़ेद वाइन के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता।

सामग्री:
5 अंडे;
70 ग्राम नीला पनीर;
1 छोटा चम्मच। एल भारी क्रीम;
70 ग्राम छिले हुए पिस्ते;
नमक स्वाद अनुसार।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।

जर्दी निकालें और पनीर और क्रीम के साथ कांटे से मैश करें। यदि आप मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो इसे ब्लेंडर में प्यूरी करें। यदि आवश्यक हो तो नमक.

मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उनमें से अधिकांश को पनीर क्रीम के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण से प्रोटीन "कप" भरें और बचे हुए पिस्ते से सजाएँ।

मशरूम से भरे अंडे

एक बहुत ही समृद्ध रेसिपी - इस ऐपेटाइज़र का स्वाद बहुत खूबसूरत और अनोखा है। यदि संभव हो, तो शैंपेन को उबले हुए पोर्सिनी मशरूम से बदलें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:
5 अंडे;
250 ग्राम शैम्पेनोन;
1 प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज भी काट लें.

मक्खन में प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अंत में खट्टा क्रीम डालें।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें, आधा काटें, सफेदी और जर्दी में विभाजित करें।

एक छोटे कटोरे में, मैश की हुई जर्दी, मशरूम, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ को कांटे से मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरीटिंग की सिफारिश नहीं की जाती है - द्रव्यमान ग्रे और अनाकर्षक होगा।

अंडे की सफेदी भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लीवर पाट के साथ अंडे

एक बहुत ही संतोषजनक, पर्याप्त नाश्ता - एक लंबे कामकाजी दिन के बीच में खुद को तरोताजा करने, ताकत का एहसास महसूस करने और यह समझने के लिए कि आप पहाड़ों को हिलाने में काफी सक्षम हैं, अंडे के कुछ आधे हिस्से काफी हैं।

सामग्री:
100 ग्राम चिकन लीवर;
1 छोटा प्याज;
5 अंडे;
30 ग्राम मक्खन;
1-2 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, अनार के दाने।

हम कठोर उबले अंडों को साफ करते हैं, उन्हें आधा काटते हैं और जर्दी निकाल देते हैं।

लीवर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें। एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें ताकि द्रव्यमान बेहतर ढंग से कुचल जाए।

मक्खन में एक फ्राइंग पैन में, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज, जर्दी और लीवर मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ के साथ स्वाद समायोजित करें।

अंडे के सफेद भाग में भरावन रखें और अनार के दानों से सजाएँ।

1. अंडों को नरम होने तक उबालने के बाद, उन्हें छीलने में जल्दबाजी न करें: उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से ठंडा करें - उसके बाद वे विशेष उत्साह के साथ खोल से अलग हो जाएंगे। हां, और यह मत भूलिए कि लंबे समय तक ठंडा करने के बाद भी ताजा रखे उत्पाद को इस तरह से साफ नहीं किया जाएगा कि एक समान, चिकनी सतह प्राप्त हो सके; स्टफिंग के लिए अंडे चुनते समय इसे ध्यान में रखें।

1. आमतौर पर जर्दी उतने बड़े क्षेत्र पर कब्जा नहीं करती है जितना हम चाहते हैं - अक्सर यह पता चलता है कि अंडे भरते समय, आपको थोड़ी मात्रा में भरना पड़ता है। इस संकट से बचने के लिए, जर्दी को बाहर निकालें, और फिर, एक पतली दीवार वाले चम्मच ("तेज" चम्मच) का उपयोग करके, एक "कप" छोड़कर, सफेद भाग को सावधानीपूर्वक काट लें। इस तरह आपको सौंदर्यशास्त्र (वही भरवां अंडे) और स्वाद (अब आप बहुत अधिक भराई फिट कर सकते हैं) दोनों मिलेंगे।

1. स्टफिंग के लिए अंडे खरीदते समय, चमकीले नारंगी जर्दी वाले अंडे चुनें। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह जर्दी का समृद्ध रंग है जो उस भराई को एक सुंदर रंग देता है जिसके साथ आप अंडे भरने की योजना बनाते हैं।

1. भरवां अंडों को प्लेट पर अधिक सफलतापूर्वक, सुंदर और अधिक स्थिर रखने के लिए, आप "नीचे" से सफेद की थोड़ी मात्रा काट सकते हैं - यह दृष्टि से ध्यान देने योग्य नहीं होगा कि सफेद ने कुछ हद तक अपनी गोलाई खो दी है, लेकिन अंडों को वांछित कोण पर और वांछित तल में रखा जा सकता है।

1. खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात: डरो मत। प्रयोगों, प्रयोगों और नवाचारों से डरो मत। जिसे आप व्यक्तिगत रूप से मिश्रण के लिए उपयुक्त समझते हैं उसे मिलाने से न डरें, जैसा आप उचित समझें उसे मिलाने से न डरें। आइए ईमानदार रहें: अंडों को खराब करना काफी मुश्किल होता है, इसलिए अधिक संभावना के साथ आप आसानी से एक नई रेसिपी के साथ समाप्त हो जाएंगे, जो थोड़ी अधिक या थोड़ी कम सफल होगी, लेकिन निश्चित रूप से कम से कम एक बार कोशिश करने लायक होगी।

डिब्बाबंद अंडे परोसने के 10 उपाय:

1. उबली हुई गाजर के स्कैलप, उनकी छोटी-छोटी चोंच, काली मिर्च के दानों से बनी आंखें - ये प्यारी, सुंदर मुर्गियां हैं। यदि मेज पर बच्चे हैं, यदि आपके पास परोसे जाने वाले व्यंजनों को सजाने का समय है, यदि आप सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत किए गए भोजन के पक्षधर हैं, तो इसे अवश्य आज़माएँ: आपको मुस्कुराहट के समुद्र की गारंटी है।

1. हर किसी ने शायद फ्लाई एगरिक्स के आकार में भरवां अंडे देखे होंगे! हालाँकि, बहुत से लोग इन्हें तैयार करने की जल्दी में नहीं हैं: आपको थोड़ा छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है। अंडों में स्टफिंग भरने के लिए, ऊपर से काट लें, सावधानी से जर्दी हटा दें और फिलिंग भरें। अंडे को गूदे (बीज) से छीलकर आधे छोटे टमाटर से ढक दें, और "मशरूम" की सतह पर गोल सफेद बिंदु लगाने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करें। इसे एक प्लेट पर रखते समय, हरियाली को न छोड़ें - हरे-भरे घास वाले लॉन पर फ्लाई एगारिक्स बहुत अच्छे लगेंगे।

1. एक और "प्यारा" जानवर का विचार काले और हरे जैतून से बनी मधुमक्खियाँ हैं। जामुनों को आड़े-तिरछे छल्लों में काटें, बारी-बारी से काले और हरे रंग में, मधुमक्खियों के शरीर को इकट्ठा करें, और उन्हें भरवां अंडों पर रखें। डिल से मूंछें बनाई जा सकती हैं।

1. मेनू में शैतानी अंडे बुनियादी नक्काशी सीखने का एक बड़ा कारण हैं। यह स्पष्ट है कि एक नाश्ते के लिए, कुछ लोग सब्जियों से रचनाएँ काटने की कला सीखेंगे, हालाँकि, न्यूनतम प्रयास किया जा सकता है: उबले हुए गाजर से ट्यूलिप, चुकंदर से दिल, खीरे से पत्तियां बनाना उतना मुश्किल नहीं है जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

1. भरवां अंडे को सुंदर और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से भरने को सफेद में डालें - इसे "फूल" या बस एक आकर्षक राहत "स्लाइड" के साथ छिड़का जा सकता है। बेशक, फिर आपको अतिरिक्त रसोई उपकरणों को धोने में समय बिताना होगा, लेकिन, ईमानदारी से कहें तो परिणामी सुंदरता किसी भी प्रयास के लायक है।

1. क्या आपने संगमरमर के अंडे देखे हैं? यह विचार ईस्टर से पहले पूरे इंटरनेट पर है - क्यों न इसका उपयोग डिब्बाबंद अंडे बनाने में किया जाए? अंडे उबालने के बाद, छिलकों को तोड़ें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। मजबूत काली चाय (करंट का रस, चुकंदर का शोरबा, पालक का रस) तैयार करें, अंडे को एक कटोरे में रखें, तरल डालें। 40-50 मिनट के बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, धो सकते हैं और साफ कर सकते हैं - प्रोटीन की सतह एक सुंदर संगमरमर के पैटर्न से ढकी होगी।

1. स्टफिंग के लिए अंडे को पनीर के घुंघराले काटने के लिए राहत चाकू से काटा जा सकता है - यह असामान्य और सुंदर होगा। एक सरल विचार, लेकिन, वैसे, सादगी में ही अक्सर सबसे बड़ा आकर्षण निहित होता है।

1. आप भरवां अंडों को लाल मछली के "गुलाब" से सजा सकते हैं: सैल्मन या उसके साथियों को पतले टुकड़ों में काटें, और फिर संकीर्ण स्ट्रिप्स में, प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में रोल करें, ऊपरी हिस्से को खोलने और निचले हिस्से को अधिक कसकर इकट्ठा करने की कोशिश करें। परिणामी गुलाबों को फिलिंग के ऊपर रखें - सरल और स्टाइलिश।

1. एरोबेटिक्स - कठोर उबले अंडे के कप। इन्हें आड़े-तिरछे काटें, जर्दी हटा दें और एक प्लेट में रखें। एक छोटे प्रेट्ज़ेल क्रैकर से एक "कप" हैंडल बनाएं (यह आसानी से अंडे की सफेदी में फिट हो जाएगा), कंटेनर को "कैप्पुकिनो" या "चाय" से भरें। यदि वांछित है, तो तश्तरी की नकल एक गोल पटाखे से की जा सकती है।

1. सामान्य तौर पर, भरवां अंडे को खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसने के लिए, आपको हमेशा कुछ असामान्य विचारों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी कंपनी के बारे में सोचना ही काफी होता है - "नग्न" अंडे एक प्लेट में उदास और अनाकर्षक लगते हैं। हरियाली की एक टहनी, एक गोल जैतून, हरे प्याज के कुछ पंख, बारीक कटा हुआ डिल, खीरे का एक टुकड़ा, उबली हुई गाजर की एक छड़ी, कुछ मकई के दाने, कटे हुए मेवे, क्रैनबेरी, कुछ अनार के बीज - और सुंदरता तैयार हो गया है!

अपनी मेज पर हमेशा असामान्य भरवां अंडे के लिए जगह रखें। आपको रचनात्मक प्रयोगों, स्वादिष्ट भराई और सुंदर विचारों की शुभकामनाएं!

चमकीली टोपियों वाली बर्फ़-सफ़ेद टोकरियाँ, रसदार, आपके मुँह में पिघल जाने वाली फिलिंग। भरवां अंडे आपको अपनी सुंदर उपस्थिति और विभिन्न प्रकार के स्वादों से प्रसन्न करेंगे।

- एक सार्वभौमिक व्यंजन। आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोस सकते हैं, पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं या काम पर इसका आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट, संतोषजनक, और सबसे महत्वपूर्ण - तैयार करने में आसान और त्वरित।

और भरवां अंडे भोज के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। उत्सव की मेज पर सुरुचिपूर्ण प्रोटीन कप बहुत प्रभावशाली लगते हैं। डेविल अंडे फैंसी बुफ़े, कॉर्पोरेट पार्टियों और पारिवारिक समारोहों में परोसे जाते हैं।

और इस लोकप्रिय व्यंजन का इतिहास सरल है। एक संस्करण के अनुसार, यह 16वीं शताब्दी में दिखाई दिया और तुरंत कुलीन परिवारों में एक पसंदीदा नाश्ता बन गया। अन्य स्रोतों का दावा है कि डिब्बाबंद अंडों का पहला नुस्खा 13वीं शताब्दी से माघरेब कुकबुक में संरक्षित किया गया है।

व्यंजन तैयार करने की तकनीक लगभग हमेशा एक जैसी होती है: अंडों को सख्त उबालने की जरूरत होती है, ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, और फिर, आधे में क्रॉसवाइज काटा जाता है, ध्यान से जर्दी हटा दी जाती है - इसके साथ मिलाकर, भराई तैयार की जाती है। विभिन्न प्रकार के उत्पाद। यह सब्जियां, मांस, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम, पनीर हो सकता है। तैयार कीमा को प्रोटीन कप में भरकर सजाया जाता है और परोसा जाता है। और हम आपको अभी सबसे स्वादिष्ट भरने के विकल्पों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

भरवां अंडे बनाने की 8 रेसिपी

पकाने की विधि 1. मशरूम से भरे अंडे

सामग्री: 7 कठोर उबले अंडे, 3 प्याज, वन मशरूम - 200-250 ग्राम (शैम्पेन या सूखे मशरूम से बदला जा सकता है), मेयोनेज़ और सूरजमुखी तेल।

अंडे छीलें, उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटें, प्रत्येक से जर्दी हटा दें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें और कांटे से अच्छी तरह से मैश करें। भरने के लिए, मशरूम को धो लें (बोलेटस लेना बेहतर है, वे सबसे स्वादिष्ट हैं), उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और एक घंटे तक पकाएँ, लगातार झाग हटाते रहें। शिमला मिर्च को पहले उबालने की जरूरत नहीं है, बस टुकड़ों में काट लें और तेल में तल लें। सूखे मशरूम को कुछ घंटों के लिए दूध के साथ डाला जाता है और फिर ताजे मशरूम की तरह ही उबाला जाता है। तैयार मशरूम को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें (आप उन्हें मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं)। मशरूम को तेल में लगभग 6 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, प्याज डालें और मशरूम के साथ 8-10 मिनट तक उबालें। मुख्य बात यह है कि प्याज जले नहीं। जब मशरूम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें जर्दी के साथ एक प्लेट में निकाल लें, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सफेद भाग को तैयार कीमा से भरें। कटे हुए डिल या अजमोद से गार्निश करें।

पकाने की विधि 2. स्क्विड और हरी मटर से भरे अंडे

सामग्री: 5 अंडे, 70 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 ग्राम स्क्विड मांस, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा प्याज, 2 हरा प्याज, अजमोद की 3 टहनी, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

अंडों को 7-8 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में डुबोएं, फिर छीलें, लंबाई में काटें, जर्दी हटा दें और पतला-पतला काट लें या चम्मच से मैश कर लें। स्क्विड मांस को उबालें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। प्याज और पार्सले को बारीक काट लें. मटर, स्क्विड के टुकड़े, कटी हुई जर्दी और मेयोनेज़ के साथ साग मिलाएं, अधिमानतः घर का बना हुआ। नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है, आप इसमें अंडे का आधा भाग भर सकते हैं. और इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 3. पनीर से भरे अंडे

सामग्री: 4 कड़े उबले अंडे, 2 लहसुन की कलियाँ, 70 ग्राम सख्त पनीर, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2-3 टहनी अजमोद, एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

अंडों को छीलें, चाकू से आधे भाग में बांट लें और जर्दी निकाल दें। लहसुन को लहसुन ग्राइंडर से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये (सजावट के लिये एक चौथाई भाग छोड़ दीजिये). जर्दी को काट लें और पनीर, लहसुन, मसाले और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को कीमा बनाया हुआ पनीर से भरें। पनीर और अजमोद के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4. कॉड लिवर से भरे अंडे

सामग्री: 5 कठोर उबले अंडे, 250 ग्राम कॉड लिवर, स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़, सजावट के लिए पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ।

अंडों को छीलकर आधा काट लें. जर्दी अलग करें, चम्मच से मैश करें, कॉड लिवर (आप थोड़ा कॉड लिवर तेल मिला सकते हैं) और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सफेद भाग में भरावन भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस रेसिपी में लीवर को सार्डिन, स्प्रैट या किसी अन्य डिब्बाबंद मछली से बदला जा सकता है जो आपको पसंद हो।

पकाने की विधि 5. झींगा से भरे अंडे

सामग्री: 5 अंडे, 150 ग्राम छिलके वाली झींगा, 100 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न, 1 प्याज, 50 ग्राम चावल, 2 हरी अजमोद की टहनी, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

चावल उबालें (इस रेसिपी के लिए सफेद और भूरे चावल दोनों उपयुक्त हैं)। कठोर उबले अंडों को छीलें, उन्हें हिस्सों में बाँट लें, जर्दी हटा दें - हम भरवां अंडों की इस रेसिपी में उनका उपयोग नहीं करेंगे। झींगा, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, मेयोनेज़ डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। परिणामी भराई के साथ सफेद भाग भरें।

पकाने की विधि 6. सैल्मन से भरे अंडे

सामग्री: 6 कठोर उबले अंडे, 200 ग्राम हल्के नमकीन सैल्मन पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच नरम पनीर (उदाहरण के लिए, अदिघे, फिलाडेल्फिया, मस्कारपोन), 1 चम्मच सरसों (अधिमानतः अमेरिकी), मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ डिल और चाइव्स, 2 चम्मच नींबू का रस।

लाल मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडों को छीलकर लंबाई में काट लें. गोरों को अलग रख दें. एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें, खट्टा क्रीम, सरसों, क्रीम पनीर, जड़ी बूटी, नींबू का रस और सबसे अंत में, सामन स्लाइस जोड़ें। सब कुछ फिर से मिलाएं और गोरों को कीमा से भरें। भरवां अंडे की इस रेसिपी में हल्के नमकीन सैल्मन को स्मोक्ड लाल मछली और मक्खन के साथ नरम पनीर से बदला जा सकता है। और डिश को और भी अधिक परिष्कृत बनाने के लिए इसे काले या लाल कैवियार से सजाएं।

पकाने की विधि 7. चिकन ब्रेस्ट से भरे अंडे

सामग्री: 7 कठोर उबले अंडे, 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1.5 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1.5 चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, 1 चम्मच नींबू का रस।

चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें। आप इसमें नमक, काली मिर्च डालकर ग्रिल पर भून सकते हैं, या इसे अपने पसंदीदा मसालों में मैरीनेट करने के बाद फॉयल में बेक कर सकते हैं। छिलके वाले अंडों को आधा भाग में बाँट लें। बीच का भाग हटा दें और कांटे से मैश कर लें। गोरों को अलग रख दें. एक गहरे कटोरे में, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, यॉल्क्स और नींबू का रस मिलाएं। ठंडे चिकन मांस को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें, फिर सुगंधित मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सफेद भाग को कीमा से भरें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि 8. फ़्रेंच डिब्बाबंद अंडे

सामग्री: 8 कठोर उबले अंडे, 60 ग्राम दुबला कटा हुआ हैम, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक कटा हुआ ताजा अजमोद और हरा प्याज, 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़, एक चुटकी कटा हुआ ताजा थाइम, नमक और काली मिर्च, सफेद ब्रेड के कुछ स्लाइस , वनस्पति तेल और अजवायन की पत्तियाँ।

फ़्रांस में डिब्बाबंद अंडे अक्सर गर्म परोसे जाते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए छिलके वाले अंडों को लंबाई में आधा-आधा काट लें। जर्दी हटा दें. अन्य व्यंजनों के लिए आधी जर्दी अलग रख दें। बाकी को हैम, प्याज, अजमोद, थाइम, मेयोनेज़, सरसों और मसालों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। ब्रेड स्लाइस को ब्लेंडर बाउल में रखें और बड़े टुकड़े बनने तक पीसें (आपको लगभग एक गिलास इस पाउडर की आवश्यकता होगी)। सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण से भरें, ऊपर ब्रेड के टुकड़े छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और 1 मिनट के लिए ग्रिल करें। आप चाहें तो थाइम की पत्तियों को गार्निश के तौर पर परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद अंडे का रहस्य

1. कठोर उबले अंडों को तुरंत ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। यदि अंडे बहुत ताजे हैं, तो आपको खोल को सुई या तेज चाकू से कुंद सिरे पर छेदना चाहिए।

2. उबलने के बाद कटे हुए अंडों को और अधिक आकर्षक दिखाने के लिए, आपको उन्हें पकाने से 10-12 घंटे पहले एक सपाट सतह पर क्षैतिज रूप से रखना होगा।

3. जर्दी पर हरे रंग की किनारी बनने से रोकने के लिए, अंडों को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जल्दी से उबाल लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, 12 मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाना चाहिए और बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि अंडों को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे।

4. छिले हुए हिस्सों को चाकू से आड़े-तिरछे अलग कर दिया जाता है, या लौंग से सुंदर कट बनाया जाता है। बच्चों के लिए, आप चूहों, चूजों या पिगलेट के रूप में एक मूल व्यंजन बना सकते हैं।

5. - भरावन भरने के बाद भरवां अंडों को एक प्लेट में खूबसूरती से सजाना है. स्थिरता के लिए, प्रत्येक अंडे का निचला भाग आधा काट दिया जाता है।

6. और अंत में, रचनात्मक होने से न डरें। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ प्रयोग करने से आप एक स्वादिष्ट नाश्ते में नए स्वाद जोड़ सकते हैं। और ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग रंग योजना को समृद्ध करता है।

7. चिकन अंडे के बजाय, आप छोटे बटेर अंडे ले सकते हैं - वे बहुत सुंदर लगते हैं।

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी भरवां अंडे की तैयारी संभाल सकते हैं। यह सरल और सुंदर ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज को सजाएगा और रोजमर्रा के मेनू में नए रंग जोड़ेगा। रसदार, मुंह में घुल जाने वाली फिलिंग से बनी चमकीली टोपियां सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर सकती हैं।

अपने स्वादिष्ट स्वरूप के अलावा, भरवां अंडों के अन्य फायदे भी हैं - तैयारी में आसानी और गति, विभिन्न भरावों और सजावटों के उपयोग के कारण स्वादों की संभावित विविधता।

“कल्पनाएँ करें, प्यार से खाना बनाएँ, और आपके प्रियजन प्रसन्न होंगे! और आपके मेहमान आपकी छुट्टियों को लंबे समय तक याद रखेंगे।”
वेबसाइट वेबसाइट के लिए एलेस्या मुसियुक

सूअर के जिगर को पहले से दूध या पानी से भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। 50-60 मिनट के बाद, आप तरल निकाल सकते हैं और ताजा डाल सकते हैं। इस बीच, अंडों को सख्त उबालें और ठंडे पानी में ठंडा करें।

लीवर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। वाहिकाओं को ट्रिम करें, पित्त नलिकाओं को काटें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल गर्म करें। जिगर के टुकड़े जोड़ें. मध्यम आंच पर चलाते हुए रंग बदलने तक भूनें.


प्याज को छीलकर धो लें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। लीवर में जोड़ें. हिलाना। पकने तक भूनें, 10-15 मिनट।


ठंडे चिकन अंडों को उनके छिलके से छील लें। सावधानी से दो हिस्सों में काट लें. जर्दी निकाल लें.


तले हुए लीवर को प्याज और चिकन की जर्दी के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। मलाईदार होने तक पीसें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो थोड़ा मेयोनेज़ डालें। इसे चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। लीवर मिश्रण को स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग में डालें या चम्मच का उपयोग करें।


अंडे की सफेदी के आधे हिस्से को एक सपाट प्लेट पर रखें। प्रत्येक अंडे की सफेदी में लीवर क्रीम डालें।


चूंकि यह नए साल की मेज के लिए एक व्यंजन है, इसलिए हमने एक विशेष प्लंजर का उपयोग करके हार्ड पनीर से बर्फ के टुकड़े काट दिए। अजमोद की पत्ती और बर्फ के टुकड़े से सजाएँ।


लीवर वाले अंडे तैयार हैं.