जमे हुए मशरूम से पाई के लिए भरना। मशरूम के साथ स्वादिष्ट पाई। मशरूम भरने के साथ खमीर रहित पेस्ट्री आटा पकाना

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ओवन में पके हुए स्वादिष्ट मशरूम पाई बेकिंग के विरोधियों को भी पसंद आएंगे। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, जैसा कि आप तस्वीरों के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा से स्वयं देखेंगे। वैसे ये पकौड़े भी बहुत जल्दी खा जाते हैं.
यदि मशरूम भरना आपके लिए बहुत भारी है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप कम स्वादिष्ट न बनाएं।

सामग्री:
8-10 पीसी के लिए:
परीक्षण के लिए:

- गेहूं का आटा - 280-300 ग्राम,
- दूध - 120 मिली,
- सूखा खमीर - 7 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। ज़ोर-ज़ोर से हंसना।,
- नमक - 0.5 चम्मच।,
- चीनी - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

- ताजा मशरूम - 200-250 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार,
- काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- वनस्पति तेल,
- चिकना करने के लिए अंडा
- तिल के बीज।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, चीनी और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सुझाव: दूध की जगह आप छाछ का इस्तेमाल कर सकते हैं. आटा कोई बेहतर नहीं होगा।




2. गेहूं के आटे को छान लें और तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं, नमक डालें।




3. एक लोचदार, नरम आटा गूंध लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और पाई के आटे के आकार में दोगुना या तिगुना करने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।




4. जबकि आटा "पहुंच" जाता है, आपको मशरूम भरने को तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, प्याज छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में गरम तेल में डालें और हल्का भूरा करें।






5. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें। तैयार टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाएं। मशरूम को तब तक उबालें जब तक वे तैयार न हो जाएं।




6. मशरूम की फिलिंग स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आग से हटाकर ठंडा होने दें। टिप: आप चाहें तो फिलिंग में उबले अंडे या कटे हुए आलू डाल सकते हैं।




7. गुथे हुए आटे को हल्का सा गूंथ लें.




8. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में (एक छोटे चिकन अंडे के आकार का) बांट लें। गेंदों में रोल करें।






9. परिणामी गेंद को 4-6 मिमी मोटे गोल केक में रोल करें। बीच में 1-2 टेबल स्पून मशरूम फिलिंग रखें। युक्ति: काम करते समय, सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि आटा चिपक न जाए।




10. विपरीत किनारों को कनेक्ट करें।




11. फिर अन्य दो किनारों को कनेक्ट करें।




12. अंत में, सभी परिणामी कोनों को एक साथ केंद्र से कनेक्ट करें और बेहतर बंधन के लिए थोड़ा दबाएं।




13. बाकी के आटे की लोइयों के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी रिक्त स्थान को खाद्य कागज से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। युक्ति: सभी प्रकार के चर्मपत्र को एक विशेष यौगिक के साथ व्यवहार नहीं किया जाता है जो उत्पादों को खाद्य ग्रेड पेपर से चिपकने से रोकता है। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करनी चाहिए।




14. मशरूम पाई को रसोई के तौलिये से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए "आराम करने के लिए" गर्म स्थान पर छोड़ दें। बेक करने से पहले, पाई की सतह को अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 180-1900C पर बेक होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।




15. मशरूम पाई को ओवन में खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें

स्वादिष्ट, सुर्ख पाई मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को खुश करने के लिए एक खुशी है। आटा और भरावन तैयार करने की विधियाँ विविध प्रकार की होती हैं। ओवन में मशरूम के साथ तले हुए और पके हुए पाई कैसे पकाने के लिए?

पोर्सिनी मशरूम के साथ फ्राइड पाई: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आप खमीर या नियमित अखमीरी, या दही के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• आटा - 0.9 किलो;
• गर्म दूध - 550 मिलीलीटर;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• त्वरित खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल - 35 मिली;
• नमक।

आटा कैसे तैयार करें:

1. खमीर 30 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, 15 ग्राम चीनी और 22 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो आटा तैयार है। पानी के स्नान में मक्खन गरम करें, अंडे को फेंटें।
2. आटे को छोड़कर सभी सामग्री के साथ आटा मिलाएं। आटे को छोटे भागों में डालें: उच्च गुणवत्ता वाला आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।
3. एक पतले तौलिये से ढक दें। जैसे ही आटा मात्रा में काफी बढ़ गया है, इसे गूंधने की जरूरत है। फिर से उठने तक छोड़ दें।
4. तैयार आटा फिर से गूंध लें, चिकन अंडे के आकार के भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें। यह स्पंज खमीर आटा सार्वभौमिक माना जाता है, जो किसी भी अखमीरी बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

भरने:

• सफेद मशरूम - 750 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 270 ग्राम;
• कटा हुआ प्याज - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल, मसाले, नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को काट लें, प्याज और मसालों के साथ भूनें। पनीर के साथ मिलाएं।
2. फिलिंग को केक के बीच में रखें, पाई बना लें।
3. ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आटे में एक प्रकार का अनाज, मक्का, राई का आटा मिलाया जा सकता है। मशरूम गोभी, जड़ी-बूटियों, चावल, उबले अंडे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मशरूम और चिकन के साथ दही के आटे से पाई के लिए पकाने की विधि

यह केक हल्का और हवादार है।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना केक बनाने की क्षमता की हमेशा से बहुत सराहना की गई है। लेकिन क्या होगा यदि आप उच्च पाक प्रतिभा के साथ उपहार में नहीं हैं, लेकिन आप अपने प्रियजनों को ताजा पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं? फ़ोटो, उत्पादों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लें और धैर्य रखें!

मशरूम पाई कैसे बनाते है

सही मशरूम पाई तैयार करने के लिए, नुस्खा को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में, तैयार पकवान का स्वाद न केवल इसके भरने पर निर्भर करता है, बल्कि चयनित आटे की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुली और बंद बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन इसकी खाना पकाने की अपनी कठिनाइयां हैं। अगर आप पहली बार पाई बेक कर रहे हैं, तो सबसे आसान रेसिपी चुनें।

भरने

पाई के लिए मशरूम भरना काफी महत्व रखता है। इसे शैंपेन, मशरूम, सफेद और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। मशरूम के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें इसमें मिलाया जाता है:

• मांस या चिकन;
• कीमा;
• सब्जियां, साग;
• पनीर या पनीर।

गूंथा हुआ आटा

मशरूम पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसकी तैयारी के लिए, जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ उनके साथ सामना नहीं कर पाएगा। पास के स्टोर पर सूखा खमीर खरीदना बहुत आसान है, जिसे केवल गर्म पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। खमीर आटा डालना आसान है, हालांकि, आपको इसे उगने तक इंतजार करना होगा, लेकिन इस समय भरने को तैयार करना संभव होगा। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो अन्य परीक्षण विकल्पों का प्रयास करें:

• पैनकेक;
• रेत;
• ताज़ा;
• कश

मशरूम पाई रेसिपी

कभी-कभी सही मशरूम पाई नुस्खा चुनना मुश्किल हो सकता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हो। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको जल्दी से नेविगेट करने और स्कूल या काम से अपने रिश्तेदारों के आगमन के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगा। चयन में आपको न केवल घर के खाने के लिए, बल्कि एक शोर उत्सव की दावत के लिए भी व्यंजन मिलेंगे।

मुर्गे के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।

अपने ओवन में चिकन और मशरूम के साथ एक नरम, रसदार, मुंह में पानी लाने वाली पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं? सबसे आसान तरीका यह है कि तैयार किया हुआ स्टोर-खरीदा आटा लें, इसे डीफ़्रॉस्ट करें और एक अच्छी फिलिंग तैयार करें। इस व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी वन मशरूम उपयुक्त हैं, लेकिन शैंपेन सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे पकाने के लिए सबसे तेज़ हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से नहीं उठते हैं, इसलिए विशेष रूप से शराबी केक की अपेक्षा न करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 2 चादरें;
• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• डच पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• जमीन जड़ी बूटियों, जायफल, नमक स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फिलिंग बनाते समय आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक पैन में भूनें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, तैयार मशरूम में डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. चिकन पट्टिका को उबलते पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें, भरने के साथ भूनें।
5. पनीर और मसालों के साथ अंडे को फेंटें, इस मिश्रण को ठंडी फिलिंग के ऊपर डालें।
6. फॉर्म या बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, आटे की एक शीट फैलाएं, जिससे भविष्य के पाई के किनारे बन जाएं।
7. भरावन बिछाएं, इसे आटे की दूसरी शीट से ढक दें। हवा को बाहर निकलने के लिए कुछ कटौती करें।
8. केक को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

एक घंटे में, रिश्तेदार या दोस्त मिलने आएं, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है? मशरूम और आलू के साथ जेली पाई बचाव के लिए आएगी। इसे ताजा या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी से बेक किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके मित्र प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इतना स्वादिष्ट केक कैसे बनाया जाता है। अपना रहस्य प्रकट करना है या नहीं यह आप पर निर्भर है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सीप मशरूम को धो लें, बारीक काट लें, भूनें, मसाले डालें।
2. प्याज और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. जब तक फिलिंग तैयार हो रही हो, एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह से फेंट लें, फिर इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर डालें।
4. आलू, सीप मशरूम, प्याज को परतों में पहले से ग्रीस करके रखें, नमक डालना न भूलें।
5. घोल में घोल डालें, हिलाएँ या टेबल पर साँचे को थोड़ा सा टैप करें ताकि घोल पूरी फिलिंग को समान रूप से ढक दे।
6. 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

गोभी के साथ खमीर

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 5200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बेहद सरल, लेकिन खमीर आटा से बने कम स्वादिष्ट दुबला मशरूम पाई किसी भी गृहिणी के अनुरूप नहीं होगा। इस रेसिपी को आसानी से आधार माना जा सकता है और आप अपनी इच्छानुसार सामग्री को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल डालें। इसी तरह, अपने मूड के अनुसार, फिलिंग तैयार करने का तरीका चुनें: फ्राई या स्टू। सुगंधित मसाले मत भूलना।

सामग्री:

• दूध या पानी - 1.5 कप;
• प्रीमियम आटा - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• जमे हुए चेंटरलेस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में यीस्ट पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नमक, मैदा डालें।
2. आटे को 10-15 मिनिट के लिये गूथ लीजिये, ढक कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये, याद रखिये, और एक घंटे के लिये रख दीजिये.
3. जब आटा पक रहा हो, धो लें, चैंटरेल को छील लें, उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च और तलें।
4. प्याज को छीलिये, बारीक काटिये और चैंटरेल्स में डालिये। भरने को ठंडा करें।
5. आटे को दो भागों में बाँट लें, एक को थोड़ा छोटा कर लें। शीट को रोल आउट करें, इसे फॉर्म में डालें।
6. मशरूम फिलिंग को पैन के तल पर समान रूप से छिड़कें, फिर आटे के दूसरे टुकड़े से पाई के लिए ढक्कन बनाएं, इसे अच्छी तरह से जकड़ें। केंद्र में 1-2 छेद करें ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके।
7. ओवन में कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मशरूम के साथ एक बहुत ही मूल पनीर पाई प्राप्त की जाती है, जिसे कभी-कभी शिफ्टर कहा जाता है। इस नुस्खा की मुख्य सुंदरता यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि उल्टा पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है। आप इस तरह के पकवान या ताजी जड़ी-बूटियों, प्याज की चटनी और यहां तक ​​कि पटाखे को सजाने के लिए कुछ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• उबले चावल - 1 कप;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं, उनमें केफिर और अंडे डालें। नमक, बैटर को गूंद लें।
2. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को लाइन करें, नीचे की तरफ कटा हुआ मशरूम एक पतली परत में बिछाएं।
3. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ऊपर से उबले हुए चावल डालें।
4. चावल के ऊपर चिकन के टुकड़े, टमाटर और हरी प्याज़ डालें।
5. भरने को आटे से भरें, उच्च ओवन तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। डिश को ठंडा होने दें और पलट दें। टुकड़ों में काट लें, सॉस के साथ परोसें।

शैंपेन के साथ

• खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अक्सर, काम पर एक लंबे दिन के बाद, रसोई में बेकिंग आटा के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, आप शैंपेन और लवाश पनीर के साथ पाई पसंद करेंगे। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, इसके लिए विशेष प्रशिक्षण और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कई shawarma द्वारा परिचित और प्रिय के लिए एक योग्य उपयोगी प्रतिस्थापन!

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• जमीन अजमोद - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 250 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दही, मसाले, जड़ी-बूटियां और अंडे मिलाएं।
2. पीटा ब्रेड को बेकिंग डिश में काट लें।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें।
5. पीटा ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, सावधानी से पहले से ग्रीस करके फैलाएं।
6. भरने को बिछाएं, इसे पनीर के साथ छिड़कें, फिर मशरूम और पनीर की एक परत फिर से डालें।
7. पाई को ऊपर से पीटा ब्रेड की शीट से ढक दें, बचे हुए अंडे के मिश्रण पर डालें।
8. ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पनीर के साथ खोलें

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

किश, या मशरूम के साथ एक साधारण खुली पाई, लंबे समय से रूसी गृहिणियों का पसंदीदा रहा है। यह असामान्य व्यंजन हमारे पास डची ऑफ लोरेन से आया था, जो कभी फ्रांस के उत्तर-पूर्व में स्थित था। इसलिए लॉरेंट पाई नाम। भरने के लिए, फ्रेंच शेफ चिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं, और मशरूम जो आपका ध्यान है।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस कर लें, आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में गर्म पानी डालें, आटा गूंथ लें और इसे पूरी तरह से नीचे और किनारों को ढकते हुए फैलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें, निविदा तक भूनें।
3. क्रीम के साथ अंडे मारो, नमक, मसाले जोड़ें। मिश्रण में मशरूम डालें।
4. बेकन को बारीक काट लें, ठंडे आटे में डालें, क्रीमी मशरूम मिश्रण के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा काट लें।

तेज़

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कभी-कभी आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए रात का खाना जल्दी बनाना पड़ता है। इस मामले में, एक त्वरित मशरूम पाई बचाव में आएगी, क्योंकि इसे बनाना आसान है, इसमें कम से कम समय लगता है, और स्वाद बस अद्भुत है। और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, क्योंकि आप अपने दिल की इच्छा को एक त्वरित पाई में डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन और यहां तक ​​​​कि पनीर!

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• वसा खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को फेंटें।
2. धीरे-धीरे मैदा डालें, बैटर को गूंद लें और आधा मोल्ड में डालें।
3. प्याज़, आलू और मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, आटे के ऊपर एक सांचे में डाल दें।
4. बाकी का आटा ऊपर से डालें, चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
5. अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

सफेद मशरूम के साथ

• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पोर्सिनी मशरूम और पनीर के साथ एक पाई को कुछ असामान्य कहा जा सकता है, हालांकि, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्पादों का एक असामान्य संयोजन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, क्योंकि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और सफेद मशरूम उपयोगी खनिजों की उच्च सामग्री के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। उत्पादों का ऐसा मूल पड़ोस आपको वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट रात का खाना तैयार करने की अनुमति देगा जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा, नमक, पिसी चीनी मिलाएं।
2. अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम रगड़ें, आधा आटा मिश्रण डालें, हरा दें।
3. मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें, फिर बचा हुआ आटा, आटे को अच्छी तरह से मसलकर फ्रिज में रख दें।
4. पोर्सिनी मशरूम को भूनें। उनमें बचे हुए अंडे, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाले डालें।
5. आटे को मनचाहे आकार में बेल लें, भरावन फैलाएं, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 5100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सूखे मशरूम के साथ सुगंधित शीतकालीन पाई उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया समाधान है। स्वाभाविक रूप से, ताजा मशरूम का एक व्यंजन पकाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है, लेकिन आप उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात यह है कि मात्रा, कोमलता और आकार को बहाल करने के लिए उन्हें पहले से उबले हुए पानी में भिगोएँ।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का एक हिस्सा (लगभग 600 ग्राम) छान लें, पाउडर खमीर के साथ मिलाएं, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाओ, एक अंधेरी जगह में उठने के लिए छोड़ दो।
2. मिश्रण के उठने के बाद, बचा हुआ आटा, नमक डालें, आटा गूंथ लें, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को उबले हुए पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, पूरी तरह पकने तक उबालें, बारीक काट लें।
4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. फॉर्म को लुब्रिकेट करें, आटे के साथ कवर करें, फिलिंग बिछाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

केफिर मशरूम पाई एक आसानी से बनने वाली रेसिपी है। बहुत कम समय होने पर इसे तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा व्यंजन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें समझना शुरू किया है, जब तक कि वे खमीर, कचौड़ी या पफ पेस्ट्री से दोस्ती नहीं कर लेते। यह पता चला है कि बेकिंग बहुत रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक हल्का ब्लश दिखाई देने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कटा हुआ मशरूम डालें, तत्परता लाएं। स्वादानुसार मसाले डालें।
2. नमक, केफिर और स्लेक्ड सोडा के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें।
3. आटे के 1/2 हिस्से को सिलिकॉन मोल्ड में डालें, ठंडा किया हुआ फिलिंग फैलाएं, फिर आटा फिर से डालें।
4. 180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम पाई - खाना पकाने के रहस्य

अपने मशरूम पाई को हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने के लिए, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ तरकीबों का पालन करना भी है:

1. ओवन को हमेशा वांछित तापमान पर पहले से गरम करें, फिर आटा को जमने का समय नहीं है, पेस्ट्री उच्च और रसीला होगी।
2. मशरूम को फ्राई करें ताकि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, यह पाई में बेकार है।
3. फिलिंग में ज्यादा सब्जियां न डालें, नहीं तो मशरूम का स्वाद खत्म हो जाएगा।
4. सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि सही है। खमीर ताजा होना चाहिए, नहीं तो आटा नहीं उठेगा और पकवान खराब हो जाएगा।
5. यदि आप आटे को कुरकुरे, मुलायम और फूले हुए बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें केवल यॉल्क्स मिलाएं।
6. आटे में मिलाए गए आलू के स्टार्च से वैभव प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
7. आटा तेजी से बढ़ने के लिए, समय से पहले सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दें ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।
8. खमीर को ठंडे पानी या उबलते पानी में न भिगोएँ। 30-40 डिग्री का तापमान पर्याप्त है।
9. आटे को सूखे हाथों से गूथ लीजिये.
10. मशरूम पाई के निचले हिस्से को सूखा और सूखा रखने के लिए, पैन पर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें।
11. पेस्ट्री पर एक सुंदर चमकदार क्रस्ट फॉर्म बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
12. यदि आपने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर एक पाई पकाया है, तो सुनिश्चित करें कि इसे आराम और ठंडा होने दें, फिर पकवान उखड़ नहीं जाएगा।

मशरूम पाई: फोटो के साथ रेसिपी

पहले, मशरूम ग्रामीणों के लिए सबसे आम उत्पाद था। उन्हें सर्दियों के लिए भारी मात्रा में एकत्र किया गया और काटा गया (यदि क्षेत्र की अनुमति हो)। आज, वे दृढ़ता से छुट्टी, समृद्धि और यहां तक ​​​​कि ठाठ से जुड़े हुए हैं। इसलिए, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए मशरूम फिलिंग एक बढ़िया विकल्प है।

मशरूम ताजा, मसालेदार, सूखे

यह एक अनूठा उत्पाद है जो किसी भी रूप में अच्छा है। ताजे मशरूम को उबाला या तला जा सकता है। नमकीन हो या अचार, ये अपने आप में अच्छे होते हैं। आपको एक दिन के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, और फिर थोड़ा उबाल लें। फिर उन्हें ताजा पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको एक अद्भुत मशरूम फिलिंग मिलती है जो किसी भी डिश को सजा सकती है।

टार्टलेट - एक स्वादिष्ट नाश्ता

टार्टलेट के लिए बेस को शॉर्टब्रेड या आलू के आटे से बेक किया जा सकता है, या बस स्टोर पर खरीदा जा सकता है और अपनी पसंद के हिसाब से भरा जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए मशरूम भरना बहुत उपयुक्त है। सबसे आसान विकल्प ताजा मशरूम को तेल में प्याज के साथ भूनना है। आपको 300 ग्राम मशरूम और 1 प्याज की आवश्यकता होगी। जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो इनमें तीन उबले अंडे की बारीक कटी हुई सफेदी और 100 ग्राम मेयोनीज डालें। अच्छी तरह मिलाएं, टार्टलेट में डालें और कसा हुआ जर्दी के साथ छिड़के।

आप टमाटर और पनीर के साथ स्नैक्स के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक मशरूम भरने की आवश्यकता है (एक प्याज के साथ 500 ग्राम शैंपेन भूनें)। इसमें 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ मिलाना चाहिए। यह राशि 10 टार्टलेट के लिए है। इसके अलावा 5 चेरी टमाटर लें और उन्हें आधा काट लें। प्रत्येक आटे के सांचे में फिलिंग डालें, और ऊपर से एक टमाटर डालें।

मशरूम फिलिंग वाले टार्टलेट आपकी टेबल का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं। क्रीमी वर्जन भी ट्राई करें, मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे। ऐसा करने के लिए 1 किलो मशरूम और 1 प्याज को बारीक काट लें। फिर आपको एक पैन में सामग्री को भूनना चाहिए, नमक, तुलसी और क्रीम (100 मिली) डालें। एक गाढ़ी क्रीम होने तक उबालें। 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसे आटे से सांचों में डालकर कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रख देना बाकी है।

अगर आप मशरूम स्टफ्ड टार्टलेट बनाना चाहते हैं तो जुलिएन एक और बढ़िया विकल्प है। ऐसा करने के लिए, एक प्याज के साथ 300 ग्राम शैंपेन भूनें। अलग से, आपको बेचमेल सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं, आटा का एक बड़ा चमचा डालें, 100 मिलीलीटर दूध डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि गांठ न बने। फिर आप मशरूम को टार्टलेट में व्यवस्थित कर सकते हैं, सॉस डाल सकते हैं और कसा हुआ पनीर (70 ग्राम) के साथ छिड़क सकते हैं। अब इन्हें ओवन में ब्राउन होने के लिए बचा हुआ है.

स्वादिष्ट पाई

पाई के लिए मशरूम भरने का उपयोग स्वयं या अन्य अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तली हुई गोभी और मशरूम की मिश्रित फिलिंग अच्छी तरह से काम करती है। इसके लिए 400 ग्राम गोभी और 200 ग्राम नमकीन या 400 ग्राम ताजा मशरूम की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको प्याज भूनने की जरूरत है, मशरूम और फिर गोभी डालें। निविदा तक उबाल लें, फिर तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन खोलें।

लेकिन सबसे आसान तरीका क्लासिक फिलिंग तैयार करना है: किसी भी मशरूम के 500 ग्राम और 2 बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। हो जाने से दो मिनट पहले, क्रीम करी, लाल शिमला मिर्च या अन्य मसाले डालें। यह विकल्प खुले और बंद खमीर या पेस्ट्री पाई के लिए अच्छा है। मशरूम में आलू या उबले चावल भी डाल सकते हैं।

इसके अलावा, कई लोग इस प्रकार तैयार किए गए पाई के लिए मशरूम भरना पसंद करेंगे। प्याज (1 पीसी।) और मशरूम (600 ग्राम) तलना चाहिए, 0.5 कप खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। मिक्स करें और पके हुए माल में डालें।

आप न केवल ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नमकीन भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें भिगो दें। फिर हमेशा की तरह पकाएं। उनके सूखे मशरूम भी पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं। उन्हें केवल रात भर पानी में भिगोने, उबालने और फिर प्याज के साथ उबालने की जरूरत है।

पाई के लिए मशरूम की स्टफिंग

आधार, हमेशा की तरह, प्याज के साथ तला हुआ मशरूम है। लेकिन अक्सर विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है। यह मैश किए हुए आलू, तली हुई गोभी, एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले अंडे हो सकते हैं। पाई खुद, एक नियम के रूप में, क्लासिक खमीर आटा से बने होते हैं। आप मशरूम के साथ भरने का जो भी संस्करण चुनते हैं, परिणाम आपको खुश करेगा।

कटलेट और रोल

ऐसा प्रतीत होता है कि रोजमर्रा की डिश पूरी तरह से अलग रोशनी में दिखाई दे सकती है। कीमा बनाया हुआ चिकन से मशरूम फिलिंग के साथ बहुत अच्छे कटलेट प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लें, नमक डालें, दूध में भिगोई हुई रोटी, मसाले डालें। आप इसी समय फिलिंग भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम और एक प्याज को स्लाइस में काट लें, एक पैन में निविदा तक भूनें। अब कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे छोटे गोले में विभाजित करें, अंदर एक चम्मच मशरूम डालें, सावधानी से चुटकी लें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। सूरजमुखी के तेल में भूनें।

यदि आप मांस पसंद नहीं करते हैं या तले हुए भोजन से परहेज करते हैं, तो कटलेट बनाने के अन्य विकल्प भी हैं। इसलिए चिकन की जगह आप कीमा बनाया हुआ आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह इस प्रकार किया जाता है: आलू उबाल लें, उन्हें एक प्यूरी में मैश करें, मक्खन और दूध डालें। इस द्रव्यमान से, छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें एक केक में गूंथ लें, तले हुए मशरूम को अंदर डालें और चुटकी लें। फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके तेल में तल लें। आप कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

मशरूम फिलिंग के साथ एक और बेहतरीन डिश मीट रोल हो सकती है। आइए जानें कि उन्हें कैसे पकाना है। सबसे पहले आपको एक पूरा चिकन लेने और उसमें से त्वचा निकालने की जरूरत है। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। एक पैन में अलग से प्याज भूनें, मशरूम डालें और नरम होने तक उबालें। हम रोल को इकट्ठा करते हैं: त्वचा को मेज पर फैलाएं, उस पर मांस को एक समान परत में फैलाएं, और शीर्ष पर तैयार मशरूम। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं। एक रोल के साथ लपेटें, एक धागे से सुरक्षित करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ पेनकेक्स

नाजुक पेस्ट्री के साथ मशरूम की फिलिंग भी अच्छी लगती है। पेनकेक्स के लिए, सीप मशरूम और चेंटरेल सबसे उपयुक्त हैं। पेनकेक्स को पहले से बेक करें, और फिर फिलिंग लें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज भूनें और मशरूम डालें। पूरा होने तक उबालें। अब प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच मशरूम डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और एक लिफाफे में लपेटें। खाने से पहले पैनकेक को दोनों तरफ मक्खन लगाकर पैन में फ्राई किया जाता है।

मशरूम के साथ गोभी रोल

यह व्यंजन कुछ असामान्य है, लेकिन स्वादिष्ट है। गोभी के साथ मशरूम की स्टफिंग बहुत अच्छी लगती है। जो भी मशरूम उपलब्ध हैं वे करेंगे। उन्हें स्मोक्ड बेकन के साथ तलने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, उनमें 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास कुरकुरे चावल का दलिया डालें। फिर पकवान हमेशा की तरह तैयार किया जाता है। 8-10 पत्ता गोभी के पत्तों को हल्का उबाला जाता है, बीच से एक ठोस शिरा काट ली जाती है। भरने को पत्तियों पर बिछाया जाता है और उनमें से प्रत्येक को कसकर लपेटा जाता है। अब गोभी के रोल को तेल में तलने की जरूरत है, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और स्टू करें। स्टू के अंत से पहले, आप 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

उपसंहार

मशरूम स्टफिंग एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यह लगभग किसी भी व्यंजन में सुधार कर सकता है, मांस या सब्जियों के साथ युगल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन सकता है, साथ ही एक महान एकल खेल सकता है, सुगंधित पाई, सबसे नाजुक पेनकेक्स और उत्तम टार्टलेट का एक पूर्ण कोर बन सकता है। निश्चित रूप से आप अन्य विकल्पों के साथ आ सकते हैं जहां मशरूम भरना खुद को योग्य दिखाएगा। कल्पना करने से डरो मत, और आपकी रसोई में हमेशा विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

नमकीन पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए, मशरूम के साथ व्यंजन काम में आएंगे। ओवन में बेकिंग शीट पर पके हुए स्वादिष्ट पाई; एक पैन में तेल में तले हुए पाई; सुगंधित कुलेब्यकी और कुरकुरे बिस्कुट... मशरूम भरने वाले ये सभी उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों के लिए हैं जो फास्ट फूड के आदी नहीं हैं और अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। आप मशरूम के साथ रोटी और बिस्कुट भी सेंक सकते हैं, मुख्य बात इच्छा और उचित मात्रा में कौशल है!

शुरू करने के लिए - एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ बेकिंग के लिए एक फोटो और नुस्खा।

पुराने रूसी में मशरूम के साथ कुलेब्यका

सामग्री:

• गूंथा हुआ आटा: 1 किलो आटा, 500 मिली दूध, 3 अंडे +1 जर्दी, 15 ग्राम सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच। एल पानी।
• भरने: 1 किलो मशरूम, 1 प्याज, डिल का एक गुच्छा, नमक और स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एल तलने के लिए मक्खन। सॉस: 300 मिलीलीटर मशरूम शोरबा, 3 चम्मच। आटा, 3 बड़े चम्मच। एल मोटा। वैकल्पिक: सूती तौलिया।

खाना बनाना:

आटा, खमीर, नमक, चीनी, दूध और अंडे मिलाएं। मक्खन डालें, आटा गूंथ लें। वनस्पति तेल में डालो, फिर से गूंधें, गर्मी में डालें। मशरूम को धोकर सुखा लें और साफ कर लें। 10 मिनट के लिए उबालें, ताजा पानी डालें, एक और 1 घंटे के लिए पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें, शोरबा को बचाएं। छिलके वाले प्याज को काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं, काट लें। कटा हुआ सोआ, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। सॉस तैयार करें: आटे को 2-3 मिनट के लिए वसा में भूनें, शोरबा में डालें, उबाल लें। सॉस के साथ मशरूम भरने को पतला करें।

आटे को 2 समान भागों में और 1 छोटे (सजावट के लिए) में विभाजित करें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और उठने दें। 2 केक बेल लें, एक स्टफिंग पर रखें, दूसरे से ढक दें और किनारों को पिंच करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, अंडे की जर्दी में 1 बड़ा चम्मच पानी और नमक मिलाकर ब्रश करें। बाकी के आटे से सजाएँ, जर्दी से चिकना करें। भाप छोड़ने के लिए कुछ छेद करें। इस रेसिपी के अनुसार कुलेब्यका को मशरूम के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम ब्रेड रेसिपी

शैंपेन, सूखे मशरूम और मेंहदी के साथ रोटी

सामग्री:

300 ग्राम राई का आटा, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 350 मिली गर्म पानी, 100 ग्राम मशरूम, 30 ग्राम, 100 ग्राम स्मोक्ड-उबला हुआ ब्रिस्केट, 25 ग्राम सूखा खमीर, मेंहदी की कई टहनी, 1/2 छोटा चम्मच . सूखे अजवायन के फूल, 5 ग्राम धनिया के बीज, 1/2 छोटा चम्मच। तलने के लिए नमक, 30 मिली वनस्पति तेल, 30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

गेहूं का आटा छान लें। सूखे मशरूम को ब्लेंडर से धूल में पीस लें या अपने हाथों से तोड़ लें, आटे में मिला दें। छना हुआ राई का आटा, नमक और सूखा खमीर डालें, मिश्रण को अपने हाथों में अच्छी तरह से रगड़ें। मेंहदी के पत्ते डालें।

धोएं, सुखाएं और छीलें, मोटा-मोटा काट लें। ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटें। 15 मिनट के लिए सूखे अजवायन के फूल और ब्रिस्केट के साथ गर्म मक्खन में मशरूम भूनें।

पैन की सामग्री को आटे के मिश्रण में डालें, वनस्पति तेल और पानी डालें। आटा गूंथ लें, धनिया में रोल करें, 1.5-2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। रोटी को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें और आटे के साथ छिड़के। इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ ब्रेड को 200C पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चेंटरेल और पनीर के साथ रोटी

सामग्री:

220 ग्राम आटा, 5 ग्राम सूखा खमीर, 4 अंडे, 150 ग्राम, 200 ग्राम डच चीज़, 100 मिली सूखी सफेद शराब, 100 मिली वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च, मक्खन लगाने के लिए मक्खन। वैकल्पिक: चर्मपत्र कागज।

खाना बनाना:

मशरूम को धोएं, सुखाएं और साफ करें, यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

तरल उबालने के बाद मशरूम को 10 मिनट तक उबालें। शोरबा निकालें, ताजा पानी डालें, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में फेंक दो।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। शराब और वनस्पति तेल मिलाएं। एक अलग कंटेनर में अंडे, नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, खमीर और आटा मिलाएं, ध्यान से शराब और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें। पनीर और मशरूम डालें, मिलाएँ।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, मक्खन के साथ चिकना करें। आटे को फैलाएं, 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पाई के लिए स्वादिष्ट मशरूम फिलिंग पकाने की विधि

मटर के साथ मशरूम से पाई के लिए भरना

सामग्री:

एक स्वादिष्ट मशरूम पाई भरने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम नमकीन मशरूम, 200 ग्राम मटर, 2 बड़े चम्मच। घी या वनस्पति तेल के चम्मच, 1 प्याज, काली मिर्च।

खाना बनाना:

नमकीन मशरूम को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, उन्हें एक कोलंडर या छलनी में डाल दें और पानी निकलने दें, मशरूम को बारीक काट लें और तेल में तलें। छिलके वाले मटर को उबाल लें, उन्हें भी एक कोलंडर में डालें और एक मीट ग्राइंडर से गुजरें। अलग से, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं। अंत में, आपको मशरूम के साथ पाई के लिए भरने में स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।

सूखे मशरूम भरना

सामग्री:

50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 कप चावल, 2 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट भरने को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को कमरे के पानी में धोया जाना चाहिए, 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और उसी पानी में 2 घंटे तक उबालना चाहिए, फिर एक कोलंडर में डालें, बारीक कटा हुआ और तला हुआ। बारीक कटे प्याज को अलग से भून लें। उबले हुए चावल के साथ सब कुछ मिलाएं। आखिर में इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम पाई के लिए फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम पाई भरना

सामग्री:

• 400 ग्राम ताजा या 100 ग्राम सूखे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वसा
• चटनी के लिए: 1 प्याज, 1 चम्मच गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वसा, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, 1/2 कप शोरबा या पानी, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

पाई के लिए इस तरह के भरने को तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, छीलकर और नमकीन पानी में निविदा तक उबाला जाना चाहिए। सूखे मशरूम को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, पानी निकाल दें, ताजे पानी में डालें और मशरूम को उबाल लें। उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक काट लें और 1 टेबलस्पून में भूनें। एक चम्मच वसा।

सॉस की तैयारी।वसा को तब तक गर्म करें जब तक झाग गायब न हो जाए और चटकना बंद न हो जाए, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आटा जोड़ें, इसे हल्का भूरा होने तक भूनें, शोरबा या पानी के साथ गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करें और, सरगर्मी, 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी बूटी, नमक और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम जोड़ें। तैयार सॉस को मशरूम के साथ मिलाएं।

ओवन में स्वादिष्ट मशरूम पाई कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

ओस्सेटियन शैली में पाई "ज़ोकोडज़िन"

सामग्री:

• इस रेसिपी के अनुसार मशरूम पाई के लिए आटा तैयार किया जाता है:
• इस स्वादिष्ट मशरूम पाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 200 ग्राम ओस्सेटियन या अदिघे पनीर, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए 30 मिली वनस्पति तेल।
• जमा करने हेतु: 50 ग्राम मक्खन। वैकल्पिक: सूती तौलिया।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ एक पाई तैयार करने से पहले, आपको चीनी और नमक के साथ गर्म दूध में खमीर को भंग करने की जरूरत है, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में वनस्पति तेल डालें, आटे के साथ मिलाएँ। आटा गूंध, एक तौलिया के साथ कवर करें, 35-40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।

भरावन तैयार करें।मशरूम को धोकर सुखा लें और साफ कर लें, प्याज को छील लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में 15-20 मिनट के लिए भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज, मशरूम और पनीर, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मिलाएं।

आटे के साथ बेकिंग शीट छिड़कें, आटे को केक में रोल करें। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें। केक को बीच से किनारों तक फैलाएं, बीच में एक छेद करें ताकि भाप बच सके। 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। परोसते समय, इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम पाई को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें।

मशरूम और ओस्सेटियन गोभी के साथ पाई

सामग्री:

• गूंथा हुआ आटा: 300 ग्राम आटा, 150 मिली दूध, 20 ग्राम ताजा खमीर, 20 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक, 30 मिली वनस्पति तेल।
• भरने: 300 ग्राम सफेद गोभी, 200 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम अदिघे पनीर, 1 प्याज, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए 30 मिली वनस्पति तेल, स्टू के लिए पानी।
• जमा करने हेतु: 50 ग्राम मक्खन।
• इसके अतिरिक्त:सूती तौलिया।

खाना बनाना:

इससे पहले कि आप ओस्सेटियन मशरूम के साथ एक पाई बेक करें, आपको चीनी और नमक के साथ गर्म दूध में खमीर को घोलने की जरूरत है, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में वनस्पति तेल डालें, आटे के साथ मिलाएँ। आटा गूंध, एक तौलिया के साथ कवर करें, 35-40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जबकि मशरूम पाई के लिए आटा आ रहा है, आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है:

ऐसा करने के लिए, गोभी को काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और साफ कर लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में छीलें, वनस्पति तेल में 20 मिनट के लिए भूनें, गोभी के साथ मिलाएं। एक छलनी में छान लें, नमक, काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

आटे के साथ बेकिंग शीट छिड़कें, आटे को केक में रोल करें। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, केक को बीच से किनारों तक गूंद लें, बीच में एक छेद कर दें ताकि भाप निकल जाए। इस नुस्खा के अनुसार, मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट पिरोआ को 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। परोसते समय मक्खन से ब्रश करें।

मशरूम, हैम और पनीर के साथ पाई

सामग्री:

• गूंथा हुआ आटा: 250 ग्राम आटा, 125 ग्राम मक्खन, 80 मिली दूध, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।
• भरने: 300 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 250 ग्राम उबला हुआ कम वसा वाला हैम, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट, तलने के लिए वनस्पति तेल।
• भरना: 3 अंडे, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 1/2 छोटा चम्मच। नमक।
• इसके अतिरिक्त:खाद्य फिल्म।

खाना बनाना:

मशरूम, हैम और पनीर के साथ एक पाई बनाने से पहले, आपको एक छलनी के माध्यम से आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाने की जरूरत है, कटा हुआ मक्खन जोड़ें, अपने हाथों से बारीक टुकड़ों तक रगड़ें। दूध में डालें, आटा गूंथ लें। एक गेंद का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

मशरूम के साथ पाई बनाने का अगला चरण फिलिंग बनाना है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धोएं, सुखाएं और साफ करें, बारीक काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर और हैम को क्यूब्स में काटें, अखरोट को चाकू से मोटा-मोटा काट लें।

मशरूम पाई के लिए इस नुस्खा के लिए फोटो पर ध्यान दें - लुढ़का हुआ आटा एक मोल्ड में रखा जाना चाहिए ताकि पक्ष 3-4 सेमी ऊंचे हों:

किनारों को ट्रिम करें - सजावट के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी। तले हुए प्याज़ और मशरूम को आटे पर डालें, ऊपर से हैम, चीज़ और नट्स डालें। भरने को तैयार करें: अंडे को खट्टा क्रीम और नमक के साथ हरा दें। भरने पर समान रूप से डालें। बचे हुए आटे से पाई को सजाएं। इस नुस्खा के अनुसार, ओवन में एक मशरूम पाई को 180ᵒС पर लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

चेंटरेल पाई

सामग्री:

• गूंथा हुआ आटा: 259 ग्राम आटा, 125 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 1/4 छोटा चम्मच। नमक।
• भरने: 500 ग्राम चेंटरेल, और प्याज, 100 ग्राम कच्चा स्मोक्ड या उबला हुआ स्मोक्ड बेकन। भरना: 2 अंडे, 130 ग्राम खट्टा क्रीम, 130 मिलीलीटर क्रीम 10% वसा, 1/2 छोटा चम्मच। नमक।

इसके अतिरिक्त, ओवन में मशरूम के साथ पाई पकाने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

अन्य व्यंजनों की तरह, ओवन में मशरूम पाई पकाने से पहले, आपको आटे को नमक के साथ छानना, अंडे में फेंटना और मिलाना होगा। नरम मक्खन डालें, आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

भरावन तैयार करें।चैंटरेल्स को धोकर सुखा लें और साफ कर लें, मोटा-मोटा काट लें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, छील प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में बेकन को पारभासी और वसा होने तक भूनें, मशरूम और प्याज डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

आटे को बेल लें और एक सांचे में स्थानांतरित करें, एक कांटा के साथ कई जगहों पर चुभें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

भरने की तैयारी करें:खट्टा क्रीम, क्रीम और अंडे, नमक मिलाएं।

आटे के बेस पर फिलिंग लगाएं और क्रीम मिश्रण डालें। लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ केफिर के आटे पर पाई

सामग्री:

• गूंथा हुआ आटा: 150 ग्राम आटा, 200 मिलीलीटर केफिर, 2 अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। सोडा, 1.5 चम्मच। नमक।
• भरने: 250 ग्राम ताजा जमे हुए वन मशरूम, 100 ग्राम हार्ड क्रीम पनीर।
• इसके अतिरिक्त:चर्मपत्र।

खाना बनाना:

मशरूम पाई तैयार करने से पहले, जंगल के जमे हुए उपहारों को पिघलाया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एक पैन में 10 मिनट तक सुखाएं जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आटा तैयार करें।मैदा को सोडा और नमक के साथ छान लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें, केफिर के साथ मिलाएं, अंडे में हरा दें। सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं, जल्दी से हिलाएं।

चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड को लाइन करें, आधा आटा डालें। तले हुए मशरूम को समान रूप से फैलाएं। बाकी आटा डालो, पनीर के साथ छिड़के।

190 डिग्री सेल्सियस पर 45-55 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मशरूम पाई की तस्वीरें देखें - ऐसे पेस्ट्री बस स्वादिष्ट लगते हैं:

मशरूम से भरवां बन्स की रेसिपी (फोटो के साथ)

बन्स में पके हुए ताजे मशरूम

सामग्री:

16 रोल, मक्खन, मशरूम फ्रिकसी।

खाना बनाना:

बन्स के ऊपर से काट लें, पल्प हटा दें, उन्हें अंदर और किनारों पर मक्खन से चिकना कर लें। फिर मशरूम फ्रिकैसी (नीचे देखें) से भरें, ग्रीस की हुई शीट पर रखें। इस रेसिपी के अनुसार, मशरूम बन्स को ब्राउन होने तक ओवन में छोड़ देना चाहिए।

प्रोवेंस सॉस के साथ जेली में मशरूम "बेडसाइड टेबल"

सामग्री:

• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 सिटी बन, 1 गिलास दूध, 5 अंडे, 200 ग्राम नमकीन खीरा, 100 ग्राम shallots, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, पनीर, नमक।
• जेली के लिए: 9 ग्राम जिलेटिन, 3 कप मशरूम शोरबा, नमक, सॉस।

खाना बनाना :

मशरूम के हलवे के लिए मिश्रण तैयार करें (ऊपर देखें), इसे तेल से सने साँचे "बेडसाइड टेबल" से भरें। एक शीट पर रखें और ओवन में ब्राउन करें। एक गहरी डिश पर रखें, ठंडा होने दें। जिलेटिन को मशरूम शोरबा, नमक के साथ डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। "बेडसाइड टेबल" डालो और, ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। प्रोवेंस सॉस के साथ परोसें।

बन्स में पके हुए मोरेल

सामग्री:

12-15 बन्स, 200 ग्राम मोरल्स, 1 कप क्रीम (दूध), 1 अंडा, स्विस चीज़, 1 कप खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

बन्स तैयार कर लीजिये, पल्प निकाल कर हल्का ब्राउन कर लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।मशरूम काट, नमक, तेल में तलना।

मशरूम के साथ भरवां बन्स ड्रेसिंग के लिए, अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और पनीर के साथ क्रीम या दूध का मिश्रण तैयार करें।

बन में शैंपेन

सामग्री:

• 300 ग्राम मशरूम, वनस्पति तेल, 1 रोल, 3 अंडे की जर्दी, क्रीम, नींबू का रस।
• चटनी के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 2 प्याज, 1 गिलास शोरबा, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

सॉस की तैयारी।एक सॉस पैन में मक्खन को विसर्जित करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ पतला करें, जल्दी से गर्म शोरबा के साथ हिलाएं।

फिर धीमी आंच पर रखें और शोरबा को आधा उबलने दें।

अलग से, मशरूम को वनस्पति तेल के साथ पानी में उबालें, तैयार सॉस में डालें और इसे धीमी आँच पर थोड़ा उबलने दें। फिर एक गोल बन लें, नीचे की पपड़ी को काट लें, एक गड्ढा बनाने के लिए क्रंब को हटा दें। बन को सुखाएं, मक्खन से ब्रश करें और एक डिश पर रेस्ट अप के साथ रखें। मशरूम में यॉल्क्स, थोड़ी सी क्रीम, नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, जल्दी से बन में डालें और परोसें।

यहाँ आप होममेड मशरूम बन्स की रेसिपीज़ की तस्वीरें देख सकते हैं:

हम के साथ आटा में मशरूम

सामग्री:

500 ग्राम ताजा मशरूम, 1/2 कप मैदा, 1 अंडा, 100 ग्राम हैम, 1/2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच चीनी, नमक।

खाना बनाना:

मशरूम को छीलिये, टांगों को काटिये और टोपी को धोइये और थोड़े से पानी में उबाल कर, शोरबा से निकाल कर सुखा लीजिये.

अन्य व्यंजन पकाने के लिए मशरूम के काढ़े और पैरों का उपयोग किया जा सकता है। एक बाउल में मैदा डालें, उसमें अंडा, कटा हुआ हैम, नमक, थोड़ी सी चीनी डालें, दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक गहरे फ्राइंग पैन (या डीप फ्रायर) में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दें।

उबले हुए मशरूम कैप को आटे में डुबोएं और उबलते तेल में डुबोएं। तली हुई मशरूम को एक प्लेट में रखें और तेल निकलने दें।

मशरूम तलने से पहले, आपको यह जांचना होगा कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं।

कैसे बनाये पैन फ्राई मशरूम पाई: रेसिपी फोटो के साथ

मशरूम भरने के साथ आलू पाई

सामग्री:

• मशरूम के साथ तले हुए पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आलू, 1 अंडा, ब्रेडक्रंब और नमक - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल।
• भरने: 150 ग्राम वन मशरूम (मॉसनेस मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम), 2 प्याज, 100 ग्राम हार्ड पनीर, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर सुखा लें और साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। तरल उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को निथार लें, ताजा पानी डालें, मध्यम आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में फेंक दो।

छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गर्म वनस्पति तेल में 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।

छिलके वाले आलू को नमकीन उबलते पानी में 30 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडा डालें, मिलाएँ। आलू के द्रव्यमान से पाई तैयार करें, उन्हें परिणामस्वरूप मिश्रण से भरें। ब्रेडक्रंब में रोल करें, गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में तली हुई मशरूम के साथ पैटीज़ को गरमागरम परोसें।

मशरूम के साथ आलू की पैटीज़

सामग्री:

1 किलो आलू, 150 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 2 अंडे, 1/2 कप क्रश किए हुए पटाखे, 4 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च, 1 कप खट्टा क्रीम सॉस।

खाना बनाना:

छिले हुए आलू को उबाल लें, पानी निथार लें और आलू को 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू को बिना ठंडा किये लकड़ी के मूसल से मैश कर लीजिये. परिणामस्वरूप प्यूरी में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, अंडे की जर्दी, अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी। सूखे मशरूम को धोकर उबाल लें, बारीक काट लें और तेल में भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

तैयार आलू के द्रव्यमान से बड़े केक बनाएं, उनमें से प्रत्येक के बीच में मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस डालें, केक के किनारों को जोड़ दें, जिससे पाई को एक अर्धचंद्राकार आकार दिया जा सके। अंडे के साथ पाई को गीला करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम के साथ तली हुई पाई के लिए, अलग से खट्टा क्रीम सॉस परोसें।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई

सामग्री:

• तली हुई मशरूम पाई की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम मशरूम, 40 ग्राम प्याज, 20 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम बासी रोल, 20 ग्राम पटाखे, 1 गुच्छा अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• परीक्षण के लिए: 150 ग्राम आटा, 30 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 200 मिली दूध और पानी।

खाना बनाना:

मशरूम कुल्ला, नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें, नाली और, भीगे और निचोड़ा हुआ रोटी के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं, तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और नमकीन पानी को बराबर मात्रा में मिलाकर, एक कच्चे अंडे में फेंटें और थोड़ा सा आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। एक अलग कटोरे में कुछ बड़े चम्मच डालें। आटे से 9-12 पतले पैनकेक बेक कर लें और जब वे गर्म हो जाएं, तो पकी हुई फिलिंग की एक परत के साथ फैलाएं।

प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और एक सर्पिल में थोड़ा सा फैलाएं।

बाहरी सिरे को अंदर की ओर मोड़ें, आकार के पाई को बैटर में डुबोएं, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, तेल में तलें, पिरामिड के रूप में एक प्लेट पर रखें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ तले हुए पाई को परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए:

मशरूम के साथ यीस्ट पाई बनाने की विधि

और खमीर के आटे से मशरूम के साथ पाई कैसे बनाएं?

मशरूम के साथ पाई "गुब्निकी"

सामग्री:

• इन मशरूम पाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम आटा, 1 ग्राम खमीर, 15 ग्राम पानी, 2.5 ग्राम चीनी, 2 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 19 ग्राम सूखे मशरूम, 15 ग्राम प्याज, 1 अंडा, सोआ, स्वादानुसार नमक, 10 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

खाना बनाना:

इन पाई को तैयार करने से पहले, ताजे मशरूम को सावधानी से छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए (सूखे 3-4 घंटे के लिए भिगोएँ), उबला हुआ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, नमक जोड़ें और तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में डिल साग जोड़ें।

आटे को गोल केक में बेल लें। प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को मोड़ें और "रस्सी" के साथ चुटकी लें, उन्हें परेशान होने दें, आइसक्रीम के साथ चिकना करें, ओवन में सेंकना करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम पाई को गरमागरम परोसें।

मशरूम और प्याज के साथ पाई

सामग्री:

40 ग्राम आटा, 1 ग्राम खमीर, 15 ग्राम पानी, 2.5 ग्राम चीनी, 2 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक, 15 ग्राम प्याज, 8 ग्राम सूखे मशरूम, 1 अंडा, 10 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

स्पंज के आटे से गोल केक बेलें, किनारों को मोड़ें, तली हुई बारीक कटी हुई मशरूम से कीमा बनाया हुआ मांस और बीच में तले हुए प्याज डालें।

किसी गर्म स्थान पर रख दें।जब हेडिंग ऊपर उठे तो किनारों को अंडे से ब्रश करें और बीच में खट्टा क्रीम डालें। मशरूम के साथ खमीर पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

Morels . के साथ पाई

सामग्री:

• परीक्षण के लिए: 2 कप मैदा, खमीर, सोडा, पानी।
• भरने के लिए: 200 ग्राम ताजा मशरूम, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 160 ग्राम मेमने का गूदा, 1 प्याज, 5 ग्राम सीताफल या डिल, काली मिर्च, नमक, 1 कप दही दूध।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ पाई के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको बिना पके सोडा के आटे से गोल केक बनाने की जरूरत है। मोरल्स को छाँटें, कुल्ला करें, बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में दो बार उबालें, एक कोलंडर में डालें और जब पानी निकल जाए, तो छोटे टुकड़ों में काट लें। बारीक कटा हुआ मांस एक उबलते गिलमोट में डाल दिया, मोरल, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें और नमी वाष्पित होने तक भूनें। त्रिकोणीय आकार में भरने के साथ फॉर्म पाई, दही में डुबकी और टाइन्डियर में या बेकिंग शीट पर सेंकना, उन्हें सीवन नीचे रखना। बेक करने के बाद तेल से ब्रश करें।

खमीर के आटे से बने मशरूम पाई की रेसिपी के लिए फोटो देखें:

मशरूम के साथ पाक कला पेस्ट्री: एक पाई, कैलज़ोन और बिस्कुट कैसे सेंकना है

मशरूम के साथ पाई

सामग्री:

250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 750 मिली पानी, 500 ग्राम मशरूम, 2 प्याज, नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

गर्म वसा के साथ आटा मिलाएं, फिर पानी डालें।

- अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को ठंड में सख्त होने दें. कटे हुए मशरूम और प्याज को हल्का ब्राउन कर लें।

आटे को दो समान भागों में नहीं बेलें, जिनमें से बड़ा वाला पाई का निचला क्रस्ट होगा। प्याज के साथ मशरूम को नीचे की परत पर एक समान परत में फैलाएं, ऊपर वाले को बंद करें और नीचे की पपड़ी के किनारों को ऊपर की तरफ मोड़ें।

एक पीटा अंडे के साथ पाई को चिकना करें और 225 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिनी कैलज़ोन

सामग्री:

140 ग्राम पिज़्ज़ा का आटा, चिकना करने के लिए जैतून का तेल, धुला हुआ आटा। भरना: 75 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़, 40 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन, 75 ग्राम मोज़ेरेला, 40 ग्राम मशरूम, 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट या तैयार पिज्जा सॉस।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर सुखा लें और साफ कर लें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, बेकन को पतले स्लाइस में काटें।

आटे को 3 भागों में बाँट लें, आटे की सतह पर तीन गोल परतों में बेल लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ प्रत्येक खाली के आधे हिस्से को चिकनाई करें, कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़के।

बेकन के दो स्लाइस, कटा हुआ मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शीर्ष।

प्रत्येक टुकड़े के किनारों को पिंच करें, जैतून के तेल से ब्रश करें।

7 मिनट के लिए 300 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

शैंपेन के साथ आलू बिस्कुट

सामग्री:

• बिस्कुट: 180 ग्राम आटा, 3 बड़े आलू कंद, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल ग्रीस करने के लिए।
• भरने: 350 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1 मीठी बेल मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

भरावन तैयार करें।छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और साफ कर लें, बारीक काट लें। 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर गर्म वनस्पति तेल में प्याज भूनें। मशरूम डालें, तेज आँच पर 10 मिनट तक भूनें।

मीठी बेल मिर्च से डंठल और बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में प्याज़ और मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।

छिलके वाले आलू को नमकीन उबलते पानी में 30 मिनट तक पकने तक उबालें। पानी निथार लें, आलू को ठंडा करें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आटा, अंडा और नमक डालें, आटा गूंथ लें।

अपने हाथों से आलू के द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाएं, वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक केक के बीच में थोड़ा सा फिलिंग रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

यहां आप मशरूम के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के व्यंजनों के लिए तस्वीरों का चयन देख सकते हैं - पाई, पाई, बिस्कुट और अन्य आटा उत्पाद: