पाई के लिए दिल से भरना। तले हुए पकौड़े दिल से भरे हुए हैं। एक सुअर के दिल के साथ पाक कला पाई
विभिन्न फिलिंग्स की तैयारी में विभिन्न ऑफल, जैसे कि हृदय, यकृत, गुर्दे, का उपयोग अक्सर किया जाता है। उनके साथ पाई, छोटे पाई और यहां तक कि पकौड़ी भी तैयार की जाती हैं। इन उत्पादों की उच्च मांग को इस तथ्य से समझाया गया है कि वे बहुत उपयोगी हैं, हमेशा उपलब्ध हैं और मांस की तुलना में बहुत सस्ते हैं।
कृपया ध्यान दें कि किसी भी ऑफल को विशेष प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है: दिल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर नमकीन पानी में डालना और लंबे समय तक उबालना चाहिए, पहले शोरबा को निकालना बेहतर होता है।
पहले से पाई के लिए आटा तैयार करना भी बेहतर है, क्योंकि आपको काफी समय देना होगा, लेकिन खुद को पकाना और तलना बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। आपके सभी प्रयास पूरी तरह से भुगतान करेंगे, क्योंकि पाई कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। और वे आदर्श हैं यदि वे किचन एड कंपनी के किचन अप्लायंसेज पर पकाए जाते हैं।
सामग्री:
- उबले चावल - ½ बड़े चम्मच;
- उबला हुआ बीफ़ दिल - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको मैदा को छान लेना है।
- सूखे खमीर और चीनी को गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) में घोलें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 20 मिनट के बाद, पैन में आधा आटा डालें, खमीर और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, पैन को तौलिये से ढक दें।
- एक घंटे के बाद, आटे में अंडे की जर्दी डालें, सब कुछ फेंटें, स्वादानुसार नमक, गर्म दूध, मक्खन (यह गर्म और नरम होना चाहिए), बचा हुआ आटा डालें।
- मेज पर मैदा छिड़कें और आटा गूंथ लें (यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आप इसमें और आटा मिला सकते हैं)।
- परीक्षणों को एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अब आप पाई के लिए फिलिंग कर सकते हैं, इसके लिए पहले से उबले हुए बीफ हार्ट को मीट ग्राइंडर से गुजरना होगा।
- प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
- एक अलग कटोरे में, तले हुए प्याज, उबले हुए चावल और कटे हुए बीफ दिल को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा 1-1.5 घंटे तक खड़ा होने के बाद, इसे पैन या कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए, लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में घुमाया जाना चाहिए।
- एक मग या तश्तरी का उपयोग करके, आटे से मग काट लें।
- प्रत्येक सर्कल पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें और एक पाई बनाने के किनारों को चुटकी लें।
- तैयार पाई को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पाई को कच्चे पीटा अंडे के साथ ऊपर से चिकना करें।
- पाई के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, उन्हें 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
- परीक्षण के लिए:
- आटा - आधा किलो;
- पानी - एक गिलास;
- नमक - एक चम्मच।
- आटे को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, और हम खुद भरने का ध्यान रखेंगे।
- भरने के लिए:
- गोमांस दिल - आधा किलोग्राम से;
- तैयार चावल दलिया - लगभग एक गिलास;
- एक उबला हुआ अंडा;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।
- तैयारी का समय: 02:30
- तैयारी का समय: 00:20
- सर्विंग्स: 8
- जटिलता: औसत
खाना बनाना
दिल, जिगर या फेफड़े जैसे ऑफल अक्सर मांग में नहीं होते हैं। इसका कारण समस्या है: कैसे और क्या पकाना है। लेकिन इस प्रकार के मांस उत्पाद किसी भी तरह से साधारण मांस से कम नहीं होते हैं, लेकिन अक्सर इसकी कीमत कम होती है। हार्ट पीज़ इस समस्या के समाधान में से एक है।
विकल्प 2
उबले हुए बीफ़ दिल से भरवां पाई को ओवन में बेक किया जा सकता है या तेल में तला जा सकता है। तलने के बाद दिल के साथ पाई को एक तौलिया के नीचे थोड़ा आराम करना चाहिए।
सामग्री:
- आधा गिलास दूध
- अंडा,
- 110 ग्राम मक्खन,
- 410 ग्राम गेहूं का आटा,
- 11 ग्राम सूखा खमीर,
- एक चम्मच चीनी,
- 3 अंडे की जर्दी,
- 310 ग्राम उबला हुआ बीफ दिल,
- आधा कप उबले चावल,
- सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा,
- 2 प्याज,
- नमक,
- दो बड़े चम्मच सोआ, हरा प्याज।
खाना बनाना:
1. मैदा छान लें। गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें। बीस मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
2. सभी आटे का आधा भाग पतला खमीर वाले बर्तन में डालें। हलचल। एक जोड़े को उठने के लिए छोड़ दें।
3. दोगुने आटे में अंडे की जर्दी और नमक डालें। वहां भी नर्म मक्खन, बचा हुआ सारा आटा डाल दीजिए. फुल फैट दूध में डालें। दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। गूंथे हुए पाई का आटा अभी भी लगभग दो घंटे तक उठना चाहिए।
4. प्याज को काट लें। इसे तेल में तल लें। मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए बीफ़ दिल को स्क्रॉल करें। नमक, भरने के लिए थोड़ा शोरबा और काली मिर्च जोड़ें। तो यह जूसर होगा।
कई गृहिणियां खमीर के आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना पसंद करती हैं, वे कहते हैं - यह काम नहीं करता है! लेकिन, मेरे प्यारे, खमीर पाई घर में आराम लाते हैं। जब घर में पाई की गंध आती है और आपका परिवार एक साथ मेज पर इकट्ठा होता है - यह खुशी है!
हार्ट पीज़ तैयार करने के लिए, हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता है। दिल पहले से पकाया और साफ किया गया था।
हमारे पास उत्कृष्ट ताजा बीफ दिल है। इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे उबलने के लिए रख दें। जब एक चाकू या कांटा आसानी से मांस में प्रवेश कर जाता है, तो यह तैयार है, इसे बाहर निकालकर ठंडा करें। हम सभी वसा, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं। हम केवल मांस छोड़ते हैं, जिसे हम मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं।
मशरूम को बारीक काट लें और तलने के लिए भेजें।
प्याज़ को बारीक काट लें, गाजर को मसल कर भून लें।
हम मशरूम, प्याज और गाजर को मिलाते हैं। हम स्वाद के लिए जमीन दिल, नमक और काली मिर्च भेजते हैं।
चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं। मैदा को छानना सुनिश्चित करें।
हम ब्रेड मशीन के कटोरे में तरल सामग्री, अंडे और दूध भेजते हैं।
फिर आटा, चीनी, नमक, मक्खन और खमीर डालें। खमीर आटा चालू करें। इसमें हमें 1 घंटा 50 मिनट का समय लगेगा।
हम तैयार आटे को अलग-अलग टुकड़ों में बांटते हैं।
प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करें।
प्रत्येक सर्कल पर डेढ़ बड़े चम्मच फिलिंग बिछाएं। हम प्यार करते हैं जब बहुत सारे टॉपिंग होते हैं।
हम एक नुकीले कोने वाले त्रिभुज के आकार में चुटकी लेते हैं।
यह ऐसा त्रिभुज निकलता है। एक तरफ हम एक डेंट बनाते हैं, जिसके बाद पाई को दिल के आकार का बना दिया जाता है।
पाई को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, उन्हें उठने दें। फिर जर्दी से चिकना करें और ओवन में भेजें। 200 डिग्री ~ 20 मिनट के तापमान पर बेक करें।
हार्ट पाई तैयार हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
विभिन्न फिलिंग्स की तैयारी में विभिन्न ऑफल, जैसे कि हृदय, यकृत, गुर्दे, का उपयोग अक्सर किया जाता है। उनके साथ पाई, छोटे पाई और यहां तक कि पकौड़ी भी तैयार की जाती हैं। इन उत्पादों की उच्च मांग को इस तथ्य से समझाया गया है कि वे बहुत उपयोगी हैं, हमेशा उपलब्ध हैं और मांस की तुलना में बहुत सस्ते हैं।
कृपया ध्यान दें कि किसी भी ऑफल को विशेष प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है: दिल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर नमकीन पानी में डालना और लंबे समय तक उबालना चाहिए, पहले शोरबा को निकालना बेहतर होता है।
पहले से पाई के लिए आटा तैयार करना भी बेहतर है, क्योंकि आपको काफी समय देना होगा, लेकिन खुद को पकाना और तलना बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। आपके सभी प्रयास पूरी तरह से भुगतान करेंगे, क्योंकि पाई कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। और वे आदर्श हैं यदि वे किचन एड कंपनी के किचन अप्लायंसेज पर पकाए जाते हैं।
सामग्री:
- उबले चावल - ½ बड़े चम्मच;
- उबला हुआ बीफ़ दिल - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको मैदा को छान लेना है।
- सूखे खमीर और चीनी को गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) में घोलें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 20 मिनट के बाद, पैन में आधा आटा डालें, खमीर और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, पैन को तौलिये से ढक दें।
- एक घंटे के बाद, आटे में अंडे की जर्दी डालें, सब कुछ फेंटें, स्वादानुसार नमक, गर्म दूध, मक्खन (यह गर्म और नरम होना चाहिए), बचा हुआ आटा डालें।
- मेज पर मैदा छिड़कें और आटा गूंथ लें (यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आप इसमें और आटा मिला सकते हैं)।
- परीक्षणों को एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अब आप पाई के लिए फिलिंग कर सकते हैं, इसके लिए पहले से उबले हुए बीफ हार्ट को मीट ग्राइंडर से गुजरना होगा।
- प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
- एक अलग कटोरे में, तले हुए प्याज, उबले हुए चावल और कटे हुए बीफ दिल को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा 1-1.5 घंटे तक खड़ा होने के बाद, इसे पैन या कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए, लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में घुमाया जाना चाहिए।
- एक मग या तश्तरी का उपयोग करके, आटे से मग काट लें।
- प्रत्येक सर्कल पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें और एक पाई बनाने के किनारों को चुटकी लें।
- तैयार पाई को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पाई को कच्चे पीटा अंडे के साथ ऊपर से चिकना करें।
- पाई के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, उन्हें 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।