ताजा रास्पबेरी पाई भरना। जमे हुए रसभरी के साथ बेकिंग: ओवन में बन्स के लिए सरल व्यंजन। ओवन में रास्पबेरी पाई के लिए पकाने की विधि

जामुन के साथ पकाना न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि रसदार भी होता है, एक सुखद फल खट्टेपन के साथ, और रास्पबेरी पाई कोई अपवाद नहीं है। इस तरह के पाई को न केवल बेरी के मौसम में बेक किया जा सकता है, जब प्रकृति स्वयं हमें अपने पाक कौशल दिखाने का अवसर देती है, बल्कि किसी अन्य समय भी, क्योंकि हमेशा एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ रिश्तेदारों और मेहमानों को खुश करने का एक कारण होता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप फ्रोजन रास्पबेरी को बेकिंग में अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं।

पाई के लिए जमे हुए रसभरी

अब लगभग किसी भी जमे हुए जामुन को मौसम की परवाह किए बिना सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। बेशक, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और करंट की तुलना में अलमारियों पर रास्पबेरी कम आम हैं, जो बहुत लोकप्रिय हैं और खाना पकाने में मांग में हैं। लेकिन अगर फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, तो आप घर पर भविष्य में उपयोग के लिए बेरीज को खुद फ्रीज कर सकते हैं।

यह शायद आपके लिए कोई रहस्य नहीं है कि एक त्वरित डीप फ्रीज के दौरान, जामुन विटामिन और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी नहीं खोते हैं। लेकिन बेकिंग में जमे हुए रसभरी का उपयोग कैसे करें? क्या यह परीक्षण की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा?

जमे हुए रसभरी लंबे समय तक अपने स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

आमतौर पर बेरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। लेकिन जब उच्च तापमान के संपर्क में आता है, तो यह "तैर" सकता है। सिद्धांत रूप में, रास्पबेरी को भरने के रूप में उपयोग करने से पहले आप डीफ्रॉस्ट करते हैं या नहीं, इसमें बहुत अंतर नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालना, कंटेनर को हिलाएं ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं, और जो "बर्फ" बन गया है उसे हटा दें। अतिरिक्त नमी के बिना, रास्पबेरी पाई में अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखेगी, दोनों जमे हुए और पिघले हुए।

रसभरी कई अन्य जामुनों के साथ पाई में अच्छी तरह से चलती है: स्ट्रॉबेरी, आंवला, करंट। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न स्वादों के साथ पाई बेक कर सकते हैं - मीठा, खट्टा, तीखा। कुटीर चीज़ के साथ रसभरी का उपयोग करना और भी बेहतर है: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यदि आपके बच्चे स्पष्ट रूप से पनीर पसंद नहीं करते हैं, तो इसे जमे हुए रसभरी के साथ मिलाएं और इस तरह की फिलिंग को एक पाई में डालें। इस किण्वित दूध उत्पाद के लिए सभी नापसंदगी को हाथ से हटा दिया जाएगा!

आप जमे हुए रास्पबेरी पाई को खट्टा क्रीम, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं।

वीडियो: बेकिंग के लिए रसभरी को कैसे फ्रीज करें

स्टेप बाई स्टेप रास्पबेरी पाई रेसिपी

यह मीठा रसदार बेरी लगभग किसी भी आटे से पाई के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है: पफ, बिस्किट, खमीर। हम आपको कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनमें से आपको निश्चित रूप से वह मिल जाएगा जो आपको विशेष रूप से पसंद आएगा।

जमे हुए रास्पबेरी और नट्स के साथ बंद खमीर पाई

यह मिठाई आपके सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को अपनी सुगंध से जीत लेगी! बच्चों को नुस्खा के कार्यान्वयन के लिए कनेक्ट करें - वे आटा गूंधना पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 11 ग्राम ताजा खमीर;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम अखरोट या बादाम;
• 0.5 कप गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूरजमुखी के तेल में चीनी मिलाएं। यदि भूरा नहीं है, तो सफेद का प्रयोग करें, इससे आटा की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

   चीनी के साथ सूरजमुखी तेल मिलाएं

2. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। आटे के साथ मिलाएं, चीनी के साथ नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

   सामग्री को एक बाउल में मिला लें और आटे को थोड़ी देर के लिए उठने दें

3. अगर आपके पास माइक्रोवेव है, तो गूंथे हुए आटे को 1 मिनट के लिए उसमें डाल दें, जिससे पावर 20% हो जाए। आटा गर्म हो जाएगा और फिर कमरे के तापमान पर 20 मिनट में वांछित स्तर तक बढ़ जाएगा।
4. जब आटा बढ़ रहा है, रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन पर थोड़ी चीनी छिड़कें।

   रस छोड़ने के लिए रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें

5. मक्खन के साथ रूप को चिकना करें, इसमें अधिकांश आटा वितरित करें, पक्षों को बनाना न भूलें। कटे हुए अखरोट या बादाम के साथ छिड़के।

   आटे के एक भाग को साँचे में बाँट लें और कटे हुए मेवे छिड़कें

6. तैयार रसभरी को आटे के ऊपर फैलाएं।

   रास्पबेरी टॉपिंग फैलाएं

7. बाकी के आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ रोल करें, ध्यान से इसके साथ रास्पबेरी की एक परत "कवर" करें, किनारों को चुटकी लें। यदि आपके पास समय और इच्छा हो, तो आप इस आटे से जाली के रूप में एक प्रकार का ढक्कन बना सकते हैं।
8. प्रूफिंग के लिए 30-50 मिनट का समय दें।
9. 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
   

   एक संवहन ओवन में, तापमान को आवश्यकता से 10 डिग्री कम सेट करें।

पाई के "ढक्कन" को इच्छानुसार सजाया जा सकता है।

खमीर आटा से जमे हुए रास्पबेरी के साथ पाई खोलें

यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आप खमीर के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। केक जल्दी बेक हो जाता है, और शायद यह और भी तेजी से खाया जाएगा!

आपको चाहिये होगा:

• 3.5 कप गेहूं का आटा;
• 2.5 कप जमे हुए रसभरी;
• 0.5 कप सफेद चीनी;
• 0.3 कप ब्राउन शुगर (छिड़कने के लिए)
• 1.5 चम्मच नमक;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 3 चिकन अंडे;
• 1.5 कप दूध;
• 2 मापा चम्मच सूखा खमीर (बिना स्लाइड के)।

इससे पहले कि आप आटा गूंथना शुरू करें, उस रूप को तैयार करें जिसमें आप केक बेक करेंगे। इस कंटेनर में उच्च पक्ष होने चाहिए. मक्खन के साथ एक मोल्ड को चिकना करें या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी आंच पर एक छोटा सॉस पैन रखें। इसमें 100 ग्राम मक्खन गर्म करें ताकि यह पिघल जाए (लेकिन उबालना शुरू न हो), दूध और चीनी डालें।
   

   पानी के स्नान में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है, पानी के एक बड़े कटोरे में एक छोटा सॉस पैन रखें, क्योंकि मिश्रण गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।

   एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को बिना उबाले पिघलाएं

2. यदि आप मीठे पाई पसंद करते हैं, तो सामग्री सूची में बताए गए से अधिक चीनी जोड़ें। और जब सॉस पैन में मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें, गर्म अवस्था में ठंडा करें, सूखा खमीर डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

   गर्म मक्खन-दूध के मिश्रण में सूखा खमीर डालें।

3. गर्मी खमीर को "बुलबुला" कर देगी। इसका मतलब है कि आटा तैयार करने के लिए मिश्रण पहले से ही तैयार है।

   जब मिश्रण में बुलबुले उठने लगे, तब आप आटा गूंथ सकते हैं

4. एक कटोरी में, अंडे को हरा दें, और दूसरे में, बड़े आकार में, आटे और नमक को मापें।

   परीक्षण के लिए भोजन तैयार करें

5. मैदा और अंडे के साथ दूध, मक्खन और खमीर का मिश्रण मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ पूरी तरह से समान होने तक हिलाएं।

   सभी उत्पादों को मिलाकर आटा गूंथ लें

6. आटे को एक सांचे में डालें और सतह पर फैलाएं। पॉलीथीन के साथ कवर करें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
   

   यदि समय मिले, तो आटे को धीमी किण्वन के लिए 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, और फिर कमरे के तापमान पर गर्म किया जा सकता है।

   आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उठने के लिए छोड़ दें।

7. रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें, अगर अतिरिक्त तरल (रस) बन गया है, तो इसे दूसरे कटोरे में निकाल लें। बेरीज को उगे हुए आटे पर व्यवस्थित करें।

   पिघले हुए रसभरी को उगे हुए आटे पर डालें

8. ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन (60 ग्राम) के साथ समान रूप से बूंदा बांदी करें।

   रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें

9. भविष्य के पाई के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 190 डिग्री तक गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

   रास्पबेरी पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें

पफ पेस्ट्री से

यदि आपके पास सेंकना करने के लिए अधिक समय नहीं है, तो आप तैयार पफ पेस्ट्री से जमे हुए रास्पबेरी पाई को सेंक सकते हैं। इसका उपयोग करना बहुत आसान है और इससे आपका बहुत समय बचेगा। अगर मेहमान आपके पास आने वाले हैं तो भी आपके पास चाय के लिए मिठाई तैयार करने का समय होगा।

हमारा सुझाव है कि आप ऐसी पाई के लिए जमे हुए जामुन के मिश्रण का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी और ब्लूबेरी। वे स्वाद और लाभ दोनों में पूरी तरह से संयुक्त हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

1. आटा और जामुन कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त रस निकाल दें। आटे पर जामुन फैलाने से पहले, उन्हें स्टार्च के साथ छिड़कें - ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और पकाते समय खट्टा न हों।
2. जबकि जामुन कैंडीड हैं, आटा ले लो। इसकी एक प्लेट को रोल करें, जो पाई का आधार बन जाएगी, मोल्ड के आकार के अनुसार, किनारे के साथ मार्जिन को ध्यान में रखते हुए - आप इससे किनारे बनाएंगे। दूसरी प्लेट को थोड़ा सा रोल करें और उसके साथ कट करें: यह पाई का "ढक्कन" होगा।
3. कट्स को खोलने के लिए दूसरी परत को अपने हाथों से थोड़ा सा स्ट्रेच करें। पहली प्लेट को फॉर्म में रखें, किनारे बनाएं। जामुन को सतह पर फैलाएं।

   आटे की एक परत बिछाएं, उसके ऊपर जामुन बांटें

4. आधार को "ढक्कन" से ढक दें, थोड़ा और कस लें ताकि प्लेट जाली की तरह दिखे। किनारों को पिंच करें और एक अंडे से केक की सतह को चिकना कर लें।

   अंडे की जर्दी के साथ "ढक्कन" से ढके केक को लुब्रिकेट करें

5. तैयार पफ पेस्ट्री जल्दी बेक हो जाती है, इसलिए केक को 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है।

   आपके काम का एक त्वरित और स्वादिष्ट परिणाम रिश्तेदारों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा

और जमे हुए रास्पबेरी के साथ छोटे पाई बनाने के लिए पफ पेस्ट्री बहुत अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे की परत को बराबर वर्गों में काटने की जरूरत है, इसे रोल आउट करें, प्रत्येक के अंदर एक चम्मच चीनी और कुछ जामुन डालें, किनारों को चुटकी लें और 25 मिनट के लिए बेक करें।

रसभरी के साथ मीठे, रसीले पाई - एक बड़ी कंपनी के लिए एक दावत

जेली वाला विकल्प

यह केक निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो पेस्ट्री के स्वाद में थोड़ी खटास पसंद करते हैं। परीक्षण के लिए, लें:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा गूंथने से पहले रसभरी को फ्रीजर से निकाल लें। इस दौरान जामुन के बहने का समय नहीं होगा। ऊँचे किनारों वाला स्प्रिंगफॉर्म पैन लें।

खाना पकाने का क्रम:

1. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाना शुरू करें। इस बीच, मक्खन को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघलाएं।

   एक बाउल में चीनी और मलाई मिला लें

2. जब पिघला हुआ मक्खन ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण में डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं।
3. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर, लोचदार और नरम होने तक आटा गूंध लें।

   तैयार उत्पादों से आटा गूंथ लें

4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। तल पर बेकिंग पेपर का एक घेरा रखें। लोई को हाथ से फैलाते हुए, उसकी ऊँची भुजाएँ बना लीजिए।

   आटे को बेल लें और इसे एक सांचे में बिछा दें, जिससे इसकी भुजाएँ बन जाएँ

5. जब तक आटा सांचे में आराम कर रहा हो, फिलिंग तैयार कर लें। खट्टा क्रीम, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, चीनी मिलाएं। किसी भी गांठ को पूरी तरह से तोड़ने के लिए एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
6. रसभरी को आटे के रूप में वितरित करें, तैयार खट्टा क्रीम डालें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

   आटे में रसभरी डालें और भरावन से भरें

7. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें। मोल्ड के किनारों को हटा दें और बेकिंग पेपर के किनारे का उपयोग करके केक को एक सपाट डिश पर सावधानी से खींचें। यदि आप केक के साथ ऐसा करते हैं जो अभी भी गर्म या गर्म है, तो यह उखड़ने लगेगा।

   केक को पैन से एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने दें।

आप रसभरी को पनीर के साथ पीस सकते हैं (50-100 ग्राम पर्याप्त है), और इस भरावन को आटे पर समान रूप से वितरित करें, और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। तो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ रास्पबेरी-दही पाई भी मिलती है।

बटर बिस्किट के आटे से

एक पाई के लिए नाजुक और मुलायम बिस्किट एक उत्कृष्ट आधार है। उसके लिए ली गई जमी हुई रसभरी भले ही खट्टी निकले, लेकिन आटे की मिठास इसे ठीक कर देगी।

बिस्किट केक को आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है

उत्पाद:

• आटा के लिए 150-200 ग्राम चीनी;
• रसभरी छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3 अंडे (केवल सफेद की जरूरत है);
• 200 ग्राम आटा;
• 30% तक की वसा सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 125 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन का 1 चम्मच;
• 200 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ फेंटें।

   अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें

2. क्रीमी होने तक बची हुई चीनी को गर्म मक्खन के साथ नरम होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम दर्ज करें, वेनिला जोड़ें, फिर से हरा दें।

   मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम से, आटे के लिए आधार तैयार करें

3. - अब मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें और मक्खन के साथ मिला लें.

   

मीठे पेस्ट्री के लिए सरल व्यंजनों के मेरे गुल्लक में एक पुनःपूर्ति है - मेरा सुझाव है कि आप रास्पबेरी के साथ सबसे नाजुक सुर्ख पाई पकाएं। एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए, यह सबसे उपयुक्त विकल्प है, खासकर जब से रास्पबेरी का मौसम अभी समाप्त नहीं हुआ है।

रास्पबेरी पाई के आधार के रूप में, मैंने अपना पसंदीदा (अच्छी तरह से, या मेरे पसंदीदा में से एक) खमीर आटा लिया, जो मेरे ब्रेडमेकर सहायक मेरे लिए बनाता है। इस अद्भुत खमीर आटे पर पहले से ही एक दर्जन से अधिक, शायद सौ सुगंधित सुर्ख कश पक चुके हैं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। नाजुक, बेहद कोमल, बादल की तरह, और क्या स्वादिष्ट! इसके अलावा, यह पूरी तरह से ढाला जाता है और पकाते समय कभी नहीं फटता है।

हमारी फिलिंग ताजा वन रसभरी है। यह एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बेरी है, और एक बगीचे की तुलना में बहुत मीठा है। इसलिए मैं रास्पबेरी पाई के लिए नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं करता हूं। लेकिन अगर आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से, आप स्वाद में जोड़ सकते हैं।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, मुझे 15 मध्यम आकार के पाई मिलते हैं। मैं आपको इस नुस्खा के अनुसार इस पेस्ट्री के लिए खमीर आटा बनाने की सलाह भी दे सकता हूं - यह भी उत्कृष्ट है, यह आश्चर्यजनक रूप से ढाला जाता है, और तैयार उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। हाँ, और अधिक किफायती, वैसे।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

हम खमीर के आटे को एक ही आकार के टुकड़ों में विभाजित करते हैं - मुझे लगभग 60 ग्राम के 15 टुकड़े मिलते हैं। उन्हें गोल करके एक आटे के बोर्ड पर रखें। एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे हवा न दें, अन्यथा आटा एक परत के साथ कवर किया जाएगा।

अब पाई बनाना शुरू करते हैं। अपने हाथों से हम एक केक में आटा का एक टुकड़ा गूंधते हैं और केंद्र में भरने को डालते हैं - जामुन की एक स्लाइड के साथ लगभग एक बड़ा चमचा। मुझे अच्छा लगता है जब पाई में बहुत सारे टॉपिंग होते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होता है!

अब, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रास्पबेरी का रस बाहर न निकले, जामुन को स्टार्च के साथ छिड़कें - सचमुच एक चुटकी। यदि आप चाहते हैं, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के - मैं राशि नहीं कहूंगा, क्योंकि यह स्वाद का मामला है।

मैंने पहले ही कहा है कि यह खमीर आटा पूरी तरह से ढल गया है - सचमुच 5-6 चुटकी और पाई तैयार है। वैसे, आप पाई को गोल कर सकते हैं, आयताकार नहीं - बन्स होंगे। अपनी उंगलियों को सीवन के साथ एक बार और चलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बेकिंग के दौरान अलग नहीं होंगे।

सीवन के साथ पाई को पलट दें - वर्कपीस तैयार है। इसी तरह, हम बाकी पाई को रसभरी से तराशते हैं।

अब हम खमीर आटा और जामुन से रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जिसे मैं आपको बेकिंग पेपर के साथ कवर करने की सलाह देता हूं। दुर्भाग्य से, यह नहीं निकला (मेरा चर्मपत्र एक पल में उड़ जाता है), इसलिए मैंने इसे खाद्य पन्नी से बदल दिया। वैसे, यह भी एक बढ़िया विकल्प है ताकि पेस्ट्री बेकिंग शीट से चिपके नहीं। हम एक तौलिया के साथ पाई को कवर करते हैं और उन्हें लगभग 25-30 मिनट तक आराम करने देते हैं, अधिमानतः गर्मी में (आप इसे बंद स्टोव पर छोड़ सकते हैं)। हम ओवन को गर्म करने के लिए चालू करते हैं - 180 डिग्री।

एक सुखद गर्मी की तस्वीर - छत पर परोसी जाने वाली चाय और ओवन-बेक्ड रास्पबेरी पाई के साथ एक विकर टोकरी। चाय पीने का मुख्य घटक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पेस्ट्री है।

जमे हुए बेरी पैटी इतनी मोहक गंध नहीं करेंगे, केवल ताजा रसभरी एक हल्की मीठी सुगंध पैदा कर सकती है।

सामग्री:

• आटा - 500 जीआर।
• दूध - 250 मिली।
• मक्खन - 50 जीआर।
• खमीर - 25 जीआर।
• चीनी - 80 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।



• चीनी - 30 जीआर।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• रसभरी - 1.5 कप
• काले करंट - 1 कप (वैकल्पिक)

ओवन में खमीर आटा से रसभरी के साथ पाक कला पाई

भरने के लिए, आपको मीठे, पके, पूरे जामुन चाहिए। पुदीने के पानी वाले रसभरी को कॉम्पोट या जैम में जाना चाहिए। बेशक, ओवन के बाद, जामुन अपना आकार खो देंगे, लेकिन वे आटे को चिपचिपा और कच्चा नहीं बनाएंगे। और कुचल रसभरी तुरंत रस में बदल जाएगी, इसलिए भरने से सटे आटे की परतें बिना पके रहेंगे।



एक अंडे को एक गहरे पैन में रखा जाता है, दूसरे को पाई को चिकना करने की आवश्यकता होगी। चीनी और नरम मक्खन डालें।



नुस्खा के अनुसार, मक्खन को गूंथ लिया जाता है, फिर कटोरे की सामग्री को कांटे से हल्का फेंटा जाता है। चीनी को अंडे के द्रव्यमान में भंग कर देना चाहिए। एक गिलास दूध में उबाल लाया जाता है, मक्खन-अंडे का मिश्रण गर्म तरल के साथ डाला जाता है। हर कोई हलचल करता है।



आप खमीर को गर्म "बेकिंग" में नहीं फेंक सकते, वे किण्वन की क्षमता खो देंगे। द्रव्यमान 30-35 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। मैंने कुचले हुए ताजा खमीर को गर्म द्रव्यमान में डाल दिया। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।



आटे को दो बार छान लिया जाता है, और फिर पाई के लिए तैयार तरल आधार में रखा जाता है। पाई को बेलने के लिए आधा कप मैदा बचा है.



खमीर का आटा गूंथ लें, यह काफी नरम होगा।



आटे को तौलिये से ढककर 60 मिनट के लिए किचन टेबल पर रख दें। कमरा गर्म होना चाहिए। नुस्खा में दिए गए रसभरी और काले करंट के अनुपात को बदला जा सकता है, लेकिन यह मिश्रण भरने के लिए आदर्श है, क्योंकि जामुन में अलग-अलग घनत्व होते हैं।



रास्पबेरी और काले करंट को धोया जाता है, पूंछ को फाड़ दिया जाता है और काट दिया जाता है। जामुन को कागज पर बिछाया जाता है ताकि नमी पूरी तरह से निकल जाए।



यीस्ट के आटे को प्याले में से निकाल कर, नीचे की ओर मुक्का करके, छोटे छोटे गोले बनाकर निकाल लिया जाता है. गेंदों का आकार और भविष्य के पाई के आकार आपस में जुड़े हुए हैं। कुछ लोग छोटे "टू-बाइट" पाई पसंद करते हैं, अन्य लोग विशाल "बस्ट पाईज़" पसंद करते हैं। लेकिन मानक "पाई केक" ऐसा होना चाहिए कि इसमें 1 बड़ा चम्मच फिलिंग लपेटी जा सके।



आटे के गोले को एक आटे के बोर्ड पर रखा जाता है और बेल दिया जाता है। परिणामस्वरूप केक पर बेरी भरना रखा जाता है। चीनी को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को भरने पर छिड़का जाता है। स्टार्च बाहर खड़े बेरी के रस को "जेलुलेट" करेगा। फॉर्म पाई, ध्यान से किनारों को पिंच करना।



बेकिंग शीट पर पैटीज़ सीम साइड को नीचे रखें। बेकिंग शीट को बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से सूखा या हल्का चिकना किया जा सकता है। पाई को एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।



अंडे को फेंटें, पाई को चिकना कर लें।

नुस्खा के अनुसार, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, बेकिंग शीट को पाई के साथ डालें। 25-30 मिनिट में बेकिंग तैयार हो जाएगी.



रास्पबेरी के साथ गर्म पाई को बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है, एक सपाट प्लेट पर रख दिया जाता है, 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। मेज पर गर्म पाई रखी जाती है, चाय पी जाती है।



पाई को एक विशेष लकड़ी के बक्से में या एक नियमित प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आप इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही वहां लगा सकते हैं। 2-3 दिन तक बेकिंग सॉफ्ट रहेगी.

ताजा जामुन के साथ पकाना एक क्लासिक है, जो एक ही समय में सुखद और स्वादिष्ट है। हम निम्नलिखित व्यंजनों में बाद वाले को भी करने की योजना बना रहे हैं, इस सामग्री का मुख्य चरित्र ओवन में पकाए गए रास्पबेरी पाई बनाते हैं। आप ताजा और जमे हुए जामुन दोनों से इस तरह की विनम्रता बना सकते हैं, और त्वरित तैयारी के लिए आधार के रूप में घर का बना मीठा खमीर आटा या खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में रास्पबेरी पाई के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 980 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तत्काल खमीर - 5 ग्राम;
• - 95 ग्राम;
• दूध - 280 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम।

भरने के लिए:

• रसभरी - 430 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

खाना बनाना

एक छलनी के माध्यम से आटा पास करने के बाद, आटा गूंधना शुरू करें, जिसके निर्माण के लिए आटा पहाड़ी में एक छेद बनाने के लिए पर्याप्त है और उसमें खमीर समाधान डालें, पिघलाएं, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन और चीनी के साथ एक अंडा फेंटें . तैयार चिपचिपा आटा फिर ढक दिया जाता है और आकार में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बार ऐसा होने पर, आटे को भागों में विभाजित करें, हथेलियों के बीच प्रत्येक को चपटा करें और एक रास्पबेरी को एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ बीच में रखें। यदि आप ओवन में ताजा रसभरी के साथ पाई पका रहे हैं, तो बेरी में स्टार्च जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आधार जमे हुए खाद्य पदार्थ हैं, तो एक चुटकी स्टार्च चीनी की एक चुटकी के साथ फिट नहीं होता है ताकि भरना बहुत तरल नहीं है। फिलिंग को बीच में फैलाने के बाद, आटे के दोनों किनारों को इस तरह से जोड़ दें कि इसे ढक दें, पाई सीम को नीचे कर दें और इसकी सतह को पीटा हुआ जर्दी से ढक दें। पेस्ट्री को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएं।

यदि बेरी पाई तैयार करने के लिए पर्याप्त इच्छा और समय नहीं है, तो न केवल खमीर, बल्कि साधारण पफ पेस्ट्री भी उनके लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह के पाई को तराशने में कुछ मिनट लगेंगे, और पाई के लिए रास्पबेरी भरने के लिए, आप ताजा जामुन और जैम दोनों ले सकते हैं या उनके आधार पर संरक्षित कर सकते हैं।

सामग्री:



खाना बनाना

आटे की एक परत डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, बस इसे किसी भी आकार के गोले या चौकोर आकार में बेल लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े के बीच में जैम का एक भाग रखें और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। आटे के दोनों किनारों को मिलाएं, दूध के साथ फेटे हुए अंडे से पाई को चिकना करें। एक बेकिंग शीट को पाई के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और ब्राउन होने तक (लगभग 15-20 मिनट) बेक करें।

दूध को थोड़ा गर्म करके ब्रेड मशीन के कन्टेनर में डाल दें। पिघला हुआ ठंडा मक्खन और एक अंडा डालें इसके बाद, आटे को नमक के साथ छान लें, ऊपर से चीनी और खमीर डालें।

ब्रेड मशीन में कंटेनर डालें, 1 घंटे 30 मिनट के लिए "आटा सानना" मोड चुनें।

थोड़ी देर बाद यह खमीर वाला आटा निकलेगा।

अगर हाथ से गूंथ रहे हैं, तो दूध गरम करें, चीनी और खमीर डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर एक टोपी के साथ न ले जाए। फिर नमक, अंडा, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। एक नॉन-स्टिकी, नरम आटा गूंथ लें और इसे 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, प्याले को तौलिये से ढक दें।

तैयार खमीर के आटे को अपने रास्पबेरी पाई के आकार के आधार पर 16-20 गेंदों में विभाजित करें।
आटे को केक में बेल लें, लेकिन पतला नहीं, नहीं तो पाई फट जाएगी। रास्पबेरी को केंद्र में रखें। वैसे, मैं रसभरी नहीं धोता, लेकिन केवल उन्हें हल्का उड़ाता हूं। यदि आप इसे धोते हैं, तो आपको इसे अतिरिक्त नमी से अच्छी तरह सूखने की जरूरत है।

रसभरी के ऊपर चीनी डालें, लगभग एक चम्मच।

केंद्र में अंदर रसभरी के साथ पाई को कनेक्ट करें, एक आधा अंधा, जैसा कि फोटो में है।

फिर दूसरी छमाही को भी बंद करें, पाई को उसका अंतिम आकार दें।

इस प्रकार, सभी पाई को अंधा कर दें और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, नीचे सीवन करें। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पीटा अंडे और पानी के साथ रास्पबेरी खमीर पाई को ब्रश करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 25 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। खमीर के आटे से रसभरी के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट और गर्म होती है, और ठंडी हो जाती है। इन्हें अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!