दुनिया के लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन। विश्व के सर्वोत्तम राष्ट्रीय व्यंजन

विभिन्न देशों में होने वाली ऐतिहासिक घटनाओं, साथ ही उनकी भौगोलिक स्थिति, संस्कृति, परंपराओं, राष्ट्रीय विशेषताओं और उनके लोगों की धार्मिक मान्यताओं का राष्ट्रीय पाक व्यंजनों पर बहुत प्रभाव पड़ा है।

कई सदियों से कई व्यंजनों को तैयार करने के तरीकों में सुधार किया गया है और अक्सर आज, बिना इसका एहसास किए, हम विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए उन व्यंजनों और तकनीकों का उपयोग करते हैं जो बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं।

विभिन्न व्यंजन तैयार करने की विधियों का उपयोग, रसोई के बर्तनों एवं बर्तनों की विविधता तथा विभिन्न मसालों का उपयोग काफी हद तक देश की भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एशियाई देशों में, खाना बनाते समय बड़ी मात्रा में विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करने और पुलाव (जो विभिन्न एशियाई व्यंजनों में बहुत आम है) तैयार करने के लिए - एक कड़ाही का उपयोग करने की प्रथा है। यूरोपीय देशों, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के व्यंजनों के लिए, जिनकी विशेषता ऐसे भोजन हैं जो काफी जल्दी तैयार हो सकते हैं, सैंडविच, सैंडविच, पिज्जा और कैनपेस बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के तरीके काफी हद तक कुछ लोगों की संस्कृति और परंपराओं पर निर्भर करते हैं। अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग से पहचाने जाने वाले समान व्यंजन विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

प्रत्येक देश का भोजन दिलचस्प और विविध है। हम आपको दुनिया भर के व्यंजनों के इतिहास, रीति-रिवाजों और राष्ट्रीय परंपराओं में एक संक्षिप्त भ्रमण के लिए आमंत्रित करते हैं।

अज़रबैजान आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और विविध प्रकृति, मेहनती और मेहमाननवाज़ लोगों, अनूठी संस्कृति और सदियों पुरानी परंपराओं वाला एक प्राचीन देश है। ट्रांसकेशिया के देशों में अज़रबैजानी व्यंजन सबसे दिलचस्प में से एक है और इसे व्यापक लोकप्रियता हासिल है...

हम अरब व्यंजनों के बारे में पूरे "अरब महाद्वीप" में निहित एक सामान्य घटना के रूप में बात कर सकते हैं। आख़िरकार, मोरक्को से लेकर फ़ारस की खाड़ी तक की संस्कृति और भाषा दोनों की जड़ें समान हैं। एक हजार वर्षों से भी अधिक समय से, एकता की इस भावना का सीमाओं द्वारा परीक्षण नहीं किया गया है...

अर्मेनियाई व्यंजन पृथ्वी पर सबसे प्राचीन में से एक है। शिश कबाब (खोरोवत्स) जैसा वर्तमान में लोकप्रिय व्यंजन प्राचीन काल से उत्पन्न हुआ है। आज मछली के व्यंजन कुटाप को तैयार करने की तकनीक लगभग वही है जो 1500 साल पहले थी। अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजन उनके अनूठे तीखे स्वाद और तीखेपन से प्रतिष्ठित हैं...

बाल्कन प्रायद्वीप के लोगों के भोजन में विशेष, विशिष्ट तत्व होते हैं, जैसे सूअर का मांस, काली मिर्च मसाला, और हर भोजन में सूप की अपरिहार्य उपस्थिति। बाल्कन प्रायद्वीप की भौगोलिक स्थिति ने बाल्कन देशों की पाक परंपराओं और पड़ोसी संस्कृतियों के व्यंजनों के बीच सामान्य तत्वों की उपस्थिति को निर्धारित किया है...

बेलारूसी व्यंजनों का सदियों पुराना, समृद्ध और दिलचस्प इतिहास है। प्राचीन काल से, बेलारूसवासियों ने रूसियों, पोल्स, यूक्रेनियन, लातवियाई और लिथुआनियाई लोगों के साथ घनिष्ठ आर्थिक संबंध बनाए रखे हैं। और यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि बेलारूसी व्यंजनों ने पड़ोसी लोगों के व्यंजनों को प्रभावित किया। बदले में, इन लोगों के व्यंजनों ने बेलारूसी को काफी प्रभावित किया...

आधुनिक ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी के विकास के सिद्धांत भूमध्यसागरीय के समान हैं। ब्रिटिश स्थानीय उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, अधिमानतः जैविक रूप से उगाए गए, जबकि दूर के देशों से नई सामग्री पेश करते हैं - विशेष रूप से, दक्षिण पूर्व एशिया और भूमध्यसागरीय तट से मसाले और जड़ी-बूटियाँ...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, वियतनामी व्यंजन देश की भौगोलिक स्थिति और उसके इतिहास के प्रभाव में बनाया गया था: देश के दक्षिण में, भोजन में अधिक गर्म लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। देश के उत्तरी भाग के निवासी सूप और रोस्ट पसंद करते हैं...

ग्रीक व्यंजनों का आधार कृषि उत्पादों की अपेक्षाकृत सीमित श्रृंखला द्वारा बनाया गया है। यद्यपि क्षुधावर्धक परोसा जाता है, इसमें अक्सर केवल जैतून, ब्रेड, फ़ेटा चीज़ और त्ज़त्ज़िकी - कसा हुआ ककड़ी और चिव्स के साथ मिश्रित दही शामिल होता है...

जॉर्जियाई व्यंजन - मूल और अद्वितीय - ने न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। जॉर्जियाई के कई व्यंजन, जैसे शिश कबाब, खारचो सूप, आदि, वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय बन गए हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जॉर्जिया अपेक्षाकृत छोटा है, इसके विभिन्न क्षेत्रों के कृषि उत्पादन की दिशा में अंतर भोजन के चरित्र को प्रभावित करता है...

जब हम यहूदी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब है: सबसे पहले, अनुष्ठान शुद्धता के सख्त नियमों के अनुसार तैयार किया गया भोजन - "कश्रुत", और दूसरी बात, यहूदियों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों का एक सेट और अन्य लोगों के व्यंजनों से अलग: आखिरकार, पारंपरिक पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाले व्यंजनों में प्रारंभिक उत्पादों का केवल वही सेट शामिल होता है, जिसकी यहूदी कानूनों का एक सेट शूलचन अरुच अनुमति देता है...

भारतीय भोजन को विशेष महत्व देते हैं - यह सिर्फ खाना पकाने या कैलोरी अवशोषित करने की प्रक्रिया से कहीं अधिक है। यह एक अनुष्ठान, एक उपचार एजेंट और आनंद का स्रोत है। प्राचीन भारतीय पाक परंपरा के अपने नियम और रीति-रिवाज थे जो भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के सभी पहलुओं को नियंत्रित करते थे...

स्पेन में किसी एक राष्ट्रीय प्रकार के व्यंजन की पहचान करना कठिन है। देश में बड़ी संख्या में क्षेत्रीय पाक विद्यालय, परंपराएं और रुझान हैं, और उनमें से प्रत्येक स्पेनिश व्यंजन के आम तौर पर स्वीकृत विचार से स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकते हैं...

रोमन साम्राज्य के समय से ही इटली लज़ीज़ लोगों के लिए मक्का रहा है, और आज तक इतालवी व्यंजनों ने अपना पूर्व वैभव नहीं खोया है। व्यंजन बनाते समय, एपिनेन प्रायद्वीप के पाक विशेषज्ञ अपने पूर्ववर्तियों के सदियों पुराने अनुभव पर भरोसा करते हैं...

कज़ाख व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता मांस, दूध और आटा उत्पादों का व्यापक उपयोग है। गर्मियों में, लगभग हर कज़ाख परिवार अयरन तैयार करता है - पानी से पतला खट्टा दूध। इसे शीतल पेय के रूप में पिया जाता है और विभिन्न अनाजों के स्टू में टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है...

गुणवत्ता के मामले में, चीनी व्यंजनों को अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों के बराबर माना जाता है। यहां खाना पकाने को हमेशा एक वास्तविक कला माना गया है; कवियों और दार्शनिकों ने भोजन पर ग्रंथ लिखे और व्यंजनों का संकलन किया। इसलिए, हम प्राचीन लेखों और छवियों के माध्यम से चीनी व्यंजनों के हजार साल के इतिहास का पता लगा सकते हैं...

जापानी व्यंजनों के साथ कोरियाई व्यंजनों में बहुत समानता है। सूअर का मांस, अंडे, चावल, सोयाबीन, सब्जियाँ भी प्रमुख हैं; मछली और समुद्री भोजन एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं; खाना पकाने के लिए कई मसालों का उपयोग किया जाता है। सूप कोरियाई आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, जिसके बिना लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता...

मलेशिया में, जहां सदियों से सहवास के दौरान इतनी सारी संस्कृतियां एक साथ विकसित हुई हैं, वहां इस तरह का कोई राष्ट्रीय व्यंजन मौजूद नहीं है। यह उन सभी देशों की सर्वोत्तम पाक परंपराओं का एक कुशल अंतर्संबंध है जो कभी यहां आए थे। लेकिन मलेशियाई लोगों के सभी पारंपरिक व्यंजनों में एक चीज समान है - चावल, या मलय में "नासी"।

मैक्सिकन व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। यह मूल और अद्वितीय है, जिसमें भारतीय जनजातियों के व्यंजनों, स्पेनिश और फ्रांसीसी पाक परंपराओं का संयोजन है। मैक्सिकन व्यंजनों की एक विशेषता मकई या मक्का, सॉस और सीज़निंग की प्रचुरता है। तीखा गर्म साल्सा (मिर्च और टमाटर) कुछ ऐसी चीज़ है जिसके बिना आप मेक्सिकन व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते...

मोल्दोवा का पारंपरिक व्यंजन इस तथ्य के कारण अपनी विविधता और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है कि इसका गठन कई लोगों की संस्कृतियों के प्रभाव में हुआ था जो अलग-अलग समय पर देश में रहे (यूक्रेनी, रूसी, यूनानी, यहूदी, जर्मन, आदि)। )…

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, पोल्ट्री, गेम, वील, बीफ और मछली से बने विविध प्रकार के व्यंजनों से अलग है। बहुत सारी सब्जियाँ खाई जाती हैं, विशेषकर उबली हुई, साइड डिश के रूप में - फूलगोभी, सेम की फली, गाजर, लाल पत्तागोभी, आदि...

बाल्टिक व्यंजनों - एस्टोनियाई, लातवियाई और लिथुआनियाई - में प्राकृतिक परिस्थितियों की समानता और बाल्टिक लोगों के ऐतिहासिक विकास के कारण कई सामान्य विशेषताएं हैं...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, रूसी व्यंजन विभिन्न प्राकृतिक, सामाजिक, आर्थिक और ऐतिहासिक कारकों के प्रभाव में विकसित हुआ है। रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य विशेषता व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की प्रचुरता और विविधता है...

नॉर्वेजियन, डेनिश, आइसलैंडिक या स्वीडिश व्यंजनों को अलग करना लगभग असंभव है, क्योंकि उनका अस्तित्व ही नहीं है। लेकिन एक आम स्कैंडिनेवियाई व्यंजन है जो सभी को एकजुट करता है। इसे उन प्राकृतिक परिस्थितियों द्वारा आकार दिया गया था जिनमें यूरोप के इस क्षेत्र के निवासियों को रहना पड़ता था...

थाई व्यंजन सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसकी नींव उन दिनों में रखी गई थी जब एक स्वतंत्र थाई राज्य अस्तित्व में नहीं था और थाई दक्षिणी चीनी प्रांतों की राष्ट्रीयताओं में से एक थे। इसलिए, आधुनिक थाई व्यंजनों की कई सामग्रियां और मसाले चीन से आते हैं। इसके अलावा, थाई व्यंजनों का निर्माण भारत-लंकाई पाक परंपरा से प्रभावित था...

मूल तातार भोजन ने जातीय समूह के अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास और अपने पड़ोसियों - रूसी, मारी, चुवाश और मोर्डविंस, कजाख, तुर्कमेन, उज़बेक्स, ताजिकों के साथ रोजमर्रा की जिंदगी में इसकी बातचीत और संपर्क के दौरान आकार लिया...

तुर्की का भोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - इसमें पौष्टिक मांस व्यंजन, कोमल सब्जियाँ, मनमोहक मिठाइयाँ और तीखे प्राच्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। तुर्की व्यंजनों की परंपराएं एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं - पकवान में मुख्य उत्पाद का स्वाद होना चाहिए, इसे विभिन्न सॉस या सीज़निंग से बाधित नहीं किया जाना चाहिए...

एक यूरोपीय के लिए, उज़्बेक दावत का पूरी तरह से आनंद लेना एक असंभव कार्य है। उज़्बेक व्यंजन न केवल समृद्ध और पेट भरने वाला है। यहां धीरे-धीरे, लंबे समय तक और स्वाद के साथ खाने का रिवाज है। व्यंजनों की एक लंबी श्रृंखला आहार के आदी लोगों की अप्रस्तुत कल्पना को आश्चर्यचकित करती है। प्रति भोजन दस व्यंजन तक - सामान्य उज़्बेक आतिथ्य...

यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों ने हमारे देश और विदेश में अच्छी-खासी प्रसिद्धि हासिल की है। यूक्रेनी बोर्स्ट, विभिन्न आटा उत्पाद (पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, केक, आदि), मांस उत्पाद और व्यंजन (यूक्रेनी सॉसेज, ठंडे ऐपेटाइज़र, गेम, पोल्ट्री, आदि), सब्जी और डेयरी उत्पाद (रियाज़ेंका, चीज़केक), सभी प्रकार फलों और शहद से बने पेय व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं...

फ्रांसीसी व्यंजनों को पारंपरिक रूप से तीन भागों में विभाजित किया गया है: लोकप्रिय, क्षेत्रीय और हाउते व्यंजन, जिसका एक उदाहरण फ्रांसीसी राजाओं का दरबारी व्यंजन था। यह स्पष्ट है कि यह विभाजन बहुत मनमाना है: आखिरकार, उदाहरण के लिए, एक बरगंडियन व्यंजन, जिसे पेरिस में क्षेत्रीय माना जाएगा, बरगंडी में ही सामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा...

जापानी व्यंजनों का निर्माण चीन से बहुत प्रभावित था, जहाँ से कुछ उत्पाद आयात किए जाते थे, जैसे सोयाबीन, चाय और नूडल्स और यूरोप। प्रारंभ में, जापानी व्यंजन अपने आप में बहुत सरल था, यदि आदिम नहीं, लेकिन साथ ही बहुत विविध भी...

हम आपको अपना घर छोड़े बिना - बिना वीजा, हवाई जहाज, सूटकेस और विदेशी महानगरों में संकेतों के डेढ़ दर्जन देशों की यात्रा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। सड़क पर उतरने के लिए, प्रावधानों के पूरे सेट के साथ एक आरामदायक धूप वाली रसोई किराए पर लेना पर्याप्त है - और फिर उन निर्देशों का पालन करें जो आपको इस लेख की निरंतरता में मिलेंगे। आपको दुनिया भर की राष्ट्रीय मिठाइयों की रेसिपी मिलेंगी - पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पाद जिन पर स्वीडन, ऑस्ट्रेलिया, चीन, सर्बिया और अन्य देशों को गर्व है। चमकीले रंग, स्वाद संयोजन जिनकी आप कल्पना भी नहीं कर सकते: क्यों नहीं, आख़िरकार, आप इसका स्वाद चखकर दुनिया का पता लगा सकते हैं!

15 राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उत्पाद

1. प्रिंसेसस्टार्टा (स्वीडन)

स्वीडिश प्रिंसेस केक 1930 के दशक में एनी एकरस्ट्रॉम द्वारा बनाया गया था। वह स्वीडन के प्रिंस चार्ल्स, ड्यूक ऑफ वेस्टरगोटलैंड की बेटियों की शिक्षिका थीं। केक को मूल रूप से कहा जाता था"ग्रोन टार्टा" (हरा केक), लेकिन राजकुमारियों को यह इतना पसंद आया कि एनी की रसोई की किताब में यह नुस्खा "प्रिंसेसस्टार्टा" के रूप में प्रकाशित हुआ।

केक का आधार एक स्पंज केक है, जिसके बाद रास्पबेरी जैम, बटरक्रीम और व्हीप्ड क्रीम की परतें हैं। इस स्वादिष्टता को फैलने से रोकने के लिए, इसे ऊपर से हरे मार्जिपन से ढक दिया जाता है (इसलिए इसका नाम "ग्रोन टार्टा") है। आज, यह केक न केवल हरा है, ऐसे में इसे कभी-कभी "प्रिंस्टार्टा" (प्रिंस केक) भी कहा जाता है।

2. मेंढक केक (ऑस्ट्रेलिया)

फ्रॉग केक का आविष्कार 1922 में बालफोर्स बेकरी द्वारा किया गया था। इसमें स्पंज केक, बटर क्रीम और ऊपर से फोंडेंट डाला गया है। प्रारंभ में यह केवल हरा था, लेकिन बाद में बेकरी ने रंग सीमा को गुलाबी और भूरे रंग तक बढ़ा दिया। आज "मेंढक" अन्य "मौसमी" रंगों में पाया जा सकता है।

3. साकोटिस / सेकाज़ (लिथुआनिया / पोलैंड)

"काकोटिस" पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल के दौरान दिखाई दिया। अंडे के घोल में एक लकड़ी का थूक डाला जाता है, जो टपकना शुरू कर देता है, जिससे "टहनियाँ" बन जाती हैं। जब वे हल्के से पक जाते हैं, तो थूक को फिर से आटे के साथ डाला जाता है।

4. बॉमकुचेन (जर्मनी)

बॉमकुचेन साकोटिस का एक चिकना संस्करण है, जिसमें आटे को ऊपर डालने के बजाय उसमें आटा डुबोकर कटार तैयार किया जाता है। क्रॉस-सेक्शन में, पाई कटे हुए पेड़ जैसा दिखता है। बॉमकुचेन साल्ज़वेडेल शहर की पहचान है।

5. बैटनबर्ग केक (यूके)

इस केक की उत्पत्ति के बारे में इतिहास खामोश है। "बैटनबर्ग" का आधार दो स्पंज केक हैं, पारंपरिक रूप से पीले और गुलाबी, जिन्हें आयताकार समानांतर चतुर्भुज में काटा जाता है और एक चेकरबोर्ड पैटर्न में रखा जाता है। खुबानी जैम का उपयोग आमतौर पर केक को एक साथ रखने के लिए किया जाता है। केक का शीर्ष मार्जिपन से ढका हुआ है।

लेकिन बैटनबर्ग का यह संस्करण, मेरी राय में, एक उत्कृष्ट कृति है:

6. 月 饼 / 月餅 / मूनकेक (चीन)

इस जिंजरब्रेड ने मेरा दिमाग उड़ा दिया! मुझे ऐसा लगता है कि मैं निष्पादन के लिए विभिन्न विकल्पों पर अंतहीन रूप से विचार कर सकता हूं।
मूनकेक (यूबिंग) एक पारंपरिक जिंजरब्रेड है जो मध्य-शरद ऋतु महोत्सव (झोंगकिउजी) के दौरान खाया जाता है। "दीर्घायु" या "सद्भाव" के लिए चित्रलिपि आमतौर पर जिंजरब्रेड पर चित्रित की जाती है।

क्षेत्र के आधार पर यूबिंग की फिलिंग अलग-अलग हो सकती है: कमल के बीज का पेस्ट, मेवे, मीठी बीन पेस्ट, आदि।

आधुनिक मूनकेक कभी-कभी परंपरा से थोड़ा हटकर होते हैं, जैसे कि जेली से बनाया जाना या आइसिंग से ढका हुआ होना।

7. रेड वेलवेट केक (यूएसए)

रेड वेलवेट केक का आधार एक गहरे या चमकीले लाल रंग का स्पंज केक होता है जिसे खाद्य रंग या चुकंदर मिलाकर बनाया जाता है। ऊपर से क्रीम चीज़ और बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग डालें।
आजकल केक को अक्सर दिल के आकार में पकाया जाता है। मैं रेड वेलवेट केक को डेक्सटर से जोड़ता हूं।

8. रुस्के कापे (बोस्निया और हर्जेगोविना, क्रोएशिया, सर्बिया)

इस केक का नाम "रूसी टोपी" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि... आकार उशंका जैसा दिखता है। इसके अंदर बिस्किट और क्रीम की बारी-बारी से चॉकलेट और वेनिला परतें होती हैं। ऊपर से चॉकलेट छिड़कें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

9. कैरैक (स्विट्जरलैंड)

कैरैक एक कुरकुरा केक है, जिसका व्यास 8 से 25 सेमी तक भिन्न होता है। भराई चॉकलेट है, जो शीर्ष पर चमकीले हरे शीशे से ढकी होती है।

10. क्रैनसेकेज/क्रानसेकके (डेनमार्क/नॉर्वे)

यह शंकु के आकार का केक आटे के छल्लों से बना है जो अंदर से खोखले हैं।

ओवरफ्लोडिघेडशॉर्न - क्रैनसेकेक का एक प्रकार, एक पारंपरिक विवाह केक माना जाता है। Overflødighedshorn का अनुवाद "बहुत सारे सींग" है।

केक चॉकलेट, मिठाइयों और अन्य छोटे बेक किए गए सामानों से भरा होता है।

11. बोलू पांडन (इंडोनेशिया)

इस केक को तैयार करने में पानदान के पेड़ की पत्तियों के रस का उपयोग किया जाता है, जो बोलू पानदान को हरा रंग देता है। रंग निखारने के लिए कभी-कभी हरे रंग का भी प्रयोग किया जाता है। भरने और सजावट के रूप में विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है: चॉकलेट, बटर क्रीम, नारियल के टुकड़े, आदि।

12. किंग केक (यूएसए)

किंग केक एपिफेनी के क्रिसमस त्योहार के दौरान बनाया जाता है। लुइसियाना संस्करण में, पाई को मार्डी ग्रास कार्निवल (हमारे मास्लेनित्सा के अनुरूप - सर्दियों की विदाई और वसंत का स्वागत) के पारंपरिक रंगों में चीनी की आइसिंग से ढक दिया गया है: बैंगनी - न्याय, हरा - विश्वास, सोना - शक्ति। इन रंगों को 1892 में अपनाया गया था।

13. 发糕 / 發粿 / फा गाओ (चीन)

आमतौर पर, फ़ा गाओ ("समृद्धि केक") चावल के आटे से बनाया जाता है और इसे तब तक पकाया जाता है (बेक करने के बजाय) जब तक कि ऊपरी भाग 4 टुकड़ों में अलग न हो जाए।

14. क्रोक्वेमबौचे (फ्रांस)

इस मिठाई में प्रॉफिटरोल्स होते हैं, जिन्हें कारमेल के साथ लेपित किया जाता है और एक शंकु में बदल दिया जाता है। क्रोक्वेमबौचे का आविष्कार 19वीं सदी की शुरुआत में हुआ था।

15. फेयरी ब्रेड (ऑस्ट्रेलिया)

इस असामान्य "पकवान" को केक या पेस्ट्री नहीं कहा जा सकता। यह एक मीठा सैंडविच है. सफेद ब्रेड को त्रिकोण में काटा जाता है, मक्खन के साथ फैलाया जाता है, और शीर्ष को कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ कसकर कवर किया जाता है। फेयरी ब्रेड बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है।

तस्वीरें, हमेशा की तरह, इंटरनेट पर पाई गईं।

रूसी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के साथ अद्भुत है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेटू और "फिजियोलॉजी ऑफ टेस्ट" पुस्तक के लेखक जीन एंथेल्मे ब्रिलैट-सावरिन ने रूसी सहित केवल तीन व्यंजनों को महान माना। लगातार कई शताब्दियों तक, यह संस्कृति का एक अभिन्न अंग और रूसी लोगों की ऐतिहासिक प्रामाणिकता का प्रतीक रहा है। आइए मूल रूसी व्यंजनों को याद करें, खाना पकाने की परंपरा जो आज तक जीवित है।

रूसी भुना हुआ

इस व्यंजन का पहला उल्लेख ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के शासनकाल से मिलता है। फिर रोस्ट को पारंपरिक सूप के बाद दूसरे स्थान पर परोसा गया। मूल "गर्मी" के कारण पकवान का सार आसानी से पकड़ में आ जाता है - इसका मतलब है कि इसे ओवन में कई घंटों तक उबाला जाता है।

मांस का कोई भी वसायुक्त टुकड़ा इस उद्देश्य के लिए उत्कृष्ट है, साथ में बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू भी। वैसे, रूसी रोस्ट एकमात्र ऐसा व्यंजन है जिसे कुलीनता की उपाधि से सम्मानित किया गया है। इसे अंग्रेजी राजा चार्ल्स द्वितीय की प्रशंसा के कारण यह प्राप्त हुआ। वह भुने हुए बीफ़ के स्वाद से इतना प्रभावित हुआ कि उसने तुरंत, मेज पर ही, उसे उच्च पदवी से सम्मानित किया।

दलिया

रूस में, दलिया सिर्फ एक हार्दिक भोजन नहीं है, बल्कि जीवन का एक दर्शन है। यह दलिया था जो लगातार कई शताब्दियों तक हमारे पूर्वजों की मेज पर मुख्य व्यंजन था। इसे गरीब और अमीर दोनों मजे से खाते थे, और इस व्यंजन के प्रति महान सम्मान प्राचीन कहावत "दलिया हमारी माँ है" से आसानी से निर्धारित होता है।

पहले, दलिया हर उस चीज़ को दिया गया नाम था जिसे कुचले हुए खाद्य पदार्थों से तैयार किया जा सकता था। आज हम गेहूं, बाजरा, मटर, एक प्रकार का अनाज और अन्य प्रकार के दलिया खाने का आनंद लेते हैं। और क्रिसमस और अंतिम संस्कार रात्रिभोज के लिए अभी भी कुटिया तैयार करने की प्रथा है - शहद, खसखस ​​​​और किशमिश के साथ गेहूं या चावल से बना दलिया।

गोभी का सूप

इस पहली डिश का संक्षिप्त नाम और लंबा इतिहास है। नॉर्वेजियन के प्रसिद्ध लेखक नट हैम्सन ने इसे "अस्वीकार्य रूप से खराब मांस सूप" और साथ ही "एक अद्भुत रूसी व्यंजन" कहा। दरअसल, गोभी का सूप स्वाद और संरचना दोनों में बहुत विरोधाभासी है।

रूसी गांवों के निवासियों ने अपनी आय के आधार पर उन्हें अलग-अलग तरीके से तैयार किया। कुछ ने पत्तागोभी का सूप केवल प्याज और पत्तागोभी के साथ पकाया, जबकि अन्य ने कुचली हुई चरबी या मांस मिलाया। अन्य व्यंजनों में, सामग्री में राई का आटा, शलजम, मशरूम और मछली शामिल हैं। और विशिष्ट खट्टा स्वाद साउरक्रोट या ब्राइन, सॉरेल और क्वास के माध्यम से प्राप्त किया गया था। साइट के संपादकों का कहना है कि गोभी का सूप एक सौ रूबल से कम के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की हमारी रैंकिंग में शामिल किया जा सकता है।

साइबेरियाई पकौड़ी

चूंकि पकौड़ी उरल्स से रूसी व्यंजनों में आई, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सबसे लोकप्रिय किस्म साइबेरियाई है। और यद्यपि दुनिया भर के कई देशों में बहुत समान व्यंजन हैं (बस जॉर्जिया, इटली और चीन को याद रखें), हम उन्हें एक मूल रूसी व्यंजन मानते हैं।

साइबेरिया में, पकौड़ी कई महीनों पहले से तैयार की जाती थी, क्योंकि वे पूरी तरह से जमे हुए होते थे। पारंपरिक नुस्खा में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तीन प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है: एल्क, पोर्क और बीफ। आज, साइबेरियाई पकौड़ी में अधिक समृद्ध भराव है - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, लेकिन वे अभी भी बहुत रसदार और स्वादिष्ट हैं। वैसे, आटा तैयार करने के लिए बर्फ के पानी का उपयोग अवश्य करें - यह इसे एक अनोखा स्वाद देता है।

पाई

"अनबटनड पाईज़" रस्तेगई को दिया गया नाम है, जो स्वादिष्ट खमीर के आटे से बनी एक पारंपरिक रूसी पेस्ट्री है। सबसे पहले, इन ओपन-टॉप पाई को सूप और स्टू के साथ सराय में परोसा जाता था। बाद में वे एक स्वतंत्र व्यंजन बन गए, जो कुछ समय के लिए स्ट्रीट ट्रेडिंग प्रारूप में अग्रणी रहा।

Uznayvsyo.rf के संपादकों ने ध्यान दिया कि ऐतिहासिक रूप से पाई बचे हुए भोजन से बनाई जाती थी: रात के खाने के बाद जो बचता था उसे अंदर डाल दिया जाता था। लेकिन सबसे अधिक, मछली भरने वाले पाई को महत्व दिया गया: कीमा बनाया हुआ नदी मछली, स्टर्जन के टुकड़े, सैल्मन या बेलुगा। खुली पाई के शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन या गर्म शोरबा डाला गया, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और रसदार हो गया।

पेनकेक्स

प्रारंभ में, पेनकेक्स एक अनुष्ठानिक व्यंजन थे - वे अंतिम संस्कार की मेज के लिए तैयार किए गए थे, और बाद में मास्लेनित्सा के लिए भी। लेकिन आज सूरज की याद दिलाती ये पतली फ्लैटब्रेड, बिना किसी सबटेक्स्ट के एक पूर्ण रूसी व्यंजन बन गई हैं। पेनकेक्स का उल्लेख कई कहावतों और कहावतों में किया गया है, जो एक बार फिर उनकी लोकप्रियता पर जोर देता है (उदाहरण के लिए, "पहला पैनकेक ढेलेदार है")। इन्हें खमीर और अखमीरी आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है, दूध और पानी के साथ पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में और पारंपरिक रूसी ओवन में पकाया जाता है।

मक्खन वाले पैनकेक और भरने के दर्जनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मशरूम, मांस, पत्तागोभी, आलू, लीवर, पनीर और कैवियार। पैनकेक भी कुर्निक तैयार करने का आधार बन गए - इस अनूठी पाई में, पतले पैनकेक चिकन और मशरूम से भरे होते हैं, और फिर पफ पेस्ट्री की "टोपी" से ढके होते हैं। कुर्निक पाई का राजा है, इसे शाही या उत्सवपूर्ण भी कहा जाता है। अक्सर इसे शादियों और अन्य विशेष आयोजनों में परोसा जाता था।

बुज़ेनिना

इस हार्दिक मांस व्यंजन का उल्लेख 16वीं शताब्दी में संकलित डोमोस्ट्रोई के पन्नों पर किया गया था। हालाँकि, उस समय हर कोई इसे खरीद नहीं सकता था, क्योंकि यह सूअर के मांस के एक टुकड़े से तैयार किया जाता था, कम अक्सर मेमने या भालू के मांस से। मैरीनेटेड और फिर बेक्ड बोनलेस मांस को मूल रूप से "वुज़ेनिना" कहा जाता था (शब्द "लकड़ी" से - धुआं, सूखा)।

आज, पहले की तरह, उबला हुआ सूअर का मांस गर्म परोसा जाता है और मोटे टुकड़ों में काटा जाता है - ताकि मेहमान जी भर कर खा सकें। हालाँकि, यह ठंडे नाश्ते के रूप में भी अच्छा है, इसलिए गृहिणियाँ अक्सर इसे विशेष अवसर से एक या दो दिन पहले तैयार करती हैं।

राई की रोटी पर क्वास

हमारे पूर्वजों ने इसे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया था, जिससे इसे खट्टा या मीठा स्वाद, गहरा या हल्का रंग, अलग तीखापन और सुगंध मिलती थी। लेकिन यह राई की रोटी पर क्वास है जिसे पारंपरिक माना जाता है। यह आश्चर्यजनक है कि राई की पपड़ी, खमीर, चीनी और किशमिश से बना यह पेय कितना स्वादिष्ट हो सकता है! और यह न केवल अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, क्वास का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पॉज़र्स्की कटलेट

पॉज़र्स्की कटलेट में सम्राट निकोलस प्रथम के साथ एक दिलचस्प किंवदंती जुड़ी हुई है - कथित तौर पर उन्होंने डारिया पॉज़र्स्काया के सराय की यात्रा के दौरान उन्हें चखा था। उसके पास संप्रभु द्वारा आदेशित कीमा बनाया हुआ वील कटलेट नहीं था, लेकिन उसे कीमा बनाया हुआ चिकन मिला, जो इस स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का मुख्य घटक बन गया। पॉज़र्स्की कटलेट का रहस्य यह है कि मांस में कटा हुआ मक्खन मिलाया जाता है, जो तलने के दौरान पिघल जाता है और उन्हें असामान्य रूप से कोमल बना देता है। रूसी राष्ट्रीय ग्रीष्मकालीन सूप - ओक्रोशका

इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में इसमें उबला हुआ मांस (एक विकल्प के रूप में - उबला हुआ सॉसेज), मूली, ताजा ककड़ी, आलू, चिकन अंडे, हरा प्याज, डिल या अजमोद शामिल होता है। और ड्रेसिंग के लिए वे कम वसा वाले केफिर, मट्ठा, सब्जी शोरबा, क्वास और यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम से पतला खनिज पानी का उपयोग करते हैं।

कोई भी राष्ट्रीय संस्कृति असामान्य परंपराओं से समृद्ध होती है जो न केवल खाना पकाने से संबंधित होती है, बल्कि जीवन के कई अन्य क्षेत्रों से भी संबंधित होती है। इस प्रकार, किसी भी चीज़ के लिए दवाओं के लोक नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं (यद्यपि कभी-कभी बहुत संदिग्ध होते हैं)। साइट के संपादक आपको गंभीर बीमारियों के लिए सबसे अजीब और खतरनाक दवाओं के बारे में पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं।
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मान लीजिए कि आपको दुनिया के हर देश में एक व्यंजन आज़माने का अवसर मिला। सबसे योग्य पाक आकर्षण कैसे चुनें?

Quora वेबसाइट (एक सामाजिक सेवा, प्रश्नों और उत्तरों के लिए एक प्रकार का ऑनलाइन बाज़ार) पर, उन्होंने इस विषय पर एक सर्वेक्षण करने का निर्णय लिया। उपयोगकर्ताओं को एक व्यंजन का नाम बताना था जिसे वे अपने देश के लिए सबसे "पंथ" मानते हैं। परिणाम 35 देशों का प्रतिनिधित्व करने वाले 35 राष्ट्रीय व्यंजनों की एक सूची थी।

ऑस्ट्रेलिया: पाई फ्लोट

फ्लोट केक को हैंगओवर के इलाज के रूप में जाना जाता है। यह एक मीट पाई है जो गाढ़े मटर के सूप के कटोरे में तैर रही है। कभी-कभी इसे टमाटर सॉस और सिरके के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह व्यंजन सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल

इस व्यंजन को ऑस्ट्रिया के प्रतीकों में से एक माना जाता है। क्लासिक वीनर श्नाइटल ब्रेडेड वील का एक बहुत पतला टुकड़ा है, जिसे बड़ी मात्रा में वसा या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आमतौर पर साइड डिश के रूप में। आलू या चावल परोसें और नींबू और अजमोद से सजाएँ।

अर्जेंटीना: एसाडो

एसाडो तैयार करने के लिए ग्रिल हर स्वाभिमानी अर्जेंटीना परिवार में पाई जा सकती है। संक्षेप में, यह कोयले पर पकाया गया मांस है, लेकिन इसका स्वाद कई सूक्ष्मताओं पर निर्भर करता है, और यह आमतौर पर पुरुषों - असडोर्स द्वारा किया जाता है। पकवान में मांस, घर का बना सॉसेज, ग्रंथियां, गुर्दे और रक्त सॉसेज शामिल हैं। एसाडो को ब्रेड, सलाद, चिमिचुर्री सॉस और रेड वाइन के साथ परोसा जाता है।

बेल्जियम: फ्राइज़ के साथ मसल्स

इस व्यंजन को अन्य देशों में आज़माया जा सकता है - उदाहरण के लिए, फ़्रांस या संयुक्त राज्य अमेरिका में, लेकिन यह बेल्जियन ही थे जो सामग्री के इस स्वादिष्ट संयोजन के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे।

मसल्स को कई अलग-अलग तरीकों (शराब, तेल, जड़ी-बूटियों या टमाटर सॉस) में पकाया जाता है, और नमकीन, कुरकुरे फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। और वे इसे ठंडी बेल्जियन बियर से धोते हैं।

ब्राजील: फीजोडा

ब्राज़ील एक समृद्ध और विविध पाक परंपरा वाला देश है, इसलिए केवल एक व्यंजन चुनना आसान नहीं है। हालाँकि, Quora उपयोगकर्ताओं ने फ़ेइजोडा, काली फलियों, बेक्ड पोर्क, बीफ़, मसालों और कसावा के आटे से बनी डिश पर समझौता किया। पाचन प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे आमतौर पर चावल, पत्तागोभी, संतरे के स्लाइस और गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

कनाडा: पौटीन

यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो मूल रूप से क्यूबेक का है। इसमें फ्रेंच फ्राइज़, चीज़ और सॉस शामिल है।

चीन: जिओ लांग बाओ

ये सूप में तैरते शंघाई पकौड़े हैं। जिओ लांग बाओ का आकार खिन्कली के और भी अधिक समान है। इन्हें विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है और विशेष बांस की टोकरियों में पकाया जाता है।

क्रोएशिया: पास्स्की पनीर

विश्व प्रसिद्ध पाग पनीर पाग द्वीप पर भेड़ के दूध से बनाया जाता है।

मिस्र: मोलोची

इस व्यंजन के विभिन्न प्रकार पूरे उत्तरी अफ्रीका में तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसने अपनी मातृभूमि - मिस्र में विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

मिस्र का संस्करण मोलोचिया की पत्तियों (कड़वे स्वाद वाली सब्जी) से बनाया जाता है, जिन्हें तनों से अलग किया जाता है, काटा जाता है और धनिया और लहसुन के साथ शोरबा में उबाला जाता है। मोलोची को चिकन या खरगोश के मांस के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी उन्हें मेमने या मछली से बदल दिया जाता है।

इंग्लैंड: भुना हुआ बीफ़ और यॉर्कशायर पुडिंग

एक समय की बात है, अंग्रेजी रसोइयों ने मांस भूनते समय तवे पर टपकने वाली चर्बी का उपयोग पुडिंग बनाने के लिए करने का एक तरीका निकाला। आजकल टपकते हुए हलवे के साथ भूना हुआ गोमांस इंग्लैंड का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

जॉर्जिया: खाचपुरी

खाचपुरी एक रसदार, चबाने योग्य फ्लैटब्रेड है जिसमें आमतौर पर पनीर या अंडा भरा होता है।

हॉलैंड: हेरिंग

डच ताजा बन और कटे हुए प्याज के साथ हेरिंग पसंद करते हैं।

भारत: तंदूरी चिकन

भारत में, क्षेत्र के आधार पर पाक परंपराएं बहुत भिन्न होती हैं, इसलिए एक ऐसा व्यंजन ढूंढना जो पूरे देश का प्रतिनिधित्व करे, लगभग असंभव है। उत्तर में, वे अधिक करी मांस व्यंजन खाते हैं, जबकि दक्षिण में, विभिन्न प्रकार के मसालों वाली सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है।

हालाँकि, अगर आपको अभी भी केवल एक क्लासिक भारतीय व्यंजन चुनना है, तो वह तंदूरी चिकन होगा। चिकन के टुकड़ों को दही में मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर मिट्टी के ओवन में तेज़ आंच पर पकाया जाता है। इसे आमतौर पर सब्जियों और चावल के साथ परोसा जाता है।

इंडोनेशिया: तेरांग बुलान पाई

यह अर्धवृत्त के आकार में एक मीठी पाई है, जो सभी प्रकार के उपहारों से भरी हुई है - चॉकलेट चिप्स, कसा हुआ पनीर, मूंगफली के टुकड़े और यहां तक ​​​​कि केले भी। ये पाई पूरे इंडोनेशिया में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेची जाती हैं।

इटली: पिज़्ज़ा

क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा बहुत पतले बेस और टॉपिंग से बनाया जाता है जिसमें ताज़े टमाटर, मोज़ेरेला, तुलसी और विभिन्न मांस उत्पाद शामिल होते हैं। इटली में पिज़्ज़ा को कला माना जाता है और पिज़्ज़ा बनाने वालों को कलाकार।

जापान: कत्सुडोन

ऐसा प्रतीत होता है कि पूरी दुनिया जापान को सुशी से जोड़ती है, लेकिन जापानी स्वयं यात्रियों को सलाह देते हैं कि वे कत्सुडोन - एक अंडे के साथ एक पतली पोर्क चॉप, जिसे चावल के एक कटोरे के ऊपर रखा जाता है, आज़माने का अवसर न चूकें।

मलेशिया: नासी लेमक

नासी लेमक का अनुवाद "क्रीम के साथ चावल" है। चावल को नारियल के दूध में पैंडनस के पत्तों के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। केले के पत्तों में लपेटकर संबल सॉस, एंकोवी, मूंगफली और उबले अंडे के साथ परोसा गया।

मेक्सिको: तिल सॉस

यह एक बहुत ही जटिल सॉस है, जिसमें जड़ी-बूटियों, मूंगफली, मक्खन, कोको, मांस शोरबा और निश्चित रूप से, कई प्रकार की मिर्च सहित 100 सामग्रियां शामिल हैं। और मोल सॉस को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है - कभी-कभी कई दिन भी।

नॉर्वे: रक्फिस्क

रकफिस्क को शीतकालीन व्यंजन माना जाता है। यह ट्राउट है जिसे पहले नमकीन बनाया जाता है, कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। नॉर्वे एक समय एक गरीब देश था जहाँ बहुत कम खेती की जा सकती थी। चूँकि इस देश में सर्दियाँ लंबी होती हैं, इसलिए हमें पहली बर्फबारी से पहले ही मछलियाँ जमा करनी पड़ती थीं और किसी तरह उन्हें जमा करके रखना पड़ता था। अचार वाली मछली एक अच्छा उपाय साबित हुई।

फिलीपींस: अडोबो

अडोबो कई देशों में एक लोकप्रिय मसाला है, लेकिन फिलीपींस में यह एक व्यंजन है जिसमें चिकन या पोर्क के टुकड़ों को सोया सॉस और सिरके के मिश्रण में पकाया जाता है, और काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते के साथ पकाया जाता है।

पुर्तगाल: फ्रांसेसिन्हा

इस व्यंजन का नाम "छोटी फ्रांसीसी लड़की" है। यह सफेद ब्रेड के दो चौकोर टुकड़ों का एक सैंडविच है, जिसके बीच में मांस का एक टुकड़ा, जैतून और रक्त सॉसेज से भरा हैम का एक टुकड़ा होता है। पूरी चीज़ को पिघले हुए पनीर से ढक दिया जाता है और टमाटर सॉस के साथ एक प्लेट में रख दिया जाता है। फ्रांसेसिन्हा को आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और एक गिलास ठंडी बियर के साथ परोसा जाता है।

रोमानिया: सरमाले

सरमाले पत्तागोभी रोल या डोलमा का रोमानियाई संस्करण है। यह छोटे नमकीन गोभी या अंगूर के पत्तों में पका हुआ कीमा बनाया हुआ चावल और मांस है। इसे सर्दियों का व्यंजन माना जाता है.

रूस: बोर्स्ट

Quora वेबसाइट के रूसी उपयोगकर्ताओं ने विदेशियों को रूसी वोदका के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट ज़रूर आज़माने की सलाह दी।

सऊदी अरब: क़स्बा

यह एक चावल का व्यंजन है जिसमें बहुत सारे मसाले - लौंग, इलायची, केसर, दालचीनी, काली मिर्च, जायफल और तेज पत्ता मिलाया जाता है। कसाब को आमतौर पर मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

स्कॉटलैंड: स्मोक्ड सैल्मन

मक्खन या दही पनीर स्प्रेड के साथ साबूत ब्रेड टोस्ट पर परोसा गया। स्कॉट्स अपनी मछली पर नींबू का रस छिड़कना पसंद करते हैं।

स्लोवाकिया: पनीर पकौड़ी

ये छोटे आलू के पकौड़े हैं जिनके ऊपर नरम पनीर और बेकन डाला गया है।

स्लोवेनिया: क्रांज सॉसेज

सूअर के मांस, नमक, काली मिर्च, पानी और लहसुन से बने छोटे सॉसेज - और कुछ नहीं।

दक्षिण अफ़्रीका: बिल्टोंग

यह दक्षिण अफ़्रीकी प्रकार का जर्की है। अक्सर, बिल्टोंग गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन यह शुतुरमुर्ग जैसे अन्य प्रकार के मांस से भी उत्कृष्ट होता है। मांस की पतली पट्टियों को विभिन्न मसालों और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है और सुखाया जाता है।

दक्षिण कोरिया: पंचांग

इस पारंपरिक दक्षिण कोरियाई व्यंजन में विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और सलाद शामिल हैं जो मुख्य व्यंजन और चावल के साथ छोटी प्लेटों पर परोसे जाते हैं: किमची (गर्म लाल मिर्च के साथ किण्वित सब्जियां), नामुल (तिल के तेल, सिरका के साथ तली हुई सब्जियां) लहसुन), जियोन (पेनकेक की थीम पर कोरियाई विविधता) आदि।

स्पेन: जेमोन इबेरिको

इस हैम का उत्पादन करने के लिए, सूअरों की एक विशेष इबेरियन नस्ल को पाला जाता है और एक विशेष बलूत आहार पर रखा जाता है। हैम को समुद्री नमक से ढक दिया जाता है और फिर कुछ वर्षों के लिए अच्छी तरह हवादार तहखानों में लटका दिया जाता है। तैयार जामोन को पतले स्लाइस में काटा जाता है और वाइन, क्रिस्पब्रेड और जैतून के साथ परोसा जाता है।

संयुक्त अरब अमीरात: शावर्मा

शावर्मा महंगे संयुक्त अरब अमीरात में किसी भी बजट में उपलब्ध व्यंजनों में से एक है। शायद इस व्यंजन की लोकतांत्रिक प्रकृति ने इसे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक बना दिया है। इसे सब्जियों के साथ तले हुए मांस के टुकड़ों (आमतौर पर मेमने, चिकन, टर्की या बीफ का मिश्रण) से भरकर पिटा ब्रेड से बनाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में ताहिनी, हुम्मस या गर्म सॉस का उपयोग करें।

यूक्रेन: पकौड़ी

यूक्रेनियन ख़ुशी से विदेशियों को आलू, पनीर, गोभी या मांस के साथ पकौड़ी खिलाएंगे। उन्हें प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई चर्बी परोसी जाएगी।

यूएसए: हैमबर्गर

यह बहुत सरल और उबाऊ है. अमेरिकी हैमबर्गर के साथ मिल्कशेक और फ्राइज़ लेने की सलाह देते हैं।

वेनेजुएला: पाबेलियन क्रिओलो

वेनेज़ुएला के इस राष्ट्रीय व्यंजन में कटा हुआ बीफ़, चावल, काली फलियाँ और पनीर शामिल हैं। आमतौर पर, पैबेलोन क्रिओलो को तले हुए अंडे और तले हुए केले के साथ परोसा जाता है।

सामग्री के आधार पर

सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन जो लंबे समय से अपने देशों की पहचान बन गए हैं!

बार्सिलोना, स्पेन में तापस

पटाटास ब्रावस (मसालेदार टमाटर सॉस में आलू), कैलामारेस फ्रिटोस (तली हुई स्क्विड), बोकेरोन्स (एंकोवीज़), क्रोक्वेटास डी जामोन (हैम क्रोकेट्स), चोरिज़ो (पोर्क सॉसेज), पिमिएंटोस असाडोस (तली हुई मिर्च), एल्बॉन्डिगस (मांस) बॉल्स) और बेरेन्जेनास ग्रेटिनाडास (पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन) कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो सामान्य नाम "तपस" के अंतर्गत आते हैं। स्पेन में तपस का सबसे समृद्ध चयन बार्सिलोना में पाया जा सकता है - विशेष रूप से ला रैंबला के साथ, जहां पर्यटक और स्थानीय लोग इत्मीनान से प्लाजा कैटालुन्या से दक्षिण की ओर टहलते हैं।

इस्तांबुल, तुर्की में डोनर कबाब पारंपरिक डोनर कबाब चावल के बिस्तर पर भुना हुआ मेमना है, और तुर्की में कई रेस्तरां अभी भी इसे इसी तरह परोसते हैं। हालाँकि, आजकल फास्ट फूड संस्कृति अधिक से अधिक गति प्राप्त कर रही है, और पकवान कुछ हद तक बदल गया है। अब हर कोई परिचित है, डोनर पिटा में लपेटे गए मांस के टुकड़ों की तरह है, थूक पर भुना हुआ, सलाद और सॉस के साथ मिलाया जाता है। और इन दिनों, इस्तांबुल में हार्दिक डोनर खाना एक परंपरा बन गई है, और फिर सुल्तानहैम की तंग गलियों में या बोस्फोरस के किनारे घूमना, कभी-कभी चुपचाप बची हुई सॉस को पोंछना और अपनी ठोड़ी से सलाद के टुकड़ों को हिलाना।

नेपल्स, इटली में पास्ता

पाक इतिहासकार अभी भी इटली में पास्ता की उपस्थिति के बारे में बहस कर रहे हैं - या तो इसे मार्को पोलो द्वारा चीन से आयात करके राष्ट्रीय व्यंजनों में पेश किया गया था, या इट्रस्केन्स उससे बहुत पहले परिचित हो गए थे। लेकिन हर कोई इस बात से सहमत है कि 18वीं शताब्दी तक, नेपल्स ने आटा और पानी के मिश्रण को एक आकर्षक उद्योग में बदल दिया था, जो दुनिया की पास्ता राजधानी बन गया था। इसके अलावा, नेपोलिटन्स ने पास्ता और टमाटर के सबसे अद्भुत संयोजन की खोज की, जिससे एक ऐसा स्वाद पैदा हुआ जिसने दुनिया भर में पहचान हासिल की! तो, अगली बार जब आप नेपल्स में हों, इसके ऐतिहासिक केंद्र की तंग गलियों से घूमते हुए, निकटतम ट्रैटोरिया में जाना और प्रसिद्ध नेपोलेटाना पास्ता का स्वाद लेना न भूलें!

उबले हुए पकौड़े - शंघाई, चीन

ये स्वादिष्ट गेंदें सिर्फ आटे के टुकड़ों की तरह लग सकती हैं, लेकिन आपको इन्हें केवल एक बार आज़माना होगा और महसूस करना होगा कि अंदर पिसे हुए सूअर के मांस, केकड़े के मांस या सब्जियों के साथ एक गर्म, सुगंधित शोरबा है। यह छोटी सी तरकीब पकौड़ी के अंदर जिलेटिन डालकर हासिल की जाती है, जो भाप में पकाने पर तरल में बदल जाती है। गर्म शोरबा से अपने मसूड़ों को जलने से बचाने के लिए, पकौड़ी को तुरंत न काटें, बल्कि हल्के से किनारे से काटें ताकि तरल धीरे-धीरे बाहर निकल जाए।

ब्राजील के रियो डी जनेरियो में फीजोडा

स्वाद कलिकाएँ ब्राजीलियाई दोपहर के भोजन, फीजोडा, काली फलियों और सूअर के मांस से बनी एक गहरी और मसालेदार ग्रेवी के साथ अपने स्वयं के कार्निवल का जश्न मनाती हैं। ध्यान रखें कि ब्राजील के अधिकांश रेस्तरां में स्थानीय निवासियों के लिए तैयार किया जाने वाला फीजोडा, मांस के सामान्य टुकड़ों के अलावा, कम परिचित सूअर के हिस्से, जैसे कान, जीभ और यहां तक ​​​​कि पूंछ के टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि यह हार्दिक व्यंजन आपके पेट के लिए एक वास्तविक परीक्षा हो सकता है - इसलिए तैयार रहें कि रियो डी जनेरियो में इस तरह के दोपहर के भोजन के बाद आप इपनेमा की लहरों में तैरने के बजाय एक छोटी सी झपकी लेना पसंद करेंगे।

न्यू ऑरलियन्स, संयुक्त राज्य अमेरिका में गम्बो

संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी न्यू ऑरलियनियन के लिए स्टीमिंग पॉट से गम्बो निकालना उतना ही सामान्य है जितना जैज़ या ब्लूज़ सुनना। लुइसियानवासियों के बीच एक पसंदीदा, यह स्वादिष्ट व्यंजन एक हार्दिक समुद्री भोजन या स्मोक्ड मांस शोरबा है जिसे वसा के साथ मिश्रित आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है और फिर चावल के ढेर पर डाला जाता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, क्लासिक क्रियोल से लेकर मसालेदार काजुन तक।

कैसाब्लांका, मोरक्को में कूसकूस

जैसे ही आप कैसाब्लांका पहुँचें, तुरंत बुलेवार्ड डे ला कॉर्निश जाएँ, जो पानी के ठीक पास है, और एक कप पुदीने की चाय और एक पारंपरिक मोरक्कन व्यंजन - कूसकूस का ऑर्डर करें। कूसकूस सूजी (कुचल अनाज) से बनाया जाता है और इसे एक विशेष केतली में लंबे समय तक भाप में पकाकर तैयार किया जाता है। फिर इसे सब्जियों से बनी मसालेदार ग्रेवी या सब्जियों और मांस या मछली के मिश्रण से भर दिया जाता है। बिना किसी संदेह के - आप और अधिक मांगेंगे!

पेनांग, मलेशिया में नासी गोरेंग

जो कोई भी कभी मलेशिया गया है, उसे संभवतः सरल, शानदार नासी गोरेंग को आज़माने का अवसर मिला है। शाब्दिक रूप से, पकवान का नाम बस "तला हुआ चावल" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है - और पूरे मलेशिया के साथ-साथ इंडोनेशिया और सिंगापुर में भी इसका आनंद लिया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको चावल को चिकन या समुद्री भोजन के साथ सब्जियों, अंडे और मीठी सोया सॉस के साथ भूनना होगा। नासी गोरेंग मलेशिया में कहीं भी पाया जा सकता है, लेकिन इसे आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह पेनांग द्वीप का भीड़-भाड़ वाला और शोर-शराबा वाला केंद्र है। मलय, चीनी और भारतीय पाक शैलियों की एक किस्म मिलकर इस साधारण व्यंजन को अपना अनूठा स्वाद देती है।

मुंबई, भारत में करी

करी एक अखिल एशियाई घटना है जो थाईलैंड से लेकर जापान तक हर जगह पाई जा सकती है। लेकिन करी का असली जन्मस्थान भारत है, और यदि आपने मुंबई में करी नहीं चखी है, तो आप मान सकते हैं कि आपने इसे बिल्कुल भी नहीं चखा है! मुंबई करी में आमतौर पर समुद्री भोजन और नारियल को मसाला (मसालों का एक विशेष मिश्रण) के साथ मिलाया जाता है। आम मसालों में हल्दी, धनिया, अदरक और लाल मिर्च शामिल हैं।

न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका में हॉट डॉग

क्या यह विश्वास करना कठिन है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यूयॉर्क जैसा शहर दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक का दावा कर सकता है? हर कोई जानता है कि न्यूयॉर्क में सबसे प्रतिष्ठित पाक अनुष्ठान एक व्यस्त शहर के चौराहे पर जाना है, एक रंगीन छतरी के साथ एक जर्जर धातु की गाड़ी ढूंढना और केचप, सरसों, प्याज के साथ एक हॉट डॉग का ऑर्डर करना और यदि वांछित हो, तो साउरक्रोट या गर्म सॉस। ! पारंपरिक भोजन और उसके प्रेमियों को सर्वोत्तम रूप से देखने के लिए, प्रसिद्ध हॉट डॉग खाने की प्रतियोगिता के लिए 4 जुलाई को कोनी द्वीप पर नाथन की ओर जाएँ! आज का रिकॉर्ड 12 मिनट में 53.5 हॉट डॉग का है!

और ज़ाहिर सी बात है कि! रूसी रसोई!

पैनकेक संभवतः पहला आटा-आधारित भोजन रहा होगा और प्रागैतिहासिक काल से चला आ रहा है। रूसी पेनकेक्स पूर्वी स्लावों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पेनकेक्स का एक राष्ट्रीय संस्करण है। रूसी पैनकेक खमीर के आटे से बनाए जाते हैं और पारंपरिक रूसी ओवन में पकाने से पहले अक्सर उन्हें पानी या दूध (कस्टर्ड पैनकेक) में डुबोया जाता है। इन्हें बनाने के लिए अक्सर कुट्टू के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.

दादी की पाई
पाई भरने के साथ खमीर आटा का एक छोटा सा व्यंजन है, जिसे बेक किया जाता है (ओवन में) या तला जाता है (डीप फ्रायर, छोटे पैन या कड़ाही में)। यह नाम पाई शब्द से लिया गया है। पाई के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। मतभेद आटे (आमतौर पर खमीर का उपयोग किया जाता है) और भराई (गोभी, आलू, प्याज और अंडे के साथ, विभिन्न जामुन के साथ, दलिया के साथ) से संबंधित हैं। पाई को अक्सर और गलती से अन्य प्रकार के आटे से बना बेक किया हुआ सामान भी कहा जाता है। विशेष रूप से, तातार और उज़्बेक संसा और करेलियन विकेटों को अक्सर गलती से पाई कहा जाता है। खुले शीर्ष वाली गोल पाई, जिसके केवल किनारे चिपके हुए हों, चीज़केक कहलाती है। इस प्रकार की पैटी में मुख्य रूप से पनीर होता है।


घर का बना खाना सबसे स्वादिष्ट होता है
व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोशों से संकेत मिलता है कि रूसी शब्द पेल्मेनी फिनो-उग्रिक भाषाओं से उधार लिया गया है, जो इसे "पेलन्यान" ("ब्रेड ईयर": पेल "ईयर" ​​+ न्यान "ब्रेड") शब्द पर आधारित है। साथ ही, विभिन्न स्रोत उस विशिष्ट भाषा को इंगित करने में भिन्न हैं जिससे यह शब्द रूसी में आया था।


चालीस डिग्री के मौसम में यह बहुत अच्छा है!
बोर्स्ट चुकंदर से बना एक प्रकार का सूप है, जो बोर्स्ट को अपना विशिष्ट लाल रंग देता है। पूर्वी स्लावों का पारंपरिक व्यंजन। पड़ोसी लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक


40 डिग्री के बाद यह भी बढ़िया है
सोलंका (मूल रूप से सेलींका) रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो मसालेदार मसालों के साथ मांस, मछली या मशरूम शोरबा में एक सूप है। सोल्यंका तीन प्रकार में आता है: मांस, मछली और मशरूम। अचार, जैतून, केपर्स, नींबू, क्वास, नमकीन या मसालेदार मशरूम जैसे घटकों को शामिल करने के कारण सोल्यंका का आधार खट्टा-नमकीन-मसालेदार होता है। सोल्यंका गोभी सूप (गोभी, खट्टा क्रीम) और रसोलनिक (अचार, ककड़ी अचार) के घटकों को जोड़ती है। मांस सोल्यंका में विभिन्न प्रकार के तला हुआ उबला हुआ मांस, कॉर्न बीफ़, स्मोक्ड मांस और सॉसेज शामिल हैं। मछली सोल्यंका में - उबली हुई, नमकीन, स्मोक्ड लाल मछली (स्टर्जन)। सभी सोल्यंका में बहुत सारे मसाले होते हैं: काली मिर्च, अजमोद और डिल।


गर्मी की तपिश में - यही बात है!
ओक्रोशका बारीक कटे विभिन्न प्रकार के मांस या मछली, सब्जियों और अचार (शुरुआत में - ताजा और/या मसालेदार खीरे, प्याज, मसालेदार प्लम, मसालेदार मशरूम, बाद के संस्करणों में - उबले आलू, शलजम, गाजर, रुतबागा), जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। (बारीक कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन), विशेष सफेद ओक्रोशका क्वास या ओक्रोशका क्वास आधा और आधा ब्रेड के साथ, साथ ही खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।