क्या मुझे ठंड से पहले लिंगोनबेरी धोने की ज़रूरत है। सर्दियों के लिए जामुन कैसे जमा करें: सही ठंड तकनीक। सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ क्रैनबेरी

विटामिन से भरपूर जामुन किसी भी बच्चे के लिए, और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए, और जो लोग आहार पर हैं, और वास्तव में सभी के लिए उपयोगी होते हैं। उन्हें न केवल मौसम के दौरान, बल्कि पूरे वर्ष खाने की सलाह दी जाती है। फलों के सभी मूल्यवान पोषक तत्वों को लंबे समय तक संरक्षित करने का एक शानदार तरीका डीप फ्रीजिंग विधि का उपयोग करना है।

ऐसा लगता है कि जमने वाले जामुन बहुत सरल हैं। हालांकि, कोमल फलों को कटाई के दौरान सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। जामुन के उचित जमने के रहस्य और विशेषज्ञ सलाह हैं जिनका आपको अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए पालन करने की आवश्यकता है।

फ्रीजिंग बेरी रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी, आंवला, आदि)1 किलोग्राम

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 51 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.25 ग्राम

वसा: 0.42 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 10.02 ग्राम

40 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

जामुन को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए - छांटना, मलबे को साफ करना, फिर पानी के कम दबाव में धोया जाना चाहिए। रसभरी के अपवाद के साथ, चूंकि यह जमने पर घी में बदल जाता है।

उसके बाद, फलों को एक परत में एक नैपकिन, कागज या सूती तौलिये पर रखें ताकि उनके बीच की दूरी हो। हम 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं, और नमी की एक बूंद भी न बचे। आप इस चरण को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ सकते, क्योंकि पानी, बर्फ में बदलकर, मात्रा में बढ़ जाता है और जमे हुए फलों को कुचल सकता है।

जामुन अपने विटामिन और पोषक तत्वों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, ठंड से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, फल को एक कंटेनर में डालें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। प्री-कूलिंग के लिए धन्यवाद, ठंड की प्रक्रिया के दौरान, वे कुरकुरे रहेंगे और दलिया में नहीं बदलेंगे।

2 घंटे के बाद, हम जामुन को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं। विभिन्न प्रकार के जामुनों को या तो एक दूसरे से अलग या एक साथ भंडारित किया जा सकता है। यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

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"फ्रीज" - लाभ या हानि?

बढ़ी हुई रुचि का सवाल यह है कि क्या जमे हुए जामुन स्वस्थ हैं। यह स्थापित किया गया है कि ताजा की तुलना में उनके गुणों में कोई विशेष अंतर नहीं है। उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तैयार उत्पाद के लाभ ठंड के प्रकार और जामुन के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, वाइबर्नम, गुलाब कूल्हों और काले करंट किसी भी रूप में फ्लू और ठंड के मौसम में एक उत्कृष्ट दवा हैं, ब्लूबेरी दृष्टि के लिए बेहद उपयोगी हैं, और विभिन्न हृदय रोगों के लिए क्रैनबेरी की सिफारिश की जाती है। लिंगोनबेरी का उपयोग यकृत और गुर्दे के रोगों, न्यूरोसिस, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। इसका उपयोग एंटी-एजिंग फेस मास्क के एक घटक के रूप में भी किया जाता है। सभी मामलों में जमे हुए जामुन के बीच का अंतर केवल उनसे औषधीय उत्पाद तैयार करने की विधि का होगा।

कई विशेषज्ञों का तर्क है कि गर्म देशों से लाए गए जामुन की तुलना में मौसम के बाहर जमे हुए जामुन खाने के लिए यह अधिक उपयोगी है। ब्लैंक्स का बड़ा फायदा उनकी कम कैलोरी सामग्री है, कॉम्पोट, जैम के विपरीत, बहुत अधिक चीनी युक्त होता है। इसलिए, जमे हुए जामुन उन लोगों के लिए मेनू को सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

नुकसान के लिए, यदि ताजा रसभरी या, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी किसी के लिए contraindicated हैं, तो उन्हें जमे हुए नहीं खाया जाना चाहिए। सावधानी मधुमेह से आहत नहीं होती है। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जामुन, विशेष रूप से लाल वाले, एक मजबूत एलर्जेन हैं, और जमे हुए कोई अपवाद नहीं हैं। इसलिए, यदि एलर्जी के लिए एक पूर्वाभास है, तो आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके, शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

क्या विटामिन संरक्षित हैं?

गर्मी उपचार के दौरान, जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी जामुन और फल अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देते हैं। इसलिए, कई लोग रुचि रखते हैं कि क्या जमे हुए जामुन में विटामिन जमा होते हैं? विशेषज्ञों का मानना ​​है कि निश्चित रूप से - हाँ। बेशक, पूरी ताकत से नहीं, लेकिन नुकसान छोटे हैं। फ्रीजिंग उत्पाद के उपयोगी गुणों को 90% तक संरक्षित करना संभव बनाता है। स्वाद भी प्रभावित नहीं होता है।

यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि जामुन में बहुत सारे बी, सी, ए विटामिन और खनिज होते हैं जो सर्दियों में बस आवश्यक होते हैं, जब मानव शरीर समाप्त हो जाता है और बेरीबेरी से पीड़ित होता है।

शॉक फ्रीजिंग बेरीज के लिए पकाने की विधि

शॉक फ्रीजिंग जामुन को मूल स्वरूप, स्वाद और विटामिन और खनिजों के पूरे सेट के करीब रखने की अनुमति देता है। इस प्रकार की तैयारी घर पर तभी उपलब्ध होती है, जब फ्रीजर पर क्विक फ्रीज फंक्शन हो।

तैयारी का समय: 30-40 मिनट

सर्विंग्स: 10

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 51.00 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.25 ग्राम;
• वसा - 0.42 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.02 ग्राम।

सामग्री

• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, करौदा, काले करंट, आदि) - प्रकार और मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले सभी जामुनों को धो लें। हम उन्हें मलबे, टहनियों, पत्तियों, डंठल से छांटते हैं, खराब फलों को हटाते हैं।
2. धोने के बाद सभी जामुनों को अच्छी तरह से सुखाना बहुत महत्वपूर्ण है। हालांकि शॉक फ्रीजिंग के दौरान, पानी के पास बहुत विस्तार करने और फलों को खराब करने का समय नहीं होता है, यह अभी भी बेहतर है अगर यह बिल्कुल नहीं है।
3. उसके बाद, जामुन को एक फूस या कटिंग बोर्ड पर रखें (यदि फल प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहीत हैं, तो आप तुरंत उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ढक्कन बंद न करें)।
4. हम ट्रे को फ्रीजर में भेजते हैं और 20-30 मिनट के लिए त्वरित फ्रीज मोड चालू करते हैं। फिर हम वर्तमान मोड को वापस करते हैं।
5. यदि कंटेनरों का उपयोग किया गया है, तो बस ढक्कन बंद कर दें। यदि फूस - तो हम जामुन को बैग में पैक करते हैं। अब हम इन्हें वापस फ्रीजर में रख देंगे। आप मिश्रित जामुन मिला सकते हैं या प्रत्येक प्रकार को एक दूसरे से अलग स्टोर कर सकते हैं।

ड्राई फ्रीजिंग बेरीज की रेसिपी

तैयारी का समय: 30-40 मिनट

सर्विंग्स: 10

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 51.00 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.25 ग्राम;
• वसा - 0.42 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.02 ग्राम।

सामग्री

• जामुन (रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, आंवला, चेरी, ब्लूबेरी, आदि) - उपलब्धता के आधार पर संख्या और प्रकार व्यक्तिगत रूप से लिया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, खराब हुए को हटाते हैं, कचरा, टहनियाँ, पत्ते हटाते हैं।
2. फिर सुखा लें। ऐसा करने के लिए, फलों को एक परत में नैपकिन या कागज़ के तौलिये (आप कपास का उपयोग कर सकते हैं) पर फैलाएं और पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें। ड्राई फ्रीजिंग के साथ यह बहुत जरूरी है कि धोने के बाद उन पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए।
3. जब जामुन सूख जाते हैं, तो उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर एक फूस (काटने वाले बोर्ड या बड़े लेकिन फ्लैट कंटेनर) पर रख दें। एक परत में फैलाना आवश्यक है ताकि फलों के बीच की दूरी हो।
4. हम ट्रे को लगभग 4 घंटे के लिए फ्रीजर में हटा देते हैं।
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम जामुन निकालते हैं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में पैक करते हैं। हम इसे बंद कर देते हैं ताकि हवा की न्यूनतम मात्रा अंदर रहे, और इसे वापस फ्रीजर में रख दें, जहां वे जमा हो जाएंगे।

जमी हुई जामुन की विधि (एक ब्लेंडर में)

तैयारी का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 10

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 108.00 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.25 ग्राम;
• वसा - 0.42 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 25.40 ग्राम।

सामग्री

• जामुन (रसभरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, आदि)। प्रकार और मात्रा एक व्यक्तिगत पसंद है। केवल एक चीज यह है कि प्यूरी के लिए उन फलों का चयन करना बेहतर होता है जो एक-दूसरे के अनुकूल हों;
• चीनी - लगभग 3 बड़े चम्मच। प्रति 500 ​​ग्राम जामुन के चम्मच (स्वाद वरीयताओं के आधार पर कम या अधिक)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम जामुन को ठंडे पानी की एक कमजोर धारा के तहत धोते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करना बेहतर होता है। हम मलबे, टहनियों, पत्तियों, डंठल और खराब फलों को हटाते हैं।
2. हम जामुन को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि सारा पानी गिलास हो जाए।
3. यदि आवश्यक हो, हड्डियों को हटा दें। त्वचा को छीलना जरूरी नहीं है जब तक कि यह बहुत कठिन न हो।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को एक प्यूरी में पीस लें। चीनी डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए बैठने दें।
6. प्यूरी को तैयार कंटेनर में डालें। आप छोटे प्लास्टिक कंटेनर या, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं।
7. हम फ्रीजर में परिणामी उत्पाद को हटा देते हैं। यदि मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो जमी हुई प्यूरी को प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और कसकर सील करें।

सर्दियों में, यह केवल मैश किए हुए आलू को डीफ्रॉस्ट करने और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए रहता है। उदाहरण के लिए, आप पेनकेक्स या पैनकेक के लिए स्मूदी या सॉस बना सकते हैं, मिश्रण को मिल्कशेक में मिला सकते हैं।

बर्फ़ीली रहस्य

अक्सर, गृहिणियां इस सवाल के बारे में सोचती हैं कि क्या जामुन को जमने से पहले ब्लैंच करना आवश्यक है? आमतौर पर सब्जियां इस अवस्था से गुजरती हैं, लेकिन कोमल फलों के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद कभी-कभी खुबानी होता है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि ब्लैंचिंग के दौरान कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

ठंड के लिए, केवल ताजे जामुन का उपयोग किया जाता है, उन्हें कटाई के कुछ घंटों बाद तैयार करने की सलाह दी जाती है। इससे विटामिन की अधिकतम मात्रा बनी रहेगी। अधिक पके फल उपयुक्त नहीं हैं, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे "दलिया" में बदल जाएंगे।

फ्रीजिंग स्टोरेज की अवधि उत्पाद में निहित पोषक तत्वों की मात्रा को प्रभावित करती है।

जामुन (पूरे या मैश किए हुए) छोटे भागों में सबसे अच्छे रूप से जमे हुए होते हैं, जिन्हें एक तैयारी के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि विभिन्न प्रकार के जामुनों को एक-दूसरे से अलग-अलग संग्रहित किया जाएगा, तो खाली को फ्रीजर में रखने से पहले, प्रत्येक कंटेनर पर हस्ताक्षर करना सबसे अच्छा है। उत्पाद का नाम, उन पर जमने की तारीख और महीने का संकेत देकर लेबल बनाना आसान है। फिर भविष्य में फ्रीजर में आपको जो चाहिए, उसे ढूंढना आसान होगा।

इसके लिए माइक्रोवेव और गर्म पानी का उपयोग किए बिना, किसी भी जामुन को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। आरंभ करने के लिए, बस वांछित कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, आप रात भर कर सकते हैं। जब यह गल जाए, तो कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना जारी रखें। अपवाद प्यूरी है, जिसे माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है अगर इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाना है (जाम या गाढ़ा दूध के बजाय)। लेकिन स्मूदी तैयार करते समय, आप बेरीज या मैश किए हुए आलू भी डाल सकते हैं जो एक ब्लेंडर में पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं होते हैं, इस तरह आप डीफ़्रॉस्टिंग करते समय अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं।

कितना स्टोर किया जा सकता है

बेरी फ्रीजिंग के भंडारण की अवधि लगभग 8 महीने है। हालांकि, इस अवधि के बाद, वे खराब नहीं होंगे और अपना स्वाद नहीं खोएंगे। केवल नकारात्मक यह है कि फल समय के साथ उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देते हैं।

भंडारण करते समय, फ्रीजर की ठंडी हवा के साथ जामुन के सीधे संपर्क की अनुमति नहीं देना बेहतर है। इस वजह से, वे सूख सकते हैं, और इसके अलावा, वे बाहरी गंधों को अवशोषित करते हैं।

किस कंटेनर में स्टोर करें

बेरी फ्रीजिंग के लिए सबसे आम पैकेजिंग प्लास्टिक के कंटेनर और प्लास्टिक बैग हैं। लेकिन आप अभी भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिस्पोजेबल कप। ढक्कन की कमी कोई समस्या नहीं है, वे बस क्लिंग फिल्म में लिपटे हुए हैं। यह विधि छोटे भागों में सटीक रूप से सुविधाजनक है। आवश्यक उत्पाद की मात्रा के आधार पर आप एक या अधिक कप को डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। जामुन को फिर से जमा करना अत्यधिक अवांछनीय है, इसलिए बेहतर होगा कि पूरे डीफ़्रॉस्ट किए गए हिस्से का तुरंत उपयोग किया जाए।

अगर हाथ में कुछ नहीं है, तो आप फलों को कांच के जार और बोतलों में भी जमा कर सकते हैं। कई लोगों को डर है कि फ्रीजर या डीफ्रॉस्टिंग में ऐसे कंटेनर फट जाएंगे। यदि आप ऊपर से नहीं भरते हैं और इस डिश को ढक्कन से कसकर बंद नहीं करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

हमारी साइट पर व्यंजनों के चरण-दर-चरण विवरण के साथ बहुत सारे वीडियो, फोटो, चित्र हैं - उनके लिए धन्यवाद, आप स्वस्थ तैयारी और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

जमे हुए जामुन सर्दियों में सभी प्रकार के विटामिन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माने जाते हैं। ठंड की प्रक्रिया बहुत तेज है और श्रम गहन नहीं है। लेकिन क्या नतीजा! आखिरकार, ऐसे अर्ध-तैयार बेरी उत्पादों से विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। कॉम्पोट्स, स्मूदी, पाई और पफ, सभी प्रकार के डेसर्ट - यह सब सर्दियों के आहार में पूरी तरह से विविधता लाता है। और आपके पसंदीदा जामुन का स्वाद बार-बार आपको भीषण धूप की याद दिलाएगा।

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रूस में, लिंगोनबेरी को इसके लाभकारी गुणों और सुखद स्वाद के लिए ज़ार-बेरी, चमत्कारी बेरी, अमरता का बेरी कहा जाता है। कोई भी हॉलिडे टेबल लिंगोनबेरी फ्रूट ड्रिंक्स और डेसर्ट के बिना पूरी नहीं होती। वे इस बेरी को विभिन्न सलादों में जोड़ना पसंद करते हैं, इसके साथ सभी प्रकार के सॉस बनाते हैं, और बस किसी भी व्यंजन को सजाते हैं। मैं खुद लिंगोनबेरी को उनके तीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के लिए प्यार करता हूँ। लिंगोनबेरी जूस के लिए, यह अक्सर हमारे आहार में मौजूद होता है। इसका ताजा, टॉनिक स्वाद किसी अन्य बेरी द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

औषधीय गुण उतने ही महान और विविध हैं, और देखते हैं कि वास्तव में इतना उपयोगी लिंगोनबेरी क्या है? इसके अलावा, अब यह यार्ड में शरद ऋतु है, और हम में से प्रत्येक के पास नए साल और पूरे सर्दियों के लिए ताजा लिंगोनबेरी पर स्टॉक करने का अवसर है।

और इस लेख में आप सीखेंगे:

• लिंगोनबेरी कब पकती है?
• उपयोगी क्रैनबेरी क्या है?
• लिंगोनबेरी को सावधानी से लेने की आवश्यकता किसे है?
• काउबेरी भंडारण विकल्प
• काउबेरी रेसिपी

लिंगोनबेरी कब पकती है?

पके लिंगोनबेरी में थोड़ी कड़वाहट के साथ खट्टा, तीखा स्वाद होता है। वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी। लिंगोनबेरी का संग्रह शरद ऋतु की पहली छमाही में शुरू होता है, या अधिक सटीक होने के लिए, सितंबर के मध्य से नवंबर तक, पहले ठंढ तक शामिल है। जंगली जामुन के पारखी अक्टूबर में लिंगोनबेरी लेने की सलाह देते हैं, इस समय तक वे विटामिन और खनिजों के मामले में सबसे स्वादिष्ट और पूरी तरह से पके हुए हो जाते हैं।

रूस में, लिंगोनबेरी लगभग हर जगह उगते हैं, उन जगहों को छोड़कर जहां साल भर बर्फ पड़ी रहती है। यह पहाड़ों में, और मैदानी इलाकों में, और पीट बोग्स में बढ़ सकता है। लेकिन नम मिट्टी के साथ देवदार और स्प्रूस के जंगलों को वरीयता दी जाती है, टैगा को प्यार करता है ...

लिंगोनबेरी को सड़कों से दूर इकट्ठा करना आवश्यक है, अधिमानतः पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों (जंगल, टैगा) में, क्योंकि जामुन रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित करते हैं। ताजा, और अधिक बार भीगे हुए लिंगोनबेरी बाजारों में बेचे जाते हैं, और दुकानों में वे लगभग पूरे वर्ष अलमारियों पर रहते हैं। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए अपनी आपूर्ति खुद बनाना चाहते हैं, तो इसे अक्टूबर / नवंबर में खरीदना समझ में आता है, जब यह सबसे उपयोगी और ताजा होता है।

उपयोगी क्रैनबेरी क्या है?

लिंगोनबेरी और इसकी पत्तियों दोनों में उपयोगी गुण होते हैं। यदि जामुन की कटाई शरद ऋतु में की जाती है, तो लिंगोनबेरी की पत्तियों की कटाई शुरुआती वसंत में, फूल आने से पहले, आमतौर पर अप्रैल / मई में की जाती है। पत्तियों को बस फाड़ दिया जाता है और फिर सूख जाता है।

लिंगोनबेरी में विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक पूरा गुच्छा होता है:

लिंगोनबेरी कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, ये साइट्रिक, मैलिक, बेंजोइक, ऑक्सालिक, एसिटिक, ग्लाइऑक्सिलिक, पाइरुविक, हाइड्रॉक्सीपाइरुविक, -केटोग्लुटेरिक, वैक्सीनिन ग्लूकोसाइड (0.1% तक), आइडेन क्लोराइड, लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन और अन्य हैं। काउबेरी में विभिन्न शर्करा भी होते हैं।

जामुन के बीज में 60% तक फैटी तेल की एक बड़ी मात्रा होती है, और एक नियम के रूप में, ये लिनोलिक (ओमेगा -6) और लिनोलेनिक (ओमेगा -3) एसिड होते हैं। कई विटामिन भी हैं, विशेष रूप से हमारे प्रिय सी (16.5% तक), साथ ही ए, बी 1, बी 2, ई, पीपी।

जामुन सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होते हैं, ये पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज हैं। और आपको यह जानने की जरूरत है कि लिंगोनबेरी आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है - 12.5%। यह उन लोगों के लिए मददगार है जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है।

काउबेरी का उपयोग विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है:

काउबेरी मतभेद

जिन लोगों को लो ब्लड प्रेशर है, उनके लिए पत्तियों और बेरी से काउबेरी काढ़ा सावधानी से लिया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी कैसे स्टोर करें?

काउबेरी बेरीज, बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण, विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, सभी उपयोगी गुण ताजा होने पर अधिकतम संरक्षित होते हैं। और गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी को स्टोर करने के कई सरल तरीके हैं:

भीगे हुए जामुन। जामुन को सावधानी से छांटा जाता है और ठंडे, बहते पानी से धोया जाता है। इसके बाद कांच के जार में डालें और चाशनी से भरें।

सिरप की तैयारी:

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक

आप डालने के लिए केवल ठंडे, उबले हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं। हम जार को साधारण प्लास्टिक या स्क्रू कैप से बंद करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं। शेल्फ जीवन दो से चार महीने तक हो सकता है। यह लिंगोनबेरी फलों के पेय, जेली, डेसर्ट बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसका उपयोग मछली और मांस के व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

रस में लिंगोनबेरी। हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं, पानी निकलने की प्रतीक्षा करते हैं। अगला, हम जामुन को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं, लगभग 7-10 सेमी की परत। हम उन्हें एक चम्मच या मोर्टार से कुचलते हैं ताकि सभी जामुन रस दें। हम लिंगोनबेरी की सभी बाद की परतों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम भरे हुए जार को कपड़े से ढक देते हैं और ऊपर से जुल्म करते हैं। उसके बाद, हम कंटेनर को आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर / तहखाने) में रख देते हैं।

चीनी में लिंगोनबेरी। धुले हुए जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, इसे आधा भर दिया जाता है। इसके बाद, हम उन पर अत्याचार करते हैं। जब लिंगोनबेरी रस शुरू करते हैं, तो हम चीनी (300 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन) के साथ सो जाते हैं। अगला, ठंडा उबला हुआ पानी भरें। जार को बंद करके किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सुखाई हुई क्रेनबेरीज़। एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में मलबे से साफ किए गए जामुन डालें। अगला, ओवन में डालें, 60 डिग्री पर प्रीहीट करें। समय-समय पर हिलाते रहें और तैयारी की जांच करें। हम सूखे लिंगोनबेरी को लिनन बैग में डालते हैं और कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में स्टोर करते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी। ऐसा माना जाता है कि लिंगोनबेरी को फ्रीज करना उन्हें घर पर स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक तरीका है।

पहला तरीका:हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और सूखने देते हैं। इसके बाद, उन्हें क्लिंग फिल्म (बेकिंग ट्रे / कटिंग बोर्ड) से ढकी किसी भी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं और फ्रीजर में रखें। जैसे ही जामुन सख्त हो जाते हैं, हम उन्हें बैग में रख देते हैं और उन्हें आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

दूसरा तरीका: Zमैश किए हुए आलू के रूप में लिंगोनबेरी को फ्रीज करें। ऐसा करने के लिए, पके हुए जामुन को एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में पीस लें, हम चीनी (स्वाद के लिए) भी डाल सकते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को बैग में स्थानांतरित करते हैं और इसे डीप फ्रीजिंग और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

काउबेरी रेसिपी

लिंगोनबेरी में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं और कई गृहिणियां यह सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करती हैं कि यह बेरी पूरे वर्ष मेज पर रहे। यहां उनमें से कुछ हैं:

लिंगोनबेरी जाम

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, मलबे को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं। फिर हम जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, सचमुच 2-3 मिनट के लिए, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए। फिर हम जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। खाना पकाने का सिरप। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, जामुन डालें। अनुपात:

• क्रैनबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1, 3 किलो
• पानी - 1 गिलास

जाम खत्म होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। और एक छोटी सी चाल है! भविष्य में जाम को मोल्ड और अत्यधिक कड़वाहट से बचाने के लिए, खाना पकाने के दौरान एक चांदी का चम्मच पैन में डालें।

लिंगोनबेरी जाम

हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं। अगला, उबलते पानी से छान लें और एक कोलंडर में झुकें, जिससे कड़वाहट दूर हो जाए। लिंगोनबेरी जैम के लिए, आपको सेब या नाशपाती की आवश्यकता होगी। हमने कोर को हटाते हुए फल को चार भागों में काट दिया। चाशनी को पकाएं और उसमें लिंगोनबेरी और फल (सेब या नाशपाती) डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएं। हम जार में गर्म जाम डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

इस तरह के जाम को पाई या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप इसके साथ चाय के लिए सैंडविच बना सकते हैं।

लिंगोनबेरी जाम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काउबेरी बेरीज - 1 किलो
• फल (सेब या नाशपाती) - 250 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• पानी - 0.5 कप

काउबेरी जूस

एक आकर्षक पेय जो प्यास बुझाता है, टोन करता है और शरीर को विटामिन और खनिजों के पूरे समूह के साथ संतृप्त करता है।

फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर
• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच (स्वादानुसार कम या ज्यादा)

हम एक कंटेनर (लेकिन धातु नहीं) में साफ, धुले हुए जामुन डालते हैं और उन्हें मोर्टार से कुचलते हैं। हम जामुन निचोड़ते हैं। हम थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में लिंगोनबेरी का रस डालते हैं, और निचोड़ा हुआ जामुन एक तामचीनी पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और उबाल लेकर आते हैं, लेकिन उबाल लें। छान लें और चीनी डालें। चीनी घुलने के बाद, लिंगोनबेरी का रस डालें। पेय को ठंडा होने दें और छान लें। बस हो गया - लिंगोनबेरी का रस तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

स्वस्थ रहें और जुड़े रहें!

लिंगोनबेरी मई में अंकुरित होते हैं, और अगस्त या सितंबर में कटाई आवश्यक है। पके लिंगोनबेरी में एक चमकदार लाल या रसदार गुलाबी रंग होता है, एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है और इसमें सबसे फायदेमंद गुण होते हैं। यही कारण है कि अक्सर यह सवाल उठता है कि लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखें और खराब न हों।

शेल्फ जीवन: 10 दिन
18C से 25C डिग्री के तापमान पर ताजा और घर पर, लिंगोनबेरी बिना किसी गर्मी उपचार के 10 दिनों तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम हैं। बस लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक विकर टोकरी या अन्य कंटेनर में रखें जो आपके लिए सुविधाजनक हो, अधिमानतः एक लकड़ी का।

जमे हुए क्रैनबेरी का भंडारण

शेल्फ जीवन: 2-4 महीने
लिंगोनबेरी को लंबे समय तक स्टोर करने का सबसे आम तरीका उन्हें फ्रीज करना है।

इसके लिए आपको चाहिए:

1. लिंगोनबेरी को सावधानी से छांटें, कच्चे, अधिक पके और सड़े हुए फलों को त्याग दें, क्योंकि केवल पके और पूरे लिंगोनबेरी उच्च गुणवत्ता वाले ठंड के अधीन हैं। एक अच्छा लिंगोनबेरी हमेशा मजबूत और मोटी त्वचा वाला होता है - इसे हल्के से दबाने पर सिकुड़ना नहीं चाहिए;
2. ठंडे पानी में लिंगोनबेरी कुल्ला;
3. एक तौलिया पर रखो या एक कोलंडर के साथ सूखा;
4. सूखे जामुन को प्लास्टिक के कंटेनर या कसकर बंद बैग में रखें;
5. भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

कभी-कभी लिंगोनबेरी के पूरी तरह से सूखने में समस्या होती है, इसलिए हम उन्हें दो चरणों में फ्रीज करने की सलाह देते हैं। शुरू करने के लिए, जामुन, उन्हें एक ट्रे या कंटेनर पर एक छोटी परत में डालकर, फ्रीजर में जमने के लिए रखें। जमने के बाद, उन्हें प्लास्टिक बैग में डालें, कसकर बांधें और वापस फ्रीजर में रख दें।

तहखाने या तहखाने में भंडारण

शेल्फ जीवन: 3 महीने
ताजा लिंगोनबेरी के भंडारण के लिए 3-5 डिग्री सेल्सियस का तापमान आदर्श है। इन स्थितियों को एक अंधेरे तहखाने या तहखाने में मध्यम आर्द्रता के साथ जामुन को संग्रहीत करके प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लिंगोनबेरी को ठंडे उबले पानी के साथ डालना चाहिए, और गंभीर ठंढों के मामले में, पानी को सूखा दें और जामुन को लकड़ी के कंटेनर या टोकरी में रखें। ऐसी भंडारण स्थितियों के तहत, लिंगोनबेरी अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को यथासंभव बरकरार रखते हैं।

भीगे हुए लिंगोनबेरी का भंडारण

शेल्फ जीवन: 2-12 महीने

लिंगोनबेरी को गीला करना उन्हें ताज़ा रखने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है, क्योंकि वे लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रख सकते हैं।

सबसे पहले आपको पके और साबुत जामुन को छांटने और ठंडे उबले पानी में कुल्ला करने की जरूरत है, एक छलनी पर डालें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। एक लीटर पानी के लिए जहां लिंगोनबेरी संग्रहित किया जाएगा, आपको कुछ बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक चाहिए, लौंग और दालचीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।

फिर जामुन को कांच के जार में रखें और परिणामस्वरूप सिरप के साथ क्रमशः 1: 2 के अनुपात में डालें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। 2 महीने के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे, आपको लाल रंग का लिंगोनबेरी पानी मिलेगा, जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है, चयापचय में सुधार करता है और हैंगओवर से राहत देता है।

चीनी के साथ डिब्बाबंद लिंगोनबेरी का भंडारण

शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह
जामुन को धो लें, मलबे को हटा दें और बिना सुखाए कांच के जार में डालें। फिर इसे आधा गिलास चीनी से भरें, ढककर एक अंधेरी जगह में लगभग एक हफ्ते के लिए रख दें। परिणामी मिश्रण की मात्रा कम हो जाएगी, लेकिन अपने विवेक पर अधिक जामुन और चीनी डालकर इसे बढ़ाया जा सकता है।

उबले हुए लिंगोनबेरी का भंडारण

शेल्फ जीवन: 12 महीने
जामुन को मलबे से छाँटें, ठंडे पानी में कुल्ला, सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें। इन 2 घंटों के दौरान, लिंगोनबेरी एक घृणित ग्रे रंग प्राप्त कर लेंगे और मात्रा में काफी कमी आएगी। भाप लेने के बाद, जामुन को कांच के जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने रस में भंडारण

शेल्फ जीवन: 4-6 दिन
लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया या कोलंडर पर सुखाएं और जार में रखें ताकि उनमें से प्रत्येक 1/3 से अधिक न भरा हो। उसके बाद, एक लकड़ी के चम्मच के साथ, जामुन के ऊपर इतनी ताकत से दबाएं कि रस बाहर निकलने लगे।

एक बार जब आप पहली परत से सभी रस को निचोड़ लेते हैं, तो ऊपर से लिंगोनबेरी की एक और परत डालें और रस को निचोड़ना जारी रखें, जब तक कि जार भर न जाएं, तब तक ऊपर से नए जामुन डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कुछ दिनों के लिए पकने दें। बाद में, व्यंजनों में मिश्रण का स्तर कम हो जाएगा, जिसके बाद, यदि वांछित है, तो आप जामुन के साथ कंटेनरों को ऊपर कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

जेली भंडारण

शेल्फ जीवन: 3-4 दिन
शुरू करने के लिए, छँटाई और धुली हुई लिंगोनबेरी को अपने स्वयं के रस में उबाला जाता है (आप पहले से ही जानते हैं कि पिछले पैराग्राफ से रस कैसे प्राप्त करें) जब तक कि जामुन फट न जाए। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक साफ कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, धुंध, और परिणामस्वरूप लिंगोनबेरी के रस में 5 कप चीनी प्रति 4 कप लिंगोनबेरी की दर से चीनी डालें। फिर मिश्रण को फिर से उबाल लें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में आगे के भंडारण के लिए जार में डालें।

सूखे क्रैनबेरी का भंडारण

शेल्फ जीवन: 12 महीने
सूखे लिंगोनबेरी प्राप्त करने के लिए, पके हुए जामुन, पत्तियों और अन्य मलबे को कच्चे जामुन से अलग करना आवश्यक है। फिर ओवन को 60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट पर एक पतली परत में लिंगोनबेरी फैलाएं, फिर उन्हें ओवन में रखें। ताकि जामुन जले नहीं, आपको उन्हें समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। पूरी तरह से सूखने के बाद, लिंगोनबेरी को एक जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आगे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।

सूखे लिंगोनबेरी व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं, और आप इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

लिंगोनबेरी रूस में अंकुरित होने वाले सबसे उपयोगी जामुन की सूची में शामिल हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए भी प्रभावी है। इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। आप हमारी वेबसाइट पर इस बेरी के फायदे और खतरों के बारे में पढ़ सकते हैं।

और शहरवासी जो खुद को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट विटामिन प्रदान करना चाहते हैं, शुरुआती शरद ऋतु में निकटतम सुपरमार्केट में लिंगोनबेरी का शिकार करने जाते हैं या बाजार में जामुन चुनते हैं।

लिंगोनबेरी ताजा और संसाधित दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

यह मिठास से अलग नहीं है, लेकिन आप मौलिकता में इसके मजबूत जामुन के स्वाद से इनकार नहीं कर सकते।

लथपथ, अचार, उबले हुए, सूखे लिंगोनबेरी मांस, मछली, मशरूम व्यंजन और खेल के लिए एक अद्भुत साइड डिश बन जाते हैं।

उदाहरण के लिए, कोई भी मांस, दुबला भी। और मीठी तैयारी (जैम, कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक्स, जैम) का आनंद लेने के लिए, उसे केवल आपको अधिक चीनी जोड़ने की "आवश्यकता" होगी।

ताजा लिंगोनबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

काउबेरी फलों में ऐसे एसिड होते हैं जिनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। वे आपको लंबे समय तक जामुन को ताजा रखने की अनुमति देते हैं।

गर्मी उपचार के बिना जो विटामिन के लिए हानिकारक है, ताजे लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर भी महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इससे पहले कि आप एक रेफ्रिजरेटर के बिना सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को बचाएं, आपको पके का चयन करने की आवश्यकता है, लेकिन बिना नुकसान के जामुन को अधिक नहीं, उन्हें कुल्ला।

फिर जामुन को एक जार में स्थानांतरित करें, ठंडा उबला हुआ पानी भरें, ठंडा करने के लिए भेजें।

3 दिनों तक खड़े रहने दें। पानी निकल जाने के बाद, ताजा डालें, बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आप सुंदर कांच के जार उठाते हैं, तो आप उन्हें सीधे रसोई में रख सकते हैं। सामग्री इतनी स्वादिष्ट लगती है कि यह इंटीरियर के लिए एक कार्बनिक जोड़ बन जाएगी।

केवल अपनी प्राकृतिक अवस्था में एकत्र या खरीदे गए लिंगोनबेरी, बिना डाले, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संरक्षित हैं। पके साबुत जामुन चुनें, उन्हें धो लें, सुखा लें। एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, जैसे कि कार्डबोर्ड बॉक्स या ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर। फ्रिज में वेजिटेबल रैक पर रखें। वहां उन्हें 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ताजे जामुन को कमरे के तापमान पर डाले बिना अधिक समय तक रखने के लिए, कागज की कई शीट तैयार करें। पहली शीट पर तैयार लिंगोनबेरी की एक परत डालें, एक कार्डबोर्ड कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर अगली परत कागज की शीट पर रखें, आदि। इस तरह जामुन लगभग एक महीने तक "बाहर" रह सकते हैं। लेकिन आपको उन पर नजर रखने की जरूरत है: जब आप एक फल देखते हैं जो खराब होने के लिए तैयार है, तो तुरंत उससे छुटकारा पाएं।

सर्दियों के लिए बेरी बचाओ

शीतकालीन स्टॉक के बीच, लिंगोनबेरी के जार अपने लालित्य के लिए बाहर खड़े हैं। लथपथ, डिब्बाबंद या बस चीनी के साथ कसा हुआ, लिंगोनबेरी अगले "शिकार" सीजन तक चलने की गारंटी है। हर दिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगा - यह इसकी एक और सुखद विशेषता है।

भीगे हुए क्रैनबेरी

एक रेफ्रिजरेटर के बिना सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी रखने का एक सरल तरीका, सदियों से सिद्ध, आपको किसी भी समय एक मसालेदार और स्वस्थ लिंगोनबेरी साइड डिश पकाने की अनुमति देगा, स्वादिष्ट भरने के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने घर को लाड़ प्यार।

भीगे हुए लिंगोनबेरी से कॉम्पोट, जेली, फलों के पेय तैयार करें, या बस अपने आप को एक चमकदार लाल, दैवीय सुगंधित पेय के साथ तरोताजा करें जो जंगली जामुन से प्रभावित है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो क्रैनबेरी
• 2.5-2.8 लीटर पानी
• 500 ग्राम चीनी (या आधा किलो शहद)
• एक चुटकी दालचीनी या दो लौंग (वैकल्पिक)
• नमक (चाकू की धार पर)।

कैसे करना है:

1. जामुन को छाँटें, एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें।
2. फलों को तीन-लीटर जार (कंधे-गहरे) में स्थानांतरित करें।
3. इसके बाद, पानी को उबाल लें, चीनी डालें या शहद, दालचीनी के साथ स्वाद, यदि वांछित हो तो लौंग डालें।
4. तब तक पकाएं जब तक चीनी या शहद पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।
5. जामुन को सिरप के साथ डालें।
6. हम जार की गर्दन को धुंध से ढकते हैं, इसे कुछ दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें।
7. हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, उन्हें एक ठंडी जगह पर रखते हैं - आपको आदर्श रूप से भीगे हुए लिंगोनबेरी को तहखाने में स्टोर करना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर शेल्फ ठीक काम करेगा।

सिरप में डिब्बाबंद

लिंगोनबेरी को संरक्षित किया जा सकता है, जैसे। एक सिंपल (चीनी और पानी से) और फ्रूट फिलिंग बनाएं।

किसी भी मामले में, चीनी तरल की मात्रा का कम से कम 70% होना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 5 किलो लिंगोनबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 1.5-1.8 किलो चीनी;
• नींबू के रस का गिलास।

चरण दर चरण प्रक्रिया करें:

1. पानी उबालें, उसमें चीनी डालें।
2. हलचल। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालें, नींबू का रस डालें।
3. तनाव और सर्द।
4. जार को लिंगोनबेरी से भरें, सिरप में डालें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ गर्दन को कवर करें, टाई करें, ठंडे स्थान पर रखें।

पानी के बजाय, आप फलों के सिरप का उपयोग कर सकते हैं, जो निम्नानुसार तैयार किया जाता है: लिंगोनबेरी से रस निचोड़ें, चीनी डालें (1: 1) और उबाल लें।

बिना गर्मी उपचार के चीनी के साथ

विटामिन को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीसना और खाली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना।

बेशक, केवल हताश मीठे दांत इस विटामिन नाजुकता को अपने शुद्ध रूप में पसंद करेंगे - बहुत अधिक चीनी है।

लेकिन इसे कम नहीं किया जा सकता: किण्वन प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में भी हो सकती है।

लेकिन पाई के लिए भरने के रूप में, एक मीठी तैयारी सभी को पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो क्रैनबेरी;
• 2 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन को छाँटें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें।
2. पानी निकल जाने के बाद, जामुन को चीनी के साथ एक कटोरे में डालें।
3. पूरी तरह से, प्रयास के साथ, कुचलने के डर के बिना, मिश्रण करें।
4. उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच डुबोएं और फल और चीनी के द्रव्यमान को जार में फैलाएं।
5. ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर को भेजें।

बिना चीनी के सभी सर्दियों में लिंगोनबेरी कैसे स्टोर करें?

फ्रीजर या ओवन होने पर घर पर चीनी डाले बिना ताजा लिंगोनबेरी की कटाई संभव है। ये प्रौद्योगिकियां सबसे महत्वपूर्ण कार्य के साथ उत्कृष्ट कार्य करती हैं: फलों के प्राकृतिक स्वाद और उनके समृद्ध उपयोगी घटक को संरक्षित करना।

जमाना

लिंगोनबेरी को फ्रीज करने के लिए, जामुन चुनें: वे पके होने चाहिए।

थोड़ा कच्चा - स्वीकार्य भी, लेकिन अधिक पका हुआ, क्षतिग्रस्त या सड़ा हुआ बेरहमी से त्यागें।

केवल कटे हुए या खरीदे गए फलों को फ्रीजर में भेजना आदर्श है।

किसी भी मामले में, जल्दी करो, विटामिन को "आत्म-विनाश" का समय न दें।

जामुन को धो लें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

वन संपदा को प्लास्टिक की थैलियों या सीलबंद कंटेनरों में डालकर फ्रीजर में भेज दें।

सुखाने

प्रसंस्करण से पहले, पके हुए जामुन का चयन करें, कुचल, सड़े हुए लोगों को छोड़कर। फलों को धोकर सुखा लें।

बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और ओवन (+ 60 डिग्री सेल्सियस) में रखें। उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।

सूखे जामुन को कसकर सील करें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। यह उन्हें छह महीने से अधिक रखने के लायक नहीं है। अधिक बार विटामिन चाय पीना और अपने स्वास्थ्य को मजबूत करना बेहतर है।

लिंगोनबेरी अपने आप नहीं पकते हैं। आपको हरे जामुन से लाल रंग के होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। केवल चमकीले फल प्राप्त करें।

खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि बेरी को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में काटा गया है। यह विकिरण को गहन रूप से अवशोषित करने में सक्षम है।

लिंगोनबेरी का घनत्व और उनमें मौजूद एसिड उन्हें कुछ प्रकार के प्रसंस्करण के साथ कुछ वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। लेकिन अगले सीजन के शुरू होने से पहले स्टॉक को खाली कर देना ही बेहतर है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

जामुन भिगोते समय, साइबेरियाई जो लिंगोनबेरी पेचीदगियों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, पानी में खट्टा दूध, कासनी या ब्रेड क्रस्ट मिलाते हैं, नद्यपान जड़ डालते हैं। और यूक्रेन में, इसे एंटोनोव सेब के साथ भिगोया जाता है।

उपयोगी वीडियो

एक अच्छा लिंगोनबेरी कैसे चुनें और इसे पानी में क्यों रखा जा सकता है, इस वीडियो में विस्तार से बताया गया है:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

लिंगोनबेरी के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। काउबेरी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। इस खूबसूरत बेरी में उत्कृष्ट परिरक्षक गुण हैं। इसे ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बस पानी से भरा हुआ है। पुराने दिनों में, लिंगोनबेरी को पानी से भरे ओक बैरल में एक ठंडे कोठरी में रखा जाता था। आजकल, लिंगोनबेरी के कुछ बड़े कंटेनर के साथ रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह लेने की आवश्यकता नहीं है। आज, लिंगोनबेरी को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है - यह एक डीप फ्रीज है। जब लिंगोनबेरी में जमे हुए होते हैं, तो इसके सभी उपचार गुण और विटामिन संरक्षित होते हैं। ठंड से पहले, मात्रा कम करने के लिए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ रगड़ा जा सकता है। इतने सरल तरीके से, आप एक ही बार में दो समस्याओं का समाधान करेंगे: रेफ्रिजरेटर में जगह बचाएं और सर्दियों में ताजा लिंगोनबेरी को चीनी के साथ मसल लें। फ्रीजर से चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी को हटा दें, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें (माइक्रोवेव में नहीं), या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में।

चीनी के साथ काउबेरी, सर्दियों के लिए जमे हुए, पनीर के साथ, और दलिया के साथ, और पेनकेक्स के साथ, और बस के साथ अच्छे हैं।







- ताजा क्रैनबेरी - 800 ग्राम;
- दानेदार चीनी - डेढ़ गिलास।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सर्दियों के लिए ठंड से पहले लिंगोनबेरी को छाँटें, गलती से गिरे हुए पत्तों को हटा दें। जामुन को गर्म बहते पानी के नीचे धो लें। लिंगोनबेरी को सुखा लें, बचा हुआ पानी निकल जाने दें।




जामुन को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के।




एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चीनी के साथ लिंगोनबेरी प्यूरी करें।




फ्रीजर बैग तैयार करें।






चीनी के साथ घिसे हुए लिंगोनबेरी को बैग में डालें।




अब बैग से हवा निकालना बहुत जरूरी है। ऐसा करने के लिए, बैग को कसकर मोड़ो ताकि कोई हवाई बुलबुले न हों। पैकेज फ्लैट होना चाहिए। अब आपको पैकेज को सील करने की जरूरत है। हम पारंपरिक लोहे का उपयोग करके पैकेज को सील कर देंगे। लोहे को चिपके रहने के लिए बैग के किनारे पर कागज की एक पट्टी रखें। लोहे को कागज की पट्टी पर चलाएं। इस प्रकार पैकेज के किनारों को मिलाया जाता है और चीनी के साथ लिंगोनबेरी लीक नहीं होगी।




कागज की पट्टी हटा दें, सुनिश्चित करें कि बैग को कसकर सील कर दिया गया है।




बैग को मोड़ो ताकि लिंगोनबेरी एक समान, सपाट परत में फैल जाए।






सभी लिंगोनबेरी को चीनी के साथ इसी तरह से सील कर दें। मुझे तीन पैकेज मिले, आपको और मिल सकते हैं। बैग को एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर दराज में रखें।




क्रैनबेरी को फ्रीजर से निकालें। सर्दियों में, आपको असली आनंद तब मिलेगा जब आप सर्दियों के लिए फ्रीजर से चीनी के साथ लिंगोनबेरी निकालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में डीफ्रॉस्ट करते हैं, फिर इसे एक नियमित जार में स्थानांतरित करते हैं और इसमें लिंगोनबेरी को तब तक स्टोर करते हैं जब तक कि यह खत्म न हो जाए। तीन सौ ग्राम लिंगोनबेरी चीनी के साथ मसलकर, चाय के साथ या बिना चाय के सिर्फ एक चम्मच खाने से आपको पूरी लंबी सर्दी के लिए ताकत और स्वास्थ्य मिलेगा। क्रैनबेरी खाएं और स्वस्थ रहें!




याद करें कि पिछली बार हमने अतुलनीय खाना बनाया था