क्या मुझे बेक करने से पहले खसखस ​​भिगोने की जरूरत है। सुगंधित बन्स और स्वादिष्ट रोल्स के लिए खसखस ​​भरना

उत्सव के व्यंजनों की तैयारी के लिए पाक विशेषज्ञ से विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है: एक छोटी सी गलती और पकवान पूरी तरह से खराब हो जाएगा या इसका स्वाद इतना उत्कृष्ट नहीं होगा। आज हम आपको बताएंगे कि कुटिया - क्रिसमस दलिया के लिए खसखस ​​को कैसे भाप दिया जाए, जो पारंपरिक रूप से इस उज्ज्वल ईसाई अवकाश के लिए तैयार किया जाता है।

ऐसा लग सकता है कि यह प्रक्रिया काफी सरल है, हालांकि, इतने आसान मामले में भी कुछ बारीकियां और नुकसान हैं।

क्या मुझे कुटिया के लिए खसखस ​​भिगोने की जरूरत है और ऐसा क्यों करें

खसखस खाना पकाने में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसे विभिन्न पेस्ट्री, डेसर्ट और कभी-कभी सलाद में भरने के रूप में जोड़ा जाता है। कुटिया इन व्यंजनों से अलग है: अनाज में खसखस ​​मिलना बहुत दुर्लभ है, और इसलिए यह घटक अनुभवहीन रसोइयों के लिए कई सवाल उठाता है।

उदाहरण के लिए, बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि खसखस ​​को क्यों तैयार किया जाना चाहिए और उसे पीसा जाना चाहिए। वास्तव में, यहां सब कुछ काफी सरल है: सूखे खसखस ​​का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और जब इस रूप में भोजन में जोड़ा जाता है, तो बस एक विशेष सुगंध नहीं होगी।

कन्फेक्शनरी खसखस ​​को सुखाकर बेचा जाता है, यही वजह है कि यह काफी सख्त होता है और रेत के छोटे दाने जैसा दिखता है। यदि इस उत्पाद को उबालकर पीस लिया जाता है, तो यह सचमुच हमारी आंखों के सामने बदल जाएगा। सबसे पहले, यह नरम हो जाएगा, और दूसरी बात, बहुत अधिक सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट।

घर पर कुटिया के लिए खसखस ​​कैसे भापें

तो, चलो खसखस ​​को भाप देने के मुख्य तरीकों को देखें, जो इसे नरम कर देगा, और फिर इसे बाद में एक या किसी अन्य डिश में जोड़ने के लिए पीस लें।

खसखस को पानी के साथ भाप लें

सबसे आसान तरीका है कि आप केवल खसखस ​​ही बना लें।

1. ऐसा करने के लिए, सूखे उत्पाद को एक छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे धीरे से धोया जाता है, फिर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
2. यहां आपको एक निश्चित मात्रा में उबलता पानी भी डालना चाहिए ताकि पानी 1-2 सेंटीमीटर तक बीज को ढक दे।
3. हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे एक तौलिया में लपेटते हैं और इसे आधे घंटे या चालीस मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।
4. नरम खसखस ​​से अतिरिक्त तरल निकाल दें, दानेदार चीनी डालें और फिर सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

इस विधि का मुख्य नुकसान यह है कि आप खसखस ​​को एक प्याले में कितना भी बंद करके रख लें, यह पूरी तरह से नहीं भिगोएगा और उबालने पर उतनी महक नहीं निकलेगी।

खसखस को दूध में उबाल लें

इस विधि को सार्वभौमिक कहा जा सकता है; इसमें समय लगता है, निश्चित रूप से, बहुत अधिक और स्टोव पर निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करेगा। पकाए जाने पर, खसखस ​​नरम, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

1. हम खसखस ​​को छलनी से मानक तरीके से धोते हैं। फिर इसे उबलते पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालें और छान लें।
2. खसखस को एक सॉस पैन में डालें और दूध से भर दें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे। यहां स्वाद के लिए चीनी या शहद भी मिलाएं।
3. हम धीमी आग पर सॉस पैन डालते हैं और, लगातार हिलाते हुए, दूध या पानी पूरी तरह से खसखस ​​​​में अवशोषित होने या वाष्पित होने तक पकाते हैं।
4. फिर खसखस ​​को थोड़ा ठंडा करके रेसिपी के अनुसार आगे तैयार किया जाता है.

चूंकि, उबलने के कारण, खसखस ​​बहुत अधिक भीगा हुआ है, इसे मोर्टार और पारंपरिक ब्लेंडर दोनों में आसानी से पिसा जा सकता है।

वैसे, सुदूर अतीत में, गृहिणियों ने ओवन के किनारे पर खसखस ​​​​और दूध के साथ एक कंटेनर रखा, जहां तापमान सबसे कम था, और इस तरह इसे एक या दो घंटे के लिए निष्क्रिय कर दिया। यह विधि लगभग उसी नुस्खा को दोहराती है।

माइक्रोवेव में खसखस ​​तैयार करना

यह तकनीक उन लोगों की मदद करेगी जिनके पास खाना पकाने का बिल्कुल भी समय नहीं है, और खसखस ​​को जल्द से जल्द नरम करने की आवश्यकता है।

1. खसखस को धोकर एक बाउल में निकाल लें। यहां शुद्ध पानी डालें ताकि खसखस ​​1 सेंटीमीटर तक ढक जाए।
2. हम कप को माइक्रोवेव में रखते हैं और टाइमर को 1 या 2 मिनट के लिए सेट करते हैं (डिवाइस की शक्ति के आधार पर)।
3. उसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालें, खसखस ​​में चीनी डालें या शहद डालें। हिलाओ और अगले खाना पकाने के कदम पर आगे बढ़ें।

यहां मुख्य बात यह है कि माइक्रोवेव में खसखस ​​को अधिक मात्रा में न डालें और पर्याप्त पानी डालें। बेहतर होगा कि आप इसे बहुत अधिक मात्रा में डालें, क्योंकि अतिरिक्त बाद में भी विलीन हो जाएगा, लेकिन तरल की कमी खसखस ​​की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

कुटिया के लिए खसखस ​​को आसानी से कैसे पीसें?

खसखस को पीसकर कुटिया या बेकिंग में डालने के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए, इस पर बहुत सारे वीडियो निर्देश हैं। वास्तव में, बहुत अधिक विधियां नहीं हैं, और उन सभी को सचमुच उंगलियों पर गिना जा सकता है।

उनमें से कुछ सरल हैं, अन्य अधिक जटिल हैं, और इसलिए अपने लिए तय करें कि समय और परिणाम के संदर्भ में कौन सी विधि आपके लिए इष्टतम होगी।

• मोर्टार और मूसल का उपयोग करने के लिए सबसे अधिक समय लेने वाली विधि है। इस प्रकार, प्राचीन काल में अफीम पहना जाता था, और अब भी यह पुराना नहीं है। तथ्य यह है कि इस तरह से अफीम द्रव्यमान जितना संभव हो उतना सजातीय प्राप्त होता है, और अनाज का स्वाद अधिकतम तक प्रकट होता है। Minuses की - अवधि और असुविधा।
• खसखस को ब्लेंडर से पीसना सबसे सुविधाजनक होता है। बीज को तब तक पीसना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान हल्का न होने लगे, क्योंकि यह खसखस ​​​​के दूध का संकेत है जो छोड़ दिया गया है, जो सुगंध और स्वाद देता है।

• आप खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं, वही सिद्धांत यहां लागू होता है जैसे ब्लेंडर के मामले में।
• यदि आपके पास मोर्टार, कॉफी ग्राइंडर या हाथ में ब्लेंडर नहीं है, तो आप छोटे छेद वाले साधारण मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, यह विधि उच्च श्रम तीव्रता और परिणाम की निम्न गुणवत्ता को जोड़ती है, लेकिन अगर कुछ और नहीं बचा है, तो आप इसका सहारा ले सकते हैं।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि कुटिया के लिए खसखस ​​को भाप देने के बाद, आपको परिणामी पेस्ट के घनत्व को समायोजित करने की आवश्यकता है। यह चीनी और शहद मिलाकर किया जाता है - वे दलिया की मिठास भी प्रदान करते हैं, और इसलिए, खसखस ​​​​के घनत्व की खोज में, पकवान को बहुत मीठा बनाकर गलती से खराब न करें।

खसखस भरना बचपन के स्वाद के साथ बन्स और पाई के सभी प्रेमियों के साथ जुड़ा हुआ है। खसखस का मीठा स्वाद, दानेदार बनावट के बावजूद, आपके मुंह में पिघल जाता है। कन्फेक्शनरी उद्योग में खसखस ​​का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि बहुत से लोग डरते हैं और खसखस ​​के उपयोग को सीमित करते हैं। वास्तव में, खसखस ​​को सही ढंग से पकाने की जरूरत है और फिर भरना स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।

खसखस रेडीमेड बिकता है। इसका उपयोग बिना पूर्व उपचार के बेकिंग में किया जा सकता है। हालांकि, इस नियम का हमेशा पालन नहीं किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि प्रत्येक निर्माता अनाज को सावधानीपूर्वक संसाधित नहीं करता है और उन्हें कीटों और कीड़ों के बिना सही जगह पर संग्रहीत करता है। क्षतिग्रस्त खसखस ​​को पेनकेक्स या पाई के लिए भरने में जाने से रोकने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके भोजन में केवल चयनित अनाज ही आएंगे।

खसखस अपनी संरचना में बहुत छोटा होता है और इसे धोने के लिए एक विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, भरने के लिए खसखस ​​का पूरी तरह से उपयोग करने के लिए, उन्हें भाप देना और थोड़ी तैयारी करना आवश्यक है। खसखस का एक पैकेट खोलने और उसकी पूरी तैयारी के एक घंटे बाद ही, आप पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाना शुरू कर सकते हैं। इतनी कठिन खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरने के बाद भी, खसखस ​​भरना सबसे स्वादिष्ट में से एक है। जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट हमेशा तेज़ नहीं होता, और खसखस ​​भी बहुत उपयोगी होता है।

एक खसखस ​​कैसे धोएं

आमतौर पर हम एक कोलंडर में अनाज, मेवा, किशमिश धोने के आदी होते हैं, लेकिन खसखस ​​के साथ आपको अधिक नाजुक होना पड़ता है। यह बहुत छोटा है और काफी चौड़ा मेटल मेश सेल यहां काम नहीं करेगा। खसखस को सूती कपड़े से धोना चाहिए। हम यहां जिस धुंध के आदी हैं, वह भी काम नहीं करेगी, इसमें व्यापक अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ धागे हैं। इन उद्देश्यों के लिए सूती बैग का उपयोग करना बेहतर होता है।

आप सिर्फ पांच मिनट में एक कॉटन बैग खुद सिल सकते हैं। यह भविष्य में छोटे अनाजों को धोने के काम आएगा। सिलाई के लिए, एक पुराने तकिए या चादर से बना कपड़ा उपयुक्त है। 20 बटा 20 सेमी पर्याप्त होगा। इसमें खसखस ​​डालें और इसे गर्म बहते पानी की एक धारा के नीचे धो लें। इस तरह आप एक भी दाना नहीं खोएंगे। आप सूती कपड़े के एक नियमित टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल आपको इसके साथ सतर्क रहने की आवश्यकता है। एक संभावना है कि अफीम "दूर तैर जाएगा"।

एक और तरीका है, आलसी के लिए, पोपियों को कैसे धोना है। बस एक गिलास या कटोरी में पानी भरें, उसमें खसखस ​​डालें और एक मिनट के लिए गपशप करें। एक नियम के रूप में, क्षतिग्रस्त अनाज तुरंत सतह पर तैरते हैं, जबकि पूरे नीचे रहते हैं। विश्वसनीय परिणामों के लिए, 10 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर बचा हुआ पानी निकाल दें। अब आपका खसखस ​​साफ हो गया है और स्वादिष्ट टॉपिंग बनाने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है!

स्टफिंग के लिए खसखस ​​कैसे पकाएं

इस तथ्य के अलावा कि खाना पकाने से पहले खसखस ​​​​को धोने की जरूरत होती है, इसे भाप में भी पकाया जाना चाहिए। पेस्ट्री की दुकानों में पैक या वजन के हिसाब से बेचा जाने वाला खसखस ​​कच्चा माना जाता है, अधिक सटीक रूप से, खपत के लिए तैयार नहीं है। भरने के लिए, खसखस ​​को उबालने की जरूरत है ताकि यह आकार में कम से कम दोगुना हो, और सूखे कच्चे खसखस ​​का उपयोग केवल कन्फेक्शनरी को सजावट के रूप में छिड़कने के लिए किया जाता है।

धुले हुए खसखस ​​के एक हिस्से को उबले हुए गर्म पानी में डाला जाता है। इसे 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और नए उबलते पानी के नीचे फिर से फूलने के लिए छोड़ दें। दो गर्म बूंदे काफी हैं, खसखस ​​सूज जाएगा और गीला हो जाएगा। भरने को तैयार करने के लिए बस आपको क्या चाहिए। यदि आप केतली के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं और तरल बदलना चाहते हैं, तो आप खसखस ​​बना सकते हैं। धुले हुए खसखस ​​को एक सॉस पैन में रखें, उसमें थोड़ा सा पानी भरें, आग पर रख दें और खसखस ​​बढ़ने तक पकाएं। तैयार खसखस ​​को चमचे से चिकना कर लेना चाहिए या अलग हो जाना चाहिए.

यदि खसखस ​​मीठी फिलिंग के लिए बनाया जाता है, न कि केवल आटे में डालने के लिए, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अपने विवेक पर पानी में शहद या चीनी मिलाई जा सकती है। आप खसखस ​​को उबालने के बाद मीठा भी कर सकते हैं. पानी निकाल दें, खसखस ​​को चीनी के साथ ब्लेंडर में डालें और दानों को पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो यह एक साधारण मांस की चक्की, मोर्टार या छलनी में किया जा सकता है।

बन्स के लिए खसखस ​​भरना

खसखस-शहद की फिलिंग ओपन बन्स के लिए बेस्ट है। यह अपना आकार बनाए रखता है और पूरे उत्पाद में नहीं फैलता है। इसके अलावा, इस भरने के साथ आप बन्स, धनुष, कर्ल, खुले त्रिकोण के सबसे विचित्र आकार बना सकते हैं। मिठाई भरने के लिए चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है जो आहार पर हैं या चीनी से परहेज करते हैं।

शहद-खसखस बन्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• उबले हुए खसखस ​​- 8 बड़े चम्मच;
• तरल शहद - 4 बड़े चम्मच।

शहद और खसखस ​​का अनुपात नुस्खा 1 से 2 (1:2) में है। चिकनाई के लिए तैयार किए जा रहे आटे की मात्रा के आधार पर मात्रा को कम या बढ़ाया जा सकता है। भरने की यह मात्रा 0.5 लीटर दूध से पके हुए बन्स के लिए पर्याप्त है।

तो, पहले से ही उबले हुए खसखस ​​को धातु के पैन में डालकर तरल शहद डालना चाहिए। कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है, धीरे-धीरे मिलाया जाता है। शहद-खसखस भरने की तैयारी का समय लगभग 10 मिनट है। नतीजतन, भरना लगभग तैयार है, इसका उपयोग करने के लिए, आपको ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। फिर यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा, आटा को जोड़ने में सक्षम होगा।

खसखस की फिलिंग पाई के लिए

आप सामग्री की पूरी सूची के साथ पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरावन तैयार कर सकते हैं, जिनमें से एक आकर्षक खसखस ​​होगा। यह लगभग किसी भी संयोजन में आदर्श है: सेब, सूखे खुबानी, किशमिश, विभिन्न नट्स, कैंडीड फलों के साथ।

हमारी सूची बहुत बेहतर है:

• एक गिलास दूध;
• उबले हुए खसखस ​​का एक गिलास;
• 50 ग्राम लाल किशमिश;
• 1 पीसी। पीला या लाल सेब;
• 100 ग्राम अखरोट;
• एक गिलास आटा;
• 1 नींबू - केवल ज़ेस्ट की जरूरत है (पीला कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 3 कला। एल मक्खन;
• 3 कला। एल पिघला हुआ शहद;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• 50 ग्राम चीनी।

नट्स को एक ब्लेंडर में रखें, लगभग टुकड़ों में पीस लें। सेब को एक तरफ रख दें, एक सॉस पैन लें, उसमें मेवे और बाकी सामग्री डालें। इसे आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जब मिश्रण में उबाल आने लगे तो बर्तन को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। कद्दूकस किए हुए सेब को ठंडे मिश्रण में डालें। भरना तैयार है!

रोल के लिए खसखस ​​भरना

खसखस को अगर पहले दूध में उबाला जाए तो यह ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। सामग्री तैयार करें।

1. सूखा खसखस ​​- 1 बड़ा चम्मच ।;
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
3. दूध - 0.5 एल।

इस रेसिपी में आप कोई भी दूध ले सकते हैं, घर हो या राज्य, बकरी हो या गाय, कोई फर्क नहीं पड़ता। पूरा बिंदु दूध भाप में निहित है। तथ्य यह है कि शुरू में उत्पादक खसखस ​​को सुखाते हैं, इसलिए उन्हें खाना पकाने के लिए उपयुक्त अफीम मिलती है। कच्चे अनाज का कभी भी उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह एक अफीम की दवा है और कम मात्रा में भी यह नशे की लत हो सकती है और स्वास्थ्य को अत्यधिक नुकसान पहुंचा सकती है। खसखस बन्स के कई प्रेमी इससे बहुत डरते हैं।

आपको एक धातु के बर्तन में दूध में खसखस ​​को भाप देना है। उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक उबालें और आप देखेंगे कि दूध की सतह पर एक तैलीय फिल्म कैसे बनती है। इसे हटाने की जरूरत है, क्योंकि। हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, लंबे समय तक भंडारण और पिछले सुखाने के कारण इस तेल का स्वाद कड़वा होता है। एक ब्लेंडर में बचे हुए खसखस ​​का चयन करें और इसे फेंट लें। बिना दूध के खसखस ​​इकट्ठा करने की कोशिश करें, इससे अतिरिक्त तरल पदार्थ भरने से बच जाएगा। एक बार जब आप खसखस ​​को फेंट लें, तो उसमें चीनी डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ न मिलाएँ, जैसा कि रेसिपी में किया गया है, अन्यथा जल्दी मिलाई गई चीनी के कारण फिलिंग बह जाएगी। अब परिणामी फिलिंग को रोल के आटे के ऊपर लगाया जा सकता है।

खसखस पकाते समय हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि फिलिंग किस तरह की होगी, अगर यह पैनकेक के लिए फिलिंग है तो खसखस ​​को पूरी तरह से पकने तक पकाना चाहिए। अगर आप पाई या बेकिंग रोल के लिए खसखस ​​भरने का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा पकने तक पकाया जा सकता है। आटा सेंकते समय यह ओवन में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

पोस्ता भरने का वीडियो

पोस्ता रोल बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

घर और त्योहारी चाय पीने के लिए, स्व-निर्मित रोल से स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। खसखस की फिलिंग किसी भी पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, चाहे वह कॉफी हो, कोकोआ या दूध। बड़े करीने से आकार का रोल पेस्ट्री का एक सुंदर क्लासिक प्रतिनिधित्व है। हमारे नुस्खा में, हम कॉटेज पनीर फज से सजाए गए ईस्टर पोस्ता बीज रोल बनाएंगे।

सामग्री की सूची:

हमारे रोल के सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए। दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं; खमीर उबलते पानी में उतना सक्रिय रूप से व्यवहार नहीं करेगा जितना कि कमरे के तापमान पर तरल में होता है। दूध को सूखे खमीर के साथ मिलाएं। एक खाली कटोरी और कोलंडर लें, तैयार आटा छिड़कें। इसके बाद, उनमें यीस्ट मिल्क, सॉफ्ट बटर और अन्य सभी सामग्री डालें। आटे को तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि वह आसानी से आपके हाथ से न निकल जाए।

एक गर्म स्थान पर एक तौलिया के नीचे आटा छोड़ दें। यह रसीला हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए। यदि कमरे में तापमान लगभग 20 डिग्री है, तो आटा 1.5 घंटे में फिट होगा, यदि तापमान 1 घंटे से ऊपर है, तो यह पर्याप्त होना चाहिए। यह सब खमीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

अब जब आटा तैयार हो गया है, तो आपको खसखस ​​भरने पर काम करना होगा। एक सॉस पैन में दूध डालें, सूखे खसखस ​​और चीनी डालें। उबालने के बाद (धीमी आग) मिश्रण को 7 मिनट तक उबालें। जिन अनाजों में फूलने का समय नहीं था, वे रोल को पकाते समय तैयार हो जाएंगे। अब खसखस ​​को ठंडा होने की जरूरत है. हमें एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के माध्यम से ठंडा किए गए खसखस ​​​​को पारित करने की आवश्यकता है (मैनुअल कोई बदतर नहीं है)। मांस की चक्की का नोजल सबसे छोटा होना चाहिए। आपको खसखस ​​भरने को 2-3 बार छोड़ना है।

जबकि आटा अभी भी बढ़ रहा है, और भरावन तैयार है, आप आइसिंग कर सकते हैं। वह हमारे केक को सजाएगी। पनीर को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, उनमें पीसा हुआ चीनी मिलाएं। क्रीमी होने तक गूंथ लें।

आटा ऊपर आ गया है और इसे टेबल पर बेलने का समय आ गया है। आपको 30 * 40 सेमी की एक परत मिलनी चाहिए इसे ऊपर रखें और खसखस ​​भरने को फैलाएं। किनारे से, रोल को घुमाना शुरू करें और इसे एक रिंग में बिछा दें। रोल को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे फोटो में दिखाए अनुसार काट लें।

रोल को ओवन में रखें। इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। हमारे पास पहले से ही कर्ड आइसिंग तैयार है. 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग तैयार की जाती है। हम तत्परता की प्रतीक्षा करते हैं, रोल निकालते हैं और पहले से ही ठंडी सतह को सफेद आइसिंग से चिकना करते हैं।

आप अतिरिक्त रूप से रोल को कन्फेक्शनरी बीड्स, कंफ़ेद्दी, कोको, कसा हुआ चॉकलेट या फल से सजा सकते हैं।

खसखस पाई, फोटो के साथ रेसिपी

खसखस पाई एक और दावत है जो आपके मेहमानों को पसंद आएगी। इसे बनने में सिर्फ 40 मिनट का समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहेगा.

सामग्री की सूची:

इस केक को गूंदना आसान है और यह बहुत जल्दी बेक हो जाता है। सबसे पहले, सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है, फिर उनमें तरल मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और एक सूखे तौलिया के नीचे 20 मिनट के लिए शामिल बर्नर के पास छोड़ दिया जाता है।

जबकि आटा भव्यता से भर रहा है, भरने को तैयार करना आवश्यक है। खसखस का एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, 7-8 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। चीनी को नरम अनाज में डाला जाता है और बस मिलाया जाता है।

अगला, आटा मेज पर लुढ़का हुआ है, ऊपर से भरना है। परत को रोल की तरह रोल किया जाना चाहिए। आप इसमें से एक रोल भी बना सकते हैं, लेकिन हमारे पास एक सुंदर ओपनवर्क केक होगा। रोल के किनारों को काट दिया जाता है और आटे को एक सर्कल में मोड़ दिया जाता है।

आटा को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हम रोल को बैगेल की तरह जकड़ते हैं, इसे 1.5 सेमी की वृद्धि में कैंची से काटते हैं।

हम पाई बनाते हैं, पाई के 1 टुकड़े को सर्कल के केंद्र में बदलते हैं और सर्कल के पीछे 2 टुकड़े छोड़ते हैं।

पाई के सभी तत्व तैयार हो जाने पर, ऊपर से आटे के 2 कटे हुए टुकड़े डालें। उन्हें गुलाब की तरह अंदर बाहर करें और बेस के ऊपर बिछा दें। चमकने के लिए, आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

खसखस केक को ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और मजे से खाएं। खुश चाय!

सूखे खसखस, जो कई किराने की दुकानों, सुपरमार्केट, बाजारों में बेचे जाते हैं, अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, हालांकि ओवन में बेक करने से पहले उन्हें अक्सर बन्स, ड्रायर, प्रेट्ज़ेल और बैगेल सहित विभिन्न पेस्ट्री पर छिड़का जाता है। चीनी और किशमिश के साथ, अधिक स्वादिष्ट खसखस ​​भरना, उबालना। ऐसे लड्डू शाम के समय खाए जाते हैं, ये बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं. वैसे, बेक करने से पहले उबले हुए खसखस ​​को पैनकेक, यीस्ट और बिस्किट के आटे में मिला सकते हैं. लेकिन खसखस ​​को सही तरीके से बनाना और भी स्वादिष्ट होता है ताकि खसखस ​​की फिलिंग और भी स्वादिष्ट हो जाए।

स्टफिंग के लिए खसखस ​​कैसे पकाएं

भरने के लिए खसखस ​​कैसे पकाएंरोल, पाई, पाई, बन्स और अन्य बेकरी उत्पाद?

सूखे खसखस ​​को पहले उबलते पानी में डालना चाहिए और फूलने देना चाहिए, फिर पानी या दूध की थोड़ी मात्रा में सूखा और उबालना चाहिए। उबले हुए खसखस ​​में आप चाहें तो चीनी, थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं. शहद जोड़ा जा सकता है, लेकिन बाद में, चूंकि शहद उबालने पर अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है। इसके अलावा, खसखस ​​को मोर्टार या चीनी के साथ किसी गहरी कटोरी में पीसना चाहिए, लेकिन एक विशेष उपकरण के माध्यम से ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि इसे एक कटोरे में करना बहुत मुश्किल है। खसखस के अर्क को पीसकर, जैसा कि यह था, अधिक दृढ़ता से इसका विशेष स्वाद और सुगंध।

खसखस भरने के लिए कितना पकाना है: लगभग 40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर।

खसखस को तेजी से तैयार करने के लिए, आप पहले इसे कॉफी की चक्की में, पत्थर या लकड़ी के मोर्टार में, मकोगोन लकड़ी के मूसल का उपयोग करके पीस सकते हैं। आप सूजे हुए खसखस ​​को मीट ग्राइंडर में उबालने से पहले पीस भी सकते हैं।

खसखस को पत्थर के गारे या लकड़ी के मकीत्रा में पीसकर, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने किया था, खसखस ​​की उत्कृष्ट सुगंध बरकरार रहेगी।

उबले हुए किशमिश या सूखे खुबानी को तैयार खसखस ​​में मिलाया जा सकता है, जो खसखस ​​भरने के स्वाद में सुधार करेगा और आपकी पेस्ट्री को बेहद स्वादिष्ट और सुंदर बना देगा।

ये इंटरनेट पर एकत्र की गई युक्तियां हैं, लेकिन यहां लेबल पर खसखस ​​खाने के लिए सिफारिशें दी गई हैं: खसखस ​​को बहते पानी के नीचे कुल्ला, उबलते पानी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, या 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक में डालें कोलंडर और सूखा। सूखे खसखस ​​को चीनी के साथ मिलाकर पीस लेना चाहिए।

क्या आप खसखस ​​भरने की रेसिपी जानना चाहते हैं? आप सही जगह पर आए हैं, मैं आपको बताऊंगा कि आटे की पेस्ट्री के लिए खसखस ​​भरने को कैसे ठीक से बनाया जाए और अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को अपने कौशल से आश्चर्यचकित कर दिया जाए।

अपनी रसोई में घर का बना पाई बनाना, आप शायद चाहते हैं कि वे सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट हों।

खसखस भरना एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी सजावट के रूप में काम करेगा, आपको बस खसखस ​​​​के साथ आइसिंग से ढके तैयार बेकिंग की सतह को छिड़कने की जरूरत है।

खसखस को केक के लिए क्रीम में मिलाया जा सकता है, जिससे उन्हें पूरी तरह से अलग बनावट और स्वाद मिलता है। खसखस के प्रसंस्करण के लिए कई विकल्प हैं, और हम उनमें से प्रत्येक पर विस्तार से ध्यान देंगे।

खसखस की तैयारी

खसखस भरना कई प्रकार के पेस्ट्री के अनुरूप है: बन्स, केक, पेनकेक्स, रोल, पाई और अन्य।

आप इसके साथ पेनकेक्स भर सकते हैं, इसे अनाज में जोड़ सकते हैं, लेकिन आप उचित तैयारी के बिना नहीं कर सकते हैं, और परिचारिका को प्रत्येक चरण के बारे में सभी विवरण जानने की जरूरत है।

कच्चे खसखस ​​को बेकिंग में नहीं डाला जाता है, आइए जानें कि इससे स्वादिष्ट और कोमल द्रव्यमान कैसे बनाया जाता है।

तो, खसखस ​​भरने की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. अनाज को भाप दें। ऐसा करने के लिए पानी या दूध को उबाल लें और खसखस ​​को एक अलग कप में रखकर उसमें डालें। इसे रुमाल से ढककर एक से बारह घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस समय के दौरान, बीन्स का खोल नरम हो जाएगा और कॉफी की चक्की में कुचलना आसान हो जाएगा।
2. उबल रहा है। खसखस की सूजन के बाद बचा हुआ द्रव्य निथार लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उबले हुए दाने डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और खसखस ​​को लगभग 40 मिनट तक पकाएं. स्वाद के लिए आप इसमें शहद या चीनी, साथ ही कटे हुए सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.
3. पीस। खसखस को ठंडा करें और इसे एक ब्लेंडर बाउल या मोर्टार में डालें।

यंत्रवत् या रसोई के उपकरणों का उपयोग करके, नरम अनाज को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

खसखस प्रसंस्करण के सभी चरणों से गुजरने के बाद ही उन्हें भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे खसखस ​​केवल बेकिंग प्रक्रिया से पहले पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि # 1: क्लासिक खसखस ​​भरना

खसखस खसखस ​​भरने में बदल जाता है, लेकिन इसके लिए आपको थोड़ी मेहनत करने की जरूरत है। इसका उपयोग रोल, पाई, बन्स के लिए किया जाता है।

यदि आप अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करते हैं और उत्पादों के अनुपात का पालन करते हैं तो आप देखेंगे कि आपकी पेस्ट्री कैसे बदलेगी।

सामग्री की सूची: 6 बड़े चम्मच। खसखस के चम्मच; दानेदार चीनी की समान मात्रा; एक गिलास पानी।

भरने की तैयारी में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा:

1. खसखस को कटिंग बोर्ड पर पतली परत में फैलाएं।
2. बाहरी समावेशन को हटाते हुए, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटें।
3. यदि दानों से नमी की गंध आती है, तो उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।
4. खसखस को पानी से भरें ताकि खोखले नमूने सतह पर तैरें और धूल धुल जाए।
5. एक छलनी पर अनाज को त्यागें और फिर से गर्म पानी से धो लें।
6. खसखस को एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर एक मिनट तक उबालें।
7. तरल को छान लें और दानों को खड़े होने दें, उन्हें फूलने दें।
8. अब खसखस ​​को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काट लें। यदि समय कीमती है, तो एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर को बारीक कद्दूकस के साथ उपयोग करें। आप खसखस ​​को मोर्टार में पीस सकते हैं, जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं। जब खसखस ​​​​"दूध" बाहर खड़ा होने लगता है, और दाने सफेद हो जाते हैं, तो रगड़ने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
9. दानेदार चीनी में डालो और द्रव्यमान को फिर से रगड़ें।

पकाने की विधि संख्या 2: नाजुक खसखस ​​भरना

इस विधि का उपयोग करके, आप रोल या बन्स के लिए एक उत्कृष्ट खसखस ​​​​फिलिंग बना सकते हैं। सभी क्रियाओं का क्रम इस तथ्य की ओर ले जाएगा कि खसखस ​​जल्दी से खुल जाएगा और आसानी से एक सजातीय, कोमल द्रव्यमान में पीस जाएगा।

लो: चीनी का अधूरा गिलास; 250 ग्राम खसखस; 1 अंडा। चाहें तो सूखे खुबानी या किशमिश डालें।

खसखस की फिलिंग तैयार करने के लिए आपको 25-30 मिनट का समय चाहिए। इसके लिए:

1. खसखस को एक भारी दीवार वाले बर्तन में डालें।
2. उबलते पानी को इस स्तर तक डालें कि यह उन्हें कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे।
3. 15 मिनट के लिए अनाज को पकने दें, फिर चीनी डालें और सॉस पैन को आग पर रख दें।
4. द्रव्यमान को 5-6 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें।
5. सूखे मेवे डालें, एक अंडे में फेंटें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीस लें।

यदि आपके पास कॉफी की चक्की है, तो इसका उपयोग करें, द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा। ध्यान रहे इस मिश्रण को जितनी देर आप पीसेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

स्टफिंग उपयोग के लिए तैयार है। आटे को बेल कर आधा सेंटीमीटर की परत में बिछा लें।

पकाने की विधि #3: विशेष अवसरों के लिए खसखस ​​भराई

मिठाई पेस्ट्री के बिना कोई भी महत्वपूर्ण घटना या छुट्टी पूरी नहीं होती है। इसे कैसे बनाएं ताकि यह मेहमानों को पसंद आए और याद रहे?

सबसे पहले, आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें। इस सूची में शामिल हैं:

एक गिलास खसखस; 50 ग्राम शहद; 10 मिलीलीटर नींबू ताजा; अखरोट और किशमिश का मिश्रण - 0.5 कप; वेनिला चीनी का एक चम्मच।

खाना पकाने में आपको डेढ़ घंटा लगेगा, इसलिए अपने समय की योजना बनाएं:

1. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए।
2. मिश्रण के ठंडा होने का इंतज़ार करें और छलनी से छान लें।
3. एक ब्लेंडर या मोर्टार में, खसखस ​​​​को तब तक पीसें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं और "दूध" बाहर आ जाए।
4. अखरोट की गुठली को काट लें और किशमिश के साथ खसखस ​​के साथ एक कटोरे में डालें।
5. वेनिला चीनी और शहद जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

पकाने की विधि संख्या 4: शहद के साथ खसखस ​​भरना

नुस्खा में सामग्री को मिलाकर, आप एक खसखस ​​भरने वाला बना सकते हैं जो पाई और पेस्ट्री बन्स के लिए एकदम सही है।

यह पेस्ट्री को एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद देगा, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे और निश्चित रूप से पूरक के लिए पहुंचेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: 5 बड़े चम्मच तरल शहद; खसखस - 150 ग्राम; अंडे सा सफेद हिस्सा; 125 मिली दूध और पानी।

खसखस भरने की तैयारी के लिए, परिचारिका 1.5 घंटे खर्च करेगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। जल्दी करने की जरूरत नहीं है, लेकिन सभी प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को सावधानीपूर्वक और सही तरीके से करें।

भरने के साथ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, नीचे वर्णित सभी जोड़तोड़ करें:

1. खसखस को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक फूलने दें। इस प्रक्रिया को दो बार और किया जाना चाहिए, हर बार ठंडा तरल निकालना।
2. अगली, चौथी बार, खसखस ​​को गर्म दूध से भरें और धीमी आंच पर एक मिनट तक उबालें।
3. फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को निकाले बिना इसे ठंडा होने दें।
4. द्रव्यमान को छलनी से छान लें।
5. खसखस को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। जब खसखस ​​का रंग बदल जाए, वह सफेद हो जाए, उसमें शहद डालकर मिला लें। यदि शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, अंडे का सफेद झाग डालें।

खसखस को पीसना आसान बनाने के लिए, उन्हें कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

सेब के साथ खसखस ​​भरने की तैयारी

अपने पके हुए माल को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए, मेरी सलाह का पालन करें और प्रसंस्कृत खसखस ​​में एक कसा हुआ सेब मिलाएं। इस फल में तीखी गंध होती है, जो पकने पर पूरे घर में फैल जाती है।

आपका परिवार एक और पाक कृति को आज़माकर खुश होगा, इसलिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और नीचे दी गई योजना के अनुसार अभिनय करना शुरू करें।

उन उत्पादों की सूची जिन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: एक गिलास दूध और उतनी ही मात्रा में खसखस; पिघला हुआ क्रमांक तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; 5 सेंट चीनी के चम्मच; किशमिश का 100 ग्राम पैकेज; 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच; एक खट्टा सेब; ½ कप कटे हुए अखरोट के दाने; 2 चम्मच लेमन जेस्ट।

40 मिनट में आप खसखस ​​के साथ एक स्वादिष्ट द्रव्यमान बना सकते हैं। इसकी निरंतरता देखें, यह फैलना नहीं चाहिए। आएँ शुरू करें:

1. खसखस को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
2. पानी निथार लें और किशमिश, लेमन जेस्ट और मेवे डालें।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मार डालो और बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। बस इसे उबालने और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए पर्याप्त है।
4. छिलके वाले सेब को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कटी हुई सामग्री में डालें और चम्मच से मिलाएँ।

केक बेक करें और मेहमानों को टेबल पर आमंत्रित करें।

मेरी वीडियो रेसिपी

आज मैं एक बहुत ही उपयोगी चीज तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जो निश्चित रूप से घरेलू बेकिंग के प्रेमियों के काम आएगी। खसखस, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, रोल, पाई, पाई, बन्स, कुकीज और पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। दुकानों में इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन उत्पादों की उपलब्धता के साथ घर पर खाना बनाना आसान होता है! हम शायद यही करेंगे।

मुझे कहना होगा कि आधुनिक खाद्य उद्योग द्वारा उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाला खसखस ​​​​हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होता है। लेकिन हाल ही में, यह होममेड फिलिंग न केवल दुर्लभ हो गई है, बल्कि इसकी लागत भी दोगुनी है (पिछले वर्ष की तुलना में)। हालाँकि मुझे जो पसंद है उसकी रचना काफी सभ्य है और मुझे इसमें कुछ भी हानिकारक नहीं लगा।

फिर भी, ऐसे समय होते हैं जब आप खसखस ​​​​के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि इस तरह की फिलिंग के साथ। खैर, बिल्कुल: काले बीजों के अलावा, इस मीठे द्रव्यमान में बादाम, कैंडीड संतरे और किशमिश होते हैं। संयोजन बस कमाल है, इसमें कोई शक नहीं!

अपने आप से, मैंने नियमित सफेद चीनी, प्राकृतिक शहद और ब्राउन शुगर के बजाय वेनिला स्वाद और मिठास के लिए जोड़ने का फैसला किया (यह एक सुखद कारमेल स्वाद देता है)। कुछ सामग्री (पागल, किशमिश, कैंडीड फल, चीनी या शहद) की मात्रा को आसानी से अपने लिए समायोजित किया जा सकता है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत।

सामग्री:

(300 मिलीलीटर) (200 ग्राम) (50 ग्राम) (50 ग्राम) (50 ग्राम) (50 ग्राम) (35 ग्राम) (2 टुकड़े ) (0.5 पॉड)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

घर का बना अफीम द्रव्यमान तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: खसखस, पीने का पानी, गन्ना चीनी, प्राकृतिक शहद, मीठे बादाम, किशमिश, कैंडीड संतरे, अंडे का सफेद भाग और वेनिला। उत्पादों के सभी संभावित प्रतिस्थापन मैं नुस्खा के दौरान विस्तार से लिखूंगा।

उसके बाद, हम खसखस ​​को एक उपयुक्त मात्रा के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रख देते हैं। मैंने संकेतित पानी की मात्रा 300 मिलीलीटर है, लेकिन आप कम या ज्यादा जोड़ सकते हैं। सूजन की प्रक्रिया में, खसखस ​​जितना आवश्यक हो उतना सोख लेगा, और बाकी को मिला देगा।

उबाल लेकर आओ - उबालने की जरूरत नहीं है। यदि आप चाहें तो अब आप इस स्तर पर वेनिला के साथ खसखस ​​​​का स्वाद ले सकते हैं। यदि आपके पास है, तो अवश्य। यदि नहीं, तो एक चुटकी वेनिला या एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। प्राकृतिक वेनिला के लिए आधा फली पर्याप्त है - इसे लंबाई में काट लें और चाकू से काले बीज निकाल दें। खसखस में डालें, मिलाएँ। फली को स्वयं फेंके नहीं: इसे चीनी के जार में डालें और कसकर बंद कर दें, कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें और घर की बनी वैनिला चीनी तैयार है। स्वाभाविक रूप से, वैसे!

इस समय, खसखस ​​भरने के लिए बाकी सामग्री तैयार कर लें। यहां हमें बादाम चाहिए, जिन्हें भूनने की जरूरत है (सूखे फ्राइंग पैन में, ओवन या माइक्रोवेव में)। बादाम की जगह आप किसी भी अन्य मेवा का उपयोग कर सकते हैं - अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली ...

कुरकुरे मेवों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। मुझे यह कंबाइन में ज्यादा अच्छा लगता है, लेकिन आप सिर्फ चाकू से काट सकते हैं। पीसने की डिग्री मध्यम है, बारीक टुकड़ों के करीब है, लेकिन टुकड़ों को महसूस करने के लिए। मैंने आगे कोई फ़ोटो नहीं लिया, मुझे आशा है कि यह चित्रों के बिना स्पष्ट है। किशमिश (कोई भी - हल्का या गहरा) छाँटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। यदि आपके सामने कोई सूखा है, तो उसे उबलते पानी से भाप दें, फिर उसे सुखा लें। मैं आपको बिल्कुल नारंगी कैंडीड फल लेने की सलाह देता हूं (उन्हें घर पर कैसे बनाया जाए)। गर्म पानी के साथ कठोर कैंडीड फल डालें (शाब्दिक रूप से एक-दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) या सुगंधित शराब (रम, ब्रांडी, कॉन्यैक) - नरम होने तक खड़े रहने दें। यदि ऐसे कैंडीड फल नहीं हैं, तो बस एक बड़े संतरे के छिलके का उपयोग करें।

मैक ने भाप ली और सारा तरल अवशोषित कर लिया। यह वांछनीय है कि पानी न बचे - क्योंकि कीमती वेनिला है।

अगला, हमें खसखस ​​​​को काटने की जरूरत है - किसी भी सुविधाजनक तरीके से भी। मेरे पास इस उद्देश्य के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर है। आप मांस की चक्की के माध्यम से खसखस ​​को दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं। नतीजतन, बीजों को कुचल दिया जाएगा और सफेद दूध का स्राव होगा। अगर यह पहले से ही छोटा है तो खसखस ​​क्यों पीसें? यह सरल है: इस तरह की प्रक्रिया के बाद, यह और भी स्वादिष्ट होगा और इसके अलावा, यह दांतों के बीच इतना नहीं फंसेगा।

फिर हम प्राकृतिक शहद (जो आपको सबसे अच्छा लगता है या जो उपलब्ध है), ब्राउन शुगर (इसकी कमी के लिए, आप सादे सफेद का उपयोग कर सकते हैं), कटे हुए मेवे, किशमिश और कैंडीड फल (यदि बड़े हैं, तो चाकू से छोटे काट लें) मिलाते हैं।