ग्रीस के पेय या इतिहास का एक घूंट। औज़ो - प्रसिद्ध ग्रीक वोदका

औज़ो बीजान्टिन साम्राज्य के समय का सबसे पुराना ग्रीक मादक पेय है। कुछ मायनों में, औज़ो टिंचर के समान है: यह एथिल अल्कोहल (अल्कोहल) और विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण के आसवन का उत्पाद है, जिसके बीच हमेशा सौंफ और अन्य सुगंधित पदार्थ (आमतौर पर दालचीनी, लौंग और जायफल) होते हैं। दूसरे तरीके से, Ouzo को Anisovka, या Anisette वोडका कहा जा सकता है - यह एक पेय है जिसे दुनिया भर में जाना जाता है। 1500 ईसा पूर्व के रूप में, मिस्र के लोग इस पेय को उपचार के लिए मानते थे, और कुछ अभी भी इस पर विश्वास करते हैं।
औज़ो एथिल अल्कोहल (अल्कोहल) और विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण है, जिनमें से सौंफ हमेशा मौजूद होता है। ओज़ो, सिपोरो के विपरीत, अंगूर से केवल थोड़ा आसुत है। कायदे से, यह प्रतिशत कम से कम 20% है। हालाँकि, ouzo का उत्पादन होता है, जिसमें आसवन का प्रतिशत भी अधिक होता है। आसवन विशेष डिस्टिलर (बॉयलर) में किया जाता है, जो अधिमानतः तांबे से बने होते हैं। घटक भागों को मिलाने के बाद, मिश्रण के "किण्वन" की बारी आती है, एक या अधिक बार से।
"ओज़ो" नाम को 1989 में ग्रीक के रूप में पंजीकृत किया गया था और पेय का उत्पादन केवल ग्रीस में ही किया जा सकता है और इस नाम को धारण किया जा सकता है।
किला:अंतिम उत्पाद आमतौर पर 40 और 50 डिग्री के बीच होता है और इसमें ~ 40% अल्कोहल होता है।
मात्रा: 0.2 की छोटी बोतलों में उपलब्ध; 0.5; 0.7 एल, साथ ही 1, 1.5 और 2 लीटर के बड़े।
ब्रांड:लगभग समान संरचना के साथ विभिन्न ब्रांडों (विभिन्न लेबल) की आड़ में उत्पादित किया जाता है। सबसे लोकप्रिय हैं Ouzo12, Ouzo Zachos, Ouzo MINI।

कीमत वॉल्यूम और ब्रांड पर निर्भर करती है!

प्रयोग करना:
Ouzo एक बेहतरीन एपरिटिफ है। या तो विभिन्न ऐपेटाइज़र जैसे कन्फेक्शनरी, समुद्री भोजन, सलाद, आदि के साथ। ग्रीक सराय और रेस्तरां में, यूनानी अपने पसंदीदा ऐपेटाइज़र के साथ ouzo के साथ जाते हैं। ओज़ो को ग्रील्ड ऑक्टोपस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और अन्य समुद्री भोजन, जैसे एंकोवीज़ - "गावरो", स्मेल्ट्स - "मैराइड्स", सार्डिन - "सार्डेल्स"। इसके अलावा, लोकप्रिय ग्रीक सलाद "होरियाटिकी" (टमाटर, खीरे, जैतून, फ़ेटा चीज़) और विभिन्न ग्रीक चीज़ पारंपरिक ग्रीक सोरोटावर्नस में परोसे जाने वाले समुद्री भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।
ऊज़ो पेय को 50 से 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ छोटे, संकीर्ण और लंबे गिलास में परोसा जाता है, जहां बर्फ के साथ थोड़ा ठंडा पानी मिलाया जाता है। पानी मिलाने के बाद, इसमें मौजूद सौंफ के तेल के कारण पेय एक विशिष्ट सफेद रंग का हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शुरू में सौंफ का तेल शराब में घुल जाता है और अदृश्य होता है, लेकिन जैसे ही शराब का प्रतिशत कम होता है, तेल शराब से बाहर गिर जाता है और तरल की मोटाई में संघनित हो जाता है। औज़ो के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, तरबूज का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में ओज़ो को बिना पानी डाले पीना बेहतर है।

वोदका औज़ो(ओज़ो) अंगूर पोमेस डिस्टिलेट और शुद्ध एथिल (अनाज) अल्कोहल का मिश्रण है जिसमें 40-50 डिग्री की ताकत होती है, जो सौंफ और अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों से प्रभावित होती है: लौंग, बादाम, कैमोमाइल, पालक, धनिया, सौंफ और अन्य, जो बाद में उम्र बढ़ने के कई महीने फिर से आसुत। पेय में सौंफ और जड़ी-बूटियों के स्पष्ट नोटों के साथ एक नरम संतुलित स्वाद है, जो इतालवी सांबुका की याद दिलाता है।

ouzo के प्रत्येक निर्माता का अपना मूल नुस्खा, तकनीक और जड़ी-बूटियों का एक सेट होता है। ग्रीक कानून केवल दो नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है: अल्कोहल बेस का कम से कम 20% वाइन अल्कोहल (पोमेस या जूस से) होना चाहिए, रचना में सौंफ की आवश्यकता होती है।

इतिहास संदर्भ।ऊज़ो (जड़ी-बूटियों के साथ शराब की टिंचर) के समान पेय बीजान्टिन युग में दिखाई दिए। वे पूरे तुर्क साम्राज्य में नशे में थे। 14 वीं शताब्दी में, ये व्यंजन एथोस पर्वत पर रहने वाले भिक्षुओं के बीच भी लोकप्रिय थे। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु थे जिन्होंने सबसे पहले रचना में सौंफ जोड़ना शुरू किया, जिसे ग्रीस में "ओज़ो" शब्द कहा जाता है।

औज़ो के उत्पादन की तकनीक अंततः 19 वीं शताब्दी में ग्रीस द्वारा स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद बनाई गई थी। लेस्बोस द्वीप, तिरनावोस और कलामाता शहर सौंफ वोदका के उत्पादन के केंद्र बन गए। 1989 में, "ouzo" नाम ग्रीक बन गया, इसका उपयोग केवल देश में स्थित निर्माताओं द्वारा किया जा सकता है।

ऊज़ो वोदका कैसे पियें

1. अपने शुद्धतम रूप में।ग्रीस में, इस विधि को "स्केटो" कहा जाता है। ouzo के लिए इष्टतम सर्विंग तापमान 18-23°C है। अनीस वोदका को 50-100 मिलीलीटर की मात्रा में गिलास में डाला जाता है और छोटे घूंट में पिया जाता है, स्वाद के रंगों को पकड़ता है। पेय भूख को उत्तेजित करता है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट एपरिटिफ है।

यूनानियों के लिए समुद्री भोजन और हल्के सलाद के साथ ऊज़ो खाने की प्रथा है, लेकिन यह मांस व्यंजन, पनीर, फल (अंगूर, खट्टे फल, सेब), जैतून, एक मीठी मिठाई और मजबूत पीसा कॉफी के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

2. पानी से पतला।दावत के दौरान पारंपरिक ग्रीक तरीका। ताकत कम करने के लिए, ouzo को ठंडे पानी से पतला किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, 1:1 के अनुपात का उपयोग किया जाता है। पानी डालने के बाद, पेय जल्दी से बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है। पतला औज़ो स्वाद में हल्का और पीने में आसान होता है।

ouzo को अन्य पेय, जैसे जूस या स्प्रिट के साथ मिलाने का रिवाज़ नहीं है।

3. बर्फ के साथ।सौंफ के स्पष्ट स्वाद को मारने के लिए, एक गिलास ouzo में कुछ बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। एक वैकल्पिक विकल्प एक अच्छी तरह से ठंडा पेय डालना है। मुंह में गर्माहट, सौंफ वोदका स्वाद बदल देती है।

औज़ो कॉकटेल

ग्रीस में, सौंफ वोदका के साथ कॉकटेल बनाना पवित्र माना जाता है, लेकिन यूरोप में, बारटेंडरों ने कुछ अच्छे व्यंजन बनाए हैं।

1. "इलियड"

• अमरेटो लिकर - 60 मिली;
• औज़ो - 120 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 3 जामुन;
• बर्फ - 100 ग्राम।

तैयारी: गिलास को बर्फ से भरें, स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में काट लें। अमारेटो और औज़ो को एक गिलास में डालें, स्ट्रॉबेरी पल्प डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. "बुज़ो"

• बोर्बोन (अमेरिकी मकई व्हिस्की) - 60 मिलीलीटर;
• औज़ो - 30 मिली;
• रेड ड्राई वाइन - 15 मिली।

तैयारी: सभी सामग्री को अच्छी तरह से ठंडा करके एक लम्बे गिलास में डालें, क्रम मायने नहीं रखता।

3. "ग्रीक टाइगर"

मिश्रण:

• औज़ो - 30 मिली;
• संतरे का रस - 120 मिली।

बनाने की विधि: एक गिलास बर्फ़ में औज़ो और संतरे का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ कॉकटेल रेसिपी संतरे के रस को नींबू के रस से बदल देती हैं।

औज़ो रेसिपी

घर पर सौंफ वोदका का एक एनालॉग बनाया जा सकता है। परिणामी पेय का पारंपरिक ग्रीक ouzo से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसका स्वाद कुछ हद तक पसंद है।

मिश्रण:

• वोदका (शराब 45 डिग्री तक पतला) - 1 लीटर;
• पानी - 2 लीटर;
• सौंफ - 100 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 20 ग्राम;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• इलायची - 5 ग्राम।

तकनीकी:

1. शराब के एक जार में सौंफ, लौंग, सौंफ और इलायची मिलाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए रखें।
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से शराब को तनाव दें, इसे पानी से पतला करें और आसवन क्यूब में डालें।
3. मसाले को स्टीमर में डालें या डिस्टिलेशन क्यूब में धुंध पर लटका दें।
4. पारंपरिक तरीके से ओवरटेक करें।
5. उपयोग करने से पहले, तैयार घर का बना ओउज़ो 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।

इस तरह के जादुई नाम "ओज़ो" के साथ अनीस का एक अविश्वसनीय स्वाद है। इसके अलावा, मॉडरेशन में, ouzo पेय बहुत उपयोगी है। किंवदंतियों के अनुसार, देवताओं ने इसका इस्तेमाल अमरता प्राप्त करने के लिए किया था। और प्राचीन ग्रीस में, यह वोदका विभिन्न दावतों के दौरान मुख्य थी।

आज, यूनानी गर्व से इस प्रकार की शराब को अपना राष्ट्रीय खजाना कहते हैं। कोई भी व्यक्ति जो किसी प्राचीन देश की यात्रा करने के लिए भाग्यशाली था, वह ऊज़ो को आज़माना अपना कर्तव्य समझता है।

उत्पाद वर्णन

औज़ो को राकी और कई तरह की जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। अनीस जरूरी है। आमतौर पर वोदका की ताकत 40-50 डिग्री तक पहुंच जाती है। तैयार तरल की गंध कफ सिरप की तरह होती है, इसलिए कई यात्री तुरंत उत्पाद का स्वाद लेने के लिए सहमत नहीं होते हैं। लेकिन अगर वे अभी भी ऐसा करने का जोखिम उठाते हैं, तो वे इससे खुश हैं।

यह वोदका एक सुखद संपत्ति द्वारा प्रतिष्ठित है: शराब की सुगंध उस व्यक्ति से नहीं आएगी जो इसका उपयोग करता है। एक कमरे में जहां ouzo है, पेय भी एम्बर शराब नहीं छोड़ता है।

ग्रीस में, नामित वोदका का उपयोग निम्नलिखित तरीके से किया जाता है: एक तिहाई ओउज़ो को एक लंबे संकीर्ण गिलास में डाला जाता है, और फिर कंटेनर में पानी डाला जाता है। तरल के लिए धन्यवाद एक दूधिया रंग प्राप्त करता है। लेकिन इस वोदका को पीने के और भी तरीके हैं। हम उनके बारे में आगे बात करेंगे।

Ouzo को विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है, समुद्री भोजन से लेकर कैंडीड फल तक। लेकिन आप इसे बिना स्नैक्स के एपेरिटिफ के रूप में पी सकते हैं। पारखी एक बिना पतला पेय पीने की सलाह देते हैं, इसे खरबूजे के साथ खाते हैं।

नाम की उत्पत्ति

कहानियों में से एक के अनुसार, एक शिलालेख के लिए ऊज़ो पेय को इसका नाम मिला। और यह सब इस तरह हुआ: बहुत समय पहले, मादक उत्पादों के उत्पादन के उद्यमों में से एक को मार्सिले से एक आदेश मिला था। ग्राहक को एक बॉक्स में तैयार पेय दिया गया था जिस पर लिखा था - uso Massalia। अनुवादित, इस वाक्यांश का अर्थ है "मार्सिले में उपयोग के लिए।"

समय के साथ, मस्सालिया शब्द रोजमर्रा की जिंदगी से गायब हो गया। लेकिन यूसो शब्द बना रहा, और वे इसे एक पेय कहने लगे। इस संस्करण का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, और इसलिए आज केवल एक धारणा है जो इसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है।

एक और सिद्धांत है कि क्यों ouzo पेय इस विशेष नाम को धारण करता है। इस परिकल्पना के अनुसार, शीर्षक तुर्की मूल के शब्द üzüm से जुड़ा है, जिसका अनुवाद "अंगूर टिंचर" या "अंगूर गुच्छा" के रूप में किया जाता है।

1989 में, ग्रीक आंकड़ों द्वारा "उज़ो" शीर्षक दर्ज किया गया था। उसके बाद, उत्पाद को राष्ट्रीय दर्जा प्राप्त हुआ। केवल ग्रीक राज्य के क्षेत्र में शराब का उत्पादन करने की अनुमति है।

वोदका उत्पादन तकनीक

ओज़ो ड्रिंक ग्रेप पोमेस और चालीस डिग्री अल्कोहल से बनी मूनशाइन को मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी मिश्रण को धनिया, पालक, कैमोमाइल, सौंफ, बादाम और लौंग पर जोर दिया जाता है। कुछ महीने बाद, रचना फिर से आसुत है। यह तकनीक मसालों और जड़ी-बूटियों के अलग-अलग नोटों के साथ उत्पाद को हल्का स्वाद प्रदान करती है। औज़ो कुछ हद तक इतालवी सांबुका की याद दिलाता है।

लेकिन इस वोडका को बनाने की अन्य रेसिपी भी हैं। सच है, यहां ग्रीक कानून द्वारा स्थापित एकमात्र नियम का पालन करना आवश्यक है: अल्कोहल बेस का कम से कम 20% ऑयलकेक और जूस से आना चाहिए। सौंफ भी पेय का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।

घर पर सौंफ वोदका बनाना

औज़ो - एक मादक पेय - घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सौ ग्राम सौंफ;
• एक लीटर वोदका या पतला शराब;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़;
• दो लीटर पानी;
• इलायची के पांच ग्राम;
• दो लौंग।

वोडका को एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और लौंग, सौंफ, इलायची और स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, इस कमरे के तापमान संकेतकों को नियंत्रित करना आवश्यक है। इसमें तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस की सीमा में होना चाहिए।

दो सप्ताह के बाद, टिंचर को फ़िल्टर्ड किया जाता है, पानी डाला जाता है और परिणामी संरचना को आसवन के लिए अभी भी डाला जाता है। अब आपको मसाले को स्टीमर में डालने की जरूरत है, लेकिन आप उन्हें धुंध में भी बांध सकते हैं और डिस्टिलेशन क्यूब में लटका सकते हैं। यह सब आसुत है और तैयार वोदका को उपयोग से पहले तीन दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

परिणामी पेय का स्वाद मूल के करीब होता है।

ouzo . कैसे पियें

ग्रीक ड्रिंक ouzo कई तरह से पिया जाता है। हम पहले ही नर्क के निवासियों के लिए शास्त्रीय पद्धति का वर्णन कर चुके हैं। अब सौंफ वोदका के उपयोग के अन्य विकल्पों पर विचार करें। ओज़ो को बर्फ के साथ पिया जा सकता है - बर्फ के टुकड़े लगातार सौंफ के स्वाद को थोड़ा नरम करते हैं। अगर ड्रिंक को प्री-कूल्ड कर दिया जाए तो इसका स्वाद भी थोड़ा नरम हो जाएगा। चूंकि मुंह में उत्पाद तुरंत गर्म हो जाता है, यह तुरंत अपनी स्वाद विशेषताओं को बदल देता है।

ग्रीस में, शुद्ध वोदका पीना एक आम विकल्प है। इस संस्करण को स्केटो कहा जाता है। ऐसे ऊजो का तापमान 18-23 डिग्री होना चाहिए। वे धीरे-धीरे शराब पीते हैं, छोटे घूंट लेते हैं, ताकि आप इसके स्वाद की सराहना कर सकें। चूंकि शराब भूख की उपस्थिति को भड़काती है, इसलिए इसे एपरिटिफ के रूप में पीने की सलाह दी जाती है।

यूनानियों द्वारा क्षुधावर्धक के रूप में समुद्री भोजन या हल्के सलाद का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह वोडका फल, मिठाई, पनीर, डेली मीट और मजबूत कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कॉकटेल में ऊज़ो

नर्क में, केवल अपने शुद्ध रूप में ouzo का उपयोग करने की प्रथा है। पेय ग्रीस को कॉकटेल के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के लिए ईशनिंदा मानता है। लेकिन यूरोपीय देशों में, बारटेंडर सौंफ वोदका पर आधारित अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉकटेल पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीक नाम "इलियड" के साथ एक कॉकटेल। उसमे समाविष्ट हैं:

• अमरेटो लिकर के 60 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर ouzo;
• तीन स्ट्रॉबेरी;
• एक सौ ग्राम बर्फ के टुकड़े।

गिलास बर्फ से भरा होना चाहिए, शराब डालें, ब्लेंडर में कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें और सामग्री मिलाएं। उसके बाद, ग्रीक वोदका को कंटेनर में जोड़ा जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

एक अन्य औज़ो कॉकटेल को ग्रीक टाइगर कहा जाता है। इसमें 30 मिलीलीटर सौंफ का अर्क और 120 मिलीलीटर संतरे का रस होता है। जूस और वोडका को बर्फ के टुकड़े वाले गिलास में डालें और तरल पदार्थ को एक साथ मिलाएँ। यदि आपके पास संतरे का रस नहीं है, तो नींबू का रस करेगा।

वोदका को समर्पित संग्रहालय

औज़ो ग्रीस का राष्ट्रीय पेय है, इसलिए यहां उनका सम्मान किया जाता है और यहां तक ​​​​कि उनके सम्मान में एक संग्रहालय भी स्थापित किया गया था। संस्था लेसवोस द्वीप पर प्लोमारी शहर में स्थित है। यहां, उत्पाद बनाने के लिए लगातार नई तकनीकों को पेश किया जा रहा है। और संग्रहालय में पहले उपकरण हैं जिनका उपयोग वोदका बनाने के लिए किया गया था। प्रसिद्ध नीले स्टिकर, जो पहले बोतलों पर चिपकाए गए थे, साथ ही पहली कड़ाही, 1858 से डेटिंग।

संग्रहालय बरबयानी परिवार का है। ये ग्रीस में प्रसिद्ध शराब उत्पादक हैं। इस संस्था की दीवारें बारबयानी उत्पादन के रहस्यों को बरकरार रखती हैं, जो पेय को इसका विशेष स्वाद और गुणवत्ता प्रदान करते हैं।

स्मारिका की दुकान और रिसेप्शन के दरवाजे मेहमानों के लिए खुले हैं, और हर कोई ouzo चखने में भाग ले सकता है।

एक अच्छा ouzo . चुनना

पर्यटक अक्सर अपने रिश्तेदारों के लिए एक स्मारिका के रूप में ouzo वोदका लाते हैं। यह हमेशा उन चुम्बकों और मूर्तियों से बेहतर होता है जो सभी के लिए उबाऊ हो गई हैं। कई यात्री प्रलोभन के आगे झुक जाते हैं और उपहार की बोतलों में वोदका खरीदते हैं जो प्राचीन ग्रीक मूर्तियों के आकार की नकल करते हैं। लेकिन ऐसी खरीद को छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि यहां केवल पैकेजिंग ही ठाठ है, और इसकी सामग्री वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। असली औज़ो को "कराफ्की" में बोतलबंद किया जाता है - पारदर्शी कांच से बनी बोतलें और एक साधारण आकार की विशेषता।

पर्यटक दुकानों में प्रसिद्ध वोदका न खरीदना भी बेहतर है। सबसे अच्छा उत्पाद एथेंस के केंद्रीय बाजार में बेचा जाता है, जो एक्रोपोलिस के तल पर स्थित है। लेकिन ग्रीस में उच्चतम गुणवत्ता वाला ऐनीज़ वोदका लेसवोस द्वीप पर बनाया जाता है। वर्णित मादक पेय खरीदते समय इस नियम का पालन किया जाना चाहिए।

Ouzo एक पारंपरिक ग्रीक मजबूत मादक पेय है जो ग्रीस और दुनिया भर में दोनों का सेवन किया जाता है। यह पेय बीजान्टिन साम्राज्य के प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन मिस्र में, इसे एक औषधीय पेय माना जाता था। दूसरे तरीके से इसे अनीस वोडका कहा जा सकता है। वास्तव में, यह एक ब्रांडी है जिसका व्यापक रूप से ग्रीस में ऐनीज़ के अर्क के आधार पर उपयोग किया जाता है। अन्य देशों में, इस तरह के पेय को कैंसर, मैस्टिक, अरक कहा जा सकता है।

आरसीडी का इतिहास

ओज़ो नाम को 1989 से ग्रीक के रूप में पेटेंट कराया गया है, और इस नाम के एक पेय का उत्पादन केवल ग्रीस में ही किया जा सकता है। पेय के पारंपरिक उत्पादन क्षेत्र लेसवोस, तिरनावोस, कलामाता हैं। प्रसिद्ध ग्रीक एपेरिटिफ़ ओज़ो (ओज़ो) का नाम ऐनीज़ है, जो इस पेय का मुख्य घटक है। यह शब्द तुर्की शब्द से "अंगूर का गुच्छा" या "अंगूर की टिंचर" के लिए आता है।

औज़ो शराब और सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण है। सौंफ के मुख्य घटक के अलावा, पेय की संरचना में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। आमतौर पर ये लौंग, दालचीनी, जायफल जैसे घटक होते हैं। 1932 से, कच्चे माल के आसवन के लिए तांबे के क्यूब्स का उपयोग किया गया है। पेय में अंगूर के आसवन का एक छोटा प्रतिशत है, लगभग 20%। कुछ मामलों में प्रतिशत अधिक होता है। आसवन और किण्वन की लंबी प्रक्रिया के बाद, पेय की ताकत 40 - 50 डिग्री तक पहुंच सकती है।

लेसवोस द्वीप पर, औज़ो संग्रहालय है, जहाँ आप प्रसिद्ध पेय के समृद्ध इतिहास और इसके उत्पादन की पेचीदगियों से परिचित हो सकते हैं। बारबयानी डिस्टिलरी के मैदान में बरबयानी परिवार का एक निजी संग्रहालय भी है। वहां आप पुराने उपकरण देख सकते हैं जिनका उपयोग पेय की बोतल और ब्रांडेड ब्लू लेबल चिपकाने के लिए किया गया था। इस संग्रहालय में आप उच्च गुणवत्ता वाले पारंपरिक औज़ो का स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं।

पेय 0.2 से 2 लीटर तक विभिन्न आकारों की बोतलों में उपलब्ध है। सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक Ouzo 12 है।

Ouzo . कैसे और किसके साथ पीना है

ऊज़ो का सेवन करने का सबसे आम तरीका एपरिटिफ है। इसे ठंडे पानी और बर्फ की थोड़ी मात्रा के साथ 50 - 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ संकीर्ण लम्बे गिलास में परोसा जाता है। ग्रीक पारंपरिक रूप से इस पेय को दोपहर के भोजन के समय और शाम को मुख्य भोजन से पहले अपनी भूख बढ़ाने के लिए पीते हैं। एक एपरिटिफ के रूप में, यह विभिन्न कॉकटेल के एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। ओज़ो, कई अन्य मजबूत पेय के विपरीत, ग्रीस जैसे गर्म देश में पीने के लिए बहुत अच्छा है।

Ouzo के सच्चे प्रशंसक इसे undiluted उपयोग करते हैं। केवल इस तरह, उनके बयानों के अनुसार, आप पेय के असली स्वाद को महसूस कर सकते हैं। हालांकि, शुरुआती लोगों के लिए इस विधि की अनुशंसा नहीं की जाती है। नौसिखिए ओज़ो प्रेमियों के लिए, पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ मिश्रित पेय अधिक उपयुक्त है, जो ताकत को नरम करता है और स्वाद को अधिक सुखद बनाता है। जब पानी डाला जाता है, तो पेय अपनी पारदर्शिता खो देता है और दूधिया रंग का हो जाता है। यह सौंफ के तेल के कारण होता है, जो इसका हिस्सा है।

यदि पेय को स्नैक्स के साथ परोसा जाता है, तो समुद्री भोजन, मछली, सलाद और कन्फेक्शनरी सबसे उपयुक्त हैं। ग्रीक रेस्तरां में, इसे पारंपरिक स्नैक्स के साथ परोसा जाता है, जैसे कि तला हुआ ऑक्टोपस, एंकोवी, सार्डिन, मसालेदार और नमकीन सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां। ग्रीक पनीर और पारंपरिक ग्रीक सलाद "होरियाटिकी" की अच्छी तरह से अनुकूल किस्में, जिसमें फेटा पनीर, जैतून, जैतून का तेल, ताजा टमाटर और खीरे शामिल हैं। तरबूज औज़ो के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पेय कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है। सबसे लोकप्रिय औज़ो-आधारित कॉकटेल: इलैडा, बुज़ो, ब्लू पेइग्नॉयर, ज़ोरबंटिनी, मास्टर स्कैटर, जेली बीन, ग्रीक टाइगर, ग्रीक टाइकून, लंबरजैक और कई अन्य।

कॉकटेल विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, रोमांटिक नाम ग्रीक टाइगर के साथ एक कॉकटेल के लिए, एक बहुत ही सरल रचना का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक भाग ओज़ो और चार भाग संतरे का रस बर्फ के टुकड़े के साथ शामिल है। और जेली बीन में औज़ो के अलावा लाल या नीली शराब और नींबू पानी मिलाया जाता है। इस प्रकार, यह पेय आपको स्वाद और रंग के अनूठे संयोजन बनाने की अनुमति देता है। परोसने के कई तरीके इसे विशेष रूप से लोकप्रिय बनाते हैं।

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पारंपरिक मादक पेय एक संकेतक हैं जिसके द्वारा किसी राष्ट्र के स्वभाव, शराब के प्रति उसके दृष्टिकोण और उससे जुड़ी हर चीज को निर्धारित करना आसान है। ग्रीस में, मजबूत पेय किसी भी दावत का एक अभिन्न हिस्सा हैं: एक बड़ी कंपनी का शोर-शराबा और एक गुप्त रोमांटिक डिनर दोनों।

प्राचीन काल में भी, यूनानी लोगों की शराब पीने की अपनी परंपरा थी। जो लोग बिना पानी के शराब पीते थे या बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते थे, उनकी पहचान बर्बर और खानाबदोश जनजातियों के रूप में की गई थी। हालाँकि, यदि आप इस मुद्दे को दूसरी तरफ से देखते हैं, तो आप बड़े विरोधाभास पा सकते हैं। ओलंपस के प्रसिद्ध प्राचीन ग्रीक निवासी, डायोनिसस (रोमन पौराणिक कथाओं में बैकुस) को जीतने के देवता को हर कोई जानता है। यह उनके प्रशंसक थे जिन्होंने भयानक पीने वाली पार्टियों और अन्य अपमानजनक कार्यों की व्यवस्था की, जिसके साथ, उनकी राय में, उन्होंने डायोनिसस को प्रसन्न किया और उससे और भी मज़ेदार और शराब मांगी। प्राचीन यूनानी समाज की इस द्विध्रुवीयता का बाद में नर्क में मादक पेय पदार्थों के भविष्य पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा।

आज ग्रीस में, पारंपरिक मादक पेय हैं:

औज़ो। यह अन्य मसालों के सुगंधित गुलदस्ते के साथ सौंफ वोदका है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 40% होती है। यह पेय कई दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। शराबख़ाने में, ouzo को छोटे कांच के डिकैन्टर में परोसा जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस वोदका का उत्पादन कब हुआ है, लेकिन पहले से ही 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में ग्रीस में कई औज़ो कारखाने बनाए गए थे। हेलेनीज़ में ताज़ी पीसे हुए कॉफ़ी में एक चम्मच ओज़ो मिलाने की परंपरा है।

सिपोरो। तो यूनानी उच्च शक्ति वाले वोदका (47% तक) कहते हैं, जो अंगूर के पोमेस या अन्य फलों से पोमेस से बना है। इस मादक पेय को केवल 1988 में वैध किया गया था, हालांकि इसका उत्पादन ग्रीस में ओटोमन साम्राज्य के दिनों से किया जाता रहा है। सिपोरो को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके पियें। इटली में सिपोरो का एनालॉग ग्रेप्पा है, और पूर्वी देशों में यह अरक है।

राकोमेलो। क्रेटन वोदका, रूसी मीड की याद ताजा करती है। कई क्रेटन इसका इस्तेमाल सर्दी-जुकाम के इलाज के तौर पर करते हैं। यह दालचीनी, लौंग और शहद के टिंचर से तैयार किया जाता है। गर्मियों में इसे ठंडा करके पिया जाता है, और सर्दियों में इसे गर्म किया जाता है।

मेटाक्सा। यह सभी मादक उत्पादों का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है, जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्हें रूसी साम्राज्य के एक विशेष स्वर्ण पदक से भी सम्मानित किया गया था। यह ब्रांडी पेय (40% अल्कोहल सामग्री) 19 वीं शताब्दी के अंत में स्पायरोस मेटाक्सस के सफल प्रयोगों के बाद दिखाई दिया। आज आप दुनिया के लगभग किसी भी देश में मेटाक्सा ड्रिंक खरीद सकते हैं।

और अंत में, सबसे उत्कृष्ट दाखमधु का उल्लेख कैसे न किया जाए, जो उन प्राचीन काल से, भविष्यवक्ता दाऊद के शब्दों के अनुसार, "मनुष्य के हृदय को आनन्दित करता है।" हेलस में यात्रा करते हुए, आप उत्कृष्ट संग्रह वाइन और वाइन दोनों को सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं, लेकिन अच्छी गुणवत्ता की। पर्यटकों के बीच मठवासी काहोर की भी काफी मांग है।

उल्का। सेंट निकोलस अनापवास का मठ

मेटीओरा की चट्टानों के दक्षिण-पश्चिम में, कस्त्रकी गांव के पास, और बर्बाद मठों के बीच: सर्वशक्तिमान का पवित्र मठ, जॉन द बैपटिस्ट और दुबियानी, सेंट निकोलस अनापवसा (शांतिकारक) का मठ है। "शांतिकारक" के संबंध में कई व्याख्याएं प्रस्तावित की गईं, कम या ज्यादा दिलचस्प, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह नाम उस व्यक्ति के नाम से जुड़ा था जिसने पुराने मठ के निर्माण की लागत का भुगतान किया था, जो इस साइट पर खड़ा हो सकता था।

प्राचीन नीति के नागरिकों के जीवन का दर्शन।

आज बहुत से लोग सोच रहे हैं: प्राचीन यूनानियों ने पागल करतबों का फैसला कैसे किया या आसानी से अपने जीवन का बलिदान कर दिया? मध्य युग की मातृभूमि और बाद के समय के कई रक्षकों के लिए भी, लियोनिद और उनके प्रति वफादार 300 सैनिकों का पराक्रम शानदार लग रहा था। और इस वीरता का पूरा बिंदु यह नहीं था कि सैनिकों की एक छोटी संख्या ने दुश्मन की बेहतर ताकतों का विरोध किया, बात यह है कि फारसी सेना की संख्या लगभग दस लाख थी, और रक्षकों के पास एक मजबूत महल या डगआउट नहीं था। मशीन गन, तातार आक्रमण या ब्रेस्ट किले के सैनिकों से अपनी भूमि की रक्षा में रूसी दस्ते की तरह, जिन्होंने नाजियों के हमले को वापस रखा। उनके पास एक संकरे पहाड़ी दर्रे में ढालों और भालों की एक दीवार थी।

Mystras (Mistras), अतीत में संभवतः Mizitra, एक किले से मोरिया की राजधानी तक विकसित हुआ, एक ऐसा शहर जिसकी सड़कों पर बीजान्टियम के अंतिम सम्राट चलते थे। यह शहर लगातार मौत के घाट उतार दिया गया था, क्योंकि यह लगातार यूरोप और बीजान्टियम के बीच टकराव की रेखा पर था, जिसे थोड़ी देर बाद ओटोमन साम्राज्य द्वारा बदल दिया जाएगा।

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