बेंत 3 अक्षर का क्रॉसवर्ड पीता है। विभिन्न कच्चे माल से मादक पेय पदार्थों को न मिलाना बेहतर क्यों है। घर का बना अनानास रम
रम के साथ पहला और मुख्य संबंध, निश्चित रूप से, समुद्री डाकू है। सभी फिल्मों और किताबों में, कॉर्सेर हमेशा रम पीते थे और इसे कॉर्न बीफ के साथ खाते थे।
तो यह वास्तव में था - समुद्री डाकू और दास व्यापारियों को गन्ने के गुड़ से बना एक मजबूत पेय पसंद था, क्योंकि यह कैरिबियन में सबसे अच्छी शराब और एक लाभदायक वस्तु थी।
जमैका, क्यूबा, प्यूर्टो रिका और अन्य द्वीपों में, उन्होंने अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार रम बनाया और रहस्य साझा नहीं किया। नुस्खा की सूक्ष्मताओं को अभी भी गुप्त रखा गया है और यह पहला कारण है कि मूनशाइन रम केवल क्यों हो सकता है नकलदूर से असली स्वाद और सुगंध की याद ताजा करती है।
मुख्य कच्चा माल - गन्ना- लोग प्राचीन काल से खेती करते आ रहे हैं। चीन और भारत में प्रागैतिहासिक काल से "हनी रीड" की खेती की जाती रही है, और नए युग से 300 साल पहले इसे मैसेडोनियन योद्धाओं द्वारा यूरोप लाया गया था।
यूरोपीय लोगों ने अभी तक चीनी बनाना नहीं सीखा है, इसलिए उन्होंने जल्दी से मीठे पौधे की सराहना की, उन्होंने इसे भूमध्यसागरीय तट और द्वीपों पर उगाना शुरू कर दिया। उसके बाद ही गन्ना अमेरिका आया और पता चला कि उष्णकटिबंधीय द्वीपों पर यह पौधा साल में पांच मीटर तक बढ़ता है और स्थानीय आबादी उत्साह से इसकी खेती करने लगी।
मीठे गन्ने के शीरे को शराब में बदलने का विचार किसी के उज्ज्वल दिमाग में 17वीं शताब्दी में ही आया था, यह घातक घटना बारबाडोस द्वीप पर हुई थी, इसलिए रम को पहले बारबाडोस वाटर कहा जाता था- बारबाडोस पानी।
संक्षेप में, विनिर्माण तकनीक को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है: गुड़ (चीनी उत्पादन का एक उप-उत्पाद) पानी के साथ मिलाया जाता है, विशेष खमीर जोड़ा जाता है, किण्वित और आसुत होता है।
रम अल्कोहल पानी से लगभग 55% वॉल्यूम तक पतला होता है। और कम से कम पांच साल के लिए बैरल में वृद्ध। ऑक्सीजन, सुगंधित और टैनिन के साथ किण्वन उत्पादों की जटिल प्रतिक्रियाएं एक विशिष्ट और उज्ज्वल सुगंध के साथ एक जलती हुई पेय को जन्म देती हैं।
एक अनुकूल जलवायु और सक्रिय उपनिवेश ने नई दुनिया में गन्ने के प्रसार में योगदान दिया, और इसके साथ ही रम भी। कुछ सौ वर्षों के लिए, यूरोपीय लोगों ने अमेरिका को बदल दिया - यहां चीनी के बागान दिखाई दिए और लोगों ने अच्छी गाड़ी चलाना सीखा, ब्रिटिश, स्पेनियों, फ्रेंच और पुर्तगाली ने नुस्खा में सुधार किया।
क्रांतिकारी युद्ध की शुरुआत से पहले, महिलाओं और बच्चों सहित प्रत्येक अमेरिकी, प्रति वर्ष 13 लीटर से अधिक रम के लिए जिम्मेदार था, अन्य देशों के साथ शराब का व्यापार किया जाता था। इतनी मात्रा में उत्पादन करने और यूरोप में चीनी की मांग को पूरा करने के लिए, अफ्रीका से दासों को कैरेबियन बागानों में लाया गया।
व्यापार और श्रम के निरंतर प्रवाह ने तीन महाद्वीपों को जोड़ा। यह कहा जा सकता है कि अमेरिकी क्रांति को 1764 के "चीनी" कानून द्वारा उकसाया गया था, जिसे इंग्लैंड की संसद ने अपनाया और लाभदायक व्यापार संबंधों को तोड़ दिया।
लंबी यात्राओं पर, नाविकों ने ताजे पानी को जल्दी से सड़ने के बजाय रम, शराब और बीयर अपने साथ ले गए। समुद्री डाकू भी एक गर्म वस्तु में रुचि रखते थे, इसलिए रम को कभी भी जहाजों पर स्थानांतरित नहीं किया गया और उत्कृष्ट आय प्राप्त हुई।
मजबूत शराब पहले अपने शुद्ध रूप में और XIII सदी के मध्य से पिया गया था। उन्होंने इसे पानी और नींबू के रस से पतला करना शुरू कर दिया ताकि टीम व्यवहार्य बनी रहे। 1970 तक, यह पेय ग्रेट ब्रिटेन की रॉयल नेवी के जहाजों पर दैनिक राशन का हिस्सा था।
क्लासिक तकनीक:
- माचे से गन्ना काटते हैं।
- ऊपर के हिस्से से चीनी बनाई जाती है, और नीचे के हिस्से को कुचला जाता है, दबाव में रस निचोड़ा जाता है, छान लिया जाता है और मीठा गुड़ प्राप्त होता है।
- ओक बैरल गुड़ से भरे हुए हैं, खमीर जोड़ा जाता है।
- किण्वन के बाद, इसे आसुत किया जाता है और एक मजबूत सुगंधित आसवन प्राप्त किया जाता है।
भविष्य में, हर कोई अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार रम अल्कोहल को मानक में लाता है। तैयार पेय का स्वाद उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे कंटेनर बनाया जाता है, एडिटिव्स और एक्सपोज़र का समय। सर्वोत्तम किस्मों को 5 से 7 वर्ष तक रखा जाता है, जब एक से दो वर्ष की आयु के होते हैं, तो शराब को पुराना माना जाता है, और युवा को 6-18 महीने के लिए तैयार किया जाता है। अक्सर रम को मिलाया जाता है, लगभग 42% वॉल्यूम के किले में पानी लाया जाता है। और बोतलबंद।
घर पर सबसे अच्छी मूनशाइन रम रेसिपी
घर का बना शराब बहुत ही सशर्त रूप से समुद्री डाकू खुशी जैसा दिखता है, इसे विषय पर कल्पनाएं कहा जा सकता है।
आप गन्ने के शीरे को चुकंदर से बदल सकते हैं, और जली हुई चीनी और गन्ने का रस, अगर आपको मिल जाए, तो भी अच्छा काम करें।
दूसरा मुख्य घटक खमीर है, आपको सफाई के लिए शुद्ध पानी और चारकोल की भी आवश्यकता होगी, और चीनी डिस्टिलेट को डबल डिस्टिलेट करना होगा।
महंगी गन्ना चीनी खरीदने का कोई मतलब नहीं है - यह किसी भी तरह से परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा। कच्चे माल के बिना शास्त्रीय निर्माण तकनीक की पुनरावृत्ति भी काम नहीं करती है।
स्वाद के करीब आने का एक ही तरीका है - सार का उपयोग, जली हुई चीनी और ओक चिप्स, या एक ओक बैरल में आसव.
सार के साथ "आलसी" रम कैसे बनाएं?
होममेड अल्कोहल बनाने का सबसे आसान तरीका है रम एसेंस, कलरिंग के लिए कारमेल और शुद्ध मूनशाइन में फ्लेवरिंग मिलाना।
सामग्री:
- डबल आसवन की एक लीटर मजबूत चांदनी;
- तरल रम सार की लगभग पांच बूंदें;
- शुद्ध पानी का एक गिलास;
- 250 ग्राम चीनी;
- स्वाद सार को स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है, अनानास, आम, बादाम, दालचीनी, आदि।
खाना बनाना:
- चांदनी पर पेंट करने के लिए एक चम्मच चीनी जलाएं।
- बची हुई चीनी को पानी में मिलाकर एक गाढ़ी चाशनी बना लें।
- ठंडी चाशनी में एसेंस घोलें, जली हुई चीनी डालें। सार 30 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
- चाशनी को चांदनी के साथ मिलाएं।
आप छाल या पाइन नट्स पर जोर देकर स्वाद ला सकते हैं। 5-7 दिनों के बाद, चन्द्रमा रंगीन हो जाएगा और लकड़ी के नोट प्राप्त करेगा।
घर का बना अनानास रम
सामग्री:
- एक अनानास।
- दो लीटर चांदनी।
- लगभग 100 ग्राम जली हुई चीनी।
खाना बनाना:
- अनानस से छिलका काट लें, गूदा काट लें।
- अनानस को चांदनी के साथ मिलाकर कम से कम 14 दिनों के लिए छोड़ दें।
- शराब छान लें, चीनी डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें।
चांदनी पर अंगूर से रम बनाना
औरसामग्री:
- तीन लीटर मजबूत चांदनी।
- आधा मध्यम आकार का अंगूर।
- 100 ग्राम सफेद किशमिश।
खाना बनाना:
- अंगूर से छिलका हटा दें, सफेद फिल्म से स्लाइस छीलें।
- गूदे में दानों को चन्द्रमा से भरें, किशमिश डालें और 14-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
- फिल्टर और बोतल।
फ्रूटी नोट्स के साथ शराब का स्वाद सुखद होगा।
Prunes और जड़ी बूटियों के साथ समुद्री डाकू पेय
एक अधिक जटिल नुस्खा जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप अपना समय लेते हैं और नुस्खा का पालन करते हैं तो शराब स्वादिष्ट निकलेगी।
सामग्री:
- आधा लीटर मजबूत चांदनी डबल आसवन।
- सूखे या सूखे प्रून के 1-2 टुकड़े।
- पत्तों के साथ कटे हुए सूखे सेब की टहनियों का एक बड़ा चमचा।
- कुछ ओक चिप्स (लगभग 25 ग्राम), छाल का उपयोग करना अवांछनीय है।
- 12 पाइन नट।
- 20-25 ग्राम ओक चिप्स (छाल की सिफारिश नहीं की जाती है)।
- 10-15 मिलीलीटर कारमेल सिरप।
- पाइन नट्स के 12 टुकड़े।
- सूखे फूल या चिकोरी जड़ी बूटी का एक चम्मच।
- एक चम्मच सूखा सेंट जॉन पौधा, मीठा तिपतिया घास, ऋषि, यारो।
- एक चुटकी इलायची, तिपतिया घास और बाइसन।
खाना बनाना:
- सभी सूखी सामग्री को एक कांच के जार में मिलाएं और चन्द्रमा से भरें।
- एक तंग ढक्कन के साथ जार को बंद करें और दो सप्ताह के लिए एक ठंडे कमरे में भेजें। हर दिन हिलाओ।
- तनाव, ओक चिप्स और prunes हटा दें, और बाकी को एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
- कुछ ओक चिप्स को शराब में डुबोएं और एक और महीने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएं।
- एक फिल्टर, बोतल के माध्यम से शराब को छान लें और रंग और स्वाद को स्थिर करने के लिए कुछ दिनों के लिए सर्द करें।
मूनशाइन कैप्टन की रम रेसिपी
यह पेय मूल के करीब स्वाद लेता है, इसका रंग रम की याद दिलाता है।
सामग्री:
- 50-डिग्री शुद्ध चन्द्रमा का लीटर।
- 10 मिलीलीटर कारमेल सिरप।
- 100 ग्राम चीनी।
- एक चम्मच ओक की छाल।
- एक चुटकी पिसा हुआ जायफल और दालचीनी (चाकू की नोक पर)।
- एक चम्मच पिसी हुई कॉफी और नींबू बाम।
- दो बड़े आलूबुखारे।
- 2-3 लौंग।
खाना बनाना:
- एक कांच के जार में प्रून्स, कॉफी, ओक की छाल और कारमेल को मूनशाइन में डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। अल्कोहल को समान रूप से रंगने के लिए हर दिन हिलाएं।
- 7 दिनों के बाद, छान लें, मसाले और नींबू बाम डालें और 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर जार को हिलाएं।
- चाशनी तैयार करें, ठंडा करें और शराब के जार में डालें। हिलाओ और इसे 7-8 दिनों के लिए पकने दें।
- कपास और चीज़क्लोथ, बोतल के माध्यम से फ़िल्टर करें और स्थिर होने के लिए कुछ दिनों के लिए सर्द करें।
व्यंजनों में से कोई भी गन्ने के गुड़, विशेष बैक्टीरिया और जटिल आसवन के बिना रम के बराबर शराब प्राप्त करना संभव नहीं बनाता है। निर्माता रहस्यों को साझा करने की जल्दी में नहीं हैं, लेकिन उनका ज्ञान अभी भी उन कच्चे माल की जगह नहीं लेगा जो हमारे अक्षांशों में दुर्गम हैं।
इस पौधे से कौन सा प्रसिद्ध पेय बनाया जाता है? इस पौधे का और कैसे उपयोग किया जाता है? पेय का इतिहास और सबसे अच्छा जवाब मिला
एकातेरिना कलोशिना (लापित्सकाया) [गुरु] से उत्तर
पुराने जमाने में रम समुद्री लुटेरों, लुटेरों और गुलाम व्यापारियों का पसंदीदा पेय हुआ करता था। पेय का जन्मस्थान कैरेबियन सागर ग्रेटर और लेसर एंटिल्स - जमैका, मैटिनिक, प्यूर्टो रिको और क्यूबा में स्थित है। चीनी के अलावा, रम इन राज्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्यात वस्तु है। विभिन्न द्वीपों पर उत्पादित, यह स्वाद और सुगंध में भिन्न होता है। पेय बनाने के रहस्यों और सूक्ष्मताओं को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है, हालांकि यह ज्ञात है कि किण्वन के लिए मुख्य कच्चा माल चिपचिपा गुड़ है, जो गन्ने से चीनी उत्पादन का एक अवशिष्ट उत्पाद है।
मानव जाति प्राचीन काल से गन्ने की खेती करती रही है। दारा के फारसियों ने उसे "शहद देने वाला नरकट" कहा। इसकी खेती प्राचीन भारत और प्राचीन चीन में की जाती थी। सिकंदर महान के सैनिक इसे 300 ईसा पूर्व यूरोप ले आए। इ। यहां गन्ने की सराहना की गई, क्योंकि यह उस समय की एकमात्र मिठाई - शहद का विकल्प था। भूमध्य सागर के तट पर बेंत की खेती की जाने लगी। स्पेनियों और पुर्तगालियों ने कैनरी द्वीप, मदीरा द्वीप समूह, केप वर्डे में अपने वृक्षारोपण की स्थापना की। और तभी, यूरोप में महारत हासिल करने के बाद, गन्ना ने नई दुनिया की यात्रा की, इस प्रकार, यूरोप से अमेरिका आए कुछ पौधों में से एक।
गन्ना के लिए एंटिल्स एक वास्तविक स्वर्ग बन गया है: रोपण के एक साल बाद, यह यहां 4-5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इन द्वीपों पर अपने लिए सबसे अच्छी स्थिति मिलने के बाद, गन्ना एक या दो शताब्दियों के भीतर सभी उष्णकटिबंधीय देशों में फैल गया।
रम का पहला उल्लेख मिशनरी फादर टर्ट्रे से मिलता है। 1657 में फ्रांस लौटने के बाद, उन्होंने एक किताब लिखी, ए जनरल हिस्ट्री ऑफ द एंटिल्स सेटलड बाय द फ्रेंच, जिसमें उन्होंने एक नए मादक पेय का वर्णन किया।
रम का उत्पादन पहली बार 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में बारबाडोस द्वीप पर किया गया था। यह कोई संयोग नहीं है कि रम को पहले बारबाडोस पानी कहा जाता था, यानी "बारबाडोस पानी"। "रम" नाम के लिए, यह शब्द रंबुलियन से आया है, जिसका अंग्रेजी भाषा की एक बोली में अर्थ शोर, उत्साह है।
रम एक मजबूत और बहुत ही अजीबोगरीब पेय है। इसे गन्ने से चीनी के उत्पादन के दौरान प्राप्त शीरे (काले या हल्के शीरे) से बनाया जाता है। गुड़ को पानी से पतला किया जाता है, फिर खमीर की एक विशेष जाति के साथ किण्वित किया जाता है, जिसके बाद मैश आसुत होता है और रम अल्कोहल प्राप्त होता है। शराब को 50-55% तक पतला किया जाता है, ओक बैरल में डाला जाता है और 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 5 साल तक रखा जाता है।
इस समय, रम में जटिल जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं। उनमें न केवल गन्ना गुड़ किण्वन और अल्कोहल एरोमैटिक्स के उप-उत्पाद शामिल हैं, बल्कि ओक के टैनिन भी शामिल हैं जिनसे बैरल बनाया जाता है, और आवश्यक रूप से हवा की ऑक्सीजन। गन्ने का रस। पेय की ताकत 39-40 डिग्री है।
ब्राजील में, कचाका को राष्ट्रीय पेय माना जाता है और हाशिंडा कचाका और कारखाने से बने कचाका के बीच एक स्पष्ट अंतर है। फैक्ट्री एक को अधिक बार निर्यात किया जाता है, लेकिन यह हैसेंडा से काशा है जिसका मूल्य अधिक है।
कचाका, वैसे, रम का पूर्वज माना जाता है, यहां तक कि ब्राजीलियाई रम भी कहा जाता है, क्योंकि ब्राजील में गन्ने के रस का आसवन कैरिबियन की तुलना में बहुत पहले शुरू हुआ था, वे उसी प्रक्रिया के लिए गन्ना गुड़ का विषय बनाना शुरू कर दिया था। ब्राजील में आसवन तकनीक लाने वाले यहूदी कैरिबियन में इनक्विजिशन से भाग गए, जहां गन्ने से बनी शराब को रम कहा जाने लगा।
ब्राजील में गन्ने का उपयोग गैसोलीन बनाने के लिए किया जाता है।
उत्तर से रावचिको[गुरु]
रम
उत्तर से [ईमेल संरक्षित]
[गुरु]
यह अभी भी गन्ना है (मैंने बांस सोचा)। और गन्ना रम के उत्पादन में "भाग लेता है"। रम एक मजबूत और बहुत ही अजीबोगरीब पेय है। इसे गन्ने से चीनी के उत्पादन के दौरान प्राप्त शीरे (काले या हल्के शीरे) से बनाया जाता है।
रम के उत्पादन की तकनीक शायद 17वीं शताब्दी में बारबाडोस द्वीप पर खोजी गई थी। गन्ना बागान के दासों ने पाया कि गुड़ को एक मस्ट में किण्वित किया जा सकता है और फिर एक मजबूत शराब में आसुत किया जा सकता है।
कोई नहीं जानता कि "रम" शब्द कहाँ से आया है। लोकप्रिय संस्करण के अनुसार, यह अंग्रेजी गड़गड़ाहट से आता है - उथल-पुथल, हंगामा। यह भी संभव है कि यह शब्द रमर का संक्षिप्त रूप है - यह डच नाविकों द्वारा इस्तेमाल किए गए चश्मे का नाम था। आजकल, पेय का नाम इसके रिलीज होने के स्थान के आधार पर अलग-अलग तरीके से लिखा जाता है। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में यह रम है, स्पेनिश बोलने वाले देशों में यह रॉन है, और फ्रेंच भाषी देशों में यह रम है।
आज, रम का मुख्य उत्पादन कैरिबियन में केंद्रित है। यह मजबूत मादक पेय उत्तर और दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, भारत, यूरोप और अन्य स्थानों में भी उत्पादित किया जाता है।
बेशक चीनी भी गन्ने से बनती है। 
इसे पॉलीथिन से बनाया जाता है।
एक मादक पेय कचका बेंत से बनाया जाता है, (कचाका) - गन्ने के मैश के आसवन से ज्यादा कुछ नहीं; कैपरिन्हा - "स्थानीय वोदका की विविधता" नहीं, बल्कि दाईक्विरी का एक एनालॉग - चूने, चीनी और बर्फ के साथ एक कचका कॉकटेल; और बतिदा कछा के साथ एक फलों का रस कॉकटेल है।
कचाका, रम की तरह, निरंतर चक्र स्तंभों और पारंपरिक पॉट स्टिल्स दोनों में बनाया जाता है। रम की तरह ही, यह गुड़ और शुद्ध गन्ने के रस से या रस और गुड़ के मिश्रण से बनाया जाता है। और जैसा कि रम के साथ होता है, पॉट स्टिल-डिस्टिल्ड 100% गन्ने के रस के उत्पाद कॉलम-डिस्टिल्ड शीरे कच्छास की तुलना में बहुत छोटे (और अधिक महंगे) होते हैं। सच है, रम के विपरीत, कचका उम्र बढ़ने के अधीन नहीं है, बिक्री पर जा रहा है बिल्कुल "ताजा"।
Cachaça दुनिया के सबसे अधिक बिकने वाले मादक पेय पदार्थों में से एक है। ब्राजील की करोड़ों की आबादी खुद खूब शराब पीती है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, कचका का निर्यात बहुत बढ़ गया है (शायद पर्यटकों के लिए धन्यवाद, जिनके लिए यह शानदार ब्राजील की यादें ताजा करता है) - यूरोप में यह पेय दुकानों और बार में मिलना मुश्किल नहीं है। ड्यूटी फ्री नेटवर्क में अभी तक केवल एक कच्छा ब्रांड है - पीटू।
संक्षेप में: मादक पेय पदार्थों का मिश्रण न करें: यह अनावश्यक रूप से शरीर की शुद्धिकरण प्रणाली पर बोझ डालता है और सुबह के हैंगओवर को काफी हद तक खराब कर देता है। हालांकि, अगर पेय एक ही कच्चे माल से बने होते हैं: उदाहरण के लिए, केवल अनाज शराब से या केवल अंगूर शराब से, तो मिश्रण के परिणाम कम खतरनाक होंगे।
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