मेटाक्सा ड्रिंक - हेलस के गौरव को सही तरीके से कैसे पियें। ब्रांडी मेटाक्सा - कॉन्यैक के सर्वोत्तम गुणों के साथ

ग्रीस एक शराब पीने वाला देश है; उन्हें शराब से कम मजबूत शराब पसंद नहीं है, और वे जानते हैं कि इसे कैसे पकाया जाता है। यदि हमने जिस ओज़ो के बारे में बात की है वह एक रोजमर्रा का पेय है, तो मेटैक्सा ब्रांडी एक विशेष अवसर के लिए, सौंदर्यशास्त्रियों के लिए, न कि केवल ग्रीक लोगों के लिए एक पेय है। यह चीज़ वास्तव में स्वादिष्ट है, यह आपके विनम्र सेवक और दुनिया भर के 60 से अधिक देशों में कुछ मिलियन अन्य पेटू लोगों के लिए विशेष रूप से अनुकूल है।

मेटाक्सा का नाम "रेशम ब्रांडी" शब्दों के खेल के कारण पड़ा है, ग्रीक में "मेटाक्सी" का अर्थ रेशम है।

मेटाक्सा शीर्ष 50 सबसे अधिक खरीदे जाने वाले अल्कोहल ब्रांडों में शामिल है। अपुष्ट रिपोर्टों के अनुसार, यह पहली शराब है जिसे अंतरिक्ष में चखा गया था (क्या यह वास्तव में ग्रीक हरमनस टिटोवोस्कस था जो इसे जहाज पर लाया था?)। हर मिनट, दुनिया भर के बारटेंडर 850 गिलास मेटाक्सा डालते हैं। और यह सब मेरे लिए नहीं है. एह...

सबसे पहले, 19वीं सदी के अंत में लोकप्रियता की पहली लहर के दौरान, पेय को "ग्रीक मेटाक्सा कॉन्यैक" के रूप में स्थान दिया गया था। बाद में, क्षेत्रीय ब्रांडों की सुरक्षा के लिए अंतरराष्ट्रीय कानून के प्रसार के साथ, "कॉग्नेक" को "ब्रांडी" से बदल दिया गया। और अब बोतल पर न तो कुछ लिखा है और न ही दूसरा - "मेटाक्सा" शब्द अपने लिए बोलता है।

पेय वास्तव में न तो कॉन्यैक है और न ही ब्रांडी, क्योंकि पुराने अंगूर डिस्टिलेट के अलावा, इसमें अतिरिक्त घटक होते हैं - वाइन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और लगभग गुलाब की पंखुड़ियाँ। बेशक, नुस्खा एक सख्त रहस्य है, इसलिए शश, कोई नहीं। आधुनिक मेटैक्स मास्टर (यह सबसे महत्वपूर्ण बॉस है) कॉन्स्टेंटिनो रैप्टिस के अनुसार, वह व्यक्तिगत रूप से सभी सामग्रियों का चयन करता है, उम्र बढ़ने और मिश्रण भी उसके सख्त नियंत्रण में होता है।

यूनानी लोग मेटाक्सा की अधिक मात्रा को "मेटकैक्सिकोसिस" कहते हैं।

"ऐन मेटाक्सा", "मेटाक्सा फॉरएवर" - यह सबसे पुराने बैरल से पेय का नाम है, जो 120 से अधिक वर्षों से कंपनी के तहखानों में संग्रहीत है। इस ब्रांडी का उपयोग विशेष रूप से मिश्रण के लिए किया जाता है; केवल डिस्टिलरी के स्वामी ने ही इसका शुद्ध रूप में स्वाद चखा है। कभी-कभी, कीमती तरल की पूर्ति विशेष रूप से अच्छी तरह से उत्पादित नए बैचों से की जाती है। मेटाक्सा की प्रत्येक बोतल, जिसमें सबसे सरल तीन-तीन बोतलें भी शामिल हैं, में उस बेहद कीमती बैरल नंबर 1 से कम से कम कुछ बूंदें होती हैं।

मेटाक्सा क्रेते, कोरिंथ और एटिका में उत्पादित वाइन से ब्रांडी पर आधारित है। वाइन को विशेष अनुपात में मिलाया जाता है और तांबे के अलैम्बिक्स पर दो बार आसुत किया जाता है। उत्पाद को लिमोसिन ओक बैरल में रखा जाता है और फिर अतिरिक्त चिकनाई और गोलाई के लिए दूसरी वाइन, इस बार मस्कट, के साथ मिश्रित किया जाता है। उसी चरण में, सुगंधित जड़ी-बूटियों का अर्क पेश किया जाता है। उसके बाद फिर से एक्सपोज़र. कुल उम्र बढ़ने का समय 3-7 साल से शुरू होता है - सामान्य मेटाक्सा के लिए - और संग्रह किस्मों के लिए 12, 16 और यहां तक ​​कि 50 साल पर समाप्त होता है।

नामांकित पैट्रिस, एट फ़िली, और स्पाइरोस मेटाक्सस में

और 120 साल पहले किसी ने मेटाक्स के बारे में नहीं सुना था। यूनानियों ने चुपचाप अपने उज़ो और स्थानीय चाचा को पी लिया, देवताओं की स्तुति की और कोई दुःख नहीं जाना। सब कुछ बदल गया जब एक निश्चित स्पाइरोस (हमारी राय में - स्पिरिडॉन) मेटाक्सस ने पीरियस में अपनी खुद की डिस्टिलरी खोलने का फैसला किया। वैसे, एक किंवदंती है कि कारखाने के निर्माण के दौरान, श्रमिकों को योद्धा सलामिस की छवि वाला एक प्राचीन ग्रीक सिक्का मिला, जो सभी उत्पादित पेय के प्रतीक पर अंकित था। यह 1888 में हुआ, और पहले से ही 1892 में ग्रीक कॉन्यैक "मेटाक्सा" का पहला बैच पूरे देश में वितरित किया गया था, और तुर्की और मिस्र भी गया था।

स्पाइरोस मेटाटेक्सस एक महत्वपूर्ण और दिलचस्प व्यक्ति है। वह दोस्त एक बड़ा शौकीन था; उसे कॉफी, चॉकलेट और मसालों का शौक था। उसे शराब पीना भी बहुत पसंद था. लेकिन उस समय ग्रीस में जो शराब बनाई जाती थी वह कठोर थी और विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण नहीं थी। एक बार स्पाइरोस ने कुछ फ्रांसीसी कॉन्यैक पी लिया और तुरंत उसे सूंघ लिया: उसके मूल देश में आप एक पेय बना सकते थे, यदि आप पुरानी ब्रांडी की मखमलीता को ग्रीक वाइन और पहाड़ी जड़ी-बूटियों के साथ मिला दें। अंतर्दृष्टि भविष्यसूचक निकली।

अपने साहसिक प्रयोग के लिए मेटाक्सस को एक साथ बहुत कुछ मिला। जॉर्ज प्रथम, ग्रीस के तत्कालीन राजा और पीने के शौकीन मूर्ख भी नहीं थे, उन्होंने नए पेय का स्वाद चखने के बाद तुरंत स्पायरोस को शाही दरबार का आधिकारिक आपूर्तिकर्ता नियुक्त किया और अद्भुत स्वाद के बारे में सर्बिया, बुल्गारिया, जर्मनी और इथियोपिया के साथी राजाओं को बुलाया। मेटाक्सा का. जो लोग प्रबुद्ध यूनानियों के आगे झुकना नहीं चाहते थे, उन्होंने भी अपने लिए एक बैरल का ऑर्डर दिया। और मेटाक्सा जॉर्ज की पत्नी, ग्रैंड डचेस ओल्गा कोंस्टेंटिनोव्ना के माध्यम से रूसी सम्राट अलेक्जेंडर III के दरबार में आए।

और हम चलते हैं. 1895 में, उत्पादन के उद्घाटन के 7 साल बाद ही, उन्हें अंतर्राष्ट्रीय ब्रेमेन प्रदर्शनी से एक पदक प्राप्त हुआ। 1900 में, मेटाक्सा का पहला जत्था अटलांटिक पार करते हुए अमेरिका पहुंचा, जहां पेय, जो घृणित बोरबॉन के साथ बहुत भिन्न था, तुरंत पसंद किया गया, किसी कारण से इसे "उड़ने वाली ब्रांडी" करार दिया गया। 1915 में - सैन फ्रांसिस्को में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में ग्रैंड प्रिक्स। प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत तक, मेटाक्सा तीन महाद्वीपों पर जाना जाता था।

मेटाक्सा ग्रीस में इतना लोकप्रिय है कि यह एक स्थानीय कहावत बन गई है। उदाहरण के लिए, जब कुछ करने में बहुत देर हो जाती है, तो यूनानी कहते हैं "τέλη του Μεταξά", जिसका अनुवाद में अर्थ है "देर से मेटाक्सा"।

स्पाइरोस मेटैक्सस का व्यवसाय इसके निर्माता, दो विश्व युद्धों और दुनिया भर में फैली लहर दोनों से बच गया। 1968 में, खोजकर्ता के पोते, इलियास और स्पिरोस जूनियर ने किफ़िस्या में एक नया संयंत्र बनाया, जो आज तक मेटाक्सा पेय के लिए एकमात्र उत्पादन लाइन है। यहां उत्पादित 60% बोतलें 60 देशों में भेजी जाती हैं, और शेष 40% यूनानी स्वयं पीते हैं। 2000 से, कंपनी रेमी कॉन्ट्रेयू समूह का हिस्सा रही है।

घर पर ब्रांडी मेटाक्सा

मेटाक्सा को घर पर पुन: उत्पन्न करना मुश्किल है, लेकिन यह संभव है, हालांकि कुछ लोग ऐसे साहसी प्रयोग करने की हिम्मत करते हैं; व्यावहारिक रूप से कोई सटीक नुस्खा नहीं है। आप उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल (इस मामले में, वाइन से घर का बना कॉन्यैक) और तैयार ओक बैरल के बिना नहीं कर सकते। उपयोग किए गए मसाले और वाइन सरल और सुलभ हैं; नुस्खा के लेखक का मानना ​​​​है कि गुलाब की पंखुड़ियाँ और अन्य रोमांटिक बकवास पेय के निर्माताओं द्वारा सिर्फ एक विपणन चाल है।

तो, 10-लीटर ओक बैरल के लिए आपको चाहिए:

• 60% अंगूर डिस्टिलेट (सबसे अच्छा - मध्यम गुणवत्ता के सफेद "पटाखा" से) - 7-8 लीटर;
• आइस वाइन, रिस्लीन्ग या टोके वाइन, सफेद, मीठी - 1 बोतल;
• गुलाब कूल्हे - 0.5 कप;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• दालचीनी - 1-1.5 सेमी लंबा एक टुकड़ा;
• एक मध्यम वेनिला स्टिक का एक चौथाई;
• ब्राउन शुगर का एक बड़ा चम्मच.

मसालों की संरचना विविध हो सकती है। उदाहरण के लिए, पारखी मेटाक्सा में सफेद मिर्च, जायफल, सूखे मेवे, कोको, कारमेल के नोटों को अलग कर सकते हैं... हालाँकि, इनमें से अधिकांश सुगंध, उचित उम्र बढ़ने के साथ, पेय में ओक द्वारा प्रदान की जा सकती हैं।

घर पर ब्रांडी मेटाक्सा। फोटो शार्क1968 द्वारा

पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। डिस्टिलेट को कम से कम छह महीने तक एक बैरल में रखा जाना चाहिए, फिर 10:1 के अनुपात में अच्छी वाइन के साथ पतला किया जाना चाहिए, 7 लीटर के लिए वाइन की एक बोतल, और बैरल में वापस डाला जाना चाहिए। मिश्रण को अगले छह महीने के लिए फिर से डाला जाता है। इस समय, आपको उसी डिस्टिलेट का उपयोग करके एक टिंचर तैयार करने की ज़रूरत है, 300 ग्राम अल्कोहल के साथ मसाले और गन्ना चीनी मिलाएं और इसे 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फ़िल्टर किए गए टिंचर को पुराने वाइन-डिस्टिलेट मिश्रण के साथ मिलाएं, इसे अगले 2 महीने के लिए बोतलों में छोड़ दें, जिसके बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

आप मेटाक्सा कैसे और किसके साथ पीते हैं?

अलग-अलग मेटाक्सा को अलग-अलग तरीके से पिया जाता है। 5 वर्ष तक के सामान्य पेय का उपयोग कॉकटेल में किया जा सकता है, और इसे पानी - जैसे व्हिस्की - या बर्फ से भी पतला किया जा सकता है। टेक्नोलॉजिस्ट कॉन्स्टेंटिनो रैप्टिस चॉकलेट, नींबू, समुद्री भोजन, नट्स, अंगूर, पनीर, ताजा सलाद, काले कैवियार के साथ सैंडविच जैसे स्नैक्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

7-वर्षीय मेटाक्सा को पाचक के रूप में सबसे अच्छा चखा जाता है, बहुत हल्के नाश्ते के साथ, पेय में अधिकतम 1 बर्फ का टुकड़ा मिलाया जाता है। यहां यह काफी क्लासिक है। और वास्तव में 12 वर्ष से अधिक पुरानी किस्मों को केवल साफ-सुथरा, चौड़े गिलासों से, अपने हाथों की गर्मी से पेय को गर्म करके पिया जाता है। मेटाक्सा सिगार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; इसके हल्के लिकर स्वाद और प्रसिद्ध मखमली कोमलता के कारण, ब्रांडी की तुलना में इसे पीना आसान और अधिक सुखद है।

लेकिन मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि आप अपने हाथों में आसवन कला की एक वास्तविक कृति, ग्रीस का गौरव, एक जीवित और सांस लेने वाली किंवदंती रखते हैं। मेटाक्सा जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता। इसका सेवन विशेष रूप से सुखद संगति में, छोटे-छोटे घूंटों में, अपने विचारों को एक स्वप्निल, यहां तक ​​कि दार्शनिक लहर के अनुरूप करते हुए किया जाना चाहिए। सोच-समझकर पीने और बारीकियों पर ध्यान देने से, उन सभी चीज़ों को "पकड़ना" मुश्किल नहीं है, जिन्हें पारखी लोग मेटाक्स में महत्व देते हैं। दूसरे गिलास के बाद, आप विश्वास करना शुरू कर देते हैं कि यह पेय उस भूमि पर बनाया गया था जहाँ कभी देवता विचरण करते थे।

लेख में grekomania.ru, "द गॉरमेट्स वे" (कॉन्स्टेंटिनो रैप्टिस के साथ साक्षात्कार) और होमडिस्टिलर फोरम (उपयोगकर्ता उपनाम शार्क1968 से नुस्खा) साइटों की सामग्री का उपयोग किया गया है।).

जब स्पाइरोस मेटैक्सस ने मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए अपना छोटा पारिवारिक उद्यम बनाया, तो उन्हें यह भी संदेह नहीं था कि वह बाद में इतिहास में नीचे चला जाएगा, और उनके नाम पर शराब कुलीन और महंगी हो जाएगी।

आज मेटाक्सा दुनिया भर के 120 से अधिक देशों में जाना जाता है और शीर्ष 100 प्रसिद्ध और महंगे मादक पेय में से एक है। शुरुआत में, निर्माताओं ने मेटाक्सा को इस रूप में रखा, लेकिन बाद में उन्होंने इसे ब्रांडी के गुणों और विशेषताओं के रूप में बताना शुरू कर दिया, हालांकि विशेषज्ञों और पेटू का दावा है कि इस पेय में ब्रांडी से कई अंतर हैं। इसलिए, इस पेय को केवल मेटाक्सा कहने का निर्णय लिया गया।

मेटाक्सा का सही उपयोग कैसे करें?

इस मामले में, हर कोई अपना निर्णय लेता है, लेकिन जहां तक ​​विशिष्ट और महंगे पेय का सवाल है, उनके उपयोग की एक निश्चित संस्कृति है, जिसके नियमों का पालन करते हुए, आप सुगंध और स्वाद के नोटों से और भी अधिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं, सभी का अनुभव कर सकते हैं। मेटाक्सा का आनंद.

मेटाक्सा को शुद्ध रूप में या अन्य पेय के साथ मिलाकर सही तरीके से कैसे पियें? यह प्रश्न प्रत्येक पेटू के विवेक पर छोड़ दिया गया है और उनमें से प्रत्येक अपने लिए सबसे स्वीकार्य तरीका चुनता है। पेय पीने के बुनियादी सिद्धांतों में से हैं:

• अपने शुद्धतम रूप में. मेटाक्सा का उपयोग कमरे के तापमान पर लाकर किया जाता है। उपभोग के लिए शराब के गिलासों का उपयोग किया जाता है और सुगंध और स्वाद का अधिक आनंद लेने के लिए पेय को छोटे-छोटे घूंट में पिया जाता है। पहले घूंट के तुरंत बाद, पूरे शरीर में एक सुखद गर्मी फैल जाती है, जो प्रत्येक बाद के घूंट के साथ और अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती है। ठंडा करने के उद्देश्य से मेटाक्सा में बर्फ मिलाते समय, स्वाद और सुगंध के कुछ नोट्स खोने का खतरा होता है। विशिष्ट पेय के पारखी लोगों का दावा है कि बर्फ मिलाना केवल 3 से 5 वर्ष की आयु वाले मेटाक्सा में ही प्रभावी है।

• अन्य पेय के साथ. मेटाक्सा को कम मजबूत बनाने के लिए, इसे टॉनिक या खट्टे रस के साथ पतला किया जाता है, अनुपात 1: 1 है। मेटाक्सा को चाय और कॉफी में भी मिलाया जा सकता है, लेकिन मेटाक्सा को अन्य मादक पेय या खनिज पानी के साथ पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

• कॉकटेल. सामान्य व्यंजन जिनमें मेटाक्सा भी शामिल है, का आविष्कार पेशेवर बारटेंडरों द्वारा किया गया था और आज वे दुनिया भर में जाने जाते हैं और वितरित किए जाते हैं। आप घर पर ऐसा कॉकटेल तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इसे वास्तविक अनुभवी पेशेवरों को सौंपना सबसे अच्छा है।

मेटाक्सा - विनिर्माण प्रौद्योगिकी

यह अल्कोहलिक पेय वाइन सामग्री के दोहरे आसवन द्वारा बनाया गया है जो तीन ग्रीक क्षेत्रों से आती है: क्रेते, कोरिंथ और एटिका। आसवन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, सामग्री को विशेष ओक बैरल में उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है, और उम्र बढ़ने का समय 3 से 15 साल तक होता है। अवधि के अंत के बाद, 60 डिग्री की ताकत के साथ मेटाक्सा प्राप्त किया जाता है, जिसे मस्कट वाइन की किस्मों के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर से कम से कम 1 वर्ष के लिए उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है। मिश्रण में विभिन्न हर्बल अर्क और गुलाब की पंखुड़ियाँ भी मिलाई जाती हैं, और अंतिम चरण में पेय को 6 महीने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ओक बैरल में रखा जाता है और इस प्रक्रिया के बाद ही इसे मूल बोतलों में डाला जाता है।

शायद हर देश उस उत्पाद पर गर्व कर सकता है जो विश्व बाज़ार में केवल उसी से जुड़ा हो। ग्रीस के मामले में, यह अवतार मेटाक्सा ब्रांडी था, जो एक लंबा और बहुत दिलचस्प इतिहास वाला एम्बर पेय था।

मुझे यकीन है कि अधिकांश पर्यटक, छुट्टियों से लौटते हुए, हमेशा मेटाक्सा शिलालेख के साथ एक असामान्य आकार की बोतल घर ले जाते हैं।

मेटाक्सा का इतिहास

1888 में, सुंदरता के पारखी और अभिजात स्पायरोस मेटाक्सस ने अपनी स्वयं की कॉन्यैक उत्पादन कंपनी स्थापित करने का निर्णय लिया। पहले वह पारिवारिक व्यवसाय में कार्यरत था, उसने व्यवसाय छोड़ दिया और पीरियस में एक कारखाना स्थापित किया। लेकिन समस्या यह है कि 19वीं सदी के अंत में शराब का अनुग्रह से कोई लेना-देना नहीं था। यह गर्म हुआ या जल गया, लेकिन ऐसा कोई उत्पाद नहीं था जो आनंद दे सके। उत्तम स्वाद की तलाश में, मेटाक्सस ने पुराने वाइन डिस्टिलेट को मस्कट वाइन, गुलाब की पंखुड़ियों और अन्य गुप्त वनस्पति के साथ मिलाकर हल्की फूलों की सुगंध वाला एक मीठा पेय तैयार किया।

ब्रांडी के संस्थापक ने एक ऐसा पेय बनाने की योजना बनाई जो सुगंध और स्वाद दोनों में समान रूप से आनंददायक हो। मेटाक्सस ने कॉन्यैक को आधार के रूप में लिया, अतिरिक्त घटकों के साथ इसमें श्रमसाध्य सुधार किया। इस प्रकार एम्बर मेटाक्सा प्रकट हुआ, जिसे अभिजात ने गर्व से अपना नाम दिया। वैसे, मेटाक्सस का उपनाम "रेशम व्यापारी" शब्द से आया है, जो काफी प्रतीकात्मक है - पेय अपने हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। सलामिस की लड़ाई को समर्पित एक प्राचीन सिक्के की छवि को प्रतीक के रूप में चुना गया था। इसे पहले संयंत्र के निर्माण के दौरान गलती से खोजा गया था।

1892 में, मेटाक्सा को मिस्र में निर्यात किया जाने लगा और 1895 में इसे जर्मनी में एक प्रदर्शनी में एक और पुरस्कार मिला। 1900 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों द्वारा इसकी सराहना की गई, जहां पेय की काफी मांग थी। इसके अलावा, रूसी साम्राज्य के पतन तक, संयंत्र शाही दरबार का आपूर्तिकर्ता था और यहां तक ​​कि उसे स्वर्ण शाही पदक से भी सम्मानित किया गया था।

ग्रीक अभिजात वर्ग ने भी मेटाक्सा के स्वाद की सराहना की, और यह अकारण नहीं था कि इसकी कल्पना मूल रूप से एक महंगे पेय के रूप में की गई थी। जॉर्ज प्रथम के दरबार में ब्रांडी की आपूर्ति की गई, जिसके बाद इसे सर्बिया, बुल्गारिया और जर्मनी के अभिजात वर्ग द्वारा मनाया जाने लगा। मेटाक्सा कारखानों की संख्या में वृद्धि हुई: काहिरा और ओडेसा में उद्यम खोले गए, जहां प्रति वर्ष 100,000 बैरल से अधिक का उत्पादन होता था।

1909 में मेटाटेक्सस की अप्रत्याशित मृत्यु के बाद, उनकी पत्नी, बेटों और फिर पोते-पोतियों ने काम जारी रखा। उन्होंने न केवल पेय की लोकप्रियता बरकरार रखी, बल्कि इसे एक नए स्तर पर भी ले गए। 1915 में, ब्रांडी को फिर से सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता दी गई - इस बार सैन फ्रांसिस्को में एक प्रदर्शनी में। दिलचस्प बात यह है कि मेटाक्सा उन दो ग्रीक ब्रांडों में से एक था जो दोनों विश्व युद्धों में जीवित रहे।

1968 में, किफ़िसिया में एक नया संयंत्र बनाया गया था। आज, लगभग 60% पेय दुनिया भर के दर्जनों देशों में निर्यात किया जाता है, हालाँकि इसका उत्पादन केवल एथेंस में होता है। मेटाक्सा सौ सबसे लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में से एक है और लंबे समय से ग्रीस में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले ब्रांडों में से एक बन गया है।

मेटाक्सा के प्रकार

आज, पेय का उत्पादन करने के लिए, वे अटिका और क्रेते में उगाई गई शराब के आसवन द्वारा प्राप्त शराब लेते हैं। मिश्रणों को विशेष लिमोसिन ओक बैरल में परिपक्व किया जाता है। निर्माण के समय की तरह, मेटाक्सा में अभी भी गुलाब की पंखुड़ियाँ डाली जाती हैं। इसके अलावा, उन्हें 800 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाना चाहिए और वसंत के अंत में एकत्र किया जाना चाहिए।

कुछ बैरल में पेय 90 वर्षों तक परिपक्व होता है। बिक्री पर लंबे समय तक चलने वाले विशेष प्रकार के मेटाक्सा या विशेष बोतलों में नमूने उपलब्ध हैं। लेबल पर संख्या पूरी तरह से एक्सपोज़र समय को दर्शाती है:

• मेटाक्सा 3* तीन साल पुरानी ब्रांडी है और मेटाक्सा प्रकारों में सबसे छोटी है। हल्के, ताज़ा स्वाद वाला सुनहरे रंग का पेय साफ-सुथरा पिया जा सकता है।
• Metaxa 5* को सही मायनों में बेस्टसेलर माना जाता है। पेय में एम्बर रंग, वेनिला के नोट्स और, जैसा कि निर्माता खुद बताता है, ब्रियोच बन का स्वाद है।
• मेटाक्सा 7* को कई लोग अधिक मर्दाना पेय मानते हैं। पके आड़ू, काली किशमिश और जायफल के समृद्ध नोट्स के साथ इसका स्वाद अधिक मजबूत और तीव्र होता है।
• मेटाक्सा 12* एक जटिल चरित्र वाला पेय है, जिसमें चॉकलेट, टॉफ़ी और संतरे का रस है। इसके उत्पादन के लिए मस्कट वाइन समोस द्वीप से ली जाती है।

• प्राइवेट रिजर्व एक पेय है जो प्रति वर्ष केवल एक बैच में जारी किया जाता है। यह उनकी परिपक्वता के चरम पर चुनी गई सामग्रियों से बनाया जाता है।

मेटाक्सा कैसे पियें?

कमरे के तापमान पर पेय का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है। मेटाक्सा को आमतौर पर धीरे-धीरे पिया जाता है, इसके स्वाद और नाजुक सुगंध के हर पहलू का आनंद लिया जाता है। चाहें तो बर्फ डालें, लेकिन थोड़ी सी, ताकि स्वाद खत्म न हो जाए। ताकत कम करने के लिए आप मेटाक्सा को खट्टे फलों के रस के साथ मिला सकते हैं।

ग्रीस में, ब्रांडी को अधिक औषधीय माना जाता है, चाय में थोड़ा मेटाक्सा मिलाया जाता है। लेकिन कॉफ़ी के साथ संयोजन की अनुमति है। पेय के आधार पर कई प्रकार के ताज़ा कॉकटेल तैयार किए जाते हैं। अंगूर, खट्टे फल, पनीर, मांस और चॉकलेट नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं।

मेटाक्सा: क्या यह कॉन्यैक या ब्रांडी है?

मेटाक्सा के अस्तित्व के लंबे इतिहास में, यह प्रश्न हल नहीं हुआ है: यह क्या है - ब्रांडी या कॉन्यैक? पेय की प्रतिष्ठा को ध्यान में रखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं: मेटाक्सा अपनी तरह का अनूठा है, और यह संभावना नहीं है कि इसके एनालॉग कभी भी सामने आएंगे।

निष्कर्ष में, मेटाक्सा के साथ कॉकटेल की रेसिपी:

मेटाक्सा सनटोनिक:एक गिलास में बर्फ, संतरे की 3 फांकें डालें और ऊपर से थोड़ा सा छोटा टॉनिक डालें। और फिर - मेटाक्सा का "सनबॉल"।

मेटाक्सा हॉटसन:मेटाक्सा 5 स्टार, गर्म सेब का रस। सेब के टुकड़े और दालचीनी की छड़ी से सजाएँ।

देखें कि कैसे आंद्रे कैवेलहिरो विभिन्न प्रकार के पेय बनाने में निपुण हैं:

यहां तक ​​कि अगर आप मादक पेय के प्रशंसक नहीं हैं, तो उपहार के रूप में ग्रीस से मेटाक्सा की एक बोतल लाना उचित है। या कम से कम इस "देवताओं के पेय" का स्वाद चखें, यह समझने के लिए कि दुनिया भर में उत्तम स्वाद के लाखों पारखी लोगों को क्या आकर्षित करता है।

मुझे ध्यान देना चाहिए कि मैंने व्यक्तिगत रूप से यूनानियों को कैफे में मेटाक्सा ऑर्डर करते या घर पर इसे पीते हुए शायद ही कभी देखा हो। उत्तरी ग्रीस में, आम लोग साधारण एपेरिटिफ़ पसंद करते हैं: उज़ो और त्सिपुरो, साथ ही हल्की वाइन और रेट्सिना। और पेलोपोनिस में हमें किसी तरह आश्चर्य हुआ कि वहां वे शायद ही रेट्सिना पीते थे; हमें सुपरमार्केट में अपना मालामाटिना ढूंढने में कठिनाई हुई। 🙂 मेटाक्सा एक अधिक कुलीन पेय है, इसमें स्वाद की बारीकियों पर चिंतन और धीमे आनंद की आवश्यकता होती है...