क्यूब नोजल। आपको मीट ग्राइंडर में कब्बे अटैचमेंट की आवश्यकता क्यों है। कब्बे के लिए भरने के विकल्प
कबाब की एक विशेषता यह है कि इसके कीमा बनाया हुआ मांस में आवश्यक रूप से गेहूं का आटा या बुलगुर मिलाया जाता है।
सामग्री
खाना बनाना
सबसे पहले, कूसकूस (गेहूं के दाने) को पहले से गरम पानी के साथ डालना होगा और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देना होगा। हम मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को स्क्रॉल करते हैं और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस लगभग आधा में विभाजित करते हैं। इसमें से अधिकांश आधार के लिए उपयोगी होगा, और बाकी भरने में जाएगा।
एक श्रेडर का उपयोग करके, प्याज को रगड़ें। उनमें से एक भरने के लिए उपयोगी है, और दूसरे को अधिकांश जमीन के गोमांस में जोड़ा जाता है।
प्याज के अलावा, हम एक श्रेडर और गाजर के साथ रगड़ते हैं। हम पैन को आग पर रखते हैं और उसमें मक्खन के साथ जैतून का तेल मिलाते हैं, हम वहां प्याज और गाजर भेजते हैं। तली हुई सब्जियों में, भरने के लिए अलग रखा हुआ बीफ़ डालें। फिर सब कुछ पक जाने तक भूनें। फिलिंग के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें साग डाल दें. आप चाहें तो पाइन नट्स भी डाल सकते हैं, जिससे डिश का स्वाद और तेज हो जाएगा।
इस स्तर पर, हम भरने के लिए ग्राउंड बीफ़ में स्वयं द्वारा तैयार पेस्टो सॉस (इस मामले में पाइन नट्स के साथ) मिलाते हैं। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।
अब जब हमारे पास फिलिंग पूरी तरह से तैयार है, तो हम मुख्य कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। जब आप ध्यान दें कि कूसकूस पहले से ही अच्छी तरह से स्टीम हो चुका है, तो इसे ठंडा होने दें। उसके बाद, इसे मांस उत्पाद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, दालचीनी के साथ मौसम और पकवान के आधार को अच्छी तरह मिलाएं। अगली बात कब्बे के लिए एक विशेष नोजल संलग्न करना है (फोटो देखें), लगभग सभी आधुनिक मांस की चक्की इससे सुसज्जित हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे में डालते हैं और नोजल के लिए धन्यवाद, हमें सही आकार के रिक्त स्थान मिलते हैं। मांस की चक्की छोड़ते समय, कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस ट्यूब का रूप लेता है, इसकी लंबाई भिन्न हो सकती है, लेकिन यह दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक जीवन हैक जिसे हर अनुभवी परिचारिका को पता होना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपके रहने से बचने के लिए, उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी में सिक्त करना चाहिए।
अब हम स्टफिंग मीट ट्यूब की ओर मुड़ते हैं। हम वर्कपीस लेते हैं और उसमें एक चम्मच फिलिंग डालते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
उसके बाद, हम सिरों को एक साथ जोड़ते हैं, इसलिए बोलने के लिए, इसे "ईंट" करें। हम एक छोटा गोल कटलेट बनाते हैं, इसके किनारों को लम्बा और तेज होना चाहिए। अब आप कबाब को फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए आप डीप फैट या फ्राइंग पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हालांकि, पहले तरीके से पकाए गए कटलेट अधिक फैटी हो जाते हैं, इसलिए दूसरे विकल्प को वरीयता देने की सलाह दी जाती है। कटलेट को कड़ाही में डालने से पहले, उन्हें आटे में बेल लें, अधिमानतः मोटा। आप पटाखे को ब्रेडिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कबाब को अच्छी तरह से तलने के बाद, उन्हें एक पेपर टॉवल पर रख दें। यह अतिरिक्त चर्बी को सोख लेगा।
अब जबकि राष्ट्रीय अरबी व्यंजन पूरी तरह से तैयार है, आप इसे खाने की मेज पर परोस सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इसे विभिन्न सागों की प्रचुर मात्रा में सजाएं और सरसों की चटनी के साथ परोसें। यदि आप मसालेदार भोजन के शौक़ीन हैं, तो कटलेट अभी भी नमकीन और ऊपर से काली मिर्च डाले जा सकते हैं।
इसलिए हमने एक फोटो के साथ हमारे सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर "केबे" नामक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाना समाप्त कर दिया! मेरा विश्वास करो, ये सॉसेज बहुत स्वादिष्ट हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
इक्कीसवीं सदी में, घरेलू और विदेशी रसोइये विभिन्न व्यंजनों से अद्भुत व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं। पेशेवरों के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब घर पर आम लोग ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जो उन्होंने पहले कभी सपने में भी नहीं सोचा था। बेशक, हर देश के व्यंजनों में "ताज व्यंजन" होते हैं जो किसी विशेष देश का गौरव होते हैं। भोजन को नायाब बनाने के लिए, आपको नुस्खा से चिपके रहना चाहिए, हालांकि कभी-कभी प्रयोग कुछ अद्भुत की खोज की ओर ले जाता है।
अरबी व्यंजन
यह कोई रहस्य नहीं है कि अरबी व्यंजनों को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। अतीत के महान रसोइये महान लोगों के साथ आए, जो वास्तव में इस क्षेत्र में ऐसी सफलता लाए। आजकल, आप विशेष रेसिपी बुक Vusla ila Ikhabid देख सकते हैं, जो एक नौसिखिए रसोइए के लिए दिलचस्प तथ्यों और युक्तियों से भरी है। अरबी व्यंजनों में, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कब्बे है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है यदि आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लिए बने विशेष लगाव का उपयोग करते हैं।
कबाब क्या है?
बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं इसमें मांस हमेशा मौजूद होता है (बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, लेकिन सूअर का मांस नहीं, क्योंकि इसे खाना कुरान द्वारा मना किया गया है)। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि केबे क्या है। ये अद्भुत तली हुई मांस की गेंदें हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करना बहुत आसान है, और आप इसे नियमित कार्यदिवस और उत्सव की मेज पर दोनों परोस सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि कब्बे गेंदें एकदम सही निकलनी चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, केबे नोजल का उपयोग करना आवश्यक है। यदि ऐसा विवरण गायब है, और रसोइया को अरबी व्यंजनों का एक व्यंजन पसंद है, तो इसे अलग से खरीदना मुश्किल नहीं होगा।
कबाब कैसे पकाएं?
अरबी व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको स्वयं उत्कृष्ट कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना या बनाना होगा। लाभ वील को दिया जाता है, जिससे कबाब बनाया जाता है। साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक पिसा हुआ गेहूं मिला दिया जाता है, जिससे बॉल्स को गोल (अंडाकार) आकार में रखने में मदद मिलती है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मांस को तेल या वसा में तला जाता है। कुछ रसोइये ओवन में अरबी व्यंजन तैयार करते हैं। गेंदों को परिपूर्ण बनाने के लिए, एक विशेष केबे नोजल विकसित किया गया था - खाना पकाने में मुख्य सहायक।
तो, चलिए शुरू करते हैं। अरबी कबाब के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: वील (500 ग्राम), भेड़ का बच्चा (150 ग्राम), प्याज (2 पीसी), बारीक पिसा हुआ गेहूं (200 ग्राम), मसाले (नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक दालचीनी), (50 ग्राम) और, ज़ाहिर है, मक्खन या मटन वसा।
खाना पकाने के चरण
मांस पकाने से पहले, गेहूं को गर्म पानी में भिगो दें। इसे लगभग 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। अगला, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, आपको धीरे-धीरे प्याज, मसाले, गेहूं जोड़ने, वील को स्क्रॉल करने की आवश्यकता है। फिर स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा नहीं है या, इसके विपरीत, फैलता नहीं है। अरब रसोइया पहले मामले में पानी और दूसरे मामले में गेहूं जोड़ने की सलाह देते हैं। वैसे आप इसकी जगह चावल या जौ के दाने इस्तेमाल कर सकते हैं।
दूसरा प्याज तेल (वसा) में तलने के लिए चाहिए। मेमने को कड़ाही में डाला जाता है और सब्जी के साथ तेज आंच पर (थोड़ा पानी डालने के बाद) तला जाता है। तरल वाष्पित होने के बाद, आप नट्स जोड़ सकते हैं और सब कुछ एक साथ तीन मिनट से अधिक नहीं रख सकते हैं।
इस स्तर पर, एक विशेष मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, जिसका मुख्य तत्व केबे नोजल है। इसकी मदद से स्टफिंग को ओवल शेप मिल जाता है। तैयार हलकों को मेमने के साथ मेमने से भर दिया जाता है, और किनारों को बड़े करीने से ढक दिया जाता है। अंतिम चरण कब्बे को वसा (तेल) में निविदा तक तलना है। अरबी रसोइया जड़ी-बूटियों या बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ पकवान परोसने की सलाह देते हैं।
अरबी व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन भी हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक लेबनानी केबे है। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता ग्राउंड बीफ है।
कब्बे गेंदों के लिए नोजल
इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर खरीदते समय, रसोइया देखता है कि किट में कब्बे अटैचमेंट शामिल है। यह क्या है, लोग हमेशा नहीं समझते हैं, क्योंकि वे सभी अरबी व्यंजनों से परिचित नहीं हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ उपकरणों में यह तत्व अनुपस्थित है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खरीदा नहीं जा सकता है। कब्बे अटैचमेंट कई दुकानों में बेचा जाता है और आधुनिक मांस की चक्की के लिए उपयुक्त है। यह विशेष रूप से एक पारंपरिक अरबी व्यंजन के लिए बनाया गया था। इससे आप मीट बॉल्स को जल्दी से पका सकते हैं और वे बहुत अच्छे लगेंगे। प्रत्येक परिचारिका को अपनी पाक कृति पर गर्व होगा, जिसे दोस्तों और परिचितों की सेवा करने में कोई शर्म नहीं है।
हैरानी की बात है कि कबाब के गोले बनाने के लिए पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, एक विशेष नोजल स्थापित किया जाता है और अरबी व्यंजनों का एक व्यंजन तैयार किया जाता है: सॉसेज भरवां होते हैं और एक विशिष्ट आकार लेते हैं। मुख्य बात यह है कि प्लेट पर पकवान को खूबसूरती से व्यवस्थित करना, साइड डिश तैयार करना और दोस्तों को आमंत्रित करना न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!
मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने के लिए कुछ लोगों ने घर पर मांस की चक्की का उपयोग नहीं किया है। लेकिन इस डिवाइस की मदद से आप खास नोजल की मदद से दूसरे व्यंजन भी बना सकते हैं। मीट ग्राइंडर खरीदते समय, जानकार शेफ पैकेज में शामिल नोजल पर विशेष ध्यान देते हैं। उनमें से एक का विदेशी नाम "केबे" है, और इसकी कार्यक्षमता न केवल पेशेवरों के लिए उपयोगी है। आइए जानें कि कबाब का लगाव क्या है, और यह मांस की चक्की में क्या भूमिका निभाता है?
नोजल विशेषताएं
यह नाम उसी नाम के प्राच्य व्यंजन से आया है, जैसे कबाब। इसकी उपस्थिति एक आयताकार ट्यूब है (जैसा कि फोटो में है)।
कबाब को उसी तरह डाला जाता है जैसे बाकी नोजल हमारे रोजमर्रा के जीवन से परिचित होते हैं, केवल चाकू और जाली को हटाना आवश्यक है। मुख्य उद्देश्य सॉसेज के अंदर एक गुहा के साथ निर्माण है, उन्हें विभिन्न सामग्रियों से भरने के लिए. उनका उपयोग सॉसेज और फ्रैंकफर्टर के निर्माण में भी किया जाता है, लेकिन इस मामले में, शेल को पहले शंकु के ऊपर खींचा जाता है।
काम शुरू करने से पहले निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। केबे को न केवल इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के साथ, बल्कि यांत्रिक के साथ भी आपूर्ति की जाती है।
वे धातु या प्लास्टिक से ऐसे नोजल का उत्पादन करते हैं, दोनों सामग्री व्यावहारिक हैं। लेकिन कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आपको उनके साथ काम करते समय विचार करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक के हिस्से कम टिकाऊ होते हैं, इसलिए सावधान, सावधान रवैया आवश्यक है। धातु में, अधिक नमी के साथ, जंग के रूप में, इस संबंध में, धोने के बाद, इसे एक तौलिया से अच्छी तरह से सूखना बेहतर होता है। खरीद के समय, आपको सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए: अच्छे नोजल में एक सपाट सतह होनी चाहिए, बिना खुरदरेपन और चिप्स के।
इसका उपयोग कैसे करना है
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की में स्थापित कबाब नोजल के साथ डाला जाता है (मांस का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता, यह सब्जियां भी हो सकती हैं)। यदि हम बिजली का उपयोग करते हैं, तो मुख्य उत्पाद बिछाने के बाद, हम तैयार उत्पादों की लंबाई के लिए पैरामीटर सेट करते हैं। बाहर निकलने पर हमें खोखले सॉसेज मिलते हैं। अब हम इच्छानुसार पकाते हैं, कड़ाही में या ओवन में तलते हैं, डबल बॉयलर में पकाते हैं। भरना आपके स्वाद और वरीयताओं पर भी निर्भर करता है।
तस्वीरों के साथ समान व्यंजन तैयार करने के लिए इंटरनेट पर कई विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। . आइए सबसे आसान लेते हैं।
कब्बे नोजल मांस की चक्की के लिए एक आधुनिक गैजेट है, जिसकी बदौलत आप अपने प्रियजनों को घर पर बने सॉसेज, अरबी व्यंजनों से खुश कर सकते हैं। केबे एक सरल और सुविधाजनक उपकरण है जिसे हमारे खाना पकाने के कौशल की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आधुनिक तकनीकों ने हमारे जीवन को बहुत सरल बना दिया है और इसके सभी क्षेत्रों में बहुत सी नई चीजें लाई हैं। ऐसा ही एक क्षेत्र, उदाहरण के लिए, खाना बनाना है - साधारण भोजन तैयार करना, जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है, लेकिन प्रगति ने इसे प्रभावित भी किया है।
नए गैजेट सामने आए हैं (मल्टी-कुकर, कन्वेक्शन ओवन, माइक्रोवेव ओवन, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, आदि), और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में लोगों के बीच संवाद करने की क्षमता (उदाहरण के लिए, इंटरनेट या मोबाइल संचार का उपयोग करके) ने समृद्ध किया है नए व्यंजनों के साथ रसोई।
केबे रसोई में एक नए गैजेट और एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नई रेसिपी के बारे में सिर्फ एक कहानी है।
केबे - यह क्या है?
केबे का शाब्दिक रूप से अरबी से "गुंबद" के रूप में अनुवाद किया गया है और इसमें दो अवधारणाएं शामिल हैं। पहला प्राच्य व्यंजनों का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। कब्बे को फिलिंग के साथ मीट पाई, सॉसेज या मीटबॉल कहा जाता है।
इसके लिए दो कीमा बनाया हुआ मेमना तैयार किया जाता है: एक विशेष पीसने वाले गेहूं (बुलगुर) के साथ, और दूसरा पाइन नट्स के साथ। पहली स्टफिंग से, एक गुंबद (इसलिए नाम) जैसा दिखने वाला एक खोल बनाया जाता है, जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। फिर मांस के टुकड़ों को तेल में तला जाता है।
कबाब बनाने की प्रक्रिया आसान नहीं है. मांस की चक्की के लिए लगाव, जिसे केबे भी कहा जाता है, इसे काफी सरल बनाने में मदद करेगा। इसकी मदद से खोखले खोल ट्यूब बनाना आसान है, जो बाद में स्टफिंग से भर जाते हैं।
एक साधारण और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में नोजल
कब्बे कटलेट का विवरण कई परिचित और अधिक परिचित ज़राज़ी की याद दिलाएगा। और यहाँ सवाल उठता है: क्या एक विशेष नोजल के बिना कबाब पकाना संभव है? हां, यह संभव है, क्योंकि अरबों ने इसे बिना किसी तकनीकी नवाचार के एक सदी से अधिक समय तक तैयार किया।
बेशक, कोई भी चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस काटने की पेशकश नहीं करता है, लेकिन केवल एक पारंपरिक और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में कबाब पकाने के अंतर के बारे में जानने के लिए।
एक साधारण मांस की चक्की के मालिक खोल और भरने के लिए केवल कीमा बनाया हुआ मांस पकाने में सक्षम होंगे। कटलेट खुद ही बनाने होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको पहले कीमा बनाया हुआ मांस से एक गेंद बनाने और उसके बीच में भरने की आवश्यकता होगी।
जिन गृहिणियों के पास रसोई में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के रूप में ऐसा सहायक होता है, वे अधिक भाग्यशाली होती हैं। यह उपयोगी उपकरण कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेगा और कब्बे नोजल की उपस्थिति में भरने के लिए सॉसेज बनाएगा।
नोजल कहाँ से प्राप्त करें, कैसे स्थापित करें और उपयोग करें
केबे नोजल इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लगभग सभी आधुनिक मॉडलों की किट में शामिल है, लेकिन इसे विशेष घरेलू उपकरण स्टोर में अलग से खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
मांस की चक्की के लिए यह अच्छा जोड़ हमेशा प्लास्टिक से बना होता है, क्योंकि यह पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जाता है। विद्युत उपकरण जितना अधिक महंगा और बेहतर होता है, नोजल उतना ही अधिक टिकाऊ और टिकाऊ प्लास्टिक से बना होता है।
यह दो हिस्सों से मिलकर बना है। पहला भाग, जो सिर से जुड़ा होता है (एक धातु का काम करने वाला ब्लॉक), एक गोल और लंबा उभार वाला एक चक्र होता है। दूसरा भाग नोजल के पहले भाग पर चौड़े कटे हुए शंकु के रूप में लगाया जाता है। जब इकट्ठे होते हैं, तो कब्बे नोजल पतली दीवारों वाली एक खोखली नली होती है।
इसे स्थापित करना उतना ही आसान और सरल है जितना कि मांस की चक्की के साथ आने वाला कोई अन्य लगाव। अनुलग्नक स्थापित करने से पहले, चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, काटने वाले तत्वों (छिद्रित ग्रिल और चाकू) को निकालना आवश्यक है।
यह उपकरण एक समान दीवार मोटाई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के खोखले ट्यूब बनाने में मदद करता है, लेकिन व्यावहारिक अनुभव के बिना, पहली बार इस कार्य का सामना करना मुश्किल होगा, इसलिए इस प्रक्रिया में एक सहायक को शामिल करना बेहतर है।
एक व्यक्ति गठित मांस सॉसेज को ध्यान से लेगा, और दूसरा कीमा बनाया हुआ मांस इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के प्राप्त कटोरे में लोड करेगा। समय के साथ, पर्याप्त प्रशिक्षण के साथ, अपने दम पर सामना करना संभव होगा।
कबाब कैसे पकाएं?
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| कीमा बनाया हुआ खोल के लिए:- | |
| मेमना - | 1 किलोग्राम |
| बल्ब - | 1 माध्यम |
| बुलगुर - | 300 ग्राम |
| नमक और मसाले - | स्वाद |
| भरावन तैयार करने के लिए:- | |
| मेमना - | 500 ग्राम |
| बल्ब - | 1 माध्यम |
| पाइन नट्स - | 150 ग्राम |
| मक्खन - | 50 ग्राम |
| नमक और मसाले - | स्वाद |
| तैयारी का समय: 120 मिनट | प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 264 किलो कैलोरी |
कबाब बनाने की एक से बढ़कर एक रेसिपी हैं। वे मांस के प्रकार में भिन्न होते हैं जिससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है, साथ ही साथ भरने में भी। इस व्यंजन में अलग-अलग भरावन हो सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, पनीर या साग। लेकिन एक असली कबाब को आजमाने के लिए, आपको इसे कम से कम एक बार बुलगुर और पाइन नट्स के साथ मेमने की प्रामाणिक रेसिपी के अनुसार पकाना चाहिए।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
प्राच्य व्यंजन अपने व्यंजनों में मसालों और मसालों की सुगंध के पूरे गुलदस्ते को मिलाने की नायाब क्षमता के लिए जाना जाता है, इसलिए कबाब के लिए इस घटक पर अलग से चर्चा की जानी चाहिए।
मेमने की काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, धनिया, अदरक, लौंग, जायफल, इलायची का स्वाद बिल्कुल ठीक कर दें। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालने से पहले, एक मोर्टार में मिलाएं और पीस लें।
कीमा बनाया हुआ गोले के लिए मूल नुस्खा बुलगुर का उपयोग करता है, एक गेहूं का दलिया जिसे सुखाने और पीसने से पहले भाप से गरम किया जाता है। यदि आप किसी स्टोर में बुलगुर नहीं खरीद सकते हैं, तो इस स्थिति से बाहर निकलने के दो तरीके हैं।
पहला लापता घटक को दूसरे के साथ बदलना है जो गुणों में समान है: जौ ग्रेट्स, रॉस या बाजरा।
दूसरा तरीका यह है कि आप खुद बुलगुर बनाने की कोशिश करें। होममेड बुलगुर के लिए, गेहूं को उबलते पानी में भिगोना चाहिए, फिर सुखाकर, दरदरा पीसकर एक पैन में तेल में तलना चाहिए।
पूर्व में कब्बे के लिए, मेमने का उपयोग किया जाता है, क्योंकि धार्मिक मान्यताएं अरबों को सूअर का मांस खाने की अनुमति नहीं देती हैं। लेकिन हम अक्सर कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं। ऐसा प्रतिस्थापन, निश्चित रूप से हो सकता है, लेकिन यह अब वास्तव में अरबी व्यंजन नहीं होगा।
गठित कटलेट को न केवल वसा में तला जा सकता है, बल्कि मेमने के शोरबा में उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। अंतिम विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं।
मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने के लिए कुछ लोगों ने घर पर मांस की चक्की का उपयोग नहीं किया है। लेकिन इस डिवाइस की मदद से आप खास नोजल की मदद से दूसरे व्यंजन भी बना सकते हैं। मीट ग्राइंडर खरीदते समय, जानकार शेफ पैकेज में शामिल नोजल पर विशेष ध्यान देते हैं। उनमें से एक का विदेशी नाम "केबे" है, और इसकी कार्यक्षमता न केवल पेशेवरों के लिए उपयोगी है। आइए जानें कि कबाब का लगाव क्या है, और यह मांस की चक्की में क्या भूमिका निभाता है?
नोजल विशेषताएं
नाम पूर्वी से आता है कबाब जैसे व्यंजन।इसकी उपस्थिति एक आयताकार ट्यूब है (जैसा कि फोटो में है)।
कबाब को उसी तरह डाला जाता है जैसे बाकी नोजल हमारे रोजमर्रा के जीवन से परिचित होते हैं, केवल चाकू और जाली को हटाना आवश्यक है। मुख्य उद्देश्य सॉसेज के अंदर एक गुहा के साथ निर्माण है, उन्हें विभिन्न सामग्रियों से भरने के लिए. उनका उपयोग सॉसेज और फ्रैंकफर्टर के निर्माण में भी किया जाता है, लेकिन इस मामले में, शेल को पहले शंकु के ऊपर खींचा जाता है।
काम शुरू करने से पहले निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। केबे को न केवल इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के साथ, बल्कि यांत्रिक के साथ भी आपूर्ति की जाती है।
से ऐसे नोजल का उत्पादन करें धातु या प्लास्टिक, दोनों सामग्री व्यावहारिक हैं। लेकिन कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आपको उनके साथ काम करते समय विचार करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक के हिस्से कम टिकाऊ होते हैं, इसलिए सावधान, सावधान रवैया आवश्यक है। धातु में, अधिक नमी के साथ, जंग के रूप में, इस संबंध में, धोने के बाद, इसे एक तौलिया से अच्छी तरह से सूखना बेहतर होता है। खरीद के समय, आपको सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए: अच्छे नोजल में एक सपाट सतह होनी चाहिए, बिना खुरदरेपन और चिप्स के।
इसका उपयोग कैसे करना है
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की में स्थापित कबाब नोजल के साथ डाला जाता है (मांस का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता, यह सब्जियां भी हो सकती हैं)। यदि हम बिजली का उपयोग करते हैं, तो मुख्य उत्पाद बिछाने के बाद, हम तैयार उत्पादों की लंबाई के लिए पैरामीटर सेट करते हैं। बाहर निकलने पर हमें खोखले सॉसेज मिलते हैं। अब हम इच्छानुसार पकाते हैं, कड़ाही में या ओवन में तलते हैं, डबल बॉयलर में पकाते हैं। भरना आपके स्वाद और वरीयताओं पर भी निर्भर करता है।
तस्वीरों के साथ समान व्यंजन तैयार करने के लिए इंटरनेट पर कई विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। . आइए सबसे आसान लेते हैं।
- चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या बीफ तैयार करें।
- 200 जीआर लें। छोटा बुलगुर, कूसकूस या चावल (10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया हुआ), एक बारीक कटा प्याज, मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च और पिसी हुई दालचीनी (1/4 छोटा चम्मच)।
- भरने के लिए: कमरे के तापमान मक्खन का 1 पैकेट, 1 चम्मच। जमीन दालचीनी, नमक, 80 जीआर। पाइन नट्स (पूर्व भुना हुआ)
- मेमने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ बलगुर, प्याज और मसाले मिलाएं, लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- भरने को तैयार करें: मक्खन, दालचीनी, नट और नमक के साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस को कबाब नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, परिणामस्वरूप सॉसेज को स्टफिंग से भरते हैं, किनारों को बंद करते हैं। ओवन में खाना बनाना।
कब्बे अटैचमेंट मांस की चक्की के लिए एक आधुनिक गैजेट है, जिसकी बदौलत आप अपने प्रियजनों को घर के बने सॉसेज से खुश कर सकते हैं, अरबी व्यंजन. केबे एक सरल और सुविधाजनक उपकरण है जिसे हमारे खाना पकाने के कौशल की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
केबे - यह क्या है?
इसके लिए दो कीमा बनाया हुआ मेमना तैयार किया जाता है: एक विशेष पीसने वाले गेहूं (बुलगुर) के साथ, और दूसरा पाइन नट्स के साथ। पहली स्टफिंग से, एक गुंबद (इसलिए नाम) जैसा दिखने वाला एक खोल बनाया जाता है, जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। फिर मांस के टुकड़ों को तेल में तला जाता है।
कबाब बनाने की प्रक्रिया आसान नहीं है. मांस की चक्की के लिए लगाव, जिसे केबे भी कहा जाता है, इसे काफी सरल बनाने में मदद करेगा। इसकी मदद से खोखले खोल ट्यूब बनाना आसान है, जो बाद में स्टफिंग से भर जाते हैं।
एक साधारण और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में नोजल
कब्बे कटलेट का विवरण कई परिचित और अधिक परिचित ज़राज़ी की याद दिलाएगा। और यहाँ सवाल उठता है: क्या एक विशेष नोजल के बिना कबाब पकाना संभव है? हां, यह संभव है, क्योंकि अरबों ने इसे बिना किसी तकनीकी नवाचार के एक सदी से अधिक समय तक तैयार किया।
बेशक, कोई भी चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस काटने की पेशकश नहीं करता है, लेकिन केवल एक पारंपरिक और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में कबाब पकाने के अंतर के बारे में जानने के लिए।
एक साधारण मांस की चक्की के मालिक खोल और भरने के लिए केवल कीमा बनाया हुआ मांस पकाने में सक्षम होंगे। कटलेट खुद ही बनाने होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको पहले कीमा बनाया हुआ मांस से एक गेंद बनाने और उसके बीच में भरने की आवश्यकता होगी।
जिन गृहिणियों के पास रसोई में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के रूप में ऐसा सहायक होता है, वे अधिक भाग्यशाली होती हैं। यह उपयोगी उपकरण कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेगा और कब्बे नोजल की उपस्थिति में भरने के लिए सॉसेज बनाएगा।
नोजल कहाँ से प्राप्त करें, कैसे स्थापित करें और उपयोग करें
केबे नोजल इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के लगभग सभी आधुनिक मॉडलों की किट में शामिल है, लेकिन इसे विशेष घरेलू उपकरण स्टोर में अलग से खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
मांस की चक्की के लिए यह अच्छा जोड़ हमेशा प्लास्टिक से बना होता है, क्योंकि यह पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जाता है। विद्युत उपकरण जितना अधिक महंगा और बेहतर होता है, नोजल उतना ही अधिक टिकाऊ और टिकाऊ प्लास्टिक से बना होता है।
यह दो हिस्सों से मिलकर बना है। पहला भाग, जो सिर से जुड़ा होता है (एक धातु का काम करने वाला ब्लॉक), एक गोल और लंबा उभार वाला एक चक्र होता है। दूसरा भाग नोजल के पहले भाग पर चौड़े कटे हुए शंकु के रूप में लगाया जाता है। जब इकट्ठे होते हैं, तो कब्बे नोजल पतली दीवारों वाली एक खोखली नली होती है।
इसे स्थापित करना उतना ही आसान और सरल है जितना कि मांस की चक्की के साथ आने वाला कोई अन्य लगाव। अनुलग्नक स्थापित करने से पहले, चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, काटने वाले तत्वों (छिद्रित ग्रिल और चाकू) को निकालना आवश्यक है।
यह उपकरण एक समान दीवार मोटाई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के खोखले ट्यूब बनाने में मदद करता है, लेकिन व्यावहारिक अनुभव के बिना, पहली बार इस कार्य का सामना करना मुश्किल होगा, इसलिए इस प्रक्रिया में एक सहायक को शामिल करना बेहतर है।
एक व्यक्ति गठित मांस सॉसेज को ध्यान से लेगा, और दूसरा कीमा बनाया हुआ मांस इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के प्राप्त कटोरे में लोड करेगा। समय के साथ, पर्याप्त प्रशिक्षण के साथ, अपने दम पर सामना करना संभव होगा।
कबाब बनाने की एक से बढ़कर एक रेसिपी हैं। वे मांस के प्रकार में भिन्न होते हैं जिससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है, साथ ही साथ भरने में भी। इस व्यंजन में अलग-अलग भरावन हो सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, पनीर या साग। लेकिन एक असली कबाब को आजमाने के लिए, आपको इसे कम से कम एक बार बुलगुर और पाइन नट्स के साथ मेमने की प्रामाणिक रेसिपी के अनुसार पकाना चाहिए।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
प्राच्य व्यंजन अपने व्यंजनों में मसालों और मसालों की सुगंध के पूरे गुलदस्ते को मिलाने की नायाब क्षमता के लिए जाना जाता है, इसलिए कबाब के लिए इस घटक पर अलग से चर्चा की जानी चाहिए।
मेमने की काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, धनिया, अदरक, लौंग, जायफल, इलायची का स्वाद बिल्कुल ठीक कर दें। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालने से पहले, एक मोर्टार में मिलाएं और पीस लें।
कीमा बनाया हुआ गोले के लिए मूल नुस्खा बुलगुर का उपयोग करता है, एक गेहूं का दलिया जिसे सुखाने और पीसने से पहले भाप से गरम किया जाता है। यदि आप किसी स्टोर में बुलगुर नहीं खरीद सकते हैं, तो इस स्थिति से बाहर निकलने के दो तरीके हैं।
पहला लापता घटक को दूसरे के साथ बदलना है जो गुणों में समान है: जौ ग्रेट्स, रॉस या बाजरा।
दूसरा तरीका यह है कि आप खुद बुलगुर बनाने की कोशिश करें। होममेड बुलगुर के लिए, गेहूं को उबलते पानी में भिगोना चाहिए, फिर सुखाकर, दरदरा पीसकर एक पैन में तेल में तलना चाहिए।
पूर्व में कब्बे के लिए, मेमने का उपयोग किया जाता है, क्योंकि धार्मिक मान्यताएं अरबों को सूअर का मांस खाने की अनुमति नहीं देती हैं। लेकिन हम अक्सर कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं। ऐसा प्रतिस्थापन, निश्चित रूप से हो सकता है, लेकिन यह अब वास्तव में अरबी व्यंजन नहीं होगा।
गठित कटलेट को न केवल वसा में तला जा सकता है, बल्कि मेमने के शोरबा में उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। अंतिम विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं।
यदि आप पूर्व के लोगों के व्यंजनों के अनुसार मांस के व्यंजनों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपको कबाब पकाने की जरूरत है। यह क्या है? 
मांस (आमतौर पर भेड़ का बच्चा) और बुलगुर से बने छोटे मीटबॉल, जो पाइन नट्स और मक्खन से भरे होते हैं। यह एक लेबनीज रेसिपी है। अरबी में, इस शब्द का अर्थ है "गुंबद"। कबाब कई प्रकार के होते हैं - खोखले मीटबॉल की कल्पना करके आप समझ सकते हैं कि यह क्या है। उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस से, सब्जियों और मछलियों से विभिन्न आकार दिए जाते हैं, और विभिन्न भरावों से भी भरा जाता है।
लेबनानी कबाब - यह क्या है और कैसे पकाने के लिए?
इस व्यंजन को जो रूप दिया जाता है, उसके बारे में हम कह सकते हैं कि यह बहुत अलग है। नीचे भरने के साथ मीटबॉल के रूप में कबाब (यह क्या है, आप न केवल सैद्धांतिक रूप से समझ सकते हैं) के लिए एक नुस्खा है। 
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पाई के रूप में कबाब हैं। इस मामले में, मांस को केवल बेक किया जाता है, शीर्ष पर पाइन नट्स और प्याज से सजाया जाता है। कच्चे मेमने से इस व्यंजन के लिए व्यंजन हैं (इस मामले में, यह मसालों के साथ भरपूर स्वाद देता है: मिर्च, तुलसी और पुदीना)। झींगा कब्बे बनाने के लिए सैल्मन का उपयोग किया जाता है, और मसले हुए आलू को पनीर और पालक से भरा जाता है। सीरिया में, यह व्यंजन बीफ़ और विशेष मट्ज़ो के आटे से तैयार किया जाता है। कबाब बहुत ही क्रिस्पी और गोल्डन होते हैं. इस देश में इस व्यंजन को बनाना एक कला माना जाता है।
कबाब पकाना
एक मीट ग्राइंडर में, चार सौ पचास ग्राम दुबले मेमने को मोड़ें (पहले इसे टुकड़ों में काट लें)। दो सौ तीस ग्राम छोटी बल्गुर लें और 
कबाब बनाने से पहले नमकीन ठंडे पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। साथ ही एक प्याज को मीट ग्राइंडर में कद्दूकस कर लें या काट लें। आपको मसालों की भी आवश्यकता होगी: पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च और पिसी हुई दालचीनी। उन्हें एक चौथाई चम्मच लेने की जरूरत है। भरने के लिए, आपको कमरे के तापमान के मक्खन का एक पैकेट, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, नमक और अस्सी ग्राम पाइन नट्स चाहिए। मेवों को सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे कि वे जलें नहीं। भीगे हुए बल्गुर को निचोड़ना चाहिए। कभी-कभी इसकी आवश्यकता नहीं होती है यदि अनाज सभी तरल को अवशोषित कर लेता है। किसी भी मामले में, आपको पानी को छानने और कटा हुआ प्याज और मसालों को बुलगुर में जोड़ने की जरूरत है। अपने हाथों से मेमने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, फिर से मांस की चक्की से गुजरें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
भरने की तैयारी का समय। दालचीनी, पाइन नट्स और नमक के साथ मिश्रित तेल, एक मोर्टार में पीसें और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके सॉसेज में रोल करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आप तली हुई प्याज को भरने में भी डाल सकते हैं, लगभग आधा प्याज। ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से एक कबाब खोल इस प्रकार बनाएं: एक गेंद बनाएं, अपने अंगूठे के साथ उसमें एक अवकाश बनाएं (खोल पर्याप्त पतला होना चाहिए), भरने को डालें और किनारों को लपेटकर, गोल या अंडाकार चिकनी मीटबॉल बनाएं। मांस अपने आकार को बेहतर रखता है जितना ठंडा होता है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस भागों में रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करें। अब कबाब को तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं: ओवन में पकाना या डीप-फ्राइंग। पहले मामले में, इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे। स्वादिष्ट तैयार कबाब प्राकृतिक दही की चटनी के साथ।