ओक बैरल में चांदनी डालना। ओक बैरल में कौन सी ताकत वाली चांदनी डालना सबसे अच्छा है?

पेशेवर वाइन निर्माता जानते हैं कि एक बैरल में साधारण चांदनी कैसे एक उत्तम पेय में बदल जाती है। इसका कारण अल्कोहल की उम्र बढ़ने के दौरान होने वाली रासायनिक और भौतिक प्रक्रियाएं हैं।

एक बैरल में रिफाइनिंग के दौरान होने वाली भौतिक प्रक्रियाएं:

1. निष्कर्षण. बैरल की लकड़ी से विभिन्न पदार्थ अल्कोहल में गुजरते हैं: एसिड, प्रोटीन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट, फ्लेवोनोइड, टैनिन, लिग्निन। इसके अलावा, लकड़ी में पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिज होते हैं। ये सभी घटक अल्कोहल अर्क बनाते हैं। निष्कर्षण प्रक्रिया को अधिक सक्रिय बनाने के लिए, आपको भंडारण तापमान बढ़ाने और आसुत का पीएच कम करने की आवश्यकता है। एक बार समाधान में, सभी सूचीबद्ध पदार्थ इसमें प्रवेश करना शुरू कर देते हैं मैं रासायनिक प्रतिक्रियाओं में अपना इंतजार कर रहा हूं। तो, पेय यहां खरीदा जाता हैओक बैरल रंग, स्वाद और सुगंध.

2. वाष्पीकरण. किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले बैरल में छिद्र, दरारें और अन्य सूक्ष्म छिद्र होते हैं। उनके माध्यम से वाष्पशील पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं, जिससे कम अस्थिर पदार्थ निकल जाते हैं। अल्कोहल आसानी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप पेय की ताकत कम हो जाती है। महत्वपूर्ण मुख्य कारक भंडारण में नमी है। दिलचस्प बात यह है कि 70% आर्द्रता पर, शराब और पानी एक ही दर से वाष्पित होते हैं। पेय की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन ताकत वही बरकरार रहती है। यदि आर्द्रता 70% से ऊपर है, तो अल्कोहल पानी की तुलना में तेजी से वाष्पित हो जाता है, और ताकत कम हो जाती है। 70% से कम आर्द्रता पर विपरीत प्रक्रिया होती है।

3. अवशोषण. एक ओक बैरल न केवल शराब को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है, यह न केवल वाष्पीकरण के लिए जिम्मेदार है, बल्कि शराब को अवशोषित भी करता है। इस प्रक्रिया की तीव्रता लकड़ी की सरंध्रता, भंडारण तापमान, आयतन, इथेनॉल सांद्रता और वायु गति (वेंटिलेशन, ड्राफ्ट, आदि) पर निर्भर करती है। दो और महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं जो अवशोषण को प्रभावित करती हैं - डिस्टिलेट की चिपचिपाहट और बैरल के अंदर दबाव। थर्मल विस्तार के कारण कसकर बंद कंटेनर में दबाव बनता है। और निष्कर्षण के परिणामस्वरूप समय के साथ चिपचिपाहट बढ़ जाती है। दबाव जितना अधिक होगा, लकड़ी द्वारा उतनी ही अधिक अल्कोहल अवशोषित की जाएगी; चिपचिपाहट जितनी अधिक होगी, अवशोषण उतना ही कम होगा।

अल्कोहल को पुराना बनाने के लिए बैरल में रासायनिक प्रक्रियाएँ

1. रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं। ऑक्सीजन चिमनियों, जोड़ों और रिवेट्स के माध्यम से अंदर प्रवेश करती है। इसका एक भाग घुलकर पेरोक्साइड बनाता है। ऑक्सीजन और पेरोक्साइड दोनों पूरे डिस्टिलेट में असमान रूप से वितरित होते हैं। उनकी अधिकतम सांद्रता ऊपरी परतों में बनती है, न्यूनतम - निचली परतों में। बैरल में जलसेक जितना अधिक समय तक रहता है, पेय में उतने ही अधिक पेरोक्साइड जमा होते हैं। उत्प्रेरकों द्वारा रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं तेज हो जाती हैं। शराब में तांबा और लोहा होता है। ये तत्व समय के साथ बैरल की भीतरी दीवारों पर अवक्षेपित और जमा हो जाते हैं।
2. एल्डिहाइड का निर्माण। ऑक्सीजन के प्रभाव में न केवल पेरोक्साइड बनते हैं। यह गैस सभी अल्कोहल के साथ मिलकर उन्हें एल्डिहाइड में बदल देती है। एल्डिहाइड का एक अन्य स्रोत अमीनो एसिड हैं, जो ऑक्सीकरण और डीकार्बाक्सिलेशन से गुजरते हैं। इसके अलावा, लिग्निन जो एसिड और अल्कोहल के प्रभाव में निष्कर्षण के माध्यम से पेय में प्रवेश करता है, उन पदार्थों में टूट जाता है जिन्हें ऑक्सीकरण किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, वैनिलिन और सीरिंजल्डिहाइड जैसे सुगंधित एल्डिहाइड बनते हैं। इस प्रकार भविष्य के पेय का गुलदस्ता बनता है, यह कोई संयोग नहीं है कि विशेषज्ञों ने इसे ओक बैरल में रखा है।
3. मोनोसैकेराइड का जल अपघटन। ओक की लकड़ी में मौजूद हेमिकेलुलोज़ पेय के स्वाद पर भारी प्रभाव डालते हैं। एसिड के प्रभाव में और अन्य कारकों के परिणामस्वरूप, वे हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। मोनोसैकराइड बनते हैं जो अल्कोहल को कोमलता देते हैं: ग्लूकोज, अरेबिनोज, जाइलोज, जाइलन, गैलेक्टन। एक बैरल में उम्र बढ़ने के पहले चरण में, ज़ाइलोज़ और अरेबिनोज़ प्रबल होते हैं, और 10-15 साल पुराने अल्कोहल में, लेवुलोज़ और ग्लूकोज प्रबल होते हैं।
4. टैनिन। पहले 3-4 वर्षों में, टैनिन के कारण, पेय का स्वाद कड़वा हो जाता है, लेकिन वह समृद्ध और सुंदर रंग का हो जाता है। लंबे समय तक उम्र बढ़ने के साथ, टैनिन ऑक्सीकरण होता है। शराब "नरम" हो जाती है।
दूसरे शब्दों में, कुछ वर्षों के जलसेक के बाद, एक बैरल में चांदनी पूरी तरह से अपने मूल गुणों को खो देती है और ओक की लकड़ी से युक्त अल्कोहल अर्क में बदल जाती है। हर साल पेय अधिक से अधिक महंगा हो जाता है। आखिरकार, यह न केवल वाष्पित हो जाता है, बल्कि बैरल भी ले लेता है, जिसके भंडारण के लिए आपको भुगतान करना पड़ता है

उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए बैरल

नया या इस्तेमाल किया हुआ? विभिन्न देशों में बैरल का उपयोग विभिन्न सिद्धांतों के अनुसार किया जाता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, व्हिस्की को विशेष रूप से नए बैरल में रखा जाता है। आयरलैंड और स्कॉटलैंड में व्हिस्की बोरबॉन, शेरी, पोर्ट आदि बैरल से बनाई जाती है।

आकार में भिन्न: स्पेन में, सिगार के समान संकीर्ण लम्बी बैरल को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह उनमें है कि बंदरगाह वाइन पारंपरिक रूप से ओपोर्टो, पुर्तगाल में पुरानी हैं।

आकार में भिन्न: प्रत्येक प्रकार के उत्तम पेय के लिए, एक विशिष्ट आकार के बैरल का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से स्कॉच व्हिस्की के उत्पादन में 6 प्रकार के बैरल का उपयोग किया जाता है। सबसे बड़े को "बट" कहा जाता है, इसकी मात्रा लगभग 500 लीटर (110 गैलन) है। सबसे छोटा 45-68 लीटर (10 गैलन) वाला "ऑक्टेव" है।

केवल वास्तविक स्वामी ही ओक बैरल बना सकते हैं, जिनके काम को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ओक की लकड़ी को संसाधित करना कठिन है। कौशल के अलावा, आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक सीढ़ी को 5 वर्षों तक बाहर रखा जाता है। कूपर स्वाद से अपनी तत्परता निर्धारित करता है।

ओक बैरल में पेय को पुराना करना आज भी प्रासंगिक है, क्योंकि यह वह कंटेनर है जो किसी भी शराब को एक विशेष स्वाद देता है। इसलिए, व्हिस्की की महक पाने के लिए ओक बैरल में कितनी मात्रा में चांदनी डालनी चाहिए, यह सवाल अक्सर डिस्टिलर्स द्वारा पूछा जाता है।

डालने से पहले चांदनी के लिए आवश्यकताएँ

टैनिन जैसे टैनिन न केवल गंध देते हैं, बल्कि पेय का रंग भी देते हैं। चांदनी को वास्तव में संरक्षित रखने और खराब न होने के लिए, आपको ओक बैरल के उपयोग के नियमों और पेय के संबंध में सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

ओक बैरल में चांदनी का भंडारण

ऐसे कंटेनरों का उपयोग करते समय, अल्कोहल वाष्प शांति से बैरल को छोड़ देता है, पेय सांस लेता है, ऑक्सीकरण करता है और एक अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

ओक बैरल के लिए क्या आवश्यक है यह अलग-अलग हो सकता है और यह कारकों पर निर्भर करता है जैसे:

• कंटेनर की मात्रा;
• नियोजित धारण समय.

यदि घर पर उम्र बढ़ने की योजना बनाई गई है, तो 2-10 लीटर बैरल में 43-46% अल्कोहल सामग्री के साथ मूनशाइन डालने की सलाह दी जाती है। पेय को 6 महीने तक रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन यदि कंटेनर की मात्रा 10 लीटर या अधिक है, और उम्र तीन साल या उससे अधिक है, तो पेय की ताकत 60-70% की सीमा में होनी चाहिए। शेल्फ जीवन जितना लंबा होगा और बैरल जितना बड़ा होगा, पेय उतना ही मजबूत होना चाहिए।

ओक बैरल में चांदनी, कंटेनर की मात्रा के अलावा, ऐसे कारकों से भी प्रभावित होती है:

• हवा मैं नमी। आदर्श आंकड़े 80-85% हैं।
• परिवेश का तापमान। तेज़ अल्कोहल के लिए 14-16 डिग्री उपयुक्त है, वाइन के लिए 10-12 डिग्री।
• आसव का समय.

पहले दो कारक नियंत्रणीय हैं। जलसेक समय की गणना शराब की ताकत और पेय के स्वाद के आधार पर स्वतंत्र रूप से की जाती है। चांदनी का स्वाद जानने के लिए, आपको समय-समय पर इसका स्वाद लेना होगा और इसकी तत्परता का निर्धारण करना होगा। एक बार वांछित परिणाम प्राप्त हो जाने पर, पेय को सीलबंद ग्लास जार में डाला जा सकता है।

और एक बैरल से अच्छे पेय का नुस्खा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि कंटेनर का कितनी बार उपयोग किया गया है। बैरल के उपयोग की अवधि के साथ शेल्फ जीवन बढ़ता है। चन्द्रमा की तीसरी और बाद की वर्षा के बाद, लकड़ी के घटकों में कमी के कारण, उनके निष्कर्षण की दर धीरे-धीरे धीमी हो जाती है। इसलिए, कंटेनर केवल एक भंडार के रूप में कार्य करता है न कि पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में। इस प्रक्रिया को लकड़ी क्षय कहा जाता है। इसलिए, इसकी सेवा जीवन को बढ़ाने के लिए न केवल पेय, बल्कि बैरल की भी निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

लेकिन केवल चांदनी को एक कंटेनर में डालना पर्याप्त नहीं है। बैरल को भंडारण से पहले तैयारी की आवश्यकता होती है, जो कई चरणों में होती है।

कंटेनर के उपयोग और भंडारण के नियम

आरंभ करने के लिए, बैरल को साधारण साफ पानी से भरें। तरल को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और शेष लकड़ी के साथ सूखा दिया जाता है। स्वच्छता कारणों से भीतरी सतह को भाप से पकाया जाना चाहिए। यह विधि बैक्टीरिया हटाने के अलावा बैरल की सुगंध भी बढ़ाती है।

गर्म पत्थरों को तल पर रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि तरल मात्रा का एक तिहाई हिस्सा घेर ले। फिर बैरल को बंद कर दिया जाता है और अंदर भाप उत्पन्न होती है। भाप की मात्रा कम हो जाने के बाद, बैरल को खोला जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है, और सुगंधित झाड़ू से भी पीटा जाता है।

जब लकड़ी फूल जाती है, तो बैरल से हल्का प्रवाह बंद हो जाता है। लेकिन अंतराल रह सकता है, और फिर कंटेनर से शराब लीक हो जाएगी। यदि केग लीक हो रहा है, तो आप रिसाव को आटे से सील कर सकते हैं और उत्पाद को अंत तक उसमें डाल सकते हैं। यदि रिसाव बड़ा है, तो आपको अल्कोहल को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए, और उस क्षेत्र को हेअर ड्रायर से सुखाना चाहिए। कभी-कभी ऐसी प्रक्रिया के बाद रिसाव बंद हो जाता है, अन्यथा बैरल का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

उपयोग से पहले कंटेनर को गर्म पानी में भिगोना चाहिए। नुस्खा का सही ढंग से पालन करने के लिए, आपको बैरल में उसकी मात्रा के एक तिहाई तक उबलता पानी डालना होगा, फिर इसे कसकर बंद करना होगा और कंटेनर को आधे घंटे के लिए इसी रूप में रखना होगा। फिर आपको इसकी दीवारों को अंदर से पूरी तरह से धोने के लिए बैरल को हिलाने की जरूरत है। इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक टैंक को गर्म पानी से भरना होगा और इसे दो सप्ताह के लिए दिन में एक बार बदलना होगा। आपको पानी को तब तक बदलना होगा जब तक यह साफ और लकड़ी की अशुद्धियों से मुक्त न हो जाए।

कुछ डिस्टिलर बैरल को सोडा के घोल से भी धोते हैं। सोडा 20 ग्राम प्रति लीटर की दर से लिया जाता है। पानी का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। 10 मिनट बाद घोल बाहर निकल जाता है। लेकिन अगर बैरल नया नहीं है तो ऐसी प्रक्रिया का कोई मतलब नहीं है।

बेशक, कंटेनर मजबूत पेय के लिए तैयार है। आप इसमें मूनशाइन, कॉन्यैक और व्हिस्की डाल सकते हैं। यदि बैरल का उपयोग वाइन के लिए किया जाता है, तो यह चीनी के बिना डबल डिस्टिलेट जोड़ने लायक है। इसे एक महीने तक रखना होगा और पेय की ताकत 18-20 डिग्री होनी चाहिए।

आपको एक खाली बैरल भी रखना होगा ताकि वह खराब न हो। तैयार पेय को कांच के जार में डालने के बाद, कॉन्यैक अल्कोहल को बैरल में डाला जाता है। यह वह प्रक्रिया है जो कंटेनर को लंबे समय तक संरक्षित रखने और कंटेनर की कमी को रोकने में मदद करेगी। यह सब देखा जाना चाहिए, क्योंकि बैरल में जितनी मजबूत शराब डाली जाती है, वह उतने ही अधिक पदार्थों को अवशोषित करती है और लकड़ी से बाहर निकालती है। बैरल को एक दिन से अधिक समय तक खाली रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कंटेनर के गुण गायब हो जाते हैं।

ओक बैरल में उत्पाद को कैसे डाला जाए?

पेय को पुराना बनाने के लिए कुछ शर्तों के अनुपालन की भी आवश्यकता होती है। बात यह है कि आसवन के बाद जो अल्कोहल प्राप्त होता है, उसमें आमतौर पर तीखा स्वाद और धुंधलापन होता है, इसलिए आप इन सभी गुणों को नरम करना चाहते हैं। एक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद, पेय की संरचना बेहतर के लिए बदल जाती है। चांदनी का रंग सुनहरा हो जाता है और एक सुखद सुगंध प्रकट होती है। टैनिन और अन्य पदार्थ ताकत में सुधार करने में मदद करते हैं, लेकिन साथ ही चांदनी नरम हो जाएगी और वेनिला स्वाद भी प्राप्त कर लेगी।

ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं पेय की उत्कृष्टता और स्थिरता में योगदान करती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तापमान शासन का निरीक्षण करने और बैरल से अल्कोहल के वाष्पीकरण की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। कंटेनर को खुली धूप में रखना भी वर्जित है। यह बेहतर है अगर यह तहखाने की तरह उच्च आर्द्रता वाला एक अंधेरा कमरा हो।

बाहरी हलचलें, कंपन, गंध, चांदनी के चित्रों और मैश के साथ संपर्क अवांछनीय हैं। कमरे में नमी का स्तर बढ़ाने के लिए, बस बैरल के पास साफ पानी का एक बेसिन रखें। पानी भी बदलना चाहिए और इसे फूलने नहीं देना चाहिए।

बैरल का उपयोग करने और उनमें चांदनी डालने की तकनीक शुरुआती लोगों के लिए भी स्पष्ट है। बेशक, प्रक्रिया श्रम-गहन है और इसके लिए आर्थिक लागत की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही यह परिणाम से पूरी तरह से उचित है।

घर पर मूनशाइन बनाते समय, आपको ओक कंटेनरों पर ध्यान देने की गारंटी दी जाती है, जो न केवल आपके द्वारा बनाए गए अल्कोहल के अच्छे भंडारण की गारंटी दे सकता है, बल्कि उत्पाद को नए दिलचस्प ऑर्गेनोलेप्टिक गुण भी प्रदान कर सकता है।

लेख में आगे, हम आपको इसकी ताकत और अन्य दिलचस्प बारीकियों के आधार पर एक बैरल में चांदनी तैयार करने के तरीके से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। आप उपयोग के लिए कंटेनरों को चुनने और तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों से भी परिचित हो जाएंगे।

क्या आप जानते हैं? 2002 के बाद से, रूसी संघ के क्षेत्र में चांदनी बनाने की अनुमति केवल बाद के व्यक्तिगत उपभोग के लिए दी गई है।

यदि आप आलू, एक प्रकार का अनाज, या किसी अन्य सामग्री से अपने घर में बने अल्कोहल की संरचना को समृद्ध करने का निर्णय लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से लकड़ी के बैरल में उत्पाद की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया पर ध्यान देंगे।

इसकी मदद से, आप लगभग किसी भी अल्कोहल में गैर-तुच्छ ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्राप्त कर सकते हैं। बस सही कंटेनर चुनना और इसकी तैयारी की प्रक्रिया के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना ही काफी है। साथ ही, केग के चुनाव में गलती न करते हुए, निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने का प्रयास करें:

• निर्माता. कंटेनरों की खरीद केवल विशेष दुकानों में ही की जानी चाहिए, जहां ग्राहक को उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र और गारंटी प्रदान की जा सके। किसी भी परिस्थिति में कंटेनर सेकेंड-हैंड न खरीदें, क्योंकि आप निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि पूर्व मालिक द्वारा इसका कितनी बार उपयोग किया गया था और इसमें किस प्रकार की शराब डाली गई थी।
• आयतन। इस पैरामीटर की उपेक्षा न करें, क्योंकि बाद में विभिन्न असुविधाएँ उत्पन्न हो सकती हैं। 2-10 लीटर की मात्रा वाले छोटे कंटेनर एक ही चीज़ - वाइन से चांदनी - को एक अपार्टमेंट में संग्रहीत करने के लिए एकदम सही हैं। यदि आपके पास अपना पूरा घर है, तो आप बड़े कंटेनर खरीद सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि कंटेनर की मात्रा सीधे उत्पाद की परिपक्वता दर को प्रभावित करती है। उत्पाद जितना छोटा होगा, पेय उतनी ही तेजी से संतुलित और सुरुचिपूर्ण ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्राप्त कर लेगा।
• लकड़ी भूनने की डिग्री. यदि आप ओक कंटेनर में आलू से चांदनी को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद की आंतरिक दीवारों की भूनने की डिग्री को देखना सुनिश्चित करें। यह तैयार उत्पाद के रंग, गंध और निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित कर सकता है। कुल मिलाकर, इन दिनों भूनने की तीन डिग्री होती हैं: हल्की, मध्यम और तेज़।

चांदनी जलसेक के लिए ओक बैरल को ठीक से कैसे तैयार करें

अपनी अल्कोहल की उम्र बढ़ाने के लिए उपयुक्त बैरल चुनते समय, अपना समय लें और उपयोग के लिए उत्पाद की उचित तैयारी के सिद्धांतों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यानी कंटेनर चुनना केवल पहला कदम था।

इसके बाद, आपको यह पता लगाना होगा कि चांदनी के लिए ओक बैरल को कैसे भिगोना है ताकि भविष्य में, इसके उपयोग के दौरान, टैनिन जो शराब के सबसे अच्छे स्वाद वाले रंगों को बर्बाद कर सकते हैं, पेय में प्रवेश न करें। कंटेनर तैयार करने में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

1. चांदनी के लिए ओक बैरल तैयार करना इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको कंटेनर में कमरे के तापमान पर पानी डालना होगा, इसे 9/10 तक भरना होगा। इसके बाद कंटेनर को बंद कर दें और इसे 2-3 घंटे के लिए भरा हुआ छोड़ दें। इस दौरान, लीक के लिए उत्पाद की व्यवस्थित रूप से जाँच करें। इस मामले में, रिवेट्स को भिगोना चाहिए, लेकिन कंटेनर के नीचे कोई तरल नहीं होना चाहिए।
2. समाप्ति तिथि के बाद, पानी को नए से बदलें और इसे कई दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराना होगा.
3. ज्यादा देर तक पानी रोके रखने से उसका रंग बदलकर भूरा हो जाता है। आपको इस तरल को निकालना होगा और फिर कंटेनर को 1/3 उबलते पानी से भरना होगा। एक बार जब आप ऐसा कर लें, तो दीवारों से बचे हुए टैनिंग तत्वों को धोने के लिए बैरल को घुमाना शुरू करें। ऐसा 5-10 मिनट तक करना होगा. फिर उत्पाद को 30-40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। एक बार आवश्यक समय बीत जाने पर, ऊपर से पानी डालें और उत्पाद को स्टॉपर से बंद कर दें। इस रूप में, उत्पाद कम से कम एक महीने तक चलना चाहिए।
4. जैसे ही 30 दिन की अवधि समाप्त हो जाए, पानी निकाल दें और कंटेनर को 20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में गर्म सोडा के घोल से आधा भर दें। कंटेनर को हल्के से हिलाएं और घोल निकाल दें।
5. किसी भी बचे हुए घोल से कंटेनर को धो लें और कंटेनर को 20 मिनट के लिए उबलते पानी से भर दें। इसके बाद, पानी निकाल दें और उसकी जगह ठंडा पानी भर दें। 24 घंटे के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ दें.
6. कंटेनर से सारा तरल निकाल दें और सूखने दें। पूरी तरह सूखने के बाद, आप कंटेनर में 20-30 डिग्री की ताकत के साथ प्राथमिक आसवन डालकर चांदनी डालना शुरू कर सकते हैं। हल्के मादक पेय पदार्थों की पहली उम्र बढ़ने को 2-3 महीने से अधिक नहीं किया जाना चाहिए, फिर अधिक अस्थिर उत्पादों को कंटेनरों में डाला जा सकता है।

क्या आप जानते हैं?एक मूनशाइन अभी भी आपको स्टोर में खरीदी जा सकने वाली शराब की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाली मजबूत अल्कोहल का उत्पादन करने की अनुमति देता है, लेकिन घरेलू उत्पादन हमेशा एक प्रयोग होता है, जो अक्सर अप्रिय परिणाम दे सकता है।

ओक बैरल में किस ताकत की चांदनी डालनी चाहिए?

यह तय करने के लिए कि ओक बैरल में डाली गई अल्कोहल की मात्रा वास्तव में क्या होनी चाहिए, आपको शुरू में एक स्पष्ट लक्ष्य निर्धारित करना होगा, अर्थात्, स्वयं तय करें कि आप किस प्रकार का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं।

उदाहरण के लिए, तैयार अल्कोहल के गुण प्राप्त करने के लिए, प्रारंभिक आसवन की शक्ति लगभग 45 डिग्री होनी चाहिए। इस मामले में विशेष महत्व वह स्थान है जहां आप बाद में अपना पीपा रखते हैं।

सूखे, अंधेरे कमरे में, एक ओक कंटेनर पेय की ताकत बढ़ा देगा। यानी 45 फीसदी अल्कोहल डालकर आप उम्र बढ़ने के बाद 65 डिग्री ताकत वाली अल्कोहल पा सकते हैं. वहीं, नम कमरों में उम्र बढ़ने के दौरान अल्कोहल की ताकत लगभग 10 डिग्री कम हो जाती है।

ओक बैरल में चांदनी को कितने समय तक रखना है

घर पर ओक बैरल में चांदनी डालना एक जटिल और बहुत दिलचस्प प्रक्रिया है जो उपेक्षा को बर्दाश्त नहीं करती है। उसी समय, आपको यह समझना चाहिए कि इस मजबूत शराब को बहुत लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह गंभीरता से अपना स्वाद बदल सकता है, और बेहतर के लिए नहीं।

ओक बैरल में होम डिस्टिलेट की मानक उम्र बढ़ने की अवधि 3 से 10 महीने तक मानी जाती है। गौरतलब है कि हर ड्रिंक का उम्र बढ़ने से अपना खास रिश्ता होता है।

-स्कॉच- प्राप्त करने के लिए आपको उत्पाद को 6-10 महीने तक पुराना करने की आवश्यकता होगी। इसे बनाने में सिर्फ 2-3 महीने का समय लग सकता है, लेकिन यह लगभग 4-6 महीने में तैयार हो जाएगा।

चांदनी के लिए आप कितनी बार ओक बैरल का उपयोग कर सकते हैं?

एक मानक उच्च गुणवत्ता वाले कंटेनर का सेवा जीवन कम से कम 10-15 वर्ष है। इस पूरी अवधि के दौरान, मजबूत अल्कोहल को कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।

इसके अलावा, जितनी बार आप कंटेनर में तरल पदार्थ बदलते हैं, उतनी ही तेजी से वह खराब हो जाता है। औसतन, एक बैरल 5-7 बैच शराब के लिए पर्याप्त है। अल्कोहल वाष्पित हो जाता है और जिस उत्पाद में इसे संग्रहीत किया जाता है उसकी दीवारें बुरी तरह सूख जाती हैं।

और इससे इसका नुकसान हो सकता है. नतीजतन, पेशेवर सलाह देते हैं कि 5-7 खड़े रहने के बाद, बैरल को पूरी तरह से अलग कर दें और उन्हें अंदर से फिर से फायर करें। इस प्रक्रिया के बाद, ओक बैरल में पेय की उम्र बढ़ने की गुणवत्ता, निश्चित रूप से कम हो जाती है, लेकिन उत्पाद इस तरह से अधिक समय तक चलता है।

अपने कंटेनर को समय से पहले आंतरिक विनाश से यथासंभव बचाने के लिए, उत्पाद के संचालन के लिए आम तौर पर स्वीकृत सरल नियमों की उपेक्षा न करें। कंटेनर को कम से कम 9/10 भाग तरल से भरें और हर महीने इसमें थोड़ा ताजा डिस्टिलेट मिलाने का प्रयास करें। इसके अलावा, तरल को पूरी तरह से निकालने के बाद, बैरल को सामान्य रूप से सूखने दें। कृत्रिम तरीकों का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज़ न करें।

क्या आप जानते हैं?फ़्यूज़ल के साथ चांदनी को भ्रमित न करें! उत्तरार्द्ध एक अपरिष्कृत उत्पाद है जिसका उपभोग नहीं किया जा सकता है।

अनूठे स्वादों का आनंद लें

चांदनी के लिए सही ढंग से चयनित और जिम्मेदारी से तैयार ओक बैरल आपको बार-बार अद्वितीय मादक उत्पाद बनाने की अनुमति देगा, जिसके साथ आप बाद में खुद को और सभी आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। लेख में उल्लिखित अनुशंसाओं का उपयोग करके, आपको अपने अल्कोहल उत्पादन कौशल में सुधार करने की गारंटी दी जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक ओक बैरल के लिए निकटतम विशेष स्टोर या कार्यशाला में जाएँ, जो आपको तैयार अल्कोहल को पुराना करने के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करेगा।

ओक बैरल में संग्रहीत मादक पेय अद्भुत स्वाद गुण प्राप्त करते हैं। ये उत्पाद सचमुच सांस ले सकते हैं। हवा बिना किसी बाधा के पेय में प्रवेश करती है, और अल्कोहल वाष्प कंटेनर से बाहर नहीं निकलती है। ऑक्सीजन प्रतिक्रिया करता है, सामग्री का ऑक्सीकरण बढ़ता है और एक सुखद गंध के साथ संतृप्ति होती है। आंतरिक सतह पर टैनिंग तेल चांदनी को एक नया रंग देते हैं और स्वाद विशेषताओं में सुधार करते हैं। यह आलेख इस बात का विवरण प्रदान करता है कि केग को कैसे तैयार किया जाए और उसमें उचित स्थान कैसे सुनिश्चित किया जाए। व्हिस्की बनाने की विधि दी गयी है.

बैरल को भाप देना

लकड़ी से बैक्टीरिया को हटाने और इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए आंतरिक सतह को भाप से उपचारित करने की प्रक्रिया स्वच्छता के कारणों से की जाती है। गर्म पत्थरों को बैरल के नीचे रखा जाता है, और फिर उन पर एक तिहाई मात्रा में पानी डाला जाता है। भाप को संरक्षित करने के लिए बैरल को सील कर दिया जाता है और भाप उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उसी तरह रखा जाता है। भाप उत्पादन की तीव्रता को कम करने के बाद, बैरल खोला जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और सुगंधित झाड़ू से पीटा जाता है। बचा हुआ गर्म पानी बैरल से डाला जाता है। सूखने के बाद, बैरल शराब से भरने के लिए तैयार है।

दोषों का निवारण

नए बैरल में बहुत बड़े अंतराल हो सकते हैं। ओक बैरल की अनुचित तैयारी के परिणामस्वरूप रिसाव होता है। यदि कंटेनरों के लिए
आधान के बाद तीव्र मादक पेय का रिसाव शुरू हो गया, आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक अंतराल स्वाभाविक रूप से कम न हो जाए। आपको मूल्यवान उत्पाद को दूसरे बैरल में डालना होगा ताकि उसे खोना न पड़े। दोषपूर्ण क्षेत्र को सुखा लेना चाहिए। एक साधारण घरेलू हेयर ड्रायर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। प्रसंस्करण के दौरान, उपकरण को 30-40 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए ताकि तापमान का प्रभाव बहुत गर्म न हो और चांदनी के लिए ओक बैरल खराब न हों।

बैरल भिगोना

उपयोग से पहले कंटेनर को भिगोना चाहिए। नुस्खा का सही ढंग से पालन करने के लिए, आपको बैरल में 30% मात्रा तक उबलता पानी डालना होगा, और फिर इसे कसकर बंद करना होगा और आधे घंटे के लिए उच्च तापमान को अंदर रखना होगा। फिर आपको पीपा के अंदरुनी हिस्से को धोने के लिए पीपे को हिलाना होगा। इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक टैंक को गर्म पानी से भरना होगा और इसे दो सप्ताह के लिए दिन में एक बार बदलना होगा।

खाली ओक बैरल को कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए, आपको सही ढंग से प्रदर्शन करने की आवश्यकता है
कुछ बुनियादी कदम. मादक पेय पदार्थों से खाली किए गए ओक बैरल को तुरंत कॉन्यैक अल्कोहल से भर दिया जाना चाहिए। कमी को रोकने के लिए ऐसे टैंकों को भरा छोड़ा जाना चाहिए। अल्कोहल बैरल से बहुत सारे पदार्थ चूस लेता है। यह उनकी थकावट में योगदान देता है। बैरल को एक दिन से अधिक समय तक खाली रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन्हें दोबारा इस्तेमाल करने की जरूरत है.

बैरल की कमी के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

ओक बैरल में अच्छी चांदनी बनाने का नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि उपकरण का उपयोग पहले कितनी बार किया गया है। युवा शराब के दूसरे, तीसरे और बाद के प्रवाह के बाद, लकड़ी के घटकों में कमी के कारण, उनके निष्कर्षण की दर धीरे-धीरे धीमी हो जाती है। ऐसा तब तक होता है जब तक लकड़ी पूरी तरह ख़त्म न हो जाए। इसके बाद, टैंक केवल एक बर्तन के रूप में काम कर सकता है, शराब के लिए उपयोगी घटकों के स्रोत के रूप में नहीं।

ओक बैरल में चांदनी की आयु कैसे बढ़ाएं?

बैरल में अल्कोहल को पुराना करते समय, सभी शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। इस से स्वाद गुणों के विकास की प्रक्रिया निर्भर करती है। आसवन द्वारा प्राप्त अल्कोहल का स्वाद तीखा होता है और लगभग कोई रंग नहीं होता है। लंबे समय तक उम्र बढ़ने के साथ, मादक पेय के घटक बदल जाते हैं, एक सुनहरा रंग दिखाई देता है, स्वाद नरम हो जाता है और एक सुखद सुगंध दिखाई देती है। यदि आप पेय पीना जारी रखते हैं तो समय के साथ स्वाद में सुधार होता है। अल्कोहल नरम हो जाता है, और वेनिला के संकेत के साथ एक सूक्ष्म, सुखद स्वाद का गुलदस्ता, अच्छी तरह से पुराने पेय की विशेषता, सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित होता है। आपको अपने अंदर थोड़ा खालीपन छोड़ने की जरूरत है। इससे ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के विकास को बढ़ावा मिलेगा।

घर पर मूनशाइन से व्हिस्की कैसे बनाएं?

व्हिस्की बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? आपको कितने की जरूरत है? उदाहरण के तौर पर एक सरल नुस्खा दिया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 लीटर चन्द्रमा 45%
• 3 बड़े चम्मच. एल शाहबलूत की छाल
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला
• 6-8 सूखे खुबानी

ओक की छाल फार्मेसियों में बेची जाती है। कोयला बर्च, ओक लॉग या फलों के पेड़ों को जलाने की प्राथमिक विधि द्वारा बनाया जाता है। ऐसी लकड़ी चुनें जिसमें रेजिन न हो।

व्यंजन विधि:

• चन्द्रमा की शक्ति को 45% तक बढ़ाया जाना चाहिए।
• चारकोल को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।
• जार में ओक की छाल, सूखे खुबानी और कोयला मिलाया जाता है। एक जार में डेढ़ लीटर अल्कोहल डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। इसके बाद जार भर जाता है. कंटेनर को चांदनी से पूरा भरा होना चाहिए।
• यदि आप वर्कपीस को पहले से कसकर बंद करके दो सप्ताह तक बिना रोशनी वाले ठंडे कमरे में रखते हैं तो अच्छी उम्र बढ़ने लगेगी।
• लकड़ी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए, परिणामस्वरूप व्हिस्की को फ़िल्टर किया जाता है।

तैयार शराब के भंडारण की स्थिति

एक मजबूत अल्कोहल रेसिपी को पूरी तरह से क्रियान्वित करने के लिए, क्या इष्टतम भंडारण तापमान सीमा को बनाए रखना आवश्यक होगा? 14C° से 20C° तक. उपयुक्त तापमान 16C° है। यदि निर्दिष्ट तापमान का उल्लंघन किया जाता है, तो वाष्पीकरण के कारण अल्कोहल की हानि बढ़ जाती है, और यदि
घटने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया रुक जाती है। कंटेनरों को प्रकाश के संपर्क में आए बिना, कंपन और किसी भी अनावश्यक गंध की पूर्ण अनुपस्थिति में अंधेरे बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए। आर्द्रता का स्तर कम से कम 75%-85% होना चाहिए।

उपरोक्त मानकों का अनुपालन अनिवार्य है। ओक बैरल में चांदनी को संग्रहित करने का यही एकमात्र तरीका है। नमी का स्तर बढ़ाने के लिए, बस कमरे में पानी का एक बेसिन या बाल्टी रखें। आप जलाशय को किसी चीज़ से ढक सकते हैं और उसके नीचे तरल का एक छोटा कंटेनर रख सकते हैं। ओक बैरल तैयार करने की सरल विधि और तकनीक शुरुआती लोगों के लिए भी समझने योग्य है।

विशिष्ट मादक पेय पदार्थों के उत्पादन की तकनीक में एक ओक बैरल में लंबे समय तक शराब को तरल बनाना शामिल है उपयोगी पदार्थों से भरपूरलकड़ी में निहित.

लकड़ी के गुण ऐसे हैं कि हवा से ऑक्सीजन आसानी से कंटेनर के बीच में प्रवेश कर जाती है, जिससे वहां स्थित पेय समृद्ध हो जाता है। लेकिन अल्कोहल वाष्प के लिए वापसी का कोई रास्ता नहीं है।

घर पर उपयोग की जाने वाली छोटी क्षमता वाले ओक बैरल 2 से 50 लीटर तक. साथ ही, अल्कोहल तेजी से परिपक्व हो जाता है और ओक की लकड़ी द्वारा पेय को दिए जाने वाले स्वाद और सुगंधित गुणों से संतृप्त हो जाता है।

दो लीटर के केग में प्रत्येक लीटर का संपर्क कंटेनर की सतह से होता है 400 वर्ग. सेमी, और 50 लीटर की कंटेनर मात्रा के साथ, संपर्क क्षेत्र केवल है 152 वर्ग. सेमी. इसलिए, अपने स्वयं के उपभोग के लिए ओक बैरल खरीदना बेहतर है 10 लीटर तक.

चांदनी के लिए ओक बैरल को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• घरेलू जरूरतों के लिए इष्टतम क्षमता - 2-50 लीटर;
• कंटेनर का उत्पादन किया गया है अनाज के साथ विभाजित ओक की लकड़ी से बना. उत्पाद की कीमत सीधे पेड़ की वृद्धि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सर्बिया की लकड़ी काफी महंगी है, लेकिन रूस, स्लोवेनिया, पश्चिमी यूक्रेन, बुल्गारिया और हंगरी में उगाए गए ओक से बने बैरल अपेक्षाकृत सस्ते हैं;
• यह वांछनीय है कि आंतरिक सतह हो आग से जल गयाऔसत से नीचे नहीं. उपचार सस्ती लकड़ी से सुगंध मुक्त करने में मदद करता है। इसी समय, मध्यम भूनने में वेनिला, नारियल, बादाम, कारमेल की गंध की विशेषता होती है, जो ओक बैरल से चांदनी को परिवर्तित करने के लिए उपयुक्त है, ब्रांडी. तेज़ फायरिंग से कैल्वाडोस के लिए उपयुक्त सुगंध निकलती है। पेय चॉकलेट, कोको की गंध और स्वाद से संतृप्त है, और आलूबुखारा की धुएँ के रंग की सुगंध दिखाई देती है;
• इसे नहीं करेंउत्पाद खरीदें सम्मिलित धातु नल के साथ. यदि उस बिंदु पर कोई रिसाव है जहां यह जुड़ा हुआ है, तो पूरा पेय काफी कम समय में बाहर निकल सकता है। यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो छेद को लकड़ी के गैग से बंद करके नल को पूरी तरह से हटाने की सिफारिश की जाती है;
• चुनना बेहतर है मोमयुक्त उत्पाद. यदि आपने एक अनुपचारित ओक बैरल खरीदा है, तो आपको सावधानीपूर्वक इसे स्वयं मोम से चिकना करना चाहिए। मोम लकड़ी को "साँस लेने" से नहीं रोकता है, साथ ही उत्पाद को क्षति से बचाता है;
• बैरल पर हुप्स कसकर फिट होने चाहिए. सामग्री जस्ती लोहा या स्टेनलेस स्टील है, क्योंकि जिस वातावरण में कंटेनर का उपयोग किया जाता है वह उच्च आर्द्रता की विशेषता है। यदि हुप्स ढीले हैं, तो आपको उन्हें झुकने से बचाते हुए सावधानी से हथौड़े से परिधि के चारों ओर टैप करने की आवश्यकता है।

अपने हाथों से ओक बैरल बनाना व्यावहारिक रूप से असंभव है, क्योंकि इसके लिए विशेष प्रशिक्षण, कौशल और कार्य अनुभव की आवश्यकता होती है। कंटेनर की खरीद को गंभीरता से लेना आवश्यक है ताकि लकड़ी का उत्पाद यथासंभव लंबे समय तक चले।

स्वर्गदूतों का हिस्सा क्या है और मैं इसे कैसे कम कर सकता हूँ?

जब ओक बैरल में चांदनी उम्र बढ़ने लगती है, तरल का प्राकृतिक वाष्पीकरण. हानि की मात्रा है प्रति वर्ष 1 लीटर, कंटेनर की मात्रा की परवाह किए बिना। इसलिए, शराब को लंबे समय तक छोटे कंटेनरों में संग्रहीत करना अवांछनीय है: 2 वर्षों में पेय दो लीटर केग से पूरी तरह से गायब हो जाएगा।

वाष्पित होने वाली मात्रा को कहा गया स्वर्गदूतों के शेयरप्रत्येक अल्कोहल निर्माता पेय की गुणवत्ता से समझौता किए बिना इस हिस्से को कम करने का प्रयास करता है:

• दरारें प्राकृतिक तेल और पेंट से सील कर दी जाती हैं;
• ओक बैरल के बाहरी हिस्से को मोम से उपचारित किया जाता है;
• चांदनी को अधिक समय तक बैरल में नहीं रखना चाहिए। जैसे ही पेय वांछित गुण प्राप्त कर लेता है ( कॉन्यैक रंग, कोमलता, सुखद सुगंध), तरल को कांच की बोतलों में डालने की सिफारिश की जाती है। आगे चांदनी का आसव और भंडारण दूसरे कंटेनर में होता है.

पेय की ताकत भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है:

1. उच्च आर्द्रता (65-75%) पर, चन्द्रमा कम मजबूत हो जाता है, लेकिन स्वर्गदूतों का अनुपात भी कम हो जाता है;
2. यदि अल्कोहल को कमरे के तापमान (20-25 डिग्री सेल्सियस) पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी परिपक्वता तेजी से होती है, ताकत बढ़ जाती है, लेकिन प्राकृतिक वाष्पीकरण भी अधिक होता है।

एक नया बैरल तैयार करना

कोई नया उत्पाद तुरंत चांदनी से भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। चाहिए पूर्व-उपचार करेंटैनिन सामग्री को कम करने के लिए केग।

चांदनी के लिए ओक बैरल तैयार करने में कई अनिवार्य ऑपरेशन शामिल हैं:

1. भिगोनेउत्पाद आपको बैरल में दोषों का पता लगाने और उन्हें ठीक करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, ऐसे घटक जो अल्कोहलयुक्त कच्चे माल (टैनिन, रंग, तीखा पदार्थ) को डालने के लिए अनावश्यक हैं, पानी में चले जाते हैं।
2. भापमोम वाले कंटेनरों के अलावा, कंटेनर को हानिकारक बैक्टीरिया से साफ करने में मदद करता है जो घर में बनी शराब को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
3. सुखानेतैयार उत्पाद स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त करने के लिए ओक कंटेनरों का दीर्घकालिक उपयोग सुनिश्चित करता है।

ओक कंटेनरों को पहले हर दिन भिगोना चाहिए, कंटेनर को ऊपर तक पानी से भरना चाहिए और इसे एक दिन के लिए बैरल में छोड़ देना चाहिए। फिर जलीय सामग्री के जलसेक अवधि को 2-5 दिनों तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। आधे महीने के बाद, कंटेनर में डाला गया पानी बिल्कुल पारदर्शी, रंगहीन होना चाहिए और उसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।

दूसरा चरण उबलते पानी (अधिमानतः भाप) के साथ बैरल के अंदर भाप देने से शुरू होता है। कंटेनर को बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी से आधा भर दिया जाता है, जिसकी मात्रा तरल की मात्रा का लगभग 10% है।

बैरल को जमीन पर उसके किनारे पर घुमाकर भीतरी दीवारों को गर्म सोडा के घोल से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर आपको सोडा के घोल को गर्म पानी से धोना होगा।

ओक उत्पाद को साफ गर्म या ठंडे पानी से कई बार धोया जाता है। कंटेनरों के लिए भंडारण की स्थिति निम्नलिखित विशेषताओं को पूरा करना चाहिए:

• वायु आर्द्रता लगभग 75%;
• ड्राफ्ट और सीधी धूप की अनुपस्थिति;
• तापमान 10 से 15°C तक होता है।

द्वितीयक कंटेनर का उपयोग कैसे करें?

पुन: उपयोग करते समय चांदनी डालने के लिए ओक बैरल कैसे तैयार करें:

• कंटेनर को साफ, ठंडे पानी से कई बार धोना आवश्यक है;
• बैरल को उसके किनारे पर रोल करें, इसे उबलते पानी से आधा भरें;
• सोडा (2%) के गर्म घोल से टार्टर की बची हुई क्रीम को हटा दें;
• सोडा के अवशेषों को हटाने के लिए उत्पाद को कई बार अच्छी तरह से धोएं;
• रेड वाइन को एक कंटेनर में संग्रहीत करने के बाद, इसकी आंतरिक सतह को ब्लीच के 2% घोल से उपचारित करने की सलाह दी जाती है। फिर लकड़ी की सतह को उबलते पानी से धोएं और भाप से उपचारित करें;
• फिर से ठंडे पानी से धोएं और बाहर सीधी धूप में सूखने के लिए छोड़ दें।

यदि उपचार से खट्टी बासी गंध से छुटकारा पाने में मदद नहीं मिलती है, तो आपको कंटेनर को अंदर से जला देना चाहिए और उसी तरह से धोना चाहिए जैसे किसी नए उत्पाद के लिए। चांदनी डालने के लिए द्वितीयक कंटेनरों का उपयोग बेहतर है। शेरी के बाद बैरल को विशेष अधिकार प्राप्त है।

एक ठीक से तैयार किया गया ओक बैरल कई वर्षों तक चल सकता है, जिससे घरेलू शराब के साथ उत्तम पेय की अनूठी सुगंध मिलती है।