1. केफिर के साथ स्वादिष्ट चेब्यूरेक के लिए आटा कैसे तैयार करें

हमारे देश में चेब्यूरेक्स हमेशा से ही काफी डिमांड में रहा है और आज लोग खास तरीके से तैयार किए गए इन स्टफ्ड केक को खरीदने को तैयार हैं। पहली बार, मांस भरने के साथ इस तरह के पाई मध्य एशिया में तैयार किए जाने लगे, और तुर्किक और मंगोलियाई जनजातियों के बीच, चेब्यूरेक्स विशेष रूप से लोकप्रिय थे और अंततः एक पारंपरिक व्यंजन में बदल गए।

क्या घर पर अपने हाथों से पेस्ट्री बनाना संभव है? हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं! इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि पारंपरिक तरीके से पानी पर, उबलते पानी पर, केफिर पर, दूध पर, वोदका के साथ इन स्वादिष्ट प्राच्य पाई के लिए बुलबुले के साथ आटा कुरकुरा कैसे बनाया जाए। इसके अलावा, हमने सामग्री में फोटो स्टेप्स के साथ विभिन्न व्यंजनों और चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण के साथ एक वीडियो रखा है, जिसके साथ आप घर पर जल्दी से स्वादिष्ट पेस्टी बना सकते हैं।

निस्संदेह, कोई भी परिचारिका आपको बताएगी कि यह उसकी खाना पकाने की विधि है जो सबसे सही है और केवल वह जानती है कि पेस्टी कैसे बनाई जाती है। लेकिन हमारे समय में, घर के बने चेब्यूरेक्स के लिए भरने और आटा दोनों तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जो क्लासिक विधि से अलग हैं (जिसमें पानी, आटा, नमक और मांस जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है)।

◘ उपयोगी सलाह ◘

√ यदि कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ है, तो इसमें केफिर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ना बहुत ही वांछनीय है;

√ बिजली के उपकरण में प्याज न काटें! इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि भरना अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो;

√ एक नियम के रूप में, मेमने या गोमांस का उपयोग भरने के लिए किया जाता है। लेकिन यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं तो आप अद्भुत स्वाद के साथ पेस्टी बना सकते हैं - मिश्रित सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा;

√ जब तक आप अपने हाथों से 4-5 अलग-अलग प्रकार के स्टफ्ड टॉर्टिला नहीं बना लेते, तब तक अलग-अलग मसाले या सामग्री न डालें जो डिश की रेसिपी में शामिल नहीं हैं। जब आप अपने स्वयं के घर के बने पेस्टी को आजमाते हैं, तो यह आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा कि आटे में या भरने में कौन से मसाले जोड़े जा सकते हैं जो इस प्राच्य व्यंजन के मूल समृद्ध स्वाद को खराब नहीं करेंगे;

√ यदि आपके पास कच्चा लोहा नहीं है, तो आप डीप फ्रायर में बहुत स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, वनस्पति तेल को खाना पकाने के दौरान टॉर्टिला को पूरी तरह से भरने के साथ कवर करना चाहिए।

शुरू करने के लिए, केफिर पर कुरकुरे आटे पर बुलबुले के साथ स्वादिष्ट और रसीले चेब्यूरेक्स पकाने के लिए हाल ही में लोकप्रिय नुस्खा की ओर मुड़ें।

4. खाना बनाना गूंथा हुआ आटा दूध पर

अगर आप घर पर स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो उनके लिए लो-फैट दूध से आटा गूंथना न भूलें!
नीचे दी गई रेसिपी से आप जो आटा बना सकते हैं, उसे बेलना बहुत आसान है और अखमीरी की तुलना में अधिक टिकाऊ है। इस तरह से एक समृद्ध स्वाद के साथ पेस्टी पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन पकवान का उत्कृष्ट परिणाम और स्वादिष्ट स्वाद इसके लायक है!

काम के लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम कम वसा वाला दूध,
• 500 ग्राम गेहूं का आटा,
• 80 जीआर नरम वोदका,
• एक चम्मच नमक।

दूध का आटा कैसे बनाते हैं:

दूध में नमक घोलें और ध्यान से उसमें आटा डालें, सामग्री को लगातार चलाते रहें। उसी कंटेनर में वोदका डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि एक बड़ा चम्मच। अब अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यदि द्रव्यमान अत्यधिक शुष्क हो जाता है, तो इसे गीले हाथों से गूंधने की सलाह दी जाती है। आटा एक खुरदुरे और ढीले पदार्थ के रूप में निकलना चाहिए। इसके बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5. वोडका के साथ चेब्यूरेक के लिए सही तरीके से आटा कैसे बनाएं

क्या आप जानते हैं कि क्रीमियन टाटर्स कैसे स्वादिष्ट और सुगंधित चेब्यूरेक्स बनाते हैं? इसके बाद, आपको वोडका पर पेस्टी के लिए ठीक से आटा बनाने का एक नुस्खा मिलेगा। यदि आप प्रसिद्ध मजबूत पेय को सही ढंग से और समय पर आटा में जोड़ते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान लुढ़का हुआ आटा बुलबुले से ढक जाएगा और आपको एक कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। आटा नुस्खा में इंगित सामग्री के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

• 640 ग्राम गेहूं का आटा,
• 35 मिलीलीटर नरम वोदका,
• 1 अंडा
• 340 मिली पानी,
• 35 मिली वनस्पति तेल
• एक चम्मच नमक।

वोदका पर चेबुरेक आटा:

एक गहरे बर्तन में पानी डालें और उसमें तेल और नमक डालें;

आटे को कई बार छलनी से छान लें और इसे पैन में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चम्मच से सामग्री को चलाते रहें। पूरे स्टेसिस को आटे से न भरें, लेकिन केवल 300-400 ग्राम;

आटा पूरी तरह से फैल जाने के बाद ही पैन को स्टोव से निकालें। जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बाकी का आटा डालें। अब आप आटा गूंथ सकते हैं;

अंडे को ढीले द्रव्यमान में जोड़ें और आटा गूंधना जारी रखें, धीरे-धीरे इसमें वोडका मिलाएं जब तक कि सामग्री एक तंग और चिपचिपा द्रव्यमान में न बदल जाए;

अब आपको अच्छी तरह से भीगे हुए वोदका के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटने की जरूरत है और इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उसके बाद, आपको फिर से आटा गूंधने की जरूरत है, इसे फिल्म से बाहर खींचकर, इसे फिर से लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

यह भी पता लगाएं...

नमस्कार। आज हम बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मांस के साथ सभी घर के बने पेस्टी तैयार कर रहे हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 1.5 कप पानी (उबलते पानी)
• 1 अंडा
• 4.5 कप मैदा
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (50 * 50 पोर्क-बीफ)
• एक शौकिया के लिए बहुत सारे प्याज
• 1.5 कप पानी
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला
• 1 कप सूरजमुखी तेल तलने के लिये

घर पर स्वादिष्ट पेस्टी कैसे बनाएं

सबसे पहले घर के बने चने के लिए क्रिस्पी आटा तैयार करें. आटा गूंथने के लिए प्याले में 1.5 कप उबलता पानी डालिये. सुनिश्चित करें कि आपके पास ठंडा उबलता पानी है। नमक, वनस्पति तेल डालें और नमक के घुलने तक मिलाएँ। अब आपको मैदा उबालने की जरूरत है। एक गिलास मैदा डालें और गूंद लें ताकि कोई गुठली न रह जाए।

यदि आप आटा नहीं बनाते हैं, ठंडे पानी में गूंधते हैं, तो किनारों पर आटा सख्त हो जाता है। और अगर इस तरह से गूंथ लिया जाए, तो आटा नरम हो जाता है, अच्छी तरह से फूल जाता है, और किनारों पर सख्त नहीं होता है।

जब तक हम आटा गूंथ लेंगे, पानी और आटा पर्याप्त ठंडा हो जाएगा और फिर हम अंडा डालेंगे। जब अंडा जोड़ा जाता है, तो एक सजातीय द्रव्यमान में फिर से गूंध लें।

इसके बाद एक गिलास मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटा बहुत सख्त होना चाहिए। लगभग पकौड़ी की तरह दृढ़। आटे पर आटे की मात्रा देखिए, आपको थोड़ा कम या थोड़ा ज्यादा चाहिए।

फिर हम आटे को तौलिये से ढक देते हैं और जब हम इसे हटाते हैं, तो यह लेट जाना चाहिए और थोड़ा पकना चाहिए, तो यह बहुत बेहतर होगा। इस बीच, चलो चेब्यूरेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करते हैं।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए। चेब्यूरेक्स के लिए स्टफिंग

कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस समान रूप से मिलाएं। इसमें प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। बेशक, आप मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की में स्क्रॉल कर सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, साग डालें, आप चाहें तो धनिया डाल सकते हैं। अपनी पसंद का कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। और ताकि नमक और मसाले दोनों ही अच्छे से लगे, क्योंकि आटे में फिलिंग का स्वाद थोड़ा खो जाता है.

अब आपको अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने की जरूरत है। फिर हम पानी जरूर डालेंगे ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और गीला हो, फिर आपको बीच में रस के साथ चीबूरे मिलेंगे, रसदार।

हम सबसे अंत में पानी डालते हैं। 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 1.5 कप पानी लगेगा।

अब आटे को बेलना शुरू करते हैं। आप आटे को एक परत में बेल सकते हैं और फिर इसे एक तश्तरी के नीचे काट सकते हैं, या आप इसे प्रत्येक चेब्यूरेक के लिए अलग से रोल कर सकते हैं। चेब्यूरेक्स के लिए, आटे को पतला बेलना होगा।

Chebureks की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण विशेषता। अधिक सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होती है ताकि वे पाई की तरह तले नहीं, बल्कि पूरी तरह से तेल में हों। तब आटा फूल जाएगा और सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

हम कीमा बनाया हुआ मांस रोल किए हुए आटे के बीच में नहीं, बल्कि एक आधे हिस्से पर फैलाते हैं। पेस्टी में मांस न छोड़ें, जितना अधिक मांस, उतना ही स्वादिष्ट।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरे आधे हिस्से से ढकते हैं और किनारों को पिंच किए बिना, अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा चपटा करते हैं। फिर हम एक कांटा के साथ किनारों को कुचलते हैं या आप केवल अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं, चेब्यूरेक से हवा निकाल सकते हैं।

पेस्टी बनाते समय, आप तेल को गर्म करने के लिए रख सकते हैं। इसे लगभग उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए। तेल गरम है या नहीं यह चैक करने के लिए आटे के एक टुकड़े को कढ़ाई में डालिये, अगर उसमें उबाल आ जाये तो तेल तैयार है. हम चेबरेक्स डालते हैं।

ताकि पेस्टी न जले और मांस को तलने का समय हो, मध्यम आँच पर भूनें। अगर समय रहते हैं, तो उन्हें हर तरफ लगभग 3 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

बोन एपीटिट हर कोई। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, आपको ये स्वादिष्ट, क्रिस्पी चेब्यूरेक्स बहुत पसंद आएंगे। घर के बने चबूतरे की तुलना स्टालों में बेचने से नहीं की जा सकती।

यह व्यंजन मंगोलियाई और तुर्क लोगों से हमारे पास आया था। कीमा बनाया हुआ मांस और मसालेदार सहित विभिन्न सीज़निंग के साथ अखमीरी आटे से पारंपरिक चेब्यूरेक्स तैयार किए गए थे। वे मुख्य रूप से मेमने की चर्बी में तले हुए थे। आज, इस व्यंजन का मतलब अखमीरी आटे से बने मांस के साथ एक ही पाई है, लेकिन मांस को अधिक बार घुमाया जाता है और वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है। हमारे समय में, वे हमारे जैसे और काकेशस के कई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं।

सड़क पर बने भोजनालयों में खरीदे जाने वाले उत्पादों की तुलना में घर में पके हुए अधिक स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होता है। इस तरह के स्वादिष्ट पेस्ट्री बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं। और यह आकर्षक सुगंध, जो उन जगहों से आती है जहां वे तैयार होते हैं, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आज के लेख में, हम स्वादिष्ट और कुरकुरे आटे की रेसिपी, हमारी पसंदीदा पेस्ट्री पर विचार करेंगे। आखिरकार, यदि आप उन्हें नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो वे एक सुनहरे क्रस्ट और एक शानदार सुगंध के साथ निकलते हैं। आपको बस आवश्यक घटकों पर स्टॉक करने और मेरी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

और स्वादिष्ट शावरमा के प्रेमियों के लिए भी, आप मेरी रेसिपी देख सकते हैं और उसका मूल्यांकन कर सकते हैं

वोडका पर पेस्टी के लिए खस्ता आटा

सामग्री:

• मैदा - 2 कप
• पानी - 1/3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, उसमें नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें।

पैन में उबाल आने पर आंच से उतार लें, इसमें 1/2 कप मैदा डाल कर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें. और ठंडा होने के लिए रख दें।

वोडका डालें और चिकन अंडे में फेंटें। हम एक सजातीय स्थिति में लाते हैं।

किसी भी स्थिति में अंडे को गर्म आटे के साथ न मिलाएं, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएगा और सब कुछ नाली में चला जाएगा।

- अब बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें और साथ ही प्लास्टिक का चिकना आटा गूंद लें. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

चेब्यूरेक्स के रूप में चेब्यूरेक्स के लिए आटा बनाने का रहस्य

सामग्री:

• पानी - 500 मिली
• मैदा - 10 कप
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चाय l
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

आटे को हल्का, हवादार और चुलबुला बनाने के लिए, हमें गर्म पानी तैयार करना होगा जिसमें हम नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं।

मैदा को एक गहरे प्याले में छान लीजिये, हाथ से बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लीजिये, तैयार पानी को थोड़ा थोड़ा करके डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटा गूंधने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे तैयार टेबल पर ले जाना चाहिए और मामले को अंत तक लाने के लिए उस पर ले जाना चाहिए।

आपको पता होना चाहिए कि आटा गाढ़ा होना चाहिए, नहीं तो तलते समय पेस्टी फट जाएगी और सारा रस निकल जाएगा।

फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

केफिर पर पेस्टी के लिए स्वादिष्ट और खस्ता आटा

सामग्री:

• केफिर - 1 कप
• मैदा - 4-5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा में, हमें एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है, उसमें केफिर डालें, एक अंडा और स्वाद के लिए नमक डालें।

सभी सामग्री को व्हिस्क या फोर्क से फेंटें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। इसके गाढ़ा होने के बाद, हमें काम की सतह तैयार करने की जरूरत है, आटा डालें और उस पर अपना आटा डालें। हम इसे इतनी देर तक गूंदते हैं जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे और स्थिरता मोटी और लोचदार न हो जाए। लेकिन बस इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा और कड़ा हो सकता है। तब उसके साथ काम करना असंभव होगा।

हम तैयार आटा को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, आप इसे थोड़ी देर तक पकड़ सकते हैं। अगला, हम एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और इसे दस बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिसे हम रोल आउट करते हैं और पेस्टी बनाते हैं। सब कुछ बहुत सरल है, आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ।

Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• मैदा - 4 कप
• उबलता पानी - 1.5 कप
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में आटे को एक मिश्रण में डालें, वहाँ नमक और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। और मक्खन को उबलते पानी में डालिये और पिघलने दीजिये, फिर मिश्रण में एक पतली धारा में डालिये और वहां चिकन अंडे में चलाइये और एकरूपता लाने के लिए.

आटा बहुत नरम, लोचदार, कोमल निकला। हम इसे बिना आटा डाले एक साफ टेबल पर थोड़ा सा मिलाते हैं, क्योंकि यह अब चिपकता नहीं है। फिर हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

यह आटा नुस्खा कई लोगों द्वारा आदर्श माना जाता है, यह न केवल चीकू के लिए, बल्कि पकौड़ी, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है। स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें।

मिनरल वाटर पर चीकू के लिए आटा

सामग्री:

• मिनरल वाटर - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• मैदा - 8 कप
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक कप में मिनरल वाटर डालें, उसमें चीनी, नमक और एक अंडा डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, मेरे मामले में, आटे को एक कटोरे में छान लें, उसके बीच में एक छेद बनाएं और पानी आधारित मिश्रण डालें। और हाथ से आटा गूंथना शुरू करें।

जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, इसे तैयार टेबल पर रख दें और इसे तैयार कर लें, यानी हम इसे ध्यान से धोते हैं और इसे और अधिक लोचदार बनाते हैं। इसके बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तरह के परीक्षण पर पेस्टी बस अद्भुत हैं। इसे आज़माएं और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन लिखें।

उबले पानी के आटे की रेसिपी

सामग्री:

• उबलता पानी - 150 मिली
• आटा - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे को एक गहरे प्याले में डालिये और उसी स्थान पर एक चम्मच नमक के साथ उबलते पानी में नमक डाल कर मिला दीजिये.

यह वह आटा है जो आपको मिलना चाहिए, जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे ढक्कन से ढककर 20-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

दूध के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा

सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• दूध - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

हमें पिछले व्यंजनों की तरह, एक गहरी कटोरी की आवश्यकता होगी जिसमें हम दूध डालते हैं, एक अंडे में फेंटते हैं, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हरा देते हैं।

अब हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और उसी समय आटा गूंध लेते हैं। जिस समय किसी प्याले में इसे गूंदना मुश्किल होगा, उस समय पूरी लोई को मैदा छिड़क कर मेज पर रखिये और हाथ से अच्छी तरह गूंदना शुरू कर दीजिये. केवल एक चीज इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा यह बहुत तंग हो जाएगा।

हम अपने आटे को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे इच्छानुसार लागू करते हैं।

बियर पर पेस्ट्री के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• बीयर - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने की विधि:

एक अंडे को प्याले में तोड़िये, उसमें नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.

अब सब कुछ अच्छी तरह मिला लें जब तक कि पूरा द्रव्यमान अपेक्षाकृत मोटा न हो जाए।

हम आटे को कटोरे से बाहर निकालते हैं और इसे पहले से ही तैयार सतह पर आटे के साथ छिड़का हुआ एकरूपता में लाते हैं, ताकि यह फोटो की तरह निकले।

यहाँ एक और जटिल नहीं था, सिद्धांत रूप में, आसान और तेज़ योग्य नुस्खा।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाते हैं

सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• पानी - 100 ग्राम
• वोदका - 1 गिलास
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

वोडका को एक गिलास में डालें, जर्दी, नमक, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हम वनस्पति तेल डालते हैं और आटा गूंधते हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित है, पिछले व्यंजनों में, तैयार टेबल पर चीजों को अंत तक लाना बेहतर होता है, इसलिए हमारा आटा लोचदार हो जाता है, जिसके बाद हम इसे एक बैग में लपेटते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। और फिर हम पेस्टी पकाते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं।

ठंडे पानी में पेस्टी के लिए आटा (वीडियो)

इस नुस्खा के अनुसार, आटा कुरकुरा और बहुत पतला निकलता है, लेकिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, आपको उपयोग करने से पहले पानी को लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ...

अपने भोजन का आनंद लें!!!

मैं राइट चेब्यूरेक्स बनाने के लिए एक सरल लेकिन दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं: आटे में बुलबुले और रसदार भरने के साथ।

1. सबसे पहले, आटा.

मूल में, केवल आटा, पानी और नमक को चीबरे के आटे में शामिल किया जाता है।

आटा और पानी का अनुपात बहुत सरल है। 1000 ग्राम छने हुए आटे के लिए हम 350 मिलीलीटर पानी लेते हैं. यहाँ एक पतली रेखा है, क्योंकि सब कुछ आटे की गुणवत्ता और उसके ग्लूटेन पर निर्भर करता है। अच्छे आटे के लिए इतना पानी पर्याप्त होगा। कभी-कभी आपको थोड़ा कम या ज्यादा चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं।

नमक: 1 किलो आटे के लिए 0.5 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं.

सामान्य तरीके से आटा गूंथ लें। फिर आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. जब आटा पक रहा हो, भरावन तैयार करें.

लेना दुबला बीफ़ और वसायुक्त सूअर का मांस 80 से 20 या 70 से 30 के अनुपात में.

और प्याज भी। यह 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस 100-200 ग्राम के लिए पर्याप्त है.

यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और अच्छी तरह से गूंध लें।

नमक और उचित मात्रा में काली मिर्च डालें। यहाँ यह सभी के लिए नहीं है, लेकिन अच्छी पेस्टी का कीमा बनाया हुआ मांस काफी मसालेदार होता है।

आप साग को धमाका कर सकते हैं, लेकिन यह भी एक शौकिया है।

आप अच्छा मिनरल वाटर भी मिला सकते हैं।

स्टफिंग इतनी नाजुक बनावट की होनी चाहिए, बल्कि नम होनी चाहिए।

3. और अब सबसे महत्वपूर्ण बात। आटा कैसे बेलें ताकि तलते समय यह परतदार और बुलबुले बन जाए।

सब कुछ सरल है।

हम अपना आटा लेते हैं और उसमें से एक स्मोक्ड सॉसेज के व्यास के साथ एक छड़ी रोल करते हैं। फिर हम अपने हाथ से लगभग 50-60 ग्राम वजन वाले वर्कपीस को चुटकी बजाते हैं। हम उनसे गेंदें बनाते हैं, जिन्हें हम जोड़ते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ एक कॉफी तश्तरी के आकार में रोल करते हैं। फिर हम किनारों को लेते हैं और उन्हें एक सर्कल में केक के केंद्र में लपेटते हैं। हमें एक वर्कपीस एक मंटा के आकार का मिलेगा।

हम इसे पलटते हैं और इसे फिर से एक तश्तरी के आकार में रोल करते हैं और फिर से किनारों को अंदर की ओर लपेटते हैं। ऑपरेशन फिर से दोहराया जा सकता है।

वे। हम व्यावहारिक रूप से पफ पेस्ट्री बनाते हैं, लेकिन मक्खन के बिना, जहां हवा परतों के रूप में कार्य करती है।

इन ऑपरेशनों के बाद, हम अपने वर्कपीस को जितना संभव हो उतना पतला रोल आउट करते हैं। सचमुच 1 मिमी मोटी।

आलसी मत बनो और पतले रोल आउट करो, इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

कीमा को एक तरफ रख दें। आपको इसे पूरे गुच्छा में डालने की ज़रूरत नहीं है। इसे केक के पूरे आधे हिस्से पर एक पतली परत में रखा जाता है। स्वाभाविक रूप से, किनारों से लगभग 1 सेमी पीछे हटें ताकि बंद करने के लिए कुछ हो। इसके बाद, केक के दूसरे भाग के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करें और ध्यान से अपनी उंगलियों से किनारों को अंधा कर दें।

और फिर हम दाँतेदार किनारे देने के लिए एक विशेष घुंघराले चाकू के साथ किनारे पर चलते हैं, या हम एक कांटा के साथ लौंग बनाते हैं - एक सामूहिक खेत विकल्प।)

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 1 लीटर तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। धुंध तक।

फिर सावधानी से पेस्टियों को मैदा से हटा कर तेल में भेज दीजिये. आटा तेल में बहुत जल्दी जल जाता है, जिससे पेस्टी बिल्कुल अप्रस्तुत दिखती हैं और तेल को जल्दी खराब कर देती हैं।

गर्म तेल में उचित पेस्टी बहुत जल्दी तली जाती हैं, शाब्दिक रूप से हर तरफ आधा मिनट।

मजबूती से अटके हुए, वे तुरंत बड़ी संख्या में बुलबुलों से आच्छादित हो जाएंगे और चित्र में दिखाई देंगे।

बहुत सारे शोरबा के साथ स्वादिष्ट रसदार मांस।

ध्यान रहे कि तलते समय पेस्टी न टूटे और उन्हें बहुत सावधानी से पलट दें। सारा किचन तेल से ढक जाएगा। साथ ही पेस्टी को डिश के तले से छूने से बचें, उन्हें तेल में तैरना चाहिए।

उज़्बेक में चेब्यूरेक्स। असली उज़्बेक चेब्यूरेक्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

उज़्बेक चेब्यूरेक्स के लिए पतले आटे की संरचना:

गेहूं का आटा - चार गिलास (मात्रा 250 मिलीलीटर);

शुद्ध पानी, पीने - लगभग 320 मिलीलीटर (1.3 कप);

वोदका (आप इस घटक का उपयोग नहीं कर सकते) - एक बड़ा चम्मच;

एक मध्यम आकार का कच्चा अंडा;

सूरजमुखी का तेल - दो बड़े चम्मच (कोई अन्य वसा करेगा);

टेबल नमक - आधा मिठाई चम्मच।

चेबुरेक आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. 1.3 कप पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तेल को पतला करें (तेल मिलाने से तैयार उज़्बेक चेब्यूरेक्स "चुलबुली" निकलेंगे)।

2. तैयार मिश्रण में तुरंत आधा गिलास आटा गूंथ लें, गुठलियां चलाने की कोशिश करें. फिर द्रव्यमान को ठंडा करें। आटे का एक हिस्सा गूंथने से आटा प्लास्टिक और मुलायम हो जाएगा।

3. आटे में एक चम्मच वोदका डालें (आप शराब नहीं डाल सकते हैं) और एक चिकन अंडा, हलचल (अंडे के कारण, आटे का "बुलबुला" और इसकी पारदर्शिता बढ़ जाएगी, लेकिन इसकी कोमलता और प्लास्टिसिटी कुछ कम हो जाएगी ) धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए, आटा गूंथ लें। हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए, नहीं तो थोड़ा और आटा मिला लें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें, उम्र बढ़ने के दौरान, आटे को एक बार मुक्का मारें।

उज़्बेक चेब्यूरेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा मांस - सात सौ ग्राम;

प्याज - 350 ग्राम;

शुद्ध पानी - आधा गिलास;

स्वाद के लिए - मांस मसाले, नमक और बारीक पिसी हुई काली मिर्च।

उज़्बेक में चेब्यूरेक्स।
असली उज़्बेक चेब्यूरेक्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

उज़्बेक में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया:

1. मांस की चक्की के माध्यम से लिए गए मांस को पास करें। प्याज को मोड़ने के लिए आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक डालें और अगले चरण पर जाएँ। यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप प्याज को बारीक काट सकते हैं, इसे काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ मैश कर सकते हैं और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित कर सकते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में लगभग एक गिलास पानी या एक गिलास केफिर मिलाएं (केवल बिना एडिटिव्स और डाई के)। केफिर कच्चे मांस को बांध देगा, कीमा बनाया हुआ मांस नहीं फैलाएगा, और तैयार पेस्टी को तरल देगा। भरावन को अच्छी तरह से मिला लें।

उज़्बेक में चीकू तलने की प्रक्रिया:

1. आटा (टुकड़े, टेनिस बॉल के आकार) को फाड़कर, इसे एक मिलीमीटर मोटाई में केक में रोल करें। लुढ़के हुए केक के आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस चपटा करें, दूसरी छमाही के साथ भरने को कवर करें और किनारों को हवा को निचोड़ने के लिए दबाएं (ताकि चेब्यूरेक बहुत ज्यादा न फूले)। एक विशेष मशीन या एक तश्तरी के किनारे के साथ रिक्त स्थान के किनारों को रोल करें। सुनिश्चित करें कि सीम में कोई अंतराल या छेद नहीं हैं।

2. एक उपयुक्त कटोरे में लगभग तीन सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालें, इसके अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। उज़्बेक चेब्यूरेक्स को मध्यम आँच पर 2 तरफ से भूनें, पैन को ढकने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि वे एक मोहक, सुनहरा भूरा रंग प्राप्त न कर लें।

3. आप कम वेजिटेबल फैट का इस्तेमाल करके सिर्फ पैन में पेस्टी फ्राई कर सकते हैं। तलने के बाद उज़्बेक पेस्ट्री एक औसत हथेली के आकार की हो जाएगी। एक अद्भुत, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार है!