असली विनीज़ वफ़ल रेसिपी. हवादार विनीज़ वफ़ल के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। वफ़ल आयरन में घर पर बने वफ़ल के लिए आपको क्या चाहिए

मीठी मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक विनीज़ वफ़ल है। उनके वास्तव में बहुत सारे प्रशंसक हैं।

घर पर वफ़ल बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके पास वफ़ल आयरन होना चाहिए। बेशक, पूरे परिवार के लिए उत्तम वफ़ल का रहस्य केवल इस उपकरण में नहीं छिपा होगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके पास एक अच्छी रेसिपी, मिठाई तैयार करने की इच्छा और एक अच्छा मूड हो।

ऐसे संयोजन के मामले में, एक अद्भुत परिणाम आपका इंतजार करेगा।

थोड़ा इतिहास

इस बारे में बहुत सारी जानकारी है कि विनीज़ वफ़ल पहली बार कब दिखाई दिए। सामान्य तौर पर, कहानी सैकड़ों वर्षों तक फैली हुई है।

लेकिन वास्तव में, वफ़ल का इतिहास प्राचीन ग्रीस के समय का है। उस समय लोग इन्हें पनीर और विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर तैयार करते थे।

यही कारण है कि उन वफ़ल को मीठा और आधुनिक वफ़ल के समान कहना काफी कठिन है। समय के साथ व्यंजन बदले गए, उन्हें जटिल बनाने की कोशिश की गई।

परिणामस्वरूप, मीठे केक सामने आए, जो पूरे यूरोप में सबसे पहले बने।

मध्यकालीन फ़्रांस पहले स्थान पर आएगा। तब हर कोई मिठाई का सपना देखता था, लेकिन केवल राजा और दरबार के लोग ही इसे आज़मा सकते थे। यह व्यंजन सबसे परिष्कृत और विशेषाधिकार प्राप्त लोगों के लिए आरक्षित था।

आज आप ऐसी मिठाई लगभग हर जगह खरीद सकते हैं। विनीज़ वफ़ल 1898 में प्रसिद्ध हुए, जब ऑस्ट्रियाई हलवाई जोसेफ मैनर ने उन्हें एक नियति मिठाई के रूप में पेश किया। मूल नुस्खा में हेज़लनट्स भरने का उपयोग किया गया था, और इसलिए उन्हें केवल नेपल्स क्षेत्र में ही प्राप्त किया जा सकता था।

यह नाम संयोग से नहीं लिया गया था. लेकिन वफ़ल की मुख्य विशेषता यह है कि वे कुरकुरे वफ़ल से भिन्न होते हैं, क्योंकि वे बिस्कुट के समान होते हैं। दावत बहुत मशहूर थी.

इसलिए जोसेफ ने अपना खुद का ब्रांड मैनर खोलकर, रेसिपी को पेटेंट कराने का फैसला किया। कुछ समय बाद, नई फिलिंग बनाने का निर्णय लिया गया। इसके अलावा, मेवे पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए और उनका स्थान विभिन्न जैम, शहद, क्रीम, जामुन, मांस और यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत पनीर ने ले लिया।

सबसे प्रसिद्ध फिलिंग्स में बेरी जैम और फ्रूट जैम हैं। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आज, स्वादिष्ट व्यंजनों की विविधता बहुत बढ़िया है। यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े पेटू को भी ऐसा व्यंजन मिल जाएगा जो उसके स्वाद के अनुकूल हो।

इस लेख में, मैंने सर्वोत्तम विनीज़ वफ़ल के लिए व्यंजनों का एक संग्रह एकत्र करने का निर्णय लिया है जिसे आप वफ़ल आयरन की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए घर पर पका सकते हैं।

मुलायम वफ़ल

अवयव:

3 बड़े चम्मच. आटा; 6 पीसी. चिकन के अंडे; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 2 टीबीएसपी। दूध; 1 पैक क्रम. तेल; बेकिंग पाउडर; वैन. चीनी।

वफ़ल बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, खाने के दौरान पिघल जायेंगे. लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात तो यह है कि जादुई स्वाद वाली स्वादिष्ट मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, चिकन डालें। अंडे, दूध. दूध गर्म होना चाहिए.
2. मैं द्रव्यमान को हराता हूं और आटा जोड़ता हूं। आपको इतनी अच्छी तरह मिलाना है कि चीनी के क्रिस्टल न रहें।
3. बेकिंग पाउडर और वैन. मैं मिश्रण में चीनी मिलाता हूँ। मैं आटा बोता हूं ताकि यह ऑक्सीजन से भरपूर हो, तो वफ़ल आटा हवादार होगा, जिसका मतलब है कि पका हुआ माल नरम होगा।
4. मैं आटे का एक सजातीय बैच वफ़ल आयरन में डालता हूं। मैंने इसे चम्मच से डाला. बैटर की मात्रा आपके द्वारा चुने गए वफ़ल आयरन की क्षमता पर निर्भर करेगी। ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान आटा मात्रा में थोड़ा बड़ा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे किनारे पर नहीं डालना चाहिए।
5. मैं वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक बेक करती हूँ। वफ़ल की सुखद सुगंध सुनिश्चित की जाएगी।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कुरकुरा केफिर वफ़ल

बहुत से लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि यह आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई जल्दी से पकाने की अनुमति देती है। खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा, क्योंकि आपको खमीर के काम करने के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा या आपको मुर्गियों को पीटना नहीं पड़ेगा। अंडे।

नाश्ते के लिए ऐसा व्यंजन बनाना बहुत अच्छा है, वफ़ल पर शहद या जैम डालें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में नुस्खा को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि आप आटे के लिए विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

2 टीबीएसपी। आटा; 1 छोटा चम्मच। कम वसा वाले केफिर; मार्जरीन या एसएल का आधा पैकेट। तेल; चीनी; वैन. चीनी; बेकिंग पाउडर; आधा चम्मच सोडा; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें। एक बड़े कटोरे में मिला लें. यह आटा, नमक और सोडा होगा।
2. दूसरे कटोरे में मैंने चिकन को फेंटा। अंडे, केफिर और चीनी। मैं दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाता हूं और पहले से पिघला हुआ मिश्रण मिलाता हूं। तेल।
3. आटा चिपचिपा और मुलायम होना चाहिए.
4. मैं क्रिस्पी वफ़ल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में 5 मिनट तक बेक करती हूँ। मैं टॉपिंग डालकर इसे मेज पर परोसता हूं। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भराई चुनें, फिर मिठाई बस आपकी उंगलियां चाटती रह जाएगी!

नाशपाती और मेवों के साथ वफ़ल

अगर आप अपने परिवार को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने जा रहे हैं तो आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। नट्स के साथ वफ़ल को आइसक्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।

यह बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनती है. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में एक ट्रीट आपको ऊर्जावान बनाएगी और पूरे दिन आपका उत्साह बढ़ाएगी। अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और भरपूर आनंद लें!

परीक्षण घटक:

150 जीआर. स्टार्च; 1 पैक क्रम. तेल; 2 पैक वैन. सहारा; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 120 जीआर. सहारा; 1 छोटा चम्मच। आटा; 5 जीआर. पागल; बेकिंग पाउडर; आधा पैक चॉकलेट; रस्ट. तेल।

मिठाई सजाने के लिए सामग्री:

50 जीआर. क्रम. तेल; साह. पाउडर; 2 पीसी. रहिला; शहद; 100 जीआर. आइसक्रीम

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा गूंथकर क्रिस्पी वफ़ल बनाती हूं. एक बाउल में 2 तरह की चीनी डालें, पिघली हुई चीनी डालें। मक्खन और भोजन को कांटे से मैश कर लें। मैं व्हीप्ड चिकन लाता हूँ। अंडे; आटा और स्टार्च. मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि आटे को बैच में डालने से पहले उसे बो दिया जाए।
2. मैं मेवे लेता हूं, उन्हें तौलिये में लपेटता हूं और मोर्टार से पीसता हूं। अखरोट को पहले से फ्राइंग पैन में तला जा सकता है. मैं आटे में सामग्री मिलाता हूं, मिक्सर से फेंटता हूं और मिठाई पकाता हूं।
3. डिवाइस की दीवारों पर रस्ट का धब्बा लगाना सुनिश्चित करें। तेल, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मिठाई जल जाएगी और उसका स्वरूप खराब हो जाएगा।
4. बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाने से वफ़ल आकार में बड़े हो जायेंगे। आपको बहुत सारा आटा नहीं डालना चाहिए, लगभग 2 बड़े चम्मच। यह ठीक हो जाएगा।
5. मैं वफ़ल को लगभग 7 मिनट तक बेक करती हूँ। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। मैं फल लेता हूं और नाशपाती से बीज निकालता हूं। मैं इसे स्लाइस में काटता हूं और सॉस पैन में भूनता हूं। तेल मैं थोड़ा सा शहद मिलाता हूं। मैंने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन से 1 वफ़ल, फलों के 2 टुकड़े एक प्लेट में रखे और आइसक्रीम से सजाया। मैं उदारतापूर्वक चीनी छिड़कता हूं। पाउडर. यह बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट बनेगा.

वास्तव में, यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि विनीज़ क्रिस्पी फ्लैटब्रेड आनंद के लिए बनाए गए थे। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में ट्रीट खाने के कई फायदे हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण यह है कि इसे आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है।

30 मिनट में मिठाई तैयार हो जाएगी. आप इसे परिवार के नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने से पहले भी बना सकते हैं। निश्चिंत रहें कि इस चाय के व्यंजन से हर कोई खुश होगा।

घर का बना विनीज़ दही फ्लैटब्रेड

बिना किसी कठिनाई के, जो कोई भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से आश्चर्यचकित करना चाहता है वह इस मिठाई को तैयार कर सकता है। यदि आपके पास उत्पादों का सही सेट और पास में वफ़ल आयरन है तो इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपके पास कुछ खाली समय, अच्छा मूड और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की इच्छा भी होनी चाहिए।

दही ट्रीट और इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के साधारण वफ़ल के बीच का अंतर पकवान के अनूठे स्वाद और नरम संरचना में निहित है।

पनीर पर आधारित आटा कोमल और नरम होता है, यह हमें हमारे बचपन के वर्षों और पनीर संबंधी पाक प्रयोगों की याद दिलाता है जो हमारी माताओं और दादी ने तैयार किए थे।

जब बड़ी मात्रा में विनीज़ वफ़ल तैयार करने का निर्णय लिया गया, तो इन सामग्रियों को अनुपात में बढ़ाया जाना चाहिए।

अवयव:

चीनी; 100 जीआर. क्रम. तेल; 2 पैक पनीर (कम वसा वाला मिश्रण लें); चीनी; वैन. चीनी; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 100 जीआर. आटा; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन और चीनी को एक साथ मिला लें, थोड़ा सा नमक मिला लें। शब्दों में मैंने मुर्गियों में मक्खन डाला। अंडे और पनीर डालें। यदि इसमें बड़े दाने हैं, तो पनीर को एक साधारण कांटे से पीसना उचित है।
2. मैंने मिक्सर या ब्लेंडर से आटा गूंथ लिया। धीरे-धीरे आटा डालें और मिश्रण को मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाएगा। इसका तरल होना जरूरी है. फिर इसे वफ़ल आयरन में रूपों में वितरित करना मुश्किल नहीं होगा। बस यह जान लें कि सभी रूपों पर तेल लगा होना चाहिए। तेल
3. मैं उपकरण को गर्म करता हूं और आटा डालता हूं। मैं वफ़ल को 5 मिनट तक बेक करती हूँ। लेकिन याद रखें कि वफ़ल आयरन के अपने तरीके होते हैं, और इसलिए, प्रत्येक मामले में, मिठाई की तैयारी पर अलग से ध्यान दें।
4. मैं तैयार वफ़ल को मेज पर परोसता हूं, उन पर गर्म चॉकलेट या सिरप डालता हूं, उन्हें आइसक्रीम या सेंट से सजाता हूं। फल। आपको इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन से एक हार्दिक मिठाई मिलेगी, मीठे दाँत वाले सभी लोग बहुत प्रसन्न होंगे।

• इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल की क्लासिक रेसिपी में 3 आवश्यक तत्व शामिल हैं। यह चिकन है. अंडे, आटा और चीनी. यदि आप एक मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेझिझक आटे में मेवे या नींबू का छिलका मिलाएँ। आप वेनिला, कोको पाउडर मिला सकते हैं, और मैं आटे में प्राकृतिक योजक मिलाने की संभावना से इंकार नहीं करता हूँ जो घर में बने विनीज़ वफ़ल के परिचित स्वाद को अद्यतन कर देगा।
• यदि आटे में एक ही समय में आटा और स्टार्च हो तो एक कुरकुरी मिठाई प्राप्त होगी।
• परीक्षण के लिए घटकों को एक ही तापमान पर लिया जाना चाहिए। यह कमरे का तापमान हो सकता है. खाना पकाने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि दूध पहले ही निकाल लें। मक्खन और चिकन अंडे।
• बेक करने से पहले वफ़ल आयरन को गर्म कर लें या सांचों को चिकना कर लें। तेल बहुत महत्वपूर्ण है. इससे वफ़ल समान रूप से बेक हो सकेंगे। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में मिठाई का क्रस्ट आपके दांतों में सुनहरा और कुरकुरा हो जाएगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि संकोच न करें और अपने खाली समय में एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना शुरू करें। अपने पाक कौशल से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। मैं आपके लिए एक शानदार चाय पार्टी की कामना करता हूं, जो निश्चित रूप से विनीज़ वफ़ल के साथ एक जादुई समय में बदल जाएगी।

मेरी वेबसाइट पर न केवल वफ़ल आयरन के लिए, बल्कि अन्य रेसिपी भी पढ़ें, और मैं आपको उपयोगी जानकारी से प्रसन्न करता रहूँगा!

मेरी वीडियो रेसिपी

लेकिन पहले मैं थोड़ा विषयांतर में जाना चाहता हूं। मेरे पास वास्तव में वफ़ल आयरन नहीं है, मेरे पास एक बहुक्रियाशील उपकरण है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं (पहली चीज़ जो हमने कोशिश की वह उन्हें पकाने की थी) और सैंडविच और ग्रिल्ड मीट भी बना सकते हैं।

विनीज़ वफ़ल रेसिपी इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए उपयुक्त है

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: दूध 250 मिलीलीटर, 2 अंडे, आटा 300 ग्राम, चीनी 125 ग्राम, मक्खन 60 ग्राम, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच सोडा, थोड़ा नींबू का रस, वैनिलिन।

आटा तैयार करना बहुत आसान है

सबसे पहले, आपको दूध और अंडे को गर्म करने की ज़रूरत है, यदि आपने उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं निकाला है और उन्हें इस तरह गर्म किया है। दूध - माइक्रोवेव में, अंडे - गर्म पानी में। हम मक्खन भी पिघलाते हैं, मैं इसे माइक्रोवेव में पिघलाता हूं।

फिर, मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, मिक्सर की गति को न्यूनतम कर दें (ताकि यह केवल हिले) और अंडे-चीनी के मिश्रण में क्रम से डालना/डालना शुरू करें: दूध, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलीन, सोडा, नींबू के रस के साथ मिलाया हुआ, और सबसे अंत में - आटा। आपको परिणामी आटे को तुरंत पकाने की ज़रूरत नहीं है - इसे थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट तक लगा रहने दें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कैसे बेक करें

डिवाइस चालू करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। अपने काम की सतह को मक्खन से चिकना करें (आटा डालने से पहले इसे ठीक से गर्म कर लें, अन्यथा यह जल सकता है, और आपके वफ़ल इतने सुंदर नहीं बनेंगे)। फिर सावधानी से आटे को सीधे चम्मच से निकाल लें और सांचे में बांट लें। यह थोड़ा पतला है, लेकिन इसे ऐसे ही होना चाहिए।

प्रत्येक बैच में मुझे 4 मिनट लगे (एक बैच में केवल 2 वफ़ल होते हैं)। इसलिए, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि आप काफी लंबे समय तक बेकिंग कर रहे होंगे। यह कोई ऐसी चीज़ नहीं है जिसे ओवन में फेंककर भूल जाना चाहिए। लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

वैसे, आप आटे में सूखे मेवे या सेब जैसे बारीक कटे फल मिला सकते हैं, लेकिन फिर ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय बढ़ सकता है।

हमने विनीज़ वफ़ल को गाढ़े दूध और जैम के साथ खाया। मुझे याद है एक बार एक कैफे में उन्होंने हमें आइसक्रीम परोसी थी। मुझे लगता है कि शहद और फल (उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी) भी उनके साथ अच्छे लगेंगे। सामान्य तौर पर, किसके साथ खाना चाहिए यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। बॉन एपेतीत!

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सभी के पसंदीदा विनीज़ सॉफ्ट वफ़ल घर पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तैयार किए जा सकते हैं, रेसिपी और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी मदद करेंगे!

वफ़ल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, फूले हुए और लम्बे बनते हैं। यह विनीज़ वफ़ल बनाने की एक रेसिपी है, जिसके लिए आटा केफिर से गूंधा जाता है। स्वादिष्ट वफ़ल को जैम, सिरप, गाढ़ा दूध, आइसक्रीम या ताज़ा जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच। सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा.

प्रस्तुत करना:

• कोई सिरप;
• ताजी बेरियाँ।

पकाने की विधि 2: इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कुरकुरा विनीज़ वफ़ल

• मक्खन - 150 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• चीनी - 1 गिलास,
• वैनिलिन - 1 पैक,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर,
• गेहूं का आटा - 2.5 कप

मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। उसे ठंडा हो जाने दें।

एक अलग कटोरे में तीन अंडे फेंटें।

इनमें चीनी मिलाएं.

वैनिलिन (वेनिला चीनी) और एक चुटकी नमक मिलाएं।

सभी विनीज़ वफ़ल सामग्री को एक साथ मिला लें।

ठंडा मक्खन डालें।

मिश्रण को दोबारा मिला लें.

खट्टा क्रीम जोड़ें. एक व्हिस्क के साथ फिर से मिलाएं।

सोडा डालें. आटे के लिए आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

गेहूं के आटे को छलनी से छानकर विनीज़ वफ़ल मिश्रण वाले कटोरे में डालें।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. विनीज़ वफ़ल के लिए आटा पैनकेक की तुलना में मोटा होना चाहिए, लेकिन साथ ही क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा जितना कड़ा नहीं होना चाहिए। फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि इसे कैसा होना चाहिए।

वफ़ल को चिपकने से रोकने के लिए वफ़ल आयरन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। इसे स्टोव पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें. वफ़ल आयरन में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें। मैंने एक वफ़ल के लिए 2 बड़े चम्मच का उपयोग किया। चम्मच.

वफ़ल आयरन को मोड़ें. वफ़ल आयरन के हैंडल को अपने हाथों से पकड़कर स्टोव पर एक तरफ से लगभग 2 मिनट तक रखें, फिर इसे पलट दें और वफ़ल को दूसरी तरफ से भी तल लें। वफ़ल लोहे के हैंडल को कसकर दबाएं। पकाते समय भाप निकलेगी, इसलिए सावधान रहें कि आप जलें नहीं।

तैयार घर का बना विनीज़ वफ़ल को ताजे फल, जैम, प्रिजर्व, गाढ़ा दूध, चाय, दूध या कॉफी के साथ ठंडा करके परोसा जाता है। आप उन पर पिघली हुई चॉकलेट और कटे हुए मेवे छिड़क कर या बस उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर उन्हें मूल तरीके से परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 3: घर पर विनीज़ वफ़ल (फोटो के साथ)

विनीज़ वफ़ल अधिक फूले हुए होते हैं; वफ़ल आयरन में वे अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं। सच है, केवल ताज़ा वाले। इन्हें ताज़ा खाने की सलाह दी जाती है। बैठने के बाद वफ़ल अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

• आटा - 1.5 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चीनी (आटा के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल के लिए आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है। अंडे को चीनी के साथ पीस लें, पिघला हुआ मार्जरीन और फिर अन्य सभी सामग्रियां डालें।

वफ़ल आयरन को आवश्यक पैनलों के साथ गर्म करें और इसे वसा से चिकना करें। प्रत्येक तरफ 2 बड़े चम्मच आटा रखें।

ढक्कन से ढकें, सुरक्षित रखें और 6-8 मिनट तक भूनें। आप ढक्कन को थोड़ा सा खोल सकते हैं और देख सकते हैं कि हमारे पास वफ़ल के साथ क्या है।

यह लगभग वही परिणाम है जिसकी हमें आवश्यकता है। हालाँकि, कुछ लोग अधिक टोस्टेड विकल्प पसंद कर सकते हैं। हम वफ़ल का पहला भाग निकालते हैं और अगला भाग तैयार करते हैं।

तैयार विनीज़ वफ़ल को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है। आप उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना कर सकते हैं और दो वफ़ल को एक साथ जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 4: इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में सरल विनीज़ वफ़ल

• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

विनीज़ वफ़ल के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए, और लगभग 100 ग्राम चीनी। एक गहरा कटोरा या सलाद का कटोरा लें और उसमें मक्खन और चीनी मलें।

वहां तीन कच्चे मुर्गी के अंडे तोड़ें और 200 ग्राम दूध डालें (दूध ठंडा नहीं होना चाहिए, थोड़ा गर्म हो तो बेहतर है)। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी मिश्रण में 300 ग्राम आटा और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।

आटे को चम्मच से या मिक्सर की सहायता से हाथ से चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये.

अपना इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन तैयार करें। प्रत्येक सांचे पर 2 बड़े चम्मच आटा डालें, इसे आकार में चिकना करें और उपकरण को बंद कर दें। चूँकि सभी वफ़ल आयरन अलग-अलग होते हैं, इसलिए इसके उपयोग के लिए अनुशंसाओं पर फिर से नज़र डालें, शायद आटे की यह मात्रा आपके लिए उपयुक्त नहीं होगी;

रेसिपी के अनुसार वफ़ल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में लगभग तीन से पांच मिनट तक बेक करें।

तैयार वफ़ल को तैयार डिश पर रखें। परोसते समय, आप इसके ऊपर कोई जैम, मीठा सिरप या गाढ़ा दूध डाल सकते हैं।

रेसिपी 5, चरण दर चरण: वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल

आज हम आपको इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए विनीज़ वफ़ल की हमारी रेसिपी बताएंगे, जिसकी मदद से आप आसानी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट वफ़ल तैयार कर सकते हैं। हमारी विनीज़ वफ़ल रेसिपी आपको ऐसे वफ़ल देगी जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हैं, बिल्कुल वैसे ही जैसे उन्हें होना चाहिए!

• 3 पीसीएस। अंडा
• 1/3 बड़ा चम्मच. चीनी
• 1 चम्मच वानीलिन
• 2 टीबीएसपी। दूध
• 40 जीआर. मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा
• ½ छोटा चम्मच. नमक

विनीज़ वफ़ल के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करके ¼ कप चीनी के साथ 3 अंडे की जर्दी मिलानी होगी। जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाए, 1 चम्मच वेनिला डालें और मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से फेंटें।

मक्खन को पिघलाकर विनीज़ वफ़ल बेस में डालें और 2 कप दूध डालें।

एक अलग कंटेनर में आटा, सोडा और नमक मिलाएं और उस बेस को डालें जो हमने पिछले चरण में तैयार किया था। सभी सामग्रियों को मिक्सर की सहायता से मिला लें।

जैसा कि आपने देखा होगा, हमारे पास कुछ अंडे की सफेदी बची हुई है, लेकिन उनका उपयोग हमारी विनीज़ वफ़ल रेसिपी में भी किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे अंडे के छिलके की याद दिलाने वाले हवादार द्रव्यमान में न बदल जाएं।

अंतिम चरण में, विनीज़ वफ़ल बेस को हवादार क्रीम के साथ मिलाना बाकी है। दोनों घटकों को हाथ से मिलाना और इसे अत्यंत सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, ताकि विनीज़ वफ़ल हवादार और नरम बनें। इस अवस्था में मिक्सर का प्रयोग न करें!

बस इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करना है, इसे तेल से चिकना करना है और 2-3 मिनट के लिए स्वादिष्ट विनीज़ वफ़ल पकाना शुरू करना है।

हमारे विनीज़ वफ़ल तैयार हैं और आपको बस उन्हें मेज पर परोसना है, साथ ही उन्हें फलों के जैम, जामुन या शहद से सजाना है! मेपल सिरप के साथ विनीज़ वफ़ल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें आधुनिक स्टोर में ढूंढना मुश्किल नहीं है। बॉन एपेतीत!

नरम वफ़ल बनाने की विधि दुनिया को कम से कम दो सौ वर्षों से ज्ञात है। पाक इतिहासकार बहुत लंबे समय से इस बात पर बहस कर रहे हैं कि इस कुरकुरी मिठाई के आविष्कार का नेतृत्व किसे करना चाहिए। अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि मानवता को फ्रांसीसी स्वादिष्ट राजाओं को उनकी नाजुक पेस्ट्री के लिए धन्यवाद देना चाहिए। कथित तौर पर, यह उनके रसोइये थे जो दो कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को एक साथ रखने और शाही मेज के लिए उनमें विशेष पके हुए सामान पकाने का विचार लेकर आए थे। अंग्रेजी संस्करण के समर्थक भी हैं, जिसके अनुसार वफ़ल की उत्पत्ति में कुछ भी अभिजात्य नहीं है, और इस नुस्खा का आविष्कार फोगी एल्बियन के साधारण बेकर्स द्वारा स्ट्रीट ट्रेडिंग के लिए सुविधाजनक "फास्ट फूड" के रूप में किया गया था।

वफ़ल विभिन्न किस्मों में आते हैं। क्लासिक वफ़ल आलू या मकई स्टार्च और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में वसा (मक्खन, मार्जरीन), प्रोटीन और चीनी शामिल होती है। यह आटा बहुत पतली, कुरकुरी पेस्ट्री बनाता है जो हवादार क्रीम के साथ अच्छी लगती है। बहुत पतले, फीके उत्पाद भी होते हैं, जिन्हें आम तौर पर कई टुकड़ों में एक साथ मोड़ा जाता है, एक मोटी भराई के साथ सैंडविच किया जाता है।

नरम वफ़ल, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, विभिन्न रचनाओं के आटे से पकाया जाता है। वे बस पतले और मुलायम हो सकते हैं, या वे एक अच्छे बन की तरह फूले हुए हो सकते हैं। यह मिठाई गाढ़े जैम या जैम, दही, खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम, आइसक्रीम, चॉकलेट और उस पर आधारित आइसिंग, ताजा जामुन और फलों से पूरित होती है।

वफ़ल तैयार करने के लिए आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। पुराने दिनों में, ये एक साथ रखे गए दो साधारण कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन होते थे। सोवियत काल में, लंबे हैंडल वाले विशेष आकार के वफ़ल आयरन होते थे, जिसमें त्रिकोण बनाए जा सकते थे, स्ट्रॉ के लिए बड़े पैनकेक और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स के लिए गोले होते थे। ऐसे बर्तन में खाना पकाना काफी कठिन था, क्योंकि एक समान बेकिंग प्राप्त करने के लिए उच्च ताप और निरंतर नियंत्रण की आवश्यकता होती थी, और भारी वजन वाले वफ़ल लोहे को बार-बार घुमाना पड़ता था।

अब सब कुछ बहुत आसान हो गया है. किसी भी घरेलू उपकरण स्टोर में, एक मामूली राशि के लिए आप एक कॉम्पैक्ट इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन खरीद सकते हैं, जो वफ़ल तलते समय सभी संभावित असुविधाओं और विफलताओं को तुरंत समाप्त कर देगा। उनमें, उत्पाद जलते नहीं हैं और एकदम सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं। नरम वफ़ल इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विशेष रूप से अच्छे बनेंगे। इस स्वादिष्ट मिठाई की कई रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सलाह! हवादार और कोमल उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बेकिंग सोडा को अक्सर वफ़ल के आटे में मिलाया जाता है, और तलते समय इसकी मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, वफ़ल आयरन की कोशिकाओं को लगभग आधा आटा से भरना होगा। अन्यथा, आपको अतिरिक्त आटे को चटकते हुए और किनारों से गिरते हुए पकड़ना होगा।

आसान मुलायम वफ़ल

नरम वफ़ल बनाने की सबसे सरल और सस्ती रेसिपी।

1. पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

मक्खन या क्रीम मार्जरीन - 250 ग्राम (पैक)।

चिकन अंडा - 3 पीसी।

चीनी – 200 ग्राम.

आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

नमक।

सोडा - 0.5 चम्मच।

वैनिलिन (शुद्ध या चीनी के साथ) - वैकल्पिक।

• दानेदार चीनी के साथ चिकन अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं, बिना किसी क्रिस्टल के शेष रह जाएं।
• फोम में खट्टा क्रीम और नरम मक्खन सावधानी से मिलाएं।
• परिणामी सजातीय द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च और एक चम्मच गेहूं का आटा बिखेरें।
• आटा बिना गांठ के, तरल, खट्टी क्रीम की तरह 15-18% वसा गूंथ लें।
• इसे पहले से ग्रीस किये हुए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और पक जाने तक बेक करें।
• यदि आप नियमित कच्चा लोहा वफ़ल आयरन का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, और तलते समय, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलट दें। जब सॉकेट से भाप बाहर न निकले, तो वफ़ल तैयार हैं।

लिकर के साथ नरम वफ़ल

यह रेसिपी अच्छे अल्कोहल के हल्के स्वाद के साथ पतले, मुलायम वफ़ल बनाती है। पिछली रेसिपी से तैयारी में अंतर अपेक्षाकृत छोटा है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से अलग होगा। ये पेस्ट्री रोमांटिक डिनर के लिए बनाई गई हल्की मिठाइयों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि इस व्यंजन में केवल मक्खन का उपयोग किया जाता है, मार्जरीन अवांछनीय है।

1. गाढ़ी क्रीम - 150 मि.ली.
2. चिकन अंडे - 3 पीसी।
3. पिसी चीनी - 150 ग्राम।
4. मदिरा - 30 मिलीलीटर।
5. नमक।
6. सोडा - 0.5 चम्मच।
7. प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल आवश्यकता से।
8. मक्खन - 80 ग्राम।

• भारी क्रीम को पहले से ठंडा कर लें और इसे एक फूला हुआ, गाढ़ा द्रव्यमान बना लें। उन्हें पूरी तरह से क्लासिक व्हीप्ड क्रीम की स्थिति में लाना आवश्यक नहीं है। यह उनके लिए मात्रा में थोड़ा सा वृद्धि करने के लिए पर्याप्त है।
• चिकन अंडे को पिसी चीनी के साथ मिलाकर सफेद होने तक पीसें।
• अंडे के मिश्रण को नरम मक्खन वाले कटोरे में रखें और हल्की फेंटी हुई क्रीम डालें।
• सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं और बिखरने की गति का उपयोग करके धीरे-धीरे आलू स्टार्च को कटोरे में डालें। स्टार्च मिलाने के बाद इसमें मीठा लिकर डालें।

यदि द्रव्यमान बहुत अधिक हवादार या पानीदार हो जाए, तो एक और चम्मच आटा मिलाएं।

वफ़ल आयरन की सतह को चिकना करें, बैटर डालें और किसी भी आकार के वफ़ल बेक करें। यदि आप वफ़ल या पैनकेक बेक करते हैं, तो आप उन्हें तुरंत काट सकते हैं या भविष्य की मिठाई के लिए उन्हें शंकु में रोल कर सकते हैं।

तैयार पके हुए माल को फलों के मिश्रण या जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और ताजे फल के साथ परोसें।

फूली हुई विनीज़ वफ़ल

सबसे नाजुक बनावट के साथ हवादार वफ़ल। एक उबाऊ कार्यदिवस की एक शानदार शुरुआत जब आप कुछ समृद्ध और स्वादिष्ट चाहते हैं।

1. चिकन अंडे - 3 पीसी।
2. पिसी चीनी - 150 ग्राम।
3. दूध - 400 मि.ली.
4. मक्खन - 50 ग्राम।
5. गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
6. वनीला शकर।
7. नमक।
8. सोडा - 0.5 चम्मच।

• पिसी हुई चीनी को तीन जर्दी के साथ पीस लें। वेनिला चीनी मिलाएं और सुनिश्चित करें कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। बचे हुए सफेद भाग को फ्रीजर में ठंडा करें।
• अंडे के मिश्रण के साथ नरम मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और धीरे-धीरे दूध, नमक, गेहूं का आटा और बेकिंग सोडा डालें।
• पहले से ठंडे किये गये अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें।
• एक नियमित स्पैटुला का उपयोग करके, प्रोटीन द्रव्यमान और वफ़ल बेस को मिलाएं। आप इन्हें मिक्सर से नहीं मिला सकते, नहीं तो सारी हवा निकल जाएगी.
• परिणामी फूले हुए आटे को गर्म वफ़ल आयरन पर डालें और पक जाने तक बेक करें। इसमें आमतौर पर लगभग 3 मिनट लगते हैं.
• पके हुए वफ़ल को एक पेपर नैपकिन पर रखें और, यदि चाहें, तो गर्म पके हुए माल को सूखने से बचाने के लिए एक सूती तौलिये से ढक दें।

यीस्ट के आटे से बने नरम वफ़ल

वफ़ल आटा व्यंजनों के विशाल बहुमत में बेकिंग सोडा होता है, जो उत्पादों की फुलानापन, कोमलता और वायुहीनता का मुख्य गारंटर होता है। वफ़ल पकाते समय खमीर का उपयोग बहुत कम किया जाता है। आपको ऐसी डिश पर दोगुना समय खर्च करना होगा, क्योंकि यीस्ट को कम से कम 20 मिनट तक गर्म रहना होगा।

1. चिकन अंडे - 3 पीसी।
2. दूध - 650 मि.ली.
3. सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
4. मक्खन - 180 ग्राम।
5. गेहूं का आटा - 0.5 किलो।
6. पिसी हुई चीनी या चीनी - 100 ग्राम।
7. वैनिलिन - 1 पी।
8. नमक - 0.25 चम्मच।

• आधा गिलास दूध गर्म होने तक गर्म करें (38-40 डिग्री से अधिक नहीं, अन्यथा सूक्ष्मजीव मर जाएंगे) और इसमें यीस्ट पाउडर घोलें।
• नरम मक्खन, आधा गिलास दूध और तीन जर्दी मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
• जैसे ही खमीर वाले दूध में झाग आने लगे, इसे आटे के बेस में डालें। वहां गेहूं का आटा डालें.
• बची हुई सफेदी को ठंडा करें और हल्के झाग में फेंटें। मिक्सर का उपयोग किए बिना अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
• कटोरे को तौलिए से आटे से ढकें और 1.5 घंटे के लिए किसी शांत, गर्म स्थान पर बिना ड्राफ्ट के रखें।
• फूले हुए आटे को हल्का सा व्यवस्थित करें और इसे लार्ड या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए वफ़ल आयरन पर डालें।
• पक जाने तक बेक करें, स्वादानुसार किसी भी मीठी ग्रेवी के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

बेकन के साथ नमकीन वफ़ल

विदेशी प्रेमियों के लिए एक वैकल्पिक वफ़ल विकल्प। पिछले सभी व्यंजनों से मुख्य अंतर नुस्खा में चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति है। आटे में नमक अपने स्वाद के अनुसार मिलाया जाता है. यदि वांछित है, तो तैयार उत्पादों को मोटे नमक या रोलटोना जैसे जटिल मसाला के साथ छिड़का जा सकता है। हल्के नाश्ते के रूप में या बीयर स्नैक के रूप में परोसें।

1. आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
2. पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
3. गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. मक्खन - 150 ग्राम।
5. सोडा -0.5 चम्मच।
6. सूखा डिल - 0.5 चम्मच।
7. चिकन अंडे - 3 पीसी।
8. उबला हुआ नमक - स्वादानुसार।
9. साबुत जीरा - 0.5 चम्मच।
10. काली मिर्च।
11. मोटा नमक - सजावट के लिए.
12. बेकन - 8 स्ट्रिप्स.
13. तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
14. लहसुन - 3 कलियाँ।
15. तलने के लिए वनस्पति तेल.

• चिकन अंडे को भरपूर खट्टी क्रीम और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आलू स्टार्च और गेहूं का आटा फैलाएं।
• बेकिंग सोडा, जीरा, काली मिर्च, सूखा डिल और नमक डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें, मीठे वफ़ल की तुलना में थोड़ा मोटा।
• बस फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें। एक मिनट बाद इसमें लहसुन की तीन कलियां पीस लें। खुशबू आने पर बेकन स्ट्रिप्स डालें और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।
• परिणामी आटे से नरम वफ़ल बेक करें, जिसे परोसने पर टुकड़ों में टूटे हुए बेकन, बिना भुने तिल, नमक या जटिल मसाला से गार्निश करें।

नरम, स्वादिष्ट फूले हुए वफ़ल स्टोव के लिए घरेलू वफ़ल आयरन, इलेक्ट्रिक, आधुनिक या पुराने सोवियत का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। आइए दो व्यंजनों को देखें, एक खट्टा क्रीम का उपयोग करके, दूसरा तैयारी का क्लासिक विनीज़ संस्करण।

सामग्री:

अंडे- चार टुकड़े

चीनी- 1 गिलास

मक्खन- 250 ग्राम

खट्टा क्रीम (केफिर)- 3/5 कप

आटा- एक स्लाइड के साथ 1 गिलास

सोडा, नमकएक चुटकी

घर पर नरम वफ़ल कैसे बनायें

1. अंडे धोएं, उन्हें एक कप में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें।

2 . मक्खन को पिघलाएं, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, लगभग 5-10 मिनट तक। इस समय अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

3. खट्टा क्रीम में नमक और सोडा डालें और मिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मिश्रण.

5 . धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें और मिलाएँ।

6 . आटे में गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता होगी.

7 . आटे का एक चम्मच वनस्पति तेल से चुपड़े हुए वफ़ल आयरन में रखें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. यदि आप स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो वफ़ल आयरन को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक चलाएँ। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम किया जाता है, फिर उस पर एक पतला बैटर रखा जाता है और लगभग 30 सेकंड तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट मुलायम वफ़ल तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

विनीज़ वफ़ल क्लासिक रेसिपी

अधिकांश लोग ऑस्ट्रिया की राजधानी वियना के नाम को किससे जोड़ते हैं? बेशक, वाल्ट्ज, मोजार्ट और प्रसिद्ध विनीज़ वफ़ल के साथ। हो सकता है कि वे पाक कला की उत्कृष्ट कृति न हों, लेकिन उन्होंने ऑस्ट्रिया को महान संगीतकारों से कम गौरवान्वित नहीं किया। विनीज़ वफ़ल... नरम, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। हालांकि…

सच कहूं तो, जिसे हम विनीज़ वफ़ल कहते थे, वह वास्तव में बेल्जियम की मिठाई है। यह वहां था कि वे बड़ी कोशिकाओं के साथ पाई के आकार के व्यंजनों के साथ आए जिन्हें लगभग किसी भी भरने से भरा जा सकता है: क्रीम, सिरप, जैम, गाढ़ा दूध, शहद, आइसक्रीम और यहां तक ​​​​कि ताजा जामुन। पुराने दिनों में, न केवल मिठाइयों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता था। प्रसंस्कृत पनीर, पाट या बेकन अक्सर भराव की भूमिका निभाते हैं।

लेकिन नरम वफ़ल को चाहे कुछ भी कहा जाए, यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। और उनका स्वाद लेने के लिए आपको वियना (ब्रुसेल्स, लीज, आदि) जाने की ज़रूरत नहीं है। आप इस क्लासिक यूरोपीय मिठाई को अपने घरेलू वफ़ल आयरन का उपयोग करके अपनी रसोई में बना सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
आटा- 300-350 ग्राम;
मक्खन- 50 ग्राम;
अंडे- 2 पीसी ।;
दूध- 300 मिली;
दानेदार चीनी- 2 बड़ा स्पून;
वनीला शकर- एक चम्मच;
बेकिंग पाउडर और नमक- 1/2 चम्मच प्रत्येक।

विनीज़, और शायद विनीज़ नहीं, हलवाईयों की मुख्य चाल यह है कि वे कभी भी अंडों को पूरा नहीं फेंटते हैं। तो, सबसे पहले आपको अंडों को सावधानी से तोड़ना होगा और जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा। सफेद को अकेला छोड़ दें, वे बाद में काम आएंगे, और जर्दी में चीनी मिलाएं और एक सफेद मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लें। इसके बाद, द्रव्यमान में वेनिला चीनी जोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे के मिश्रण में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, दूध और नमक डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

आटे को छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. इसके बाद, आपको इसे मौजूदा मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए, परिणामस्वरूप आटे को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि आटा सजातीय हो, बिना गांठ के।

अब अंडे की सफेदी पर वापस लौटने का समय आ गया है। उन्हें मिक्सर से पीटकर गाढ़ा झाग बना लेना चाहिए, जिसे सावधानी से आटे पर रखना चाहिए। इन घटकों को बहुत सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए मिक्सर उपयुक्त नहीं है, नियमित व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, आपको घूर्णी गति नहीं करनी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि व्हिस्क ऊपर और नीचे चले।

जैसे ही आटा अंततः तैयार हो जाए, आप वफ़ल आयरन को गर्म करना शुरू कर सकते हैं। वैसे, वफ़ल के पहले बैच को तलने से पहले, आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। फिर इस प्रक्रिया को दोहराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तेल होता है।

प्रत्येक वफ़ल बनाने के लिए आपको दो बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - केवल 2-3 मिनट में। इस समय तक उन्हें पर्याप्त रूप से भूरा हो जाना चाहिए। विनीज़ वफ़ल को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। वे किसी भी मीठी फिलिंग और "शुद्ध" रूप दोनों में अच्छे हैं।

बेल्जियन वफ़ल की वीडियो रेसिपी