ग्रीष्मकालीन सलाद का नाम। ग्रीष्मकालीन सलाद व्यंजनों। सलाद "सुबह ताजगी"
उत्सव की मेज परोसना विशेष होना चाहिए। कटलरी के स्थान के लिए सभी नियमों को ध्यान में रखना आवश्यक है, ताकि मेहमान आपके व्यवहार और शिष्टाचार के नियमों के ज्ञान के बारे में आश्वस्त हों। उत्सव की सेवा न केवल सुंदर है, बल्कि सबसे कार्यात्मक भी है।
peculiarities
किसी भी उत्सव के आयोजन में पहला कदम मेहमानों के लिए व्यंजनों का चुनाव है। मैं एक उत्सव कार्यक्रम को एक सुंदर डिजाइन में मनाना चाहता हूं। यही कारण है कि एक अच्छी गृहिणी के ध्यान का मुख्य उद्देश्य व्यंजनों की पसंद के लिए इतना सावधान दृष्टिकोण नहीं होगा, जिस रूप में ये व्यंजन दर्शकों की आंखों के सामने प्रस्तुत किए जाएंगे। आप टेबल सेटिंग के माध्यम से उत्सव की प्रक्रिया में सौंदर्यशास्त्र और बारीकियों को जोड़ सकते हैं।
यहां तक कि एक व्यक्ति जिसे दावतों के आयोजन का अनुभव नहीं है, निश्चित रूप से इस विचार के साथ आएगा कि एक महत्वपूर्ण घटना को एक आरामदायक माहौल में मनाना अभी भी अधिक सुखद है।
मेहमानों को वास्तव में घर पर या एक उत्तम कैफे में महसूस करने के लिए, परिचारिका को इस मुद्दे को हल करने में रचनात्मक होना चाहिए।
मेज़पोश किसी भी उत्सव की मेज परोसने का आधार है। एक महत्वपूर्ण घटना को चिह्नित करने के लिए, किसी भी मामले में आपको ऑइलक्लोथ का उपयोग नहीं करना चाहिए, जिसके खिलाफ सबसे शानदार व्यंजन भी परिष्कृत नहीं दिखेंगे, बल्कि इसके ठीक विपरीत होंगे। मेज़पोश का स्वर चुनते समय, इंटीरियर और उत्सव के अवसर पर ही निर्माण करना आवश्यक है। कपड़े को कमरे के डिजाइन में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होना चाहिए।
एक जीत-जीत रंग विकल्प पारंपरिक सफेद होगा, जो लगभग किसी भी वातावरण के लिए उपयुक्त होगा और उस अवसर के महत्व पर जोर देगा जिस पर आज सभी लोग मेज पर एकत्रित हुए। लेकिन पेस्टल रंग जो विशिष्ट नहीं हैं और दावत को हल्का वातावरण देते हैं, वे भी एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। कपड़े पर चमकीले और सुरम्य रंगों का प्रयोग भी स्वीकार्य है।
एक सादा कपड़ा सार्वभौमिक हो जाएगा, लेकिन उत्सव के अवसर हैं जिसके लिए एक पैटर्न वाला मेज़पोश भी उपयुक्त है। उस पर ड्राइंग विनीत रूप से की जा सकती है, यह इसके विपरीत, उज्ज्वल और विषम भी हो सकती है।
यह याद रखने योग्य है कि मेज़पोश आधार है, लेकिन मेहमानों का मुख्य ध्यान इस पर नहीं जाएगा। मेज़पोश के किनारे को टेबल से 20-25 सेमी तक सभी तरफ से लटका देना चाहिए।
क्रॉकरी टेबल सेटिंग का दूसरा महत्वपूर्ण तत्व है। इसे किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है, लेकिन चीनी मिट्टी के बरतन एक क्लासिक है। अधिक बजटीय सामग्रियों से, लेकिन समान गुणों के साथ, फ़ाइनेस उपयुक्त है। मेज पर प्रत्येक व्यक्ति के पास एक सेट या कई से व्यंजन होना चाहिए, लेकिन हमेशा शैली में मेल खाना चाहिए। इसका रंग मेज़पोश के रंग के विपरीत या मेल खाने वाला हो सकता है, लेकिन एक विपरीत संयोजन अधिक लाभप्रद दिखाई देगा।
तालिका सेट करते समय जितने अधिक रंगीन रंगों का उपयोग किया जाता है, उन्हें सही ढंग से चुनना उतना ही कठिन होता है।
यदि मेज़पोश और व्यंजन मुख्य स्वर हैं, तो लहजे की भूमिका नैपकिन पर पड़ती है। बुनियादी स्वच्छता रखरखाव के लिए उनका उपयोग आवश्यक है। वे कटलरी भी लपेटते हैं। उनके लिए क्लासिक रंग सफेद होगा, लेकिन उत्सव की प्रकृति के आधार पर, आप व्यंजन और मेज़पोश के लिए अन्य रंग चुन सकते हैं। एक पैटर्न के साथ नैपकिन को बाहर न करें।
यह महत्वपूर्ण है कि चित्र की रंग योजना उनके साथ गूँजती है।. कल्पना दिखाने के बाद, नैपकिन को मूल रूप से मेज पर रखा जा सकता है, जिससे उन्हें एक निश्चित छवि मिलती है जो दावत की शैली में फिट बैठती है।
एक थीम वाले उत्सव के लिए, आप विभिन्न सजावटी तत्वों का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर ये खूबसूरत कैंडलस्टिक्स में पौधों या मोमबत्तियों के गुलदस्ते होते हैं। फिर से, मेज़पोश, व्यंजन, नैपकिन के साथ रंग के संयोजन के बारे में मत भूलना। सजावट का मुख्य नियम इसकी मॉडरेशन है।, क्योंकि सजावट के साथ एक मेज पर इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है।
सबमिशन नियम
कटलरी, व्यंजन और चश्मे की व्यवस्था करते समय, यह सजावट के लिए जगह को ध्यान में रखने योग्य है। उनके प्लेसमेंट के बाद सजावट होगी, और इसे नहीं भूलना चाहिए।
भोजन के लिए प्लेटों की संख्या मेहमानों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। प्लेटों की व्यवस्था एक दूसरे से समान दूरी पर मेज की परिधि के साथ होती है।
सबसे पहले स्थान पर एक सर्विंग प्लेट है, जो एक विकल्प की भूमिका निभाएगी। यह टेबल के किनारे पर नहीं होना चाहिए। इसे स्थापित करते समय, इससे 2-5 सेमी निकालना आवश्यक है।इस पर छोटी प्लेटें स्थित हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप या स्नैक्स के लिए। प्लेटों को फिसलने से रोकने के लिए, आप उनके बीच एक रुमाल रख सकते हैं।
उनके संबंध में बाईं ओर, 5-12 सेमी की दूरी पर, वे एक पाई प्लेट डालते हैं - वे मुख्य रूप से उस पर रोटी डालते हैं, लेकिन कभी-कभी क्राउटन और मक्खन। दोनों प्लेट - सर्विंग और पाई, एक साथ एक लाइन बनाने के लिए ऐसी जगहों पर होनी चाहिए।
फिर कटलरी को प्लेटों पर रखा जाता है। स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें चुनते समय, आपको टेबल पर अपेक्षित व्यंजनों की सूची पर ध्यान देना चाहिए, और केवल उन्हीं का उपयोग करना चाहिए जिनकी मेहमानों को वास्तव में आवश्यकता है।
प्लेट के संबंध में, उपकरणों को उस क्रम में रखा जाता है जिसमें कुछ व्यंजन परोसे जाएंगे। दाईं ओर, इस क्रम में व्यवस्था होती है: एक ब्रेड नाइफ, उसके बाद एक मछली या पहले कोर्स चाकू, उसके बाद एक मांस चाकू। बाईं ओर, वे इस क्रम में अनुसरण करते हैं: मछली के लिए एक कांटा या पहला कोर्स, उसके बाद मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक कांटा।
याद रखें कि हेरिंग और मिठाई के लिए उपकरण एक दूसरे के बगल में नहीं होने चाहिए।
सभी श्रेणियों के उपकरणों के लिए, कुछ सरल नियम लागू होते हैं। सबसे पहले, कांटे को अपने दांतों के साथ रखा जाना चाहिए, चाकू को ब्लेड से प्लेट की ओर मोड़ना चाहिए, और चम्मच अवतल पक्ष के साथ झूठ बोलना चाहिए। दूसरी बात, अगर मिठाई है तो सूप का चम्मच सर्विंग प्लेट के ऊपर रखा जाता है, नहीं तो अगर मिठाई की योजना बनाई जाती है, तो यह पहले चाकू के पास की स्थिति लेता है।
मिठाई के उपकरणों को प्लेट के पीछे और मेज के किनारे के समानांतर रखा जाना चाहिए, चम्मच को दाईं ओर संभाल के साथ देखना चाहिए, बाईं ओर कांटा, मिठाई चाकू पैटी प्लेट पर होना चाहिए।
उपकरणों को रखने के बाद कांच के सामान की व्यवस्था करने की बारी है। टेबल सेटिंग के लिए, इसे उसी शैली में डिज़ाइन किया जाना चाहिए। प्रत्येक प्रकार के पेय का तात्पर्य उसके संबंधित गिलास से है, और यह कोई संयोग नहीं है। ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास, ग्लास सर्विंग प्लेट के ऊपर दाईं ओर रखे गए हैं। उनका क्रम उस क्रम से निर्धारित होता है जिसमें एक विशेष पेय परोसा जाता है।
पीने के कंटेनर प्लेटों की पंक्तियों के बीच खाली जगह में स्थित होते हैं। जूस और पानी को बड़े कैरफ़ में, स्प्रिट को छोटे डिकैंटर्स में और वाइन को सीधे बोतलों में परोसा जाता है। यदि मेज पर शराब है, तो एक कॉर्कस्क्रू रखा जाना चाहिए।
नैपकिन को विभिन्न तरीकों से व्यवस्थित किया जा सकता है। आप नैपकिन को लाक्षणिक रूप से मोड़कर मौलिकता जोड़ सकते हैं। उन्हें सीधे प्रत्येक अतिथि के बगल में या एक सर्विंग प्लेट पर रखा जा सकता है। लेकिन विशेष धारकों में मेज पर अतिरिक्त नैपकिन रखना सबसे सुविधाजनक है, उन्हें इस तरह से व्यवस्थित करना कि वे मेज पर बैठे सभी के लिए सुलभ हों।
प्रत्येक अतिथि के लिए, भोजन के दौरान, नमक या काली मिर्च और मसाले डालना संभव होना चाहिए, इसलिए उनके लिए परोसने वाले बर्तन सही ढंग से मेज पर रखे जाने चाहिए। एक नियम के रूप में, उनमें टूथपिक्स रखे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनकी संख्या पर्याप्त हो।प्लेटों की पंक्तियों के बीच नमक, काली मिर्च और मसाले के बर्तन रखे जाते हैं, उनकी संख्या ऐसी होनी चाहिए कि रखने पर वे मेज पर लोगों की संख्या के लिए पर्याप्त हों और सभी के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले आसानी से उपलब्ध हों।
यह सुनिश्चित करने के बाद कि खाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से ही टेबल पर है, आप सजावटी तत्वों पर आगे बढ़ सकते हैं। प्लेटों की पंक्तियों के बीच समान रूप से सजावट वितरित की जाती है, ताकि मेज पर व्यंजन की स्थापना में हस्तक्षेप न हो।
व्यंजनों से, पहले ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं, उसके बाद सलाद। गर्म व्यंजन का पालन करें - पहला, उसके बाद दूसरा। खाली गंदे बर्तन और गिलास को मेज से तुरंत हटा देना चाहिए।
सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें?
अपेक्षित उत्सव से कुछ समय पहले, परिचारिका को आवश्यक संख्या में कटलरी, प्लेट और गिलास की उपलब्धता को स्पष्ट करना चाहिए। सेवा में बिताया गया समय मेहमानों की संख्या पर निर्भर करेगा। इसमें आमतौर पर एक घंटा लगता है, कभी-कभी अधिक, इसलिए मेजबानों को मेहमानों के आने से पहले समय की गणना करने की आवश्यकता होती है। इसके साथ टेबल सेट करने से पहले मेज़पोश को इस्त्री किया जाना चाहिए।
व्यंजनों को धीरे-धीरे व्यवस्थित करना आवश्यक है, क्योंकि यह नाजुक सामग्री से बना है।प्लेटों परोसने के स्थानों को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए और एक ही पंक्ति में रखा जाना चाहिए, लेकिन ताकि उत्सव के दौरान मेहमान एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें।
परोसने से पहले, कटलरी को कद्दूकस किया जाना चाहिए, इससे उन्हें चमक मिलेगी और समय-समय पर दिखाई देने वाले अवांछित कालेपन से छुटकारा मिलेगा। रगड़ने वाली सामग्री एक साधारण सूती तौलिया या पेपर नैपकिन हो सकती है। सेवा करते समय, उन्हें बहुत सावधानी से छुआ जाना चाहिए, क्योंकि वे उंगलियों के निशान से धब्बा करना बहुत आसान है। ऐसे धब्बों की उपस्थिति घर की मालकिन की सटीकता के बारे में गलत राय पैदा करेगी।
छुट्टी के अधिक परिष्कार के लिए, कटलरी को एक नैपकिन में लपेटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन यह विकल्प कम संख्या में कटलरी के लिए उपयुक्त है।
पेय के लिए कांच के कंटेनरों को भी पहले से रगड़ना चाहिए, क्योंकि उनकी सतह समय-समय पर बादल या धूल भरी हो सकती है। इस प्रक्रिया के लिए, एक विशेष लुढ़का हुआ माइक्रोफाइबर तौलिया या कांच का कपड़ा उपयुक्त है।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि नमक, काली मिर्च, मसाले और नैपकिन के व्यंजन मेहमानों के लिए आसानी से उपलब्ध होंगे, तो आपको बस शब्द के शाब्दिक अर्थ में उनके स्थान पर खुद को कल्पना करने की आवश्यकता है।
यदि आप सैद्धांतिक रूप से अपनी ज़रूरत की चीज़ों तक पहुँच सकते हैं, तो आपकी सेवा एक सफलता है।
विभिन्न अवसरों के लिए विचार
उत्सव की मेज की स्थापना उसके विषय और उस अवसर पर निर्भर करती है जिस पर उत्सव होगा। हालांकि, विभिन्न प्रकार के दावतों को समूहों में जोड़ा जा सकता है और उनके डिजाइन के लिए कुछ नियम बनाए जा सकते हैं।
नया साल या क्रिसमस मुख्य रूप से फैमिली सर्कल में मनाया जाता है। इस मामले में, आप सख्त संक्षिप्तता और सजावट के संयम को त्याग सकते हैं। मेज़पोश उज्ज्वल हो सकता है, क्रिसमस के रूपांकनों के साथ।
ऐसे अवसर के लिए पौधों के गुलदस्ते के रूप में, आप फूल नहीं चुन सकते हैं, लेकिन स्प्रूस शाखाएं, नए साल के पेड़ के रूप में, छोटी गेंदों या खिलौनों से सजाए गए हैं।
आप टेबल के बीच में एक बड़ा गुलदस्ता रख सकते हैं, और इसे पूरे क्षेत्र में या प्रत्येक अतिथि के सामने समान रूप से रख सकते हैं। तालिका की सतह को सीधे शंकु से सजाया जा सकता है, जिसे कृत्रिम चांदी की चमक के साथ छिड़का जा सकता है जो बर्फ की नकल करता है। नैपकिन का समृद्ध रंग, उदाहरण के लिए, लाल या हरा, नए साल के इंटीरियर में और भी सकारात्मक नोट जोड़ देगा, खासकर यदि आप परोसने से पहले उनमें कटलरी लपेटते हैं और स्प्रूस की एक छोटी टहनी से सजाते हैं।
विशेष परोस कर रोमांटिक डिनर का माहौल बनाया जा सकता है। एक आदर्श रंग योजना पेस्टल, लाल और गुलाबी रंग के नाजुक रंग हो सकती है। गुलदस्ता को टेबल के केंद्र में और लड़की के पास दोनों जगह रखा जा सकता है, क्योंकि फूल उसके लिए अभिप्रेत हैं। फूलदान में दिल का प्रतीकात्मक आकार हो सकता है। मेज़पोश की सतह पर आप गुलाब की पंखुड़ियों, कंफ़ेद्दी को दिलों के रूप में बिखेर सकते हैं। व्यंजन और कटलरी के माध्यम से भी रोमांस के तत्वों को व्यक्त किया जा सकता है - यह सब दिलों से सजाया जा सकता है।
मुख्य प्रकाश को मंद या पूरी तरह से बंद किया जा सकता है, और सुरुचिपूर्ण स्टैंड में मोमबत्तियां रात के खाने के विषय के अनुरूप प्रकाश स्रोत के रूप में काम कर सकती हैं।
बच्चों की छुट्टी की मेज के डिजाइन में चमकीले रंग शामिल हैं जिनका उपयोग बिल्कुल किसी भी सजावट तत्वों में किया जा सकता है।
घर पर टेबल सेटिंग शिष्टाचार के नियमों का एक पूरा सेट है। प्रत्येक गृहिणी को इस रचनात्मक समुद्र में पैंतरेबाज़ी करने और सौंदर्य की बारीकियों के बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए। हर कोई अपने निजी स्टाफ में बटलर नहीं रख सकता। इसलिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि मेहमानों को अपने दम पर कैसे प्राप्त किया जाए।
इस घटना के बारे में समाज द्वारा धारणा के स्तर में छुट्टियां भिन्न होती हैं। आइए छोटी घरेलू खुशियों से शुरू करें: नाम दिन, गृहभूमि, नामकरण, पारिवारिक इतिहास की तारीखें। घर पर उत्सव की मेज परोसना मेहमानों की संख्या पर निर्भर करता है।
पारिवारिक उत्सव
इस तरह के आयोजनों में बड़ी संख्या में मेहमान और एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज दोनों शामिल हो सकते हैं। यदि आप केवल चाय सभा आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, तो मेहमानों को इसके बारे में पहले से चेतावनी दें। एक निमंत्रण "चाय के लिए" एक सख्त ड्रेस कोड की अनुपस्थिति का तात्पर्य है।
परिचारिका उत्सव की मेज की नायिका है, चाहे इस अवसर का नायक कोई भी हो। मेज पर आप चमकीले रंग का मेज़पोश रख सकते हैं। व्यक्तिगत उपकरणों से, आप केवल पाई और मिठाई के सामान के लिए प्लेटों की व्यवस्था कर सकते हैं।
मेज के सिर पर बैठी परिचारिका चाय डालती है और मेहमानों को देती है। केंद्र में आप विभिन्न डेसर्ट परोस सकते हैं: जामुन और फल, केक, पेस्ट्री, कुकीज़ या मिठाई। बीच में जाम और शहद के बर्तन भी हैं।
मेज की सजावट ताजे फूल हैं। आप बीच में एक छोटे से कम फूलदान को गुलदस्ता या एक विस्तृत डिश पर फूलों की व्यवस्था के साथ रख सकते हैं। चाय की मेज की मूल सजावट एक पारंपरिक समोवर है। चमकीले रंग के पेपर नैपकिन को न भूलें। शराब से, आप मेहमानों को मिठाई शराब या शराब की पेशकश कर सकते हैं।
बच्चों की छुट्टियां
बच्चों के पास बहुत सारी घटनाएँ होती हैं जिन्हें मनाया जा सकता है: एक जन्मदिन, पहली कक्षा में पहली बार, खेल उपलब्धियाँ - आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। घर के सबसे छोटे सदस्यों को कैसे खुश करें?
घर पर बच्चों की मेज परोसने का मतलब अधिकतम आराम और न्यूनतम बंधन परंपराओं से है। बच्चों को हंसना चाहिए! उन्हें ढेर सारे रंग और मिठाई खिलाएं।
मिठाई सभी को पसंद होती है। इसलिए बच्चों की टेबल मिठाई बनाना बेहतर है। सब कुछ "चाय सभाओं" के समान है। बस गर्म पेय न दें। जूस या कॉम्पोट्स के साथ टेबल परोसना बेहतर होता है।
बच्चों की मेज के लिए, आप चमकीले रंग की जेली तैयार कर सकते हैं। बड़े क्रिस्टल फूलदानों में फलों को रखना अवांछनीय है। आप अलग-अलग चॉकलेट बास्केट बना सकते हैं और वहां बेरी-फ्रूट प्लेटर रख सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, अंगूर, रसभरी, प्लम। केक और मिठाई मत भूलना!
दैनिक सुंदरता
यदि आप चाहते हैं कि आपका घर हर दिन खुशमिजाज और अच्छे मूड से भरा रहे, तो उन्हें गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता से प्रसन्न करें। रात के खाने, दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए हर दिन की टेबल सेटिंग एक लोकतांत्रिक चाय पार्टी से बहुत अलग नहीं है। केवल व्यक्तिगत उपकरण अधिक होंगे। नाश्ते के लिए, "चाय में" टेबल परोसना काफी स्वीकार्य है। लेकिन परिवार का लंच या डिनर पहले से ही एक छोटी सी घटना है।
मेज़पोश को बहुरंगी से सादे में बदलना चाहिए। आदर्श रूप से - एक बर्फ-सफेद स्टार्च कपड़ा। रात के खाने के लिए मेज़पोश को किनारे के चारों ओर एक विस्तृत पट्टी के रूप में एक आभूषण से सजाया जा सकता है।
डाइनिंग मेज़पोश टेबल के किनारे से 50-60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं लटका होना चाहिए। दोपहर और रात के खाने के लिए, प्रत्येक उपकरण के साथ लिनन नैपकिन परोसा जा सकता है। यदि आप पारंपरिक पारिवारिक भोजन का अभ्यास कर रहे हैं, तो आप टेबल एक्सेसरीज़ जैसे नैपकिन रिंग, सिल्वर और गोल्ड प्लेटेड कटलरी का उपयोग कर सकते हैं।
मुख्य व्यंजन मेज के बीच में रखे जाते हैं। आप तुरंत ठंडे और गर्म स्नैक्स डाल सकते हैं। यदि रात का खाना गंभीर है, तो पहले एक एपेरिटिफ और ऐपेटाइज़र परोसा जाता है, फिर परिचारिका के सिग्नेचर डिश।
परिचारिका रात के खाने की रानी है। उसे सभी बारीकियों के साथ पता होना चाहिए कि रात के खाने के लिए या जन्मदिन के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए। सूप ट्यूरेंस और डीप प्लेट्स को एक अतिरिक्त टेबल पर रखा गया है। केवल छोटी चौड़ी प्लेट, कटलरी, गिलास और गिलास व्यक्तिगत रूप से मेज पर रखे जाते हैं। परिचारिका एक गर्म पकवान डालती है और उसे घर के पास भेजती है।
इस पारंपरिक विकल्प को अधिक लोकतांत्रिक से बदला जा सकता है: ट्यूरेन को टेबल के बीच में रखें, और गहरी प्लेट्स - व्यक्तिगत रूप से। हर कोई अपनी सेवा करता है।
अपनी डाइनिंग टेबल को ताजे फूलों से सजाना न भूलें। मादक पेय से, आप टेबल वाइन, शेरी, वोदका की पेशकश कर सकते हैं। कॉन्यैक रात के खाने में नहीं पिया जाता है। पोर्ट वाइन और बीयर को भी बाहर रखा गया है। इस तरह के पेय को दोपहर की कॉफी या यहां पर सुखद बातचीत के साथ परोसा जा सकता है चिमनी.
रात का खाना लंच की तरह ही सख्त तरीके से परोसा जाता है। केवल असली फूलों को बदला जा सकता है मोमबत्तीउच्च में मोमबत्ती. क्रिस्टल के बजाय, आप मेज पर चांदी के व्यंजन रख सकते हैं: आम व्यंजन, ग्रेवी वाली नावें, सलाद के कटोरे। शाम कोमल छाया का समय है। टेबल सेटिंग का मिलान होना चाहिए।
टेबल पर पेपर नैपकिन अवश्य रखें। लेकिन लिनन के बारे में मत भूलना! मेहमान रुमाल को खोलकर अपनी गोद में रख लेते हैं।
अगर घर में शादी की मेज की सेटिंग बहुत घनी है, तो आपको ताजे फूल नहीं लगाने चाहिए। बेहतर सजावट मालाकमरा। शादी में, व्यंजन बदलने वाले परिचारकों को आमंत्रित करने की सलाह दी जाती है। परिचारिका के लिए अकेले सभी मेहमानों पर नज़र रखना मुश्किल होता है।
आपके घर में जो भी उत्सव मनाया जाएगा, याद रखें: मुख्य बात एक अच्छा मूड और एक मुस्कान है!
अब हर शहर में इतने तरह के रेस्तरां, बार और कैफे हैं कि मेहमानों को घर पर आमंत्रित करना दुर्लभ हो गया है। इसके बावजूद, एक भी फैशनेबल रेस्तरां परिवार के रात्रिभोज और घर की छुट्टियों के आराम को करीबी दोस्तों के साथ नहीं बदल सकता है। जब परिचारिका को घर पर टेबल सेटिंग के सवाल का सामना करना पड़ता है, तो कई लोग घबराने लगते हैं, क्योंकि वे "गंदगी में गिरना" नहीं चाहते हैं।
दरअसल, घर में टेबल सेट करने में कोई बुराई नहीं है। आपको बस शिष्टाचार, व्यंजन परोसने और उचित तरीके से परोसने के बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है।
बुनियादी सेवा नियम
टेबल सेटिंग में कुछ विवरणों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आइए इनके बारे में विस्तार से जानते हैं।
मेज़पोश
मेज़पोश पर विशेष ध्यान दें, भले ही आप उत्सव की मेज के बजाय नियमित रूप से सेवा कर रहे हों। एक "नंगे" टेबलटॉप पर भोजन करना उतना सुखद नहीं है जितना कि एक साफ, चमकीले मेज़पोश पर बैठना। मनोवैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि इस तत्व का सही रंग मूड में सुधार करेगा, कम खाएगा और सौंदर्य सुख भी प्राप्त करेगा।
- आपको मेज़पोश को सस्ते ऑइलक्लॉथ से नहीं बदलना चाहिए, इसकी उपलब्धता और देखभाल में सरलता के बावजूद।
- मेज़पोश का रंग इंटीरियर, या शांत तटस्थ रंग से मेल खाने के लिए चुना जाता है।
- मेज़पोश को आकार में मेज पर फिट होना चाहिए - न अधिक, न कम। अन्यथा, फर्नीचर हास्यास्पद और लापरवाह लगेगा।
- कपड़े का आकार काउंटरटॉप के आकार के आधार पर चुना जाता है।
मेज
अच्छे व्यंजनों की उच्च लागत के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के पास 6 या 12 लोगों के लिए कम से कम एक उच्च गुणवत्ता वाली सेवा होनी चाहिए, समान कटलरी, चश्मा, चश्मा, नैपकिन धारकों का एक सेट। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ठंडे, गर्म, ऐपेटाइज़र, सूप और डेसर्ट के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। इसे समग्र सेवा के स्वर से मिलाएं ताकि कोई हास्यास्पद संयोजन न हो।
रोज़मर्रा के कामों के लिए एक सेट से सादा व्यंजन लेना ही काफी है। यह बहुत अधिक सुखद होता है जब घर के सभी सदस्य, यहां तक कि घर के खाने पर भी, एक साथ रहते हैं।
एक सालगिरह या जन्मदिन के लिए, मानक सफेद टेबलवेयर उपयुक्त है, जो कभी भी शैली से बाहर नहीं जाता है।
हर रोज सेवारत
परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने की सेवा करते समय, अपने सभी "असली परिचारिका" शस्त्रागार को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आवश्यक प्लेटों और उपकरणों के प्रकार को निर्धारित करने के लिए मेनू को देखना पर्याप्त है। तय करें कि क्या मेज पर मादक पेय होंगे और कितने लोग उन्हें पीएंगे। बच्चों को वयस्कों के समान चश्मा नहीं दिया जाना चाहिए।
आइए प्रतिदिन परोसने की बारीकियों से परिचित हों।
- सबसे पहले, एक सजावटी प्लेट रखी जाती है, फिर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए व्यंजन। उस पर एक गहरा सूप का कटोरा रखा जाता है।
- सजावटी प्लेटमुख्य रूप से मेज़पोश को संदूषण से बचाने का कार्य करता है, क्योंकि इसके किनारे मुख्य तत्वों से आगे निकल जाते हैं। यदि सजावटी व्यंजन हाथ में नहीं हैं, तो गर्म व्यंजनों के लिए एक बड़ी सपाट प्लेट उपयुक्त होगी।
- ध्यान से: यहां तक कि हर रोज परोसने के साथ, ट्यूरिन से सूप को मेज पर (प्लेट पर प्रत्येक के लिए) डालना बेहतर है, चूल्हे से व्यंजन ले जाने के लिए, हर कदम पर छलकते हुए।
- गर्म समान हो सकता है।- अगर टेबल पर पहले से गरमा गरम डिश है तो आप इसे आम प्लेट से परोस सकते हैं. यदि यह संभव नहीं है, तो बच्चों या जीवनसाथी से गर्म लाने में मदद करने के लिए कहें।
- उपकरण सभी के लिए होने चाहिए- विकल्प "सभी के लिए एक चाकू" काम नहीं करेगा। घर के बने खाने के साथ भी परिवार के हर सदस्य को सहज महसूस करना चाहिए।
- शिष्टाचार के नियमों के आधार पर, चाकू और चम्मच प्लेट के दाईं ओर हैं, कांटा बाईं ओर है।
- चश्मा और प्यालातिरछे सर्विंग प्लेट के दाईं ओर स्थित हैं।
- नियमित दोपहर के भोजन परया रात का खाना, सादे पेपर नैपकिन का उपयोग करना अधिक लाभदायक है। संपूर्ण तालिका की रंग योजना के अनुसार उनका रंग चुनें - सफेद अभी भी लाभप्रद दिखाई देगा।
उत्सव की सेवा
केवल छोटी बारीकियाँ हैं।
- तो, उत्सव की सेवा के दौरान, एक सजावटी प्लेट के अलावा, गर्म के लिए एक प्लेट, सूप के लिए एक प्लेट, एक स्नैक प्लेट परोसा जाता है।
- उत्सव की सेवा के लिए, एक चाकू के अलावा, एक चम्मच और एक कांटा, एक मिठाई कांटा और कॉफी या चाय के लिए एक छोटा चम्मच सजावटी प्लेट के ऊपर रखा जाना चाहिए।
- अगर परोसने के दौरान पाई प्लेट रखी है, तो आप उस पर एक चाकू रख दें।
- सबसे ऊंचा गिलास पहले रखा जाता है, आखिरी गिलास मजबूत शराब के लिए होता है।
- कपड़े के नैपकीन न केवल आपकी मेज पर निखार लाएंगे, बल्कि अतिथि के लिए पहली आवश्यकता भी बनेंगे। विभिन्न सामानों के साथ परोसने के लिए मुड़े हुए नैपकिन का एक बड़ा चयन है। आप इसे खुद भी खूबसूरती से फोल्ड कर सकते हैं।
- सॉस, नमक और काली मिर्च टेबल के केंद्र में स्थित हैं ताकि कोई भी मेहमान बिना किसी समस्या के उन तक पहुंच सके।
- सभी पेय पहले से खुली और बिना ढकी हुई मेज पर होनी चाहिए।
- बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ, किसी को व्यंजन परोसने के नियम के बारे में नहीं भूलना चाहिए: दावत की शुरुआत स्नैक्स, कैनपेस, सैंडविच की प्रस्तुति से होती है।
- मेज पर रखी प्रत्येक डिश में एक चम्मच होना चाहिए। इस प्रकार, आप अतिथि को यह स्पष्ट कर देते हैं कि वह स्वयं भोजन डाल सकता है।
- किसी व्यक्ति को भोजन की थाली परोसने का क्रम उसकी स्थिति और स्थिति के अनुरूप होना चाहिए। सबसे पहले, वयस्क महिलाओं को व्यंजन परोसे जाते हैं, फिर पुरुषों को और फिर बच्चों को।
उत्सव की सेवा की विशेषताएं
शिष्टाचार के बुनियादी नियमों और बुनियादी सेवा के सिद्धांतों को जानने के लिए, उत्सव की मेज स्थापित करने से आसान कुछ भी नहीं है। यहां आपकी कल्पना, स्वाद और छोटी-छोटी तरकीबें जो आपको जानने की जरूरत है, आपकी मदद करेंगी।
भोजन तैयार करने और टेबल सेट करने से पहले, छुट्टी की अवधारणा पर विचार करें।यह बहुत ही हास्यास्पद होगा यदि बच्चों के जन्मदिन को नीरस रंगों में सजाया जाता है, और व्यापार दोपहर के भोजन को जोकर या फूलों के साथ उज्ज्वल नैपकिन से सजाया जाता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मेहमान अलग हैं: उत्सव की सेवा में बड़ी संख्या में लोग शामिल होते हैं - कोई लंबा हो सकता है, और कोई छोटा हो सकता है, कोई बाएं हाथ का है, और कोई दाएं हाथ का है।
सभी मेहमानों के आराम पर विचार करें।
यदि तालिका आपको सभी सेवारत वस्तुओं को आवश्यक क्रम और क्रम में रखने की अनुमति नहीं देती है, ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य व्यंजनों की व्यवस्था के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो एक सर्विंग टेबल के विचार का उपयोग करें। यह एक आम टेबल की शैली में सजाए गए कॉफी विकल्प या कोई अन्य हो सकता है। एक मेज़पोश उठाओ और नैपकिन के साथ सजावट करो। यह महत्वपूर्ण है कि सजावट जगह से बाहर न लगे।
उत्सव का मूड सजावट तत्व बना सकता है:
- मोमबत्ती;
- प्राकृतिक फूल;
- सहायक उपकरण (रिबन और धनुष सहित)।
इसलिए, शादी के भोज को सजाते समय, हमेशा बहुत सारे सामान का उपयोग किया जाता है - यह अश्लील नहीं लगता है।
यह महत्वपूर्ण है कि टेबल को ओवरलोड न करें, अनावश्यक चीजों के साथ इसे अव्यवस्थित न करें, और इस अवसर के लिए उपयुक्त सजावट का चयन भी करें।
अगर किसी का जन्मदिन या सालगिरह है तो गुब्बारे या पूरे मेहराब का उपयोग करने से डरो मत।
यदि किसी विषयगत घटना के लिए उत्सव की सेवा तैयार की जा रही है, चाहे वह नया साल हो या क्रिसमस, एक उपयुक्त सजावट के साथ तालिका को पूरक करें: सांता क्लॉस टोपी, कैंडी केन, जिंजरब्रेड घरों में जिंजरब्रेड। प्रत्येक विषयगत घटना में तत्वों का अपना सेट होता है, जो केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
कई मेहमान आएंगे, लेकिन कुछ समान व्यंजन हैं - और एक रास्ता है। प्लेट्स और कटलरी को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, भले ही वे अलग-अलग आकार और रंगों के हों। समग्र रंग योजना निर्धारित करें, एक दूसरे के ऊपर व्यंजन रखने के साथ प्रयोग करें, उन्हें नैपकिन के साथ पूरक करें।
एक सर्विंग में तीन से अधिक रंगों का प्रयोग न करें।चमकीले रंग आंख को विचलित कर देंगे, या भूख को भी मार देंगे। शांत, पेस्टल रंग एक अगोचर स्थान में विलीन हो सकते हैं।
समय आपका मुख्य सहायक होगा। व्यंजन और मिठाई परोसने के लिए उचित रूप से नियोजित समय आपको एक ही समय में सभी व्यंजनों को मेज पर नहीं रखने में मदद करेगा, साथ ही साथ अपनी ताकतों को सही ढंग से वितरित करेगा।
उचित सेवा की एक और बारीकियां मेहमानों का स्थान है। यह संभावना नहीं है कि आप चाहते हैं कि आपकी मेज, व्यंजन और आराम की प्रशंसा करने के बजाय, आप पूरी शाम अपने बगल में बैठे मेहमानों की आवाज़ सुनें।
बच्चों की छुट्टी
केवल वयस्कों या बच्चों के साथ वयस्कों द्वारा भाग लेने वाली छुट्टियां बच्चों के जन्मदिन की तुलना में बहुत कम व्यस्त होती हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि यहां जितना संभव हो सके अंतरिक्ष पर विचार करना आवश्यक है, इसे न केवल सुविधाजनक बनाने के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी सुरक्षित है, कल्पना की स्वतंत्रता से केवल ईर्ष्या की जा सकती है।
- शैली और एकताबच्चों के जन्मदिन पर महत्वपूर्ण तत्व हैं, इसलिए छुट्टी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का ध्यान रखें, चारों ओर सब कुछ के साथ लड़कों और लड़कियों की संख्या: मेज़पोशों की पसंद से लेकर सजावट के तत्वों तक।
- सकारात्मक रंगों के विवरण देखें. मेज पर कोई उदास कपड़ा या नैपकिन नहीं होना चाहिए। गॉथिक या विंटेज सजावट छोड़ें। केवल हंसमुख विवरण का प्रयोग करें।
- बच्चों के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन रखना बेकार हैया एक पारिवारिक विरासत (पुरानी सेवा)। टूटे हुए कप के लिए बच्चों को डांटना व्यर्थ है यदि वे खेल के दौरान गलती से इसे अपनी कोहनी से धक्का दे देते हैं।
अब दुकानों में थूथन, गेंदों या पसंदीदा कार्टून पात्रों के साथ डिस्पोजेबल रंगीन कार्डबोर्ड बर्तनों की एक विशाल विविधता है। ऐसी सेवा से बच्चे प्रसन्न होंगे।